Хийсвэр боовны бяслагтай Хачапури. Хачапури нь бяслагтай хийсвэр боовоор хийсэн. Хачапури нь Адыге бяслагтай хийсвэр боовоор хийсэн

Хэдийгээр хачапури нь мөөгөнцөргүй зуурсан гурилаар бэлтгэгддэг боловч эх орныхоо зарим бүс нутагт хүмүүс үүнийг мөөгөнцрийн болон хийсвэр боовноос бэлтгэх чадвартай болсон. Энэ нь амттай биш юм, тэд зүгээр л техник, гадаад төрхөөрөө ялгаатай.

Энэхүү сонголт нь хийсвэр боовноос хачапури бэлтгэх энгийн бөгөөд маш хурдан сонголтыг танилцуулж байна. Хийсвэр боов худалдан авсны дараа шууд хэрэглэхэд бэлэн байдаг тул энэ нь маш их цаг хэмнэдэг. Хамгийн чухал зүйл бол нарийн бяслаг дүүргэх явдал юм.

Хоол хийх ерөнхий зарчим

Та энэ амттанг хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд хийж болно. Цаг хугацааны хувьд бараг адилхан болж байна. Бэлэн зуурсан гурилыг хөлдөөсөн тохиолдолд л хоол хийх хугацаа илүү урт болно. Дараа нь өнхрүүлж, зөв ​​жигнэх боломжгүй болно.

Энэ нь зөвхөн үед гэсгээх хэрэгтэй өрөөний температур, энэ үйл явцыг хурдасгах арга байхгүй. Багцыг нээж, гурилтай гадаргуу дээр зуурсан гурилыг нэн даруй тараах нь чухал юм. Хэрэв та үүнийг эвхэж орхивол хамтдаа наалддаг тул дараа нь нээх эсвэл өнхрөхөд хэцүү байх болно.

Та ямар ч бяслаг хэрэглэж болно, тэр ч байтугай хайлах шаардлагагүй. Уламжлал ёсоор бол сулугуни хэрэглэдэг боловч ургамал эсвэл боловсруулсан бяслаг бүхий зуслангийн бяслагыг ч зөвшөөрдөг. Энэ бол зүгээр л амтлах асуудал юм. Мөн маш их дүүргэх ёстой, үнэхээр маш их!

Хийсвэр боовны бяслагтай Хачапури

Хоол хийх цаг

100 грамм тутамд калорийн агууламж

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Зөвлөмж: Сулугуни оронд та моцарелла, бяслаг эсвэл фета хэрэглэж болно. Энэ тохиолдолд та зөвхөн моцарелла давслах хэрэгтэй.

Хийсвэр боовоор хийсэн гар хийцийн хачапури

Энэхүү жор нь хурдан хийсвэр боов хийхийг шаарддаг. Энэ нь удаан суух эсвэл олон давхаргатай байх шаардлагагүй.

Хэр их хугацаа - 1 цаг 30 минут.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 345 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Нэг өндөгийг сэрээтэй kefir-тэй хольж, бага зэрэг давс, элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь 0.5 кг гурил хийж хутгаад гараараа зуурсан гурил зуурна. Алчуураар хучих.
2. Гурилын үлдсэн хэсгийг хөргөсөн цөцгийн тостой хамт хутгаар жижиглэсэн байх шаардлагатай. Үүссэн үйрмэгийг бөөнөөр нь цуглуулж, хөргөгчинд хийнэ.
3. Зуурсан гурилыг аваад давхаргад хийнэ. Дараа нь хөргөгчнөөс бөөнөөр нь аваад өнхрүүлээрэй. Зуурсан гурилан дээр цөцгийн тосыг давхарлана.
4. Хоёр давхаргыг хамтдаа өнхрүүлэн, дараа нь дугтуйнд хийж, дахин өнхрүүл. Энэ хэлбэрээр нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
5. Үлдсэн өндөгийг хатуу чанаж, дараа нь хөргөж, хальсалж, шоо болгон хуваасан байх ёстой.
6. Бяслагыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж эсвэл тууштай байдлаас нь хамааран сараалжтай болгоно.
7. Ногоон хэрчиж, чанасан өндөг, бяслагтай холино.
8. Зуурсан гурилаа сугалж, талыг нь хувааж, хэсэг бүрийг өнхрүүлэн дөрвөлжин болгон хуваа.
9. Нэг хэсэг дээр дүүргэгчийг байрлуулж, зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргаар хучиж, ирмэгийг хавчих.
10. Хамгийн бага хэмжээний тос бүхий хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, хөргөнө.

Зөвлөмж: та хачапури зууханд хийж болно. Тэд 190 градусын температурт хорин минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой. Гэхдээ шарсан нь илчлэг ихтэй ч илүү амттай болдог.

Түргэн хийсвэр боовны дугтуйнууд

Эдгээр хачапури нь мөн бэлэн хийсвэр боовоор хийгдсэн боловч цөцгийн тос ихтэй тул илүү зөөлөн байдаг.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 364 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хэрэв зуурсан гурил хөлдөөсөн бол гэсгээх ёстой. Үүнийг гурилтай гадаргуу дээр хийх хэрэгтэй.
2. Дараа нь тэр даруй давхаргыг дөрвөлжин зүснэ.
3. Бяслаг сараалж, хажууд нь цөцгийн тосыг жижиг шоо болгон хуваа.
4. Дөрвөлжин болгон дээр бага зэрэг бяслаг, цөцгийн тос тавьж, гурвалжин болгон угсарч, ирмэгийг нь бэхлэнэ.
5. Гурвалжнуудыг жигд хуудсан дээр тавь.
6. Өндөгийг сүүгээр цохиж, үүссэн хольцыг хачапури дээр түрхэнэ.
7. Урьдчилан халаасан зууханд нэг аяга ус хийнэ. Температур нь дундаж байх ёстой.
8. Хачапури арван таван минутын турш жигнэх.

Зөвлөмж: та цөцгийн тос нэмэх хэрэгтэй, та үүнийг алдах шаардлагагүй. Үгүй бол хачапури зууханд зүгээр л хатах болно.

Залхуу хүмүүст зориулсан Гүржийн жор

Зуурмаг ч хэрэггүй хамгийн энгийн жор, зүгээр л амттай пита талх! Үүний гол зүйл бол уламжлалт бус харин гайхалтай дүүргэлт юм.

Хэр их хугацаа - 40 минут.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 232 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Жижиг жигд хуудсыг аваад ёроолд нь нэг хуудас пита талх тавь. Ирмэгүүд нь доош унжсан байх ёстой.
2. Хоёр дахь хуудсыг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
3. Өндөгийг kefir-тэй холино.
4. Гурван төрлийн бяслагийг нилээд үрж, холино.
5. Пита талхны эхний хуудсан дээр хэдэн дүүргэлт хийнэ.
6. Өөр нэг пита талхны хэсгүүдийг kefir-өндөгний холимогт чийгшүүлж, бяслагны дээд талд тавь.
7. Дараа нь "кефир лаваш" -ын хэсэг дээр дахин дахин бяслаг хийнэ.
8. Урагдсан хэсгүүд байхгүй болтол давхаргыг хэд хэдэн удаа давтана.
9. Дараа нь дүүргэгчийн дээд хэсгийг эхний хуудасны ирмэгээр бүрхэнэ. Та үүнийг сайтар өнхрүүлэх хэрэгтэй.
10. Үлдсэн хоёр хуудастай бүх процедурыг давтана. Ерөнхийдөө орцуудын тоог хачапури өөрөө хүссэн хэмжээгээр аюулгүйгээр үржүүлж болно.
11. Дээрээс нь үлдсэн kefir хольцтой дугтуйнуудыг тосолж, 200 градусын температурт арван таваас хорин минутын турш зууханд жигд хуудсан дээр тавь.

Зөвлөмж: хайлсан бяслаг, kefir шингээхгүйн тулд зузаан лаваш хэрэглэх хэрэгтэй. Хэрэв та хуудасны нягтын талаар эргэлзэж байвал доор нь давхар давхарга тавьж болно.

Та хачапуриг зөвхөн дугтуй эсвэл гурвалжин хэлбэрээр нугалж болно. Та уламжлалт завь, дугуйлан хийж болно. Энэ нь хоол хийх цаг хугацаанд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй. Гэхдээ хийсвэр боов хэрэглэхдээ Аджарийн жор шиг дээр нь өндөг жигнэх хэрэггүй.

Хүмүүс бяслаг дүүргэхэд халуун ногоо, ургамал нэмэх дуртай. Гэхдээ mozzarella хэрэглэх үед та ногооноос зайлсхийх хэрэгтэй, эс тэгвээс дүүргэх нь маш нойтон байх бөгөөд зуурсан гурилыг зөв бэлтгэхийг зөвшөөрөхгүй. Энэ нь чийгтэй хэвээр байх бөгөөд жигд хуудас эсвэл хайруулын тавган дээр наалдаж болно.

Хачапури хоол хийсний дараа шууд идэхийг зөвлөж байна. Мэдээжийн хэрэг, та дараагийн өдөр нь богино долгионы зуух эсвэл зууханд халааж болно, гэхдээ тэд эзлэхүүнээ мэдэгдэхүйц алдаж, дүүргэх нь шүүслэг байхаа болино.

Бяслаг хэт сайн хайлдаггүй бол өндөгийг дүүргэхийн тулд нэмж өгдөг; Өндөг хэрэглэхээсээ өмнө сальмонелла бие махбодид орохоос сэргийлж савангаар угаах нь зүйтэй.

Хийсвэр боовны хачапури нь хайраар чанаж, хоол болсны дараа шууд үйлчилбэл хамгийн амттай болдог. Тэд маш амттай тул та бүгдийг нэг дор идэж болно!

Хоолны амттан хийх вэбсайтын вэбсайтаас хийсвэр хачапури хийх хамгийн сайн баталгаатай жорыг олоорой. Завь, дугтуй, бялуу хэлбэрээр хаалттай эсвэл задгай хачапури бэлтгэ. Зөөлөн даршилсан бяслаг, зуслангийн бяслаг эсвэл зөөлөн, хатуу бяслагны холимогоор дүүргэж хийнэ. Анхилуун үнэртэй өмнөд ногооноор амтаа өөрчил. Зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр жигнэх. Ямар ч тохиолдолд энэ бол шинэ амтыг олж авах төгсгөлгүй нээлт юм!

Мэдээжийн хэрэг, хамгийн хялбар арга бол бэлэн хийсвэр боов худалдаж авах явдал юм, гэхдээ энэ нь зөвхөн жинхэнэ хачапуритай төстэй байх болно. Үнэндээ гар хийцийн хийсвэр боов хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Гүржийн амттангийн нууц нь зуурсан гурилын суурийг матсонигаар бэлтгэдэг. Гэхдээ үүнийг kefir, исгэсэн шатаасан сүү эсвэл цөцгийтэй солих нь бүрэн боломжтой юм.

Хийсвэр хачапури жорны хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг таван найрлага:

Сонирхолтой жор:
1. Зуурмагийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд исгэсэн шатаасан сүү, өндөг, давс, элсэн чихэр, жигд нунтаг холино. Шигшсэн гурил нэмнэ.
2. Уян хатан зуурсан гурил зуурах.
3. Тагийг нь таглаад бага зэрэг амраана.
4. Үлдсэн гурилаа хуурай гадаргуу дээр асгаж, дээр нь хөлдөөсөн цөцгийн тосыг хайчилж, массыг бүхэлд нь өргөн хутгаар жижиглэн хэрчинэ. нэгэн төрлийн масс.
5. Цөцгийн үйрмэгийг бөмбөг болгон өнхрүүлэн хөргөнө.
6. Исгээгүй суурийг өнхрүүл. Дээрээс нь тосыг тавь.
7. Хуудас шиг өнхрүүлж, зуурсан гурил нь нэгэн төрлийн болтол дахин өнхрүүлнэ.
8. Дахин өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
9. Уг процедурыг 5-6 удаа давтана.
10. Бэлэн зуурсан гурилыг хөргөнө.
11. Бөглөхдөө сараалжтай бяслаг, зуслангийн бяслаг, нилээд жижиглэсэн ургамал (лаврын, килантро, dill, яншуй) холино. Перец.
12. Зуурсан гурилыг нэг см-ийн гуравны нэгээс багагүй зузаантай болгоно.
13. Дөрвөлжин давхарга болгон хайчилж ав.
14. Дөрвөлжингийн төвд дүүргэгчийг байрлуул.
15. Гурвалжин үүсгэх ирмэгийг хавчих.
16. Хоёр тал дээр шарсан болтол нь хуурч ав.

Хачапури хийх хамгийн хурдан таван жор:

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:
. Хэрвээ дүүргэгчийг хэд хэдэн төрлийн бяслагаар хийсэн бол хамгийн амттай хачапури авдаг.
. Хачапури бяслагтай зууханд жигнэх эсвэл хайруулын тавган дээр шарж болно.

Таны хоолны дэглэмд хачапури хэр сайн байдаг вэ? Энэ нь харьцангуй хөнгөн хоол (мөөгөнцөргүй зуурсан гурилаар хийсэн бол), хүйтэн байсан ч амттай, хордлого авахаас айхгүйгээр хол замд гарах боломжтой. Шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүний хувьд бид танд зориулж хос бэлдсэн гайхалтай жоралхам алхмаар тайлбартай.

Хийсвэр боовны бяслаг бүхий Хачапури: алхам алхмаар жор

Найрлага:

• хийсвэр боов - 500 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 150 гр;
• гурил - цацах зориулалттай.

Хийсвэр боовноос бяслагтай хачапури хэрхэн хийх вэ

Үүний дараа бид гал тогооны өрөөг халуун хачапури үнэрээр дүүргэж, хундага дарсаар дүүргэдэг. Гэрийн нарийн боовны бяцхан шүтэн бишрэгчид анхилуун үнэртэй цай уух болно.

Хачапури нь бяслаг, зуслангийн бяслаг бүхий хийсвэр боовоор хийсэн

Бидэнд хэрэгтэй зүйл:

Зуурсан гурилын найрлага:

• улаан буудайн гурил - 350 гр;
• маргарин - 100 гр;
• kefir - 100 мл;
• ширээний цуу (9 хувь) - 2 халбага;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• давс - 0.5 tsp.

Дүүргэх найрлага:

• зуслангийн бяслаг - 150 гр;
• фета бяслаг - 150 гр;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• dill - 3 мөчир;
• яншуй - 3 мөчир;
• давс - 1/4 tsp.

Хийсвэр боовноос бяслаг, зуслангийн бяслагтай хачапури хэрхэн хийх вэ

Бэлэн болсон хачапури нь халуун хоолойгоор үйлчилдэг. Алтан хүрэн боовны амт, үнэрийг мэдрэхийн зэрэгцээ цагийг харахаа мартуузай: гар хийцийн зуурмагаас хачапури бэлтгэх хугацаа 40 минутаас ихгүй байсан (зуурсан гурилыг хөргөхөд +2 цаг, гэхдээ энэ хугацаанд та өөр зүйлд завгүй байж болно).

Хийсвэр боовоор хийсэн бяслаг, өндөг бүхий Хачапури

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• мөөгөнцрийн хийсвэр боов - 250 гр;
• suluguni эсвэл бусад даршилсан бяслаг - 150 гр;
• өндөг - 2 ширхэг.

Аджарийн бяслаг бүхий хийсвэр боовноос хачапури хэрхэн хийх вэ: зурагтай жор

Заасан хэмжээний бүтээгдэхүүнээс та Аджари маягийн хоёр хачапури авах болно.

Бид үүнийг гаргаж аваад шууд үйлчилнэ. Завины нэг буланг тасалж, өндөгийг хайлсан бяслагтай хольж, амттай амтыг мэдрэхэд хэрэглээрэй. Өндөгтэй хачапуриг их хэмжээгээр хийхгүй байх нь дээр, ингэснээр та шууд идэж болно. Тэд хөргөсний дараа сэтгэл татам байдлаа алддаг.

Би танд нэг том нууц үймээн самуунтай зүйлийг хэлье ... Энэ сонголт нь уламжлалт сонголтоос дутахааргүй таалагдсан.

Хачапури нь бяслагтай хийсвэр боовоор хийсэн

Хачапуригийн тухай сонсоогүй хүн байхгүй байх, учир нь энэхүү гайхалтай хоолны алдар нэр нь нарлаг Гүржийн хилээс хол тархсан байдаг. Гайхалтай нарийн боовоороо алдартай Жоржиа бол хачапуригийн өлгий нутаг юм. Энэ хоолыг бэлтгэх олон төрөл, арга байдаг: Имеретиан, Аджариан, Мегрелиан, Гуриан, Рачули, Ачма, Пеновани болон бусад. Гэсэн хэдий ч бэлтгэхэд хамгийн хялбар нь бяслагтай хийсвэр боовоор хийсэн хачапури юм.

Кафе эсвэл дэлгүүрт бэлэн бялуу худалдаж авах гэж бүү яар, учир нь та Гүржийн энэхүү амттанг гэртээ хялбархан бэлдэж, гэр бүлээ амттай оройн хоолоор баярлуулах боломжтой. Энэхүү Гүржийн хоол хийх жорыг алхам алхмаар тайлбарлахыг доор харуулав.

Сонирхолтой баримт: 2010 онд Гүржийн оюуны өмчийн төв худалдааны нэрийг хамгаалсан хуулийн төслийг боловсруулжээ. Одоо "хачапури" гэдэг үг нь Гүржийн албан ёсны брэнд юм.

• Хачапури нь бяслагны амттай, шүүслэг байхын тулд дүүргэх болон зуурсан гурилын хэмжээ нь пропорциональ байх ёстой. Гэхдээ та дүүргэхдээ үүнийг хэтрүүлж болохгүй, тиймээс бэлэн бүтээгдэхүүнсалаагүй.
• Хачапури нь зөвхөн халуун, шинэхэн бэлтгэсэн иддэг. Энэ хэлбэр нь хамгийн агаартай, зөөлөн байдаг тул тэд үүнийг хийдэг. Гэсэн хэдий ч, хөргөсөн таваг дахин халаахыг хэн ч хориглодоггүй, гэхдээ амт нь ижил биш байх болно.

Сонирхолтой баримт: Хачапури хоёр дахь хамгийн алдартай Гүржийн хоол, нэр хүндийн эхний байранд хинкали байна.

Хийсвэр боовны хачапури хийх алхам алхмаар жор

Хоол хийх явцад танд тусгай ур чадвар, ур чадвар шаардагддаггүй бөгөөд үр дүнд нь хийсэн хоол нь амт, тэжээллэг чанараараа таныг гайхшруулах болно.

Аль зуурмагийг сонгох вэ

Жинхэнэ Гүржийн хачапуригийн хувьд зуурсан гурилаа өөрөө бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм мөөгөнцрийн зуурмаг , тэгвэл бялуу нь илүү агаартай, зөөлөн болно.

Мөөгөнцөр

Мөөгөнцрийн хийсвэр боов бэлтгэхийн тулд 250 мл бүлээн сүү аваад 1 халбага уусгана. элсэн чихэр, 2 халбага. хуурай мөөгөнцөр, зуурсан гурилаа 15-20 минут байлгана, энэ хооронд 3 өндөг эвдэж, давстай холино. Зуурсан гурилыг өндөгний холимог руу хийнэ, хэсэг хэсгээр нь (500 - 700 гр) гурил нэмнэ. Масс бөмбөлөг болж эхэлсний дараа зөөлрүүлсэн нэмнэ цөцгийн тос(100 гр), дахин зуурна, гэхдээ үүнийг бүү хэтрүүл. Дараа нь зуурсан гурилаа "өсөх" хүртэл нэг цаг хагасын турш дулаан газар тавь. Хугацаа дуусмагц дөрвөлжин хэлбэрт оруулаад ирмэг дээр нь 100 гр цөцгийн тос түрхээд давхаргын 1/3 хэсгийг таглаад дахин 100 гр цөцгийн тос хийж, үлдсэн зуурсан гурилаар хучиж, өнхрүүлэн тавина. Одоо үүнийг хагасаар нугалаад дахин өнхрүүлээрэй, энэ процедурыг хэд хэдэн удаа хий, та үүнийг олон удаа хийх тусам илүү олон давхаргыг авах болно. Ингээд л та уламжлалт хийсвэр боов бэлдлээ мөөгөнцрийн зуурмагхачапуригийн хувьд.

Мөөгөнцөргүй

Хэрэв та мөөгөнцөр нэмэлгүйгээр хоол хийхээр шийдсэн бол 400-500 гр шигшсэн гурил, 200-250 гр зөөлөн цөцгийн тосыг хольж, 175 мл хүйтэн ус асгаж, элсэн чихэр (1-2 халбага), давс нэмнэ. зуурсан гурил зуурах. Бэлэн зуурсан гурилаа хальсанд боож, "тохирох" хүртэл хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь бид мөөгөнцрийн зуурмагийн адилаар үргэлжлүүлнэ, зөвхөн цөцгийн тос хэрэглэдэггүй: өнхрүүлж, талыг нь нугалж, дахин өнхрүүлэн хэд хэдэн удаа хийнэ.

Зөвлөмж: Хэрэв танд цаг байхгүй, гэхдээ танд яаралтай амттай зүйл хэрэгтэй бол энэ тохиолдолд бэлэн хийсвэр боовны хачапури болно. хамгийн сайн сонголт. Энэ нь гар хийцийн зуурсан гурилтай адил биш, гэхдээ энэ нь мэдээж амттай байх болно.

Дүүргэлт бэлтгэх

Зуурмаг бэлэн болсон бөгөөд бяслаг дүүргэгчийг боож өгөхийг хүлээж байна. Жоржиа мужид тэд хачапурид сулугуни эсвэл Имеретиан бяслаг тавьдаг боловч та дараахь зүйлийг худалдаж авч болно.

• Адыге бяслаг
• Брайнза
• Моцарелла
• Оросын бяслаг, цөцгий бяслаг, ерөнхийдөө ямар ч хатуу бяслаг

Зөвлөмж: Хэд хэдэн төрлийн бяслаг холино, энэ нь зөвхөн хачапури амтыг сайжруулах болно.

Дүүргэлтийг заримдаа зуслангийн бяслагаар хийж, бяслагт зуслангийн бяслаг нэмж, зузаан зуслангийн бяслаг (хамгийн багадаа 5%) хэрэглэдэг бөгөөд ингэснээр бэлэн хоолонд исгэлэн болохгүй. Хэрэв та туршилт хийх дуртай бол дүүргэгчийг тахианы махаар шингэлнэ. Одоо таны ширээн дээр амттай, тэжээллэг тахианы хачапури байна.

Дүүргэгч бэлтгэхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй: бяслагыг сараалж, хэрэв энэ нь хэтэрхий өөх тос биш бол цөцгийн тос нэмнэ. Энэ бол бүх зүйл, дараа нь зуслангийн бяслаг эсвэл тахианы мах нэмж эсвэл дүүргэх нь зүгээр л бяслаг үлдээх хэрэгтэй. Сонгодог жор нь зөвхөн бяслаг хэрэглэдэг.

Зөвлөмж: Хэрэв бяслаг хэт давслаг бол түүнийгээ хийнэ хүйтэн усхэдэн цагийн турш илүүдэл давс алга болно.

Хачапури хэлбэрүүд

Хачапури хоёр хэлбэрээр хийж болно:

Эхний тохиолдолд зуурсан гурилыг дугуй хэлбэрээр хийж, дүүргэгчийг төвд байрлуулж, ирмэгийг төвд нь баян хуур болгон цуглуулдаг. Дараа нь үүссэн бөмбөгийг дахин болгоомжтой өнхрүүлнэ.

Бяслагны дугтуйны хувьд зуурсан гурилыг давхарга болгон өнхрүүлэн дөрвөлжин болгон хувааж, дүүргэгчийг тус бүрийн голд хийж, дөрвөлжингийн булангуудыг хажуу талыг нь хавчих замаар голд нь цуглуулдаг. Та зурган дээрх шиг бяслаг хийсвэр шиг зүйлийг авах болно.

Зөвлөмж: Бяслаг жигнэх явцад гадагш урсахгүйн тулд 1 см-ээс нимгэн зуурсан гурилыг гаргаж болохгүй.

Жигнэх үйл явц

Хачапури зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр жигнэж болно. Хэрэв та зуухаа ашиглавал зуурсан гурилын хамгийн их давхаргад хүрч чадна. Зуухыг 200-220 градус хүртэл халааж, хачапури 15-20 минутын турш жигнэх болно.

Зөвлөмж: Бүтээгдэхүүнийг зууханд хийхээсээ өмнө өндөгний шараар түрхэж, амтлагч царцдастай болно.

Таны харж байгаагаар Гүржийн амттанг хүн бүрийн хөргөгчинд байдаг хамгийн энгийн бүтээгдэхүүнээс жигнэх боломжтой бөгөөд бэлтгэх нь тусгай ур чадвар шаарддаггүй.

Хийсвэр боовны бяслаг бүхий Хачапури - өөр өөр дүүргэлт бүхий амттай Гүржийн нарийн боов

Хийсвэр боовны бяслагтай хачапури хоол хийх нь хоолны ур чадвар шаарддаг боловч хэрэв та бэлэн зуурсан гурил авбал ажил нь илүү хялбар болно. "Хачо" нь "зуслангийн бяслаг" гэж орчуулагддаг бөгөөд "пури" нь уламжлал ёсоор талх юм үндэсний хоолГүржид үүнийг нэрлэдэг. Гэхдээ Аджар, Мингрел, Абхазчууд ийм амттангүйгээр хийж чадахгүй. Энэхүү амттай хавтгай талхыг туршиж үзэхийн тулд Кавказ руу явахаа мартуузай, жор нь үүнийг гэртээ бэлтгэхэд тусална.

Хийсвэр боовноос хачапури хэрхэн хийх вэ?

Хийсвэр боовноос бяслаг хачапури хийхийн тулд та гурилаар зовоох шаардлагагүй, та нимгэн пита талх ашиглаж болно. Эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан мөөгөнцөр болон исгээгүй аль аль нь хийх болно; Ихэнх анхны хувилбар- холимог янз бүрийн сортууднэг гурилан бүтээгдэхүүн дэх бяслаг. Энгийн зөвлөмжүүдхийсвэр боовны бяслагтай амттай хачапури хийхэд тусална.

1. Хатуу бяслагийг сараалжтай болгохын оронд нилээд жижиглэсэн нь дээр.
2. Дүүргэлт нь даршилсан, хатуу бяслаг, зуслангийн бяслаг эсвэл сулугуни орно.
3. Зуурмагийг нимгэн өнхрүүлэхийг зөвлөдөггүй, бялуугийн зөв зузаан нь 1 см;
4. Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүнд алтан өнгө өгөхийн тулд тэдгээрийг өндөглөдөг.

Хачапурид зориулсан хийсвэр боов - Гүржийн жор

Хийсвэр боовоор хачапури хийх нь гэрийн эзэгтэй нарын мэддэг бялуунаас тийм ч их ялгаатай биш юм. Тэд шарсан эсвэл шатаасан байж болно, давхарга нь илүү тод харагдаж байгаа тул хоёр дахь сонголтыг илүүд үздэг. Давсны уусмалд хадгалсан бяслаг, сулугуни нь сараалжтай, зуслангийн бяслаг зуурах шаардлагатай бөгөөд хатуу бяслагыг жижиг шоо болгон хуваасан нь дээр.

• өндөг - 2 ширхэг;
• гурил - 5 tbsp;
• сүү - 0.5 л;
• давс - 1 халбага;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• цардуул - 1 tbsp. л.;
• цөцгий - 2 tbsp. л.;
• ургамлын тос - 100 мл;
• мөөгөнцрийн - 10 гр;
• сулугуни бяслаг - 900 гр.

1. Давс, элсэн чихэр, мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд уусгана.
2. Шилэн гурил нэмээд 15 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.
3. Өндөг, цардуул, үлдсэн гурилыг нэмнэ.
4. Зуурсан гурил зуураад, тосонд хийнэ.
5. 1.5 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
6. Цөцгийтэй өндөг, халбага цөцгийн тос холино, цохино.
7. Хавтгай талхыг өнхрүүлж, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ.
8. Дугтуй хэлбэрээр битүүмжилж, өнхрүүлээрэй.
9. Цөцгийтэй соустай сойзоор жигд хуудсан дээр тавь.
10. Хийсвэр боовноос хачапури 20 минутын турш жигнэх.

Хайруулын тавган дээр хийсвэр боовноос Хачапури

Хийсвэр боовоор хийсэн хачапури хийх хамгийн энгийн жор бол хайруулын тавган дээр хоол хийх явдал юм. Хамгийн гол нь зуурмагийн хэмжээ нь бяслагны хэмжээтэй тэнцүү байх ёстой. Хамгийн алдартай аргууд бол Imeretian, Mingrelian, Adjarian юм. Эхнийх нь дотор нь бяслагтай, хоёр дахь нь дотор болон гадна талд нь бяслаг бүхий дугуй хавтгай талхыг хэрхэн яаж хийхийг заадаг, гурав дахь нь завь хэлбэрээр хийдэг.

• suluguni бяслаг - 450 гр;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• бэлэн зуурсан гурил - 0.5 кг.

1. Бяслаг сараалжтай болгоно.
2. Сулугуни байрлуул.
3. Ирмэгийг нь чимхээд өнхрүүлэн гаргана.
4. Тал бүр дээр 2-3 минутын турш хуурч ав.
5. Бэлэн хийсвэр боовноос хийсэн хачапури цөцгийн тосоор тосолно.

Хийсвэр боовны бяслагтай Хачапури - жор

Гүржийн янз бүрийн бүс нутгууд өөрсдийн жорыг хадгалсаар ирсэн. Мөн тус бүр өөрийн гэсэн хэлбэр, дүүргэх, жигнэх аргатай байдаг. Бяслаг нь мэдээж давслаг байх ёстой тул сулугуниас гадна өөр нэг сорт нь хийсвэр боовны бяслагтай хачапури зэрэг амттан хийхэд тохиромжтой. Бүтээгдэхүүнд их хэмжээний давс байгаа бол бяслагыг нэвт норгох хэрэгтэй.

• зуурсан гурил - 400 гр;
• өндөг - 3 ширхэг;
• фета бяслаг - 200 гр.

1. Зуурсан гурилыг 12 хэсэгт хуваа.
2. Өндөгийг чанаж, бяслагтай хамт сараалжтай болгоно.
3. Давс нэмээд холино.
4. Хавтгай талхыг өнхрүүлж, дүүргэгчийг нэмнэ.
5. Үүнийг дугтуй шиг боож өг.
6. Хоолны тавган дээр тавиад сэрээгээр цоол.
7. 20 минутын турш жигнэх.

Хийсвэр боовоор хийсэн амттай хачапури - Аджара маягаар шатаасан. Гүржийн бүс нутгийн нэг Аджарад нарийн боовыг "Ачма" гэж нэрлэдэг бөгөөд завь хэлбэрээр хийдэг. Хавтгай талхны ирмэгийг хоолой болгон өнхрүүлж, дүүргэгч - Imeretian бяслаг - төвд байрлуулна. Гэхдээ худалдан авахад хэцүү байдаг тул өөр давслаг сортыг орлуулах нь зүйтэй.

• хийсвэр боов - 250 гр;
• бяслаг - 400 гр;
• өндөг - 7 ширхэг;
• цөцгийн тос - 30 гр.

1. Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, өнхрүүлээрэй.
2. Бяслаг сараалж, 3 өндөг нэмээд холино.
3. Дүүргэгчийг байрлуулж, ирмэг бүрийг дундуур нь нугалав.
4. Ирмэгүүдийг өндөгөөр түрхэж, битүүмжилнэ.
5. "Усан онгоц" үүсгэх.
6. 15 минутын турш жигнэх.
7. Жигнэмэгийг гаргаж аваад дүүргэж тарааж, бүтээгдэхүүн бүрт 1 өндөг хийнэ.
8. Хачапури хийсвэр боовны бяслагтай дахин 3 минут буцалгана.
9. Тосоор тосолно.

Хачапури нь Адыге бяслагтай хийсвэр боовоор хийсэн

Бэлэн хийсвэр боовны бяслагтай жинхэнэ хачапури нь зөвхөн хайруулын тавган дээр жигнэж, амтаа алддаг гэж үздэг. Adyghe бяслаг нь энэ жигнэмэгээр маш сайн байдаг, тэр ч байтугай хөргөсөн ч хатуу царцдас болж хувирдаггүй. Дэлгүүрт худалдаж авсан зуурсан гурил зуурахгүйн тулд тасалгааны температурт гэсгээх нь дээр.

• хийсвэр боов - 450 гр;
• бяслаг - 350 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 30 гр.

1. Зуурсан гурилаа хувааж, өнхрүүлээрэй.
2. Бяслаг сараалж, хайлсан цөцгийн тос, хагас өндөгтэй холино.
3. Бөглөхдөө хийж, "дугтуй" болгон хийнэ.
4. Хоолны тавган дээр тавиад сэрээгээр цоол.
5. Үлдсэн өндөгөөр сойз.
6. Хийсвэр боовноос Adyghe бяслагтай хачапури 15 минутын турш жигнэх.

Сулугуни хийсвэр боовтой Хачапури

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар: зуурмаг зөөлөн байх ёстой бөгөөд бяслаг хайлж байх ёстой. Сулугуни бяслаг бүхий хийсвэр боовоор хийсэн Хачапури нь эдгээр шаардлагыг хангадаг. Зуурмаг нь хөргөх тусам ширүүн болдог тул халуунаар нь иддэг. Сулугуни бол дэлхийн хамгийн эртний сортуудын нэг бөгөөд "сули" нь "сэтгэл", "гули" нь "зүрх" гэсэн утгатай.

• гурил - 5 tbsp;
• бяслаг - 300 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
• давс - 0.5 халбага;
• kefir - 0.5 л;
• сод - 0.5 tsp;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• зуслангийн бяслаг - 300 гр;
• цөцгийн тос - 30 гр.

1. Kefir-д давс, сод, элсэн чихэр шингэлнэ.
2. Гурил, цөцгийн тос нэмээд холино.
3. Нэг цагийн турш хойш тавь.
4. Бяслаг сараалж, зуслангийн бяслаг, өндөгтэй холино.
5. Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хуваа.
6. Талхыг өнхрүүлэн хоёр талдаа хуурна.
7. Цөцгийн тосоор хийсвэр боовоор хийсэн suluguni бяслагаар хачапурийг тосолно.

Хийсвэр боовоор хийсэн мини хачапури - жор

Та дэлгүүрт худалдаж авсан бяслагтай хийсвэр боовноос нэгэн зэрэг хэд хэдэн сортыг ашиглан жижиг хачапури хийж болно: моцарелла, даршилсан фета. Энэ сонголтыг "Балканы хэв маяг" гэж нэрлэдэг. Тэд хурдан бэлтгэж, хэвэнд амархан ордог. Бяслагыг гөлгөр болтол нь сэрээ эсвэл гараараа сайтар нухсан байх шаардлагатай.

• бэлэн зуурсан гурил - 400 гр;
• моцарелла бяслаг - 200 гр;
• фета бяслаг - 600 гр;
• өндөг - 1 ширхэг.

1. Бяслагыг нунтаглаж, нухаш хийнэ.
2. Өндөгний талыг нь хутгаад хутгана.
3. Зуурсан гурилыг жижиг дөрвөлжин болгон хуваа.
4. Дүүргэгчийг байрлуулж, ирмэгийг нь битүүмжилнэ.
5. Байршуулж, өндөглөдөг.
6. 20 минутын турш жигнэх.

Хийсвэр боовны бичил долгионы зууханд хачапури - жор

Та хийсвэр боовноос богино долгионы зууханд хачапури хийж болно. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг 800 Вт хүчээр 15 минутын турш жигнэх цагийг ихээхэн хэмнэх болно. Бөглөхдөө бага зэрэг нунтагласан хар перец, паприка нэмж болно. Ногоон ногооны хувьд dill, яншуй, cilantro тохиромжтой байдаг.

• бэлэн зуурсан гурил - 400 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 150 гр;
• ногоон - 0.5 баглаа.

1. Бяслаг сараалж, ургамлыг цавчих.
2. Өндөгтэй холино.
3. Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хуваа.
4. Дүүргэгчийг байрлуулж, битүүмжилнэ.
5. 15 минутын турш жигнэх.

Хийсвэр боовоор хийсэн олон тогооч дахь Хачапури

Удаан агшаагчаар хийсвэр боовны бяслаг бүхий амттай гар хийцийн хачапури хийж болно. Та зүгээр л жигнэх биш, харин хайруулын горимд тохируулах хэрэгтэй. Энэхүү жорын дагуу бяслаг нь дүүргэхээс илүү зуурсан гуриланд ордог тул нөхцөлт "залхуу" хавтгай талх үүсдэг. Фета болон гуда бяслагыг хольж туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

• гурил - 200 гр;
• сүү - 250 мл;
• өндөг - 1 ширхэг;
• сод - 1 халбага;
• цуу - 1 халбага;
• фета бяслаг - 150 гр;
• Гоуда бяслаг - 100 гр;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.

1. Өндөгийг сүүтэй холино.
2. Уксусыг унтраасан жигд натри нэмнэ.
3. Гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах.
4. Бяслагыг нунтаглаж, зуурсан гурил руу хийнэ.
5. Зуурах, бялуу хийх.
6. Савыг тосоор тосолно.
7. Хачапури тавиад хайруулын горимыг тохируулна.
8. Алтан хүрэн хүртэл тал бүр дээр 5 минутын турш хооллоорой.

Зууханд давхарласан khachapuri: 6 энгийн жор

Зууханд хийсвэр боовноос хачапури бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан, амттай зууш - алхам алхмаар жор!

Жор 1: зууханд хийсвэр хачапури (зурагтай)

Ямар ч гэрийн эзэгтэй нар шаржигнуур хийсвэр боовоор хийсэн хоолны дуршилтай хачапуриг алдартай сулугуни бяслагаар нарийн дүүргэж болно. Түүнээс гадна, хачапури бэлтгэхийн тулд 30 минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана.

• Сулугуни бяслаг - 300 гр
• Мөөгөнцөргүй хийсвэр боов - 500 гр
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.
• Улаан буудайн гурил - 2-3 tbsp. л.
• Давс (заавал биш) - амсах болно

Бөглөхийг бэлтгэ: том ширхэгтэй grater дээр suluguni бяслаг сараалж, нэг тахианы өндөг нэмээд сайтар холино. Хэрэв хүсвэл давс нэмнэ.

Ширээн дээр гурил цацаж, дрожжгүй хийсвэр боовны талыг өнхрүүлэн 3-4 мм зузаантай дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно. Зуурсан гурилыг 4 тэнцүү жижиг дөрвөлжин болгон хайчилж ав.

Зуурсан гурилын хэсэг бүрт 1.5 tbsp хийнэ. л. дүүргэлт.

Зуурсан гурилын дөрвөлжин ирмэгийг булангаас төв рүү нугалж, дугтуй хэлбэрээр хийнэ.

Агаар гарахын тулд хачапуригийн гадаргууг алгаараа зөөлөн тэгшлээд ирмэгийг нь сайтар битүүмжилнэ.

Жигнэмэгийн тавиурыг тослох ургамлын тос. Хачапури хийсвэр боовыг бие биендээ хүрэхгүйн тулд жигд хуудсан дээр тавь.

Хачапуригийн дээд хэсгийг ташуураар нь сойз тахианы өндөг. Хачапури 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Хачапури 180 градусын температурт 12-15 минутын турш жигнэх. Хачапури шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.

Жор 2: зууханд хийсвэр боов хачапури

Хачапури бол Гүржийн үндэсний нарийн боов бөгөөд бяслаг эсвэл зуслангийн бяслагтай хавтгай талх юм. Уламжлалт хачапури нь исгээгүй зуурсан гурилаар хийгдсэн байдаг. Би гэртээ хийсвэр боовноос сонгодог бус хачапури хэрхэн бэлтгэх талаар ярихыг хүсч байна. Хурдан, энгийн, амттай.

• 2 багц эсвэл 1 кг хийсвэр боов (би мөөгөнцөргүй бэлэн хөлдөөсөн хийсвэр боов хийсэн),
• 600 грамм даршилсан Imeretian, Suluguni, Adyghe бяслаг, фета бяслаг гэх мэт. (Би Адыге, Сулугуни хоёрыг ойролцоогоор тэнцүү хэмжээгээр авсан),
• 1 өндөг,
• 50 грамм цөцгийн тос.

Хэрэв бид дэлгүүрээс бэлэн хийсвэр боов байгаа бол эхлээд гэсгээх хэрэгтэй. Бид зуурсан гурилыг багцаас гаргаж аваад тасалгааны температурт 30 минут, магадгүй илүү их байлгана.

Дунд зэргийн grater дээр бяслаг сараалжтай эсвэл бусад зөөлөн бяслагыг сэрээгээр нухаж болно. Өндөг, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Холимог болгоё.

Гурилаар нунтагласан ажлын гадаргуу дээр зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, дараа нь харьцангуй тэгш дөрвөлжин болгон хуваана.

Хэрэв бид гурвалжин хачапури хийж байгаа бол дөрвөлжин зуурмаг дээр бяслаг дүүргэж, булангуудын аль нэг рүү бага зэрэг шилжүүлж, гурвалжинг нугалж, ирмэгийг нь хавчих. Хачапури жигнэсний дараа нимгэн, хавтгай байхын тулд та өнхрөх зүүгээр өнхрүүлж болно;

Дугуй эсвэл дөрвөлжин хачапури хийхдээ дүүргэгчээ голд нь хийж, зуурсан гурилаа дугтуйнд хийж, булангуудыг гол руу нь чимхэж, чимхлээр доош эргүүлж, өнхрүүлэн өнхрүүлэн хүссэн хэлбэрээ өгнө.

Хачапурийг жигд хуудсан дээр тавь, би үүнийг юу ч тослоогүй, гэхдээ та үүнийг ургамлын тосоор тосолж болно.

Хачапури 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд 20-30 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх. Илүү ихийг сайхан өнгөбэлэн хачапури, жигнэхээсээ өмнө тэдгээрийг өндөгөөр түрхэж болно.

Жор 3: зууханд бяслагтай хийсвэр khachapuri

Талхыг амттай орлуулах нь бяслагтай хачапури юм. Тэдгээрийг бэлтгэх нь хэцүү биш, ялангуяа та аль хэдийн бэлтгэсэн хийсвэр боовыг авбал. Би танд хийсвэр боовны бяслагтай хачапури бэлтгэхийг санал болгож байна.

• suluguni бяслаг (та янз бүрийн бяслагны холимог хэрэглэж болно, жишээлбэл, фета, фета бяслаг, моцарелла) - 500 грамм;
• хийсвэр боов - 2 хуудас;
• өндөг - 2 ширхэг;
• зөөлөн цөцгийн тос - 1 халбага.

Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Үүнийг аяганд хийнэ.

Түүхий өндөг, цөцгийн тос нэмээд өрөөний температурт бага зэрэг халаана. Бүгдийг сайтар холино. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та хүсвэл жижиглэсэн яншуй болон dill, давс, сармис нэмж болно.

Одоо та зуурсан гурилаа эргүүлэх хэрэгтэй, гэхдээ хэтэрхий нимгэн биш.

Зуурсан гурилыг дөрвөлжин хайчилж ав.

Дөрвөлжин бүрийн дунд бяслаг дүүргэгчийг тавь.

Талбайн эсрэг талын талыг бэхлэнэ. Энэ нь дугтуй шиг харагдах ёстой. Дугтуйг эргүүлж, өнхрүүл. Дараа нь оройг нь сэрээгээр хатгаж, дотор нь жижиг нүх гарга.

Жигнэмэгийн хуудсыг тосолж эсвэл илгэн цаасаар бүрхэнэ. Дараа нь дээр нь хачапури тавь. Нэг өндөг зодож, зуурсан гурилан дээрээ түрхээрэй.

Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, дотор нь жигд хуудас хийнэ. Дээд талыг нь сайхан шаргал болтол 20 минутын турш хооллоорой. Ингээд л хачапури бэлэн боллоо. Тэдэнд халуунаар үйлчил; тэд цай эсвэл кофетой хамт идэхэд маш амттай байдаг. Хоолны дуршил!

Жор 4: хийсвэр боовоор хийсэн энгийн хачапури

• Хийсвэр боов 250 гр
• Сулугуни бяслаг 250 гр
• Тахианы өндөг 2 ширхэг

Бяслаг сараалжтай болгоно.

Хийсвэр боовоо бага зэрэг өнхрүүлээрэй.

Бяслаг дүүргэгчийг тавь.

180 градусын температурт 35 минутын турш жигнэх.

Жор 5: Хачапури зууханд гурван бяслагтай

Бяслагтай хийсвэр боовоор хийсэн Хачапури (зууханд зурагтай жор) гэртээ бэлтгэхэд хэцүү биш юм. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх, жигнэх хугацаа хамгийн бага байдаг, ялангуяа хөргөгчинд бэлэн зуурсан гурил байгаа бол. Мэдээж тийм биш уламжлалт жорГүржийн хачапури, гэхдээ нарийн боов нь маш амттай болдог.

Хачапурид зориулж зөөлөн, давслаг бус бяслаг авах нь хамгийн сайн арга бөгөөд ингэснээр сайн хайлдаг. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол уламжлалт Imeretian бяслаг байх болно, гэхдээ Гүржээс гадуур олоход хэцүү тул та үүнийг өөр зүйлээр сольж болно.

• бяслаг (Imereti, suluguni, mozzarella) - хоёр зуун тавин грамм;
• хийсвэр боов (мөөгөнцөргүй) - хоёр зуун тавин грамм;
• тахианы өндөг - нэг.

Бяслагыг сараалжтай эсвэл зүгээр л сэрээгээр нунтаглана.

Хуваах түүхий өндөгцагаан ба шар болгон хувиргана. Бяслагны хольц руу уураг нэн даруй хийнэ, хутгана.

Зуурсан гурилын зузаан нь таван миллиметр, хуудас нь дөрвөлжин хэлбэртэй байхаар өнхрүүл.

Том дөрвөлжин хэсгийг дөрвөн жижиг хэсэг болгон хувааж, дунд нь бяслагны хэсгийг тавь. Хэсэг бүрийг гурвалжин хэлбэрээр боож, ирмэгийг нь сайтар хаа. Зуухыг хоёр зуун градус хүртэл халаана.

Хэсэг хэсгүүдийг халуунд тэсвэртэй хэлбэрт байрлуулж, намхан талуудтай, дээд талыг нь шараар бүрж, арван таваас хорин минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Амттай, анхилуун үнэртэй хачапури бэлэн боллоо. Хоолны дуршил!

Жор 6: Сүү бяслагтай зууханд хачапури

Хэрэв та өөрөө зуурсан гурил зуурахыг хүсч байвал энэ нь ямар ч төрлийн байж болно, гэхдээ мөөгөнцөр биш. Исгээгүй зуурмагийн маш олон жор байдаг бөгөөд тэдгээр нь бие биенээсээ бага зэрэг ялгаатай байдаг. Гэхдээ дэлгүүрт бэлэн хуудас худалдаж авах нь надад илүү хялбар байдаг - энэ нь илүү хурдан бөгөөд илүү амттай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тийм учраас би ихэвчлэн хийсвэр боов хэрэглэдэг. Жигнэх явцад энэ нь шаржигнуур, зөөлөн болж, бэлэн khachapuri зүгээр л амттай болж хувирдаг.

Би ихэвчлэн сүүтэй бяслагыг дүүргэгч болгон ашигладаг. Энэ нь бяслаг, сулугуни эсвэл моцарелла байж болно. Хамгийн гол нь та түүний амтанд дуртай, гэхдээ хэрэв хүсвэл би заримдаа нилээд жижиглэсэн ургамал, буталсан самар, халуун ногоо зэргийг дүүргэж өгдөг.
Эдгээр нарийн боовыг цайны ширээн дээр зууш болгон өгөх эсвэл байгальд авч явахдаа голын эрэг дээр эсвэл ойгоор зугаалж байхдаа сэтгэлээ сэргээж болно.

• хуудас зуурмаг - 1 багц (500 гр),
• сүүний бяслаг (brynza, suluguni) - 300 гр,
• шар - 1 ширхэг.

Бид бэлэн зуурсан гурилаа гэсгээж, ширээн дээр тавиад бага зэрэг гулсуулна.

Бяслагыг халбагаар эсвэл гурван grater дээр нухаж, хэрэв хүсвэл халуун ногоо, ургамал нэмнэ.

Дөрвөлжин бүрийн дунд дүүргэж тавь.

Дараа нь бид бүх дөрвөн буланг төвд цуглуулж, зуурсан гурилын талыг сайтар битүүмжилнэ. Энэ нь дотроо бяслаг дүүргэсэн сайхан дугтуй болж хувирдаг.

Илгэн цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад эсвэл зүгээр л өөх тосоор тосолж, хачапури тавина.

Бүтээгдэхүүнийг тахианы шараар тосолно.

Хачапурийг урьдчилан халаасан зууханд 170-180 градусын температурт 25-30 минутын турш жигнэх.

Хийсвэр боовны бяслаг бүхий Хачапури - зурагтай жор. Бяслаг дүүргэгчтэй хийсвэр khachapuri хэрхэн хоол хийх вэ

Гүржийн нарийн боов нь амт, үнэр, цатгалангаараа алдартай. Сонгодог жорКавказын хоол бол хачапури юм. Бүтээгдэхүүн нь агаартай хийсвэр сууринд хаалттай нарийн бяслаг дүүргэлтээс бүрдэнэ. Ийм хоолыг хэрхэн бэлтгэх олон сонголт байдаг.

Хийсвэр боовноос хачапури хэрхэн хоол хийх вэ

Зочдын уулзалт эсвэл гэр бүлийн найранд зориулж гэрийн эзэгтэй хийсвэр боовноос хачапури амархан, хурдан бэлтгэх боломжтой. Ийм жигнэмэгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь бяслаг эсвэл зуслангийн бяслаг юм. Хэрэв та даршилсан сортуудыг илүүд үздэг бол тэдгээрийг сараалжтай болгоно. Хатуу бяслагны бүтээгдэхүүнийг жижиг шоо болгон хувааж, зуслангийн бяслаг нь сэрээтэй нухсан байх ёстой. Гүржийн хоолыг илүү амттай болгохын тулд хэд хэдэн сортыг хэрэглээрэй. Дүүргэлтийг суурийн өмнө нь тусгаарласан хэсгүүдэд хийж, дугтуйг бүрдүүлэх замаар хоосон зайг хийнэ.

Хачапуригийн ирмэгийг сайтар бэхлэх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр хоол хийх явцад хэвийг гэмтээхгүй. Та бүтээгдэхүүнийг дотор нь дүүргэж жигнэхийн тулд илгээж болно. Өөр нэг сонголт бол үүнийг дахин өнхрүүлэх явдал юм, энэ нь зуурмагийн хуудсан дээр бяслаг дарах болно. Ийм бүтээгдэхүүн нь илүү нимгэн, агаартай, шаржигнуур байдаг. Жигнэхээсээ өмнө дугтуйг өндөгний шараар түрхэж, алтан хүрэн царцдастай болно.

Хачапурид зориулсан хийсвэр боов

Гүржийн жигнэмэгийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг бол хачапурид зориулсан өндөр чанартай хийсвэр боов юм. Та үүнийг зурагтай жоруудын аль нэгийг ашиглан өөрөө хийж эсвэл дэлгүүрт бэлэн худалдаж авч болно. Мөөгөнцөр эсвэл туранхай хольц тохиромжтой; та үүнийг өөрийн амтанд тохируулан сонгох хэрэгтэй. Хүлээн авахыг хүсвэл амттай нарийн боовхурдан зуурсан гурилын массыг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан нимгэн пита талхаар солино.

Бяслагтай хийсвэр боовоор хийсэн хачапури хийх жор

Бяслагтай хийсвэр боовоор хийсэн хачапури хийх ганц жор байдаггүй. Таваг үүсгэхийн тулд та исгээгүй суурь эсвэл мөөгөнцрийн суурийг ашиглаж болно. Кавказын хоолыг ургамлын тосонд шарсан эсвэл шатаасан байж болно. Хоёр дахь арга нь гурилан бүтээгдэхүүнийг илүү агаартай, давхаргатай болгох боломжийг олгодог. Та сонгож болно төрөл бүрийн сортуудбяслаг: хатуу, ааруул эсвэл даршилсан.

Аджари маягийн хачапури хийсвэр боовоор хийсэн

• Хоол хийх цаг: 1 цаг
• Хоолны тоо: 6-8 хүн
• Хоолны калорийн агууламж: 260 ккал
• Зорилго: хөнгөн зууш, үдээс хойш зууш
• Хоол: Кавказ

Хийсвэр боовоор хийсэн Аджари маягийн хачапури нь зочдод эсвэл гэр бүлийн гишүүдэд цай уухаар ​​санал болгож болохуйц, дур булаам, энгийн хоол хийх маш сайн сонголт юм. Сонгодог suluguni-ийн оронд та фета бяслаг эсвэл Адыге бяслаг авч болно. Талх нарийн боов нь сонирхолтой амт, ер бусын ханасан байдлаараа ялгагдана. Хоолыг халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно. Хэрэв та хүсвэл дүүргэхэд dill, яншуй эсвэл сонгино нэмж болно.

• сүү - 50 мл;
• suluguni бяслаг - 550 грамм;
• элсэн чихэр - 5 гр;
• гурил - 0.7 кг;
• оливын тос - 30 мл;
• ус - 250 мл;
• тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• хуурай мөөгөнцөр - 10 гр;
• давс - 10 гр.

1. Сүүгээ саванд хийнэ, бага зэрэг халаана. Шингэн дээр элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмнэ. Бүгдийг хольж, 5 минут байлгана.
2. Гурил, ус, тос, давс, мөөгөнцрийн холимог холино. Зуурсан гурилын суурь нь хатуу биш, тууштай зуурна. Үр массыг 1-2 цагийн турш үлдээх хэрэгтэй.
3. Сулугуниг сараалж, ирээдүйн бялууны тоогоор хэсэг болгон хуваана.
4. Зуурсан гурилыг 4-5 хэсэг болгон хайчилж ав. Хэсэг бүрийг өнхрүүлж, ширээг гурилаар цацна.
5. Бяслагны нөөцлөгдсөн хэсгийн хагасыг аваад 2 хажуугийн дагуу байрлуулна. Сулугуни дээр ирмэгийг нугалж завь үүсгэнэ. Үлдсэн бяслагны үртэсийг дундуур нь тавь. Ажлын хэсэг бүртэй ижил зүйлийг хий.
6. Бүтээгдэхүүнийг 250 градус хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш жигнэх.
7. Талх нарийн боовыг гаргаж, завь болгонд өндөг таслана. 1-2 минутын турш зууханд хийнэ.
8. Хийсвэр боовтой бэлтгэсэн хачапурид 1 tsp нэмнэ. ургамлын тос.

Хийсвэр боовоор хийсэн Адыге бяслагтай Хачапури

• Хоол хийх цаг: 60 минут
• Хоолны тоо: 6-8 хүн
• Хоолны калорийн агууламж: 285 ккал
• Зорилго: зууш
• Хоол: Кавказ
• Хоол хийх хүндрэл: дунд зэрэг

Хийсвэр боовоор хийсэн Адыге бяслагтай Хачапури бол үдээс хойш зууш, үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой амттай, сэтгэл ханамжтай Гүржийн хоол юм. Үүнийг хийхэд хэцүү биш, тэр ч байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг хийж чадна. Яншуйны оронд та жороор өөр ямар ч өвс хэрэглэж болно. Жигнэхээс өмнө түрхсэн шар нь алтан хүрэн царцдасыг өгдөг. Талхыг халуун, хүйтэн аль алинд нь цай эсвэл кофегоор үйлчилж болно.

• өндөг - 2 ширхэг;
• Адыге бяслаг - 250 гр;
• яншуй;
• зуслангийн бяслаг - 180 гр;
• цөцгийн тос - 180 гр;
• сулугуни - 125 гр;
• гурил - 3 tbsp;
• хуурай мөөгөнцрийн - 1 tsp;
• цөцгий - 100 гр;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л.

1. Мөөгөнцөрийг жижиг саванд хийнэ, халуун сүүгээр шингэлнэ. Тэнд нунтагласан элсэн чихэр, давс, цөцгий тавина. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольсон байх ёстой.
2. Өндөгийг тусдаа аяга болгон хувааж, сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар жигд болтол нь хутгана. Мөөгөнцөр хийнэ, аажмаар гурил нэмнэ. Үүссэн массыг сайтар хутгана.
3. Хөргөгчөөс цөцгийн тосыг аваад усан ваннд хайлуулж, өрөөний температурт хөргөнө.
4. Зуурсан гурилыг том нимгэн давхаргад хийнэ. Газрын тосыг гадаргуу дээр нь тараана. Хавтанг өнхрүүлэн өнхрүүлэн, даавуугаар хучиж, хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
5. Яншуй нилээд цавчих. Хоёр төрлийн бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
6. Зуслангийн бяслагыг нухаж, сулугуни, Адыге бяслаг, жижиглэсэн яншуй, өндөгний цагаан нэмнэ. Найрлагыг сайтар холино.
7. Зуурсан гурилыг хутгаар жижиг хэсгүүдэд хувааж, тус бүрийг хавтгай бялуу болгон өнхрүүл.
8. Бөгжийг дугуйлангийн дундуур байрлуулж, зуурсан гурилаа дугтуйны хэлбэрээр нугалж, ирмэгийг сайтар бэхлэнэ.
9. Хэсэг хэсгүүдийг эргүүлж, өнхрөх зүүгээр дахин өнхрүүл.
10. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосол. Дээрээс нь шараар бүрсэн бялуугаа тавь. Хачапури ойролцоогоор 20 минутын турш жигнэх. халуун зууханд.

Хачапури хийсвэр боовоор хийсэн

• Хоол хийх цаг: 45 минут
• Хоолны тоо: 4-5 хүн
• Хоолны калорийн агууламж: 265 ккал
• Зорилго: зууш, оройн хоол
• Хоол: Кавказ
• Хоол хийхэд хэцүү: хялбар

Хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн Хачапури бол амттай бяслагны үнэр, нарийн амттай Гүржийн хоолны дуршил юм. Энэхүү хоол нь өглөөний цай, үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд цай уухад тохиромжтой. Үндсэн найрлага нь бяслагтай хачапурид зориулсан хийсвэр боов бөгөөд та үүнийг дэлгүүрт худалдаж авах эсвэл өөрөө хийж болно. Хэрэглээ бэлэн хувилбархоол хийх хугацааг багасгах болно. Та зуурсан гурилын хуудсыг өнхрүүлж, хэсэг болгон хувааж, дүүргэгчийг байрлуулж, завьнуудыг загварчлах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг жигнэхийн тулд урьдчилан халаасан зууханд хийх ёстой.

• цөцгийн тос - 25-30 гр;
• хийсвэр боов - 450 гр;
• сүү - 30 мл;
• сулугуни - 250 гр;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг.

1. Хийсвэрийн үндсэн хуудсыг гэсгээж, өнхрүүлээрэй. Давхаргын зузаан нь 0.7 см-ээс ихгүй байх ёстой.
2. Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, хөргөнө. Бяслагыг жижиг саванд сэрээгээр нухна. Түүхий тахианы өндөг, цөцгийн тос нэмнэ. Найрлагыг дахин нунтаглана.
3. Зуурсан гурилаа 15 см-ийн дөрвөлжин болгон хайчилж, хэсэг бүрийн голд дүүргэнэ. Дугтуй хэлбэрээр ирмэгийг засаж, сайтар бэхлээрэй.
4. Жигнэмэгийн цаасыг жигд цаасаар жигдрээрэй. Хачапури давхаргыг дээш харуулан байрлуулна. Бэлтгэлээ 10 минут орчим байлгана. дулаан газар сүүтэй сойз.
5. Бүтээгдэхүүнийг 15-20 минутын турш жигнэх. зууханд дотор, 180 градус хүртэл халаана. Бэлэн болсон бялууг хэдэн минутын турш хөргөнө.

Хачапури нь мөөгөнцөргүй хийсвэр боовоор хийсэн

• Хоол хийх цаг: 40 минут.
• Хоолны тоо: 7-8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 260 ккал.
• Зорилго: үдээс хойш зууш, үдийн хоол.
• Хоол: Гүрж.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Мөөгөнцөргүй хийсвэр боовоор хийсэн Хачапури нь зөөлөн хоолонд дуртай хүмүүст тохиромжтой. Гүржийн энгийн халуун ногоо хэрэглэх нь бүтээгдэхүүнийг халуун ногоотой үнэртэй болгоход тусална. Энэхүү жорын дагуу жигнэх нь танай гэр бүл, зочдод таалагдах болно. Бэлэн хийсвэр боовноос хачапури хийх ердийн хэлбэрийг зуурсан гурилыг бяслагаар гулсуулж, дараа нь дугтуйтай болгох замаар сольж болно. Тэд нимгэн, шаржигнуур болж хувирах ёстой.

• фета бяслаг - 50 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• мөөгөнцөргүй хийсвэр боов - 0.5 кг;
• сулугуни - 200 гр.

1. Хийсвэр боовыг савлагаанаас нь аваад гэсгээх хүртэл үлдээгээрэй.
2. Бяслагыг том ширхэгтэй grater ашиглан нунтаглана. Өндөг аваад шарыг цагаанаас нь салгана.
3. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, ойролцоогоор 8 тэнцүү квадрат болгон хуваана. Сойз ашиглан хэсгүүдийг өндөгний цагаанаар будна.
4. Бяслаг дүүргэгчийг дөрвөлжин бүрийн төвд байрлуул. Зуурсан гурилыг дугтуйнд хийж, дахин өнхрүүлснээр бяслаг суурь руу дарагдана.
5. Үүссэн ажлын хэсгийн ирмэгийг төвд холбож, хавчих хэсгийг өндөгний цагаанаар тосолно.
6. Жигнэмэгийн хуудсыг илгэн цаасаар боож, бялууг байрлуулж, дээр нь шараар түрхэнэ.
7. Бүтээгдэхүүнийг 180 градусын температурт 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хийсвэр боов дээрх Хачапури - хоол хийх нууц

Хийсвэр боов дээр хачапури зөв бэлтгэх нь зарим зөвлөмжийг дагаж мөрдөнө.

• Хоосон хэсгийг сийлсэний дараа тэдгээрийг 1 см-ээс нимгэн бялуу болгон өнхрүүлж болохгүй.
• Хоолыг шарсан эсвэл жигнэх замаар бэлтгэж болно. Хэрэв та илүү их давхаргад хүрэхийг хүсч байвал хоёр дахь аргыг илүүд үзээрэй.
• Талх нарийн боовыг жигд алтан өнгөтэй болгохын тулд зууханд хийхээсээ өмнө бялууг өндөгний шараар түрхээрэй.
• Хэрэв та хийсвэр боовны бяслаг бүхий khachapuri-д хатуу сорт хэрэглэдэг бол сүүн бүтээгдэхүүн, үүнийг сараалж болохгүй. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой. Ингэснээр бяслаг бүрэн хайлахгүй, харин бага зэрэг хайлах болно.

Хийсвэр боовны бяслагтай Хачапури бол Гүржийн хоолны алдартай амтат хоол юм. Хачапурид зуурсан гурил бэлтгэх, дүүргэх олон сонголт байдаг бөгөөд бүгд ялж байна. Зүрх сэтгэлтэй зарна амттай бялуухамгийн ойрын талх нарийн боовны дэлгүүрүүдэд зоогийн газар, кафед бэлдэж, зөвхөн худалдаж авах, идэх л үлдлээ.

Гэхдээ яагаад нэмэлт мөнгө зарцуулах хэрэгтэй вэ, учир нь та гэртээ хачапури хоол хийж болно, энэ нь илүү амттай юм! Түүнээс гадна та дэлгүүрт худалдаж авсан бэлэн хийсвэр боовноос хачапури хийж болно.

Надад итгээрэй, Гүржийн уламжлалт хавтгай талхны амт нь улам дордохгүй. Дараа нь хурдан тэмдэглэлийн дэвтэр, үзэг аваад энгийн зүйл бичээрэй хурдан жорхийсвэр боовоор хийсэн хачапури!

Найрлага:

• хийсвэр боовны зуурмаг - 1 кг;
• бяслаг (ямар ч) - 500 грамм;
• өндөг - 2 ширхэг;
• цөцгийн тос - 50 грамм.

Хийсвэр боовны бяслагтай хачапури хэрхэн хоол хийх вэ:

Хачапурид зориулсан бяслаг дүүргэлт бэлтгэх
Дунд зэргийн хэмжээтэй савыг авч, бэлтгэсэн бяслагыг grater ашиглан бүдүүн сараалжтай болгоно. Хөргөгчөөс цөцгийн тосыг урьдчилан аваад зууханд ойртуулж, хайлуулна.

Дараа нь бяслагтай саванд нэмээд нэгтгэж, нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл сайтар хутгана. Нэг өндөгийг тусад нь эвдэж, зодоод холимог руу хийнэ, сайтар холино. Одоо анхилуун дүүргэлт бүрэн бэлэн боллоо!

Зуурсан гурилаа жигнэхийн тулд бэлтгэцгээе

Хэрэв та аль хэдийн гараараа зуурч чадвал бизнесээ эхлүүлж болно. Зуурсан гурилаа хэд хэдэн дөрвөлжинд хувааж, гулсмал зүүгээр сайтар өнхрүүлэх хэрэгтэй.

Бүх хийсвэр боов дээр ижил хэмжээний бяслаг дүүргэж тараана. Зуурсан гурилын ирмэгийг ус эсвэл зодуулсан өндөгтэй нарийн боовны сойз ашиглан самнахыг зөвлөж байна. Хачапури жигнэх явцад таваг нь задрахгүйн тулд үүнийг хийдэг.

Дугтуйны хэлбэр үүсгэхийн тулд бялууны ирмэгийг бэхлээрэй. Надад итгээрэй, хоол хийж дууссаны дараа таны Гүржийн хоол амттай харагдаж, сэтгэл татам үнэртэй байх болно.

Бид зууханд амттай хачапури жигнэх болно
Жигнэх таваг дээр илгэн цаасаар доторлогоо хийж, дугтуйнуудыг бие биенээсээ тодорхой зайд байрлуулж, зодуулсан өндөг түрхэж, бялууг сайхан ичих болно.

Зуухыг 230С хүртэл халаагаад жигнэх. 3 минутын дараа температурыг 180С хүртэл бууруулж, дахин 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Гайхамшигтай анхилуун үнэрийг мэдэрч, асар том зүйлийг олж хармагц гадаад өөрчлөлтүүд, итгэлтэй байна уу, хийсвэр хачапури бэлэн байна.

Таны харж байгаагаар хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн хачапури хийх жор нь бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш юм. Гэрийнхэн амттай гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүнд үнэхээр баяртай байх болно. Бид танд хоолны дуршилыг хүсч байна!

Хэрэв та жинхэнэ Гүржийн хачапурийг дэлгүүрт худалдаж авдаггүй гар хийцийн зуурсан гурилаар хийсэн бяслагаар хоол хийхийг хүсвэл видео жорыг үзээрэй.

Зууханд хийсвэр боовноос хачапури бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан, амттай зууш - алхам алхмаар жор!

Ямар ч гэрийн эзэгтэй нар шаржигнуур хийсвэр боовоор хийсэн хоолны дуршилтай хачапуриг алдартай сулугуни бяслагаар нарийн дүүргэж болно. Түүнээс гадна, хачапури бэлтгэхийн тулд 30 минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана.

• Сулугуни бяслаг - 300 гр
• Мөөгөнцөргүй хийсвэр боов - 500 гр
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.
• Улаан буудайн гурил - 2-3 tbsp. л.
• Давс (заавал биш) - амсах болно

Бөглөхийг бэлтгэ: том ширхэгтэй grater дээр suluguni бяслаг сараалж, нэг тахианы өндөг нэмээд сайтар холино. Хэрэв хүсвэл давс нэмнэ.

Ширээн дээр гурил цацаж, дрожжгүй хийсвэр боовны талыг өнхрүүлэн 3-4 мм зузаантай дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно. Зуурсан гурилыг 4 тэнцүү жижиг дөрвөлжин болгон хайчилж ав.

Зуурсан гурилын хэсэг бүрт 1.5 tbsp хийнэ. л. дүүргэлт.

Зуурсан гурилын дөрвөлжин ирмэгийг булангаас төв рүү нугалж, дугтуй хэлбэрээр хийнэ.

Агаар гарахын тулд хачапуригийн гадаргууг алгаараа зөөлөн тэгшлээд ирмэгийг нь сайтар битүүмжилнэ.

Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосол. Хачапури хийсвэр боовыг бие биендээ хүрэхгүйн тулд жигд хуудсан дээр тавь.

Хачапуригийн дээд хэсгийг зодуулсан тахианы өндөгөөр түрхэнэ. Хачапури 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Хачапури 180 градусын температурт 12-15 минутын турш жигнэх. Хачапури шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.

Хоолны дуршил!

Жор 2: зууханд хийсвэр боов хачапури

Хачапури бол Гүржийн үндэсний нарийн боов бөгөөд бяслаг эсвэл зуслангийн бяслагтай хавтгай талх юм. Уламжлалт хачапури нь исгээгүй зуурсан гурилаар хийгдсэн байдаг. Би гэртээ хийсвэр боовноос сонгодог бус хачапури хэрхэн бэлтгэх талаар ярихыг хүсч байна. Хурдан, энгийн, амттай.

• 2 багц эсвэл 1 кг хийсвэр боов (би мөөгөнцөргүй бэлэн хөлдөөсөн хийсвэр боов хийсэн),
• 600 грамм даршилсан Imeretian, Suluguni, Adyghe бяслаг, фета бяслаг гэх мэт. (Би Адыге, Сулугуни хоёрыг ойролцоогоор тэнцүү хэмжээгээр авсан),
• 1 өндөг,
• 50 грамм цөцгийн тос.

Хэрэв бид дэлгүүрээс бэлэн хийсвэр боов байгаа бол эхлээд гэсгээх хэрэгтэй. Бид зуурсан гурилыг багцаас гаргаж аваад тасалгааны температурт 30 минут, магадгүй илүү их байлгана.

Дунд зэргийн grater дээр бяслаг сараалжтай эсвэл бусад зөөлөн бяслагыг сэрээгээр нухаж болно. Өндөг, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Холимог болгоё.

Гурилаар нунтагласан ажлын гадаргуу дээр зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, дараа нь харьцангуй тэгш дөрвөлжин болгон хуваана.

Хэрэв бид гурвалжин хачапури хийж байгаа бол дөрвөлжин зуурмаг дээр бяслаг дүүргэж, булангуудын аль нэг рүү бага зэрэг шилжүүлж, гурвалжинг нугалж, ирмэгийг нь хавчих. Хачапури жигнэсний дараа нимгэн, хавтгай байхын тулд та өнхрөх зүүгээр өнхрүүлж болно;

Дугуй эсвэл дөрвөлжин хачапури хийхдээ дүүргэгчээ голд нь хийж, зуурсан гурилаа дугтуйнд хийж, булангуудыг гол руу нь чимхэж, чимхлээр доош эргүүлж, өнхрүүлэн өнхрүүлэн хүссэн хэлбэрээ өгнө.

Хачапурийг жигд хуудсан дээр тавь, би үүнийг юу ч тослоогүй, гэхдээ та үүнийг ургамлын тосоор тосолж болно.

Хачапури 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд 20-30 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх. Бэлэн болсон хачапури илүү сайхан өнгөтэй болгохын тулд жигнэхээсээ өмнө өндөгөөр түрхэж болно.

Жор 3: зууханд бяслагтай хийсвэр khachapuri

Талхыг амттай орлуулах нь бяслагтай хачапури юм. Тэдгээрийг бэлтгэх нь хэцүү биш, ялангуяа та аль хэдийн бэлтгэсэн хийсвэр боовыг авбал. Би танд хийсвэр боовны бяслагтай хачапури бэлтгэхийг санал болгож байна.

• suluguni бяслаг (та янз бүрийн бяслагны холимог хэрэглэж болно, жишээлбэл, фета, фета бяслаг, моцарелла) - 500 грамм;
• хийсвэр боов - 2 хуудас;
• өндөг - 2 ширхэг;
• зөөлөн цөцгийн тос - 1 халбага.

Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Үүнийг аяганд хийнэ.

Түүхий өндөг, цөцгийн тос нэмээд өрөөний температурт бага зэрэг халаана. Бүгдийг сайтар холино. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та хүсвэл жижиглэсэн яншуй болон dill, давс, сармис нэмж болно.

Одоо та зуурсан гурилаа эргүүлэх хэрэгтэй, гэхдээ хэтэрхий нимгэн биш.

Зуурсан гурилыг дөрвөлжин хайчилж ав.

Дөрвөлжин бүрийн дунд бяслаг дүүргэгчийг тавь.

Талбайн эсрэг талын талыг бэхлэнэ. Энэ нь дугтуй шиг харагдах ёстой. Дугтуйг эргүүлж, өнхрүүл. Дараа нь оройг нь сэрээгээр хатгаж, дотор нь жижиг нүх гарга.

Жигнэмэгийн хуудсыг тосолж эсвэл илгэн цаасаар бүрхэнэ. Дараа нь дээр нь хачапури тавь. Нэг өндөг зодож, зуурсан гурилан дээрээ түрхээрэй.

Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, дотор нь жигд хуудас хийнэ. Дээд талыг нь сайхан шаргал болтол 20 минутын турш хооллоорой. Ингээд л хачапури бэлэн боллоо. Тэдэнд халуунаар үйлчил; тэд цай эсвэл кофетой хамт идэхэд маш амттай байдаг. Хоолны дуршил!

Жор 4: хийсвэр боовоор хийсэн энгийн хачапури

• Хийсвэр боов 250 гр
• Сулугуни бяслаг 250 гр
• Тахианы өндөг 2 ширхэг

Бяслаг сараалжтай болгоно.

Өндөг нэмнэ.

Холих.

Хийсвэр боовоо бага зэрэг өнхрүүлээрэй.

Бяслаг дүүргэгчийг тавь.

Дугтуйнд хийнэ.

Өндөгтэй сойз.

180 градусын температурт 35 минутын турш жигнэх.

Жор 5: Хачапури зууханд гурван бяслагтай

Бяслагтай хийсвэр боовоор хийсэн Хачапури (зууханд зурагтай жор) гэртээ бэлтгэхэд хэцүү биш юм. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх, жигнэх хугацаа хамгийн бага байдаг, ялангуяа хөргөгчинд бэлэн зуурсан гурил байгаа бол. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь Гүржийн khachapuri-ийн уламжлалт жор биш, харин гурилан бүтээгдэхүүн нь маш амттай болдог.

Хачапурид зориулж зөөлөн, давслаг бус бяслаг авах нь хамгийн сайн арга бөгөөд ингэснээр сайн хайлдаг. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол уламжлалт Imeretian бяслаг байх болно, гэхдээ Гүржээс гадуур олоход хэцүү тул та үүнийг өөр зүйлээр сольж болно.

• бяслаг (Imereti, suluguni, mozzarella) - хоёр зуун тавин грамм;
• хийсвэр боов (мөөгөнцөргүй) - хоёр зуун тавин грамм;
• тахианы өндөг - нэг.

Бяслагыг сараалжтай эсвэл зүгээр л сэрээгээр нунтаглана.

Түүхий өндөгийг цагаан, шар болгон хуваана. Бяслагны хольц руу уураг нэн даруй хийнэ, хутгана.

Зуурсан гурилын зузаан нь таван миллиметр, хуудас нь дөрвөлжин хэлбэртэй байхаар өнхрүүл.

Том дөрвөлжин хэсгийг дөрвөн жижиг хэсэг болгон хувааж, дунд нь бяслагны хэсгийг тавь. Хэсэг бүрийг гурвалжин хэлбэрээр боож, ирмэгийг нь сайтар хаа. Зуухыг хоёр зуун градус хүртэл халаана.

Хэсэг хэсгүүдийг халуунд тэсвэртэй хэлбэрт байрлуулж, намхан талуудтай, дээд талыг нь шараар бүрж, арван таваас хорин минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Амттай, анхилуун үнэртэй хачапури бэлэн боллоо. Хоолны дуршил!

Жор 6: Сүү бяслагтай зууханд хачапури

Хэрэв та өөрөө зуурсан гурил зуурахыг хүсч байвал энэ нь ямар ч төрлийн байж болно, гэхдээ мөөгөнцөр биш. Исгээгүй зуурмагийн маш олон жор байдаг бөгөөд тэдгээр нь бие биенээсээ бага зэрэг ялгаатай байдаг. Гэхдээ дэлгүүрт бэлэн хуудас худалдаж авах нь надад илүү хялбар байдаг - энэ нь илүү хурдан бөгөөд илүү амттай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тийм учраас би ихэвчлэн хийсвэр боов хэрэглэдэг. Жигнэх явцад энэ нь шаржигнуур, зөөлөн болж, бэлэн khachapuri зүгээр л амттай болж хувирдаг.

Би ихэвчлэн сүүтэй бяслагыг дүүргэгч болгон ашигладаг. Энэ нь бяслаг, сулугуни эсвэл моцарелла байж болно. Хамгийн гол нь та түүний амтанд дуртай, гэхдээ хэрэв хүсвэл би заримдаа нилээд жижиглэсэн ургамал, буталсан самар, халуун ногоо зэргийг дүүргэж өгдөг.
Эдгээр нарийн боовыг цайны ширээн дээр зууш болгон өгөх эсвэл байгальд авч явахдаа голын эрэг дээр эсвэл ойгоор зугаалж байхдаа сэтгэлээ сэргээж болно.

• хуудас зуурмаг - 1 багц (500 гр),
• сүүний бяслаг (brynza, suluguni) - 300 гр,
• шар - 1 ширхэг.

Бид бэлэн зуурсан гурилаа гэсгээж, ширээн дээр тавиад бага зэрэг гулсуулна.

Бяслагыг халбагаар эсвэл гурван grater дээр нухаж, хэрэв хүсвэл халуун ногоо, ургамал нэмнэ.

Дөрвөлжин бүрийн дунд дүүргэж тавь.

Дараа нь бид бүх дөрвөн буланг төвд цуглуулж, зуурсан гурилын талыг сайтар битүүмжилнэ. Энэ нь дотроо бяслаг дүүргэсэн сайхан дугтуй болж хувирдаг.

Илгэн цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад эсвэл зүгээр л өөх тосоор тосолж, хачапури тавина.

Бүтээгдэхүүнийг тахианы шараар тосолно.

Хачапурийг урьдчилан халаасан зууханд 170-180 градусын температурт 25-30 минутын турш жигнэх.

Хоолны дуршил!