Голланд (Голланд) хоол - гэрэл зураг бүхий үндэсний жор. Голландын уламжлалт хоол Голланд хоол
Нидерландын үндэсний болон орон нутгийн хоол: юу хоол хийх, хаана идэх. Нидерландаас ирсэн жор, хоол хийх арга, хөнгөн зууш, амттан, халуун хоол, ундаа.
- Тавдугаар сарын аялалНидерланд руу
- Сүүлийн минутын аялалууддэлхий даяар
Ямар ч орос эмээ гэрт нь Голландын уламжлалт хоолыг тэвчихгүй. Энд халуун хоолыг зөвхөн оройн хоолон дээр иддэг бөгөөд үргэлж биш юм. Мөн орон нутгийн бүх өглөөний цай, үдийн хоолыг сэндвич, хуурай хоол гэсэн тугийн дор зохион байгуулдаг. Танд баян шөл, баян гурилан бүтээгдэхүүн байхгүй.
Энд байгаа өдөр тутмын хоолонд шинэхэн загасны бүтээгдэхүүн орно - herring, eel, cabal, halibut, хясаа. Тэдгээрийг бүх аргаар буцалгаж, давсалж, лаазалсан хоол болгон боловсруулж, чанасан төмсөөр ихэвчлэн үйлчилдэг. Хамгийн алдартай загас бол herring юм.
Голландын бараг бүх кафе, ресторанд та англи (жуулчдад зориулсан), голланд, фламанд гэсэн гурван хэлээр цэсийг олох боломжтой.
Голланд Herring
Ихэнхдээ Голландчууд үүнийг "явж байхдаа" иддэг: сэндвич хэлбэрээр эсвэл "амьд" залгидаг. Тухайлбал: тэд толгойноосоо дээш өргөөд, толгойгоо дээш өргөөд нэг хэсгийг хаздаг - Голландын уламжлалт арга.
Амстердамын уламжлалт арга бол жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмхтэй цаасан тавган дээр хэрчсэн herring идэх явдал юм. Тэд энэ бүх таашаалыг нэг төрлийн давхар шүдний оогоор иддэг.
Эцэст нь хэлэхэд, зөөлөн цагаан боовтой нугас нь бас түгээмэл байдаг - загасны хотдог шиг зүйл. Энэ нь заримдаа сонгинотой хамт үйлчилдэг, гэхдээ ихэнхдээ зүгээр л талх, herring. Херринг идэхдээ гараа бохирдуулахаас бүү ай. Голландын төрийн далбааны уламжлалт өнгөөр будсан майхнууд нь майхан загас зардаг - угаалгын савантай савангаар тоноглогдсон эсвэл зочин бүрийг нойтон алчуураар хангадаг.
Өмнөх зураг 1/ 1 Дараагийн зураг
Зууш
Бараг бүх улс өглөөний болон өдрийн хоолонд хөнгөн зууш иддэг - бүх төрлийн хэмжээ, өнгөт сэндвич. Өөр нэг нийтлэг зууш бол uitsmijter (сэндвич шиг зүйл) юм. Энэ нь энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн байдаг - нэг хэсэг талхыг хиамны зүсмэл, дараа нь бяслагаар бүрхэж, шарсан өндөгөөр бүрсэн байна. Гудамжинд сэндвич олох нь тийм ч хэцүү биш: рестораны гал тогоо нээгдэх 17 цагаас өмнө халуун хоол олох нь хиамтай нэг юмуу хоёр ширхэг баян талх олохоос илүү хэцүү байх болно.
Беларусьчууд төмсний дурлагчдын бардам цолыг эзэмшдэг ч нэг хүнд ногдох энэ үндэс хүнсний ногоог иддэг бүх дээд амжилтыг Голланд эвддэг бололтой. Тус улсын бараг бүх хотод та "Франц шарсан мах" зардаг лангууг хялбархан олох боломжтой - цаасан уутанд хийсэн шарсан төмс, кетчуп эсвэл майонезаар дүүргэсэн, заримдаа сонгинотой амталсан амттан нь нутгийн иргэдийн дунд маш их алдартай байдаг. Нэмж дурдахад, шарсан төмс нь халуун хоол захиалахдаа таныг дагалдах болно - энэ хачир нь 100-ийн 99% -д байдаг.
Голланд нь өндөр чанартай бяслагаараа алдартай. Тэдний цар хүрээ маш том тул бид зөвхөн олон улсад хүлээн зөвшөөрөгдсөн, алдартай хүмүүсийн талаар ярих болно: Эдам, Голланд, Лейден. Та хонь, ямааны бяслагийг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй, мөн тус улсын бяслагны үйлдвэрт зочлох хэрэгтэй. Энд та уламжлалт гичтэй олон төрлийн бяслаг (песто, чинжүү, сүү, хоолны дэглэм гэх мэт) амтлах боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, нэг эсвэл хоёр толгой худалдаж аваарай. Өртөг багатай - 0.5-1 км жинтэй өндөр чанартай бяслагны хувьд тэд 8-12 еврогоос илүүг шаардахгүй.
Халуун хоол
Голландын хоолны үндэсний хоол бол хутпот (эсвэл "халуун тогоо", "халуун тогоо") юм - хэрчсэн чанасан эсвэл үхрийн махны шөл, чанасан лууван, сонгино, төмсөөр хийсэн ногооны нухаштай хачиртай тавган дээр үйлчилдэг. Энэхүү хүнсний ногооны нухаш - тамга тэмдэг нь хамгийн алдартай хоёр дахь юм уламжлалт хоолулс орнууд. Тамхины хамгийн түгээмэл хувилбар нь тамхи татдаг хиам (boerenkool met rookworst) эсвэл махан бөмбөлөг (манай котлет шиг зүйл) бүхий цэцэрлэгийн байцаагаар хийгдсэн байдаг.
Мөн тавагны өлөн зөгнөгч нь алдартай - Голландын махан шөл, чанасан мах, чанасан төмс, лууван, сонгино.
Ундаа
Кофе, цай ("Индия"-аас ирсэн колонийн уламжлалт бараа) маш их алдартай. “Кофены цаг” (koffietijd) өглөөний 10-11 цаг буюу 19-20 цагийн хооронд байна. Кафе бүр ямар ч аяга кофетой жижиг жигнэмэг эсвэл аяга бялуугаар үйлчилдэг. Сүүтэй кофег "буруу кофе" (koffie verkeerd) гэж нэрлэдэг боловч маш их алдартай. Бас оролдоод үзэх нь зүйтэй халуун шоколад, гоньдтой сүү, бүлээн нимбэгний ундаа (кваст).
Нидерландад шар айраг маш түгээмэл байдаг, ялангуяа лагер: Heineken, Amstel, Grolsch. Шар айргийг ихэвчлэн маш жижиг аяганд (~0.2) үйлчилдэг тул хэт халуун болж, гайхалтай амтаа алдахаас өмнө ууж болно. Илүү ноцтой хүмүүс, аяга шар айраг хурдан цохиж, тэр даруй жингээр угааж, энэ хольцыг "копстоот" ("толгой бутлуур") гэж нэрлэдэг.
Enever бол Голландын хамгийн алдартай хүчтэй ундаа - Голландын эмчийн зохион бүтээсэн англи жингийн өвөг дээдэс юм. Jenever нь "уд" (хөгшин, амттай) эсвэл "жонг" (залуу, хурц) байж болох бөгөөд заримдаа нимбэг эсвэл бөөрөлзгөнө амттай байдаг.
Мөн орон нутгийн Advocaat ликёрыг мэддэг - зодуулсан өндөг, коньякаар хийсэн шингэн тос юм. Зайрмагтай хамт идэхэд дутахгүй амттай.
Голланд хоол болон уламжлалт жорГолланд хоол.
Мэдээллийн албаны материалд үндэслэн тоймыг бэлтгэсэн гадаад орнуудНидерландын Гадаад хэргийн яам.
“Голланд хоол. 2000-аад оны эхээр Голландын ГХЯ-ны Гадаад мэдээллийн алба нийтэлсэн "Голланд хоолны зарим уламжлалт жор" номыг бид энэхүү тоймд зарим хэсгийг толилуулж байна.
Зураг дээр Голландын сүлдний гол элементүүдийн нэг болох арслан, энд тогоочийн малгай, гал тогооны хэрэгсэл, бяслагт гацсан Нидерландын далбаа байна.
Нидерландын ГХЯ-ны Гадаад мэдээллийн алба Голландын хоолны ерөнхий онцлогийг тодорхойлж бичжээ.
“Голландын хоол нь өнөө үед оршин тогтнож буй эртний уламжлалын бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь зөвхөн жороор төдийгүй хоол хүнсний хослолд хамаарна.
Дэлхийн аль ч үндэсний хоолонд тухайн улс оронд хамгийн хурдан бөгөөд их хэмжээгээр олддог, эсвэл бэлтгэхэд хялбар бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн ашигладаг нь ойлгомжтой.
Нидерланд бол газар тариалангийн баялаг уламжлалтай.
Үүнийг аяга тавагнаас ч харж болно: удаан хугацааны туршид олон төрлийн цагаан идээ, үр тариа (үр тариа), махан бүтээгдэхүүн нь олон төрлийн хоол бэлтгэх гол бүтээгдэхүүн байсаар ирсэн.
Нэмж дурдахад Голландын хоол нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ байнга хэрэглэдэг гэдгээрээ алдартай.
Үүний зэрэгцээ, их үнэ цэнэзагас бас байдаг:
Нидерланд бол далай тэнгис, гол мөрөнд амьдардаг улс юм том үүрэг, мөн энэ нөхцөл байдал нь зөвхөн загас болон бусад далайн хоолыг Голландчуудын дунд алдаршуулахад хувь нэмэр оруулдаг.
Голландын хоолонд цагаачдын хоолны уламжлал ихээхэн нөлөөлсөн бөгөөд тэд өөрсдийн жор, бэлтгэхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг авчирдаг байв. Индонезийн хоол нь Голландын хүмүүсийн хоолны зуршилд онцгой нөлөө үзүүлсэн.. Бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэх орчин үеийн аргуудын ачаар дэлгүүрүүд шинэ чамин ногоо, жимс жимсгэнэ, халуун ногоо зэрэг өргөн сонголттой байдаг.
Голландчууд яг юу идэх дуртай вэ? Мэдээжийн хэрэг, амтны талаар маргах зүйл байхгүй, гэхдээ ерөнхийдөө Голландчууд чихэрт дуртай гэж хэлж болно. Тиймээс, ямар ч Голландын хоолны номонд та амтат хоол, хөнгөн зуушны олон жорыг олох болно.
Голландын алдартай, түгээмэл амттан бол "дусал" (чихэр өвс) бөгөөд чихэр өвсөөс гадна янз бүрийн давс, элсэн чихэр, холбогч бодис, заримдаа бусад амтлагч нэмэлтүүдийг агуулдаг. Энэхүү амттан нь амт, хэлбэр, өнгөөрөө маш олон янз байдаг.
“Тогтмол” цэсийн хажуугаар онцгой тохиолдлуудад иддэг, уудаг хоол, ундаанууд бас бий.
Тиймээс гэр бүлд хүүхэд төрүүлэхээр ирсэн хамаатан садан, найз нөхөддөө нярайд хүндэтгэл үзүүлж, гоньдны дусал бүхий уламжлалт жигнэмэгээр ("beshyout-met-myaushyes"), Хатан хааны өдөр (" "Конингине-дах", 4-р сарын 30, Хатан хааны төрсөн өдрийг тэмдэглэх үед "оранже-гашуун" (жүржийн ликёр) уух нь заншилтай байдаг.
Ерөнхийдөө Нидерландад тэд өдөрт гурван удаа, түүний дотор нэг халуун хоол иддэг.
Хэдийгээр ямар нэгэн ерөнхий дүгнэлт гаргахад нэлээд хэцүү ч дараахь зүйлийг өгөгдсөн ерөнхий тойм, Нидерландад өдрийн турш иддэг хоол, жижиг зуушны төрлүүдийн тойм.
Голланд өглөөний цай
Өмнө нь Голландын өглөөний цай нь ихэвчлэн өглөөний цайнаас бүрддэг байсан бөгөөд заримдаа талхтай хооллодог байв. Өнөө үед өглөөний цайнд зориулсан будаа нь ихэвчлэн огт иддэггүй, эсвэл "мюсли" (янз бүрийн үр тарианы бүтээгдэхүүн, самар, үзэмний холимог) эсвэл эрдэнэ шишийн хальс зэрэг бусад үр тариагаар солигддог.
Гэсэн хэдий ч ихэнх хүмүүс өглөөний цайндаа сэндвич иддэг. Эндээс бид Голландын уламжлалыг дахин ажиглаж болно: хамгийн дуртай нь төрөл бүрийн өндөр чанартай хүйтэн мах, хүйтэн мах эсвэл бяслагны зүсмэлүүдтэй сэндвич, түүнчлэн самрын тос, чанамал (чанамал) эсвэл бусад амтат амттантай сэндвичүүд юм. , жишээ нь, шоколад цацаж (“hahel-slah”).
Бусад орнуудад энэ шоколадыг бялуу, маффин дээр голчлон хэрэглэдэг бол Нидерландад сэндвич дээр хэрэглэдэг. Янз бүрийн төрлийн сэндвичүүд маш олон янз байдаг.
Өглөөний цайны дараа ихэвчлэн өглөөний арван нэгэн цагт кофе уудаг. Кофег ихэвчлэн цөцгийн тостой жигнэмэг, цагаан гаа, бялуу гэх мэт чихэрлэг зүйлээр үйлчилдэг.
Үдийн хоол (хоёр дахь өглөөний цай)
Үдийн хоол нь өглөөний цай шиг ихэвчлэн талх, ороомогоос бүрддэг. Нидерландад маш бараан, хар (хөх тариа) талхнаас цагаан (улаан буудайн) талх хүртэл, том талхнаас намуу цэцгийн жижиг талх хүртэл олон төрлийн талх байдаг. Талхны чихэрлэг сортууд бас байдаг: жишээлбэл, "крентенбол" (үхрийн нүд, үзэм, чихэртэй жимс бүхий боов) эсвэл "шаукер-броод" (элсэн чихэр - хайлсан чихэртэй зузаан, шүүслэг амтат талх).
Үдээс хойш 3-4 цагийн үед Нидерландын олон айлд цайны цаг болдог. Цайг ихэвчлэн бялуу, зүсэм бялуу, жигнэмэг (хуурай жигнэмэг) эсвэл дүүргэсэн (шоколад) чихэр гэх мэт чихэрлэг зүйлээр үйлчилдэг.
Цайны дараа, өдрийн төгсгөлд, оройн таван цаг орчим, заримдаа "хоёр ууж" уух цаг гардаг. Үүний зэрэгцээ тэд согтууруулах ундаагүй ундаагаар үйлчилдэг, жишээлбэл, жимсний шүүс гэх мэт рашаан ус, түүнчлэн согтууруулах ундаа, тухайлбал жин (арц архи), шар айраг, Шерри, цагаан эсвэл улаан дарс. Эдгээр ундааг ихэвчлэн элэгний зүсмэл, хэрчсэн бяслаг эсвэл давстай жигнэмэг зэрэг давстай эсвэл амттай зууш дагалддаг.
Голланд үдийн хоол
Голландын оройн хоолны өмнөх зууш нь ихэвчлэн загас, эцэс төгсгөлгүй хослуулсан, жишээлбэл, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ; гэхдээ махан бүтээгдэхүүнээр хийсэн зууш нь бас алдартай. Нэмж дурдахад, Голландчууд шөлийг анхлан хооллохдоо баяртай байдаг. Эдгээрээс хамгийн алдартай нь ногооны шөлМөн .
Нидерландын хоёр дахь ("үндсэн") хоол нь төмс, мах, хүнсний ногооны уламжлалт хослол байсан үе аль хэдийнээ өнгөрчээ.
Цэс нь илүү олон улсын болсон: жишээлбэл, ширээн дээр та Индонез, Итали, Хятад болон бусад гадаадын олон төрлийн хоолыг олох боломжтой. Нидерланд дахь гадаадын бүтээгдэхүүн, амтлагчийг Голланд гаралтай хоолонд ихэвчлэн нэмдэг бөгөөд энэ нь заримдаа шинэ, гэнэтийн хослолыг бий болгодог.
Дүрмээр бол хоол нь амтат амттангаар төгсдөг. Голланд хоолоор баялаг янз бүрийн бялуу, хуушуур, хуушуур хийх бараг тоо томшгүй олон тооны жорыг харгалзан үзэхэд амттан нь Голландчуудын дунд маш их алдартай гэсэн дүгнэлтийг харуулж байна. Үдийн хоолны төгсгөлд тэд ихэвчлэн шоколад эсвэл гаа чихэртэй аяга кофе, заримдаа нэг аяга ликёр эсвэл коньяктай хамт өгдөг.
Тиймээс Нидерланд нь баялаг, олон янзын үндэсний хоолтой байдаг нь эргэлзээгүй. Гадны нөлөөг тусгасан бүх гадаад хоол, жорын зэрэгцээ голланд хоол, хоолны хослолууд байдаг нь мэдээжийн хэрэг (буржгар ("тариачин") байцаа, хиам бүхий нухсан төмс, хүнсний ногоо), (махан вазелин, Сагаган гурил, махан шөл) болон бусад оронд ихэвчлэн мэдэгддэггүй (туранхай элсэн чихэр) хийдэг уламжлалт хоол."
Голланд хоол: уламжлалт жор
Дараа нь зарим уламжлалт Голландын жорНидерландын ГХЯ-ны Гадаад улс орнуудын мэдээллийн албанаас дээр дурдсан нийтлэлийн дагуу - "Голланд хоол. Голландын зарим уламжлалт жорууд:
Шөлүүдээс:
"Улаан лоолийн шөл" (улаан лоолийн шөл)
Голландын улаан лоолийн шөл хийх жор:
Шөлний хувьд:
- 1 ширхэг нухаш (ойролцоогоор 400 грамм) үхрийн мах эсвэл тугалын мах (гуяны хэсэг)
- 1 1/2 литр ус
- 1 сонгино эсвэл 1 таана
- 1 лууван
- яншуйны цөөн хэдэн мөчир
— (заавал биш: нэг хэсэг задийн өнгө) Улаан лоолийн шөлөнд:
– 750 грамм улаан лооль (голланд шөлтэй улаан лооль байвал зохимжтой)
- 1 сонгино
- 2 лаврын навч
- 35 грамм шигшсэн гурил
- 35 грамм цөцгийн тос
- 1 халбага нимбэгний шүүс
- амтлах давс
- амтлах чинжүү
Махыг хүйтэн усаар угаана урсгал ус. Сонгино хальсалж, том ширхэгтэй цавчих (хэрэв та таана хэрэглэдэг бол сайтар угааж, нимгэн цагираг болгон хуваана). Лууванг хальсалж, нилээд цавчих. Хүнсний ногоо, халуун ногоотой ус буцалгаад буцалж буй усанд мах хийнэ. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад, шөлийг маш бага дулаанаар 4 цаг орчим исгэж (хэзээ ч буцалгаад авчрах хэрэггүй!). Хэрэв та шөлийг ил тод, тослоггүй байхыг хүсч байвал шөлийг хоол хийх үед үүссэн хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгах хэрэгтэй. Сэвсэн шөлийг цэвэр даавуугаар ("цай" гэж нэрлэдэг) шигшүүрээр шүүнэ.
Шөлийг дахин халаана. Улаан лоолийг нилээд цавчих ба булангийн навчтай хамт шөлөнд хийнэ. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, шөл нэмнэ. Шөлийг буцалгаад бага дулаанаар 30 минут буцалгана. Лаврын навчийг арилгана. Шөлийг шигшүүрээр (эсвэл нухаш шигшүүрээр) хийж, шигшүүрээр улаан лоолийг дар. Шүүсэн шөлийг дахин буцалгана.
Цөцгийн тосыг өөр саванд хайлуулж, нэг удаа гурил нэмээд, гурилын хольцыг (саат) дугуй масстай болтол зуурна. Үргэлж хутгаж, гурил, цөцгийн холимог дээр шүүсэн шөлөө бага багаар нэмээд үр дүн нь сайн амталсан шөл болтол хийнэ. Үүний дараа шөлийг бага дулаанаар 10 минут буцалгаж, давс, чинжүү, хүсвэл нимбэгний шүүс нэмнэ.
Онцгой амттай хоол авахын тулд тусдаа аяганд хэд хэдэн халбага халуун шөлтэй 1/8 литр цөцгий шингэлнэ. Үүний дараа үүссэн хольцыг шөлөнд нэмээд шөлийг буцалгаад авалгүйгээр хутгана.
Зуушнаас:
Харнален коктейль (сам хорхойтой салат)
Харнален коктейлийн жор:
- 2 дугуй хан боргоцойны зүсмэлүүд
- 2 декалитр виски соус
- 2 хоолны халбага цөцгий
- 200 грамм хальсалж (Голланд) сам хорхой
- ногоон салат 4 навч
- нунтагласан улаан (капсикум) чинжүү (паприка)
- яншуй
- 4 дугуй нимбэгний зүсмэлүүд
Хан боргоцойны зүсмэлүүдийг хэсэг хугацаанд хойш тавьж, шүүсийг нь гадагшлуулж, хэсэг болгон хуваана. Цөцгийг виски соустай хольж, сам хорхой, хан боргоцойны хэсгүүдийг нэмнэ. Дараа нь коктейлийн аяга бүрт нэг шанцайны навчийг хийж, аяга тус бүрийг сам хорхойтой коктейлийн салатаар дүүргэнэ. Үүссэн таваг нь газрын улаан чинжүү, яншуйгаар цацна. Сам хорхойн коктейлийн салатыг бэлтгэж дуусгаад аяганы ирмэг дээр нимбэгний дугуй зүсмэлийг тавь. Таваг нь аль болох хөргөсөн байх ёстой (гэхдээ хөлдөөхгүй!).
Зарим оронд виски соусыг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авч болно шилэн лонхтой. Гэсэн хэдий ч энэ соусыг өөрөө хийхэд хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд 1/2 декалитр майонез авч, 3 хоолны халбага цөцгий, 2 хоолны халбага виски (эсвэл Шерри), бага хэмжээний нунтагласан улаан чинжүү, 1 хоолны халбага улаан лоолийн оо, хэдэн дусал Вустершир сумс (амсах болно) нэмнэ. ) мөн бүгдийг сайтар холино. Амтлахын тулд бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмнэ.
"Хузарен салад" (мах эсвэл "хусар" салат)
"Хусарен салад" Голландын салат хийх жор:
- 300 грамм чанасан мах
- 200 грамм чанасан төмс
- 1/2 ширхэг улаан чинжүү (паприка)
- 1 чихэрлэг, исгэлэн алим
- 4 халбага чанасан ногоон вандуй
- 4 өргөст хэмх
- 2 хоолны халбагын даршилсан сонгино
- 3 хоолны халбага майонез
- 1-2 хоолны халбага цуу
- давс, чинжүү
Чимэглэлийн хувьд:
- ногоон салат навч
- даршилсан сонгино
- өргөст хэмх
- хатуу чанасан өндөг
- 1/4 ширхэг улаан чинжүү (паприка)
- яншуй
Төмс, махыг шоо болгон хайчилж, холино. Алимыг хальсалж, голыг нь салга. Улаан чинжүүг хальсалж, зайлж угаана. Мөн алим, улаан чинжүүгээ жижиг шоо болгон хайчилж, мах, төмс дээрээ нэмнэ. Вандуй нэмсний дараа бүгдийг нь холино. Жижиглэсэн өргөст хэмх, сонгино нэмнэ. Үүний дараа үүссэн массыг цуу, майонезаас амталж, хутгана, давс, чинжүүг амтлаарай. Салатны навчийг угааж, салатны аяганы ёроолд тавь. Үүний үр дүнд махан салатсалатны аяганд хийж, даршилсан өргөст хэмх, сонгино, хэрчсэн өндөг, жижиглэсэн улаан чинжүү, яншуйгаар чимэглээрэй.
Махан хоолноос:
"Балкенбрэй" (Сагаган гурилтай махан вазелин)
Нидерландад энэ хоолыг ихэвчлэн нядалгааны үеэр иддэг байсан. Энэ нь Гелдерланд, Хойд Брабант, Лимбург мужуудад алдартай.
"Балкенбрэй" жор:
- 1 кг махны дайвар бүтээгдэхүүн (шүргэх) эсвэл татсан мах (татсан мах)
- 1 1/2 литр шөл
- 5 декалитр цус
- 1 халбага давс
- 300 грамм Сагаган гурил
- 1 1/2 хоолны халбага холимог халуун ногоо (үрж жижиглэсэн самар, нунтагласан хар чинжүү, хумс, мах, булан навч, ганга зэрэг холимог)
- Балкенбрэйгийн 4 хавтгай хэсэг (порц) нь: 30 грамм цөцгийн тос
Махны дайвар бүтээгдэхүүн эсвэл татсан махыг шөлөнд буцалгаад (ойролцоогоор 20 минут) бүрэн болгосон хүртэл чанаж болгоно. Хэрэв та эрхтэний мах хэрэглэдэг бол тэдгээрийг жижиглэсэн байх ёстой. Махыг шөл, цустай хольж, бүгдийг нь буцалгана. Сагаган гурил, давс, холимог халуун ногоо нэмнэ. Үр хольцыг буцалгаад буцалгаад байнга хутгаж, үр дүн нь хайруулын тавагны ёроолоос хоцорсон өтгөн наалдамхай тууштай болох хүртэл буцалгана. Балкенбрэйг усаар урьдчилан норгосон таваг эсвэл аяганд хийнэ, таваг 24 цагийн турш байлгана.
Хөлдөөсөн "балкенбрэй" -ийг 1 см зузаантай хавтгай хэсэг болгон хайчилж ав. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, вазелин хэсгүүдийг сайтар хуурч ав.
"Балкенбрэй"-ийг талх эсвэл халуунаар, жишээлбэл, "heite bliksem" (алим, махтай чанасан төмс (тэмдэглэлийн сайтыг доор үзнэ үү)) эсвэл нухсан төмс, улаан байцаатай хүнсний ногоогоор үйлчилдэг.
Blinde finken (чихмэл тугалын ороомог)
Blinde Finken-ийн жор:
- 4 ширхэг нимгэн хавтгай тугалын мах (эсвэл гахайн махны шницель) эсвэл стейк (тус бүр нь ойролцоогоор 60 грамм жинтэй)
- 2 зүсмэл талх
- сүү
- нэг чимх сараалжтай самар
- 60 грамм татсан мах
- 4 зүсмэл өөх тос эсвэл гахайн мах
- (модон) коктейлийн саваа эсвэл хөвөн утас (шээх)
- 1 халбага ургамлын тос
- талхны үйрмэг (жигнэмэг)
- цөцгийн тос эсвэл маргарин
Талхны үйрмэгийг буталж, бүрэн зөөлөн болтол нь сүүнд дэвтээж, жигд холимог болтол нь сэрээгээр нухна. Давс, сараалжтай самар, татсан мах нэмнэ. Татсан махыг сэвсгэр тууштай болтол нь хутгана. Өндөгийг болгоомжтой хагалж, цагааныг шараас нь салгана. Мах бүрийг өндөгний цагаанаар бага зэрэг түрхэж, татсан махаар бүрхэнэ. Зүсмэл гахайн утсаар боож, хоолой хэлбэртэй өнхрөх, коктейлийн саваагаар бэхлэх эсвэл хөвөн утсаар уя. Үлдсэн өндөгний цагаан, шар болон ургамлын тосгүн таваг руу хийгээд бүгдийг нь цохино. Бага хэмжээний талхны үйрмэгээр жигд цаас цацна. Өндөгний өнхрүүлгийг дүрж, дараа нь талхны үйрмэгээр өнхрүүл.
Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос эсвэл маргарин хайлуулна. Тос халуун болсны дараа махны боовоо хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Бага зэрэг ус нэмнэ. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад, таваг бага дулаанаар дахин 20 минут буцалгана (үхрийн стейк нэг цагийн турш өнхрөх). Бэлэн өнхрөхөөс хөвөн утсыг болгоомжтой авч эсвэл (модон) коктейлийн савхыг салгана. Хайруулын тавган дээр үлдсэн шингэнийг соус болгон хэрэглэнэ.
Чанасан төмс, чанасан хүнсний ногоо нь өнхрөхдөө хачир болгон үйлчилдэг.
"Крокеттен" (крокет)
Голландын "Крокеттен" жор (croquettes)
- 150 грамм туранхай тугалын нухаш
- 1 1/2 декалитр ус
- сонгино, лууван, яншуй
- Ганга, самар, цагаан чинжүү
- 20 грамм цөцгийн тос
- 20 грамм шигшсэн гурил
- 2 грамм желатин
- 1/2 (хоолны халбага) цөцгий эсвэл сүү
- хэдэн дусал нимбэгний шүүс
- талхны үйрмэг
- талхтай өндөг (1 өндөгний цагаан, 1 халбага усаар зоддог)
- гүн хайруулын зориулалттай өөх тос
- яншуй
1 1/2 декалитр ус буцалгана. Буцалж буй усанд махаа хийж, давс нэмээд халуун ногоо нэмээд дахин буцалгана. Махаа бүрэн бэлэн болтол бага дулаанаар 30 минут буцалгана. Шөлийг шүүж, шаардлагатай бол ус нэмнэ, ингэснээр үр дүн нь 1 1/4 декалитр шөл болно. Шөлөөс халуун ногоо авч хая. Шаардлагатай бол хөргөсөн чанасан махыг хальс, судлаас цэвэрлэнэ. Махаа маш нарийн хэрчнэ. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурил нэмээд нэгэн төрлийн холимог (рагу сумс) авах хүртэл сайтар хутгана. Үүссэн соусыг бага зэрэг халааж, хэт удаан халааснаас болж хүрэн өнгөтэй болохгүй гэдгийг анхаарна уу. Шөлийг нэг дор нэмнэ.
Байнга хутгахдаа хольцыг буцалгана. Та гөлгөр, нэгэн төрлийн тууштай байх ёстой. Савыг галаас аваад шингэрүүлсэн найрлагад нь нэмнэ хүйтэн усмөн шахсан желатиныг булшлаарай. Желатиныг бүрэн уусгахыг зөвшөөрнө үү. Нилээд жижиглэсэн махаа нэмээд цөцгий эсвэл сүү, нимбэгний шүүс нэмээд шөлөө хийж дуусга. Холимогийг амтлахын тулд давс, перецээр амтлана. Шөлийг гүн таваг руу хийнэ, хүйтэнд хийнэ, ингэснээр үр дүн нь мөс шиг хүйтэн, сайн хөлдөөсөн масс болно. Үүний дараа 4-5 тэнцүү хэсэгт хуваана.
Хөлдөөсөн шөлний хэсгүүдээс 10 см орчим урттай цилиндр хэлбэртэй гонзгой хэлбэртэй хоёр халбага ашиглан крокетийн гадаргуу дээрх бүх жигд бус байдлыг аль болох жигд болгоно. Үүний дараа тэдгээрийг бүх талаас нь талхны үйрмэг болгон өнхрүүлж, шаардлагатай бол крокетуудыг жигд цилиндр хэлбэртэй болгоно. Талхтай өндөгөнд croquettes дүрж, дахин талхны үйрмэгээр өнхрүүлнэ.
Крокетийг халуун хайруулын тосонд хийж, хүрэн болтол нь хуурна. Бэлэн крокетийг гаргаж авсны дараа тэдгээрээс бүх шингэнийг шавхаж, тэр даруй ширээн дээр яншуйгаар чимэглээрэй.
Croquettes дээр иддэг хурдан засахэсвэл зүсэм талхаар. Croquettes болон франц шарсан төмс (Нидерландад "патат" гэж нэрлэдэг) нь Нидерландад түргэн зуушны түгээмэл хэлбэр юм.
Голландын зарим уламжлалт хүнсний ногооны хоол:
"Blöte-kindertjes-in-et-hras" (Турк шоштой цагаан шош)
Blöte-kindertjes-in-et-hras-ийн жор:
- 150 грамм цагаан шош
- 500 грамм (ногоон) турк шош
- 1 декалитр ус
Цагаан шошыг зайлж, 8-24 цагийн турш шошыг бүрхсэн саванд дэвтээнэ. Үүний дараа шошыг ижил усанд хийж, бүрэн болгосон хүртэл 1 цаг орчим буцалгана. Турк шошыг угааж, хатуу үснээс хальсыг нь хальсалж, нимгэн урт тууз болгон хуваана. Устай саванд хийж, буцалгаад 20 минут буцалгана. Турк шош, цагаан шош чанаж байсан савнаас усыг зайлуулж, чанасан шошыг хооронд нь хутгана. Давс чанасан шош, шошыг амталж, цөцгийн тос эсвэл маргарин нэмнэ.
"Braune-bonen-met-spek-en-stroop" (гахайн мах, моластай улаан шош)
"Bryaune-bonen-met-spek-en-stroop"-ын жор:
- 400 грамм улаан шош
- 1 1/2 унц (= 150 грамм) гахайн мах
- 20 грамм цөцгийн тос эсвэл маргарин
- 2 хоолны халбага моласс (моласс, хар оосор)
- давс, чинжүү
Улаан шошыг зайлж, 8-24 цагийн турш шошыг бүрхсэн саванд дэвтээнэ. Үүний дараа шошыг ижил усанд хийж, бүрэн болгосон хүртэл 1 цаг орчим буцалгана. Гахайн утсан махыг шоо болгон хайчилж, цөцгийн тос эсвэл маргарин дээр хуурч ав. Буурцаг чанаж байсан хайруулын тавган дээрх усыг зайлуулж, чанасан шош дээр шарсан гахайн утсан мах, молас нэмээд хутгана. Хэрвээ хүсвэл таваг нь давс, чинжүүг амтлах болно.
"Heite blixem" (алим, махтай чанасан төмс)
"Heyte Blixem"-ийн жор:
- 400 грамм хагас өөхний утсан гахайн мах (нуруу)
– 500 грамм исгэлэн (даршилсан) алим
- 500 грамм чихэрлэг алим
- 1 1/2 кг хальсалж төмс
- 1/2 халбага давс
- чинжүү (хар нунтагласан)
- 3 хоолны халбага моласс
Гахайн утсан махыг зайлж, саванд хийж, бага зэрэг буцалгаад 25 минут буцалгана. Алимыг хальсалж, хальслаарай. Алим, төмсөө хэсэг болгон хайчилж, гахайн утсандаа нэмнэ. 15 минутын дараа төмс чанаж дуусмагц хайруулын тавган дээрээс гахайн махыг салгана. Бэконыг 1 см орчим зузаантай тууз болгон хайчилж ав. Амт нь алим, төмс, давс, перец дээр моласс нэмнэ. Үүний дараа бүгдийг сайтар хутгана. Heyte bliksem дээр нь жижиглэсэн гахайн махтай том таваг дээр үйлчлэх ёстой.
Hutspot (төмс, лууван, сонгинотой шөл)
Энэхүү уламжлалт Голландын хоол нь Лейден хотын оршин суугчдаас гаралтай. Домогт өгүүлснээр, 1574 онд хотын бүслэлт цуцлагдаж, тэр хүртэл Лейденийг бүсэлсэн Испанийн цэргүүд ухрах үед нэг хүү испаничуудын орхисон байрлалаас "овоохой" тогоо олжээ. Гэсэн хэдий ч тэрхүү "овоохой" нь одоогийн Голландчуудын мэддэг ижил нэртэй хоолноос ялгаатай хэвээр байв. Энэ бүтээгдэхүүн нь тэр үед Европт мэдэгдээгүй байсан тул төмс агуулаагүй байв. Луувангийн төрөл зүйл нь бас өөр байсан ч тавагны гол санаа нь өнөөг хүртэл хэвээр байв өнөөдөрадилхан. Өнөөг хүртэл Лейден хотын оршин суугчид жил бүр 10-р сарын 3-ны өдөр буюу Испанийн хоригийг арилгасан өдрийг энэхүү хоолыг бэлдэж тэмдэглэдэг уламжлалтай.
Hutspot жор:
- 600 грамм үхрийн өвчүү
- 3 декалитр ус
- 1 халбага давс
- 1 1/2 кг төмс
- 1 1/2 кг "өвлийн" лууван
- 400 грамм сонгино
- 100 грамм цөцгийн тос эсвэл маргарин
- 1 декалитр сүү
Хайруулын тавган дээр усаа давсалж, буцалгаад буцалж буй усанд үхрийн цээжийг буулгаж, 1 цаг орчим буцалгана. Төмсийг хальсалж, ойролцоогоор ижил хэмжээтэй том хэсэг болгон хуваана. Лууванг угааж, хальсалж, нилээд цавчих. Сонгинохальсалж, нилээд цавчих. Махтай хайруулын тавган дээр төмс, лууван, сонгино хийж, нийт хольцыг дахин буцалгана. Бүрэн бэлэн болтол бүгдийг нь 30 минут буцалгана. Махыг хайруулын тавган дээрээс аваад хөргөж болохгүй. Хайруулын тавган дээр байгаа чийгийг (соус) дараа нь шаардагдах тул тусдаа саванд хийж болно. Төмс, хүнсний ногоогоо сайтар нухаж, хоорондоо холино. Цөцгийн тос эсвэл маргаринтай сүүг буцалгаад дараа нь Hutspota нухаштай холино. Шаардлагатай бол нухашыг илүү шүүслэг болгохын тулд чанаж болгосон чийгийг (соус) нухаш руу нэмнэ. Үхрийн халуун өвчүүг нилээд цавчих ба Hyutspot нухаштай холино.
"Стумпт буренкол" (буржгар (“тариачин”) байцаа, хиамтай төмс, ногооны нухаш)
Хоолны нэр "тамга" (Голланд хэлээр: "(un) mash, "pound" гэсэн утгатай "stampen" гэсэн үйл үгнээс) нь бүх бэлэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд (ихэнхдээ хоёр ба түүнээс дээш) хамт байгааг илтгэнэ. хүчтэй "зууралт"-д өртсөн. Stumppots нь төмс, хүнсний ногоо дээр үндэслэсэн Голландын ердийн хоол юм. Энэхүү хоолны хослол нь бусад орны үндэсний хоолонд байдаг ч Голландын "тамга" нь гадаадын харьцуулах боломжтой хоолноос илүү нягт тууштай хэвээр байна.
Эрт дээр үед "Stumppot" нь хамгийн хямд хоолнуудын нэг гэж тооцогддог байсан, учир нь энэ хоолыг өөрийн газар тариалангийн бүтээгдэхүүнээр хийдэг байсан (таваганд төмс, лууван, манжин, манжингаас гадна хэрэглэдэг). "Stumppots" -аас их хэмжээнийтөмс (эсвэл буурцагт ургамал) нь маш их сэтгэл ханамжтай хоол байв.
Буренколын тамга хийх жор:
- 1-11/2 кг буржгар (тариачин) байцаа
- 1 1/2 кг төмс
- сүү
- 500 грамм утсан хиам эсвэл Франкфуртын хиам
- 4 халбага цөцгийн тос эсвэл маргарин
- чинжүү (хар нунтагласан)
Хатуу ишнээс байцаа хальсалж, зайлж, нилээд цавчих. Хальсалж, хэсэг болгон хуваасан төмсийг устай саванд хийж, бага зэрэг давс нэмнэ. Төмс дээр байцаа, утсан хиам тавь. Бага буцалгаад 30 минут буцалгана. Утсан хиамыг хайруулын тавган дээрээс ав. Сүү, цөцгийн тос нэмээд өтгөн, шүүслэг масстай болтол хайруулын тавган дээрх үлдсэн хэсгийг сайтар нухна. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.
Голланд хоолны зарим амтат хоол (амттан):
"Drn-in-de-pan" (хуушуур)
Drn-in-de-pan хийх жор:
- 500 грамм бин гурил
- 3 1/2 декалитр бүлээн сүү
- 250 грамм угаасан шанцай, үзэмний холимог
- хайруулын тос, маргарин эсвэл ургамлын тос
Гурилаа аяганд хийнэ, давс нэмээд дундуур нь юүлүүр хийж, дээр нь өндөг хагарна. 2 декалитр сүү нэмнэ. Нэг жигд, гөлгөр массыг авах хүртэл бүгдийг сайтар холино. Үүний дараа үлдсэн сүү, шанцай, үзэмний холимог нэмнэ. Том хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулна. Гурван ширхэг зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр тавиад алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талдаа бинкийг бага зэрэг хуурна.
"Chrismail-pudding-met-besse-sap" (жимсний соустай манна пудинг)
Жимсний соустай Голландын үрийн шингэн пудинг хийх жор - chrismail-pudding-met-besse-sap пудинг:
Пудингийн хувьд:
- 1 литр сүү
- 1 нимбэгний хальс
- 100 грамм семолина
- 75 грамм элсэн чихэр
- 20 грамм цөцгийн тос
Соусын хувьд:
– 1 лонхтой (улаан) улаалзганы чанамал
- хоёр нимбэгний шүүс
- 1/2 литр буцалж буй ус
- 500 грамм улаан улаалзганы жимс (хальсалж) эсвэл 3 декалитр улаан улаалзганы шүүс
- 2 декалитр ус
- нэг ширхэг шанцай мод
- 75 грамм элсэн чихэр
Нимбэгний хальсыг сүүнд хийж, сүүг буцалгаад 25 минут байлгана. Манна үрийг элсэн чихэртэй хольж, тасралтгүй хутгаж, үүссэн хольцыг буцалж буй сүү рүү нэмнэ. Холимогийг дахин буцалгаад, хааяа хутгаж, бага дулаанаар 5 минут байлгана. Пүдингээсээ нимбэгний хальсыг авч, цөцгийн тос нэмээд хутгана. Пудингийн савыг зайлж угаана хүйтэн усдотор нь идээ хийнэ. Пудингаа сайн хөргөнө. Хөлдөөсөн идээгээ хэвнээс гаргаж таваг эсвэл таваг дээр тавь.
Үхрийн нүдний чанамалыг саванд хийнэ. Нимбэгний шүүс, буцалж буй ус нэмнэ. Нэг жигд, гөлгөр массыг олж авах хүртэл хутгана. Дулаан эсвэл хөргөж амтлахын тулд идээтэй хамт үйлчил.
Хэрэв та шинэхэн жимснээс жимсний шүүс хийхийг хүсвэл 1/2 литр жимсний шүүс авахын тулд шаардлагатай хэмжээгээр шүүс шахагчийг эргүүлээрэй. Тунгалаг шүүс авахын тулд жимсээ шахаж авсны дараа олж авсан шингэнийг дотор нь байрлуулсан цэвэр даавуугаар ("цай" гэж нэрлэдэг) шигшүүрээр шүүнэ.
Үүний дараа хайруулын тавган дээр 2 декалитр ус хийнэ, нэг хэсэг шанцай нэмж, усыг буцалгана.
10 минутын дараа шанцайгаа хайруулын тавган дээрээс ав. Буцалж буй шингэнд элсэн чихэр уусгаж, жимсний шүүс нэмнэ. Соусыг бага хэмжээний төмсний гурил эсвэл хүйтэн усаар шингэлсэн эрдэнэ шишийн цардуулаар амтлана. Жимс жимсгэнэ сумсТухайн өдөр хэрэглэхийг зөвлөж байна.
"Усан хрувел" (үзэм, жимсний шүүстэй чанасан үр тариа)
"Усан Хрувел" жор:
- 50 грамм сувдан арвай
- 6 декалитр ус
- 60 грамм шанцай
- 60 грамм үзэм
- 1/2 декалитр нимбэгний шүүс
- 100 грамм элсэн чихэр
- 3 декалитр жимсний шүүс
Үр тариагаа зайлж, 6 декалитр усанд 12 цагийн турш дэвтээнэ. Үзэм, үхрийн нүдийг угааж, үр тариа нэмнэ. Мөн нимбэгний шүүс нэмнэ. Үргэлж хутгаж, үр тариагаа буцалгаад, бүрэн бэлэн болтол 1 цаг орчим хооллоорой. Үүний дараа элсэн чихэр, жимсний шүүс нэмнэ.
"Ventel-teifjes" (шанцай шарсан талх)
"Ventel-teifyes" жор:
- 25 грамм элсэн чихэр
- 1 цайны халбага шанцай
- 2 1/2 декалитр сүү
- 10 зүсмэл бага зэрэг хуучирсан цагаан талх
- 50 грамм цөцгийн тос эсвэл маргарин
Өндөгийг хагалж, шанцай, сүү, элсэн чихэртэй хамт хутгана. Талхны зүсмэлүүдээс царцдасыг хайчилж, зөөлөн зүсмэлүүдийг диагналаар таслана. Үүссэн гурвалжин талхыг зодуулсан өндөгний холимогт ар араасаа дүрнэ. Үүний дараа талхны талхыг овоонд байрлуулж, үлдсэн өндөгний хольц дээр хийнэ, ингэснээр талхыг сайтар дэвтээнэ. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос эсвэл маргарин хайлуулна. Тос халуун болмогц croutons-ийг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хурдан хуурна. Халуун croutons тавган дээр тавьж, элсэн чихэр цацаж, тэр даруй үйлчилнэ.
Хуушуур
Голланд бин хийх үндсэн жор:
- 500 грамм улаан буудайн гурил (нилээд нунтагласан)
- 10 грамм давс
- 20 грамм мөөгөнцөр
- 9 декалитр бүлээн сүү
Зуурсан гурилын тавган дээр гурил хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ. Дунд хэсэгт нь юүлүүр хийж, өндөгийг хагалж хийнэ. Мөөгөнцөрийг уусгана бага хэмжээбүлээн сүү, юүлүүр рүү хийнэ. Үүний дараа хагасыг нэмнэ нийт тоосүү. Зуурмагийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бие биенээсээ нийт массын ирмэг хүртэл хольж, дараа нь зуурмагийг сайтар холино, ингэснээр бөөгнөрөл үлдэхгүй. Үргэлжлүүлэн зуурсан гурил зуурахдаа үлдсэн сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ.
Зуурмагийг алчуураар таглаад 1 цагийн турш дулаан газар тавь, ингэснээр зуурсан гурил өснө. Шинэ хуушуур бүрийн хувьд хайруулын тавган дээр цөцгийн тос эсвэл маргарин хийж, харанхуйлж эхлэх хүртэл халаана. Модон халбага ашиглан зуурсан гурилыг (зуурсан гурил) хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад хайруулын тавган дээр хийнэ, зуурсан гурил нь хайруулын тавган дээрх бүх гадаргуу дээр тархах боломжийг олгоно. Бүрэн болтол нь бага дулаан дээр бин хуурна. Хуушуурын дээд хэсэг хатсаны дараа хуушуурыг эргүүлж, нөгөө талыг нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Хуушуурыг моласс, элсэн чихэр, чанамал гэх мэтийн хамт өгөх ёстой.
Төрөл бүрийн дүүргэлт бүхий Голландын бин:
1. Дээр дурдсан аргыг ашиглан зуурсан гурилаа бэлтгэ. Зуурсан гурилаа хажуу тийш нь тавихын өмнө үхрийн нүд, үзэм, хэрчсэн алим болон/эсвэл чихэртэй жимс зэргийг амтлах хэрэгтэй. Хуушуурыг дээр дурдсантай яг ижил аргаар хуурна.
2. Гахайн утсан махтай хуушуур (“pannekuken-met-spek”) бас сайхан амттай. Дээр дурдсанчлан зуурсан гурилаа бэлтгэ. Эхлээд хайруулын тавган дээр хэдэн зүсмэл гахайн мах хийж, бага зэрэг хуурч ав. Үүний дараа зуурсан гурилаа гаргаж аваад гахайн утсан дээрх хайруулын тавган дээр хийнэ. Хуушуурыг дээрээс нь хатаасны дараа нөгөө тал руугаа болгоомжтой эргүүлээрэй. Молассаар үйлчил.
3. Бяслагтай бин ("каас-паннекоек"): зуурсан гурилын нэг хэсгийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хуушуурын дээд хэсэг хатсаны дараа хуушуурыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, бяслаг хайлуулахын тулд хэдэн зүсмэл бяслаг нэмнэ.
Голланд будаа:
"Ламметжес-пап" (шанцайтай гурилаар хийсэн будаа)
Гурил, шанцайгаар хийсэн Голландын будаа болох Lammetjes pap-ийн жор:
- 60 грамм шигшсэн гурил
- 1/2 халбага давс
- 1 цайны халбага шанцай
- 1 литр сүү
- 4 хоолны халбага элсэн чихэр
Гурилыг шанцай, давстай хольж, хоёр хоолны халбага сүүгээр шингэлж, зуурмаг болгоно. Үлдсэн сүүг буцалгаад авчирна. Тасралтгүй хутгаж, гурилын хольцыг буцалж буй сүү рүү хийнэ. Амт нь элсэн чихэр нэмнэ.
"Lyaue-vifen-kost" (Сагаган гурилаар хийсэн будаа)
Сагаган гурилаар хийсэн Голландын будаа "Lauwe-wifen-kost"-ын жор:
- 1 литр сүү
- 300 грамм Сагаган гурил
- 1/2 халбага давс
- цөцгийн тос ба моласс
Сүүг буцалгаад буцалгана. Сагаган гурилсаванд хийнэ, давстай холино. Халуун сүүнд хийнэ. Цөцгийн тос, мелассаар үйлчил.
"Raistebräi" (шингэн будаатай будаа)
"Raistebräi" шингэний жор будааны будаа:
- 125 грамм будаа будаа эсвэл богино үр тарианы будаа.
- 1 литр сүү
- нэг хэсэг нимбэгний хальс
- амсахын тулд бор бастер (нэг төрлийн элсэн чихэр) эсвэл ванилийн сахар
- шанцай
Ус нь тунгалаг болтол будаагаа хүйтэн урсгал усаар зайлж, шигших. Сүүгээ хайруулын тавган дээр хийнэ, амт нь давс, нимбэгний хальс нэмнэ. Бүгдийг буцалгаад буцалгана. Угаасан будаагаа хайруулын тавган дээр нэмээд бүх массыг сайтар холино. Хааяа хутгаж, будаагаа болтол нь 1 цаг орчим, сэвсгэр болтол нь чанана.
"Raistebräi" -ийг халаасан таваг эсвэл урьдчилан халаасан таваг дээр үйлчил. Чимэглэлийн хувьд бастер эсвэл ванилийн сахар, түүнчлэн шанцай хэрэглээрэй.
Голландын хоолонд хэрэглэдэг уламжлалт жигнэмэгийн жоруудаас:
"Kryaudkuk" (цагаан гаатай талх)
Голландын цагаан гаатай талх "Краудкоек" хийх жор
- 250 грамм бин гурил
- нэг чимх давс
– 50 грамм бор бастра (нэг төрлийн элсэн чихэр)
- 1 цайны халбага шанцай
- 1/2 цайны халбага гоньдны нунтаг
- 1/2 цайны халбага хумс нунтаг
- 1/2 цайны халбага үрж жижиглэсэн самар
- 1/2 халбага нунтагласан чинжүү
- 1/2 цайны халбага цагаан гаа нунтаг
- 125 грамм моласс (6 хоолны халбага)
- 2 декалитр сүү
- 1 халбага ром
Савыг цөцгийн тосоор тосолж, дараа нь шигшсэн гурилаар бага зэрэг цацна. Хуушуурын гурилыг халуун ногоо, бастротай хольж, үүссэн хольцыг сайтар холино. Моласс, сүү нэмээд үр дүн нь бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн зуурмаг болтол бүгдийг нь хутгана. Ингэж бэлтгэсэн зуурсан гурилаа хавчаартай хайруулын тавган дээр тавиад 150°С хүртэл халаасан зууханд хайруулын тавган дээр тавьж, цагаан гаатай талхыг 55 минутын турш жигнэнэ. Бэлэн болсон цагаан гаатай боовыг хөргөөд хэвнээс нь салгаж, голоос нь хэсэг болгон хуваана. Цагаан гаатай боовыг цөцгийн тосоор үйлчилж байвал амттай байдаг.
Ундаанаас
"Аняис-мелек" ("гоньдны сүү")
Анисын сүү нь какао (шоколад-мелек) -ын хамт Нидерландад хамгийн алдартай мөсөн гулгуурын ундааны нэг юм. Өвлийн хүйтэн жавартай болмогц Голландын олон хүмүүс тэшүүрээр гулгаж, мөсөн дээр, хөлдсөн гол, сувгийн эрэг дагуу жижиг майханууд ("kuk-en-zopie-kraampies" гэж нэрлэдэг) гарч ирдэг. , гоньдны сүү, вандуйтай шөл гэх мэт бүх төрлийн амттан худалдаж авах боломжтой.
- 1 литр сүү
- гоньдны үр 1 халбага (дээд талд нь биш).
- 4 хоолны халбага (дээд талд нь биш) элсэн чихэр
- боломжтой бол: эрдэнэ шишийн цардуулын 1/2 хоолны халбага (дээшгүй)
Сүүг халаана. Нимгэн даавуун алчууранд гоньдны үрийг хийж, уя. Анисын үртэй алчуурыг халуун сүүнд дүрж, ундааг бага зэрэг исгэж (ойролцоогоор 20 минут) байлгана. Цай исгэхдээ хөвөн алчуурын оронд "өндөг" ("царс") ашиглаж болно.
Сүүнээс гоньдны үрийг салгана. Уг ундаанд элсэн чихэр нэмээд элсэн чихрийг бүрэн уусгана. Эрдэнэ шишийн цардуулыг нэг халбага сүүтэй хольж жигд масстай болгож, хутгаж, халуун гоньдны сүүнд нэмнэ. Сүү бага зэрэг өтгөрөх хүртэл ундаагаа дахин хэсэг хугацаанд буцалгана.
“Голланд хоол. 2000-аад оны эхээр Нидерландын ГХЯ-ны Гадаад улс орнуудын мэдээллийн алба орос хэл дээр хэвлэгдсэн Голланд хоолны зарим уламжлалт жорууд.
(Гадаад орнуудын мэдээллийн алба - Афделинг Воорлихтинг Буйтенланд одоо үйл ажиллагаагаа хаасан болохыг анхаарна уу).
Нидерландын үндэсний хоол нь маш энгийн бөгөөд ихэвчлэн Голландын хоолыг тайлбарлахдаа "цэвэршүүлсэн" эсвэл "цэвэршүүлсэн" гэсэн нэр томъёог бараг ашигладаггүй. Гол найрлага нь төмс, ихэвчлэн мах, чанасан ногоотой хамт үйлчилдэг. Мэдээжийн хэрэг, Голландын өдөр тутмын хоолны дэглэмд сүүн бүтээгдэхүүн чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Дэлхийн хоёрдугаар дайны дараа Индонез, хуучин колони, тусгаар тогтнолоо олж, олон оршин суугчид нь тус улсын уламжлалын салшгүй хэсэг болсон халуун ногоо, чамин орц найрлагыг авчирч, хаант улсад нүүж ирэв. Нэмж дурдахад ресторанууд нь Франц, Итали, Балканы хойг, Африк, Хятад, Тайвань зэрэг орны хоолыг голчлон олон улсын чанартай байдаг.
Ихэвчлэн өглөөний цай нь бяслаг, хиам, чанамал, зөгийн бал, самар, шоколадтай хэд хэдэн төрлийн талх, эсвэл ердийн "uitsmijter" - том хиам, гахайн мах, шарсан өндөг зэргээс бүрдсэн халуун сэндвичээс бүрддэг. Үдийн хоол нь ихэвчлэн хөнгөн байдаг: сэндвич, салат, шөл эсвэл янз бүрийн хөнгөн зууш, харин оройн хоол илүү их байдаг.
Нидерландын үндэсний хоол:
панненкоекен- Оросын бин болон холимог Итали пицца, тэдгээр нь ихэвчлэн 30 сантиметр диаметртэй байдаг бөгөөд дээр нь бүх төрлийн дүүргэлт байдаг: гахайн мах, мөөгтэй; алим, үзэм, бяслаг; хиам, хан боргоцой, бяслаг; цагаан гаа, алим, үзэм; тамхи татдаг хиам; бяслагтай салями; банана, шоколад; шарсан ногоо гэх мэт. Үүний зэрэгцээ та нэмэлт найрлагыг үргэлж захиалж болно;
далайн хоол, янз бүрийн хувилбараар: загас, шарсан бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь, сам хорхой, хясаа, дун, далайн амьтан, утсан могой загас, макрель гэх мэт;
харанга- Шинэхэн, бага зэрэг давсалсан майга бол голланд амттан бөгөөд заавал туршиж үзэх ёстой.
Дүрмээр бол, урьдчилан цэвэрлэсэн, толгойгүй загасыг хүсвэл сонгино цацаж, сүүлнээс нь барьж, аажмаар хэсэг хэсгээр нь хазаж иддэг;
пататэсвэл MacDonald's-ийн төмстэй төстэй франц шарсан төмс, зөвхөн том хэмжээтэй, янз бүрийн сүмсээр үйлчилдэг: сармис, самар, виски сумс, гар хийцийн майонез эсвэл кетчуп;
ханасан- Үйрмэг сонгины чипсээр цацсан зузаан самрын соустай тахианы шорлог. Тэд ихэвчлэн төмс, салатаар үйлчилдэг.
Эрвтенсоп -
Бурхан Голландчуудад уснаас өөр юу ч өгсөнгүй. Тэд бусад бүх зүйлийг өөрсдийн гараар хийж сурсан бөгөөд зөвхөн гүүр, далан барихаас гадна майга загас барьж давсалж, бяслаг, шар айраг хийж, алтанзул цэцэг ургуулж, шинэ газар нээж, ялж, ялагчдын хоолыг хийж сурсан.
Үндэсний хоолны онцлог
Хэдийгээр Голландчууд өөрсдийн гэсэн хоолны олон нээлт хийдэггүй. Үндэсний хоолНидерланд нь амтлагчийн дунд зэргийн хэрэглээ, энгийн бөгөөд боломжийн орц найрлага, нэлээд товчхон загвараараа ялгагдана. "Цэвэршүүлсэн" ба "цэвэршүүлсэн" гэсэн нэр томъёо нь түүний тухай биш юм. Голландчууд хоол иддэггүй, юу ч зохион бүтээдэггүй - зүгээр л иддэг. Эсвэл зүгээр л иддэг. Энэ бол таны дуртай зүйл юм. Загас ба далайн хоол, мах, сүүн бүтээгдэхүүн (дэлхийд алдартай бяслаг орно), төмс болон бусад хүнсний ногоо нь энгийн бөгөөд сэтгэл хангалуун Голландын хоолны үндэс юм.
Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн баярын ширээн дээр янз бүрийн, заримдаа гэнэтийн сүүдэртэй хослуулсан ер бусын амттай хоол байдаг. Жишээ нь: маханд зориулсан жимс, алим, цагаан гааны сүмс, загас зөгийн бал маринад, чихэрлэг болон амтат амттай байдаг анхны чихэр өвстэй чихэр.
Голландчууд өдөр бүр юу иддэг вэ?
Үндсэн хоол бол оройн хоол, тэр ч байтугай шөлийг оройн цагаар хийж болно. Нидерландын оршин суугчдын өглөөний болон өдрийн хоол нь ихэвчлэн янз бүрийн сэндвич, шарсан талхаас бүрддэг - хүйтэн, халуун, цай, амттантай кофе. Завгүй хүмүүс, жуулчид гудамжинд ч гэсэн 6-8 еврогийн үнэтэй, сэтгэл хангалуун, тийм ч үнэтэй биш хоол идэж болно.
Голландын үндэсний хоол бэлтгэхэд хэр хялбар болохыг ойлгохын тулд та ядаж нэгийг нь, жишээлбэл, шөл гэх мэтийг өөрөө бэлтгэх хэрэгтэй.
Шөл
Нидерландад тэдгээрийг нэг аяганд хэд хэдэн төрлийн мах, хиам ашиглан ус, баялаг шөлөөр чанаж болгосон. Шөл дэх хүнсний ногоо нь сонгино, лууван, селөдерей эсвэл төмс, янз бүрийн төрөлбайцаа, улаан лооль. Боолтыг өндөг, цөцгий, бяслаг болон бусад сүүн бүтээгдэхүүнээр хийж болно. Үйлчлэхдээ шөл нь ургамлаар чимэглэгддэг. Голландын хоолонд шөл бэлтгэх үндэс болгон вандуйг онцгой хүндэтгэдэг.
Erwtensoep эсвэл Snert - Голландын вандуйтай шөл
Дэлхий даяар алдартай гэж хэлж болох Голланд хоолны цөөхөн хэдэн хоолны нэг. Гэхдээ манай гэрийн эзэгтэй нар борщ эсвэл байцаатай шөл бэлтгэхдээ өөрийн гэсэн нууц, арга техниктэй байдаг шиг Нидерландад вандуйтай шөл хийх маш олон жор байдаг - хэдэн арван. Тэднийг ердийн, бас танил болсон амттай шөлөөс ялимгүй ялгаж буй цорын ганц зүйл бол орц найрлагад төмс байдаггүй явдал юм. Хоол нь өөрөө нухаш эсвэл будаа шиг маш зузаан болж хувирдаг тул халбага нь босдог.
Үндсэн бүтээгдэхүүн: хуурай хуваагдсан вандуй. Хэд хэдэн порц шөл бэлтгэхийн тулд:
- вандуй 300 гр орчим,
- 1 том (эсвэл 2 жижиг) сонгино, лууван
- 4-6 иш селөдерей
- Шинэ болон утсан гахайн мах тус бүр 150 гр, утсан хиам 250 гр
- амтлагч - давс, чинжүү (эсвэл "Vegeta"), булан навч
Вандуйг хэдэн цагийн турш дэвтээнэ (ихэвчлэн шөнийн турш), угааж, хөөсийг нь зөөлрүүлэх хүртэл буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр жижиглэсэн ногоо, гахайн утсан мах нэмнэ. Зүсэх хэлбэр нь ямар ч байж болно. Лаврын навч, амтлагч, шаардлагатай бол ус эсвэл бэлэн шөл нэмнэ. Шөлийг гахайн махны нугас эсвэл хавиргаар хийж болно. Гэхдээ энэ бол үндсэн хувилбарт та усаар явж болно. Хүнсний ногоог таглахад хангалттай хэмжээний шингэн нэмнэ.
Дараа нь та лууван бэлэн болтол шөлийг чанаж, дараа нь бүх зүйлийг нухаш болгон хувиргах хэрэгтэй - хумсны эсвэл хутгагчаар үүнийг хийхээсээ өмнө булангийн навчийг арилгахаа бүү мартаарай. Үүнийг бэлтгэх эцсийн шат үндэсний хоолНидерланд - хольцыг өөр 5-7 минут буцалгаж, утсан хиамны жижиглэсэн хэсгүүдийг нэмнэ. Шөл нь эгц байх ёстой, гэхдээ шинэхэн бэлтгэсэн боловч аль хэдийн амттай, сэтгэл хангалуун байдаг.
Тэд хөх тарианы талхны хэсэг дээр тавьсан утсан гахайн махтай вандуйтай шөл иддэг.
Халуун цагт зуны цагГолландад энэ шөлийг маш ховор бэлддэг - ихэвчлэн өвөл, хаврын эхэн, намрын сүүлээр - хүйтэн үед. Ихэнхдээ энэ нь үдийн хоол биш, харин оройн хоолонд бүхэл бүтэн гэр бүл цугларах үед иддэг. Мөн тэд Христийн Мэндэлсний Баяраар маш их вандуйтай шөл хийдэг нь гарцаагүй.
1 порц шөлний найрлага:
150-200 гр селөдерей үндэс, 1 сонгино, 2 хоолны халбага цөцгийн тос, 1 халбага гурил, 500 гр махны шөл, 1 өндөг, 50 гр цөцгий, ургамал, ½ халбага нимбэгний шүүс, давс, перец.
Селөдерейг сараалж, сонгино нилээд хэрчиж, цөцгийн тосонд селөдерейтэй хуурч, гурил, давс нэмээд холино. Шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ, бүгдийг нь буцалгана.
Соус:Цөцгийтэй шарыг цохиж, бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмнэ.
Үйлчлэхээсээ өмнө халуун шөл рүү хийнэ, дээр нь жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Энэ шөл дээр та шөлийг чанаж болгосон чанасан загас эсвэл махны хэсгийг нэмж болно.
Зууш
Нидерландад хөнгөн зууш нь ихэвчлэн хүйтэн, халуун сэндвич, канапе эсвэл шорлог юм. Талхан дээр хиам, гахайн мах, шарсан өндөг хийж, майонез, кетчуп эсвэл гич, бүр хамтад нь амтлана. Загас бол тусдаа асуудал юм. Тэд нугасаас гадна шар загас, утсан могой загас, шарсан сагамхай иддэг. Голланд хоолны хамгийн алдартай хэд хэдэн зууштай танилцацгаая.
Харринг - Голланд хэлээр Herring
"Голланд суши" гэж хошигнодог Herring бол үнэхээр юм үндэсний хоолГолланд. Энэ нь далайгаас байлдан дагуулсан улс оронд бяслагаас багагүй алдар нэрийг өгсөн бөгөөд хоёр дахь гастрономийн бэлэг тэмдэг гэж тооцогддог.
Голландчууд түүхий гэж хэлдэг ч тийм биш. Шинэхэн баригдсан загасыг эхлээд яг нэг өдрийн турш хурдан хөлдөөж (энэ арга нь барьж авсан газрыг халдваргүйжүүлэхэд тусалдаг), дараа нь нэн даруй давсалж эсвэл тусгай маринад хийж даршилна. Мэдээжийн хэрэг үйл явц нь өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Хэдэн өдрийн дараа амттан идэхэд бэлэн болж, аманд шууд хайлдаг.
Herring нь жижиглэсэн, хэсэг хэсгээр нь эсвэл зүгээр л зүсмэл цагаан талхаар үйлчилж болно. Эсвэл сэндвичэнд ижил хэлбэрээр, дээрээс нь халуун шарсан сонгино цацаж болно.
Урьд нь нилээд хэрчсэн сонгино болгон өнхрүүлсэн анхны загасны зулзаган загасыг ("Hollandse Nieuwe") хэсэг болгон хуваахгүйгээр иддэг.
Толгойг нь хойш шидэж, загасыг сүүлнээс нь барьж, амандаа бүхэлд нь оруулахыг хичээдэг. Ихэвчлэн шар айрагтай хамт угаана.
Сонирхолтой баримтууд. Голландчууд өөрсдийн дуртай хоол болох Vlaggetjesdag-д (Тугны өдөр) онцгой баяраа зориулжээ. Жил бүрийн зургадугаар сарын эхний амралтын өдөр тэмдэглэдэг.
Амттан
Нидерландын ард түмэн чихэрт дуртай. Зарим Голландын амттан нь маш их дур булаам, заримдаа дүр эсгэдэг тул амтлах хүслийг эсэргүүцэх нь утгагүй юм. Хэдийгээр орон нутгийн амттанг бэлтгэх нь Голландын хоолны гол хоолноос хамаагүй хэцүү биш юм.
Энд амттандаа ч иддэггүй, гэхдээ заримдаа аяга цай, кофены хамт өглөөний цай эсвэл өдрийн хоолыг орлоход хэрэглэдэг хамгийн энгийн Голландын амттангаас эхэлье.
Hagelslag "Hahelslach"
Hachelslach бол зүгээр л шоколадны чипсээр цацсан талх юм. Талх, үйрмэг хоёулаа маш өөр сорт, төрөл, тэр ч байтугай өнгөтэй байж болно.
IN өмнөд мужууд, Брабант, Лимбург нар Vlaai бялуунд дуртай. Үүнийг дүүргэх нь ямар ч жимс, жимсгэнэ байж болно.
Ийм бялууг өөрөө жигнэх нь амархан, гэхдээ улс даяар зуу гаруй салбартай, өөрийн онлайн дэлгүүртэй "MultiVlaai" сүлжээнээс худалдаж авах эсвэл захиалахад илүү хялбар байдаг. Энэхүү амтат амттан бараг 50 нэр төрлийн нөөцтэй.
Appeltaart met slagroom – Голландын алимны бялуу
Голландын амттангийн хаан бол шанцай, цөцгийтэй задгай алимны бялуу юм. Үүнийг бэлтгэх жор нь үеэс үед дамждаг.
Appeltaart-ыг олон нарийн боов, нарийн боовны дэлгүүр, кафед худалдаж авч болох бөгөөд бялууг дулаахан байхад идэх нь дээр: алим, шанцайны анхилуун үнэр ингэж илэрдэг. Хүйтэн алимны голланд бялууг зайрмагтай хамт үйлчилдэг.
Репернотен - цагаан гаатай жигнэмэг
1 см-ийн диаметртэй дугуй чихэртэй төстэй эдгээр жижиг цайвар хүрэн жигнэмэг нь 12-р сарын эхээр чихрийн дэлгүүр, дэлгүүрт гардаг улирлын чанартай Голландын амттан юм. Энэ нь Синтерклаасын (Гэгээн Николас) баярт зориулж бэлтгэгдсэн байдаг.
Stroopwafels - Голландын вафли
Карамель сиропоор наасан хоёр нимгэн шаржигнуур вафли нь кофе эсвэл цайнд тохиромжтой. Эдгээр вафли нь бас нэг инээдтэй зорилготой - цай уух үед цай эсвэл кофены аяганд таглах үүрэг гүйцэтгэдэг.
Голландчууд юу уудаг вэ?
Юуны өмнө, эртний уламжлалын дагуу цай, кофе зэрэг "колонийн бараа".
Нидерландад өглөө 10-11 цаг, орой 7-8 цаг хүртэл - koffietijd ("кофены цаг").
Хэрэв та гэртээ биш, харин кафед кофе уудаг бол аяга бүр нь жижиг жигнэмэг эсвэл бялуугаар ирдэг. Хараас гадна koffie verkeerd - сүүтэй кофе нь бас алдартай. Нидерландад тэд үүнийг "буруу" гэж нэрлэдэг боловч тэд үүнээс багагүй уудаг.
Хүйтний улиралд хүмүүс халуун шоколад, гоньдтой сүү уух дуртай. Дурдах ёстой өөр нэг ундаа бол бүлээн (кваст) уудаг нимбэгний ундаа юм.
Согтууруулах ундаа - Голланд шар айраг, Женевер ликёр
Хамгийн алдартай үндэсний шар айрагны брэндүүд: Heineken, Grolsch, Amstel. Германы асар том шилнээс ялгаатай нь Нидерланд дахь шар айраг нь манай стандарт шилнээс ч бага багтаамжтай жижиг аяганд цутгагддаг бөгөөд ингэснээр дулаацах цаг байхгүй бөгөөд гайхалтай амтаа хадгалдаг.
Хэрэв та тэр даруй Голландын шар айргийг жингээр угаавал (энд энэ хослолыг хайрлагчид олон байдаг) үр дүн нь манай нутгийнханд танил болсонтой ойролцоо байна " тамын хольц": шар айраг + архи. Орон нутгийн хольцыг kopstoot гэж нэрлэдэг - "толгой бутлуур" эсвэл "толгой цохилт".
Гэхдээ Английн жингээс хамаагүй эрт 17-р зуунд Голландад тэд жорыг сайжруулж, Нидерландын хамгийн алдартай хүчтэй ундаа болсон найрлагыг бүтээжээ. Энэ бол Женевер (эсвэл Женевер, Эневер).
Арвай, эрдэнэ шиш, хөх тариа, тодорхой халуун ногоотой арц жимс нь ликёрын үндсэн найрлага юм. Манай жуулчид зүгээр л арц архи гэж нэрлэдэг. Хөгшрөлтөөс хамааран ундаа нь өөр өөр хүч чадалтай байдаг - 30-аас 48 градус хүртэл, үүний дагуу үнэ нь.
Энэ нь бас амтаараа ялгаатай: хурц залуу жонгүгээс эхлээд тааламжтай хуучин уд хүртэл. Залуу Женвер нь өнгөгүй бөгөөд ихэвчлэн коктейль хийхэд ашиглагддаг бол хуучин цайвар бор женверийг цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэдэг.
Энэ ундааны хамгийн үнэтэй төрөл болох Коренвижн нь өтгөн, тослог бөгөөд шаазан саванд зарагддаг. Өөр нэг төрөл болох Graanjenever нь зөвхөн үр тарианы ургацаас бэлтгэгддэг.
Голландын үндэсний ундаа болох Женверийг алтанзул цэцэг хэлбэртэй шилээр уудаг.
Нидерланд дахь энэ болон бусад ликёруудын хамгийн алдартай үйлдвэрлэгч бол Болс юм.
"Дусал" - чихэр өвсний үндэсээр хийсэн хар чихэр нь маш ашигтай байдаг - бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй, мэдрэлийг тайвшруулж, цоорох өвчнөөс хамгаалдаг.
Амт нь тарвагыг санагдуулам, "хүүхдийн" хувилбарт тэдгээрийг янз бүрийн "амьтны тоглоом" хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг боловч нэгэн зэрэг чихэрлэг, маш давстай, гашуун байж болох тул ихэнх жуулчид дургүй байдаг.
Харин Голландчууд өөрсдөө жилдээ 4 кг энэ “хар алт”-ыг иддэг.
Голланд бяслаг
Эцэст нь бяслагны тухай. Нидерландад энэ нь зөвхөн амттан биш юм. Үүнийг шөл, салатаас олж болно, бяслаг нь жигнэж, хан боргоцой, хиам, тэр ч байтугай загастай хамт идэж болно.
Нидерланд болон Голландын бүх хоолны гастрономийн бэлгэдлийн хүрээ асар том боловч хамгийн алдартай, алдартай сортууд нь:
- хагас хатуу Эдаммер (Эдам) улаан парафинаар бүрсэн "бяслагны толгой" (кааскоп) хэлбэртэй
- хатуу Goudse (Gouda) цоорхой, өтгөн амттай цайвар шар өнгөтэй
- хатуу Маасдам, самар амттай зөөлөн шар, нүд шиг том хөндий.
Маасдам Сорт бүр нь өвөрмөц, өвөрмөц амттай бөгөөд хөгшрөлтөөс хамааран залуу, хагас боловсорсон, боловсорч гүйцсэн байж болно. Нэг жил орчим настай бяслаг нь хуучин гэж тооцогддог. Энэ нь зөвхөн олон сонирхогч, сонирхогчдын үнэлдэг онцлог шинж чанаруудыг олж авдаг.
Ердийн "шар бяслаг" -аас гадна нэмэлт бодис бүхий амттай бяслаг үйлдвэрлэдэг: cumin, гичийн үр, хумс болон бусад халуун ногоо.
Голланд бяслагыг хаана хийх нь хамаагүй - сүүний үйлдвэр эсвэл ферм дээр энэ нь хаа сайгүй адилхан амттай байдаг.
Нидерланд бол дэлхийн хамгийн том бяслаг экспортлогч орон бөгөөд тус улсад жилд 700 сая гаруй кг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэгээс ¾ нь экспортлогддог.
Голландад жуулчны туршиж үзэх ёстой бүтээгдэхүүн, аяга тавагны видео тойм.
Холбоотой нийтлэлүүд:
Нидерландад юу туршиж үзэх, захиалах вэ - Голландын хамгийн амттай хоол, амттан. Голландын алдартай бяслаг.
Улбар шар өнгийн оронд хоол хүнс нь олон янз, амттай, дүүрэн байдаг. Уламжлал ёсоор бол та олон төрлийн далайн хоол, анхилуун үнэртэй нарийн боов, олон янз байдал нь таны нүдийг гялбуулж эхэлдэг бяслаг, өмнө нь Америк гэж бодож байсан түргэн хоол зэргийг олж болно.
Нидерландад хоол хүнснээс юу туршиж үзэх вэ
Түүхий herring. Энэ бол Голландчуудын уламжлалт хоол юм. Та эндээс талх, зайрмаг худалдаж авах боломжтой бол гудамжнаас аль болох олон удаа худалдаж авч болно. Herring нь сонгино, талхгүйгээр үйлчилдэг. Энэхүү хоол нь маш дүүргэсэн, амттай, боломжийн үнэтэй (1.5 еврогийн үнэтэй). Хэрэв та ийм зуушыг талхгүйгээр төсөөлж чадахгүй бол сонгинотой шинэхэн талх дээр даршилсан майк хийх сонголт бий.
Herring бол Нидерландын №1 хоол юм!
"Гуда", "Эдам", "Мааздам" бяслаг. Тэд кафе, ресторан бүрт янз бүрийн сортын зүссэн бяслаг хэлбэрээр үйлчилдэг. Та мөн зах дээр зүсмэлүүдийг худалдаж авах боломжтой. Зүсмэлүүд нь 5 еврогийн үнэтэй байдаг тусгай бяслагны зах зээл хүртэл байдаг.
Голланд бяслаг - илүү амттай юу байж болох вэ?
Утсан могой загас эсвэл хулд загас. Энэ хоолыг зөвхөн кафе, ресторанд зардаг бөгөөд нутгийн иргэд үүнийг шар айраг эсвэл дарстай хамт идэхийг зөвлөж байна.
Энэ хоолыг Волендамд хамгийн сайн туршиж үзсэн!
Франц шарсан мах - Кетчуп эсвэл майонезтай шарсан төмс. Гудамжны түргэн хоолонд цаасан уутанд хийж зардаг. Явж байхдаа хөнгөн зуушны хувьд энэ нь маш эрүүл биш ч гэсэн хамгийн тохиромжтой, амттай зууш юм. Хачир нь ердөө 1-2 еврогийн үнэтэй.
Франц шарсан төмс нь Нидерландын №1 хачир юм
"Биттербаллен" - шарсан загас эсвэл тугалын махны бага зэрэг гашуун бөмбөг. Тэд гичээр үйлчилдэг.
Голландад Bitterballen загасны бөмбөгийг туршиж үзээрэй!
"тамга" - нухсан төмс, мах, ургамал. Заримдаа түүнд байцаа эсвэл загас нэмж болох бөгөөд энэ нь түүний амтыг урьдчилан таамаглах аргагүй болгодог.
Өөр нэг уламжлалт Голландын хоол. Маш амттай!
Амстердам дахь аялал хамгийн сайн үнээр
Амстердам дахь хамгийн сонирхолтой аялал бол нутгийн оршин суугчдын маршрут юм. Хөтөч таныг нийслэлийн түүхэн, амьд, хэт орчин үеийн газруудаар хөтлөх болно. Тэд таныг ойр орчмын хотуудтай танилцуулж, бяслагны үзэсгэлэн худалдаанд хүргэж, хамгийн сайн сэндвичтэй газруудыг үзүүлэх болно.
Нидерландад ундаанаас юу туршиж үзэх вэ
Халуун нимбэгний ундаа "Кваст". Уг ундаа нь хүн бүрт зориулагдаагүй ч өвлийн улиралд кофе, цайг орлуулдаг.
Нимбэгний ундаа ихэвчлэн гудамжны лангуун дээр зарагддаг
Анистай сүү. Ихэнхдээ гурилан бүтээгдэхүүнтэй кафед үйлчилдэг.
Нидерландад ундаанаас юу туршиж үзэх вэ? Сонголт болгон гоньдтой сүү.
"Heineken", "Amstel" эсвэл "Grolsch" шар айраг , үүнийг бааранд 0.2 литрийн аяганд хийдэг тул Голландчууд үүнийг удаан уувал амтаа хурдан алддаг гэж үздэг. 1.5-аас 5 еврогийн үнэтэй.
Голландад ямар шар айраг туршиж үзэх вэ - Heineken!
"Женвер" - залуу эсвэл хөгшин байж болох хүчтэй ундаа. Зарим сортууд нь сайхан бөөрөлзгөнө эсвэл нимбэгний үнэртэй байдаг.
Заавал амсах шаардлагагүй хүчтэй ундаа 😉
Өмгөөлөгч ликёр. Энэ бол коньяк, элсэн чихэр, зодуулсан өндөгөөр хийсэн үндэсний ундаа юм. Ялангуяа зайрмагтай хослуулвал сайн.
Нидерландад амттангаас юу туршиж үзэх вэ
"Appeltaart slagroom-тэй уулзсан" - цөцгий болон шанцайтай алимны бялуу. Талх нарийн боов эсвэл кафены цонхон дээр нэгийг харвал хажуугаар нь өнгөрөх боломжгүй. Алим, шанцайны үнэр илүү тод, эсвэл хүйтэн, зайрмагтай хослуулахын тулд бүлээнээр нь идэхийг зөвлөж байна. Нэг хэсэг нь 1.5 еврогийн үнэтэй.
Ямар амттанг анхаарах ёстой вэ? Цөцгийтэй алимны бялуу!
"Reisttrart" будааны бялуу. Энэ бол амттан юм мөөгөнцрийн зуурмаг, будаа нь чангаанзаар шатаасан байдаг.
Нидерландад юу туршиж үзэх вэ? Чихмэл будааны бялуу!
"Троопвафель." Карамель дүүргэгчтэй давхар вафли нь супермаркет, гудамж, зах дээр зарагддаг. Хамгийн шинэхэн нь дулаахан байхад нь бэлтгэж зардаг. Эдгээрийг хаана зарж байгааг тодорхойлоход хэцүү биш - үнэр нь 50 м-ийн радиуст тархдаг.
Карамель вафель нь сэтгэл татам чимэглэлтэй байж болно. Хэрхэн татгалзах вэ?
"Санал" . Эдгээр нь 3 см-ээс ихгүй диаметртэй жижиг бинкууд бөгөөд тэдгээрийг нэг дор амандаа хийж болно. Тэд нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, янз бүрийн сиропоор цутгаж байна. Хуушуур нь халуун шоколад, сүүтэй сайхан зохицдог.
Бяцхан бин нь хуушууртай төстэй
"Влаа" - жимсний дүүргэгчтэй бялуу. Зөвхөн MultiVlaai-ийн бялуу нь энэхүү амттангийн 47 төрлийг санал болгодог.
MultiVlaai дэлгүүрүүд чихэрлэг хүмүүсийн хувьд сүйрэл юм!
"Vla" - жүржийн шингэн пудинг, зарим талаараа төстэй цөцгийн тос. Амт нь өөр өөр боловч ихэвчлэн жимс, жимсгэнэ. Борлуулалтаар ховор олддог бөгөөд голчлон баярын өдрүүдэд зориулагдсан.
Эдгээр Vla пудингийн савыг супермаркетуудаас хайж олох нь зүйтэй. Тэгээд туршаад үзээрэй!
"Дусал" - чихэрлэг нэрнээсээ ялгаатай нь давслаг амттай хар тарвага.
Мармелад хачирхалтай харагдаж байгаа ч Голландын зохиогчийн эрхийг түүнээс салгаж болохгүй
"Хагелслаг" нунтаг шоколад. Түргэн бөгөөд амттай зууш хийхийн тулд зүсмэл талх дээр цөцгийн тос түрхэж, шоколадаар цацна. Чихэрлэг, анхны аль аль нь! Супермаркетуудад зарагддаг тул та гэртээ худалдаж авах боломжтой.
Ийм ноу-хаугийн өлгий нутаг нь Нидерланд юм
Нидерланд - гастрономийн аялал 2019
Сэдэвчилсэн аялал нь Нидерландад ямар хоол хийхийг хэлж чадна. Та бяслагны маршрутаар явж болно: ижил нэртэй бяслаг үйлдвэрлэдэг дэлхийд алдартай Эдам хот эсвэл Бяслагны музейтэй Гудагаар зогсоорой.
Нидерландын Волендам дахь гастрономийн амталгаа