Эстони хоол. Эстонийн үндэсний хоол Эстонийн үндэсний хоолны хоол

Аливаа уламжлалт үндэсний хоол нь түүнийг бүтээсэн хүмүүсийн зан чанар, улс орны түүхийн тусгал болж чаддаг. Үл хамаарах зүйл байхгүй Эстони хоол. Үүний үндсэн зарчим нь энгийн байдал, ханасан байдал, орц найрлагын хүртээмж юм. Бүх зүйл байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр бэлтгэгдсэн гэдгийг дурдах шаардлагагүй. Энэ нь ердийн зүйл юм үндэсний хоолуур амьсгалтай, маш олон төрлийн бүтээгдэхүүн биш хойд орнууд.
Үүний зэрэгцээ, Эстонийн оршин суугчдын уламжлалт цэсийг ядуу гэж нэрлэх боломжгүй - хүч чадлыг хадгалахад шаардлагатай бүх зүйл байдаг, энэ нь хамгийн хатуу стандартад нийцдэг. эрүүл хооллолт.
Түүхийн хувьд ихэнх эстончуудын хоолны дэглэмийн үндэс нь загас, мах, үр тариа, сүүн бүтээгдэхүүн, хүнсний ногоо байв. Загасчид, тариачдын амьдралын хэв маяг нь нарийн төвөгтэй хоол бэлтгэхэд чөлөөт цагаа өнгөрөөдөггүй, энгийн байдлыг илүүд үздэг байв. Хөршүүдийн нөлөө - Герман, Шведийн хоол нь эдгээр уламжлалыг дэмжсэн.
ЗХУ-ын үед Оросын хоолны нөлөө, түүнчлэн Кавказ, Төв Азийн бүгд найрамдах улсуудын ард түмний уламжлал мэдэгдэхүйц болсон. Гэхдээ шинэ жор гарч ирсэн ч халуун ногоотой холбоотой хандлагыг өөрчилж чадаагүй - тэдгээрийг бараг ашигладаггүй. Үүнээс гадна давс ба бага хэмжээчинжүүг зарим аяганд нэмдэг, dill (herring аяганд), маржорам (цусны хиамны хувьд), cumin (зуслангийн бяслаг, жигнэмэг дээр бага зэрэг). Махтай шөлний хувьд селөдерей, яншуй зэргийг хэрэглэдэг. Сонгино хүртэл бараг хэрэглэдэггүй.

Эстонийн үндэсний хоолны уламжлалт хоол

Эстонийн уламжлалт хоолонд бараг юу ч шарсан байдаггүй. Найрлага нь ус, шөл эсвэл сүүгээр буцалгана. Үүний зэрэгцээ бүх хоол нь өвөрмөц амттай байдаг бөгөөд энэ нь бусад орны оршин суугчдад ер бусын бүтээгдэхүүн, сүү эсвэл цөцгий нэмсэнээр өгдөг.
Эрт дээр үеэс эхлэн herring нь өдөр тутмын цэсний чухал хэсэг байсаар ирсэн. Энд үүнийг бэлтгэдэг янз бүрийн аргаар, гэхдээ үргэлж амттай байдаг. Та тамхи татдаг herring, маш зөөлөн бөгөөд өөх тосыг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Хоёрдугаар байрыг даруухан шпрот эзэлдэг.
Эстони улс олон арван төрлийн амттай талх нарийн боов хийдэг. Хамгийн алдартай нь: саарал "сеппик", уламжлалт хөх тариа, арвайн талх, арвайн гурилаар хийсэн чихэрлэг исгэлэн талх, зөгийн бал, төмс, төмс, хөх тарианы өнхрөх. Талхыг хүйтэн эсвэл халуун хоолоор үйлчилдэг бөгөөд уламжлалт жорын нэг найрлага болгон ашигладаг.
Нэг аяганд вандуй ба ... сүүний хослолыг хараад айх шаардлагагүй. Эстонийн уламжлалт цэсэнд ийм олон жор байдаг. "Кама" бол маш их алдартай бөгөөд хайртай. Энэ нь янз бүрийн үр тариа (хөх тариа, овъёос, арвай, улаан буудай) эсвэл тэдгээрийн холимогоор хийсэн овъёосны будгийг сүү эсвэл ааруултай сүүгээр үйлчилдэг нэр юм. Түүний түүх олон зуун жилийн тэртээгээс эхэлсэн бөгөөд зөв зохистой хооллолтыг сонирхож байгаа цагт үргэлжлэх болно. Одоо үр тариаг том зуурмагаар овъёос болгон нунтаглах шаардлагагүй - бэлэн хольцыг дэлгүүрээс худалдаж авч болно.
Ажлын өдрүүдэд, ихэвчлэн баяр ёслолын өдрүүдэд ширээн дээр цус, элэгний хиам, гахайн элэгний бялуу, махан бөмбөлөг гарч ирэв. Цөцгий, чихмэл өндөг дагалдуулсан амттай төмсний салат үйлчилсэн. Эстоничууд их дуртай байсан овъёосны вазелин- сүүгээр чанаж болгосон каеракиле. Энэ бүхнийг орчин үеийн Эстонид бэлтгэдэг.
Хоол тэжээлд сүүн бүтээгдэхүүн ихээхэн байр эзэлдэг. Эндхийн хүмүүс сүү, тараг, ааруул сүүнээс гадна сүүтэй будаа, сүүтэй шөлөнд дуртай. Ийм шөл хийх хорь гаруй жор байдаг. Үүнд сүү-мөөг, сүү-загас, сүү-өндөг, сүү-ногоо зэрэг орно. Сонирхолтой нь, найрлагыг нь эхлээд усанд чанах хүртэл бараг буцалгаж, хоол хийж дуусахаас өмнөхөн сүү нэмнэ. Дараа нь хурдан буцалгаад унтраа.
Эстоничууд шөлийг ялангуяа хэсэгчилсэн бөгөөд herring, сувдан арвай, вандуйнаас амттай шөл бэлтгэхийг мэддэг. Ихэнхдээ үр тариа, хүнсний ногоог нэг жороор нэгтгэдэг. Гэхдээ энд махны шөл бараг бэлддэггүй, магадгүй дайвараас бусад. Шалтгаан нь энгийн - урьд нь мах хямд биш байсан тул үндсэн хоолонд зориулж хадгалахыг оролдсон. Та нэрс, талх, шар айрагны амтат шөлийг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй - нэр нь чамин сонсогдож байгаа ч амт нь удаан хугацааны туршид тааламжтай, мартагдашгүй юм.
Сонирхолтой уламжлалт арга замуудхоол хийх мах, ихэвчлэн гахайн мах. Махыг буцалгах, жигнэхийн тулд зузаан ханатай таваг хэрэглэдэг бөгөөд мах нь буцалгаж, ялангуяа зөөлөн болж, амтыг нь хадгалах ёстой. ашигтай бодисууд. Зууханд шатаасан махтай жор байдаг. Тэд шинэ мах, утсан эсвэл эрдэнэ шишийн үхрийн махыг хоёуланг нь хэрэглэдэг.
Сүлт - Эстони дахь царцсан махыг гахайн махны толгойг тугалын толгойтой холихгүйгээр бэлтгэдэг. Гэхдээ үр дүн нь туршиж үзэх нь гарцаагүй. Хамгийн алдартай хачир бол төмс юм. Энэ нь загас, ямар ч махаар үйлчилдэг. Гол найрлага нь төмс байдаг бие даасан олон хоол байдаг.
Энд тэд уламжлалт байдлаар халуун хоолтой шөлөөр үйлчилдэг бөгөөд үүнийг "кастмед" гэж нэрлэдэг. Ихэнх жингийн үндэс нь цөцгий, сүү юм. Тэд халуун, халуун ногоотой биш бөгөөд хүүхдүүдэд ч тохиромжтой.
Эстони амттан нь ер бусын юм шиг санагддаг - хөх тарианы талх, манна, сүү, зөгийн балаар хийдэг. Хэрэв та уламжлалт цэсийг дагаж мөрдөхийг хүсч байвал өглөөний цайнд ямар нэгэн сүүний бус сүүг өгөх болно. чихэрлэг будаа, сэндвич (хөх тарианы талх, цөцгийн тос, давсалсан эсвэл тамхи татдаг herring). Талхыг хуурч croutons бэлтгэ цөцгийн тос. Тэдгээрийг ихэвчлэн нэмдэг улаан лоолийн соус, өндөг, бяслаг эсвэл чанамал.
Үдийн хоолонд та олон төрлийн шөлний аль нэгийг нь, хоёр дахь шөлийг захиалж болно. Хоёрдахь хоолны дунд та хамгийн түгээмэл хэд хэдэн хоолыг туршиж үзэж болно: "Мульгикапсас" - даршилсан байцаа, сувдан арвай, гахайн махыг хослуулсан шөл. Сувдан арвайтай хольсон нухсан төмсөөр хийсэн будаа - "мулгипудер" нь хажуугийн таваг, заримдаа бие даасан таваг болгон үйлчилдэг. Хэрэв та чамин зүйл хүсч байвал чанасан рутабага эсвэл Капсапундер байцааны будаагаар хийсэн Кааликакрубипудер будаа сонгоорой. Сагаган болон вандуйны хослолыг "Hernetatrapuder" гэж нэрлэдэг.
Нухсан төмсний давхарга дор шүүслэг шатаасан гахайн мах нуугдаж байдаг картулипортад олон хүн дуртай. Энэ хоол нь гахай шиг хэлбэртэй байдаг. Нутгийн тогооч нар гахайн махыг даршилсан байцаатай ямар гайхалтай хоол хийдэг вэ! Гэхдээ гахайн хавирга, чихийг үл тоомсорлож болохгүй. Та утсан гахайн махтай вандуй авч болно.
"Vere pakeogid" буюу цустай хуушуур нь аймшигтай нэртэй ч маш амттай болж хувирдаг. Арвайгаар хийсэн банш нь өгөөмөр хэсэг цөцгий сүмс эсвэл ихэвчлэн сүүний сүмс дагалддаг.
Та тамхи татдаг форел - "Suitsukala" эсвэл sprat-ийг туршиж үзэхээс өөр аргагүй халуун ногоотой давслахмөн мэдээж Herring - шарсан, жигнэсэн, хөх тарианы зуурмаг дээр шатаасан - калапирукад, тамхи татдаг эсвэл давсалсан. Сонголт загасны хоолүргэлж цэсэнд байдаг.
Гэрийн бяслаг, өөх тос, хатуу, зөөлөн нь Эстоничуудын бас нэг бахархал юм. Жуулчид гэртээ цэвэрхэн дугуй бяслаг авч явахдаа баяртай байдаг.

Амттан, гурилан бүтээгдэхүүн

Үгүй сайхан амттанНэг ч хоолыг бүрэн гүйцэд гэж үзэх боломжгүй бөгөөд Эстоничууд үүнтэй санал нэг байна. Шанцайтай ороомог, янз бүрийн богино боовны жигнэмэгийг аль ч оронд идэж болно, гэхдээ олон төрлийн жимсний шөлийг зөвхөн Эстонид л бэлтгэдэг. Яг л хуучирсан хөх тарианы талхаар хийсэн амттан шиг, цөцгий, элсэн чихэр, үзэм зэргийг урьдчилан дэвтээсэн. Энэ нь жимс эсвэл шоколадаар чимэглэсэн жижиг аяганд үйлчилдэг. Зул сарын баяраар тэд үргэлж "пипаркүк" - шанцай, чинжүүтэй тусгай жигнэмэгийг жигнэж өгдөг. Манна болон жимсний шүүсээр хийсэн мусс нь чихэрлэг амттай хүмүүст таалагдах болно.
Зөвхөн Эстонид л зөгийн балаар сонгины чанамал хийдэг. Хэдийгээр орчин үеийн хоол хийхэд зөгийн бал ихэвчлэн элсэн чихэрээр солигддог.
Орон нутагт үйлдвэрлэсэн амттан нь ердийн самрын дүүргэлтээс гадна ликёр, кофе, тэр ч байтугай гаатай сортуудыг худалдан авч болно. Мэдээжийн хэрэг, marzipan. Энэ нь баар, чихэр эсвэл хөөрхөн дүрс хэлбэрээр зарагддаг.

Ундаа

Уламжлалт вазелин нь гаднаас авчирсан ундааг орлож чадаагүй хэвээр байна. Тэд энд сайхан кофе, квас, жимсний ундаанд дуртай.
Эстонийн шар айраг үйлдвэрлэгчид сайн нэр хүндтэй бөгөөд шар айраг аль ч бүс нутагт амталж болно - тус бүр нь эртний жорын дагуу өөр өөрийн нэр төрлийг нэрэлдэг. Харанхуй сортуудыг хайрлагчдын хувьд бид "Сааре" -ийг санал болгож болно. Хөнгөн зүйлийг илүүд үздэг хүмүүст - "Саку".
Зөгийн бал шар айраг нь олон зуун жилийн өмнөхтэй ижил аргаар исгэж, байгалийн зөгийн бал нэмдэг. Арцтай гар хийцийн шар айраг нь тийм ч эртний биш юм;
Гэхдээ бараг хүн бүр "хогвайн" дарсанд дуртай. Бүр амттай, эрүүл бэлэг дурсгалын зүйл болгон авч явдаг.
Ромын өвөрмөц амттай, сайн кофены өнгөтэй хүчтэй Vana Tallinn алдартай ликёрээс гадна тэд мөн адил хүчтэй Канну Кукк (каравай нэмсэн бөөрөлзгөнө) үйлдвэрлэдэг.

Таллин хотод Эстони хоолыг хаана амтлах вэ

Найз нөхдийнхөө урилгаар Эстонид ирсэн хүмүүст уламжлалт хоолыг амтлах нь гарцаагүй. Харин үндэсний хоолонд дуртай бусад хүмүүсийн талаар юу хэлэх вэ? Тэд ч мөн адил Таллин руу очиж дор дурдсан зоогийн газар, кафены аль нэгэнд нь очвол сэтгэл дундуур байх болно. Эстони үндэсний хоол.
МЕККнэг гэж хүлээн зөвшөөрсөн нь дэмий хоосон биш юм шилдэг ресторануудулс орнууд. Түүний гал тогооны өрөөнд зөвхөн байгальд ээлтэй бүтээгдэхүүн орж ирдэг бөгөөд тогооч нар үндэсний бүх уламжлалыг дагаж мөрддөг. Талх, нарийн боовыг газар дээр нь шатаадаг. Цэс дэх улирлын чанартай өөрчлөлтүүд байдаг - зун, намрын саруудад илүү их ногоо, жимс жимсгэнэ, өвлийн улиралд мах, загас байдаг. Тогооч нар ялангуяа lingonberry соустай гахайн махаар амжилтанд хүрдэг.
Та үүн дээр зочилж болно: Суур-Каржа, 17/19.
Олемату Рүүтел (эсвэл "Байхгүй баатар")үндэсний өнгө сонирхогчдод санал болгож болно. Энд ирсэн зочдод сувдан арвайн шөл, утсан хиамнаас эхлээд коньяктай элэгний жинхэнэ шинэхэн пате хүртэл Эстони үндэсний олон төрлийн хоол санал болгоно. Энэхүү гарын үсгийн таваг нь "Хатагтай Маргаретагийн сул тал" юм.
Байгууллага нь дараах хаягаар байрладаг: Кирику пиик, 4А.
Хэрэв та Таллин хотод Хотын танхимын талбайн ойролцоо байгаа бол ер бусын туршлагыг хайж олохын тулд эндээс харж болно. Вирус 2, Peppersack-д. Тус байгууллага нь Дундад зууны үеийн Эстони хоолны чиглэлээр мэргэшсэн. Та ийм цустай хиамыг өөр хаана ч амтлахгүй.
Чихэрлэгийн хувьд та Maiasmokk руу очиж болно. Энэ кафе нь дараах хаягаар байрладаг: Пикк 16 1864 оноос хойш оршин тогтнож байсан бөгөөд энэ бүх хугацаанд алдартай байсан амттай амттанболон төрөл бүрийн гурилан бүтээгдэхүүн. Нэмж дурдахад энэ төрөлд бөөрөлзгөнөтэй ликёр Канну Кукк, "Хуучин Таллин" - Вана Таллин крем, түүнчлэн өндөр чанартай Эстони шоколадны хэд хэдэн сорт багтсан болно.

Эртний Европын өвөрмөц уур амьсгалтай энэ жижигхэн боловч гайхалтай үзэсгэлэнтэй улсад амарсан сайхан сэтгэгдэлээс гадна амттай, сайхан амтат амттануудын дурсамжийг үлдээнэ гэж найдаж байна. ер бусын хоолЭстони хоол.

Эстонийн үндэсний хоол 19-р зууны дунд үеэс л бий болж эхэлсэн. Герман, Шведийн хоолны уламжлал нь Эстонийн хоолонд асар их нөлөө үзүүлсэн. Үүний үндэс нь маш энгийн боловч анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай "тариачин" хоол юм. Энэ нь тодорхой хоол бэлтгэхэд ашигладаг найрлагатай холбоотой юм. Жишээлбэл: гахайн мах, бүх төрлийн үр тариа, төмс, загас (ялангуяа алдартай Herring), дотор эрхтний бүтээгдэхүүн (элэг, цус), гурилан бүтээгдэхүүн (хөх тарианы талх, ороомог, арвайн гурилтай бялуу). Үүнээс гадна цагаан идээ, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн маш их алдартай. Эстонийн тусгай жороор бэлтгэсэн 20 гаруй сүүтэй шөл дангаараа байдаг.

Би Эстони шөлний талаар тусад нь хэлэхийг хүсч байна. Энэ бол Эстонийн үндэсний хоолонд маш түгээмэл хоол бөгөөд энэ нь амттай, сэтгэл хангалуун, эрүүл байдаг. Эстонид арвай, сувдан арвай, банш, вандуй, төмстэй шөл байдаг. Херрин шөл, амтат нэрс шөл, өвөрмөц амттай талхны шөл, тэр ч байтугай чамин шар айрагны шөл гээд олон хүн гайхах болно.

Эстонийн үндэсний хоолонд амтлагчийг бага хэрэглэдэг боловч маш их дэгжин ханддаг. Амтлагч бүр нь тодорхой хоолтой тохирдог. Жишээлбэл, махан хоолонд селөдерей, яншуй, загасанд dill, цусны хиам (verevest) -д маржорам, зуслангийн бяслагт каравайн үрийг нэмдэг. Бараг ямар ч үндэсний хоолыг "кастмед"гүйгээр хийж болохгүй - энэ нь сүү, сүү-цөцгий, эсвэл сүү-цөцгийтэй шөл юм.

Эстоничууд бол алдартай загасчид юм. Хэрэв та энэ улсад зочлох юм бол тамхи татдаг форел ("суицукала") болон шатаасан камбага зэргээр хооллохоо мартуузай. Хөнгөн давсалсан цагаан загас нь танд тааламжтай амтыг мэдрэх бөгөөд утсан загас нь могой, боргоцой, майга зэргийг өгөх болно.
Эстонийн ой нь жимс, мөөгөөр баялаг юм. Тиймээс ямар ч баярын ширээн дээр даршилсан гүргэмийн сүүний таг, мөөгний соусалтан шар шантерелл, салат давсалсан мөөгсонгино, цөцгийтэй хамт. Гэрийн эзэгтэй бүрийн гэрт үргэлж гэртээ чанамал, давсалсан, даршилсан өргөст хэмх байдаг. даршилсан байцаа, хүнсний ногоо жимснээс бүх төрлийн бэлдмэл.

Эстонийн үндэсний бахархал бол олон төрлийн амттан юм. Сүү, кофе, ликёр, самар, гаа болон бусад дүүргэгчтэй орон нутгийн бялуу, маффин, ер бусын чихэр зэргийг туршиж үзэх нь зүйтэй. Мөн самартай Эстони шоколад нь дэлхийн хамгийн амттай, өндөр чанартай шоколадны нэг юм.

Эстоничууд ундааны дотроос квас, меад, хусны шүүсийг илүүд үздэг. Архины хувьд мэдээж шар айраг нэгдүгээрт ордог. Тус улсын бүс нутаг бүр өөр өөрийн өвөрмөц уламжлалт шар айраг үйлдвэрлэдэг. Ялангуяа алдартай Сааремаа арлын хар шар айраг "Сааре", хөнгөн шар айраг "Саку" юм. Мөн, сайхан бэлэг, Эстониас авчирсан, Vana Tallinn ликёр, орон нутгийн халуун дарс байх болно - Hoegwein.

Эстони хоол нь энгийн, байгалийн байдгаараа алдартай. Түүхээс үзэхэд Эстоничууд үндсэн хоолоо гахайн мах эсвэл загас, байцаа, вандуй, сүүн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг байв.

Эстонийн хоол нь олон янз байдал, нарийн төвөгтэй байдлаараа ялгаатай биш бөгөөд энэ нь Эстонийн оршин суугчдад түүхэндээ хязгаарлагдмал төрлийн бүтээгдэхүүн байдагтай холбоотой юм. Эстони хоол нь арвай, сувдан арвай, хүнсний ногоо (байцаа, вандуй, дараа нь төмс) нэмсэн гахайн мах, загас (herring) хийсэн олон төрлийн шөл, будаа дээр суурилдаг.

Ердийн өглөөний цай нь будаа (арвай, арвай эсвэл овъёос), заримдаа будаа дээр сүү, зөгийн бал эсвэл чанамал нэмдэг бөгөөд ихэвчлэн гахайн мах, цөцгийн тос нэмдэг. Хоол бүрийг хөх тарианы талх дагалддаг байсан, давсалсан herring нь ширээн дээр байнга зочлон ирдэг байв. Үдийн хоол, оройн хоолонд байцаа, вандуй эсвэл шошны шөлийг гахайн шөлөөр хийсэн.

Баярын ширээг арвайн гурилаар хийсэн үр тариа, царцсан мах, хуушуур нэмсэн цусан хиамаар чимэглэв. Ширээн дээр заавал байх ёстой хоол нь сүүгээр хийсэн хоол байсан - зуслангийн бяслаг, бяслаг, цөцгийн тос. Төмс гарч ирснээр Эстони хоолны жагсаалт нэлээд өргөжсөн.

Эстони улсын орчин үеийн үндэсний хоол

Эстонийн орчин үеийн үндэсний хоол нь олон янз бөгөөд олон хоолыг бусад үндэсний хоол - Герман (хиам), Унгар (гуляш), Польш (бигос) -аас зээлдэг. Эстоничууд үйлчилдэг хэвээр байна:

• Аспик.
• Цусны хиам.
• Шарсан гахайн мах, даршилсан байцаа.

Масленицад зориулж Эстоничууд гурилаас бин хуурдаг. янз бүрийн сортууд(улаан буудай, Сагаган, овъёос) олон төрлийн дүүргэгч (lingonberries, түрс, загас, түрс, зуслангийн бяслаг). Эстони хоол нь амттан, салатаар өргөжиж, жишээлбэл, цөцгий, төмсний салаттай жигнэмэг маш их алдартай.

Эстонийн хоолонд янз бүрийн даршилсан ногоо өргөн тархсан байдаг.

• Даршилсан улаан лооль, хулуу.
• Даршилсан ногоо.
• Лечо ба улаан лоолийн оо.

Эстони хоолны ердийн бүтээгдэхүүн бол сүү, бяслаг, цөцгийн тос, зуслангийн бяслаг юм. Сүүлийн үед тараг энэ жагсаалтад нэмэгдсэн. Эстоничууд сүүн бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр хэрэглэдэг.

Эстонид юу туршиж үзэх вэ

Эстонид туршиж үзэх ёстой ихэнх хоол нь гахайн мах агуулдаг. Эхний байранд гахайн мах, сувдан арвай, даршилсан байцаа (мулгикапса) - өөх тос, маш их хэмжээгээр хийсэн шөлийг эзэлнэ. зүрх сэтгэлтэй хоол, хөх тарианы талхтай хамт идэх ёстой. Дараагийн хоол нь нухсан төмс (картулипор) дээр шатаасан гахайн мах байж болно - олон ресторанд үүнийг жижиг гахайн хэлбэрээр хэсэгчлэн үйлчилдэг. Загасны дурлагчдын хувьд Эстони хоол нь тендер утсан форел (суицукала) санал болгодог.

Жуулчдын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол бол чанамал, зөгийн бал, сүүтэй чанасан үр тарианы холимог кама юм. Маш сайн амттан бол Таллин хотын төв дэх дэлгүүрүүдээс худалдаж авч болох марципан эсвэл марципан баримал бүхий талх байх болно.

Эстони руу гастрономийн аялал хийхээс өмнө виз авахдаа урьдчилан анхаарах хэрэгтэй. Үүнийг өөрөө яаж хийхийг уншина уу.

Эстони үндэсний амттан, ундаа

Эстонид хоёр үндсэн амттан байдаг - сонгины чанамал, чинжүүтэй жигнэмэг (пипаркук).

Саатал нь зөгийн бал нэмсэн сонгиноос уламжлал ёсоор бэлтгэгддэг байсан бол одоо зөгийн балыг элсэн чихэрээр сольж байна. Pepper жигнэмэгийг хар перц, шанцай, цагаан гаа нэмсэнээр бэлтгэж, мөстлөгийн хэв маягаар бүрсэн байна. Зул сарын баяраар эдгээр жигнэмэг Эстоничуудын дунд алдартай хэвээр байна.

Үндэсний ундаанд улаан шар айраг, овъёосны вазелин орно. Улаан шар айраг нь Эстонийн бараг бүх уламжлалт тавернуудад үйлчилдэг бөгөөд улаан өнгө нь жимс нэмэхэд хүрдэг. Oatmeal вазелиныг овъёосноос удаан буцалгаж бэлтгэдэг уламжлалтай. Овъёосны вазелин дээр нэмсэн:

• Жимс.
• Сүү.

Хаана оролдох вэ

Таллин нь үндэсний хоолоор үйлчилдэг ресторанаараа алдартай. Том сонголтуудын дунд бид хамгийн сонирхолтой, алдартайг нь тодруулж болно.

МЕКК ресторан

MEKK ресторан нь Эстонийн уламжлалт хоолыг анхны хэлбэрээр санал болгодог. Тус улсын түүхийн дагуу цэс нь жилийн цаг хугацаанаас хамаардаг - зун, намрын улиралд олон төрлийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, намар - жимс, даршилсан ногоо, өвөл - мах, хадгалдаг.

Цэс нь төрөлжсөн бүтээгдэхүүнүүд - lingonberry соустай гахайн мах, чацаргана, бяслагтай бялуу. Гэрийн талх, зөвхөн байгалийн сүүн бүтээгдэхүүн нь ресторанд тухтай, бараг л гэр орон гэсэн статусыг өгдөг.

Хаяг: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Peppersack ресторан

Peppersack ресторан нь Эстони хоолны сонгодог хоолыг амтлах боломжийг олгодог.

• Даршилсан байцаатай чанасан гахайн мах.
• Каму (саатал эсвэл сүүтэй үр тарианы холимог).
• Цусны хиам.
• Төмсний салат.

Тусгай амтлагчгүйгээр байгалийн гаралтай Эстонийн бүтээгдэхүүнээс аяга таваг бэлтгэдэг - аяганд зөвхөн давс, ургамал нэмдэг. Санаатай энгийн дотоод засал нь хоолонд бүрэн анхаарлаа хандуулах боломжийг олгодог.

Хаяг: Виру 2 / Вана тург 6, Таллин.

Олемату Рүүтел ресторан

Олемату Рүүтел ресторан нь дундад зууны үеийн хэв маягаар бүтээгдсэн. Рестораны хонгилд ангийн махыг ил гал дээр шарж иднэ. Цэс нь романтик нэрээр таалагддаг, жишээлбэл, "Хатагтай Маргаретагийн сул тал" гэх мэт. тахианы буланбяслагтай, жимсний салатболон будаа. Рестораны хоолонд байгаа бүтээгдэхүүний хослол нь гэнэтийн, ер бусын юм.

Ресторан нь уламжлалт хоолоор үйлчилдэг - давсалсан herring, хулууны цөцгийтэй шөл, зайрмаг.

Хаяг: Таллин, Кирику Поик 4а.

Maiasmokk кафе

Maiasmokk кафе нь Таллин хотод төдийгүй Эстони даяар хамгийн эртний нь юм. Кафе нь олон төрлийн амттан, амттанг санал болгодог.

• Цөцгийтэй зөөлөн боов.
• Чихэр өөрөө хийсэнбайгалийн шоколадаар хийсэн.
• Төрөл бүрийн бялуу, нарийн боов.
• Марзипантай амттан.

Кафед та марципаны бүх түүхийг харуулсан marzipan өрөөнд зочилж болно. Кафе нь түүхэн интерьерээ хадгалсаар ирсэн.

Хаяг: Таллин, Кесклинна линнаоса, Пикк танав 16.

Эстонийн үндэсний хоол нь боловсронгуй, олон төрлийн бүтээгдэхүүнээр ялгагдахгүй байж болох ч хүн бүр өөрт таалагдсан хоолыг олох болно.

Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, ердийн арга замуудБэлтгэл ажил нь Эстонийн хоолыг Оросын жуулчдын сонирхлыг татдаг.

Жижиг орон, хоол нь маш их санал болгодог. Уламжлалт хоолЭстонийн хоол хүнс нь голчлон мах (гахайн мах), төмс, хөх тарианы талх, амттай загас юм.

Үүнд Скандинав, Орос зэрэг ойр орчмын бүс нутаг нөлөөлсөн. Эстони дахь олон хоол нь үнэхээр гайхалтай бөгөөд зөвхөн адал явдалт хүмүүс үүнийг туршиж үзэхийг зүрхэлдэг. Энд санал болгож буй хамгийн сонирхолтой хоолнуудын жагсаалт энд байна.

Даршилсан могой

Энэ хоолыг хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг. Энэ нь энгийн сонсогдож байгаа ч Эстоничуудын дуртай хоол юм. Хоол идэхдээ болгоомжтой байгаарай, учир нь таны идэх ёстой яс байж болно.

Таны бодож байснаас ч илүү загасны амт байж магадгүй. Хэрэв та адал явдалд дуртай бол туршаад үзээрэй - танд таалагдах болно!

Suite

Suite нь Эстонийн хамгийн алдартай хоолнуудын нэг боловч ихэнх гадаадын иргэд үүнийг туршиж үзэхээс айдаг. Энэ бол чанасан гахайн ясаар хийсэн махан вазелин юм. Заримдаа толгой, туурайг ястай хамт буцалгана.

Хүмүүс үүнийг саванд хийж гэртээ авч явахын тулд ихэвчлэн том саванд бэлтгэдэг. Үнэр нь таныг уйтгартай болгож магадгүй, гэхдээ зүгээр л тухтай бүсээсээ гараад Эстоничуудын хийдэг шиг хий.

Хар пудинг

Англичууд энэ хоолыг маш бараан өнгөтэй тул "хар пудинг" гэж нэрлэдэг. Цусны хиам гэж нэрлэгддэг энэхүү хоол нь цусаар дүүргэж бэлтгэсэн хиамны төрөл бөгөөд хоол хийх явцад цусыг нь хөргөнө.

Ихэвчлэн иддэг өвлийн цаг; зул сарын баярын уламжлалт хоол юм. Ихэвчлэн цангис жимсний чанамал, заримдаа цөцгийн тос, цөцгийтэй хамт иддэг. Аймшигтай сонсогдож байна уу? Зүгээр л оролдоод үз!

Мульгикапсад

Энэ бол гахайн махан хоол юм чанасан байцаа, чанасан төмсөөр үйлчилдэг. Энэ бол үнэхээр дүүргэх таваг бөгөөд та төсөөлж байснаас хурдан цадах болно. Нэг төрлийн өтгөн шөл учраас гадаа хүйтэнд иддэг болохоор эрүүл хоол бололтой.

Та энэ хоолыг туршиж үзэхийн тулд "өөрийгөө татах" шаардлагагүй тул эндээс эхлэх нь зүйтэй болов уу. Эстони хоол.

Та өөрт таалагдах хоолоо олно гэж найдаж байна... Мэдээжийн хэрэг, гадаад хоол хийж үзэх зүйл бий, гэхдээ та ч бас нутгийн сонин содон хоолны талаар мэдэхийг хүсч байна. Сайхан амраарай!

Эстони хоол нь аяга таваг бэлтгэх энгийн байдал, үүнтэй зэрэгцэн ханасан байдал, бүтээгдэхүүний бэлэн байдал зэргээр таныг гайхшруулах болно. Хэдийгээр асар том сонголтЭстонид ямар ч аяга таваг байдаггүй бөгөөд бэлтгэсэн хоолыг тансаг амттан гэж нэрлэх нь аргагүй юм.

Эстони хоолны дэглэмийн үндэс нь зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийсэн энгийн боловч тэжээллэг хоол юм. Хоол нь мах, загас, сүүн бүтээгдэхүүн, талх, хүнсний ногоо (төмс, байцаа, рутабага), шош (вандуй, шош) зэргээс бүрдэнэ. Махан бүтээгдэхүүний дотроос Эстоничууд гахайн махыг илүүд үздэг бөгөөд загасны бүтээгдэхүүнээс - herring, sprat. Эстонид алдартай цусны хиамба элэг. Сүүн бүтээгдэхүүн дотроос Эстони хоол нь бяслаг, сүү, аарц, цөцгий, тараг зэргээр баялаг юм. Аяга таваг нь ихэвчлэн эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр нэмэгддэг тул ер бусын найрлагатай хоол хийдэг. Вандуй, загасанд сүү нэмдэг хоол түгээмэл байдаг. Эстонийн хоолны уламжлалын өвөрмөц байдал нь тус улсын тогооч нар олон төрлийн орц найрлагыг бие биентэйгээ хослуулан хоол бэлддэгт оршино.

Хоол хийх бүх аргуудын дотроос буцалгах нь хамгийн түгээмэл байдаг. Аргын хувьд шарсан мах дулааны боловсруулалтмаш ховор хэрэглэгддэг.

Эстонийн үндэсний хоолны өвөрмөц онцлог нь халуун ногоо, ургамал, ургамлын хязгаарлагдмал хэрэглээ юм. Магадгүй хамгийн алдартай нь давс, чинжүү, маржорам, cumin зэрэг нь бага байдаг ч dill, яншуй, селөдерей болон амтлагчгүйгээр хоол хийх нь бүрэн гүйцэд биш юм. ногоон сонгино. Эстоничууд амтлагчийн хатуу хуваарилалтыг баримталдаг, өөрөөр хэлбэл хоол болгонд бүгдийг нэг дор нэмдэггүй.Жишээлбэл, зуслангийн бяслаг нь зулзаган үр, dill бүхий загас, маржорамтай цусны хиам, яншуй, селөдерейтэй махан шөл зэрэг амттай байдаг.

Талх нь Эстонийн хоолны дэглэмд маш чухал байр суурь эзэлдэг, тэд өөрсдөө жигнэж, зөвхөн ховор тохиолдолд худалдаж авдаг.

Эстони хоолыг энгийн боловч анхны хоолонд дурлагчдад туршиж үзэх нь зүйтэй. Эстони улсын хоолны уламжлалын дагуу гэртээ хоол хийх боломжтой тул манай вэбсайт дээр бид танд гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жор санал болгож байна.

Алхам алхмаар зураг бүхий жор

• Крингел
• Rhubarb бүхий богино талхны бялуу
• Картулипорсс
• Мульгикапсад
• Пипаркукас
• Даршилсан хулуу