Шинэ жилээр юу хамгийн их бэлддэг вэ. ОХУ-ын бүс нутгийн уламжлалт хоол: Шинэ жилийн хоол хийх талаар. Эстони - цусны хиам
Шинэ жил- гайхамшиг, ид шид, бэлгэдлээр бүрхэгдсэн онцгой баяр. Эдгээр бэлгэдлийн нэг нь шинэ жилийн ширээ юм. IN өөр өөр улс орнуудДэлхий даяар хүмүүс баярын тусгай хоол шинэ онд аз жаргал авчирдаг гэдэгт итгэдэг бөгөөд эдгээр хоолыг уламжлал ёсоор бэлтгэдэг. Янз бүрийн улс орнуудад шинэ жилийн ширээн дээр ямар хоол байхыг харцгаая.
Англи
Уламжлалт биш шинэ жилийн амралтАнгличууд гахайн өөх, талхны үйрмэг, гурил, үзэм, өндөг, халуун ногоо зэргээс бүрдсэн махчин хоолгүйгээр хийж чадахгүй. Үйлчлэхээсээ өмнө идээгээ ромоор асгаж, гал дээр тавьдаг нь баярыг улам хурц болгодог. Мөн хүнсний ногоо, үхрийн нүдтэй соустай цацагт хяруулын чихмэлээр үйлчилдэг уламжлалтай. Хүнсний ногоотой цацагт хяруул нь уламжлалт хоол гэж тооцогддог бөгөөд ямар ч баяраар зочдыг баярлуулдаг.
Америк
Idea нь Америкийн уламжлалт хоол гэж тооцогддог боловч англи цацагт хяруулаас ялгаатай нь америк цацагт хяруул өөр өөрөөр бэлтгэгддэг. Ерөөсөө ярьж байна энгийн хэлээр, цацагт хяруулыг хөргөгчинд "хэвтэж" байгаа бүх бүтээгдэхүүнээр дүүргэдэг. Ихэнхдээ эдгээр нь бяслаг, сармис, prunes, алим, байцаа, шош, мөөг, халуун ногоо юм.
Австри, Унгар
Эдгээр орнуудад баярын ширээн дээр шувууны махаар үйлчлэх нь муу шинж тэмдэг юм. Эдгээр орны мухар сүсэгтэй оршин суугчид хэрэв та баярын ширээн дээр шувуугаар үйлчилбэл аз жаргал нисч чадна гэж итгэдэг. Австрийн уламжлалт хоол нь амттангаараа баялаг юм. Тиймээс, та баярын ширээн дээр шницель, струдель, мөн Австри маягийн уламжлалт загасны салат бэлтгэж болно. Унгар улсад баярын ширээн дээр еврей хоолноос шилжин ирсэн намуу цэцгийн үр, самрын өнхрөх уламжлалт уутаар үйлчилдэг заншилтай байдаг.
Дани, Швед
Сагамхай нь Даничуудын шинэ жилийн баярын гол хоол гэж тооцогддог. Энэхүү хоол нь аз жаргал, эд баялагийг бэлэгддэг. Асаалттай баярын ширээШведчүүдэд үргэлж lutefiks - хатаасан сагамхайгаар хийсэн загасны хоолоор үйлчилдэг.
Герман
Herring нь Германы баярын ширээний салшгүй, бэлгэдлийн хоол гэж тооцогддог. Ирж буй жил геринг гарцаагүй аз жаргал авчирна гэж үздэг. Баярын ширээний уламжлалт болон чухал хоол бол даршилсан байцаа - хиамтай чанасан даршилсан байцаа, Эйсбейн - чанасан гахайн мах, мэдээжийн хэрэг олон төрлийн герман хоол юм. хиам. (бүс бүр өөрийн гэсэн сорттой).
Израиль
Израильд шинэ жилийг есдүгээр сард тэмдэглэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Израилийн оршин суугчдын шинэ жилийн баярын ширээ нь өөрийн гэсэн хэд хэдэн дүрэмтэй байдаг. Гол дүрэм бол гашуун, исгэлэн, давстай хоолыг хол байлгах явдал юм. Ширээг амтат хоолоор засдаг. Мөн ширээн дээр ихэвчлэн зөгийн бал, огноо, анар, алим байдаг. Чаллах - баярын боов - зөгийн балаар дүрнэ. Энэ уламжлалыг олон хүн дагаж мөрддөг. Ийнхүү израильчууд ирэх жилийг “амтладаг”. Баярын ширээн дээр чанасан загасыг бас үйлчилдэг. шатаасан алим, байцаа, манжин.
Голланд, Франц
Голландын баярын ширээн дээр та гүн шарсан гурилан боов, давсалсан шош - ялангуяа шинэ жилийн үндэсний гол хоолуудын нэг болох нь гарцаагүй. Францад уламжлалт шинэ жилийн ширээг шарсан туулайн бөөр, хясаа, галууны нухаштай сайхан чимэглэсэн сэндвич, бяслаг, мэдээжийн хэрэг франц дарсгүйгээр хийдэггүй.
Польш
Польшид та шинэ жилийн ширээн дээр яг арван хоёр хоолыг тоолж болно. Зөвхөн мах биш! Мөөгтэй шөл эсвэл борщ, чавгатай арвайн будаа, цөцгийн тостой банш, амттангаар шоколадтай бялуу. Заавал байх ёстой хоол бол загас юм. Олон оронд үүнийг гэр бүлийн аз жаргал, хөгжил цэцэглэлтийн бэлэг тэмдэг гэж үздэг.
Чех, Словак
Чех, Словакийн гэрийн эзэгтэй нарын шинэ жилийн ширээн дээр ижил төстэй хоол байдаг. Үнэн, тэд сувдан арвайн будаа илүүд үздэг бөгөөд strudel нь заавал байх ёстой - алимтай хийсвэр боов, сайн гэрийн эзэгтэй бүрийн бахархал.
Румын, Австрали, Болгар
Шинэ жилийн баярын ширээн дээр тавьдаг олон уламжлалт хоолнуудаас та тусгай бялууг туршиж үзэх нь гарцаагүй. Түүний онцлог нь зочдын нэг нь зоос, самар, эсвэл бялуугаар хийсэн чинжүүг олох нь гарцаагүй. Олдворын азтай эзэн ирэх жил гэр бүл зохиох аж.
Япон
12-р сарын 30-нд баярын өмнөх ширээн дээр үргэлж жимсээр хийж, кунжутын үрээр цацсан чанасан будаагаар хийсэн мочи буюу жижиг бялуу орно. Шинэ жилийн баярын ширээн дээр урт гоймон байх ёстой. Энэ нь урт байх тусам найранд оролцогчдын амьдрал уртасна. Хүснэгтэнд ихэвчлэн далайн байцаа, шарсан туулайн бөөр, вандуй, шош, чанасан загас зэрэг нь аз жаргал, бизнесийн амжилт, эрүүл мэнд, амар амгалангийн түлхүүр юм.
Испани, Португал, Куба
Испани, Португал, Куба зэрэг олон оронд усан үзмийн модыг эрт дээр үеэс элбэг дэлбэг байдлын бэлэг тэмдэг, аз жаргалтай гэр бүлийн гал голомт гэж үздэг. Тиймээс эдгээр орны оршин суугчид цагийг цохих үед шөнийн 00 цагийн үед арван хоёр усан үзэм иддэг. Усан үзэм бүрээр тэд жилийн сар бүрийн арван хоёр нандин хүсэл мөрөөддөг.
Итали
Италид ч мөн адил шинэ жилийн ширээн дээр усан үзэм, самар, сэвэг зарам зэргийг урт наслах, эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлын бэлгэдэл, баталгаа болгон өгдөг заншилтай байдаг.
Төвд
Түвдийн ард түмэн шинэ жилийн хөөрхөн заншилтай. Гэрийн эзэгтэй нар олон төрлийн ломботой уулын бялууг жигнэж, найз нөхөд, танихгүй хүмүүст бэлэглэдэг. Та илүү ихийг өгөх тусам илүү баян болно!
Бельги
Бельгид тэд трюфель, гахайн мах, уламжлалт бялуу, дарстай тугалын хиам иддэг.
Шинэ жил бол үргэлж сайхан харилцаа холбоо, хайр энэрэл, сайхан сэтгэл, мэдээжийн хэрэг гайхалтай амттан юм. Олон гэрийн эзэгтэй нар шинэ зүйл гаргаж, уран сэтгэмжээ харуулахыг хичээдэг ч уламжлалт шинэ жилийн хоол нь хэдэн арван жил, бүр олон зууны турш өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.
Энэ нь зөвхөн Оливье салат, үслэг дээлний доорх майга биш юм. Гэр бүл бүр шинэ жилийн энэ эсвэл өөр баярын хоолыг өөр өөрийн арга замаар бэлтгэдэг уламжлалтай. Зочид болон шүтэн бишрэгчдийг хэрхэн гайхшруулах вэ уламжлалт хоолэсвэл түүн дээр тулгуурлан шинэ зууш, аяга таваг хэрхэн бүтээх вэ? Энд юу байна уламжлалт хоолШинэ жил, Оросын уламжлалт бус зүйлсийг баярын ширээнд бэлдэж болно.
Гурван энгийн хоол
Оливье салат
Зөвлөлт Орос улсад шинэ жилийг Оливье салатгүйгээр тэмдэглэхэд хэцүү байсан. Францын тогооч Люсьен Оливье ресторандаа хоолны үлдэгдлийг ширээн дээр хольж, цөцгийтэй амтлахаар шийдсэн нь энэхүү эртний хоол нь санамсаргүй гаралтай юм. Энэ явдал 19-р зууны 60-аад оны дундуур Эрмитаж ресторанд болсон. Энэ хоолонд зориулсан янз бүрийн жор байдаг (зураг харна уу), заримдаа маш үнэтэй байдаг. Нэг хуучин жороор Оливье салатанд гахайн загасны мах, хар түрс, хавчны сүүл, хясаа, шинэ өргөст хэмх, тугалын хэл зэргийг нэмсэн. Түүнд даршилсан ногоо (даршилсан хүнсний ногооны холимог) нэмсэн. Гэсэн хэдий ч Зөвлөлтийн үед шинэ жилийг тэмдэглэхийг зөвшөөрдөг байсан бол энэ салатгүйгээр Орост шинэ жилийн баярын ширээг төсөөлөхөд хэцүү байсан. Илүү их хэмжээгээр чанаж болгосон нь үнэн энгийн жор. Уламжлалт Оливье салат хямд, илчлэг ихтэй болсон хар түрс, даршилсан ногоо, хясаа, хавч хүзүү, бараг бүх Оросын урт хугацааны уламжлалууд нь шинэ жилийн цэсэнд энэ салатыг багтаасан болно. Дашрамд хэлэхэд бид танд санал болгож байна.
Удаан хугацааны туршид энэ нь үндсэн дээр бэлтгэгдсэн лаазалсан вандуй, даршилсан өргөст хэмх, майонез, өндөг, чанасан тахианы мах эсвэл хиам, төмс болон бусад найрлага. Гадаадад Оливье салатыг франц хүн зохион бүтээсэн ч Оросын салат гэж нэрлэдэг.
Энэхүү салатны зурагтай уламжлалт жорыг хүн бүр мэддэг. Та үүнийг хэрхэн амттайгаар бэлтгэхийг эндээс үзнэ үү. Та авах хэрэгтэй:
- дунд хэмжээний элсэн чихэргүй tartlets;
- майонез,
- цөцгий;
- нэг лонхтой геркинс,
- 4 чанасан төмс;
- лаазалсан вандуй;
- нэг лаазалсан хан боргоцой;
- нэг баглаа дилл;
- 300 грамм шарсан тахианы булан;
- tartlets тоогоор хавч хүзүү;
Та төмсийг шоо болгон хуваах хэрэгтэй. Вандуй болон жижиглэсэн геркинс нэмнэ. Дараа нь жижиглэсэн өндөг нэмээд дараа нь вандуй, хэрчсэн хан боргоцой, тахианы жижиг хэсгүүдийг нэмнэ. Цөцгий, майонезаас бүгдийг нь хольж, дараа нь tartlets дунд тараана.
Хавч бэлтгэх, dill болон давстай усанд буцалгана. Хальс, таваг бэлтгэхэд зориулсан tartlets-ийн тоогоор хүзүүний тоог гаргаж, дунд хэсэгт нь гэдсийг зайлуулна.
Тартлет руу 2-3 хоолны халбага Оливье хийнэ. Тартлет бүрийн дээр хавч хүзүүг тавиад нарийн боовны тариураар бага зэрэг цөцгий шахаж ав. Үүний дараа үйлчил.
Ийм амттан нь таны ширээн дээр баярын харагдах төдийгүй зочдыг тань баярлуулж, гайхшруулах болно. Та мөн шампан вазелин дахь хавч сүүлтэй Оливье бэлдэж болно. Хүүхдүүд ч гэсэн энэ хоолыг идэж болно.
Үүнийг хийхийн тулд та салатыг дагуу бэлтгэх хэрэгтэй сонгодог жор, хавчны хүзүүг нэмнэ (тэдгээрийг хааны сам хорхойгоор сольж болно). Гэхдээ эхлээд желатин, элсэн чихэр, шампанскаас соус хийх хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл та үргүй цагаан усан үзэм нэмж, жимсээ хагас болгон хувааж болно.
Шампан дарсыг халаах ёстой бөгөөд ингэснээр согтууруулах ундаа бүрэн эсвэл хэсэгчлэн ууршдаг. Дараа нь желатиныг тусдаа саванд шингэлж, бага зэрэг халааж, дотор нь элсэн чихэр уусгаж, шампанск руу хийнэ, усан үзэм нэмнэ. Хэвэнд хийнэ, хөргөгчинд бага зэрэг хатууруулсны дараа дунд нь 1 хавч (эсвэл сам хорхой), 2-4 хоолны халбага Оливье хийнэ. Үүний дараа вазелин хатуурахын тулд хэвийг 2-3 цагийн турш хүйтэнд хийнэ. Дараа нь эргүүлээд хүйтэн амттан болгон үйлчил. Гоо сайхны хувьд бэлэн хэвийг цасыг дуурайлган нунтаг элсэн чихэрээр бага зэрэг цацаж болно.
Салатын энэ хувилбар нь олон хүнийг гайхшруулж, шүтэн бишрэгчдэд таалагдах болно. ер бусын хоол. Оросын шинэ жилийн ширээн дээр уламжлалт болсон өөр нэг сайхан хоол энд байна.
Үслэг дээл дор Herring
Энэ хоолыг зурагтай бэлтгэх олон жор байдаг бөгөөд тэдгээрийн аль нэгийг нь хараарай. Гэсэн хэдий ч Оросын шинэ жилийн ширээн дээр түүнгүйгээр нэг ч найр, хоол бүтэхгүй. Хүн бүрт таалагдах энэхүү гайхалтай хоолыг бэлтгэх түгээмэл сонголтуудын нэг нь энд байна.
Үүнийг хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- бага зэрэг давсалсан herring;
- чанасан манжин 2 ширхэг;
- 2 чанасан лууван;
- 2 чанасан төмс;
- 2 тахианы өндөг;
- 2 хатуу даршилсан ногоо;
- сонгино;
- майонез;
- цөцгий бяслаг;
- нэг баглаа дилл;
Эхлээд та зурган дээрх шиг herring-ийг боловсруулах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр яс байхгүй болно.
Жижиг хэсэг болгон хайчилж, зүссэн талхны ёроолд тавь, үүнээс та целлюлозыг зайлуулах хэрэгтэй.
Дараа нь лууваныг хальсалж, зүснэ. Сонгино дээр буцалж буй ус хийнэ, зүсэж, цагаан цуутай бага зэрэг цацна. Дараа нь өндөгийг хатуу чанаж, сараалжтай болгоно. Шар нь хатуу байх ёстой. Төмс хайчилж, нишингэ сараалжтай. Herring-аас бусад бүх бүтээгдэхүүнийг тусдаа саванд хийнэ.
Дараа нь сонгино, лууван, өндөг, цөцгийтэй бяслагны давхаргыг herring дээр тавь. Дараа нь өргөст хэмх нэмнэ. Манжинг майонезаас хольж, сүүлчийн давхаргад хийнэ. Талхны хоёр дахь хэсэгтэй таваг таглаад нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Үйлчлэхээсээ өмнө зурагт үзүүлсэн шиг зүснэ. Энэхүү хоол хийх сонголт нь шинэ жилийн ер бусын зуушны дурлагчдад таалагдах болно.
Оросын хоолонд шинэ жилийн уламжлал ёсоор өөр ямар хоол байдаг вэ? Орчин үеийн шинэ жилийн ширээний нэг хэсгийг бүрдүүлдэг хамгийн алдартай бүтээгдэхүүнүүдийг энд оруулав.
Мах ба махан бус бүтээгдэхүүн
ЗХУ-ын үед хиам нь баярын ширээн дээр жинхэнэ шинэ жилийн гоёмсог гэж тооцогддог байв. Жирийн эмчийн эсвэл чанасан, цервелат, тэр байтугай түүхий утсан нь жинхэнэ амттан гэж тооцогддог. Өнөөдөр та хиамаар хэнийг ч гайхшруулахгүй, гэхдээ янз бүрийн сонголтуудЖигнэсэн мах бэлтгэснээр та зочдоо хүссэн хэмжээгээрээ баярлуулах боломжтой.
Ер нь ЗХУ-ын үеийн Оросын баярын ширээнд дандаа чанасан мах ордог байсан. Энэ нь зууханд, тугалган цаас, хайруулын тавган дээр шатаасан байсан бөгөөд шинэ жилийн өдөр Оросын хоолонд шинэ жилийн махан хоол бэлтгэх бүх нийтийн жор байдаггүй. Хүн бүр махаар хоол хийх зочдыг гайхшруулахыг хичээдэг.
90-ээд оны дараа Христэд итгэгчид шинэ жилийн өмнөх өдөр мацаг барьж байхдаа цагаан хоолтон салат эсвэл янз бүрийн нэмэлтүүдтэй шатаасан загасыг сонгож эхлэв. Гэсэн хэдий ч, тэдний цөөхөн нь байдаг, тэр ч байтугай шинэ жилийн өмнөх орой мацаг барьдаг хүмүүс өөрсдийгөө бага зэрэг шампанск, амттай цацагт хяруул эсвэл хэсэгчлэн зөвшөөрдөг.
Алдартай махан бус хоол бол наймалж мод, амтат эрдэнэ шиш бүхий салат байв. Энэ нь цөцгий, ногоон сонгино, шинэ өргөст хэмх, наймалж мод, эрдэнэ шиш зэргээс бэлтгэгддэг. Энэ хоолыг орчин үеийн шинэ жилийн ширээнээс олж болно.
За, дотор орчин үеийн гал тогооЧанасан гахайн мах, даршилсан өргөст хэмх, улаан түрс, загас зэрэг орос амтлагчийг нэмсэн суши алдартай болсон. Япон хэв маягаар Оросын бүх нийтийн шинэ жилийн хоол хараахан бүтээгдээгүй байгаа ч суши нь айл бүрт шинэ жилийн үдэшлэгт байнга зочилдог болжээ.
Хамгийн амттай, цэвэршүүлсэн хоолоор. Оройн цэс нь 2020 оныг хүлээж буй улс орны үндэсний уламжлалаас олон талаараа хамаардаг. Хэрэв та Францад байгаа бол шинэ жилийн ширээн дээр фой гра, эмгэн хумс, мэлхийн хөл, олон төрлийн бяслаг, дарс дахь азарган тахиа, рататуй, франц багет болон энэ улсын бусад алдартай хоолыг олох магадлал өндөр байна. . Хэрэв та Германд байгаа бол гахайн махаар үйлчлэх болно, магадгүй энэ нь Германы амттай хиам байх болно. Хажуугийн таваг болгон авч болно даршилсан байцааГерман гэж юу гэж тооцогддог үндэсний хоол, мөн энэ сүнсэнд байгаа бусад олон сайхан зүйлс. Шинэ жилийн баяраар Беларусийн уламжлалт найранд ирсэн гадаадын иргэн юу авах вэ? Бид заншлын дагуу ширээн дээр юу үзэх вэ?
Оливье
Хүн бүрийн толгойд орж ирсэн анхны холбоо бол Оливье салат байсан тул та холоос жишээ хайх хэрэггүй. Үл мэдэгдэх тохиолдлын улмаас тэрээр олон тооны хошигнол, хошигнол, анекдотуудын гол объект болсон юм. Ихэнхдээ үүнийг маш их бэлтгэдэг тул хүмүүсийн дунд "Оливье салатыг хэмжих нэгж нь нэг аяга юм" гэсэн хошигнол хүртэл гарч ирэв. ЗХУ даяар алдартай Оливье 19-р зууны 60-аад онд Москвад францын "Эрмитаж" рестораныг ажиллуулж байсан тогооч Л.Оливьегийн ачаар олны танил болсныг өнөөдөр цөөхөн хүн санаж байна. Дашрамд хэлэхэд та хоолны түүхийн талаархи мэдлэгээ зочдод гадаадад "Оросын салат" гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг төмс, махан салат гэж нэрлэдэг гэдгийг хэлэх замаар хоолны түүхийн талаархи мэдлэгээ харуулах боломжтой.
Магадгүй Оливьегийн жорын талаар дэлгэрэнгүй ярих нь утгагүй байж магадгүй, учир нь хоол хийх аргыг мэддэг хүн бүр үүнийг хэрхэн хийхийг мэддэг. Үнэн хэрэгтээ Оливье нь славянчуудын хувьд зүгээр л тэжээллэг, сэтгэл ханамжтай хоол биш харин илүү зүйл болсон. Энэ мэдэгдлийг батлахын тулд 2009 оны 2-р сард "Труд" сонин "Оливье индекс" гэж нэрлэгддэг үзүүлэлтийг тооцоолж эхлэв. Хүнсний бүтээгдэхүүний хэрэглээний үнийн инфляцийн түвшинг тусгайлан тооцоолох зорилгоор бид үүнийг хийсэн. Тиймээс зарим шинжээчдийн үзэж байгаагаар Оливье индекс нь Росстатын мэдээллээс хамаагүй илүү бодитойгоор инфляцийн түвшинг харуулж байна. Нэмж дурдахад, Оросын BBC мэдээллийн агентлагийн нийтэлсэн судалгаагаар судалгаанд оролцогчдын 40% нь Оливье салатыг шинэ ширээний бэлгэдэл гэж үздэг бол 10% нь мандарин, 7% нь үслэг дээлний доорх майхан загас гэж үздэг.
Мандарин
ЗХУ-ын ховорхон үед өссөн хэдэн үеийн шинэ жил нь мандарин үнэртэй. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь санамсаргүй тохиолдоогүй юм. Баримт нь мандарин заримдаа шинэ жилийн ширээн дээрх цорын ганц жимс байсан юм. Энэ үед тэд худалдаанд гарсан. Зөвлөлтийн гэр бүл бүр баяраар Абхазийн анхилуун үнэрт цитрус жимс худалдаж авахыг эрэлхийлдэг байв. Дашрамд хэлэхэд, энэ өмнөд жимс яагаад ийм сайхан нэртэй болсон, ямар утгатай болохыг та бодож байсан уу? Энэ нь бага зэрэг инээдтэй боловч Мандариныг Хятад хэлнээс "баян хүн" гэж орчуулдаг. Улбар шар жимс нь зөвхөн хүн амын чинээлэг хэсэгт л байдаг байсан нь мандарины хувь тавилан юм.
Эрт дээр үед Хятадад шинэ жилийн гол бэлгүүдийн хамт мандариныг байшинд авчирдаг гайхалтай уламжлалтай байв. Жимсний тод, амьдралыг баталгаажуулсан өнгө нь эерэг сэтгэлгээтэй холбоотой бөгөөд Хятадын уламжлал ёсоор санхүүгийн амжилтын бэлгэдэл юм. Зочдыг гэрээс гарахад эзэд нь хариуд нь мандаринаасаа хоёрыг нь өгчээ. Санхүүгийн аюулгүй байдлын хүсэл нь харилцан байх ёстой гэж үздэг байв. Хятад хэлэнд “алт”, “мөнгө” хоёр нь “хос мандарин” гэсэн үгтэй нийлдэг нь бас гайхмаар.
Үслэг дээл дор Herring
Энэхүү салатыг шинэ жилийн баярын уламжлалт хоол гэж үздэг бөгөөд энэ нь майга, хүнсний ногоо зэргээс бүрддэг. Товчхондоо, ЗХУ-ын хязгаарлагдмал нөхцөл байдал нь фермд байгаа орц найрлагыг ашиглахаас өөр аргагүй болсон. Зөвлөлтийн энэхүү салат нь гайхалтай түүхтэй. Бид 20-р зууны эхэн үед амьдарч байсан, хэд хэдэн зоогийн газар эзэмшдэг худалдаачинд "Үслэг дээлний доорх малгай" бий болсон гэсэн домог хэвээр байна. Салат нь архины асуудлыг шийдэх зорилготой байсан ч тэр үед үзэл суртлын хувьд зөв байх ёстой байв. Пролетарчууд шинэ жилийн баяраа Ш.У.Б.А салаттай хамт ууж, шовинизм ба уналт - бойкот, анатема гэсэн үг юм. Ард түмэн салатыг "үслэг дээлний доорх майга" гэж хочилдог байсан бөгөөд энэ санааны дагуу манжингийн улаан өнгө нь хувьсгалын улаан тугийг бэлгэддэг бөгөөд майга, төмс нь хөдөлмөрийн сонгодог зууш байв. анги. Хамгийн гол нь зорьсондоо хүрсэн, учир нь зочдод амттай салат идэж, согтуурах нь багассан тул хэрүүл маргаан багассан.
Үнэн, энэ домогт итгэх боломжтой эсэхийг хэлэхэд хэцүү, учир нь оргил үед иргэний дайн, хүмүүс шинэ жилийг огт тэмдэглээгүй байх магадлалтай, гэхдээ тэдний хэлснээр галгүй утаа байдаггүй. Бусад эх сурвалжууд энэ салат XX зууны 60-аад оны хоёрдугаар хагаст л гарч эхэлсэн бөгөөд хожим нь өргөн тархсан гэж мэдэгджээ.
Зөвлөлтийн шампанск
Зөвхөн 2004 оноос хойш "Зөвлөлтийн шампанск" тусад нь бүртгэгдсэн барааны тэмдэг, гэхдээ энэ нь өмнө нь том улсын үндэсний ундаа болоход саад болоогүй юм. Түүнээс гадна, энэ бол зүгээр л оргилуун дарс биш - энэ бол шинэ жилийн бэлгэдэл юм. Хонх дуугарч байхад яаж виски, архи эсвэл улаан дарс ууж чадах вэ? Мэдээжийн хэрэг, ямар ч хориг байхгүй, гэхдээ уламжлал нь өөрсдийнхөө үр дүнд хүргэдэг. Хамгийн өргөн сонголттой үед бидний олонх нь шинэ жилийн ширээн дээр дэлгүүрийн лангуун дээр алдартай "Зөвлөлтийн шампанск" -ыг сонгодог хэвээр байгаа нь гайхмаар юм.
Дашрамд хэлэхэд, Зөвлөлтийн үед оргилуун дарсны тухай хөгжилтэй түүх байдаг. Нэгэн удаа Хүнсний аж үйлдвэрийн сайд Сталинд ирэх баяраар шагнагдах ёстой өндөр үр нөлөө бүхий аж ахуйн нэгжүүдийн жагсаалтыг гаргасны дотор оргилуун дарсны үйлдвэр байв. Энэ нь ард түмний удирдагчийг гайхшруулж, сайд хэлэхдээ: "Олон жилийн турш Зөвлөлтийн эрх мэдэл, ялангуяа дайны дараах үед шампанск үнэхээр алдартай ундаа болсон." Энэ ундаа нь бага зэрэг исгэлэн боловч хүмүүс илүү амттай байсан гэж Сталин гайхшруулжээ. Мэдээж энэ дутагдлаа хурдан засах шаардлагатай байсан бөгөөд үүнийг сайд хийсэн. Үүний үр дүнд тус үйлдвэр шагнагдаж, чихэрлэг, хагас чихэрлэг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж эхэлсэн. Үүний зэрэгцээ, шампанскийн эх орон Францад зөвхөн хуурай оргилуун дарс - брут үйлдвэрлэгддэг.
Шпрат
Өнөөдөр энэ лаазалсан загасер бусын зүйл гэж ойлгогддоггүй, гэхдээ өөр үе байсан. Шпротуудын талаар ямар ч шашин шүтлэг байгаагүй байх, гэхдээ 2008 онд Мамоново хотод тэдэнд зориулж хөшөө босгосон нь маш их зүйлийг харуулж байна. Хоёр метр том цагаан тугалга, үүнээс sprats үсэрч гарч ирэх нь ЗХУ-ын хуучин оршин суугчдад эдгээр загасны шинэ жилийн ширээн дээр байгаа газрыг сануулах болно. Үнэхээр Зөвлөлтийн гэрийн эзэгтэй нар тэдэнд юу хийсэн ч хамаагүй. Тэгээд тэд үүнийг жигнэж, талх, цөцгийн тос дээр тавьж, чихмэл өндөг чанаж болгосон.
Нэг үгээр хэлбэл, тэд шинэ жилийн ширээн дээр жилээс жилд өөрчлөгдөөгүй шинж чанараараа байсаар ирсэн. Сонирхолтой баримтЭнэ загасыг саванд хийх янз бүрийн арга байдаг бөгөөд энэ нь жилийн цаг хугацаанаас хамаардаг. Зуны сарлагийн саваг нь загасны гэдсийг дээш байрлуулж, нуруу нь хагарахгүй, учир нь энэ улиралд бага хөдөлж, өөх тос хуримтлуулдаг. Өвлийн улиралд энэ нь урвуу байдлаар тавигддаг.
Түрс
Улаан түрс нь Славян ард түмний баярын ширээн дээр удаан хугацаанд байсаар ирсэн. Амттай, эрүүл амттан нь оргилуун шампанскийн шилний маш сайн дагалдах болно. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь саяхан бидний өвөг дээдэс үүнийг халбагаар, тэр дундаа хар түрс иддэг байсан нь үнэ цэнэтэй амттан болжээ. Дашрамд хэлэхэд, улаан түрс нь хар түрсний "дүү" гэсэн ойлголт байдаг. Энэ нь огт үнэн биш юм. Үнэн хэрэгтээ улаан түрс Орост зөвхөн 17-р зуунд гарч ирсэн бөгөөд энэ нь гадаад төрх байдлын улмаас юм тээврийн харилцаа холбооуудам эх орны алслагдсан булантай. Хүн амын анхны хариу үйлдэл нь сайн зүйл авчирсангүй; улаан түрс нь үнэлэгдсэнгүй. Түрсний эрэлт хэрэгцээ нэмэгдээгүй бөгөөд Зөвлөлтийн үед ч үүнийг дэлгүүрээс ямар ч бэрхшээлгүйгээр худалдаж авч болно. Хрущевын засаглалын үед түрс худалдаанаас алга болсон бөгөөд тэр үед хүмүүс түрс түрсээ баярын сэндвич дээр болгоомжтой хийж сурсан, учир нь одоо энэ хоол хүнсний үнэ цэнийг зөвхөн холболтоор олж авах боломжтой болсон. Өнөөдөр түрс нь чөлөөтэй зарагддаг боловч энэ нь тансаг бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний тогтвортой өндөр үнээр нотлогддог.
Уламжлал ёсоор бол шинэ жилийн үдэш гэрийн эзэгтэй нар хамгийн амттай, хамгийн амттай хоолыг ширээн дээр тавьдаг. Тиймээс, олон орноос ялгаатай нь славян ширээ нь байгалийн жамаар дүүрэн байдаг амттай хоол. Тэдгээр нь маш олон тул нэг өгүүлэлд тус бүрийг үнэлэх боломжгүй, гэхдээ лааз, нугас, галуу, цацагт хяруул дээр шатаасан тахианы махыг дурдахгүй байх нь буруу байх болно; түүнчлэн сонгино, цөцгийн тос бүхий даршилсан байцаа; гар хийцийн даршилсан шаазан мөөг; чихмэл цурхаймөн царцсан загас! Амттай шинэ жил, сайхан амьдрал байгаарай!
Олон хүмүүс баяраас хоёр, гурван долоо хоногийн өмнө шинэ жилийн ширээ бэлдэж эхэлдэг. Дэлгүүрт яарах, бөөгнөрөхөөс зайлсхийхийн тулд зарим хүмүүс 12-р сарын дундуур тавиуртай бүтээгдэхүүн худалдаж авдаг. согтууруулах ундаа. Шинэ жил болохоос нэг өдрийн өмнө туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар ногоо буцалгаж, аяга тавагны жагсаалтыг гаргадаг.
Бид жилийн турш судалгаа явуулж, үр дүнд нь уламжлалт үнэлгээг гаргасан баярын хоолОросууд эвлэрсэн.
Оливье салат
Олон арван жилийн турш энэ салат тэргүүлэх байр сууриа алдаагүй байна. Хүмүүс бүр холбоо байгуулсан: Хэрэв Оливье ширээн дээр байгаа бол энэ нь шинэ жил гэсэн үг юм. Энэ салатанд маш олон жор байдаг бөгөөд гэр бүл бүрт амттай, өвөрмөц байдаг. Оливье ширээн дээр гол байр эзэлдэг.
Улаан түрс
Оросууд шинэ жилээ улаан түрстэй сэндвичгүйгээр тэмдэглэдэг гэж төсөөлөхөд бэрх. Нэмж дурдахад түрс, хэрчсэн улаан загастай ээлжлэн сэндвич хийх нь түгээмэл байдаг. Мөн хачиртай талх тарааж төвөгшөөхийг хүсдэггүй хүмүүс улаан түрстэй дуртай ороомгийнхоо тусламжтайгаар ажлаа хөнгөвчилсөн.
Үслэг дээл дор Herring
Гуравдугаар байрыг оросуудад зориулсан шинэ жилийн цэсэнд энэ эрхэм хоолонд аюулгүйгээр өгч болно. Ширээн дээр зүгээр л herring, цацаж байрлуулна ногоон сонгино- сайн зуушны сонголт. Гэхдээ энэ нь нэг дор хоёр юм: хоолны дуршил, салат хоёулаа.
Мандарин
Хүн бүр эдгээр цитрус жимсэнд дуртай: хүүхэд, насанд хүрэгчид хоёулаа. Мандарины баялаг үнэр нь гацуур мод, шинэ жилтэй үргэлж холбоотой байдаг. Мандаринтай ваарыг үргэлж ширээн дээр тавьдаг. Зул сарын гацуур модыг дуртай жимс шиг урт үнэртэй болгохын тулд гацуур модны доор байрлуулсан эсвэл мөчир дээр өлгөгдсөн мандарины хальснаас маш сайн гар урлал хийдэг.
Шампанск
Хонхны дуунаар хийжүүлсэн ундаатай хундага цохихгүйгээр шинэ жилийг угтах боломжгүй. Баярын өдрүүдэд зөвхөн коньяк, виски эсвэл архи уудаг эрчүүд 2020 оны шинэ жилийн баярыг угтан оргилуун дарс өргөсөөр байх болно.
Хавчны мах эсвэл саваатай салат
Тавдугаар байрыг итгэлтэйгээр эзэлдэг. Энэхүү хоол нь саяхан баярын хоол болсон ч шинэ жилийн цэсний нэг хэсэг болжээ. Хурдан бөгөөд сэтгэл ханамжтай, энэ салат жил бүр баярын найр дээр гарч ирдэг.
Чихсэн өндөг
Шинэ жилийн ширээ нь зөвхөн салат, согтууруулах ундааны тухай биш юм. Зууш нь заримдаа ямар ч ширээний, тэр дундаа шинэ жилийн баярын онцлох зүйл болдог. Тиймээс тэд шинэ жилийн ширээн дээр заавал байх ёстой зууш гэж тооцогддог. Гэр бүл бүр өөрийн гэсэн дүүргэлттэй байдаг: зарим нь буталсан шарыг нухаштай хольж, бусад нь нилээд жижиглэсэн herring, бусад нь майонезаас хольж, дээд тал нь улаан түрстэй байдаг.
Аспик
Мөөгний зууш
Оросууд намрын улиралд ургацаа даршилж, даршилж, хатаасан мөөгийг бусдаас илүү сонгох дуртай. Шинэ жилийн ширээний хувьд өөрийн гараар цуглуулсан мөөгнөөс олон зууш бэлтгэдэг. Хамгийн алдартай зууш нь: даршилсан мөөг, сонгинотой шарсан мөөг, түүнчлэн.
Халуун мах эсвэл шувууны мах
Ямар ч баяр "халуун" зүйлгүйгээр дуусдаггүй. ОХУ-д шинэ жилийн ширээн дээр хамгийн түгээмэл халуун хоол, хөнгөн зууш нь гахайн мах эсвэл тахианы мах, зууханд шатаасан нугас эсвэл тахиа, мах, мөөг, халуун ногоотой шатаасан төмс юм.
Эхний аравт ороогүй хоолыг танилцуулав: бяслаг, хиам, махан зууш, бусад салат, чидун, нухсан төмс, компот (бэлтгэлээс), олон төрлийн согтууруулах ундаа.
Шинэ жил бол гайхамшиг, ид шид, бэлгэдлээр бүрхэгдсэн онцгой баяр юм. Эдгээр бэлгэдлийн нэг нь дэлхийн янз бүрийн улс орнуудад эрс ялгаатай шинэ жилийн ширээ бөгөөд Орос ч үл хамаарах зүйл биш юм. Хэдийгээр хоолны амт маш хурдан өөрчлөгдөж, эмээ, эхчүүдийн хийсэн хоол олон хүнд хамааралгүй болсон ч шинэ жил бол огт өөр зүйл юм. Энэ баяраар эдгээр 10 хоол шинэ жилийн ширээн дээр байх ёстой.
Оливье салат
Шинэ жилийн хамгийн уламжлалт хоол болох Оливье салатаар эхэлцгээе. Эхэндээ энэ салат нь огт өөр орц найрлагатай байсан ч бидэнд таалагдсан. Орос улсад шинэ жилийн жинхэнэ бэлэг тэмдэг болсон Оросын уламжлалт жорыг бид танд сануулж байна. Хэрэв та энэ салатыг илүү амттай болгохыг хүсч байвал гар хийцийн майонезаас хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Үслэг дээл дор Herring
Бидний баярын ширээн дээр, ялангуяа өвлийн улиралд шинэ жил, Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр үргэлж гарч ирдэг бас нэг алдартай салат бол үслэг дээлний доорх майхан загас юм. Энэ салатыг том салат аяганд хийж болно, эсвэл та энэ хоолыг хэсэг болгон хийж болно. Энэ нь илүү орчин үеийн, боловсронгуй харагдах болно.
Улаан загас, цөцгийтэй бяслаг бүхий сэндвич
Баярын ширээн дээрх тусдаа зүйл бол улаан загас, түрс бүхий амттан бөгөөд олон хүмүүсийн хувьд шинэ жилийн бэлэг тэмдэг болдог. сонгодог салатууд. Улаан загас, нарийн цөцгийтэй бяслаг бүхий энгийн сэндвич нь ямар ч ширээг чимэглэж, түүнд тансаг байдлыг нэмнэ. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд бага зэрэг давсалсан хулд загас эсвэл форел загасыг ихэвчлэн сонгодог.
Улаан түрс чихмэл өндөг
Улаан түрс нь ямар ч баярын ширээ, ялангуяа шинэ жилийн зайлшгүй шинж чанар юм. Мэдээжийн хэрэг, та зүгээр л сонгодог сэндвич хийж болно, гэхдээ улаан түрсээр дүүргэсэн өндөгний хоолны дуршил нь илүү амттай, илүү анхны байдаг. Үүнээс гадна, энэ хоол нь баярын ширээн дээр илүү сайн харагдах болно.
Вазелин загас бол шинэ жилтэй холбодог жинхэнэ баярын амттан юм. Эцсийн эцэст, хэрэв та санаж байгаа бол Зөвлөлтийн алдартай, хамгийн алдартай шинэ жилийн киноны баатар "Хувь тавилангийн инээдэм, эсвэл усанд орохыг сайхан өнгөрүүлээрэй!" Би яг энэ баярт зориулж аспик бэлдэж байсан. Бидний санаж байгаагаар тэр энэ хоолонд тийм ч амжилттай байгаагүй, гэхдээ та үүнийг даван туулж чадна!
Аспик
Уламжлал ёсоор, вазелинтай махыг баярын үеэр бэлтгэдэг, учир нь энэ хоолыг бэлтгэх нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг. Гэхдээ өтгөрүүлсэн шөлөнд хийсэн татсан махны амтлагч нь шинэ жилийн уур амьсгалд бүрэн нийцдэг тул 12-р сарын 31-ээс 1-р сарын 1-нд шилжих шөнө манай баярын ширээн дээр гарч ирдэг. Вазелин махыг ихэвчлэн тунхууны эсвэл гичээр үйлчилдэг.
Гичийн соустай алимтай нугас
Уламжлал ёсоор бол шинэ жилийн өдөр, гадаа хүйтэн жавар, цасан шуургатай үед бид гол хоолонд маш амттай зүйлийг, жишээлбэл, алимтай нугасыг сонгодог. Энэхүү гайхалтай амттай халуун хоол нь ямар ч баярын ширээг чимж, зочдыг тань баярлуулах нь дамжиггүй.
Prunes бүхий махан талх
Үндсэн хоолны өөр нэг сэтгэл ханамжтай, амттай сонголт бол prunes бүхий махан талх юм хушга. Мэдээжийн хэрэг, энэ хоолыг бусад баярын найранд зориулж бэлтгэж болно, гэхдээ ийм өнхрөх нь шинэ жил эсвэл Христийн Мэндэлсний Баярын ширээн дээр онцгой хамааралтай харагдах болно.
Буженина
Энэхүү баярын үдэш бидний ширээн дээр гарч ирэх дараагийн хоол бол чанасан гахайн мах юм. Та шатаасан гахайн хиамыг хоолны дуршил болгон, жишээлбэл, lingonberry эсвэл гичний соустай эсвэл үндсэн хоолоор үйлчилж болно. Энэ бүхэн зөвхөн таны хүсэл, бэлтгэсэн баярын цэсээс хамаарна.
Наполеоны бялуу
Наполеон бялуу бол элсэн чихэргүй хийсвэр боовоор хийсэн гайхалтай амттан юм цөцгийн тос, аль нь тэнцүүолон оросууд болон францчуудын аль алинд нь хайртай. Энэ амттан яагаад шинэ жилийн ширээн дээр тогтсоныг хэлэхэд хэцүү ч гэсэн бид нэг шил шампан дарс ууж, нарийн бялууг амталж, ирээдүйгээ итгэл найдвараар хүлээж байх үед энэ нь баярын зоогийг үнэхээр нэр төртэй төгс болгодог. Шинэ жилээс зөвхөн хамгийн сайн сайхныг хүлээж байна.