Тугалган цаасаар хийсэн Halibut хоол хийх жор. Зууханд бүхэл бүтэн halibut хэрхэн хоол хийх вэ. Шинэ төмсний хачиртай зууханд гар хийцийн halibut жор - нарийн мэдрэмж, хоол хийх нууц. Зууханд бүхэлд нь ханцуйндаа шатаасан галибут: зурагтай жор. Цөцгийтэй шар буурцаг

Зууханд байгаа цагаан загас - амттай, эрүүл. Халибутыг нимбэг, халуун ногоотой хоол хийж, тугалган цаасаар хүнсний ногоогоор жигнэх: амт бүрийн жор.

Halibut бол маш амттай, үнэ цэнэтэй загас юм. Энэ нь биеийн бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгоход шаардлагатай Омега-3 тосны хүчлүүд, 7 үнэ цэнэтэй амин хүчил, В12, D, E, A витаминууд, кальци, магни, натри, фосфор, селен зэрэг элементүүдийг агуулдаг. Халибут мах нь өндөр өөх тос, шүүслэг, маш сайн амтаараа ялгагдана. Эдгээр бүх давуу талыг тодруулахын тулд 2 энгийн жор танд halibut бэлтгэхэд хамгийн их тусална ашигтай байдлаар- зууханд жигнэх.

• Галибут филе 300 гр
• Нимбэгний шүүс 20 мл
• Амтлахын тулд хар чинжүү
• Чидун жимсний тос 25-35 мл
• Талхны үйрмэг 100 гр
• Брюссель нахиалдаг 100 гр
• Лууван 40 гр
• Амтлахын тулд далайн давс
• Өндөг 3 ширхэг.
• Цөцгийн тос 100 гр
• Цагаан дарс 30 мл
• Загасны түрс 10 гр
• Ногоон 2-4 мөчир
• Амтлахын тулд давс

Хэсэг болгон хуваасан 100 гр аяганд хийнэ цөцгийн тосба усан ваннд хайлуулна.

Бид гурван өндөгийг цагаан, шар болгон хуваадаг. Бид цагааныг хэрэглэхгүй, шарыг хутгагч саванд хийнэ. 5-7 мл нимбэгний шүүс, чимх давс, 30 мл цагаан дарс нэмнэ. Холигчоор хутгана.

Хайлсан цөцгийн тосыг холигчны аяганд нимгэн урсгалаар хийнэ. Хөвсгөр болтол нь цохино нэгэн төрлийн масс, аяганд хийнэ, дулаан газар, жишээлбэл, зуухны ойролцоо байрлуулна.

100 гр Брюссель нахиалдаг дээрээс барзгар навчийг арилгана. Зуухыг 180 градусын температурт асаана. 2 жижиг хайруулын тавган дээр тавьж халаана. Халибутт зориулсан тосонд 15-20 мл оливын тос, хачир бэлтгэхэд 8-10 мл хийнэ.

Халибут буланг 4 хэсэг болгон хайчилж, далайн давс, хар перцээр цацаж, нимбэгний шүүсээр цацаж, оливын тос.

Даршилсан загасны хэсгүүдийг 100 гр талхны үйрмэгээр хийж, халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Хоёр талдаа 1.5-2 минутын турш хуурна. Жигнэсэн таваг руу шилжүүлж, 3 минутын турш зууханд хийнэ.

Брюссель нахиаг хагасаар нь хайчилж ав. 40 гр жинтэй хоёр жижиг залуу лууванг уртын дагуу хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог халуун хайруулын тавган дээр хийж, 1-2 минутын турш эргүүлж хуурна. Далайн давсаар бага зэрэг амтлана. Шарсаны дараа тусдаа аяга руу шилжүүлнэ.

Хоолны төвд соусын давхарга хийж, нэг хэсэг halibut тавь. Дээрээс нь бага зэрэг соус хийнэ, дээр нь хоёр дахь хэсгийг тавь. Бид загасны пирамидын эргэн тойронд ногооны хачирыг сайхан тавиад, соус дээр хийнэ. Үйлчлэх бүрийг 5 гр түрс, 1-2 мөчир ногооноор чимэглээрэй.

Жор 2: Халибут зууханд тугалган цаасаар шатаасан

Зууханд halibut филе жигнэх үед би ямар ч тодорхой хэмжээний найрлагыг баримтлаагүй. Энэ бүхэн нь зууханд жигнэх филений хэмжээнээс хамаарна. Миний жигнэж байгаа галибут нэг хүнд хэтэрхий том байх болно гэдгийг би шууд хэлье, гэхдээ хоёр хүнд яг тохирно. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь идэх хүний ​​хоолны дуршилаас ихээхэн хамаардаг. Дараах хэмжээний найрлага нь миний halibut филе дээр тохирно.

• хагас амтат чинжүү;
• улаан лоолийн хагасаас арай илүү;
• хэд хэдэн ногоон сонгино;
• лаазалсан эрдэнэ шишийн хоёр халбага;
• бяслаг, нүхийг хар;
• тунхууны дөрвөн халбага;
• дэлгүүрт бэлэн зардаг загасны амтлагчийн холимог;
• Би шинэхэн селөдерей ногоон хүсч байсан, зөвхөн иш нь худалдаанд гарсан, би аваагүй, би хуурай селөдерей ногоон авсан;
• давс.

Угаах, би үр тариа, хуваалтаас цэвэрлэнэ амтат чинжүү. Би үлдсэн целлюлозыг жижиг шоо болгон хуваасан.

Би улаан лоолийг буцалж буй усаар шатааж, хүйтэн усанд хийнэ.

Би улаан лооль дээр хөндлөн зүслэг хийж, арьсыг нь арилгадаг.

Би үрийг нь авч, нилээд цавчих.

Ногоон сонгино нилээд цавчих.

Би бяслагыг сараалжтай болгоно.

Тиймээс тугалган цаас яг цагтаа ирсэн. Надад удахгүй хэрэг болно. Би halibut филеийг арьс, яснаас нь салгаж авдаг. Би гурван хуудас тугалган цаас бэлтгэж, бие биенийхээ дээр тавьдаг. Би наранцэцгийн тосоор тосолж, halibut буланг тугалган цаасаар хийнэ. Загасыг давсалж, халуун ногоотой шүрших.

Би тунхууны хамт halibut филе сойз, дараа нь жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ.

Би дээр нь эрдэнэ шиш тавьдаг. Эрдэнэ шиш дээр үрж жижиглэсэн бяслаг.

Би селөдерей цацаж, дээр нь чинжүү давхарга тавина.

Ногоон сонгины эцсийн давхарга. Хүнсний ногооны цувны дор зууханд шатаасан halibut филе. Та энэ хоолыг ингэж нэрлэж болно, гэхдээ энэ нь анхных биш боловч миний бодлоор энэ нь үнэхээр тохиромжтой юм.

Тугалган цаасыг сайтар таглаад урьдчилан халаасан зууханд төмөр тавиур дээр хийнэ.

Дөчин таван минут өнгөрөв. Энэ хугацаанд би будаагаа буцалгаж чадсан. Халибутыг зууханд шатаасан, эсвэл жигнэсэн биш, харин өөрийн шүүс, хүнсний ногооны шүүсэнд хатаж, амтлагчийн халуун ногоотой анхилуун үнэрт дэвтээсэн гэж хэлэх нь илүү зөв байх болно.

Би галибутыг зуухнаас гаргаж аваад тавган дээр тавиад тугалган цаасыг задалж, ирмэг дээр нь чанаж болгосон будаагаа сулласан шүүс рүү хийнэ. Энэ нь шүүсний хамт бүх үнэрийг шингээж эхэлдэг. загасны хоол. Би тугалган цааснаас нь салгалгүй ингэж үйлчилдэг. Зүгээр л амттай!

Жор 3: зууханд хийсэн галибут стейк (алхам алхмаар зурагнууд)

Зууханд байгаа загасны стейк нь эрүүл, хөнгөн, сэтгэл ханамжтай хоол бөгөөд үүнийг богино хугацаанд бэлтгэх боломжтой. Далайн загас өөрөө дур булаам байдаг тул онцгой амтыг олж авахын тулд олон төрлийн амтлагч хэрэглэх шаардлагагүй. Та үүнийг интоорын улаан лоолийн соус, сармис, ургамлаар бага зэрэг чимэглэх хэрэгтэй, тэгвэл та гайхалтай энгийн бөгөөд гайхалтай амттай загасны стейк авах болно.

• Загасны стейк (жишээлбэл, halibut) 2 ширхэг
• Цөцгийн тос 2 халбага
• Оливийн тос 1 халбага
• Сармис (нилээд жижиглэсэн) 2 халбага
• Ногоон сонгино (нилээд жижиглэсэн) 2 халбага
• Дилл (нилээд жижиглэсэн) 2 халбага
• Интоорын улаан лооль - амсах болно ¼ аяга
• Нимбэг (та зөвхөн шүүс хэрэгтэй) 1 ширхэг
• Амтлахын тулд давс
• Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно

Загасны стейк нь шинэхэн эсвэл гэсгээсэн байх ёстой. Халибутын хувьд та нэг том стейк аваад хагасыг нь хөндлөн огтолж авах хэрэгтэй.

Загасыг зайлж, нэг удаагийн цаасан алчуураар хатааж, давс, чинжүү нэмээд өрөөний температурт хэдэн минут байлгана.

Интоорын улаан лоолийг зайлж, хатааж, хоёр хэсэгт хуваана.

Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр бага дулаанаар хайлуулж, ургамлын тостой холино. Сармис, дилл болон нэмнэ ногоон сонгино, хольж, бага зэрэг халааж, дулаанаас салгана. Нэн даруй шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, интоорын улаан лооль, давс, газрын чинжүү нэмнэ.

Өвөрмөц соус үүсгэхийн тулд сайтар холино.

Загасны стейкийг ижил хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь соус хийнэ.

Загасны стейкийг 190 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Тэгээд бүгдийг нь 20 минутын турш хооллоорой. Гэхдээ 11-12 минутын дараа загасны стейкийг нөгөө тал руу нь эргүүлж, бүх талаас нь сайтар жигнэх хэрэгтэй.

Нэг л удаа аваад гарга чанасан загасзуухнаас гарвал үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд нэн даруй үйлчилнэ.

Зууханд шатаасан загасны стейкийг таваг руу шилжүүлж, хайруулын тавган дээр үлдсэн соусыг хийж, улаан лоолийн талыг нь байрлуулж, үйлчил. Хажуугийн таваг болгон ногооны салат хамгийн тохиромжтой, гэхдээ чанасан будаа эсвэл гоймон нь бас хэрэгтэй болно.

Хоолны дуршил!

Жор 4: халуун ногоотой тугалган цаасаар зууханд halibut

Дуртай халуун ногоотой тугалган цаасаар амттай halibut хоол хийх хялбар арга. Тугалган цаасны галибут нь маш шүүслэг болж, аманд чинь хайлдаг. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн загас нь маш сайн чимэглэл болно. баярын ширээ.

• Халибут (филе) - 1 ширхэг. (нэг порц тутамд нэг филе)
• Нимбэг - ¾ ширхэг.
• Майонез эсвэл цөцгийн тос - 1 халбага / 20 гр
• Халуун ногоо - амсах болно (би шарсан амтлагч ашигласан)
• Давс - амсах болно
• Перец - амсах болно

Халибут филе угааж, бага зэрэг хатааж, хоёр талдаа нимбэгний шүүсээр цацна.

Загасыг хоёр талдаа давс, чинжүү, халуун ногоооор үрнэ. Би kebab хийх амтлагчтай хэвээр байсан бөгөөд үүнийг хэрэглэсэн, гэхдээ ямар ч амтлагч нь жигнэхэд тохиромжтой, жишээлбэл, та халибутыг хатаасан ургамлаар жигнэх боломжтой, өнгөний хувьд филеийг паприкагаар самнаж болно, энэ нь бас гайхалтай амттай байх болно.

Жигнэх явцад урагдахгүйн тулд тугалган цаасыг хоёр давхаргаар нугалав. Хэрэв тугалган цаас эвдэрвэл бүх шүүс гоожиж, загас хуурай болно. Цөцгийн тос эсвэл майонезаас тугалган цаасыг тосолж, halibut филе тавина.

Тугалган цаасыг боож, хоосон зай үлдээхгүй, загасыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш хийнэ.

Тугалган цаасанд хийсэн halibut бэлэн болсон тул хачир эсвэл тусдаа таваг болгон халуунаар үйлчил. Энэ загасны маш сайн хачир нь уураар жигнэх эсвэл шарсан ногоо байх болно.

Хоолны дуршил!

Жор 5: соустай зууханд төмстэй halibut

Энгийн төмс, галибут загасыг зууханд сонгино, хамгийн нарийн бяслагны соус нэмээд жигнэх юм бол тансаг баярын оройн хоол болгон хувиргаж болно. Магадгүй цорын ганц зүйл бол шинэ ногооны хачир, нэг аяга цагаан дарс юм.

Ерөнхийдөө бяслаг, тэр дундаа бяслагны соусын том шүтэн бишрэгчийн хувьд би ихэвчлэн бяслагны соусаар янз бүрийн кассерол хийдэг. Энэ бол миний дуртай Provencal ургамал бүхий бяслагны соус бөгөөд энэ нь хайруулын тавган дээр зузаан, амтлагч өгдөг.

Энэ жорыг зөвхөн halibut төдийгүй бусад далайн загасыг жигнэхэд ашиглаж болно. Гэхдээ энэ бол маш амттай, өтгөн цагаан махтай галибут бөгөөд үүнээс гадна ямар ч далайн загас шиг цөөн ястай байдаг.

• halibut филе - 400 гр
• төмс - 5 ширхэг.
• сонгино - 1 ширхэг.

бяслагны соусын хувьд:

• цөцгийн тос - 40 гр
• гурил - 1 tbsp. л.
• сүү - 350 гр
• зөөлөн бяслаг - 75 гр
• Provensal ургамал, давс, чинжүү.

Халибут буланг гэсгээж, салфетка, хуурай, давс, чинжүүтэй хатааж, хэсэг болгон хуваана. Төмс (5 ширхэг) хайчилж, тэдэнтэй хамт хайруулын тавагны ёроолд хийнэ.

1 сонгино цагираг болгон хайчилж, төмс дээрээ тавь.

Бяслагны соусын хувьд хуурай хайруулын тавган дээр 1 tbsp халаана. л. гурил, дараа нь 40 гр цөцгийн тос нэмнэ.

Цөцгийн тос, гурилыг холино.

Сүүг хийнэ.

Гурилтай холино.

Давс, чинжүү, Provensal ургамал нэмнэ.

Соусанд 75 гр үрж жижиглэсэн зөөлөн бяслаг нэмнэ.

Соусыг бяслагтай хамт 3 минутын турш халааж, бяслаг хайлах цагтай болно.

Халибут хэсгүүдийг сонгино дээр тавиад бүх зүйл дээр бяслагны соус хийнэ.

180 градус хүртэл халаасан зууханд 25 минутын турш төмстэй halibut жигнэх.

Төмс, соустай шатаасан halibut нь бие даасан, бүрэн хоёрдугаар хоол бөгөөд хачир нэмэх шаардлагагүй. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та энэ загасны кассеролоор ногоон эсвэл ногооны салатаар үйлчилбэл илүүдэхгүй байх болно. Одоо Газар дундын тэнгисийн хоолны сүр жавхланг эдлэх л үлдлээ!

Жор 6, алхам алхмаар: зууханд хүнсний ногоотой halibut

Өнөөдөр би тантай энгийн боловч амттай жорыг хуваалцах болно: зууханд шатаасан halibut. Үүний тулд шаардлагатай бүх найрлагыг бэлдье.

• Лууван 1 ширхэг.
• Сонгино 1 ширхэг.
• Төмс 2 ширхэг.
• Халибут 500 гр
• Цөцгийн тос 50 гр

Төмсөө сойзоор зайлж, хальсанд нь буцалгаж хоолоо бэлдэж эхэлцгээе. Дараа нь сонгино хальсалж, шоо болгон нилээд цавчих.

Бид мөн лууванг хүнсний ногооны хальслагч ашиглан хальсалж, сараалжтай болгоно.

Хайруулын тавган дээр шарсан ургамлын тосыг асгаж, ил тод болтол нь хуурч ав.

Мөн шарсан лууван нэмнэ сонгинохайруулын тавган дээр.

Чанасан, хөргөсөн төмсийг пиджак дотор нь хальсалж, зурагт үзүүлсэн шиг зүсэж хуваана.

Нэг ширхэг тугалган цаас бэлтгэцгээе. Голд нь тугалган цаасны гялалзсан талыг цөцгийн тосоор тосолно. Энэ нь бидний "дэр"-д онцгой амт өгөх болно. Тугалган цаасны тухайд бид таваг нь дулааныг хадгалж, буцааж өгөхгүй тул гялалзсан талыг нь дотогшоо эргүүлж жигнэж байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Төмсөө тугалган цаасны төвд тарааж, дээр нь лууван, сонгино нэмнэ.

Одоо галибут стейкийг зайлж үзье. Ингээд хатаагаад давс перцээ хийгээд төмс ногооны “дэр” дээрээ тавиарай.

Дээрээс нь илүү олон төмс нэмнэ. Мөн таваг нь зөөлөн биш байхын тулд бид төмс рүү бага зэрэг давс нэмнэ.

Загасыг тугалган цаасаар сайтар таглана.

Тэгээд 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 15 минутын турш жигнэх.

Үүний дараа тугалган цаасыг онгойлгож, галибутыг шарах хүртэл 5-7 минутын турш зууханд байлгана.

Загас бэлэн боллоо. Хоолны дуршил!

Жор 7: Зууханд сонгино, сармистай галибут филе

Бид тугалган дугтуйг нээж, хамгийн анхилуун үнэртэй, зөөлөн шатаасан буланг харна. Бид энэ жорыг ашиглан зөвхөн halibut төдийгүй бусад төрлийн цагаан загасыг энгийн бөгөөд амттай хоол хийж болно.

• 700-800 гр галибут филе (ихэвчлэн 4 ширхэг)
• 1.5-2 дунд зэргийн урт лууван
• 1-2 селөдерей иш
• 4-5 иш ногоон сонгино
• 80-90 гр цөцгийн тос
• 4 tbsp. жижиглэсэн яншуй халбага
• 2 хумс сармис
• 0.5 халбага эстрагон эсвэл маржорам
• 1 халбага давс
• амт нь газрын чинжүү

Үүний зэрэгцээ, гэсгээх, цөцгийн тосыг зөөлрүүлэхийн тулд филеийг ширээн дээр тавина. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг жижиглэсэн яншуй, жижиглэсэн сармис, маржорам эсвэл эстрагон, чинжүү, давстай холино (халаалтыг хурдасгахын тулд бид үүнийг нилээд үрж болно).

Бид хүнсний ногоо бэлтгэдэг: байцаа хэрчиж зориулсан grater тал дээр хийхэд тохиромжтой лууван, селөдерей нимгэн зүсмэлүүд. Ногоон сонгино нилээд цавчих.

Угаасан, хатаасан филе уртын дагуу хоёр хэсэгт хуваана. Булангийн хагасын тоогоор тугалган цаасны тэгш өнцөгтийг хайчилж, дээр нь загас тавь. Булангийн хэсэг бүрийг цөцгийн тос, ургамлаар тараана.

Селөдерей, луувангийн зүсмэлүүдээр хучиж, сонгино цацна.

Бид тугалган цаасыг дунд, ялангуяа ирмэгээр нь сайтар холбодог. Загасны хамт бэлтгэсэн дугтуйнуудыг жигд хуудсан дээр тавиад 220 градус хүртэл халаасан зууханд 15-17 минутын турш жигнэх.

Энэ жор нь ийм байдлаар тохиромжтой: та дугтуйг хөргөгчинд хийж жигнэхээс хэдэн цагийн өмнө загасыг бэлтгэж болно.

Жор 8: бяслагтай шатаасан halibut (алхам алхмаар)

Halibut загас нь амттай, өөх тос, эрүүл байдаг. Энэ нь омега-3 тосны хүчил, никотиний болон глютамины хүчил, витамин D, B, E болон бусад олон бодис агуулдаг. ашигтай бодисууд. Жигнэсэн halibut бүх зүйлийг хадгалдаг ашигтай шинж чанарууднарийн бүтэцтэй. Энэ загасны нэг сул тал бол үнэ юм. Halibut бол нэлээд үнэтэй загас юм. Өөр нэг хувилбар нь ердийн усан загас байж болох бөгөөд энэ нь амттай, эрүүл ч хамаагүй хямд юм.

• Халибут - 3 ширхэг (600 гр)
• хатуу бяслаг - 20 гр
• Талхны үйрмэг - 1 tbsp.
• Ногоон, давс, чинжүү.

Жижиг баглаа ногооныг угааж, хатааж, аль болох нилээд цавчих.

Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно. Ургамлууд, бяслаг, талхны үйрмэгийг холино.

Мэргэжлийн тогооч, шинэхэн тогооч хоёулаа зууханд хамгийн зөөлөн halibut бэлтгэх боломжтой. Цөөхөн ястай энэ том загасыг зууханд тугалган цаасаар жигнэхэд тохиромжтой.

Үүнээс хийсэн хоолыг баярын ширээн дээр ч үйлчилж болно энгийн жорбэлтгэл нь бүх зүйлийг маш хурдан хийхэд тусална

Зууханд хурдан halibut

5 ширхэг шинэхэн булан, 1 сонгино, бага зэрэг давс, нимбэг, 2 улаан улаан лооль, 3 хумс сармис, газрын чинжүү авна. Угаасан махыг давс, халуун ногоо, жижиглэсэн сармисаар үрж, шинэхэн нимбэгний шүүсээр цацна - энэ нь таваг нь хурц амтыг өгөх болно. Хоолны тугалган цаасыг жигд тавагны ёроолд тавиад загасны булан, хэрчсэн улаан лооль, нимгэн сонгино цагираг хийнэ.

Тугалган цаасыг сайтар боож, хайруулын тавган дээр 20-25 минутын турш 200-220 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Дууссан загасыг чанасан будаа эсвэл төмсөөр үйлчил.

Хэрэв та хоол хийх зааврыг дагаж мөрдвөл энэ нь гайхалтай амттай болно. Хэрэв та хайж байгаа бол ер бусын жорзууханд halibut хоол хийх, үүнд анхаарлаа хандуулаарай. Үүний тулд танд 1.5 кг загас, 200 гр хатуу бяслаг, 300 гр шампиньон эсвэл бусад мөөг, 200 гр майонез, 1 амтат чинжүү, сонгино, нимбэг, халуун ногоо, давс, шинэ ургамал хэрэгтэй болно.

Загасыг цэвэрлэж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Савыг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Цэвэр аяганд майонез, давстай халуун ногоо холино. Холимогт филе дүрж, бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр тавь. Загасны дээр жижиглэсэн мөөг, чинжүү, сонгино хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Хэрэв та зууханд галибут хийхээр шийдсэн бол тугалган цаасаар сайтар боож, 25 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн хоолыг шинэ ургамал эсвэл хүнсний ногоогоор үйлчил.

Зууханд амттай halibut

Загас, төмсний маш ер бусын хослол. Халибутыг тугалган цаасаар зөв бэлтгэхийн тулд 2 сонгино, 7 загасны булан, давс, 8 төмс, 2 халбага орегано, 3 нимбэг, 6 артишок, 5 хоолны халбага оливын тос авна.

Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав. Төмсийг жижиг зүсмэл болгон хайчилж, цэвэр саванд хийж, шинэхэн нимбэгний шүүсээр цацна. Өөр нэг аяганд орегано, оливын тос, нимбэгний хальс, чинжүү, давс холино. Энэхүү халуун ногоотой холимог нь төмстэй halibut-ийг илүү амттай, анхилуун үнэртэй болгоно.

Хэрхэн хоол хийх вэ. 1 кг halibut филе, 5 халбага гурил, 2 сонгино, бага зэрэг авна ургамлын тос, гар хийцийн цөцгий, чинжүү, давс 5 халбага. Цэвэрлэсэн, угаасан загасыг тэнцүү хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг хуурч ав. Дараа нь сонгино хуурч, цөцгий нэмж, соусыг буцалгана. Үүний дараа түүнд халуун ногоо нэмнэ. Загасыг жигд хуудсан дээр тавиад, соусыг хагасаар хийнэ, 25 минутын турш жигнэх. Хоолыг халуунаар үйлчилж, үлдсэн соусыг асгаж, ургамлаар цацна.

Хагас цаг орчим зууханд төмс тавина. Үүний зэрэгцээ, артишокийг хайчилж, 10 минут буцалгана. Жигнэсэн төмсөө гаргаж, дээр нь артишок, хэрчсэн филе тавиад ямар ч тос хийнэ. Дараа нь загасыг 20 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн болсон тавагыг шинэхэн нимбэг, жижиглэсэн яншуй эсвэл диллээр чимэглэсэн сайхан таваг дээр үйлчил.

Халибутыг хэрхэн хурдан хоол хийх вэ?

Өнөөдөр тогооч нар хамгийн зөөлөн halibut мах бэлтгэхийн тулд өөр өөр жор хэрэглэдэг. Цөцгийтэй зууханд шатаасан halibut хийж үзээрэй.

Хэрэв та галибутыг хэрхэн хоол хийх шинэ жор хайж байгаа бол шарсан ногоо ашиглан энэ хувилбарыг үзээрэй. 7 ширхэг филе, 100 мл ургамлын тос, 1 лууван, 30 мл оливын тос, бага зэрэг чинжүү, сонгино, нимбэг, 2 хумс сармис, 30 мл авна. шар буурцаг сумс, давс, 30 мл үнэрт гүнжидийн тос.

Загасыг хэсэг болгон хайчилж, оливын тос асгаж, амтлагчийг амтлана. Хайруулын тавган дээр филе хийж, 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ үед луувангаа нилээд хэрчиж, сонгино хайчилж, сармисаа шахаж ав.

Хүнсний ногоо, гүнжидийн тосыг хольж, хүнсний ногоог хуурч, бэлэн загас дээр тавина. Эцсийн мэдрэгч нь нилээд жижиглэсэн ногоонууд бөгөөд хоолны шилдэг бүтээл бэлэн боллоо. Шинэ ногоогоор дүүргэсэн ийм хоол нь баярын ширээний жинхэнэ чимэглэл болж, амтыг нь хамгийн тансаг тансаг хүмүүс үнэлэх болно.

Халибут бол тэжээллэг чанар сайтай амттай, эрүүл загас юм. Хамгийн бага ястай өөх тос, өтгөн филе нь өдөр тутмын хоолны дэглэм болон баярын цэсэнд багтах олон хоол бэлтгэхэд тохиромжтой. Бид танд хэд хэдэн санал болгож байна амттай жорзууханд шатаасан halibut-ийн зурагтай.

Төмс, бяслаг бүхий зууханд шатаасан Halibut: зурагтай жор

Энгийн боловч маш сэтгэл ханамжтай хоол. Бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан. Өдөр тутмын гэр бүлийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой.

Шаардлагатай найрлага:

• halibut филе - 1 кг
• төмс - 800 гр
• цуккини - 4 ширхэг.
• сонгино - 4 ширхэг
• мөөг - 400 гр
• хатуу бяслаг - 300 гр
• шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс
• оливын тос
• чинжүү
• халуун ногоо

Алхам алхмаар зааварчилгаа

1. Төмсийг бүхэлд нь угааж, хальсалж, давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь хөргөж, дунд зэргийн зузаантай зүсмэлүүд болгон хувааж, халуун ногоо цацна.
2. Загасыг зайлж, хэсэг болгон хувааж, нимбэгний шүүс, чинжүү, давс цацна.
3. Сонгино, цуккиниийг цагираг болгон хэрчинэ, мөөгийг хэрчиж, хайруулын тавган дээр чидуны тосонд хагас болтол нь хуурна.
4. Галд тэсвэртэй таваг тосоор тосолж, ёроолд нь загас, хүнсний ногоо, төмсний хэсгүүдийг тавь. 180 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш тавина.
5. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа таваг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
6. Бэлэн болсон загасыг шинэ ургамлаар чимэглээд ширээн дээр халуунаар тавь. Хэрэв хүсвэл та halibut-ыг bechamel соустай хамт үйлчилж болно.

Хүнсний ногоотой зууханд тугалган цаасаар halibut филе хэрхэн хоол хийх талаар

Зууханд тугалган цаасаар шатаасан Halibut нь маш зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Загасны филе нь хатдаггүй бөгөөд ашигтай шинж чанараа дээд зэргээр хадгалдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• halibut филе - 1 кг
• лууван - 3 ширхэг.
• цагаан сонгино - 2 ширхэг
• селөдерей - 2 ширхэг
• нимбэг - 1 ширхэг.
• наранцэцгийн тос
• халуун ногоо
• чинжүү

Алхам алхмаар зааварчилгаа

1. Сонгино, лууваныг хальсалж, жижиг шоо болгон цавчих.
2. Селөдерейг нилээд цавчих.
3. Бүх ногоог хайруулын тавган дээр хийнэ, наранцэцгийн тосонд зөөлөн болтол нь хуурна.
4. Загасны филеийг хэсэг болгон хайчилж ав. Тэд тус бүрийг чинжүү, давс, халуун ногоотой хольж сайтар үрж, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсээр цацаж, амтлагчаар цацна.
5. 30х30 см хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчсэн тугалган цаасан дээр хүнсний ногоогоо тавь. Дээрээс нь halibut филе тавиад маш нягт боож өгнө.
6. Халуунд тэсвэртэй жигд тавиур дээр хийж, тосоор тосолж, 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 25-30 минутын турш жигнэх.
7. Дууссан загасыг зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасыг нээхгүйгээр 10-15 минут байлгана. Дараа нь хэсгүүдийг гаргаж, тавган дээр тавиад, ургамлаар үйлчилж, чимдэг.

Зууханд бүхэлд нь ханцуйндаа шатаасан галибут: зурагтай жор

Загасыг ханцуйндаа хоол хийх нь маш тохиромжтой. Энэ нь өндөр чанартай шатаасан бөгөөд тод, мартагдашгүй үнэрийг олж авдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• halibut - 1 ширхэг
• майонез 67% - 200 гр
• нимбэг - 1 ширхэг.
• сонгино - 1 ширхэг
• сармис - 4 хумс
• хонхны чинжүү - 1 ширхэг
• ногоон - 1 баглаа
• чинжүү
• загасны амтлагч

Алхам алхмаар зааварчилгаа

1. Халибутын гулуузаас гэдэс дотрыг нь авч, доор нь сайтар угаана урсгал усмөн цаасан алчуур дээр хатаана.

v Галд тэсвэртэй жигнэх тавиурыг тосоор тосолно. Загасыг гадна болон дотор нь чинжүү, давс, амтлагчаар үрж, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсээр цацаж, дээд талыг нь майонезаар бүрхэж, ханцуйндаа хийнэ.

2. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, галибуттай тавиурыг хагас цагийн турш тавина.
3. Хугацаа дуусахад загасыг авч, ханцуйнаас нь салгаж, жигд тавагны ёроолд тавь. Дээрээс нь маш нимгэн тууз болгон хуваасан халуун ногоотой ургамал, хонхны чинжүүний мөчрүүдийг тавь. Халибутыг шарахын тулд дахин 10 минутын турш зууханд буцаана.
4. Ширээн дээр бэлэн хоолоо халуунаар тавиад, майонезаас тусдаа саванд үйлчил.

Цөцгийтэй цуунд halibut хийх жор

Шаардлагатай найрлага:

• halibut филе - 600 гр
• сонгино - 2 ширхэг.
• наранцэцгийн тос - 2 tbsp
• цөцгийн тос - 100 гр
• хуурай цагаан дарс - 250 мл
• хатуу бяслаг - 100 гр
• улаан буудайн гурил - 1 tsp
• ус - 100 мл
• чинжүү - 50 гр
• цөцгий 10% - 50 мл
• халуун ногоо

Алхам алхмаар зааварчилгаа

1. Соусын хувьд сонгино, чинжүүг жижиг шоо болгон хэрчиж, дараа нь цөцгийн тосонд саванд бага зэрэг хуурч ав. Дарсны бүх эзэлхүүнийг хийнэ, бага дулаанаар 5 минутын турш таглаад буцалгана.
2. Гурилыг ус руу хийнэ, хольж, сонгино-дарсны холимогт нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, давс нэмнэ. Галыг унтрааж, соусыг бага зэрэг хөргөж, цөцгий нэмж, жигд болтол хутгана.
3. Булангийн хэсгийг усаар зайлж, хатааж, хэсэг болгон хуваана. Зөөлөн алтан царцдас гарч ирэх хүртэл гүн хайруулын тавган дээр хоёр тал дээр хуурч ав.
4. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
5. Жигнэсэн тавагыг ургамлын тосоор бүрж, ёроолд нь загасны булангийн хэсгүүдийг тавиад, цөцгийтэй амтлагчаар сайтар асгаж, бяслаг цацаж, 220 ° C хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш тавина.
6. Бэлэн болсон хоолыг ургамлаар чимэглээд үйлчил.

Халибутыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ: цэцэгт байцаа, dill цөцгийтэй филе хийх видео жор

Энэхүү цэвэршүүлсэн, загварлаг хоол нь хоолонд халуун ногоотой амтлагч дурлагчдад ихээхэн таалагдах болно. Энэхүү найрлагад улаан чинжүүний чинжүү орсон бөгөөд энэ нь нарийн цагаан загасыг хурц, мартагдашгүй үнэртэй болгодог.

Далайн шинэ загас, амьд эсвэл утсан галибут, мөн түүний түрс нь маш сэтгэл ханамжтай хоол юм. хоол тэжээлийн үнэ цэнэмахнаас ч муугүй. Дундаж үнэ нь 1 кг тутамд ойролцоогоор 500-800 рубль байна. Та бараг бүх рестораны цэсэнд загасны хоол захиалж болно (Википедиагийн тайлбар).

Бид аль хэдийн тугалган цаасаар шатаасан загасны жортой байсан ч Ольга Пирогова биднийг маш их гайхшруулахаар шийдсэн амттай хоол: Мөөг, амтат чинжүү, бяслаг бүхий тугалган цаасаар зууханд шатаасан галибут (мммм... зүгээр л нэр, зураг аль хэдийн миний амыг усалж байна!).

Халибут бол маш амттай загасны гэр бүлийн маш амттай загас юм (хэдийгээр байгалиас галибут загас байдаг) маш сайн амттай. Үүнээс гадна дотор нь цөөн тооны яс байдаг. Халибут хойд зүгт амьдрах тусам тарган байдаг. Халибутын ашиг тус нь эргэлзээгүй маш их бөгөөд энэ загасны мах нь фосфор, кали, магни, селен (энэ нь чухал биш юм!) ба маш ашигтай ханаагүй тосны хүчил Омега 3. Селен нь элэгний үндсэн хэсгийг хадгалахад маш их хэрэгтэй байдаг; функцууд.

Мөөгтэй шатаасан галибут

Энэхүү halibut жорын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Галибут загас - 1.5 кг,
• хөлдөөсөн цагаан мөөг,
• 200 гр хөнгөн майонез (загас тослог тул),
• загасны хоолонд зориулсан халуун ногоо,
• давс,
• ногоон,
• улаан хонхны чинжүү,
• сонгино, манжин,
• нимбэг ба
• бяслаг - 150 гр.

Зууханд тугалган цаасаар halibut хэрхэн хоол хийх талаар

Амтат halibut хоол хийж эхэлцгээе. Эхлээд загасыг цэвэрлэж, угааж, хэсэг болгон хуваана.

Танд сайн хоолны дуршил хүсье.

Энэ жорыг тодруулахын тулд би Ольга Пирогова бол манай хоолны мэргэжилтэн Галина Котяховагийн найз гэдгийг тайлбарлах болно, олон хүн түүний жор, амттай, амны хөндийн хоол хийх зургуудыг мэддэг болсон. Өнөөдөр бид түүний зохиолчийн буланг нээхээр шийдсэн бөгөөд танд үнэхээр баяр хүргэе! Ольга, манайд тавтай морил!

Видео жор:

Чидунтай улаан лоолийн нухаш дээр Halibut

YouTube сувгаас

Тогооч Константин Ивлев рестораны үнэлгээнд зориулж амттай хоол бэлддэг.

Мэргэжилтнүүдийн хоол хийх арга нь надад маш их таалагддаг, тэд үйлчлэхээсээ өмнө аягыг сайхан зохион байгуулдаг, би ийм жоруудад дуртай!

Танд хэрэгтэй болно:

Арьстай 600-800 гр галибут филе - 2 хумс сармис - 1 tbsp; нимбэгний шүүс - чидуны тос - давс, чинжүү, лаврын, яншуй - амсах болно.

Зуухыг 180 ° C хүртэл урьдчилан халаана. Загасны буланг зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Үүнийг хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү, нимбэгний шүүс, чидуны тосоор чийгшүүлнэ. Энэ marinade дахь загасыг хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

Сармисыг хальсалж, хутганы хавтгай талаар бутлана. Ногоонуудыг зайлж, бага зэрэг хатаана. Загасыг жигнэх хайруулын тавган дээр тосоо халааж, сармисаа бага зэрэг хуурч, галыг унтрааж, ногоонуудаа хайруулын тавган дээр хийнэ.

Ийм төлөө хөнгөн хоолХүнсний ногоог хачир болгон өгөх нь дээр - брокколи, ногоон шош эсвэл шинэ ногооны салат

Загасыг хайруулын тавган дээр тавиад нэн даруй 15-20 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Булангийн бэлэн байдлыг шалгахын тулд булангийн хамгийн зузаан хэсгийг сэрээгээр цоолж, бага зэрэг эргүүлнэ. Хэрэв доторх мах нь царцсан бол энэ нь загас бэлэн болсон гэсэн үг юм.

Мөөг, улаан лоольтой галибут

Танд хэрэгтэй болно:

1 кг галибут - 400 гр шинэхэн улаан лооль - 30 г ургамлын тос - давс, чинжүү; амтлах.

Зуухыг 200 градус хүртэл урьдчилан халаана. Загасыг зайлж, цэвэрлэж, хэсэг болгон хуваана. Үүнийг жигд хуудсан дээр тавиад ургамлын тос асгаж, загасны амтлагчаар цацаж, хэсэг бүрийг нимбэгний шүүсээр өгөөмрөөр цацна.

Шампиньоныг нимгэн хэсэг болгон хайчилж, загасны орой дээр жигд давхаргад байрлуулж, бүх гадаргууг бүрхэнэ. Мөөгийг майонезаас нимгэн давхаргаар түрхээрэй. Улаан лоолийг талыг нь хайчилж, мөөгний дээр тавь. Зууханд жигд хуудсыг тавиад 20 минутын турш хооллоорой.

Хажуугийн таваг болгон та төмсийг карри амтлагчаар жигнэж болно - загасыг жигнэж эхэлснээс хойш 10 минутын дараа карри цацсан жижиглэсэн төмстэй зууханд өөр жигд хуудсыг хийнэ. Загасны хамт гаргаж ав

Цөцгийтэй цуутай Halibut

Танд хэрэгтэй болно:

1 кг halibut филе - 2 сонгино - 4 аяга цөцгий; гурил - 100 гр цөцгийн тос - амт нь давс, чинжүү;

Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хувааж болохгүй. 2 хоолны халбага гуриланд хийж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Сонгино цагираг болгон хайчилж, дээр нь тавь.

Бэлтгэх цөцгий сумс– үлдсэн гурилаа цөцгийн тосонд хуурч, цөцгий, давс, перцээ асгаж, цөцгий буцалгах хүртэл хүлээгээд галаас гарга. Энэ соусыг загасны дээр хийнэ. 180 ° C хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг тавина.

15 минутын дараа жигд хуудсыг гаргаж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, дахин 10 минутын турш зууханд хийнэ, энэ загасыг нухсан төмстэй хамт өгөх нь дээр.

Халибут бол мэргэжлийн тогооч нарын дуртай давстай усны загас юм. Үүний шалтгаан нь түүний тансаг цагаан махны өндөр амт юм. Энэ загас нь бараг ясгүй тул филе жигнэхэд илүү сонирхолтой болгодог.

Халибут тугалган цаасаар шатаасан

Нийлмэл:

• Халибут филе - 5 ширхэг.
• Улаан лооль - 2 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Сармис - 3 шүд.
• Нимбэг - 1 ширхэг.
• Давс ба халуун ногоо - амсах болно

Бэлтгэл:

1. Халибут буланг давс, сармис, халуун ногоооор үрж, нимбэгний шүүсээр цацна.
2. Жигнэмэгийн ёроолыг тугалган цаасаар хийнэ. Филе тавина. Улаан лоолийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана. Загасны дээр улаан лооль, сонгино тавь. Хоолыг илүү шүүслэг, баялаг болгохын тулд дахин нимбэгний шүүсээр цацна.
3. Тугалган цаасыг боож, жигд хуудсыг 30 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бэлэн болсон тавагны хажуугийн таваг хийхэд тохиромжтой нухсан төмсэсвэл чанасан будаа.

Бэлтгэл:

1. Загасыг дотроос нь цэвэрлэж, толгойг нь тайрч, гулуузыг урсгал усаар зайлна. Бэлэн загасыг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавь. Тусдаа саванд майонез, давс, халуун ногоо холино. Загасны хэсэг бүрийг холимогт дүрж, жигд хуудсан дээр тавь.
3. Перецийг тууз болгон хайчилж, мөөгийг зүсмэл болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Халибут дээр жижиглэсэн ногоог санамсаргүй дарааллаар байрлуул. Тугалган цаасыг боож, жигд хуудсыг 25 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бэлэн хоол нь нимбэгний зүсмэлүүд болон жижиглэсэн ургамлаар үйлчилдэг.

Халибут төмстэй шатаасан

Нийлмэл:

• Халибут филе - 7 ширхэг.
• Төмс - 8 ширхэг.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Артишок - 6 ширхэг.
• Хуурай орегано - 2 tsp.
• Давс - амсах болно
• Чидун жимсний тос - 5 tbsp. л.
• нимбэг - 3 ширхэг.

Бэлтгэл:

1. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав. Төмсийг хальсалж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Үүнийг аяганд хийж, дээр нь нимбэгний шүүс хийнэ. Тусдаа саванд чидун жимсний тос, чинжүү, орегано, давс, нимбэгний шүүс, бага зэрэг нимбэгний хальс холино.
2. Төмсөө 30 минутын турш жигнэх зууханд хийнэ. Жигнэмэгц навч, ишийг нь тасдаж, артишокийг бэлтгэ. Артишок бүрийг 2 хэсэг болгон хайчилж, буцалж буй усанд 10 минут орчим буцалгана. Болгоомжтой усыг зайлуулж, хөргөж, дээр нь нимбэгний шүүс хийнэ.
3. Жигнэсэн төмсөө зуухнаас гаргаж, дээрээс нь артишок, загас болон чидун жимсний соусын үлдсэн хэсгийг хийнэ. Савыг 20 минутын турш зууханд буцааж тавь.
4. Бэлэн хоолыг тавган дээр тавьж, нимбэгний зүсмэлүүд, жижиглэсэн ургамлаар чимэглэж, халуунаар үйлчилнэ.

Бэлтгэл:

1. Загасыг цэвэрлэж, зайлж угаана. Үүнийг хэсэг болгон хайчилж ав. Хэсэг бүрийг гуриланд хийж, хуурч ав бага хэмжээхагас болгосон хүртэл ургамлын тос.
2. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Сонгино, загасыг жигд хуудсан дээр тавь. Гурилыг хайруулын тавган дээр хуурч, цөцгий нэмж, хольцыг буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Амтлахын тулд давс, халуун ногоо нэмнэ. Гурил бөөгнөрөхгүйн тулд хольцыг хутгана. Дууссан соусыг 2 хэсэгт хуваа: нэгийг нь загас дээр асгаж, нөгөөг нь үлдээгээрэй.
3. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, загас дээр цацна. 25 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг тавина. Бэлэн болсон галибутыг халуунаар үйлчилж, соусын хоёр дахь хэсгийг амталж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Хүнсний ногоотой галибут Фото: V. Kugaevsky

Өнөөдөр бид хүнсний ногоотой halibut хийх жортой. Зууханд хүнсний ногоотой Halibutбэлтгэхэд маш хялбар. Тодорхой болгохын тулд - хүнсний ногоотой halibut хэрхэн хоол хийх- зурагтай жор.

Halibut жор

Хүнсний ногоотой галибут

Зууханд хүнсний ногоотой Halibut

Хоолны төрөл: Загасны хоол

Хоол: Орос

Бэлтгэл хийх хугацаа:

Хоол хийх цаг: 40 мин

Нийт хугацаа: 40 мин

• Халибут - 700 гр,
• цуккини (цуккини) - 200 гр,
• улаан лооль - 2 ширхэг.,
• цөцгийн тос - 1 tbsp. халбага,
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага,
• жижиглэсэн лаврын ногоон.

1. Эхлээд цуккиниийг зүсэж, тосонд хуурч, нимбэгний хальс, давс, перец нэмнэ. Зөөлөн болтол хуурч, дараа нь улаан лооль нэмнэ.
2. Дараа нь загасыг хэсэг болгон хуваана. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр тавьж, дээр нь halibut тавь.
3. Нимбэгний шүүсээр цацаж, 200 градусын температурт 15-20 минутын турш зууханд хийнэ.
4. Үйлчилж байхдаа halibut-ыг жижиглэсэн лаврын хамт цацна.

Хоолны дуршил!
Зууханд хүнсний ногоотой Halibut

Өнөөдөр бид хүнсний ногоотой halibut хийх жортой. Зууханд хүнсний ногоотой Halibut бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Тодорхой болгохын тулд halibut-ийг хүнсний ногоотой хэрхэн яаж хоол хийх талаар - зурагтай жор. Хүнсний ногоотой галибут 1 шүүмжээс 5 ширхэг Хэвлэх Зууханд ногоотой галибут Зохиогч: Тогооч Хоолны төрөл: Загасны хоол Хоол: Орос Бэлтгэх хугацаа: Хоол хийх хугацаа: 40 мин Нийт хугацаа: 40 Мин Гарах: 4 Хүнсний ногоотой шатаасан галибут Орц Halibut – 700 гр, цуккини (цуккини) - 200 гр, улаан лооль - 2 ширхэг., цөцгийн тос - 1 tbsp. халбага, нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага, жижиглэсэн лаврын. Эхлээд бэлтгэл...

japovarenok.ru

Хүнсний ногоотой галибут / Halibut таваг / TVCook: зурагтай алхам алхмаар жор

Гайхалтай хоол шуурхай хоол хийхзагас, хүнсний ногоо зэргээс. Хүнсний ногооны шүүс, халуун ногоо, дарсанд дэвтээсэн halibut-ийн зөөлөн хэсгүүд нь бүх загасны дурлагчдыг баярлуулах болно. Хамгийн бага найрлага, дээд зэргийн таашаал! Хүнсний ногоотой halibut таваг бэлтгэцгээе!

Хүнсний ногоотой Halibut-ийн найрлага

1. Хөлдөөсөн halibut 2 стейк
2. Фета бяслаг 1 аяга (аяганы багтаамж 250 миллилитр)
3. Улаан лооль 1 ширхэг
4. Цуккини 1 ширхэг
5. Сонгино 1 ширхэг
6. Сармис 2-3 хумс
7. Хуурай цагаан дарс 1 шил
8. Чидун жимсний тос 3 халбага
9. Ганга 1 цайны халбага
10. Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно
11. Амтлахын тулд давс

Үндсэн найрлага

Халибут, сонгино, улаан лооль

Хуваах

Дэлхийн хоол

орос хоол

Жагсаалтыг хэвлэх

Бүтээгдэхүүн тохирохгүй байна уу? Бусдаас ижил төстэй жор сонго!

Бараа материал:

Хутга - 2 ширхэг,
хайчлах самбар - 2 ширхэг,
гүн аяга,
Таваг,
Хоолны халбага,
тогоо,
Аяга - 3 ширхэг,
Зуух,
Гал тогооны модон хусуур,
аяга,
Тагтай жигнэх таваг (дунд хэмжээтэй),
гал тогооны хусуур,
Таваг

Хүнсний ногоотой halibut бэлтгэх:

Алхам 1: загасыг бэлтгэ.

Эхлээд загасаа бэлдье. Хэрэв та шинэ загас худалдаж авсан бол хайрсыг нь хутгаар цэвэрлэж, дотор талаас нь толгойг нь тайрч, нурууг нь салгаж, яснаас нь цэвэрлэж, арьсыг нь салгаж, филе болгон хуваах хэрэгтэй. Бэлэн филе дахин угааж, гал тогооны цаасан алчуураар хатааж, тавган дээр тавь. Хэрэв та энэ жор дээр тайлбарласны дагуу хөлдөөсөн галибут филе эсвэл стейк худалдаж авсан бол загасыг ердийн хүйтэн устай саванд хийж, ийм байдлаар гэсгээх хэрэгтэй. 20-30 минут.Загас гэсгээсний дараа гал тогооны цаасан алчуураар хатаана. Стейкийг хайчлах тавцан дээр тавиад, арьсыг хурц хутгаар тайрч, амтыг нь бага зэрэг давсаар үрж, ирээдүйд хүнсний ногоог давсалж, загасыг гүн гүнзгий саванд хийнэ гэдгийг мартаж болохгүй.

Алхам 2: Хүнсний ногоог бэлтгэж, хуурна.

Сонгино, сармисыг хальсалж, улаан лооль, цуккинитэй хамт урсгал усаар угааж, сүүлийн хоёр найрлагад иш, баг цэцэгтэй наалдсан газрыг таслана. Дараа нь хүнсний ногоог цаасан алчуураар хатааж, хайчлах тавцан дээр нэг нэгээр нь тавиад ойролцоогоор диаметртэй шоо болгон хуваана. 1-ээс 1 сантиметр, сармисаа нилээд цавчих. Сонгино, сармисаа нийтлэг саванд хийж, улаан лооль, цуккини зэргийг тус тусад нь аяганд хийнэ. Зуухыг дунд зэргийн гал дээр асаагаад 2 хоолны халбага оливын тосоор хайруулын тавган дээр тавь. Халаасан тосонд сонгино, сармисаа хийж, хагас болгосон, тунгалаг, цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. 3-4 минут,модон гал тогооны хусуураар хутгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр цуккини нэмээд найрлагыг нь хамт буцалгана 6-8 минутцуккини тунгалаг болох хүртэл.


Дараа нь оруулна уу нийт жинулаан лооль, дарс, газрын хар чинжүү, ганга, давсны зөв хэмжээ. Хүнсний ногооны массыг гал тогооны хусуураар хутгаж, 2-3 минутын турш буцалгаад, хайруулын тавган дээр тавь. Зуухыг 230 - 240 градус хүртэл урьдчилан халаана.

Алхам 3: Фета бяслаг нэмнэ.

Цэвэр гараар Фета бяслагийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, шаардлагатай хэмжээгээр нь шилээр хэмжиж, хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр нэмээд гал тогооны модон хусуураар жигд болтол хутгана.

Алхам 4: Найрлагыг хайруулын тавган дээр тавиад жигнэх.

Дунд зэргийн хэмжээтэй жигд тавгийг 1 халбага оливын тосоор тосолж, хайруулын тавган дээр галибут стейк хийж, жигд давхаргад тараана. чанасан ногоо, халбагаар өөртөө туслах. Савыг таглаатай таглаад урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Халибутыг хүнсний ногоотой хамт жигнэх 15-17 минутруу бүрэн бэлэн байдалзагас. Дараа нь зуухаа онгойлгож, жигнэх тавагыг нь салгаж, гал тогооны алчуур ашиглан таваг исгэж идээрэй. 5-6 минут,Дараа нь гал тогооны хусуур ашиглан галибутын нэг хэсгийг хүнсний ногоотой хамт хийж, амталж үзээрэй.

Алхам 5: Халибутыг хүнсний ногоогоор үйлчил.

Хүнсний ногоотой галибутыг халуунаар үйлчилж, ялтсууд дээр хэсэг хэсгээр нь эсвэл энэ хоолыг шатаасан хэлбэрээр байрлуулна. Энэ загасны хамт та шинэхэн гар хийцийн талх, шинэ ногооны салат, чанасан цагаан будаа, чанасан гоймон, чанасан төмс, цөцгийн тос, ургамлаар амталсан. Дарс, амтлагчийн анхилуун үнэрт дэвтээсэн, хамгийн зөөлөн мах, гайхамшигтай зөөлөн ногоо бүхий бурханлаг амттай загас нь хүн бүрт таалагдах болно! Бэлтгэж, таашаал аваарай!
Хоолны дуршил!

– − Энэ хоолонд та өөр дуртай халуун ногоо хэрэглэж болно.

– − Шинэ галибут худалдаж авахдаа гулууз нь цэвэр, гадаргуу нь салиагүй, нүд нь товойсон, тунгалаг байх ёстойг бүү мартаарай. Заламгай нь хацартай нягт таарах ёстой. Загасны үнэр нь хурц, иод эсвэл шаврын үнэрээр хэт ханасан байх ёсгүй. Хэрэв таны сонгосон загасанд жагсаасан бүх цэгүүд байгаа бол та үүнийг аюулгүйгээр худалдаж авч болно, энэ нь шинэ!

– − Хүнсний ногоо, загасыг нэг хутгаар, нэг хайчлах тавцан дээр огтолж болохгүй! Түүхий загас, хүнсний ногоо нь янз бүрийн бичил биетүүдийг агуулдаг бөгөөд чийгтэй харьцах үед үржиж эхэлдэг бөгөөд энэ нь суулгалт, хордлого зэрэг хүсээгүй үр дагаварт хүргэдэг. Түүхий мах, загас, хүнсний ногооны бүтээгдэхүүнд зориулсан хутга нь тусдаа байх ёстой хайчлах самбар!

– − Ямар ч ясгүй загасыг ингэж хуурч болно.

www.tvcook.ru

Зууханд шатаасан галибут. Бүх амтанд тохирсон 5 жор!

Халибут бол мэргэжлийн тогооч нарын дуртай далайн загас юм. Үүний шалтгаан нь түүний тансаг цагаан махны өндөр амт юм. Энэ загас нь бараг ясгүй тул филе жигнэхэд илүү сонирхолтой болгодог.

Халибут тугалган цаасаар шатаасан

Нийлмэл:

• Халибут филе - 5 ширхэг.
• улаан лооль - 2 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Сармис - 3 шүд.
• Нимбэг - 1 ширхэг.
• Давс ба халуун ногоо - амсах болно

Бэлтгэл:

1. Халибут буланг давс, сармис, халуун ногоооор үрж, нимбэгний шүүсээр цацна.
2. Жигнэмэгийн ёроолыг тугалган цаасаар хийнэ. Филе тавина. Улаан лоолийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана. Загасны дээр улаан лооль, сонгино тавь. Хоолыг илүү шүүслэг, баялаг болгохын тулд дахин нимбэгний шүүсээр цацна.
3. Тугалган цаасыг боож, жигд хуудсыг 30 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Нухсан төмс эсвэл чанасан будаа нь бэлэн тавагны хажуугийн таваг хийхэд тохиромжтой.

Мөн уншина уу:

Мөөгтэй тугалган цаасаар шатаасан Halibut

Нийлмэл:

• Халибут - 1.5 кг
• Хөлдөөсөн мөөг - 300 гр
• Майонез - 200 гр
• Улаан чинжүү - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Нимбэг - 1 ширхэг.
• Бяслаг - 200 гр
• Давс ба халуун ногоо - амсах болно
• Ногоон

Бэлтгэл:

1. Загасыг дотроос нь цэвэрлэж, толгойг нь тайрч, гулуузыг урсгал усаар зайлна. Бэлэн загасыг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавь. Тусдаа саванд майонез, давс, халуун ногоо холино. Загасны хэсэг бүрийг холимогт дүрж, жигд хуудсан дээр тавь.
3. Перецийг тууз болгон хайчилж, мөөгийг зүсмэл болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Халибут дээр жижиглэсэн ногоог санамсаргүй дарааллаар байрлуул. Тугалган цаасыг боож, жигд хуудсыг 25 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бэлэн хоол нь нимбэгний зүсмэлүүд болон жижиглэсэн ургамлаар үйлчилдэг.

Халибут төмстэй шатаасан

Нийлмэл:

• Халибут филе - 7 ширхэг.
• Төмс - 8 ширхэг.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Артишок - 6 ширхэг.
• Хуурай орегано - 2 халбага.
• Давс - амсах болно
• Чидун жимсний тос - 5 tbsp. л.
• нимбэг - 3 ширхэг.

Бэлтгэл:

1. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав. Төмсийг хальсалж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Үүнийг аяганд хийж, дээр нь нимбэгний шүүс хийнэ. Тусдаа саванд чидун жимсний тос, чинжүү, орегано, давс, нимбэгний шүүс, бага зэрэг нимбэгний хальс холино.
2. Төмсөө 30 минутын турш жигнэх зууханд хийнэ. Жигнэмэгц навч, ишийг нь тасдаж, артишокийг бэлтгэ. Артишок бүрийг 2 хэсэг болгон хайчилж, буцалж буй усанд 10 минут орчим буцалгана. Болгоомжтой усыг зайлуулж, хөргөж, дээр нь нимбэгний шүүс хийнэ.
3. Жигнэсэн төмсөө зуухнаас гаргаж, дээрээс нь артишок, загас болон чидун жимсний соусын үлдсэн хэсгийг хийнэ. Савыг 20 минутын турш зууханд буцааж тавь.
4. Бэлэн хоолыг тавган дээр тавьж, нимбэгний зүсмэлүүд, жижиглэсэн ургамлаар чимэглэж, халуунаар үйлчилнэ.

Мөн уншина уу:Зууханд dorado хэрхэн хоол хийх вэ?

Цөцгийтэй цуутай зууханд шатаасан Halibut

Нийлмэл:

• Халибут - 1 кг
• Сонгино - 2 ширхэг.
• шингэн цөцгий - 200 гр
• Гурил - 1 tbsp. л.
• Цөцгийн тос - 70 гр
• хатуу бяслаг - 150 гр
• Ургамлын тос
• Давс ба чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл:

1. Загасыг цэвэрлэж, зайлж угаана. Үүнийг хэсэг болгон хайчилж ав. Хэсэг бүрийг гуриланд хийж, хагас болгосон хүртэл бага хэмжээний ургамлын тосонд хуурна.
2. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Сонгино, загасыг жигд хуудсан дээр тавь. Гурилыг хайруулын тавган дээр хуурч, цөцгий нэмж, хольцыг буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Амтлахын тулд давс, халуун ногоо нэмнэ. Гурил бөөгнөрөхгүйн тулд хольцыг хутгана. Дууссан соусыг 2 хэсэгт хуваа: нэгийг нь загас дээр асгаж, нөгөөг нь үлдээгээрэй.
3. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, загас дээр цацна. 25 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг тавина. Бэлэн болсон галибутыг халуунаар үйлчилж, соусын хоёр дахь хэсгийг амталж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Мөн уншина уу: Зууханд форель хэрхэн хоол хийх вэ?

Хүнсний ногоотой зууханд шатаасан Halibut

Нийлмэл:

• Халибут филе - 7 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Цуккини - 1 ширхэг.
• Сармис - 2 шүд.
• ургамлын тос - 100 мл
• гүнжидийн тос - 30 мл
• Чидун жимсний тос - 30 мл
• Давс ба чинжүү - амсах болно
• Шар буурцаг сумс - 30 мл
• Нимбэг - 1 ширхэг.

Бэлтгэл:

1. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав. Давс, перецээр амтлаад оливын тосоор дуслаарай. Загасны хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад хагас цагийн турш 170 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
2. Сонгино, сармис, лууваныг хальслаарай. Том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай, урт тууз болгон zucchini бууруулах. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Сонгино хайчилж ав.
3. Хайруулын тавган дээр лууван, сармис, сонгиноыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Цуккини нэмээд 5 минут орчим хуурна.
4. Илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд хүнсний ногоог шигшүүрээр хийнэ. Шарсан ногоогоо гүнжидийн тос, шар буурцагны соусаар дуслаарай. Шаардлагатай бол давс нэмнэ.
5. Зуухнаас шатаасан halibut-ийг салгана. Хүнсний ногоо тавган дээр тавиад дээр нь загас тавь. Бэлэн хоолыг ургамлаар чимэглэж, нимбэгний шүүсээр цацна.

Мөн уншина уу:

Halibut нь маш сайн амттай бөгөөд бараг яс агуулдаггүй. Зууханд шатаасан, энэ нь баярын оройн хоолонд маш сайн сонголт юм. Та таваг бэлтгэхэд нэг цаг гаруй зарцуулахгүйгээр зочдоо амттай хооллох боломжтой болно!

ladyspecial.ru

Зууханд halibut хэрхэн хоол хийх вэ?

Халибут бол бараг ясгүй, зөөлөн цагаан махаараа ялгаатай далайн амттай загас юм. Хамгийн сайн аргаХалибут хоол хийх хамгийн сайн арга бол зууханд жигнэх явдал юм, гэхдээ үүнийг амттай, эрүүл болгохын тулд юу хийж чадах вэ?

Зууханд halibut хэрхэн зөв хоол хийх вэ?

IN ерөнхий тоймАливаа загасыг жигнэх ажил нь адилхан харагддаг - үүнийг цэвэрлэж, зүсэж, хэвэнд хийж эсвэл тугалган цаасаар боож, зууханд илгээдэг. Гэсэн хэдий ч бүх зүйл тийм ч энгийн биш юм.

Нэгдүгээрт, бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх: галибутыг урсгал усаар сайтар зайлж, хайрсыг хутгаар хус. Хэрэв та бүхэлд нь жигнэхээр төлөвлөөгүй бол толгой, сүүл, сэрвээ, заламгайг нь таслана. Мөн гэдэс дотрыг нь арилгахын тулд гэдэсний дагуу нээхээ мартуузай, эс тэгвээс бэлэн мах нь маш гашуун байж магадгүй юм. Гэдэсний үед цөсний хүүдий хагарахгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс та гулуузны дотор талыг маш сайн угаах хэрэгтэй болно.

Хоёрдугаарт, хэрэв та галибутыг тугалган цаас эсвэл ханцуйнаас өөр зүйл хийхээр төлөвлөж байгаа бол зөв жигнэх таваг сонгох хэрэгтэй. Энэ нь шавар, цутгамал төмөр эсвэл шилэн хэлбэртэй байх ёстой - металлыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь загасанд тааламжгүй амтыг өгч болно. Мөн хэд хэдэн зүйлийг анхаарч үзээрэй:

• Халуун ногоо хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй: загас "бүх зүйлээс илүү" цутгахад дургүй байдаг. Та Provensal ургамлын баглаа хэрэглэхээр шийдсэн үү? Ямар ч чинжүү, карри болон бусад нэмэлтүүд хэрэггүй.
• Галибутын мах нь зөөлөн бөгөөд шүүслэг боловч маринад нь ашигтай хэвээр байх болно: энэ загасны байгалийн чийгийг хадгалахын тулд шар буурцаг сумс, цитрусын шүүс, улаан лоолийн оо эсвэл цөцгий хэрэглээрэй. Гэхдээ маринад дахь гулуузыг хэтрүүлж болохгүй: 20-30 минут. хангалттай.
• Хэрэв та зууханд талхтай галибут хийхийг хүсч байвал талхны үйрмэг бүү ашигла - улаан буудайн гурил авч, боломжтой бол төмсний цардуулаар шингэлнэ (4: 1).
• Халибутыг жигнэх санал болгож буй температур нь 190-200 градус боловч та тодорхой зуухны шинж чанарыг удирдан чиглүүлэх хэрэгтэй.

Мэдээжийн хэрэг, бид худалдан авахаасаа өмнө бүтээгдэхүүнийг шалгаж үзэхээ мартаж болохгүй: сайн halibut нь гөлгөр, жигд гадаргуутай, жигд өнгөтэй масштабтай, тунгалаг нүдтэй, хэвлий нь хавдсангүй. Боломжтой бол гулуузнаас гарч буй үнэрийг үнэлээрэй - энэ нь татгалзах шалтгаан болохгүй. Жигнэхийн тулд хөлдөөсөн биш харин хөргөсөн загас худалдаж аваарай: дулааны боловсруулалтын явцад түүний мах зөөлөн хэвээр байх болно.

Зууханд зөөлөн halibut: цөцгийтэй жор

Энэ загасыг хоол хийх хамгийн хялбар арга бол дэлгүүрт арьсгүй филе худалдаж авах явдал юм: Та үүнийг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь хийх шаардлагагүй бөгөөд галибут энэ хэлбэрээр илүү хурдан жигнэх болно. Булангийн шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд баялаг цөцгий хэрэглэдэг бөгөөд түүнд оруулсан өндөг нь гадаргуу дээр сэтгэл татам царцдас үүсгэдэг. Та энэ жорын дагуу halibut-ийг тугалган цаас эсвэл халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр жигнэх боломжтой.

Найрлага:

• halibut филе - 700 гр;
• цөцгий 20% - 130 гр;
• өндөг 2 муур;
• сонгино;
• лууван - 2 ширхэг.;
• газрын хар чинжүү;
• давс;
• боодол dill.

Хоол хийх арга:

Хүнсний ногоотой зууханд галибут

Хэрэв та нэн даруй хачир болгон чанаж хийвэл энэ загас нь маш зөөлөн бөгөөд хоолны дуршилтай болдог. Энэхүү жор нь лууван, спаржа, хүүхдийн цуккини зэргийг ашигладаг. Ерөнхийдөө та ямар ч ногоог өөрийн үзэмжээр сонгож болно: зууханд шатаасан halibut нь үүнээс багагүй амттай байдаг. хонхны чинжүү, улаан лооль, шош.

Найрлага:

• halibut - 2 ширхэг.;
• цуккини - 300 гр;
• лууван - 400 гр;
• аспарагус - 200 гр;
• оливын тос - 70 мл;
• том ширхэгтэй газрын давс - 1 халбага. халбага;
• шар буурцаг сумс - 30 мл;
• нимбэг - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Халибутаас толгойг нь аваад сүүл, сэрвээг нь таслана. Гэдсээр нь гэдэс дотрыг нь сайтар зайлж угаана. Зузаан стейк болгон хайчилж ав.
2. Давс нэмээд хагас нимбэгний шүүсийг хийнэ.
3. Zucchini-ийг урт нимгэн тууз болгон хайчилж, хальсалж луувантай ижил зүйлийг хийнэ.
4. Аспарагусыг 10 см урт хэсэг болгон хайчилж ав.
5. Чидун жимсний тос (50 мл) хайруулын тавган дээр хийнэ, хүнсний ногоог 5 минутын турш өндөр дулаанаар хуурч, байнга эргүүлнэ.
6. Халибутыг жигнэх саванд хийж, хажууд нь халуун ногоо тавь.
7. Үлдсэн тосыг шар буурцаг сумс, нимбэгний нөгөө хагасаас шахаж авсан шүүстэй холино.
8. Энэ хольцыг загас дээр хийнэ, тавагны дээд хэсгийг тугалган цаасаар бүрхэнэ.
9. Зуухны дунд түвшинд 200 градусын температурт 15 минутын турш жигнэхийг илгээнэ. Дараа нь тугалган цаасыг аваад дахин 10 минутын турш хооллоорой.

Зууханд улаан лоолийн соустай жигнэсэн halibut

ОХУ-ын хоол нь загасыг цөцгий эсвэл майонезаар чанаж, харин Италийн хоолонд улаан лоолийн зуурмагийг голчлон хэрэглэдэг. Энэ нь хоолны дуршил багатай болж, чимх хатаасан ургамал нэмэхэд энэ нь бас гайхалтай анхилуун үнэртэй болно. Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн halibut-ыг чанасан бор будаагаар үйлчлэхийг зөвлөж байна, мөн цэвэрлэсэн филе хэрэглэх нь зүйтэй.

Найрлага:

• halibut филе - 600 гр;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• оливын тос - 2 халбага. халбага;
• улаан лоолийн оо - 300 гр;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• хатаасан Provencal ургамал - 1 хүснэгт. халбага;
• Интоорын улаан лооль - 200 гр.

Хоол хийх арга:

1. Сармис, сонгино хайчилж, хайруулын тавган дээр хийж, оливын тос нэмнэ. Өндөр дулаан дээр хоёр минутын турш хүрэн өнгөтэй болно.
2. Халибут буланг гэсгээж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, халуунд тэсвэртэй аяганд хийнэ.
3. Provensal ургамлаар цацаж, сонгино-сармисны хольцоор бүрхэнэ.
4. Дээрээс нь улаан лоолийн оо асгаж, том ширхэгтэй сараалжтай бяслагаар цацна.
5. Ойролцоох интоорын улаан лоолийн хагасыг тавь.
6. Жигнэсэн тавгийг тугалган цаасаар хучиж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 20 минутын турш жигнэх.

Мөн уншина уу:

Зууханд байгаа галибут бол маш энгийн боловч амттай хоол бөгөөд загасыг ямар ч нөхцөлд тохируулах үүднээс бүх нийтийнх гэж үздэг. үндэсний хоол. Та үүнийг шатаасан төмс, цөцгийтэй соустай итали паста, шар буурцагтай чанасан будаатай хослуулж болох бөгөөд бүх тохиолдолд энэ нь хачиртай төгс хослуулах болно. Хамгийн гол нь жигнэх үед halibut-ыг хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь хатах болно.

v-duhovke.ru

Зууханд галибут филе - алхам алхмаар зураг бүхий жор / Долоо хоногийн цэс

Халибуттай хоолыг аль хэдийн туршиж үзсэн хэн бүхэн энэ загас ямар амттай, зөөлөн болохыг мэддэг. Хоолны ертөнцөд түүнтэй уулзах боломж олдоогүй хүмүүст би санал болгож байна гайхалтай жортүүний бэлтгэл - зууханд halibut филе. Загасны амтыг чанасан ногоогоор сайжруулдаг бөгөөд загаснаас ялгарах шүүс нь маш анхилуун үнэртэй, амттай байдаг тул та аль болох хурдан цагаан талхыг дүрж идэхийг хүсдэг. Маш их таашаал, тэгээд л болоо.

Хоол хийх нийт хугацаа - 1 цаг 50 минут
Идэвхтэй хоол хийх хугацаа - 0 цаг 35 минут

Зардал - дундаж зардал
100 грамм тутамд калорийн агууламж - 117 ккал
Үйлчлэх тоо - 4 нэгж

Халибут - 3 ширхэг. (нийт филе жин нь ойролцоогоор 700 гр)
Сонгино - 1 ширхэг. том
Лууван - 1 ширхэг. дундаж
Нимбэгний шүүс - амсах болно
Давс - амсах болно
Хар чинжүү - амсах болно (шинэхэн нунтагласан)
Цөцгийн тос - 1 tbsp.
Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
Цөцгий - 150 гр (өөх тосны агууламж 15-20%)
Ногоон - нэмэлт

Хоолны хувьд би арьсгүй хөлдөөсөн halibut филе ашигласан. Булангийн хэсэг нь мөстэй "паалантай" хучигдсан байдаг бөгөөд үүнийг арилгахын тулд би загасыг хөлдөөгчнөөс урьдчилан гаргаж авсан. Мөн загасыг мөсөөс гэсгээх үйл явцыг хурдасгахын тулд та аяганд хийж, усаар дүүргэж болно. Мөс нь филеээс хурдан гарах бөгөөд та marinating процессыг эхлүүлж болно.

Тиймээс, загас бүрэн гэсгээсэн тул та түүнтэй болгоомжтой ажиллах хэрэгтэй болно, би бүр зөөлөн хэлэх болно. Үнэн хэрэгтээ мөсөн царцдас филеээс бүрэн гарахад загас эвдэрч магадгүй юм.

Халибут буланг зөөлөн угааж, цаасан алчуураар хатаана.

Загасыг хэсэг болгон хайчилж ав. Миний филе нэлээд том байсан тул би 3 ширхэгтэй болсон. Хэрэв филе жижиг бол та хагасыг нь огтолж эсвэл маш жижиг хэмжээтэй бол бүхэлд нь үлдээж болно.

Би загасыг хамгийн бага халуун ногоо, амтлагчаар marinating хийхийг зөвлөж байна. Хамгийн тохиромжтой нь давс, чинжүү, нимбэгний шүүс юм. Halibut бол маш зөөлөн бөгөөд өөх тослог загас бөгөөд түүний амтыг шаардлагагүй ургамлаар дүүргэх нь утгагүй юм. Сонгино, лууван нэмэх эсвэл цөцгий дүүргэх нь дээр.

Би зууханд halibut филе хоол хийх хоёр аргыг танд үзүүлэх болно. Энэ бол илгэн дугтуйтай хүнсний ногоо, цөцгий дүүргэсэн загас, дашрамд хэлэхэд хүнсний ногоотой галибут филе юм.

Нэг том сонгино эсвэл хоёр дунд сонгино хайчилж, нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Үүнийг хийхийн тулд би тусгай grater ашигласан, цагиргууд нь маш нимгэн болсон тул хутгаар хийх боломжгүй юм. Би луувангаа яг адилхан, аль болох нимгэн хэрчсэн. Та яагаад ийм зүсэлт хийх хэрэгтэй байна вэ? Тийм ээ, загас хурдан чанаж, 20 минут - бэлэн болсон, гэхдээ хүнсний ногоо хараахан бэлэн болоогүй байгаа тул зүсмэлүүдийг аль болох нимгэн болгохыг зөвлөж байна.

Бид хүнсний ногоог огтолж байх үед загасны хэсгүүдийг давс, чинжүү, нимбэгний шүүсээр дэвтээнэ.

Илгэн цааснаас 40х40 см хэмжээтэй дөрвөлжин хайчилж, нэг хэсэгт нь хүнсний ногоо тавьж, бага зэрэг давс, перец цацна.

Халибут филеийг хүнсний ногоо дээр тавь.

Хүнсний ногоогоор хучиж, цөцгийн тосны хэсгүүдийг зохион байгуул. Яагаад ногоо, чидун биш цөцгийтэй вэ? Зүгээр л энэ тосоор загас, хүнсний ногоо аманд хайлж, амт нь өтгөн болно. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв хүсвэл цөцгийн тосыг ургамлын тосоор сольж болно, бага зэрэг, зүгээр л загас дээр цацаж болно.

Загас, хүнсний ногооны дүүргэгчийг илгэн цаасны чөлөөт хэсгээр хучиж, ирмэгийг нь хуруу шилэнд хийнэ.

Дараа нь үлдсэн чөлөөт ирмэгийг мушгиж, нягт хаалттай дугтуй хийнэ.

Эдгээр дугтуйг зочдыг ирэхээс өмнө хийхэд маш тохиромжтой. Үүнийг өнхрүүлж, хөргөгчинд хийж, зочид үүдэнд ирэхэд галибут буланг 20 минутын турш зууханд хийнэ, амттан бэлэн болно.

Халибут бэлтгэх өөр хувилбарын хувьд бидэнд 1 өндөг, 150-200 грамм цөцгий хэрэгтэй болно.
Өндөг, цөцгийтэй дүүргэгчийг хий, энд бүх зүйл энгийн байдаг - сэгсэрч, хийж дууслаа, давс, чинжүү нэмэхээ бүү мартаарай, хатаасан лаврын нэмж болно.

Шаазан таваг (шил нь бас тохиромжтой) цөцгийн тосоор тосолж, доод талд нь хүнсний ногоо тавьж, дээр нь halibut филе тавина. Дүүргэгчээр дүүргэ.

Савыг тугалган цаасаар хучиж, дугтуйтай хамт зууханд хийнэ.

Хоёр аяганд хоол хийх хугацаа ижил байна - 20 минут, температур нь ижил байна - 180 градус. Хоол хийх явцад дугтуйг нээх ёсгүй, гэхдээ хоол хийхээс 5 минутын өмнө тугалган цаасыг авч болно.

Хэрэв цөцгий дүүргэсэн загасыг тусдаа таваг дээр үйлчлэх шаардлагатай бол дугтуйтай өөр аргаар хийж болно. Зочид эсвэл өрхийн гишүүдэд дугтуй өгч, дотор нь хөндлөн зүсэлт хий. Булангийн шүүс нь өөрийн шүүс, хүнсний ногоо зөөлөн, анхилуун үнэртэй байх болно. Үүнийг хийхийн тулд дугтуйг дугтуйнаас гаргаж аваад хажуугийн тавагтай хамт үйлчилж болно, зүгээр л дугтуйг задлаарай.

Зууханд шатаасан halibut булангийн хачир нь чанасан будаа, төмс, чанасан ногоо, эсвэл зүгээр л нэг аяга шинэ ногоотой салат байж болно. Хоолыг шинэ ургамал (сонгино, dill, яншуй) -аар чимэглэж, нарийн амтыг мэдэр. Хоолны дуршил!

menunedeli.ru

гэрэл зураг бүхий зуухны жор

Халибутыг хоол хийхдээ та үнэ цэнэтэй шүүсийг алдахгүй байхыг хичээх хэрэгтэй тул зууханд тугалган цаас эсвэл хүнсний ногооны доор хоол хийх нь хамгийн тохиромжтой.

Зууханд halibut загасыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ

Халибут загасны хоол хийх жор маш олон янз байдаг. Тэд бүгдээрээ өөрчлөгдөөгүй цорын ганц зүйл бол өөгүй амт юм. Одоо бид зууханд halibut хоол хийх хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг аргуудыг товчхон авч үзэх болно. Тиймээс, энэ загас дараахь байж болно.

• хүнсний ногоогоор жигнэх;
• тугалган цаасаар хоол хийх;
• илгэн цаас эсвэл цаасан уутанд жигнэх;
• мөөгтэй зууханд хийх;
• ургамал, халуун ногоотой хоол хийх;
• цөцгий эсвэл бусад соустай жигнэх.

Жигнэсэн halibut филе

Зууханд шатаасан Halibut нь ашигтай бодисыг хадгалахын зэрэгцээ шүүслэг, гайхалтай амттай болдог.

Зууханд байгаа Halibut-ийн жорыг гэрэл зурагтай доор үзүүлэв.

Хоол хийх найрлага:

• арьстай загасны филе 800 гр;
• хэдэн хумс сармис;
• ногоон (яншуй, лаврын) - амсах болно;
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага;
• хүнсний ногоо эсвэл чидуны тос;
• давс, шинэхэн нунтагласан чинжүү.

Зууханд хоол хийх Halibut жор нь зарчмын хувьд бусад далайн болон далайн загастай маш төстэй юм. Эхлээд та филе угааж, хатаах хэрэгтэй. Дараа нь тохиромжтой хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү, нимбэгний шүүс, тос нь цацаж. Хагас цаг орчим дулаан газар үлдээгээрэй.

Дараа нь хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор халааж, жижиглэсэн сармисны хумс хийж, бага зэрэг хуурна. Дулаанаас нь аваад, лаврын навч нэмээд, булангийн хэсгүүдийг арьсан дээр нь хайруулын тавган дээр хийнэ.

Энэ үед зуухыг аль хэдийн 180 градус хүртэл халаасан байх ёстой, бид 15-20 минутын турш загастай хайруулын тавган дээр жигнэх хэрэгтэй. Зууханд шатаасан галибутыг сэрээгээр шалгасны дараа загасны мах нь царцсан өнгөтэй байвал үйлчилж болно.

Улаан лоольтой тугалган цаасаар хийсэн загас

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн Halibut маш хурдан чанаж, бас олон найрлага шаарддаггүй. Тэгэхээр, авч үзье:

• 2 загасны филе;
• хагас шил дилл;
• 2 ширхэг. улаан лооль;
• майонез;
• хагас нимбэг;
• давс, чинжүү, бүх төрлийн амтлагчийг амтлах.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн halibut загасыг хоол хийх дараалал дараах байдалтай байна.

Мэргэжлийн тогооч, шинэхэн тогооч хоёулаа зууханд хамгийн зөөлөн halibut бэлтгэх боломжтой. Цөөхөн ястай энэ том загасыг зууханд тугалган цаасаар жигнэхэд тохиромжтой.

Үүнээс хийсэн хоолыг баярын ширээн дээр ч хийж болно, энгийн хоол хийх жор нь бүх зүйлийг маш хурдан хийхэд тусална.

Зууханд хурдан halibut

5 ширхэг шинэхэн булан, 1 сонгино, бага зэрэг давс, нимбэг, 2 улаан улаан лооль, 3 хумс сармис, газрын чинжүү авна. Угаасан махыг давс, халуун ногоо, жижиглэсэн сармисаар үрж, шинэхэн нимбэгний шүүсээр цацна - энэ нь таваг нь хурц амтыг өгөх болно. Хоолны тугалган цаасыг жигд тавагны ёроолд тавиад загасны булан, хэрчсэн улаан лооль, нимгэн сонгино цагираг хийнэ.

Тугалган цаасыг сайтар боож, хайруулын тавган дээр 20-25 минутын турш 200-220 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Дууссан загасыг чанасан будаа эсвэл төмсөөр үйлчил.

Хэрэв та хоол хийх зааврыг дагаж мөрдвөл энэ нь гайхалтай амттай болно. Хэрэв та зууханд halibut хоол хийх ер бусын жор хайж байгаа бол үүнийг үзээрэй. Үүний тулд танд 1.5 кг загас, 200 гр хатуу бяслаг, 300 гр шампиньон эсвэл бусад мөөг, 200 гр майонез, 1 амтат чинжүү, сонгино, нимбэг, халуун ногоо, давс, шинэ ургамал хэрэгтэй болно.

Загасыг цэвэрлэж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Савыг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Цэвэр аяганд майонез, давстай халуун ногоо холино. Холимогт филе дүрж, бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр тавь. Загасны дээр жижиглэсэн мөөг, чинжүү, сонгино хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Хэрэв та зууханд галибут хийхээр шийдсэн бол тугалган цаасаар сайтар боож, 25 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн хоолыг шинэ ургамал эсвэл хүнсний ногоогоор үйлчил.

Зууханд амттай halibut

Загас, төмсний маш ер бусын хослол. Халибутыг тугалган цаасаар зөв бэлтгэхийн тулд 2 сонгино, 7 загасны булан, давс, 8 төмс, 2 халбага орегано, 3 нимбэг, 6 артишок, 5 хоолны халбага оливын тос авна.

Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав. Төмсийг жижиг зүсмэл болгон хайчилж, цэвэр саванд хийж, шинэхэн нимбэгний шүүсээр цацна. Өөр нэг аяганд орегано, оливын тос, нимбэгний хальс, чинжүү, давс холино. Энэхүү халуун ногоотой холимог нь төмстэй halibut-ийг илүү амттай, анхилуун үнэртэй болгоно.

Хэрхэн хоол хийх вэ. 1 кг halibut филе, 5 хоолны халбага гурил, 2 сонгино, бага зэрэг ургамлын тос, 5 хоолны халбага гар хийцийн цөцгий, чинжүү, давс авна. Цэвэрлэсэн, угаасан загасыг тэнцүү хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг хуурч ав. Дараа нь сонгино хуурч, цөцгий нэмж, соусыг буцалгана. Үүний дараа түүнд халуун ногоо нэмнэ. Загасыг жигд хуудсан дээр тавиад, соусыг хагасаар хийнэ, 25 минутын турш жигнэх. Хоолыг халуунаар үйлчилж, үлдсэн соусыг асгаж, ургамлаар цацна.

Хагас цаг орчим зууханд төмс тавина. Үүний зэрэгцээ, артишокийг хайчилж, 10 минут буцалгана. Жигнэсэн төмсөө гаргаж, дээр нь артишок, хэрчсэн филе тавиад ямар ч тос хийнэ. Дараа нь загасыг 20 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн болсон тавагыг шинэхэн нимбэг, жижиглэсэн яншуй эсвэл диллээр чимэглэсэн сайхан таваг дээр үйлчил.

Халибутыг хэрхэн хурдан хоол хийх вэ?

Өнөөдөр тогооч нар хамгийн зөөлөн halibut мах бэлтгэхийн тулд өөр өөр жор хэрэглэдэг. Цөцгийтэй зууханд шатаасан halibut хийж үзээрэй.

Хэрэв та галибутыг хэрхэн хоол хийх шинэ жор хайж байгаа бол шарсан ногоо ашиглан энэ хувилбарыг үзээрэй. 7 ширхэг филе, 100 мл ургамлын тос, 1 лууван, 30 мл оливын тос, бага зэрэг чинжүү, сонгино, нимбэг, 2 хумс сармис, 30 мл шар буурцаг сумс, давс, 30 мл үнэрт гүнжидийн тос авна.

Загасыг хэсэг болгон хайчилж, оливын тос асгаж, амтлагчийг амтлана. Хайруулын тавган дээр филе хийж, 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ үед луувангаа нилээд хэрчиж, сонгино хайчилж, сармисаа шахаж ав.

Хүнсний ногоо, гүнжидийн тосыг хольж, хүнсний ногоог хуурч, бэлэн загас дээр тавина. Эцсийн мэдрэгч нь нилээд жижиглэсэн ногоонууд бөгөөд хоолны шилдэг бүтээл бэлэн болсон. Шинэ ногоогоор дүүргэсэн ийм хоол нь баярын ширээний жинхэнэ чимэглэл болж, амтыг нь хамгийн тансаг тансаг хүмүүс үнэлэх болно.

Халибут бол мэргэжлийн тогооч нарын дуртай давстай усны загас юм. Үүний шалтгаан нь түүний тансаг цагаан махны өндөр амт юм. Энэ загас нь бараг ясгүй тул филе жигнэхэд илүү сонирхолтой болгодог.

Нийлмэл:

• Халибут филе - 5 ширхэг.
• Улаан лооль - 2 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Сармис - 3 шүд.
• Нимбэг - 1 ширхэг.
• Давс ба халуун ногоо - амсах болно

Бэлтгэл:

1. Халибут буланг давс, сармис, халуун ногоооор үрж, нимбэгний шүүсээр цацна.
2. Жигнэмэгийн ёроолыг тугалган цаасаар хийнэ. Филе тавина. Улаан лоолийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана. Загасны дээр улаан лооль, сонгино тавь. Хоолыг илүү шүүслэг, баялаг болгохын тулд дахин нимбэгний шүүсээр цацна.
3. Тугалган цаасыг боож, жигд хуудсыг 30 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Нухсан төмс эсвэл чанасан будаа нь бэлэн тавагны хажуугийн таваг хийхэд тохиромжтой.

Нийлмэл:

• Халибут - 1 кг
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Шингэн цөцгий - 200 гр
• Гурил - 1 tbsp. л.
• Цөцгийн тос - 70 гр
• Хатуу бяслаг - 150 гр
• Ургамлын тос
• Давс ба чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл:

1. Загасыг цэвэрлэж, зайлж угаана. Үүнийг хэсэг болгон хайчилж ав. Хэсэг бүрийг гуриланд хийж, хагас болгосон хүртэл бага хэмжээний ургамлын тосонд хуурна.
2. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Сонгино, загасыг жигд хуудсан дээр тавь. Гурилыг хайруулын тавган дээр хуурч, цөцгий нэмж, хольцыг буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Амтлахын тулд давс, халуун ногоо нэмнэ. Гурил бөөгнөрөхгүйн тулд хольцыг хутгана. Дууссан соусыг 2 хэсэгт хуваа: нэгийг нь загас дээр асгаж, нөгөөг нь үлдээгээрэй.
3. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, загас дээр цацна. 25 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг тавина. Бэлэн болсон галибутыг халуунаар үйлчилж, соусын хоёр дахь хэсгийг амталж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.