Цагаан мөөг. Шаазан мөөгний талаар юу мэдэх хэрэгтэй вэ шилмүүст модны мөөг

Цагаан мөөг- бүхэл бүтэн мөөгний хаант улсын дунд хамгийн амттай, тэжээллэг, үнэ цэнэтэй төлөөлөгч. Туршлагагүй мөөг түүгчид ч гэсэн порчини мөөгийг амархан таньж, сагсаа дүүргэдэг.

Илүү дэлгэрэнгүй харцгаая:шаазан мөөгний тодорхойлолт, шаазан мөөгийг хэзээ цуглуулах, гахайн мөөг хаана ургадаг, шаазан мөөгний төрөл зүйл, ашигтай шинж чанарууд, тус улсад порчини мөөгийг хэрхэн тариалах талаар.

Энэ мөөгийг яагаад цагаан гэж нэрлэдэг вэ? Шаазан мөөг нь эрт дээр үеэс нэрээ авчээ. Гантиг цагаан махтай тул хатаах, дулааны боловсруулалт хийсний дараа ч гэсэн мах нь харанхуйлж буй мөөгөөс ялгаатай нь цагаан хэвээр байна. Зарим нь үүнийг boletus, capercaillie, mullein гэж нэрлэдэг.

Цагаан мөөгний тодорхойлолт

Цагаан мөөгнарийн үнэртэй, халуун ногоотой амттай. Боловсорч гүйцсэн мөөгний малгай дунджаар 7-30 см диаметртэй ургадаг боловч зарим өргөрөгт их хэмжээний хур тунадас орно, та 50 см диаметртэй порчин мөөгийг олж болно.

Малгайны өнгө нь цайвар хүрэнээс хар хүрэн хүртэл байдаг - энэ бүхэн доор байгаа модноос хамаарна мөөг ургадаг.

Залуу мөөг нь гүдгэр малгайтай байдаг; мөөг хөгшрөх тусам таг нь хавтгай болдог.

Хуурай, салхитай цаг агаарт мөөгний малгай нь жижиг боловч гүн хагарлаар бүрхэгдэж, мөөгийг гэмтээдэг. Бороотой цаг агаарт малгайны дээд хэсэгт салиа хальс харагдана.

Боловсорч гүйцсэн мөөг нь дур булаам цагаан өнгөтэй шүүслэг, өтгөн, махлаг махтай байдаг.

Цагаан мөөгний хөл 12 см өндөрт хүрдэг, ишний диаметр нь 7 см, ишний хэлбэр нь торх хэлбэртэй байдаг бөгөөд энэ нь шаазан мөөгийг бусад мөөгнөөс ялгадаг. Ишний өнгө нь цагаанаас гүн хүрэн хүртэл өөр өөр байдаг.

Порчини мөөг хаана ургадаг вэ?

Шаазан мөөг нь хүйтэн Антарктид, хуурай Австралиас бусад бүх тивд ургадаг.

Хамгийн гол нь цагаан мөөг нь шилмүүст болон навчит ургамалд байдаг нарс, царс, хус, гацуур бүхий ой мод. Тэд 50-аас дээш настай модны дор ургах дуртай, хаг, хөвдөөр хучигдсан газарт дуртай.

Мөөг ургах цаг агаардулаан, бороотой байх ёстой - 6-8-р сард температур 15-18 градус, 9-р сард - 8-10 градус. Дулаан, манантай шөнийг илүүд үздэг - энэ бол ургац хураах цаг юм.

Шаазан мөөг нь ус ихтэй газарт дургүй байдаг - хүлэрт намаг, намаг.

Порчини мөөгний өсөлт-ээс эхэлдэг Зургадугаар сархүртэл үргэлжилнэ Есдүгээр сар, масс цуглуулга наймдугаар сард болдог. Өмнөд бүс нутагт 10-р сар хүртэл ургаж болно.

Мөөг нь багана-цагираг, гэр бүлд ургадаг тул ойд зөвхөн нэг мөөгтэй таарвал илүү ихийг олох нь дамжиггүй.

Порчини мөөгний төрөл - гэрэл зураг, нэр

Амьдрах орчноосоо хамааран шаазан мөөг нь янз бүрийн төрлөөр ирдэг.

Цагаан царс мөөг- малгай нь бор өнгөтэй, саарал өнгөтэй бор биш. Целлюлоз нь сул, хус хэлбэрийнх шиг нягт биш юм. 6-р сараас 10-р сар хүртэл царс ойд олддог.

Цагаан нарс мөөг- бараан өнгөтэй том малгай. Арьсан доорх целлюлоз нь бор өнгөтэй байдаг. Нарсан ойд олж болно. Мөөгний иш нь зузаан, богино байдаг.

Цагаан хус мөөг- малгай нь цайвар, бараг цагаан, 5-15 см диаметртэй, зөвхөн хус ой, төгөл дэх хус модны дор ургадаг. 6-р сараас 10-р сар хүртэл ганцаараа болон бүлгээр олж болно.

Гацуур гацуур мөөг- магадгүй хамгийн түгээмэл порчини мөөг. Хөл нь сунасан, доод хэсэгт зузаарсан байдаг. Малгай нь улаавтар хүрэн өнгөтэй байна. Гацуур мөөгийг гацуур, гацуур ойд олж болно.

Хуурамч шаазан мөөг (цөсний мөөг)– шаазан мөөгнөөс ялгарах гол онцлог нь тайрахад хуурамч мөөгний мах харанхуйлж, ягаан хүрэн өнгөтэй болдог. Зүссэн үед шаазан мөөг нь цагаан махтай хэвээр байна.

Цөсний мөөг нь иш дээрээ тод торон байдаг бөгөөд хүнсний цагаан мөөгөнд байдаггүй.

Цөсний мөөгний гуурсан давхарга нь жинхэнэ шаазан мөөгөнд ягаан өнгөтэй, энэ давхарга нь цагаан эсвэл шаргал өнгөтэй байдаг.

Хоолныхоос ялгаатай нь буцалгаж, шарсан ч өөрчлөгддөггүй гашуун нухаштай цөсний мөөг.

Порчини мөөгний ашигтай шинж чанарууд

Порчини мөөг нь агуулдаг их хэмжээний ашигт малтмал- Тийм ч учраас энэ нь хамгийн ашигтай, алдартай мөөг юм.

Порчини мөөгний целлюлоз нь хамгийн оновчтой хэмжээг агуулдаг Селена, энэ нь хорт хавдрыг эрт үе шатанд эмчлэх боломжтой.

Целлюлоз нь мөн агуулдаг кальци, төмөр, фитогормонууд.

Цагаан мөөг нь агуулдаг рибофлавин, бамбай булчирхайг хэвийн болгоход тусалдаг, үс, хумсны өсөлтийг сайжруулдаг.

Лецитинцусны судсыг холестеролоос цэвэрлэхэд тусалдаг. Э рготионинбиеийн эсийг шинэчлэхэд тусалдаг, бөөр, элэг, нүд, ясны чөмөгт сайн.

Илчлэг багатай порчини мөөг, хатаах, шарах, жигнэх, даршилхад маш тохиромжтой.

Аливаа мөөгийг шингээхэд хэцүү байдаг ч хатаасан порчини мөөг нь хоол боловсруулахад хамгийн хүртээмжтэй байдаг бөгөөд уургийн 80 хүртэлх хувийг шингээдэг.

Порчини мөөгний хор хөнөөл

Энэ идэж болох мөөг, гэхдээ тэдгээр нь зөвхөн хэд хэдэн тохиолдолд хордлого болно:

Порчини мөөг нь хитин агуулдаг бөгөөд хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хоол боловсруулах тогтолцооны өвчтэй хүмүүст шингэц муутай байдаг.

Бүх мөөгний нэгэн адил порчини мөөг нь хөрсөнд агуулагдах хорт бодисыг хуримтлуулдаг. Аж ахуйн нэгжийн ойролцоо, хот дотор, хогийн цэг, хурдны замын ойролцоо мөөгийг бүү түүж ав.

Зарим хүмүүс мөөгөнцрийн спорын харшлын урвалтай байдаг.

Аюултай давхар (хортой цөсний мөөг) хэрэглэх нь хордлогод хүргэдэг.

Гэртээ шаазан мөөг тариалах

Олон хүмүүс цэцэрлэгийнхээ талбайд порцины мөөг ургуулахыг мөрөөддөг бөгөөд энэ нь бүрэн шийдэгдэх ажил юм. Танаас шаардагдах бүх зүйл бол цаг хугацаа, тэсвэр тэвчээр, үнэн зөв байдал юм. Мөөг нь ойд ургадаг тул модтой симбиозгүйгээр ургах боломжгүй - үүнийг санаарай.

Хамгийн тохиромжтой сонголт бол таны газар ой модтой зэргэлдээ байх боловч хэд хэдэн мод ургаж болно. Энэ нь царс, нарс, хус, хос улиас, гацуур байж болно. Мод нь 10-аас доошгүй настай байх ёстой.

Порчини мөөгийг ургуулах хоёр үндсэн арга байдаг.

Мицелиумаас

Мөөгний малгайгаас олдсон споруудаас.

Мицелиумаас шаазан мөөг тариалах

Эхлээд та төрөлжсөн дэлгүүрээс өндөр чанартай материал худалдаж авах хэрэгтэй. Сайтыг бэлтгэж, тариалж эхэлцгээе. Үүнийг 5-р сараас 9-р сар хүртэл хийж болно.

Модны эргэн тойронд хөрсийг ил гаргаж, дээд давхаргын 15-20 см зайлуулна. Та 1-1.5 м диаметртэй тойрог авах хэрэгтэй, дараа нь талбайг хамрахын тулд дээд давхаргыг хадгална.

Бид ялзарсан бордоо эсвэл хүлэрийг бэлтгэсэн талбайд байрлуулж, үржил шимт давхаргын зузаан нь 2-3 см-ээс ихгүй байна.

Бид бэлтгэсэн мицелийн хэсгүүдийг бие биенээсээ 30-35 см зайд, даамын самбараар байрлуулна.

Эцэст нь гахайн мөөгний мицелийг хөрсний давхаргаар (арилгасан) сайтар хучиж, их хэмжээний ус хийнэ - мод бүрт 2-3 хувин.

Усалгаатай талбайг чийгийг хадгалахын тулд 25-30 см зузаантай сүрэлээр хучна.

Долоо хоногт 1-2 удаа бордоогоор үргэлжлүүлэн услах.

Хүйтний өмнө мицелиумыг навчис эсвэл ойн хөвдөөр бүрхэнэ. Хавар нь хамгаалах байрыг тармуураар болгоомжтой арилгадаг. Шаазан мөөгний анхны ургац нэг жилийн дотор гарч ирэх бөгөөд зохих арчилгаагаар ийм мицели нь 3-5 жилийн турш үр жимсээ өгөх боломжтой.

Малгайнаас порцины мөөг тариалах

Үржлийн энэ аргын хувьд та ойд очиж, порцин мөөг авах хэрэгтэй. Боловсорч гүйцсэн, бүр хэт боловсорсон мөөг нь илүү тохиромжтой. Малгай нь дор хаяж 10-15 см диаметртэй байх ёстой.

Мөн мөөг түүж байхдаа ямар модны дор ургасныг анхаарч үзээрэй, тэгвэл та ирээдүйд мөөгний доор тарих болно.

Малгайг ишнээс нь салгаж, нэг хувин борооны ус тутамд 7-12 малгай хэрэгтэй бөгөөд нэг өдрийн турш дэвтээнэ. Мөн элсэн чихэр 10 литр тутамд 15 грамм эсвэл архи 305 tbsp нэмнэ. л. 10 литрийн хувьд.

24 цагийн дараа тагийг нь гөлгөр болтол гараараа сайтар зуурч, самбайгаар шүүнэ.

Тарих газрыг өмнөх үржүүлгийн аргын дагуу бэлтгэ. Нэг ялгаа нь та эхлээд хүлэр эсвэл бордооны давхаргыг таннин уусмалаар ариутгах ёстой.

Уусмалын жор нь нэг литр буцалсан усанд 100 грамм хар цай исгэж, эсвэл нэг цагийн турш 30 грамм холтос буцалгаж царс модны холтос хэрэглэж болно.

Уусмалыг хөргөхөд нэг мод тутамд 3 литр услах хэрэгтэй.

Мицелийг дараах байдлаар арчлаарай - элбэг дэлбэг боловч байнга усалдаггүй. Өвлийн улиралд талбайг тусгаарлаж, хаврын улиралд дулаалгын давхаргыг арилгана.

Ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй Хувийн талбай дээр гэртээ шаазан мөөг тариалах.

Видео - Зөв порчин мөөг

Порчини мөөгний хэд хэдэн сорт байдаг боловч бүгд ижил төстэй шинж чанартай байдаг

Орос дахь хамгийн хүндэтгэлтэй шаазан мөөг нь Боровиковын төрөлд багтдаг бөгөөд энэ нь маш олон сорттой бөгөөд хамгийн түгээмэл нь boletus, cowberry юм. Шаазан мөөг нь хоолой хэлбэртэй бөгөөд гадаад төрх нь ургах нөхцлөөс ихээхэн хамаардаг боловч бусад мөөгтэй харьцуулахад энэ нь бараг үргэлж хүчирхэг, царайлаг аварга шиг харагддаг. Тиймээс шаазан мөөг ямар харагддаг вэ гэсэн асуултанд хоёрдмол утгагүй хариулах боломжгүй юм. Энэ нь гацуур, гацуур ойд маш өргөн тархсан бөгөөд хуурай, гөлгөр малгай нь туулайн бөөр эсвэл улаавтар өнгөтэй хүрэн өнгөтэй болж, ёроолд нь өргөссөн урт ишээр титэмтэй байдаг.

Порчини мөөгний тухай видео

Порчини мөөгний сортууд

Манай мөөг сонгогчид гахайн мөөгөнд далдуу модыг зөвхөн үзэсгэлэнтэй төрхөөрөө төдийгүй түүний үндсэн дээр бэлтгэсэн аяга тавагны гайхалтай амтаар өгдөг нь эргэлзээгүй. Бүх төрлийн порчини мөөг бэлтгэнэ Ямар ч хэлбэрээр байж болно: шарсан, чанасан, хатаасан, даршилсан, тэр ч байтугай бяслаг.

Бөмбөлөг нь бөмбөрцгийн хагас бөмбөрцөгөөс аажмаар гүдгэр дэр хэлбэртэй болж, заримдаа 30 см ба түүнээс дээш диаметртэй болж хувирдаг малгайгаар амархан танигддаг. Үүнээс багагүй онцлог шинж чанар нь өтгөн, баррель хэлбэртэй хөл, суурь нь илүү өргөн юм. Шаазан мөөг нь космополит бөгөөд янз бүрийн модтой зэрэгцэн оршиж чаддаг тул навчит, шилмүүст, холимог ой, хус төгөлд олддог бөгөөд хаа сайгүй өвөрмөц дүр төрхийг олж авдаг.

Хусан цагаан мөөг

Энэ нь цайвар шаргал өнгөтэй, заримдаа бараг цагаан малгайтай, диаметр нь 15 см хүрдэг. Малгайны хоолойн давхаргын нарийн сүвэрхэг хөвөн нь ихэвчлэн цагаан эсвэл цайвар шар өнгөтэй байдаг боловч нас ахих тусам улам шар өнгөтэй болдог. Иш нь цайвар хүрэн өнгөтэй, гэхдээ бусад төрлийн шаазан мөөгнөөс ялгаатай нь зөвхөн малгайнд ойрхон цайвар тортой байдаг. Хусны зулзаганууд нь бүлгээрээ эсвэл дангаар нь зам дагуу эсвэл сэрүүн уур амьсгалтай газрын захад ургаж болно.

Цагаан царс мөөг

Энэ нь дулаан, навчит ойг илүүд үздэг - царс модноос гадна эвэр, линден, өмнөд хэсэгт - туулайн бөөр дор ургадаг. Энэ сорт нь хатаасны дараа төгс хадгалагддаг баялаг үнэртэй байдаг. Түүний том малгай (диаметр нь 30 см хүртэл) нь харьцангуй цайвар өнгөтэй (кофе, хүрэн, хүрэн өнгөтэй), бага зэрэг хилэн арьстай бөгөөд гангийн үед хагарч, тусгай тороор хучигдсан байдаг. Түүний хоолойн давхарга нь эхэндээ цагаан өнгөтэй байдаг боловч нас ахих тусам шар, бүр чидун ногоон болж өөрчлөгддөг. Мөөгний цилиндр ишний дээр цагаан эсвэл хүрэн тор нь бүхэл бүтэн уртын дагуу тод харагдаж байна.

Нарсны цагаан мөөг

Өмнө нь тайлбарласан сортуудтай харьцуулахад энэ нь хамгийн тод өнгөтэй байдаг: боловсорсон мөөгний 20 см-ийн таг нь хар дарс-улаан болж, хоолойн давхарга нь баялаг ногоон өнгөтэй чидун өнгөтэй болдог. Хөлний өндрийг бүхэлд нь хамарсан тор нь мөн улаавтар, гэхдээ малгайнаас цайвар өнгөтэй. Цагаан нарс мод нь зөвхөн шилмүүст ойд дулаан, гэрэлтүүлэг сайтай газар төдийгүй өтгөн титэм сүүдэрт ургаж болно.

Шаазан мөөг ургадаг ой модноос үл хамааран дурдсан бүх сортууд нь нийтлэг шинж чанартай байдаг бөгөөд энэ нь тэдний идэх чадварыг тодорхойлоход чухал ач холбогдолтой юм.

• Хоолойн давхарга нь зөвхөн шар, цагаан эсвэл чидун өнгөтэй байх ёстой.
• Хоолны шаазан мөөг нь өтгөн махтай, үнэргүй, амтгүй, мөөгний тааламжтай үнэртэй, дулааны боловсруулалт хийх үед ч зүсэж, хугалахад цагаан өнгө өөрчлөгддөггүй.
• Хэрэм, өт, нялцгай биетэн, хулгана болон бусад ойн оршин суугчид янз бүрийн мөөг иддэг боловч тэд бидэн шиг цагаан мөөгийг ялангуяа хайрладаг. Том, нэр хүндтэй мөөг нь хүн ам шигүү суурьшсан дотуур байргүйгээр хийж чадахгүй бөгөөд энэ нь тэнд маш их хог хаягдал байдаг гэсэн үг юм. Хуучин мөөгийг бүрэн арилгах боломжгүй тул мөөгний целлюлозонд шингэсэн ялзрах бүтээгдэхүүн нь гэдэсний өвчин эсвэл хоолны хордлого үүсгэдэг. Тиймээс өттэй, мөөгөнцөр болсон шаазан мөөгийг сагсанд хийхээс илүүтэй газар нь үлдээсэн нь дээр.
• Хэрэв мөөгөөр баялаг газар бол хамгийн залууг нь цуглуулах нь дээр, учир нь хуучин сорьц нь амтаа хэсэгчлэн алдаж, эрүүл мэндэд аюултай уургийн задралын бүтээгдэхүүнийг хуримтлуулдаг.

Порчини мөөг хаана, хэзээ ургадаг вэ?

Порчини мөөгийг хаанаас хайх вэ гэсэн асуулт олон янзын хариулттай байж болно.

Boletuses нь хаг, хөвдөөр элбэг ургадаг хуучин ойд дуртай боловч элсэнцэр, шавранцар, элсэрхэг хөрсөнд сайн мэдрэмж төрүүлдэг. Тиймээс шаазан мөөг нь Антарктид, Австралиас бусад бүх тивд ургадаг.

8-р сарын хоёрдугаар хагаст богино бороо, манантай, дулаан шөнө бол порчини мөөг хурдан өсөхөд тохиромжтой нөхцөл юм. Шаазан мөөг ургадаг уламжлалт үе бол 6-р сараас 9-р сар хүртэл байдаг. Заримдаа boletus мөөг 5, 10-р сард ургаж болох боловч зуны төгсгөлийг хамгийн үр бүтээлтэй гэж үздэг.

Порчини мөөгийг хаанаас хайх тухай видео

Орос улсад boletuses нь Арктикийн бүс рүү авирдаг боловч тундрт маш ховор байдаг (зөвхөн Камчатка, Хибини, Чукоткийн тундрын бүсэд). Тэд ойн тундрт ховор ургадаг боловч хойд тайгад аль хэдийн хамгийн түгээмэл мөөг болжээ. ОХУ-ын Европын хэсэгт boletus-ийн үр өгөөжтэй олон газар байдаг боловч зүүн тийш, Зүүн Сибирьт ойртох тусам тэдгээр нь цөөхөн байдаг. Алс Дорнодод тэдний хүн амын дэгдэлт дахин гарч байна. Ойт хээрт цагаан мөөг нь ховор бөгөөд тал нутагт огт байдаггүй. Тэрээр уулархаг газраас илүү тэгш газрыг илүүд үздэг. Boletus мөөг нь дангаараа болон гэр бүлээрээ ургадаг бөгөөд заримдаа өсөлт нь цагирагт ажиглагддаг.

Шаазан мөөгийг яагаад ингэж нэрлэдэг вэ гэсэн олон санал бодол, таамаглал байдаг ч найдвартай хариулт байхгүй байна. Нэгэн цагт "мөөг" гэдэг үг нь түүний цагаан төрхийг илэрхийлдэг байв. Одоо давамгайлж байгаа хувилбар бол түүнийг цагаан болгодог зүйл бол боловсруулах явцад түүний целлюлоз нь бусад мөөг шиг өнгө нь өөрчлөгддөггүй, харанхуй болдоггүй явдал юм.

Зуны улиралд цагаан мөөг дунджаар 6-аас 9 хоног амьдардаг бөгөөд 9-р сард түүний амьдралын мөчлөг мэдэгдэхүйц нэмэгддэг (9-15 хоног), энэ хугацаанд тэрээр бусад мөөгний хэмжээнээс хамаагүй том хэмжээтэй болж чаддаг. 3-5 хоногт боловсорно.

Өргөн тархсан, гайхалтай хэмжээтэй хэдий ч boletus өөрийгөө чадварлаг өнгөлөн далдлахыг сурсан тул түүнийг хайх нь үргэлж тэвчээр, тэвчээр шаарддаг. Мэдээжийн хэрэг, зөвхөн 5 см-ээс ихгүй малгайтай залуу мөөгийг цуглуулах боломжтой бол хамгийн сайн арга юм.

Шинэхэн шаазан мөөгийг боловсруулахгүйгээр муу хадгалдаг, учир нь 10 цагийн дараа тэд олон ашигтай чанараа алддаг. Шаазан мөөгийг үйлдвэрлэлийн аргаар тариалах нь ашиггүй гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн боловч мөөг хайрлагчид үүнийг туршиж үзсээр байна.

Порчини мөөгний ашиг тус, хор хөнөөл

Чухал асуулт бол шаазан мөөг нь ямар ашиг тустай, хор хөнөөлтэй байдаг. Өмнө дурьдсанчлан, шаазан мөөг нь ямар ч хоолны боловсруулалтыг зөвшөөрдөг бөгөөд италичууд бүр түүхий порчини мөөгөөр салат хийдэг. Boletus мөөг нь төмстэй сайн нийлдэг. Та шинэхэн boletus-ийг 40 минут буцалгаж, хатаасаныг нь хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээгээд ёроолд нь живтэл нь буцалгана. Буцалсны дараа хөлдөөсөн мөөгийг хагас цагийн турш чанаж болгосон. Харамсалтай нь дулааны боловсруулалт нь мөөгийг ашигтай чанараас нь салгаж, мөөгний гайхалтай үнэр, цайвар өнгөтэй хатаасан мөөгөнд хамгийн сайн хадгалагддаг. Хатаасан шаазан мөөгийг өрөөний температурт хуурай өрөөнд цаас эсвэл даавуун уутанд хийж хадгална. Тэдгээрийг нэг жилийн турш хадгалах боломжтой. Хоолны дэглэмд порчини мөөгийг тогтмол оруулах нь нүд, хумс, үс, дархлааны системийг бэхжүүлж, атеросклероз, цус багадалт, зүрх, хоол боловсруулах эрхтний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Өдөр бүр нэг цайны халбага уутны нунтаг уувал хорт хавдраас аврах болно гэж үздэг. Порчини мөөг нь сүрьеэгийн эмчилгээнд үр дүнтэй болох нь батлагдсан байгалийн антибиотик агуулдаг. Та шинэхэн порчини мөөгний зуурмагаар шархыг хурдан эдгээж чадна.

Туршлагатай мөөг түүгчид идэж болох мөөгний шинж тэмдгийг сайн мэддэг бөгөөд үүнийг шаазан мөөгний аюултай давхар мөөг болох гашуун цөсний мөөгнөөс ялгаж салгаж чаддаг бөгөөд үүнийг хийхийн тулд тэдний зургийг харьцуулж үзээрэй. Гэсэн хэдий ч ялгаа бий: цөсний мөөгөнцрийн хоолойн давхарга нь бага зэрэг ягаан өнгөтэй, энэ мөөг нь хожуул дээр эсвэл модны өгзөгний ойролцоо ургадаг, ишний тор нь үндсэн дэвсгэрээс бараан өнгөтэй байдаг. Цөсний мөөг нь хурц гашуун амттай бөгөөд зүссэн хэсэгт нь хэлээрээ хүрч амархан тодорхойлж болох бөгөөд энэ нь хурдан ягаан болж хувирдаг - энэ нь аюултай биш, учир нь мөөг нь зөвхөн гашуун боловч хортой биш юм.

Та порчин мөөг олох азтай байсан уу? Та аль сард хамгийн их ургац авсан бэ? Энэ талаар бидэнд хэлээрэй

Шаазан мөөгийг аль ойд цуглуулах вэ?

Цагаан мөөг нь олон янзын ойд ургадаг боловч түүнийг олоход тийм ч хялбар биш юм. Шилмүүст болон навчит модны дунд тэрээр хус, царс, нарс, гацуур модтой ойрхон байхыг илүүд үздэг. Модны нас нь аль болох өндөр настай байх ёстой: 50-аас дээш жил; нарс ой нь залуу байж болно - 20-25 жил.

Ихэнх шаазан мөөг нь гэрэлтүүлэг сайтай, наранд дулаарсан нугад байдаг боловч өтгөн титэмтэй сүүдэрт ургадаг.

Хөрс

Boletus чийгтэй, гэхдээ намаг биш хөрсөнд сайн ургадаг; Элсэрхэг хөрстэй нарс ой - Порчини мөөг сонгох хамгийн тохиромжтой газар энд байна.

Температур ба цаг агаар

Шаазан мөөг ургахад хамгийн тохиромжтой температур: зуны улиралд 15-18 ° C, 8-10 ° C намрын эхээр. Тааламжтай нөхцөл - дунд зэргийн хуурай цаг агаар, удаан үргэлжилсэн бороо орохгүй, температурын гэнэтийн өөрчлөлт байхгүй. Порчини мөөг нь богино хэмжээний аянга цахилгаан, дулаан, манантай шөнө дуртай.

Газарзүй

Шаазан мөөг нь зөвхөн Оросын ойд төдийгүй Австралиас бусад дэлхий даяар ургадаг. Энэ нь Хойд туйлын тойргийн цаана ч олддог. Гэхдээ ой мод шаазан мөөгийг хаана цуглуулах вэтаашаал нь, тэд хавтгай газарзүйн байрлалтай, тал хээр, ууланд балетус алга болдог.

Улирал: порчини мөөгийг хэзээ сонгох вэ

Сэрүүн уур амьсгалтай бүсэд boletus нь 6-р сарын дунд үеэс 9-р сарын сүүл хүртэл үр жимсээ өгдөг боловч заримдаа 5-р сард богино хугацаанд гарч ирдэг. Дулаан бүс нутагт 10-р сар хүртэл чимээгүйхэн ургаж болно.

Асуултанд товч бөгөөд тодорхой хариулна уу шаазан мөөгийг хаана цуглуулах вэ, боломжгүй. Өвлийн дунд анхилуун үнэртэй ойн амттанг амтлахын тулд та сайн "ан" хийх хэрэгтэй болно. Гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм!

Эрүүл, анхилуун үнэртэй. Хатсан ч өнгө нь өөрчлөгддөггүй малгайны ачаар нэрээ авсан. Мөөг нь цагаан хэвээр байгаа боловч бусад зүйлүүд аажмаар хар болж хувирдаг.

Хоол тэжээл, амт чанар нь маш сайн. Нийтлэлээс та шаазан мөөгний талаар бүх зүйлийг мэдэж авах болно: тэдгээрийг хэзээ цуглуулах, хаана ургадаг, иддэггүй мөөгнөөс хэрхэн ялгах вэ.

Цагаан мөөгний тодорхойлолт

Бараг зун болгон мөөг түүгчид ургац хураахад баярладаг. Мөөг хайхын зэрэгцээ цэвэр, цэвэр агаарт таашаал авах нь ямар сайхан байдаг вэ. Порчини мөөг нь маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Энэ асуудалд мэргэшсэн хүн бүр хэзээ цуглуулахаа мэддэг. Порчини мөөг нь boletus төрөлд багтдаг гэсэн үзэл бодол байдаг.

Малгайны диаметр нь ихэвчлэн 27 см, тэр ч байтугай 30 см хүрдэг. Малгай ургаж эхэлмэгц хагас бөмбөрцөг шиг харагдана. Аажмаар хавтгай, хуурай болдог. Порчини мөөгний өнгө нь олон янз байдаг. Амьдрах орчноос хамаарна. Мөөг сонгогчдын хэлснээр энэ нь мөөгөнд хэр их гэрэл тусахаас хамаарна. Энэ нь цагаан эсвэл хар хүрэн өнгөтэй байж болно. Өөрөөр хэлбэл, талбай нь цайвар байх тусам мөөг нь бараан өнгөтэй болно.

Ишний урт нь 15, 20, тэр ч байтугай 25 см байж болно, мөөгний зузаан нь өөр өөр байдаг. Эхлээд хөл нь нимгэн, цаг хугацаа өнгөрөх тусам цилиндр хэлбэртэй болж, 10 см хүрдэг.

Мөөг нь хоолойтой бөгөөд дээр нь жижиг нүхнүүд тод харагддаг. Өсөх тусам өнгө нь өөрчлөгддөг. Эхлээд цайвар цагаан, дараа нь шаргал өнгөтэй, боловсорч гүйцсэн үед ногоон өнгөтэй болно. Ишний яг тасрах үед малгайнаас өнгө нь өөрчлөгддөггүй. Энэ бол цагаан мөөг юм. Та үүнийг хэзээ цуглуулахаа мэдэх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст та үүнийг ногоон, хэт боловсорч гүйцсэн идэж болохгүй.

Порчини мөөгний ашиг тус

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь каротин, витамин B, C, D, рибофлавин агуулдаг. Эдгээр витаминууд нь хумс, үс, арьс, бүх биеийг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Хүхэр, полисахаридын өндөр агууламж нь хорт хавдартай болоход тусалдаг.

Порчини мөөг нь маш их лецитин агуулдаг бөгөөд энэ нь атеросклерозыг эмчлэх, гемоглобиныг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Энэ нь маш их уураг агуулдаг бөгөөд шарсан үед аажмаар алга болдог. Ийм учраас хатаасан мөөгийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тэд бие махбодид илүү сайн шингэдэг.

Порчини мөөгөнд агуулагддаг нүүрс ус нь дархлааг дэмжиж, бэхжүүлж, төрөл бүрийн вирусээс хамгаалдаг. Тиймээс тэдгээрийг аль болох олон удаа ашиглахыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч мөөг нь ходоодонд хэцүү хоол юм. Тэднийг шөлөнд хатаасан хэлбэрээр хэрэглэхийг хичээ. Порчини мөөг хаана ургадаг, хэзээ цуглуулах тухай нийтлэлийг уншина уу.

Порчини мөөгний хор хөнөөл

Хүмүүс хорт бодисыг өөрөө ч мэдэлгүй хэрэглэх нь элбэг. Хурдны замын ойролцоо эсвэл бохирдсон газарт ургадаг аливаа мөөг нь байгалийн хүчтэй сорбент юм. Тэд бүх хорт бодисыг шингээдэг. Тиймээс эрүүл мэндээ хадгалахын тулд порциний мөөгийг цэвэр газар хайх хэрэгтэй. Хэзээ, хаана цуглуулах талаар бид танд цааш нь хэлэх болно.

Эмч нар хүүхдэд мөөг өгөхийг хориглодог. Хэрэв хордлого байгаа бол хүүхдийг аврах нь бараг боломжгүй юм.

Хүүхдийн бие нь мөөгөнцрийн хитин бүрхүүлийг даван туулж чадахгүй, учир нь түүнд хоол боловсруулахад шаардлагатай ферментүүд байдаггүй. Ялангуяа мөөг.

Амьдрах орчин

Порчини мөөг хаана ургадагийг олон хүн мэддэггүй. Нойтон, бороотой нөхцөл нь тэдний хувьд хамгийн тохиромжтой. Морин гэзэг байдаг газар ойд гахайн мөөг олох боломжгүй юм.

Ихэнхдээ энэ амттан нь ялаа мөөгний ойролцоо байдаг. Шаазан мөөг аль ойд ургадаг вэ? Туршлагатай мөөг сонгогчид энэ асуултанд хариулж чадна. Тэд ихэвчлэн гол мөрөн эсвэл голын ойролцоо байрладаг. Мөөг нь зөвхөн чийг төдийгүй дулааныг хайрладаг. Халуун цаг агаарт тэд бут, өвсний дор нуугдаж, намар харин эсрэгээрээ наранд дулаацуулахын тулд задгай газар хайж байдаг.

Мөөг сонгогчид ямар ойд порцин мөөг ургадаг гэсэн санаатай байдаг. Эцсийн эцэст тэд хаа сайгүй олдохгүй. Нарсан ой эсвэл хус төгөл нь порчин мөөгөөр алдартай. Эдгээр газруудад тэд ганцаараа биш, харин гэр бүлээрээ ургадаг. Тиймээс, хэрэв та дор хаяж нэг мөөг олдвол хол явах хэрэггүй, магадгүй ойр хавьд илүү олон байдаг.

Бүх ой мод, шилмүүст, нарс эсвэл навчит моднууд нь порцин мөөгөөр алдартай. Гэсэн хэдий ч зөвхөн хуучин газруудад. Залуу ой мод нь энэхүү гайхамшигт амттангаар элбэг дэлбэгээрээ сайрхаж чадахгүй.

Одоо та шаазан мөөг аль ойд ургадаг болохыг ойлгож байгаа бөгөөд та ямар ч асуудалгүйгээр хайж болно.

Москва мужид шаазан мөөгийг хаанаас сонгох вэ

Энэхүү гайхамшигтай амттан нь ой бүрт ургадаггүй. Энэ нутаг дэвсгэр нь Москвагаас баруун тийш чиглэсэн байдаг. Тэнд өндөр чийгшил бүхий ой мод, шаазан мөөг ургах бүх нөхцөл бий.

Энэ нь Рузский эсвэл Шаховский дүүрэгт байдаг. Хэрэв та Москвагаас хойд зүг рүү явбал Талдом хотын зах руу эргэж болно.

Туршлагатай экологичид Химки ойд эсвэл Люберцы ойд шаазан мөөг цуглуулах боломжгүй гэж үздэг. Эдгээр газрууд нь бохирдсон гэж тооцогддог бөгөөд тэдгээрийн нөхцөл нь порчин мөөгний хувьд тааламжгүй байдаг. Хэдийгээр идэж болохуйц байсан ч бүх хортой бодисыг өөртөө шингээсэн учраас л хордлого үүсгэдэг.

Одоо та Москва мужид шаазан мөөгийг хаанаас сонгохоо мэддэг болсон бөгөөд цэвэр, бохирдсон газрыг ялгахад хэцүү биш байх болно. Ихэнхдээ энэ гайхамшигтай амттангийн ургац их байдаг бөгөөд гол зүйл бол алдаа гаргахгүй байх, хортойг нь сонгохгүй байх явдал юм.

Порчини мөөгийг хэзээ сонгох вэ

Хавар, өвлийн улиралд та энэ амттанг хайх шаардлагагүй. Ямар ч байсан тэднийг олох боломжгүй болно. Шаазан мөөгийг хэдэн сард хурааж авахыг хэн ч хэлж чадахгүй. Тэд ихэвчлэн 6-р сард гарч ирдэг бөгөөд тэдний улирал 10-р сар хүртэл үргэлжилдэг. Хэрэв зун эрт буюу 4, 5-р сард эхэлсэн бөгөөд агаарын чийгшил өндөр байвал анхны гахайн мөөгийг олж болно. Гэсэн хэдий ч намар хүйтэн жавартай, хүйтэн цаг агаар эрт эхэлдэг бол 10-р сард үүнийг хүлээх хэрэггүй.

Тэд маш хурдан ургадаг. 3 грамм жинтэй жижиг жингээс долоо хоногт 200-250 грамм болдог. Маш олон удаа та 700 грамм жинтэй аварга биетүүдтэй уулзаж болно. Олон жилийн туршлагаас харахад мөөг нь жижиг байх тусам биед шингэдэг. Энэ нь боловсорч гүйцээгүй тул маш жижиг нь тохиромжгүй юм. 100 граммаас эхлэн хэрэглэхэд тохиромжтой. 300 гр хүртэл. Хэт том мөөг нь маш их хэмжээний эслэг агуулдаг тул хүний ​​биед шингэхэд хэцүү байдаг.

Маш ашигтай цагаан мөөг. Хэзээ цуглуулахаа өөрөө шийдээрэй. Гэсэн хэдий ч зун бол ургац хураах хамгийн тохиромжтой цаг гэдгийг үргэлж санах нь зүйтэй. Порчини мөөг нь өт, шавьжны дунд маш их алдартай. Тиймээс намрын улиралд та сайн, гэмтэлгүй бүтээгдэхүүн олохыг хичээх хэрэгтэй.

Хуурамч мөөг ба жинхэнэ мөөгний ялгаа

Ихэнхдээ хүмүүс өөрт хэрэгтэй бүтээгдэхүүнээ буруу цуглуулдаг. Бүх зүйл мунхаг байдлаас болж болдог. Тиймээс тэд хуурамч цагаан мөөгийг жинхэнэ мөөгтэй андуурдаг. Тэд навчит эсвэл шилмүүст модны дор адилхан олддог. Тэд бараг адилхан харагдаж байна.

Хүмүүсийн хамгийн анхны буруу ойлголт бол идэшгүй хуурамч шаазан мөөг нь тусдаа ургадаг. Энэ нь дулаан, гэрэлтүүлэгтэй клиринг эсвэл ойн ирмэг дээр харагдаж болно. Хуурамч мөөг нь ихэвчлэн жинхэнэ мөөгтэй давхцдаг.

Эхний ялгаа нь аймшигтай гашуун амт юм. Хуурамч мөөгийг хортой гэж ангилдаггүй тул илүү туршлагатай хүмүүс маш жижиг хэсгийг туршиж үздэг. Маш гашуун амт нэн даруй гарч ирнэ.

Хэрэв та мөөгийг цуглуулахдаа туршиж үзэхээс айдаг бол дулааны боловсруулалт танд тусална. Шарсан эсвэл буцалгах үед гашуун амт нь тэвчихийн аргагүй болдог.

Хуурамч мөөгний нухаш нь бие махбодийг аажмаар хордуулдаг хортой бодис агуулдаг тул болгоомжтой байгаарай. Тогтмол хэрэглэснээр элэг, түүний үйл ажиллагаа устаж, бүр элэгний хатуурал үүсч болно.

Хордлогын шинж тэмдэг

Шаазан мөөг гэж юу болох, хэзээ, хаана цуглуулахаа та аль хэдийн мэддэг болсон. Гэсэн хэдий ч хордлогын үед ямар шинж тэмдэг илэрч, энэ тохиолдолд юу хийх ёстойг ойлгох шаардлагатай. Дадлагаас харахад эхний шинж тэмдгүүд нь хэрэглэснээс хойш хоёр цагийн дараа гарч ирдэг.

Хордлогын үед дотор муухайрах, бөөлжих, хүнд хэлбэрийн суулгалт үүсдэг. Температур нь бараг 40 градус хүртэл нэмэгдэж, гар, хөл нь маш хүйтэн болж, жихүүдэс хүрч эхэлдэг. Зарим тохиолдолд хий үзэгдэл ажиглагддаг.

Хордлогын анхны шинж тэмдгүүдэд та идэвхжүүлсэн нүүрстөрөгч авч, аль болох хүйтэн ус, хүчтэй, хөргөсөн цай уух хэрэгтэй. Энэ хооронд та эмч эсвэл түргэн тусламж дуудах хэрэгтэй. Зөвхөн зөв, цаг алдалгүй эмчилснээр хүн гурван өдрийн дотор эдгэрэх боломжтой.

Цагаан мөөг буюу Boletus (Boletus edulis) нь Agaricomycetes ангилалд багтдаг, Boletus төрөл, Boletaceae гэр бүл. Энэ нь олон нэртэй байдаг: үхэр, баавгай, модон хорхой, белевик болон бусад. Хүнсний гэж ангилдаг.

Малгай нь гүдгэр хэлбэртэй, аажмаар хавтгай болж, 30 см хүртэлх зайтай, гаднах хэсэг нь ихэвчлэн гөлгөр боловч халуун цаг агаарт үрчлээс, хагарал үүсдэг. Жижиг салст бүрхэвчтэй өндөр чийгшилтэй үед хуурай үед гялалздаг.

Шаазан мөөгний малгайны өнгө нь хаана ургаж байгаагаас хамааран өөр өөр байдаг.

• нарс модны дунд - шоколадтай ойрхон, магадгүй ягаан өнгийн ирмэг;
• гацуур ойд - кофетой хүрэн, заримдаа ногоон өнгөтэй;
• навчит модны дэргэд - цайвар, цайвар хушга, шар өнгийн охор.

Целлюлоз нь нягт, шинээр гарч ирсэн сорьцонд цайвар өнгөтэй, нас ахих тусам шар өнгөтэй болдог. Зүссэн үед өнгө нь өөрчлөгддөггүй. Түүхий байхдаа сул амт, үнэртэй байдаг. Хоол хийх эсвэл хатаах үед онцгой тааламжтай үнэр тархдаг.

Мөөгний иш нь 8-12 см өндөр, 7 см хүртэл зузаантай, хэлбэр нь "баррель" эсвэл "клуб", хөгшрөлтийн сорьцонд сунасан, суурь нь өтгөрүүлсэн. Гадаргуугийн сүүдэр нь цагаан эсвэл улаавтар өнгөтэй бор өнгөтэй. Торлог давхарга нь цайвар бөгөөд ихэнхдээ малгайтай ойрхон байрладаг. Энэ нь бага зэргийн эсвэл огт байхгүй нь ховор байдаг.

Хоолойн давхарга нь залуу хүмүүсээс шаргал өнгөтэй, хөгшин хүмүүст ногоон өнгөтэй байдаг;

Түгээх, цуглуулах улирал

Тэд олон модны дэргэд ургадаг боловч нарс ой, хус эсвэл царс төгөл, гацуур ойд хамгийн их дуртай байдаг.

Намрын улиралд борын хэлбэр нь царс ойн ногоон россула болон хус модны дэргэдэх chanterelles-тэй хамт орон зайг хуваалцаж, ногоон финчтэй нэгэн зэрэг гарч ирдэг.

Ийм цагааныг 20-25 настай нарс, эсвэл 50-иас доошгүй настай, хөвд, хаг өвсөөр бүрхэгдсэн нарсан ойд олох магадлал өндөр байдаг.

Мөөг ургахад хамгийн тохиромжтой температур нь зуны саруудад 15-18 хэм, есдүгээр сард 8-10 хэм байна. Температурын ноцтой өөрчлөлт, бороо нь мицелийн хөгжлийг саатуулдаг. Цагаан туулай бага зэргийн аадар бороо, манантай, дулаан шөнийн дараа хамгийн сайн ургадаг.

Тэд элс, шавранцар, илүүдэл усгүй хөрсөнд дуртай. Хүлэрт намаг, намгархаг газар ороогүй болно. Тэд сайн гэрэлтүүлгийг илүүд үздэг ч халуун газар дургүй байдаг.

Та Австралиас бусад бүх тивд туулайтай уулзаж болно. Энэ нь ялангуяа Европ, хойд Америк, тэр байтугай Африкт идэвхтэй ургадаг. Азид Япон, Хятадад хүрдэг. Оросын ойд - бараг хаа сайгүй, тундра, Чукоткад хүрдэг, гэхдээ тал хээрт байдаггүй. "Ууланд авирах" тийм ч их дургүй.

Жимс нь дангаараа, намрын өдрүүдэд ойртож, бөөгнөрөл хэлбэрээр ургадаг.

Порчини мөөг нь улиралд ургадаг: илүү сэрүүн уур амьсгалтай өргөрөгт - 6-р сарын дундаас 9-р сарын сүүл хүртэл, мөөгний хамгийн их цаг хугацаа 8-р сарын 15 хүртэл байдаг. Дулаан байгаа газар 5-р сарын сүүлээр гарч ирэх бөгөөд 10-р сар хүртэл алга болохгүй.

Зүйлийн олон янз байдал, тодорхойлолт

Эрдэмтэд цагаан туулайн 18 хэлбэрийг тоолсон боловч дундаж сонирхогч ийм ширэнгэн ой руу авирахыг хүсэхгүй байна. Заримтай нь зөвхөн дэлхийн бусад хагас бөмбөрцөгт уулзах боломжтой. Тиймээс Оросын ойд юу ургадаг талаар нарийвчлан авч үзье.

Гацуур

Цагаан гацуур мөөг (Boletus edulis f. edulis) нь том хэмжээтэй, нэг сорьцонд 2 кг хүртэл байдаг. Малгай нь туулайн бөөр хүрэн эсвэл "улаан өнгөтэй тоосго" бөгөөд хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй бөгөөд цаг хугацааны явцад онгоц болж хувирдаг. Дээд тал нь үрчлээстэй, хүрэхэд хилэн юм. Залуу мөөгөнд ирмэг нь бага зэрэг дотогшоо эргэлддэг.

Хоолойнууд нь цагаан, аажмаар шар-ногоон өнгөтэй болдог. Хөлний өндөр 6-20 см, зузаан 2-5. Торон давхарга нь малгайтай ойрхон байрладаг.

Хуваарилах, цуглуулах хугацаа

6-р сараас 10-р сарын эхээр гацуур-нарс, холимог ой - зэрлэг, цэцэрлэгт хүрээлэнгээс цуглуулах боломжтой. Тэд гацууртай ойрхон байх дуртай.

царс

Цагаан царс мөөг (Boletus quercicola) нь ихэвчлэн 5-20 см диаметртэй, махлаг, өтгөн шигүү цайвар оруулгатай, кофе саарал өнгөтэй малгайтай байдаг. Нас ахих тусам аажмаар үрчлээтэж эхэлдэг. Чийгшил ихсэх тусам гадаргуу нь гялалзсан, бага зэрэг нялцгай болдог.

Хөл нь өргөссөн эсвэл дугуй хэлбэртэй, 6-20 см өндөр, 2-6 см диаметртэй байдаг.

Хаана, ямар улиралд цуглуулдаг вэ?

Царсны шаазан мөөг нь 5-р сараас 10-р сар хүртэл улсын төв, Кавказын ой, Приморийн дунд ба өмнөд бүс дэх царс мод, холимог ургамлын дэргэд ургадаг. Тэд өргөн тархсан, заримдаа бөөгнөрөл хэлбэрээр тархдаг.

Хус

Хусан шаазан мөөг (Boletus betulicola) - жимсний бие нь бусад төрлийнхөөсөө хамаагүй том юм. Малгай нь 5-15 см диаметртэй, гэхдээ заримдаа 25-27 см хүртэл ургадаг.

Хоолойнууд нь цагаан өнгөтэй, мөөг нь ялзарч, өтгөн өнгөтэй болдог. Дотор нь нягт, хатаах үед цагаан хэвээр байна. Хөл нь торх хэлбэртэй, цагаан хүрэн, тор нь малгайнд ойр, 5-13 см өндөр, 1.5-4 см өргөн.

Хуваарилах, цуглуулах хугацаа

Цагаан хус мөөг нь Оросын Европын хэсгийн ой мод, Хойд ба Зүүн хойд Азийн дунд өргөрөг, Кавказ, тундрын бүсэд - хойд хус ойд байдаг. Аливаа хөрс (гэхдээ хүлэрт намаг дээр үндэслэдэггүй), гол зүйл бол хус эсвэл дор хаяж улиас ургадаг.

Та үүнийг зуны эхэн сараас 10-р сар хүртэл олж болно. Зарим гоо үзэсгэлэн нь анхны хүйтэн цаг агаар хүртэл тэсч чаддаг. Газраас 1.5-2 см зайд болгоомжтой тайрч ав. Та ойн захад болон ойролцоох зам дагуу хус порчини мөөгийг хайх хэрэгтэй.

Нарс

Цагаан нарс мөөг (Boletus pinophilus) нь "өөх мөөг" шиг харагддаг. Хөлний өндөр нь 5-16 см, диаметр нь 4-10 см, суурь нь илүү зузаан байдаг. Гадаргуу нь улаавтар эсвэл цайвар хүрэн торонд бүрэн "бүрхэгдсэн" байна.

Малгайны диаметр нь 5-25 см, ерөнхий өнгө нь хар хүрэн өнгөтэй, улаавтар сүүдэртэй байж болно, тойм нь бага зэрэг ягаан, шинээр ургасан нь гэрэлд ойрхон байдаг. Доод хэсэг нь цагаан шар өнгөтэй, нас ахих тусам харанхуйлдаг. Завсарлагааны үеэр мах нь цагаан, арьсан дор улаан өнгөтэй бор өнгөтэй, цагаан хус мөөгнийхөөс сул бүтэцтэй байдаг.

Хаана, ямар улиралд цуглуулдаг вэ?

Боровая шаазан мөөгийг 7-р сараас 10-р сарын 15 хүртэл Сибирийн тайга, тус улсын баруун хагасын шилмүүст ой, зүүн хойд бүс нутгуудад цуглуулдаг. Элсэрхэг нарсан ойн хөрс, хөвд, хаг бүхий хөгшин ойг илүүд үздэг. Нарстай холилдсон ойд олж болно.

Хоолойн давхарга нь ногоон өнгөтэй болохоос өмнө цуглуулах нь чухал юм - хуучин сорьц нь хордлогод хүргэдэг!

Мөөг сонгох - үүнийг хэрхэн зөв хийх вэ?

Ойд явахдаа шаазан мөөгийг хаана, хэзээ, хэрхэн цуглуулахаа ойлгох хэрэгтэй. Тэднийг 7, 8-р сард "ангуучилж" эхлэх нь дээр. Тэд ялангуяа богино хэмжээний аадар бороо, шөнөдөө дулаан манангийн дараа хөрсөн дээр тархдаг. Зуны улиралд boletus мөөг 6-9 хоног, намрын улиралд 9-15 хоног ургадаг.

Цагаан мөөг тод харагдах үед нар мандахаас өмнө ойд ирэхийг зөвлөж байна. Аажмаар хөдөлж, газрыг сайтар шалгана. Ялангуяа элс, шавранцартай, хөрс нь үерлэдэггүй газар. Зун чийгтэй үед модноос хол, дов толгод, наранд сайн гэрэлтдэг газар харах хэрэгтэй. Хэрэв улирал хуурай бол цагаан арьстнууд өвс илүү зузаан байдаг модны дэргэд нуугддаг. Тэд Морелийн хажууд амьдрах дуртай.

Цуглуулах хамгийн сайн сорьц бол ойролцоогоор 4 см диаметртэй малгайнууд юм. Үүнийг хэсэг болгон хувааж, өтний нүхийг арилгахаа мартуузай. 10 цагийн дотор шаазан мөөгийг боловсруулж (хатаах, давслах, шарсан гэх мэт) хийх ёстой, эс тэгвээс ихэнх ашигтай шинж чанар алдагдах болно.

Цуглуулгын дүрэм

• гахайн мөөгийг мицелийг гэмтээхгүйгээр болгоомжтой таслах;
• боолтыг задлах боломжтой;
• болзошгүй хортон шавьжнаас цэвэрлэх (хэдийгээр бүхэлд нь авах нь дээр);
• таглааг нь доош нь цуглуулах саванд хийнэ;
• хэрэв хөл нь өндөр байвал хажуу тийш нь тавь;
• хэт боловсорсон, эргэлзээтэй сорьцыг газар дээр үлдээх;
• бүү гишгэ.

Эрүүл шаазан мөөг нь хүйтэн жавараас айдаггүй тул хүйтэн жавартай байсан ч хурааж авах боломжтой. Гэсгээсний дараа тэд амтаа алддаггүй.

Хоол тэжээлийн чанар

Шинээр түүж авсан шаазан мөөгний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 34 ккал, хатаасан - 286 ккал байдаг. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - 100 гр жинд 1.7 гр өөх тос, 1 гр нүүрс ус, 3.5 гр уураг. Мөн дисахарид ба ханасан тосны хүчил.
Ямар ч хэлбэрийн маш сайн амтыг магтдаг. Хоол тэжээлийн онцгой үнэ цэнэ нь ходоодыг идэвхтэй ажиллуулдаг.

Жингийн 90% нь ус, үлдсэн 10 нь уураг, эслэг, нүүрс ус, эрдэс бодис, өөх тос зэрэгт хуваагддаг.

Энэ нь хамгийн чухал микроэлементүүдийг агуулдаг - иод, зэс, манган, цайр. Витамин – PP, C, B1, A. 22 амин хүчил. Уургийн хэмжээ нь мөөгний төрөл, нас (залуу байх тусмаа сайн), ургах газар, хадгалах аргаас хамаарна. Хатаасан шаазан мөөг нь уураг хадгалахад онцгой сайн байдаг.

Мөөгний уургийн шингэц

Мөөгөнцрийн уураг нь хоол боловсруулах замын ферментийг "нэвчдэггүй" тусгай хананд бэхлэгдсэн байдаг тул энэ нь амьтнаас илүү удаан явагддаг. Бие махбодид шингээх чадварыг сайжруулахын тулд мөөгийг сайтар жижиглэсэн, чанаж эсвэл шарсан байх ёстой.

Хэрэглээ

Хорхойн нүхгүй цагаан мөөгийг ямар ч хэлбэрээр идэхийг зөвшөөрдөг - хатаасан, чанасан, шарсан, давсалсан, даршилсан, шинэхэн. Хатаах үед тэд харанхуй болж, ойн тааламжтай үнэрийг үлдээдэг. Соус нь мах, будаатай маш сайн нийцдэг. Ийм мөөгний нунтагыг янз бүрийн аяганд амтлахад ашиглаж болно. Италичууд тэдэнд маш их хайртай бөгөөд тэдгээрийг Пармезан бяслагтай салатны орцонд түүхий хэлбэрээр нэмж, тос, халуун ногоо, нимбэгний шүүсээр амталдаг.

Хатаасан мөөгийг цаасан уутанд хийж 1 жил хадгалах боломжтой. Агаарын температур тогтмол, дунд зэрэг байх ёстой бөгөөд тогтмол агааржуулалт шаардлагатай.

Порчини мөөгний ашиг тус, хор хөнөөл

Порчини мөөг нь хүний ​​хэрэглээнээс шалтгаалаад ашиг тустай, хор хөнөөлтэй байдаг.

Ашигтай шинж чанарууд

• эмийн салбарт - мастопати, онкологи, angina pectoris, сүрьеэгийн эмчилгээ;
• дархлааны системийг бэхжүүлэх;
• нүд, үс, хумсны байдлыг сайжруулах;
• цус багадалт, атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэх;
• гаднаас хэрэглэхэд - шархны хурдан эдгэрэлтийг дэмждэг.

Хор хөнөөл

• зам, үйлдвэрлэлийн аж ахуйн нэгжийн ойролцоо цуглуулсан - хүнд металл, хорт бодисыг шингээх;
• хэрэв зохисгүй хадгалсан бол гахайн мөөг нь ялангуяа хүүхдэд ходоодны хямралд хүргэдэг;
• Хатаасан мөөгийг хэт их хэрэглэх нь таргалалт үүсгэдэг;
• элэг, бөөрний өвчтэй хүмүүст порчини мөөгийг болгоомжтой хэрэглээрэй.

Мөөгтэй төстэй

Порчини мөөгний аюултай давхаргууд нь ноцтой асуудал үүсгэдэг. Порчини мөөгийг хуурамч хортой, иддэггүй мөөгнөөс ялгахын тулд доорх хүснэгтийг ашиглана уу.

Хортой, иддэггүй мөөг нь олон талаараа гахайн мөөгтэй төстэй болох нь тодорхой боловч сайтар шалгаж үзэхэд тэдгээрийг ялгах боломжтой хэвээр байна. Нэмж дурдахад гаднах байдлыг харах нь туслах болно - хуурамч нь өөгүй дүр төрхтэй байдаг.

Doppelgangers хордлогын шинж тэмдэг, анхны тусламж

Насанд хүрэгчдийн хордлогын үед ноцтой шинж тэмдгүүд 3 хүртэл хоног үргэлжилдэг. Эдгээр нь дотор муухайрах, бөөлжих, суулгах, толгой өвдөх. Гэвч хордлогын үл мэдэгдэх нөлөөллийн улмаас хий үзэгдэл, өөрийгөө хянах чадвар, ой санамжийн үнэмлэхүй алдагдах, тэр ч байтугай нойрмоглох эсвэл үхэх зэрэг сэтгэлзүйн урвалууд бодитой байдаг.

Шинж тэмдэг илэрмэгц ходоодоо нэн даруй зайлж, хордсон хүнийг эмнэлэгт хүргэх эсвэл түргэн тусламж дуудах хэрэгтэй. Доппелгангер мөөг, ялангуяа Сатаны мөөгний үр нөлөөг бага судалсан бөгөөд анхны тусламжийг хойшлуулах нь үхэлд хүргэж болзошгүй юм.

"Чимээгүй агнуур" дээр тааралдсан сорьцын дүр төрхийг санаж байхдаа порчин мөөгний тайлбартай харьцуулж, нийтлэлд өгөгдсөн зургуудыг ашиглана уу. Зөвхөн итгэлтэй байгаа зүйлээ л сагсандаа хийнэ үү. Дараа нь гэртээ авчирсан гоо үзэсгэлэн нь ойн бэлгүүдийн гайхалтай үнэр, амтаар бүх тансаг хоолчдыг баярлуулах болно.

Эрт дээр үеэс шаазан мөөг нь ойд ургадаг бүх мөөгний хамгийн үнэ цэнэтэй, амттай мөөг гэж тооцогддог. Боловсорч гүйцсэн шаазан мөөгний малгай нь 7-30 см хэмжээтэй байдаг бөгөөд зарим тохиолдолд илүү том байж болно. Целлюлоз нь нэлээд хүчтэй бөгөөд махлаг тууштай байдаг. Хэрэв та шаазан мөөгийг огтолвол зүсэлтийн өнгө өөрчлөгдөхгүй бөгөөд энэ нь түүнийг ижил төстэй хорт мөөгнөөс ялгах боломжийг олгодог. Мөөгний иш нь 8-аас 24 см өндөр, гахайн мөөгний ишний зузаан дунджаар 11-13 см;

ЦЕПТ МӨӨГИЙГ ХЭЗЭЭ СОНГОХ ВЭ

Оросын хойд хэсгийн сэрүүн уур амьсгалд шаазан мөөгийг хэзээ сонгох нь зүйтэй вэ? Энэ тохиолдолд цагаан мөөг 6-р сарын дундаас 9-р сарын эцэс хүртэл ургадаг. Бид танд уншихыг зөвлөж байна

ОХУ-ын дулаан уур амьсгалд шаазан мөөгийг хэзээ сонгох нь зүйтэй вэ? Энэ тохиолдолд шаазан мөөгийг 5-р сарын дундаас 10-р сар хүртэл олж болно.

Зарим тохиолдолд гахайн мөөгийг цуглуулах цаг хугацаа, улирал нь цаг уурын нөхцөл байдлаас шалтгаалан хойшлогдож болно.

Порчини мөөг хэзээ хамгийн их ургадаг вэ? Шаазан мөөгний хамгийн том цуглуулга нь 8-р сарын дундаас 9-р сарын эх хүртэл байдаг. Энэ үед мөөг түүдэг хүмүүсийн дийлэнх нь гахайн мөөг агнах, түүж авахаар гарч, мөөгний толбыг мэдээд бүтэн сагстай гэртээ харьдаг.

ЦЕПТ МӨӨГИЙГ ХААНА СОНГОХ ВЭ?

Шаазан мөөгийг ихэвчлэн шилмүүст мод, гацуур, нарс зонхилсон ойд цуглуулж, хайж олох нь зүйтэй бөгөөд эдгээр ойг царс, хустай хольсон бол сайн.

Шаазан мөөгийг олохын тулд 50-аас дээш насны модтой навчит ойд, 20-30 насны нарс модтой нарс ойд давуу эрх олгох хэрэгтэй.

Хөнгөн, ховор хур тунадас орох үед 15-19 градусын агаарын температурт тохиолддог цагаан мөөгийг өсөлтийн хамгийн оргил үед цуглуулах шаардлагатай. Хэрэв агаарын температур өдөр, шөнийн хооронд ихээхэн хэлбэлзэж, хур тунадас байнга ордог бол ийм уур амьсгал нь түүний өсөлтөөс сэргийлдэг тул порчини мөөгийг цуглуулахад илүү хэцүү байх болно.

Шаазан мөөгийг элсэрхэг, элсэрхэг шавранцар, шавранцар хөрсөнд хайж, цуглуул, учир нь порцин мөөг хамгийн сайн ургадаг газар байдаг, гэхдээ та нойтон, намаг хөрсөнд хайх ёсгүй, бараг ургадаггүй. Бид танд уншихыг зөвлөж байна

Шаазан мөөг нь гэрэлд дуртай байдаг тул үүнийг ойн гэрэлтүүлэгтэй газруудад хайх нь зүйтэй боловч үржил шим сайтай жилүүдэд ойн гэрэлтүүлэггүй, тэр ч байтугай маш их харанхуй газар олж болно.

Олон мөөг сонгогчид одоо порци мөөг хаана ургадагийг сонирхож байна уу? Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь "чимээгүй агнуурын" шүтэн бишрэгчид мөөгний хаант улсын гайхамшиг гэгддэг энэхүү макромицетийг биширч байна. Тиймээс "тэд хаана ургадаг вэ" гэсэн асуулт нь ямар ч мөөг түүгчийг маш их баяртайгаар сагсандаа хийх болно.

Тодорхойлолт

Бага насандаа шаазан мөөг нь хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй малгайтай боловч цаг хугацаа өнгөрөх тусам шулуун, илүү гүдгэр болж, заримдаа хавтгай болдог. Түүний диаметр нь 20 см ба түүнээс дээш хүрч болно. Малгайны өнгө нь цайвар хүрэнээс хар хүрэн хүртэл өөр өөр байдаг. Өнгө нь порчини мөөг ургадаг газраас шууд хамаардаг. Шилмүүст ойд малгай нь улаавтар эсвэл хар хүрэн өнгөтэй хүрэн хүрэн өнгөтэй байдаг. Навчит ойд өнгө нь цайвар шар эсвэл цайвар өнгөтэй байдаг. Өнгөний схем нь мөн гэрлийн түвшингээс хамаарна. Мөөг нь наранд шарж байгаа мэт харагддаг - гадаргуу нь бараан өнгөтэй болдог.

Залуу хүмүүст давхарга нь царцсан цагаан өнгөтэй байдаг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд өнгө нь бага зэрэг шаргал өнгөтэй, бага зэрэг ногоон өнгөтэй болдог. Залуу макромицетууд нь баррель хэлбэртэй иштэй, цайвар саарал эсвэл цайвар хүрэн өнгөтэй байдаг. Энэ нь өндөр өсөх тусам цилиндр хэлбэрийг олж авдаг. Түүний диаметр нь 7 см, өндөр - 15 см хүртэл Целлюлоз нь цагаан, хүчтэй, эвдэрсэн үед өнгө нь өөрчлөгддөггүй. Шинэ мөөг нь өвөрмөц үнэргүй байдаг. Д амин дэмээр баялаг.

Эдгээр макромицетууд холимог, навчит, шилмүүст ойд хаа сайгүй байдаг. Тэднийг 6-р сараас 10-р сар хүртэл цуглуулдаг. Хамгийн сонирхолтой зүйл бол тодорхой нэг дэд зүйлийн порцин мөөг хаана ургадаг болохыг жимсний биеийн өнгөөр ​​нь тодорхойлох боломжтой юм. Энэхүү шинж чанар, "ойн бүртгэл" -ийн дагуу макромицетын хорь орчим сорт байдаг. Тиймээс, тэд гацуур, хус, нарс, үнээ, түүнчлэн бусдыг ялгадаг. Эдгээр бүх макромицетууд нь хамгийн дээд ангилалд багтдаг. Тэд хүлэрээс бусад бүх төрлийн хөрсөн дээр ургадаг. Зарим бүс нутагт эдгээр мөөг маш их хэмжээгээр олддог.

Порчини мөөг нь зарим төрлийн модны төрөл зүйлтэй микориза үүсгэдэг. Тэд долгионоор үр жимсээ өгдөг. Эхний давалгаа 6-р сарын эхээр эхэлдэг, хоёр дахь нь - 7-р сарын дундуур ойртож, гурав дахь нь - 8-р сард, гэх мэт ургац харилцан адилгүй байдаг. Дүрмээр бол эхний ургац нь хамгийн туранхай юм. Мөөг сонгогчид энэ макромицетийг ямар нэгэн байдлаар шаазан мөөг ургадаг газартай холбоотой гэж үздэг. Түүгээр ч барахгүй цагаан нь ялаа агарикийг дагалддаг. Хэрэв сүүлийнх нь үр жимс ургуулдаг бол энэ нь порчин мөөг гарч ирсэн гэсэн үг юм. Үнэн, энэ мэдээллийн найдвартай байдлыг шалгахад хэцүү байдаг.

Порчини мөөгийг даршилсан, чанаж, шарсан, чанаж эсвэл хатааж иддэг. Тэднээс тоо томшгүй олон хоол бэлтгэдэг. Хэрэв шинэ сорьц нь онцгой үнэргүй бол (өмнө дурдсанчлан) хатаасан макромицетын үнэр нь ердөө л өвөрмөц юм. Зарим мөөг сонгогчид энэ бүтээгдэхүүнийг өөр ямар ч хэрэглээ нь доромжлол гэж үздэг. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та хуурай шаазан мөөгийг бага зэрэг давсалсан сүүнд хэдэн цагийн турш байлгавал тэд дахин шинэхэн мэт болно. Эдгээр макромицетууд нь тахианы өндөгнөөс хоёр дахин илүү тэжээллэг байдаг.

цагаан мөөг ( Boletus edulis) нь Basidiomycetes, Agaricomycetes ангилал, Boletaceae зэрэг, Boletaceae овог, . Энэ бол мөөгний хаант улсын хамгийн өнгөлөг төлөөлөгч юм. Мөөгний товчилсон нэр нь зүгээр л "цагаан" бөгөөд зарим нь үүнийг boletus гэж нэрлэдэг. Туршлагагүй мөөг түүгчид ч гэсэн "ойн алдартан"-ыг амархан таньж, сагсаа дүүргэдэг.

Порчини мөөгийг яагаад цагаан гэж нэрлэдэг вэ?

Цагаан мөөг нь эрт дээр үеэс нэрээ авсан бөгөөд мөөгийг шарсан эсвэл чанаж болгосон биш харин ихэвчлэн хатаадаг байв. Шаазан мөөгний гантиг нухаш нь дулааны боловсруулалт, хатаасны дараа ч төгс цагаан хэвээр байна. Хүмүүс энэ шинж чанарыг анзаарч, харанхуй малгайтай мөөгийг цагаан гэж нэрлэдэг. Нэрийн өөр нэг хувилбар нь порчин мөөгийг бага амттай, үнэ цэнэ багатай "хар" мөөгтэй харьцуулж, мах нь зүсэх үед харанхуй болдогтой холбоотой юм.

Цагаан мөөг - тайлбар ба гэрэл зураг, шинж чанар, шинж чанар

малгай

Boletus төрлийн бүх мөөг нь гайхалтай нарийн үнэр, хурц амттай байдаг.
Боловсорч гүйцсэн шаазан мөөгний бор хүрэн малгай нь дунджаар 7-30 сантиметр диаметртэй ургадаг. Гэхдээ зарим өргөрөгт хур тунадас, бага зэргийн температурт 50 см диаметртэй порчини мөөг гарч ирдэг.

Мөөгний насыг тодорхойлох нь маш энгийн: залуу шаазан мөөгний таг нь бараг уран хийцтэй гүдгэр хэлбэртэй, хэт боловсорсон мөөг нь илүү хавтгай, заримдаа бүр бөхийж байдаг; Шаазан мөөгний гадаргуу нь ихэнх тохиолдолд хүрэхэд тааламжтай, бага зэрэг хилэн бүтэцтэй байдаг, дээд хэсэг нь целлюлозтой нягт холбоотой байдаг тул түүнээс салгахад хэцүү байдаг. Хуурай, салхитай цаг агаарт малгай нь жижиг боловч гүн үрчлээс, хагарлаар бүрхэгдсэн бөгөөд энэ нь мөөгний дотоод нүхийг гэмтээхэд хүргэдэг. Бороотой цаг агаарт малгайны дээд хэсэгт салст бүрхүүлийн нимгэн хальс харагдана. Порчини мөөгний малгайны өнгө нь янз бүр байж болно - улаан хүрэн, бараг сүүн цагаан хүртэл. Мөөг нь хөгшин байх тусам малгай нь бараан, нягт болж, арьс нь өвөрмөц барзгар байдлыг олж авдаг.

Целлюлоз

Боловсорч гүйцсэн шаазан мөөгний нухаш нь өтгөн, шүүслэг, ихэвчлэн махлаг, дур булаам цагаан өнгөтэй байдаг. Хуучин мөөгний хувьд энэ нь фиброз бүтэц болж хувирдаг, целлюлозын сүүдэр нь бага зэрэг шар эсвэл цайвар шаргал өнгөтэй болдог.

Хөл

Шаазан мөөгний хөлний өндөр нь жижиг, дунджаар 12 сантиметр хүрдэг боловч хөл нь 25 сантиметр өндөртэй "өндөр" төлөөлөгчидтэй уулзаж болно. Ишний диаметр нь 7 см, бага байдаг - 10 см. Шаазан мөөгний өвөрмөц шинж чанар нь ишний хэлбэр юм: энэ нь торх хэлбэртэй эсвэл дугуй хэлбэртэй, хуучин мөөгөнд цаг хугацаа өнгөрөхөд цилиндр хэлбэртэй, бага зэрэг сунадаг. төвд, суурь болон малгай нь зузаан. Өнгө нь цагаанаас гүн хүрэн, заримдаа хар улаан толботой байдаг. Малгай, хөлний өнгө нь бараг ижил байдаг порчини мөөг байдаг. Ихэнхдээ малгайны ёроолд иш нь цайвар, нимгэн судлуудтай, заримдаа арьсны үндсэн дэвсгэр дээр бараг ялгагддаггүй.

Хөнжил ба спорын нунтаг

Шаазан мөөгний бүрхүүлийн үлдэгдэл байхгүй - ишний суурь нь маш цэвэрхэн.
Спорын нунтаг нь шүүслэг чидун хүрэн өнгөтэй, шаазан мөөгний спорууд нь өөрөө ээрмэл хэлбэртэй, хэмжээ нь гайхалтай жижигхэн: 15.5 x 5.5 микрон. Хоолойн давхарга нь цайвар, дараа нь шар болж, чидун ногоон өнгөтэй болдог.

Порчини мөөг хаана ургадаг вэ?

Порчини мөөг нь хэт хуурай Австрали, хүйтэн Антарктидыг эс тооцвол бүх тивд ургадаг. Энэ нь Европ, Хойд ба Өмнөд Америк, Мексик, Хятад, Япон болон Монголын хойд бүс нутаг, Хойд Африк, Британийн арлууд, Кавказ, Камчатка, Алс Дорнод, Оросын дунд ба өмнөд өргөрөгт байдаг. . Маш олон удаа шаазан мөөгийг хойд тайга, Оросын Европын хэсэг, Алс Дорнодоос олж болно.

Шаазан мөөг хэзээ, ямар ойд ургадаг вэ?

Порчини мөөгний өсөлтийн мөчлөг нь маш олон янз байдаг бөгөөд ургах газраас хамаарна. Порчини мөөг 5, 6-р сард ургаж эхэлдэг бөгөөд мөөгний арлуудын элбэг дэлбэг байдал намрын сүүлээр - 10-11-р сард (дулаан бүс нутагт) дуусдаг. Хойд бүс нутагт цагаан мөөг 6-р сараас 9-р сар хүртэл ургадаг бөгөөд 8-р сарын хоёрдугаар хагаст бөөнөөр нь цуглуулдаг. Цагаан боргоцойны өсөлтийн үе шат нэлээд урт байдаг: насанд хүрэхийн тулд бүтэн долоо хоног л хангалттай. Мөөг нь гэр бүл эсвэл цагираган колонид ургадаг тул ойд нэг шаазан мөөгтэй уулзах нь мөөг сонгогчдод амжилтанд хүрэх баталгаа болдог.

Шаазан мөөг нь шилмүүст, навчит эсвэл холимог ойд гацуур, нарс, царс, хус, эвэр, гацуур зэрэг модны дор ургадаг. Порчини мөөгийг хөвд, хаг өвсөөр бүрхэгдсэн газар, элсэрхэг, элсэрхэг, шавранцар хөрсөнд цуглуулж болох боловч эдгээр мөөг нь намаг, хүлэрт намагт ховор ургадаг. Порчини мөөг нь нарны гэрэлд дуртай боловч харанхуй газар ургаж болно. Хөрс устай, өдөр тутмын агаарын температур бага байх үед мөөг муу ургадаг. Тундра, ойт-тундр, ойт хээрт цагаан арьстнууд ховор ургадаг бөгөөд хээрийн бүс нутагт цагаан арьстнууд огт олддоггүй.

Порчини мөөгний төрөл, нэр, зураг

Порчини мөөгний дотроос дараахь сортуудыг хамгийн алдартай гэж үздэг.

• Порчини мөөг (тортой балет) (Boletus торлог бүрхэвч )

Хоолны мөөг. Энэ нь гадаад төрхөөрөө төстэй, хүрэн эсвэл хүрэн өнгөтэй малгайтай, заримдаа улбар шар өнгөтэй, богино цилиндр ишний дээр байрладаг. Мөөгний ишний тор нь цагаан эсвэл хүрэн өнгөтэй. Малгай нь 6-30 см диаметртэй.

Торлосон шаазан мөөг нь Европ, Хойд Америк, Африкийн шаргал, царс, эвэр, туулайн бөөр, Өвөркавказын ойд байдаг. 6-9-р сард тохиолддог, гэхдээ тийм ч олон биш.

• Цагаан мөөгний хар хүрэл (зэс, эвэр) (хүрэл боргоцой) ( Boletus aereus)

Хүнсний төрөл болох порчини мөөг нь малгай, ишний маш хар хүрэн өнгөөр ​​ялгагдана - заримдаа бараг хар өнгөтэй байдаг. Хөл дээр нь торон, эхлээд цагаан, дараа нь хушга байдаг. Хөл нь цилиндр хэлбэртэй байдаг. Хүрэл шаазан мөөгний мах нь цагаан, зүсэхэд өнгө нь өөрчлөгддөггүй, өтгөн, сайхан үнэр, амттай байдаг.

Хар хүрэл шаазан мөөгийг 7-р сараас 10-р сар хүртэл царс, шаргал, царс-эвэр модтой ойд олж болно, энэ нь баруун болон өмнөд Европын орнуудад түгээмэл бөгөөд АНУ-д ихэвчлэн олддог.

• Цагаан хус мөөг (баяжуулалт) ( Boletus betulicol а )

Энэ зүйлийн онцгой шинж чанар нь 5-15 см диаметртэй малгайны маш цайвар, бараг цагаан өнгөтэй байдаг. Бага зэрэг, түүний өнгө нь бага зэрэг өтгөн эсвэл цайвар шар өнгөтэй байдаг. Мөөгний иш нь торх хэлбэртэй, цагаан хүрэн өнгөтэй, дээд хэсэгт нь цагаан тортой байдаг. Мөөгийг огтолж, хөхрөхгүй, мөөгний мах нь цагаан өнгөтэй болно.

Энэ нь зөвхөн хус модны дор ургадаг бөгөөд хус ой, төгөл бүхий нутаг дэвсгэр, зам дагуу, ирмэг дээр байдаг. Жимс жимсгэнэ 6-р сараас 10-р сар хүртэл дангаар эсвэл бүлгээр. Энэ нь ихэвчлэн Орос даяар, түүнчлэн Баруун Европт ургадаг.

• Цагаан нарс мөөг (нарсны мөөг, нарс дуртай) ( Boletus pinophilus)

Том, бараан өнгийн малгайтай, заримдаа нил ягаан өнгөтэй нэг төрлийн порчини мөөг. Малгай нь 6-30 см диаметртэй, малгайны нимгэн арьсан доорх мөөгний мах нь цагаан өнгөтэй, зүсэгдсэн үед хөх өнгөтэй болдоггүй. Мөөгний иш нь зузаан, богино, цагаан эсвэл хүрэн өнгөтэй, цайвар хүрэн эсвэл улаавтар өнгийн тортой.

Нарсны шаазан мөөг нь элсэрхэг хөрс, ууланд нарсан ойд, гацуур, навчит ойд бага ургадаг бөгөөд хаа сайгүй олддог: Европ, Төв Америк, Орос (Европын хэсгийн хойд бүс нутаг, Сибирьт).

• Цагаан царс мөөг ( Boletus edulis f. quercicola)

Хүрэн малгайтай мөөг, гэхдээ бор өнгөтэй биш, саарал өнгөтэй, заримдаа малгай дээр цайвар толбо "тархдаг". Энэ зүйлийн нухаш нь бусад цагаан сортуудтай харьцуулахад сул, нягтрал багатай байдаг.

Царсны шаазан мөөгийг Кавказ, Приморскийн хязгаарын царс ойд олж болно, энэ нь ихэвчлэн Оросын төв болон түүний өмнөд нутагт байдаг.

• гацуур шаазан мөөг ( Boletus edulis f. edulis)

Порчини мөөгний хамгийн түгээмэл төрөл зүйл. Хөл нь сунасан, доод хэсэгт зузаарсан байдаг. Тор нь хөлний гуравны нэг буюу хагаст хүрдэг. Малгай нь бор, улаавтар эсвэл хүрэн өнгөтэй байдаг.

Гацуур гацуур мөөг нь Исландаас бусад Орос, Европт гацуур, гацуурт ойд ургадаг. Цагаан мөөг нь зургадугаар сард гарч, намар хүртэл үр жимсээ өгдөг.

Порчини мөөг, витамин, эрдэс бодисын ашигтай шинж чанарууд

Ашигт малтмалын өндөр агууламжтай тул шаазан мөөг нь хамгийн алдартай, эрүүл мөөгний нэг юм. Порчини мөөгний ашиг тус юу вэ?

• Юуны өмнө, шаазан мөөгний нухаш нь хамгийн оновчтой хэмжээг агуулдаг Селена, эрт үе шатанд хорт хавдрыг эмчлэх чадвартай.
• Аскорбины хүчил, цагаан өнгөтэй агуулагддаг нь бүх эрхтнүүдийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай.
• Анхилуун, амттай цагаан целлюлозыг агуулдаг кальци, хүний ​​биед амин чухал төмөр, мөн түүнчлэн фитогормонууд, биеийн үрэвсэлт үйл явцыг багасгах боломжийг олгодог.
• Рибофлавиншаазан мөөгний нэг хэсэг болох бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн болгохоос гадна үс, хумсны ургалтыг сайжруулдаг.
• В витамин, цагаан өнгөнд агуулагддаг, мэдрэлийн систем, энергийн солилцоо, ой санамж, тархины үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, арьс, салст бүрхэвчийг халдвараас хамгаалж, эрүүл унтах, сайхан сэтгэл, хоолны дуршилыг хариуцдаг.
• Лецитиншаазан мөөг нь атеросклероз, цус багадалт зэрэгт тустай бөгөөд цусны судсыг холестериноос цэвэрлэхэд тусалдаг.
• Шаазан мөөгний үнэ цэнэ нь мөн тэнд оршдог В-глюкан, хүний ​​дархлааны системийг хамгаалж, мөөгөнцөр, вирус, бактерийн эсрэг тэмцдэг антиоксидант.
• Эрготиониншаазан мөөгний нэг хэсэг болох биеийн эсийн шинэчлэлтийг идэвхжүүлэхээс гадна бөөр, элэг, нүд, ясны чөмөгт тустай.
• Порчини мөөг нь хоол боловсруулах шүүс ялгаралтыг төгс өдөөдөг.

Порчини мөөг нь илчлэг багатай, 90% уснаас бүрддэг, хатаахад тохиромжтой, шарж, чанаж, өвлийн улиралд ирээдүйд хэрэглэхэд тохиромжтой. Чанасан целлюлозын амт нь цэвэршсэн даруйдаа ер бусын зөөлөн бөгөөд энэ нь зөвхөн дулааны боловсруулалтын дараа эрчимждэг сэтгэл татам мөөгний үнэрийг ялгаруулдаг. Цагаан мөөг нь зөв хатаасны дараа хамгийн хүчтэй үнэртэй байдаг бөгөөд целлюлоз нь аажмаар чийгээ алддаг.

Аливаа мөөг нь хүний ​​хоол боловсруулахад нэлээд хэцүү байдаг. Гэхдээ энэ нь хоол боловсруулахад хамгийн хүртээмжтэй хатаасан шаазан мөөг юм, учир нь хатаасан хэлбэрээр хүний ​​​​бие нь порчини мөөгний уургийн 80 хүртэлх хувийг шингээдэг. Энэ бол хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн зөвлөдөг мөөгний хэлбэр юм.

Порчини мөөгний хор хөнөөл

Порчини мөөг нь идэж болох мөөг боловч хэд хэдэн тохиолдолд хордлого үүсгэдэг.

1. Порчини мөөг нь хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хоол боловсруулах эрхтэн, бөөрний өвчтэй хүмүүст хоол боловсруулахад хэцүү хитин агуулдаг. Шаазан мөөгний шөл хүртэл хурцадмал байдалд хүргэдэг.
2. Шаазан мөөг нь бусад мөөг шиг хөрсөнд агуулагдах хортой хүнд металлыг хуримтлуулдаг. Тиймээс та болгоомжтой байх хэрэгтэй бөгөөд ямар ч тохиолдолд хотын дотор эсвэл үйлдвэрийн газар, хогийн цэг, хог хаягдал, хурдны замын ойролцоо ургадаг мөөгийг цуглуулж болохгүй.
3. Порчини мөөг идэх үед бие тавгүйрхэх гурав дахь шалтгаан нь мөөгний спорын харшлын урвал юм.
4. Мэдээжийн хэрэг, цөсний мөөгөнцөр эсвэл гич гэж нэрлэгддэг шаазан мөөгний аюултай давхаргыг идсэнээс болж хордлого үүсдэг.

Мөөгийг ойлгодоггүй, цагаан мөөгийг цөсний мөөгтэй андуурдаг хүмүүст өгөх хамгийн энгийн зөвлөгөө бол зүсэхэд хөх (ягаан, улаан) болж хувирдаг, гашуун амттай мөөгийг цуглуулж болохгүй!

Хуурамч шаазан мөөг (цөсний мөөг). Цагаан мөөгийг хуурамчаас хэрхэн ялгах вэ?

• Целлюлоз

Порчини мөөг ба хуурамч цөсний мөөг хоёрын гол ялгааны нэг нь зүссэн хэсгийн өнгө юм. Зүссэн үед цөсний мөөгөнцрийн мах нь харанхуйлж, ягаан хүрэн өнгөтэй болдог. Шаазан мөөгний целлюлоз нь өнгө өөрчлөгддөггүй бөгөөд цагаан хэвээр байна.

• Хөл

Цөсний мөөг нь иш дээрээ нэлээд тод торон хэлбэртэй хээтэй бөгөөд идэж болох шаазан мөөгөнд байдаггүй.

• Гименофор

Хуурамч шаазан мөөгний хоолойт давхарга нь ягаан өнгөтэй байдаг бол жинхэнэ шаазан мөөгнийх нь цагаан эсвэл шар өнгөтэй байдаг.

Порчини мөөгний хоолойн давхарга

• Амт

Энэ нь идэж болох цагаанаас ялгаатай нь гашуун юм. Түүнчлэн, цөсний мөөгөнцөрийн гашуун амт нь буцалгах, шарсан үед өөрчлөгддөггүй, харин цуу нэмсэнээс даршилж байхдаа буурч болно.

Хуурамч цагаан мөөг

Мөөгний улирал эхлэхэд эдгээр бэлгийг авахын тулд анчид ой руу яаран очдог. Зарим хүмүүс улаан үсийг илүүд үздэг; Зарим хүмүүс boletus эсвэл russula, boletus эсвэл boletus-ийг илүүд үздэг ч бараг хүн бүр порчини мөөгийг олохыг хүсдэг. Тиймээс бүх мөөг түүгчид гахайн мөөг ургадаг газрыг хэрхэн зөв хайж олох, ямар шинж тэмдгээр ялгахыг мэдэхийг хүсдэг.

Хайлтын үр дүнд хүрэхийн тулд мицелий хамгийн их ургац авахад бэлэн болсон цаг хугацаа, шаазан мөөгийг хэрхэн зөв хайж олохыг ойлгох, тодорхойлох чадвартай байх нь чухал юм.

Шаазан мөөгийг хаанаас цуглуулахаа шийдэхээсээ өмнө чимээгүй агнуурын цом ямар байдгийг ойлгох хэрэгтэй. Хэд хэдэн үндсэн хувилбарууд байдаг боловч бүгд нэг зүйл дээр санал нийлдэг: энэ мөөгийг боловсруулахад өнгө нь өөрчлөгддөггүй тул цагаан гэж нэрлэдэг. Байгальд мөөгийг boletus мөөг гэж нэрлэдэг бөгөөд тэдгээр нь ихэвчлэн колони хэлбэрээр ургадаг.

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар тэдний гадаад төрх нь энэ шаазан мөөг хаана ургадаг вэ гэдгээс шууд хамаардаг.

1. Хусан мөөг нь дангаараа болон бүлгээр ургадаг гэдгээрээ ялгаатай. Тэд ихэвчлэн хус ойд ургадаг бөгөөд малгай нь цагаан эсвэл цайвар шаргал өнгөтэй, хөл нь цайвар хүрэн өнгөтэй гэдгээрээ онцлог юм. Бусад зүйлээс ялгаатай нь энэ мөөг нь малгайны ойролцоох цайвар тороор ялгагдана.
2. Царс модны төрөл зүйл нь том хэмжээтэй бөгөөд гол төлөв царс модны ойролцоо байрладаг. Энэ мөөгний иш нь кофены өнгө эсвэл бусад цайвар хүрэн өнгөтэй, хилэн арьстай. Хүрэн тор нь мөөгний ишийг бүхэлд нь хамардаг.
3. Нарсны төрөл зүйл нь тод өнгө, гайхалтай хэмжээгээрээ бусдаас ялгаатай: малгай нь 20 см диаметртэй, улаан дарсны өнгөтэй байдаг. Хөл нь чидун өнгөөр ​​будаж, улаан тороор хучигдсан байдаг.

Шаазан мөөг ургадаг ойгоос хамааран гадаад төрх нь өөрчлөгддөг. Туршлагатай мөөг сонгогчид мөөгний улирлын эхэн үеийг хэрхэн зөв тодорхойлох, энэ сортыг агнахыг мэддэг.

Порчини мөөг нь өөрөө дур булаам зүйл юм. Түүний чанарын болон тоон өсөлт нь цаг уурын өөрчлөлт болон цаг уурын бусад үзүүлэлтүүдэд мэдрэмтгий байдлыг харгалзан үзэх тусгай нөхцлийг шаарддаг. Энэ бяцхан хаан сүүдэр, чийгэнд дуртай бөгөөд нарны шууд тусгал, ган гачигт сэжиглэгддэг.

Boletus мөөгний цаг хугацаа, байршил

Боровик мөөгний хааны албан тушаалыг зүй ёсоор авсан бөгөөд жинхэнэ цолтой хүн шиг өөртөө анхаарал татах дургүй. Тийм ч учраас тэднийг хаанаас хайх вэ гэсэн асуултын хариулт олон янз байдаг бөгөөд нэгээс бусад нь: гахайн мөөгийг задгай, хээрийн газраас хэзээ ч бүү хай.

1. Boletuses бараг бүх тивд ургадаг бөгөөд зөвхөн Австрали, Антарктидад үл хамаарна. Энэ хаан ялангуяа хөвд, хаг, шавранцар эсвэл элсэрхэг хөрстэй газрыг илүүд үздэг.
2. Нарс, гацуур эсвэл хус ойд шаазан мөөг байнга оршин суудаг, ялангуяа энэ нь хуучин ой юм. Нэмж дурдахад эдгээр газруудад boletus мөөг нь ихэвчлэн дангаараа биш, харин бүхэл бүтэн колониуд ургадаг бөгөөд энэ нь ойн бэлэг бүхий сагс цуглуулахыг хүсдэг туршлагатай мөөг сонгогчдыг татдаг.
3. Ой мод хүн ам суурьшсан газраас хэдий чинээ хол байх тусам хорт хог хаягдал, химийн задралын бүтээгдэхүүнийг шингээдэггүй сайн мөөгөнцөр олдох магадлал өндөр байдаг гэж экологичид хэлдэг. Та эрүүл мэнддээ хор хөнөөл учруулахаас айхгүйгээр ийм бэлгийг аюулгүй идэж болно.

Өнгөрсөн жил болон өмнөх жилийн зүү нь зузаан хивсэнцэрт хэвтэж буй гацуур, нарс мод нь ихэвчлэн энэ ойд порцин мөөг ургадаг болохыг илтгэдэг.

Boletus мөөг цуглуулах хамгийн тохиромжтой цаг хэзээ вэ?

Хавар, өвөл бол чимээгүй агнахад туйлын тохиромжгүй улирал гэдгийг хүүхдүүд ч мэддэг. Тийм ч учраас туршлагатай мөөг түүгчид эхний дулаан, бороотой өдрүүдийн дараа мөөг түүж болох зуныг тэсэн ядан хүлээж байна.

Шаазан мөөгийг хэзээ цуглуулах вэ гэсэн асуултын хариулт нь анчин хийх гэж байгаа газраас хамаарна. Тодорхой хариулт байхгүй ч олон жилийн ажиглалтын дагуу 6-р сард энэ төрлийн ургамлын уураг аль хэдийн ойд байдаг гэж дүгнэсэн.

1. Болетус мөөгийг ойд аль хэдийн олж болно гэсэн үзүүлэлт бол юуны түрүүнд цаг агаар юм. Тогтвортой дулааны дэвсгэр дээр бүлээн бороо орсны дараа та ой модоор аюулгүй тэнүүчилж болно, учир нь мөөгний хаан анхны мөөг сонгогч сонирхогчдыг хүлээж байгаа байх.
2. Намрын улиралд та ийм мөөгийг олж болно, гэхдээ тэдгээрийг идэж болох магадлал хэтэрхий бага байна. Ийм бэлэг нь 10 хоногийн дотор маш хурдан ургадаг; Хүмүүсээс гадна энэ мөөгийг шоргоолж, өт болон бусад шавьжид дуртай байдаг тул тэд хурдан гэмтэж, улмаар хоолонд тохиромжгүй болдог.
3. Хэрэв гадаа цаг агаар тогтвортой, чийглэг, дулаан байвал эрт хяруу байхгүй бол энэ мөөгийг 6-р сараас 10-р сар хүртэл ойд олж болно. Гэхдээ 7, 8-р саруудад зулзаган мөөгийг цуглуулах хамгийн тохиромжтой цаг бол зуны бороо дулаахан, халуун өдрүүдийг өгдөг.

Зуны хуурай улиралд тэд энэ мөөгийг модны дэргэд хайж, нарны хуурай туяанаас сүүдэрт нуугдаж байдаг. Зуны нойтон улиралд, эсрэгээр, чийг, агаар, үүлэрхэг цаг агаарт дуртай тул задгай газар дуртайяа ургадаг.

Цуглуулгын дүрэм

Амттай ойн цом авах баталгаатай байхын тулд цуглуулах үндсэн дүрмийг баримтлах нь чухал юм. Болетусыг хаанаас хайх нь хамгийн сайн болохыг ойлгоход хангалттай биш бөгөөд үүнийг үр дүнтэй, үр дүнтэй хийх боломжтой өдрийн цагийг мэдэж, харгалзан үзэх нь зүйтэй.

1. Өдрийн энэ цагт тэд хамгийн тод харагддаг бөгөөд анчнаас бараг нуугддаггүй тул нар мандсны дараа та мөөг авахаар ирэх хэрэгтэй.
2. Элс, шавранцар хольцтой хөрс, үерт автаагүй газрыг шалгахад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.
3. Малгайны диаметр нь 4 см-ээс ихгүй жижиг сорьцуудад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Энэ зүйл нь хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой гэж үздэг, үүнээс гадна шавьжнууд үүнийг нэвтлэх цаг байдаггүй бөгөөд дотроос нь мууддаггүй. .
4. Олдсон мөөгийг мицелид гэмтэл учруулахгүйн тулд болгоомжтой таслав. Зүсэх хэрэгсэл байхгүй тохиолдолд мөөгийг сайтар мушгихыг зөвшөөрнө.
5. Бүх мөөгийг нэг дор сонгох боломжгүй бол цомыг шалгаж, болзошгүй хортон шавьжаас цэвэрлэнэ.
6. Хэрэв цом нь жижиг эсвэл стандарт хөлтэй бол таглаатай сагсанд хийнэ. Урт иштэй мөөгийг хажуу талдаа болгоомжтой байрлуулах хэрэгтэй.
7. Боловсруулахад хэт том, хэт боловсорсон сорьц авахыг зөвлөдөггүй; тэдгээрийг газар дээр нь үлдээх нь дээр.
8. Эрүүл boletus мөөг нь хүйтэн жавараас айдаггүй тул жижиг, хүчтэй мөөгийг анхны хярууны дараа ч авч болно.

Цуглуулсан мөөгийг дараагийн арван цагийн дотор боловсруулах шаардлагатай бөгөөд эс тэгвээс тэдгээр нь ашиг тус, амт чанараа алдах болно.

Болетус мөөгийг цуглуулахдаа байгальд хуурамч цагаан гэж нэрлэгддэг идэшгүй мөөг байдаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ зүйл нь эрүүл аналогиасаа хүчтэй гашуун байдлаараа ялгаатай тул туршлагатай мөөг сонгогчид түүнийг гадаад төрхөөр нь ялгахаас гадна хүчтэй гашуун байдлаараа ялгахыг мэддэг.

Мөөг сонгогчид мөн мөөгийг цуглуулахдаа нутгийн амьтны онцлогийг харгалзан үзэхийг зөвлөж байна: энэ мөөг нь нэрс, lingonberries, heather зэрэгтэй хамт амьдардаг. Энэ нь шаазан мөөг, шоргоолжны үүрийг үл тоомсорлодоггүй боловч гуу жалга руу туйлын сөрөг хандлагатай байдаг. Тиймээс, мөөгний хааныг хайж байхдаа жалга довны аюулаас зайлсхийхийг зөвлөж байна.