შემწვარი ჯვარცმული კობრი კარტოფილით. ჯვარცმული კობრი ღუმელში კარტოფილით. რატომ ღუმელში

ყველაზე ხშირად ჯვარცმული კობრი შემწვარია. ტაფაში მოხარშული მდინარის თევზი თითქმის ყოველთვის გემრიელი გამოდის. მაგრამ მისი მომზადების სხვა გზებიც შესაძლებელია. გამოცხობა საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ გამოყენებული ზეთის რაოდენობა ან თუნდაც საერთოდ გამორიცხოთ იგი, რაც საკვებს უფრო ჯანსაღს ხდის. ბედია დროს სითბოს მკურნალობამომზადების ამ მეთოდის მქონე პროდუქტებს არ სჭირდებათ მუდმივად ღუმელთან დგომა, რაც დაზოგავს დროსა და ძალისხმევას. თუ ჯვარცმული კობრი გამომცხვარია ღუმელში კარტოფილთან ერთად, მაშინ არ არის საჭირო იმის გარკვევა, თუ რა უნდა მიირთვათ გარნირად. თქვენ მიიღებთ თევზის სრულყოფილ კერძს, რომელიც სასურველი იქნება როგორც ყოველდღიურ, ასევე სადღესასწაულო სუფრებზე.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია ჯვარცმული კობრი კარტოფილით გამოაცხოს, რადგან ეს ამოცანა არ არის რთული. თუმცა მისაღებად საუკეთესო შედეგიდიასახლისმა რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტი უნდა იცოდეს და გაითვალისწინოს.

• ჯვარცმული კობრი ახალი უნდა იყოს. თუ იყენებთ გაყინულ თევზს, დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ ის ახალი გაყინული იყო და ვადა არ გაუვიდა. უმჯობესია შეიძინოთ ჯვარცმული კობრი, რომელიც ჯერ კიდევ ცოცხალია. თუ ისინი აღარ მოძრაობენ, ყურადღება მიაქციეთ თვალებს, ლოყებს და სასწორის ზედაპირს. მოღრუბლული თვალებით და მოღრუბლული ლოყებით დაფარული თევზი ნამდვილად არ არის თქვენთვის.
• გამოცხობის წინ ჯვარცმული კობრი უნდა გაიწმინდოს. სასწორების ამოღებისას ხელიდან რომ არ მოგცუროთ, შეგიძლიათ აცვიათ ქსოვილის ხელთათმანები ან გამოიყენოთ სპეციალური დაფა, რომელიც აღჭურვილია კუდის სამაგრით. ჯვარცმული კობრი გაასუფთავეთ სპეციალური სახეხით ან დანით. თუ ისინი პატარაა, შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ დავალებას ჩანგლის გამოყენებით.
• მას შემდეგ, რაც ჯვარცმული კობრი დაიმსხვრევა, ისინი უნდა გაიწმინდოს. ამისთვის საჭიროა მუცლები მოჭრათ და შიგნიდან ამოიღოთ, შემდეგ კი სამზარეულოს პირსახოცით ან ხელსახოცით მოაცილოთ მუცელზე დაფარული მუქი ფილმი. შიგთავსი ფრთხილად უნდა მოიხსნას ისე, რომ არ დაზიანდეს ნაღვლის ბუშტითორემ თევზი მწარე გემოს შეიძენს და უსიამოვნო გახდება. თუ ჯვარცმული კობრის შიგნით არის ხიზილალა, მას არ ყრიან, არამედ მუცელში აბრუნებენ და თევზთან ერთად ცხვება.
• გამოწურულ თევზს რეცხავენ და აშრობენ ხელსახოცებით. შემდეგ დიაგონალური ჭრილები კეთდება ორი მიმართულებით თითოეული ჯვარცმული კობრის უკანა მხარეს. ეს საშუალებას გაძლევთ მოჭრათ პატარა ძვლები, რაც მათ ნაკლებად საშიშს ხდის. ასევე, ნაჭრებით თევზი უკეთ არის გაჯერებული მარინადით, რაც მას კიდევ უფრო გემრიელ და არომატულს ხდის.
• თუ ჯვარცმული კობრი შეგხვდებათ ტალახის მძაფრი სუნით, დაასველეთ ერთი საათის განმავლობაში მარილიან წყალში, შემდეგ იგივე რაოდენობა სუფთა წყალში. ლიმონის, სანელებლებისა და ფესვების (სტაფილო, ხახვი) გამოყენებამ ასევე შეიძლება გაანეიტრალოს უსიამოვნო სუნი.
• უმჯობესია გამოიყენოთ ახალგაზრდა კარტოფილი ჯვარცმული კობრის გამოსაცხობად. თქვენ უნდა წვრილად დაჭრათ. ძველი კარტოფილი კარგია, თუ არ გამწვანდება ან არ დაწყებულა ლპობა. უხეშადაც ჭრიან, მაგრამ მოხარშვას მეტი დრო სჭირდება. იმისთვის, რომ ჯვარცმული კობრი არ დაიწვას, სანამ მომწიფებული კარტოფილი მზადაა, ცხვება ფოლგაში ან სულ მცირე აფარებენ მას.
• ჯვარცმული კობრი შეგიძლიათ გამოაცხვოთ კარტოფილთან ერთად, თავებით ან მის გარეშე, ან ნაწილებად დაჭრილი. უფრო ხშირად ისინი უპირატესობას ანიჭებენ პირველ ვარიანტს. არჩევანი დამოკიდებულია კონკრეტულ რეცეპტზე, ასევე თევზის ზომაზე.

ძირითადი კომპონენტები (ჯვარცმული კობრი და კარტოფილი) შეიძლება დაემატოს ლიმონით, ხახვითა და სხვა ბოსტნეულით. სამზარეულოს ტექნოლოგიას შეიძლება ჰქონდეს გარკვეული განსხვავებები. შეცდომების თავიდან ასაცილებლად და მოსალოდნელი შედეგის მისაღებად, უნდა დაიცვათ რეკომენდაციები, რომლებიც თან ახლავს შერჩეულ რეცეპტს.

კარტოფილთან და ხახვთან ერთად არაჟანში გამომცხვარი ჯვარცმული კობრის მარტივი რეცეპტი

• ჯვარცმული კობრი – 0,3-0,4 კგ;
• კარტოფილი – 0,3-0,4 კგ;
• ხახვი - 150 გ;
• არაჟანი - 100-120 მლ;
• ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში) - 30 გ;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 40-60 მლ;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გაასუფთავეთ ჯვარცმული კობრი და ამოიღეთ შავი ფილმი. ჩამოიბანეთ თევზის კარკასი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. დანით ამოჭერით ღრმულები.
• თევზის უკანა მხარეს გააკეთეთ დიაგონალური ჭრილები გისოსების ფორმის.
• გარეცხეთ მწვანილი და გააშრეთ. დანით დაჭერით წვრილად.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.
• გააცხელეთ ტაფაში მცირე რაოდენობითზეთი, ჩაყარეთ მასში ხახვი. შეწვით სანამ არ გახდება რბილი.
• გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. მოაყარეთ პილპილი და მარილი.
• კარტოფილს ჩაასხით ერთი კოვზი კარაქი, დაუმატეთ კოვზი არაჟანი და მოურიეთ.
• დარჩენილი არაჟანი აურიეთ მარილი და პილპილი, გადაუსვით ჯვარცმული კობრი. თევზის შიგნით მოათავსეთ ხახვი და მწვანილი, ჯერ აურიეთ.
• საცხობ ფორმას დაფარეთ ზეთის თხელი ფენა, მოათავსეთ ჯვარცმული კობრი და შემოახვიეთ კარტოფილით.
• ტაფა შედგით ღუმელში, ჩართეთ და დაელოდეთ სანამ მასში ტემპერატურა 180-200 გრადუსს მიაღწევს, შემდეგ გამოაცხვეთ კერძი ამ ტემპერატურაზე 35-40 წუთის განმავლობაში.

მირთმევისას ჯვარცმული კობრი შეიძლება ნაწილებად დაჭრათ. მიირთმევენ კარტოფილთან ერთად, რომლითაც გამომცხვარი იყო. კერძს ასევე შეიძლება დაემატოს ახალი ან მწნილი კიტრი და სხვა ბოსტნეული.

ჯვარცმული კობრი გამომცხვარი კარტოფილით და ლიმონით მაიონეზში

• ჯვარცმული კობრი – 0,3-0,4 კგ;
• კარტოფილი - 0,4 კგ;
• ლიმონი - 0,5 ცალი;
• მაიონეზი - 60 მლ;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
• სანელებლები თევზისა და კარტოფილისთვის, მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• ჯვარცმული კობრის გაწმენდისა და გამოყოფის შემდეგ, შეიზილეთ იგი შიგნიდან და გარეთ თევზის სანელებლებით და მარილით. ჯვარცმული კობრი მაიონეზით დაასველეთ, გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.
• გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, დაასხით ზეთი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, აურიეთ. დატოვე 15-20 წუთი.
• თევზის კარკასის ერთ მხარეს გააკეთეთ ნაჭრები ერთმანეთისგან 2 სმ დაშორებით, ჩადეთ მათში ნახევარწრიული ლიმონის ნაჭრები.
• ჯვარცმული კობრი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და მოათავსეთ კარტოფილი გვერდებზე.
• ტაფა შედგით 180-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში კარტოფილთან ერთად. გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში მითითებულ ტემპერატურაზე, შემდეგ შეამცირეთ 150-160 გრადუსამდე და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილით გამომცხვარი ჯვარცმული კობრი მითითებული რეცეპტის მიხედვით გამოდის გემრიელი, წვნიანი და არომატული.

ჯვარცმული კობრი ნივრის სოუსში, გამომცხვარი კარტოფილით

• ჯვარცმული კობრი – 0,5 კგ;
• კარტოფილი – 0,75 კგ;
• არაჟანი – 0,2-0,25ლ;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• კომპლექსური სუნელი თევზისთვის, მარილი გემოვნებით;
• ლიმონი - 0,5 ცალი;
• სუფრის მდოგვი - 20 მლ;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - რამდენი იქნება საჭირო.

მომზადების მეთოდი:

• გაასუფთავეთ და ამოიღეთ ჯვარცმული კობრი, მოკვეთეთ თევზის თავები.
• ჩამოიბანეთ უთავო ჯვარცმის გვამები და გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით.
• ნიორი გაატარეთ პრესით. ნახევარი ლიმონის ცედრა გახეხეთ. გამოწურეთ წვენი ხილიდან.
• ნიორი შეურიეთ მდოგვის და ლიმონის წვენს, დაუმატეთ არაჟანი, ურიეთ სანამ მასა არ გახდება ერთგვაროვანი.
• მიღებულ სოუსს დაუმატეთ თევზის სუნელი და მარილი, კვლავ აურიეთ.
• მიღებული სოუსით დაასველეთ ჯვარცმის კარკასები, ამ მიზნით გამოიყენეთ დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი თხევადი სუნელი.
• კარტოფილის გახეხვის შემდეგ დავჭრათ წრეებად არაუმეტეს ნახევარი სანტიმეტრის სისქით.
• ფორმას წაუსვით ზეთი. მოათავსეთ კარტოფილი ტაფაში, თითოეულ ფენას წაუსვით მცირე რაოდენობით სოუსი.
• კარტოფილზე მოათავსეთ მომზადებული ჯვარცმის კარკასები. ყველა დარჩენილი სოუსი დაასხით ინგრედიენტებს.
• ფორმა შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ საკვები 30-40 წუთის განმავლობაში. ღუმელიდან გამოღებამდე ჭურჭლის მზადყოფნა შეამოწმეთ კბილის ჩხირით.

ნიორი ჯვარცმის კობრს და კარტოფილს ანიჭებს პიკანტურ გემოს და არომატს, რომელიც ჰარმონიულად ავსებს ლიმონისა და მდოგვის ნოტებით.

ჯვარცმული კობრი გამომცხვარი ღუმელში კარტოფილთან და პომიდორთან ერთად

• ჯვარცმული კობრი – 150-200 გ;
• კარტოფილი - 150 გ;
• პომიდორი - 100 გ;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• ლიმონი - 1 ნაჭერი;
• მაიონეზი ან არაჟანი - რამდენი იქნება საჭირო;
• ყველი (სურვილისამებრ) - 20-30 გ;
• მარილი, სანელებლები, კამა - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• ჯვარცმული კობრი, გაწმინდე, გაასუფთავე, გაასუფთაე. თევზის ლეშის გარეცხვისა და გაშრობის შემდეგ მარილი და სანელებლები მოასხით, შეათქვიფეთ არაჟანით ან მაიონეზით, შიგ მოათავსეთ ლიმონის ნაჭერი და კამას ტოტი.
• გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით ზოლებად, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ მცენარეული ზეთი.
• ფოლგის ნაჭერი შუაზე გადაკეცეთ, ცენტრში მოათავსეთ კარტოფილი და მოათავსეთ თევზი. ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი პომიდორი და კამა.
• ასწიეთ ფოლგის კიდეები და ჩაალაგეთ მასში თევზი და ბოსტნეული.
• ფოლგის კონვერტი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
• ნახევარი საათის შემდეგ დაჭერით ფოლგა, მოაყარეთ საჭმელს წვრილად გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 10-20 წუთი.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული საკვები შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ ფოლგის ნავებში.

ჯვარცმული კობრი ხშირად კარტოფილთან ერთად ღუმელში ცხვება. შემდეგ მიიღებთ გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ კერძს, რომელიც არ საჭიროებს რაიმე დამატებას. კერძის მომზადება შეგიძლიათ რამდენიმე რეცეპტის გამოყენებით, რომელთაგან თითოეული თავისებურად კარგია.

უბრალოდ მშვენიერი რეცეპტი - ჯვარცმული კობრი ღუმელში კარტოფილით. სწრაფი და დამაკმაყოფილებელი ვახშამი, იმის წყალობით, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთდროულად მზადდება. თუ მომზადების რეცეპტს დაიცავთ, ძალიან გემრიელ კერძს მიიღებთ.

ჯვარცმული კობრი ღუმელში კარტოფილით რომ მოვამზადოთ, დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ჯვარცმული კობრი - 3 ც.
• კარტოფილი - 1 კგ.
• ლიმონი - 1 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• ხახვი - 2 ც.
• მაიონეზი ან არაჟანი - 200 გრ.
• სანელებლები თევზის კერძებისთვის - 1 ს.კ.
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული წიწაკა - გემოვნებით

ჯვარცმული კობრის მომზადება ღუმელში კარტოფილით.

ჯვარცმული კობრი, გახეხილი, თუ არის ხიზილალა, რეზერვი საერთო კერძისთვის. ლაყუჩები უნდა მოიხსნას, რადგან მომზადების პროცესში ისინი მცირე სიმწარეს შემატებენ თევზს. გაწმენდილი ჯვარცმული კობრი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ცივი წყალი.

გაფცქვნილი ჯვარცმული კობრის გვამები უნდა შეიზილოთ სანელებლებით, მარილით და პილპილით და დაასხით ნახევარი ლიმონის წვენი. დატოვეთ ცოტაოდენი გაჟღენთილი.

მომზადებული მაიონეზი უნდა შეურიოთ დაჭრილ ნიორს, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, კარგად აურიეთ.

ჯვარცმული კობრი გაწურეთ მიღებული სოუსის ნახევარით და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. კარკასებში მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი.

გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. კარტოფილს დაუმატეთ დარჩენილი სოუსი და აურიეთ.

შემდეგი, მოათავსეთ კარტოფილი საცხობ ფირფიტაზე ჯვარცმული კობრით, მოათავსეთ მათ გარშემო.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, რის შემდეგაც ვაგზავნით ჩვენს კერძს მოსახარშად, სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ჯვარცმული კობრი ღუმელში მოხარშულ კარტოფილთან ერთად პორციულ თეფშებზე დაჭრილ პომიდორთან და მწვანილთან ერთად.

კარგი მადა!

ჯვარცმული კობრი არის მდინარის თევზი ნაზი, ძლივს ტკბილი ხორცით. ამ პროდუქტზე დაფუძნებული კერძები ყოველთვის შესანიშნავი გამოდის! ბევრ ადამიანს აშინებს თევზის სხეულში პატარა ძვლების არსებობა. თუმცა, თუ ჯვარცმული კობრი სწორად არის მოხარშული, ისინი უბრალოდ არ იგრძნობა. მდინარის თევზის სუნი ასევე ადვილად აღმოიფხვრება მწვანილის, სანელებლებისა და მწვანილის დახმარებით. ამიტომ, არ უნდა უარყოთ საკუთარ თავს ყველაზე ნაზი კობრის ხორცით ქეიფის სიამოვნება. უფრო მეტიც, მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მართლაც მდიდრული კერძები.

ერთ-ერთი ასეთი კერძია ღუმელში ჯვარცმული კობრით გამომცხვარი კარტოფილი. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, გემო აბსოლუტურად საოცარი, გემრიელია გარეგნობადა ძალიან მადისაღმძვრელი არომატი. მის მოსამზადებლად მიზანშეწონილია შეიძინოთ უკვე გაწმენდილი და გამოწურული თევზი. მარკეტებსა და სუპერმარკეტებში ეს პროცედურა თქვენს თვალწინ შესრულდება, თუმცა ფასიანი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ გაწმინდოთ ჯვარცმული კობრი, ეს საკმაოდ მარტივია.

დრო: 60 წთ.

ადვილია

პორცია: 2

ინგრედიენტები

• საშუალო ზომის ჯვარცმული კობრი – 2 ც.;
• მაიონეზი ან არაჟანი - 2-3 ს/კ;
• დიდი ხახვი - 1 ც.;
• საშუალო ზომის კარტოფილი - 4 ცალი;
• ახალი ხახვი, კამა ან ოხრახუში - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ.

მომზადება

გაასუფთავეთ ჯვარცმული კობრი კუდიდან თავში პატარა დანის გადაადგილებით, სასწორის საწინააღმდეგოდ. ახლა თქვენ უნდა გააღოთ მუცელი. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად ისე, რომ არ შეეხოთ ნაღვლის ბუშტს და არ გააფუჭოთ პროდუქტი. დადეთ დანა მუცლის პარალელურად და ძალიან ფრთხილად, თავიდან მუცლის ფარფლებისკენ გადაადგილებით, გახეხეთ. სწორედ აქ მდებარეობს ნაღვლის ბუშტი. შემდეგი, შეგიძლიათ მუცლის მოჭრა თქვენთვის მოსახერხებელი გზით. რჩება მხოლოდ თევზის ნაწლავებიდან, ცნობილი ნაღვლის ბუშტისგან განთავისუფლება და ნაღვლის ამოღება. ჩამოიბანეთ ნაწლავის კარკასი დიდი ნაკადის ქვეშ გამდინარე წყალი- გარეთაც და შიგნითაც.

მოამზადეთ შიგთავსი თევზისთვის. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. შემწვარი ინგრედიენტი მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე. ხახვი არ უნდა შეწვით კერძს უსიამოვნო სიმწარეს.

მომზადებული ხახვი მოათავსეთ ღრმა თეფშში. გარეცხეთ თქვენი საყვარელი მწვანილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა ჩამოთვლილი სახეობის ასორტიმენტი) და წვრილად დაჭერით. მომზადებული პროდუქტი დაასხით შემწვარ ხახვს.

ჯვარცმული კობრის მუცლები შეავსეთ ნარევით.

გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. თუ იყენებთ პატარა ფესვიან ბოსტნეულს, გაყავით ისინი მეოთხედებად.

საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ მასში ჩაყრილი ჯვარცმული კობრი. მოაყარეთ ისინი მარილითა და პილპილით. თევზის ორივე მხარეს გააკეთეთ ნაპრალები, ამოჭერით ხერხემალამდე. ეს პროცედურა საშუალებას მისცემს პატარა ძვლებს დარბილდეს. საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით, ჯვარცმული კობრი გულუხვად გადააფარეთ მაიონეზით ან არაჟანით.

თევზის გარშემო მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები. ისინი ასევე უნდა იყოს წიწაკა და დამარილებული.

ფორმა თევზთან და კარტოფილთან ერთად შედგით ცხელ ღუმელში (180-200 გრადუსი) 35-40 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ, რომ ბოსტნეულის ნაჭრები ყველა მხრიდან შეყავისფრო, პერიოდულად ამოიღეთ კონტეინერი და აურიეთ ძირეული ბოსტნეული. კერძის მზადყოფნის მთავარი მაჩვენებელია მაიონეზის ან არაჟნის შეფერილობა. თუ ძალიან პატარა თევზს იყენებთ, შეამცირეთ გამოცხობის დრო.

ჯვარცმული კობრი ღუმელში კარტოფილით სრულიად მზად არის! ფორმის შიგთავსი დაყავით თეფშებად და მიირთვით ცხელი. ამ კერძის იდეალური დამატება იქნება ახალი ბოსტნეულის სალათები და სხვადასხვა მწნილები. კარგი მადა!

ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი ჯვარცმული კობრი არის სურნელოვანი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელსაც შეუძლია მთელი ოჯახი სადილის მაგიდასთან რამდენიმე წამში მოაგროვოს.

ამ სტატიაში მოცემული ძალიან მარტივი და პრაქტიკული რეცეპტი ახალბედა დიასახლისსაც კი დაეხმარება ამ თევზის მომზადებაში. ამ საკითხში მთავარია, არ შეგეშინდეთ და ზუსტად მიჰყევით მითითებებს, რათა შემდეგ გემრიელად მიირთვათ გამომცხვარი ჯვარცმული კობრი.

• ჯვარცმული კობრი 2-3 ცალი (ზომის მიხედვით)
• ხახვი 1 ცალი (დიდი)
• ნიორი 2-3 კბილი
• მაიონეზი (ან არაჟანი) 2 სუფრის კოვზი
• ლიმონი 2-3 ნაჭერი
• ახალი მწვანილი 1-2 მტევანი
• მარილი (წვრილი) გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი საჭიროებისამებრ
• სანელებლები თევზისთვის გემოვნებით

მდინარის თევზის მომზადებაში ყველაზე რთული მისი გაწმენდაა. ამიტომ, მოდით შევხედოთ ამ პროცესს უფრო დეტალურად. პირველ რიგში, დადეთ თქვენი ჯვარცმული კობრი თქვენს წინ და გამოიყენეთ სამზარეულოს მაკრატელი ყველა ფარფლის მოსაჭრელად. ახლა თქვენ უნდა ამოიღოთ სასწორი. ეს უნდა გაკეთდეს დანით და იმისთვის, რომ თევზი არ გაცურდეს ამ პროცესში, ჩაყარეთ მასში ჩვეულებრივი ჩანგალი კუდის არეში და დაიჭირეთ ერთი ხელით. აიღეთ დანა მეორე ხელში და ამოიღეთ სასწორი მისი ზრდის საწინააღმდეგოდ, ანუ კუდიდან თავისკენ.

მას შემდეგ, რაც ჯვარცმული კობრი დაიმსხვრევა, ამოიღეთ ლოყები დანის წვერით უბრალოდ ამოჭრით. მოხერხებულობისთვის, შეგიძლიათ აიღოთ პატარა მოწყობილობა.

რჩება მხოლოდ შიგთავსის ამოღება. ამისათვის დანის წვერით გააკეთეთ გრძივი ჭრილობა მუცელში, ისევ კუდიდან თავისკენ გადაინაცვლეთ. შემდეგ ამოიღეთ ჯვაროსნები და ჩამოიბანეთ გრილი გამდინარე წყლით, შიგნით და გარეთ. კარგად გაწმენდისა და დაბანის შემდეგ თევზი გააშრეთ ერთჯერადი ქაღალდის პირსახოცებით.

მომზადებული ჯვარცმული კობრი შეაზავეთ წიწაკით, მარილით, დაუმატეთ სხვა სანელებლები, სანელებლები წაუსვით კარკასის მთელ არეალს, შიგნით და გარეთ და შემდეგ დატოვეთ თევზი ამ ფორმით 20-30 წუთის განმავლობაში.

სანამ ჯვარცმული კობრი მარინდება მარილში და სანელებლებში, მოამზადეთ ხახვი. ჯერ ხახვი გავფცქვნათ და ცივი წყლით გარეცხვის შემდეგ დავჭრათ სქელ ნახევარრგოლებად.

სუფთა ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ხახვის ნახევარ რგოლები ღია ოქროსფერამდე. მეტიც, როგორც კი ბოსტნეული ფერს დაიწყებს, ცეცხლიდან გადმოდგით, თორემ ზედმეტად შეწვით.

ჩამოიბანეთ ახალი მწვანილი თბილი გამდინარე წყლით და დაჭერით ძალიან პატარა ნაჭრებად.

ჩაასხით მცირე რაოდენობით მაიონეზი თასში. გააცალეთ ნივრის კბილი და დაჭერით სპეციალური პრესის გამოყენებით ან უბრალოდ დაჭერით დანით. ნიორი შეურიეთ მაიონეზს ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

მოათავსეთ ჯვარცმული კობრი ფოლგის ფურცლებზე, თითოეული თევზი თავის ნაჭერზე. კარკასში მოათავსეთ შემწვარი ხახვი და ახალი მწვანილი. ზემოდან მოაყარეთ თევზი მაიონეზისა და ნივრის ნარევით ისე, რომ სოუსი თანაბრად სქელ ფენად დაიყაროს. ლიმონის ნაჭრები დაყავით კუბებად და მოათავსეთ ჯვარცმული კობრის თავზე. გადაკეცეთ ფოლგა ისე, რომ თევზი ერთგვარი კონვერტის შიგნით იყოს. ამ შემთხვევაში ჯვარცმული კობრი ერთმანეთისგან განცალკევებული უნდა იყოს და არა ყველა ერთ ნაჭერ ფოლგაში.

გააცხელეთ ღუმელი 180-190 გრადუს ცელსიუსზე. ფოლგაში გახვეული ჯვარცმული კობრი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში თევზი შესანიშნავად გამომცხვარი იქნება შიგნით და გარეთ და შეიძენს საოცარ არომატს. თუ გინდათ, რომ ჯვარცმული კობრიც ოქროსფერი ქერქით დაიფაროს, 30 წუთის შემდეგ მოაცილეთ ფოლგის ზედა ფენა და გააგზავნეთ თევზი ღუმელში კიდევ 7-10 წუთით, სანამ სასურველი ქერქი არ გამოჩნდება.

ფოლგაში გამომცხვარი ჯვარცმული კობრი სრულიად დამოუკიდებელი კერძია, ამიტომ ნაწილებად დაჭერით და მიირთვით. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაამატოთ მსუბუქი გვერდითი კერძი მოხარშული ან გამომცხვარი კარტოფილისგან, ასევე კომბოსტოს სალათი ან ახალი ბოსტნეულის ასორტი. სოუსად გამოდგება არაჟანი ან იგივე მაიონეზი ნიორით შეზავებული.

კარგი მადა!

რეცეპტი 2: ჯვარცმული კობრი არაჟანში ღუმელში (ფოტოთი)

ჯვარცმული კობრი არაჟანში არის ძველი რუსული თევზის კერძი, რომელსაც ტრადიციულად ამზადებდნენ ღუმელში. დღეს ჯვარცმული კობრი იხარშება არაჟანში ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში, ტაფაში ან ნელ გაზქურაში. ბევრი ვერ აფასებს ამ თევზს მისი არსებობის გამო დიდი რაოდენობითწვრილი ძვლები და ტალახის დამახასიათებელი სუნი და ამაოდ.

სწორად მომზადებული ჯვარცმული კობრი ძალიან გემრიელია და შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს უფრო ძვირიან და პოპულარულ თევზს. მინდა აღვნიშნო, რომ ბევრი რძის პროდუქტი შესანიშნავია თევზის გამოცხობისა და ჩაშუშვისთვის.

ნაღები, იოგურტი, არაჟანი, რძე, სხვადასხვა ტიპისყველი შესანიშნავია მდინარის და ზღვის თევზის დასამარინადებლად, ასევე სოუსებისა და ღვეზელების მოსამზადებლად. ჯამში საათნახევარი დაგჭირდებათ ღუმელში ისეთი კერძის მომზადებას, როგორიცაა ჯვარცმული კობრი არაჟანში.

• ჯვარცმული კობრი - 1 კგ.,
• კამა - თაიგული,
• სტაფილო - 2 ც.,
• ხახვი - 100 გრ.,
• არაჟანი - 500 მლ.,
• მარილი - გემოვნებით
• სანელებლები - 10 გრ.,
• მზესუმზირის ზეთი.

ჯვარცმის კობრი არაჟანში მოხარშვამდე, თევზიც შესაბამისად უნდა მომზადდეს. გაასუფთავეთ ჯვარცმული კობრი სასწორისგან თქვენთვის მოსახერხებელი გზით - ეს შეიძლება იყოს თევზის გასაწმენდად სპეციალური მოწყობილობა ან ჩვეულებრივი დანა. გაშალე მუცლები. წიაღის ამოღება. დიდი ჯვარცმული კობრი შეიძლება შეიცავდეს ხიზილალას შიგნით.

აუცილებლად ამოიღეთ ნაღველი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ თითოეულ თევზს მოაჭრათ ფარფლები და კუდები, მაგრამ, ჩემი აზრით, მათთან ერთად თევზი უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება. თუ მსხვილ ჯვარცმული კობრი არაჟანში გამოაცხვეთ, აუცილებლად გააკეთეთ ზურგზე ირიბი ნაჭრები, რომ კარგად იყოს შემწვარი. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაჭრების ბადე. ამის შემდეგ ჯვარცმული კობრი შიგნიდან კარგად ჩამოიბანეთ. მოათავსეთ თასში. მოამზადეთ არაჟნის სოუსი.

გარეცხეთ ხახვი, სტაფილო და კამა. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე.

ახალგაზრდა მწვანე ხახვი დავჭრათ წრეებად.

დაჭერით კამა.

მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ ღრმა თასში.

დაუმატეთ მათ არაჟანი.

მოაყარეთ სანელებლებით

აურიეთ არაჟნის სოუსი. ამ დროის განმავლობაში თევზის თასში წყალი ჩამოყალიბდა. შეგიძლიათ უბრალოდ გადაწუროთ და დაიწყოთ ჯვარცმული კობრის მწნილი. გირჩევთ, თევზი კიდევ ერთხელ ჩამოიბანოთ და ქაღალდის პირსახოცით გაამშრალოთ. ამ პროცედურის შემდეგ ჯვარცმის კობრს დაასხით არაჟანი. მარილი და მოაყარეთ სანელებლებით.

შეურიეთ ისინი არაჟანში. არაჟნისა და სანელებლების წყალობით თევზი მოიშორებს ტალახის დამახასიათებელ მდინარის სუნს.

გააცხელეთ ღუმელი 180C-მდე. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ პერგამენტით. გარდა ამისა, შეზეთეთ მზესუმზირის ზეთით. მასზე მოათავსეთ ჯვარცმული კობრი არაჟანში.

თევზის ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეულის ქურთუკი არაჟნის სოუსში.

აცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ღუმელში არაჟანში შემავალი ჯვარცმული კობრი ოქროსფერი გახდება, შეგვიძლია ჩათვალოთ, რომ ისინი მზად არიან.

ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ კობრი, კაპარჭინა, ქორჭილა, ხახვი, სახანა და ბევრი სხვა თევზი. კარგი მადა.

რეცეპტი 3: ჯვარცმული კობრი ფოლგაში ბოსტნეულის საწოლზე

ფოლგაში თევზის ეს რეცეპტი აუცილებლად უნდა დაემატოს თქვენს კულინარიულ რეპერტუარს. თევზის კერძის ძირითად ინგრედიენტად ახალი პატარა ჯვარცმული კობრი გამოიყენება.

ჯვარცმული კობრი ღუმელში სპეციალური ფოლგის გამოყენებით გამოსაცხობად, მთავარი ინგრედიენტის - ახალი თევზის გარდა, უნდა მოამზადოთ ყაბაყი და სტაფილო. სწორედ ეს ინგრედიენტები იქნება ერთგვარი ბოსტნეულის „ბალიშის“ ფუნქცია, რომელზედაც ჩვენი ჯვარცმული კობრი ღუმელში ფოლგაში ადუღდება. ასევე უნდა მიიღოთ სანელებლები და მცენარეული ზეთი ჯვარცმული კობრის გამოსაცხობად. ბოსტნეულის საწოლზე ფოლგაში კობრის მომზადების დეტალები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში.

• ჯვარცმული კობრი - 2 ცალი
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ
• ყაბაყი - 150 გრ
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• მარილი - გემოვნებით
• შერეული წიწაკა - გემოვნებით

ღუმელში მოხარშული თევზის კერძისთვის დანით ვიარაღდებით და საჭრელი დაფა. ჯერ ჯვარცმული კობრი გავწმინდოთ. ჩვენ გვყავს პატარა თევზი. ვასუფთავებთ ქერცლებს და ვჭრით ფარფლებს. ამოიღეთ იგი შიგნიდან მოსაშორებლად. გახეხილ, გასუფთავებულ თევზს კარგად გავრეცხავთ გრილი წყლის ქვეშ. ჯვარცმული კობრი გადაიტანეთ პატარა თასში.

ჯვარცმული კობრი შეასხით სანელებლებით. ჩვენი რეცეპტი იყენებს მარილს და დაფქული წიწაკის ნაზავს. ჯვარცმული კობრი შიგნიდან და გარედან კარგად შეიზილეთ სანელებლებით. გააჩერეთ თევზი სანელებლებში პირდაპირ თასში დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. თუ დიდი ზომის თევზს იყენებთ, მაშინ თევზის დამარინადების დრო 10 წუთით უნდა გაიზარდოს, სანამ ჯვარცმული კობრი მარინდება მარილში და სანელებლებში, მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტები ბოსტნეულის საწოლისთვის, რომელზედაც ჯვარცმული კობრი გამომცხვარი იქნება. ფოლგაში.

გაფცქვენით სტაფილო და ყაბაყი. ქერქის გარდა, თესლი უნდა ამოიღოთ ყაბაყისგან, თუ გამოყენებული ნაყოფი საკმარისად მომწიფებულია. თუ ყაბაყი "ახალგაზრდაა", მაშინ არ არის საჭირო თესლის ამოღება. ყაბაყი დავჭრათ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად. სტაფილოსაც ვჭრით თხელ ნაჭრებად.

ჯვარცმული კობრის მარინირების დრო ამოიწურა, ბალიშისთვის ბოსტნეული მზადდება, ვაგრძელებთ რეცეპტის განხორციელებას. ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ ტემპერატურის პარამეტრები 200 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ შესაბამისი ზომის ფოლგა. ფოლგის კიდეები ოდნავ აწიეთ, თითქოს გვერდები ჩამოაყალიბოთ. ფოლგა შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. დავდებთ ბოსტნეულის ბალიშს დაჭრილი ყაბაყისა და სტაფილოსგან: შეგიძლიათ აურიოთ, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ორ ფენად - პირველი ფენა არის ყაბაყი, მეორე არის სტაფილო.

ბოსტნეულის საწოლზე მოათავსეთ სანელებლებში მარინირებული თევზი. ჯვარცმული კობრს კულინარიული ფუნჯით გადავავლებთ, რომელიც მცენარეულ ზეთში უნდა ჩავასველოთ.

ჯვარცმული კობრი დააფარეთ ფოლგა, კიდეები დაახურეთ. ტაფა თევზით შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ფოლგის ზედა ფენა. საცხობი ფურცელი ისევ შედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, თევზს ექნება დრო, რომ გაყავისფრო.

ჯვარცმული კობრი ღუმელში, გამომცხვარი ბოსტნეულის საწოლზე ფოლგაში, მზად არის.

ოდნავ გააგრილეთ და ბოსტნეულთან ერთად ფრთხილად გადაიტანეთ ბრტყელ თეფშზე. კარგი მადა!

რეცეპტი 4: ჯვარცმული კობრი ხახვთან ერთად ღუმელში ფოლგაში

ფოლგაში ჯვარცმული კობრის რეცეპტი ნამდვილი აღმოჩენაა მათთვის, ვისაც უყვარს გემრიელი და ჯანსაღი კერძები, რომლებიც ადვილად მოსამზადებელია. იმის გამო, რომ ჯვარცმული კობრი საკუთარ წვენში ცხვება, კერძი დიეტური გამოდის, ვიდრე შემწვარ თევზს. ამავდროულად, გემო მშვენიერია, მდინარის თევზის სუნის გარეშე - მას მთლიანად აღმოფხვრის ახალი მწვანილი და ბალიში. ხახვი, რომელზედაც ცხვება ჯვარცმული კობრი.

• ჯვარცმული კობრი - 2 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• მარილი - 3-4 ჩიპი.
• დაფქული წიწაკის ნარევი - 2 ჩიპი.
• ოხრახუში - 10 გ
• მცენარეული ზეთი - 1 ჩ.კ.

ჯვარცმული კობრი ვასუფთავებთ ქერცლებს და წიაღს, არ დაგავიწყდეთ ნაღვლის ამოღება. თევზი უნდა იყოს ცოცხალი, ან სულ მცირე, რაც შეიძლება ახალი, ნათელი თვალებით და კაშკაშა წითელი ლოყებით.

კარკასები ყველა მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, რათა სანელებლები უკეთ შეიწოვოს.

ხახვი დავჭრათ რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად და თანაბარ ფენად მოვათავსოთ მცენარეული ზეთით დასვრილ ფოლგაზე.

მოათავსეთ თევზი მშვილდის თავზე, ერთმანეთისგან გარკვეულ მანძილზე.

თევზის მუცელში მოათავსეთ ოხრახუშის 2-3 მთლიანი ყლორტი (მოხარშვის შემდეგ მწვანილი, რომელიც მთელ მათ არომატს გამოსცემს, უნდა მოიცილოთ).

ჯვარცმის კობრი შეასხურეთ მცენარეული ზეთით. ფოლგის კიდეებს მაღლა ვხვევთ, ამგვარად გვერდებს ვქმნით და ზემოდან ცალკე ფოლგას ვაფარებთ. ფოლგის ზედა ფურცელი მჭიდროდ უნდა დახუროს კონვერტი თევზის შეხების გარეშე, რათა კანი ხელუხლებელი დარჩეს, როცა მოვა შეფუთვის ამოღების დრო.

საცხობი ფურცელი შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ჯვარცმული კობრი 15 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ფოლგის ზედა ფურცელი და კიდევ 5-7 წუთით გააგზავნეთ ღუმელში ისე, რომ ქერქი ოდნავ შებრაწულიყო.

როგორც კი ფოლგაში ჯვარცმული კობრი მზად იქნება, თევზი გადაიტანეთ კერძში, ამოიღეთ მუცლიდან ოხრახუში, მორთეთ ახალი მწვანილით და ლიმონის ნაჭრებით. ვინც დიეტაზე არ არის, შეგიძლიათ კერძი ზემოდან დაასხით არაჟნის სოუსიან დააფარეთ მაიონეზის ბადე.

რეცეპტი 5, ეტაპობრივად: მთელი ჯვარცმული კობრი ღუმელში

ალბათ ბევრს უყვარს ჯვარცმული კობრი, მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ მოამზადოს იგი, გარდა მარტივი შემწვარისა. შემწვარი ჯვარცმული კობრი, რა თქმა უნდა, ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება და აქვს შესანიშნავი გემო, მაგრამ ერთი და იგივე კერძის გამუდმებით შეწვა ზოგჯერ მოსაწყენი ხდება. ასეთ შემთხვევებში ვიყენებ აპრობირებული და ძალიან მარტივ მეთოდს ღუმელში ჯვარცმული კობრის მომზადების. შეგიძლიათ მთლიანად გამოცხოთ და გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ლამაზი კერძი და ჩემი ეტაპობრივად რეცეპტიამას ფოტო დაადასტურებს. ჯვარცმული კობრი ყოველთვის იყიდება ბაზრის ბაზრებზე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი ნებისმიერ დროს. მე ჩვეულებრივ ადრე დავდივარ ბაზარში და ვყიდულობ უახლესი ჯვარცმული კობრი. მე ვირჩევ კარკასს, რომლის წონაა დაახლოებით 0,8-1 კგ. ეს საკმაოდ დიდი და დიდი თევზია, ამიტომ ღუმელში მთლიანად ვაცხობ. გირჩევ ჯვარცმული კობრი ღუმელში გამოაცხვო და მთელი ოჯახი გემრიელად გამოკვებო.

• 1 კგ ახალი ჯვარცმული კობრი,
• 1/3 ლიმონი
• მარილი, პილპილი,
• 50 გრამი მცენარეული ზეთი,
• 150 გრამი არაჟანი.

ბაზრობაზე ვყიდულობ ახალ ჯვარცმული კობრს და სასწრაფოდ ვთხოვ რომ გამიწმინდონ. ამიტომ ჩემს სამზარეულოში თევზის ქერქი არ არის. ეს მოსახერხებელია და ეს სერვისი უბრალო პენი ღირს. თევზს მე თვითონ გამოვყავარ, წიაღს და წიაღს ვაშორებ და ვრეცხავ. თევზს ავსებ წყლით, გამოვწურავ ლიმონის წვენს და ვაჩერებ ამ წყალში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში ამ თევზს მდინარის ძლიერი სუნი არ ექნება, რაც ზოგს არ მოსწონს.

თევზს ხელსახოცებით, მარილითა და პილპილით გარედან და მუცელში ვწმენდ და მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში ვდებ. ჯვარცმის კობრს წვნიანობისთვის დამატებით ზეთსაც ვასხამ. ფორმას ვირჩევ, რომ ყველა ჯვარცმული კობრი მოთავსდეს მასში.

ჯვარცმის კობრს ვასხამ არაჟანს, რომ კერძს კრემისებური გემო მივცეთ. ჯვარცმული კობრი ჩვეულებრივ ჩაშუშულია არაჟანში, მაგრამ მე გამოვაცხობ ღუმელში.

ვაცხობთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ჯვარცმული კობრი არ დაიბრაწება. მზა კერძს გამოვიღებ ღუმელიდან და ოდნავ გაცივდება. ჩვეულებრივ ღუმელს ვაყენებ საშუალო ტემპერატურაზე, 180°.

ეს ისეთი მარტივი და გემრიელი კერძია, რომელიც დღეს მოვამზადე. იმედია გამოიყენებ ჩემს რეცეპტს.

რეცეპტი 6: ჯვარცმული კობრი ღუმელში კარტოფილით (ეტაპობრივად)

დღეს გთავაზობთ ნამდვილს ციმბირული რეცეპტიჯვარცმული კობრი კარტოფილით და არაჟანით.

• დიდი ჯვარცმის კობრი ხიზილალათ - 1 ცალი;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• არაჟანი - 1 ჭიქა;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მწვანილი - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით

ავიღე ახალი ჯვარცმული კობრი, ახლად დაჭერილი, ხიზილალთან ერთად. თევზს მოაცილეთ ქერცლები, ამოიღეთ ნაწლავები, ამოიღეთ წიაღები და დატოვეთ ხიზილალა. მთავარია ნაღვლის ბუშტი არ დაამტვრიოთ. გააკეთეთ ჭრილობები ზურგზე ისე, რომ ნაკლები ძვლები იყოს.

საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი, დაჭერით და მოაყარეთ კარტოფილის ფენა, ოდნავ მარილი

ზემოდან მოათავსეთ გასუფთავებული და გარეცხილი კობრი. ცოტა დამარილებულიც მოვკარი

ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, მოვათავსოთ ჯვარცმული კობრი და კარტოფილი

სანელებლების ნაზავი მაქვს, ჯვარცმული კობრი მოვაყარე.

მიღებული სოუსი დაასხით თევზსა ​​და კარტოფილს. საკმარისი სითხე უნდა იყოს, თუნდაც იმაზე მეტი, ვიდრე მე მაქვს. არ მომცა და დროდადრო თევზს ვასხამდი სოუსს.

საცხობი ფურცელი თევზით შედგით ღუმელში 60 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. კარტოფილის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწიბურა, როგორც გსურთ. თურმე ასეთი ოქროს თევზია!

რეცეპტი 7, მარტივი: ჯვარცმული კობრი ღუმელში მაიონეზით

• ჯვარცმული კობრი 5 - 6 ც.
• მაიონეზი 2 ს.კ.
• ხახვი 2 ც.
• მარილი გემოვნებით
• წიწაკა გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი 1 ს.კ.

გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ჯვარცმული კობრი.

დანის გამოყენებით ვაკეთებთ ჭრილობებს თითოეულ ჯვარცმის კობრზე. ასე ძლივს იგრძნობთ ძვლებს. თითოეულ ჯვარცმული კობრს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვასხათ მაიონეზი და მოვათავსოთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ფოლგაზე.

ზემოდან მოათავსეთ რგოლებად დაჭრილი ხახვი. ჯვარცმის კობრი ზემოდან დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში დაახლოებით 20 წუთით, შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში კიდევ 15 წუთი.

მზა ჯვარცმული კობრი მიირთვით ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად.

რეცეპტი 8: როგორ მოვამზადოთ ჯვარცმული კობრი ღუმელში ყველით

ძალიან გემრიელი, ნაზი, არომატული თევზი!

• დიდი ჯვარცმული კობრი 2 ცალი
• ხახვი ½ ც
• ლიმონის წვენი 2 ს.კ. კოვზები
• მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით
• ნიორი 1-2 კბილი
• არაჟანი 3 ს.კ. კოვზები
• ყველი 100გრ
• კამა ან ოხრახუში ½ კონა
• მზეზე გამომშრალი პომიდორი 30 გრ
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• ფქვილი მოსამზადებლად

გაასუფთავეთ ჯვარცმული კობრი, ამოიღეთ წიაღები და წიაღები. კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭრები თევზის ზურგის გასწვრივ კუდისკენ, ორივე მხრიდან. შიგნიდან და გარედან მოაყარეთ ლიმონის წვენი, წიწაკა და მარილი. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად და მოვათავსოთ თევზის შიგნით.

გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და დაამატეთ მასში ნიორი. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ამოიღეთ. ჯვარცმული კობრი გავაბრტყელოთ ფქვილში და შევწვათ არომატულ ზეთში მაღალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან. თევზი მოათავსეთ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე. მზეზე გამხმარი პომიდვრის ნაჭრები მოათავსეთ ნაჭრებად.

ყველი გახეხეთ, დაუმატეთ არაჟანი.

შეურიეთ ყველი, არაჟანი და დაჭრილი მწვანილი.

ამ ნარევით ზემოდან შეზეთეთ ჯვარცმული კობრი.

მოყვარულმა მეთევზეებმა საჭმელი იციან გემრიელი კერძებიმათ იციან ამ გემრიელი და ტკბილი თევზის მომზადების რამდენიმე გზა. შეგიძლიათ შეწვათ და მისგან თევზის წვნიანი მოამზადოთ, მაგრამ ჩვენ მოგაწვდით დეტალურ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოებით და გასწავლით ღუმელში ჯვარცმული კობრი კარტოფილით მოხარშვას. კერძი გამოდის მკვებავი და არომატული და გარდა ამისა, გამომცხვარი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ზეთში შემწვარი.

ჩვენ ვამზადებთ მათთვის, ვისაც უყვარს თევზის კერძებიმდინარეში დაჭერილი თევზისგან. თუ სახლში მეთევზეები არიან, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯვარცმული კობრი კარტოფილით ღუმელში იმდენჯერ, რამდენჯერაც მეთევზეები თავიანთ ნაჭერს სახლში შემოაქვთ. უნდა ითქვას, რომ კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის და ერთადერთი ნაკლი შეიძლება იყოს ის, რომ თუ სუფრაზე ცუდი მხედველობის მჭამელი იჯდა სათვალის გარეშე. თქვენ უნდა ნახოთ პატარა ძვლები და თუ სათვალე გაქვთ ცხვირზე, მაშინ არანაირი პრობლემა არ იქნება.

როგორ მოვამზადოთ ჯვარცმული კობრი ღუმელში კარტოფილით

ღუმელში გამომცხვარი ჯვარცმული კობრი კარტოფილით რომ მოვამზადოთ, დაგვჭირდება ახალი თევზი და ყველაზე გავრცელებული პროდუქტები, რაც ყველა დიასახლისს აქვს. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით შეგვიძლია მოვამზადოთ მადისაღმძვრელი კერძი და გამოვკვებოთ ორი ადამიანი. და თუ მეტი ჯვარცმული კობრი დაიჭირეს, მაშინ არაფერი გიშლით ხელს ინგრედიენტების რაოდენობის გაორმაგებაში ან გასამმაგში.

ინგრედიენტები

• ჯვარცმული კობრი - 3 თევზი
• კარტოფილი - 1 კგ.
• ნიორი - 2 კბილი
• მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები
• სუნელი თევზისთვის - 1 ს.კ. კოვზი
• წიწაკა

გამომცხვარი ჯვარცმული კობრის მომზადება კარტოფილით

ნაბიჯი 1.

თევზი კარგად უნდა გაიწმინდოს და ყველა ქერქი მოიხსნას. საფუძვლიანად ამოჭერით ღრძილები და ნაწლავები. აუცილებელია ნაღვლის ამოჭრა, რადგან მათ შეუძლიათ კერძის გამწარება. გაწმენდილი ჯვარცმული კობრი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ. სუფთა თევზს მარილი და პილპილი მოაყარეთ და ნახევარი საათით დადგით თასში მაგიდაზე. მარილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი.

ნაბიჯი 2.

სოუსის მოსამზადებლად ნიორი პრესაში უნდა გაატაროთ და მაიონეზით შეურიოთ. დაამატეთ თევზის სუნელი და დაფქული წიწაკა. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი კოვზით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ნაბიჯი 3.

მიღებული სოუსის ნახევარი წაისვით ჯვარცმული კობრზე.

ნაბიჯი 4.

კარტოფილი უნდა გაირეცხოს და გახეხოს. შემდეგ დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ დარჩენილი სოუსი. კარტოფილი და სოუსი კარგად აურიეთ.

ნაბიჯი 5.

წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. აიღეთ საცხობი ფურცელი და წაუსვით მცენარეული ზეთი. ჯვარცმული კობრი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტის შუაში და მოათავსეთ კარტოფილი კიდეებზე. ტაფა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ ქერქი ოქროსფერი არ გახდება. ამისთვის ნახევარ საათზე ცოტა მეტი დაგვჭირდება.