მას აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი. ნახშირწყლები და მათი გლიკემიური ინდექსი. რძის და ფერმენტირებული რძის პროდუქტები

თაფლი არა მხოლოდ საკვები პროდუქტია, არამედ ნამდვილი ბუნებრივი წამალია, რომელიც ბევრ დაავადებასთან ბრძოლაში გვეხმარება. იგი შეიცავს აუცილებელი ვიტამინებიდა მინერალები, ისევე როგორც მრავალი სხვა სასარგებლო ნივთიერებებირაც ხელს უწყობს სხეულის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას.

მაგრამ არის დაავადებები, რომლებშიც ამ ტკბილი პროდუქტის გამოყენება უკუნაჩვენებია, მაგალითად, ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა და თივის ცხელება. და მიუხედავად იმისა, რომ დიაბეტი არ არის ერთ-ერთი მათგანი, ბევრი დიაბეტით დაავადებულს აინტერესებს: ამაღლებს თუ არა თაფლი სისხლში შაქრის დონეს?

პასუხის საპოვნელად საჭიროა გაიგოთ თაფლის გავლენა სისხლში შაქრის დონეზე და ზოგადად დიაბეტის დიაგნოზის მქონე ადამიანის ორგანიზმზე. როგორია თაფლის გლიკემიური და ინსულინის ინდექსი და რამდენ პურ ერთეულს შეიცავს ეს პროდუქტი.

თაფლის შემადგენლობა

თაფლი აბსოლუტურად ნატურალური პროდუქტია თაფლის ფუტკარი. ეს პატარა მწერები აგროვებენ ნექტარს და ყვავილის მტვერს ყვავილოვანი მცენარეებიდან და იწოვენ მათ თაფლის პარკში. იქ ის გაჯერებულია სასარგებლო ფერმენტებით, იძენს ანტისეპტიკურ თვისებებს და უფრო ბლანტი კონსისტენციას. ამ სახეობის თაფლს ყვავილის თაფლს უწოდებენ და ნებადართულია გლუკოზის ტოლერანტობის მქონე ადამიანებმაც მიირთვან.

თუმცა, ზაფხულში და ადრე შემოდგომაზე, ნექტრის ნაცვლად, ფუტკარი ხშირად აგროვებს ტკბილი ხილისა და ბოსტნეულის წვენს, რომელიც ასევე აწარმოებს თაფლს, მაგრამ დაბალი ხარისხის. მას აქვს გამოხატული სიტკბო, მაგრამ არ გააჩნია სასარგებლო თვისებები, რომლებიც თანდაყოლილია თაფლში ნექტარისგან.

ფუტკრების მიერ წარმოებული პროდუქტი, რომლებიც შაქრის სიროფით იკვებებიან, კიდევ უფრო მავნედ ითვლება. ბევრი მეფუტკრე იყენებს ამ პრაქტიკას მიღებული პროდუქციის მოცულობის გასაზრდელად. თუმცა, მას თაფლის დარქმევა არასწორი იქნება, რადგან ის თითქმის მთლიანად საქაროზასგან შედგება.

ნატურალური ყვავილის თაფლის შემადგენლობა უკიდურესად მრავალფეროვანია, რაც განაპირობებს მისი სასარგებლო თვისებების ფართო სპექტრს. იგი შეიცავს შემდეგ ღირებულ ნივთიერებებს:

1. მინერალები - კალციუმი, ფოსფორი, კალიუმი, გოგირდი, ქლორი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, რკინა, თუთია, სპილენძი;
2. ვიტამინები – B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, H;
3. შაქარი - ფრუქტოზა, გლუკოზა;
4. ორგანული მჟავები - გლუკონური, ძმარმჟავა, ბუტირის, რძემჟავა, ლიმონის, ფორმულის, მალეინის, ოქსიალური;
5. ამინომჟავები - ალანინი, არგინინი, ასპარაგინი, გლუტამინი, ლიზინი, ფენილალანინი, ჰისტიდინი, ტიროზინი და სხვ.
6. ფერმენტები - ინვერტაზა, დიასტაზა, გლუკოზის ოქსიდაზა, კატალაზა, ფოსფატაზა;
7. არომატული ნივთიერებები - ეთერები და სხვა;
8. ცხიმოვანი მჟავები - პალმიტური, ოლეინის, სტეარის, ლაურინის, დეცენოური;
9. ჰორმონები - აცეტილქოლინი;
10. ფიტონციდები - ავენაცინი, ჯუღლონი, ფლორიძინი, პინოსულფანი, ტანინები და ბენზოინის მჟავა;
11. ფლავონოიდები;
12. ალკალოიდები;
13. ოქსიმეთილფურფურალი.

ამავდროულად, თაფლი არის მაღალკალორიული პროდუქტი - 328 კკალ 100 გ-ზე.

თაფლი სრულიად უცხიმოა და შეიცავს 1%-ზე ნაკლებ პროტეინს. მაგრამ ნახშირწყლები დაახლოებით 62% -ს შეადგენს, რაც დამოკიდებულია თაფლის ტიპზე.

თაფლის გავლენა სისხლში შაქარზე

შაქრის დონე

მოგეხსენებათ, ჭამის შემდეგ, განსაკუთრებით ნახშირწყლებით მდიდარი საკვების მიღების შემდეგ, ადამიანის სისხლში შაქრის დონე იზრდება. მაგრამ თაფლი ოდნავ განსხვავებულად მოქმედებს ორგანიზმში გლუკოზის დონეზე. ფაქტია, რომ თაფლი შეიცავს რთულ ნახშირწყლებს, რომლებიც ძალიან ნელა შეიწოვება და არ იწვევს გლიკემიის მატებას.

ამიტომ ენდოკრინოლოგები შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებს არ უკრძალავენ დიეტაში ნატურალური თაფლის ჩართვას. მაგრამ ამ სახიფათო დაავადების დროს თაფლის ჭამა ნებადართულია მხოლოდ მკაცრად შეზღუდული რაოდენობით. ასე რომ 2 ს.კ. ამ დელიკატესის კოვზები დღეში სასარგებლო გავლენას მოახდენს პაციენტის სხეულზე, მაგრამ ვერ შეძლებს სისხლში შაქრის გაზრდას.

კიდევ ერთი მიზეზი, რის გამოც თაფლი არ აუარესებს პაციენტის მდგომარეობას სისხლში მაღალი შაქრის დროს, არის მისი დაბალი გლიკემიური ინდექსი. მაგნიტუდა ეს მაჩვენებელიდამოკიდებულია თაფლის ტიპზე, მაგრამ უმეტეს შემთხვევაში არ აღემატება 55 გრამს.

სხვადასხვა ჯიშის თაფლის გლიკემიური ინდექსი:

• აკაცია – 30-32;
• ევკალიპტი და ჩაის ხე (მანუკა) – 45-50;
• ცაცხვი, წიწაკა, წაბლი - 40-55.

პაციენტებთან ერთად შაქრიანი დიაბეტირეკომენდებულია აკაციის ყვავილებისგან შეგროვებული თაფლის გამოყენება, რომელიც მიუხედავად ტკბილი გემოსა, სრულიად უსაფრთხოა დიაბეტით დაავადებულთათვის. ამ პროდუქტს აქვს ძალიან დაბალი GI, რომელიც მხოლოდ ოდნავ აღემატება ფრუქტოზის გლიკემიურ ინდექსს. და მასში შემავალი მარცვლეული ერთეული დაახლოებით 5 ჰექსია.

აკაციის თაფლი ძალიან ღირებულია დიეტური თვისებები. ამიტომ, იმ პაციენტებსაც კი, რომლებიც არ არიან დარწმუნებულნი, შეუძლიათ თუ არა თაფლის ჭამა, თუ დიაბეტი აქვთ, შეუძლიათ შიშის გარეშე მიირთვან იგი თუ არა. ის არ ზრდის გლუკოზის დონეს ორგანიზმში და ამიტომ არის შაქრის შესანიშნავი შემცვლელი.

თუმცა, გლიკემიური ინდექსი არ არის საკვების ერთადერთი მნიშვნელოვანი მაჩვენებელი დიაბეტით დაავადებულთათვის. არანაკლებ მნიშვნელოვანია ამისთვის კეთილდღეობაპაციენტს ასევე აქვს საკვების ინსულინის ინდექსი. ეს დამოკიდებულია პროდუქტში ნახშირწყლების რაოდენობაზე, განსაკუთრებით სწრაფად მონელებაზე.

ფაქტია, რომ როდესაც ადამიანი ჭამს მარტივი ნახშირწყლებით მდიდარ საკვებს, ისინი თითქმის მყისიერად შედიან სისხლში და იწვევენ ჰორმონის ინსულინის სეკრეციის გაზრდას. ეს უზარმაზარ ტვირთს აყენებს პანკრეასს და იწვევს მის სწრაფ გამოფიტვას.

დიაბეტით დაავადებულთათვის ასეთი საკვები მკაცრად უკუნაჩვენებია, რადგან ის სერიოზულად ზრდის სისხლში შაქარს და შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპერგლიკემია. მაგრამ თაფლის მოხმარებამ არ შეიძლება გამოიწვიოს ასეთი გართულებები, რადგან ეს სიტკბო შეიცავს მხოლოდ რთულ ნახშირწყლებს.

ისინი ძალიან ნელა შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ამიტომ მოხმარებული თაფლისგან პანკრეასის დატვირთვა უმნიშვნელო იქნება. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ თაფლის ინსულინის ინდექსი არ აღემატება დასაშვებ მნიშვნელობას, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის უვნებელია დიაბეტით დაავადებულთათვის, ბევრი ტკბილეულისგან განსხვავებით.

თუ შევადარებთ თაფლს და შაქარს, ამ უკანასკნელს 120-ზე მეტი აქვს, რაც უკიდურესად მაღალი მაჩვენებელია. სწორედ ამიტომ შაქარი ამაღლებს სისხლში გლუკოზას ასე სწრაფად და ზრდის დიაბეტის გართულებების განვითარების ალბათობას.

სისხლში შაქრის კონტროლის მიზნით, პაციენტმა უნდა აირჩიოს საკვები, რომელსაც აქვს მხოლოდ დაბალი ინსულინის ინდექსი. მაგრამ შაქრის მაღალი შემცველობით აკაციის თაფლის მირთმევით დიაბეტით დაავადებული პაციენტი თავიდან აიცილებს სერიოზულ შედეგებს და არ გამოიწვევს სერიოზულ ცვლილებებს მის ორგანიზმში.

თუმცა, ამ პროდუქტის მოხმარება რბილი ჰიპოგლიკემიის დროს ხელს შეუწყობს გლუკოზის დონის ნორმალურ დონემდე ამაღლებას და გონების დაკარგვის თავიდან აცილებას. ეს ნიშნავს, რომ თაფლი მაინც არის საკვები, რომელიც ზრდის შაქრის კონცენტრაციას ორგანიზმში და გავლენას ახდენს ინსულინის გამომუშავებაზე, მაგრამ მცირე რაოდენობით.

ამ პროდუქტის დაბალი გლიკემიური და ინსულინის ინდექსი კარგი პასუხია კითხვაზე: ზრდის თუ არა თაფლი სისხლში შაქარს? შაქრიანი დიაბეტის მქონე ბევრ ადამიანს ჯერ კიდევ ეშინია თაფლის ჭამა, სისხლში შაქრის მომატების შიშით.

მაგრამ ეს შიშები უსაფუძვლოა, რადგან თაფლი არ არის საშიში დიაბეტით დაავადებულთათვის.

როგორ გამოვიყენოთ

თაფლი შეიძლება იყოს ძალიან სასარგებლო პროდუქტიშაქრიანი დიაბეტისთვის, თუ სწორად მოხმარდება. ასე რომ, იმუნიტეტის ასამაღლებლად, გაციებისა და ჰიპოვიტამინოზის პრევენციისთვის დიაბეტით დაავადებულს რეკომენდებულია უცხიმო რძე ყოველდღე 1 ჩაის კოვზ თაფლთან ერთად დალიოს.

ეს სასმელი ყველაზე სასარგებლო გავლენას ახდენს დიაბეტით დაავადებულ პაციენტზე და ხელს უწყობს ორგანიზმის საერთო გაძლიერებას. თაფლის რძე განსაკუთრებით მოეწონებათ დიაბეტიან ბავშვებს, რომლებსაც ყველაზე მეტად უჭირთ ტკბილეულის მიტოვება.

გარდა ამისა, თაფლი შეიძლება გამოვიყენოთ სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად, მაგალითად, ხორცისა და თევზის სოუსებში ან სალათის საწებლებში. თაფლი ასევე შეუცვლელი კომპონენტია მწნილი ბოსტნეულის მომზადებისას, როგორიცაა ყაბაყი ან ყაბაყი.

პიკელებული ყაბაყი.

ამ ზაფხულის სალათის მომზადება ძალიან კარგია ახალგაზრდა ყაბაყისგან. კერძი გამოდის უჩვეულოდ გემრიელი და ჯანსაღი თანდასწრებითაც და აქვს ოდნავ მოტკბო გემო. შაქრიანი დიაბეტის დროს ის შეიძლება მომზადდეს როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან გამოიყენოთ როგორც გვერდითი კერძი თევზისა და ხორცისთვის.

ინგრედიენტები:

1. ყაბაყი – 500 გ;
2. მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
3. ზეითუნის ზეთი - 0,5 ჭიქა;
4. ძმარი - 3 ს.კ. კოვზები;
5. თაფლი - 2 ჩაის კოვზი;
6. ნიორი - 3 კბილი;
7. ნებისმიერი ხმელი მწვანილი (რეჰანი, კილანტრო, ორეგანო, კამა, ნიახური, ოხრახუში) - 2 ს.კ. კოვზები;
8. ხმელი პაპრიკა - 2 ჩაის კოვზი;
9. წიწაკის მარცვლები - 6 ც.

ყაბაყი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 30 წუთი. ერთ კონტეინერში შეურიეთ მწვანილი, პაპრიკა, წიწაკა და ნიორი. ჩაასხით ზეთი და ძმარი. დაუმატეთ თაფლი და კარგად ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

თუ ყაბაყი და მარილი ბევრ წვენს გამოყოფს, მთლიანად გადაწურეთ და რბილად გამოწურეთ ბოსტნეული. მარინადს დაუმატეთ ყაბაყი და კარგად მოურიეთ. დატოვე მარინადში 6 საათი ან მთელი ღამე. მეორე ვარიანტში ბოსტნეულის თასი შედგით მაცივარში.

დიაბეტით დაავადებულთათვის თაფლის სარგებელზე ექსპერტი ამ სტატიაში მოცემულ ვიდეოში ისაუბრებს.

ტიპი 2 დიაბეტის მკურნალობისა და პრევენციის საფუძველია შესაბამისობა სპეციალური დიეტა. ძალიან მნიშვნელოვანია ყველა დიაბეტით დაავადებულმა იცოდეს რამდენი შაქარი შედის სისხლში საკვების მიღებისას. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ ჭამის შემდეგ სისხლში ბევრი გლუკოზაა, ამან შეიძლება გამოიწვიოს გართულებები - კეტოაციდოზი ან ჰიპერგლიკემიური კომა. აქედან გამომდინარე, არსებობს პროდუქტების ცხრილები, რომლებიც მიუთითებენ სისხლში გლუკოზის მომატების ხარისხზე მათი მოხმარების შემდეგ.

საკვების გლიკემიური ინდექსი. რა არის ეს?

გლუკოზა ორგანიზმის ენერგიის მთავარი წყაროა. დიაბეტით დაავადებულთათვის სისხლში დიდი რაოდენობით ენერგია-გლუკოზა სიცოცხლისთვის საშიშია. ამიტომ, ამ ადამიანებმა ყურადღებით უნდა აკონტროლონ რას ჭამენ. როდესაც თითოეული პროდუქტი იშლება, წარმოიქმნება ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები - სამშენებლო მასალებისხეულისთვის. გლიკემიური ინდექსი არის რიცხვი, რომელიც ასახავს გლუკოზის შედარებით რაოდენობას, რომელსაც სხეული იღებს კონკრეტული პროდუქტის დაშლისას. თავად გლუკოზის მოლეკულა აღებულია როგორც 100% ყველა სხვა პროდუქტი მასთან შედარებით და ფასდება 0-დან 100-მდე.

როგორ გავშიფროთ გლიკემიური ინდექსი (GI)?

რაც უფრო დაბალია ეს მაჩვენებელი, მით ნაკლებ გლუკოზას მიიღებს ორგანიზმი ასეთი პროდუქტის მოხმარებისას. მაღალი გლიკემიური ინდექსი ნიშნავს, რომ პროდუქტის დაშლისას ორგანიზმი მიიღებს დიდი რაოდენობით გლუკოზას და სისხლში შაქარი საკმაოდ სწრაფად მოიმატებს. ასეთი საკვები საზიანოა დიაბეტით დაავადებულთათვის. საინტერესოა, რომ გლიკემიური ინდექსი არ არის დამოკიდებული იმაზე, თუ რამდენ შაქარს შეიცავს პროდუქტი. დასრულებული ფორმადა რამდენი კალორია აქვს. მნიშვნელოვანია მხოლოდ ის, თუ როგორ იშლება ის ადამიანის ორგანიზმში მოხვედრისას. მაგალითად, ნაყინის გლიკემიური ინდექსი გაცილებით დაბალია, ვიდრე პურის.

იმ პროდუქტების ჩამონათვალი, რომლებსაც აქვთ მაღალი გლიკემიური ინდექსი

1. ბოსტნეული. კარტოფილს ნებისმიერი ფორმით (მოხარშული, შემწვარი, კარტოფილი, ჩიფსები), სიმინდი, ყაბაყი (შემწვარი, ხიზილალა), გოგრა, ჭარხალი და ბოსტნეულის ჩაშუშული აქვს მაღალი GI.
2. ხილი და კენკრა. კივის, ხურმის, მანგოს, ნესვის, საზამთროს, ანანასის, ბანანის და ქიშმიშის GI დონე 50-ზე მეტია. ფინიკს აქვს უმაღლესი GI (თუნდაც გლუკოზაზე მაღალი) - 146.
3. ფქვილის პროდუქტები და მარცვლეული. შვრიის ფაფა, ქერის ფაფა, მოხარშული გაუპრიალებელი ბრინჯი, რძის ფაფა (სემოლინა, ბრინჯი), მაკარონი, პური, მიუსლი. ყველა ფქვილის პროდუქტი (ბლინები, პელმენი, პიცა, ღვეზელები, ნამცხვრები, ნამცხვრები, ნამცხვრები, ვაფლები, კრუტონები).
4. რძის პროდუქტები (შედედებული რძე, ნაყინი, სრულ ცხიმიანი არაჟანი, ჩიზქეიქები, დამუშავებული ყველი, ფეტა, ხილის იოგურტები).
5. თევზსა ​​და ზღვის პროდუქტებს შორის ყველაზე მაღალი GI აქვს თევზის კოტლეტს.
6. ხორცი (შემწვარი ღორის ხორცი, ღორის კოტლეტი, შემწვარი ძროხის ღვიძლი).
7. სხვა საკვები და სასმელი - მაიონეზი, მარგარინი, ყავა, წვენები ტეტრა პაკეტებში, გაზიანი სასმელები, ლუდი, კვერცხის გული, ჰამბურგერი).

რა ხდება სხეულში, როდესაც მაღალი GI-ის მქონე საკვებს მიირთმევთ?

მაგალითად, ავიღოთ რაფინირებული შაქრის ნაჭერი. როდესაც ეს ნაჭერი შედის სხეულში, მისი დაშლა იწყება პირის ღრუში, ათავისუფლებს გლუკოზას. ის ხვდება სისხლში, რაც იწვევს ჰიპერგლიკემიას. ეს, თავის მხრივ, პანკრეასის სიგნალს აძლევს ინსულინის გამომუშავებას. პირველ რიგში, ეს ხელს შეუწყობს ამ გლუკოზის შეღწევას უჯრედებში და გამოიყენოს ენერგიად. თუ უჯრედებში საკმარისი გლუკოზაა, მაშინ მისი ჭარბი რაოდენობა (ინსულინის მონაწილეობის გარეშე) ინახება ცხიმოვან ქსოვილში გლიკოგენის სახით.

შაქრიანი დიაბეტის შემთხვევაში ან არ არის საკმარისი ინსულინი (ტიპ 1-ში), ან ის ვერ ასრულებს თავის ფუნქციებს (ტიპი 2). ამიტომ, მაღალი GI ინდექსის მქონე საკვების მიღება მხოლოდ ჰიპერგლიკემიას გამოიწვევს, უჯრედები კი შიმშილს გააგრძელებენ, რადგან გლუკოზა მათ არ მიაღწევს.

მაღალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვები ყოველთვის საზიანოა?

თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ ეს არ არის თავად ეს პროდუქტები საზიანო, არამედ მათი ბოროტად გამოყენება. თუ თქვენ მიირთმევთ რაიმეს ზემოთ ჩამოთვლილი სიიდან ყოველ საათში, თქვენი სისხლში შაქრის დონე მუდმივად იქნება ამაღლებული. ეს ხელს შეუშლის ორგანიზმში ადაპტაციურ მექანიზმებს, მათ შორის პანკრეასის ფუნქციონირებას. და ამ შემთხვევაში, თუნდაც პაციენტს არ ჰქონდეს დიაბეტი, ის განვითარდება. მაგრამ არის დრო (მძიმე ფიზიკური დატვირთვის ან სპორტის შემდეგ), როდესაც ორგანიზმს სასწრაფოდ სჭირდება მოხმარებული გლუკოზის შევსება. შემდეგ შეგიძლიათ მიმართოთ სიას და მიირთვათ მისგან ნებისმიერი პროდუქტი (მაგალითად, ბანანი, ფინიკი ან კვერცხის გული).

როგორ სწორად დავგეგმოთ დიეტა დიაბეტით?

როგორც ნებისმიერი ადამიანი, დიაბეტით დაავადებულმაც უნდა მიიღოს საკმარისი რაოდენობითნუტრიენტები. მაგრამ ამავე დროს, მან უნდა აკონტროლოს სისხლში შაქრის დონე და წონა. ამიტომ დიაბეტით დაავადებულთა დიეტა ეფუძნება დაბალკალორიულ საკვებს დაბალი გლიკემიური ინდექსით. ასეთი პროდუქტების მოხმარებისას ყველაზე მცირე რაოდენობით ინსულინი გამოიყენება, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია დიაბეტისთვის, განსაკუთრებით მე-2 ტიპის. დიეტის დაცვით პაციენტები არა მხოლოდ შაქრის ნორმალიზებას, არამედ არტერიული წნევის და ლიპიდების დონის სტაბილიზაციას ახდენენ.

1. ცხიმები. სისხლძარღვების კედლებზე ქოლესტერინის დეპონირების შესამცირებლად (იგი ხელს უწყობს დიაბეტის გართულებების განვითარებას), დიეტა უნდა იყოს ფოკუსირებული მცენარეული წარმოშობის ცხიმებზე (ზეთები, ბოსტნეული). ომეგა -3 ცხიმები (ზღვის თევზი, ზღვის მცენარეები, ზღვის პროდუქტები) სასარგებლო იქნება. შეეცადეთ თავიდან აიცილოთ შემწვარი საკვები, ვინაიდან მარგარინი ან კარაქი- ცხიმის წყარო სისხლძარღვებზე.
2. ცილები უნდა იყოს წარმოდგენილი სრულად, მინიმუმ 2 გრამი მონელებული ცილა დღეში. აქცენტი კეთდება მცენარეულ ცილებზე ( პარკოსნები, თხილი). სოიო არ არის რეკომენდებული დიაბეტით დაავადებულთათვის.
3. ნახშირწყლები. მიუხედავად იმისა, რომ შაქრიანი დიაბეტის გამომწვევი მიზეზია, პაციენტებმაც უნდა მიიღონ ის, მაგრამ გონივრულ ფარგლებში. ნახშირწყლებიდან უნდა აირჩიოთ დაბალი GI, დაბალკალორიული საკვები (ბოსტნეული, ხილი, კენკრა).
4. დიაბეტის მქონე პაციენტები დამატებით ვიტამინებს იღებენ დიეტური დანამატებიდან.

კომპეტენტური მენიუს შესაქმნელად აუცილებელია მრავალი ფაქტორის გათვალისწინება: კალორიული შემცველობა, შემადგენლობა, მომზადების მეთოდი და საკვების რაოდენობა. ერთ-ერთი ასეთი ფაქტორია გლიკემიური ინდექსი, რომელიც დიდ პოპულარობას იძენს დიეტოლოგიაში.

რა არის გლიკემიური ინდექსი?

გლიკემიური ინდექსი (GI) არის შედარებითი ინდიკატორი, რომელიც მიუთითებს ნახშირწყლების გლუკოზად გარდაქმნის სიჩქარეზე, რაც ადამიანის ენერგიის წყაროა.

რაც უფრო სწრაფად ხდება ეს პროცესი, მით უფრო მაღალია პროდუქტის ქულა. სუფთა გლუკოზა აღებულია როგორც 100 ქულა და ყველა სხვა პროდუქტი შედარებულია ამ მაჩვენებელთან. მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობის გამო, დაბალი გლიკემიური ინდექსის ნახშირწყლები ნელა მუშავდება, ხოლო მაღალი GI-ის მქონე საკვები სწრაფად ათავისუფლებს ენერგიას ორგანიზმში, ზრდის სისხლში შაქრის დონეს.

მაღალი GI და მეტაბოლური დარღვევები

როდესაც შაქარი შედის სისხლში, ინსულინი იწყებს გამოყოფას, რომელიც იყენებს მათ და მონაწილეობს უჯრედების სტრუქტურაში. სისხლში შესვლისას ინსულინი ასინთეზირებს გლუკოზას გლიკოგენად, მაგრამ როდესაც კუნთებსა და ღვიძლში მისთვის საკმარისი ადგილი არ არის, ის იწყებს დეპონირებას კანქვეშა ცხიმში. ორგანიზმისთვის უფრო რთული ხდება შემომავალი ენერგიის გამკლავება და მეტაბოლური პროცესები შენელდება.
ეს ბიოქიმიური პროცესი ჩვენ მემკვიდრეობით მივიღეთ ჩვენი წინაპრებისგან, რომლებიც იშვიათად მოიხმარდნენ მარტივ ნახშირწყლებს. „სწრაფი ენერგიის“ ნაკლებობის გამო ორგანიზმი მიჩვეულია ცხიმის სახით დაგროვებას და „რეზერვში“ შენახვას ზამთარში სიცივისა და შიმშილისგან თავის დასაცავად.

საზიანოა თუ არა მაღალი GI საკვები?თავად მაღალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვები არ წარმოადგენს საფრთხეს მათი ჭარბი მოხმარება საზიანოა.

უბრალო ნახშირწყლების მოთხოვნილება მხოლოდ იმ ადამიანებს აქვთ, რომლებიც აქტიურ სპორტს ეწევიან, ბევრს მუშაობენ ან მძიმე ცივ პირობებში ცხოვრობენ. არააქტიური ადამიანისთვის მათი მოხმარება მხოლოდ ზიანს მოიტანს, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ჭამის დრო საღამოს მოდის, როცა მძიმე სადილის შემდეგ ფიზიკური აქტივობა არ არის მოსალოდნელი.

მაგრამ თქვენ არ უნდა დათმოთ საკვები მაღალი GI-ით, ზოგჯერ ისინი შეიძლება სასარგებლო იყოს: მაგალითად, სპორტის თამაშის შემდეგ, "" იხსნება, როდესაც მოხმარებული ტკბილეული და ფქვილი აქტიურად მონაწილეობს უჯრედების სტრუქტურაში და შეავსებს დახარჯულ ენერგიას. ისინი ასევე შეუცვლელია ხანგრძლივ რბოლებში და შეჯიბრებამდე, როდესაც საჭიროა სწრაფად მიიღოთ ძლიერი ძალა კუჭის სრულად ავსების გარეშე.

გლიკემიური ინდექსი: ცხრილები

ფაქტობრივი მაჩვენებლები შეიძლება განსხვავდებოდეს ცხრილებში მოცემულისგან, რაც დამოკიდებულია საკვების მომზადებისა და მოხმარების მეთოდზე, სანელებლებთან და სხვა პროდუქტებთან კომბინაციაში, ასევე სიმწიფის ხარისხზე.

მაღალი გლიკემიური ინდექსი

საშუალო გლიკემიური ინდექსი

ის მერყეობს 65-40 ქულას შორის:

დაბალი გლიკემიური ინდექსი

35 პუნქტიდან და ქვემოთ:

როგორ გამოვიყენოთ GI დიაბეტისა და წონის დაკლებისთვის

დიეტების უმეტესობა მიზნად ისახავს რაციონიდან სწრაფად ათვისებადი ნახშირწყლების მინიმუმამდე შემცირებას ან აღმოფხვრას, რაც მთლად სწორი არ არის. გლიკემიურ ინდექსს არ აქვს კავშირი საკვების კალორიულ შემცველობასთან, ამიტომ შედგენისას მხოლოდ მასზე გაამახვილეთ ყურადღება. დიეტის მენიუარ ღირს. ასევე აუცილებელია საკვებში ნახშირწყლების პროცენტის გათვალისწინება. მაგალითად, თხილის GI არ აღემატება 20 ქულას, მაგრამ მათი კალორიული შემცველობა არის 500-600 კკალ. ეს განსხვავება აიხსნება იმით, რომ 100 გრამზემთლიანი მასა

მათ აქვთ 10 გრამი ნახშირწყლები.არასწორია ფოკუსირება ექსკლუზიურად GI-ზე და შაქრიანი დიაბეტის დროს:

ცხრილები აჩვენებს მნიშვნელობებს ნორმალური ინსულინის გამომუშავების მქონე პირისთვის, მაგრამ პაციენტში ეს მნიშვნელობები უფრო მაღალი იქნება (დამოკიდებულია ინდივიდუალურ მახასიათებლებზე). მაგალითად, ხაჭოს პორციის შემდეგ, 1 ტიპის დიაბეტის მქონე პაციენტს ორგანიზმში შაქრის მომატება ექნება, მაგრამ ტიპი 2 დიაბეტის მქონე პაციენტი ვერ იგრძნობს რაიმე ცვლილებას.

ვიდეო: როგორ გამოვიყენოთ გლიკემიური ინდექსის ცხრილი

დასკვნა

რომ შევაჯამოთ, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ GI ინდიკატორების გამოყენება ეფექტური იქნება მხოლოდ ექიმთან კონსულტაციისა და გრამებში მოხმარებული ნახშირწყლების გათვალისწინების შემდეგ. ამ გამოთვლების გაკეთება რთულია, მაგრამ ღირს: თქვენ შეძლებთ წონის ნორმალიზებას, აკონტროლოთ თქვენი მადა და იყოთ ენერგიული მთელი დღის განმავლობაში.

აუცილებლად წაიკითხეთ ამის შესახებ

ექიმები საკვების გლიკემიურ ინდექსს უწოდებენ ორგანიზმში გლუკოზის დონის ზრდის სიჩქარის ერთეულს გარკვეული საკვების მიღების შემდეგ.

კლინიკური სურათი

რას ამბობენ ექიმები წონის დაკლებაზე

სამედიცინო მეცნიერებათა დოქტორი, პროფესორი რიჟენკოვა ს.ა.: წონაში დაკლების პრობლემებს მრავალი წელია მაწუხებს. ხშირად მოდიან ჩემთან აცრემლებული ქალები, რომლებმაც ყველაფერი სცადეს, მაგრამ ან შედეგი არ არის, ან წონა უბრუნდება. ადრე მათ ვურჩევდი დამშვიდდნენ, დიეტაზე დაბრუნებულიყვნენ და დამქანცველი ვარჯიშები გაეკეთებინათსპორტული დარბაზი . დღეს არის უკეთესი გამოსავალი - X-Slim. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ მიიღოთ ის როგორც საკვები დანამატი და დაიკლოთ 15 კგ-მდე თვეში აბსოლუტურად ბუნებრივად დიეტის ან ვარჯიშის გარეშე. იტვირთება ეს არის სრულიად ბუნებრივი საშუალება, რომელიც ყველასთვის შესაფერისია, განურჩევლად სქესის, ასაკისა თუ ჯანმრთელობის მდგომარეობისა. INმომენტში ჯანდაცვის სამინისტრო ატარებს კამპანიას „გადავარჩინოთ რუსი მაცხოვრებლები სიმსუქნისგან“ და რუსეთის ფედერაციისა და დსთ-ს ყველა მცხოვრებს შეუძლია მიიღოს წამლის 1 პაკეტი.

უფასოდ

შეიტყვეთ მეტი >>

რატომ გამოითვლება გლიკემიური ინდექსი?

დაბალი გლიკემიური ინდექსის მქონე პროდუქტები ხელს უწყობს სისხლში გლუკოზის დონის ნორმალიზებას, რაც მნიშვნელოვანია დიაბეტის სამკურნალოდ და წონის დაკლებისთვის. ასეთი საკვები შეიცავს უამრავ დიეტურ ბოჭკოს, ჩვეულებრივ მიირთმევენ მოხარშულს და მონელებას დიდი დრო სჭირდება.

მთლიანი საკვები შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ჯგუფად. მთავარი მოიცავს ყველა საკვებს დაბალი გლიკემიური ინდექსით, მეორე შედგება საშუალო ინდექსის მქონე საკვებისგან. ამ უკანასკნელ კატეგორიაში შემავალი საკვები საზიანოა დიაბეტით დაავადებულთა და წონის დაკლების მსურველთა ჯანმრთელობისთვის.

ამრიგად, საუკეთესო არჩევანიშემდეგი პროდუქტები გახდება:

ჩვენი მკითხველი წერს

თემა: დიეტის გარეშე დაიკლო 18 კგ

ავტორი: ლუდმილა ს. [ელფოსტა დაცულია])

მისამართი: taliya.ru-ს ადმინისტრაცია

გამარჯობა! მე მქვია ლუდმილა, მინდა გამოვხატო მადლობა თქვენ და თქვენს საიტს. საბოლოოდ მოვახერხე მოშორება ჭარბი წონა. აქტიურ ცხოვრების წესს ვატარებ, გავთხოვდი, ვცხოვრობ და ვტკბები ყოველი წამით!

და აი ჩემი ამბავი

ბავშვობიდან საკმაოდ ვიყავი სავსე გოგო, სკოლაში სულ მაცინებდნენ, მასწავლებლებიც კი მეძახდნენ პომპუშკას... ეს განსაკუთრებით საშინელება იყო. უნივერსიტეტში რომ შევედი, საერთოდ აღარ მაქცევდნენ ყურადღებას, წყნარ, ყბადაღებულ, მსუქან კრამერად გადავიქეცი. ყველაფერი ვცადე წონის დასაკლებად... დიეტები და ყველანაირი მწვანე ყავა, თხევადი წაბლი, chocoslims. ახლა არც მახსოვს, მაგრამ რამდენი ფული დავხარჯე ამ უსარგებლო ნაგავში...

ყველაფერი შეიცვალა, როცა შემთხვევით წავაწყდი სტატიას ინტერნეტში. თქვენ წარმოდგენაც არ გაქვთ, რამდენად შეცვალა ამ სტატიამ ჩემი ცხოვრება. არა, არ იფიქროთ ამაზე, არ არსებობს წონის დაკლების საიდუმლო მეთოდი, რომლითაც მთელი ინტერნეტია სავსე. ყველაფერი მარტივი და ლოგიკურია. სულ რაღაც 2 კვირაში დავიკელი 7 კგ. ჯამში 18 კგ 2 თვეში! ენერგია და სიცოცხლის სურვილი შევიძინე, ამიტომ სპორტდარბაზში ჩავედი, რომ უკანალი მომემატებინა. დიახ, საბოლოოდ ვიპოვე ახალგაზრდა კაცი, რომელიც ახლა ჩემი ქმარი გახდა, სიგიჟემდე მიყვარს და მეც მიყვარს. ბოდიში ასე ქაოტურად რომ ვწერ, უბრალოდ ემოციებიდან ყველაფერი მახსოვს :)

გოგოებო, მათ, ვინც სცადეთ წონის დაკლების სხვადასხვა დიეტა და მეთოდი, მაგრამ ვერასოდეს მოახერხეთ ჭარბი წონისგან თავის დაღწევა, დაუთმეთ 5 წუთი და წაიკითხეთ ეს სტატია. გპირდები არ ინანებ!

გადადით სტატიაზე >>>

• ყავისფერი ბრინჯი;
• წიწიბურა;
• ოსპი;
• ფერმენტირებული რძის პროდუქტები;
• unsweetened ბოსტნეული და ხილი;
• მთლიანი პური.

ზემოაღნიშნული საკვები უნდა შედიოდეს ყოველდღიურ რაციონში და შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერი რაოდენობით. ბრინჯი, წიწიბურა და ოსპი ჯერ უნდა მოხარშოთ. მაგრამ ხორცსა და ცხიმებს პრაქტიკულად არ აქვთ ნახშირწყლები, ამიტომ მათთვის გლიკემიური ინდექსი არ არის შედგენილი.

როგორ აიძულოთ თავი სწორად იკვებოთ

ხალხი, შემადგენლობა ყოველდღიური მენიურომლებიც მკაცრად დოზირებულია, თავიდან უნდა იქნას აცილებული საშიში პროდუქტების დოზის გადაჭარბება. თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ სერიოზული შედეგები, თუ დაუყოვნებლივ მიმართეთ სპეციალისტს. ასე რომ, რეალისტური იქნება ოპტიმალური პორციისა და კვების გრაფიკის გამოთვლა, რაც ხელს შეუწყობს თქვენი კეთილდღეობის გაუმჯობესებას და.

წონის წარმატებული დაკლებისთვის ასევე მნიშვნელოვანია მიღებული საკვების კალორიული შემცველობის გათვალისწინება. მაგალითად, საუზმე აუცილებლად უნდა იყოს გულიანი და მდიდარი, სადილი ჯანსაღი და ვახშამი მსუბუქი. კარგია ძილის წინ კარგად დაგეგმოთ. რეკომენდებული საკვები პროდუქტების გლიკემიური ინდექსი წარმოდგენილია ქვემოთ მოცემულ ცხრილში.

ეს პროდუქტები სასარგებლოა წონის დაკლებისთვის და რაციონში უნდა შევიდეს ნებისმიერ ფასად. თუმცა, თქვენ უნდა მოერიდოთ დიდი რაოდენობით შემწვარ საკვებს, მათ შორის ბოსტნეულს.

ექსკლუზიურად ჯანსაღი საკვების მიღება და მსუბუქი ვარჯიში უზრუნველყოფს სისხლში გლუკოზის დონის მინიმუმამდე დაყვანას.

ხილის გლიკემიური ინდექსი

ბევრი ადამიანი უგულებელყოფს ხილის გლიკემიურ ინდექსს და სრულიად უშედეგოდ. ისინი შეიცავს უამრავ ვიტამინს, მინერალს და ბოჭკოს. დიეტური ბოჭკოვანი ხელს უწყობს ნაწლავის ფუნქციის ნორმალიზებას, რაც მნიშვნელოვანია წონის დაკლებისთვის. გარდა ამისა, ხილში არ არის ცხიმები და მათში არის ნახშირწყლები. დიდი რაოდენობით. ისინი ამცირებენ მადას და ასევე ამცირებენ საკვების მთლიან კალორიულ შემცველობას.

ამ ტიპის მარცვლეულის გლიკემიური ინდექსი უმნიშვნელოა, რის შედეგადაც მისი ჭამა შეიძლება დღეში ერთხელ.

ფეტვის ფაფა ასევე შესაფერისია ჯანსაღი იმიჯიცხოვრება. მისი გლიკემია პირდაპირ დამოკიდებულია სითბოს დამუშავების ინტენსივობაზე - რაც უფრო თხელია მარცვლეული, მით ნაკლები იქნება გლუკოზა სისხლში.

მარგალიტის ქერის ფაფა ყველაზე ჯანსაღია, რადგან ის ეფექტურად აქვეითებს მადას და ასევე შეიცავს ლიზინს. ეს ნივთიერება აუმჯობესებს კანის ხარისხს და აახალგაზრდავებს ორგანიზმს.

ნაგლინი შვრიის ყოველდღიური მოხმარების წყალობით, ადამიანის სეროტონინის დონე იზრდება და ჭარბი წონა სამუდამოდ ქრება.

მავნე პროდუქტები

ზოგიერთი საკვების გლიკემიური ინდექსი იმდენად მაღალია, რომ ორგანიზმი სწრაფად არღვევს მათ შემადგენლობაში შემავალ ნახშირწყლებს და ინახავს გლუკოზას კანქვეშა ცხიმის რეზერვებში.

ქვემოთ მოყვანილი სია მოიცავს საკვებს, რომელიც საზიანოა ადამიანისთვის მაღალი გლიკემიური ინდექსით:

• თეთრი პური;
• ჩიფსები;
• გაზიანი სასმელები და დაფასოებული წვენები;
• საკონდიტრო ნაწარმი.

ასეთი საკვები, როგორც წესი, არ შეიცავს ღირებულ ბოჭკოს. სითბოს მკურნალობახელს უწყობს მაღალ გლიკემიურ ინდექსს, ამიტომ არ უნდა გამოიყენოთ შემწვარი საკვები.

ადამიანებმა, რომლებსაც აქვთ დიაბეტი ან ჭარბი წონა, უნდა იცოდნენ კერძების გლიკემიური ინდექსი და კალორიული შემცველობა. ამ გზით მათ შეუძლიათ შეინარჩუნონ სისხლში გლუკოზის დონე კონტროლის ქვეშ და აკონტროლონ მათი საერთო ჯანმრთელობა. სხვათა შორის, პრობლემური კანი ხშირად დიდი რაოდენობით საკვების მიღების შედეგია მაღალი დონისგლიკემია. ამ შემთხვევაში ორგანიზმი ვერ ათავისუფლებს ტოქსინებს და ნარჩენებს.

როგორ შევამციროთ საკვების გლიკემიური ინდექსი

გლიკემიური ინდექსი იცვლება სხვადასხვა ფაქტორების გავლენის მიხედვით. მოდით შევხედოთ იმ ხრიკების ჩამონათვალს, რომლებიც არაჯანსაღ კერძებს ჯანსაღს გახდის. ასე რომ, შემდეგი ტექნიკა დაგეხმარებათ გლიკემიის დონის შემცირებაში:

• დაამატეთ მზა ბოჭკოვანი თქვენს კერძებს;
• მიირთვით სალათები ან ბოსტნეული ჭამის წინ;
• საკვები უნდა იყოს მოხარშული და არა შემწვარი;
• აირჩიეთ ოდნავ მოუმწიფებელი ხილი;
• მიირთვით რაც შეიძლება მეტი ბოსტნეული.

დიეტური ბოჭკო აქვეითებს გლიკემიურ ინდექსს, ცხიმები კი პირიქით ზრდის. ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ აირჩიოთ სწორი პროდუქტები ყოველდღე. ცნობილია, რომ დიეტის ზრდა ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს ხანგრძლივი მონელების გამო.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ გახანგრძლივებული ადუღებით ან შეწვით, გლიკემიური ინდექსი უფრო მაღალი გახდება. მაგალითად, მოხარშული მაკარონი ბევრად უფრო საზიანოა, ვიდრე ცოტა ნედლი დარჩენილი.

ლიმონის წვენი და ძმარი შესანიშნავი საშუალებაა საკვების უფრო ჯანსაღი და გემრიელი გასაკეთებლად. ნუტრიენტები ორგანიზმში უფრო ნელა შევა, რაც ნიშნავს, რომ გლიკემიის მატება უმნიშვნელო იქნება.

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ხილისა და ბოსტნეულის უპირატესობას. გადამწიფებული ხილი გამდიდრებულია ბუნებრივი შაქრით, რაც შეიძლება საზიანო იყოს დიაბეტით დაავადებულთათვის და წონის დაკლებისთვის. ზედმეტი ფუნტი. სწორედ ამის წყალობით, კერძი, როგორიცაა მოხარშული ახალგაზრდა კარტოფილი, ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ძველი და შემწვარი ტუბერები. დაბალი გლიკემიური ინდექსის საკვები ფუნდამენტური ნაბიჯია ჯანმრთელობისა და კეთილდღეობისკენ.

რატომ დათვალეთ და შეავსეთ ცხრილი

IN თანამედროვე სამყაროსულ უფრო მეტი ადამიანი ავადდება დიაბეტით, აწუხებს მეტაბოლური დარღვევები და ჭარბი წონა. მაღაზიების თაროებზე მაღალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვების სიმრავლე ართულებს საკვების არჩევას. ეფექტური წონის დაკარგვადა შინაგანი ორგანოების ფუნქციონირების ნორმალიზება.

ჯანსაღი და უვნებელი პროდუქტების დამტკიცებული სია ეხმარება ადამიანს სწორად მიუდგეს ყოველდღიური დიეტის მომზადებას და კერძების მომზადებას. წიწიბურის ფაფის, პურის დაბალი გლიკემიური ინდექსი, ბოსტნეულის სუპებიდა ფერმენტირებული რძის სასმელები ხელს უწყობს სათანადო ოპერაციანაწლავები, გამოაქვს ორგანიზმიდან ტოქსინები და ასევე ინარჩუნებს სისხლში შაქრის ნორმალურ დონეს.

თუ ადამიანს სურს, ექიმმა შეიძლება შეადგინოს მისთვის შესაფერისი პროდუქტების სრული სია პაციენტის პიროვნული მახასიათებლების საფუძველზე.

გლიკემიური ინდექსი (GI) არის საფუძველი, რომელსაც ყველა დიაბეტი უნდა დაეყრდნოს დიეტის დაგეგმვისას. სწორად შერჩეული დიეტა გლუკოზის დამაქვეითებელ საშუალებებთან ან ინსულინთან ერთად ხელს შეუწყობს გლიკემიის დონის შენარჩუნებას სამიზნე დიაპაზონში. ტიპი 2 დიაბეტის დროს ადამიანებს ყველაზე ხშირად აქვთ ჭარბი წონის პრობლემები, ამიტომ GI-ს გარდა, კალორიული შემცველობაც უნდა იყოს გათვალისწინებული.

ყველას კვების პროდუქტიშეესაბამება მის ენერგეტიკულ ღირებულებას. კერძის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია მასში არსებული ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების რაოდენობრივ შემცველობაზე, რომელთა თანაფარდობა მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია სათანადო კვებაში.

გლიკემიური ინდექსის კონცეფცია შემოიღო 1981 წელს კანადელმა დიეტოლოგმა ჯენკინსმა. ის მუშაობდა დიაბეტით დაავადებულთათვის ოპტიმალური დიეტის შემუშავებაზე, პაციენტების სისხლში გლუკოზის დონის გაზომვით სხვადასხვა საკვების მიღების შემდეგ. შემდგომში ტერმინი „გლიკემიური ინდექსი“ გამოიყენეს დიეტოლოგიასა და სპორტულ კვებაში.

GI არის საკვების შემადგენლობაში შემავალი ნახშირწყლების გავლენის შედარებითი მაჩვენებელი სისხლში გლუკოზის დონის ცვლილებებზე. ის საუბრობს იმაზე, თუ რა სიჩქარეზე ითვისებს ორგანიზმი ნახშირწყლების შემცველ საკვებს სუფთა გლუკოზის ჭამასთან შედარებით.

გლუკოზა (GI = 100) აღებულია, როგორც სხვა პროდუქტების ინდიკატორი, რომელიც გამოითვლება მასთან შედარებით. გლიკემიური ინდექსი იყოფა: მაღალი, საშუალო და დაბალი.

მაღალი ინდექსის მქონე პროდუქტები შეიცავს დიდი რაოდენობით მარტივ შაქარს. საჭმლის მონელების პროცესში ხდება ენერგიის სწრაფი გამოყოფა და გლიკემიური დონის მნიშვნელოვანი ნახტომი.

დაბალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვები შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, ამიტომ ისინი იშლება დიდი ხნის განმავლობაში, რის შედეგადაც გლუკოზის მატება ხდება ნელა და თანაბრად.

რაზეა დამოკიდებული საკვების GI?

საკვების გლიკემიური ინდექსი არის ცვლადი მნიშვნელობა. მის დონეზე გავლენას ახდენს შემდეგი ფაქტორები:

• ნახშირწყლების სტრუქტურა;
• ბოჭკოვანი, ცილის, ცხიმის შემცველობა;
• საკვების თანმიმდევრულობა;
• თერმული და კულინარიული დამუშავების ხარისხი;
• საკვების შეწოვის სიჩქარე.

დიაბეტით დაავადებულთა მენიუს შექმნისას ყველა ეს ფაქტორი უნდა იყოს გათვალისწინებული. სწორად ჩამოყალიბებული დიეტა უნდა შეიცავდეს:

• 10-35% ცილები;
• 20-35% ცხიმი (მცენარეული წარმოშობის);
• 45-65% ნახშირწყლები (პოლისაქარიდები).

მენიუში BJU კერძების ეს თანაფარდობა ოპტიმალური იქნება შერჩეული პროდუქტების დაბალი და საშუალო GI-ით, ნელ-ნელა გაზრდის გლუკოზის კონცენტრაციას სისხლში.

განსხვავება GI საკვებსა და დიეტას შორის

გლიკემიური ინდექსი განისაზღვრება თითოეული საკვები ერთეულისთვის ცალკე და ასახავს ნახშირწყლების დაშლის სიჩქარეს სისხლში შაქრის შემდგომი მატებით. პრაქტიკულ დიეტოლოგიაში ჩვეულებრივ ხდება საკვების GI-სა და დიეტის GI-ს შორის განსხვავება. გლიკემიური ინდექსის კლასიფიკაციაში არის 2 ტიპი.

დიეტა შედგება რამდენიმე კერძისგან, მათ შორის სხვადასხვა საკვები ერთეულის ნაკრები გარკვეული GI მაჩვენებლით. დიეტის საერთო გლიკემიური ინდექსი უფრო მაღალი იქნება, ვიდრე ცალკეული საკვების.

ეს ზრდა შეიძლება გამოწვეული იყოს ხილის, ზოგიერთი კენკრის ან ციტრუსოვანი ხილის, ასევე სხვა საკვების მიღებით, რომლებსაც უკვე აქვთ GI 55 ან მეტი. დიეტის დაგეგმვისას ეს ფაქტორი აუცილებლად უნდა იქნას გათვალისწინებული.

დიაბეტით დაავადებულთათვის მენიუს, რომელიც შედგება სხვადასხვა პროდუქტისგან, უნდა ჰქონდეს GI 45 ან უფრო დაბალი (გლიკემიური ინდექსის ფონდის რეკომენდაცია). დაბალი გლიკემიური დიეტა უნდა იყოს ყველა დიაბეტის მიზანი.

ეს მიდგომა შესაძლებელს ხდის სისხლში გლუკოზის დონის შენარჩუნებას ოპტიმალურ მნიშვნელობებზე, რაც თავიდან აიცილებს მის მკვეთრ მატებას ჭამის დროს. ასეთი დიეტის დროს საგრძნობლად მცირდება დიაბეტის გართულებების განვითარების რისკი.

დაბალი GI საკვების სარგებელი დიაბეტისთვის

აბსოლუტურად უკუნაჩვენებია:

• მიღებული რაფინირებული გაწმენდილი ნახშირწყლების საფუძველზე მომზადებული კერძები სპეციალური მკურნალობანატურალური პროდუქტებისგან;
• ტკბილეული;
• შაქარი, სხვადასხვა სიროფი (ნეკერჩხალი, აგავა, სიმინდი);
• ალკოჰოლი;
• ქოლესტერინის შემცველი საკვები.

შედარებით უკუნაჩვენებია:

• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული პური;
• მაკარონი;
• ბრინჯის და სემოლინის ფაფა.

ეს პროდუქტები იშვიათად შედის დიეტაში. ასევე არის შეზღუდვა კერძების მოცულობაზე. მენიუში ასეთი პროდუქტების ჩართვას აუცილებლად უნდა ახლდეს ახალი ბოსტნეული ან ცილა, რათა შემცირდეს ნახშირწყლების შეწოვის სიჩქარე და სისხლში შაქრის მკვეთრი მატება.

მაგიდა პროდუქტები, მქონე მაღალი GI

დიაბეტით დაავადებულისთვის სწორად შერჩეული დიეტა ხელს შეუწყობს სისხლში გლუკოზის მკვეთრი მატების თავიდან აცილებას, დაავადების მიმდინარეობის სტაბილიზაციას და ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას.