უნგრული სამზარეულო - ეროვნული კერძების მომზადების რეცეპტები ფოტოებით. უნგრეთის ეროვნული სამზარეულო: რა უნდა სცადოთ უნგრული გასახდელი რეცეპტი

ყოველ მეორე ტურისტს, რომელიც პირველად ჩადის უნგრეთში, აინტერესებს რა უნდა მიირთვას ბუდაპეშტში. ეროვნული სამზარეულოქვეყანა მდიდარი და ორიგინალურია, ის დაფუძნებულია ხორცზე, ხახვსა და პაპრიკას საფუძველზე და ასევე გამოირჩევა კერძების დიდი რაოდენობით, რომელიც აერთიანებს პირველს და მეორეს. გასაკვირი არ არის, რომ გამოუცდელი გურმანი ადვილად დაიკარგება დიდი რაოდენობით ნივთებში, რომლებიც ჯერ არ არის თარგმნილი ინგლისურად ან რუსულად. ამიტომ, გადავწყვიტე დაგეხმაროთ უნგრული სამზარეულოს მრავალფეროვნებაში ნავიგაციაში და ამავდროულად მოგიყვეთ ყველაზე ღირსშესანიშნავი კერძების შესახებ, რომელთა გასინჯვა ნამდვილად ღირს.

ხორცი და პაპრიკა (წითელი წიწაკის სუნელი) არის უნგრული ეროვნული კერძების 90%-ში. უფრო მეტიც, ეს ორი ძირითადი კომპონენტი ისე კარგად ერწყმის ერთმანეთს, რომ ერთხელაც სცადე, ადამიანს სამუდამოდ შეუყვარდება. თუ, რა თქმა უნდა, არ გძულთ ზემოთ ჩამოთვლილი ერთ-ერთი ინგრედიენტი :).

უნგრული გულაში

ყველაზე ცნობილი ადგილობრივი კერძი, რომელიც გავრცელდა თავად უნგრეთის საზღვრებს გარეთ. გულაში არის აუცილებელი კერძი ყველასთვის, ვინც ბუდაპეშტში ჩადის. რუსეთში და პოსტსაბჭოთა სივრცის ქვეყნებში გულაშს ჩვეულებრივ უწოდებენ შემწვარ ხორცს, რომელსაც მიირთმევენ გვერდით კერძთან ერთად - კარტოფილის პიურე, მაკარონი, ბრინჯი. უნგრეთში გულაში არის სუპი.

იგი თავის ისტორიას უბრუნდება უნგრელი მწყემსების მიერ მომზადებულ ბანაკში. და თავად სახელი შეიძლება ითარგმნოს როგორც "მწყემსის წვნიანი". ნაგაზი უნგრულად ჟღერს gulyás-ს. უძველესი დროიდან დღემდე უნგრელებს პატივს სცემდნენ და უყვართ გულაშს ყოველწლიურად ქალაქ შოლნოკში.

უნგრული გულაში იგივე ორმაგი კერძია, რომელიც ფორმალურად არის წვნიანი, მაგრამ რეალურად აერთიანებს პირველსა და მეორეს. არის ძალიან სქელი და შემავსებელი. მზადდება საქონლის ან ხბოს ხორცისგან, რომელიც წინასწარ შემწვარია. შემდეგ ხორცს ჩაშუშავთ ბეკონთან, ხახვთან, კარტოფილთან და სანელებლებთან ერთად. ცალკე უნდა გამოვყოთ დანამატები - კუმინი და პაპრიკა, რომლებიც გულაშს ანიჭებენ დამახასიათებელ წითელ ფერს, განსაკუთრებულ გემოს და არომატს.

ბუდაპეშტში გულაშს მიირთმევენ თითქმის ნებისმიერ დაწესებულებაში, რომელიც ემსახურება ეროვნულ სამზარეულოს. მხოლოდ ერთ რესტორანს ვერ გამოვყოფ და არც მინდა. საიტზე არის რამდენიმე მიმოხილვა იმ დაწესებულებების შესახებ, სადაც გულაშს ემსახურებიან. ქვემოთ დავდებ ამ მიმოხილვების ლინკებს და იქვე იპოვით რუკას იმ ადგილების შესახებ, რომლებზეც დაწერილია მიმოხილვები. ის ხაზს უსვამს როგორც პირადად ჩემს მიერ ნანახ რესტორნებს, ასევე მკითხველთა მიმოხილვებს.

ქათმის პაპრიკაში

მეორე ყველაზე პოპულარული უნგრული ეროვნული კერძი არის s, რომელიც ასევე შეგიძლიათ ნახოთ თითქმის ნებისმიერ კაფეში ან რესტორანში. პაპრიკაში არ ითვლება ექსკლუზიურად უნგრულ ქმნილებად, რადგან ის ასევე ავსტრიის ეროვნული სამზარეულოს ნაწილია. ადრე პაპრიკაშს ამზადებდნენ ზრდასრული ქათმებისგან, რათა კერძს მისთვის დამახასიათებელი მდიდარი გემო მიეცა, მაგრამ ბოლო დროს უნგრელები ამ ტრადიციას შორდებიან. ახლა ცალკე ნაწილები გამოიყენება პაპრიკაშის მოსამზადებლად - ქათმის მკერდიან ფეხები. პრინციპში, შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი არა ქათმის ხორცისგან;

• ჩიტი;
• თევზი;
• ხბოს ხორცი;
• ბატკნის.

მაგრამ უნგრელებს შორის ყველაზე პოპულარულია ქათმის პაპრიკაში, რომელიც მზადდებოდა ჯერ კიდევ შუა საუკუნეებში. მთავარი თვისებაუნგრეთის ეს ეროვნული კერძი შედგება სოუსისა და სანელებლებისგან. დიდი რაოდენობით სპეციალური არაჟნის სოუსის და იგივე პაპრიკას გარეშე, ქათმის პაპრიკაში თავად არ იქნება. ამავდროულად, არაჟნის სოუსს იყენებენ როგორც ხარშვისას - მასში ქათამი ჩაშუშულია - ასევე მირთმევისას - ასხამენ მზა კერძს. პაპრიკაშს ჩვეულებრივ მიირთმევენ პელმენებთან ან პასტასთან ერთად.

პერკელტი

როგორც უკვე ვთქვი, უნგრელებს ძალიან უყვართ ხორცი და სანელებლები, განსაკუთრებით პაპრიკა. ამ მარტივი ინგრედიენტებიდან ის იქმნება დიდი რაოდენობაეროვნული კერძები.

Perkelt გარკვეულწილად ჰგავს უნგრულ გულაშს და გარკვეულწილად პაპრიკაშს, მაგრამ ამავე დროს ის განსხვავდება ორივე ამ კერძისგან. მარტივად რომ ვთქვათ, პერკელი იგივე ჩაშუშულია, მაგრამ განსხვავდება მომზადების წესით. ხორცი, რომელიც შეიძლება იყოს საქონლის, ღორის ან ცხვრის (პრინციპში, ნებისმიერი მუქი ხორცი შესაფერისია, მაგრამ ყველაზე ხშირად ამ სამ სახეობას იყენებენ), არის წვრილად დაჭრილი, შემწვარი და ჩაშუშული. ტომატის სოუსიუამრავი სუნელით.

ასევე არსებობს სოკოსგან დამზადებული პერკელტის სპეციალური სახეობა, ე.წ. პერკელტსა და ქათმის პაპრიკაშს შორის მთავარი განსხვავებაა არაჟნის სოუსის არარსებობა, რაც კომპენსირდება დიდი რაოდენობით პაპრიკასა და ხახვით. კერძს ასევე მიირთმევენ პელმენის, მაკარონის ან უნგრული პელმენის გვერდით კერძთან ერთად, რომელსაც ტარჰონია ჰქვია.

ბატის ღვიძლი

ფუა-გრა არის ფრანგული სამზარეულოს კლასიკური კერძი, სწორედ საფრანგეთში მომზადდა ბატის ღვიძლი. მაგრამ უნგრეთში ეს კერძი მე-11 საუკუნეში გამოჩნდა, როდესაც ადგილობრივმა გლეხებმა დაიწყეს ფრინველის მოშენება. შემწვარი ბატის ღვიძლი აქ აყვავდა მე-19 საუკუნეში, როდესაც სიმინდი გახდა ძირითადი სასოფლო-სამეურნეო კულტურა.

ფუა გრა (უნგრეთში კერძს უწოდებენ "liba mai" - liba - "ბატი", მაი - "ღვიძლი") ტრადიციულად ამზადებდნენ ნოემბრის დასაწყისში - ფრინველის დაკვლის დღესასწაულზე. და მას შემდეგ, საშუალო შემოსავლის მქონე ოჯახებშიც კი, კერძი შემოდგომის სუფრის მთავარი ატრიბუტი გახდა. ბატის ღვიძლმა პოპულარობა მოიპოვა თავისი გემოსა და სარგებლობის გამო. ასე რომ, ნამდვილად ღირს "liba mai"-ს გასინჯვა ბუდაპეშტში.

მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია: ბატის ნედლი ღვიძლი იჭრება წვრილად და შემდეგ პურში შემწვარი. კვერცხი და ფქვილი გამოიყენება როგორც თანმხლები ინგრედიენტები. კლასიკური შემწვარი ბატის ღვიძლი უნდა იყოს ოდნავ მოხარშული, რომ შეინარჩუნოს ბუნებრივი ვარდისფერი ფერი. „ლიბა მაის“ მიირთმევენ ბრინჯით, მწნილი ბოსტნეულით და ყოველთვის კარგი ღვინით.

ჰალასლე

უჩვეულო სახელის მიღმა (ეს არის ერთ-ერთი გამორჩეული თვისებებიადგილობრივი სამზარეულო, ისევე როგორც მთელი ენა) მალავს მეორე ყველაზე პოპულარულ წვნიანს გულაშის შემდეგ. მიუხედავად იმისა, რომ უნგრეთი ხმელეთზე არ არის, მის ტერიტორიაზე მდებარეობს ევროპის უდიდესი მდინარეები. გასაკვირი არ არის, რომ უნგრელებს ძალიან უყვართ მდინარის თევზი და მისგან დამზადებული სხვადასხვა კერძები.

ჰალასლე არის ეროვნული უნგრული თევზის წვნიანი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი მდინარის თევზისგან, მაგრამ ყველაზე ხშირად ის მზადდება კობრისგან. რა თქმა უნდა, ეს წვნიანი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით პაპრიკას, რომელიც აძლევს მას ნათელ წითელ ფერს და დამახასიათებელ სუნს.

მომზადების პროცესში ხდება ჰალასლე მნიშვნელოვანი წერტილი, რაც წვნიანს უნიკალურს ხდის. მოხარშვის შემდეგ თევზის ბულიონს ფილტრავენ და მხოლოდ ამის შემდეგ უმატებენ ხახვის, თევზისა და ბოსტნეულის პიურეს მსგავს მასას (ძირითადად პომიდორს იყენებენ). წვნიანი სუნელდება ბოლოს, თევზის მოხარშვის შემდეგ. თავად უნგრელები ამბობენ, რომ ბუდაპეშტში საუკეთესო საჭმელი გულაში და ჰალასლეა. ამასთან, თევზის წვნიანი აუცილებლად უნდა ჩამოიბანოთ ტოკაჯის ღვინით.

იხვის ფეხი

როგორც ფუა გრას შემთხვევაში, კერძი არ შეიძლება ჩაითვალოს ექსკლუზიურად უნგრულ გამოგონებად. საფრანგეთი ითვლება იხვის მომზადების აღიარებულ ცენტრად. მაგრამ უნგრელებმა ასევე დახელოვნებულნი გახდნენ ამ კულინარიული დელიკატესის მომზადებაში. აქ დუნაი კვლავ მნიშვნელოვან როლს ასრულებდა - იხვები მის ნაპირებთან უძველესი დროიდან ცხოვრობდნენ, რომელთა კეთილგანწყობილმა უნგრელმა მონადირეებმა შემდგომში დაიწყეს სროლა სადილისთვის.

კლასიკური იხვი იხარშება ღუმელში ბოსტნეულით, ხოლო უნგრული ვერსიის გამორჩეულია ჩაშუშული წითელი კომბოსტო. და, რა თქმა უნდა, დიდი რაოდენობით სანელებლები და რაც მთავარია ტკბილი პაპრიკა! ბუდაპეშტის რესტორნებში შეგიძლიათ იპოვოთ ჩვეულებრივი იხვის ფეხის რამდენიმე ვერსია. მაგალითად, ვაშლთან ერთად, სხვადასხვა ბოსტნეულთან ერთად, ღვინოში ან ორიგინალური სოუსებით.

უნგრეთის ეროვნული სამზარეულოს დესერტები

უნგრელებს უყვართ ტკბილეული ხორცის კერძებზე არანაკლებ. გასაკვირი არ არის, რომ ბუდაპეშტში თითქმის უფრო მეტი საკონდიტრო მაღაზიაა, ვიდრე ტრადიციული რესტორნები და კაფეები. ერთ-ერთი ყველაზე უჩვეულო მდებარეობს Blaha Lujza tér-ზე და ჰქვია ნიუ-იორკს (მისამართი: Erzsébet körút 9-11). კაფე მდებარეობს მე-19 და მე-20 საუკუნეების მიჯნაზე აშენებულ ძველ შენობაში. ლამაზია როგორც გარედან ასევე შიგნით. განსაცვიფრებელი ინტერიერი, ცოცხალი მუსიკა, ნამცხვრები და ნამცხვრები - ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, უბრალოდ უნდა ეწვიოთ ამ ადგილს. წაიკითხეთ ტრადიციული უნგრული დესერტების შესახებ ქვემოთ.

რეტეშ

დესერტი არსებითად ავსტრიული შტრუდელია, მაგრამ იმედგაცრუებული ნუ იქნებით. კლასიკური რეტეში მზადდება ტკბილი შიგთავსით, რომლის საფუძველია ყველის მასა. მას ემატება ქიშმიში, ჩაშუშული ვაშლი, თხილი, ალუბალი ან სხვა კენკრა, ყაყაჩოს თესლი. მაგრამ რეტეშის შიგთავსი არ შემოიფარგლება ამ სიით ნებისმიერი ტკბილი პროდუქტის დამატება შტრუდელში და არა მხოლოდ!

უნგრელი მზარეულები ასევე ამზადებენ კერძებს მარილიანი შიგთავსით, რეტეშს ამატებენ ხორცს, თევზს, კომბოსტოს და სხვა ბოსტნეულს, ასევე სოკოს. ყურადღება მიაქციეთ, რომ ეს კერძი არ შეიცავს საყოველთაო პაპრიკას? ეს მართალია, თუმცა ყველაზე მოწინავე მზარეულები ამ ინგრედიენტის ექსპერიმენტებს ატარებენ.

უნგრული შტრუდელის განსაკუთრებული თვისებაა მისი განსაკუთრებული ცომი, რომელიც ხასიათდება გლუტენის მაღალი რაოდენობით. ამ ცომის ნახვა შეგიძლიათ ბუდაპეშტის სუპერმარკეტებში, მას სპეციალურად აწერია „შტრუდელისთვის“ (შეფუთვაზე მოძებნეთ სიტყვა rétes). ისტორიკოსები ამბობენ, რომ რეტეშის დამზადების ტრადიცია სათავეს იღებს უნგრეთში თურქული მმართველობისა და ბაქლავის პოპულარობით, რომელიც ევროპაში ოსმალებმა შემოიტანეს.

შომლოის პელმენი

თუ რესტორნის მენიუში, სადაც მოდიხართ, უნგრული გულაშია, მაშინ დესერტის სვეტში თითქმის აუცილებლად იქნება სომლოის პელმენი. სასაცილო სახელის მიღმა კერძის ავტორის, კაროლი გოლერიჩის ნამუშევარია. მუშაობდა მიმტანად ნამდვილი ლეგენდაუნგრული სამზარეულო - კულინარიის სპეციალისტი კაროლი გუნდელი, რომელიც მეოცე საუკუნის პირველ ნახევარში მართავდა თავის რესტორანს City Park-ში ().

თავად დესერტი ძალიან ჰგავს იტალიურ ტირამისუს, მაგრამ ისტორია ამბობს, რომ ეს იყო უნგრული ვერსია, რომელიც იყო პირველი. ფაქტობრივად, შომლოი პელმენი არის დიდი ღრუბელი, ნამდვილი ნამცხვარი, რომელსაც მიირთმევენ პირდაპირ ერთ ნაჭრად. მოხერხებულობისთვის ის იჭრება პატარა ნაჭრებად, რომელსაც შემდეგ რესტორნის სტუმრები დიდი კერძიდან იღებენ.

როგორი გემო აქვს შომლოის პელმენს? წარმოიდგინეთ რომში (კონიაკი) გაჟღენთილი ღრუბელი ტორტის კომბინაცია. კრემისფერი, ათქვეფილი ნაღები და გახეხილი შოკოლადი.

უნგრეთის ეროვნული სამზარეულოს კერძები, რომლებიც არ შედის ზედა ნაწილში

• ტუროშჩუსა შეუთავსებელის კომბინაციაა: ლაფშა, ხაჭო, არაჟანი და ხრაშუნა. ეს შეიძლება იყოს როგორც მთავარი კერძი, ასევე კონკრეტული დესერტი;
• უნგრული ლესო არის მეორე კერძი, რომელიც მზადდება ხახვისა და პომიდვრისგან, ძეხვის ან ქათმის და იგივე პაპრიკის დამატებით. ჩვეულებრივ მიირთმევენ ბრინჯთან ერთად;
• ფაზელეკი - სხვადასხვა ჩაშუშული ბოსტნეულიფქვილში შეწვით, არაჟანთან და კარტოფილთან ერთად. ზოგჯერ ემატება ხელნაკეთი ცომის ნაჭრები;
• Kerezet არის უნგრული პაშტეტი, რომელიც მზადდება ცხვრის ყველისა და სხვადასხვა სანელებლებისგან. შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი, ჩვეულებრივი პაპრიკა, კუმინი ან უჩვეულო ანჩოუსები, სარდინი, კაპერსი.

სტატიაში შეგნებულად არ ვახსენე ლანგოსი და კურტესკალაჩი. მე მათ შესახებ ვსაუბრობ პოსტში, რომელიც ეძღვნება ქუჩის კერძებს ბუდაპეშტში.

რაც შეეხება ჩემს IMHO-ს უნგრული სამზარეულოს შესახებ, მე შევუთავსე ის რჩევებს ბუდაპეშტში პირველად ჩამოსული ტურისტებისთვის:

1. უნგრული სამზარეულოწარმოუდგენლად დამაკმაყოფილებელი. მხოლოდ ერთ კერძს შეუძლია გაგავსოთ და გადაგჭამოთ კიდეც. ამიტომ, ნუ იჩქარებთ გულაშის, პაპრიკაშის და შომლოის პელმენების შეკვეთას იმავე რესტორანში.
2. უნგრული სამზარეულო ძირითადად ხორცისგან შედგება და საკმაოდ ცხიმიანია. შემწვარი ღორის ხორცი და ძეხვეული, სალამური, დესერტები ბევრი კრემით. ჩვევის გამო, შესაძლებელია კვების დარღვევა. და ზუსტად ჩვევის გამო, რადგან დარღვევის გამო მოწამვლის შესაძლებლობა სანიტარული სტანდარტებიგამოვრიცხავ. უნგრეთში ამას მკაცრად აკონტროლებენ.
3. უნგრულ სამზარეულოში საკმაოდ დიდი რაოდენობით მწვანილი და სანელებლები გამოიყენება, მაგრამ მე ამას პიკანტურს არ დავარქმევ. ტაილანდურ, ინდურ ან ჩინურთან შედარებით, უნგრული სამზარეულო შეიძლება ითქვას, რომ ნაზია)). ამიტომ არაა საჭირო კითხვა (ვინც იქ იყო აუცილებლად გამიგებს).

იმედი მაქვს, ახლა ზუსტად იცით, რა უნდა მიირთვათ ბუდაპეშტში აქ ყოფნისას. აუცილებლად გვითხარით კომენტარებში თქვენი შთაბეჭდილებების შესახებ უნგრული სამზარეულოს შესახებ. ასევე მოუთმენლად ველი თქვენს გამოხმაურებას ბუდაპეშტში მოგეწონათ ან არ მოგეწონათ ადგილების შესახებ. გთხოვთ დაუსვით იქ ნებისმიერი შეკითხვა!

ყოველთვის შენი, დანიილ პრივონოვი.

Dreamsim არის უნივერსალური SIM ბარათი მოგზაურთათვის. მუშაობს 197 ქვეყანაში! სწრაფი მიწოდება. .

ეძებთ სასტუმროს ან ბინას? ათასობით ვარიანტი RoomGuru-ში. ბევრი სასტუმრო უფრო იაფია, ვიდრე დაჯავშნაზე

საიტის არხი Telegram-ში. შემოგვიერთდით!

მე პირადად გამოვიყენე ყველა ეს სერვისი და პასუხისმგებელი ვარ მათ საიმედოობაზე.

ან შეგიძლიათ უბრალოდ მადლობა გადაგვიხადოთ ნებისმიერი თანხით

გმადლობთ! თქვენი წყალობით, სასარგებლო მასალების გამოქვეყნება გრძელდება.

უნგრული სამზარეულო, ეროვნული და ადგილობრივი: რა მოვამზადოთ და სად ვჭამოთ. რეცეპტები, მომზადების მეთოდები, საჭმელები, დესერტები, ცხელი კერძები და სასმელები უნგრეთიდან.

• ბოლო წუთის ტურებიუნგრეთისკენ

მათაც კი, ვინც გასტრონომიული ტურიზმის მოყვარული არ არის, უნგრეთში მოგზაურობისას უნდა ჩართოს ამ ქვეყნის სამზარეულოს საფუძვლიანი გაცნობა. უნგრული სამზარეულო გამოირჩევა სხვა ევროპული სამზარეულოსგან გამოყენებული პროდუქციის უზარმაზარი მრავალფეროვნებით.

პროდუქტები

თუ ვსაუბრობთ ხორცის კერძებზე, მათი მომზადება შესაძლებელია ღორის, ღორის, ძროხის, ხბოს, ნადირის და ფრინველის ხორცისგან. ზოგიერთ კერძში გამოიყენება სხვადასხვა სახის ხორცი ან დამუშავებული ხორცი სხვადასხვა გზით. ქვეყნის მდინარეები და ტბები მდიდარია თევზით სხვადასხვა ტიპისამიტომ ეროვნულ სამზარეულოში მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს დუნაის ლოქოს, ტისაიას სტერლეტის და ბალატონის პიკის კერძებს. ასევე გამოიყენება სხვადასხვა ბოსტნეული: ბადრიჯანი, ყაბაყი, პომიდორი, სხვადასხვა კომბოსტო და - როგორც მრავალი კერძის ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტი - ხახვი და ტკბილი წიწაკა.

სანელებლების მოსამზადებლად არაჟანს ხშირად იყენებენ ყველაზე მოულოდნელ ინგრედიენტებთან ერთად. უნდა ითქვას, რომ უნგრული ფქვილი ტრადიციულად გამოიყენება ფქვილის პროდუქტების მოსამზადებლად. მისი თავისებურება მდგომარეობს გლუტენის მაღალ შემცველობაში, რაც საშუალებას აძლევს ცომის ძალიან თხლად გაბრტყელებას და ცომეულის წარმოებას, რომელსაც ანალოგი არ აქვს სხვა ქვეყნების სამზარეულოში. ხშირად ტარჰონის ცომს ამზადებენ კვერცხთან შეზავებული ფქვილისგან - პატარა გამხმარი ბურთულებისაგან, რომლებსაც იყენებენ როგორც დამოუკიდებლად, ასევე როგორც გარნირად ან შემავსებლის სახით შიგთავსით ბოსტნეულისთვის.

მომზადების მეთოდები

საკვების გადამუშავების ძირითადი მეთოდებია ხარშვა, ჩაშუშვა და შეწვა. ის არ გამოიყურება ისეთი თვალწარმტაცი, როგორც გრილზე, მაგრამ მზა კერძების გემო შესანიშნავია! რა თქმა უნდა, ყველა შეფ-მზარეულს აქვს თავისი საიდუმლოებები და ტექნოლოგიური ტექნიკა, რომელიც საშუალებას აძლევს მას მოამზადოს გემრიელი და ლამაზი კერძი. მაგრამ ასევე არის ზოგადი პუნქტები, რომლებიც, ფაქტობრივად, ქმნის ამას უნიკალური გემო, რომელიც თანდაყოლილია უნგრული სამზარეულოსთვის. ერთ-ერთი ასეთი თვისებაა ღორის ცხიმის ფართო გამოყენება. ის კერძების უმეტესობის მნიშვნელოვანი კომპონენტია, ზოგჯერ მასზე შემწვარი ფქვილი და სანელებლები - ეს კერძებს საჭირო სისქესა და პიკანტურობას ანიჭებს. უნგრელი მზარეულები კარაქიისინი ითვლება დიეტურ პროდუქტად და ძალიან იშვიათად იყენებენ მათ რეცეპტებში. უფრო იშვიათად გამოიყენება მცენარეული ზეთი, ბოსტნეულის სალათებშიც კი მას ჩვეულებრივ ცვლის ბატის გამდნარი ცხიმი.

მეორე მნიშვნელოვანი თვისებაა სანელებლებისა და სანელებლების გამოყენება. განსაკუთრებით პოპულარულია ხახვი, ნიორი, დარიჩინი, ნიახური, კამა, შავი და წითელი წიწაკა, მარჯორამი, ხახვი, კუმინი და, რა თქმა უნდა, წითელი წიწაკა - პაპრიკა. პაპრიკას მრავალი განსხვავებული სახეობა, სიმწიფის ხარისხი და გამოყენება არსებობს. ნაყოფი შეიძლება გამოვიყენოთ მწიფე, ნახევრად მწიფე, ახალი, ხმელი, დაქუცმაცებული... ამას უნდა დავუმატოთ ფერების მდიდარი სპექტრი: მწვანე, ღია ყვითელი, ვარდისფერი, ღია წითელი, შინდისფერი წიწაკის წიწაკის ღვეზელებიც ემსახურება სუფრის დეკორაციას. ხახვი, რომელიც ძალიან ფართოდ გამოიყენება და სხვადასხვა სითბოს დამუშავების შემდეგ, გემოს მრავალფეროვნებას მატებს. საინტერესოა, რომ ზოგიერთი კერძისთვის ტაფაში ძლივს უნდა დაიბრაწოს, ზოგისთვის კი ძალიან შემწვარი.

რა ვცადო

ცალკე უნდა ითქვას კერძების სახელწოდებებზე. აქ გარკვეული დაბნეულობაა: მეორე კერძს, რომელსაც რუსეთში გულაშს უწოდებენ, უნგრეთში mAslyash-ს ეძახიან, ხოლო გულაში არის ხორცისა და ბოსტნეულის პიურეს ძალიან სქელი პიკანტური წვნიანი, მომზადებული ბევრი ფქვილით და პაპრიკით. და პირველი სახელი, რომელიც მახსენდება უნგრული სამზარეულოს ხსენებისას არის პაპრიკაში. ეს სასაცილო სიტყვა გამოიყენება თითქმის ნებისმიერი კერძის აღსაწერად, რომელიც შეძენილია... არაჟნის სოუსიპაპრიკასთან ერთად.

პერეკელტი - ჩაშუშული - სხვა კერძებისგან ხახვის მაღალი შემცველობით განსხვავდება და მზადდება საქონლის, ხბოს, ღორის, ცხვრის, ფრინველის და სუბპროდუქტებისგან. ტოკანი პერეკელტსა და გულაშს მოგაგონებთ, მაგრამ ამ კერძში უფრო ნაკლებ ხორცს აყრიან, ვიდრე გულაშში, მაგრამ უმატებენ სოკოს, მწვანე ბარდას და მწვანილს. ცალკე, უნდა ითქვას ფქვილის კერძებზე. ნუდლები ხაჭოთი, სხვადასხვა რულონები, ტკბილი და არა ტკბილი, ცნობილი უნგრული ჩიზქეიქები - მრავალფეროვნება ძალიან დიდია.

ქვეყნის მდინარეები და ტბები მდიდარია სხვადასხვა სახეობის თევზით, ამიტომ ეროვნულ სამზარეულოში მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს დუნაის ლოქოს, ტისაიას სტერლეტის და ბალატონის პიკის ქორჭილის კერძებს.

უნგრული ღვინოები

უნგრულ ღვინოებზე საუბრისას არ შეიძლება არ აღინიშნოს ის ღვინო, რომლის შესახებაც ვოლტერმა თქვა: „ტოკაჯის კურთხეული ქარვა ტვინს ტკაცუნავს და ფიქრებს მთვრალი სასმელივით კაშკაშა მახვილგონიერებისთვის აუცილებელ ცეცხლს აძლევს...“ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმემ თქვას. იფიქრე დიდ ფილოსოფოს-პედაგოგთან კამათზე, მაგრამ ტოკაჯის, მეფეთა ღვინის მოსინჯვა უბრალოდ აუცილებელია. სხვათა შორის, შეიძლება გახდეს საუკეთესო საჩუქარისაოცარი ქვეყნიდან საოცარი სამზარეულოთი.

თავისებურებები

უნგრულ რესტორანში ლანჩის შეკვეთისას მთავარი ამოცანაა არა იმდენად კერძების სახელების და მათი მახასიათებლების დამახსოვრება, არამედ კონკრეტული ინდივიდის საჭმლის შთანთქმის უნარის სწორი განაწილება: ყველაფერი ძალიან გემრიელია, ყველაფერი ძალიან ლამაზია, ყველაფერი ძალიან. არომატული, მაგრამ ადამიანურად შეუძლებელია ყველაფრის მოსინჯვა. რა მოხდება, თუ უნგრული სამზარეულოს გაცნობა გასცდა სხვადასხვა კერძების განმეორებით დეგუსტაციას და გადასულიყო მათ სისტემატურ მოხმარებაზე, რამაც გამოიწვია არასასურველი შედეგები, როგორიცაა ჭარბი წონა, პრობლემა არ არის: ბუდაპეშტში უამრავი ადგილია, სადაც შეგიძლიათ შეავსოთ თქვენი გარდერობი ნებისმიერი ზომის ნივთებით.

უნგრულ სამზარეულოში თანაბარი წარმატებით გამოიყენება ბოსტნეული, ხორცი და თევზი. მადის აღმძვრელად შეგიძლიათ სცადოთ ლორი ცხენით, ძეხვეულით ან ღორში შემწვარი ბატის ღვიძლით. უნგრეთის ფარგლებს გარეთ, ალბათ, ყველაზე ცნობილი კერძი გულაშია, რომელსაც ფქვილითა და პაპრიკათი (ტკბილი წითელი წიწაკა) ამზადებენ. არანაკლებ პოპულარულია პერკელტი - ჩაშუშული, რომელშიც დაჭრილი ხახვი თამაშობს დიდი როლივიდრე გულაშში. ფუნქციაუნგრული სამზარეულო - ღორის ცხიმის, არაჟნისა და წითელი პაპრიკის გულუხვად გამოყენება. სხვათა შორის, ნამდვილი კარგი პაპრიკა არც ისე ცხელია, არამედ ცოტა ტკბილი. ეს პაპრიკა ყველაზე აქტიურ როლს ასრულებს კერძში, რომელსაც პაპრიკაშს უწოდებენ. პაპრიკაშ ასე ჰქვია ყველა კერძს არაჟნის სოუსით და პაპრიკათი შეზავებული. არის ხორცის, ქათმის და თევზის პაპრიკაში.

"უნგრეთის სამზარეულოს" განყოფილებაში 135 რეცეპტია

გულაში მწვანე ბოლოკით

გულაში ბევრი დიასახლისისთვის საყვარელი ხორციანი კერძია, რომლის მომზადებასაც მინიმალური დრო და ძალისხმევა სჭირდება. საჭიროა მხოლოდ ხორცი და ბოსტნეული მოამზადოთ, მოათავსოთ ტაფაში და მოხარშეთ დარბილებამდე 1,5-2 საათის განმავლობაში. ძროხის გულაშის რეცეპტი...

უნგრული წვნიანი ხორცის ბურთულებით

უნგრული წვნიანი ხორცის ბურთულებით, ყვავილოვანი კომბოსტოთი და კოლრაბით მშვენიერი კერძია ცივი სეზონისთვის. ის გაგათბობს და ამავდროულად შიმშილს დააკმაყოფილებს. ხორცსაკეპისთვის აურიეთ დაფქული (50/50 ღორის და საქონლის ხორცი). სუპის რეცეპტი შეიცავს ერთ...

ნაციონალური უნგრული სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი კერძებია ის კერძები, რომლებიც იყენებენ დიდი რაოდენობით დაფქულ პაპრიკას, ხახვი, პომიდორი და მწვანე ბულგარული წიწაკა. აქ ყველაზე პოპულარული ხორცი ღორის ხორცია, ყველაზე გავრცელებული ბოსტნეულია კომბოსტო. დელიკატესებს შორის აღსანიშნავია ბატის ღვიძლის პაშტეტი და ქათმის პაპრიკაში.

შეუძლებელია უნგრეთის წარმოდგენა ისეთი ეროვნული კერძების გარეშე, როგორიცაა:

1. ტრადიციული გულაში- ძროხის წვნიანი, რომელიც ჩაშუშულია ხახვის, კომბოსტოს, კარტოფილის და პომიდვრის დამატებით.

2. წვრილად დაჭრილი ქათმის ხორცისგან მომზადებული, რომელსაც ხახვის, ტკბილი წიწაკის, პაპრიკას, ნივრის და ბულიონის დამატებით ამზადებენ. მზა კერძს დაუმატეთ არაჟანი.

3. არანაკლებ პოპულარული თუროშ ჩუსა- მოხარშული ლაფშა, რომელსაც ემატება არაჟანი, ხაჭო და ხრაშუნა.

4. ტბის ან მდინარის თევზისგან მომზადებულ უნგრულ სუპს ე.წ ფაზელეკი.

5. ღვთისმშობლის შემწვარიმომზადებული ძუძუმწოვარი ღორისგან, რომელსაც ავსებენ დაჭრილი ღორის ლორით.

ბევრი საინტერესო კერძი ტრადიციული სამზარეულოუნგრეთს ასევე აქვს რაღაც შესთავაზოს დესერტად. შტრუდელიც აქ თითქმის ტრადიციული გახდა. უნგრეთში შემავსებლად იყენებენ თხილს, ყაყაჩოს თესლს, ალუბალს, მსხალს ან ვაშლს. ყველაზე პოპულარული ადგილობრივი ნამცხვრებია შომლოის პელმენი და დობოში. თუ რომელიმე რესტორნის მენიუში ისეთ უნგრულ კერძს, როგორიცაა kürteskalács, ნახავთ, არ უნდა გაგიკვირდეთ, რადგან ეს მხოლოდ ტრადიციული ცილინდრული დესერტია.

უნგრეთის ტრადიციულ და ყველაზე პოპულარულ სასმელებს შორის აღსანიშნავია ტოკაის ღვინო. უნგრელები ამაყობენ მისი ქარვისფერ-ოქროსფერი ფერით და უნიკალური პიკანტური გემოთი. ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელებს შორის პოპულარულია გარგარის არაყი, Unicum მცენარეული ბალზამი და თეთრი ღვინოები ქალაქ კეცკემეტიდან.

ადგილობრივი საჭმელები თავისთავად საკმაოდ შემავსებელია და შეუძლია შეცვალოს მთელი ლანჩი. თუ გსურთ დატკბეთ რამდენიმე კერძის გემოთი და დატოვოთ ადგილი მეორე კერძისა და სუპისთვის, მაშინ შეუკვეთეთ რამდენიმე განსხვავებული მადა, 1 პორცია მთელი კომპანიისთვის. სთხოვეთ თითოეულ სტუმარს სუფთა თეფში და დაიწყეთ დეგუსტაცია. რომელ უნგრულ საჭმელს უნდა მიაქციოთ ყურადღება?

ტოლტოტის პაპრიკა - შიგთავსი პაპრიკა. დიდი წითელი წიწაკა, ოსტატურად ჩაყრილი ბრინჯისა და დაფქული ხორცის დელიკატური ნარევით და ჩაშუშული სქელ ტომატის სოუსში;

Rantott libamajszeletek - შემწვარი ბატის ღვიძლი. საოცარი კერძი, რომელიც შედგება ღვიძლის თხელი ნაჭრებისგან, შემწვარი ფქვილისა და კვერცხის პურში, რომელიც პირში დნება და განუმეორებელი გემო აქვს. ამ რეცეპტის მთავარი ნიშანი ის არის, რომ ღვიძლი ზომიერ ცეცხლზე არის შემწვარი და ინარჩუნებს წვნიანს და მადისაღმძვრელ ღია ვარდისფერ ელფერს. როგორც წესი, ასე მომზადებულ ღვიძლს სთავაზობენ მოხარშულთან ერთად ფუმფულა ბრინჯიდა მწიფე წვნიანი პომიდორი;

Palacsinta - ბლინები. უნგრული სამზარეულო სავსეა ყველა სახის ბლინებით. ისინი შეიძლება იყოს ჩაყრილი ან უბრალოდ სუნელი. დაიწყეთ ტრადიციული Hortobagui palacsinta-ით, ხორცის გულაშით, არაჟანითა და პაპრიკის არომატით და გააგრძელეთ Juhas palacsinta-ით, ნაზი ხაჭოთი ჩაყრილი ახალი კამას დამატებით.

ძირითადი კურსები უნგრეთში

უნგრული მეორე კერძების საფუძველი ასევე არის ხორცი (ძროხის და ღორის), პაპრიკა, ხახვი და ქონი. როგორც ჩანს, თითქმის მთელი სამზარეულო დაფუძნებულია გულაშზე - თხევადი, სქელი ან მძიმე, თუმცა, სინამდვილეში, უნგრელებმა იციან როგორ მოაყარონ იგივე ხორცი, ისე ოსტატურად იყენებენ სხვადასხვა მწვანილს და დანამატებს, რომ მათი გემო რადიკალურად განსხვავებული და უცვლელია. შესანიშნავი. ხორცს ამზადებენ როგორც ნაჭრებად, ასევე დაფქული ხორცის სახით, საიდანაც მიიღება ყველაზე ნაზი პელმენი ან კოტლეტი, რომელიც პირში დნება. ხორცის კერძებს ჩვეულებრივ მიირთმევენ სხვადასხვა სალათებთან და მწნილ ბოსტნეულთან ერთად: კიტრი, მჟავე კომბოსტოხახვი და პაპრიკა. ზოგიერთ რესტორანში დიდი კომპანიაისინი ემსახურებიან სალათის მიქსს, ნუ მოგერიდებათ ისარგებლოთ ამით და სცადოთ ბოსტნეულის არომატის მთელი კალეიდოსკოპი უნგრულ სტილში. პიკელებული ბოსტნეული, ხორცთან და პაპრიკასთან ერთად, უნგრული მთავარი კერძის მენიუს საფუძველს წარმოადგენს. ძირითადი კერძების მდიდარი ასორტიმენტიდან რომელი უნდა გასინჯოთ აუცილებლად?

პორკოლტი - გულაში. ჭეშმარიტად უნგრული კერძი, ეს არის წვრილად დაჭრილი ხორცი, ჩაშუშული ღვინოსა და ტომატის სოუსში, ხახვითა და სანელებლებით. რესტორნის სამზარეულოს ფოკუსიდან გამომდინარე, მენიუში შეგიძლიათ იპოვოთ გულაშის რამდენიმე სახეობა. ყველაზე ხშირად შემოთავაზებული ძროხის გულაშია მარჰა პორკოლტი. მას მოსდევს: ღორის - Sertes porkolt და ცხვრის - Birka porkolt. ვეგეტარიანელებისთვის ამ საოცარი კერძის მომზადების რეცეპტი არსებობს - გომბა ფორკოლტი (სოკოს გულაში). ასეთი ხორცის ან სოკოს კერძისთვის, როგორც წესი, გვთავაზობენ ფურცლებს ან ფურცლებს - ტარჰონიას;

პაპრიკასი - პაპრიკაში. კიდევ ერთი ტრადიციული უნგრული ეროვნული კერძი, რომელიც არის შემწვარი ხორცი, არომატიზებული ახალი არაჟნის სოუსით და პაპრიკის უხვად ფენით. ჩემში შეგიძლიათ ნახოთ ამ კერძის ორი ვარიაცია: ბორჯუ - ხბოს პაპრიკაში და ცირკე - ქათმის პაპრიკაში. ორივე ყურადღების ღირსია, თუმცა გემოვნებით რადიკალურად განსხვავდებიან;

ლექსო - ლეჩო. კიდევ ერთი ლეგენდარული ადგილობრივი კერძი, ბევრი ვეგეტარიანელის სიყვარული. ლეჩოს ძირითადი კომპონენტები: პაპრიკა, პომიდორი და ხახვი. რეცეპტის მთავარი საიდუმლო მდგომარეობს ბოსტნეულის ხანგრძლივ და ზომიერ ჩაშუშვაში - სანამ სითხე და ნატურალური წვენები მთლიანად არ აორთქლდება. თავდაპირველად ლეჩო გულაშის გვერდით კერძად ემსახურებოდა, ახლა კი დამოუკიდებელ კერძადაც მიირთმევენ, რომელიც საოცარი გემოთი ახარებს ბოსტნეულის და მსუბუქი სამზარეულოს მოყვარულებს;

Brassoi apropecsenye - შემწვარი ღორის ხორცი. ბევრი რესტორანი გვთავაზობს ამ კერძს, რომელიც ხორცის კერძების შეკვეთის ერთ-ერთი ლიდერია. შემწვარი შეიცავს ღორის და კარტოფილის შემწვარ წვნიან ნაჭრებს, ჩაშუშულ ხახვ-ტომატის ნარევში;

ბუდაპეშტის მოდრა - ხორცი ბუდაპეშტის სტილში. ეს კერძი დაფუძნებულია დაფქულ ხორცზე და შედგება ძროხის, ხბოს ან ღორის კოტლეტებისგან, შემწვარი ყვითელი ყველისა და სოკოს დამატებით. დაფქვამდე ხორცს ადუღებენ ტომატის სოუსში და მწვანილებში, რაც კოტლეტებს დახვეწილ გემოს და დელიკატურ არომატს ანიჭებს;

Csusza - გამომცხვარი მაკარონი ჩვენთვის უჩვეულო რეცეპტით. დამოუკიდებელი კერძი, რომელიც არ შეიცავს ხორცს, ადგილობრივი ვეგეტარიანელებისა და მაკარონის მოყვარულთა საყვარელი საკვები. მაკარონი ცხვება სპეციალურ ჭურჭელში რძისა და დამატებითი ინგრედიენტების დამატებით. ტურისტებს ურჩევენ აირჩიონ გამომცხვარი მაკარონის შემდეგი სახეობები: Makoscsusca - ყაყაჩოს თესლის დამატებით, Turoscsusza - ახალი ხაჭოთი, Dioscsusza - დაქუცმაცებული ნიგვზით;

Gomboc - dumplings. ტრადიციული ეროვნული კერძი, რომელიც მალავს ცომის ბურთულებს ან ე.წ. რეცეპტიდან გამომდინარე, პელმენი შეიძლება მიირთვათ რესტორნებში, როგორც ხორცის კერძების გვერდითი კერძი, როგორც დამოუკიდებელი კერძი და თუნდაც ტკბილი კერძი.

უნგრული დესერტები

ადგილობრივებს უყვართ დესერტები, ამიტომ, როგორც წესი, ყოველი კერძი მთავრდება რაღაც შესანიშნავი გემრიელობით. ცოტა მეტი ზოგიერთი მათგანის შესახებ:

Vegyes Reres - რულეტი. ყველაზე პოპულარული უნგრული დესერტი, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ ყველა რესტორანში, კაფეში თუ დელიკატესში. ეს არის საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც დამზადებულია ყველაზე ნაზი ფრანგული ცომისგან, სავსე ტკბილი ყველის შიგთავსით ყაყაჩოს თესლის, მიწის თხილის, ალუბლის, ვაშლის და ქიშმიშის დამატებით. გარკვეულწილად, რულონი შეიძლება შევადაროთ ვენურ შტრუდელს, მაგრამ უნგრული ვერსია კიდევ უფრო ბრწყინვალეა;

Gundel palacsinta - ტკბილი ბლინები. დელიკატესი ცნობილმა უნგრელმა შეფმა გამოიგონა და სამუდამოდ დარჩება ქვეყნის ეროვნული დესერტის სამზარეულოს ისტორიაში. თხელი მაქმანებიანი ბლინები გულუხვად ივსება ჩირით და არაჟნით, დელიკატესს კი უხვად ასხამენ ზემოდან ცხელი შოკოლადით და ალკოჰოლური ნაყენით. ტრადიციულად, ამ დესერტს ცეცხლმოკიდებულს მიირთმევენ. როგორც გესმით, ეს ეფექტი იქმნება ზემოდან ალკოჰოლის აალებით. თუმცა, ამ დღეებში, ასეთი სანახაობრივი პრეზენტაცია ყველა რესტორანში არ არის ხელმისაწვდომი. თუმცა, გუნდელ პალაჩინტა ორივესთვის საყვარელ დელიკატესად რჩება ადგილობრივი მცხოვრებლები, და ქვეყნის სტუმრები;

Somboi galuska - მინი სპანი ნამცხვრები. დესერტი მოიცავს ფუმფულა სუფთა ნამცხვარს, დაჭრილი მინიატურულ ნაჭრებად, გაფორმებული ათქვეფილი კრემით და გახეხილი შოკოლადით. ტკბილი კბილის მქონე ადამიანები გიჟდებიან ამ უნგრული დელიკატესის დნობის გემოზე.

უნგრული სასმელები

უპირველეს ყოვლისა, მიირთვით ნამდვილი ცნობილი ტოკაჯის ღვინო. მისი გემო და არომატი შეუდარებელია, გემო კი კაპრიზულ გურმანებსაც კი აგიჟებს. ეს სულაც არ არის გასაკვირი, რადგან ბუდაპეშტი ტოკაჯის ღვინის სამშობლოა. უნგრეთში ამ ტიპის ღვინო წარმოდგენილია ნებისმიერი რესტორნის, ბარისა თუ კაფეს ღვინის სიაში ან მენიუში. ტოკაისკოეს სიძლიერე არ აღემატება სტანდარტულ საზღვრებს და შეიცავს ტრადიციულ 16%-იან ალკოჰოლს.

ტოკაჯის ღვინოებთან ერთად უნგრეთი ცნობილია სხვა ჯიშებითაც: შოპრონით, ეგერითა და ვილიანით. თუ გსურთ არა მხოლოდ ადგილობრივი ღვინოების მოსინჯვა, არამედ მათი საშინაო მოხმარებისთვის ყიდვა, აირჩიეთ რესტორნები ღვინის სარდაფებში ან ქარხნებში. აქ არის ასეთი დაწესებულებების მთელი გაფანტვა. როგორც წესი, აქ შეგიძლიათ მიირთვათ უნგრული ტრადიციული კერძები, მოსინჯოთ მრავალი სახეობის ღვინო და სასწრაფოდ შეიძინოთ თქვენთვის სასურველი ჯიშები – მოგიტანთ სარდაფიდან ან დაასხით კასრიდან. ტურისტები არ ტოვებენ ქვეყანას ორი ლიტრი საყვარელი ყურძნის სასმელის გარეშე.

უნგრული სასმელების დაბალალკოჰოლური სია წარმოდგენილია ადგილობრივი ქარხნების მიერ წარმოებული ლუდის რამდენიმე სახეობით. ყურადღებას იმსახურებს შემდეგი ჯიშები: "სოპრონი", "დრეჰერი", "ბაკი", "ქებანაი", "არანიასოკი".

უფრო ძლიერი სასმელებისთვის შეგვიძლია გირჩიოთ ხილის პალინკა ან Unicum ბალზამი - ნაყენი, რომელიც შეიცავს 40 მწვანილის წვენს და იყიდება ფერადი მრგვალი შავი ბოთლებში, ეტიკეტზე ნათელი წითელი ჯვრით. კიდევ ერთი საინტერესო ძლიერი სასმელი არის ჰუბერტუსის სანადირო ლიქიორი, რომელსაც აქვს ტკბილი მცენარეული არომატი და მაღალი სიძლიერე. ყველაზე გამძლე უნგრელი მონადირეები მას ურევენ ლუდს, რათა შექმნან კოქტეილი, სახელად Magyar Ruff, მაგრამ ასე არ უნდა აღფრთოვანდეთ - უმჯობესია ეს სასმელები ცალ-ცალკე გასინჯოთ და მიირთვათ საოცარი უნგრული ელექსირის ყოველი წვეთი.

უნგრეთში ცუდი კერძები არ არის - შეგიძლიათ სცადოთ რაც გინდათ. რა თქმა უნდა, მათი უმეტესობა მაღალკალორიულია და ცხიმიანი, მაგრამ ეკოლოგიურად სუფთა და შეუდარებლად გემრიელია. და ღირს თუ არა კულინარიული სურვილებისგან თავის შეკავება, თუ მინერალურ წყლებში ცურვისა და თვალწარმტაცი გარემოში სეირნობისას კალორიები, რომლებსაც მიირთმევთ სწრაფად დნება?!