ტორტი ხაჭოს ცომით. დესერტის მომზადების ეტაპები. კრემის შიგთავსი მზადდება

გირჩევთ გასინჯოთ საოცარი ხაჭოს ნამცხვარი, რომელიც სწრაფად მზადდება, ნაზი და გემრიელი გამოდის. ამ რეცეპტის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ნამცხვრები და ნაღები მზადდება ხაჭოსგან, კარაქისა და მარგარინის დამატების გარეშე. იდეალური დესერტი ბავშვებისთვის, 100% ჯანსაღი. სხვათა შორის, ეს ძალიან ლამაზი და მადისაღმძვრელი ხაჭო ტორტი სადღესასწაულო სუფრაზეც კი არ არის სირცხვილი. გემოთი და გარეგნობით არანაირად არ ჩამოუვარდება ცნობილ ნაპოლეონს, ხაჭოს ნამცხვარიც კი უფრო მომწონს, რადგან მუცელზეც და ფიგურაზეც უფრო ადვილი გამოდის))))).

ინგრედიენტები:

1 ხაჭოს ნამცხვარი

• ცომი:
• 2 კვერცხი
• 1 ს.კ. შაქარი (200 გრ.)
• 400 გრ. ხაჭო
• 2,5 ჭიქა ფქვილი (400 გრ.) + ფქვილი ნამცხვრების გასაბრტყელებლად
• 1/2 ჩ.კ. საცხობი სოდა ან 1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი
• კრემი:
• 600 მლ. მძიმე ნაღები ან არაჟანი
• 6 ს.კ. შაქრის პუდრა
• 400 გრ. რბილი არამჟავე ხაჭო
• ვანილი (სურვილისამებრ)
• 100 გრ. თხილი შესხურებისთვის

ცომი ხაჭოს ნამცხვრისთვის

• გაგიკვირდებათ, რამდენად სწრაფად და მარტივად მზადდება ეს ხაჭო ცომი ფაქტიურად რამდენიმე წუთში. ასე რომ, ჯამში ჩავყაროთ ორი კვერცხი, დავამატოთ 1 ჭიქა შაქარი. მე ვიყენებ 250 მლ ჭიქას, ეს ჭიქა იტევს 200 გრამს. საჰარა. გახეხეთ კვერცხები შაქართან ერთად.

• დაუმატეთ ხაჭო. ცომისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხაჭო, თუნდაც მაწონი. შეურიეთ.

• კვერცხი-ხაჭოს ნარევს დაუმატეთ 1 ჭიქა ფქვილი.

• დაამატეთ საცხობი სოდა ან გამაფხვიერებელი. ცომი კარგად აურიეთ.

• დაამატეთ დანარჩენი ფქვილი, მაგრამ არა ერთდროულად, არამედ ნაწილებად. ფაქტია, რომ ხაჭო საკმაოდ განსხვავდება ცხიმის შემცველობით და ტენიანობით, ამიტომ ცომი ფქვილს სხვანაირად მიიღებს. თუ ხაჭო მშრალი და უცხიმოა, მაშინ ხაჭოს ცომს ნაკლები ფქვილი სჭირდება, მაგრამ თუ ხაჭო სველია, მეტი ფქვილი იქნება საჭირო.

• ამიტომ თანდათან დავამატოთ ფქვილი და ვურიოთ, სანამ არ მივიღებთ საკმაოდ რბილ, მაგრამ ამავდროულად საკმარისად მკვრივ ცომს, რომ ვიმუშაოთ.
• ცომი მოათავსეთ სამუშაო ზედაპირზე, რომელიც უხვად მოასხით ფქვილით. ჩვენ ვქმნით ფუნთუშას.

• ხაჭოს ცომი გავყოთ 6 ნაწილად. ნამცხვრების გასაბრტყელებლად ცოტა მეტი ფქვილი დაგჭირდებათ.

• ცომის ნაჭერი გააბრტყელეთ საკმაოდ თხელ ნამცხვრად. ტორტის ზომას ვაკეთებთ ტაფის ზომის მიხედვით. დიახ, დაგვჭირდება ტაფა, რადგან ჩიზქეიქისთვის ნამცხვრის ფენებს ტაფაში გამოვაცხობთ. სხვათა შორის, ძალიან სწრაფი და მოსახერხებელია, არ გჭირდებათ ღუმელის წინასწარ გაცხელება, რაც განსაკუთრებით ღირებულია ზაფხულში, როცა უკვე აუტანელი ცხელებაა.

• რულეტივით გადაიტანეთ ნამცხვარი გახურებულ ტაფაზე. ეს კეთდება ძალიან მარტივად: ჩვენ ვაყრით ერთ კიდეს მოძრავ ქინძისთავზე, შემდეგ მეორე კიდეს და სწრაფად ვამოძრავებთ ყველაფერს.

• ხაჭოს ნამცხვარი ჩანგლით გაწურეთ და გამოაცხვეთ მშრალ ტაფაზე (ცხიმის გარეშე). დადგით სითბო საშუალოზე ისე, რომ ნამცხვარი გამომცხვარი და არ შემწვარი იყოს.

• როცა ნამცხვრის ძირი დაიბრაწება, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. მოსახერხებელია გადაბრუნება დიდი ბრტყელი სახურავით, მაგრამ შეგიძლიათ გადააბრუნოთ სპატულითაც.

• ყველა ნამცხვარს ვაცხობთ. როგორც უკვე ვთქვი, ნამცხვრები მზადდება ძალიან სწრაფად, ერთი მხრიდან 3-4 წუთი, მეორეზე 2-3 წუთი: პიმ-პამი, პიმ-პამი და მზად ხართ!
• ოქროსფერ-ყავისფერი ხაჭოს ნამცხვრების ასეთი მთა თურმე. სხვათა შორის, ნამცხვრები ცეცხლზე ზედმეტად არ გაშრეს, ნამცხვრები რბილი უნდა იყოს.

• როდესაც ნამცხვრები გაცივდება, აიღეთ შესაფერისი დიამეტრის ფირფიტა და დაჭერით თითოეული ნამცხვარი, რომ მიიღოთ ლამაზი, თანაბარი კიდე. ჩვენ არ ვჭამთ და არ ვყრით ნამსხვრევებს, დაგვჭირდება ტორტის გასაფორმებლად.

• თურმე ეს ხაჭოს ნამცხვრების დასტაა. შეიძლება ზედმეტად მაღალი მოგეჩვენოთ, მაგრამ არ ინერვიულოთ, ნამცხვარი გაჟღენთვის დროს ცოტათი დადგება.

ხაჭოს კრემი

• ხაჭოს კრემისთვის დაგვჭირდება უცხიმო რბილი ხაჭო, სასურველია კარგად გაწურული, ზედმეტი წყლის გარეშე, ასევე ცხიმოვანი უცხიმო არაჟანი ან ნაღები (35% ცხიმი).
• დაიწყეთ კრემის ათქვეფა მიქსერით (ჩარჩოს დანამატი) საშუალო სიჩქარით. დაამატეთ შაქრის პუდრა ნაწილებად. აუმატეთ მიქსერის სიჩქარე და ავთქვიფოთ, სანამ კრემი მოცულობაში არ მოიმატებს და არ გამკვრივდება. აქ მნიშვნელოვანია ზედმეტად არ სცემეს, რომ ზეთი და წყალი არ დარჩეს.

• არაჟნის შემთხვევაში ათქვიფეთ არაჟანი შაქრის ფხვნილთან ერთად რამდენიმე წუთით და ეგაა. ამავდროულად, არაჟანი მხოლოდ ოდნავ იზრდება მოცულობაში, ის არ ხდება მკვრივი.
• დაუმატეთ ხაჭო. თუ ხაჭო მსხვილი ფანტელებისგან შედგება, მაშინ ხაჭო ჯერ გახეხეთ საცერში.

• აურიეთ ყველაფერი ხელით ან მიქსერის გამოყენებით ისე, რომ ხაჭო თანაბრად გადანაწილდეს მთელ მოცულობაზე. გასინჯეთ ნაღები და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მეტი შაქრის პუდრა. სურვილისამებრ დაამატეთ ვანილი.
• არ დაიბნეთ, თუ კრემში ხაჭოს მარცვლებია. ნამცხვრებს რომ წავუსვათ კრემი, კრემის თხევადი ნაწილი შეიწოვება, ნამცხვრებს შორის გემრიელი ხაჭოს ფენა დარჩება.
• ახლა დავიწყოთ ჩიზქეიქის აწყობა. ყველაფერი ძალიან მარტივია: ნამცხვრის ფენა, ხაჭოს კრემის ფენა, ნამცხვრის ფენა, კრემის შემდეგი ფენა და ა.შ.

• არ დაგავიწყდეთ ნამცხვრის ზედაპირი და მისი გვერდები კრემით შეფუთოთ.

• ნამსხვრევები გახეხეთ მსხვილ ნამსხვრევებად (დაჭერით დანით ან გახეხეთ ბლენდერში). თხილი დავჭრათ, ნიგოზი გამოვიყენე, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი. ნამცხვრები შეურიეთ თხილს და მოაყარეთ ნამცხვარი ყველა მხრიდან.

• რა ლამაზი აღმოჩნდა! მაგრამ ეს არ არის დასასრული, ხაჭოს ნამცხვარი აუცილებლად უნდა იყოს გაჟღენთილი, ამიტომ მაცივარში ღამით, ან კიდევ უკეთესია, ერთი დღით შევდგათ. რა რბილი, ჰაეროვანი და სურნელოვანი გამოდის ეს სასწაული ხაჭო! მერწმუნეთ, ვინც სცადა ერთი ცალი მაინც, აუცილებლად ითხოვს მეორეს! და რაც მთავარია, ბავშვებს არ უნდა დაეყოლიებინათ ან ევედრებოდნენ ხაჭოს ჭამა)))))

თქვენს მიერ სახლში მომზადებული დელიკატური და გემრიელი ხაჭოს ნამცხვარი ღირსეულ დეკორაციად იქცევა სადღესასწაულო მაგიდა. ჩვენ შევარჩიეთ ხაჭოს ნამცხვრების ყველაზე ადვილად შესასრულებელი რეცეპტები, რომელთა მომზადებაც ახალბედა მზარეულებს შეუძლიათ.

ხაჭოს ნამცხვარი ხილით

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 5 ცალი;
• ფქვილი - 0,5 ჭიქა;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• ხაჭო – 0,5 კგ (შეიძლება შეიცვალოს ხაჭოთი);
• არაჟანი - 250 გ;
• კაკაო - 3 ს.კ. ლ.;
• ჟელატინი - 1 პაკეტი;
• კარაქი – 1 ს.კ. ლ.;
• ვანილინი;
• კენკრის სიროფი;
• ნებისმიერი ხილი ან სეზონური კენკრა (მარწყვი განსაკუთრებით კარგად ავსებს ნამცხვარს ხაჭოს ფენით).

მომზადება:

1. აიღეთ ჟელატინის ტომარა და დაასველეთ ნახევარ ჭიქა წყალში, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 40 წუთი.
2. ათქვიფეთ მიქსერით ქათმის კვერცხები, შაქარი, შემდეგ დავამატოთ ფქვილი და ყველაფერი კარგად ავურიოთ. დაამატეთ კაკაო.
3. მიღებული ცომი ჩაასხით წინასწარ ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
4. გახეხეთ ხაჭო და კარაქი არაჟანთან ერთად. სხვა თასში ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან და ვანილთან ერთად, შემდეგ აურიეთ ორივე ნარევი და კვლავ ათქვიფეთ.
5. ჟელატინი ფრთხილად გაადნეთ წყლის აბაზანაში (მნიშვნელოვანია: არ მიიყვანოთ ადუღებამდე!) და დაუმატეთ მიღებულ ხაჭოს მასას, კარგად აურიეთ.
6. ხილი გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით.
7. გააგრილეთ ღრუბლის ნამცხვარი, მოათავსეთ ზამბარის ფორმაში და დაასხით კენკრის სიროფი, რომ გაჟღენთილიყო. ზემოდან მოვაყაროთ ხილის ფენა, შემდეგ ხაჭოს მასა. თუ სასურველია, ასეთი ნამცხვრის ზემოდან გემრიელი ხაჭოს შიგთავსით შეიძლება მორთული იყოს ფიგურალურად მოჩუქურთმებული ან ლამაზად დაწყობილი ხილით.
8. ხილის ნამცხვარი შედგით მაცივარში და გააჩერეთ რამდენიმე საათი.
   მიღებული ხაჭოს ნამცხვარი ხილით, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ზემოდან ჟელე მორთოთ.

რაფაელო ტორტი ხაჭოთი

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 5 ც. (3 ცომისთვის და 2 კრემისთვის);
• შაქარი – 2 ჭიქა (1 ცომისთვის და 1 კიდევ ნაღებისთვის);
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• ხაჭო - 200 გ;
• ფქვილი - 2-2,5 ჭიქა პლუს 1,5 ს.კ. ლ. კრემისთვის;
• მარილი - მწიკვი;
• რძე - 500 მლ;
• კარაქი - 200 გ;
• ქოქოსის ფანტელები.

მომზადება:

1. აიღეთ 3 კვერცხი, დაუმატეთ მწიკვი მარილი და ერთი ჭიქა შაქარი, ათქვიფეთ მიქსერით რამდენიმე წუთის განმავლობაში კარგი სიჩქარით.
2. დაუმატეთ ხაჭო და კარგად აურიეთ. ჩაასხით სოდა.
3. ფქვილი დაუმატეთ მცირე ულუფებით და მოზილეთ სქელ ცომს. გააბრტყელეთ 6 თანაბარ ბურთულად და შედგით მაცივარში.
4. ხაჭოს ნამცხვრისთვის კრემის მომზადება მარტივი რეცეპტი. გახეხეთ 2 კვერცხი ჭიქა შაქართან და 1,5 სუფრის კოვზ ფქვილთან ერთად. ჩაასხით ცივ რძეში, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეუჩერებლად ურიეთ. ოდნავ გააგრილეთ, დაუმატეთ კარაქი და აურიეთ ბოლომდე გლუვი.
5. ცომის ბურთულები გამოიღეთ მაცივრიდან და თითოეული გააბრტყელეთ თხელ ქერქში და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. 200 გრადუს ტემპერატურაზე თითოეულ ნამცხვრისთვის საკმარისია 5-7 წუთი.
6. გააგრილეთ ჩვენი კრემისებრი ხაჭოს ნამცხვრის ნამცხვრის ფენები ქოქოსის დამატებით, მოაჭრათ კიდეები და შემდეგ გულუხვად წაუსვით თითოეული კრემით. ნამცხვარს ზემოდან და გვერდებზეც ვაფარებთ კრემით, შემდეგ ზემოდან მოვასხამთ ქოქოსის ნამსხვრევებს. გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, ან კიდევ უკეთესი, მხოლოდ ღამით.

როგორც ხედავთ, რაფაელო ნამცხვარი ხაჭოთი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, არაჩვეულებრივი და დახვეწილი გემო აქვს და აუცილებლად გახდება თქვენი ერთ-ერთი ფავორიტი. სხვათა შორის, ამ ნამცხვრის რეცეპტის შეცვლა შეგიძლიათ ქოქოსის ფანტელებით ქლივით. ასე მიიღებთ უგემრიელეს ხაჭოს ნამცხვარს ქლიავით, უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ ნამცხვრის ფენებს შორის ჩირის დამატება, უფრო გემრიელი იქნება. ასევე შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია ყაყაჩოს თესლით, რადგან ორიგინალური ყაყაჩოს თესლის ნამცხვარი ასევე აქვს დახვეწილი გემო.

ტაფაში მოხარშული ხაჭოს ნამცხვარი

თუ ნამდვილად გსურთ ხაჭოს ნამცხვრის მომზადება, მაგრამ ღუმელში მისი გამოცხობის საშუალება არ გაქვთ, არ აქვს მნიშვნელობა: ხაჭოს ნამცხვარი ტაფაში არის ის, რაც გჭირდებათ. სხვათა შორის, ასეთი ნამცხვრები შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალფეროვანი ნამცხვრებისთვის;

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც. (1 ცომისთვის, 1 კრემისთვის);
• ხაჭო 9% ცხიმი - 250 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 280 გ (პლუს 2 ს/კ ნაღებისთვის);
• შაქარი – 240 გ (120 გრ ცომი და ნაღები);
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• რძე – 0,5ლ;
• კარაქი - 200 გ;
• ვანილინი - მწიკვი.

მომზადება:

1. ღრმა თასში შეურიეთ 1 კვერცხი 120 გრ შაქარს, შეგიძლიათ მიქსერით ათქვიფეთ.
2. დაუმატეთ ხაჭო, მოზილეთ, შემდეგ ისევ ათქვიფეთ.
3. დაუმატეთ ფქვილი მცირე დოზებით და მოამზადეთ სქელი ცომი. გაყავით 8 იდენტურ ნაწილად. თითოეულ მათგანს ვაბრტყელებთ თხელ ფენად და თეფშის ან თავსახურის გამოყენებით გამოვჭერით ტაფის დიამეტრის შესაბამისი წრე. ამით ხაჭოს ნამცხვარი უფრო ადვილად აწყობთ.
4. თითოეული ნამცხვარი შეწვით ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.
5. ჩვენ ასევე ვწვით ტრიმინგს და შემდეგ ბლენდერით ვფქვავთ ნამსხვრევებად.
6. კრემის მომზადება. შეურიეთ 120 გრ შაქარი, 2 ს.კ. ლ. ფქვილი, ვანილი და ერთი კვერცხი. დაუმატეთ 100 მლ რძე და გახეხეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შემდეგ დაასხით დარჩენილი რძე გამუდმებით ურიეთ.
7. ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე და განუწყვეტლივ ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
8. გააგრილეთ, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და ათქვიფეთ.
9. მიღებული ნამცხვრის ფენებს, ტორტის ზემოდან და გვერდებს გადაუსვით კრემი და დააქუცმაცეთ ნამცხვრით. შეგიძლიათ ცოტათი გააუმჯობესოთ რეცეპტი და გააკეთოთ ნამცხვარი ხაჭოთი და თეთრი შოკოლადით, ამისთვის ზემოდან არა კრემით, არამედ გამდნარი შოკოლადით საკმარისია.
10. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
    ეს ხაჭო ნამცხვარი ძალიან სწრაფად მზადდება და გამოდგება ზაფხულის ცხელ დღეებში, როცა აღარ გსურთ ასეთი ცხელი ღუმელის გამოყენება.

ტორტი ხაჭოს ბურთულებით

თუ შემოქმედებითი ადამიანი ხარ და გიყვარს უჩვეულო რეცეპტები, მოამზადეთ ნამცხვარი ხაჭოს ბურთულებით, ძალიან მსუბუქი და ჰაეროვანი.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 250 გ;
• შაქარი – 110 გ (50 ბურთებისთვის, 30 ცომისთვის და 30 ყინულისთვის);
• სახამებელი - 5 ს.კ. ლ. (3 ბურთებისთვის და 2 ცომისთვის);
• ქოქოსის ფანტელები - 50 გ;
• გული - 6 ც. (2 ბურთებისთვის და 4 ცომისთვის);
• ცილები - 6 ც.;
• კაკაო - 6 ს.კ. ლ. (2 ცომისთვის და 4 მინანქრისთვის);
• ფქვილი – 2 ს.კ. ლ.;
• შოკოლადი - 100 გ;
• არაჟანი - 40 გ;
• კარაქი - 30 გ;
• ვანილინი;
• გამაფხვიერებელი - 5 გ.

მომზადება:

1. ჯერ ბურთულებს ვამზადებთ. აიღეთ ხაჭო, მოზილეთ ჩანგლით, დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი სახამებელი, 50 გრ შაქარი, ქოქოსის ფანტელები, 2 გული, ყველაფერი ათქვიფეთ ბლენდერით.
2. ცალკე ჭურჭელში აურიეთ 2 სუფრის კოვზი კაკაო, ამდენივე სახამებელი, ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
3. ცილა ავთქვიფოთ 30გრ შაქართან ერთად ერთგვაროვან და გათეთრებამდე.
4. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში.
5. ოთხი გული ათქვიფეთ 30 გრ შაქართან ერთად, დაუმატეთ შოკოლადი განუწყვეტლივ ურიეთ. აქ დაამატეთ ცილის და ფქვილის ნარევები და აურიეთ.
6. მიღებული მასისგან ვაფორმებთ ბურთულებს და ვათავსებთ პერგამენტით დაფარულ ფორმაში. დაუყოვნებლივ შეავსეთ ცომი და შედგით 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში.
7. ჭიქურის მომზადება. ამისათვის აურიეთ 4 ს.კ. ლ. კაკაო, არაჟანი, კარაქი და 30 გრ შაქარი და გააცხელეთ წყლის აბაზანაზე, მუდმივად ურიეთ.
8. გაცივებულ ნამცხვარს ხაჭოს ბურთულები მოვრთოთ კექსით და გავაჩეროთ რამდენიმე საათი, რომ გამაგრდეს.

თქვენი შედევრი კვეთით ძალიან ლამაზად გამოიყურება და სტუმრებს არანაკლებ გააკვირვებს, ვიდრე ცოტა ხნის წინ პოპულარული ხაჭოს ნამცხვარი სუფლით, ანგელოზის ცრემლებითა და ტორფის ნამცხვარით, რომელმაც ყველა მოხიბლა თავისი უჩვეულოობით.

ხაჭოსა და იოგურტის ნამცხვარი

თუ უყურებთ თქვენს ფიგურას და გსურთ გააკეთოთ დიეტური ხაჭოს ნამცხვარი ცხიმიანი არაჟნის გარეშე, ეს რეცეპტი არის ის, რაც გჭირდებათ. ეს არის დაბალკალორიული, ჰაეროვანი, ტყუილად არ არის, რომ ასეთ ხაჭოს ნამცხვარს სინაზესაც უწოდებენ, ის ისეთი მსუბუქია. ფენის დამზადება ხაჭოსგანაც შეიძლება.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 150 გ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• შაქარი – 400 გ (ცომი 150 და ფენა 250);
• წყალი – 2 ს.კ. ლ.;
• ვანილის შაქარი (როგორც ცომში, ასევე კრემში);
• გამაფხვიერებელი - 1 ს.კ. ლ.;
• ხაჭო - 500 გ;
• რძე - 250 მლ;
• იოგურტი - 250 მლ;
• ჟელატინი – 3 ს.კ. ლ.;
• ბანანი;
• კივი;
• ნებისმიერი ხილის ჟელე.

მომზადება:

1. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. ამ უკანასკნელს დაუმატეთ 150 გრ შაქარი, გახეხეთ გათეთრებამდე, დაასხით 2 სუფრის კოვზი წყალი და ათქვიფეთ მიქსერით.
2. დაუმატეთ ფქვილი, რომელიც მანამდე აურიეთ გამაფხვიერებელთან და მოზილეთ ცომი.
3. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და დაუმატეთ ცომს, მუდმივად ურიეთ.
4. ცომი დაასხით პერგამენტდაფენილ ფორმაში და გამოაცხვეთ ნახევარი საათი 180 გრადუსზე.
5. ტორტისთვის მოამზადეთ უგემრიელესი ხაჭო და იოგურტის კრემი. დაასხით ჟელატინი წყლით და დატოვეთ ადუღებამდე. ხაჭო და 250 გრ შაქარი ათქვიფეთ ბლენდერში, დაუმატეთ იოგურტი, ვანილის შაქარი და რძე, ისევ ათქვიფეთ.
6. უკვე ადიდებულმა ჟელატინი გააცხელეთ ბოლომდე (ადუღებამდე მიყვანის გარეშე), ფრთხილად დაუმატეთ ხაჭოს მასას და აურიეთ.
7. მზა და გაციებულ ნამცხვარს ზემოდან მოაჭერით, ძირი მოათავსეთ ფორმაში, ზემოდან წაუსვით ხაჭოს კრემი, მიღებული გემრიელი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ გამაგრდეს.
8. კივი და ბანანი გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად და მათთან ერთად გააფორმეთ ნამცხვარი გაყინული კრემით.
9. ჟელე მოამზადეთ ინსტრუქციის მიხედვით და ფრთხილად დაასხით ნამცხვრის ზედაპირზე, შედგით ისევ მაცივარში რამდენიმე საათით.
   რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მსუბუქი ხაჭოსა და იოგურტის ნამცხვარი უბრალოდ იდეალურია ზაფხულისთვის.

როგორც ხედავთ, ხაჭოს ნამცხვრები ადვილად მოსამზადებელია და ამავდროულად ნაზი გემოც აქვს და კარგად უხდება ხილს. შეგიძლიათ მოხარშოთ არა მკაცრად რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ ექსპერიმენტი, მაგალითად, გამოიყენეთ ხაჭო ფენად, დაამატეთ ყაყაჩოს თესლი, შოკოლადი.

ყველას უყვარს ხაჭოსგან დამზადებული ნებისმიერი კერძი და განსაკუთრებით არაჟნის ნამცხვარი.

ხაჭო ნატურალურია ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც სასარგებლოა ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის. მისი მთავარი უპირატესობა კალციუმია. მისი ცილა კი უბრალოდ შეუცვლელია მათთვის, ვინც ფიტნეს დიეტაზეა, ის დიდხანს აჯერებს ორგანიზმს. ჯანსაღი სურათიხაჭოს გარეშე ცხოვრება წარმოუდგენელია.
შუადღის საჭმლისთვის მოვამზადე დესერტი ტორტის სახით, რომელიც შეიცავს ხაჭოს ცომსა და ნაღში.

თვოროჟენო - არაჟნის ნამცხვარი ხაჭოს კრემით

ინგრედიენტები:
ტესტისთვის:

• ხაჭო - 500 გ,
• კვერცხი - 4 ც.
• არაჟანი - 400 გ,
• ფქვილი - 4 ჭიქა,
• შაქარი - 1,5 ჭიქა,
• სოდა - 1 ჩაის კოვზი,
• ვანილინი.

კრემისთვის:

• ხაჭო - 400 გ,
• კარაქი - 100 გ,
• გული - 3 ც.
• შაქარი - 150 გ,
• ვანილინი.

მომზადების წესი: მოამზადეთ ცომი, ამისთვის ხაჭო თასში ჩავდოთ, კარგად გავწუროთ, დავამატოთ კვერცხი, არაჟანი, შაქარი, სოდა. აურიეთ, თითო-თითო ჭიქა დაუმატეთ ფქვილი, გააგრძელეთ თქვეფა. ცომი არ უნდა იყოს თხევადი ან ძალიან სქელი. მიიყვანეთ სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე. გაყავით ორ ნაწილად, გამოაცხვეთ ორი ნამცხვარი.

სანამ ნამცხვრები ცხვება, მოამზადეთ ხაჭოს კრემი. კრემისთვის ჩვეულებრივ ვიყენებ ხაჭოს მასას მარცვლის გარეშე.
ყველა ინგრედიენტი კარაქის გარდა მოათავსეთ ქვაბში და ათქვიფეთ ჩაძირული ბლენდერით. თუ ხაჭო სიმსივნის გარეშეა, შეგიძლიათ ბლენდერის გარეშეც, უბრალოდ კარგად აურიეთ კოვზით.
ჩვენი ქვაბი დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ ზეთი. მიღებული მასა გააცხელეთ ბუშტუკებამდე, მუდმივად ურიეთ კოვზით. განაგრძეთ მორევა, მოხარშეთ კრემი კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში. მზა კრემი უნდა იყოს როგორც სქელი სემოლინის ფაფა.
ამ დროისთვის ჩვენი ნამცხვრები მზად არის, რჩება მხოლოდ ჩვენი ხაჭოს - არაჟნის ნამცხვრის აწყობა.

ნამცხვრები სიგრძეზე დავჭრა, ოთხს ვაკეთებ. სანამ კრემი არ გაცივდა, გადააფარეთ ნამცხვრის ყველა ფენა და მოაყარეთ ნამცხვარი ყველა მხრიდან. კრემი სქელი გამოდის და საერთოდ არ ჩამოდის. ტორტი შეგიძლიათ დაამშვენოთ თქვენი გემოვნებით. დრო საერთოდ არ მქონდა, ამიტომ ჩემი დესერტი დეკორაციის გარეშე, მიუხედავად ამისა, ძალიან გემრიელი იყო.


ეს ერთადერთი ნამცხვარია, რომელსაც ჩემს პატარა შვილიშვილებსაც კი ვაჭმევ.
მას შემდეგ რაც გაცივდა, დაახლოებით 4 საათით მაცივარში შევინახეთ, სანამ კამერის ასაღებად წავედით, ვერ შევინარჩუნეთ.

როდესაც გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები უჩვეულო ნამცხვრებით, მაგრამ ბევრი დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ ჩიზქეიქის იდეა. დელიკატესის მომზადების მეთოდები მარტივია, ინგრედიენტები კი სუპერმარკეტში მარტივად შეგიძლიათ იპოვოთ. ხაჭოს ნამცხვარი ნებადართულია პატარა ბავშვებისთვისაც კი სხეულის გაჯერებისთვის სასარგებლო ელემენტებიდა გააძლიეროს ძვლოვანი სისტემა.

მსუბუქი ხაჭოს დესერტები ჩვეულებრივ უყვართ მათ, ვინც უყურებს მათ ფიგურასრადგან ისინი შეიცავს რამდენიმე კალორიას. ბევრს მოსწონს ხაჭოს ცომი. ისეთი ინგრედიენტი, როგორიცაა ხაჭო, შერწყმულია სხვადასხვა ხილთან, განსაკუთრებით ვაშლთან. თუ ხაჭოს ცომი ხილის ღვეზელის ძირისთვის გამოიყენება, ცოტაოდენი სახამებელი დაიცავს მას დასველებისგან.

ხაჭოს ცომის სახეები

ხაჭოზე დაფუძნებული ცომის მრავალი სახეობა არსებობს.როდესაც ამ კომპონენტს დაამატებთ საფუარის ცომიშედეგი არის ელასტიური ცომეული, რომელიც დიდხანს რჩება რბილი. ფაფუკი ცომი გამოიყენება პატარა ცომეულისთვის, ხოლო ხაჭოს ნამცხვარი შესაფერისია ქონდარი ღვეზელისა და ხილის ნამცხვრისთვის.

ხაჭოს ცომისგან დამზადებული პროდუქტები რბილი გამოდის.მიღებული ხაჭოს მოცულობა იცვლება საუკეთესო შედეგი. ზოგიერთ რეცეპტში კვერცხის გულებს ემატება ცომის პლასტიურობის მისაცემად.

თუ რეცეპტი შეიცავს შაქარს, დაუმატეთ ზომიერად ან საერთოდ, რომ პროდუქტი არ დაიწვას.

ხაჭოს ნამცხვარი "ანგელოზის ცრემლები"

ხაჭოს ამ ნამცხვრის ლირიკული სახელწოდება ნებისმიერი სადღესასწაულო წვეულების "მთავარი" იქნება. სახელი დამსახურებულად მიიღო გარეგნობის გამო. გამკვრივების შემდეგ ზედაპირზე წარმოიქმნება პატარა წვეთები, ცრემლის მსგავსი.

ნამცხვრის ინგრედიენტები:

• ჭიქა ფქვილი,
• 100 გ კარაქი,
• 1,5 ს.კ. საჰარა,
• 3 კვერცხი
• 6 მწყრის კვერცხის ცილა,
• 0,5 კგ ხაჭო,
• 1 პაკეტი გამაფხვიერებელი,
• 150 გრ არაჟანი,
• 2 კოვზი სემოლინა,
• ვანილინი.

მომზადება:

1. შეურიეთ ყველა ფქვილი, ნახევარი ჭიქა შაქარი, 1 კვერცხი, დარბილებული კარაქი, არაჟანი და გამაფხვიერებელი. ცომი მოზილეთ კვების პროცესორით ან კოვზით. ყალიბს ზეთს ასველებენ და ცომს კარგად დატენიანებული ხელებით ათავსებენ. იგზავნება წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200C ტემპერატურაზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
2. ამ დროის განმავლობაში ისინი იღებენ შიგთავსს. დარჩენილი კვერცხები მიქსერით ავთქვიფოთ სტაბილურ ქაფად. პროცესის შეუჩერებლად იქ იგზავნება არაჟანი, დაფქული ხაჭო, სემოლინა, არაჟანი და ვანილინი. მზა შიგთავსი მოთავსებულია მზა ქერქზე და ისევ შედგით ღუმელში დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.
3. ამასობაში მწყერის ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად და მას შემდეგ, რაც ხაჭო ნამცხვარი მზად იქნება, ზემოდან მოაყარეთ მერინგი, გაათანაბრეთ რელიეფი და შედგით ღუმელში 15 წუთით.

ხაჭოს ნამცხვარი ტაფაში

ინგრედიენტები ქერქისთვის:

• 280 გრ ფქვილი,
• 120 გრ შაქარი,
• 250 გრ ხაჭო,
• 1 კვერცხი,
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

ინგრედიენტები კრემისთვის:

• 0,5ლ რძე,
• 120 გრ გრანულირებული შაქარი,
• 1 კვერცხი,
• 2 დაგროვილი სუფრის კოვზი ფქვილი,
• კარაქის ჯოხი.

მომზადება:

1. ამ დელიკატესის მოსამზადებლად ღუმელიც კი არ გჭირდებათ. ნამცხვრები ტაფაში შემწვარი იქნება, შემადგენლობით ხაჭო კი მათ რბილს გახდის.
2. კვერცხი დაფქვით გრანულირებული შაქრით, მას უმატებენ ხაჭოს და საფუძვლიანად ზილეთ. ცომის მოსაზელად იქ იგზავნება გამაფხვიერებელი და ფქვილი. იგი დაყოფილია რვა ნაწილად. თხელ ბრტყელ ნამცხვარს რულეტივით ახვევენ, რომელსაც შემდეგ ორივე მხრიდან ტაფაზე შეწვით.
3. კიდეები შეიძლება თეფშით მოიჭრას, ტრიმინალი კი ნამცხვრის ზემოდან მოსასხურებლად.
4. კრემის მომზადება მარტივია: შეურიეთ კვერცხები ფქვილთან და შაქართან და დაასხით მასში ცოტაოდენი რძე. ნარევის მორევის შემდეგ დაასხით დარჩენილი რძე და აურიეთ, რომ არ გაჩნდეს სიმსივნეები. კრემი დადგით ცეცხლზე და გამუდმებით ურიეთ, მოხარშეთ სანამ არ გახდება სქელი. გაციებულ კრემს დაუმატეთ კარაქი და მიღებული მასა მიქსერით ათქვიფეთ.
5. აწყობილ ნამცხვარს აყრიან ნამსხვრევებს და სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ თხილი. იდეალურ შემთხვევაში, ასეთი ნამცხვარი უნდა დადგეს ღამით დასატენად.

ხაჭოს ნამცხვარი ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

• 150 გრ კარაქი,
• 150 გრ შაქარი,
• 2 ჩ.კ ვანილის შაქარი,
• 250 გრ ფქვილი,
• 1 კვერცხი,
• 2 ჩ.კ გამაფხვიერებელი.

შევსებისთვის:

• 600 გრ ხაჭო,
• 4 კვერცხი,
• 150 გრ გრანულირებული შაქარი,
• 100 გრ სახამებელი,
• შავი მოცხარი.

მომზადება:

1. გაცხელებული ზეთი ოთახის ტემპერატურა, გახეხეთ შაქრით და დაუმატეთ კვერცხი. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და ვანილის შაქარი. ცომი რბილი უნდა გამოვიდეს და 30 წუთის განმავლობაში ცივში დავტოვოთ.
   ამის შემდეგ დაიწყეთ შევსება. გულებს აცალკევებენ თეთრებისგან და ათქვეფილი შაქრით. დაუმატეთ ხაჭო და სახამებელი, აურიეთ ნარევი მიქსერით. მასა უნდა გახდეს ერთგვაროვანი.
2. ცალკე ავთქვიფოთ კვერცხის ცილა ქვაბში, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები. ფრთხილად ასხამენ ხაჭოს მასას, თან ურიეთ.
3. მულტიქუკერის თასს მოათავსეთ პერგამენტის ორი ზოლი ჯვარედინად. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და ხელებით შეავსეთ თასი. გვერდები უნდა იყოს დაახლოებით 7 სმ სიგრძის და დაასხით ხაჭოს მასა და გააფორმეთ კენკრით.
4. დააყენეთ გამოცხობის რეჟიმი 60 წუთის განმავლობაში. IN დასრულებული ფორმანამცხვარს კიდევ ერთი საათის განმავლობაში აჩერებენ, რომ დადნება. შემდეგ მზა ცომეულს კუდებზე ამოაქვთ და აცალეთ გაგრილებას.

ხაჭოს ნამცხვარი მიკროტალღურ ღუმელში

სცადეთ ხაჭოს ნამცხვრის მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში, რომელიც სამართლიანად ერთ-ერთია საუკეთესო ვარიანტებისაუზმე ან მსუბუქი სადილი. ეს ნამცხვარი ხაჭოს მსგავსია.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 200 გ
• კვერცხი - 1 ც.
• არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.
• სემოლინა - 2 ს.კ. ლ.
• სოდა - 1 ჩ.კ.
• მარილი - მწიკვი
• შაქარი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ:

1. ხაჭო კარგად გახეხეთ ჩანგლით. დაუმატეთ კვერცხი, არაჟანი და აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ სემოლინა, სოდა და მარილი. ისევ კარგად აურიეთ.
2. მიღებული მასა მოათავსეთ თასში მიკროტალღური ღუმელიდა დააფარეთ თავსახური.
3. ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში 800 ვატზე.
4. მზა ხაჭოს ნამცხვარი დადეთ ფართო თეფშზე. გავაციოთ. მიირთვით თბილი ან გაცივებული.

ხაჭოს ნამცხვარი - იდეები

ხაჭოს ნამცხვრები ოჯახის ყველა წევრს გამოადგება.ისინი გემრიელი და ძალიან წვნიანი გამოდიან. ნამცხვარი ხაჭოთი შეიცავს კალციუმს და მინიმალურ კალორიებს. ხაჭო მოთავსებულია არა მარტო კრემში, არამედ თავად ცომშიც. ეს პროდუქტი ხშირად გამოიყენება ჰაეროვანი სუფლეს შესაქმნელად. თუ წინასწარ არ გააფრთხილებთ, რომ ნამცხვარი ხაჭოა, ამის გამოცნობა რთული იქნება, რადგან ჰაეროვანი მუსის ან სუფლეს გემო აქვს.

ჩვენი რეცეპტებიდან რომელს აირჩევს დიასახლისი, მისი გადასაწყვეტია! ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ოჯახის წევრების პრეფერენციებზე. ვიმედოვნებთ, რომ მომზადებული არომატული ხაჭოს ნამცხვრები უამრავ დადებით ემოციას და სიამოვნებას მოუტანს!

ყოველივე ამის შემდეგ, ძალიან ხშირად ეს რძის პროდუქტი რჩება მაცივარში, მაგრამ ის არ არის განკუთვნილი გრძელვადიანი შენახვისთვის. ხოლო ხაჭოსგან დამზადებული ცომეული, რომლის გამორჩეული წარმომადგენელია, გამოდის რბილი, ნაზი და ძალიან ჯანსაღი. ჩემ მიერ შემოთავაზებული დესერტის მარტივი რეცეპტი ადვილი იქნება სახლში რეპროდუცირება.

ხელნაკეთი და ძალიან გემრიელი

• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• ხაჭო - 500 გრამი;
• მარგარინი - 250 გრამი;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• შაქარი - 350 გრამი;
• კაკაო - 4 ს.კ. კოვზები;
• სახამებელი - 3 ს.კ. კოვზები;
• არაჟანი - 100 გრამი;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.

ნამცხვარს ხაჭოთი ერქვა "ტორფი". ძალიან სწრაფად იხარშება. მთელი მისი სილამაზე მდგომარეობს ორიგინალურ "ხუჭუჭაში" გარეგნობარაც მიიღწევა ცომის კარგად მოზელვით.

როგორ მოვამზადოთ

მარგარინი წინასწარ დარბილეთ. თქვენ არ შეგიძლიათ მისი დნება წყლის აბაზანაში, ის უნდა იყოს ოდნავ რბილი.

მარგარინს ჩაასხით 150 გრამი შაქარი, დანარჩენი კი შევა შიგთავსში.

შაქარი და მარგარინი კარგად გახეხეთ. უნდა მიიღოთ გლუვი ერთკომპონენტიანი მასა.

ფქვილი გაცრათ საცერში მარგარინის თასში. ამის წყალობით, ცომის ცომი დიდ ნაჭრებად კი არ იჭყლიტება, არამედ ისე დაიმსხვრევა, როგორც ჩვენ გვჭირდება.

ხაჭოს ნამცხვარი მშვენივრად გამოიყურება შოკოლადის ნამცხვრის ფენებით. ამიტომ ცომს დაუმატეთ მშრალი კაკაოს ფხვნილი.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ფრთხილად. მოემზადეთ იმისთვის, რომ ამის გამო ყველაფერი რთული იქნება დიდი რაოდენობითმშრალი ინგრედიენტები.

სასურველი თანმიმდევრულობა და ცომის „დამტვრევა“ მიიღწევა ინგრედიენტების ხელით დაფქვით. , გატეხეთ იგი პატარა ბურთებად. ამ პროცედურის საშუალებით მარგარინი ბევრად უფრო ადვილად და სწრაფად შეიწოვება ფქვილსა და კაკაოს.

ხაჭოს შევსება

ცალკე თასში მოამზადეთ რბილი ხაჭოს კრემი. შეურიეთ რბილი ხაჭო 200 გრამ დარჩენილ შაქარს. არომატისთვის დაამატეთ ვანილის შაქრის პაკეტი. თუ სუფთა ვანილი გამოიყენება, გამოიყენეთ მხოლოდ ცოტა.

ყველა კვერცხი ათქვიფეთ ხაჭოში. თუ ისინი ძალიან დიდია, მაშინ შეგიძლიათ შეზღუდოთ 3 ცალი. დაუმატეთ არაჟანი. თუ ხაჭო სქელია, დამატებით ჰაეროვნებას მისცემს.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი დაბალი სიჩქარით, სანამ გლუვი და კრემისებრი გახდება. მაღალი სიჩქარით თქვეფისას შეიძლება მოხდეს პროდუქტების გამოყოფა და შევსება ძალიან თხევადი აღმოჩნდეს.

დაამატეთ სახამებელი. ეს პროდუქტი შექმნილია ჩვენი კრემის შიგთავსის გასასქელებლად. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ.

ტორტის გამოცხობა

ნამცხვრის ფორმას დააფინეთ ქაღალდი. ცომის ნახევარი მოათავსეთ ტაფაში და გაასუფთავეთ.

ნაზად წაუსვით ხაჭოს ნარევი ზემოდან თანაბარ ფენად.