ტიროლის კენკრის ღვეზელი. ტიროლური ღვეზელები - უგემრიელესი რეცეპტები ტრადიციული ავსტრიული ნამცხვრებისთვის როგორ გამოვაცხოთ ტიროლის ღვეზელი

კენკრის სეზონი ახლოვდება და ამის გარანტია ნამდვილად შემიძლია. რომ ტიროლის ღვეზელი საუკეთესო საშუალებაა კენკრის გამოსაყენებლად! თქვენს ბაღში მოყვანილი ან ბაზრიდან ჩამოტანილი ყველაფერი შესაფერისია ტიროლის ღვეზელისთვის!

ეს რეცეპტი ჩილის შოკოლადის მასწავლებელმა ნასტია ლომაკინამ მომცა. უფრო სწორად, თავიდან მან არ მომცა რეცეპტი, არამედ მხოლოდ ტორტის ნაჭერი. უნდა ვაღიარო, რომ ტკბილეულს ძალიან იშვიათად ვჭამ, რადგან გესმით... მე მაქვს ეს ტკბილეული ირგვლივ... და წარმოიდგინეთ ჩემი გაოცება, როცა მთელი უზარმაზარი ნაჭერი გადავყლაპე და აშკარად მეტი მინდოდა! გემრიელობა არარეალურია!

ეს რეცეპტი ყველანაირად კარგია. მასში შემავალი ბისკვიტი რბილი, ელასტიური და წვრილად ფოროვანია, კრემი რბილი და დელიკატურია, კენკრის ჟელე კი წარმოუდგენლად ნათელი და სუფთაა! თქვენ შეგიძლიათ ღვეზელის ჭამა მარტო ერთ სხდომაზე, პატიოსნად!

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ აქ მხოლოდ ბისკვიტის ძირი ცხვება, დანარჩენი ყველაფერი უბრალოდ ზემოდან ასხამენ.

ტრადიციულად, ტიროლის ღვეზელებს აცხობენ და მიირთმევენ სპეციალურ ქაღალდებში და მე კი ვიცი სად ვიყიდო. მაგრამ ის მოლოდეჟნაიაზეა და მე ძალიან მეზარება იქ წასვლა საბუთების მისაღებად. ამიტომ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გამოაცხვოთ ის ჩვეულებრივ ფორმაში ან საკონდიტრო რგოლში.

რეცეპტი განკუთვნილია 24-28 სმ ზომის დიდი ყალიბისთვის! ზედმეტი არ იქნება, გარწმუნებთ. ამრიგად, ერთ დიდ ღვეზელში შეგიძლიათ ერთდროულად გამოიყენოთ 500 გრ კენკრა!

ძალიან გემრიელია ტიროლის ღვეზელი ალუბლით, ასევე კენკრის ნარევით - მოცხარი, ჟოლო, გოჭო...

ბისკვიტი

1. კვერცხი 4 ც
2. შაქარი 200გრ
3. ფქვილი 110გრ
4. გამაფხვიერებელი 1 ჩ/კ (4გრ)
5. გაადნეთ კარაქი 50გრ

ხაჭოს კრემი

1. კრემის ყველი (კრემის ყველი, როგორიცაა ვიოლეტი ან ალა კაიმაკი) 200 გრ
2. შაქარი 50გრ
3. კრემი 33-35% 150გრ

კენკრის ჟელე

1. ახალი ან გაყინული კენკრა 500 გრ
2. შაქარი 100გრ
3. ჟელატინი 23გრ
4. წყალი 200გრ

გააცხელეთ ღუმელი 180C-მდე.

ნამცხვრისთვის კვერცხები შაქართან ერთად ათქვიფეთ გათეთრებამდე, ფუმფულა, მკვრივი ქაფით. ისე, რომ როცა ქაფი ქაფი ჩაედინება თასში, ზედაპირზე არ გასწორდეს. ანუ ძალიან სქელი, კრემის მსგავსი. ცალკე თასში აურიეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი და ხელით ნაზად მოაყარეთ კვერცხები. რაც უფრო ნაკლებ მოზილეთ, მით უფრო ფუმფულა იქნება სპანი! ბოლოს დავამატოთ ისევ ძალიან ფრთხილად და ხელით გამდნარი, მაგრამ არა ცხელი კარაქი.

დაასხით ცომი შემოხაზულ ფორმაში (ან 2 პატარა ქაღალდზე) და გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში 180C ტემპერატურაზე. მზა ბისკვიტი დაჭერისას არ უნდა ჩამოცვივდეს, არამედ გაზაფხულზე დაბრუნდეს. ბისკვიტი მთლიანად გაცივდეს! შეგიძლიათ გაყინოთ ან გაყინოთ. თბილ ნამცხვარს რომ მოვასხათ კრემი, გადნება და სისულელე გამოვა. არ ამოიღოთ ფორმიდან.

სანამ ბისკვიტი ცხვება და გაცივდება, გააკეთეთ ჟელე. დაასველეთ ჟელატინი ცოტაოდენ წყალში ისე, რომ მთლიანად სველი იყოს. მე ვიყენებ დოქტორ ოტკერის მყისიერ ჟელატინს, ძალიან მომწონს, ძალიან სწრაფად იშლება! სანამ ჟელატინი ადიდებს, შეურიეთ კენკრა, წყალი და შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. არ არის საჭირო დიდხანს ადუღება, წინააღმდეგ შემთხვევაში კენკრის გემრიელი ახალი გემო გაქრება. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი, ურიეთ სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე. ჟელე გაცივდება, მაგრამ მაინც თხევადი. თუ ყურადღება გაფანტეთ და თქვენი ჟელე კალთაში გაყინულია, უბრალოდ გაათბეთ.

როცა ნამცხვარი გაცივდება, ხელის მიქსერით აურიეთ კრემის ყველი და შაქრის პუდრა, შემდეგ დაუმატეთ კრემი და ათქვიფეთ სანამ არ გასქელდება. ღვეზელს წაუსვით კრემი. ზემოდან დაასხით ჟელე. გააჩერეთ ეს ყველაფერი მაცივარში მინიმუმ 3 საათით, სასურველია ღამით.

ტიროლის ღვეზელი არის სპეციალური ტიპის დესერტი, რომელიც მზადდება ორცხობილის ან ბისკვიტის ძირისგან, დელიკატური კრემისა და ხილის ჟელე შემავსებლისგან. ეს უგემრიელესი ნამცხვარი წარმოიშვა ავსტრიაში, მაგრამ ფართოდ გახდა ცნობილი და საყვარელი მის საზღვრებს მიღმა. და კარგი მიზეზის გამო!

ტიროლის ღვეზელს აქვს საოცრად რბილი, დაბალანსებული გემო, ნაზი ხილის არომატი და იდეალურია ნებისმიერი ჩაის წვეულებისთვის. და მისი მომზადება სახლშიც ძალიან მარტივად შეიძლება, ამიტომ დღეს თქვენს ყურადღებას ვაქცევ უგემრიელესი ტიროლური ალუბლის ღვეზელის სწრაფ და გაურთულებელ რეცეპტს!

ტიროლის კენკრის ღვეზელი

სამზარეულოს ჭურჭელი:თასი ცომის მოსაზელად; ჟელე თასი; მიქსერი; ნამცხვრის ტაფა; პერგამენტის ქაღალდი; ქვაბი ან ქვაბი სქელი ფსკერით; ღუმელი.

ინგრედიენტები

მომზადება

კარგი მადა!

ვიდეო რეცეპტი

ამ საინტერესო ვიდეო გაკვეთილზე შეიტყობთ, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ გემრიელი ტიროლური ალუბლის ღვეზელი. უყურეთ და მოამზადეთ ეს საოცარი დესერტი კიდევ უფრო სწრაფად და გემრიელად!

• აირჩიეთ ახალი და არა გაყინული ალუბალი.მაღალხარისხოვან ხილს უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემო და ახალი არომატი. დუღილის სუნი მიუთითებს გადამწიფებულ პროდუქტზე და მისი გაფუჭების დაწყებაზე. კარგი ალუბალი უნდა იყოს ერთგვაროვანი ზომის, მშრალი, მბზინავი კანი წებოვნების გარეშე. უმჯობესია შეიძინოთ პროდუქტი ფურცლებით, რადგან ასე უფრო დიდხანს გაძლებს.
• თუ გადაწყვეტთ გაყინული ალუბლის ღვეზელის მომზადებას,მაშინ უმჯობესია გამოიყენოთ პროდუქტი, რომელიც თავად მოამზადეთ. თუ საზაფხულო ალუბლის სამომავლო გამოყენებისთვის ამ გზით შენახვის შესაძლებლობა არ გაქვთ, აირჩიეთ მაღაზიაში ნაყიდი აფეთქებით გაყინული ხილი, რომელიც მომზადდა მინიმუმ -18°C ტემპერატურაზე. სათანადოდ გაყინული ალუბლის კენკრა ადვილად უნდა გაიყოს ერთმანეთისგან და არ იყოს შეკრული საერთო სიმსივნედ, ხოლო ყინულის სიმრავლე მიუთითებს, რომ პროდუქტი ხელახლა გაყინულია. ასევე, აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება ალუბლის შენახვის ვადას, რადგან სწორად გაყინული ხილიც კი არ უნდა ინახებოდეს ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.
• ამ რეცეპტის ალუბალი წარმატებით შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი წვნიანი კენკრით და ხილით თქვენი არჩევანით: ჟოლო, მარწყვი, მოცვი, მოცხარი ან ყურძენი. ასევე შეგიძლიათ რამდენიმე სახეობის კენკრა ერთდროულად დააკავშიროთ.
• დარწმუნდით, რომ ღვეზელი სწორად დაჯდეს! ნაზი კრემის შიგთავსი უნდა გაცივდეს და შესქელდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში დესერტი გავრცელდება დაჭრისას. ეს რჩევა აქტუალურია ყველა ღვეზელისთვის რბილი შიგთავსით, მათ შორის არომატულის ან გემრიელი და ძალიან ნაზი ღვეზელების შიგთავსით. უმჯობესია ტიროლის ღვეზელი მაცივარში ღამით ან მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში დატოვოთ, შემდეგ მისი გემო სრულად განვითარდება. ამიტომ, ასეთი მკურნალობა არ არის საუკეთესო სიტყვა სწრაფი დესერტისთვის. თუ სწრაფი გამოცხობა გჭირდებათ, მაშინ წადით სწრაფზე, მაგრამ კარგად მომზადებული ტიროლის ღვეზელი მოთმინებასა და დროს მოითხოვს.
• კლასიკური ტიროლის ღვეზელის რეცეპტი მზადდება ბისკვიტის ცომით, მაგრამ თუ გნებავთ, შეგიძლიათ დესერტის საფუძვლად გამოიყენოთ ცომი. დამსხვრეული ქერქი ღვეზელის სტრუქტურას საინტერესო აქცენტს მატებს და მას უფრო შემავსებელს ხდის.

ეს გემრიელი და ნაზი კერძი აუცილებლად გაახარებს ყველას ვისაც ტკბილი კბილი აქვს! მოამზადეთ ჩაისთვის სახლში და სადღესასწაულო სუფრისთვის. მერწმუნეთ, სტუმრები რეცეპტის გარეშე არ დატოვებენ! მოუთმენლად ველი თქვენს კომენტარებს და გამოხმაურებას. Bon appetit ყველას!

კენკრის ღვეზელის რეცეპტები

ტიროლური ღვეზელები

1 საათი

155 კკალ

5 /5 (1 )

ამ ღვეზელს ძალიან საინტერესო ისტორია აქვს. არსებობს ლეგენდა, რომ ავსტრიის იმპერატორი ტიროლის ტყეებში ნადირობდა. ნადირობიდან დაბრუნებული ის და მისი თანმხლები დაიკარგნენ. ისინი დიდხანს დახეტიალობდნენ უღრან ტყეში. ბოლოს ღარიბი გლეხის სახლს წავაწყდით. იმპერატორმა ბრძანა, მოეტანათ იგი ძალიან დაღლილი და მშიერი იყო. საბედნიეროდ, გლეხის ქოხში იდგა ახალი ღვეზელი, რომელიც გლეხის ცოლმა მოამზადა. მმართველს იმდენად მოეწონა ნამცხვრები, რომ უბრძანა ეს გლეხები საიმპერატორო კარზე ღვეზელების მიმწოდებლები გაეხადათ. ვენდოთ იმპერატორის გემოვნებას და გამოვაცხოთ უგემრიელესი ტიროლური ღვეზელი.

ტიროლური ალუბლის ღვეზელი

საჭირო სამზარეულოს ჭურჭელი:საცერი, მიქსერი, თასი, ზამბარის ფორმა და ქვაბი.

ინგრედიენტები

როგორ ავირჩიოთ ინგრედიენტები

როგორ მოვამზადოთ

1. ჯამში ავთქვიფოთ 2 კვერცხი და ავთქვიფოთ მიქსერით.
   
   
2. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ 0,5 ჭიქა ფქვილი, განაგრძეთ თქვეფა ახლა 0,5 ჭიქა შაქარი და ისევ ათქვიფეთ.
   
   
3. მიღებული ცომი მოათავსეთ ზამბარის ფორმაში.
   
   
4. ფორმა შედგით ღუმელში, გახურებულ 170 გრადუსზე. გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ გაცივდით.
   
   
5. ათქვიფეთ 3 კვერცხი, 1 ს.კ. ლ. სახამებელი და 4 ს.კ. ლ. საჰარა.
   
   
6. დაუმატეთ 1 ჭიქა რძე და განაგრძეთ თქვეფა.
   
   
7. ახლა დადგით ნარევი ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება. აუცილებლად მოურიეთ, რომ კრემი არ დაიწვას.
   
   
8. მზა კრემი გავაციოთ.
   
   
9. შეურიეთ 1 ს.კ. ლ. შაქარი 2 ს.კ. ლ. წყალი. გაციებული ნამცხვარი დაასველეთ ამ სიროფით.
   
   
10. გაჟღენთილი ნამცხვარი გადააფარეთ გაგრილებული კრემით.
    
    
11. ზემოდან მოათავსეთ ალუბალი.
    
    
12. ახლა მოამზადეთ ჟელე, როგორც მითითებულია შეფუთვაზე. დაასხით ღვეზელს და შედგით მაცივარში.
    
    
13. ღვეზელი მაცივარში უნდა გავაჩეროთ, სანამ ჟელე არ გამაგრდება.
    
    

ტიროლის ალუბლის ღვეზელის ვიდეო რეცეპტი

ნახეთ ეს ვიდეო ტიროლის ღვეზელის მომზადების შესახებ. ეს აუცილებლად მოგიხსნით ყოველგვარ ეჭვს ასეთი დახვეწილი და გემრიელი დესერტის მომზადებასთან დაკავშირებით.

გემრიელი და ნაზი ტიროლის ალუბლის ღვეზელი, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ნაზი და გემრიელი, ძალიან წვნიანი ტიროლის ღვეზელი, ოდნავ მჟავე. როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები აუცილებლად ისიამოვნებენ!
რეცეპტი:
ქერქის ცომი:
ფქვილი - ნახევარი ჭიქა
შაქარი - ნახევარი ჭიქა
კვერცხი - 2 ც
კრემი:
სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი
შაქარი - ნახევარი ჭიქა
კვერცხი - 3 ც (ან 6 გული)
რძე - 1 ჭიქა

ნებისმიერი კენკრა შესავსებად!

შევსება:
2 შეკვრა ჟელე, განზავდეს შეფუთვაზე მითითებული რეცეპტის მიხედვით

მარტივი და გემრიელი ღვეზელის რეცეპტები

ოდესმე გიცდიათ მშვენიერი ტიროლური ღვეზელები? იხილეთ ჩვენი ხელმოწერის რეცეპტი ცნობილი ავსტრიული კერძისთვის დეტალური ფოტოებით და ვიდეო აღწერით

1 სთ 10 წთ

500 კკალ

5/5 (3)

ბოლო დროს სულ უფრო მეტად ვცდილობთ გავამრავალფეროვნოთ ჩვენი ტრადიციული სამზარეულო დასავლური კერძების საუკეთესო მაგალითებით, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება ტკბილ ნამცხვრებს. ნაზი და ნაზი, ჰაეროვანი უცხოური პროდუქტები ხშირად სათავეს აძლევს ჩვენს მძიმე ღვეზელებსა და ნამცხვრებს და მათი წარმოუდგენლად მიმზიდველი გემო და არომატი, დაბალკალორიულ შემცველობასთან ერთად, სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს.

სულ ახლახანს მქონდა შესაძლებლობა მიმეღო ორიგინალური ტიროლური ალუბლის ღვეზელი და მაშინვე გადავწყვიტე, რომ მას უბრალოდ ძველი საბჭოთა კენკრის ნამცხვრები ჩემი კულინარიული რეპერტუარიდან უნდა გამოეცილებინა. და არც არასდროს მომიწია ამის სინანული - ტიროლური ღვეზელები ჩემს ოჯახში დიდი ჰიტია, რადგან ასეთი გემრიელად დაბალანსებული პროდუქტები უბრალოდ არ შეიძლება არ მოსწონდეს.

დღეს წარმოგიდგენთ ამ საინტერესო ღვეზელის ჩემს საკუთარ ვერსიას, რათა ახალბედა მზარეულებმაც სცადონ მისი მშვენიერი გემო და დაუყოვნებლივ შეუერთდნენ შესანიშნავი ავსტრიული ნამცხვრების მოყვარულთა ოჯახს.

სამზარეულოს ტექნიკა

უკეთესი იქნება, თუ წინასწარ მოამზადებთ ყველა საჭირო ხელსაწყოს, ჭურჭელსა და ჭურჭელს, რომელიც დაგჭირდებათ ტიროლის ღვეზელის გამოცხობის პროცესში:

• ნამცხვრის ან ტორტის ფორმა 25 სმ დიამეტრით ან საცხობი უჯრა 24 სმ დიაგონალით არაწებოვანი საფარით,
• კერძი (სასურველია ბრტყელი) ღვეზელის აწყობისა და მირთმევისთვის,
• ტაფა დიაგონალით 22 სმ,
• ქვაბი 750 მლ მოცულობით,
• რამდენიმე ღრმა თასი 350-დან 950 მლ-მდე მოცულობით,
• პოლიეთილენის ფირის ნაჭერი 30 სმ სიგრძით,
• სუფრის კოვზები,
• ჩაის კოვზები,

• თეთრეულის და ბამბის პირსახოცები,
• სამზარეულოს ხელთათმანები,
• საზომი ჭიქა ან სასწორი
• საფქვავი,
• ხის რულეტი,
• ათქვიფეთ,
• სპატულა,
• ბასრი დანა,
• სხვა საკითხებთან ერთად, საჭიროა ბლენდერი ან მიქსერი ტორტის ზოგიერთი კომპონენტის სწორად მოსამზადებლად.

დაგჭირდებათ

იცოდი?შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ნახევარი ხორბალი და ნახევარი სიმინდის ფქვილი, ასევე ექსპერიმენტი გააკეთოთ ჯიშებით. გარდა ამისა, კარაქი შესანიშნავად შეიძლება შეიცვალოს მაღალი ხარისხის და ახალი კარაქის მარგარინით, მაგრამ სუროგატების გამოყენება არ არის რეკომენდებული.

ცომი

კრემი

• რძე 400 მლ;
• 3 კვერცხის გული;
• 100გრ შაქრის ფხვნილი;

• 25 გ კარტოფილის სახამებელი;
• 25-30 გრ ხორბლის ფქვილი.

შევსება

• 300 გრ ალუბალი;
• 100 გრ გრანულირებული შაქარი;

• 100 მლ ცივი წყალი;
• 25 გ მყისიერი ჟელატინი.

დამატებით

• 15 მლ მზესუმზირის ზეთი.

მნიშვნელოვანი!შეგიძლიათ მეტი ალუბალი აიღოთ, განსაკუთრებით თუ შეგხვდებათ პატარა და ხორციანი ჯიში. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული ან გაყინული ალუბალი, თქვენ უბრალოდ უნდა გაყინოთ ისინი და ამოიღოთ ზედმეტი წვენი;

სამზარეულოს თანმიმდევრობა

მომზადება

იცოდი?თუ ღვეზელს დამატებითი ინგრედიენტების დამატებას გადაწყვეტთ, ახლა მათი მომზადების დროც არის: ჩვეულებრივ ფორთოხლის ცედრას ვჭრი, რომ დავამატო შიგთავსში და ასევე ვამზადებ ჩემს საყვარელ სანელებლებს კრემისთვის, როგორიცაა დაფქული კოჭა ან ქინძი.

ცომი

მნიშვნელოვანი!ცივ ადგილას ცომის გამაგრების დრო შეიძლება შემცირდეს საყინულეში 5-10 წუთით შედგომით, შემდეგ კი მაცივრის შუა თაროზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სასურველია კედელთან ახლოს.

გამოცხობის საფუძვლები

კრემი

იცოდი?იმისათვის, რომ მიიღოთ სრულყოფილი კრემი, თქვენ უნდა დააყენოთ ღუმელზე სითბო მაქსიმალურად დაბალ ინტენსივობაზე და არ შეწყვიტოთ ენერგიული და ძალიან ენერგიული მორევა, სანამ არ დაინახავთ ბუშტუკებს მდუღარე ზედაპირზე. თუ ამ საფეხურს გამოტოვებთ, გულები უბრალოდ დახვეულდება და კრემი არამარტო შეიძენს არამიმზიდველ სტრუქტურას, არამედ მოგვიანებით ცუდად გამკვრივდება.

ღვეზელის აწყობა

სულ ესაა! თავად დარწმუნდებით, რომ ამ ტიპის ტიროლის ღვეზელის გაფუჭება უბრალოდ შეუძლებელია - ყველა კომპონენტი ბუნებრივად გამკვრივდება და თქვენი კერძი მიიღებს უბრალოდ შესანიშნავ იერს და არომატს!

დაამშვენეთ პროდუქტი პიტნის ყლორტებით, ალუბლისა და მოცვის გაფანტვით, ასევე დაქუცმაცებული თხილით და თქვენი ოჯახი ვერ შეძლებს მისგან აღფრთოვანებულ მზერას მოაშოროს. მიირთვით ჩაისთან, ყავასთან ან რძესთან ერთად – ღვეზელი ასევე ძალიან უხდება ტკბილ თაფლზე დაფუძნებულ სოუსებს.

ტიროლის ღვეზელების მომზადების ვიდეო რეცეპტი

ავსტრიულ სტილში მშვენიერი ტიროლის ღვეზელის ეტაპობრივად მომზადება შეგიძლიათ დეტალურად იხილოთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში.

გარდა ამისა, ყურადღება მიაქციეთ ყველაზე დელიკატურ და ასევე იშვიათს ჩვენს განედებში, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელად. მათთვის, ვინც ყოველთვის ჩქარობს და არ არის მზად დიდი დრო გაატაროს სამზარეულოში, გულწრფელად გირჩევთ სცადოთ

დესერტი ნებისმიერი სადღესასწაულო ღონისძიების ან საოჯახო ვახშმის გემრიელი და მისასალმებელი ნაწილია. ყველა სასურსათო მაღაზიაში შეგიძლიათ იპოვოთ ნამცხვრების, ნამცხვრების და სხვა კერძების უზარმაზარი არჩევანი, მაგრამ არც ერთი მაღაზიაში შეძენილი პროდუქტი არ შეიძლება შეედრება სურნელოვან ხელნაკეთ ცომეულს. ამიტომ, თუ გსურთ საყვარელი ადამიანების განებივრება გემრიელი დესერტით, მაშინ გამოაცხვეთ რამე, მაგალითად, ტიროლური ღვეზელი.

აღსანიშნავია, რომ ტიროლის ღვეზელებს ძალიან მარტივი შემადგენლობა აქვს.

დესერტი შედგება ღრუბლის ან ცომის ცომის რამდენიმე ფენისგან, კრემის ფენით. მაგრამ ტორტის მთავარი "ხაზგასმა" არის ზედა: ახალი ან გამომცხვარი კენკრა, ხილი ან ხაჭო.

არსებობს სამზარეულოს ვარიანტები, სადაც ცომს ემატება დარიჩინი, თხილი და მიხაკი, ზედა ფენა კი არა კენკრა ან ხილია, არამედ ლამაზი ჟელე. ზოგადად, სამზარეულოს მრავალი ვარიანტი არსებობს. მოდით შევხედოთ ზოგიერთს.

ტიროლის კენკრის ღვეზელი

ტიროლის ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ნებისმიერი კენკრა (რეკომენდებულია მოცხარი, მარწყვი, ჟოლო) – 0,5 კგ;
• ქათმის კვერცხი - 7 ცალი. (ცომის მოსამზადებლად - 2 ც. და 5 გული - კრემისთვის);
• გრანულირებული შაქარი და ფქვილი, თითო ნახევარი ჭიქა;
• ვანილის შაქარი და გამაფხვიერებელი თითო ½ ჩ/კ;
• კარაქი - 30 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 125 გ;
• რძე – 0,5ლ;
• სახამებელი – 1 ს.კ. ლ.;
• კენკრის ჟელე (იყიდეთ თქვენს მიერ გამოყენებული კენკრის არომატით) – 2 შეკვრა;
• მწიკვი მარილი.

თუ ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია, მაშინ შეგიძლიათ დაიწყოთ დესერტის მომზადება. უპირველეს ყოვლისა, მოდით გავუმკლავდეთ კენკრას. თუ ისინი ახალი გაქვთ, მაშინ უბრალოდ გარეცხეთ, გაამშრალეთ და ამოიღეთ უჭამი ნაწილები (ტოტები, ყუნწები და ა.შ.). თუ თქვენ გაქვთ ახლად გაყინული კენკრა, დატოვეთ ისინი ოთახის ტემპერატურაზე.

ახლა მოდით გავაკეთოთ ცომი. 2 ქათმის კვერცხი გატეხეთ ღრმა ჯამში, დაუმატეთ ვანილის შაქარი, ჩართეთ მიქსერი მაქსიმალური სიჩქარით და ყველაფერი ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასად. შემდეგ თასში თანდათან დაამატეთ ფქვილი, მარილი და გამაფხვიერებელი. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით.

ქერქში მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი და გაადნეთ. მიიღეთ 1 ს.კ. ლ. მომზადებული ცომი, კარგად აურიეთ კარაქი და შემდეგ თანდათან ჩაასხით თასში დანარჩენ ცომთან ერთად. მიღებული მასა კვლავ აურიეთ.

ცომი მოვათავსოთ წინასწარ კარაქიან ფორმაში და გამოვაცხოთ ღუმელში 180 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ნამცხვარი ტაფიდან და გააცივეთ.

ღრმა თეფშზე ათქვიფეთ 5 ქათმის გული და შაქრის პუდრა თეთრ მკვრივ ქაფამდე. წინასწარ გახურებულ ტაფაზე შეწვით 1 სუფრის კოვზი ფქვილი. მან უნდა შეიძინოს ნაზი კრემისებრი ელფერი. როცა ეს მოხდება, სახამებელთან ერთად დაუმატეთ ათქვეფილ გულებს. ყველაფერი აურიეთ სანამ გლუვდება.

გააცხელეთ რძე ქვაბში. როცა გახურდება, დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა ნაღები. ამის გაკეთებისას რძე მუდმივად ურიეთ. როგორც კი ადუღდება, გამუდმებით ურიეთ დაუმატეთ დარჩენილი კრემი. ახლა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ კრემი მუდმივად არ ადუღდეს და არ მოურიოთ. როცა დაინახავთ, რომ კონსისტენცია საკმარისად სქელი გახდა, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და აცადეთ კრემი გაცივდეს.

კენკრის ჟელე გახსენით წყლით შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. პატარა რჩევა: თუ კერძისთვის გაყინულ კენკრას იყენებთ, შეგიძლიათ ჟელე მათი წვენით განზავდეს. ძალიან გემრიელი გამოვა.

გამომცხვარი ღვეზელის ქერქი, რომელიც უკვე გაცივდა, გადაიტანეთ ტაფაში. თუ ის უფრო დიდია, ვიდრე მომავალი ნამცხვარი, მაშინ გააკეთეთ იმპროვიზირებული მხარეები ქაღალდისგან, ეს ხელს შეუშლის კრემის და ჟელეს გავრცელებას. ახლა გახეხეთ ნამცხვარი დანით. რეკომენდირებულია უფრო ხშირად "ხვრელების" გაკეთება, რათა ბისკვიტი უკეთესად გაჟღენთილი იყოს.

ამის შემდეგ ნამცხვრის ზემოდან შეავსეთ კრემით, კულინარიული შედევრი შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. 30 წუთის შემდეგ ამოიღეთ, კრემს მოაყარეთ კენკრა და ჟელე დაასხით ყველაფერს. ეცადეთ, თანაბრად გაანაწილოთ. დესერტი შედგით მაცივარში 12 საათით. რაც დრო გადის, შეგიძლიათ ნამცხვარი მიირთვათ.

სხვათა შორის, ზოგიერთი დიასახლისი ნამცხვარს ზემოდან არა მარტო კრემს ასხამს, არამედ ნამცხვრის ძირს 2 ნაწილად ჭრის და ცალ-ცალკე აფარებს. მაგრამ ეს გემოვნების საკითხია!

ახლა თქვენ იცით გემრიელი ტიროლის კენკრის ღვეზელის რეცეპტი. ძალიან ნაზი გამოდის. სხვათა შორის, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ დესერტის გემო უჩვეულო ხილისა და კენკრის დამატებით.

ტიროლური ალუბლის ღვეზელი

ზემოთ აღწერილი რეცეპტის გამოყენებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელი ნებისმიერი კენკრით, მაგრამ მიუხედავად ამისა, არსებობს ცალკე ვარიანტი ალუბლით გემრიელი დელიკატესის გამოცხობისთვის.

ასე რომ, ტიროლის ალუბლის ღვეზელის შემადგენლობა მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

პროდუქტები ტესტისთვის:

• ფქვილი - 300 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 5 ს.კ. ლ.;
• კარაქი - 150 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.

კრემისთვის:

• რძე - 1 ჭიქა;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;
• სახამებელი – 1 ჩ/კ.

შევსებისთვის:

• ალუბალი – 2 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 3 ს.კ. ლ.;
• არაყი - 30 მლ;
• ჟელატინი - 1 ს.კ. ლ.

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა იზრუნოთ შევსებაზე. თუ თქვენ გაქვთ ახალი ალუბალი, ჩამოიბანეთ და ამოიღეთ ორმოები. თუ ალუბალი გაყინულია, მაშინ ის უნდა გალღვოს (შემდეგი პროცედურა არ იქნება დამოკიდებული კენკრის სიახლეზე).

კენკრა ღრმა თეფშში მოათავსეთ, დაამატეთ შაქარი და დაასხით სპირტი. შიგთავსი დადგით ქერქის გამოცხობისას და მოამზადეთ კრემი. დავიწყოთ ნამცხვრებით. ამისათვის კარაქი დაჭერით კუბიკებად და ღრმა თასში შეურიეთ კვერცხი და შაქარი. დაუმატეთ ფქვილი და ხელით აურიეთ ცომი, სანამ არ გახდება რბილი და ელასტიური. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

30 წუთის შემდეგ გამოიღეთ, გააბრტყელეთ და მოათავსეთ ფორმაში. მომავალი ნამცხვრის ფენა ჩანგლით რამდენიმე ადგილას გახეხეთ და შედგით ღუმელში. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე. უმჯობესია ფოკუსირება არა დროზე, არამედ ცომის ფერზე; როდესაც ეს მოხდება, ამოიღეთ ნამცხვარი და გაცივდით.

კრემის მომზადების დროა. ამისათვის ტაფაში ჩაასხით შაქარი და სახამებელი, ათქვიფეთ კვერცხები. ყველაფერი მიქსერით აურიეთ, ჩაასხით რძე და ისევ აურიეთ. ნარევი დადგით დაბალ ცეცხლზე. ნაზავის ზედაპირზე ბუშტები უნდა გამოჩნდეს, მაგრამ კრემი არ უნდა ადუღდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ძალიან ბლანტი გამოვა.

როდესაც კრემი მზად იქნება, დაიწყეთ ტიროლის ალუბლის ღვეზელის ფორმირება. გაციებულ ნამცხვარს თანაბრად წაუსვით კრემი და დესერტი შედგით მაცივარში 30 წუთით.

ჟელატინი განზავდეს შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. ჩაასხით "მთვრალი" ალუბალი. ტორტი გამოიღეთ მაცივრიდან და კენკრა თანაბრად გადაანაწილეთ. დესერტს ზემოდან დაასხით ჟელატინი ალუბლის წვენთან ერთად. ნამცხვარი შედგით მაცივარში 3-4 საათით, სანამ კენკრის ჟელე მთლიანად არ გამაგრდება. ახლა თქვენ იცით ტიროლის ალუბლის ღვეზელის რეცეპტი. მოდით გადავიდეთ!

ტიროლის ხაჭოს ღვეზელი

ხაჭოს ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა ფქვილი;
• 1 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი;
• 1 გული;
• 5 ს.კ. ლ. კარაქი;
• 1 ს.კ. ლ. - სუფთა წყალი;
• ცოტა მარილი;
• 5 ს.კ. ლ ხაჭო;
• ½ ჭიქა რძე (ათი პროცენტიანი კრემი შესაფერისია);
• 2 კვერცხი;
• 4 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი;
• 1 ს.კ. ლ. ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა

ერთმანეთში აურიეთ ფქვილი, მარილი და შაქარი, დაუმატეთ კვერცხის გული, წყალი და გამდნარი კარაქი. ცომი ხელით მოზილეთ მანამ, სანამ ელასტიური არ გახდება. ცომი შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით.