კორეული ჭარხალი - უგემრიელესი რეცეპტები ქონდარი საჭმლისთვის. კორეული ჭარხალი - მარტივი და გემრიელი რეცეპტი სახლში ჭარხლის მომზადება კორეულ ენაზე

ჩვენს ოჯახს ძალიან უყვარს კორეული სტილით მომზადებული სტაფილოს სალათები.

ძალიან ადვილია მათი მომზადება სახლში სხვადასხვა დანამატებით: შემწვარი კარტოფილით, ხახვით, სოკოთი, შემწვარი ან მოხარშული ხორცით (ღორის და ქათმის ხორცით), თევზით (სუსტი ძმრის ხსნარში დასველებული).

და დღეს მინდოდა ვცადო საზ კორეული სალათიჩემი თანაბრად საყვარელი ბოსტნეულიდან - ჭარხალი.

წელს ის უფრო დიდი რაოდენობით დაიბადა, ვიდრე ოდესმე.

კორეული ჭარხლის სალათი

ზამთრისთვის ჭარხალს რომ ვამზადებდი, ახალი წითელი ჭარხლის სალათის გაკეთება მინდოდა. ვიფიქრე, რატომ არ გააკეთე კორეული ჭარხლის სალათი?

ჭარხლის სალათი ჯანსაღი და ძალიან გემრიელი აღმოჩნდა! ვფიქრობ, ბევრ ადამიანს შეუძლია გამოიყენოს ეს შესანიშნავი მარტივი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

მომზადების პროცესი:

უმი ჭარხალი გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და გახეხეთ (გრძელ თხელ ზოლებად). ძალიან ლამაზი ჭარხლის ზოლები, როგორიც ჩემს ფოტოზეა, შეიძლება გაკეთდეს ბერნერის სახეხით. მე ძალიან მომწონს მისი ნამუშევარი, ის მარტივი და უპრეტენზიოა.

როდესაც სალათის ჭარხალი გახეხილია, მოაყარეთ სუნელი, მარილი გემოვნებით და შესაძლოა ცოტა პილპილი.

ჭარხალში გაწურეთ ნიორი, დაუმატეთ ძმარი და ხელით გახეხეთ, სანამ ჭარხალი არ გამოუშვებს წვენს და ბოსტნეულის ზოლები არ გახდება რბილი.

შემდეგ ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, სანამ არ დაიწყებს ღრიალს და მაშინვე (ძალიან ფრთხილად!) დაასხით მწნილ ჭარხალზე.

კიდევ ერთხელ შეგიძლიათ ჭარხალი ხელით დაფშვნოთ, შემდეგ სალათი შედგით მაცივარში და ოდნავ გააგრილეთ.

კორეული ჭარხლის სალათი სრულიად მზად არის საჭმელად. აღმოჩნდა ძალიან გემრიელი, ცხარე და გამაგრილებელი.

ვფიქრობ, ჩემი რეცეპტი გამოგადგებათ და ეს სალათი ყველას მოეწონება და არა მხოლოდ ჭარხლის მოყვარულებს. გარდა ამისა, ის ბევრად უფრო საინტერესოა, ვიდრე უბრალოდ მოხარშული ჭარხლის სალათი ნიორით.

რეცეპტისთვის და ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებიგემრიელი ბოსტნეულის სალათის მომზადებისთვის მადლობას ვუხდით სვეტლანა ბუროვას.

ყველას ვუსურვებთ გემრიელ და საინტერესო ნოუთბუქს Anyuta-სგან და მისი მეგობრებისგან!

დებატები ბოსტნეულის სალათების "სწორი" მარინადის შესახებ კორეულ ენაზე არც კი ჩაცხრება. ზოგიერთი დაჟინებით მოითხოვს ქინძის მარცვლების სავალდებულო გამოყენებას, სხვები ეთანხმებიან იმავე სანელებელს, მაგრამ დაფქული სახით. ზოგიერთი თვლის, რომ აუცილებელია არომატული ნარევის მომზადება იმ ზეთის საფუძველზე, რომელშიც ხახვი იყო შემწვარი. მაგრამ პირდაპირ კერძს ვერ დაუმატებთ, რადგან გემოს გააფუჭებს. სად არის სიმართლე? რას ამბობს ეროვნული კორეული სამზარეულო ამის შესახებ? მაგრამ ის არაფერს ამბობს, რადგან ბოსტნეულს, რომელსაც ჩვენ შევეჩვიეთ, როგორიცაა სტაფილო, ჭარხალი და ყვავილოვანი კომბოსტო, ჩვეულებრივ კორეაში არ იხარშება. რუსული რესტორნების გარდა. ასე რომ, თავისუფლად დაამატეთ ის, რაც ფიქრობთ, რომ აუცილებელია, ეს არ იქნება უხეში შეცდომა. მე ვფიქრობ, რომ გიყვართ და ალბათ გაქვთ მისი მომზადების ხელმოწერის საშუალებაც კი. ეს ნიშნავს, რომ კორეული ჭარხალი აუცილებლად მოგეწონებათ სახლში მათი რეცეპტი დიდად არ განსხვავდება სტაფილოსგან. მაგრამ მადაც ძალიან გემრიელია. არ შეგეშინდეთ ჭარხლის სპეციფიკური გემოს. ჩვენ მას უმოწყალოდ „მოვკლავთ“ სითბოს დამუშავებით და არომატულ სანელებლებში მარინირებით. გაიცანით ჩვენი შიდა ვიტამინის სალათი შორეული აღმოსავლური არომატით.

საჭირო ინგრედიენტები:

როგორ მოვამზადოთ ცხარე ჭარხალი კორეულ ენაზე (რეცეპტი ფოტოებით სახლში):

უსიამოვნო გემოს მოსაშორებლად მთავარი ინგრედიენტი უნდა მოიხარშოს. იყენებთ ახალგაზრდა ბოსტნეულს? გამოტოვეთ ეს პროცედურა. მას არ აქვს სპეციფიკური გემო ან სუნი. ფესვის მოსავალი კარგად გარეცხეთ ხისტი ფუნჯით, რომ მოიცილოთ დარჩენილი ნიადაგი. ჭარხალი დაეცემა სითბოს მკურნალობა"უნიფორმაში". ჩაასხით ქვაბი სუფთა წყლით და დადგით გაზქურაზე. ჩაყარეთ ჭარხალი. მოხარშეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი.
ბოსტნეული ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით. გაცივდეს გამდინარე წყლის ქვეშ ცივი წყალი. ან დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე სრულ გაგრილებამდე. ჭარხალი დარჩება მყარი და ხრაშუნა, მაგრამ აღარ ექნება უსიამოვნო გემო.
ამოიღეთ კანი. ამოჭერით ბოლოები.
გახეხეთ ძირეული ბოსტნეული კორეული სალათებისთვის სპეციალურ სახეხზე ან ჩვეულებრივ მსხვილ სახეხზე. შეგიძლიათ დანით დაჭრათ თხელ ზოლებად.
დაამატეთ ნიორი გემოვნებით. თუ ცხარე კერძები მოგწონთ, თავისუფლად დაამატეთ მთელი თავი. მათთვის, ვისაც უფრო რბილი საჭმელები უყვარს, საკმარისი იქნება 4-5 კბილი ძირითადი ინგრედიენტის კილოგრამზე. გახეხეთ დანით, სამზარეულოს პრესით ან წვრილად გახეხეთ.
მოათავსეთ გახეხილი ჭარხალი ღრმა მარინირებულ კონტეინერში. უმჯობესია გამოიყენოთ შუშის ან მინანქრის კერძები, რათა მადამ მას ინტენსიური ჭარხლის ფერი არ გადააქციოს. მე მქონდა პლასტმასის თასი და გამიჭირდა მისი გაწმენდა. ჩაასხით ძმარი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორივე სუფრა (6 პროცენტიანი კონცენტრაცია), ვაშლი ან მსუბუქი ღვინო. აურიეთ. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი. დაამატეთ მარილი და შაქარი. ამ უკანასკნელის რაოდენობა დაარეგულირეთ ჭარხლის სიტკბოს მიხედვით. და დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
სქელძირიან ტაფაში გააცხელეთ უსუნო მზესუმზირის ზეთი. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ მიიღოთ სეზამი, სიმინდი ან ზეთისხილი. მაგრამ ის უნდა იყოს დეზოდორირებული. გააცხელეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ თეთრი კვამლი არ გამოჩნდება მის ზედაპირზე. დაამატეთ მშრალი სანელებლები და სეზამის მარცვლები. დაამატეთ ეს უკანასკნელი ხელმისაწვდომობისა და სურვილის მიხედვით. სწრაფად მოურიეთ. დრესინგი სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაიწვება.
და დაასხით ჭარხალი. სცადეთ ასვლა გორაზე ნიორით. ცხელი ზეთი გამოავლენს დრესინგის არომატს, რაც საჭმელს კიდევ უფრო გემრიელ და სურნელოვანს გახდის. სხვათა შორის, კერძის მომზადება შეგიძლიათ მზა სუნელით. იმის გამო, რომ კორეულ ენაზე სპეციალურად ჭარხლის მოსამზადებლად სანელებლების ნაკრები ჯერ არ არის გამოგონილი (ყოველ შემთხვევაში, მე ჯერ არ მინახავს გაყიდვაში), გამოიყენეთ სუნელი სტაფილოსთვის. ისინი განსხვავებულები არიან. აირჩიე ის, რომელიც ყველაზე ბუნებრივია და შეესაბამება შენს გემოვნებას. საერთოდ არ მოგწონთ ცხარე საკვები? მოერიდეთ წითელი ცხელი წიწაკის დამატებას. შავი დადეთ. და თუ ქინძის ხმელი თესლი არ გაქვთ, გამოიყენეთ მწვანილი. საკმარისია კილინტროს რამდენიმე ყლორტი. დანით დაჭერით და ბოლოს დაუმატეთ.
სცადეთ 2-3 საათის შემდეგ. მაგრამ სალათის გემო და არომატი გამოვლინდება მარინირების დღის შემდეგ. კორეული სტილის ჭარხალი კარგია სახლში "მძიმე" ხორცისთვის. ის ათბობს მადას და ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. მადა გამოდგება როგორც სამარხვო მენიუსთვის, ასევე სადღესასწაულო მენიუსთვის.

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე საკუთარი თავისთვის მომზადება))

1 მარტი 2017 წელი

შინაარსი

ზამთარში, როდესაც არ არის საკმარისი მრავალფეროვანი ახალი ბოსტნეული, სალათები მოდიან სამაშველოში. მათ შეუძლიათ ორგანიზმს გაუძლოს ვიტამინის დეფიციტს. ერთ-ერთი პოპულარული ვარიანტი იქნება კორეული ჭარხალი, რომელიც მოეწონება მათ, ვისაც დიდი ხანია უყვარს ცხარე სტაფილო ან ასპარაგუსი. არ არის რთული მომზადება.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი კორეულ ენაზე

კორეულში ჭარხლის სწორად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ცოტა დრო და ორთქლი. სასარგებლო რჩევები. ღირს პროდუქტების მომზადებით დაწყება. უმჯობესია მივიღოთ ტკბილი ვინეგრეტის ჭარხალი, რომელიც უფრო წვნიანია. ჭარხალს ჭრიან სპეციალურ სახეხზე ან ძალიან წვრილ ზოლებად ჭრიან. ასე მომზადებული სალათი სანელებლებით უკეთ იქნება გაჯერებული.

შეუძლებელია კორეული ჭარხლის სალათის მომზადება სანელებლებისა და სანელებლების ნარევის წინასწარ არჩევის გარეშე. საჭირო იქნება ნიორი, ძმარი ან ესენცია, მცენარეული ზეთი და შავი პილპილის ფხვნილი ან ბარდა. მათ შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვა სანელებლები - წითელი წიწაკა, სეზამის მარცვლები, დაფქული ქინძი. ყველაზე მოსახერხებელია მაღაზიაში მზა ნარევის ყიდვა, ასე რომ თქვენ ნამდვილად არ შეცდებით პროპორციებში.

ბოსტნეული უნდა იყოს დაჭრილი, დაასხით მცენარეული ზეთი, ძმარი და სანელებლები. საფუძვლიანი შერევის შემდეგ ნარევს ათავსებენ ცივში 3-4 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად. შეგიძლიათ ზამთრისთვის დაკონსერვებული მადის მომზადებაც - ამისათვის სალათი უნდა მოათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში, გაასტერილოთ ან დაასხით ძმარზე დაფუძნებული მარინადით და გააბრტყელეთ.

კორეული ჭარხალი - რეცეპტი

ყველა მზარეულს დასჭირდება კორეული ჭარხლის რეცეპტი, რათა გაახაროს სტუმრები ან მეგობრები სასიამოვნო, პიკანტური მადის მიღებით. თუ ტექნოლოგიას დაიცავთ, კერძის მომზადებას სულ რამდენიმე წუთი დასჭირდება. კორეული ჭარხლის რეცეპტი სახლში გულისხმობს სანელებლების სხვადასხვა ნარევების გამოყენებას, რომლებიც შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი გემოვნებით.

სწრაფი ჭარხალი კორეულში

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 126 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: კორეული.

კორეული სტილის სწრაფი ჭარხალი მზადდება 10 წუთზე ნაკლებ დროში, მაგრამ მოითხოვს ხანგრძლივ მარინადს - ნახევარი საათიდან რამდენიმე საათამდე. ამ გზით ის უკეთესია სანელებლებით გაჯერებული. გამოყენებული სანელებლების პიკანტური არომატი ჭარხალს ოჯახის ყველა წევრის საყვარელ კერძად აქცევს, გარდა ამისა, კარგად უხდება კარტოფილის პიურე, საყვარელი ხორცი ან ქათამი.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - ნახევარი კილოგრამი;
• ხმელი ნიორი - 10 გ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 10 გ;
• ქინძი – 10 გ;
• ძმარი 9% - 20 მლ;
• სეზამი - 10 გ;
• მარილი - 2 გ;
• შავი პილპილი - 2 გრამი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული და ამოიღეთ კანი. გახეხეთ ან დაჭერით ზოლებად, მოაყარეთ სანელებლებით.
2. ღრმა თასში აურიეთ, ოდნავ გახსოვდეთ.
3. გააცხელეთ ზეთი და ძმარი ადუღების გარეშე, ჩაასხით დრესინგი ჭარხლის ღეროებში.
4. გადაიტანეთ ქილაში, დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში ოთხი საათით.
5. მიირთვით კარტოფილის პიურესთან და ძროხის გულაშთან ერთად.

კორეული ჭარხალი ზამთრისთვის

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 127 კკალ
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

არანაკლებ წარმატებული კულინარიული ექსპერიმენტი იქნება კორეული სტილის არომატული ჭარხალი ზამთრისთვის, რომლის შენახვა უფრო დიდხანს შეიძლება. როგორც ნებისმიერი კონსერვაცია, ის მოითხოვს ქილების მომზადებას - საჭიროა მათი სტერილიზაცია ხუფებთან ერთად. დაასხით მეტი ძმარი მარინადში, შემდეგ არ მოგიწევთ მზა სალათის დამატებით მოხარშვა.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 1 კგ;
• ძმარი - 60 მლ;
• ნიორი - თავი;
• წითელი წიწაკა - 5 გ;
• შავი პილპილი - 5 გ;
• ქინძი – 10 გ;
• შაქარი - 20 გ;
• მარილი - 10 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 40 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ ფესვიანი ბოსტნეული, დატოვეთ კუდები ფოთლის როზეტებით და შეავსეთ წყლით. მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. გაფცქვენით, დაჭერით, მოათავსეთ თასში. მოაყარეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი და მოაყარეთ ძმარი. აურიეთ, გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში, კარგად დატკეპნეთ.
3. ნახევარი საათის შემდეგ, წვენი დაიწყებს გამოყოფას.
4. დაამატეთ სანელებლები, გაწურეთ ნიორი.
5. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთში. ამ ეტაპზე საჭიროა მარინადის საფუძველი, აურიეთ და შეწვით 10 წამის განმავლობაში.
6. მზა ზეთი ჩაასხით ქილებში, მჭიდროდ დაახურეთ სტერილური სახურავები, გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში წყალში, რომელიც ფარავს ქილებს მხრებამდე.
7. გააცივეთ და შეინახეთ მაცივარში.
8. მიირთვით გამომცხვარ ქათამს ვაშლთან ან ლიმონთან ერთად.

მწნილი ნედლი ჭარხალი

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 125 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: კორეული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

მწნილი უმი ჭარხალი ტრადიციული სალათის ვარიანტია. მას ამზადებენ დაუმუშავებელი ბოსტნეულისგან, რათა შეინარჩუნოს ხრაშუნა, სასიამოვნო გემო და მცირე სიტკბო, რასაც კიდევ უფრო აძლიერებს სანელებლები. კორეული უმი ჭარხლის სალათა შეგიძლიათ მზა ნარევით შეანელოთ, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი დრესინგი წითელი და შავი პილპილის, ქინძის, კბილის და მარილის შერევით.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - ნახევარი კილოგრამი;
• ძმარი - 25 მლ;
• მარილი - 5 გ;
• შაქარი - 10 გ;
• მცენარეული ზეთი - ნახევარი ჭიქა;
• კორეული სტაფილოს სუნელი - 20 გ;
• ნიორი - 3 კბილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჭარხალი გააცალეთ კანი, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ და დაჭერით ღრმა კონტეინერში.
2. დაჭერით ნიორი პრესის საშუალებით.
3. ჭარხალს დაუმატეთ ძმარი, მარილი, შაქარი, აურიეთ. გააჩერეთ სანამ წვენი არ ამოვა.
4. გადაწურეთ სითხე, დაუმატეთ სუნელი, აურიეთ.
5. გააცხელეთ ზეთი, დაასხით ბოსტნეული, აურიეთ, გადაიტანეთ ლიტრიან ქილაში, რომ გაცივდეს.
6. მიირთვით შემწვარ ღორის ხორცთან ერთად პომიდორთან და აჯიკასთან ერთად.

მოხარშული ჭარხალი კორეულ სტილში

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 128 კკალ
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: კორეული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

მოხარშული ჭარხალი კორეულში განსხვავდება უმი ბოსტნეულისგან დამზადებული კერძისგან იმით, რომ მას აქვს რბილი კონსისტენცია და უკეთესი გაჟღენთილი სანელებლებით. სასიამოვნოა მიირთვათ გარნირად ან შემწვარი ხორცის, გამომცხვარი ქათმის ან მოხარშული თევზის დამატებასთან ერთად. მჟავე კომბოსტოდა სხვა მწნილები შემწვარი ან გამომცხვარი კარტოფილისთვის სოკოთი. დამატებითი პიკანტურობისთვის, აიღეთ ქინძის ახალი თესლი და გახეხეთ მომზადების წინ. არ დაეყრდნოთ შანსს და გადაყარეთ ძალიან ბევრი სანელებლები.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 1 კგ;
• წითელი წიწაკა - 5 გ;
• შავი პილპილი - მწიკვი;
• ნიორი - 6 კბილი;
• ძმარი - 10 მლ;
• ქინძის თესლი – 10 გ;
• მცენარეული ზეთი - 60 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 20 გ;
• მარილი - 10 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ძირეული ბოსტნეული, დაუმატეთ წყალი, მოხარშეთ 15 წუთი, გააცივეთ ცივი ნაკადით.
2. გაფცქვენით, დაჭერით (უმჯობესია გახეხეთ კორეულ სახეხზე), მოაყარეთ მარილი, შაქარი და დაუმატეთ ძმარი.
3. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, მოაყარეთ სანელებლები და მსხვილი დაჭრილი ნიორი, გააჩერეთ ცხელზე 10 წამი.
4. დაასხით სალათი.
5. ადუღეთ და შეინახეთ არა უმეტეს 10 დღისა.
6. მიირთვით ბრინჯით, წიწიბურით, კუსკუსით, მოასხით კილიანტროსთან ერთად.

ჭარხალი კომბოსტოთი კორეული

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 122 კკალ
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

მწნილის ტრადიციული რუსული ნაკრების ნაცვლად, დიასახლისები ჭარხალს მიირთმევენ კორეული სტილის კომბოსტოსთან ერთად, რომელსაც სასიამოვნო გემო აქვს მდიდარი ხრაშუნით. ჭარხლის დამატებით კომბოსტო სასიამოვნო მოვარდისფრო-ჟოლოსფერ ფერს იღებს. ზამთრის ეს მომზადება გაახარებს ოჯახის ყველა წევრს და შესანიშნავია, როგორც გულიანი, ნათელი გვერდითი კერძი ქათმის ან ღორის ხორცისთვის.

ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო - ჩანგლები;
• ჭარხალი - 2 ც.;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ხახვი - 1 ც.;
• წყალი - ლიტრი;
• მარილი - 20 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - ნახევარი ჭიქა;
• 9% სუფრის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• შავი პილპილი - 5 ბარდა.

მომზადების მეთოდი:

1. კომბოსტო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გახეხილი ჭარხალი, დაჭრილი ზოლებად ან გახეხეთ ზოლებად კორეულ სახეხზე.
2. ნიორი დავჭრათ ზოლებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად.
3. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი თეფშში.
4. მარინადისთვის აადუღეთ წყალი მარილით, გრანულირებული შაქრით, დაფნის ფოთლით, შავი პილპილით. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ძმარი.
5. ბოსტნეულს დაასხით მარინადი და დატოვეთ რვა საათი ოთახის ტემპერატურაზე. შედგით მაცივარში შვიდი საათის განმავლობაში.
6. სურვილისამებრ გადაიტანეთ ქილებში და დაახურეთ ზამთრისთვის.
7. მიირთვით გამომცხვარ კარტოფილთან ერთად სოკოთი და კრემის სოუსით.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი კორეულ ენაზე - საიდუმლოებები მზარეულებისგან

თავიანთ სფეროში ცნობილი პროფესიონალები კულინარიულ სამყაროში ახალწვეულებს უხსნიან ჭარხლის კორეულ ენაზე მომზადების საიდუმლოებებს:

• კორეული ჭარხლის სალათა უფრო გემრიელია, თუ მას მყარი ვინეგრეტის ტიპის ბოსტნეულისგან ამზადებთ;
• გემრიელი სუნელი ვარიანტია ნივრის, წითელი წიწაკის, დაფქული ქინძისა და ძმრის ნარევი;
• არ დაიზაროთ ძირითადი კომპონენტების საფუძვლიანად ჩამობანა, თუ გეგმავთ მათ ნედლად მიწოდებას;
• ორიგინალური აღმოჩნდება, თუ ბოსტნეულს ამ ნარევით დააგემოვნებთ ხახვი, ნიორი, ხმელი კბილი, დაფქული ქინძი, შავი და წითელი წიწაკა, დარიჩინი;
• შერეული ხახვი, ნიორი, ქინძი, წითელი წიწაკა, ლიმონის ან ლაიმის წვენი და ძმრის ესენცია კორეულ ჭარხლის სალათს ოდნავ მჟავიანობას შემატებს;
• შეურიეთ ინგრედიენტები უკეთესია თქვენი ხელებით(ან შეიძლება დაგჭირდეთ სილიკონის სპატულა);

განიხილეთ

კორეული ჭარხალი - რეცეპტები ფოტოებით. როგორ მოვამზადოთ უმი ან მოხარშული ჭარხალი კორეულ ენაზე სახლში

კორეული მწნილი ჭარხალი, ზოგადად, ზამთრის კერძია. ადრე კორეული ტიპის ბოსტნეულის ყიდვა შეიძლებოდა მხოლოდ კორეელი გამყიდველებისგან, ახლა ასეთი სალათები იყიდება ნებისმიერ სუპერმარკეტში. მაგრამ ჩვენ გთავაზობთ არსად წასვლას და კერძის მომზადება სახლში ძალიან მარტივი და სწრაფია.

თქვენი ყურადღებისთვის არის ხუთი გემრიელი რეცეპტი, აირჩიეთ რომელი მოგწონთ საუკეთესოდ.

კორეული ჭარხალი ქინძითა და ხახვით

მომზადებას არაუმეტეს ნახევარი საათი დასჭირდება. მაგრამ შემდეგ თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ ის marinates. სალათი მზად იქნება 12 საათში. თქვენ უნდა შეიყვანოთ იგი მაცივარში ან ცივ აივანზე. ჭარხალი სასურველია საღამოს მოხარშოთ და ღამით მაცივარში მოათავსოთ. მართალია, ზოგიერთ ადამიანს არ აქვს საკმარისი მოთმინება და ნიმუშს 3-4 საათის შემდეგ იღებს.

თანმხლებ პროდუქტებს შორის გამოიყენება შემწვარი ხახვი, შემდეგ სალათი კიდევ უფრო გემრიელი და მდიდარი გამოდის. მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა სუნელი კორეული კერძებისთვის, სასურველია რბილი, ყოველთვის ეწეროს შეფუთვაზე რამდენი იქნება საჭირო 1 კგ-ზე.

დრო: 12 საათი

ადვილია

პორცია: 6

ინგრედიენტები

• ჭარხალი - 500 გ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• გრანულირებული შაქარი - 2-3 ჩ/კ;
• ქინძი – 0,5 ჩ/კ;
• სუფრის ძმარი (9%) - 25-30 მლ;
• ნივრის კბილი - 2-3 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 80-100 მლ.

მომზადება

სპეციალური კორეული სახეხით გახეხეთ გახეხილი უმი ჭარხალი.

შეურიეთ დაჭრილ ნიორს (შეგიძლიათ შეცვალოთ რაოდენობა თქვენი გემოვნებით), ქინძი, მარილი და შაქარი. ასევე დაამატეთ ძმარი.

ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალობამდე.

ადუღებული მოშუშული ზეთთან ერთად გადაიტანეთ ჭარხალში და დაუყოვნებლივ მოურიეთ.

რჩება მხოლოდ სალათის შედგომა მაცივარში. შეგიძლიათ დაჭერით წნევით, მაგრამ ეს არ არის საჭირო, უბრალოდ გადააფარეთ ფილა ან გადაიტანეთ პლასტმასის ჭურჭელში. გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.

განსაზღვრული დროის შემდეგ, ჭარხალი კვლავ ურიეთ კორეულ ენაზე და გადაიტანეთ მინის ქილაშესანახად. მიირთვით მადა სუფრასთან, მწვანილით მორთული.

მირთმევისას მადას შეიძლება მოასხოთ შემწვარი სეზამის მარცვლები.

ხელნაკეთი კორეული ჭარხალი სეზამით და ნიორით

ამ ძირეული ბოსტნეულისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი განსხვავებული კერძი. მაგრამ, ჩვეულებრივი ვინეგრეტი და ბორშჩი რომ დავლიე, რაღაც ახალი მინდა. არსებობს ასეთი რეცეპტი! ტკბილი და მჟავე ცხარე დრესინგით - შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 3 ც. თითო 150 გ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მარილი - გემოვნებით;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩ/კ;
• სუფრის ძმარი 6% - 2 ს.კ. ლ;
• სეზამის მარცვლები - 1 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 60 მლ;
• დაფქული ქინძი – 0,5 ჩ/კ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - მწიკვი;
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი.

მომზადება:

რეცეპტისთვის ჭარხლის შერჩევა. ყურადღებას ვაქცევთ პატარა ნიმუშებს, ისინი უფრო ტკბილია და უფრო სწრაფად იხარშება. ძირეული ბოსტნეულის კანი უნდა იყოს მუქი წითელი და მკვრივი. არავითარ შემთხვევაში არ აირჩიოთ ნაპრალები, ჭრილობები ან ლპობისა და გაფუჭების ნიშნები კანზე. ასეთი ჭარხალი არ უნდა მიირთვათ. შერჩეული ძირეული ბოსტნეული გავრეცხოთ წყალში და გადმოვდგათ ქვაბში. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ წნევის გაზქურა. შეავსეთ ცივი წყალიდა ხარშეთ ადუღების შემდეგ 30-40 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ გადაიტანეთ ტაფა ცეცხლიდან ყინულის წყლის ნაკადის ქვეშ. მაშინაც კი, თუ თქვენი ჭარხალი არასაკმარისად არის მოხარშული, ამ პირობებში ხორცი რბილდება. გაგრილების შემდეგ მოაცილეთ კანი.

გახეხეთ თხელ ზოლებად კორეული სტაფილოს სახეხით.

დაუმატეთ ყველა მშრალი სანელებლები: ქინძი, დაფქული წითელი და შავი პილპილი. ჩვენ ასევე ვაზამთ გრანულირებული შაქრით და მარილით. როგორც სუნელი, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიიდან ნაყიდი მზა ნარევი კორეული სტაფილოების სახლში მომზადებისთვის.

გააცალეთ ნივრის კბილი და ჩამოიბანეთ წყალში. შემდეგ დანით დაჭერით საჭრელი დაფა. ეს ასევე შეიძლება გაკეთდეს სპეციალური პრესის გამოყენებით. ნიორი გადაიტანეთ მცენარეულ ზეთიან ტაფაზე. გაიარეთ დაახლოებით ერთი წუთი. ნიორი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში სულ რაღაც ერთი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ძმარი (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ახლად გაწურული ლიმონით ან ფორთოხლის წვენი) და აურიეთ. გაათბეთ რამდენიმე წამით. შეაზავეთ მადას ნივრისა და ძმრის ნარევით. შეურიეთ.

კორეული სალათის მირთმევამდე მოათავსეთ თეფშზე და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. მათი წინასწარ შემწვარი შეიძლება მსუბუქად, მაგრამ ამის გარეშეც მადა საოცარია!

კორეული ჭარხალი ხახვითა და ვაშლის სიდრი ძმარით

ზოგი ჭარხალს „ბურიაკს“ უწოდებს. და მასში ხახვისა და ნივრის დამატებით ძალიან საინტერესო კერძებს ამზადებენ. ეს რეცეპტი ასეთი კერძის მაგალითია. ეს მადის მირთმევა შეგიძლიათ ახალ მწვანილთან ერთად. გარეგნულად მადისაღმძვრელი, ის შეავსებს ნებისმიერ ცხელ ხორცის ან თევზის კერძს.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 3 ც. თითო 150 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• ვაშლის ძმარი - 2 ს.კ. ლ.;
• დაფქული ქინძი – 10 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ;
• მიხაკის inflorescences - 1-2 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 5 გ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, უნდა იზრუნოთ მთავარ ინგრედიენტზე - ჭარხალზე. გავრეცხავთ წყალში და ვაყენებთ მოსახარშად. ასევე შეგიძლიათ, ადუღების ნაცვლად, ღუმელში გამოაცხვოთ ძირეული ბოსტნეული, მას შემდეგ რაც შეფუთავთ საკვების ფოლგის ფენას. ორივე მეთოდი იკავებს მომზადების დროის მნიშვნელოვან ნაწილს. ასე რომ, თუ ზუსტად იცით, რომ კერძისთვის მოხარშული ჭარხალი გჭირდებათ, წინასწარ მოხარშეთ. ამისთვის უმჯობესია აიღოთ რამდენიმე პატარა ჭარხალი, ვიდრე ერთი დიდი - უფრო სწრაფად მოიხარშება, ვიდრე დიდი.
2. 40-60 წუთის მომზადების შემდეგ გადაიტანეთ გამდინარე ყინულის წყალში 10-12 წუთის განმავლობაში. ასეთ სტრესულ გარემოში ფესვის კულტურაში მცენარეული ქსოვილები სწრაფად რბილდება. ცოტაც კი შეგიძლიათ დაამატოთ დამსხვრეული ყინული. გაციების შემდეგ ჭარხალი ამოიღეთ წყლიდან და გააცალეთ კანი.
3. სამი კორეული საჭმლის სპეციალურ სახეხზე. შედეგი არის გრძელი თხელი noodles. გადაიტანეთ ჭიქაში ან სალათის თასში. დაასხით ვაშლის სიდრი ძმარი და მცენარეული ზეთი. ჯერ არ აურიოთ.
4. ახლა გათალეთ და ჩამოიბანეთ ხახვი და ნიორი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი სალათა ან შალოტი. ხახვი და ნიორი დაჭერით. ნიორი - სპეციალურ პრესაზე რბილობში. და ხახვი საჭრელ დაფაზე ბასრი დანით. თუ ჩვეულებრივ ხახვს იღებთ და ძალიან მწარეა, გადაიტანეთ წვრილ საცერში და შეწვით მდუღარე წყალში. ცხელი წყალიხახვში დაიღვრება და თან წაიღებს ყველა ფიტონციდს (ხახვის სურნელოვან და არომატიზებულ ნივთიერებებს). სიმწარე თითქმის გაქრება.
5. ჭარხალს დაუმატეთ ხახვი და ნიორი და აურიეთ. მიხაკის ყვავილი დაფქვით ფხვნილად ნაღმტყორცნებში. დაუმატეთ მას ქინძი, გრანულირებული შაქარი და მარილი. შეურიეთ.
6. სეზონი ცხარე სანელებლების ნარევით ბოსტნეულის საჭმელი. საფუძვლიანად აურიეთ.
7. დატოვე ქვეშ დახურული სახურავი(საკვების ფოლგა ან ფილმი) 15-20 წუთის განმავლობაში მაცივარში. ეს დრო საჭიროა ბოსტნეულის დასამარინადებლად და სანელებლების გემოს სრულად გასავითარებლად.
8. ჭარხალი კორეულ სტილში გავავრცელეთ ხახვიდა ვაშლის სიდრი ძმარი შევიდა სალათის თასი ემსახურება.

ამ კორეული საჭმლის დასამატებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი ძირითადი ინგრედიენტები რეცეპტში:

• წვრილად დაჭრილი კილანტრო ან ოხრახუში;
• სტაფილო;
• დაჭრილი ნიგოზის ნაჭრები;
• ცოტა ყველი.

კორეული ჭარხალი ვაშლის სიდრი ძმარით და სეზამის მარცვლებით

კორეული ჭარხლის კიდევ ერთი გემრიელი რეცეპტი - თან სეზამის მარცვლები. აღმოსავლეთში ასეთ თესლებს უმატებენ თითქმის ყველა კერძს, ტყუილად არ არის, რომ სეზამი დიდი ხნის წინ იყო უკვდავების ელექსირის ნაწილი. ეს თესლები ძნელად შეცვლიან ბოსტნეულს, მხოლოდ დამახასიათებელ ხრაშუნას შემატებენ, მაგრამ უამრავ სარგებელს, ჯანმრთელობასა და სილამაზეს შემატებენ სხეულს.

ინგრედიენტები

• ჭარხალი – 700-800 გ;
• ნივრის კბილი - 5-6 ცალი;
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ/კ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 1/4 ჩ/კ;
• ქინძი – 1 ჩ/კ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
• ვაშლის ძმარი - 3 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 70-80 მლ;
• სეზამის მარცვლები – 1 ს.კ. ლ.

მომზადება

1. ჭარხალი გარეცხეთ, გააშრეთ, მოაჭერით კანი და გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე, რათა გლუვი, ლამაზი ზოლები გახდეს.
2. ბოსტნეულის ზოლები მოათავსეთ ღრმა თასში, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და მარილი, დაასხით ძმარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. გააჩერეთ 10-15 წუთი, რომ ყველაფერი დამარინადოს.
3. ნიორი გაფცქვენით, გარეცხეთ და გაიარეთ ნივრის საწნახელში, დაუმატეთ სანელებლები (შავი და წითელი წიწაკა ქინძით), აურიეთ.
4. ტაფაზე მიიყვანეთ მცენარეული ზეთი ადუღებამდე. ჩაასხით მასში ნივრისა და სანელებლების ნარევი და გამუდმებით ურიეთ, გააჩერეთ გაზქურაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. ცალკე მშრალ ტაფაში მსუბუქად მოხალეთ სეზამის მარცვლები.
6. ახლა ინგრედიენტებს დაასხით ცხელი არომატული ზეთი, დაუმატეთ თესლი, აურიეთ და განათავსეთ გრილ ადგილას 12 საათის განმავლობაში.
7. გემრიელი კორეული ჭარხალი მზად არის. ძალიან სასიამოვნო იქნება, თუ მას მაგიდასთან მიირთმევთ, ჭურჭელში გადაიტანეთ ახალგაზრდა კაშკაშა სალათის ფოთლებით.

სწრაფი ჭარხალი კორეული სტაფილოს სუნელით

მაგრამ ეს სწრაფი საჭმელი კორეულ ენაზე მზადდება სპეციალური სუნელის გამოყენებით, მას უწოდებენ "სტაფილოსთვის კორეული" და იყიდება ნებისმიერ მაღაზიაში. სანელებლების მთელი ნაკრები, რომელიც გამოყენებული იყო წინა რეცეპტებში (ქინძი, სხვადასხვა სახის წიწაკა) შედის ამ სუნელში, ასევე შეიცავს ხმელ ნიორს, დაფქულ დაფნის ფოთოლს და პაპრიკას.

ინგრედიენტები

• ჭარხალი - 1 კგ;
• ნივრის კბილი - 4-5 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 120 მლ;
• ხახვი (დიდი) - 1 ც.;
• სუფრის ძმარი - 40 მლ;
• მარილი - 10 გ;
• შაქარი - 60 გ;
• კორეული სტაფილოს სუნელი - 30 გ.

მომზადება

1. გარეცხეთ და გააშრეთ გახეხილი ჭარხალი. წაუსვით სპეციალურ სახეხზე, რომ თხელ და გრძელ ჩალას დაემსგავსოს. გადაიტანეთ თასში.
2. ნივრის კბილი გაატარეთ პრესაში ან ძალიან წვრილად დაჭერით დანით და გაუგზავნეთ ჭარხალს. იქ დაამატეთ მარილი და შაქარი და სანელებლები კორეული სტაფილოსთვის და დაასხით ძმარი. საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ სანელებლები და სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს ჭარხლის ღეროებში. თასი გადადგით გვერდით და აცადეთ ბოსტნეული მარინირებული.
3. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ ხახვი, შეწვით თითქმის შეფერილობამდე. არ შეგეშინდეთ ცოტა თუ დაიწვა, თავად ხახვი სალათში არ გამოდგება, მხოლოდ ზეთი.
4. გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან და სასწრაფოდ გაწურეთ ცხელი ზეთი წვრილ ნახვრეტში წვრილ ნახვრეტში პირდაპირ ჭარხლის თასში (შეგიძლიათ გადმოყაროთ ქილაში დარჩენილი ხახვი). აურიეთ, ოდნავ გააგრილეთ და შედგით მაცივარში 12 საათით.
5. მომზადებული ჭარხალი ლანჩზე მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან ერთად. ეს სალათი კარგად შეეფერება სადღესასწაულო ღონისძიებებს, როგორც საჭმლის კერძს.

სასარგებლო რჩევები

• სალათისთვის აირჩიეთ გემრიელი, მუქი შინდისფერი და ტკბილი ჭარხალი. მიუხედავად იმისა, რომ თუნუქით სანელებლებით არის შენიღბული, მაინც ბუნებრივად ტკბილი ჭარხალი უკეთესი გამოდის.
• თუ მოულოდნელად შეგხვდათ უგემური და უშაქრო ჭარხალი, დაამატეთ მას რეცეპტში მითითებულზე მეტი შაქარი, რათა დააბალანსოთ სალათის გემო.
• ნივრის, შაქრისა და ძმრის რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს თქვენი გემოვნებით.
• გემოს გასამდიდრებლად შეგიძლიათ რეცეპტებს საკუთარი დანამატები დაუმატოთ. მაგალითად, კილანტროს მოყვარულებს შეუძლიათ საკუთარი თავი გაახარონ სალათში ამ დაჭრილი მწვანილის რამდენიმე ყლორტის დამატებით.
• მზესუმზირის ზეთის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი.
• თუ სასურველია, მოამზადეთ კორეული სალათი ორ-ერთში რეცეპტში ჭარხლისა და სტაფილოს გამოყენებით.

კორეული სამზარეულო გემრიელი და მარტივია. ყველაზე ჩვეულებრივი ძირეული ბოსტნეულისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ცხარე სალათი უჩვეულო გემოთი, თუ სწორად დამარინადებთ და სანელებლებით შეანელებთ. ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ რეცეპტის რამდენიმე ვარიანტს ფოტოებით, თუ როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი კორეულ ენაზე.

ჭარხლის მომზადება კორეულ ენაზე: რა არის გემრიელი მომზადების საიდუმლო?

აზიური ტექნოლოგიით მომზადებული ჭარხალი ნამდვილი ღვთაებრივი ნიჭია დიასახლისებისთვის, რადგან მზადდება სწრაფად, იაფია და ნებისმიერ მაღაზიაში თუ ბაზარში ყოველთვის შეგიძლიათ იხილოთ შეუზღუდავი რაოდენობით. გარდა ამისა, ჭარხალი არის ვიტამინების საწყობი, რომელიც ასევე ძალიან გემრიელია.

ჭარხლის მოხარშვა შეგიძლიათ კორეულ ენაზე სხვადასხვა გზითთუმცა არის რამდენიმე საერთო მახასიათებლებირა უნდა გაითვალისწინოთ ნებისმიერ რეცეპტში:

• ჭარხლის სწორად დასაჭრელად საჭიროა სპეციალური საფეთქლის გამოყენება, რათა ძირფესვიანი ბოსტნეული თხელ და გრძელ ჩალაში გადაიზარდოს. ამ ფორმით, ჭარხალი შთანთქავს ყველა სანელებელს და სანელებელს, რაც მას დაემატება.
• კორეული სანელებლები არის სხვადასხვა ქონდარი სანელებლები, რომლებიც ხშირად გამოიყენება აზიურ სამზარეულოში. თქვენ უნდა შეძლოთ ნივრის რბილობისაგან, ძმრის, მცენარეული ზეთის ნარევის მომზადება, სხვადასხვა სახისდაფქული წიწაკა ქინძით. ხანდახან დიასახლისები სუნელის სვიას უმატებენ.
• ჭარხალი არ უნდა იყოს მოხარშული ან გამომცხვარი. შეგიძლიათ უმი მწნილი. მთავარია, ბოსტნეული ზედიზედ 4-5 საათი იყოს მარინადში.
• ბურაკი კორეულ ენაზე შეგიძლიათ მიირთვათ მომზადებისთანავე ან მოამზადოთ ზამთრისთვის.
• თუ ჭარხლის შედუღებას გადაწყვეტთ, გაითვალისწინეთ, რომ ის არ უნდა გამოვიდეს ძალიან რბილი. თქვენ უნდა მიაღწიოთ ისეთ ეფექტს, რომ ჭარხალი ოდნავ იკეცებოდეს, მაგრამ არ იყოს სველი.
• აზიური ჭარხლის სალათისთვის დრესინგის მომზადებისას საჭიროა გამოიყენოთ გაცხელებული, არომატიზებული, რაფინირებული მცენარეული ზეთი. ამისთვის გახურებულ ზეთს დაუმატეთ ნიორი ხახვითა და სანელებლებით გემოვნებით. უბრალოდ დააკვირდით, რომ ბოსტნეული ზეთში არ იყო შემწვარი. საკმარისია, რომ მასში 5 წამი დარჩეს.
• დაბალანსებული გემოს მისაღწევად ჭარხალს სანელებლების გარდა შაქარი უნდა დაუმატოთ.
• თუ ზამთრისთვის მზადებას ამზადებთ, აუცილებლად დაუმატეთ მარინადს ნებისმიერი ძმარი (როგორც წესი, სუფრის ჩვეულებრივი ძმარი გამოიყენება) ან ლიმონის წვენი.
• აზიური ჭარხალი შეიძლება მორთული იყოს მწვანილით, თხილით ან თესლით.
• ასეთი ჭარხალი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან მიირთვათ როგორც მადისაღმძვრელი ან ხორცის კერძების გვერდითი კერძი.
• კორეული ტექნოლოგიით მომზადებული ჭარხალი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში სარდაფში. გემოზე არ ინერვიულოთ, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორი იქნება დიდი ხნის განმავლობაშიიყოს მაცივარში, არ გააფუჭებს ჭარხალს.

კორეული ჭარხალი: რეცეპტები სახლის სამზარეულოსთვის

არსებობს მრავალი ტექნოლოგია, რომლითაც შეგიძლიათ ცხარე ჭარხლის მომზადება. ვინაიდან ეს საკმაოდ ხელმისაწვდომი პროდუქტია ყველასთვის, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ რეცეპტებით და მოამზადოთ რამდენიმე ერთდროულად, რათა გადაწყვიტოთ რომელი კორეული ჭარხალი მოგწონთ პირადად. ამ სალათის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება - 15 წუთი საკმარისი იქნება.

ჩვენ გაგაცნობთ რეცეპტების რამდენიმე ვარიანტს. მათში მითითებული სანელებლების და სხვა დანამატების რაოდენობა სუბიექტური საკითხია, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიც გჭირდებათ. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ კორეული ჭარხლის მთლიანი კალორიული შემცველობა დამოკიდებული იქნება გამოყენებული ინგრედიენტების რაოდენობაზე. ამ კერძის დაახლოებით 100 გრ შეიცავს 125 კალორიას.

კორეული ჭარხალი: საჭმლის მომზადების სწრაფი გზა

პირველ რიგში გაგაცნობთ ყველაზე მეტს მარტივი რეცეპტებიროგორ მოვამზადოთ ჭარხალი კორეულ ენაზე ძალიან სწრაფად:

1. რეცეპტი No1:

• აიღეთ 500 გრამი ბოსტნეულის ძირითადი ნაწილი, გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე. თუ არ გაქვთ ასეთი სამზარეულოს მოწყობილობა, შეგიძლიათ ჭრა ხელით გააკეთოთ, მაგრამ ამას გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება.
• ჭარხლის ღეროები მოათავსეთ ღრმა თასში და ხელებით გახეხეთ ისე, რომ ცოტაოდენი წვენი გამოუშვან.
• ბორის მომზადებას დაუმატეთ 10 გრ დაფქული წითელი წიწაკა, ხმელი ნიორი, ქინძი და სეზამი. შემდეგ მოაყარეთ 2 გრ დაფქული შავი პილპილი და ამდენივე მარილი. ჭარხალი აურიეთ და ჩაასხით მასში ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთიდა 2 ს.კ. სუფრის ძმარი. ეს 2 ინგრედიენტი წინასწარ უნდა გაცხელდეს.
• მას შემდეგ, რაც ჭარხალი მზად იქნება, დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 4 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.

1. რეცეპტი No2:

• 1 კგ ჭარხალი მოამზადეთ ზუსტად ისე, როგორც ზემოთ აღვწერეთ (ეს პუნქტი განმეორდება ქვემოთ მოცემულ ყველა რეცეპტში, ამიტომ აღარ ვიხსენებთ).
• აიღეთ გახეხილი ჭარხალი, დაუმატეთ მას სპეციალური სუნელი, რომელიც განკუთვნილია სტაფილოს მოსამზადებლად - 2 ს/კ ნიორი და დაამატეთ ისინიც. გააცხელეთ ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი 20გრ ძმართან შეზავებული და ყველაფერი დაასხით ჭარხალში. ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში და მიირთვათ ხორცის გარნირად.

ჭარხალი კორეულ ენაზე: როგორ მოვემზადოთ ზამთრისთვის?

იმისათვის, რომ დრო არ დავკარგოთ აზიური ჭარხლის მომზადებაში ზამთრის დრო, შეგიძლიათ ზამთრისთვის რამდენიმე ქილა მოამზადოთ. დაკონსერვებული ჭარხალი ცხარე სუნელებით არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე ახალი. წარმოგიდგენთ ჭარხლის კონსერვის რამდენიმე რეცეპტს:

1. რეცეპტი No1:

• მოხარშეთ 1 კგ ბოსტნეული და მოამზადეთ დასაკონსერვებლად (გახეხეთ).
• ჭარხალს დაუმატეთ 10 გრ მარილი და 20 გრ შაქარი, ყველაფერი აურიეთ და შემდეგ დაუმატეთ 60 მლ სუფრის ძმარი.
• გააცხელეთ 40 მლ მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ 10 გ წითელი და შავი დაფქული პილპილი.
• ნივრის თავი დაჭერით და მიღებული მასა ჭარხალს დაუმატეთ.
• ჭარხალი დატკეპნეთ ქილებში, რომლებიც ჯერ უნდა იყოს სტერილური (სტერილიზებაა საჭირო, თუ სამუშაო ნაწილის სარდაფში დიდხანს შენახვას აპირებთ).

1. რეცეპტი No2:

• აიღეთ 1 კგ ჭარხალი (არ არის საჭირო დამატებით შედუღება).
• გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ქილებში, რომლებიც უნდა იყოს სტერილური.
• მოამზადეთ მარილწყალი - ადუღეთ 500 მლ წყალი, დაუმატეთ ½ ჩ/კ. დაფქული წითელი და შავი პილპილი, 1 ჩ/კ ქინძი, ამდენივე მარილი, 1 ს.კ. შაქარი და 4 ს.კ. ძმარი მცენარეული ზეთით. ასევე ემატება დაჭრილი ნიორი. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ 6 კბილი.
• ჭარხალი შეავსეთ მარილწყალში, გაახვიეთ ქილები და გადაახვიეთ საბანში.

კორეული ჭარხალი მარინადში: სამზარეულოს თანმიმდევრობა სახლში

აზიური ჭარხლის ტრადიციული რეცეპტი გულისხმობს მის უმი მარინირებას. რა უნდა გააკეთოთ კლასიკური მადის მოსამზადებლად:

1. მოამზადეთ 500 გრ ჭარხალი მწნისთვის.
2. გახეხილი ჭარხალი ჩაასხით ღრმა თასში, დაუმატეთ 5 გრ მარილი და 10 გრ შაქარი. ყველაფერი აურიეთ და შემდეგ დაასხით 1 ს.კ. ძმარი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი (დაგვჭირდება 3 კბილი) და 20 გრ სპეციალური სუნელი, რომელიც განკუთვნილია კორეული სტაფილოს მოსამზადებლად.
3. ჭარხალს დაუმატეთ ½ ჭიქა გაცხელებული მცენარეული ზეთი და ყველაფერი აურიეთ.
4. მზა კერძი მოათავსეთ მაცივარში, რომ ციცაბო იყოს.

მოხარშული კორეული ჭარხალი: როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კერძი მარტივი ძირეული ბოსტნეულისგან?

თუ ნამდვილად არ მოგწონთ ცხარე სანელებლებით დამზადებული ხრაშუნა ჭარხალი, შეგიძლიათ მოხარშოთ, სანამ არ დარბილდება, ისე რომ პირში გადნება და პიკანტური გემო დატოვოს. ამისათვის საჭიროა:

1. მოამზადეთ 1 კგ ჭარხალი მოსახარშად, ჯერ ადუღეთ დარბილებამდე.
2. ჭარხლის ღერებს დაუმატეთ 5 კ წიწაკა, თითო 10 გრ მარილი და დაფქული ქინძი (ჭრხალი რომ არომატული იყოს, უმჯობესია ქინძი თავად დაფქვათ), 20 გრ შაქარი და დაქუცმაცებული 6 კბილი ნივრის რბილობი.
3. აურიეთ ყველაფერი, შემდეგ კი ჭარხალს დაასხით 10 მლ ძმარი და 60 მლ გახურებული მზესუმზირის ზეთი.
4. ჭარხალს მოაყარეთ დაჭრილი კილანტრო და შედგით მაცივარში, რომ გახეხოს.

კორეული სტილის ჭარხალი თეთრი კომბოსტოს დამატებით?

თუ ტრადიციული მწნილები მოგწყინდებათ, შეგიძლიათ კომბოსტოს ჭარხალი კორეული ტექნოლოგიით მოამზადოთ. შედეგი არის ცხარე სალათი, რომელსაც აქვს მდიდარი გემო და უჩვეულო ფერი.

ამ საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 1 თავი კომბოსტო დავჭრათ კვადრატებად.
2. 2 უმი ჭარხალი გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე.
3. 1 ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, 6 კბილი ნიორი დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად.
4. მოამზადეთ მარინადი - აადუღეთ 1 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ 20 გრ მარილი, ჭიქა შაქარი, 2 დაფნის ფოთოლი, 5 წიწაკის მარცვლები. ყველაფერი ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი უნდა დაამატოთ 2 ს.კ. ძმარი და იგივე რაოდენობის მცენარეული ზეთი.
5. კომბოსტოს და ჭარხალს დაასხით მარინადი და დატოვეთ სალათი 8 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურა, არა მაცივარში.

კორეული სტილის ჭარხალი სტაფილოს დამატებით: რა უნდა გავაკეთოთ და რატომ?

შეგიძლიათ ჭარხალი შეურიოთ სტაფილოს კორეულში. შედეგი არის სალათი პიკანტური გემოთი, რომელიც ამავე დროს ზომიერად ტკბილი და ცხარეა. ამ საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. გახეხეთ 2 სტაფილო და ჭარხალი.
2. მოამზადეთ ბოსტნეულის მარინადი კორეული სტაფილოს სუნელით (3 ს/კ), 5 კბილი ნიორი, ½ ს/კ. მარილი და შაქარი, ½ ჭიქა მცენარეული ზეთი, 1 ჭიქა ჩვეულებრივი ძმარი.
3. ჩაასხით მარინადი მაცივარში და გააჩერეთ რამდენიმე საათი თავდახურული.

კორეული ჭარხალი: გემრიელი მადა სადღესასწაულო სუფრისთვის

გემრიელი ჭარხალი კორეული ტექნოლოგიის გამოყენებით ცხარე არომატით, ტკბილი გემოთი და პიკანტური გემოთი შეიძლება მომზადდეს შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:

1. მასში დაჭერით 1 თავი ნიორი.
2. ტაფაში გააცხელეთ 100 მლ მცენარეული ზეთი, რომელსაც უნდა დაუმატოთ 1 ჩ.კ. სხვადასხვა წიწაკა, მათ შორის მარილი და პაპრიკა. ასევე დაამატეთ 2 ს/კ გემოვნებით. ქინძი და 3 ჩ.კ. საჰარა.
3. მარინადი ჩაასხით ჭარხალში, ყველაფერი აურიეთ და დაუმატეთ 2 ს.კ. ძმარი.
4. ჭარხალი შედგით მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.

კორეული ჭარხალი: როგორ მოვამზადოთ ცხარე, მაგრამ გემრიელი საჭმელი?

თუ გსურთ გამოიყენოთ ვაშლის სიდრი ძმარი სანელებლად, მაშინ ნამდვილად მოგეწონებათ კორეული ჭარხლის რეცეპტი:

1. მოამზადეთ ჩალები 2 ჭარხლის ძირისგან.
2. ჭარხალს მოაყარეთ 1 ჩ.კ. შაქარი, მარილი და დაუყოვნებლივ დაასხით 2 ს.კ. ვაშლის სიდრი ძმარი.
3. აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ ჭარხალმა ცოტა წვენი გამოუშვას. ამისათვის შეგიძლიათ ოდნავ გაანადგუროთ.
4. გააცხელეთ 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი (6 კბილი), 1/2 ჩ.კ. ქინძი, სხვადასხვა დაფქული წიწაკა.
5. ჭარხალს დაასხით ზეთი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
6. სალათი შედგით მაცივარში.

კორეული ჭარხალი სეზამის მარცვლებით

აზიური ჭარხალი, რომელსაც სეზამი ემატება, ძალიან ჯანსაღი და გემრიელია:

1. მოამზადეთ ჩალები 1 კგ ჭარხლისგან.
2. დაუმატეთ მას 1 ჩ/კ. მარილი შაქართან ერთად, ასევე 1 ს.კ. ძმარი.
3. ყველაფერი აურიეთ და შემდეგ გაათბეთ ½ ჭიქა მცენარეული ზეთი, რომელშიც ჩაყარეთ დაჭრილი ნიორი (დაგვჭირდება 6 კბილი).
4. ჭარხალს დაასხით ზეთი, ყველაფერი აურიეთ და დაუმატეთ 50 გრ სეზამის მარცვლები.
5. მზა საჭმელი შედგით მაცივარში ერთი დღით ისე, რომ ჭარხალი გაჯერებული იყოს არომატით და სანელებლებით.

კორეული ჭარხალი სეზამის მარცვლებით და შემწვარი ხახვით

თუ გადაწყვეტთ რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამის დაკლებას, მაშინ შეგიძლიათ ჭარხალი მოხარშოთ ხახვთან და სეზამის მარცვლებთან ერთად (შედეგი არის გულიანი კერძი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ არაფრის გარეშე):

1. მოამზადეთ 1 კგ ჭარხალი.
2. მიღებული ჩალა მოაყარეთ 1 ს.კ. მარილი და ყველაფერი აურიეთ. გააჩერეთ სალათი 1 საათის განმავლობაში.
3. 2 ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ 100 გრ მცენარეულ ზეთში.
4. ჩაასხით ეს ყველაფერი ჭარხალში, დაუმატეთ 2 ჩ.კ. ქინძი, სეზამი და წითელი წიწაკა. აქ დაამატეთ 1,5 ჭიქა შაქარი და 100 გრ დაჭრილი ნიგოზი. აურიეთ ყველაფერი და დაამატეთ ½ ჭიქა ვაშლის სიდრი ძმარი. ზოგიერთი ადამიანი ამის ნაცვლად სოიოს სოუსს ამატებს.

ჭარხალს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი ინგრედიენტი, რათა ის გემრიელი და არომატული გახდეს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიასა და გემოვნების შეღავათებზე.

ვიდეო: "ჭარხალი კორეულ ენაზე"