კორეული ჭარხლის სალათი. მოხარშული ჭარხლის სალათი კორეულ ენაზე - უგემრიელესი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კორეული ჭარხლის სალათი უგემრიელესი

კორეული მწნილი ჭარხალი, ზოგადად, ზამთრის კერძია. ადრე კორეული ტიპის ბოსტნეულის ყიდვა შეიძლებოდა მხოლოდ კორეელი გამყიდველებისგან, ახლა ასეთი სალათები იყიდება ნებისმიერ სუპერმარკეტში. მაგრამ ჩვენ გთავაზობთ არსად წასვლას და კერძის მომზადება სახლში ძალიან მარტივი და სწრაფია.

თქვენი ყურადღებისთვის არის ხუთი გემრიელი რეცეპტი, აირჩიეთ რომელი მოგწონთ საუკეთესოდ.

კორეული ჭარხალი ქინძითა და ხახვით

მომზადებას არაუმეტეს ნახევარი საათი დასჭირდება. მაგრამ შემდეგ თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ ის marinates. სალათი მზად იქნება 12 საათში. თქვენ უნდა შეიყვანოთ იგი მაცივარში ან ცივ აივანზე. ჭარხალი სასურველია საღამოს მოხარშოთ და ღამით მაცივარში მოათავსოთ. მართალია, ზოგიერთ ადამიანს არ აქვს საკმარისი მოთმინება და ნიმუშს 3-4 საათის შემდეგ იღებს.

გამოყენებულია დაკავშირებული პროდუქტები ხახვიშემწვარი, შემდეგ სალათი კიდევ უფრო გემრიელი და მდიდარი გამოდის. მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა სუნელი კორეული კერძებისთვის, სასურველია რბილი, ყოველთვის ეწეროს შეფუთვაზე რამდენი იქნება საჭირო 1 კგ-ზე.

დრო: 12 საათი

ადვილია

პორცია: 6

ინგრედიენტები

• ჭარხალი - 500 გ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• გრანულირებული შაქარი - 2-3 ჩ/კ;
• ქინძი – 0,5 ჩ/კ;
• სუფრის ძმარი (9%) - 25-30 მლ;
• ნივრის კბილი - 2-3 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 80-100 მლ.

მომზადება

სპეციალური კორეული სახეხით გახეხეთ გახეხილი უმი ჭარხალი.

შეურიეთ დაჭრილ ნიორს (შეგიძლიათ შეცვალოთ რაოდენობა თქვენი გემოვნებით), ქინძი, მარილი და შაქარი. ასევე დაამატეთ ძმარი.

ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალობამდე.

ადუღებული მოშუშული ზეთთან ერთად გადაიტანეთ ჭარხალში და დაუყოვნებლივ მოურიეთ.

რჩება მხოლოდ სალათის შედგომა მაცივარში. შეგიძლიათ დაჭერით წნევით, მაგრამ ეს არ არის საჭირო, უბრალოდ გადააფარეთ ფილა ან გადაიტანეთ პლასტმასის ჭურჭელში. გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.

განსაზღვრული დროის შემდეგ, ჭარხალი კვლავ ურიეთ კორეულ ენაზე და გადაიტანეთ მინის ქილაშესანახად. მიირთვით მადა სუფრასთან, მწვანილით მორთული.

მირთმევისას მადას შეიძლება მოასხოთ შემწვარი სეზამის მარცვლები.

ხელნაკეთი კორეული ჭარხალი სეზამით და ნიორით

ამ ძირეული ბოსტნეულისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი განსხვავებული კერძი. მაგრამ, ჩვეულებრივი ვინეგრეტი და ბორშჩი რომ დავლიე, რაღაც ახალი მინდა. არსებობს ასეთი რეცეპტი! ტკბილი და მჟავე ცხარე დრესინგით - შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 3 ც. თითო 150 გ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მარილი - გემოვნებით;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩ/კ;
• სუფრის ძმარი 6% - 2 ს.კ. ლ;
• სეზამის მარცვლები - 1 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 60 მლ;
• დაფქული ქინძი – 0,5 ჩ/კ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - მწიკვი;
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი.

მომზადება:

რეცეპტისთვის ჭარხლის შერჩევა. ყურადღებას ვაქცევთ პატარა ნიმუშებს, ისინი უფრო ტკბილია და უფრო სწრაფად იხარშება. ძირეული ბოსტნეულის კანი უნდა იყოს მუქი წითელი და მკვრივი. არავითარ შემთხვევაში არ აირჩიოთ ნაპრალები, ჭრილობები ან ლპობისა და გაფუჭების ნიშნები კანზე. ასეთი ჭარხალი არ უნდა მიირთვათ. შერჩეული ძირეული ბოსტნეული გავრეცხოთ წყალში და გადმოვდგათ ქვაბში. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ წნევის გაზქურა. შეავსეთ ცივი წყალიდა ხარშეთ ადუღების შემდეგ 30-40 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ გადაიტანეთ ტაფა ცეცხლიდან ყინულის წყლის ნაკადის ქვეშ. მაშინაც კი, თუ თქვენი ჭარხალი არასაკმარისად არის მოხარშული, ამ პირობებში ხორცი რბილდება. გაგრილების შემდეგ მოაცილეთ კანი.

გახეხეთ თხელ ზოლებად კორეული სტაფილოს სახეხით.

დაუმატეთ ყველა მშრალი სანელებლები: ქინძი, დაფქული წითელი და შავი პილპილი. ჩვენ ასევე ვაზამთ გრანულირებული შაქრით და მარილით. როგორც სუნელი, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიიდან ნაყიდი მზა ნარევი კორეული სტაფილოების სახლში მომზადებისთვის.

გააცალეთ ნივრის კბილი და ჩამოიბანეთ წყალში. შემდეგ დანით დაჭერით საჭრელ დაფაზე. ეს ასევე შეიძლება გაკეთდეს სპეციალური პრესის გამოყენებით. ნიორი გადაიტანეთ მცენარეულ ზეთიან ტაფაზე. გაიარეთ დაახლოებით ერთი წუთი. ნიორი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში სულ რაღაც ერთი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ძმარი (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ახლად გაწურული ლიმონით ან ფორთოხლის წვენი) და აურიეთ. გაათბეთ რამდენიმე წამით. შეაზავეთ მადას ნივრისა და ძმრის ნარევით. შეურიეთ.

კორეული სალათის მირთმევამდე მოათავსეთ თეფშზე და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. მათი წინასწარ შემწვარი შეიძლება მსუბუქად, მაგრამ ამის გარეშეც მადა საოცარია!

კორეული ჭარხალი ხახვითა და ვაშლის სიდრი ძმარით

ზოგი ჭარხალს „ბურიაკს“ უწოდებს. და მასში ხახვისა და ნივრის დამატებით ძალიან საინტერესო კერძებს ამზადებენ. ეს რეცეპტი ასეთი კერძის მაგალითია. ეს მადის მირთმევა შეგიძლიათ ახალ მწვანილთან ერთად. გარეგნულად მადისაღმძვრელი, ის შეავსებს ნებისმიერ ცხელ ხორცის ან თევზის კერძს.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 3 ც. თითო 150 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• ვაშლის ძმარი - 2 ს.კ. ლ.;
• დაფქული ქინძი – 10 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ;
• მიხაკის inflorescences - 1-2 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 5 გ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, უნდა იზრუნოთ მთავარ ინგრედიენტზე - ჭარხალზე. გავრეცხავთ წყალში და ვაყენებთ მოსახარშად. ასევე შეგიძლიათ, ადუღების ნაცვლად, ღუმელში გამოაცხვოთ ძირეული ბოსტნეული, მას შემდეგ რაც შეფუთავთ საკვების ფოლგის ფენას. ორივე მეთოდი იკავებს მომზადების დროის მნიშვნელოვან ნაწილს. ასე რომ, თუ ზუსტად იცით, რომ კერძისთვის მოხარშული ჭარხალი გჭირდებათ, წინასწარ მოხარშეთ. ამისთვის უმჯობესია აიღოთ რამდენიმე პატარა ჭარხალი, ვიდრე ერთი დიდი - უფრო სწრაფად მოიხარშება, ვიდრე დიდი.
2. 40-60 წუთის მომზადების შემდეგ გადაიტანეთ გამდინარე ყინულის წყალში 10-12 წუთის განმავლობაში. ასეთ სტრესულ გარემოში ფესვის კულტურაში მცენარეული ქსოვილები სწრაფად რბილდება. ცოტაც კი შეგიძლიათ დაამატოთ დამსხვრეული ყინული. გაციების შემდეგ ჭარხალი ამოიღეთ წყლიდან და გააცალეთ კანი.
3. სამი კორეული საჭმლის სპეციალურ სახეხზე. შედეგი არის გრძელი თხელი noodles. გადაიტანეთ ჭიქაში ან სალათის თასში. დაასხით ვაშლის სიდრი ძმარი და მცენარეული ზეთი. ჯერ არ აურიოთ.
4. ახლა გათალეთ და ჩამოიბანეთ ხახვი და ნიორი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი სალათა ან შალოტი. ხახვი და ნიორი დაჭერით. ნიორი - სპეციალურ პრესაზე რბილობში. და ხახვი საჭრელ დაფაზე ბასრი დანით. თუ ჩვეულებრივ ხახვს იღებთ და ძალიან მწარეა, გადაიტანეთ წვრილ საცერში და შეწვით მდუღარე წყალში. ცხელი წყალიხახვში დაიღვრება და თან წაიღებს ყველა ფიტონციდს (ხახვის სურნელოვან და არომატიზებულ ნივთიერებებს). სიმწარე თითქმის გაქრება.
5. ჭარხალს დაუმატეთ ხახვი და ნიორი და აურიეთ. მიხაკის ყვავილი დაფქვით ფხვნილად ნაღმტყორცნებში. დაუმატეთ მას ქინძი, გრანულირებული შაქარი და მარილი. შეურიეთ.
6. ბოსტნეულის მადის შეზეთეთ ცხარე სანელებლების ნარევით. საფუძვლიანად აურიეთ.
7. დატოვე ქვეშ დახურული სახურავი(საკვების ფოლგა ან ფილმი) 15-20 წუთის განმავლობაში მაცივარში. ეს დრო საჭიროა ბოსტნეულის დასამარინადებლად და სანელებლების გემოს სრულად გასავითარებლად.
8. ჭარხალი კორეულ სტილში გავავრცელეთ ხახვიდა ვაშლის სიდრი ძმარი შევიდა სალათის თასი ემსახურება.

ჯიშის დასამატებლად კორეული საჭმელი, შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი ძირითადი ინგრედიენტები რეცეპტს:

• წვრილად დაჭრილი კილანტრო ან ოხრახუში;
• სტაფილო;
• დაჭრილი ნიგოზის ნაჭრები;
• ცოტა ყველი.

კორეული ჭარხალი ვაშლის სიდრი ძმარით და სეზამის მარცვლებით

კორეული ჭარხლის კიდევ ერთი გემრიელი რეცეპტი - თან სეზამის მარცვლები. აღმოსავლეთში ასეთ თესლებს უმატებენ თითქმის ყველა კერძს, ტყუილად არ არის, რომ სეზამი დიდი ხნის წინ იყო უკვდავების ელექსირის ნაწილი. ეს თესლები ძნელად შეცვლიან ბოსტნეულს, მხოლოდ დამახასიათებელ ხრაშუნას შემატებენ, მაგრამ უამრავ სარგებელს, ჯანმრთელობასა და სილამაზეს შემატებენ სხეულს.

ინგრედიენტები

• ჭარხალი – 700-800 გ;
• ნივრის კბილი - 5-6 ცალი;
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ/კ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 1/4 ჩ/კ;
• ქინძი – 1 ჩ/კ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
• ვაშლის ძმარი - 3 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 70-80 მლ;
• სეზამის მარცვლები – 1 ს.კ. ლ.

მომზადება

1. ჭარხალი გარეცხეთ, გააშრეთ, მოაჭერით კანი და გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე, რათა გლუვი, ლამაზი ზოლები გახდეს.
2. ბოსტნეულის ზოლები მოათავსეთ ღრმა თასში, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და მარილი, დაასხით ძმარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. გააჩერეთ 10-15 წუთი, რომ ყველაფერი დამარინადოს.
3. ნიორი გაფცქვენით, გარეცხეთ და გაიარეთ ნივრის საწნახელში, დაუმატეთ სანელებლები (შავი და წითელი წიწაკა ქინძით), აურიეთ.
4. ტაფაზე მიიყვანეთ მცენარეული ზეთი ადუღებამდე. ჩაასხით მასში ნივრისა და სანელებლების ნარევი და გამუდმებით ურიეთ, გააჩერეთ გაზქურაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. ცალკე მშრალ ტაფაში მსუბუქად მოხალეთ სეზამის მარცვლები.
6. ახლა ინგრედიენტებს დაასხით ცხელი არომატული ზეთი, დაუმატეთ თესლი, აურიეთ და განათავსეთ გრილ ადგილას 12 საათის განმავლობაში.
7. გემრიელი კორეული ჭარხალი მზად არის. ძალიან სასიამოვნო იქნება, თუ მას მაგიდასთან მიირთმევთ, ჭურჭელში გადაიტანეთ ახალგაზრდა კაშკაშა სალათის ფოთლებით.

სწრაფი ჭარხალი კორეული სტაფილოს სუნელით

მაგრამ ეს სწრაფი საჭმელი კორეულ ენაზე მზადდება სპეციალური სუნელის გამოყენებით, მას უწოდებენ "სტაფილოსთვის კორეული" და იყიდება ნებისმიერ მაღაზიაში. სანელებლების მთელი ნაკრები, რომლებიც მიღებული იყო წინა რეცეპტებში (ქინძი, სხვადასხვა სახისწიწაკა) შედის ამ სუნელში, ასევე არის ხმელი ნიორი, დაფქული დაფნის ფოთოლი და პაპრიკა.

ინგრედიენტები

• ჭარხალი - 1 კგ;
• ნივრის კბილი - 4-5 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 120 მლ;
• ხახვი (დიდი) - 1 ც.;
• სუფრის ძმარი - 40 მლ;
• მარილი - 10 გ;
• შაქარი - 60 გ;
• კორეული სტაფილოს სუნელი - 30 გ.

მომზადება

1. გარეცხეთ და გააშრეთ გახეხილი ჭარხალი. წაუსვით სპეციალურ სახეხზე, რომ თხელ და გრძელ ჩალას დაემსგავსოს. გადაიტანეთ თასში.
2. ნივრის კბილი გაატარეთ პრესაში ან ძალიან წვრილად დაჭერით დანით და გაუგზავნეთ ჭარხალს. იქ დაამატეთ მარილი და შაქარი და სანელებლები კორეული სტაფილოსთვის და დაასხით ძმარი. საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ სანელებლები და სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს ჭარხლის ღეროებში. თასი გადადგით გვერდით და აცადეთ ბოსტნეული მარინირებული.
3. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ ხახვი, შეწვით თითქმის შეფერილობამდე. არ შეგეშინდეთ ცოტა თუ დაიწვა, თავად ხახვი სალათში არ გამოდგება, მხოლოდ ზეთი.
4. გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან და სასწრაფოდ გაწურეთ ცხელი ზეთი წვრილ ნახვრეტში წვრილ ნახვრეტში პირდაპირ ჭარხლის თასში (შეგიძლიათ გადმოყაროთ ქილაში დარჩენილი ხახვი). აურიეთ, ოდნავ გააგრილეთ და შედგით მაცივარში 12 საათით.
5. მომზადებული ჭარხალი ლანჩზე მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან ერთად. ეს სალათი კარგად შეეფერება სადღესასწაულო ღონისძიებებს, როგორც საჭმლის კერძს.

სასარგებლო რჩევები

• სალათისთვის აირჩიეთ გემრიელი, მუქი შინდისფერი და ტკბილი ჭარხალი. მიუხედავად იმისა, რომ თუნუქით სანელებლებით არის შენიღბული, მაინც ბუნებრივად ტკბილი ჭარხალი უკეთესი გამოდის.
• თუ მოულოდნელად შეგხვდათ უგემური და უშაქრო ჭარხალი, დაამატეთ მას რეცეპტში მითითებულზე მეტი შაქარი, რათა დააბალანსოთ სალათის გემო.
• ნივრის, შაქრისა და ძმრის რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს თქვენი გემოვნებით.
• გემოს გასამდიდრებლად შეგიძლიათ რეცეპტებს საკუთარი დანამატები დაუმატოთ. მაგალითად, კილანტროს მოყვარულებს შეუძლიათ საკუთარი თავი გაახარონ სალათში ამ დაჭრილი მწვანილის რამდენიმე ყლორტის დამატებით.
• მზესუმზირის ზეთის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი.
• თუ სასურველია, მოამზადეთ კორეული სალათი ორ-ერთში რეცეპტში ჭარხლისა და სტაფილოს გამოყენებით.

ამ სალათის მთავარი ის არის, რომ ის წარმოუდგენლად ცხარეა! იგი შედგება მხოლოდ ძირეული ბოსტნეულისგან, დანარჩენი დანამატებია. ამიტომ, ასეთი საჭმლის მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი. აუცილებლად სცადეთ!

სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

კორეული სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ჭარხალი, მცენარეული ზეთი და ბევრი სანელებლები, ნიორი. ზოგჯერ ინგრედიენტები შეიცავს დანამატებს, როგორიცაა მწვანილი. ძირფესვიანი ბოსტნეული უნდა იყოს კანი, გარეცხილი და დაჭრილი. მხოლოდ ორ შემთხვევაში მოვადუღებთ ცოტას.

ზეთი უნდა გააცხელოთ და მასში ჩაამატოთ ყველა სანელებლები - ქინძი, პაპრიკა, შავი და წითელი წიწაკა და ა.შ. იქ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და გაათბეთ ეს ყველაფერი რამდენიმე წამით. შემდეგი, თქვენ უნდა დაასხით ყველაფერი ჭარხალში, აურიეთ და ადუღეთ სუფრაზე მიტანის წინ.

კლასიკური კორეული ჭარხალი

სამზარეულოს დრო

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

როგორ მოვამზადოთ:

რჩევა: დაამატეთ ახალი ჩილის ფანტელი დამატებითი სანელებლისთვის.

სწრაფი რეცეპტი

სულ რაღაც თხუთმეტი წუთი და დაასრულეთ! კარგი, კიდევ ოთხი საათი დაჟინებით. მაგრამ ამჯერად არ ინანოთ, შედეგი ღირს!

მოხარშვას დასჭირდება 15 წუთი + 4 საათი.

ერთი პორცია შეიცავს 157 კალორიას.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაფცქვენით და გარეცხეთ ძირი ბოსტნეული, დაჭერით ზოლებად ან გახეხეთ.
2. მოაყარეთ შავი და წითელი პილპილი, დაუმატეთ ნიორი და ქინძი.
3. მოაყარეთ მარილი და აურიეთ ყველაფერი, ხელებით მოზილეთ.
4. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და ძმარი, გაათბეთ ყველაფერი, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. ჭარხალი მორწყეთ და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ქილაში.
6. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

რჩევა: ორიგინალობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც შავი, ასევე თეთრი სეზამი.

მოხარშული ჭარხალი, მომზადებული კორეული სტილით

სხვა საინტერესო რეცეპტიმოყვარულთათვის. აქ მოგიწევთ ძირეული ბოსტნეულის ოდნავ მოხარშვა, მაგრამ ამ გზით სალათი არანაკლებ გემრიელი გამოდის.

მოხარშვას დასჭირდება 45 წუთი + 8 საათი.

ერთი პორცია შეიცავს 75 კალორიას.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ჭარხალი კარგად გარეცხეთ და მოათავსეთ ქვაბში წყლით.
2. დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ, ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში.
3. ამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გააგრილეთ ძირეული ბოსტნეული.
4. გახეხეთ და გახეხეთ ჩვეულებრივ სახეხზე.
5. მოაყარეთ შაქარი და მარილი, მოაყარეთ ძმარი.
6. გააცალეთ ნიორი და მოაჭერით ღეროები.
7. გაიარეთ ჩახშობა.
8. ტაფაში დავასხათ ზეთი, მოვაყაროთ ნიორი, ქინძი, შავი და წითელი პილპილი.
9. ყველაფერი აურიეთ და ოცი წამის შემდეგ დაასხით წითელ ფესვიან ბოსტნეულს.
10. ყველაფერი კარგად აურიეთ სპატულით.
11. ცოტაოდენი (რამდენიმე საათი) ადუღეთ და შეგიძლიათ მიირთვათ.

რჩევა: შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ძმარი, რომელიც მოგწონთ.

საჭმელი ახალი კომბოსტოთი

როგორც კი დაასრულებთ ამ რეცეპტს, გექნებათ წარმოუდგენელი მადა, რომელიც ყველას მოეწონება. გარდა ძირეული ბოსტნეულისა, იქნება კომბოსტო და ბევრი არომატი სანელებლებიდან!

მოხარშვას 1 საათი + 16 საათი დასჭირდება.

ერთი პორცია შეიცავს 40 კალორიას.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ კომბოსტო, ამოიღეთ ბეჭდები და წვრილად დაჭერით.
2. ჭარხალი გაასუფთავეთ, ასევე გარეცხეთ, მაგრამ დაჭერით ზოლებად ან გახეხეთ.
3. გაფცქვენით ნიორი, მოჭერით კუდები და დაჭერით ნაჭრებად.
4. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ თავი და დაჭერით ბუმბულებად.
5. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა კონტეინერში: კომბოსტო, ხახვი, ჭარხალი, ნიორი.
6. მარინადისთვის ქვაბში დავამატოთ წყალი, შაქარი, შავი ბარდა, მარილი, ზეთი და დაფნის ფოთოლი.
7. გადმოდგით გაზქურაზე და ადუღეთ.
8. ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ძმარი და აურიეთ.
9. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით ბოსტნეული.
10. დაფარეთ და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურა 7-8 საათის განმავლობაში.
11. როცა დრო გავა, საჭმელი იმავე დროით შედგით მაცივარში.
12. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე.

რჩევა: შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო გემოვნებით, ასევე საჭიროა გახეხვა.

როგორ მოვამზადოთ კორეული ჭარხლის სალათი შემწვარი ხახვით

არ ინერვიულოთ, აქ ხახვის ნახშირი არ იქნება, მხოლოდ არომატისთვის გამოვიყენებთ. გამოდის უჩვეულო და ძალიან მადისაღმძვრელი.

მოხარშვას დასჭირდება 25 წუთი + 2 საათი + ღამე.

ერთი პორცია შეიცავს 145 კალორიას.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ჭარხალი გახეხეთ და კარგად გარეცხეთ, გახეხეთ.
2. დაამატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი.
3. აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში.
4. როდესაც დრო გავიდა, სითხე უნდა დაიწიოს.
5. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით ან დაჭერით.
6. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და მიეცით დრო, რომ გახურდეს.
7. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
8. ჩაასხით ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე.
9. ამოიღეთ (აღარ გამოდგება), დაუმატეთ ნიორი და ქინძი.
10. ოცი წამის შემდეგ ჩაასხით ეს ყველაფერი ჭარხალში და აურიეთ.
11. მოაყარეთ შავი და წითელი პილპილი, შეურიეთ და შედგით მაცივარში.
12. დილით, სალათი შეიძლება მიირთვათ.

რჩევა: სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ხახვი დაჭერით და ძირფესვიანებულ ბოსტნეულთან ერთად დამარინადეთ.

ჭარხლის სალათის ტრადიციული კორეული ვერსია

ისევ გადავწყვიტეთ მოგვემზადებინა რაღაც მარტივი და ხელმისაწვდომი. მთავარი გმირი– ჭარხალი, რომელსაც ავსებს სანელებლები. სუფრასთან მიტანისას დაამატეთ მოხალული სეზამის მარცვლები და მზად ხართ!

მოხარშვას დასჭირდება 35 წუთი + ღამე.

ერთი პორცია შეიცავს 110 კალორიას.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ძირხვენიანი ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და მოათავსეთ ტაფაში წყლით.
2. დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. როდესაც ეს მიზანი მიღწეულია, მოხარშეთ ისინი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გააციეთ ჭარხალი და გაასუფთავეთ.
5. გახეხეთ ან ხელით დაჭერით ზოლებად.
6. მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი და გაფცქვნილი ნიორი დაჭერით (ორი კბილი).
7. ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ.
8. წიწაკა გარეცხეთ, ამოიღეთ წიაღები და წვრილად დაჭერით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბეჭდები.
9. დარჩენილი ნიორი ასევე დაჭერით დანით, ამოიღეთ ქერქები.
10. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ჩილი, წითელი და შავი პილპილი, ქინძი.
11. ათი წამის შემდეგ დაასხით ტაფის მთელი შიგთავსი ჭარხალში.
12. აურიეთ და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
13. შეგიძლიათ მიირთვათ დილით, მაგრამ აუცილებლად მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

რჩევა: თუ წიწაკა ძალიან ცხარეა თქვენთვის, გამოიყენეთ ბევრი ნიორი ან შავი პილპილი.

დამატებითი პიკანტურობისთვის ამ სალათებს ემატება ახალი ჩილის წიპწები. შეგიძლიათ თესლებთან ერთად დაფქვათ – მაშინ საოცრად ცხარე გამოვა. "მსუბუქი" ვარიანტისთვის, უმჯობესია ამოიღოთ თესლი და გარსები.

სალათს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი მწვანილი. ყველაზე ხშირად გამოყენებული არის ოხრახუში და კილანტრო, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც გსურთ.

კორეული სალათი არ არის ბავშვის თამაში. მაშინაც კი, თუ მასში ჩილი არ არის, ნიორი, წითელი და შავი დაფქული წიწაკა ყოველთვის არის და საჭიროა! სწორედ ამ კომპონენტების გამო ეძახიან სალათს ის უნდა იყოს ცხარე. ამიტომ პიკანტურობის მოყვარულებს კატეგორიულად გირჩევთ, მათ აუცილებლად მოეწონებათ!

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე საკუთარი თავისთვის მომზადება))

1 მარტი 2017 წელი

შინაარსი

ზამთარში, როდესაც არ არის საკმარისი მრავალფეროვანი ახალი ბოსტნეული, სალათები მოდიან სამაშველოში. მათ შეუძლიათ ორგანიზმს გაუძლოს ვიტამინის დეფიციტს. ერთ-ერთი პოპულარული ვარიანტი იქნება კორეული ჭარხალი, რომელიც მოეწონება მათ, ვისაც დიდი ხანია უყვარს ცხარე სტაფილო ან ასპარაგუსი. არ არის რთული მომზადება.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი კორეულ ენაზე

კორეულში ჭარხლის სწორად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ცოტა დრო და ორთქლი. სასარგებლო რჩევები. ღირს პროდუქტების მომზადებით დაწყება. უმჯობესია მივიღოთ ტკბილი ვინეგრეტის ჭარხალი, რომელიც უფრო წვნიანია. ჭარხალს ჭრიან სპეციალურ სახეხზე ან ძალიან წვრილ ზოლებად ჭრიან. ასე მომზადებული სალათი სანელებლებით უკეთ იქნება გაჯერებული.

შეუძლებელია კორეული ჭარხლის სალათის მომზადება სანელებლებისა და სანელებლების ნარევის წინასწარ არჩევის გარეშე. საჭირო იქნება ნიორი, ძმარი ან ესენცია, მცენარეული ზეთი და შავი პილპილის ფხვნილი ან ბარდა. მათ შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვა სანელებლები - წითელი წიწაკა, სეზამის მარცვლები, დაფქული ქინძი. ყველაზე მოსახერხებელია მაღაზიაში მზა ნარევის ყიდვა, ასე რომ თქვენ ნამდვილად არ შეცდებით პროპორციებში.

ბოსტნეული უნდა იყოს დაჭრილი, დაასხით მცენარეული ზეთი, ძმარი და სანელებლები. საფუძვლიანი შერევის შემდეგ ნარევს ათავსებენ ცივში 3-4 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად. შეგიძლიათ ზამთრისთვის დაკონსერვებული მადის მომზადებაც - ამისათვის სალათი უნდა მოათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში, გაასტერილოთ ან დაასხით ძმარზე დაფუძნებული მარინადით და გააბრტყელეთ.

კორეული ჭარხალი - რეცეპტი

ყველა მზარეულს დასჭირდება კორეული ჭარხლის რეცეპტი, რათა გაახაროს სტუმრები ან მეგობრები სასიამოვნო, პიკანტური მადის მიღებით. თუ ტექნოლოგიას დაიცავთ, კერძის მომზადებას სულ რამდენიმე წუთი დასჭირდება. კორეული ჭარხლის რეცეპტი სახლში გულისხმობს სანელებლების სხვადასხვა ნარევების გამოყენებას, რომლებიც შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი გემოვნებით.

სწრაფი ჭარხალი კორეულში

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 126 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: კორეული.

კორეული სტილის სწრაფი ჭარხალი მზადდება 10 წუთზე ნაკლებ დროში, მაგრამ მოითხოვს ხანგრძლივ მარინადს - ნახევარი საათიდან რამდენიმე საათამდე. ამ გზით ის უკეთესია სანელებლებით გაჯერებული. გამოყენებული სანელებლების პიკანტური არომატი ჭარხალს ოჯახის ყველა წევრის საყვარელ კერძად აქცევს, გარდა ამისა, კარგად უხდება კარტოფილის პიურე, საყვარელი ხორცი ან ქათამი.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - ნახევარი კილოგრამი;
• ხმელი ნიორი - 10 გ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 10 გ;
• ქინძი – 10 გ;
• ძმარი 9% - 20 მლ;
• სეზამი - 10 გ;
• მარილი - 2 გ;
• შავი პილპილი - 2 გრამი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული და ამოიღეთ კანი. გახეხეთ ან დაჭერით ზოლებად, მოაყარეთ სანელებლებით.
2. ღრმა თასში აურიეთ, ოდნავ გახსოვდეთ.
3. გააცხელეთ ზეთი და ძმარი ადუღების გარეშე, ჩაასხით დრესინგი ჭარხლის ღეროებში.
4. გადაიტანეთ ქილაში, დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში ოთხი საათით.
5. მიირთვით კარტოფილის პიურესთან და ძროხის გულაშთან ერთად.

კორეული ჭარხალი ზამთრისთვის

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 127 კკალ
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

არანაკლებ წარმატებული კულინარიული ექსპერიმენტი იქნება კორეული სტილის არომატული ჭარხალი ზამთრისთვის, რომლის შენახვა უფრო დიდხანს შეიძლება. როგორც ნებისმიერი კონსერვაცია, ის მოითხოვს ქილების მომზადებას - საჭიროა მათი სტერილიზაცია ხუფებთან ერთად. დაასხით მეტი ძმარი მარინადში, შემდეგ არ მოგიწევთ მზა სალათის დამატებით მოხარშვა.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 1 კგ;
• ძმარი - 60 მლ;
• ნიორი - თავი;
• წითელი წიწაკა - 5 გ;
• შავი პილპილი - 5 გ;
• ქინძი – 10 გ;
• შაქარი - 20 გ;
• მარილი - 10 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 40 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ ფესვიანი ბოსტნეული, დატოვეთ კუდები ფოთლის როზეტებით და შეავსეთ წყლით. მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. გაფცქვენით, დაჭერით, მოათავსეთ თასში. მოაყარეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი და მოაყარეთ ძმარი. აურიეთ, გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში, კარგად დატკეპნეთ.
3. ნახევარი საათის შემდეგ, წვენი დაიწყებს გამოყოფას.
4. დაამატეთ სანელებლები, გაწურეთ ნიორი.
5. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთში. ამ ეტაპზე საჭიროა მარინადის საფუძველი, აურიეთ და შეწვით 10 წამის განმავლობაში.
6. მზა ზეთი ჩაასხით ქილებში, მჭიდროდ დაახურეთ სტერილური სახურავები, გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში წყალში, რომელიც ფარავს ქილებს მხრებამდე.
7. გააცივეთ და შეინახეთ მაცივარში.
8. მიირთვით გამომცხვარ ქათამს ვაშლთან ან ლიმონთან ერთად.

მწნილი ნედლი ჭარხალი

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 125 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: კორეული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

მწნილი უმი ჭარხალი ტრადიციული სალათის ვარიანტია. მას ამზადებენ დაუმუშავებელი ბოსტნეულისგან, რათა შეინარჩუნოს ხრაშუნა, სასიამოვნო გემო და მცირე სიტკბო, რასაც კიდევ უფრო აძლიერებს სანელებლები. კორეული უმი ჭარხლის სალათა შეგიძლიათ მზა ნარევით შეანელოთ, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი დრესინგი წითელი და შავი პილპილის, ქინძის, კბილის და მარილის შერევით.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - ნახევარი კილოგრამი;
• ძმარი - 25 მლ;
• მარილი - 5 გ;
• შაქარი - 10 გ;
• მცენარეული ზეთი - ნახევარი ჭიქა;
• კორეული სტაფილოს სუნელი - 20 გ;
• ნიორი - 3 კბილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჭარხალი გააცალეთ კანი, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ და დაჭერით ღრმა კონტეინერში.
2. დაჭერით ნიორი პრესის საშუალებით.
3. ჭარხალს დაუმატეთ ძმარი, მარილი, შაქარი, აურიეთ. გააჩერეთ სანამ წვენი არ ამოვა.
4. გადაწურეთ სითხე, დაუმატეთ სუნელი, აურიეთ.
5. გააცხელეთ ზეთი, დაასხით ბოსტნეული, აურიეთ, გადაიტანეთ ლიტრიან ქილაში, რომ გაცივდეს.
6. მიირთვით შემწვარ ღორის ხორცთან ერთად პომიდორთან და აჯიკასთან ერთად.

მოხარშული ჭარხალი კორეულ სტილში

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 128 კკალ
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: კორეული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

მოხარშული ჭარხალი კორეულში განსხვავდება უმი ბოსტნეულისგან დამზადებული კერძისგან იმით, რომ მას აქვს რბილი კონსისტენცია და უკეთესი გაჟღენთილი სანელებლებით. სასიამოვნოა მიირთვათ გარნირად ან შემწვარი ხორცის, გამომცხვარი ქათმის ან მოხარშული თევზის დამატებასთან ერთად. მჟავე კომბოსტოდა სხვა მწნილები შემწვარი ან გამომცხვარი კარტოფილისთვის სოკოთი. დამატებითი პიკანტურობისთვის, აიღეთ ქინძის ახალი თესლი და გახეხეთ მომზადების წინ. არ დაეყრდნოთ შანსს და გადაყარეთ ძალიან ბევრი სანელებლები.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 1 კგ;
• წითელი წიწაკა - 5 გ;
• შავი პილპილი - მწიკვი;
• ნიორი - 6 კბილი;
• ძმარი - 10 მლ;
• ქინძის თესლი – 10 გ;
• მცენარეული ზეთი - 60 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 20 გ;
• მარილი - 10 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ძირეული ბოსტნეული, დაუმატეთ წყალი, მოხარშეთ 15 წუთი, გააცივეთ ცივი ნაკადით.
2. გაფცქვენით, დაჭერით (უმჯობესია გახეხეთ კორეულ სახეხზე), მოაყარეთ მარილი, შაქარი და დაუმატეთ ძმარი.
3. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, მოაყარეთ სანელებლები და მსხვილი დაჭრილი ნიორი, გააჩერეთ ცხელზე 10 წამი.
4. დაასხით სალათი.
5. ადუღეთ და შეინახეთ არა უმეტეს 10 დღისა.
6. მიირთვით ბრინჯით, წიწიბურით, კუსკუსით, მოასხით კილიანტროსთან ერთად.

ჭარხალი კომბოსტოთი კორეული

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 122 კკალ
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

მწნილის ტრადიციული რუსული ნაკრების ნაცვლად, დიასახლისები ჭარხალს მიირთმევენ კორეული სტილის კომბოსტოსთან ერთად, რომელსაც სასიამოვნო გემო აქვს მდიდარი ხრაშუნით. ჭარხლის დამატებით კომბოსტო სასიამოვნო მოვარდისფრო-ჟოლოსფერ ფერს იღებს. ზამთრის ეს სამზადისი გაახარებს ოჯახის ყველა წევრს და შესანიშნავია როგორც ქათმის ან ღორის ხორცის გულიანი, ნათელი გვერდითი კერძი.

ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო - ჩანგლები;
• ჭარხალი - 2 ც.;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ხახვი - 1 ც.;
• წყალი - ლიტრი;
• მარილი - 20 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - ნახევარი ჭიქა;
• 9% სუფრის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• შავი პილპილი - 5 ბარდა.

მომზადების მეთოდი:

1. კომბოსტო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გახეხილი ჭარხალი, დაჭრილი ზოლებად ან გახეხეთ ზოლებად კორეულ სახეხზე.
2. ნიორი დავჭრათ ზოლებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად.
3. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი თეფშში.
4. მარინადისთვის აადუღეთ წყალი მარილით, გრანულირებული შაქრით, დაფნის ფოთლით, შავი პილპილით. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ძმარი.
5. ბოსტნეულს დაასხით მარინადი და დატოვეთ რვა საათი ოთახის ტემპერატურაზე. შედგით მაცივარში შვიდი საათის განმავლობაში.
6. სურვილისამებრ გადაიტანეთ ქილებში და დაახურეთ ზამთრისთვის.
7. მიირთვით გამომცხვარ კარტოფილთან ერთად სოკოთი და კრემის სოუსით.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი კორეულ ენაზე - საიდუმლოებები მზარეულებისგან

თავიანთ სფეროში ცნობილი პროფესიონალები კულინარიულ სამყაროში ახალწვეულებს უხსნიან ჭარხლის კორეულ ენაზე მომზადების საიდუმლოებებს:

• კორეული ჭარხლის სალათა უფრო გემრიელია, თუ მას მყარი ვინეგრეტის ტიპის ბოსტნეულისგან ამზადებთ;
• გემრიელი სუნელი ვარიანტია ნივრის, წითელი წიწაკის, დაფქული ქინძისა და ძმრის ნარევი;
• არ დაიზაროთ ძირითადი კომპონენტების საფუძვლიანად ჩამობანა, თუ გეგმავთ მათ ნედლად მიწოდებას;
• ორიგინალური გამოდის, თუ ბოსტნეულს ხახვის, ნივრის, ხმელი კბილის, დაფქული ქინძის, შავი და წითელი წიწაკის და დარიჩინის ნაზავით მოაყარებთ;
• შერეული ხახვი, ნიორი, ქინძი, წითელი წიწაკა, ლიმონის ან ლაიმის წვენი და ძმრის ესენცია კორეულ ჭარხლის სალათს ოდნავ მჟავიანობას შემატებს;
• შეურიეთ ინგრედიენტები უკეთესია თქვენი ხელებით(ან შეიძლება დაგჭირდეთ სილიკონის სპატულა);

განიხილეთ

კორეული ჭარხალი - რეცეპტები ფოტოებით. როგორ მოვამზადოთ უმი ან მოხარშული ჭარხალი კორეულ ენაზე სახლში

კორეული საჭმელი

25 წუთი

125 კკალ

5/5 (1)

ძნელი წარმოსადგენია დღესასწაულის გარეშე ბოსტნეულის საჭმლის. მსუბუქი, მდიდარი და სწრაფად მოსამზადებელი სალათი შესანიშნავად ეწინააღმდეგება მძიმე და ცხიმიან საკვებს. დღეს მინდა წარმოგიდგინოთ ძალიან გემრიელი რეცეპტიჭარხალი კორეულში. ეს საჭმლის მომზადება მარტივია და დიდი პოპულარობით სარგებლობს დაკავებულ დიასახლისებში.

საჭირო სამზარეულოს ჭურჭელი და ჭურჭელი:დანა, სახეხი, თასი, ტაფა, საჭრელი დაფადა კოვზები.

ინგრედიენტები

როგორ ავირჩიოთ ჭარხალი

• ხარისხიანი ჭარხალი უნდა იყოს მუქი წითელი ან ყავისფერი.. თეთრი ზოლებით ფესვიანი მოსავალი, სავარაუდოდ, საკვების ჯიშია. ასევე გამორჩეული თვისებასაკვების ჯიშები დიდი ზომისაა.
• თუ დამუშავებისას ფესვის მოსავლის შიგნით შენიშნეთ შავი ლაქა, ეს ნიშნავს, რომ მცენარე ლპობას განიცდის. არ იფიქროთ, რომ დაზიანებული უბნის ამოჭრა დაგიცავთ. თუ დაშლის პროცესი დაიწყო, ის მთელ მცენარეს იპყრობდა.
• ნაყოფის შიგნით დაცარიელება ნიშნავს, რომ ის გადამწიფებულია, ან დარღვეულია ზრდის ტექნოლოგია.

• სალათის გემო პირდაპირ დამოკიდებულია ამ ბოსტნეულის გემოზე.. სცადეთ ძირეული ბოსტნეულის ნაჭერი, თუ ის რბილია, მაშინ სალათი უგემური აღმოჩნდება. ზოგჯერ ეს შეიძლება იყოს მარილიანი ან მჟავე, რაც ასევე არ არის კარგი. საუკეთესო ვარიანტი- ეს ტკბილი გემოთი ბოსტნეულია, უგემრიელეს კერძს ამზადებს.
• ყიდვისას აირჩიეთ ბოსტნეული ზედაპირების გარეშე, ფესვის მოსავლიდან ტენს ამოიღებს და ფაფუკი ხდება.
• ხშირად ამ ძირეულ ბოსტნეულს სპეციფიკური გემო აქვს, მაგრამ სანელებლები და მცენარეული ზეთი გამოასწორებს სიტუაციას.

ეტაპობრივად რეცეპტი

1. გააცალეთ 2 საშუალო ზომის ჭარხალი. გახეხეთ ისინი ბოსტნეულის კორეული სახეხით.
   
   
2. რამდენიმე კბილი ნიორი წვრილად გახეხეთ ან დაჭერით ნივრის პრესით.
   
   
3. დაუმატეთ 30 მლ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.
   
   
4. შემდეგ დაუმატეთ 1,5 ს.კ. ლ. შაქარი და 2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი(ამ რეცეპტში ის ცვლის მარილს).
   
   
5. ტაფა დადგით ცეცხლზე. ჩაასხით მასში 60 მლ მცენარეული ზეთიდა 2 ს.კ. ლ. სეზამის ზეთი (სურნელისთვის).
   
   
6. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ოქროსფერამდე.
   
   
7. გახეხეთ 1 ს.კ. ლ. ქინძის თესლი ნაღმტყორცნებში, ასე რომ სანელებლები უკეთ გამოავლენს მათ არომატს.
   
   
8. როცა ხახვი ოქროსფერს დაიწყებს, დაუმატეთ დაქუცმაცებული ქინძი, 0,5 ჩ.კ. ჩილის ფანტელები და ცოტა დაფქული შავი პილპილი.
   
   
9. შეურიეთ ხახვი სანელებლებით და შეწვით სანამ არ დარბილდება.
   
   
10. ჩაყარეთ ჭარხლის თასში შემწვარი ხახვი ცხელ ზეთთან ერთად. აურიეთ. დაამატეთ ცოტა მოხალული სეზამის მარცვლები.
    
    
11. გასინჯეთ სალათი, თუ მარილი ან ნიორი გაკლიათ, დაამატეთ სანელებლების საჭირო რაოდენობა გემოვნებით.
    
    
12. ახლა სალათი შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით დასამარინადებლად. უმჯობესია მაცივარში ღამით დატოვოთ.
    
    

სერვირება და გაფორმება

ეს მადა ემსახურება როგორც ძირითადი კერძების დამატება.ის შეიძლება მიირთვათ ხორცთან, ბოსტნეულთან ან თევზის კერძები. მადა კარგად უხდება მოხარშულ კარტოფილს სხვადასხვა ვარიანტები: შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი, ორთქლზე ან ჩაშუშული.

თუ ჭარხალს ამზადებთ ოჯახური სადილისთვის, შეგიძლიათ მიირთვათ უბრალო თასში. თუ სალათი რაიმე ზეიმისთვისაა მომზადებული, მოათავსეთ ლამაზ სალათის თასში და ორიგინალურად გააფორმეთ მწვანილის ელემენტებით და სხვადასხვა ბოსტნეულით.

ვიდეო რეცეპტი ჭარხლის მომზადებისთვის კორეულ ენაზე

ამ ვიდეოში წარმოგიდგენთ კორეული ჭარხლის რეცეპტს სახლში. გაიგებთ, როგორ სწორად დაფქვათ ეს ძირეული ბოსტნეული, რა სანელებლები გამოვიყენოთ და რამდენ ხანს უნდა იყოს მარინირებული.

• ისე რომ ცალკე არ ვიყიდო დიდი რაოდენობასანელებლები, შეიძინეთ ერთი შეკვრა სანელებლები, რომლებიც გამოიყენება სპეციალურად კორეული ბოსტნეულისთვის.
• ძირეული ბოსტნეულის დასაჭრელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი.
• ამ საჭმლის მომზადება შესაძლებელია სხვა ბოსტნეულის დამატებით.. მაგალითად, ნახევარი სტაფილოთი ან მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო.
• ლიმონის წვენის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლაიმის წვენი ან სუფრის ძმარი. დაარეგულირეთ ძმრის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით.
• გახსოვდეთ, რომ უმი ჭარხალი ამცირებს არტერიულ წნევას. ამიტომ, ჰიპოტენზიის მქონე ადამიანებმა ზედმეტად არ უნდა გამოიყენონ ეს სალათი.
• ეს საჭმელი შეგიძლიათ წაიღოთ თქვენთან ერთად გარეთ. მოათავსეთ სპეციალურ კონტეინერში და მოათავსეთ გრილ ადგილას.

რეცეპტის ვარიანტები

• გირჩევთ გახადოთ ყველასთვის საყვარელი. ეს სალათი იქნება დიდი დამატებაძირითადი კურსებისთვის.
• არც ისე პოპულარული კერძი, როგორც სტაფილო. მოამზადეთ იგი სადღესასწაულო სუფრისთვის და თქვენი სტუმრები დააფასებენ მას.
• ძალიან ჯანსაღი, ეს კერძი მდიდარია ცილებით და ვიტამინებით.
• კარგად უხდება ყველა კარტოფილის კერძს.

ძვირფასო დიასახლისებო, რამდენად ხშირად ამზადებთ ასეთ სალათებს?რომელი ბოსტნეულის მწნილს ანიჭებთ უპირატესობას? გაქვთ საყვარელი სანელებელი, რომელსაც ყოველთვის იყენებთ? გვითხარით ამის შესახებ კომენტარებში.

საკვები უნდა იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი. სწორედ ეს არის კორეული ჭარხალი, რომელიც ძალიან ხელმისაწვდომი და სწრაფად მოსამზადებელია. მოდით ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ ის სახლში დღეს და მივიღოთ ყველა სარგებელი ამ ბოსტნეულისგან.

კორეული ჭარხალი სუნელით

სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:კორეული სტაფილოს სახეხი, დანა, ჩანგლები, ტაფა.

ინგრედიენტები

• აიღეთ ტკბილი ჯიშების ახალგაზრდა ახალი ჭარხალი.მის ძირეულ მოსავალს ექნება მრგვალი ფორმა, ზემოდან და ქვედადან გაბრტყელებული. ქერქის ფერი მუქია. თუ კანს ოდნავ მოჭრით, დაინახავთ მუქი შინდისფერი ფესვის ბოსტნეულს, რომელიც უკვე გსურთ გასინჯოთ.
• ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ახალი, მაშინ თქვენი სალათი შესანიშნავი გემო იქნება.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ვიდეო რეცეპტი ჭარხლის მომზადებისთვის კორეულ ენაზე სუნელებით

ძვირფასო მკითხველებო, გეპატიჟებით უყუროთ მოკლე ვიდეოს, რომელიც ახსნის სამზარეულოს ყველა დეტალს გემრიელი სალათი. თქვენ ნახავთ, როგორ სწორად მოამზადოთ ინგრედიენტები და როგორ გამოვა მზა კერძი. ასევე გაითვალისწინეთ, რომ არ არის აუცილებელი მზა კორეული სტაფილოს სუნელის გამოყენება. როგორც ვიდეოშია, ამის ნაცვლად შეგიძლიათ დაუმატოთ ქინძი, მარილი და პილპილი.

აქ არის კიდევ ერთი რეცეპტი ცხარე, მადის მასტიმულირებელი ჭარხლის კორეულ ენაზე. კორეული სამზარეულო გამოირჩევა სიმსუბუქითა და ჯანსაღი კერძებით. ხშირად უმი ბოსტნეულს იყენებენ საკვებში და ყველამ ვიცით, რომ ამ ფორმით ისინი ძალიან ჯანსაღია და არც ჭარხალია გამონაკლისი. დადებითად მოქმედებს მთელ სხეულზე, ასუფთავებს მას მავნე ნივთიერებებისგან. მისი გამოყენება რეკომენდებულია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემების დროს, სისხლის გასაწმენდად და არტერიული წნევის დასაწევად. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ძალიან სწრაფ და მარტივი რეცეპტიგემრიელი და ჯანსაღი სალათი.

ხელნაკეთი კორეული ჭარხალი

მომზადების დრო: 15 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 6 პორციისთვის.
კალორიული შემცველობა: 125 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი: კორეული სტაფილოს სახეხი, დანა, ჩანგლები, თასი, ტაფა.

ინგრედიენტები

სწორი ინგრედიენტების არჩევა

• უმჯობესია ქინძი გამოვიყენოთ მარცვლეულში და თავად დაჭყლიტოთ.
• მცენარეული ზეთის გამოყენება შესაძლებელია როგორც მზესუმზირის, ასევე ზეითუნის.
• აიღეთ ჭარხლის ტკბილი, სალათის ჯიშები, რათა კიდევ უფრო სასიამოვნო გემო იყოს ჩვენს სალათში.
• კორეული სალათებისთვის უმჯობესია ნიორი დანით წვრილად დაჭერით, ვიდრე ნივრის პრესით დაჭერით.. მისი რაოდენობა თავად დაარეგულირეთ, მაგრამ ამ ბოსტნეულის გემო კარგად უნდა იგრძნოთ.
• ასეთი სალათებისთვის ბოსტნეულს ჭრიან სპეციალური სახეხით და იღებენ თხელ, გრძელ კუბებად. ჩვეულებრივ კორეულში მას სტაფილოს სახეხს ვუწოდებთ, მაგრამ გამოიყენება აბსოლუტურად ნებისმიერი ბოსტნეულისთვის და სხვა.
• სურვილისამებრ შეგიძლიათ შეწვით და დაუმატოთ დაჭრილი ნიგოზი . მათთან ერთად სალათი ძალიან გემრიელი და უჩვეულო იქნება.
• თუ ამ რეცეპტისთვის ახალ ინგრედიენტებს იყენებთ, ძალიან გემრიელ კორეულ ჭარხალს მიიღებთ.

ეტაპობრივად რეცეპტი

1. 900 გრ უმი ჭარხალი გახეხეთ კორეულ სტაფილოს სახეხზე.
   
   
2. დაამატეთ შაქარი და მარილი გემოვნებით, 2 ს.კ. ლ. ბალზამიანი ძმარი და კარგად აურიეთ. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი ჩანგალი.
   
   
3. დავტოვოთ ჭარხალი და ამ დროს დავჭრათ ხახვი და შევწვათ 100გრ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ყავისფერი.
   
   
4. დაჭერით 4-5 კბილი ნიორი და შეურიეთ 0,5 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი, ⅓ ჩ/კ. წითელი წიწაკა და 1 ჩ.კ. დაფქული ქინძი.
   
   
5. შეგიძლიათ ამოიღოთ შემწვარი ხახვი, დატოვოთ მხოლოდ ზეთი, რომელშიც ისინი მოხარშული იყო.
   
   
6. ცხელ ზეთში დაამატეთ ნიორი და სანელებლების ნარევი. ამ გზით მათ შეუძლიათ გამოსცენ მთელი თავიანთი არომატი.
   
   
7. მიღებული მასა ჩაასხით ჭარხალში, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
   
   
8. მზა სალათიდან გამოწურეთ წვენი.
   
   
9. მოათავსეთ სალათის თასში და გააფორმეთ სეზამის მარცვლებით.
   
   

ვიდეო რეცეპტი ჭარხლის მომზადებისთვის კორეულ ენაზე სახლში

ახლა მოდით ვუყუროთ მოკლე ვიდეოს, რომელშიც დეტალურად არის ნაჩვენები სახლში კორეული ჭარხლის დამზადების მთელი რეცეპტი.

სერვისის ვარიანტები

• ეს კერძი უხდება ნებისმიერ ხორცს, თევზს და სხვა პროდუქტს.
• ჩართულია სადღესასწაულო მაგიდასალათი ახალი მადის აღმძვრელი იქნება.
• დაამშვენებს მას სეზამის მარცვლებით, თხილით და მწვანილით.
• მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 2 კვირა, ამიტომ არ შეგეშინდეთ დიდი რაოდენობით გაკეთება.

წარმოშობის ისტორია

სინამდვილეში, კორეულ ჭარხალს არაფერი აქვს საერთო მათ სამზარეულოსთან, რადგან ისინი არ ამზადებენ მას ამ ქვეყანაში. მაგრამ ჩვენთან, "ჩვენმა" კორეელებმა ისწავლეს თევზისა და ხორცის ნაცვლად, როგორც ეს ჩვეულებრივ ხდება ტრადიციული სამზარეულომათი სამშობლო, მწნილის სხვადასხვა ბოსტნეული. ჯერ კიდევ სტალინის დროს, როდესაც მან კორეელები გაგზავნა რუსეთის ჩრდილოეთ ნაწილში „ცუდი ქცევისთვის“, საბჭოთა ხალხმა პირველად სცადა ეს კერძი. უფრო მეტიც, კორეელებმა მწნილი აიღეს აბსოლუტურად ყველაფერი, რაც იზრდებოდა, ბურდუკებიც კი.

იმ დროს ბევრი პროდუქტი დეფიციტი იყო, მაგრამ სტაფილოს მარაგი იყო. ასე გაჩნდა კორეული სტაფილოს რეცეპტი, რასაც მოჰყვა ჭარხალი და კომბოსტო. იმ დღეებშიც კი, კორეელი ქალები ყიდდნენ ამ გზით დამარინადებულ სანელებლებს და სადგომის წიწაკის ნარევს. ეს ტრადიციები დღემდეა შემონახული. მარკეტებში ხშირად შეხვდებით გამყიდველებს, რომელთა პროდუქციის არომატი შორიდან ისმის.

სამზარეულოს ვარიანტები

გამოცდილი მზარეულების წყალობით, ჩვენი კერძების რეცეპტები სულ უფრო მრავალფეროვანი ხდება. მინდა გაგაცნოთ რამდენიმე მარტივი პარამეტრებისალათების მომზადება ახალი ბოსტნეულისგან. ისინი არა მხოლოდ სიმსუბუქეს ანიჭებენ თქვენს სხეულს, არამედ გაჯერებენ მას ყველა სასარგებლო ნივთიერებით.

ძვირფასო მკითხველო, თუ მოახერხეთ იმ რეცეპტების გამოყენება, რომლებიც დღეს გაგიზიარეთ, გვითხარით კომენტარებში, მოგეწონათ თუ არა მიღებული კერძი და რა აზრი გამოთქვეს მასზე თქვენი ოჯახის წევრებმა. თუ რაიმე შემოთავაზება ან დამატება გაქვთ, აუცილებლად დატოვეთ, სიამოვნებით წავიკითხავ. ახლა კი მინდა გისურვოთ კულინარიული წარმატებები და კარგი განწყობა!