კვლევითი სამუშაოსკოლაში ქიმიასა და ბიოლოგიაში

შესავალი
პური, კრეკერი და კრუტონები საცხობი პროდუქტებია, რომლებიც მოთავსებულია თაროზე, მოსახერხებელია თქვენთან ერთად წაიღოთ გზაზე ან ჩადოთ თქვენს ჩანთაში მსუბუქი საჭმელად. მაგრამ ყველა ეს სახეობა არ არის ჯანსაღი. თანატოლებთან საუბრის შედეგად აღმოვაჩინეთ, რომ მათი უმრავლესობა დიდი სიამოვნებით მიირთმევს ხრაშუნა კრეკერს. ყველაზე ხშირად ისინი მოქმედებენ როგორც სწრაფი საჭმელი, ნერვული დაძაბულობადა არის ძალიან ბევრი ადამიანი, ვისაც სურს მათი გაფუჭება გასართობად. და ჩვენ თვითონ არ ვეწინააღმდეგებით მათ სიამოვნებას. მაგრამ საჭმლის მომნელებელი პრობლემები, გულძმარვა და კუჭის ტკივილი გახშირდა. უნდა გვეფიქრა: ხრაშუნა კრეკერი მავნეა თუ სასარგებლო?
ამოცანები:
ჩაატაროს გამოკითხვა სკოლის მოსწავლეებს შორის;
შეისწავლეთ კრეკერების შემადგენლობა;
განვიხილოთ საკვები დანამატების გავლენა სხეულზე;
გააკეთეთ რეკომენდაციები კრეკერის ჭამაზე;
წარადგინეთ თქვენი შედეგები
სამუშაოს მიზანი: კრეკერების შემადგენლობის და ადამიანის ჯანმრთელობაზე მათი გავლენის შესწავლა.
კვლევის ჰიპოთეზა: კრეკერს შეუძლია მავნე გავლენა მოახდინოს მზარდი ადამიანის ორგანიზმზე, თუ დიდი რაოდენობით მოხმარდება.
კვლევის ობიექტი: სხვადასხვა, ყველაზე ცნობილი ბრენდის კრეკერები.
კვლევის საგანი: კრეკერების გავლენა ადამიანის ორგანიზმზე.

კვლევის მიმდინარეობა:

1.შეისწავლეთ კრეკერების შემადგენლობა.
2. სკოლის მოსწავლეების გამოკითხვის მონაცემების გამოყენებით დაადგინეთ:
ა) კრეკერების ყველაზე პოპულარული ბრენდები;
ბ) რამდენად ხშირად მიირთმევთ კრეკერს?
გ) ზიანისა და სარგებლის გაცნობიერების ხარისხი.
3. კრეკერებში შემავალი საკვები დანამატების ანალიზის ჩატარება.
4. მიღებული შედეგების მიხედვით გამოიტანე შესაბამისი დასკვნები.
ძირითადი ნაწილი.
რუხი ჩვენს მხარეში დიდი ხანია ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული დელიკატესია, რომელსაც არომატულ ჩაის მიირთმევენ. როგორც წესი, ეს არის ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული მდიდარი კრეკერი. უმატებენ ყაყაჩოს თესლს, ქიშმიშს და სეზამის თესლს. სინამდვილეში, ეს არის ჩირი პური, ყველაზე ცნობილი პროდუქტი, რომლის გარეშეც ადამიანების უმეტესობას ერთი კვება არ აქვს. სწორედ ამიტომ, კრეკერის სარგებელი და ზიანი დიდი ხანია კარგად არის შესწავლილი კვების ექსპერტების მიერ.
"კრაკები" არის მარილიანი კრეკერი, რომელიც მზადდება ჭვავის-ხორბლის ფქვილისგან, ათობით არომატული დანამატით. დღეს არის კრუტონები: ყველით, ბეკონით, ყველით და ბეკონით, მექსიკური სოუსის არომატით, სოკოს არომატით, ქათმის არომატით, პიცა, სალამი, შებოლილი ორაგული, ჟელე ცხენოსანი არომატით, კიტრის მწნილი, პომიდორი და მწვანილი, არაჟნის არომატი, ლორი და ყველი. არომატი, ორაგული ყველით, არაჟანში შემწვარი შანტერები და სხვა.
კრეკერების წარმოების ტექნოლოგია საკმაოდ მარტივია, ის მოიცავს გარკვეულ საჭირო ნაბიჯებს. პირველ რიგში, ზე საწყისი ეტაპიშემომავალი კონტროლი ხდება საცხობი პროდუქტებიმეორეც, ცომეულის დაჭრა, მესამე, პროდუქტების შეწვა და გადამუშავება სპეციალური სანელებლებით, სხვადასხვა საკვები დანამატებით და არომატიზატორებით. დასკვნით ეტაპზე ხორციელდება მზა პროდუქტის სპეციალური დაძველება და შეფუთვა.
კრეკერებს არაჩვეულებრივი თვისება აქვთ – მათ შეუძლიათ ადამიანის ჩვენთვის უცნობ სამყაროში ჩაძირვა. ჩვენ ავტომატურად ვათავსებთ კრეკერებს პირში და ამ დროს ჩვენი თავი სასიამოვნოდ ცარიელია.
კრეკერი კარგი საშუალებაა შიმშილის დასაკმაყოფილებლად და მოწყენილობის მოსახსნელად. სამიზნე აუდიტორიაკრეკერებს შორის მნიშვნელოვანია - ყველა ადამიანს, ვისაც კბილები აქვს. ქმედუნარიანი მოქალაქეების აბსოლუტური უმრავლესობა სიგიჟემდე შეყვარებულია კრეკერებზე. კრეკერებმა უნებურად, ზოგადი მომხმარებლისთვის შეუმჩნეველი, დაიწყო სასაქონლო ქსელში გავრცელება. პოსტკრიზისულ პერიოდში (1998–2000 წწ.) კრეკერების წარმოებამ პიკი განიცადა.
კრეკერების შემადგენლობა: ჭვავისა და ხორბლის ფქვილის ნარევისგან დამზადებული პური (გაფცქველი ჭვავის ფქვილი, მე-2 კლასის ხორბლის ფქვილი, სასმელი წყალი, სუფრის მარილი, გამომცხვარი საფუარი), მცენარეული ზეთი, რთული არომატიზატორი დანამატი "ჟელე ცხენით" (მარილი, ნატურალური და იდენტური ბუნებრივი არომატიზატორები, მალტოდექსტრინი, დექსტროზა, სანელებლები, გემოსა და არომატის გამაძლიერებლები (E621, E627, E631), მცენარეული ცხიმი, შედუღების საწინააღმდეგო დანამატი (E551), მჟავიანობის რეგულატორი - ლიმონმჟავა.
კრეკერების სარგებელი.
პურის ნამსხვრევები დიდი რაოდენობით ბოჭკოს შეიცავს. გარდა ამისა, კრეკერების სარგებელი ის არის, რომ ისინი შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ უამრავ მიკროელემენტს, როგორიცაა კალციუმი და ფოსფორი, მაგნიუმი და კალიუმი, ნატრიუმი და რკინა.
კრეკერი შეიცავს დიდი რაოდენობით ნახშირწყლებს და ძალიან კარგად შეიწოვება საჭმლის მომნელებელი სისტემის მიერ. ახალი პურისგან განსხვავებით, კრეკერის სარგებელი ის არის, რომ ისინი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გამოიწვიონ მეტეორიზმი. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ხანდაზმული ადამიანებისთვის.
ექიმების აზრით, კრეკერების სარგებელი არის მათი უნარი დაეხმარონ ინტოქსიკაციის მდგომარეობას მოწამვლის შემდეგ. რუხი საშუალებას აძლევს კუჭს აღადგინოს ნორმალური ფუნქციონირება და ორგანიზმს აღადგინოს ძალა.
წიწაკები, ისევე როგორც პური, შეიცავს B ვიტამინებს, რომლებიც არ ქრება გაშრობისას. ასევე, კრეკერების სარგებელი არის ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი ამინომჟავების არსებობა, რომლებიც მოიცავს მეთიონინს და ლიზინს.
მართლაც, ყველაზე გავრცელებულია ხორბლის პურისგან დამზადებული კრეკერების ნახვა, მაგრამ მასში ბოლო წლებშიბევრი ჭვავის კრეკერი გამოჩნდა. ცნობილია, რომ კრეკერების სარგებელი ჭვავის ფქვილიმათი დაბალი კალორიული შემცველობით. ამიტომ, ისინი ძალიან კარგია მათთვის, ვისაც მოშორება სურს ჭარბი წონაცომეულზე უარის თქმის გარეშე.
კრეკერების ზიანი.
თუმცა, მიუხედავად მათი სიმარტივისა და ხელმისაწვდომობისა, კრეკერი არ შეიძლება იყოს უნივერსალური საკვები პროდუქტი. გარდა ამისა, კრეკერი შეიძლება იყოს საზიანო, თუ მათ ჭარბად მოიხმართ და შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავებთან დაკავშირებული გართულებები. უფრო მეტიც, მწვავე სტადიაში როგორც თორმეტგოჯა ნაწლავის, ასევე კუჭის პეპტიური წყლულით დაავადებული ადამიანებისთვის ხორბლის კრეკერი შეიძლება მიირთვათ, მაგრამ ძალიან ფრთხილად, ხოლო ჭვავის კრეკერი უკუნაჩვენებია.
დღესდღეობით იყიდება უამრავი სხვადასხვა კრეკერი და კრეკერი, მაგრამ ყველაზე ხშირად მათ აქვთ დამატებული არომატიზატორები, სტაბილიზატორები და ორგანიზმისთვის სახიფათო სხვა ნივთიერებები. ამიტომ, ამ სახის დელიკატესს ძალიან კრიტიკულად უნდა მივუდგეთ, განსაკუთრებით თავიდან ავიცილოთ ბოროტად გამოყენება, რათა სარგებელი იყოს მიღებული და კრეკერის ზიანი არანაირად არ გამოვლინდეს!
სამრეწველო წარმოების კრეკერების ზიანი ორგანიზმისთვის მდგომარეობს მათ "მდიდარ" შემადგენლობაში - ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი პროდუქტი უხვად შეიცავს ნივთიერებების მთელ ჩამონათვალს, რომლებიც საზიანო გავლენას ახდენენ ადამიანის ჯანმრთელობაზე. ამიტომ, დიდი რაოდენობით კრეკერის რეგულარულმა მოხმარებამ ყველა სახის ხელოვნური დანამატით შეიძლება მალე გამოიწვიოს კუჭის, ნაწლავების, საშარდე სისტემის დაავადებები, ასევე სხვადასხვა ანთებითი პროცესები. E 627.631 - კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები
E 621 - ალერგია დოზის გადაჭარბების შემთხვევაში აღინიშნება: თავის ტკივილი, აჩქარებული გულისცემა, გულისრევა, ტკივილი გულმკერდის არეში, ძილიანობა და სისუსტე.
E 551 არის ემულგატორი, რომელიც ინარჩუნებს საკვები პროდუქტის სტრუქტურას.
რა არის საკვები დანამატები?
საკვები დანამატები არის ნივთიერებები, რომლებსაც ემატება მცირე რაოდენობითსაკვებ პროდუქტებში პროდუქტების გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, გემოს გასაუმჯობესებლად და გარეგნობასაკვები, ასევე საკვები პროდუქტების წარმოების დროის დაჩქარება. მაგრამ დიდი რაოდენობით ის არა მხოლოდ არ არის სასარგებლო, არამედ ჯანმრთელობისთვის საზიანოც კი!
შემადგენლობაში შემავალი საშიში საკვები დანამატები სხვადასხვა სახისკრეკერი
E102 Dangerous, რომელიც აკრძალულია რამდენიმე ქვეყანაში, იწვევს ასთმის შეტევებს
E211 კიბოსნაირნი
E635 ნაწლავის დარღვევა, აკრძალულია რამდენიმე ქვეყანაში
E330 კიბოსნაირნი
E341 კუჭის აშლილობა
E621 აკრძალულია ბავშვთა კვებისათვის

პრაქტიკული ნაწილი.

ქიმიური ექსპერიმენტები კრეკერებით.
ცხიმების ხარისხობრივი განსაზღვრა
მოათავსეთ კრეკერები ფილტრის ქაღალდზე და გახეხეთ შუაზე, საცდელი ნიმუში დაჭერით ქაღალდის ნაკეცზე. ამოიღეთ კრეკერები ფილტრის ქაღალდიდან და გააჩერეთ ქაღალდი სინათლემდე. (ქაღალდზე ცხიმიანი კვალი იყო)
ხარისხობრივი განსაზღვრისათვის წყლის ექსტრაქტის მომზადება
ხსნადი კომპონენტები
კრეკერები დაამტვრიეთ და ნამსხვრევები სინჯარაში გადაიტანეთ. დაამატეთ 15-20 მლ გამოხდილი წყალი და გააცხელეთ სინჯარა ალკოჰოლური ნათურის ცეცხლზე. შედეგად მიღებული ნარევი გაფილტრული იყო. ფილტრატი შეგროვდა და გამოიყენებოდა 3-5 ტესტებისთვის.
ნატრიუმის კათიონების ხარისხობრივი განსაზღვრა
ცეცხლის ფერის რეაქცია.
ნატრიუმის აქროლადი ნაერთები აფერადებენ დამწვრობის ცეცხლს დამახასიათებელ ყვითელ ფერს.
რეაქციის ჩატარება: სუფთა კალცინირებული ნიქრომიანი მავთული ბოლოში მარყუჟით ჩაყრიან ნატრიუმის მარილის ხსნარში და ათავსებენ უფერო საწვის ცეცხლში; ნატრიუმის იონების არსებობისას ალი ყვითლდება.
ქლორიდის იონების ხარისხობრივი განსაზღვრა
სინჯარაში ჩაასხით 1-2 მლ წყლის ექსტრაქტი და დაამატეთ 3-4 წვეთი ვერცხლის ნიტრატის 5%-იანი ხსნარი, შემდეგ 1-2 მლ 0,1 მ აზოტის მჟავას ხსნარი. თუ ხსნარში არის ქლორიდის იონები, წარმოიქმნება თეთრი ნალექი.
სახამებლის ხარისხობრივი განსაზღვრა
სინჯარაში ჩაასხით 1-2 მლ წყლის ექსტრაქტი და დაუმატეთ 2-3 წვეთი იოდის 3%-იანი სპირტის ხსნარი. ხსნარის ნათელი ლურჯი ფერი მიუთითებს სახამებლის მაღალ შემცველობაზე ამ პროდუქტის.

დასკვნა.
სოციოლოგიური გამოკითხვის შემდეგ და ახალი თაობის პრეფერენციების გაცნობის შემდეგ, შეგვიძლია პირდაპირ ვთქვათ, რომ ადამიანებს უყვართ კრეკერის ჭამა და ზოგჯერ არ ფიქრობენ შედეგებზე. მხოლოდ რამდენიმე მათგანი ზრუნავს თავის ჯანმრთელობაზე (ყველაზე ხშირად ესენი არიან საშუალო სკოლის მოსწავლეები, რომლებსაც უკვე აქვთ მეტი ცოდნა, ვიდრე ახალგაზრდა სკოლის მოსწავლეები). მშობლები მშვიდად ყიდულობენ კრეკერებს შვილებისთვის. IN თანამედროვე სამყარობავშვი თავის ნებაზეა დარჩენილი და უკვე თავად ისწავლა ჯიბის ფულის ხარჯვა. ბევრ მშობელს წარმოდგენა არ აქვს, რას ჭამენ მათი შვილები და ჯანმრთელობა ბავშვობიდან იწყება. ბავშვებმა კი უნდა იფიქრონ იმაზე, რომ კრეკერი იწვევს საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებებს და სიმსუქნეს. კრეკერების შემადგენლობის გაანალიზებისას აღმოაჩინეს ადამიანისთვის საზიანო დანამატები (E 621, E 627, E 631, E 635, E 330), რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ისეთი სერიოზული დაავადებები, როგორიცაა დიაბეტი, შაკიკი, აუტიზმი, ყურადღების დეფიციტის ჰიპერაქტიურობის დარღვევა, ალცჰეიმერის დაავადება. . კბილების ზედაპირზე ზემოქმედებისას დიდი რაოდენობითკბილის მინანქარზე შეიძლება აღმოჩნდეს მყარი საგნები, მიკრობზარები, რაც გამოიწვევს კარიესის განვითარებას და შეიძლება მოხდეს პირის ღრუს რბილი ქსოვილების დაზიანება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სტომატიტის განვითარება.
პროექტის შესაქმნელად შესრულებულმა მუშაობამ არა მხოლოდ გაგვამდიდრა ახალი ცოდნითა და უნარებით, არამედ იყო ძალიან საინტერესო, მოითხოვდა დამოუკიდებლობას და შემოქმედებითი მიდგომა, ხელი შეუწყო ბიზნეს უნარების განვითარებას.

1. კოლესოვი, დ.ვ. ჯანმრთელობა და ფაქტორები, რომლებიც აძლიერებენ მას / D.V. Kolesov.-M.: ჟურნალი "ბიოლოგია სკოლაში". No3, 1989 წ.
2. მალახოვი, გ.პ. გონივრული კვება / G.P.Malakhov.-S - სანკტ-პეტერბურგი, 2003 წ.
3. Potapov, A.I. ჯანსაღი ცხოვრების წესი: ცოდნის, უნარებისა და რწმენის შერწყმა // A.I.Potapov.-M.: ჟურნალი "ბიოლოგია სკოლაში". No3, 1988 წ.
4. ხრიპკოვა, ა.გ. სკოლის მოსწავლეების ჰიგიენა და ჯანმრთელობა / A.G. Khripkova, D.V. კოლესოვი.- მ.: განათლება, 1998 წ
5. ისაუბრეთ სწორ კვებაზე/ მეთოდური სახელმძღვანელო. - მ.: OLMA PRESS, 2001 წ
6.საკვები დანამატები. ელექტრონული კოდები გამომცემელი: Valeology-M, 2006 წ
კრეკერების გამოყენების რეკომენდაციები.
არ შეიძინოთ პროდუქტები ძალიან ნათელი ფერებით;
საფუძვლიანად შეისწავლეთ ეტიკეტი;
არ შეიძინოთ პროდუქტები ზედმეტად ხანგრძლივი შენახვის ვადით;
რაც უფრო მცირეა ინგრედიენტების სია, მით ნაკლებია დანამატები;
შეეცადეთ არ გამოიყენოთ "საჭმელები" კრეკერების სახით;
არ შესთავაზოთ კრეკერი მცირეწლოვან ბავშვებს.
კრეკერი გემრიელი პროდუქტია, მაგრამ არც ისე ჯანსაღი. აქ თქვენ გაქვთ მაღალი კალორიული შემცველობა, მონოსტრიუმის გლუტამატი და კანცეროგენები.
დიეტოლოგები თვლიან, რომ ბავშვების კვება ხშირად განსაზღვრავს მათი მომავალი ცხოვრების ხანგრძლივობას და ხარისხს.
ნერვული სისტემის მრავალი დაავადება, კიბოს მრავალი სახეობა, ღვიძლის, პანკრეასის დაავადებები და მამაკაცისა და ქალის მრავალი დაავადება შეიძლება დაკავშირებული იყოს კვებასთან.
დღესდღეობით, მუდმივი ნერვული დაძაბულობის, ზედმეტი მუშაობის და, გარდა ამისა, საშინელი ეკოლოგიური პრობლემების დროს, ყურადღება უნდა მიაქციოთ თქვენს დიეტას.
ნუ მოაქცევთ სტრესს თქვენს სხეულზე, რადგან ეს უკვე რთულია მისთვის!
სწორი კვებაბავშვობაში - ჯანმრთელობის საფუძველი სიცოცხლისთვის.
ყველაზე უსაფრთხო საკვებს აქვს წარწერა: „პროდუქტი არ შეიცავს ხელოვნურ საღებავებს ან კონსერვანტებს“.
პროდუქტების მქონე ნათელი ფერი, საღებავებით სავსე.
ითამაშე სპორტი, არ გქონდეს ცუდი ჩვევებიდა რაც მთავარია - იკვებეთ სწორად!

სახლის პირობებში შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები, ხოლო ნამდვილი კულინარიული შედევრების შესაქმნელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკმაოდ მარტივი პროდუქტები, რომლებიც ყოველთვის ხელთ გაქვთ. ასე რომ, ჩვეულებრივი კრეკერი, რომელიც ადრე გვეხმარებოდა შიმშილისგან თავის დაღწევაში, შეიძლება გახდეს შესანიშნავი კომპონენტი გურმანული სალათებისთვის. მაგრამ იმისათვის, რომ ასეთი კერძები მართლაც გემრიელი იყოს, თავიდანვე სწორად უნდა მოამზადოთ. მოდით ვისაუბროთ www.site-ზე, როგორი უნდა იყოს ხორბლის კრეკერი, როგორ მოვამზადოთ ისინი ღუმელში? გარდა ამისა, განვიხილავთ უგემრიელეს სალათებს კრუტონებით და შემოგთავაზებთ მათი მომზადების დადასტურებულ რეცეპტებს.

როგორ მოვამზადოთ პურის კრუტონები ღუმელში?

ყველაზე გავრცელებული კრეკერის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სამასი გრამი თეთრი პური. დავჭრათ კუბიკებად. ცალკე კონტეინერში აურიეთ სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთიცოტა მარილით (დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების პრეფერენციებზე). სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლებიც და ა.შ. მომზადებული პური მოათავსეთ ზეთისხილის ნარევში, კარგად აურიეთ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. მოხარშეთ კრეკერი შედარებით დაბალ ტემპერატურაზე (დაახლოებით 120C). ამ გზით ისინი არ დაიწვებიან და არ დაგჭირდებათ მათი გადაბრუნება. ამას დაახლოებით ოცდაათი ორმოცი წუთი დასჭირდება.

კრუტონების მოსამზადებლად შეგიძლიათ ზეითუნის ზეთს დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი (ან ნივრის საწნახში გავლილი). ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ კრუტონები ხორბლის პურიდან მწვანილით და ა.შ.

უგემრიელესი სალათები კრუტონებით

სალათი სიმინდით და კრუტონებით

ამის მოსამზადებლად გემრიელი კერძითქვენ უნდა მოამზადოთ ორას ორმოცდაათი გრამი სიმინდი, ორმოცი გრამი კრეკერი, ასი გრამი ლორი და ოთხმოცი გრამი ჩინური კომბოსტო. ასევე დაგჭირდებათ რამდენიმე სუფრის კოვზი მაიონეზი, ცოტა მარილი, პილპილი და კამა.

ლორი დავჭრათ თხელ ზოლებად და შევწვათ ცოტა ტაფაზე. გარეცხეთ ჩინური კომბოსტო, გააშრეთ და დაჭერით ზოლებად. შეუთავსეთ დაკონსერვებული სიმინდი კრუტონებთან, ლორთან და კომბოსტოსთან ერთად თასში. მზა კერძს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მაიონეზი. მომზადებულ სალათას მოვრთოთ კამა ყლორტებით.

სალათი კრუტონებით და ბეკონით

ასეთი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ ოთხმოცი გრამი ბეკონი, ქილა დაკონსერვებული ლობიო, ოთხი სუფრის კოვზი დაკონსერვებული სიმინდი და ერთი ჭიქა კრეკერი. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ მაიონეზი, ოხრახუში და რამდენიმე კბილი ნიორი.

ბეკონი დაჭერით ზოლებად, მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, დაიმახსოვრეთ დროდადრო მოურიოთ. შემწვარი ბეკონი მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიშოროს და გაცივდეს. ჩამოიბანეთ ქვეშ გამდინარე წყალიოხრახუში, გააშრეთ და კარგად დაჭერით. დატოვეთ რამდენიმე მწვანე ფოთოლი - ისინი დაგჭირდებათ დეკორაციისთვის.

ლობიო და სიმინდი გადაწურეთ საწურში (სასურველია დიდი თეთრი ან ყავისფერი ლობიო). ყველა მომზადებული ინგრედიენტი შეურიეთ კრეკერებს ღრმა თასში, შეაზავეთ მაიონეზით. ნიორი გაატარეთ პრესით და შეურიეთ სალათს. სუფრასთან მიტანის წინ სალათი დავტოვოთ მაცივარში თავდახურული საკვები ფილმი.

სალათი კრუტონებითა და პომიდვრით

ასეთი საოცარი კერძის მოსამზადებლად უნდა მოამზადოთ ერთი მწიფე წითელი პომიდორი, დიდი ტკბილი წიწაკაას ორმოცდაათი გრამი მჭლე ლორი. ასევე დაგჭირდებათ ორმოცდაათი გრამი კრეკერი, რამდენიმე კბილი ნიორი და ცოტა ზეითუნის ზეთი.

პომიდორი დაჭერით პატარა კუბებად, წითელი წიწაკა დაჭერით ზოლებად, ლორი კი კუბიკებად დაჭერით. ნიორი უნდა გაიაროს ნივრის პრესით. შეუთავსეთ ყველა კომპონენტი, შეავსეთ მცენარეული ზეთი, და სუფრასთან მიტანისთანავე დაუმატეთ სალათს კრუტონები - ეს მათ დიდხანს შეინარჩუნებს ხრაშუნას.

სალათი ნიორით და ქათმით

ასეთი გემრიელი კერძის მოსამზადებლად ერთი რამ უნდა მოამზადოთ ქათმის ფილე(დაახლოებით სამას გრამს იწონის), სამი-ოთხი კბილი ნიორი და ერთი ქილა დაკონსერვებული ლობიო. ასევე დაგჭირდებათ სალათის ფოთოლი ან ჩინური კომბოსტო. გარდა ამისა, გამოიყენეთ ჭიქის ორი მესამედი ნატურალური იოგურტი, ცოტა დაფქული შავი პილპილი, მარილი და ორმოცდაათი გრამი კრეკერი.

ქათამი მოვხარშოთ, შემდეგ დავჭრათ კუბიკებად. სალათი გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით. გახსენით ლობიო, გადაწურეთ და მოათავსეთ ქილაში. ნიორი დანით დაჭერით. შეურიეთ იოგურტი მარილით, ნიორით და პილპილით. შეურიეთ ქათამი ლობიოსთან და სალათთან ერთად სალათის თასში, დაასხით დრესინგი და კარგად აურიეთ. სუფრასთან მიტანამდე სალათს დაუმატეთ კრუტონები.

სალათი "საყვარელი"

ამის მოსამზადებლად გემრიელი სალათითქვენ უნდა მოამზადოთ ორასი გრამი კრეკერი, ოთხასი გრამი ლობიო, სამასი გრამი დაკონსერვებული სიმინდი და რამდენიმე მწნილი კიტრი. ასევე დაგჭირდებათ ორი ან სამი კბილი ნიორი, ოთხასი გრამი შამპინიონი, ერთი საშუალო ხახვი და ოცდაათი მილილიტრი მცენარეული ზეთი. ასევე გამოიყენეთ მარილი, პილპილი და მაიონეზი თქვენი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით. მზა კერძის გასაფორმებლად გამოიყენეთ სალათის ფოთლები და.

ლობიო მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და შეწვით მასში სოკო და ხახვი. ნიორი გაატარეთ ნივრის საწნახში, დაჭერით კიტრი კუბიკებად და გახსენით სიმინდი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეაზავეთ მაიონეზით და ლამაზად გააფორმეთ.

ეკატერინა, www.site

P.S. ტექსტში გამოყენებულია ზეპირი მეტყველებისთვის დამახასიათებელი ზოგიერთი ფორმა.

რუხი ემსახურება ჩაის, სალათების, სუპების და ძირითადი კერძების დამატებას. საჭმელს უძველესი ფესვები აქვს. პურის გაშრობა დაიწყო პირველი საზღვაო მოგზაურობისა და სამხედრო ლაშქრობის დროს. შენახვამ არ შეცვალა კრეკერების გემო, რაც პოპულარობის უზრუნველყოფას.

კრეკერები იყოფა:

• ჩვეულებრივი;
• ოფიცრები.

განსხვავება ის იყო, რომ ოფიცრის კრეკერების წარმოებაში ყველაზე მაღალი ხარისხის ფქვილი გამოიყენებოდა.

საჭმელი დღესაც პოპულარულია. მაღაზიების თაროებზე ახალი ტიპის კრეკერები ჩნდება. გულშემატკივრები ატარებენ ექსპერიმენტებს სახლში ღუმელში ნაჭრებად დაჭრილ პურს სანელებლების დამატებით.

ჯარი ბევრ კრეკერს ჭამდა. დადგენილია, რომ პროდუქტის ხანგრძლივი გამოყენება უქმნის სირთულეებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მხრივ. მათ დაიწყეს კრეკერების მონაცვლეობა ახალი პურით.

21-ე საუკუნეში მსოფლიოს მოსახლეობის ნახევარზე მეტს კუჭ-ნაწლავის პრობლემები აწუხებს. მნიშვნელოვანია იმის გარკვევა, შეუძლიათ თუ არა კუჭის პრობლემების მქონე ადამიანებს კრეკერის მოხმარება. განსაკუთრებით ხშირია გასტრიტი, რომელიც იწვევს კუჭის ანთებას. სხეული არჩევს:

• სასმელები;
• ალკოჰოლი და თამბაქო.

გასტრიტის ექიმები კრძალავენ ალკოჰოლს და მოწევას.

გასტრიტის მკურნალობის წესები:

• დიეტა;
• მკაფიო ყოველდღიური რუტინა;
• მედიკამენტების მიღება.

ქრონიკული და მწვავე გასტრიტის დროს დასაშვებია პურის სახეობების შეზღუდული რაოდენობა.

რუსკები გასტრიტის დროს

გასტრიტის დროს წიწაკები სასურველია ახალ პურზე: ნებადართულია მაღალი და დაბალი მჟავიანობის დონეზე.

რა კრეკერებია ნებადართული?

კრეკერებს ხშირად ემატება შემდეგი:

• თხილი;
• ქიშმიში;
• მარილი.

მისგან მზადდება რუკები სხვადასხვა სახისსაცხობი პროდუქტები, მაგრამ უმჯობესია არ გააკეთოთ ექსპერიმენტები. ეს დანამატები არ დააჩქარებს აღდგენას.

გასტრიტისთვის ნაღები მზადდება:

1. თეთრი უფუარი პური;
2. ხორბლის ჭვავის პური.

იმისათვის, რომ კუჭი არ გააღიზიანოს, რეკომენდებულია კრეკერი ჭამის წინ ჩაიში დაასველოთ უცხიმო რძეში.

კრეკერების სარგებელი

კრეკერი ივსება ბოჭკოვანი და მიკროელემენტებით, ადვილად ითვისება და ავსებს ორგანიზმს ენერგიით. პროდუქტი ცვლის პურს და გამოიყენება პურის დასამზადებლად:

• ხორცის კერძები;
• ბროკოლი;
• ხორცის ბურთულები;
• კატლეტები

ხელნაკეთი კრეკერი

კრეკერის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• უფუარი ხორბლის პური;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი.

პურს ჭრიან და ათავსებენ ჩანთაში მარილითა და მცენარეული ზეთით. შეკრული ჩანთა შეირყევა. შემდეგ პაკეტის შიგთავსი იდება საცხობ ფირფიტაზე. 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში პური 10 წუთის განმავლობაში გააშრეთ. რუკები მზად არის, თუ:

• ქერქი ოქროსფერი და მყარია;
• შიდა ხორცი რბილია.

სახლში მომზადებულ ნატურალურ კრეკერს შეუძლია შეავსოს დიეტა და გაზარდოს კერძების კალორიული შემცველობა.

ხორბლის კრეკერი [პროდუქტი ამოღებულია]მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B1 - 13,3%, ვიტამინი B2 - 27,8%, ქოლინი - 18%, ვიტამინი B5 - 20%, ვიტამინი B6 - 25%, ვიტამინი E - 40%, ვიტამინი H - 20%, ვიტამინი PP - 38,3%, კალიუმი - 12%, კალციუმი - 25%, სილიციუმი - 166,7%, მაგნიუმი - 12,5%, ფოსფორი - 31,3%, რკინა - 11,1%, კობალტი - 50%, მანგანუმი - 190%, სპილენძი - 50%, მოლიბდენი - 35,7%, სელენი - 34,5%, თუთია - 23,3%

რა სარგებელი მოაქვს ხორბლის კრეკერს [პროდუქტი ამოღებულია]

• ვიტამინი B1არის ნახშირწყლებისა და ენერგეტიკული ცვლის უმნიშვნელოვანესი ფერმენტების ნაწილი, რომელიც უზრუნველყოფს ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, ასევე განშტოებული ამინომჟავების ცვლას. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
• ვიტამინი B2მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, ხელს უწყობს ვიზუალური ანალიზატორის ფერთა მგრძნობელობის გაზრდას და ბნელ ადაპტაციას. ვიტამინი B2-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების მდგომარეობის დაქვეითება, სინათლისა და ბინდის მხედველობის დაქვეითება.
• ხოლინიარის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, არის თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყარო და მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
• ვიტამინი B5მონაწილეობს ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ნაწლავებში ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოტენის მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსების დაზიანება.
• ვიტამინი B6მონაწილეობს იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში ინჰიბირებისა და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების ტრანსფორმაციაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ლიპიდების მეტაბოლიზმში. ნუკლეინის მჟავებიხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების ნორმალურ წარმოქმნას, სისხლში ჰომოცისტეინის ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ვიტამინი B6-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს მადის დაქვეითება, კანის მდგომარეობის დაქვეითება და ჰომოცისტეინემიის და ანემიის განვითარება.
• ვიტამინი Eაქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები, აუცილებელია სასქესო ჯირკვლების და გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის და არის უჯრედის მემბრანების უნივერსალური სტაბილიზატორი. E ვიტამინის დეფიციტით, აღინიშნება ერითროციტების ჰემოლიზი და ნევროლოგიური დარღვევები.
• ვიტამინი Hმონაწილეობს ცხიმების, გლიკოგენის, ამინომჟავების ცვლაში სინთეზში. ამ ვიტამინის არასაკმარისი მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• კალიუმიარის მთავარი უჯრედშორისი იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავა და ელექტროლიტური ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვული იმპულსების გატარების პროცესებში და წნევის რეგულირებაში.
• კალციუმიარის ჩვენი ძვლების მთავარი კომპონენტი, მოქმედებს როგორც ნერვული სისტემის რეგულატორი და მონაწილეობს კუნთების შეკუმშვაში. კალციუმის დეფიციტი იწვევს ხერხემლის, მენჯის ძვლებისა და ქვედა კიდურების დემინერალიზაციას, რაც ზრდის ოსტეოპოროზის განვითარების რისკს.
• სილიკონიშედის როგორც გლიკოზამინოგლიკანების სტრუქტურული კომპონენტი და ასტიმულირებს კოლაგენის სინთეზს.
• მაგნიუმიმონაწილეობს ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, ცილების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზში, აქვს სტაბილიზირებელი მოქმედება მემბრანებზე და აუცილებელია კალციუმის, კალიუმის და ნატრიუმის ჰომეოსტაზის შესანარჩუნებლად. მაგნიუმის ნაკლებობა იწვევს ჰიპომაგნიემიას, ჰიპერტენზიის და გულის დაავადებების განვითარების რისკს.
• ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი და აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას და რაქიტს.
• რკინაარის სხვადასხვა ფუნქციის მქონე ცილების ნაწილი, მათ შორის ფერმენტები. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს დინებას რედოქსირეაქციები და პეროქსიდაციის გააქტიურება. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომიულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას და ატროფიულ გასტრიტს.
• კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
• მანგანუმიმონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, არის ფერმენტების ნაწილი, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების ცვლაში; აუცილებელია ქოლესტერინის და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ნელი ზრდა, რეპროდუქციული სისტემის დარღვევა, ძვლოვანი ქსოვილის მყიფეობის გაზრდა და ნახშირწყლებისა და ლიპიდური ცვლის დარღვევა.
• სპილენძიარის ფერმენტების ნაწილი, რომლებსაც აქვთ რედოქს აქტივობა და მონაწილეობენ რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებენ ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის ორგანიზმის ქსოვილების ჟანგბადით მიწოდების პროცესებში. დეფიციტი ფორმირების დარღვევით ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემადა ჩონჩხი, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარება.
• მოლიბდენიარის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.
• სელენი- ადამიანის ორგანიზმის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის აუცილებელი ელემენტია, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლის და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციებით), კეშანის დაავადებას (ენდემური მიოკარდიოპათია) და მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.
• თუთიაარის 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილი, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და რიგი გენების ექსპრესიის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, მეორად იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მალფორმაციების არსებობას. ბოლო წლების კვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების უნარი, ხელი შეუშალოს სპილენძის შეწოვას და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.

მაინც დამალვა

სრული სახელმძღვანელოყველაზე მეტად ჯანსაღი პროდუქტებიშეგიძლიათ ნახოთ აპლიკაციაში

კვების მრეწველობაში კრეკერი არის რულონები, თეთრი ან ჭვავის პური, დაჭრილი თანაბარ ნაჭრებად და გამხმარი სპეციალურ ღუმელებში. ეს მეთოდი ზრდის საცხობი პროდუქტების შენახვის ვადას, რაც საშუალებას გაძლევთ თავიდან აიცილოთ ფინანსური ზარალი პროდუქციის გაყიდვის პროცესში.

შენიშვნა: ხანგრძლივი შენახვის ვადის გამო, გამხმარი ნაჭრები ტრადიციულად შედის სამხედრო მოსამსახურეების დიეტაში.

რა სახის პური გამოიყენება კრეკერის დასამზადებლად?

ყველა კრეკერი, რომელიც დღეს არსებობს, იყოფა ორ კატეგორიად: მარტივი და მდიდარი. მარტივი კრეკერი მზადდება ნებისმიერი სახის პურისგან. ბოლო წლებში გაყიდვაში გამოჩნდა ჭვავის პურისგან დამზადებული ლუდის მრავალი სახეობა. თეთრი პურისგან დამზადებული ლუდის საჭმლის მცირე ასორტიმენტია. კრეკერი სუპებისა და სალათებისთვის, როგორც წესი, მზადდება დიდი ფორების ჯიშის პურისგან.

კარაქის კრეკერებს ამზადებენ ტკბილი ფუნთუშების, სააღდგომო ნამცხვრებისა და სხვა ცომეულისგან. დაახლოებით 15 წელია, მაღაზიებში იყიდება თეთრი პურის მინიატურული გამხმარი ბლოკები. ეს პროდუქტი შესანიშნავია შუადღის საჭმელად.

რატომ აშრობენ პურს?

როგორც ჩანს, რატომ გადააქციეთ ასეთი მშვენიერი ახალი და რბილი პური ან ფუნთუშები მყარ კრეკერებად. დიდი ხნის განმავლობაში ხალხში არსებობდა მოსაზრება, რომ მხოლოდ ძველი ბებერი პური უნდა გაშრეს. თუმცა, დღესდღეობით არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომლებშიც გამოიყენება ახალი ცომეულისგან დამზადებული კრეკერები.

თუ გადაწყვეტთ, თავად სცადოთ მათი დამზადება, მაშინ სამზარეულოს ცოდნა გამოგადგებათ შემდეგ შემთხვევებში:

• თუ სახლში ბევრი პური ან რულეტია, რომელიც გაფუჭების საფრთხის წინაშეა;
• როცა ბულიონის ან სუპის დასამატებლად ხორბლის პურის გამხმარი კუბურები გჭირდებათ;
• როგორც სალათის ინგრედიენტი;
• როდესაც სასწრაფოდ საჭიროა კარგი საჭმელილუდზე. იდეალურია ჭვავის კრუტონები ნიორით ან პომიდვრის შიგთავსით;
• თუ გსურთ რაიმე მარტივი და სწრაფი ჩაი, მაგალითად, ტკბილი ვანილის კრეკერი;
• დაგვრჩა პურის ნამცხვარი, რომლის მომზადებაც მარტივია ჩვეულებრივი თეთრი პურისგან;
• ბანალურ კერძებს მინდა დავამატო უჩვეულო დანამატი, მაგალითად, ზეთში შემწვარი ნამცხვრები სანელებლებით და ნიორით, შეგიძლიათ მოაყაროთ მაკარონი, მოხარშული კარტოფილი ან ჩაშუშული ბოსტნეული.
• ჩვენ ვგეგმავთ ხელნაკეთი კვასის დამზადებას, რაც ნიშნავს, რომ ჭვავის პურის ზოლები უნდა გავამშრალოთ.

მნიშვნელოვანია: ხმელი პური ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ახალი ცომეული. წიწაკა ბევრ ადამიანს ეხმარება ნაწლავის დარღვევის დროს, რადგან მას აქვს გამაძლიერებელი ეფექტი.

ფორმების მრავალფეროვნება

საჭმლის მომზადებისას შეგიძლიათ თქვენს პროდუქტს ნებისმიერი ფორმა მისცეთ. ყველაზე გავრცელებული ვარიანტებია:

• ტკბილი კრეკერი, როგორც წესი, იმეორებს ცომეულის ფორმას, საიდანაც ისინი მზადდება. ეს შეიძლება იყოს ოვალური ან მრგვალი დიდი ნაჭრები.
• სუპებისთვის გამოიყენება საშუალო ზომის კუბურები.
• კრეკერი მართკუთხა ფორმაშეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათებში და ლუდში.
• გამხმარი გრძელი კრეკერი (7-10 სმ) ასევე ძალიან უხდება ლუდის შეკრებას.
• თეთრი პურის ჩხირებიდან ამოჭრილი ოვალური ფორმის კრეკერი.
• პროდუქტებს ასევე შეიძლება მიეცეს სამკუთხა ფორმა.

კრაუტის რეცეპტები

გამხმარი პურის ნაჭრების დამზადების სიმარტივის მიუხედავად, ბევრი რეცეპტი არსებობს. შედეგი დამოკიდებულია ყველაზე უმნიშვნელო ნიუანსზეც კი. ჩემს ფავორიტებზე მოგიყვებით.

ხელნაკეთი თეთრი კრუტონები ღუმელში

ამ რეცეპტს უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს კლასიკური - ეს არის მომზადების პრინციპი, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება, როდესაც საჭიროა კრეკერის ნაწილის დამზადება.

ინგრედიენტები:

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

• სამზარეულო: რუსული
• კერძის ტიპი: მადისაღმძვრელი
• მომზადების მეთოდი: ღუმელში
• პორცია: 10-12
• 30 წთ
• კვებითი ღირებულება 100 გ-ზე:
  • კალორიული შემცველობა: 350 კკალ

• თეთრი პური - 1-2 პური.

მომზადების მეთოდი:

პური დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ სისქის ნაჭრებად.


თითოეული მათგანი დავჭრათ სიგრძეზე თანაბარ ნაწილად.


მიღებული პურის გრძელი ნაჭრები დავჭრათ მოკლე ზოლებად ან კუბებად.

პური თანაბრად გაანაწილეთ მშრალ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 140 გრადუსზე დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. ცხობის დრო შეიძლება შემცირდეს ტემპერატურის გაზრდით, მაგრამ შემდეგ უფრო ყურადღებით უნდა დააკვირდეთ პურის ნამსხვრევებს, რომ არ დაიწვას.

ხელნაკეთი კრეკერების შესანიშნავი დამატება იქნება სხვადასხვა სოუსები: ნიორი და ა.შ. ისე, თუ ყველა მომზადებული კრეკერი ერთბაშად ვერ მიირთმევთ, მაშინ გახეხეთ ნამსხვრევებად და გამოიყენეთ პურის ნამსხვრევებად.

• კრეკერის დასამზადებლად პური შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ახალი, ასევე შემორჩენილი, მთავარია არ იყოს დაბნეული და არ ჰქონდეს უსიამოვნო სუნი.
• გემო შეიძლება შეიცვალოს გამოცხობის წინ გარკვეული სანელებლების დამატებით. სანელებლების არჩევანი დამოკიდებულია პირად შეღავათებზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ იტალიური მწვანილი, სუნელი სვია, პაპრიკა, დაფქული მშრალი ნიორი, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ რაიმე არომატული დანამატების გარეშე და შემოიფარგლოთ მხოლოდ მარილით.
• თქვენ უნდა დაჭრათ პური კრეკერისთვის საკმაოდ პატარა ნაჭრებად, რადგან დიდი ნაჭრები შეიძლება დარჩეს რბილი შიგნით. თუ პირველ კერძთან ერთად გეგმავთ მირთმევას, უმჯობესია დაჭრათ კუბიკებად, ხოლო თუ სოუსით, მაშინ გრძელ ზოლებად.

მარტივი ყავისფერი პურის კრეკერი

ეს მარტივი პროდუქტი ძალიან კარგია ბავშვებისთვის მოსამზადებლად. ისინი სიამოვნებით დაჭკნებიან ჯანსაღ კუბებზე ან ზოლებზე. დაგჭირდებათ ჭვავის პური. აუცილებელია მთელი ქერქის მოჭრა, რადგან გაშრობისას ძალიან ძნელდება.

პური დავჭრათ სასურველი ფორმის პატარა ნაჭრებად. თუ პური დიდი ფორებითაა, მაშინ ნუ ეცდებით ძალიან პატარა კუბების ან ზოლების გაკეთებას, რადგან ნამსხვრევების მთაზე მეტი არაფერი გექნებათ. მიზანშეწონილია, რომ პროდუქტების სისქე არ აღემატებოდეს 1 სმ.

მახასიათებლები: გუშინდელი პური იჭრება ბევრად უფრო ადვილად, ვიდრე ახალი პური.

მომზადებული პურის ნაჭრები ერთ ფენად მოათავსეთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და მსუბუქად მოაყარეთ წყალი. გააცხელეთ ღუმელი საშუალო ტემპერატურაზე და შემდეგ მოათავსეთ საცხობი ფურცელი პურით. მიიყვანეთ კრეკერები ხრაშუნის სასურველ ხარისხამდე, დროდადრო ურიეთ.

კრეკერი ნიორით

ნივრის არომატი ჩვეულებრივ ჭვავის ან ხორბლის კრეკერს წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელს ხდის!

კომპონენტები:

• 1 პური შავი ან თეთრი პური
• ნიორი - 7-8 საშუალო კბილი
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
• მარილი - გემოვნებით.

გახეხილი ნიორი გაწურეთ ნივრის პრესით და შეურიეთ მზესუმზირის ზეთს და მარილს. გააჩერეთ ნარევი 20-30 წუთის განმავლობაში. ამ დროს პური დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, პური მოათავსეთ სუფთა პლასტმასის პარკში, დაუმატეთ მომზადებული ნივრის ნარევი და კარგად შეანჯღრიეთ, სანამ ნაყენი თანაბრად არ გადანაწილდება.

კრეკერები გააშრეთ ღუმელში 100-120 გრადუსზე გახურებამდე.

კრეკერი მარილით

მოსახერხებელია ასეთი კრეკერების მომზადება ბაგეტისგან. დაჭერით 1 სმ სისქის ნაჭრებად და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ნაჭრებს კარგად დაასხით მცენარეული ზეთი და მარილი გემოვნებით. შემდეგ ტაფა შედგით საშუალო ტემპერატურაზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში და დაელოდეთ სანამ არ შეწითლდება. კერძი მზადაა.

კეისრის სალათისთვის

თუ გსურთ თავად მოამზადოთ თქვენი საყვარელი ცეზარის სალათი, მაშინ სასურველია, რომ მისთვის კრუტონებიც ხელნაკეთი იყოს.

ინგრედიენტები:

• პური ან თეთრი პური - 1 ც.
• სეზამის ზეთი - 1 ს.კ.
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.
• ხახვი - 1/4 ც.
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 ს.კ.
• ნიორი - 3 ც.
• კარის სუნელი - 1/3 ჩ.კ.
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• დაფქული შავი პილპილი
• იტალიური მწვანილი.

პური დავჭრათ თანაბარ, თანაბარ კუბებად. გააცხელეთ ღუმელი 120 გრადუსზე. პურის ნაჭრები დადეთ სუფთა, ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში წინასწარ გახურებულ ტაფაში დაასხით ზეითუნის და სეზამის ზეთი და დაუმატეთ ძმარი. ნიორი და ხახვი გახეხეთ ბლენდერში ან დაჭერით პრესის საშუალებით. მოათავსეთ ისინი ტაფაში და მოხარშეთ სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. ცალკე თასში აურიეთ მარილი და ყველა სანელებლები. დაამატეთ ეს ნარევი ტაფაში ხახვთან და ნიორთან ერთად. დაჭრილი პური მოათავსეთ ღრმა თასში და დაასხით ტაფიდან ცხარე სოუსი. აურიეთ. შემდეგ ისევ კრეკერები გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ კიდევ 10-15 წუთი 200 გრადუსზე.

შავი პურისგან დამზადებული კრეკერი ლუდისთვის

ძალიან გემრიელია ლუდის მირთმევა ჭვავის პურისგან დამზადებული მარილიანი ხელნაკეთი კრეკერით, პიკანტური არომატით.

კომპონენტები:

• შავი პური - 1 პური.
• მზესუმზირის ზეთი - 4 ს.კ.
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• ნიორი - 5 კბილი
• წითელი წიწაკა - 0,5 ჩ/კ.
• კამა, ოხრახუში - გემოვნებით.

პური დავჭრათ პატარა კუბებად ან კვადრატებად. შეურიეთ მცენარეული ზეთი, დაჭრილი ნიორი, წითელი წიწაკა, მარილი და მწვანილი. მოათავსეთ მომავალი კრეკერები ახალ პლასტმასის ჩანთაში და შეავსეთ ცხარე ნარევით. შეახვიეთ ჩანთა და ენერგიულად შეანჯღრიეთ ისე, რომ პურმა შეიწოვოს დრესინგი. ნაჭრები მოათავსეთ მშრალ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში ოქროსფერამდე.

კრეკერი ყველით

ყველის კრეკერი ნამდვილი დელიკატესია. მათი დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი სახის პურისგან. მთავარია აირჩიოთ გემრიელი მყარი ყველი - სწორედ ეს განსაზღვრავს რამდენად მადისაღმძვრელი იქნება საჭმელი.

ინგრედიენტები:

• შავი ან თეთრი პური - 9 ნაჭერი
• მყარი ყველი - 80 გ
• მარილი - გემოვნებით
• შავი პილპილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ
• მაიონეზი - 100 გ.

პური დავჭრათ პატარა კუბებად ან ბარებად.

სხვადასხვა პურის ნაჭრების ნაზავი ძალიან უჩვეულო და ელეგანტურად გამოიყურება. შეურიეთ მაიონეზი, ზეთი, მარილი და პილპილი. მიღებული სოუსი ჩაასხით დიდ თასში და მოაყარეთ მასში დაჭრილი პური. ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი.

ტკბილი კრეკერი ჩაისთვის

ტკბილი კრეკერის შესაქმნელად შესაფერისია თეთრი პური ან პური. კიდევ უკეთესია, თუ მარაგში გაქვთ კარაქის რულეტები სხვადასხვა შიგთავსით, რადგან შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ ისინი პატარა ნაჭრებად და გამოაცხვოთ დამატებითი დანამატების გარეშე.

ასევე არსებობს უგემრიელესი პურის ძალიან მარტივი რეცეპტი. ტკბილი კრეკერისთვის აიღეთ პური, 250 გრ არაჟანი და 2 ს.კ. შაქარი დავჭრათ პური საშუალო სისქის ზოლებად, შემდეგ კი კვადრატებად. ორ ცალკე ჭურჭელში მოათავსეთ არაჟანი და შაქარი. პურის თითოეული ნაჭერი ჯერ არაჟანში ჩაყარეთ და შემდეგ გააბრტყელეთ შაქარში. მომზადებული პროდუქტი მოათავსეთ მშრალ საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ ნაჭრები ერთმანეთს არ შეეხოს. გამოაცხვეთ ტკბილი კრეკერი ღუმელში 200 გრადუსზე 5 წუთის განმავლობაში.

მიკროტალღურ ღუმელში კრეკერების მომზადების თავისებურებები

გემრიელი კრეკერების მომზადება შეგიძლიათ მიკროტალღური ღუმელი. მაგრამ გარკვეული უნარებისა და ცოდნის გარეშე, თქვენ რისკავთ "კენჭების" მიღებას პურიდან ან გახეხილი ნახშირისგან. გამოიყენეთ შემდეგი რჩევები, რათა დარწმუნდეთ, რომ თქვენს კრუტონებს აქვთ შეუდარებელი გემო:

• შეეცადეთ დაჭრათ თანაბარი ნაჭრები, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი არათანაბრად დაკარგავენ ტენიანობას.
• არ ინერვიულოთ, თუ თქვენს კრეკერებს მეტი აქვთ მუქი ფერისვიდრე გარეთ. მიკროტალღურ ღუმელში ხარშვისას ტენიანობას კარგავენ ჯერ შიგნიდან, შემდეგ კი კიდეების გარშემო. გაითვალისწინეთ ეს მზაობის ხარისხის შემოწმებისას.
• მიკროტალღურ ღუმელში კრეკერებს ამზადებენ ეტაპობრივად და მაქსიმალური სიმძლავრით, რთავენ და გამორთავენ ღუმელს და აბრუნებენ ნაჭრებს.
• სანამ მიკროტალღურ ღუმელში კრეკერების მომზადება ჯერ არ გაქვთ დაუფლებული, ყურადღებით დააკვირდით პროცესს კერძიდან გაუსვლელად.
• რუკები შეიძლება წაუსვით მცენარეული ზეთით და მოაყაროთ სანელებლები.

უგემრიელესი ხელნაკეთი კრეკერების მომზადების რეკომენდაციები

შეგიძლიათ სცადოთ სხვადასხვა რეცეპტებიპურის გამხმარი ნაჭრების შექმნა: ტკბილი, მარილიანი, ცხარე და მჟავე. არ დაგავიწყდეთ დაარეგულიროთ ცხარე და მარილიანობა, დანიშნულებისამებრ. მაგალითად, შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ ცხელი კრეკერი.

იმისათვის, რომ ყოველი ახალი ექსპერიმენტი წარმატებით დასრულდეს, უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე ზოგადი წესი:

• კრეკერის მომზადების ზუსტი დროის დადგენა ძალიან რთულია, რადგან ეს ყველაფერი პურის სისქესა და ფორიანობაზეა დამოკიდებული. ხარშვისას პერიოდულად დააკვირდით კრეკერებს, რომ არ დაიწვას.
• ეს არის პროდუქტი, რომლითაც "მორჩენილი" ფუნთუშიც კი შეიძლება გარდაიქმნას გემრიელი საჭმელი. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ის არ უნდა იყოს დაბნეული ან გახეხილი.
• თუ პურს შედარებით დიდ ნაჭრებად დაჭრით, დრო დაუთმეთ ხარშვისას რეგულარულად მოურიეთ, რომ ყველა ნაჭერი თანაბრად გამომცხვარი იყოს.
• იმისთვის, რომ კრეკერები თანაბრად და მთლიანად დაფარული იყოს სანელებლებით და სოუსით, უმჯობესია არ მოაყაროთ ან დაასხით ეს ყველაფერი სათითაოდ, არამედ შეურიოთ ყველა ინგრედიენტი მცენარეულ ზეთს, შემდეგ კი პურის ნაჭრები შეურიოთ. ნარევი.
• სუფრასთან მიტანამდე კრუტონები უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე ისე, რომ მათი ხრაშუნა იყოს უმაღლეს დონეზე.

როგორ და რამდენ ხანს უნდა შეინახოთ გამხმარი პური?

რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ უნდა შეინახოთ ხელნაკეთი კრეკერი:

• ეს პროდუქტი ინახება ბნელ და გრილ ადგილას (0-დან +15 გრადუსამდე), ნებისმიერ ჭურჭელში.
• თუ შენახვისას კრეკერების ტომარაში ან კოლოფში მწერები შენიშნეთ, უმჯობესია ყველაფერი სასწრაფოდ გადააგდოთ.
• თუ ახალ პურთან კრეკერებს შეინახავთ, ორივე პროდუქტის შენახვის ვადა საგრძნობლად შემცირდება.
• კრეკერების ხარისხი საუკეთესოდ ინახება ქსოვილის ჩანთებში ან ქაღალდის რულონებში მოთავსებისას.
• პურის გამომშრალი ნაჭრები ქიშმიშის, კვარცხლბეკის, შაქრის და ა.შ დამატებით დიდხანს ვერ ინახება.
• თუ კრეკერი არ გააშრეთ, არამედ შემწვარი ტაფაში, მაშინ ისინი დიდხანს არ შეინახება, რადგან ცხელი ზეთი საგრძნობლად ამცირებს პურის პროდუქტების შენახვის ვადას.
• კარაქის კრეკერი შეიძლება ინახებოდეს და მიირთვათ 15 დღის განმავლობაში.
• კრეკერი უფრო სწრაფად ფუჭდება პურის ყუთში.
• Crumb crumbs ოთახის ტემპერატურაგამოსაყენებლად ვარგისია ერთი თვის განმავლობაში, მაგრამ თუ საყინულეში მოათავსებთ, შენახვის ვადა საგრძნობლად გაიზრდება.

კრეკერები დანამატების გარეშე შეიძლება ინახებოდეს რამდენიმე თვის განმავლობაში, ხოლო კრეკერების მაქსიმალური შენახვის ვადა ნებისმიერი ჩანართებით არის 7 კვირა.

ხელნაკეთი კრეკერების დამზადება კიდევ უფრო ადვილია, ვიდრე მაღაზიაში ყიდვა. მეტიც, 100%-ით დარწმუნებული იქნებით, რომ შექმნილი ხრაშუნა კულინარიული შედევრი არ შეიცავს მავნე დანამატებს. ისე, სანამ ყველა რეცეპტს აღვწერდი, ისე დავიწყე კრეკერების გემოზე ფიქრი, რომ წავედი და ტაფაში მოვამზადე ნივრის კრეკერი, როგორც ამ ვიდეოშია:

წარმოუდგენელი გემრიელობა!

თუ შეცდომას იპოვით, გთხოვთ, მონიშნეთ ტექსტის ნაწილი და დააწკაპუნეთ Ctrl+Enter.