არომატული და ბლანტი სასმელი განსაკუთრებული, შეუდარებელი გემოთი. მას შეუძლია სითბოს განცდა მოგცეთ და ენერგიით აგავსოთ. ორიოდე საუკუნის წინ ეს იყო Drinks

როგორ მოვამზადოთ ცხელი შოკოლადი სახლში?

არომატული და ბლანტი სასმელი განსაკუთრებული, შეუდარებელი გემოთი. მას შეუძლია სითბოს განცდა მოგცეთ და ენერგიით აგავსოთ. რამდენიმე საუკუნის წინ ეს იყო ერთადერთი დესერტი კაკაოსგან დამზადებული, ხალხისთვის ცნობილიძველმა აცტეკებმა მას „ღმერთების საკვები“ უწოდეს.

დღეს შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ჭიქა სქელი ცხელი შოკოლადი ყავის მაღაზიაში ან ცნობილ რესტორანში, ან შეგიძლიათ სცადოთ არანაკლებ გემრიელი ხელნაკეთი სასმელის მომზადება, მთავარია იპოვოთ სწორი რეცეპტი.

დესერტის მომზადების თავისებურებები

თავისი არსებობის მანძილზე ცხელი შოკოლადის რეცეპტი მთელ მსოფლიოში გავრცელდა და სხვადასხვა ვარიაციები აქვს: ჩილის წიწაკის, კვერცხის გულს, ვისკის დამატებით. დიასახლისები სახლში განსაკუთრებული სირთულეების გარეშე ამზადებენ ცხელ შოკოლადს, მაგრამ უნდა მიჰყვეთ ინსტრუქციას და იცოდეთ მისი მომზადების თავისებურებები:

1. მზადდება ნამდვილი კაკაოს დაფუძნებული დესერტი, შემდეგ სასმელი იღებს სქელ და ბლანტი კონსისტენციას და მკვეთრად იზრდება მისი კალორიული შემცველობა. კლასიკურ რეცეპტს ასევე ემატება ვანილი, დარიჩინის ჯოხი და შაქარი.
2. როცა სქელი ცხელი შოკოლადის გაკეთება გსურთ, უმჯობესია დაუმატოთ ცხიმიანი ნაღები. როცა მთლიანი მასაათქვეფის შემდეგ მიიღებთ საკმაოდ სქელ კონსისტენციას, პუდინგის მსგავსი. ეს დესერტი უმჯობესია მიირთვათ კოვზით.
3. მიეცით უნიკალური გემოსხვადასხვა დანამატები დაგეხმარებათ: ლიქიორი, კონიაკი, ვისკი და თუნდაც უბრალო წყალი. გაითვალისწინეთ, რომ წყლის დამატებისას მისი ცხიმიანობა შემცირდება, გემო კი უფრო ნათელი და გამომხატველი გახდება. მაგრამ კრემის დამატებით შეგიძლიათ შექმნათ დელიკატური დესერტი.
4. ნარევის სისქის გასაზრდელად დაუმატეთ სიმინდის სახამებელი, არაჟანი, უცხიმო რძე და კვერცხის გული.
5. უმჯობესია ცხელი შოკოლადი მოამზადოთ ბარიდან. მაღალი ხარისხის, დანამატების გარეშე საღებავებისა და შემავსებლების სახით. უკეთესი მორგებარძიანი, მაგრამ ფოროვანი არ საჭიროებს დამატებას.
6. სანელებლების მოყვარულებს გირჩევთ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები: დარიჩინის ჯოხი, კარდამონი, ვანილის ექსტრაქტი და თუნდაც ცხარე წიწაკა.
7. შოკოლადი შეიძლება გატეხილი, გახეხილი ან წყლის აბაზანაში დნება.

სამზარეულოს წესები

სახლის პირობებში ცხელი შოკოლადის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ გაზქურა, პატარა ქვაბი და სათქვეფი. არჩეული რეცეპტის მიუხედავად, წვრილმანი სამზარეულოს ტექნოლოგია იგივეა:

• რძეს აცხელებენ ქვაბში, მაგრამ არ მიიყვანენ ადუღებამდე, თორემ ადუღების შემდეგ კონსისტენცია შეიცვლება და შედეგი მოსალოდნელზე უარესი იქნება.
• გაცხელებულ რძეს უნდა დაუმატოთ შოკოლადი.
• შემდეგ, ნარევი თბება, ენერგიულად ურიეთ, სანამ შოკოლადი არ დნება.

ყველაფერი საკმაოდ მარტივია და გემრიელი ცხელი შოკოლადის მომზადება არ არის რთული.

ცხელი შოკოლადი სახლში: რეცეპტი

ასე რომ, ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ცხელი შოკოლადი არა უარესი, ვიდრე ის, რაც იყიდება ნებისმიერ ყავის მაღაზიაში. ამისათვის საჭიროა:

• ძროხის რძე (ცხიმიანი) – 0,5ლ;
• შოკოლადი - 150 გ;
• გაცრილი ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
• სურვილისამებრ ნებისმიერი დამატკბობელი.

თქვენ უნდა მოამზადოთ ამ სქემის მიხედვით:

1. ჩვენ ვაცხელებთ რძეს, შეგიძლიათ დააჩქაროთ პროცესი მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით.
2. შოკოლადი უნდა გავტეხოთ და დავამატოთ რძეში, შევამციროთ ცეცხლი და შემდეგ აქტიურად ვურიოთ სათქვეფით.
3. დაუმატეთ ფქვილი, განაგრძეთ თქვეფა ისე, რომ არ იყოს მუწუკები.
4. მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ეს საშუალებას მისცემს სასმელის კონსისტენცია გახდეს უფრო ბლანტი.
5. სურვილისამებრ დაამატეთ დამატკბობელი და დალიეთ ცხელი.

კლასიკური სასმელის ვარიანტი

თუ რა არის ცხელი შოკოლადი და როგორი გემო უნდა იყოს, შეგიძლიათ გაიგოთ ამ დესერტის ამ რეცეპტის გამოყენებით.

ძირითადი კომპონენტები:

• 2 ს.კ. რძე;
• 75 მლ კრემი (33%);
• 30გრ რძე და 70გრ;
• მწიკვი მარილი.

ჩვენ ვამზადებთ ამ სქემის მიხედვით:

1. რძე გააცხელეთ გაზქურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, მაგრამ არ ადუღოთ.
2. ჩაასხით კრემი და ცოტა მოურიეთ.
3. დაუმატეთ გატეხილი შოკოლადი, დაუწიეთ ცეცხლს და კიდევ გაათბეთ ნარევი სანამ არ გადნება.
4. ცოტა მარილი, აურიეთ და სასმელი შეიძლება დაასხით პატარა ჭიქებში.

სქელი ცხელი შოკოლადი

თუ გსურთ სახლში მოამზადოთ ცხელი შოკოლადი და მიირთვათ კოვზით, მოამზადეთ დესერტი ამ რეცეპტით. მოამზადეთ იგი შემდეგი სქემის მიხედვით:

1. ქვაბში შეურიეთ 85 მლ რძე, სახამებელი (სასურველია სიმინდის სახამებელი) და 120 გრ დაჭრილი შავი.
2. სხვა ტაფაში ჩაასხით ერთი ჭიქა რძე, 30 გრ შოკოლადი და ერთი ჭიქა ნაღები. რძე-შოკოლადის ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, თან ურიეთ.
3. დესერტი მზად არის მიირთვათ, თქვენ არ გჭირდებათ მისი გაფორმება, უბრალოდ დაასხით იგი ლამაზ თასში.

ზრდასრულთა ვარიანტი ირლანდიური ვისკით

ამ რეცეპტის მიხედვით ცხელი შოკოლადის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გქონდეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• პასტერიზებული რძე - 400 მლ;
• კრემი - 260 მლ;
• რძის შოკოლადი - 120 გ;
• ირლანდიური ვისკი - 1 ჭიქა;
• ორიოდე კოვზი კაკაო.

სახლის პირობებში ცხელი შოკოლადის მომზადების სახელმძღვანელო:

1. შოკოლადი უნდა გატეხოთ, მაგრამ გახეხვა უფრო ადვილია, ასე უფრო სწრაფად დნება.
2. გააცხელეთ რძე და დაუმატეთ გახეხილი შოკოლადი, დაელოდეთ სანამ გადნება, თან გამუდმებით ურიეთ სათქვეფით.
3. ახლა ტაფაში დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი, განაგრძეთ მორევა. ვზრუნავთ, რომ ნარევი არ ადუღდეს, ვაკონტროლებთ ცეცხლს.
4. ამოიღეთ ტაფა სანთურიდან და დაასხით ჭიქა ვისკი.
5. სასმელს მიირთმევენ მაღალ ჭიქებში, რომლებიც წინასწარ გახურებულია.

სურვილისამებრ, ეს დესერტი შეიძლება მიირთვათ გახეხილ შოკოლადთან და ათქვეფილ კრემთან ერთად.

ცხელი შოკოლადი რძით

თუ გსურთ დატკბეთ შოკოლადის გემოთი ყოველგვარი დანამატების გარეშე, გირჩევთ გამოიყენოთ რძიანი შოკოლადის ეს რეცეპტი. თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• 100 გ;
• 400 მლ სოიოს რძე;
• დამატკბობელი გემოვნებით;
• ვანილის შაქრის ტომარა.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. შოკოლადი გავხეხოთ ნამსხვრევებად ჩვეულებრივი სახეხით.
2. მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ერთი ჭიქა რძე და კარგად გახეხეთ.
3. დადგით გაზქურაზე, მაგრამ შორს არ წახვიდეთ, რადგან ნარევი მუდმივად აურიეთ.
4. დაამატეთ შაქარი და დაასხით კიდევ ერთი ჭიქა რძე. გააგრძელეთ გათბობა კიდევ 5 წუთი და გამორთეთ გაზი.
5. სასმელი მზად არის დასალევად.

ცხელი შოკოლადი ჩილით

ამ სასმელს გურმანებს ურჩევნიათ განსაკუთრებული და პიკანტური გემოთი. ცხელი წიწაკისა და კაკაოს მარცვლების კომბინაცია მას უბრალოდ არაჩვეულებრივ ხდის. საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

1. 50 გრ შავი შოკოლადი;
2. მთელი რძე - 2 ს/კ;
3. ახალი ჩილის წიწაკა;
4. დარიჩინის ჯოხი;
5. ვანილის ნახევარი ჯოხი.

უგემრიელესი ცხელი შოკოლადი მზადდება ასე:

1. ამოიღეთ თესლი წიწაკისგან.
2. ჩაასხით რძე შესაფერის ტაფაში, დაუმატეთ წიწაკა და სანელებლები. გააგზავნეთ ყველაფერი ღუმელში, რომ გაცხელდეს.
3. ამასობაში შეგიძლიათ ნახევარი ფილა ბლენდერში გახეხეთ ან გახეხეთ.
4. გახურებულ რძეს დაუმატეთ გახეხილი შოკოლადი, ურიეთ და გააგრძელეთ ნარევის გაცხელება ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
5. შემდეგ კიდევ 3-4 წუთი. მოხარშეთ ყველაფერი, მაგრამ არ მოხარშოთ.
6. გადმოდგით გაზქურიდან და დაელოდეთ 20 წუთს, სანამ ყველა ინგრედიენტმა სრულად გამოავლინოს გემო და სასმელი შეიფუთოს.
7. არ დაგავიწყდეთ საცერში გაწურვა და სუფრაზე მიტანის წინ ოდნავ გააცხელეთ.

ვარიანტი რძის გარეშე

რძე ყველას არ უყვარს, ზოგს შეიძლება ალერგია ჰქონდეს, მაგრამ არ დაიდარდოთ, რადგან ცხელი შოკოლადის დამზადება ამ ინგრედიენტის გარეშეც შესაძლებელია. ეს არ გააუარესებს, პირიქით, წყალში უფრო მდიდარი აღმოჩნდება ოდნავ მჟავე გემოთი.

ინგრედიენტები:

• 2 ს.კ. გაწმენდილი წყალი;
• 2 ს.კ. ლ. კაკაო და შაქარი;
• ფქვილი (სასურველია სიმინდი) - 2 ს/კ;
• რაფინირებული შაქარი.

„ღმერთების საკვების“ მომზადების თანმიმდევრობა:

1. ქვაბში შეურიეთ კაკაო დამატკბობელს და დაამატეთ წყალი.
2. თუ გსურთ დაბალკალორიული დესერტის მომზადება, თქვენ არ უნდა დაამატოთ შაქარი, არამედ დაამატეთ ცოტა მარილი. ეს მისცემს მას პიკანტურ გემოს.
3. ნარევი უნდა გაცხელდეს და ადუღდეს, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. სასმელს მიირთმევენ ცხლად;
5. თუ გსურთ სქელი სასმელის მოხარშვა, რეკომენდებულია 2 ჩ.კ. სიმინდის ფქვილი ან სახამებელი.

თეთრი შოკოლადის რეცეპტი

თეთრ შოკოლადს ტკბილი კარამელის გემო აქვს და საკმაოდ გემრიელ სასმელს იძლევა.

როგორ მოვამზადოთ ცხელი შოკოლადი სახლში:

1. თქვენ უნდა გაათბოთ 0,5 ლიტრი რძე.
2. ამასობაში შოკოლადი დააქუცმაცეთ და დაუმატეთ რძეს რომ გადნება.
3. შორს არ წახვიდეთ, დარწმუნდით, რომ ნარევი არ ადუღდება.
4. ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ მორევა ისე, რომ კონსისტენცია ერთგვაროვანი იყოს.
5. გამორთეთ გაზი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.
6. მიღებული სასმელი უნდა დაასხით ჭიქებში და უმჯობესია მიირთვათ ქოქოსის ფანტელებით გაფცქვენით.

თოვლის თეთრი სასმელის რეცეპტი პიტნით

ტკბილი კბილების და პიტნის მოყვარულებს ეს რეცეპტი განსაკუთრებით მოეწონებათ. მომზადებას 15–20 წუთი დასჭირდება და შედეგი ნამდვილად მოგეწონებათ.

1. 0,5 ლიტრი ჩვეულებრივი მაღაზიაში ნაყიდი რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. გატეხეთ თეთრი ფირფიტა და დაამატეთ რძე. აუცილებლად ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მისაღებად.
3. ახლა დაუმატეთ პიტნის ტოტი, გამორთეთ სანთური და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ პიტნა და დაასხით ცხელი სასმელი ჭიქებში.

თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ეს თოვლის თეთრი სასმელი იგივე თოვლის თეთრი კრემით.

კაკაოს დაფუძნებული შოკოლადის სასმელი

სცადეთ გააკეთოთ ნამდვილი ცხელი შოკოლადი ისე, როგორც ეს ესპანელებმა პირველად დააგემოვნეს. ამისათვის დარწმუნდით, რომ გაქვთ ეს პროდუქტები:

• კარგი კაკაოს ფხვნილი - 100 გ;
• 2 ჩილის წიწაკა;
• თხილის და ნუშის ათეული მარცვალი;
• ანისის რამდენიმე ვარსკვლავი;
• 5 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 1 ვანილის ჯოხი;
• სურვილისამებრ აჩიოტის ფხვნილი.

უნიკალური სასმელის შექმნა ასე გამოიყურება:

1. შეუთავსეთ კაკაო ყველა ინგრედიენტს და გახეხეთ ყავის საფქვავში.
2. მიღებული ფხვნილი დაასხით 2 ს.კ. ადუღეთ წყალი და გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში.
3. ახლა გაწურეთ მიღებული სასმელი.
4. მიღებული მასა უნდა ათქვიფეთ ლითონის სათქვეფით, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება.
5. შეგიძლიათ გააცხელოთ ცეცხლზე ან ნელ გაზქურაზე და დაასხით ჭიქებში.

შოკოლადისა და კენკრის სასმელი

მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 240 გრ შავი შოკოლადი;
• კრემი (30% ცხიმიდან) – 220 მლ;
• 65 გ კარაქი;
• 180 გრ თქვენი საყვარელი კენკრა.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. ფილები გახეხეთ, ცალკე ტაფაში შეურიეთ კრემს. თუ მოგწონთ ტკბილი სასმელების დალევა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი.
2. გაადნეთ შოკოლადის-კრემის ნარევი წყლის აბაზანაში, შემდეგ დაამატეთ ნაჭერი კარაქი და თქვენი საყვარელი კენკრა. შეგიძლიათ მთლიანად მოაყაროთ, ან პიურედ მოაყაროთ.
3. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გადმოდგით გაზქურიდან.
4. სახლში მომზადებული ცხელი შოკოლადი საუკეთესოდ მიირთვით ლატეს მაღალ ჭიქებში. შეგიძლიათ დალიოთ მაშინვე ცხელი, ან შეგიძლიათ დაელოდოთ სანამ გაცივდება.

სქელი სასმელის რეცეპტი ყვითლით

გულს შეუძლია შეავსოს ეს შაქრიანი შოკოლადის სასმელი განსაკუთრებული დელიკატური გემოთი და მისცეს მას სქელი კონსისტენცია. მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ჭიქა პასტერიზებული რძე;
• 1 კვერცხის გული;
• 2 ს.კ. ლ. ხარისხის კაკაო;
• 1 ჩ.კ. დამატკბობელი;
• 1 ჩ.კ. სახამებელი.

იგი მზადდება შემდეგი სქემის მიხედვით:

1. გააცალკევეთ გული თეთრიდან.
2. ½ ჭიქა რძე და დარჩენილი ინგრედიენტები შეურიეთ ბლენდერის თასში. ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ კაკაო დატენიანდეს და არ შესხურდეს.
3. ათქვიფეთ ყველაფერი ბლენდერით მაღალ ქაფამდე.
4. ადუღეთ რძე, დაუწიეთ ცეცხლს და ფრთხილად დაასხით ათქვეფილი მასა, განუწყვეტლივ ურიეთ სათქვეფით.
5. ადუღება აღარ არის საჭირო, საკმარისია 1-2 წუთი და გადმოდგით გაზქურიდან.
6. ვარსკვლავური ანისით მორთული სასმელი, რომელიც გარდა დეკორატიული ფუნქციისა, განსაკუთრებულ არომატს შემატებს, ლამაზად გამოიყურება.

კრემისებური სასმელის რეცეპტი

ცხელი შოკოლადის მოსადუღებლად მოამზადეთ:

• 4 ს.კ. ნუშის რძე;
• 2 ს.კ. ლ. თაფლი;
• 50 გრ კაკაოს ფხვნილი;
• 1 ს.კ. ლ. სახამებელი;
• 1 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი;
• ცოტა მარილი.

მომზადება:

1. შეუთავსეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი.
2. რძე და ვანილი დადგით გაზქურაზე ან გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში.
3. კაკაოს დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი გაცხელებული რძე და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. ახლა მიღებული ნარევი დაუმატეთ რძეს და გააცხელეთ. არ დაგავიწყდეთ ყველაფრის შერევა.
5. ნარევი ოდნავ უნდა შესქელდეს, შემდეგ შეგიძლიათ გადმოდგათ გაზქურიდან და გააჩეროთ 10 წუთი, რათა დესერტი ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდეს.
6. მიიღებთ სქელ ცხელ შოკოლადს, რომელსაც ნაწილებად ასხამენ თასებში და გემოთი დატკბებით.

რეცეპტი მარშმლოუსთან ერთად

თუ გსურთ რაიმე განსაკუთრებული სცადოთ, გირჩევთ სახლში მოამზადოთ რძიანი ცხელი შოკოლადი მარშმელოუსთან ერთად. მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ნუშის რძე - 2 ს/კ;
• შოკოლადი (სასურველია რძე) – 130 გ;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი;
• 1/3 ჩ.კ. მარილი;
• სიმინდის ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.;
• ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩ/კ;
• marshmallows და whipped კრემი.

როგორ მოვამზადოთ სასმელი:

1. თასში აურიეთ ფქვილი და ნახევარი ჭიქა რძე.
2. შოკოლადის ჩიპების დამზადება.
3. დარჩენილი რძე გააცხელეთ და დაუმატეთ შოკოლადის ჩიფსები, თაფლი და წვეთი მარილი. გადმოდგით ცეცხლიდან და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ.
4. დააბრუნეთ გაზქურაზე და გააგრძელეთ გათბობა ადუღებამდე. მუდმივად ურიეთ.
5. მომზადებული ცხელი შოკოლადი 15 წუთის განმავლობაში დატოვეთ გაცივებამდე, შემდეგ კი გააფორმეთ ათქვეფილი კრემით და მარშმლოუებით.

შოკოლადისგან დამზადებული ალკოჰოლური სასმელი ვისკით და ამარეტოთი

ამ რეცეპტის მიხედვით დესერტის მომზადებით, შეგიძლიათ ცხელი შოკოლადის შაქრიანი გემოს დივერსიფიკაცია ალკოჰოლური სასმელებით. მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• რძე (უცხიმო) – 3 ს/კ;
• შოტლანდიური ვისკი - 100 მლ;
• ამარეტო ლიქიორი - 100 მლ;
• პატარა ჭიქა ესპრესო;
• 100 გ სათანადო კაკაოს ფხვნილი;
• დამატკბობელი;
• 1/3 ჩ.კ. მარილი;
• ვანილის ექსტრაქტი - 2 ჩ/კ;
• მინი მარშმლოუს დეკორაციისთვის.

უნიკალური სასმელის შექმნის პროცესი:

1. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები.
2. საჭიროა კრამიტის გახეხვა და რძეში დამატება.
3. ნარევი გაცხელეთ. თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ნარევი არ ადუღდება.
4. გამორთეთ გაზი და დაელოდეთ ცოტას, სანამ ნარევი გაცივდება. შემდეგ გამოიყენეთ ხელის ბლენდერი, რომ აურიოთ გლუვი.
5. ახლა დროა დაასხით ჭიქა ესპრესო, ალკოჰოლური სასმელებიდა ვანილის ექსტრაქტი.
6. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ჩაასხით ლატეს მაღალ ჭიქებში.

უმჯობესია სასმელი დაამშვენოთ პატარა მარშმელოუსებით.

ცხელი შოკოლადის ფხვნილი უხარისხოა და ცუდი გემო აქვს. ამიტომ ჯობია არა სავაჭრო კომპანიების ხელმძღვანელობით, არამედ თავად მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი ნამდვილი ცხელი შოკოლადი. ტკბილი დესერტის დასამზადებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლოება:

• ამ სასმელის მომზადებისთვის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ყველა პროდუქტის ხარისხი. კაკაოს შემცველობა ბარში უნდა იყოს მინიმუმ 65%. აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება, რომ შოკოლადი ყოველგვარი დანამატის გარეშე იყოს, რადგან მასზეა მომზადებული დესერტის გემო და არომატი.
• ცხელი სასმელის შესაქმნელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მუქი, რძის და თეთრი შოკოლადი.
• ოპტიმალური ნაზავია წყალი და რძე თანაბარი პროპორციით, ამ შემთხვევაში სასმელი ხდება მსუბუქი და არც ისე მოსაწყენი.
• შოკოლადს წყალში ნაზი გემო აქვს, ამიტომ ოდნავ უნდა მოაყაროთ.
• ამ დესერტს შეგიძლიათ დაუმატოთ აბსოლუტურად ყველაფერი: სანელებლები და ალკოჰოლი, კენკრა და ხილი, თხილი და ჩირი.

ზოგადად, კულინარიაში არაფერია რთული, მთავარია აირჩიოთ რეცეპტი, რომელიც თქვენს გემოვნებას შეეფერება. ყველა რეცეპტში, სამზარეულოს პროცესი ძირითადად ერთნაირია, მაგრამ დანამატები დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე.

სახლში კაკაოს ფხვნილიდან ცხელი შოკოლადის რეცეპტი სიამოვნებს როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს თავისი სიმარტივით და ორიგინალურობით. ეს სასმელი სწრაფად აგიმაღლებთ განწყობას ყველაზე პირქუშ დღესაც და სასიამოვნო ატმოსფეროს ქმნის საყვარელ ადამიანთან საუბრისთვის.

ცხელი შოკოლადის რეცეპტები

დღევანდელმა მზარეულებმა შეიმუშავეს კაკაოს ცხელი შოკოლადის მრავალი განსხვავებული რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ სახლში. ყველა მათგანი იპყრობს უფროსებისა და ბავშვების ყურადღებას, რადგან ძნელია უარი თქვას ასეთ სურნელოვან დელიკატესზე.

კლასიკური ვერსია

ყველამ არ იცის როგორ მოამზადოს კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, რადგან თანამედროვე ადამიანებიმირჩევნია მისი შეცვლილი ვერსიები სხვადასხვა დამატებებით. მაგრამ ამავდროულად, მათ ავიწყდებათ, რომ კლასიკა იშვიათად შეიძლება შეიცვალოს რაიმე ღირებულით, ამიტომ ყველას, ვისაც აქვს გატაცება მისი მოდიფიკაციებით, უნდა სცადოს ტრადიციული სასმელი.

არომატიზირებული შოკოლადი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• შაქარი (ან შაქრის ფხვნილი) - 4 ს/კ;
• კაკაო - 3 ჩ/კ;
• რძე (ძროხა) - 2 ს/კ;
• ვანილის შაქარი - 2 ჩ.კ.

სასმელის მომზადების კლასიკური რეცეპტი ძალიან მარტივია:

1. ცალკე კონტეინერში ჩაასხით 2 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი, მთელი ჩვეულებრივი შაქარი და 3 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი.
2. მშრალი მასა კარგად აურიეთ. ამ შემთხვევაში ვანილის შაქარი და კაკაო უნდა გახდეს ერთგვაროვანი მასა.
3. ცალკე ტაფაზე დაამატეთ ცოტა რძე და დადგით მაღალ ცეცხლზე. 5 წუთის შემდეგ იქ დაასხით დარჩენილი რძე.
4. ტაფის შიგთავსის ადუღებამდე და გამუდმებით მორევის გარეშე ჩაასხით მასში მშრალი მასა და რამდენიმე წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

ცხელი შოკოლადი "ნაზი"

ყველაზე გავრცელებული სასმელი არის დელიკატესი სიმწარის ელფერით, რომელიც სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• დაფქული წიწაკა - 0,5 ჩ/კ;
• რძე - 2 ს/კ;
• კაკაოს ფხვნილი - 3-4 ს/კ;
• ცხიმის მინიმალური შემცველობის კრემი - 200 მლ;
• ჩვეულებრივი შაქარი - 4 ს/კ;
• კონიაკი (შეიძლება შეიცვალოს რომით) – 50 გ;
• დაფქული კოჭა - 5 გ;
• დარიჩინი - მთელი ჯოხი.

როგორ მოვამზადოთ ცხელი შოკოლადი:

1. შეურიეთ და შეურიეთ ყველა თხევადი ინგრედიენტი - ალკოჰოლი, ნაღები და რძე.
2. ნარევი მუდმივად ურიეთ, დაამატეთ სანელებლები.
3. მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე და მუდმივი მორევით ადუღეთ.
4. ნარევის ნაწილი ჩაასხით სხვა ჭურჭელში, დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი კაკაო (დანარჩენი დატოვეთ დეკორაციისთვის), მიღებული სიმსივნეები კარგად გაწურეთ სათქვეფით.
5. დარჩენილი თხევადი მასა დაუმატეთ სანელებლებით და დააბრუნეთ ცეცხლზე.
6. ადუღებამდე არ მიიყვანეთ ტაფა ცეცხლიდან, ამოიღეთ დარიჩინის ჯოხი და შიგთავსი გადაანაწილეთ ჭიქებში.

ცხელი შოკოლადი მარშმლოუსთან ერთად

სეირნობიდან დაბრუნებულ ბავშვებს ყოველთვის სიამოვნებით მიირთმევენ სახლში მომზადებული კაკაოსა და პატარა მარშმელოუსთან ერთად. ამასთან, ასეთი სასმელის მოსამზადებლად არაუმეტეს ნახევარი საათის დახარჯვა მოგიწევთ.

ძირითადი ინგრედიენტებია:

• კაკაო, კარაქი (კარაქი), გრანულირებული შაქარი - თითო 4 ს/კ;
• ცივი სასმელი წყალი(მისი რაოდენობა განისაზღვრება მზა სასმელის სასურველი კონსისტენციის მიხედვით);
• marshmallows - 1 პაკეტი.

მომზადების პროცესი:

1. გაადნეთ კარაქი პატარა კონტეინერში.
2. ცალკე შეურიეთ შაქარი და კაკაო, შემდეგ დაამატეთ კარაქი და კარგად აურიეთ.
3. მიღებული მასა დაასხით წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ.
4. ცხელი შოკოლადი გაყავით ჭიქებს შორის და გააფორმეთ მარშმელოუსებით.

1. თეთრი ცხელი შოკოლადი კენკრით

sugarhero.com

გასვლა: 6 პორცია

ინგრედიენტები:

• 350 გრ. გაყინული კენკრა
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა
• 2 ჭიქა რძე
• 1/2 ჭიქა კრემი
• 170 გრ. თეთრი შოკოლადი, წვრილად დაჭრილი
• 1 ჩ.კ ვანილინი
• მწიკვი მარილი

რას ვაკეთებთ:

1. კენკრა გაალღვეთ, მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ 10-15 წუთი, სანამ წვენი არ გამოუშვებს.
2. ჟოლო და შაქარი აურიეთ ბლენდერში და ჩაატარეთ პიურე საცერში ან საცერში, რომ თესლი ამოიღოთ.
3. შეურიეთ რძე და ნაღები პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. გადმოდგით გაზქურიდან მხოლოდ ადუღებამდე.
4. ცხელ რძეს დაუმატეთ გახეხილი შოკოლადი მცირე ულუფებით, მუდმივად ურიეთ.
5. მიღებული მასა ათქვიფეთ სანამ შოკოლადი არ გადნება, შემდეგ დაუმატეთ კენკრის პიურე, ვანილი და მარილი და აურიეთ.
6. მიირთვით დაუყოვნებლივ, ათქვეფილი კრემით და მორთეთ კენკრით.

2. ცხარე მექსიკური ცხელი შოკოლადი

gimmesomeoven.com

გასვლა: 5 პორცია

ინგრედიენტები:

• 4 ჭიქა რძე
• 1/4 ჭიქა კაკაოს ფხვნილი
• 1/4 ჭიქა შაქარი
• 2 ჩ.კ. სიმინდის სახამებელი (ან სხვა გასქელება)
• 1 ჩ.კ. დარიჩინი
• 1/2 ჩ.კ. ვანილინი
• 1/4 ჩ.კ. ჩილის წიწაკა
• მწიკვი მუსკატის კაკალი
• ზემოდან გემოვნებით: ათქვეფილი ნაღები, მარშმელოუ, შოკოლადის სიროფი, შოკოლადის ჩიფსები

რას ვაკეთებთ:

1. ყველა ინგრედიენტი (გარდა ზემოდან) მოათავსეთ საშუალო ზომის ქვაბში დაბალ ცეცხლზე.
2. ხშირად ურიეთ, მოხარშეთ ქაფის წარმოქმნამდე.
3. გადმოდგით ცეცხლიდან, ჩაასხით ჭიქებში და მიირთვით თქვენთვის სასურველი ზემოდან.

3. ცხელი შოკოლადი კარამელით

chef-in-training.com

გასვლა: 4 პორცია

ინგრედიენტები:

• 2 ჭიქა რძე
• 1,5 ჭიქა კრემი
• 6 ს.კ. ლ. კაკაოს
• 1/2 ჩ.კ. მარილი
• 2 ჩ.კ. ვანილინი
• 1/2 ჭიქა შაქარი
• 1/4 ჭიქა კარამელის სოუსი

კარამელის სოუსისთვის:

• 500 მლ. რძე
• 1 ს.კ. რძის ფხვნილი
• 100 გრ. კარაქი
• 3 ჭიქა შაქარი

რას ვაკეთებთ:

1. კარამელის სოუსის მოსამზადებლად, კარაქის გარდა ყველა ინგრედიენტი შეურიეთ პატარა მაღალგვერდა ტაფაში (ან ლითონის ქვაბში) და მოხარშეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი და ოქროსფერი. ამის შემდეგ დაუმატეთ კარაქი და ურიეთ სანამ არ გადნება. სოუსი გადმოდგით ცეცხლიდან.
2. ცხელი შოკოლადის ყველა ინგრედიენტი აურიეთ პატარა ქვაბში, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. მიღებული მასა გადმოდგით ცეცხლიდან, ჩაასხით ჭიქებში და გააფორმეთ ტოპინგებით (ათქვეფილი ნაღები, კარამელის სოუსი და ა.შ.) გემოვნებით.

4. ნუტელა ცხელი შოკოლადი

melmel.com.au

გასვლა: 2 პორცია

ინგრედიენტები:

• 4 ს.კ. ლ. ნუტელა
• 2 ჭიქა რძე
• ზემოდან თქვენი გემოვნებით (ნაყინი, ნაღები, სიროფი და ა.შ.)

რას ვაკეთებთ:

1. გააცხელეთ რძე პატარა ქვაბში, დროდადრო ურიეთ (მნიშვნელოვანია, რომ არ ადუღდეს)
2. დაუმატეთ ნუტელა და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. მიირთვით დაუყოვნებლივ სასურველი ზემოდან.
4. შეგიძლიათ რძეს დაუმატოთ ცოტაოდენი ყავა, რომ სასმელს შესაბამისი გემო მისცეთ.

5. ქოქოსის ცხელი შოკოლადი

pinterest.com

გასვლა: 4 პორცია

ინგრედიენტები:

• 2 ს.კ. რძე
• 400 მლ ქოქოსის რძე
• 2/3 ს.კ. შედედებული რძე
• 2 ს.კ. ლ. კაკაოს
• 1/2 ჩ.კ. ვანილინი
• ათქვეფილი ნაღები და შოკოლადის ჩიფსები ზემოდან გემოვნებით

რას ვაკეთებთ:

1. საშუალო ზომის ქვაბში შეურიეთ ქოქოსის რძე და შესქელებული რძე. კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე (დაიმახსოვრეთ, რომ აურიეთ).
2. როგორც კი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და როგორც კი რძე ჩაცხრა, დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი. ათქვიფეთ ნარევი, სანამ არ გახდება გლუვი.
3. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით ჭიქებში. მორთეთ ზემოდან და მიირთვით ცხელი.

6. ფრანგული ცხელი შოკოლადი

კარგად მოპირკეთებული.com

გასვლა: 2 პორცია

ინგრედიენტები:

• 1,5 ჭიქა რძე
• 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
• 2 ჩ.კ. შაქრის პუდრა
• 1/2 ჩ.კ. ხსნადი ყავა
• 300 გრ. გახეხილი შოკოლადი
• ტოპინგი ათქვეფილი ნაღების, შოკოლადის ჩიფსების, მარშმლოუს სახით და ა.შ.

რას ვაკეთებთ:

1. საშუალო ქვაბში დაბალ ცეცხლზე ათქვიფეთ რძე, ნაღები, შაქრის პუდრა და ხსნადი ყავა. გააცხელეთ, სანამ ბუშტები არ გამოჩნდება კიდეებზე, მაგრამ არ დაუშვათ ადუღებამდე.
2. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ გახეხილი შოკოლადი და ურიეთ, სანამ არ გაიხსნება (უმჯობესია წვრილად დაუმატოთ, საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ კიდევ გაათბოთ რძის ნარევი).
3. მიირთვით ცხელი ზემოდან.

7. პიტნის ცხელი შოკოლადი

thegraciouswife.com

გასვლა: 4 პორცია

ინგრედიენტები:

• 2 ს.კ. რძე
• 2 ჭიქა კრემი
• 300 გრ. გახეხილი თეთრი შოკოლადი
• 1 ჩ.კ. პიტნის ექსტრაქტი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიტნის ლიქიორი ან სიროფი)
• 1/4 ჩ.კ. ვანილინი
• სურვილისამებრ: ზემოდან კრემის, მარშმლოუს, შოკოლადის ან ქოქოსის ფანტელების სახით და რამდენიმე წვეთი მწვანე საკვები შეღებვის სახით

რას ვაკეთებთ:

1. პატარა ქვაბში შეურიეთ რძე და ნაღები. მუდმივად ურიეთ, გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, ადუღებამდე მიყვანის გარეშე.
2. დაამატეთ შოკოლადის ჩიფსები, ურიეთ სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გადნება.
3. დაამატეთ საკვები საღებავი, პიტნის სიროფი და ვანილი. ურიეთ სანამ გლუვი.
4. მიირთვით ცხელი ზემოდან.

8. ცხელი შოკოლადი ფუნთუშებით

welke.nl

გასვლა: 2 პორცია

ინგრედიენტები:

• 2 ს.კ. რძე
• 1 ს.კ. კრემი
• 1/4 ჭიქა კაკაო
• 2 ს.კ. ლ. შოკოლადის სიროფი
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა
• მწიკვი მარილი
• დაქუცმაცებული კრეკერი
• 1/2 ს.კ. მარშმლოუები (პატარა მარშმლოუები)

რას ვაკეთებთ:

1. გააცხელეთ ღუმელი 100 გრადუსზე.
2. გააცხელეთ რძე და ნაღები პატარა ქვაბში, ნაზად ურიეთ, სანამ არ ადუღდება.
3. დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი, შოკოლადის სიროფი, მარილი და შაქარი. ნაზავი ენერგიულად ათქვიფეთ გლუვამდე.
4. მოამზადეთ ორი კათხა, რომელშიც ჩაასხით შოკოლადი, ისე რომ შედგით ღუმელში. გაწურეთ რამდენიმე მარშამლოუ კათხების კიდეების გასწვრივ (კიდეები წებოვანი რომ გახდეს). შემდეგ ჩაყარეთ ჭიქების რგოლები გრეჰემის კრეკერის ნამსხვრევებში, რომ შექმნათ ფუნთუშა. ჭიქების ბოლოში შეიძლება განთავსდეს რამდენიმე მარშამლოუ.
5. ჩაასხით ცხელი შოკოლადი კონტეინერში და ზემოდან მოათავსეთ მარშმლოუ.
6. კათხები შედგით ღუმელში და გააჩერეთ 5-10 წუთით, სანამ ზემოდან მარშმლოუ არ შებრაწული და ოქროსფერი გახდება.
7. სუფრასთან მიტანამდე სასმელს მოაყარეთ კრეკერის ნამსხვრევები, შოკოლადი ან ქოქოსის ნამსხვრევები.

და შეიძლება ზამთარი იყოს თბილი!

ამ ჯადოსნურ, არომატულ სასმელს შეუძლია არამარტო განწყობის ამაღლება, არამედ მოგებაც დიდი სარგებელისხეულისთვის. შოკოლადში შემავალი თეობრომინი არბილებს ყელს, ამშვიდებს ხველას, ანტიოქსიდანტები კი არტერიული წნევის ნორმალიზებას, ამცირებს გულის შეტევის რისკს, აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას, ხელს უწყობს ქოლესტერინის შემცირებას და ანელებს დაბერების პროცესს.

ერთი ჭიქა არომატული ცხელი შოკოლადი საუზმის დროს მოგცემთ ენერგიას მთელი დღის განმავლობაში!

ამ შეუდარებელი სასმელის უთვალავი რეცეპტი არსებობს. საუკუნეების განმავლობაში, სხვადასხვა ქვეყნის კულინარიის სპეციალისტებმა გაარკვიეს, თუ როგორ უნდა გახადონ ცხელი შოკოლადი კიდევ უფრო გემრიელი, დახვეწილი, გააუმჯობესონ მისი გემო და შეურიონ სხვადასხვა ინგრედიენტებს.

იტალიელები მას სახამებელს უმატებენ სქელი კონსისტენციისთვის, ამერიკელები ამზადებენ მას მარშმლოუსთან ერთად, მექსიკელები, როგორც მრავალი საუკუნის წინ, მიირთმევენ ცხელ ცხელ, ცხარე წიწაკით შეზავებულს. მაგრამ ბრიტანელებს გაუჩნდათ იდეა კულინარიაში წყლის რძით ჩანაცვლების შესახებ.

ამ სასმელის ისტორია მე-16 საუკუნიდან იწყება. შემწვარი, დაფქული კაკაოს მარცვლები სანელებლებით ურევენ ცივი წყალიდა ათქვიფეთ ქაფში, შემდეგ ესპანელმა არისტოკრატებმა შენიშნეს, რომ ლობიოს ფხვნილი უკეთესად იხსნება თბილ სითხეში და დაიწყეს მისი ცხელი გამოყენება თაფლის დამატებით.

დელიკატესის ფასი ძალიან მაღალი იყო; რომ გვიანი XIXსაუკუნეში სამკურნალო სასმელის შეძენა მხოლოდ აფთიაქებში შეიძლებოდა, რადგან წამლად ითვლებოდა.

კლასიკური რეცეპტი

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი შოკოლადი კაფეებში და რესტორნებში, მაგრამ ამის გაკეთება არ არის რთული, თქვენ უბრალოდ უნდა გქონდეთ ხელთ საკმაოდ ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები და იცოდეთ როგორ სწორად გააკეთოთ ცხელი შოკოლადი. კაკაოს შემცველობის პროცენტი ფილაში სასურველია მინიმუმ 65%, შემავსებლის გარეშე.

მომზადებისთვის საჭიროა შემდეგი კომპონენტები:

• რძე - 0,4ლ
• შოკოლადი - 100 გ
• ვანილის შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები

რძე უნდა ჩავასხათ ქვაბში და დავდგათ დაბალ ცეცხლზე. გააცხელეთ სანამ არ გახურდება, დაამატეთ ნაჭრებად გატეხილი შოკოლადი და ვანილის შაქარი. თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ფილები კარგად იშლება. არ დაგავიწყდეთ რძის მასის მორევა ცეცხლზე, სანამ ძირითადი ინგრედიენტი მთლიანად არ დაიშლება. მზა პროდუქტი ჩაასხით ჭიქებში და მოაყარეთ დარიჩინი.

კაკაოს ფხვნილისგან დამზადებული ცხელი შოკოლადი

ინგრედიენტები:

• კაკაოს ფხვნილი - 3 ს.კ. კოვზები
• გრანულირებული შაქარი - 5 ს.კ. კოვზები
• რძე - 3 ჭიქა
• ვანილის შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი

ჯერ აურიეთ ჩვენი მშრალი ინგრედიენტები: გრანულირებული შაქარი, ვანილის შაქარი და კაკაო, დაასხით ეს ნაზავი თბილ რძეში, განუწყვეტლივ ურიეთ. ძალზე მნიშვნელოვანია სიმსივნის გაჩენის თავიდან აცილება. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი, მოაყარეთ მწიკვი დარიჩინი.

კრეოლური ცხელი შოკოლადი

ეს რეცეპტი სხვაზე მეტ კომპონენტს შეიცავს, მაგრამ გემოც შესაბამისად უფრო მრავალმხრივი და მდიდარია.
ინგრედიენტები:

• კაკაო - 2 ს.კ. კოვზები
• ნუშის ნატეხი - 150 გ
• რძე 3,2% - 1ლ
• სახამებელი - 1 ს.კ. კოვზი
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი
• დარიჩინი - ნახევარი ჩაის კოვზი
• შაქარი, მუსკატის კაკალი - გემოვნებით

ცალკე ჭურჭელში ჯერ აურიეთ შაქარი, კაკაო, კვერცხი, სახამებელი, შემდეგ აურიეთ თხელ ნაკადში ჩაასხით ერთი ჭიქა ცივი რძე. დარჩენილი რძე დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, მიღებული მასა დაასხით მასში. თქვენ უნდა მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, კარგად აურიეთ. ჭიქებში ჩასხმულ სასმელს მოაყარეთ მუსკატის კაკალი და დაფქული ნუში. ნარევი შეგიძლიათ ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ ქაფის გაჩენამდე. მორთეთ ქოქოსის და პიტნის ფოთლებით.

ცხელი შოკოლადი მარშმლოუსთან ერთად

ეს არის ტრადიციული ამერიკული რეცეპტი პატარა მარშმლოუებით.
ინგრედიენტები:

• შავი შოკოლადი - 200 გ
• რძე - 0,8 ლ
• თაფლი - 50 გ
• მარილი - მწიკვი
• მარშამლოუ, ათქვეფილი ნაღები და ვანილი - გემოვნებით

მომზადების პროცესი:

ნაჭრებად გატეხილი შოკოლადი მოათავსეთ სქელკედლიან თასში რძით, მოაყარეთ მარილი და ვანილი. გააცხელეთ, თანდათან გაზარდეთ გათბობის ტემპერატურა. შოკოლადის გახსნის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, ოდნავ გააგრილეთ და დაუმატეთ თაფლი. სასმელი ჩაასხით ჭიქებში, ზემოდან გააფორმეთ მარშამლოუს ნაჭრებით და მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი.

ჩილეს ცხელი შოკოლადი

• რძე - 0,6ლ
• შოკოლადი 50-70% - 70 გ
• ჩილის წიწაკა - 1 ცალი

რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ შოკოლადის ნაჭრები, ურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. სასმელი ჩაასხით ჭიქებში, ზემოდან გააფორმეთ ათქვეფილი კრემით, ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი წითელი წიწაკა. წიწაკის რაოდენობა თქვენი გემოვნებითაა.

თეთრი ცხელი შოკოლადი

განსაცვიფრებელი, დელიკატური, თოვლივით თეთრი დესერტი!

• რძე - 1 ლ
• თეთრი ფოროვანი შოკოლადი - 200 გ
• ათქვეფილი ნაღები.

რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ მასში შოკოლადის ნაჭრები, დაელოდეთ სანამ მთლიანად დაიშლება და დაასხით გამჭვირვალე ჭიქებში. ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი ნაღები და მარწყვის ნაჭრები.

სქელი ცხელი შოკოლადი

ჩვენ ვამზადებთ შემდეგი პროდუქტებისგან:

• შავი შოკოლადი - 150 გ
• სიმინდის სახამებელი - 15 გ
• რძე - 2 ჭიქა
• კრემი - 1 ჭიქა

ცალკე ჭურჭელში მიქსერის გამოყენებით შეურიეთ ნახევარი ჭიქა რძე სახამებელთან და ნაღებთან. დარჩენილი რძე გავაცხელოთ ქვაბში, დავამატოთ შოკოლადი, აურიოთ და დავასხათ სახამებლის ნარევი. განუწყვეტლივ უნდა ურიოთ, რომ სახამებელი ძირში არ დადგეს და არ დაიწვას. უნდა მიირთვათ ცხელი.

ცხელი შოკოლადი კაკაოთი და წიწაკით

თავდაპირველად, ეს სასმელი მზადდებოდა ცხელი სანელებლების გამოყენებით. წიწაკა ანიჭებს დახვეწილ მდიდარ არომატს. გარდა ამისა, ის კარგად თბება ცივ ამინდში და ხელს უწყობს გაციების სიმპტომების მოხსნას. სასმელის ორი პორციის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• რძე – 0,2ლ
• კაკაო - 2 ს.კ. კოვზები
• კრემი - 100 მლ
• კონიაკი - 30 მლ
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები
• დაფქული ხმელი კოჭა და ჩილის წიწაკა - ჩაის კოვზის წვერზე
• დარიჩინი - მწიკვი

მომზადება:

რძის, ნაღების, კონიაკის უმეტესი ნაწილი შეურიეთ ქვაბში, დაამატეთ წიწაკა და სანელებლები. კონიაკი შეიძლება შეიცვალოს რომით ან კონიაკით. გააცხელეთ ნარევი ადუღებამდე. დარჩენილ ცივ რძეში გახსენით კაკაო და ჩაასხით თასში ცხელ რძეში, ადუღეთ 2 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. გააჩერეთ 5-10 წუთი სასმელის შესავსებად. სანელებლებით და კონიაკით მომზადებულ შოკოლადს მდიდარი პიკანტური გემო და არომატი აქვს.

მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ გემრიელი სასმელის მომზადება, არამედ მისი ეფექტურად წარმოჩენა და გაფორმება. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ათქვეფილი ნაღები, ქოქოსი, კენკრა, მარშამლოუ. ფოკუსირება თქვენს გემოვნების პრეფერენციები!

რეცეპტის საფუძველი შოკოლადია, ამიტომ სასმელის საბოლოო გემო მის არჩევანზეა დამოკიდებული. აქ ყველაფერი მარტივია: აირჩიეთ მაღალი ხარისხის ფილები კაკაოს შემცველობით მინიმუმ 70%. ზოგიერთი წყარო გვირჩევს სასმელის მოხარშვას მხოლოდ ასეთი შოკოლადისგან და მირთმევას მცირე ულუფებით, როგორიცაა ესპრესო, მაგრამ ჩვენ გვესმის, რომ ყველას არ შეუძლია შეაფასოს მუქი შოკოლადის გამოხატული სიმწარე. სასმელის დასატკბობად შეგიძლიათ უბრალოდ დაუმატოთ ცოტა შაქარი, მაგრამ უმჯობესია, ძირი შავი შოკოლადი შეურიოთ რძეს: პირველმა შეადგინოს სასმელის 70%, ხოლო მეორემ, შესაბამისად, დარჩენილი 30%. თუ თქვენ ამზადებთ შოკოლადს ბავშვებისთვის, ალბათ მოგიწევთ პროპორციების თანაბარი შეცვლა, რათა შოკოლადი უფრო ტკბილი იყოს.

ხშირად, შოკოლადის ნაწილს ცვლის კაკაოს ფხვნილით, რათა მზა სასმელში ცხიმის შემცველობა შემცირდეს, მაგრამ თუ ცხელ შოკოლადში ცხიმის შემცველობის საკითხი თქვენთვის არ არის მნიშვნელოვანი, დაიცავით. კლასიკური რეცეპტი, რომელსაც ქვემოთ წარმოგიდგენთ.

რძე ან ნაღები

აქაც, როგორც შოკოლადის შემთხვევაში, უმჯობესია ორივე შეურიოთ. მთავარია ისევ სწორი პროპორციის დადგენა. შოკოლადს კრემს უმატებენ, რომ სასმელის ტექსტურა უფრო კრემისფერი და აბრეშუმისებრი გახდეს, მაგრამ ემატება დიდი რაოდენობით- ნიშნავს ცხელი შოკოლადის გადაქცევას სასმელიდან დესერტად და უცენზურო ცხიმიან დესერტად. სწორედ ამიტომ რეცეპტში შემავალი ცხიმოვანი კრემი იკავებს მთლიანი რძის მოცულობის მეოთხედზე ნაკლებს.

დანამატები

ცხელ შოკოლადზე საუბრისას არ უნდა დავივიწყოთ სხვადასხვა დანამატები, რომელთაგან ყველაზე პოპულარულია "ტკბილი" სანელებლები - დარიჩინი და ვანილი. მზა შოკოლადს შეგიძლიათ დაუმატოთ სანელებლები, ან შოკოლადის დამატებამდე რძე გაათბოთ დარიჩინის ჯოხით ან ვანილის მარცვლით. ოდნავ ნაკლებად პოპულარულია მუსკატის კაკალი, რომელსაც აყრიან შოკოლადს და ცოტა კაიენის წიწაკა.

მზა შოკოლადს აუცილებლად დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი სასმელის სიტკბოს ხაზგასასმელად.

სხვადასხვა ლიქიორები და ძლიერი ალკოჰოლიასევე მისასალმებელია რეცეპტში მცირე რაოდენობით.

გირჩევთ, დეკორაციისთვის დატოვოთ მარშმელოუ, ათქვეფილი ნაღები, შოკოლადის ჩიფსები და შაქრის პუდრა.

რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• რძე 450 მლ;
• 70 გრ შავი შოკოლადი (70%);
• 30 გრ რძის შოკოლადი;
• 75 მლ კრემი (33%);
• ¼ ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი;
• მარშმელოუ;
• მწიკვი მარილი.

მომზადება

ჯერ გავაცხელოთ 150 მლ რძე, გადმოვდგათ ცეცხლიდან და მოვამზადოთ შოკოლადის განაში რძეში შოკოლადის ნაჭრების დამატება და მათი გადნობა, მორევით.

ქვაბში ჩაასხით დარჩენილი რძე და ნაღები, შემდეგ დაუმატეთ დარიჩინი და ცოტა მარილი.

გააცხელეთ სასმელი, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ მოხარშეთ. ჩაასხით შოკოლადი ჭიქებში და ზემოდან მოათავსეთ მარშმლოუები.