მარცვლეული ალუბლისგან ჯემის დამზადება. ალუბლის ჯემი ზამთრისთვის თესლით და თესლების გარეშე - რეცეპტები თეთრი ალუბლის ჯემი თესლების გარეშე

იცით, აქამდე არასდროს გამიკეთებია ალუბლის მურაბა: ჩემს კულინარიულ წიგნში მხოლოდ ალუბლის ჯემის რეცეპტებია და ყიდვისთანავე ყოველთვის მრჩებოდა ალუბალი: ჩემს ოჯახს ძალიან უყვარს და ნებისმიერ რაოდენობას ელვის სისწრაფით ჭამენ. ამიტომ არც მიფიქრია მისგან ჯემის გაკეთება.

სქელი კენკრის ჯემის მარტივი რეცეპტი

მაგრამ სულ ახლახან ჟურნალში ვნახე ალუბლის მარცვლის ჯემის რეცეპტი და მისი მომზადების იდეა გამიჩნდა. მომეწონა ამ ჯემის დამზადების პროცესი: აღწერაში ყველაფერი საკმაოდ მარტივი და მარტივი იყო და ძალიან მინდოდა მეცადა რა მოხდებოდა საბოლოოდ.

წინ რომ ვუყურებ, მაშინვე ვიტყვი: შედეგი არის ძალიან გემრიელი მურაბა, რომელიც, პირველ რიგში, ტკბილი კბილის მოყვარულებს მოეწონებათ: ის მართლაც ძალიან ტკბილია, გარკვეულწილად ალუბლის მსგავსი, მაგრამ ალუბლის დამახასიათებელი მჟავიანობის გარეშე. ისე, ადვილი მოსამზადებელი აღმოჩნდა, ამიტომ ორმაგად კმაყოფილი დავრჩი რეცეპტით.

ინგრედიენტები

• 1 კგ მომზადებული ალუბალი;
• 1 კგ შაქარი;
• 3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

*მითითებულია მარცვლიანი ალუბლის წონა.

როგორ მოვამზადოთ ალუბლის ჯემი მარცვლეულით

პირველ რიგში ალუბლს ვახარისხებთ. ჩვენ ვაშორებთ გაფუჭებულ, დაქუცმაცებულ ან დამპალ კენკრას. ალუბალს ვრეცხავთ ნაკადით ცივი წყალიდა გადაწურეთ ქვაბში.

ამოიღეთ ღეროები კენკრის და ამოიღეთ თესლი. არსებობს თესლის მოსაცილებლად სხვადასხვა ხელსაწყოები, რომლებიც გარკვეულწილად აადვილებს და აჩქარებს ამ პროცესს. თუ არ გაქვთ თესლის მოსაცილებელი მოწყობილობა, ჩვენ ამას უბრალოდ ვაკეთებთ: ჩასვით ხელით ერთი მუჭა კენკრა, ჩასვით ტაფაში (ისე, რომ წვენი არ დაასხუროს). ამ შემთხვევაში, კენკრის კანი ტყდება და თესლი ადვილად ამოდის.

გახეხილი კენკრა მოათავსეთ ფართო ქვაბში უჟანგავი ფოლადისქელი ფსკერით, რომელშიც მურაბას მოვამზადებთ.

ახლა ჩვენ ავწონით კენკრა და ვამატებთ შაქარს. ნაზად შეურიეთ კენკრა შაქარს. დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააჩერეთ 10-12 საათის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში თითქმის მთელი შაქარი დნება და ალუბალი ბევრ წვენს გამოყოფს.

ტაფა ალუბლით დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი. ფრთხილად ამოიღეთ ქაფი.

დაუმატეთ ლიმონის წვენი და აურიეთ.

განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ურიეთ მურაბა და ქაფი ამოაცალეთ.

ვამზადებთ ქილებსა და ხუფებს: ვაკეთებთ ქილებს თქვენთვის მოსახერხებელ (ორთქლზე მოხარშული ან ღუმელში) სტერილიზაციას. მიკროტალღური ღუმელი) და ადუღეთ ხუფები 5 წუთის განმავლობაში. გააშრეთ ქილები და სახურავები სუფთა პირსახოცით. მზა ჯემი ფრთხილად მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში და მაშინვე მჭიდროდ დაახურეთ. დახურული ქილები გადაატრიალეთ თავდაყირა და დატოვეთ იქამდე, სანამ ჯემი არ გაცივდება.

წვნიანი, ტკბილი ალუბალი ვის არ უყვარს?! სამწუხაროდ, მათი სეზონი სწრაფად გადის, მაგრამ მინდა სიამოვნება რაც შეიძლება დიდხანს გავაგრძელო. უფრო მარტივი არაფერია - ზამთრისთვის შეგიძლიათ ალუბლის თესლოვანი ჯემი მოამზადოთ. მას აქვს უფრო ტკბილი გემო ვიდრე, მაგრამ არა მოსახვევი, ასევე ძალიან არომატულია და ლამაზად გამოიყურება.

ჯემის შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა ჯიშის ალუბალი, მაგრამ უგემრიელესი დელიკატესი მიიღება ნაპოლეონის (ვარდისფერი და შავი), ფრენსის და ტრუშენსკაიას ალუბლისგან.

ჯემი ტკბილი გამოვა, როცა ყველა კენკრა მომწიფდება.

მარცვლოვანი ალუბლის ჯემის მომზადებამდე კენკრა კარგად უნდა გაირეცხოს და ღეროები მოაჭრათ. და რა თქმა უნდა, ამოიღეთ თესლი. აღსანიშნავია, რომ თესლის მოცილების პროცესი ადვილი არ არის. ალუბლისგან განსხვავებით, ალუბლის ორმოები მჭიდროდ არის მიმაგრებული რბილობზე და მათი ამოღება საკმაოდ რთულია, მაგრამ შესაძლებელია. თუ არ არის სპეციალური მოწყობილობა პროცესის გასაადვილებლად, ამ მიზნით ჩვეულებრივი ქინძისთავები გააკეთებენ.

თუ ყვავილობისა და ნაყოფის მომწიფების პერიოდში იყო თბილი, ნოტიო ამინდი, დიდია ალბათობა იმისა, რომ კენკრაში ლარვები გამოჩნდნენ. თუ "დაუპატიჟებელი სტუმრები" გამოვლინდა, მკურნალობამდე აუცილებელია ცივი წყლით შევსება და რამდენიმე საათის განმავლობაში დატოვება. ამ დროის განმავლობაში ლარვები გაჩნდება და ალუბალი სუფთა გახდება.

ქაფი, რომელიც ჩნდება ჯემის მომზადების დროს, უნდა მოიხსნას, წინააღმდეგ შემთხვევაში შენახვის ვადა შეიძლება მნიშვნელოვნად შემცირდეს.

კენკრა ხელუხლებლად რომ შევინარჩუნოთ, ჯობია მურაბა რამდენიმე პარტიად მოვამზადოთ – ამ გზით ალუბალს აქვს დრო, რომ სიროფში ჩაისვას და ფორმა შეინარჩუნოს.

ალუბალი საკუთარ წვენში

ზამთრისთვის მდიდარი, მარცვლოვანი ალუბლის მურაბა მზადდება კენკრის საკუთარ წვენში მოხარშვით, წყლის დამატების გარეშე. ერთადერთი გაფრთხილება ის არის, რომ დაგჭირდებათ წვნიანი ალუბალი, რომელსაც შეუძლია საკმარისი სითხის გამოყოფა.

ჯემის დასამზადებლად შაქარი და კენკრა უნდა მიიღოთ 1:1 თანაფარდობით. 1 კგ ალუბლისგან ამ პროპორციის მიხედვით მიიღება 1,2 ლიტრი ჯემი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:

თუ 5 საათის შემდეგ ალუბალი მაინც გამოუშვებს პატარა წვენს, არ დაიდარდოთ. სიტუაციის გამოსწორება შესაძლებელია ცოტა წყლის დამატებით (არაუმეტეს 200 გ).

სქელი ალუბლის ჯემი საკუთარ წვენში ჟელატინით

თესლოვანი ჯემის უნივერსალური რეცეპტი ცოცხლდება სულ რაღაც 5 წუთში. ჟელატინის დამატების წყალობით, ასეთი დესერტი არ გავრცელდება ბლინებს და ასევე ძალიან ლამაზად გამოიყურება.

ვინაიდან წინა რეცეპტთან შედარებით თითქმის სამჯერ ნაკლები შაქარი დაგჭირდებათ, ჯემისთვის ალუბლის ძალიან ტკბილი ჯიშები უნდა აირჩიოთ.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კენკრა - 2 კგ;
• შაქარი - 600 გ;
• წყალი ჟელატინის გასაზავებლად - 400 გ;
• ჟელატინი - 60 გ.

ასე რომ საზ სქელი ჯემიალუბლისგან:

ალუბლის ჯემი ლიმონით

მათთვის, ვისაც განსაკუთრებით მოუთმენელი ტკბილი კბილი აქვს, გამოადგება რეცეპტი მარცვლოვანი ალუბლის ჯემის ლიმონით, რომელიც მოხარშულია ერთი ნაბიჯით. ხარშვის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია სასურველ კონსისტენციაზე - რაც უფრო სქელი უნდა იყოს ჯემი, მით უფრო დიდი დრო დასჭირდება მოხარშვას.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ შაქარი და კენკრა;
• 1 დიდი ლიმონი.

მომზადების ტექნოლოგია:

"პიატიმინუტკა" ჯემი ფორთოხლით

რეცეპტის განსაკუთრებული თვისებაა დესერტის პიურეს მსგავსი კონსისტენცია, რომელიც საკმაოდ უჩვეულოა ტრადიციულ პრეპარატებთან შედარებით. ლიმონის ნაცვლად გამოიყენება ფორთოხალი.

ბლენდერში გახეხეთ 1 კგ გახეხილი ალუბალი და ნახევარი საშუალო ზომის ფორთოხალი ნაჭრებად.

მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ 600 გრ შაქარი. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე ადუღების მომენტიდან. ნებისმიერი ქაფი, რომელიც გამოჩნდება, უნდა მოიხსნას.

ცხელი ჯემი მოათავსეთ შუშის კონტეინერებში და გააციეთ.

პიატიმინუტკას მარცვლის ალუბლის ჯემი უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

თეთრი ალუბლის ჯემი

ქარვისფერი კენკრა - ასე გამოიყურება თეთრი ალუბლისგან დამზადებული დესერტი. უფრო სურნელოვანი რომ იყოს, ვანილინი და ცოტა ლიმონი გამოიყენება. ეს უკანასკნელი მომზადებას დაუმატებს ცოტა მჟავას, რომელიც აუცილებელია ხანგრძლივი შენახვისთვის და ასევე ხელს შეუწყობს მურაბის უფრო სწრაფად გასქელებას.

კენკრა და შაქარი თეთრი ალუბლის თესლოვანი ჯემისთვის უნდა მიიღოთ 1:1 თანაფარდობით.

გარდა ამისა, ყოველი კილოგრამი ალუბლისთვის დაგჭირდებათ:

• 100 გრ წყალი;
• 0,25 ;
• 1 გ ვანილინი.

მჟავე ციტრუსის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონმჟავა -3გრ კილოგრამ კენკრაზე.

ჯემის გასაკეთებლად:

მზა მურაბა თეფშზე დაწვეთების შემდეგ წვეთის ფორმას უნდა იკავებდეს და არ გავრცელდეს.

იმისდა მიუხედავად, რომ ალუბალი და ალუბალი ერთი და იმავე ოჯახის კენკრაა, ალუბალი უფრო ხშირად დაკონსერვებულია. აშკარად მის გამო მდიდარი ფერიდა შეუდარებელი არომატი.

ალუბლის ნაყოფს არ აქვს მკვეთრი სუნი, მაგრამ ვინც ერთხელ მაინც სცადა მურაბა ამ კენკრისგან, ამტკიცებს, რომ ის ძალიან გემრიელია. ალუბლის ჯემი ზომიერად ტკბილია, გამჭვირვალე სიროფით ლამაზი ფერი. ბევრი დიასახლისი ანაზღაურებს კენკრის ბუნებრივი მჟავის ნაკლებობას ლიმონის წვენის ან ლიმონმჟავას დამატებით.

გემოვნების გარდა, ალუბლს სხვა უპირატესობებიც აქვს. ეს კენკრა სასარგებლოა, რადგან შეიცავს უამრავ კალიუმს, ისევე როგორც სხვა მიკროელემენტებს: კალციუმს, რკინას, ფოსფორს, მაგნიუმს, ნატრიუმს და იოდსაც კი. შეიცავს ვიტამინებს A, B1, B2, C, E, PP.

ალუბალი ადრე მწიფდება. კარგი ამინდის პირობებში, ამ გემრიელი კენკრის კარგი მოსავალი უკვე ივნისში შეგიძლიათ - როცა სხვა ხილი ჯერ არ არის. ამიტომ გამოცდილი დიასახლისები ხელიდან არ უშვებენ ამ შესაძლებლობას და იწყებენ მზადებას მომავალი გამოყენებისთვის - ჯემის დასამზადებლად.

სამზარეულოს დახვეწილობა

• ჯემი მზადდება მხოლოდ მწიფე ალუბლისგან. დაუშვებელია ჩიტების მიერ გაფუჭებული ან გაფუჭებული კენკრის გამოყენება. ნაყოფი არ უნდა იყოს ზედმეტად დამწიფებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში თერმული დამუშავებისას ისინი ფორმას დაკარგავენ და ადუღდება.
• მოხარშვის დროს კენკრის შეკუმშვის თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია ჯერ მდუღარე წყალში გაფცქვენით და შემდეგ სწრაფად გაცივდეთ ცივ წყალში. ზოგიერთი დიასახლისი ამ ტექნიკას ანაცვლებს თითოეულ კენკრას ნემსით, მაგრამ ეს პროცესი ძალიან შრომატევადია.
• ამავე მიზეზით, მომზადება უნდა განხორციელდეს ორ ან სამ ეტაპად, კენკრა ცხელ სიროფში შენახვა. თუ ამას არ გააკეთებთ, მაგრამ ერთ ეტაპად მოხარშეთ, კენკრა ძალიან ხშირად იფეთქება და გახეხილი აღმოჩნდება.
• ალუბლის ჯემის მომზადებისას ჩნდება უხვი ქაფი, რომელიც უნდა მოიხსნას ჩაჭრილი კოვზით, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი დიდხანს ვერ შეინახება.
• ალუბლის მურაბა იხარშება როგორც თესლით, ასევე მის გარეშე. კენკრის ამოსაღებად გამოიყენეთ სპეციალური მოწყობილობა ან ჩვეულებრივი ქინძისთავი. თესლი ძალიან ფრთხილად უნდა მოაშოროთ, რომ კენკრა არ გაბრტყელდეს.
• ალუბლის მურაბას არომატის და ოდნავ მჟავიანობის დასამატებლად მას ხარშვის ბოლოს უმატებენ ვანილინს და ლიმონმჟავას.
• არ უნდა მოხარშოთ მურაბა ერთდროულად დიდი რაოდენობით, რადგან კენკრა დაჭყლეტს და ფორმას დაკარგავს საკუთარი წონის გამო.
• მზა ჯემს ასხამენ მინის ქილებირომლებიც წინასწარ უნდა დაიბანოთ სოდათ, კარგად ჩამოიბანეთ ცხელი წყალიდა მშრალი.

ალუბლის ჯემი ორმოებით

• ალუბალი – 1 კგ;
• შაქარი – 1-1,2 კგ;
• წყალი - 1,2 ს/კ;
• ვანილინი – 0,5 შეკვრა (5გრ);
• ლიმონის მჟავა - 2 გ.

მომზადების მეთოდი

• დაალაგეთ ალუბალი, ამოიღეთ ყველა გაფუჭებული, გადამწიფებული კენკრა, ასევე ჩიტების მიერ დაფქული. მოჭერით ღეროები. კარგად ჩამოიბანეთ კენკრა ქვეშ გამდინარე წყალი.
• მოხარშვისას ხილის შეკუმშვის თავიდან ასაცილებლად, რეკომენდებულია ნემსით გახეხვა. მაგრამ ამას ძალიან დიდი დრო სჭირდება, განსაკუთრებით თუ ბევრი კენკრაა. ამიტომაც საუკეთესო ვარიანტიასეთია: ალუბალი პატარა ულუფებად მოათავსეთ ქილაში და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. გააჩერეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სწრაფად გაცივდით გამდინარე წყლის ქვეშ ცივი წყალი.
• მოამზადეთ სიროფი. ქვაბში მოათავსეთ შაქარი და დაასხით წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. თუ სიროფი მოღრუბლულია, გაწურეთ მარლის რამდენიმე ფენა.
• ჩაასხით ალუბალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფიდან.
• მურაბა გადადგით და გააჩერეთ 4 საათი. ამ დროის განმავლობაში, კენკრა კარგად იქნება გაჯერებული სიროფით.
• ისევ შედგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ დატოვეთ 4 საათი. გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ ორჯერ.
• ხარშვის ბოლოს დაამატეთ ლიმონმჟავა და ვანილინი.
• მზა ალუბლის ჯემი გააგრილეთ აუზში და მხოლოდ ამის შემდეგ გადაიტანეთ სუფთა, მშრალ ქილებში. დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი. ალუბლის ჯემი შეიძლება ჰერმეტულად დაიხუროს. ამ შემთხვევაში ცხელ მდგომარეობაში ჩაალაგეთ სტერილურ, გამხმარ ქილებში, შემდეგ გადაატრიალეთ და ასე გააგრილეთ.

ვიდეო რეცეპტი ამ შემთხვევისთვის:

ალუბლის ჯემი უნაყოფო: რეცეპტი პირველი

ინგრედიენტები ორი 1 ლიტრიანი კონტეინერისთვის ან ოთხი 0,5 ლიტრიანი კონტეინერისთვის:

• ალუბალი – 1 კგ;
• შაქარი - 1,2 კგ;
• წყალი - 250 მლ.

მომზადების მეთოდი

• დაგჭირდებათ მწიფე, მაგრამ მყარი ალუბალი. ჯერ გარეცხეთ ისინი გამდინარე წყლის ქვეშ. სითხე გამოწურეთ. ამოიღეთ ღეროები.
• შემდეგ, სპეციალური მოწყობილობის გამოყენებით, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში, ამოიღეთ თესლი კენკრიდან. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი თმის სამაგრი ან ქინძისთავი.
• ჩაასხით შაქარი ქვაბში, დაასხით წყალი და დადგით კონტეინერი გაზქურაზე. მოხარშეთ სიროფი. თუ მოღრუბლული აღმოჩნდა, მიზანშეწონილია მისი გაწურვა მარლის რამდენიმე ფენით.
• ალუბალი ჩაყარეთ სიროფში. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, მოაცალეთ ქაფი, რომელიც ზედაპირზე გამოჩნდება.
• ამოიღეთ თასი გაზქურიდან და გააჩერეთ ალუბალი 10-12 საათის განმავლობაში.
• მურაბა ისევ გაზქურაზე მოათავსეთ. ადუღების შემდეგ ისევ 12 საათი გააჩერეთ. გაიმეორეთ ეს პროცედურა კიდევ ორჯერ.
• ჯემი გაცივდეს და შემდეგ ჩაალაგეთ მშრალ, სუფთა ქილებში. დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი.

ალუბლის ჯემი უნაყოფო: რეცეპტი მეორე

• ალუბალი – 1 კგ;
• შაქარი - 700 გ;
• ლიმონის წვენი - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი

• მწიფე ალუბალი დაალაგეთ, მოაცილეთ ჭიაყელა ან გაფუჭებული. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ამოიღეთ ტოტები.
• ქინძისთავის ან სპეციალური მოწყობილობის გამოყენებით ამოიღეთ თესლი კენკრიდან. მთელი გამოშვებული წვენი ჩაასხით სამზარეულოს აუზში.
• მომზადებული ალუბალი მოათავსეთ თასში, ფენებად მოაყარეთ შაქარი. დატოვე 12 საათი გრილ ადგილას. ამ დროის განმავლობაში კენკრა გამოყოფს წვენს, რომელიც შლის შაქრის ნაწილს.
• მეორე დღეს დადგით თასი გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. იმისათვის, რომ კენკრა არ დაიწვას, ჯემი ფრთხილად უნდა მოურიოთ. ამოიღეთ ნებისმიერი ქაფი, რომელიც გამოჩნდება.
• მას შემდეგ, რაც ჯემი ადუღდება, მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაუწიეთ ცეცხლს, რომ ჯემი არ დაიწვას, წინააღმდეგ შემთხვევაში უსიამოვნო კარამელის გემოს შეიძენს. პარალელურად დაამატეთ ლიმონის წვენი.
• ჯემი არ უნდა იყოს თხევადი. მისი მზადყოფნა შეამოწმეთ თეფშზე სიროფის ჩამოყრით: არ უნდა გავრცელდეს.
• ჩაალაგეთ ცხელი ალუბლის ჯემი სტერილურ მშრალ ქილებში და დაახვიეთ თუნუქის ხუფებით.
• გადაატრიალეთ თავდაყირა და გააგრილეთ ამ მდგომარეობაში.

ალუბლის ჯემი "პიატიმინუტკა" ორმოებით

ინგრედიენტები სამი 0,5 ლიტრიანი კონტეინერისთვის:

• ალუბალი – 1 კგ;
• შაქარი - 500 გ;
• წყალი – 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი

• ამ ჯემის მოსამზადებლად აიღეთ მწიფე დიდი ალუბალი. ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. სითხე გამოწურეთ. ამოიღეთ ღეროები.
• მოათავსეთ კენკრა ფართო თასში სქელი ფსკერით (ეს მნიშვნელოვანია). დაამატეთ შაქარი. დაასხით წყალი. ნაზად აურიეთ კენკრა.
• ალუბლის თასი დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. იმისათვის, რომ კენკრა არ დაიწვას, ისინი ფრთხილად უნდა მოურიოთ.
• ადუღების მომენტიდან მოხარშეთ ჯემი 5-7 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ნებისმიერი ქაფი, რომელიც გამოჩნდება ნაჭრიანი კოვზით ან კოვზით.
• მოამზადეთ სტერილური ქილები, რომლებიც მთლიანად მშრალი უნდა იყოს შეფუთვის დროს.
• სანამ ცხელა, ჩაასხით მათში ჯემი. დაუყონებლივ გადაახვიეთ თუნუქის სახურავები.

სქელი ალუბლის ჯემი

ინგრედიენტები ორი 1 ლიტრიანი კონტეინერისთვის ან ოთხი 0,5 ლიტრიანი კონტეინერისთვის:

• ალუბალი – 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ.

მომზადების მეთოდი

• დაალაგეთ ალუბალი, ამოიღეთ კენკრა ჭიის ხვრელებით. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. სითხე გამოწურეთ. მოჭერით ღეროები.
• კენკრა მოათავსეთ სამზარეულოს აუზში, დააფარეთ შაქარი.
• ფრთხილად აურიეთ და დადგით გაზქურაზე. დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამ დროის განმავლობაში, კენკრა გამოყოფს წვენს, შაქარი კი უნდა დაითხოვოს.
• სიროფის ნაწილი ჩაასხით სხვა თასში და მოხარშეთ კენკრა სასურველ სისქემდე.
• როცა ცხელდება, ჩაალაგეთ სტერილურ მშრალ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. გააგრილეთ მთლიანად თავდაყირა. ეს ჯემი შეიძლება დაიფაროს პერგამენტის ქაღალდით. მაგრამ შემდეგ ჯერ გააგრილეთ და შემდეგ მშრალ ქილებში ჩადეთ.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

• ალუბლის ჯემის მომზადება შესაძლებელია ალუბლის, ლიმონის, ფორთოხლის და სხვა კენკრის ან ხილის დამატებით.
• შაქრის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს ან შემცირდეს ალუბლის ჯიშისა და მათი მჟავიანობის მიხედვით.
• ექვემდებარება ყველას სანიტარული მოთხოვნებიჰერმეტულად დალუქული ჯემი არ სტერილიზდება, რადგან გაციებისას კენკრა პასტერიზდება და ჰაერთან ერთად ქილაში შესულ მიკრობები კვდება.
• ალუბლის ჯემი ინახება მშრალ, ბნელ, გრილ ადგილას.

აღწერა

სახლში მომზადებული თესლოვანი ალუბლის ჯემი ზამთრისთვის აქვს ძალიან დელიკატური, მაგრამ სქელი კონსისტენცია. მისი გამოხატული მდიდარი გემო ოდნავ მოგაგონებთ ჩვეულებრივ ალუბლის მურაბას. თუმცა, ალუბლის დელიკატესის სტრუქტურა ასე მომზადდა მარტივი რეცეპტითან ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციებიდა ფოტო, უფრო რბილი და მსუბუქია. რა კარგია გარეგნობაეს კენკრის ჯემი უბრალოდ გემრიელია!
ასეთი გემრიელი და სქელი ალუბლის დელიკატესი სახლში შეგიძლიათ მოამზადოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ჯიშის კენკრისგან. ამ რეცეპტისთვის შესანიშნავია წითელი, შავი და თეთრიც კი მრავალფეროვანი ალუბალი. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში კენკრის მურაბა გამოდის ულამაზესი ქარვისფერი შეფერილობით, რის წყალობითაც მას ძალიან მადისაღმძვრელი გარეგნობა აქვს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ასეთი ალუბლის დელიკატესი ზამთრისთვის ნებისმიერი ციტრუსის დამატებით. მაგალითად, ასეთი კენკრის დესერტი შეიძლება მომზადდეს ლიმონით ან ფორთოხლით. პირველ რიგში, ციტრუსის ხილიიყენებენ მურაბას მჟავე ნოტის მისაცემად, რითაც დელიკატესს ემატება ეგზოტიკის გარკვეული ელფერი. შეგიძლიათ დესერტს მჟავა დაუმატოთ ლიმონმჟავას ფხვნილით მომზადებით, მაგრამ მოგეხსენებათ, ეს არ არის ყველაზე ჯანსაღი ვარიანტი.
ასე რომ, მოვემზადოთ ზამთრისთვის გემრიელი ჯემიალუბლისგან!

ინგრედიენტები

ალუბლის მურაბა უნაყოფო - რეცეპტი

შემდეგი თქვენ უნდა მოიტანოთ აუცილებელი პირობაალუბალი, რათა მოგვიანებით მათგან მურაბა მოამზადოთ. ამისათვის ჯერ კენკრა ძალიან კარგად გარეცხეთ და შემდეგ გამოაცალეთ ყუნწებიდან. შემდეგ თქვენ უნდა ამოიღოთ ორმოები ალუბლის ნაყოფიდან. ეს შეიძლება გაკეთდეს როგორც ჩვეულებრივი ქინძისთავით, ასევე ამისთვის განკუთვნილი სპეციალური მოწყობილობით. რა თქმა უნდა, ალუბლის დელიკატესი შეიძლება მოამზადოთ ორმოებით, მაგრამ ეს ვარიანტი უფრო შესაფერისია ზარმაცი დიასახლისებისთვის.

შემდეგ უმი მურაბა გადაიტანეთ ყველაზე დაბალ ცეცხლზე, რომ ადუღდეს. პერიოდულად, კენკრის დელიკატესი უნდა მოურიოთ და მისგან მიღებული ქაფი ამოიღოთ. როდესაც ჯემი ადუღებას დაიწყებს, სითბო უნდა გაიზარდოს საშუალოზე, რის შემდეგაც დელიკატესი უნდა ადუღდეს არაუმეტეს ათი წუთისა. შემდეგ მოხარშული ალუბლის დესერტი უნდა მოათავსოთ მოსახერხებელ ადგილას ხუთი საათის განმავლობაში, რათა ჩასვათ.

ხუთი საათის შემდეგ, კენკრის ჯემი კვლავ უნდა მოიხარშოს და შემდეგ კვლავ დატოვონ ციცაბო. ინფუზიის დრო შეიძლება გაგრძელდეს მთელი ღამის განმავლობაში. მთავარია, ამ პროცესის დროს ის ყოველთვის პირსახოცით დაიფაროს, რათა კერძი მწერებით არ შეივსოს. ამის შემდეგ კვლავ უნდა განმეორდეს ჯემის ადუღება და ჩაყრის პროცესი, რის შემდეგაც დელიკატესი მთლიანად მზად იქნება ქილებში გასაგორებლად. მზა ალუბლის დესერტი საჭიროა წინასწარ დამუშავებულ ქილებში გადატანა.

ამ დესერტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხრახნიანი თავსახურიანი ქილები. ამ შემთხვევაში კონსერვის პროცესი დიდხანს არ გაგრძელდება. ამ გზით მომზადებული ალუბლის ჯემი მარცვლეულით შეიძლება ინახებოდეს ჩვეულებრივ საკუჭნაოში ოთახის ტემპერატურა . კარგი მადა!