პირველი კურსები ყველით. ყველის სუპის მომზადების რეცეპტები. ყველის სუპი ფეტა ყველით უკრაინიდან

ყველის წვნიანიმდნარი ყველით - გემრიელი და სწრაფად მოსამზადებელი პირველი კერძი. კრემის ყველი საოცარი პროდუქტია და ამავდროულად მრავალმხრივი. ამ ყველის წარმოშობა დაკავშირებულია ცნობილი ამბავი. შვეიცარიაში, პირველ მსოფლიო ომამდე არც ისე დიდი ხნით ადრე, იმდენი ყველი იწარმოებოდა, რომ არსად იყო მისი დასაყენებელი.

ხოლო ყველის გაფუჭების მიზნით, ნაწილი დნება. შვეიცარიელებს ყველი მოეწონათ და ყველგან დაიწყეს მისი გამოყენება. დიასახლისებმა ყოველდღიური საოჯახო მენიუ დამუშავებული ყველით გაამრავალფეროვნეს.

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

• მომზადების მეთოდი: ღუმელზე
• პორცია: 4
• 45 წთ

სუპები ახლა მზადდება მრავალფეროვანი პროდუქტის დამატებით: სოკო, ყველა სახის ხორცი, ძეხვი, კომბოსტო, კარტოფილი და პომიდორიც კი. ასეთი უჩვეულო ინგრედიენტის გამოყენება წვნიანს პიკანტურ გემოს აძლევს. ჩამოწერეთ, უფრო სწორად, უმარტივესი და ყველაზე გემრიელი რეცეპტებიდამუშავებული ყველის სუპი! ისინი ყოველთვის ხელთ უნდა იყვნენ.

უმარტივესი ყველის სუპის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

1 დამუშავებული ყველი OK;
1 პატარა სტაფილო;
1 პატარა ხახვი;
3 საშუალო ზომის კარტოფილი;
მარილი;
2 ს.კ. რაფინირებული მცენარეული ზეთი ან კარაქი;
1 ს.კ. სოკოს ან ბოსტნეულის სუნელი (ან 2 ბულიონის კუბიკი) სუპისთვის;
0,5 ჭიქა პატარა მაკარონი (ვერმიშელი ან ლაფშა);
მწვანე.

მომზადება:
ცეცხლზე დადგით ქვაბი ორი ლიტრი წყლით. სანამ წყალი ადუღდება, ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად. მთელი ყველი მოათავსეთ მდუღარე წყალში, ურიეთ სანამ არ გადნება. შეამცირეთ სითბო და დაამატეთ კარტოფილი.

წვნიანი 5 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო და ვერმიშელი. წვნიანი კარგად აურიეთ და დაამატეთ სანელებლები და მარილი. მიიყვანეთ კერძი მზადყოფნაში. მზა წვნიანი დამუშავებული ყველით ჩაასხით თასებში, თითოეულს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კამა.

დამუშავებული ყველის წვნიანი სოსისით

ინგრედიენტები:
პატარა კრეკერი - სერვირებისთვის;
დამუშავებული ყველი - ორი ცალი;
შებოლილი ძეხვი - 160 გ;
გაფილტრული წყალი - 1,2 ლ;
საშუალო ზომის კარტოფილი - 3 ცალი;
წვრილი ან საშუალო მარილი (თქვენი შეხედულებისამებრ);
დიდი სტაფილო - 1 ​​ფესვი;
ახალი ცხარე მწვანილი (თქვენი შეხედულებისამებრ);
მცენარეული ზეთი (შესაწვავად);
გახეხილი ნიორი - სამი კბილი;
ხახვი - ორი თავი.

მომზადება:
იმისათვის, რომ დაიწყოთ ცხარე ყველის სუპის მომზადება შებოლილი სოსისებით, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა გულდასმით კვების პროდუქტებიმითითებულია რეცეპტში.

გაფცქვენით და შემდეგ დაჭერით ყველა ბოსტნეული. ბოსტნეული შეწვით რამდენიმე წამის განმავლობაში დეზოდორებულ მცენარეულ ზეთში ქვაბში. დაამატეთ მათ დაჭრილი შებოლილი ძეხვი. შეურიეთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

ტაფაში ჩაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი, დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი. მოხარშეთ წვნიანი დაჭრილ ბოსტნეულთან და შებოლილ ძეხვთან ერთად, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება, რასაც შეიძლება დაახლოებით თხუთმეტი წუთი დასჭირდეს.
უფრო დიდი ნახვრეტებით გახეხილი უნდა გახეხეთ დამუშავებული ყველი, ჩაასხით წვნიანში, შემდეგ ურიეთ სანამ ყველის მასა მთლიანად არ დაიშლება.

მას შემდეგ, რაც ყველი მთლიანად გაიხსნება, გამორთეთ ცეცხლი, შემდეგ კი შეგიძლიათ ცხელ წვნიანს დაუმატოთ ახლად დაჭრილი მწვანილი და მიირთვათ კრუტონებთან ერთად.

დამუშავებული ყველის სუპი ქათმის ხორცით

აი, რა დაგჭირდებათ:
250 გრ. ქათმის ფილე;
200 გრ. დამუშავებული ყველი;
400 გრ. კარტოფილი;
100 გრ. ლუკა;
100 გრ. სტაფილო;
2 ს.კ. ობობის ქსელის მაკარონი;
200 გრ. თეთრი პური;
3 კბილი ნიორი, მცენარეული ზეთი;
მარილი, დაფქული შავი პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ:
ქათმის ფილეს დაასხით წყალი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება (წყლის ადუღებიდან დაახლოებით 20 წუთი).
ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შეწვით ბოსტნეული მცენარეული ზეთისანამ ოქროსფერი არ გახდება. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.

ამასობაში ბულიონი მოიხარშება - ამოიღეთ ხორცი და წვრილად დაჭერით. ბულიონში მოათავსეთ კარტოფილი, შემდეგ შემწვარი ბოსტნეული. დაამატეთ ქათმის ხორცი. მოხარშეთ წვნიანი სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, დაამატეთ მაკარონი წვნიანს, აურიეთ და მოხარშეთ ორიდან სამი წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ დამუშავებული ყველი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოურიეთ და გამორთეთ გაზი. დამუშავებული ყველის წვნიანი რეკომენდირებულია მიირთვათ თეთრ კრუტონებთან ერთად.

დამუშავებული ყველის სუპის რეცეპტი დრუჟბა

სუპებში დამუშავებული ყველი მათ ნაზი, კრემისებურ გემოს აძლევს და ძალიან მკვებავია. ამ წვნიანს შეუძლია მთელი ოჯახის გამოკვება, რადგან ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ. მეგობრობის ყველის წვნიანი მარტივი მოსამზადებელია.

ინგრედიენტები:
წყალი – 1,5ლ
მეგობრობის ყველი ან ტალღა - 200 გრ
კარტოფილი - 4 ც., თუ ​​სქელი სუპები მოგწონთ, მეტი
ხახვი, სტაფილო - 1 ​​ც.
მარილი, პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ მარტივი ყველის წვნიანი:
დამუშავებული ყველი, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. როცა გადნება, დაჭერით და დაუმატეთ კარტოფილი. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. ყველაფერი შეწვით ტაფაზე ზეთით. შემდეგ დაუმატეთ წვნიანს მარილთან და სანელებლებთან ერთად. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება. ხახვისა და სტაფილოს არომატები რძის სურნელს ჩაახშობს და ყველის სუპს ჰარმონიულ თაიგულს მისცემს.

და როდესაც წვნიანი უკვე თასებშია, პირდაპირ მათში დაამატეთ ცოტა მწვანილი და მუჭა ოქროსფერ-ყავისფერი კრუტონები. და მაშინ არ ინანებთ, რომ დამეგობრდით ძველმოდურ ყველის მეგობრობასთან! სხვათა შორის, სამეგობრო ჩიზქეიქების მწარმოებლები კვლავ იცავენ თავიანთი პროდუქტის მომზადების რეცეპტს, რომლითაც ამაყობენ.

დამუშავებული ყველის წვნიანი ყვავილოვანი კომბოსტოთი

დელიკატური, წარმოუდგენლად კრემისებრი, ძალიან მკვებავი, ეს გემრიელი წვნიანიყვავილოვანი კომბოსტო ყველით.
თუ გსურთ კერძის გაღიავება, ამოიღეთ საქონლის ხორცი - ბოსტნეულის ბულიონი უარესად არ ჟღერს, მაგრამ კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად შემცირდება. უმჯობესია იყიდოთ დამუშავებული ყველი ტუბში, როგორიცაა კარაქი ან ხაჭო, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სენდვიჩის ფირფიტებიც.

ინგრედიენტები:
ყვავილოვანი კომბოსტო - 380 გ;
საქონლის ხორცი - 140 გ;
კარტოფილი - 190 გ;
კარაქი - 35 გ;
დამუშავებული ყველი – 270 გ;
რამოდენიმე ოხრახუში;
წითელი ხახვი;
მარილი, შავი პილპილი.

მომზადების მეთოდი:
საქონლის ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. დაასხით წყალი, მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ხახვთან ერთად (არ დაჭერით). წყლის სავარაუდო რაოდენობაა 3,5 ლიტრი, მაგრამ განსხვავდება ბულიონის მოსალოდნელი მოცულობის მიხედვით.
დაამატეთ კარტოფილის კუბურები და მოხარშეთ წვნიანი მეოთხედი საათის განმავლობაში.

გარეცხეთ კომბოსტოს თავი, დაშალეთ ყვავილები და დაჭერით. შეწვით კარაქით. დაუმატეთ წვნიანს.
შემდეგ დაუმატეთ ყველი, შეგიძლიათ ჯერ გაჭრათ, რომ გაადნოთ.
დაამატეთ მარილი. სეზონი წიწაკა. გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით სასწრაფოდ, მოასხით ოხრახუშით.

დამუშავებული ყველის სუპი სოკოთი და წიწიბურით

წიწიბურა, სოკო და ყველი მშვენიერი არომატის კომბინაციაა, რომელიც შეიძლება პირველ კერძში შეურიოთ. სოკოს სუპისთვის გამდნარი ყველით ამ რეცეპტის მიხედვით გამოვიყენებთ ჩვეულებრივ შამპინიონებს. ეს პირველი კერძი მზადდება ნახევარ საათში.

ინგრედიენტები:
200 გრამი შამპინიონი;
თითო ხახვი და თითო სტაფილო;
ზეთი;
100 გრამი ყველი (შეგიძლიათ მეტი მიიღოთ);
ნახევარი ჭიქა წიწიბურა;
2 კარტოფილი;
მარილი, მწვანილი.

მომზადება:
ტაფაში ჩაასხით 2 ლიტრი წყალი და შედგით გაზქურაზე. კარტოფილს გავხეხავთ და ვჭრით, წიწიბურას ვრეცხავთ და ერთად ვდებთ ქვაბში, წვნიანს ვუმატებთ მარილს.

სოკო დავჭრათ და ასევე ჩავყაროთ ქვაბში. მოხარშეთ ყველაფერი ერთად, სანამ დარბილდება, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
დავჭრათ ხახვი, სამი სტაფილო და შევწვათ ტაფაზე ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. წვნიანს მოვაყაროთ შემწვარი ბოსტნეული, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი, მეტი მარილი გემოვნებით, დაჭრილი მწვანილი და გამოვრთოთ.

წიწიბურის ნაცვლად შეგიძლიათ მოაყაროთ ნებისმიერი მარცვლეული. მაგალითად, მარგალიტის ქერი (მაშინ მომზადების დრო გაიზრდება), ფეტვი ან ხორბლის ბურღული.

როგორ მოვამზადოთ კრუტონები ყველის სუპისთვის
თეთრი პური დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაასხით ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, გაწურეთ ნიორი, მოაყარეთ მარილი და ყველაფერი აურიეთ. შეწვით ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ვიდეო რეცეპტი: ყველის წვნიანი ხაჭოთი ნელ გაზქურაში

1. იმისათვის, რომ წვნიანს ჰქონდეს კრემისებური კონსისტენცია და მკვეთრად გამოხატული ყველის გემო, მას დაუმატეთ დამუშავებული ყველი 100-120 გ ყოველ ლიტრ ბულიონზე.
2. იმისათვის, რომ ყველი სწრაფად და მთლიანად გაიხსნას წვნიანში, სანამ მას ბულიონში დაუმატებთ, წვრილ კუბიკებად დაჭერით ან ჩანგლით გახეხეთ. არ არის მიზანშეწონილი ამისთვის გრეტერის გამოყენება, რადგან საკმაოდ ბლანტი ყველის საკმაოდ დიდი რაოდენობა ეწებება მის ზედაპირზე და არ მოხვდება ტაფაში.
3. ხახვისა და სტაფილოსგან შემწვარი სუპის მომზადებისას ბოლოს დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, ის წვნიანს დამატებით გემოს და არომატს მისცემს.
4. კერძი უფრო გემრიელი გამოვა, თუ მასში ერთდროულად რამდენიმე სახეობის ყველს მოათავსებთ.
5. მაღაზიაში სუპისთვის ყველის ხაჭოს არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მათ შეფუთვას. მას აუცილებლად უნდა ჰქონდეს GOST 31690-2013, რაც ნიშნავს, რომ ეს პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ რძის ცხიმს, დამატების გარეშე. პალმის ზეთიდა სხვა სუროგატები.
6. წვნიანში ყველის დამატება უფრო მოსახერხებელი იქნება, თუ ჯერ ნაჭრებად დაჭრით, ბულიონში გახსენით და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატებთ წვნიანს.
7. თუ ყველის სუპის რეცეპტში შედის კარტოფილი, მაშინ მას ყველის ხაჭო უნდა დაემატოს მას შემდეგ, რაც ისინი მთლიანად მზად იქნება.
8. სქელი ყველის სუპის საუკეთესო დამატებაა თეთრი პურის კრუტონები ან ჭვავის კრუტონები.

ინგრედიენტები

• 500 გრ ქათმის ფილე;
• 200 გ დამუშავებული ყველი;
• 400 გ კარტოფილი;
• 150 გრ ხახვი;
• 180 გრ სტაფილო;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• 2 წიწაკა ბარდა;
• კარაქი - შესაწვავად;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მწვანილი და კრუტონები - სურვილისამებრ.

მომზადება

ფილე მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქვაბში და დაასხით წყალი. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე. როცა ბულიონი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ ხორცი 20 წუთის განმავლობაში.

ბულიონის ადუღებიდან 5-7 წუთის შემდეგ დაუმატეთ გაფცქვნილი და მსხვილ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. სანამ ხორცთან ერთად იხარშება, შეწვით კარაქიდაჭრილი ხახვისა და გახეხილი სტაფილოდან მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი.

როდესაც ფილე მზად იქნება, ამოიღეთ ტაფიდან და დაჭერით კუბიკებად. წვნიანს დაუმატეთ შემწვარი და მოხარშეთ კარტოფილთან ერთად 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დააბრუნეთ ხორცი ტაფაზე, მოხარშეთ 3-4 წუთი და დაუმატეთ გახეხილი ან წვრილად დაჭრილი დამუშავებული ყველი. წვნიანი მოურიეთ, დაელოდეთ ყველის დნებას და კერძი გადმოდგით ცეცხლიდან.

სუფრაზე მიტანის წინ წვნიანი მწვანილით მორთეთ და.

ინგრედიენტები

• 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 2 საშუალო ზომის დაჭრილი ხახვი;
• 2-3 მწიკვი მარილი და დაფქული პილპილი;
• 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი;
• 350 მლ მსუბუქი ლუდი გამოხატული სიმწარის გარეშე;
• 3 ჭიქა ქათმის ბულიონი;
• ½ ჭიქა ფქვილი;
• 2 ჭიქა უცხიმო რძე;
• ¼ ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი;
• 140 გრ ბასრი ყველი (ჩედარი უკეთესია);
• შემწვარი ბეკონი, მწვანილი და კრუტონები - სურვილისამებრ.

მომზადება

მძიმე ძირიან ქვაბში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი (ზეთმა უნდა დაიფაროს ძირი, ასე რომ მითითებული მოცულობა შეიძლება გაიზარდოს) და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. მოაყარეთ ხახვი, მარილი და პილპილი და შეწვით 4-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ნიორი და მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი. ჩაასხით ლუდი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთი, სანამ ხახვი არ დარბილდება.

ბლენდერში ჩაასხით ლუდის ნარევი და 1 ½ ჭიქა ქათმის ბულიონი. დატოვეთ სახურავი ოდნავ ღია და დააფარეთ ბლენდერი პირსახოცით ცხელი სითხეარ აფეთქდა და არ აფეთქდა. გახეხეთ წვნიანი გლუვი.

ცალკე თასში ათქვიფეთ ფქვილი და ნახევარი ჭიქა ქათმის ბულიონი. ჩაასხით წინასწარ გახურებულ ტაფაში და ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ. შემდეგ დააბრუნეთ ლუდის ნარევი ტაფაში, კარგად მოურიეთ, დაამატეთ დარჩენილი ჭიქა ქათმის ბულიონი და წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი შესქელებამდე, შემდეგ დაუმატეთ ახლად დაფქული წიწაკით შეზავებული რძე და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. გადმოდგით კერძი ცეცხლიდან. დაამატეთ გახეხილი ყველი და ურიეთ სანამ არ გადნება.

მიირთვით წვნიანი შემწვარი ბეკონით, კრუტონებით ან მწვანილით.

ინგრედიენტები

• 2 სტაფილო;
• ნიახურის 2 ღერი;
• 2 საშუალო ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 800 გ ყვავილოვანი კომბოსტო;
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 200 გრ საშუალო რბილი;
• ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონის 2 კუბიკი;
• მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 1 ჩაის კოვზი მდოგვი;
• მწვანილი - სურვილისამებრ.

მომზადება

სტაფილო, ნიახური, ხახვი და ნიორი დავჭრათ კუბიკებად და ყვავილოვანი კომბოსტოდაყავით inflorescences. დიდ ქვაბში გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, თავდახურული, დროდადრო აურიეთ. დაელოდეთ სანამ სტაფილო დარბილდება და ხახვი ოდნავ ოქროსფერი გახდება, ამას შეიძლება დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდეს.

ცალკე თასში გავხსნათ ბულიონის კუბურები 1,8–2 ლიტრ მდუღარე წყალში. ბოსტნეულს დაუმატეთ ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი, სანამ ბოსტნეული არ გახდება.

ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ყველი, მდოგვი, მარილი და პილპილი. წვნიანი გახეხეთ ბლენდერში და მიირთვით გახეხილი ყველითა და მწვანილით მორთული.

ამ რეცეპტიდან თქვენ შეიტყობთ, თუ როგორ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ უხორცო ყველის სუპი, რომელიც გემოთი ფრანგული დელიკატესი იქნება. ხდება ისე, რომ საჭმლის მომზადებისთვის დროის კატასტროფული ნაკლებობაა, მაგრამ თქვენ ნამდვილად გსურთ ახაროთ თქვენი ოჯახი რაღაც უჩვეულო. აქ დიასახლისს დახმარებას გაუწევს ჩვეულებრივი დამუშავებული ყველი, რომლის შეძენაც ნებისმიერ მაღაზიაშია შესაძლებელი.


ინგრედიენტები (1,5-2 ლიტრი წყალი):
დამუშავებული ყველი - 2 ც. (100 გ)
კარტოფილი - 2-3 ც. (200 გ)
ხახვი - 1 ც. (100 გ)
სტაფილო - 1-2 ც. (100 გ)
სანელებლები, ახალი მწვანილი.

1. 
   სტაფილო გახეხეთ სახეხზე დიდი ნახვრეტებით.
   ხახვი დაუმატეთ ტაფაში და კიდევ შეწვით.
   
2. 
   კარტოფილი დავჭრათ კუბებად დაახლოებით 1 სმ x 1 სმ.
   
3. 
   დამუშავებული ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
   
4. 
   მოხარშეთ კარტოფილი ნახევრამდე და დაუმატეთ შემწვარი ბოსტნეული.
   
5. 
   ადუღების შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი ყველი. შემდეგი არის მარილისა და სანელებლების ჯერი. ცოტა ურიეთ სანამ ყველი არ გადნება.
   
6. 
   ადუღებიდან ხუთი წუთის შემდეგ გემრიელი, მსუბუქი და ადვილად მოსამზადებელი ყველის წვნიანი მზად არის.
   
7. 
   კარგი მადა!

   როგორც ჩანს, ყველის სუპები ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა. მაგრამ ეს ასე არ არის. ძველი სლავებიც კი, რომლებიც ცხოვრობდნენ თანამედროვე ჩეხეთისა და სლოვაკეთის ტერიტორიაზე, მოამზადეს ხორცის ბულიონზე დაფუძნებული კერძი მარილიანი ყველით, ფეტა ყველის მსგავსი. და ძველი რომაელები და ბერძნები იყენებდნენ ამ წვნიანს შეჯიბრებების დაწყებამდე ოლიმპიური თამაშები. მაგრამ ეს კერძი ფართოდ გავრცელდა ფრანგი გურმანების წყალობით. სწორედ მათ შეძლეს ამ წვნიანი ასეთი პოპულარული გაეკეთებინათ.

   იმისათვის, რომ ყველი განსაკუთრებით გემრიელი იყოს, უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე პუნქტი.

   • ეს არის კერძი, რომლის მომზადება არ არის მიზანშეწონილი მომავალი გამოყენებისთვის. პირველივე დღეს წვნიანი მართლაც გემრიელი და არომატულია.
   • იმისათვის, რომ ბულიონს ჰქონდეს მდიდარი ყველის გემო, უნდა დაიცვან შემდეგი პროპორცია: 1 პაკეტი ყველი (100 გრ) 1 ლიტრ სითხეზე.
   • ყველი უნდა დაამატოთ მომზადების ბოლოს. დიდხანს არ უნდა მოხარშოთ, თორემ სასიამოვნო კრემისებურ გემოს არ მიიღებთ.
   • იმისათვის, რომ ყველი თანაბრად გაიხსნას, ის უნდა დავჭრათ წვრილად ან გავხეხოთ და გავაზავოთ მცირე რაოდენობითბულიონი ან ცხელი წყალი. მიღებული სითხე ჩაასხით ტაფაში.
   • იმისათვის, რომ კერძი უფრო ფრანგული იყოს, ზოგიერთი ან მთელი ბოსტნეული შეიძლება დაჭრათ ბლენდერში პიურეს კონსისტენციამდე და შემდეგ განზავდეს ყველის ბულიონით.
   • უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს წვნიანი ადუღებისას ისევე ქაფდება, როგორც რძე, ამიტომ არ უნდა დატოვოთ იგი უყურადღებოდ.

   გარდა მითითებული ინგრედიენტებისა, ამ კერძს შეგიძლიათ დაუმატოთ სოკო ნებისმიერი ფორმით (მარინადებული, შემწვარი ან უმი). თუ შესაძლებელია, დაამატეთ დაკონსერვებული სიმინდი, ის არა მხოლოდ სასიამოვნო ტკბილ გემოს შემატებს, არამედ კერძს უფრო ნათელს გახდის. ნებისმიერი მოხარშული ბოსტნეული ასევე კარგად მოერგება ამ წვნიანს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი გაყინული შერეული ბოსტნეული.

   ძალიან მნიშვნელოვანია სწორი ყველის შერჩევა! აქ არის რამდენიმე მარტივი რჩევა:

   1. ყურადღება მიაქციეთ სახელს და შემადგენლობას. შეფუთვაზე უნდა ეწეროს „დამუშავებული ყველი“ და არა „დამუშავებული ყველის პროდუქტი“.
   2. ყველის ნაჭერი უნდა იყოს გლუვი და ერთგვაროვანი, ზოლების, ლაქების, დატკეპნისა და უცხო ჩანართების გარეშე.
   3. სუნი უნდა იყოს სასიამოვნო, მჟავე რძე, არ გამოხატული.

   უმჯობესია ეს წვნიანი მიირთვათ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით. კამა, ნიახური და რეჰანი აქ არ არის შესაფერისი, რადგან მათ აქვთ ძალიან გამოხატული გემო და არომატი. ძალიან შესაფერისია პატარა კრუტონები, რომლებიც საუკეთესოდ მოამზადეთ თავად თეთრი პურიდან ან პურისგან.

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე საკუთარი თავისთვის მომზადება))

შინაარსი

მისი დახვეწილი გემო, კრემისებური კონსისტენცია და მადისაღმძვრელი არომატი შეუძლებელს ხდის ყველის სუპს წინააღმდეგობის გაწევას. პირველი კურსის გამორჩეული თვისებაა მისი ნათელი ყველის გემო, ხოლო დანარჩენი კომპონენტები მხოლოდ ავსებენ და ოდნავ ხაზს უსვამენ მას.

როგორ მოვამზადოთ ყველის წვნიანი

მრავალრიცხოვან პირველ კერძებს შორის ყველით არის რამდენიმე ლიდერი საუკეთესო გემოთი - კრემი სოკოს სუპები, კრემისებური სუპები კრევეტებით და ქათმით. როგორ მოვამზადოთ ყველის წვნიანი? კერძი მზადდება სხვადასხვა ინგრედიენტებისგან, მაგრამ საფუძველი ყოველთვის არის ბოსტნეულის, ხორცის ან ქათმის ბულიონი (დიეტური სუპის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ჩვეულებრივი წყალი). ძირითად კომპონენტს ავსებენ სოკო, სხვადასხვა ბოსტნეული, ლაფსი, ზღვის პროდუქტები, ბრინჯი, თევზი, ხორცი და ა.შ.

რომელი ყველი უკეთესია

ვინაიდან კერძის ამდენი ვარიაციაა, სხვადასხვა შეფ-მზარეული მას იყენებს მის მოსამზადებლად. სხვადასხვა სახის რძის პროდუქტი. რა სახის ყველი ემატება წვნიანს? ნებისმიერი სახის პროდუქტის გამოყენება შესაძლებელია - ნახევრად რბილი, მყარი, გამდნარი, კრემისებრი და ობის ხაოიანიც კი. ბულიონში მისი დამატების დრო და ხანგრძლივობა დამოკიდებული იქნება შერჩეულ ინგრედიენტზე. სითბოს მკურნალობა. ასე რომ:

• გადამუშავებულ და ნაღების ყველს, როგორც წესი, ხარშვის ბოლოს უმატებენ, ხოლო მსხვილ სახეხზე გახეხეთ;
• როკფორი და ბრა უნდა დავამატოთ, როცა წვნიანი თითქმის მზად იქნება (მიზანშეწონილია შეურიოთ ნაღები ან უცხიმო რძე);
• თუ ყველის წვნიანს უმატებენ ნახევრად მყარი ან მყარი ტიპის პროდუქტს (პარმეზანს, შვეიცარიულს და ა.შ.), ინგრედიენტს დატკეპნიან დანით ან სახეხით, სანამ დაამატებენ ბოლოს ან მომზადების შუა პერიოდში.

ყველის სუპის რეცეპტი

თუ დაიღალეთ ჩვეულებრივი სუპებით, უნდა დივერსიფიკაცია გაუკეთოთ თქვენს დიეტას. შესანიშნავი გამოსავალი იქნება სუპების მომზადება ყველით - პირველი კერძები გულიანი, ძალიან გემრიელი და ნოყიერი. კომპონენტების ნაკრები შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი, ბოსტნეულის ან ხორცპროდუქტების უპირატესობით. ყველის სუპის რეცეპტებში შეიძლება იყოს ინდაური, საქონლის ხორცი, ბეკონი, შებოლილი ძეხვი, ღორის ხორცი, ორაგული, ორაგული, ნიახური, ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ლაფსი და მრავალი სხვა ინგრედიენტი.

დამუშავებული ყველით

ეს კერძი დაგეხმარებათ ისეთ სიტუაციაში, როდესაც დრო არ არის სრული საჭმლის მოსამზადებლად, მაგრამ გსურთ გემრიელი, ცხელი წვნიანი. დამუშავებული ყველის ცხელ წყალში გახსნის წყალობით, წვნიანი იძენს კრემისებრ, ნაზ კონსისტენციას. თუ სხვა კომპონენტებს დაუმატებთ არა დიდი რაოდენობარძე, დამუშავებული ყველის სუპს კიდევ უფრო რბილი, კრემისებური გემო ექნება. მზა პროდუქტის სისქე განისაზღვრება გამოყენებული ყველის რაოდენობით: რაც მეტი ყველი იქნება, მით უფრო ბლანტი იქნება კონსისტენცია.

ინგრედიენტები:

• ნივრის კბილი - 1 ც.;
• დამუშავებული ყველი ხაჭო „დრუჟბა“ ან სხვა – 2 ც.;
• ნათურა;
• მაკარონი - 100 გ;
• სტაფილო;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• სანელებლები;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფა შეავსეთ ლიტრი წყლით და ადუღეთ სითხე.
2. ნიორი დაჭერით, ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
3. ბოსტნეული შეწვით ზეთში დაბალ ცეცხლზე.
4. გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ჩავყაროთ მდუღარე წყალში.
5. აქ დაამატეთ სანელებლები, შემწვარი და უმი მაკარონი.
6. როცა კარტოფილი დარბილდება, დაუმატეთ დაჭრილი ყველი. წვნიანი ადუღეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ რძის პროდუქტი არ დაიშლება, შემდეგ 15 წუთი ადუღეთ და მიირთვით.

კრემის წვნიანი

ყველი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ სასარგებლო პროდუქტი. ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, ამიტომ მისი შემცველი კერძები სადილის შესანიშნავი ვარიანტია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც სამუშაო დღის განმავლობაში დიდ ენერგიას ხარჯავენ. ყველის კრემის წვნიანს აქვს მადისაღმძვრელი გარეგნობა და ძალიან სასიამოვნო არომატი, ხოლო მისი მომზადება ძალიან მარტივია. პირველი კერძი შეიძლება ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონში მოხარშოთ. აღწერილია ქვემოთ ეტაპობრივად რეცეპტიგემრიელის მომზადება და მარტივი წვნიანიყველიანი.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 2 ც.;
• ჩიზქეიქები "მეგობრობა" - 4 ცალი;
• ნაღები 33% - 1 ს.კ.;
• პარმეზანი - 150 გ;
• სანელებლები

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხეთ ყველი.
2. მოხარშეთ კარტოფილი ტაფაზე 0,4 ლიტრი წყლით შევსებით.
3. თასში დაამატეთ მომზადებული ყველის ½ რაოდენობა.
4. გახეხეთ პროდუქტები ბლენდერით (არ არის საჭირო წყლის დაწურვა).
5. კერძს დაუმატეთ დარჩენილი ყველი და გაცხელებული ნაღები.
6. ადუღეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შეგიძლიათ თქვენი ოჯახის წვნიანი მიირთვათ.

ქათმით

ამ კერძის ერთი პორცია დიდხანს დააკმაყოფილებს თქვენს შიმშილს, მის შემადგენლობაში შემავალი პროდუქტების მაღალი კალორიული შემცველობის წყალობით. ქათმის წვნიანი ყველით ძალიან დამაკმაყოფილებელია და ნაღების ყველის და ახალი მწვანილის დამატების წყალობით მას აქვს ძალიან მადისაღმძვრელი არომატი და გარეგნობა. ამ კერძის სახლში მომზადება არ არის რთული და ახალბედა დიასახლისებსაც შეუძლიათ. რეკომენდებულია სუპის მირთმევა კრუტონებთან ან კრუტონებთან ერთად, რომელიც ასევე შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ პურის კუბიკებად დაჭრით და ღუმელში გაშრობით. როგორ მოვამზადოთ ქათმის სუპი ყველით?

ინგრედიენტები:

• მწვანე;
• კარაქი - 50 გ;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• დაფნის ფოთოლი;
• ქათმის ფილე - 0,3 კგ;
• დიდი სტაფილო;
• დამუშავებული ყველი "დრუჟბა" - 2 ცალი;
• სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცს ამოიღეთ ფილმი და ზედმეტი ცხიმი, მოათავსეთ ცხელი წყალიდა მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. აქ მოათავსეთ ნახევარი ხახვი, დაფნის ფოთოლი და დაამატეთ სანელებლები.
2. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ, ხახვი და სტაფილო დავჭრათ ზოლებად.
3. სტაფილო და ხახვი შეწვით გამდნარ კარაქში ტაფაზე, ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე მოშუშეთ.
4. კარტოფილი ჩაასხით ბულიონში 8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ხორცი, გააგრილეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
5. ყველა ინგრედიენტი, მათ შორის ნაღების ყველი, მოათავსეთ ქვაბში.
6. 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით პირველი კერძი სუფრაზე კრუტონებთან/ნამტვრევებთან ერთად.

სოკოთი

სოკო იდეალური დანამატია ყველის სუპისთვის და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახეობა - შამპინიონიდან ან მშრალი ალუბლისგან, შანტერელებამდე და სხვა ტყის ჯიშებამდე. უმჯობესია სოკოს წვნიანი ყველით სხვა ბოსტნეულთან ერთად მოხარშოთ, მაშინ მისი გემო უფრო მდიდარი და განვითარებული გახდება. აღწერილია ქვემოთ კლასიკური რეცეპტიკერძის მომზადების ფოტოთი. სოკოთი სუპისთვის უმჯობესია დამუშავებული, კრემისებრი ან ნახევრად რბილი ყველი მივიღოთ.

ინგრედიენტები:

• ნათურა;
• დამუშავებული ყველი - 2 ც.;
• ახალი მწვანილი;
• სანელებლები;
• საშუალო ზომის სტაფილო;
• პატარა კარტოფილი - 4 ცალი;
• ახალი შამპინიონები - 0,2 კგ;
• წყალი – 2 ლ;
• ზეთი შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხილი ბოსტნეული დაჭერით: ხახვი წვრილ კუბიკებად, კარტოფილი საშუალო კუბებად, სტაფილო წვრილად დაჭერით.
2. ადუღეთ წყალი (ალტერნატივა ხორცის ბულიონის გამოყენებაა), მოათავსეთ მასში კარტოფილი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
3. შამპინიონები უნდა გავრეცხოთ, დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და შევწვათ ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად ზეთში. ამას დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება.
4. მზა კარტოფილს დაუმატეთ შემწვარი ბოსტნეულის ნარევი, მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
5. ბოლო რაც უნდა დაამატოთ არის დაქუცმაცებული ყველი და სანელებლები. როდესაც ისინი დნება, ტაფა შეიძლება ამოღებულ იქნას ღუმელიდან.

ნელ გაზქურაში

გულიანი, მადისაღმძვრელი ყველის წვნიანი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ტრადიციული გზა, არამედ ნელი გაზქურის გამოყენებით. ეს ბევრად აადვილებს პროცესს: საკმარისია მოათავსოთ საჭირო ინგრედიენტები თასში და აირჩიოთ შესაბამისი რეჟიმი. მიზანშეწონილია მზა კერძი მოწყობილობის გამორთვიდან ერთი საათის განმავლობაში მოხარშოთ, მაგრამ თუ დრო არ გაქვთ, მაშინვე შეგიძლიათ მიირთვათ. როგორ მოვამზადოთ ყველის წვნიანი ნელ გაზქურაში?

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 4 ცალი;
• წყალი – 3 ლ;
• დამუშავებული ყველი - 200 გ;
• ნათურა;
• ქათმის ფილე - 0,2 კგ;
• ნივრის კბილი;
• კარაქი და მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• ბულგარული წითელი წიწაკა - 1 ც.;
• სანელებლები;
• სტაფილო;
• კრუტონები/კრუტონები სერვირებისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. აპარატის თასი მცენარეული ზეთით წაუსვით, შიგ კარაქი მოაყარეთ. აქ დაამატეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი ქათმის ხორცი.
2. დახურეთ სახურავი მას შემდეგ, რაც ჩართავთ "შეწვის" ან "გამოცხობის" ოფციას.
3. 10 წუთის შემდეგ ქათამს დაუმატეთ ხახვის პატარა კუბიკები და სტაფილოს ნატეხები.
4. კიდევ 10 წუთის შემდეგ მოათავსეთ ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად ტკბილი წიწაკაადუღეთ საჭმელი 15 წუთის განმავლობაში.
5. ინგრედიენტებს ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილი, გამდნარი ყველი და კუბიკები. შეავსეთ საჭმელი ლიტრი წყლით, გააქტიურეთ „Sew/Soup“.
6. 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი წყალი, მოაყარეთ კერძი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, 20 წუთით ყველის წვნიანი ადუღეთ და შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ კრუტონებთან/ნამტვრევებთან ერთად.

კრევეტებით

ეს კერძი განკუთვნილია არა მხოლოდ სამუშაო დღის ლანჩისთვის, არამედ მირთმევისთვისაც სადღესასწაულო მაგიდა. გამორჩეული თვისებაპროდუქტს აქვს სასიამოვნო, კრემისებური გემო, რასაც წვნიანში შემავალი კრემი ან რძე იძლევა. კერძის კონსისტენცია ძალიან მსუბუქია, ხოლო კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია გამოყენებული ინგრედიენტების რაოდენობაზე. შესამცირებლად კვებითი ღირებულება, კრევეტებით და ყველით წვნიანი უნდა მოხარშოთ ბოსტნეულში და არა ხორცში, ბულიონში და შეარჩიოთ ნაღები მცირე პროცენტული ცხიმის შემცველობით. როგორ მოვამზადოთ ნაღების წვნიანი ყველით?

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 2 ც.;
• გახეხილი კრევეტები - 0,4 კგ;
• დამუშავებული ყველი – 0,4 კგ;
• სანელებლები;
• ხმელი კამა - 2 ს.კ. ლ.;
• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• ზეთი შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, მოვათავსოთ ქვაბში და დავაფაროთ წყალი. მოხარშვის შემდეგ წყალი არ გადაწუროთ - სითხე კრემ-სუფის ბულიონად გამოდგება.
2. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ და შეწვით ზეთში დარბილებამდე. გადაიტანეთ კარტოფილზე.
3. ბულიონთან ერთად ათქვიფეთ ბოსტნეული ბლენდერით, სანამ თხევადი პიურე არ მიიღებთ.
4. აქ მოათავსეთ გაყინული კრევეტები, დადგით კონტეინერი გაზქურაზე და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. რამდენიმე კრევეტი ცალ-ცალკე უნდა მოხარშოთ – ისინი კერძის დეკორაციად გამოდგება.
6. გახეხეთ ყველი და დაუმატეთ მომზადების პროდუქტებს მზადებამდე 5 წუთით ადრე. ამ შემთხვევაში ნარევი მუდმივად უნდა ურიოთ ისე, რომ ყველი დნება. სუფრაზე მიტანის წინ მზა ყველის წვნიანი შეაზავეთ.

ხორცის ბურთულებით

ზამთარში მსუყე ბორშჩზე უკეთესი მხოლოდ ერთნაირად მკვებავი და მადისაღმძვრელი ყველის სუპია ხორცის ბურთულებითა და მდნარი ყველით. ქათმის ბულიონში მოხარშული კერძი, ხორცის ბურთულებით დამატებული, ძალიან გემრიელი, არომატული და დამაკმაყოფილებელი გამოდის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი - ქათამი, ღორის, საქონლის ხორცი, ინდაური. ხორცის ბურთულებით ყველის სუპის მომზადების რეცეპტი აღწერილია ქვემოთ დეტალურად და ფოტოებით.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 2 ც.;
• ნაღების ყველი - 100 გ;
• დაფქული ხორცი - 0,5 კგ;
• მწვანე;
• ახალი პომიდორი;
• ნახევარი სტაფილო;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• სანელებლები;
• ზეთი შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ დაფქულ ხორცს, დაამატეთ სანელებლები.
2. საფუძვლიანად შერეული ხორცის მასისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა ხორცის ბურთულები.
3. კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად, მეორე ხახვი კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ წვრილად.
4. ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი ზეთში, სანამ რბილია. აქ დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და პომიდორი. ადუღეთ საჭმელი სანელებლებთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.
5. ადუღეთ 2-3 ლიტრი წყალი და მოათავსეთ მასში ხორცის ბურთულები. ჩაჭრილი კოვზით ურიეთ, მოხარშეთ ხორცის ბურთულები 8 წუთის განმავლობაში.
6. როდესაც დარბილდება, დაამატეთ კარტოფილი ბულიონში და მოათავსეთ ჩაშუშული ბოსტნეული.
7. ორიოდე წუთის შემდეგ დაიწყეთ ნაღების ყველის ნელ-ნელა დამატება, ბულიონი გამუდმებით ურიეთ.
8. კერძი კიდევ 5 წუთი ადუღეთ, მწვანილებით მოასხით და შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ ყველის წვნიანი.

ბოსტნეულით

ნამდვილი დელიკატესი არის ბოსტნეულის წვნიანიმდნარი ყველით და კერძიც ძალიან ჯანსაღია, რადგან დიდი რაოდენობით ვიტამინებს შეიცავს. ეს წვნიანი აუცილებელია ბავშვთა დიეტაში. რძე-ყველის ბაზის წყალობით კერძს აქვს ნაზი კრემისებური გემო და კრემისებური კონსისტენცია. ქვემოთ მოცემული ინგრედიენტების ჩამონათვალი შეგიძლიათ შეავსოთ ნიახურით ან ყვავილოვანი კომბოსტოთი.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 20 გ;
• დამუშავებული ყველი – 0,2 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ოხრახუში;
• ნათურა;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• სანელებლები;
• დიდი სტაფილო.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული, წიწაკის გარდა, 2 ლიტრ წყალში/ბულიონში, სანამ არ დარბილდება.
2. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი წიწაკა.
3. კარაქში შეწვით ხახვის კუბიკები.
4. ბოსტნეულის ბულიონი ჩაასხით ცალკე კონტეინერში. ყველა მომზადებული ინგრედიენტის შერწყმისა და ბლენდერით გახეხვის შემდეგ დაუმატეთ იმდენი დაცული სითხე, რომ მიიღოთ კერძის საჭირო კონსისტენცია.
5. ნარევი ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, ყველის წვნიანს მოასხით შემწვარი ხახვი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

სოსისით

პირველი კურსის მომზადების ეს უჩვეულო ვარიანტი მოეწონება მამაკაცებსა და ქალებს, რომლებიც აფასებენ საკვებში კვების ღირებულებას. ღირს ყველის წვნიანი სოსისით ნივრის კრუტონები. ამისთვის პურს წვრილ კუბიკებად ჭრიან და ზეთში შეწვით დაქუცმაცებული ნივრის დამატებით. თუ სასურველია, შებოლილი ძეხვი შეიძლება შეიცვალოს სოსისებით. გარდა ამისა, მოხარშული ძეხვი გამოდგება, მაგრამ ჯობია ჯერ ტაფაზე შეწვათ, თორემ ხარშვისას შეიძლება ფორმა დაკარგოს. როგორ მოვამზადოთ ყველის წვნიანი სოსისით?

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფეხი – 0,3 კგ;
• ბრინჯი - 100 გ;
• შებოლილი/მოხარშული ძეხვი – 150 გ;
• პატარა სტაფილო;
• დამუშავებული ყველი – 0,4 კგ;
• სანელებლები;
• კარტოფილი - 4 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი მოხარშეთ, ამოჭერით ძვლებიდან, დაჭერით წვრილად.
2. დარჩენილ ბულიონში მოხარშეთ ბრინჯი და კარტოფილი (ამ უკანასკნელს ემატება მარცვლეულის მომზადების დაწყებიდან 10 წუთის შემდეგ).
3. ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით და ბულიონს დაუმატეთ.
4. 10 წუთის შემდეგ ხორცის ნაჭრები კუბიკებად დაჭრილი სოსისთან ერთად დააბრუნეთ ტაფაზე.
5. ბოლო რაც უნდა დაამატოთ არის გახეხილი ყველი. კარტოფილი და ბრინჯი მზად უნდა იყოს. როცა ბულიონი ერთგვაროვან კონსისტენციას შეიძენს და იქცევა თეთრი, შეგიძლიათ ახლობლები წვნიანით გამოკვებო.

ორაგულით

ეს პროდუქტი საგანძურია. სასარგებლო ნივთიერებებიგარდა ამისა, ყველის წვნიანი ძალიან გემრიელი და არომატულია. თევზის შემადგენლობაში შემავალი ცხიმოვანი მჟავები მხარს უჭერს და აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ამიტომ მნიშვნელოვანია ამ კერძის ჩართვა ბავშვთა დიეტაში. ჯერ ბულიონის მომზადება მოგიწევთ ქედზე, ძვლებზე, თავზე - ეს ბაზა თევზით და დამუშავებული ყველით წვნიანს უფრო მდიდარ და მსუყე გახდის. ქვემოთ დეტალურად და ფოტოებით აღვწერთ თევზის კერძის მომზადებას.

ინგრედიენტები:

• დიდი სტაფილო;
• თევზის ბულიონი – 1 ლ;
• ორაგული (ფილე) – 0,3 კგ;
• დამუშავებული რბილი ყველი – 0,4 კგ;
• კარტოფილი - 200 გ;
• კამა - 1 კონა;
• ნათურა;
• სანელებლები;
• ფიჭვის კაკალი– 3 ს.კ. ლ.;
• ზეითუნის ზეთი – 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაალღვეთ თევზის ფილე, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. მნიშვნელოვანია, რომ პროდუქტს არ ჰქონდეს თესლი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველის ხაჭოს წვნიანი გაფუჭდება.
2. კამა წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ, ხახვი კუბიკებად დაჭერით.
3. ტაფას წაუსვით ცხიმი ზეითუნის ზეთი, გააცხელეთ, შეწვით მასზე ხახვი/სტაფილო. როცა ბოსტნეული დარბილდება, დაამატეთ ფიჭვის კაკალი. 2 წუთის შემდეგ ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან.
4. მოხარშეთ ბულიონი, დააქუცმაცეთ მასში ყველი, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით. სითხე მუდმივად ურიეთ.
5. შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება. შემდეგ აქ დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული. წვნიანი აურიეთ.
6. ნახარშს დაამატეთ დაჭრილი თევზის ფილე, სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ კიდევ 7 წუთი და გამორთეთ გაზქურა. უგემრიელესი ყველის წვნიანი შეგიძლიათ მიირთვათ 15 წუთის შემდეგ, როცა ის ჩაისხმება.

ამ ნაზ, არომატულ ცხელ კერძს აქვს სასიამოვნო ტექსტურა და გამომხატველი გემო. იმისათვის, რომ თქვენი ხელნაკეთი ყველის სუპი გემრიელი გახადოთ, უნდა გაითვალისწინოთ პროფესიონალების რამდენიმე რჩევა:

• უმჯობესია კერძს ბოლოს დაუმატოთ ნაღები და ყველი, ბულიონი კი გამუდმებით მოურიოთ გაჭრილი კოვზით ან კოვზით, შემდეგ სითხე ერთგვაროვანი გახდება;
• უმჯობესია, ხელნაკეთი ყველის წვნიანი მიირთვათ კრუტონებით ან ნიორით შეზავებული კრეკერებით;

ბევრს სურს გაახაროს საყვარელი ადამიანები ან გააოცოს სტუმრები გემრიელი კერძით, მაგრამ ისე, რომ ის სწრაფად და მარტივად მომზადდეს, ინგრედიენტები ხელმისაწვდომი იყოს, მომზადების მეთოდი კი გამოუცდელი მზარეულების შესაძლებლობებშია.

ამასთან დაკავშირებით იდეალური გადაწყვეტაშეიძლება გახდეს მდნარი ყველის წვნიანი. მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი გამოიგონეს. მათ შორის შეგიძლიათ აირჩიოთ ღირსეული ვარიანტები ყოველდღიური და არდადეგები. იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ყველის წვნიანი, არ უნდა იფიქროთ მენიუს მრავალფეროვნებაზე.

მომზადების საშუალო დრო დაახლოებით 30 წუთია. მთავარი პროდუქტი, ან, როგორც გამოცდილი მზარეულები ურჩევნიათ თქვან, კერძის სული, დამუშავებული ყველია. მას ძალიან აფასებენ, რადგან სხვა სახის პროდუქტებთან შედარებით, გაცილებით ნაკლებ ქოლესტერინს შეიცავს. ამასთან ის შეიცავს აუცილებელ ცილებს, ცხიმებს, სასარგებლო ამინომჟავებს და ვიტამინებს - E, A, D.

საზ კლასიკური ვერსიაპირველი კურსი, თითო ლიტრ წყალზე დაგჭირდებათ:

• ერთი დამუშავებული ყველი;
• ერთი ხახვი;
• ერთი სტაფილო;
• სამი კარტოფილი და მწვანილი.

წვრილად დაჭრილი კარტოფილი მოთავსებულია მდუღარე წყალში. თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ ის მიაღწევს ნახევრად მზა მდგომარეობას. შემდეგ დროა წვნიანს დავამატოთ გახეხილი ყველი. სტაფილო და ხახვი, ასევე წვრილად დაჭრილი, შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე. შემდეგი, ბოსტნეული ჩადის ტაფაში კარტოფილთან ერთად. ყველის წვნიანი, ინგრედიენტების მთელი ჩამონათვალის ჩათვლით, კიდევ 20 წუთი უნდა ადუღოთ. კერძის მირთმევამდე რეკომენდირებულია მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი - კამა და ოხრახუში.

წვრილად დაჭრილი და შემწვარი შამპინიონები შეიძლება გამოვიყენოთ ყველის სუპის პიკანტურ დანამატად. ისინი კარტოფილთან ერთად მდუღარე წყალში უნდა ჩაყაროთ.

სურვილისამებრ, ხარშვის ბოლოს, ყველის და ბოსტნეულის დამატების შემდეგ, შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ ლაფსი. შემდეგ კერძი უნდა ადუღდეს კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

წვნიანი ბრინჯით და ქათმით

ზემოაღნიშნული ინგრედიენტების სია - სტაფილო, ხახვი, კარტოფილი, დამუშავებული ყველი, მწვანილი - ივსება ქათმის ფილეან ლორი (500 გრ) და ბრინჯი (150 გრ). ქათამს ადუღებენ სამ ლიტრ წყალში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია ქაფის ამოღება ისე, რომ ბულიონი გამჭვირვალე იყოს.

როცა ხორცი მზად იქნება, გადმოიღებენ ტაფიდან, სადაც ასხამენ ბრინჯს. მარცვლეული უნდა ადუღდეს 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, დაამატეთ ბოსტნეული:

• კუბებად დაჭრილი კარტოფილი (400 გ);
• გახეხილი სტაფილო (150 გ);
• დაჭრილი ხახვი (150 გრ).

გარკვეული პერიოდის შემდეგ წვრილად დაყოფილი ქათამი ბულიონში აბრუნდება. წვრილად დაჭრილი ყველიც იქ მიდის. ყველის წვნიანი სწრაფად რომ დაითხოვოს, მუდმივად ურიეთ.

სუფრასთან მიტანამდე კერძს ტრადიციულად მწვანილებით ამშვენებს. საერთო შეფასებით, მის მომზადებას 40 წუთი დასჭირდება.

კერძი შებოლილი ხორცით და ოსპით

ძალიან საინტერესო რეცეპტიწვნიანი ოსპის დამატებით, რომელიც დიდი ხანია ცნობილია სასარგებლო თვისებები. მის მომზადებაში დაგეხმარებათ დაკონსერვებული ოსპის ქილა, დამუშავებული ყველი და ერთი სტაფილო. როგორც სუნელი - ორი სუფრის კოვზი ქინძი, სასურველია მარცვლებში.

რამდენიმე შებოლილი ქათმის ფრთა ან ერთი ფეხი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო ქინძთან ერთად შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ კი, როცა შეწითლება, ჩაშუშეთ მცირე რაოდენობით სითხეში. ბულიონში მოთავსებულია მზა სტაფილო, ქინძი, ასევე ოსპი, რომლის ქილებიდან მარილწყალს წინასწარ აცლიან.

ბოლოს წვნიანს ყველით ადუღებენ და კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღებენ, სანამ ბოლო ინგრედიენტი ბოლომდე არ დაიშლება.

რეცეპტი კრუტონებით და ნიორით

ამ ყველის სუპის მოსამზადებლად გამოიყენეთ მყარი ყველი. ნებისმიერი ჯიში, რომელიც მაცივარშია. 50გრ ოდენობით გახეხეთ ყველი, შეურიეთ ნაღები - 2 სუფრის კოვზი. ნარევს წიწაკით და ჯანჯაფილით აზავებენ - გემოვნებით. მას უმატებენ მდუღარე ბულიონს (0,5ლ), რომელიც შეიძლება იყოს ხორცი, ქათამი ან სოკო. წვნიანი კარგად აურიეთ და დამარილებულია.

შეგიძლიათ მასში დაასხით ათქვეფილი რძე უმი კვერცხი. ალტერნატიული ვარიანტია მოხარშული კვერცხი, წვრილად დაჭრილი. პიკანტურობისთვის რეკომენდებულია ბულიონში ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი კონიაკი ან რომი.

სადღეგრძელოები მზადდება ახალი თეთრი პურისგან. დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და შემწვარი კარაქში.

ყველის წვნიანი თეთრი ღვინითა და ხამანწკით

ღვინითა და ხახვითა დახვეწილი პირველი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ერთი ხახვი;
• ნივრის ორი კბილი;
• რამდენიმე კოვზი თეთრი ღვინო;
• შამპინიონები 300 გ;
• ქათმის ბულიონი 1 ლ;
• დამუშავებული ყველი 200გრ.

ხახვი დავჭრათ და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. მას ემატება დაქუცმაცებული ნიორი და თეთრი ღვინო. პროდუქტები ხარშეთ მანამ, სანამ სითხე არ ადუღდება. წვრილად დაჭრილი შამპინიონები ცალკე შემწვარი. შემდეგი ნაბიჯი: ხახვი, ნიორი, სოკო მოათავსეთ ქათმის ბულიონში. შემდეგ ემატება გახეხილი დამუშავებული ყველი. მზა კერძს სუფრასთან მიტანის წინ ამშვენებს თმით.

ყველის წვნიანი, როგორც ექსპერტები აღნიშნავენ, მშვენივრად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. და მისი გემო ისეთი ნაზი და სასიამოვნოა, რომ კარგი განწყობაგარანტირებულია მთელი დღის განმავლობაში. რეცეპტები ამის გასაკეთებლად გემრიელი კერძი, - ბევრი. აირჩიეთ ყველაზე შესაფერისი და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები მაღალი სამზარეულოთი!