ბოსტნეულის ჩაშუშული ყვავილოვანი კომბოსტოთი, კარტოფილით და ყაბაყით. ყაბაყისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს გვერდითი კერძი ღუმელში კარტოფილის, ყვავილოვანი კომბოსტოსა და ყაბაყის რეცეპტები
ბოსტნეულის ჩაშუშული უნიკალური კერძია, რადგან თუნდაც ერთი ინგრედიენტის შეცვლით ყოველ ჯერზე ახალი გემოს მიღება შეგიძლიათ. ამიტომ, არასოდეს მოგბეზრდებათ ამ ტიპის გვერდითი კერძი. თუ ცდილობთ ექსპერიმენტებს, შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი ბოსტნეულის ჩაშუშული ყაბაყისა და კარტოფილისგან ყვავილოვანი კომბოსტოსგან, რომელიც უკვე ყველასთვის ხელმისაწვდომია. სცადეთ, შედეგი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ.
ინგრედიენტები:
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 400 გრ.
- კარტოფილი - 4-5 ცალი.
- ჭარხალი - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ყაბაყი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი.
- მდოგვი - 1 ჩ/კ.
- მარილი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით.
- მწვანე.
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება:
- ჭარხალს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვაშრობთ. ამის შემდეგ დავჭრათ პატარა კუბიკებად (რაც უფრო პატარაა ჭარხალი, მით უფრო სწრაფად იხარშება).
გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი.
სტაფილოებსაც ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით კუბიკებად ან ზოლებად.
ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი (უმჯობესია გამოვიყენოთ ზეითუნის ზეთი) და ჯერ ხახვი მოვშუშოთ მასში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
შემდეგ ხახვს დაუმატეთ სტაფილო და ერთად შეწვით სანამ სტაფილო არ დარბილდება, ამას დაახლოებით 5-7 წუთი დასჭირდება, მაგრამ ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეული მუდმივად უნდა მოურიოთ, რომ ხახვი არ დაიწვას.
შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ჭარხალი, აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, შემდეგ მოურიეთ და კიდევ 3-5 წუთი გააჩერეთ სახურავის ქვეშ.
ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და მდოგვი და აურიეთ. სეზონი გემოვნებით, დაამატეთ დაფქული წიწაკა და გადაიტანეთ ღრმა თასში სქელი ფსკერით.
გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ დარჩენილი მტვრისგან და ჭუჭყისგან და დაჭერით ზოლებად.
ყაბაყსაც ვრეცხავთ, საჭიროების შემთხვევაში, კანს ვუჭრით (თუ ძალიან მკვრივია) და ვჭრით ზოლებად.
სუფთა ტაფაში გააცხელეთ ცოტა მეტი მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ჯერ კარტოფილი ნახევრად მოხარშვამდე.
შემდეგ კარტოფილს დაუმატეთ ყაბაყი და შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ კარტოფილი მზად იქნება და ყაბაყი არ დარბილდება.
ყვავილოვანი კომბოსტო წინასწარ გააჩერეთ ცივ წყალში 20 წუთის განმავლობაში, რათა იოდი გამოვიდეს. ამის შემდეგ კომბოსტო გავყოთ ყვავილედებად და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
კარტოფილს და ყაბაყს მოვაყაროთ კომბოსტო, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით და ყველაფერი ერთად ვშუშოთ კიდევ 3-4 წუთი.
კარტოფილი ყაბაყთან და ყვავილოვან კომბოსტოსთან ერთად გადაიტანეთ ტაფაში შემწვარი ბოსტნეულით, ნაზად აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და ყველაფერი ერთად ადუღეთ ტაფაში კიდევ 3-4 წუთი.
ყაბაყისა და კარტოფილის ჩაშუშული ყვავილოვანი კომბოსტოსთან ერთად 30 წუთის განმავლობაში ადუღეთ სახურავის ქვეშ, შემდეგ გააფორმეთ მწვანილებით და მიირთვით. კარგი მადა!
ყვავილოვანი კომბოსტოსა და ყაბაყის კერძის კვებითი ღირებულება 100 გ-ზე არის:
- კალორია: 53 კკალ.
- ცილები: 4,1 გ.
- ცხიმები: 0,8 გ.
- ნახშირწყლები: 9,4გრ.
ყვავილოვანი კომბოსტო და ყაბაყი შეიცავს:
- ვიტამინები: C, B1, B2, B6, PP, A;
- ნატრიუმი;
- კალიუმი;
- კალციუმი;
- მაგნიუმი;
- ფოსფორი;
- რკინა;
- პექტინი;
- ლიმონის, ნიკოტინის, ვაშლის და ფოლიუმის მჟავები.
თირკმლის უკმარისობის შემთხვევაში მათი გადაჭარბებული მოხმარება შეიძლება საზიანო იყოს კალიუმის მაღალი შემცველობის გამო.
სამზარეულოს ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები
ქვაბში
ყვავილოვანი კომბოსტოსა და ყაბაყის კერძის მოსამზადებლად, საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- ყვავილოვანი კომბოსტო 1 თავი.
- ყაბაყი 2-3 ცალი.
- სტაფილო 1 ც.
- ხახვი 1 ც.
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- მცენარეული ზეთი 2 ს.კ.
ეტაპობრივი მომზადება:
- გარეცხეთ კომბოსტო გამდინარე წყლის ქვეშ და გაყავით ყვავილედებად, გაჭერით შუაზე;
- გააცალეთ ყაბაყი თესლიდან და გათალეთ, დაჭერით დიდ კუბებად.
- გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მოაყარეთ კუბებად დაჭრილი ხახვი.
- ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში ან ქვაბში, დაუმატეთ ცოტა წყალი, მარილი და პილპილი, მოაყარეთ პატარა დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
სურვილისამებრ, სუფრასთან მიტანისას დაამატეთ ნიორი და მწვანილი.
ღუმელში
ყვავილოვანი კომბოსტოსა და ყაბაყის კერძის კიდევ ერთი შესანიშნავი ვარიანტია მოხარშული ბოსტნეული.
საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- ყაბაყი 2 ც.
- ყვავილოვანი კომბოსტო 1 თავი.
- ხახვი 2 ც.
- ნიორი 3 კბილი.
- მცენარეული ზეთი 1-2 სუფრის კოვზი.
- სანელებლები გემოვნებით.
- მარილი.
ეტაპობრივი მომზადება:
- გაფცქვენით ყაბაყი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
- კომბოსტო გავყოთ ყვავილედებად და სურვილისამებრ დავჭრათ წვრილად.
- გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად.
- 5 სმ სიმაღლის ყალიბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ბოსტნეული, მარილი, მოაყარეთ სანელებლებით და მარილით, შედგით ღუმელში და ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე.
- გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან, გაწურეთ ნიორი, ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ და შედგით ღუმელში კიდევ 5 წუთი.
მირთმევისას შეგიძლიათ ყველი გახეხეთ ან მოამზადოთ სოუსი არაჟნისა და დაჭრილი მწვანილისგან.
რა სხვა ინგრედიენტები იქნება შესაფერისი?
ყვავილოვანი კომბოსტოსა და ყაბაყის კერძი შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი ან ხორცისა და თევზის გვერდითი კერძი. არაჟნის, ნივრის და მწვანილისგან დამზადებული სოუსი შესანიშნავია ბოსტნეულისთვის.
დაკონსერვებული და გაყინული ყვავილოვანი კომბოსტო და ყაბაყი არ კარგავს თავის თვისებებს, ამიტომ მოსახერხებელია შესანახად და ყოველთვის შეიძლება იყოს ხელთ ყველა დიასახლისისთვის. ყვავილოვანი კომბოსტოსა და ყაბაყის კერძების მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს., ეს ბოსტნეული შესანიშნავია ბავშვთა საკვებისთვის, კრემის სუპების, პიურეს, ღუმელებისა და კასეროლის სახით.
მოზრდილებისთვის არანაკლებ მნიშვნელოვანია ყვავილოვანი კომბოსტოსა და ყაბაყის არსებობა რაციონში იცავს საჭმლის მომნელებელ ორგანოებს ნეგატიური ზემოქმედებისაგან, ხელს უშლის გასტრიტისა და პეპტიური წყლულების განვითარებას, აჯერებს ნაწლავის მიკროფლორას დეფიციტური ვიტამინებით და გარკვეულწილად; ხელს უშლის ნეოპლაზმებს.
ყვავილოვანი კომბოსტოს და ყაბაყის კასეროლი ღუმელში არის დიეტური, დაბალკალორიული, ჯანსაღი კერძი, რომელიც შესაფერისია საუზმეზე და მსუბუქ სადილზე. ამ კერძს ხშირად ამზადებენ ბავშვებისთვის (ცხელი სანელებლების გამოკლებით, ყვავილოვანი კომბოსტოსა და ყაბაყის კასეროლის რეცეპტი პოპულარულია დუკანის დიეტის ან სხვა კვების პროგრამების მიმდევართა შორის, რომელთა მიზანია წონის დაკლება და კარგი ჯანმრთელობა).
ბოსტნეულის კასეროლი მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად და გამოდის ძალიან გემრიელი. ყვავილოვანი კომბოსტოს მოყვარულები მას განსაკუთრებით დააფასებენ - აქ მას არაჩვეულებრივი გემო აქვს, სანელებლებთან და უამრავ შემწვარ ხახვთან ერთად - უბრალოდ გემრიელია. ყაბაყი კი, საკუთარი მკაფიო გემოს გარეშე, მხოლოდ კომბოსტოს გემოს აძლიერებს.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ კასეროლი კარტოფილის, ბადრიჯნის, ტკბილი წიწაკისა და ბროკოლისგან, ძირითადი ინგრედიენტების დამატებით. ხოლო თუ უფრო მდიდარი კერძი გსურთ, შეგიძლიათ არაჟნის დამატებით მოამზადოთ - მაშინ ბოსტნეული ძალიან სასიამოვნო ნაღების გემოს იძენს, მდნარი ყველი კი ძალიან მადისაღმძვრელად იჭიმება, რაც პატარა ბავშვებს ყოველთვის მოსწონთ.
ინგრედიენტები:
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 პატარა თავი
- ხახვი - 2 ც.
- ყაბაყი - 1 პატარა
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
- მარილი - გემოვნებით
- სანელებლები: დაფქული წიწაკა, პაპრიკას ნაჭრები, კაიენის წიწაკის ფანტელები - გემოვნებით
როგორ გემრიელად გამოვაცხოთ ყვავილოვანი კომბოსტო ყაბაყით
ყვავილოვანი კომბოსტო ყვავილედებად დავშალე. ადუღეთ მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში.
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვი მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება დაბალ ცეცხლზე. ხახვმა სიტკბო უნდა შეიძინოს, ამიტომ მაღალ ცეცხლზე არ უნდა შეინახოთ - უბრალოდ დაიწვება.
ყაბაყი გავთალე, კუბიკებად დავჭრა და მსუბუქად შევწვი, სანამ არ შეწითლდება. ყაბაყი მოვაყარე მარილი და დავამატე კაიენის წიწაკა და ცოტა დაფქული წიწაკა.
ფორმას ზეთი წავუსვი. მოხარშული კომბოსტო დავყარე.
ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხახვი.
შემდეგ კი ყაბაყი დავყარე.
შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 170-ზე.
ამ დროის შემდეგ კი უგემრიელესი ყვავილოვანი კომბოსტოს და ყაბაყის კასეროლი მზად იყო.
კარგი მადა! რეცეპტი ტატიანა შ.
ბოსტნეულის ჩაშუშულს ამზადებენ სხვადასხვა გზით: ტაფაში, ქვაბში, ღუმელში ასევე გამოიყენება ბოსტნეულის და სანელებლების სრულიად განსხვავებული ნაკრები; დღეს ვამზადებ ბოსტნეულს ყვავილოვანი კომბოსტოთი და ყაბაყით.
ბოსტნეულს მოვამზადებ ზეითუნის ზეთში უმარილო მსუბუქად შეწვით, ბოლოს კი ცოტას ვადუღებ თავსახურის ქვეშ, დავამატებ ახალ პომიდორს და სოიოს სოუსს. ესე იგი! ჩემს ჭურჭელში მთავარია, რომ ინგრედიენტები ზედმეტად არ მოიხარშოს (ანუ არ გააფუჭოს) იდეალურად უნდა იყოს ალ დენტე, მაგრამ ეს არის ის, რაც მოგწონს.
მოდი მოვამზადოთ საჭმელი, შეგიძლიათ აიღოთ ის, რაც თქვენს მაცივარშია, საჭიროა მხოლოდ ყვავილოვანი კომბოსტო და ახალგაზრდა ყაბაყი, რადგან... ისინი მითითებულია სათაურში.
გარეცხეთ, გახეხეთ და მოამზადეთ ბოსტნეული დიდი ჭრისთვის.
ცოტაოდენი ზეთი გავაცხელოთ და ჯერ ხახვი მოვშუშოთ, შემდეგ დავამატოთ სტაფილო (მათ მოხარშვას ყველაზე დიდი დრო სჭირდება).
დაუმატეთ ბავშვის გოგრა, განაგრძეთ ხარშვა, ტაფა შეანჯღრიეთ ან ბოსტნეული სპატულით გადაატრიალეთ.
დაამატეთ კომბოსტო და ბულგარული წიწაკა, დაიშალა ყვავილედებად.
ცოტა შეწვით და დაამატეთ ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით.
ბოლოს მოაყარეთ საშუალო კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, დაასხით დარჩენილი ზეთი, სოიოს სოუსი, დაახურეთ თავსახური და გამორთეთ გაზქურა (თუ ელექტროა), ტაფა არ ამოიღოთ.
5-7 წუთის შემდეგ ბოსტნეულის ჩაშუშული ყვავილოვანი კომბოსტოთი და ყაბაყით მზადაა!
მიირთვით ცალკე, სრულიად დამოუკიდებელ კერძად, მოაყარეთ (სურვილისამებრ) მოხალული თესლით ან თხილით და გააფორმეთ მწვანილით. შეიძლება მიირთვათ გარნირად თევზთან/ხორცთან ერთად, ან შეავსოთ ფუმფულა ბრინჯით/კარტოფილით. ყოველ შემთხვევაში, ძალიან გემრიელი.
თუ ახალი ყვავილოვანი კომბოსტო არ გაქვთ, შეგიძლიათ იყიდოთ გაყინული ყვავილები ან, კიდევ უკეთესი, თავად მოამზადოთ.
პრეპარატები ყვავილოვანი კომბოსტოთი
იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ეს ღირებული პროდუქტი ყოველთვის ხელთ გქონდეთ, შეეცადეთ მოამზადოთ რაც შეიძლება მეტი სასარგებლო პრეპარატი სეზონზე. გააცხელეთ კომბოსტოს ყვავილები ცხელ წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ და შედგით საყინულეში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა ბოსტნეულის ნარევები - მწვანე ბარდა, ყაბაყი, ბროკოლი.
გაყინული ყვავილოვანი კომბოსტოს გამოყენებისას გაათბეთ და რამდენიმე წუთის განმავლობაში ცხელ წყალში მოხარშეთ. ახალი კომბოსტო უნდა დაიშალა ყვავილედებად, გარეცხეთ გამდინარე წყალში და მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე.
გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით სტაფილო თხელ რგოლებად ან ზოლებად.
ყაბაყი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. თუ ბოსტნეული ახალგაზრდაა, მწიფე ყაბაყისთვის კანის გახეხვა არ გჭირდებათ, სასურველია უხეში კანი მოაცილოთ და მსხვილი თესლი მოაცილოთ.
მომზადებული კომბოსტო მსუბუქად შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე.
ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ სტაფილოსთან ერთად.
მოხარშვისთვის ყაბაყი და ყვავილოვანი კომბოსტო დარბილებამდე შეწვით. ყველა შემწვარი ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში ან ქვაბში და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
მწიფე პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად ან კუბებად. თუ გსურთ კანი მოაცილოთ, პომიდორი რამდენიმე წუთით მოათავსეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ცივ წყალში.
ყაბაყისა და ყვავილოვანი კომბოსტოსგან დამზადებული ბოსტნეულის ჩაშუშული უფრო დამაკმაყოფილებელი იქნება, თუ მას შამპინიონის სოკოს ან დაქუცმაცებულ ხორცს დაუმატებთ. როცა ყველა ბოსტნეული მზად იქნება, შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი პომიდორი, მარილი და მოაყაროთ სანელებლები გემოვნებით. წვნიანობისთვის შეგიძლიათ ჩაშუშულს დაუმატოთ ცოტა წყალი ან ხორცის ბულიონი.
მოხარშეთ ბოსტნეული თავდახურული კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. როცა კერძი თითქმის მზად იქნება, შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. სუფრის გაშლისას მწვანილის დამატება შეგიძლიათ პირდაპირ თეფშზე.
ყაბაყისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს ჩაშუშვის ამ მარტივი რეცეპტით შეგიძლიათ მოამზადოთ ამ უგემრიელესი კერძის მრავალი განსხვავებული ვერსია.
დიეტური ვერსიით უმჯობესია ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში არ შეწვათ, მაგრამ დაუყოვნებლივ მოათავსოთ ქვაბში და ადუღოთ. კარგი მადა!