ძალიან გემრიელი ჯემი მსხლით, ბანანითა და ყაყაჩოს მარცვლებით. ზამთრის მსხლის ჯემი ყაყაჩოს თესლით მსხლის ჯემი ყაყაჩოს თესლით მიმოხილვები

მსხლის სეზონზე სურნელოვანი, ნაზი და დელიკატური გემოთი გამჭვირვალე მსხლის მურაბის დამზადებას ვერაფერი გასვლის. ყველაზე ხშირად მას მიირთმევენ ჩაისთან ერთად, რადგან მას ისეთი ნაზი არომატი აქვს, რომ მძიმე ცომთან ან რაიმე სახის კრემთან სიახლოვემ შეიძლება „გადაფაროს“ და ჯემი გაურკვეველი და უბრალოდ ტკბილი მოგეჩვენებათ. მაგრამ ეს ყველაფერი ეხება ჩვეულებრივ მსხლის ჯემს. სულ სხვა საქმეა მსხლის მურაბა ყაყაჩოს მარცვლებით.

მსხლისა და ყაყაჩოს თესლი ძალიან წარმატებული კომბინაციაა და თუ ეს კომბინაცია აქამდე არ გიცდიათ, მაშინ შეგიძლიათ ამ ჯემის დახმარებით გაეცნოთ, რადგან ამგვარად იგრძნობთ სუფთა, ნათელ გემოს და დააფასებთ საინტერესო კომპოზიციას. იგი აერთიანებს მსხლის სიტკბოს ყაყაჩოს თესლის ძლიერ მოტკბო გემოს. ამ სიტკბოს შესავსებად ჯემს დაუმატეთ ცოტაოდენი ვანილის შაქარი, გემოვნების დასაბალანსებლად კი ლიმონის წვენი. თუ გსურთ მსხლისა და ყაყაჩოს ჯემს უფრო მრავალმხრივი გემო მიანიჭოთ, შეგიძლიათ ლიმონის ცედრა დაუმატოთ.

იმისთვის, რომ ყაყაჩოს თესლების გემო კიდევ უფრო მძაფრი იყოს, ზოგიერთი თესლი სპეციალურად უნდა დაწუროთ ყავის საფქვავში - ეს გამოავლენს არომატს და გაზრდის მის კონცენტრაციას. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ყველა თესლი მთლიანად თქვენი გემოვნებით.

სხვათა შორის, ყურადღება მიაქციეთ კიდევ ერთ რეცეპტს: .

ინგრედიენტები

• 500 გრამი მსხალი
• 200 გრამი შაქარი
• ნახევარი ლიმონის წვენი
• 1,5 ს.კ. კოვზები ყაყაჩოს თესლი
• 1 ს.კ. კოვზი ვანილის შაქარი

მზა პროდუქტის მოსავლიანობა: 250-300 გრამი

მსხლისა და ყაყაჩოს მარცვლების ჯემის რეცეპტი

გარეცხეთ და გააცალეთ მსხალი, შემდეგ ამოიღეთ ბირთვი.

მსხალი დავჭრათ ნაჭრებად დაახლოებით სანტიმეტრის ზომის. ხილი მოათავსეთ პატარა ქვაბში სქელი კედლებით და დაასხით ლიმონის წვენი. ის არა მხოლოდ დააბალანსებს ტკბილ გემოს, არამედ ხელს უშლის ნაყოფის დაჟანგვას და გამუქებას.

ტაფაში დაამატეთ შაქარი.

დატოვეთ თასი ხილთან ერთად 20 წუთის განმავლობაში, რათა მათ წვენი გამოუშვან და შაქარი ნაწილობრივ გაიხსნას.

მსხლის მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, ქაფიდან მოშორებით.

ნახევარი ყაყაჩოს თესლი გახეხეთ ყავის საფქვავში.

მსხლის მურაბას დაუმატეთ ყაყაჩოს მარცვლები, შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, ძალიან ფრთხილად ურიეთ, რომ ნაჭრებმა შეინარჩუნონ ფორმა.

მე გთავაზობთ გასაოცარი "ლაქიანი ჯემის" დამზადებას: მსხალი ყაყაჩოს თესლით. ის ტკბილია, მშვენიერია და მყუდრო, სენტიმენტალურ განწყობაზე გაყენებს. ასეთ "მყუდრო" შემთხვევებში ამბობენ: "ჩაის დალევა ჯემით გაალამაზებს შემოდგომისა და ზამთრის საღამოებს მეგობრებთან და ოჯახთან ერთად. ჯემის დამზადება უფრო ადვილი და სწრაფი არ იქნებოდა.

მომზადების დრო: დაახლოებით 3 საათი / რაოდენობა: 300 მლ

ინგრედიენტები

• მსხალი - 600 გრამი
• გრანულირებული შაქარი - 150 გრამი
• ლიმონის წვენი - 3 სუფრის კოვზი
• ყაყაჩოს თესლი - 1,5 სუფრის კოვზი

მომზადება

გარეცხეთ მსხალი, მოაცილეთ კანი და ბირთვი. კარგია კანის მოცილება ბოსტნეულის გამწმენდით.



გახეხილი მსხალი დავჭრათ კუბიკებად დაახლოებით 1 სმ.



მოათავსეთ ჭიქაში, დაასხით ლიმონის წვენი და მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი. შეურიეთ. და გააჩერეთ 2 საათი.



2 საათის შემდეგ, როცა მსხალმა წვენი გამოუშვა და შაქარი თითქმის გაიხსნება, წვენთან ერთად გადაიტანეთ ქვაბში და მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე.



შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, მოურიეთ ხის კოვზით.



შემდეგ მოხარშული მსხლის ნახევარი ბლენდერით დაჭერით და ეს ფაფა ქვაბში დააბრუნეთ.



საკვები ყაყაჩოს თესლი შეწვით მშრალ ტაფაზე, მუდმივად აურიეთ, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში - ის შეიძენს სასიამოვნო გემოს და სუნს.



მოხარშულ მსხალს დაუმატეთ შემწვარი ყაყაჩოს მარცვლები და მოურიეთ.



ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მზა ჯემი ჩაასხით ქილაში და გააგრილეთ.

• თუ მურაბას ამზადებთ ხანგრძლივი შენახვისთვის, მოათავსეთ ცხელი ჯემი სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
• თუ ჯემი უფრო ტკბილია, გაზარდეთ შაქრის რაოდენობა.
• ბლენდერის გამოყენება აუცილებელი არ არის - მსხალი ჩვეულებრივი კოვზითაც შეგიძლიათ დაფშვნოთ, მაგრამ შემდეგ „ნახევრად მუშტით“ მიიღებთ, რაც სავსებით მისაღებია.
• აიღეთ ფართო, მაგრამ არა მაღალი ქვაბი, რათა სითხე უფრო სწრაფად აორთქლდეს.
• თუ ხარშვის დროს ქაფი წარმოიქმნება, აუცილებლად ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით.

შემდგომი სიტყვის ნაცვლად

მსხლის ხე განსაკუთრებულია. ზოგიერთი ფოლკლორული წყარო ირწმუნება, რომ ადამიანები ღმერთს მსხლის ქვეშ სცემდნენ თაყვანს და არა ეკლესიაში. ბელორუსში აკრძალული იყო მსხლის მოჭრა, რადგან ითვლებოდა, რომ როდესაც ღვთისმშობელი დედამიწაზე ჩამოდის, ის მსხალზე ისვენებს. და ზოგიერთები ძველ დროში მსხლის ხის ქვეშ დამარხეს საგანძურს უკეთეს შესანარჩუნებლად, ხე მათ თილისმად ემსახურებოდა.

რაც შემეხება პირადად მე, პოეტურ ლეგენდებს ღიმილით ვეპყრობი, მაგრამ ძვირფასი სტუმრებისთვის ყოველთვის ვამზადებ ორიოდე ქილა დახვეწილი მსხლის მურაბას.

ვისაც უყვარს გემრიელი და უჩვეულო ტკბილი პრეპარატები, ჩვენ მოვამზადეთ შესანიშნავი რეცეპტიმსხლის ჯემი ყაყაჩოს თესლით. ჯემის რეცეპტი მარტივი ჩანს, მაგრამ მათთვის, ვინც მას პირველად ამზადებს, რჩება კითხვები - რამდენი მოამზადოს, რამდენი შაქარი, რა უნდა გააკეთოს ყაყაჩოს თესლთან. ჩვენ ყველა ამ კითხვას გავუმკლავდებით.

თავად მსხლის ჯემი ძალიან არომატული და გემრიელია. მსხალმა კარგად დაამტკიცა თავი დარიჩინთან, ანისულთან და ყაყაჩოს თესლებთან ერთად. სანელებლების ყაყაჩოს თესლთან შეთავსებას არ გირჩევთ, მაგრამ კომპოტისთვის ან ჯემისთვის არა ერთი, არამედ ორი სანელებლის მიღება სავსებით მისაღებია.

ჩვენი მომზადებისთვის ავიღებთ ყაყაჩოს თესლს. ის წინასწარ უნდა იყოს შემწვარი და გამოავლენს მის მსუბუქ ნიგვზის არომატს და გემოს.

ადვილია

ინგრედიენტები

• გახეხილი მსხალი - 1 კგ;
• შაქარი - 500 გრამი;
• ყაყაჩოს თესლი - 1,5 სუფრის კოვზი;
• ლიმონის მჟავა - 1/2 ჩაის კოვზი.

მომზადება

ჯემისთვის მსხალი უნდა იყოს მწიფე, მაგრამ მყარი. მსხლის მრავალფეროვნება შეიძლება იყოს ნებისმიერი. გარეცხეთ მსხალი, ამოიღეთ ღეროები და ბირთვი. კანი მოჭერით მხოლოდ მწვანე მსხლისგან, რადგან ის უფრო მკაცრია ვიდრე ყვითელი მსხლის კანი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოჭრათ კანი ყველა სახის ხილის, თქვენი შეხედულებისამებრ.

მსხალი მოვათავსოთ ქვაბში, რომელშიც მურაბას მოვამზადებთ.

მსხალს მოაყარეთ შაქარი და დაუმატეთ ლიმონმჟავა. ლიმონის მჟავა შეგიძლიათ შეცვალოთ ლიმონის წვენით.

და დატოვეთ ისინი მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში, რათა გამოუშვან წვენი. როგორც ფოტოზე ხედავთ, მსხალმა საკმარისი წვენი გამოუშვა.

მსხალი დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ ისინი 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. შემდეგი, გახეხეთ ბლენდერით. თუ გსურთ მურაბში ხილის ნაჭრები გქონდეთ, შეგიძლიათ კარტოფილის დაფქვით გაანადგუროთ. ისევ დადგით ცეცხლზე.

გარდა ამისა, ჯემის ნახევარი სხვა ქვაბში ჩავყაროთ, ნახევარი ბლენდერით გავხეხოთ, მეორე ნახევარი კი ნაჭრებად დავტოვოთ. მურაბა მსხლის ნაჭრებით ჟელევით გამოვა. მოვამზადეთ მურაბა, რომელიც ყაყაჩოს მარცვლებთან ერთად მურაბას წააგავს.

სანამ ჯემი იხარშება, ყაყაჩოს მარცვლები უნდა შევწვათ ისე, რომ მათ არომატი გამოავლინონ. შეწვით მაღალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. მსხლის მურაბას დაუმატეთ ყაყაჩოს მარცვლები და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 50 წუთი. იმისათვის, რომ არ დაგჭირდეთ სამზარეულოში ღუმელთან დგომა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს მურაბა პურის მადუღარაში „ჯემ“ რეჟიმში ან ნელ გაზქურაში „გამოცხობის“ ან „ჩაშუშვის“ რეჟიმში. თქვენ უბრალოდ უნდა დააკვირდეთ მულტიქუკერის შიგთავსს და აურიოთ ისე, რომ არ დაიწვას.

სანამ ჯემი იხარშება, მოამზადეთ ჯემის ქილები - ისინი უნდა იყოს სტერილური ორთქლზე 5-6 წუთის განმავლობაში. ადუღეთ ხუფები წყალში 5 წუთის განმავლობაში. თუ ჯემის დიდ პარტიას ამზადებთ, გაასტერილეთ ქილები ღუმელში - მოათავსეთ სველი ქილები ცივ ქილაში. ჩართეთ ღუმელი 100 გრადუსზე. გაასტერილეთ ქილები 10-დან 20 წუთის განმავლობაში (0,5 და 3 ლიტრიანი ქილები, შესაბამისად). ხრახნიანი ხუფები ასევე შეიძლება სტერილიზდეს ღუმელში, მაგრამ ხრახნიანი სახურავები უნდა მოიხარშოს, რადგან ცხელი ჰაერის ზემოქმედებამ შეიძლება გამოიწვიოს რეზინის გახეთქვა.

მომზადებულ ქილებში ჩაასხით ცხელი ჯემი და დაუყოვნებლივ დაახურეთ თავსახური.

შეფუთეთ ჯემი სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

მზა მსხლისა და ყაყაჩოს ჯემი ძალიან არომატულია თხილის დახვეწილი არომატით.

ჩვენი მსხლის მურაბა ჟელე გამოდგა ყაყაჩოს მარცვლებით. ეს ჯემი შესანიშნავია ბლინების, ბლინების, ფუნთუშებისა და სხვადასხვა ფუნთუშებისთვის.

მინდა გაგაცნოთ მსხლის ჯემის რეცეპტი ყაყაჩოს მარცვლებითა და კარდამონით. ამ სასმელს არა მხოლოდ დაუვიწყარი გემო აქვს, არამედ არომატების სასიამოვნო კომბინაციაც. წარმოიდგინეთ კარდამონი, თაფლი და მსხალი... უბრალოდ სასწაული! მსხლის მურაბა შეიძლება მიირთვათ კოვზებით, დაუმატოთ დილის ფაფებს, ან როგორც ფუნთუშების ან ღვეზელების შიგთავსი! და ეს ჯემი მზადდება ძალიან სწრაფად.

ინგრედიენტები

ყაყაჩოს თესლით და კარდამონით მსხლის მურაბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1 კგ მსხალი;

2 ს.კ. კოვზები თაფლი;

3 ყუთი კარდამონი;

1 ჩ.კ. ყაყაჩო

სამზარეულოს ნაბიჯები

გააცალეთ მსხალი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. კარდამონი გახეხეთ ნაღმტყორცნებში.

მსხალი მოათავსეთ ქვაბში სქელ ფსკერზე. დაამატეთ მათ თაფლი და კარდამონი.

დადგით დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად აურიეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში (მსხლის სახეობიდან გამომდინარე, მოხარშეთ სანამ მთელი წვენი არ აორთქლდება). ბოლოს მსხლის მურაბას დაუმატეთ ყაყაჩოს მარცვლები და გააჩერეთ კიდევ ერთი წუთი.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მსხლის მურაბა ყაყაჩოს მარცვლებითა და კარდამონით შესაძლებელია 6 თვემდე შენახვა სტერილიზებულ ქილებში.

კარგი მადაა და მიირთვით თქვენი მსხლის მურაბა!

როგორც ამბობენ, წელს გაზაფხული ძალიან ცხელია. მთავარია ეს დღე არ გამოტოვოთ.

მაპატიეთ კიდევ ერთხელ რომ ვსაუბრობ ამინდზე, მაგრამ ძალა აღარ მაქვს. აპრილია, თოვს, ყინულია, ცივი ქარი უბერავს და ტემპერატურა მუდმივად ნულის ქვემოთაა. დაიღალა ამით.

წინა დღეს მშვენიერი ჯემი გავაკეთე. ალბათ ბევრისთვის უკვე ნაცნობია, მაგრამ ყოველთვის იყო ჩემ წინ, ჟირაფის მსგავსად, შარშან ვაპირებდი მის მომზადებას და მას შემდეგ, რაც პირველად ვნახე, დავიწყე მზადება, მაგრამ მერე ცხენები ტრიალებენ. მერე ქოხები იწვის, მერე რეცეპტები რიგში ყალიბდება, საერთოდ, მხოლოდ ახლა მივიდა. და იმიტომ ჩამოვიდნენ, რომ მე ვიყიდე მსხალი - ახლა, როგორც გახსოვთ, ახალი მოსავლის მსხალს ყიდიან მთელი ძალით, ამიტომ სულ ვყიდულობ მათ - და რატომღაც ცოტა შემორჩენილი იყო, არც ისე ბევრი, მაგრამ უკვე დარბილდა. და მე გადავწყვიტე, რომ ჯემის საათი საბოლოოდ დადგა.

სინამდვილეში, მას ჯემის დარქმევა არც ისე ადვილია, ის უფრო სწრაფ მურაბას ჰგავს, რადგან ერთ-ორ წუთში იოლად მზადდება. და გამოდის ძალიან, ძალიან გემრიელი. და სურნელოვანი. მსხლებს ვანილი დავამატე და აბსოლუტურად სრულყოფილი გამოვიდა. ასე რომ, თუ შემთხვევით გაქვთ რამდენიმე მსხალი დაგდებული, შეგიძლიათ მიმართოთ ამ ელეგანტურ გზას მათი განკარგვისთვის.

ერთხელ წავიკითხე ასეთი კომბინაციის იდეა - მსხლის ჯემი ყაყაჩოს თესლით. laperla_foto , დავამატე, ვიმეორებ, ვანილი და ასეც მოხდა.

400 გრ მსხალი
- 100 გრ შაქარი
- 2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი
- 1 ს.კ. ლ. ყაყაჩო
- 0,5 ვანილის ნაჭერი

მსხალი გავფცქვნათ და დავჭრათ კუბიკებად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ კანი მოაცილოთ, მაგრამ მე არ გავაკეთე - ჩემს მსხალს ის ძალიან თხელი და ნაზი ჰქონდა.
მსხალს დავაფარე შაქარი, ჩავასხი 1 კოვზი ლიმონის წვენი, ნაზად ავურიე და 1,5-2 საათი გავაჩერე. მსხალმა უნდა მისცეს წვენი. წვენს ფაქტობრივად ადრეც მაძლევდნენ, უკვე ძალიან წვნიანი იყვნენ, მაგრამ საქმეებით დავკავდი.

ყაყაჩო შემწვარი მშრალ ტაფაზე.

მსხლის ნახევარი ბლენდერში გავხეხე და ნახევარი ნაჭრებად დავტოვე. მსხალს ყაყაჩოს მარცვლები ჩავასხი, მეორე კოვზი ლიმონის წვენი ჩავასხი, ტაფა ცეცხლზე დავაბრუნე და კიდევ 10 წუთი ვადუღე.

ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში.

და შედეგი იყო ეს მზიანი ჯემი:

შაქარი, ჩემი გემოვნებით, შეიძლებოდა ცოტა ნაკლები ყოფილიყო, მაგრამ ძალიან ტკბილი და წვნიანი მსხალი მქონდა.

ჯულიამ წერდა, რომ ყაყაჩოს თესლს დაფქვამდე ნაღმტყორცნებიდან აფქვავს, მაგრამ მე არ დავფქვავ.

მსხლებს ერთი-ორი ვაშლის დამატება გამიჩნდა - გაიხსენეთ, ცოტა ხნის წინ მშვენიერი მოვამზადე და ამ კომბინაციამ იმდენად დიდი ჟღერადობა მომიტანა, რომ მომაფიქრდა გამემეორებინა ჯემის/ჯემის სახით. მაგრამ მერე გადავიფიქრე მონო-მსხლის ვარიანტის სასარგებლოდ, მაგრამ მხედველობაში მაქვს ვაშლი+მსხალი+ვანილი+ყაყაჩოს თესლი (ყაყაჩოს თესლი სურვილისამებრ) და მურაბასაც ასე გავაკეთებ.

შეგიძლიათ დატოვოთ ყველა მსხალი ნაჭრებად, შეგიძლიათ მთლიანად დაასხით პიურე, ნახეთ რა კონსისტენცია მოგწონთ ყველაზე მეტად.

ჩვენ მივიღეთ ორი პატარა ქილა ასეთი:

საღამოს მოვამზადე, მზე მთელი ძალით ანათებდა ფანჯრიდან, ასე რომ ფოტოები ასეთია, თავად ხედავთ როგორ გამოიყურება.