მარცვლოვანი სორგოს გამოყენების სფეროსა და მისი გაშენების მეთოდის შესახებ. სორგო: ​​უნიკალური მცენარე რა არის მარცვლოვანი სორგო

სორგო - რა არის სარგებელი და ზიანი

რა არის სორგო?

სორგო უძველესი მარცვლეული კულტურაა, რომელიც წარმოიშვა აფრიკისა და ავსტრალიის ნაწილებში 5000 წელზე მეტი ხნის წინ! სორგო მცენარე (ლათ. სორგო), ბალახოვანი მცენარეების ოჯახის ნაწილი, რომელსაც ეწოდება ფეტვი (ლათ. Panicoideae), აგრძელებს ამ რაიონებში მცხოვრები ღარიბებისთვის საკვები ნივთიერებების და საჭირო კალორიების მიწოდებას. სინამდვილეში, სორგო ითვლება „მსოფლიოში მოყვანილი მარცვლეულის მეხუთე ყველაზე მნიშვნელოვან კულტურად“. მონაცემების მიხედვით მთელი მარცვლეულის საბჭო, ის არის მესამე ყველაზე მნიშვნელოვანი აშშ-ში (,).

ამ მარცვლის მრავალფეროვნების გამო, სორგო გამოიყენება როგორც საკვების წყარო, ცხოველთა საკვები, ბიოსაწვავი, ცვილი და წითელი ტყავის საღებავი. დღეს სორგოს მარცვალი ფართოდ მოჰყავთ განვითარებულ ქვეყნებში და პოპულარობას იძენს იმის გამო, რომ ის არ შეიცავს. სორგოს ამზადებენ სორგოს ფქვილში და იყენებენ კულინარიაში.

სორგოს კვებითი ღირებულება

2. მდიდარია ბოჭკოებით

მთლიანი მარცვლეულის ჭამის ერთ-ერთი ყველაზე დიდი სარგებელი არის ის, რომ ისინი ინარჩუნებენ ყველა დიეტურ ბოჭკოს, განსხვავებით რაფინირებული მარცვლეულისგან, რომლებიც დამუშავებულია ისეთი ნაწილების მოსაშორებლად, როგორიცაა მათი ქატო და ჩანასახები. სორგოს ფაქტობრივად არ აქვს უვარგისი ქერქი, როგორც ზოგიერთ სხვა მარცვლეულს, ამიტომ მის გარე ფენებსაც კი ჩვეულებრივ მიირთმევენ. ეს ნიშნავს, რომ ის ამარაგებს ორგანიზმს კიდევ უფრო მეტ ბოჭკოს, გარდა მრავალი სხვა მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებისა და აქვს დაბალი .

მაღალი ბოჭკოვანი საკვები მნიშვნელოვანია სხეულის საჭმლის მომნელებელი, ენდოკრინული და გულ-სისხლძარღვთა სისტემების ჯანმრთელობისთვის. სორგოს ფქვილის მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობა ასევე გეხმარებათ უფრო დიდხანს იგრძნოთ სისრულე სორგოზე დაფუძნებული საკვების მიღების შემდეგ. თუმცა, იგივეს ვერ ვიტყვი სხვებზე. ეს ხელს უწყობს საკვების მოხმარების შემცირებას და სხეულის წონის ნორმალიზებას.

3. ანტიოქსიდანტების კარგი წყარო

არსებობს სორგოს რამდენიმე სახეობა, რომელთაგან ზოგიერთი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც დაკავშირებულია კიბოს, დიაბეტის, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების და ზოგიერთი ნევროლოგიური დაავადების რისკის შემცირებასთან. აღმოჩენილია ანთების საწინააღმდეგო საკვებში და ისინი ხელს უწყობენ ორგანიზმის გაწმენდას თავისუფალი რადიკალებისგან, რაც, თუ არ არის შემოწმებული, შეიძლება გამოიწვიოს ანთება, დაბერება და სხვადასხვა დაავადებები.

სორგო არის სხვადასხვა ფიტოქიმიკატების მდიდარი წყარო, როგორიცაა:

• ტანინები
• ფენოლის მჟავები
• ანთოციანინები
• ფიტოსტეროლები
• პოლიკოსანოლი

ეს ნიშნავს, რომ სორგოს და სორგოს ფქვილს შეუძლია ისეთივე სარგებელი მოახდინოს ჯანმრთელობისთვის, როგორც მთლიანი საკვები, როგორიცაა ხილი.

აღმოჩნდა, რომ სორგოს ანტიოქსიდანტური აქტივობა და pH სტაბილურობა 3-4-ჯერ აღემატება ზოგიერთ სხვა მთლიან მარცვლეულს. განსაკუთრებით შავი სორგო ითვლება მაღალ ანტიოქსიდანტურ საკვებად და აქვს ყველაზე მაღალი ანტოციანინის შემცველობა.

სორგოს მარცვლებს ასევე აქვს ბუნებრივი ცვილისებრი ფენა, რომელიც გარს აკრავს მარცვალს და შეიცავს დამცავ მცენარეულ ნაერთებს, როგორიცაა პოლიკოსანოლი. მკვლევარების აზრით, პოლიკოსანოლი დადებითად მოქმედებს გულის ჯანმრთელობაზე ().

პოლიკოსანოლმა აჩვენა ქოლესტერინის შემცირების პოტენციალი ადამიანებზე ჩატარებულ კვლევებში, რაც ეფექტურობითაც კი შეადარეს სტატინებს! სორგოს ფქვილში არსებული პოლიკოსანოლი მას ქოლესტერინის დამაქვეითებელ პოტენციურ საკვებად აქცევს.

სხვა კვლევებმა აჩვენა სორგოში ნაპოვნი ფენოლური ნაერთების დიდი პოტენციალი. ისინი აუმჯობესებენ არტერიების ჯანმრთელობას, ეხმარებიან დიაბეტის წინააღმდეგ ბრძოლას და შეუძლიათ კიბოს თავიდან აცილებაც კი. ფენოლები ძირითადად გვხვდება სორგოს ქატო ფრაქციებში. ისინი ანიჭებენ ამ მცენარეს გამოხატული ანტიოქსიდანტური თვისებებით, რაც ეხმარება პათოგენეზთან ბრძოლას, რომელიც საფუძვლად უდევს დიაბეტის მრავალ გართულებას და უჯრედულ მუტაციას.

4. ნელა შეიწოვება და აბალანსებს სისხლში შაქრის დონეს

გამომდინარე იქიდან, რომ სორგოს ფქვილს აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი, პლუს ბოჭკოვანი და ცილა, მის მონელებას უფრო მეტი დრო სჭირდება სხვა მსგავს რაფინირებულ მარცვლეულ პროდუქტებთან შედარებით.

ეს ანელებს სისხლში გლუკოზის (შაქარის) გამოყოფის ტემპს, რაც განსაკუთრებით სასარგებლოა სისხლში შაქრის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის, როგორიცაა დიაბეტი. სორგო ასევე დიდხანს გინარჩუნებთ გაჯერებას და ხელს უშლის სისხლში შაქრის დონის მატებას და დაცემას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ენერგიის დაქვეითება, დაღლილობა, არაჯანსაღი საკვებისადმი ლტოლვა და ჭარბი კვება.

სორგოს ქატოს ზოგიერთი სახეობა, რომელსაც აქვს მაღალი ფენოლური შემცველობა და მაღალი ანტიოქსიდანტური სტატუსი, აფერხებს ცილის გლიკაციას. ეს მიუთითებს იმაზე, რომ სორგოს ქატო შეიძლება გავლენა იქონიოს მნიშვნელოვან ბიოლოგიურ პროცესებზე, რომლებიც მნიშვნელოვანია შაქრიანი დიაბეტიდა ინსულინის წინააღმდეგობა ().

ჩატარებული ერთი კვლევის შედეგად ფარმაცევტული და ბიოსამედიცინო მეცნიერებათა დეპარტამენტივ საქართველოს უნივერსიტეტი, აღმოჩნდა, რომ სორგოს მოხმარება არის ბუნებრივი გზითშაქრიანი დიაბეტის გაუმჯობესება გლიკაციისა და დიაბეტის სხვა რისკ-ფაქტორების უკეთესი კონტროლის გამო.

5. ეხმარება ანთებასთან, კიბოსთან და გულის დაავადებებთან ბრძოლაში

ფიტოქიმიკატებით მდიდარი მთლიანი საკვებით მდიდარი დიეტა აუმჯობესებს დაცვას დიეტასთან დაკავშირებული საერთო დაავადებებისგან, მათ შორის კიბოსგან. გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებიდა სიმსუქნე. ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ეპიდემიოლოგიური მტკიცებულებები ვარაუდობენ, რომ სორგოს მოხმარება ამცირებს ადამიანებში კიბოს გარკვეული ტიპების რისკს სხვა მარცვლებთან შედარებით ().

ეს ნაწილობრივ განპირობებულია სორგოში ანთების საწინააღმდეგო ფიტოქიმიური ანტიოქსიდანტების მაღალი კონცენტრაციით, ისევე როგორც მისი მაღალი ბოჭკოვანი და მცენარეული ცილების შემცველობით, რაც მას პოტენციურ კიბოს სამკურნალოდ აქცევს.

სორგო შეიცავს მთრიმლავ ნივთიერებებს, რომლებიც ამცირებენ კალორიების ხელმისაწვდომობას და ხელს უწყობენ სიმსუქნეს, წონის მატებას და მეტაბოლურ გართულებებს. სორგოში შემავალი ფიტოქიმიკატები ასევე ხელს უწყობს ჯანმრთელობას გულ-სისხლძარღვთა სისტემა, რაც უაღრესად მნიშვნელოვანია იმის გათვალისწინებით, რომ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები ამჟამად განვითარებულ ქვეყნებში სიკვდილიანობის წამყვანი მიზეზია!

სორგოსა და სორგოს ფქვილის ისტორია

სორგო, რომელსაც ზოგჯერ კვლევაშიც მოიხსენიებენ, როგორც სორგო ორფეროვანი, საუკუნეების მანძილზე მნიშვნელოვანი საკვები წყარო იყო. ყოველწლიურია და მრავალწლიანიიძლევა დიდ მოსავალს და უძლებს მაღალ ტემპერატურას, უძლებს გვალვის პერიოდებს. ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც მარცვლეული, როგორიცაა სორგო, ათასობით წლის განმავლობაში იყო ღარიბი სოფლის მოსახლეობის ძირითადი პროდუქტი, განსაკუთრებით ტროპიკულ რეგიონებში, როგორიცაა აფრიკა, ცენტრალური ამერიკა და სამხრეთ აზია ().

სორგოს შესახებ ყველაზე ადრე ცნობილი ჩანაწერი იქნა ნაპოვნი არქეოლოგიური გათხრებინაბტა პლაიაში, ეგვიპტე-სუდანის საზღვართან. მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ეს ჩანაწერი დაახლოებით 10000 წლის წინ გაკეთდა. აფრიკაში წარმოშობის შემდეგ, სორგოს მარცვლები გავრცელდა შუა აღმოსავლეთსა და აზიაში უძველესი სავაჭრო გზებით. მოგზაურებმა აბრეშუმის გზის გასწვრივ არაბეთის ნახევარკუნძულის, ინდოეთისა და ჩინეთის ნაწილებში სორგოს ხმელი მარცვლები მიიტანეს. მრავალი წლის შემდეგ, შეერთებულ შტატებში სორგოს შესახებ პირველი ცნობილი ჩანაწერი იყო ბენ ფრანკლინი 1757 წელს, რომელმაც დაწერა იმის შესახებ, თუ როგორ შეიძლება მცენარის გამოყენება ცოცხების დასამზადებლად!

ისტორიულად, გარდა საკვები სორგოს მარცვლების მოყვანისა ან სორგოს ფქვილის წარმოებისთვის, მარცვლეული ასევე გამოიყენებოდა სორგოს სიროფის (ასევე მოუწოდა სორგოს მოლასას), ცხოველთა საკვებს, ზოგიერთს. ალკოჰოლური სასმელებიდა კიდევ ენერგოეფექტური ბიოსაწვავი.

სორგო გამოიყენება მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში სხვადასხვა გზით. იგი მზადდება:

• ბრტყელი პური (დადუღებული ან უფუარი ცომისგან დამზადებული) ინდოეთში ჯოვარ როტი.
• ფაფა საუზმეზე ან სადილზე აფრიკაში.
• ფქვილი, რომელიც გამოიყენება წყნარი ოკეანის ზოგიერთ კუნძულზე ნახარშების გასასქელებლად.
• სორგო ასევე გამოიყენება სხვადასხვა ფერმენტირებული და არაფერმენტირებული სასმელების დასამზადებლად, ან უბრალოდ მოიხმარენ როგორც ახალ ბოსტნეულს მსოფლიოს ზოგიერთ რაიონში.

ადამიანის მოხმარებისთვის კულინარიული გამოყენების გარდა, სორგო ასევე ითვლება პირუტყვის მნიშვნელოვან საკვებად სხვადასხვა ქვეყანაში. სორგოს გამოყენება ეთანოლის ბაზარზე სწრაფად გაიზარდა ბოლო წლებში და შეფასებები მიუთითებს, რომ დღეს შიდა სორგოს დაახლოებით 30% ახლა მიდის ეთანოლის წარმოებაში ().

როგორ გამოვიყენოთ სორგო ფქვილი

მოძებნეთ 100% სორგო ფქვილი, რომელიც არ არის დახვეწილი, გამდიდრებული ან რაფინირებული. დაფქული სორგო შეიძლება გამოყენებულ იქნას ისევე, როგორც სხვა უგლუტენო მარცვლეული სახლის დასამზადებლად საცხობი პროდუქტები, როგორიცაა პური, ღვეზელები, მაფინები, ბლინები და ლუდიც კი!

სხვადასხვა ცომეულისთვის, რომლებიც, როგორც წესი, მზადდება დახვეწილი ხორბლის ფქვილით (როგორიცაა ნამცხვრები, ნამცხვრები, პური და მაფინები), სორგოს ფქვილი შეიძლება დაემატოს (ნაწილობრივ) ჩვეულებრივი ან უგლუტენო ფქვილის ნაცვლად.

გარდა საკვები ნივთიერებებისა და დიდი რაოდენობით ბოჭკოს მიწოდებისა, დამატებითი სარგებელი ის არის, რომ ზოგიერთი უგლუტენო ფქვილისგან განსხვავებით (როგორიცაა ბრინჯის ფქვილი ან ფქვილი), რომელიც ზოგჯერ შეიძლება იყოს დამსხვრეული, მშრალი ან ფაფუკი, სორგოს ფქვილს ზოგადად აქვს უფრო რბილი ტექსტურა და ძალიან რბილი გემო. ტკბილ კერძებში მისი შეტანა ადვილია თუ არა დიდი რაოდენობაჭურჭლის, სოუსების და სხვა ქონდარი კერძების შესქელება.

ექსპერტების უმეტესობა გირჩევთ დაამატოთ 15-დან 30 პროცენტამდე სორგოს ფქვილი თქვენს რეცეპტებში სხვა ფქვილის (მაგალითად, ხორბლის) ჩანაცვლებისთვის. 100% სორგო ფქვილის გამოყენება ზოგადად არ არის საუკეთესო იდეა, რადგან მასზე დაფუძნებული ცომეული არ იქნება ფუმფულა, როგორც ჩვეულებრივი რაფინირებული ფქვილის გამოყენებისას. ის საუკეთესოდ მუშაობს სხვა უგლუტენო ფქვილთან ერთად, როგორიცაა ბრინჯის ფქვილი ან კარტოფილის სახამებელი. დიდი ალბათობით მიიღებთ საუკეთესო შედეგები, თუ დაიწყებთ რეცეპტებით, რომლებიც იყენებენ შედარებით მცირე რაოდენობით ფქვილს, როგორიცაა ნამცხვრები ან ბლინები, ვიდრე მაფინები ან პური.

გაითვალისწინეთ, რომ როდესაც იყენებთ უგლუტენო ფქვილს ინგრედიენტების ერთმანეთთან დასაკავშირებლად და თქვენი გამომცხვარი პროდუქტების ტექსტურის გასაუმჯობესებლად, კარგი იდეაა შეიცავდეს შემკვრელს, როგორიცაა ქსანთანის რეზინა ან სიმინდის სახამებელი.

ფუნთუშებისა და ნამცხვრების დასამზადებლად შეგიძლიათ დაამატოთ 1/2 ჩაის კოვზი ქსანთანის რეზინა თითო ჭიქა სორგოს ფქვილში, ხოლო თითო ჩაის კოვზი პურის მოსამზადებლად.

მცირე რაოდენობით ზეთის ან ცხიმის (როგორიცაა ქოქოსის ან მცენარეული ზეთი) და კვერცხის დამატება სორგოს ნარევებით დამზადებულ რეცეპტებში შეიძლება გააუმჯობესოს ტენიანობა და ტექსტურა. კიდევ ერთი ხრიკი არის ვაშლის სიდრი ძმრის გამოყენება, რომელსაც ასევე შეუძლია გააუმჯობესოს უგლუტენო ნარევებით დამზადებული ცომის მოცულობა.

აქვს თუ არა რაიმე გვერდითი მოვლენები ან ზიანი სორგოს?

ყველა მარცვალი ბუნებრივად შეიცავს „ანტინუტრიენტებს“, რომლებიც ბლოკავს მათში შემავალი ზოგიერთი მინერალისა და ვიტამინების შეწოვას.

ამ პრობლემის დაძლევის ერთ-ერთი გზაა მარცვლების ამონაყარი. მათი გამრავლების მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის ხსნის სასარგებლო საჭმლის მომნელებელ ფერმენტებს, რაც აადვილებს ყველა სახის მარცვლეულს, თესლს, პარკოსნებსა და თხილს საჭმლის მომნელებელ სისტემაში შეწოვას. ის ასევე ხელს უწყობს სასარგებლო ფლორის დონის ამაღლებას თქვენს ნაწლავებში, ასე რომ თქვენ განიცდით ნაკლებ აუტოიმუნურ რეაქციებს ამ საკვების მიღებისას.

სორგოს ან სხვა მარცვლეულის აღმოცენების შემდეგაც კი, უმჯობესია მათი მცირე რაოდენობით მოხმარება და კვების რაციონის შეცვლა. მიიღეთ საკვები ნივთიერებები, ნახშირწყლები, ბოჭკოვანი და ცილები სხვადასხვა წყაროები. ეს წყაროები შეიძლება შეიცავდეს მთლიან ბოსტნეულს (სახამებლის შემცველი ბოსტნეულის ჩათვლით), ხილს, ორგანულ ხორცს, პრობიოტიკურ საკვებს და რძის ნედლეულ პროდუქტებს.

სორგო პერსპექტიული კულტურაა, რომელსაც შეუძლია გაუძლოს გვალვას მოსავალს ზიანის მიყენების გარეშე. მარცვლეულის სორგო დიდი რაოდენობით შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებები, რომელიც ხელს უწყობს ორგანიზმის ჯანმრთელობის შენარჩუნებას და საკვების ჯიშები შეუცვლელია მეცხოველეობაში. როგორ იზრდება სორგო სასარგებლოა იმ ფერმერებისთვის, რომლებიც დაინტერესებულნი არიან ამ კულტურებით.

რუსეთის ყველა მაცხოვრებელმა არ იცის რა არის სორგო და ეს მარცვლეული იზრდება მხოლოდ რამდენიმე რეგიონში. ეს ბალახოვანი მცენარემოდის ეკვატორული აფრიკიდან და მიეკუთვნება მარცვლეულის ოჯახს. არსებობს 30-მდე სახეობის სორგო, რომლებიც მოჰყავთ მარცვლეულის, სამრეწველო და საკვები კულტურების სახით.

ცოცხები სორგოსგან მზადდება. გარეგნულად მისი ღეროები სიმინდის მსგავსია, მხოლოდ თავების გარეშე. თესლის პანიკა ფეტვის წააგავს, მარცვალი კი საკვებია. ტკბილი სორგოს ყუნწები საცხობ ტკბილ სიროფს ამზადებენ. არსებობს თანამედროვე ჰიბრიდები, რომელთა ღეროები სიმაღლეში 4 მეტრს აღწევს (პურუმბენი).

მცენარე გვალვაგამძლეა და ადვილად ეგუება ნებისმიერ ნიადაგს. თესლის გაღივებისთვის ჰაერის ოპტიმალური ტემპერატურაა +20°C. გაზაფხულის ყინვებმა შეიძლება გაანადგუროს ნერგები, ამიტომ არ უნდა იჩქაროთ თესვის ვადები.

მცენარის თავისებურებაა მისი ნელი ზრდა განვითარების დასაწყისში და მისი სრული გაჩერება არახელსაყრელ პირობებში.

რუსეთში მარცვლეული მოჰყავთ სამხრეთ რეგიონებში - სამარა, სარატოვი, როსტოვი, ვოლგოგრადი. გაზაფხულზე ყინვებმა შეიძლება გამოიწვიოს მოსავლის განადგურება. სორგოს აქვს ხანგრძლივი მზარდი სეზონი (80-140 დღე), ხოლო ჩრდილოეთით მას არ აქვს დრო მომწიფებისთვის. მოსავალი ითესება მინდვრებში, სადაც ადრე იზრდებოდა ქერი, ხორბალი, პარკოსნები და კარტოფილი.

კალორიული შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობა

ყველაზე მკვებავი მარცვლოვანი სორგო ჯიშები. რუსეთში, ისინი იზრდება მხოლოდ სარატოვის რეგიონში, რადგან სხვა რეგიონებში მარცვალი არ მწიფდება. 100 გრ მშრალი მარცვალი შეიცავს 323 კკალს (მოხარშული მარცვალი შეიცავს დაახლოებით სამჯერ ნაკლებს).

მარცვლეულის ქიმიური შემადგენლობა:

• ცილები - 10%;
• ცხიმები - 4%;
• ნახშირწყლები - 60%;
• დიეტური ბოჭკოვანი – 3,5%;
• წყალი – 13,5%;
• B ვიტამინები, ბიოტინი;
• მინერალური მარილები K, Ca, Si, Mg, Na, Ph, Fe, Co, Mn, Cu, Zn.

სორგოს ზოგიერთ ჯიშს აქვს მკვრივი, მწარე კორპუსი, რომელიც უნდა მოიხსნას მოხარშვამდე. ეს ამცირებს მარცვლეულში სასარგებლო ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობას.

მარცვლეული, სახამებელი და ფქვილი მზადდება სორგოსგან. ფაფის მოხარშვამდე მარცვლეულს ასველებენ და რეცხავენ. სორგოს ფქვილი არ შეიცავს გლუტენს, ამიტომ მას ურევენ ხორბლის ფქვილს რბილი პურის მისაღებად.

მცენარეების აღწერა და სახეობები

სორგო სითბოს მოყვარული კულტურაა, ადვილად ეგუება სხვადასხვა ნიადაგს და კარგად იტანს გვალვას. მცენარის ღერო ზოგიერთ ტროპიკულ სახეობაში 50 სმ-დან 7 მეტრამდეა.

შიგნით სორგოს ღერო ივსება ფხვიერი მცენარეული ქსოვილით - პარენქიმით.

ტკბილი სორგოს ჯიშები მარცვლის სიმწიფის ეტაპზე ინარჩუნებენ ღეროს წვნიანს. ისინი შესაფერისია ტკბილი სიროფის წარმოებისთვის.

სორგოს ფესვი შეიძლება გაიზარდოს 2,5 მეტრ სიღრმეზე, რაც უზრუნველყოფს მცენარეს საჭირო ტენიანობითა და საკვები ნივთიერებებით. მცენარის ფოთლები ლანცეტისებრია, ბასრი კიდეებით. თესვიდან მოსავლის მომწიფებამდე დაახლოებით 4 თვე სჭირდება.

სორგო კულტურების მრავალფეროვანი სახეობა ეკონომიკური გამოყენების მიხედვით იყოფა 4 დიდ ჯგუფად:

• მარცვლეული სორგო;
• ტკბილი სორგო;
• ბალახის სორგო;
• ტექნიკური ან ცოცხის სორგო;
• ლიმონის ბალახი.

თუმცა, გასული საუკუნის შუა ხანებში პოსტსაბჭოთა სივრცეში შემოთავაზებული ასეთი კლასიფიკაცია ერთადერთი შესაძლო არ არის.

სორგოს სასარგებლო თვისებები

სორგოს მარცვალი უნიკალური ქიმიური შედგენილობისაა, ის ბევრს შეიცავს მინერალური მარილები, ვიტამინები, პოლიფენოლური ნაერთები, უჯერი და გაჯერებული მჟავები.

ლიმონის ბალახი შეიცავს ციტრალს, რაც მას ციტრუსის სასიამოვნო არომატს ანიჭებს. მცენარის დაქუცმაცებულ ღეროებს კულინარიაში იყენებენ, როგორც გურმან სანელებელს.

სორგო კარგი ანტიოქსიდანტია. მასში შემავალი პოლიფენოლური ნაერთები აძლიერებს იმუნურ სისტემას და იცავს მავნე ფაქტორებისგან. მაგრამ მარცვლეულს ასევე აქვს ნაკლი - ისინი ცუდად ითვისება. სორგო შეიცავს სპეციალურ პროტეინს, კაფირინს, რომელიც კარგად არ შეიწოვება ორგანიზმში.

მზარდი სორგო

მარცვლეულის მოყვანა იწყება ნიადაგისა და თესლის მოსამზადებლად.

1. გუთანი მიწაში ტენიანობის შესანარჩუნებლად იჭრება. სარეველების გაჩენისას ტარდება კულტივაცია.
2. მეორე კულტივაცია ხდება სორგოს თესვის დღეს 5 სმ სიღრმეზე, შემდეგ გორვა ხდება რგოლის როლიკებით.
3. მარცვალი იყოფა ფრაქციებად, რადგან ეს გავლენას ახდენს გამწვანებაზე.
4. თესვამდე 2 თვით ადრე თესლს ამუშავებენ მავნებლებისა და მიკროფლორის გასანადგურებლად, რამაც შეიძლება შეამციროს ნერგების რაოდენობა.

თესვის დრო დამოკიდებულია ამინდის პირობებზე და ჯიშის მახასიათებლებზე, მარცვლეული ითესება ხელით ან გამოყენებით სპეციალური აღჭურვილობა. ჩითილების აღმოცენების სიჩქარე დამოკიდებულია ნიადაგის ტემპერატურაზე: +14°C-ზე ისინი გაღივდებიან მე-10 დღეს, ხოლო +28°C-ზე – მე-5 დღეს.

შემდგომი მოვლა მოიცავს სარეველების, მავნებლებისა და დაავადებების კონტროლს. დამონტაჟებული კულტივატორებით დამუშავება იწყება ნერგების გაჩენისთანავე, დამცავი ზონის სიგანის შენარჩუნებით 12 სმ.

მოსავალს აქვს ძლიერი იმუნიტეტი, მაგრამ ახალგაზრდა კულტურებს გულდასმით უნდა შემოწმდეს, რათა დროულად შეამჩნიონ დაავადების დაწყება და აღმოიფხვრას იგი.

სორგოს ძირითადი დაავადებებია:

• ფესვებისა და ღეროების ლპობა;
• ცეცხლსასროლი იარაღი;
• ფუსარიუმი და ალტერნარია;
• ჟანგი.

სორგოს მავნებლები:

• მარცვლეული ბუზები;
• მდელოს ჩრჩილი;
• მავთულის ჭიები;
• მარცვლეულის ბუგრები;
• სკუპ ქიაყელები.

მწვანე მასას თიშავენ პირუტყვის საკვებად ივლისის შუა რიცხვებიდან აგვისტოს ბოლომდე. შეგროვება მეტი მოსავალი, თესლს ითესება რამდენიმე უღელტეხილზე 10 დღის ინტერვალით.

ცოცხები მზადდება სამრეწველო სორგოს მწიფე პანიკებისგან, ჯერ აშრობენ მშრალ ოთახში დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში.

სორგო მარცვლეულისთვის იკრიფება სრული მომწიფების შემდეგ, ხოლო სილოსისთვის რძისებრ-ცვილისებრი სიმწიფის დაწყებისას.

სორგო არის მარცვლეული კულტურა, რომელიც ნაკლებად ცნობილია რუსი მყიდველებისთვის. იმავდროულად, ეს ქარხანა მსოფლიოში მეხუთე ადგილზეა წარმოების მოცულობით. ის ცნობილია თავისი სასარგებლო თვისებებით და მისი ნედლეულის გამოყენება ყველაზე მეტად შეიძლება სხვადასხვა მიზნებისთვის.

სორგო: ​​სასარგებლო თვისებები

ფოტო Shutterstock-ის

კლასიფიკაცია და გაშენება

სორგო (ლათინური sorghum-დან), ან სუდანის ბალახი, არის ბალახოვანი მცენარეების გვარი პოას ოჯახიდან, გვხვდება როგორც ერთწლიანი, ასევე მრავალწლიანი სახეობები. უძველესი დროიდან სორგო მოჰყავდათ აფრიკაში, ინდოეთსა და ჩინეთში. ამ მარცვლეულის დაბადების ადგილი აკადემიკოს ნ.ი. ვავილოვი ითვლება სუდანად, ასევე ეთიოპიასა და ჩრდილო-აღმოსავლეთ აფრიკის რიგი სხვა ქვეყნებში, სადაც სორგოს მოშენება ძვ. მე-15 საუკუნეში მცენარე ევროპაში მიიტანეს, მე-17 საუკუნეში კი ამერიკაში. სორგოს ჯიშების ყველაზე დიდი რაოდენობა ჯერ კიდევ აფრიკაშია ნაპოვნი, სადაც მისი მნიშვნელობა შედარებულია, მაგალითად, ხორბლის ევროპული კულტურებისთვის.

სორგო გვალვისა და მარილისადმი ამტანი გაზაფხულის კულტურაა, მაღალი მოსავლიანობით. მისი გამოყენება შესაძლებელია საკვების, საკვების და ტექნიკური მიზნებისათვის. სორგოს კვებითი ღირებულება განსაკუთრებით მაღალია. USDA ნუტრიენტების მონაცემთა ბაზის მიხედვით, ამ მარცვლეულის 100 გრამი შეიცავს 12-15 პროცენტს ნედლ ცილას, 68 პროცენტს ნახშირწყლებს, 3,3 პროცენტს ცხიმს. ის ასევე მდიდარია B ვიტამინებით, მთრიმლავებით, მაკროელემენტებით (კალციუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი) და მიკროელემენტებით (რკინა, სელენი, თუთია) და ა.შ.

100 გრამი მარცვლეული სორგო შეიცავს დაახლოებით 339 კკალს

როგორც ველური, ასევე კულტივირებული სორგოს ჯიშების დიდი რაოდენობის გამო, ამ კულტურის კატალოგირება საკმაოდ პრობლემურია.

აქედან გამომდინარე, სორგო იყოფა ოთხ ჯგუფად, გამოყენების მიზნიდან გამომდინარე:

• მარცვლეული
• ბალახოვანი
• შაქარი
• ცოცხი (ტექნიკური)

ფქვილი და სახამებელი მიიღება მარცვლეულის სორგოსგან, ბალახის სორგო გამოიყენება სილოსისთვის და სათიბისთვის, შაქრისგან მზადდება შაქრის სიროფი და ბიოსაწვავი, ხოლო სამრეწველო სორგოსგან მზადდება ცოცხები და წნული პროდუქტები.

სორგოს გვარი არ უნდა აგვერიოს ციმბოპოგონის გვარში, რომელსაც ხალხში ლიმონის ან ლიმონის ბალახს უწოდებენ. ციმბოპოგონის სამშობლო ძველი სამყაროს ტროპიკული ზონაა. ეს მცენარე გამოიყენება როგორც სუნელი, ნაკლებად ხშირად იზრდება როგორც დეკორატიული.

გაერთიანებული ერების ორგანიზაციის სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციის 2005 წლის მონაცემებით, სორგო მსოფლიოში სიდიდით მეხუთე მარცვლეულია წარმოების თვალსაზრისით, მხოლოდ ხორბლის, ქერის, სიმინდისა და ბრინჯის შემდეგ.

რუსეთში სორგო მოჰყავთ სამხრეთ რეგიონებში. მიუხედავად იმისა, რომ ეს მცენარე ცნობილია თავისი უპრეტენზიურობით, ის მაინც საკმაოდ სითბოს მოყვარულია. სორგოს სრული სიმწიფისთვის დადებითი ტემპერატურის საერთო ჯამი უნდა იყოს 30-35°C. გაზაფხულის ყინვებმა შეიძლება გამოიწვიოს მოსავლის სრული განადგურება. მაგრამ სორგო არ საჭიროებს დიდი რაოდენობით ტენიანობას: საჭირო რაოდენობა არის თესლის მთლიანი წონის 35 პროცენტი (შედარებისთვის, ხორბალი მოითხოვს 60 პროცენტს). გასაკვირი არ არის, რომ ვავილოვმა სორგოს "აქლემი" უწოდა ფლორა».

სორგო ჯანსაღი მარცვალია

ფოტო Shutterstock-ის

ამ მცენარეს აქვს ბოჭკოვანი, მაგრამ ამავე დროს საკმაოდ ძლიერი ფესვთა სისტემა და უკიდურესად მდგრადია დაავადებებისა და სხვადასხვა სახის მავნებლების მიმართ. მას პრაქტიკულად არ ეშინია მარცვლეულის (საკვების) თივის, შვედური ბუზის და სიმინდის ღეროს. სორგო კარგად მუშაობს ნებისმიერ ნიადაგში. ის კარგად იზრდება როგორც ნაყოფიერ თიხნარებზე, ასევე თიხასა და მსუბუქ ქვიშიან ნიადაგებზე. სორგოს გაშენების მთავარი პირობა სარეველების ფრთხილად მოცილებაა. ცუდი ნიადაგიდან კარგი მოსავლის მისაღებად აუცილებელია მინერალური სასუქების გამოყენება.

სორგო ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი მარცვალია

სორგოს მარცვლები მოდის თეთრი, მოყვითალო, ყავისფერი და შავი ფერებით. ასეთი მარცვლეულისგან დამზადებული ფაფის სარგებელი ძნელად შეიძლება გადაჭარბებული იყოს. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სორგო არის ვიტამინების საწყობი და, პირველ რიგში, I ჯგუფის ვიტამინები (B1) დადებითად მოქმედებს ტვინის ფუნქციებზე, ასევე უფრო მაღალ ნერვულ აქტივობაზე. ის ასევე ახდენს კუჭის სეკრეციის ნორმალიზებას და გულის კუნთის მუშაობას, ზრდის მადას და აუმჯობესებს კუნთების ტონუსს. რიბოფლავინის (B2) შემცველობით სორგო აღემატება ბევრ სხვა მარცვლეულს. ეს ვიტამინი ხელს უწყობს ჯანსაღი კანისა და ფრჩხილების და თმის ზრდას. და ბოლოს, პირიდოქსინი (B6) ასტიმულირებს მეტაბოლიზმს.

სხვა საკითხებთან ერთად, სორგო შესანიშნავი ანტიოქსიდანტია. მასში შემავალი პოლიფენოლური ნაერთები აძლიერებს იმუნურ სისტემას, იცავს ორგანიზმს უარყოფითი ფაქტორების გავლენისგან. გარე გარემო. გარდა ამისა, ისინი ეწინააღმდეგებიან ალკოჰოლისა და თამბაქოს ეფექტებს. ზოგადად მიღებულია, რომ მოცვი ლიდერია პოლიფენოლის შემცველობით. ფაქტობრივად, 100 გრ მოცვი ამ სასარგებლო ნივთიერებების 5 მგ-ს შეადგენს, ხოლო 100 გრ სორგოს – 62 მგ-ს! მაგრამ მარცვლოვან სორგოს ასევე აქვს ერთი, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანი ნაკლი - დაბალი (დაახლოებით 50 პროცენტი) მონელება. ეს გამოწვეულია შედედებული ტანინების (ფენოლური ნაერთების ჯგუფი) გაზრდილი რაოდენობით. სორგოს ცილა, კაფირინი, ასევე არ არის კარგად მონელებული. სელექციონერებისთვის იმ ქვეყნებში, სადაც სორგო ძირითადი კულტურაა, სორგოს მარცვლის მონელების გაზრდა მთავარი პრობლემაა.

სორგო დღეს ძალიან პერსპექტიული კულტურაა, რომელიც უძლებს ძლიერ გვალვას და ამავე დროს აქვს მაღალი პროდუქტიულობა და ასევე აქვს მაღალი კვების თვისებები.

სტატიიდან შეიტყობთ ყველაფერს სორგოს თავისებურებების, მისი სახეობებისა და გაშენების ტექნოლოგიის შესახებ. ქვემოთ მოცემული რჩევების დაცვით, თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ გაზარდოთ საკვები მცენარის ჯიში, რათა მიიღოთ ნედლეული ცხოველების გამოსაკვებად, არამედ მიიღებთ ძვირფას მასალას და შეძლებთ ცოცხის ქსოვას საკუთარი ხელით.

მზარდი სორგო

ამ კულტურისგან მიღებული მარცვლეული და მწვანე მასა, ისევე როგორც თივა, გამოიყენება ღორის, პირუტყვის, ფრინველის, ცხენისა და ცხვრის საკვებად.

ამ კულტურის გავრცელება განპირობებულია იმით, რომ მცენარე შეიცავს დიდი რაოდენობით ნახშირწყლებს, ამინომჟავებს, ცილას, კაროტინს, პროვიტამინ A-ს, B ვიტამინებს, რიბოფლავინს, მინერალებს და მთრიმლავ ნივთიერებებს.

ლიმონი

ლიმონის ბალახი მრავალწლოვანი ბალახოვანი მცენარეა, მშობლიური ტროპიკული ქვეყნებიდან. მას აქვს გრძელი და მაღალი ფოთლები, რომლებიც ლერწმის მსგავსია (სურათი 1). თუმცა, მას აქვს ციტრუსის არომატი და ხშირად ემატება ჩაის ან გამაგრილებელ სასმელებს. მცენარის გემოს აფასებენ კარიბის ზღვის და აზიის რეგიონების მაცხოვრებლები და იყენებენ მას სამზარეულოში სანელებლად.

სურათი 1. ლიმონის ბალახი

ასევე, ახალი მწვანილი გამოიყენება ეთერზეთის მოსამზადებლად და გამოხდილი ხდება შემდგომი გამოყენებაპარფიუმერულ და კვების მრეწველობაში. ეს მცენარე ძალიან გავრცელებულია აფრიკაში, რადგან მცენარე ეხმარება ცეცე ბუზის და კოღოს ნაკბენის წინააღმდეგ.

შაქარი

ტკბილი სორგო ერთ-ერთი ყველაზე გვალვაგამძლე კულტურაა მთელს მსოფლიოში. გამორჩეული თვისებაის, რაც მცენარეებს ამ კულტურის სხვა წარმომადგენლებისგან გამოარჩევს, არის ღეროში 20%-მდე შაქრის არსებობა.

შენიშვნა:ტკბილი სორგო ბუნებაში ერთადერთი მცენარეა, რომელსაც ასე სწრაფად შეუძლია საქაროზის სინთეზირება. მისი გაშენება სამხრეთ არიდულ რეგიონებში ძალიან პერსპექტიულია, რადგან ცხელ კლიმატში შაქრის ჭარხლის მოყვანა ეკონომიკურად მომგებიანი არ არის.

მცენარის ბუჩქები საკმაოდ მაღალია და შეუძლია 3,5 მ-ს მიაღწიოს (სურათი 2). მათ აქვთ წვნიანი ღეროები, რომლებიც იწონის 60%-მდე მოცულობით. მთლიანი მასამცენარეები. პროდუქტიულობა მერყეობს 20-დან 30 ტ/ჰა-მდე. ამ კულტურის ბიოლოგიური მახასიათებლები საშუალებას იძლევა მიიღოთ კარგი მოსავალიმწვანე მასა დაბალი ნაყოფიერების ნიადაგებზე და მარილიან ჭაობებზე, მინიმალური ნალექებით (დაახლოებით 200 მმ წელიწადში).

სურათი 2. გარე მახასიათებლებიტკბილი სორგო

მარცვლები ფირული ან ოდნავ ღიაა, პანიკა გაშლილია. მცენარის აყვავების შემდეგ, შაქარი იწყებს ღეროებში დაგროვებას. ცვილის ფაზაში და სრული სიმწიფის დროს ღეროები შეიცავს შაქრის მაქსიმალურ დონეს. ეს კულტურა გამოიყენება შემდეგ ინდუსტრიებში: ბიოენერგეტიკა, საკვების წარმოება და კვების მრეწველობა.

მარცვლეული

დღეს მარცვლეული სორგო მნიშვნელოვანი კულტურაა კვების მრეწველობაში, რადგან მას იყენებენ საკვებად და ტექნიკურ მრეწველობაში. ეს მცენარე არ არის მომხიბვლელი ამინდის პირობების მიმართ და კარგად იზრდება მძიმე თიხის, მარილიან და მსუბუქ ქვიშიან თიხნარ ნიადაგებზე. ასეთ ნიადაგებზე სხვა სასოფლო-სამეურნეო კულტურებს აქვთ დაბალი მოსავალი, განსხვავებით სხვა სახის კულტურებისგან.

სურათი 3. მარცვლოვანი სორგო: ​​გარეგანი თვისებები

მარცვლოვანი სორგო მცენარეები ამ კულტურის სხვა სახეობებთან შედარებით დაბალია (ღეროს სიმაღლე მხოლოდ 100-150 სმ). ღეროს ბირთვი მშრალი და ნახევრად წვნიანია, ფოთლის ცენტრალური ძარღვი თეთრი ან მომწვანოა (სურათი 3). მაღალი დონეგვალვაგამძლეობა დაკავშირებულია ძალიან განვითარებულ ფესვთა სისტემასთან: მას შეუძლია შეიწოვოს დიდი რაოდენობით ტენიანობა ნიადაგის სხვადასხვა ფენებიდან. ფოთლები და ღერო დაფარულია ცვილისებრი საფარით, რაც ასევე ამცირებს წყლის აორთქლებას.

ნიადაგისა და თესლის მომზადება დარგვისთვის

ნიადაგის თესვისწინა მომზადება ხორციელდება მასში ზამთრის განმავლობაში დაგროვილი ტენის შესანარჩუნებლად, აგრეთვე სარეველების განადგურების მიზნით.

შენიშვნა: საუკეთესო გზამეტი ტენიანობის შესანარჩუნებლად არის გუთანი მიწის ნაადრევად გაძარცვა მძიმე დაკბილული ძაფების გამოყენებით. ეს შევიწროება კეთდება ერთ ან ორ ლიანდაგზე საშემოდგომო ხვნის მიმართულებით ან დიაგონალზე. ადრე გაზაფხულზე ნიადაგის გაფუჭების დასრულების შემდეგ კულტივაცია არ ტარდება მანამ, სანამ სარეველების ნერგები არ გამოჩნდება.

თესლის დათესვამდე საჭიროა ჩატარდეს გუთანი ნიადაგის ორი კულტივაცია და მოძრავი ფენა. პირველი კულტივაციის ჩატარება საშუალებას გაძლევთ დააჩქაროთ ნიადაგის დათბობა და ნიადაგის გაჯერება ტენით. მეორე კულტივაცია ტარდება თესლის 5-7 სმ სიღრმეზე დარგვის დღეს. თუ მინდორზე ზედმეტი ტენიანობაა, გორვა არ არის რეკომენდებული, რადგან ეს იწვევს ზედაპირზე ქერქის წარმოქმნას და ანელებს თესლის აღმოცენებას.

დარგვისთვის თესლის მომზადებისას დიდი ღირებულებამათი ტექნიკური მდგომარეობა, რომელიც დამოკიდებულია შემდეგ ფაქტორებზე: დროული მოსავლის აღება, სწრაფი გაშრობა 13%-მდე ტენიანობამდე, დახარისხება და შენახვა. დახარისხების დროს თესლი უნდა დაიყოს ფრაქციებად, რადგან ეს გავლენას ახდენს მინდვრის გაღივებაზე.

თესვის ტექნოლოგია

თესვის დროის არჩევანი დამოკიდებულია ნიადაგის მდგომარეობაზე, კლიმატურ პირობებზე, სპეციალურ ბიოლოგიურ ჯიშებსა და მათ ჰიბრიდებზე, ასევე დარგვის მიზნებზე. თუ მინდვრებში არასაკმარისი ტენია, თესვა უნდა განხორციელდეს რაც შეიძლება მალე, ხოლო სარწყავი, ტენიან ნიადაგებზე რამდენიმე პერიოდის განმავლობაში. სორგოს ხელით თესვისა და მანქანების გამოყენების მაგალითი ნაჩვენებია სურათზე 4.

შენიშვნა:თესვის დროის დადგენა სასარგებლო გავლენას ახდენს მაღალი მოსავლიანობისა და მწვანე მასის მიღებაზე, ასევე ქმნის დადებით პირობებს მცენარეთა ნორმალური განვითარებისათვის კულტივირების ყველა ეტაპზე.

ზრდისთვის აუცილებელია ნიადაგის ტემპერატურა სხვადასხვა ჯიშებიკულტურა. ასე რომ, +14-16 გრადუსზე, ნერგები ჩნდება 10-12 დღეს, მაგრამ ტემპერატურის მატებასთან ერთად +28-მდე ეს ხდება თესვის შემდეგ 5-6 დღეს.

ნახაზი 4. სორგოს თესვა სახლში

თესვისას მნიშვნელოვანი ფაქტორია თესლების დარგვის სწორი სიღრმე, ვინაიდან ისინი უნდა დაიყაროს მყარ, ტენიან ნიადაგზე და ოპტიმალურ სიღრმეზე. არ არის რეკომენდებული მათი ღრმად დარგვა ნიადაგში, რადგან ეს კულტურა წვრილთესლიანია. ასევე, თესვის უფრო დიდმა სიღრმემ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ნერგებზე და მცენარის ზრდის პროგრესზე. დარგვისთვის ოპტიმალურ სიღრმედ ითვლება 5-6 სმ, შაქრისთვის კი ეს მაჩვენებელი 7 სმ-ია.

თესლის მინდორზე მოთავსება და მათი სიმკვრივე მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს მომავალ მოსავალზე. თესვის ყველაზე გავრცელებული მეთოდია ფართო მწკრივი წვეტიანი მწკრივის მანძილით 70 სმ. თუმცა, ყველაზე მაღალი მოსავალი მიიღება 60 სმ მწკრივის მანძილით, ასევე 45 სმ სიგანეზე თესლის დარგვის საშუალებას იძლევა თესლი თანაბრად გადანაწილდეს საწოლებში.

წერტილოვანი თესვის მეთოდის გამოყენებისას აღინიშნა სორგო კულტურების უფრო მაღალი მოსავლიანობა, ვიდრე კვადრატულ-კლასტერული მეთოდის გამოყენებისას. წერტილოვანი მეთოდი ხელს შეუწყობს თესლის თანაბრად მოთავსებას საწოლებში, მეგობრული ყლორტების მიღებას და უხვად მოსავალს.

მცენარის მოვლა

ვეგეტაციის დასაწყისშივე სორგო ნელა იზრდება და შეიძლება სარეველამ დაახრჩოს. თესვის შემდგომი გორვა შურე ლილვაკებით შეიძლება დიდი დახმარება აღმოჩნდეს ნათესი მოსავლის მოვლაში.

შენიშვნა:ამ გადახვევის დროს აუცილებელია სწრაფად გადაადგილება, რადგან ეს გამოიწვევს ნიადაგის მოწყვეტილი სიმსივნის უკან დახევას და მულჩის ფენას. მულჩის ფენის ფორმირება ხელს შეუწყობს ნიადაგის დაცვას ტენიანობის გადაჭარბებული აორთქლებისგან. თესვის შემდგომ გაბრტყელება ხელს უწყობს თესლსა და ნიადაგს შორის მჭიდრო კონტაქტის დამყარებას, ზრდის ტენის ნაკადს ნიადაგის ქვედა ფენებიდან თესლამდე და ასწორებს მინდვრის ზედაპირს.

დათესვის შემდეგ, მე-4-5 დღეს იწყებენ სარეველებთან ბრძოლას სავალდებულო ძარღვის დახმარებით. განმეორებითი ღრღნა ტარდება შემდეგ ვითარებაში: ჩითილები ჩანს ზედაპირიდან 2-3 სმ-ზე, თესვის შემდეგ ცივი ამინდი დადგება და ჩითილები არ ჩანს. პირველი დაღლილობისას ნადგურდება სარეველების 70%-მდე, ხოლო მეორისას 85%-მდე.

IN შემდგომი ზრუნვაკულტურებისთვის ხდება მწკრივთაშორისი კულტივირების გზით დამონტაჟებული კულტივატორებით. თუმცა, მწკრივთაშორისი კულტივაცია იწყება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც თესლი ამოიზრდება და საწოლები აშკარად ჩანს. მინდორში გაშენებისას აუცილებელია დამცავი ზონის სიგანის დაცვა (12 სმ).

ვეგეტაციის დასაწყისშივე, ჯიშები სარეველაზე ბევრად უფრო სარეველა ხდება, ვიდრე სხვა კულტურები, რადგან ნერგები სარეველაზე ბევრად ნელა იზრდება. ამიტომ სორგოს მართვა ხშირად ჰერბიციდების გამოყენებას გულისხმობს.

დაცვა მავნებლებისა და დაავადებებისგან

ყველა ჯიშის კულტურას აქვს სტაბილური იმუნიტეტი მრავალი დაავადებისა და მავნებლების მიმართ. მცენარეული ორგანოებიმცენარეები დაფარულია ცვილისებრი საფარით; თუმცა, საჭიროა ნათესების მჭიდრო მონიტორინგი, რათა დროულად დადგინდეს დაავადება და აღმოიფხვრას იგი.

სორგოს ძირითადი მავნებლები მოიცავს(სურათი 5):

1. მარცვლეულის ბუგრებიარის ყველაზე გავრცელებული მავნებელი და ვირუსების მატარებელი. მწერი შთანთქავს ფოთლების უჯრედულ წვენს, რაც არღვევს მცენარის ყველა სასიცოცხლო ფუნქციას (ნახშირწყლების ცვლა, ფოტოსინთეზი, ცილის სინთეზი). მარცვლეული ბუგრების რაოდენობა დამოკიდებულია ამინდის პირობებზე, რადგან სველი და თბილი ამინდი დადებითად მოქმედებს ინდივიდების განვითარებაზე. ზე კარგი პირობებიგანვითარებისთვის, მარცვლეული ბუგრები შეიძლება წარმოქმნან 12 თაობამდე. თუმცა, დაბალი ტენიანობის დროს, ბუგრების განვითარება შეფერხებულია.
2. მავთულის ჭიები და ფსევდოვის ჭიებიმავნებლობის მხრივ ბუგრების შემდეგ მეორე ადგილზე არიან. მავთულხლართები ასევე თავს ესხმიან სიმინდის ნათესებს და აუცილებელია ამ კულტურების მონაცვლეობა მინდორზე მოსავლის ბრუნვით. დაბინძურებული სიმინდით ნიადაგი არ არის რეკომენდებული სორგოს დარგვისთვის.
3. შვედური ბუზებიგამოჩნდება ნათესებზე აპრილის ბოლოს და მაისის შუა რიცხვებში. მავნებლები კვერცხებს დებენ მცენარის ნერგებზე ან ნიადაგის ზედაპირზე. ხანმოკლე პერიოდის შემდეგ გამოჩეკილი ლარვები ღრღნიან და შეაღწევენ მარცვლეულის ღეროს, რაც იწვევს მცენარის სიკვდილს.
4. ქიაყელები სკუპშეუძლია დააზიანოს მცენარეების უმეტესობა და გავრცელებულია სორგოსა და სიმინდზე. ქიაყელები განსაკუთრებულ ზიანს აყენებენ შაქრის სახეობებს პანიკის გამოდევნისა და ყვავილობის პერიოდში.
5. სიმინდის ღეროაზიანებს სასოფლო-სამეურნეო კულტურების უმეტესობას. ეს მავნებელი თავიდანვე იკვებება ახალგაზრდა ფოთლებით, რის შემდეგაც ღეროში შეაღწევს და ზედა კვანძისკენ გასვლის შემდეგ ხვრელს აკეთებს და გადადის შემდეგ მცენარეზე. თუთია შეიძლება დარჩეს ზამთრისთვის ღეროების ნარჩენებში. სიმინდის ხვრელები, რომლებმაც დააზიანეს ღერო კვანძთაშუა არეში, ანელებენ მარცვლეულის განვითარებას.

სურათი 5. სორგოს ძირითადი მავნებლები: 1 - ბუგრები, 2 - მავთულხლართები, 3 - შვედური ბუზი, 4 - ჭიაყელა მუხლუხო, 5 - სიმინდის ღერო.

ჩვენთან სორგოს თესვისთვის მცირე ფართობები უჭირავს და ამიტომ დაავადებები არ არის გავრცელებული. ნათესების ჯიშებს ნაკლებად აზიანებს ჭუჭყიანი დაავადებები, მაგრამ ამავდროულად ისინი ძალიან განიცდიან ბაქტერიული ღეროს ლპობას, რაც ამცირებს მოსავლიანობას და საკვების ხარისხს.

სორგოს საერთო დაავადებები მოიცავს:(სურათი 6):

1. თესლის ჩამოსხმაშეიძლება დაკვირვება როცა ადრეული ეტაპებითესვა და ცივ, გაჭიანურებულ გაზაფხულზე. უმეტეს შემთხვევაში, თესლის დაავადებები გამოწვეულია სოკოებით. პრევენციის მეთოდები მოიცავს თესლის დროულ გაწმენდას, შეგროვების შემდეგ მათ საფუძვლიან გაშრობას და თესვის წინ ქიმიკატებით დამუშავებას.
2. ფუსარიუმი და ალტერნარიაარის სოკოზე დაფუძნებული დაავადებები და აზიანებს ყველა ჯიშს. ამ დაავადების გამომწვევი აგენტები ჩნდება მხოლოდ შესაფერისი პირობების წარმოქმნისას (თესლის მაღალი ტენიანობა, დაზიანებული ნაჭუჭი, ცივი და ნესტიანი ნიადაგი) და გადადის ჩითილებსა და მარცვლეულის თესლებში. თესლის მაღალი ტენიანობის პირობებში შენახვისას, სოკო შეიძლება მნიშვნელოვნად იმოქმედოს თესლის გაღივებაზე. ტენიანობის კრიტიკული დონეა 14,5-15%. ამ დაავადებების პროფილაქტიკისთვის რეკომენდებულია თესლის წინასწარ დამუშავება.
3. მძიმე და მტვრიანი ჭუჭყიანიაზიანებს ზრდასრულ მცენარეებს და მარცვლების ნაცვლად ჩირქოვანებზე წარმოიქმნება ჭუჭყიანი შეშუპებები. მარცვლეულის დაინფიცირება ხდება დალევისას. სოკოს მიცელიუმი აღწევს ქსოვილში და ფარულად ვითარდება. ამის შემდეგ მარცვლის ფორმირებისას შეიმჩნევა ნაცრის გამოვლინება. ფხვიერი ჭუჭყის გავრცელება ხორციელდება თესლით ნიადაგის მეშვეობით, რაც შესამჩნევი იქნება ყვავილობის ბოლო ეტაპზე. პანიკები შეიძლება მთლიანად ან ნაწილობრივ გადაიქცეს მტვრიან მასად, ხოლო ინფიცირებული მცენარეები ზრდის შეფერხებას (ზედმეტად ბუჩქოვანი, დატოტვილი და მკვეთრად შემცირებული მოსავლიანობა). პრევენციული ღონისძიების სახით რეკომენდებულია საშემოდგომო ხვნა, დამპალი ნარჩენების მოცილება და ალტერნატიული კულტურები.
4. ღეროს ლპობაიწვევს მცენარის ზედა ფოთლების გაწითლებას, მათ დახვევას და გამოშრობას. მცენარის ფერის შეცვლა ნაწილობრივია და ის ფოთლების ძირიდან ზევით მიდის. თუმცა ფესვთა სისტემადა მცენარეების ქვედა ნაწილი ჯანმრთელი რჩება. ღეროს ლპობით დაზიანებულ ადგილებში, ქსოვილები წყლიანია და აქვს ყავისფერი ელფერი უსიამოვნო მჟავე სუნით. ეს დაავადება გავლენას ახდენს ახალგაზრდა მცენარეებზე. საგვიანო კულტურებზე არ მოქმედებს ღეროს ლპობა და ბაქტერიული ლაქა.
5. ჟანგიმნიშვნელოვან ზიანს აყენებს ნათესებს, როდესაც მაღალი ტენიანობა. დაავადების გამოვლინება იწყება მეწამული ან მოწითალო-ყავისფერი შეფერილობის მცირე ლაქების წარმოქმნით. რის შემდეგაც ლაქები ერწყმის უწყვეტ ზოლებს და ხდება ფოთლების ნაადრევი გაშრობა. თუმცა, ლაქების ზომა დამოკიდებულია დაავადების განვითარებაზე. ჟანგთან ბრძოლაში შეიძლება დაგვეხმაროს მინდორზე შემდეგი მანიპულაციები: პერიოდული საშემოდგომო ხვნა, მოსავლის როტაციის შენარჩუნება, სარეველებისა და ხის ნაგვის განადგურება, მცენარეების განაყოფიერება ფოსფორ-კალიუმიანი სასუქებით.

ნახაზი 6. სორგოს დაავადებები: 1 - თესლის ობის, 2 - ფუსარიუმი, 3 - ფხვიერი ჭუჭყიანი, 4 - ღეროს ლპობა, 5 - ჟანგი.

მოსავლის აღება და გადამუშავება

მწვანე მასის შეგროვება შეიძლება დაიწყოს ივლისის შუა რიცხვებიდან და გაგრძელდეს აგვისტოს ბოლომდე. ბაღის ნაკვეთში მწვანე მასის მისაღებად საჭიროა თესლის დათესვა რამდენჯერმე, მაგალითად, 10 დღის ინტერვალით.

მინდვრებიდან მოსავლის აღებისას სორგო პრაქტიკულად არ ცვივა და ამის გამო იკრიფება სრული მარცვლის სიმწიფის ფაზაში. თუმცა არ დაგავიწყდეთ, რომ შეგროვებული მწიფე მარცვლები და ღეროები დიდი რაოდენობით ტენიანობას შეიცავს. უშუალოდ დაფქვამდე აუცილებელია მთელი მოსავლის გაშრობა 12-13%-მდე ტენიანობამდე. თესლს შეუძლია შეინარჩუნოს მაღალი სათესი თვისებები 5 წლის განმავლობაში.

სორგოს ცოცხი: როგორ დავამაგროთ იგი, ფოტოები და ვიდეო

სორგოს ცოცხის გაკეთება საკუთარი ხელით ძალიან მარტივია. ამისათვის თქვენ უნდა შეაგროვოთ მწიფე ყვითელი პანიკები. მაგრამ რადგან მცენარე შეიცავს უამრავ ტენიანობას, საჭიროა მისი დამატებით გაშრობა. ამისთვის მცენარეებს აკიდებენ მშრალ, ვენტილირებადი ოთახში, კუბებით ქვემოთ. გაშრობა გრძელდება 10-დან 30 დღემდე.

სურათი 7. ცოცხის დამზადება საკუთარი ხელით

ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გაათავისუფლოთ პანიკები თესლისგან. ამისათვის უბრალოდ შეანჯღრიეთ ღეროები კონტეინერზე ან ქსოვილზე.

სორგოსგან ცოცხის დამზადება შემდეგნაირად ხდება::

1. ჭერში ჩასმულია კაკალი. თოკის ერთი ბოლო მასზეა მიბმული, მეორე კი 1,2 მეტრამდე დაფაზე. იდეალურ შემთხვევაში, თოკი კაუჭიდან დაფამდე უნდა მიაღწიოს იატაკს.
2. ვიღებთ 15-20 ღეროს, ვასწორებთ და თოკით ვამაგრებთ კიდიდან 30 სმ. თოკში დაძაბულობა იწვევს დაფის აწევას. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაიწყოთ სორგოს თანდათანობით როტაცია ისე, რომ თოკი ღეროებს შემოეხვიოს. ეს ქმნის ცოცხის ძლიერ სახელურს.
3. ამრიგად, თქვენ უნდა მოამზადოთ რამდენიმე შეკვრა და მჭიდროდ დააკავშიროთ ისინი ერთმანეთზე ძაფებით.
4. დარჩენილი ნაწილი იქნება ცოცხის სამუშაო ზედაპირი. ბრტყლად რომ იყოს, რამდენიმე დღის განმავლობაში ათავსებენ ორ დაფას შორის, ჭანჭიკებით გრეხილს.

როგორ გააკეთოთ ცოცხი სორგოსგან დაწვრილებით შეგიძლიათ იხილოთ 7-ზე. ხოლო ვიდეოდან შეიტყობთ უფრო დეტალურად სახლის პირობებში ცოცხის დამზადების შესახებ.

მარცვლეული სორგო იდეალური კულტურაა არიდულ რეგიონებში, მაგალითად, ჩვენი ქვეყნის სამხრეთ რეგიონებში მოსაყვანად.

გარდა გარემო პირობებისადმი არაპრეტენზიულობისა, მცენარე ხასიათდება მაღალი პროდუქტიულობით, აქვს მასა სასარგებლო თვისებებიდა წარმატებით გამოიყენება სხვადასხვა მიზნებისთვის.

1 კულტურის თავისებურებები და მისი გამოყენების სფეროები

სორგო უპირატესად მარცვლეული კულტურაა, თუმცა ჯიშების სიმრავლე საშუალებას აძლევს მას ჩამოაყალიბოს ბალახოვანი, შაქრიანი და სამრეწველო მცენარე.

სორგოს მოშენება დაიწყო ჩვენს წელთაღრიცხვამდე რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში - ჩრდილო-აღმოსავლეთ აფრიკა ითვლება მის სამშობლოდ (კერძოდ, სუდანი, აქედან მოდის მცენარის საერთო სახელი - "სუდანის ბალახი"). ევროპაში ამ მარცვლეულის გაშენების შესახებ ადრეული ცნობები თარიღდება ჩვენი წელთაღრიცხვით მე-15 საუკუნით.

მცენარე მიეკუთვნება დაბალმზარდების კატეგორიას (1-1,5 მ), ღია ან ოდნავ დაფარული მარცვლების გარსით, რომლებიც შეგროვებულია საკმაოდ მაღალი სიმკვრივის მქონე პანიკებში. ღერო ძლიერია, ნახევრად წვნიანი, ფოთლებს აქვს თეთრი ან მომწვანო ცენტრალური ძარღვები, დაფქული ბალახოვანი ნაწილი დაფარულია ბუნებრივი ცვილისებრი საფარით, რომელიც ხელს უშლის ტენის სწრაფ აორთქლებას.

გვალვის სრულყოფილად მოთმენის უნარი განპირობებულია ფესვთა სისტემის სტრუქტურული მახასიათებლებით - განვითარებული და ძლიერი, მას შეუძლია სწრაფად შეიწოვოს დიდი მოცულობის წყალი.

მთავარი უპირატესობა არის კულტივირების პირობებისადმი აბსოლუტური არაპრეტენზიულობა. ჩვენს მხარეში ტრადიციული მარცვლეული კულტურებისგან განსხვავებით, სორგო კარგად იზრდება მძიმე ნიადაგებზეც კი - თიხნარ, მარილიან და ქვიშიან თიხნარზე.

დღეს მარცვლეული სორგო ითვლება ერთ-ერთ ძირითად საკვებ, სამრეწველო და საკვებ კულტურად. ჯიშის მიხედვით, მისგან მზადდება ფქვილი და სახამებელი, სილოსის ნარევები და თივა, შაქრის სიროფი, წნული და ბიოსაწვავიც კი. უნდა აღინიშნოს, რომ დროდადრო ამ მცენარეს ურევენ ლიმონის ბალახს, რომელიც სინამდვილეში სანელებელია და არავითარი კავშირი არ აქვს მარცვლეულთან.

სორგოს გამორჩეული კვებითი თვისებების იგნორირება არ შეიძლება - 100 გრამი მარცვალი შეიცავს 15%-მდე პროტეინს, დაახლოებით 70% ჯანსაღ ნახშირწყლებს და არაუმეტეს 4% ცხიმს. ეს მარცვლეული არის სასარგებლო მიკროელემენტების (კალციუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, რკინა, სელენი, თუთია), მთრიმლავი და B ვიტამინების ნამდვილი საწყობი, რის გამოც იგი აქტიურად გამოიყენება საკვების წარმოებასა და კულინარიაში და წარმატებით ეჯიბრება ქერს.

საკვებში სორგოს რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს:

• ტვინის ფუნქციების გააქტიურება;
• გაიზარდა კუნთების ტონი;
• მეტაბოლიზმის სტაბილიზაცია და მადის რეგულირება;
• ამინომჟავების, ცილების, სტეროიდული ჰორმონების, ცხიმოვანი მჟავების, A და D ვიტამინების, ქოლესტერინის სინთეზის სტიმულირება;
• სისხლმბადი პროცესების და სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზება;
• კანისა და ლორწოვანი გარსების მდგომარეობის გაუმჯობესება.

ჯიშის მიხედვით, სორგოს მარცვლებს აქვს თეთრი, მოყვითალო, ყავისფერი ან შავი ელფერი და, თიამინისა და რიბოფლავინის მაღალი შემცველობის გამო, ერთ-ერთ ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება.

ნედლი მარცვლეული შეიცავს პოლიფენოლურ ნაერთებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებენ იმუნურ სისტემაზე, აქვთ დამცავი ეფექტი, მინიმუმამდე ამცირებენ თამბაქოს კვამლისა და ალკოჰოლის ზემოქმედებას და ასევე არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი.

2 თესვისწინა მომზადება და ნიადაგის განაყოფიერება

სამრეწველო მიზნებისთვის ან მარცვლეულისთვის სორგოს მოყვანისას მოსავლიანობის მაჩვენებლები დამოკიდებულია კომპეტენტურ აგროგეგმარებაზე და ტექნოლოგიურ სათანადო მომზადებაპირდაპირ თესლიდან და ნიადაგიდან.

სორგოს თესლი, ისევე როგორც ყველა მარცვლეული კულტურა, უნდა იყოს გამხმარი და ვენტილირებადი შენახვის მთელი პერიოდის განმავლობაში, რაც ყველაზე მეტად იცავს მათ მავნებლებისგან. ეფექტური გზითრომლის პრევენცია და კონტროლი არის. გენეტიკური მასალის ხარისხის შესანარჩუნებლად სორგოს მარცვალი თესვისთვის გარკვეული სიფრთხილით უნდა შეირჩეს მოსავლის აღების სტადიაზე და თესვის წინ, შეძლებისდაგვარად ამოიღონ უხარისხო ეგზემპლარები.

როგორც კი ნიადაგი მიაღწევს ფიზიკურ სიმწიფის ოპტიმალურ მაჩვენებლებს, უნდა მოხდეს მისი გახეხვა ერთი ან ორლიანდაგიანი მეთოდით, რაც დამოკიდებულია შემადგენლობისა და სიმძიმის მიხედვით, მძიმე ნიადაგების დამუშავებისას, ასევე რეკომენდებულია ზედაპირის სიღრმეზე გახეხვა 12 სმ.

• 5-6 სმ სარეველების მცირე რაოდენობით;
• 12-15 სმ, თუ ნამსხვრევები მნიშვნელოვანია.

ძლიერად სარეველა ნიადაგებისთვის ყველაზე ეფექტურია ორმაგი დამუშავება. მიუხედავად მოსავლის არაპრეტენზიულობისა და გვალვისადმი გამძლეობისა, მიზანშეწონილია ნიადაგის მომზადება მასში არსებული ტენიანობის მაქსიმალური შენარჩუნებით.

2.1 კულტურის აღწერა (ვიდეო)

თესვისას უნდა გახსოვდეთ, რომ ყველა სორგო წვრილთესლიანი კულტურებია, ამიტომ მიწაში ღრმად არ უნდა ჩარგოთ. მეორეს მხრივ, ზედაპირული დარგვით, თესლი ავტომატურად აღმოჩნდება ნიადაგის გაზრდილი სიმშრალის ზონაში, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს გამწვანებაზე. როგორც წესი, ერთიანი ყლორტების მისაღებად საკმარისია მარცვლების დათესვა 6-8 სმ სიღრმეზე.

დარგვის ოპტიმალური ალგორითმი არის 60-70 სმ მწკრივთა შორის მანძილი დაბალმზარდი ჯიშების თესვისას (50 სმ-მდე), ეს მეთოდი ძირითადად გამოიყენება 40-45 სმ-მდე ჭარხლის მოყვანის ადგილები, სადაც სასოფლო-სამეურნეო საწარმოებს აქვთ მცენარეთა მოვლის სპეციალიზებული აღჭურვილობა.

თესვის სიმკვრივე ძირითადად დამოკიდებულია რეგიონის კლიმატურ პირობებზე - რაც მეტია ნალექი, მით მეტი შეიძლება იყოს. საშუალოდ ჩვენი ქვეყნის ყველა ზოლისთვის არის 120-160 ათასი ერთეული თესლი 1 ჰექტარზე.

ნაადრევად თესვა, როცა ჯერ კიდევ ყინვების საშიშროებაა, არასასურველია, ვინაიდან, მიუხედავად ყველა დადებითი თვისებისა, სორგოს კულტურები საკმაოდ თერმოფილურია. მარცვლეულის სრული მომწიფება გარანტირებულია, თუ რეგიონში დადებითი ტემპერატურის საერთო ღირებულება დაახლოებით 30-35°C-ია.