ფქვილი 2 კლასი და ზოგადი დანიშნულების განსხვავებები. ფქვილის ძირითადი ტიპები და მათი გამოყენება. ჯანსაღი ფქვილის გამოყენების გზები

ფქვილი, რომელიც მაღაზიებში იყიდება, ყველაზე ხშირად უმაღლეს ან პირველ კლასს ეკუთვნის. რა არის ასეთი კლასიფიკაციის არსი?

რა არის პრემიუმ ფქვილი?

ამ პროდუქტის ამოცნობა საკმაოდ მარტივია შეხებით. ფაქტია, რომ თუ ფქვილს აიღებთ პრემიადა შეიზილეთ ხელისგულებს ან თითებს შორის, ის გადანაწილდება მათ ზედაპირზე ძალიან თხელი ფენით, ფხვნილის მსგავსად. ეს იმის გამო ხდება, რომ შესაბამის პროდუქტში მარცვლეული პრაქტიკულად არ არის. პრემიუმ ფქვილის ნაწილაკების ზომა არ აღემატება 40 მიკრონს. სტრუქტურაში ამ პროდუქტისთითქმის არ არის ბოჭკოვანი, ისევე როგორც მარცვლეულის ჭურვების ელემენტები.

პრემიუმ ფქვილი- თეთრი, ზოგჯერ კრემისფერი ელფერით. ეს პროდუქტი იდეალურია პურის გამოსაცხობად, რადგან აძლევს მას მაღალ მოცულობას და ერთგვაროვან ფორიანობას. წარმოებაში ასევე გამოიყენება მაღალი ხარისხის ფქვილი სხვადასხვა სახისცომი, როგორც სოუსების და საწებლების ელემენტი.

უნდა აღინიშნოს, რომ ცომეული, რომელიც დაფუძნებულია მოცემულ პროდუქტზე, მაღალკალორიულია. თუ თქვენ მოიხმართ დიდი რაოდენობით პურს და ფუნთუშებს პრემიუმ ფქვილის საფუძველზე, შეგიძლიათ პროვოცირება მოახდინოთ ჭარბი წონა. გარდა ამისა, ფქვილში შემავალი წებოვანა ანელებს საჭმლის მონელებას, რის შედეგადაც ორგანიზმი არ ითვისებს ძალიან ეფექტურად ვიტამინებს, რომლებიც, ამავდროულად, მნიშვნელოვანი რაოდენობით შეიცავს მოცემულ პროდუქტს.

პრემიუმ ფქვილისგან დამზადებული საცხობი საკმაოდ სწრაფად ძველდება. ამიტომ მიზანშეწონილია მათი მირთმევა რაც შეიძლება ახალი.

რა არის პირველი კლასის ფქვილი?

ამ ტიპის ფქვილი, ისევე როგორც პირველი პროდუქტი, შეხებით ძალიან რბილია და აქვს თეთრი- ოღონდ ოდნავ ყვითელი ელფერით. პირველი კლასის ფქვილი ასევე იფქვება ძალიან წვრილად: მისი ნაწილაკების ზომა არ აღემატება 60 მიკრონს.

განსახილველი პროდუქტი ასევე შეიცავს გლუტენის საკმაოდ დიდ პროცენტს. ეს წინასწარ განსაზღვრავს წარმოების შესაძლებლობას საფუძველზე პირველი კლასის ფქვილიძალიან ელასტიური ცომი, საიდანაც შეგიძლიათ მოცულობითი პურის და სტაბილური ფორმის ფუნთუშების გამოცხობა.

ასევე ძალიან მაღალია მოცემული ფქვილის საფუძველზე საცხობი პროდუქტების გემოვნური თვისებები. რეკომენდირებულია ამ პროდუქტის გამოყენება ქონდარი ტიპის პროდუქტების გამოსაცხობად - მაგალითად, ღვეზელები, ბლინები, პელმენი და ზოგიერთი სახის მაკარონი.

ამ ტიპის ფქვილისგან დამზადებული საცხობი პროდუქტები ოდნავ ნაკლებკალორიულია და უფრო ნელა იწურება, ვიდრე პრემიუმ პროდუქტებისგან დამზადებული პროდუქტები.

პრემიუმ ფქვილის უხეშობა დაახლოებით ერთნახევარ-ორჯერ აღემატება პირველი კლასის პროდუქტის დამახასიათებელ შესაბამის მაჩვენებელს. პრემიუმ ფქვილის ნაცრის შემცველობა არის დაახლოებით 0,55%, ხოლო პირველი კლასის დაახლოებით 0,75%.

შედარება

ჩვენ, რა თქმა უნდა, შეგვიძლია გამოვყოთ ერთზე მეტი განსხვავება პრემიუმ ფქვილსა და პირველი კლასის ფქვილს შორის. მათ შორის განსხვავება ჩანს:

1. ფერში;
2. ნაწილაკების მაქსიმალურ ზომაში;
3. ზომაში;
4. ნაცრის შემცველობაში;
5. კალორიებში;
6. განაცხადში;
7. საცხობი პროდუქტების სიცარიელეზე ზემოქმედებისას.

საკმაოდ ბევრი ვარიანტია მოცემული პროდუქტების შედარებისთვის. შევეცადოთ უფრო ნათლად გამოვხატოთ განსხვავება პრემიუმ ფქვილსა და პირველი კლასის ფქვილს შორის პატარა მაგიდაზე.

მაგიდა

პრემიუმ ფქვილი	პირველი კლასის ფქვილი
რა აქვთ მათ საერთო?
ორივე სახის ფქვილი შეხებით რბილია და თითქმის არ შეიცავს მარცვლეულის ნაჭუჭის ელემენტებს
რა განსხვავებაა მათ შორის?
ის თეთრი ფერისაა, ჩვეულებრივ კრემისფერი ელფერით.	აქვს თეთრი ფერი, ჩვეულებრივ ყვითელი ელფერით
ლიმიტი ნაწილაკების ზომა - 40 მიკრონი	ლიმიტი ნაწილაკების ზომა - 60 მიკრონი
აქვს ნახევარი ზომა	აქვს ორმაგი ზომა
აქვს ნაცარი დაახლოებით 0,55%	აქვს ნაცარი დაახლოებით 0,75%
უფრო კალორიული	ნაკლებად კალორიული
განსაკუთრებით კარგია პურის და ნამცხვრების გამოსაცხობად	განსაკუთრებით კარგია არასასურსათო პროდუქტების დასამზადებლად
პრემიუმ ფქვილისგან დამზადებული პური და ფუნთუშები უფრო სწრაფად ბერდება	პირველი კლასის ფქვილისგან დამზადებული პური და ფუნთუშები უფრო ნელა იწურება

2018 წლის 16 სექტემბერი

შეფ-მზარეულების უმეტესობა დარწმუნებულია, რომ ცომეული გაცილებით გემრიელი გამოვა, თუ მაღალი ხარისხის ფქვილს გამოიყენებთ. რა სჭირს მეორე კლასის ფქვილს? ასეთი დაფქული ფქვილის მავნე და სარგებელი საინტერესოა მრავალი ადამიანისთვის, რომლებმაც გადაწყვიტეს ამ პროდუქტის დიეტაში შეყვანა. დღევანდელ სტატიაში ამ ყველაფერს დეტალურად განვიხილავთ.

ამჟამად, რა თქმა უნდა, ყველაზე დიდი მოთხოვნაა პრემიუმ ფქვილზე. ყველაზე ხშირად ჩვენს სუფრებზე ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული კერძები ჩნდება. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ არ უნდა შეზღუდოთ თქვენი არჩევანი იქ. არანაკლებ პოპულარულია წიწიბურა, ჭვავი, სეზამი და სოიოს ფქვილიც კი.

როგორ განისაზღვრება ფქვილის კლასები? ყველაფერი ძალიან მარტივია - დაფქვის ხარისხის მიხედვით. უმაღლესი ხარისხის ფქვილი ითვლება ყველაზე სუფთა და ერთგვაროვან. იგი მზადდება ხორბლის მარცვლებისგან, აშორებს ქერქს და სხვა მავნე მინარევებს. რა თქმა უნდა, ასეთი პროდუქტის ღირებულება გაცილებით მაღალი იქნება.

მაღალი ხარისხის ფქვილის შემდეგ მოდის პირველი კლასის პროდუქტი. ძმასთან შედარებით მუქი ელფერი აქვს, მაგრამ გემოვნებით პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება. უბრალოდ, ხორბლის მარცვლების დაფქვისას მარცვლების ზედა ნაწილებიც იჭერს და არა მხოლოდ შიგნიდან.

ბოლოს მეორე კლასის ფქვილი. ასეთი პროდუქტის სარგებელი და ზიანი ჯერ კიდევ საკამათოა, მაგრამ ზოგადად, მეორე კლასის ფქვილი იგივეა, რაც ხორბლის ფქვილი, მხოლოდ სხვაგვარად მომზადებული. დაფქვის დროს ხორბლის მთლიან მარცვლებს აჭყლიტებენ. მე-2 კლასის ფქვილს აქვს ნაცრისფერი ელფერი. მაგრამ ზოგიერთი შეფ-მზარეული ამტკიცებს, რომ პირიქით, კარგია უფუარი ნამცხვრებისა და ცომეულის მოსამზადებლად.

შენიშვნა! ყოველდღიურ ცხოვრებაში, პრემიუმ ფქვილს ხშირად მატყუარას უწოდებენ. გაცრილი პროცესის დროს ხორბალში შემავალი ყველა სასარგებლო კომპონენტი გამოირიცხება. და ამ სახის ფქვილი ხდება მხოლოდ ცარიელი ნახშირწყლების წყარო. და ფქვილის კვებითი ღირებულება უბრალოდ აკრძალულად მაღალია.

შედარებისთვის, შეიძლება დაგაინტერესოთ გადახედოთ შემდეგ ფიგურებს. ფქვილის ხარისხი განისაზღვრება არა მხოლოდ დაფქვით და გაცრილის ხარისხით, არამედ პროდუქტის საბოლოო მოსავლიანობითაც დამუშავების შემდეგ.

ამრიგად, 100 კგ ხორბლიდან უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილის წარმოებაში რჩება მხოლოდ 10-15%. მაგრამ მეორე კლასის ფქვილის წარმოების პროცესში ეს მაჩვენებელი მნიშვნელოვნად იზრდება და 80-85%-ს აღწევს.

როგორ იწარმოება 2 კლასის ფქვილი? მოაქვს ეს პროდუქტი სარგებელი თუ ზიანი? დაფქვისას ხორბლის ნაჭუჭი არ იყრება, რის გამოც ფქვილი მუქ ელფერს იძენს. ეს პროდუქტი ასევე შეიცავს დაახლოებით 8-10% ქატოს.

სწორედ ეს კომპონენტები, რომლებსაც მაღალი ხარისხის ფქვილის მწარმოებლები ბალასტს უწოდებენ, მეორე კლასის ფქვილს ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლოს ხდის.

შენიშვნა! თუ შევადარებთ ფქვილს სხვადასხვა ჯიშები, მაშინ შეამჩნევთ, რომ მეორე კლასის ფქვილის მარცვლები ოდნავ აღემატება მათ მაღალხარისხოვან კოლეგას მეათედი მილიმეტრით.

ქიმიური შემადგენლობა

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ხორბლისგან დამზადებულ მაღალხარისხიან ფქვილს ხშირად მატყუარას უწოდებენ. მეორე კლასის ფქვილზე ამას ვერ იტყვი.

კომპონენტის შემადგენლობა:

• მცენარეული ცილა;
• კალციუმის მინერალური მარილები;
• ფერუმი;
• მაგნიუმი;
• B ვიტამინები;
• ფოსფორი;
• ტოკოფეროლი;
• სახამებელი.

ჩამოთვლილი ვიტამინების, მაკრო და მიკროელემენტების უმეტესობა შეიცავს მარცვლეულის მოსავლის პერიფერიულ ფენებს. ხოლო მაღალი ხარისხის ფქვილის წარმოებისას ნაჭუჭს ყრიან და მხოლოდ ხორბლის მარცვლებს ტეხენ, რომელსაც გაცილებით ნაკლები სარგებელი მოაქვს.

დასკვნა თავისთავად გვთავაზობს - მეორე კლასის ფქვილი ნამდვილად ჯანსაღი პროდუქტია.

პურსა და უფუარი პროდუქტებს ყველაზე ხშირად მეორე კლასის ფქვილისგან აცხობენ. საცხობი პროდუქტები. მიუხედავად იმისა, რომ მზარეულები და დიასახლისები, რომლებიც აფასებენ ასეთი პროდუქტის სარგებელს, იყენებენ ფქვილს ცომის მოსამზადებლად პელმენებისთვის, ბლინების, ბლინების და სხვა დელიკატესებისთვის.

როგორც უკვე არაერთხელ აღინიშნა, მეორე კლასის ფქვილს აქვს მდიდარი კომპონენტის შემადგენლობა, რაც განსაზღვრავს მას კვებითი ღირებულებადა სარგებელი ადამიანის ჯანმრთელობაზე. შემადგენლობა შეიცავს მცენარეულ ცილებს და ნახშირწყლებს. შესაბამისად, მეორე კლასის ფქვილისგან დამზადებული საცხობი პროდუქტები უნდა შედიოდეს სპორტსმენებისა და დამღლელი ფიზიკური აქტივობის სისტემატიურად დაქვემდებარებული ადამიანების დიეტაში.

შენიშვნა! აღსანიშნავია, რომ მეორე კლასის ფქვილს სპეციფიკური გემო აქვს. მას არ შეუძლია დაიკვეხნოს თავისი იდეალური სითეთრითა და ბრწყინვალებით შემდეგ სითბოს მკურნალობა, მაგრამ ასეთი ფქვილისგან დამზადებული პური დიდხანს ინარჩუნებს სიახლეს და ორიგინალურ გემოს.

მეორე კლასის ფქვილი შეიცავს ვიტამინებს, კერძოდ ტოკოფეროლს და რეტინოლს. მათ ხშირად სილამაზის ვიტამინებს უწოდებენ. მართლაც, A და E ვიტამინების გარეშე წარმოუდგენელია მდიდრული და სქელი კულულები, ძლიერი ფრჩხილის ფირფიტები და ჯანსაღი კანი.

სასარგებლო თვისებები:

• ნერვული სისტემის გაძლიერება;
• წონის დაკლების ხელშეწყობა;
• მეტაბოლური პროცესების დამყარება;
• ქიმიური რეაქციების დაჩქარება;
• სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციის კონტროლი;
• გულის კუნთისა და ძვლოვანი ქსოვილის გაძლიერება.

მეორე კლასის ფქვილის სასარგებლო თვისებები ამით არ მთავრდება. ამ ხორბლის კომპონენტის დამატებით მომზადებული კერძების დახმარებით შეგიძლიათ აანაზღაუროთ რკინის დეფიციტი, აღადგინოთ ჰემოგლობინის დონე და დაიცვათ თავი ანემიის განვითარებისგან.

შენიშვნა! მწარმოებლები იყენებენ მეორე კლასის ფქვილს დიაბეტის პროდუქტების დასამზადებლად. ხოლო თუ გსურთ რაიმე დაბალკალორიული და ჯანსაღი გამოცხობა, მეორე კლასის ხორბლის ფქვილი შეურიეთ ჭვავის ფქვილს.

რაც შეეხება მეორე კლასის ფქვილის უარყოფით ზემოქმედებას, პრაქტიკულად არ არსებობს, ერთი პუნქტის გამოკლებით. საკონდიტრო ნაწარმის ან ცომეულის ჭარბი რაოდენობით მოხმარება გამოიწვევს საჭმლის მონელების პროცესების დარღვევას და ასევე გამოიწვევს წონის სწრაფ მატებას.

შენიშვნა! თითქმის ყველა მარცვლეული შეიცავს გლუტენს. ამ კომპონენტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში ადამიანმა უარი უნდა თქვას ნებისმიერი სახის ფქვილზე.

სხვადასხვა ფქვილი განსხვავდება გემოთი, ფერით, სისუფთავით და გამოცხობის ქცევით, ასევე კვებითი ღირებულება. მოდით გავარკვიოთ რა შემთხვევაში ჯობია ზედმეტად გადაიხადოთ შეფუთვაზე გამოსახული სიტყვები „დამატებითი“ და „უმაღლესი ხარისხი“ და როდის ჯობია უფრო სასარგებლო პირველი და მეორე კლასის გამოყენება.

საუბარია მარცვლეულზე

რამდენიმე საუკუნის წინ ადამიანები ფქვილს ამზადებდნენ მარცვლეულის უბრალოდ დაფქვით ქვის წისქვილის ქვებში. ამ ფქვილის ფერი იყო ყავისფერი, დაფქვა იყო უხეში და მზა პროდუქციის ხარისხი ძალიან განსხვავდებოდა იმისგან, რასაც ჩვენ შეჩვეული ვიყავით.

ტექნოლოგიის განვითარებით, მათ ისწავლეს მარცვლის გახეხვა გარე ნაჭუჭიდან, ხოლო ფქვილის დამზადება მარცვლის ცენტრალური ნაწილიდან. ცომეული ფუმფულა და ლამაზი გახდა. მაღალი ხარისხის ფქვილი ახლა მზადდება მთლიანად დახვეწილი მარცვლებისგან, რომელიც თეთრი ფერისაა და წვრილად დაფქული. თუმცა, გაწმენდასთან ერთად, ნაჭუჭში შემავალი თითქმის ყველა ვიტამინი და მიკროელემენტი ტოვებს მარცვლეულს, ამიტომ სარგებლობის თვალსაზრისით, პრემიუმ ფქვილს შეიძლება ეწოდოს ყველაზე ნაკლებად სასარგებლო.

ფანები ჯანსაღი იმიჯიცხოვრებაში ურჩევნიათ ეგრეთ წოდებული მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი, ანუ არარაფინირებული მარცვლეულისგან დამზადებულს და თავისი თვისებებით რაც შეიძლება ახლოს ჩვენი წინაპრების ფქვილთან. მინუსი არის ის ფაქტი, რომ გლუტენის დაბალი შემცველობის გამო, რაც ცომს ფუმფულას და მოცულობას ანიჭებს, მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი პურის უფრო მცირე მოცულობით მოსავალს იძლევა. გარდა ამისა, ასეთ ცომეულს აქვს უფრო ფოროვანი სტრუქტურა, მკვრივი ნამსხვრევები და სპეციფიკური გემო არ არის შესაფერისი ზოგიერთი სახის პროდუქტისთვის.

პირველი ან მეორე კლასის ფქვილი გეხმარებათ ბალანსის პოვნაში - შეიცავს უმაღლეს ხარისხთან შედარებით უფრო მეტ საკვებ ნივთიერებებს და საკმარის წებოვანს ცომის ასამაღლებლად. საბოლოო ჯამში არჩევანი მომხმარებლის და მისი პირადი შეღავათების გადასაწყვეტია. ნებისმიერი ფქვილისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ მაღალი ხარისხის პური, მაგრამ აი გარეგნობა, გემო და სარგებელი განსხვავდება გამოყენებული ჯიშის მიხედვით.

თითოეულ პროდუქტს აქვს საკუთარი მრავალფეროვნება

ხორბლის ფქვილის ჯიში	რისთვის ჯობია გამოყენება?	მახასიათებლები
ზედმეტი, უზენაესი	ფუმფულა, ლამაზი პურის გამოცხობისთვის. ეს ის ჯიშებია, რომლებიც წარმოდგენილია მოსკოვსკის პურის რეცეპტში. საფუარის, ფენოვანი ცომისთვის და ცომისთვის. სოუსებისთვის და ღვეზელისთვის: წვრილად დაფქვის გამო, ეს ფქვილი კარგია როგორც გასქელება.	ფქვილის ყველაზე დახვეწილი ჯიშები, რომლებიც მიიღება მარცვლის ცენტრალური ნაწილიდან. ფერი – თეთრი, შესაძლოა კრემისფერი ელფერით. ისინი შეიცავს ყველაზე დიდ რაოდენობას სახამებელს, მცირე რაოდენობით ცილებს, მინიმალურ ბოჭკოს და ცხიმს. ვიტამინები და მინერალებიპრაქტიკულად არ არსებობს. მაღალი საცხობი თვისებები: მზა საქონელიმათ აქვთ კარგი მოცულობა და ფუმფულა.
კრუპჩატკა	საკონდიტრო ნაწარმის გამოცხობისთვის საფუარის ცომიშაქრის მაღალი შემცველობით (სააღდგომო ნამცხვრები, ცომეული).	იგი განსხვავდება სხვა ჯიშებისგან მისი შემადგენელი ნაწილაკების უფრო დიდი ზომით. ის თითქმის არ შეიცავს ქატოს, ანუ მარცვლეულის ნაჭუჭს, რაც ნიშნავს ვიტამინების, მინერალებისა და ბოჭკოების ნაკლებობას. ფერი - ღია კრემისფერი. ეს არ არის კარგად მორგებული უშაქრო საფუარის ცომისთვის, ხოლო მზა პროდუქტებს აქვთ დაბალი ფორიანობა და სწრაფად ფუჭდება.
პირველი კლასი	ქონდარი ცომეულისთვის (ღვეზელები, ბლინები, ღვეზელები) პურის მოსამზადებლად ხელნაკეთი მაკარონისთვის	მარცვლეულის ცენტრალური ნაწილის გარდა, შემადგენლობა მოიცავს მისი ნაჭუჭის მცირე რაოდენობას. ფერი - თეთრიდან თეთრამდე ნაცრისფერი ან მოყვითალო ელფერით. ოდნავ მეტი ცილა, შაქარი, ცხიმი, ბოჭკოვანი, ვიტამინები და მინერალებია, ვიდრე პრემიუმ ფქვილში. საკმარისი რაოდენობაწებოვანა იძლევა ელასტიური ცომის წარმოების გარანტიას, საიდანაც ცხვება კარგი ფორმისა და მოცულობის, არომატული და გემრიელი პროდუქტები. გარდა ამისა, ასეთი ფქვილისგან დამზადებული ცომეული უფრო ნელა იწურება.
მეორე კლასი	არასასურსათო ფქვილის პროდუქტებისთვის (პური, ჯანჯაფილი და ფუნთუშები).	მარცვლის ცენტრალური ნაწილის გარდა შემადგენლობაში შედის მარცვლის ჭურვის მნიშვნელოვანი (8-10%) რაოდენობა. ფერი უფრო მუქია ვიდრე პრემიუმ ფქვილის ფერი: ღია მოყვითალოდან მუქამდე ნაცრისფერი ან ყავისფერი ელფერით. ღირებული ნივთიერებების (ცილები, ვიტამინები, მინერალები, ბოჭკოვანი) შემცველობით ის აჭარბებს პრემიუმ ფქვილს.
ფონი ფქვილი	სუფრის პურის გამოცხობისთვის.	უხეში მთელი მარცვლეულის ფქვილი. იგი შედგება 96% იმავე ნაწილებისგან, როგორც თავად მარცვალი, შედარებით დიდი, ჰეტეროგენული ნაწილაკებისგან. ფერი - კრემისფერი ყავისფერი ელფერით. ასეთი ფქვილი ინახავს ვიტამინების, მაკრო და მიკროელემენტების, ცილების, ცხიმების და დიეტური ბოჭკოების მაქსიმალურ რაოდენობას, რაც მარცვლეულს გააჩნდა. 12-ჯერ მეტი ბოჭკოვანია, ვიდრე პრემიუმ ფქვილში, მისგან დამზადებული პროდუქტები ნაკლებად ფუმფულა და ფოროვანია.

სწავლის დროს რუსული სისტემახარისხით, გაირკვა, რომ ზოგიერთი მწარმოებელი აწარმოებს პირველი კლასის ფქვილს, რაც მას ყველაზე მაღალს ანიჭებს. ჭეშმარიტად ღირსეული პროდუქტის ასარჩევად, გირჩევთ, ისწავლოთ

ხორბლის ფქვილი დღესარის ფქვილის წარმოუდგენლად მოთხოვნადი სახეობა, ასევე მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე მეტად მოხმარებული პროდუქტი (ცომეულის სახით). ამ პროდუქტის დიდი პოპულარობა განპირობებულია იმით, რომ ეს მცენარე ერთ-ერთი პირველი იყო გაშენებული და ხორბლის მარცვლები უაღრესად მკვებავი და ჯანსაღი. წაიკითხეთ სტატია ხორბლის ფქვილის სარგებლობისა და ზიანის, კალორიული შემცველობისა და ჯიშის გამოყენების მეთოდების შესახებ.

ხორბლის ფქვილი სარგებელი და ზიანი

წარმოების პირობებისა და მცენარეთა სახეობების განსხვავებების გამო ხორბლის ფქვილი იყოფა სხვადასხვა ჯიშებად, რომლებიც განკუთვნილია კონკრეტული მიზნებისათვის. ამავე დროს, ქ სხვადასხვა ნაწილები ეს კლასიფიკაციაგანსხვავებული. მაგალითად, შეერთებულ შტატებში, ფქვილი კლასიფიცირდება ჩვეულებრივ ტიპებად, ხორბლის ტიპისა და გლუტენის მოცულობის ფრაქციის მიხედვით. რუსეთში და მეზობელ ქვეყნებში მიღებულია მკაფიო სტანდარტიზაცია, რომელიც საბჭოთა პერიოდში განვითარდა და შემდგომ დაიხვეწა.

დღეს რუსეთის ფედერაციაში ხორბლის ფქვილის ხარისხი დადგენილია ორი GOST-ით: „ხორბლის ფქვილი. ზოგადი ტექ. პირობები“ და „მყარი ხორბლის ფქვილი მაკარონისთვის“.

პირველ შემთხვევაში დაყოფა გამოცხობის 6 კლასად (შპალერი, დამატებითი, უმაღლესი, 1-ლი, მე-2, ღვეზელი) და 8 კლასად. ზოგადი დანიშნულება. მარკირება, მაგალითად M 45-23 ან M 100-25, დამოკიდებულია ნაცრის შემცველობაზე და დაფქვის დონეზე. GOST ადგენს მაკარონის ფქვილის სამ კლასს: უმაღლესი, პირველი და მეორე.

გამომდინარე იქიდან, რომ ფქვილის ნაწილაკები დურუმის მარცვლებიდან უფრო დიდია, ვიდრე გამოსაცხობი, ჯიშები შეიძლება დასახელდეს ფრაგმენტის ზომის მიხედვით: „მარცვალი“ (უმაღლესი) და „ნახევრად მარცვლეული“ (პირველი).

რა განსხვავებაა ხორბლის ფქვილის სახეობებს შორის?

დღეს გაყიდვაში ყველაზე გავრცელებული ფქვილია პრემიუმ, პირველი, მეორე კლასის ფქვილი, ასევე შპალერი, სემოლინა და იშვიათად დამატებითი.

ფოტო: ხორბლის ფქვილი სარგებელი და ზიანი

სასარგებლო თვისებების თვალსაზრისით, ყველაზე მნიშვნელოვანი კრიტერიუმია ნივთიერების ნაცარი შემცველობა. ეს არის მინერალები, რომლებიც შენარჩუნდება მარცვლეულის დაწვის შემთხვევაში. მაგალითად, გერმანული მარკირება T550 აღნიშნავს ფქვილს ნაცრის შემცველობით 0,55%, რაც დაახლოებით შეესაბამება რუსეთის პრემიუმ კლასს.

იტალიაში, ასეთი პროდუქტი დასახელდება "0000" - რაც ნაკლებია ნული, მით უფრო დიდია ფრაქცია.

პრემიუმ ხორბლის ფქვილი: სარგებელი და ზიანი

გავრცელებული მოსაზრება, რომ პრემიუმ ფქვილისგან დამზადებული პური რაც შეიძლება ჯანსაღია, არასწორია. ფაქტია, რომ ეს ფხვნილი მზადდება ენდოსპერმის ცენტრალური ნაწილისგან - მარცვლის საკვები ნაწილისგან, ქატოში გახვეული. მარცვლის თითქმის ყველა სასარგებლო ნივთიერება ინახება ენდოსპერმის ნაჭუჭში, შიგნით კი, ფაქტობრივად, სახამებელია, რომელიც ხელს უწყობს გაჯერებას და წონაში მატებას.

პრემიუმ ფქვილის ნაწილაკები ზომით ყველაზე პატარაა - 30-40 მიკრონამდე. ეს პროდუქტი აწარმოებს ყველაზე ფუმფულა რბილ პურს, მაგრამ არა ყველაზე ჯანსაღს, რადგან მას აქვს ნაცრის მინიმალური შემცველობა. GOST-ის მიხედვით, ამ ჯიშს უნდა ჰქონდეს თეთრი ან თეთრი კრემისფერი ელფერი და მის შემადგენლობაში გლუტენის მინიმუმ 28%.

პირველი კლასის ფქვილი

1 კლასის ხორბლის ფქვილის ფრაქციებს აქვს 60 მიკრონი ზომა და ფხვნილს თეთრად ღებავს მოყვითალო ან ნაცრისფერი ელფერით. ამ დაბნელების მიზეზი არის პროდუქტში დაფქული გარსის ნაწილაკების არსებობა. GOST-ის მიხედვით, ამ პროდუქტის ნაცრის შემცველობა არის 0.75%, ხოლო წებოვანა იკავებს შემადგენლობის მინიმუმ 30%. ნატეხი ჩვეულებრივ თეთრი ან ნაცრისფერია. გემო შეიძლება იყოს ძალიან განსხვავებული, ეს დამოკიდებულია დამატებით ინგრედიენტებზე და გამოცხობის პირობებზე.

მეორე კლასის ფქვილი

გადმოსახედიდან ქიმიური შემადგენლობა, ეს ფქვილი ჯანმრთელობისთვის ყველაზე სასარგებლოა. მისი ფერფლის შემცველობა 1,1-1,25%-ია, ფერი მოყვითალო ან მონაცრისფროა. უმაღლეს ან პირველ კლასთან შედარებისას ნაწილაკების ზომაში განსხვავება შეუიარაღებელი თვალით ჩანს. მიუხედავად მდიდარი შემადგენლობისა, ეს პროდუქტი არ არის საკმარისად კარგი მისი სუფთა სახით გამოცხობისთვის, რადგან ის შეიცავს ნაკლებ გლუტენს. ამ მიზეზით, მას ჩვეულებრივ ურევენ გამოცხობის უფრო მაღალ კლასებს.

ფონი ფქვილი (უხეში)

ხორბლის მარცვლებისგან დამზადებული ფონი ფქვილი შედგება ფრაქციებისაგან სხვადასხვა ზომის(60-200 მიკრონი) და, როგორც წესი, შეიცავს კიდევ უფრო ნაკლებ გლუტენს, ვიდრე მეორე კლასის. მისგან ყველაზე საკვები ნივთიერებებით მდიდარ პურს აცხობენ, მაგრამ ხშირად ფხვიერი, იშლება და ოდნავ მკვრივი გამოდის. ამის გამო, შპალერი ასევე შერეულია წებოვანი ჯიშებით.

ფქვილის სახეობა პრაქტიკულად არ მოქმედებს მისგან მიღებული პურის გემოსა და სიჯანსაღეზე. ნებისმიერი ტიპის ნედლეულისთვის შესაძლებელია და აუცილებელია ტექნოლოგიური პირობების შერჩევა, რომელშიც კარგი პური იქნება მიღებული.

დამახასიათებელია ის ფაქტი, რომ ხორბლის ფქვილის საცხობი თვისებების ნაწილის წინასწარ დათვლა და რაოდენობრივი ასახვა შეუძლებელია. ისინი ჩნდებიან უშუალოდ გამოცხობის დროს და განისაზღვრება საბოლოო პროდუქტის ხარისხით.

მყარი ხორბლის ფქვილი

მტკიცე ხორბლის ფქვილი, რომელიც გამოიყენება მაკარონის წარმოებაში, კლასიფიცირებულია მსგავსი მაჩვენებლების მიხედვით:

1. უმაღლესი კლასი. მარცვლეული ნაღების-მოყვითალო ფერისაა ნაცრის შემცველობით 0,90% და სულ მცირე 28% წებოვანა შემადგენლობაში. ფრაქციის ზომა - არაუმეტეს 0,56 მმ.
2. პირველი კლასი. მსუბუქი კრემის ფხვნილი ნაცრის შემცველობით 1,2% და მარცვლის ზომით 0,39 მმ-მდე. შეიცავს მინიმუმ 28% გლუტენს.
3. მეორე კლასი. ნაწილაკების ზომა - 0,18-დან 0,27 მმ-მდე (სემოლინის მსგავსად), ნაცარი შემცველობა - 1,9%, წებოვანა - 25%.

ხორბლის ფქვილის კვებითი ღირებულება და შემადგენლობა

ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი გვიჩვენებს კალორიულობას, კვებით შემცველობას, აგრეთვე ზოგიერთი ვიტამინისა და მინერალის შემცველობას 100 გრ საცხობ ხორბლის ფქვილში.

ნუტრიენტი	უმაღლესი კლასი	პირველი კლასი	მეორე კლასი
კვებითი ღირებულება
ციყვები	10,3 გ	10,6 გ	11,7 გ
ცხიმები	1,1 გ	1,3გრ	1,8 გ
ნახშირწყლები	68,8 გ	67,6 გ	63,7
კალორიული შემცველობა (კკალ)
ვიტამინები (მგ)
B1	0,17	0,25	0,37
B2	0,04	0,08	0,012
PP	1,2	2,2	4,55
კაროტინი	0	0	0,01
მაკრო და მიკროელემენტები (მგ)
ნატრიუმი	3	4	6
კალიუმი	122	176	251
კალციუმი	18	24	32
მაგნიუმი	16	44	73
ფოსფორი	86	115	184
რკინა	1,2	2,1	3,9

ხორბლის ფქვილი: როგორ ავირჩიოთ და შევინარჩუნოთ სასარგებლო თვისებები

ხარისხიანი პროდუქტის შესაძენად, თქვენ უნდა გადახედოთ არსებულ ეტიკეტებს:

• GOST - ფქვილი მზადდება მიღებული სტანდარტების შესაბამისად სახელმწიფო სტანდარტიდა მიერ ტექნიკური მახასიათებლებიშეესაბამება მას;
• PCT ან „ნებაყოფლობითი სერტიფიცირება“ - მწარმოებლის პროდუქტები ნებაყოფლობით შემოწმდება სანიტარიულ და ჰიგიენურ სტანდარტებთან შესაბამისობაში, არ შეიცავს მძიმე მეტალებს, ტოქსინებს და უსაფრთხოა ჯანმრთელობისთვის;
• ISO – წარმოების საერთაშორისო სტანდარტებთან შესაბამისობა (ექსპერტების შეფასებით, მწარმოებლების არაუმეტეს 20%-ს აქვს ისინი).

ხორბლის ფქვილი: შენახვის ვადა

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პარამეტრი არის ვარგისიანობის ვადა. კარგი ნატურალური პროდუქტი, განმარტებით, 6-9 თვეზე მეტ ხანს ვერ ინახება. თუ დახლზე არის პროდუქტი, რომლის შენახვის ვადა 10-18 თვეა, მას დაემატა ქიმიური სტაბილიზატორი, რათა გახანგრძლივდეს მისი "ვადა". სხვადასხვა მარცვლეულის ფქვილის ნარევების შემადგენლობა ამცირებს მათ შენახვის ვადას კიდევ 30-50%-ით.

კონკრეტული ტიპის ფქვილის არჩევანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რის მომზადებას აპირებთ:

• დამატებითი და უმაღლესი კლასის - საუკეთესო არჩევანი ბისკვიტების, ფუნთუშების, ნამცხვრების, მაფინებისა და გასქელება სოუსებისთვის;
• 1 კლასი - კარგი არჩევანიხელნაკეთი პურის, ღვეზელების, ბლინების, ფუნთუშებისა და ბლინებისთვის;
• მე-2 კლასი გამოდგება გამოსაცხობად, ნამცხვრებისთვის, ჯანჯაფილისთვის;
• ფონიდან გემრიელ და ჯანსაღ პურს იღებთ.

სარგებლობის შესანარჩუნებლად ფქვილი დაცული უნდა იყოს მავნებლებისგან, ნესტისაგან და მზის პირდაპირი სხივებისგან. ამიტომ ერთ-ერთი საუკეთესო ადგილებიმაცივრის ზედა თარო განკუთვნილია შესანახად, რადგან ის საკმაოდ მუქი, გრილი და მშრალია.

ხანგრძლივი შენახვისთვის მიზანშეწონილია მავნებლების მოსაგერიებლად ჭურჭელში მოათავსოთ კბილი ნიორი, ჩილის წიწაკა, ტომარა მარილი ან დაფნის ფოთოლი. უმჯობესია მოაშოროთ არომატული პროდუქტები, როგორიცაა ჩაი, სანელებლები, ყავა ან საწმენდი საშუალებები, რათა ფქვილმა სხვისი არომატი არ შეიწოვოს.

ასევე სასურველია ტემპერატურის უეცარი ცვლილებების თავიდან აცილება. სახლში მოყვანილი ფქვილი ძალიან სწრაფად ფუჭდება, ამიტომ მისი მოხმარება უნდა მოხდეს წარმოებიდან 2 კვირის განმავლობაში.

მეორე კლასის ხორბლის ფქვილი: თვისებები

კალორიული შემცველობა: 324 კკალ.

პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება მეორე კლასის ხორბლის ფქვილი: ცილები: 11,7გრ.

ცხიმი: 1,81 გ.
ნახშირწყლები: 63,7 გ.

მეორე კლასის ხორბლის ფქვილისხვა ვარიანტებს შორის გამოირჩევა მუქი შეფერილობისა და უხეში სტრუქტურის გამო, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით მარცვლოვან ნაჭუჭებს, რომელთა პროცენტული რაოდენობა არ უნდა იყოს 10-ზე მეტი. წებოვანა 25%-ის ფარგლებშია, მაგრამ ამ ჯიშში სახამებელი ცოტაა. ამ ტიპის ფქვილის ჩრდილი შეიძლება განსხვავდებოდეს ნაცრისფერიდან ყავისფერამდე. კულინარიაში გამოსაყენებლად, ამ ტიპის ხორბლის ფქვილი ხშირად შერწყმულია პირველთან. TO გამორჩეული თვისებებიასეთ ფქვილს შეიძლება მივაწეროთ პურის სუნი და გემო.ასეთი ფქვილის საფუძველზე მომზადებული ცომი ნაყარი გამოდის, მაგრამ საინტერესო ის არის, რომ საცხობი და საცხობი პროდუქტები დიდი ხნის განმავლობაშიარ ხდება გულგრილი. ყველაზე ხშირად მას იყენებენ ცომეულისა და სუფრის პურის დასამზადებლად.

სასარგებლო თვისებები

მეორე კლასის ხორბლის ფქვილის სარგებელი არის არსებობა სხვადასხვა ნივთიერებები, რომლებიც მნიშვნელოვანია ნორმალური ცხოვრებისათვის. მის საფუძველზე მომზადებულ პროდუქტებს განსაკუთრებით აფასებენ ადამიანები, რომლებიც უყურებენ მათ ფიგურას. ამ ტიპის ფქვილი შეიცავს დიდი რაოდენობით B ვიტამინებს, რომლებიც მნიშვნელოვანია ნერვული სისტემისთვის და მეტაბოლური პროცესებისთვის. მეორე კლასის ფქვილი ასევე შეიცავს ვიტამინებს PP, H, E და A, რომლებიც მნიშვნელოვანია ორგანიზმში მრავალი ფუნქციისთვის. ფართო მასში და მინერალური შემადგენლობა, რაც ზრდის მრავალი ქიმიური პროცესის სიჩქარეს და ასევე აკონტროლებენ სისხლში გლუკოზის რაოდენობას. მეორე კლასის ხორბლის ფქვილი გამოიყენება ჯანსაღ კვებაში.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

მეორე კლასის ხორბლის ფქვილი ყველაზე ხშირად გამოიყენება პელმენების, ვაფლის და სხვა მსგავსი პროდუქტების დასამზადებლად. მის საფუძველზე მზადდება ზოგიერთი საკონდიტრო ნაწარმიც, მაგალითად, ნამცხვრებისა და ჯანჯაფილის სხვადასხვა ვერსიები. როდესაც დაკავშირება ჭვავის ფქვილიშეგიძლიათ გემრიელი დიეტური ცომეულის მომზადება.

მეორე კლასის ხორბლის ფქვილის ზიანი და უკუჩვენებები

მეორე ხარისხის ხორბლის ფქვილი შეიძლება საზიანო იყოს მისგან დამზადებული პროდუქტების დიდი რაოდენობით მოხმარებისას.

მეორე კლასის ფქვილი განისაზღვრება ქატოს ან დაქუცმაცებული მარცვლის ნაჭუჭის შემცველობით 8-10% ფარგლებში, წებოვანა - დაახლოებით 25%, და მცირე სახამებლის შემცველობით. ფერები მერყეობს მოყვითალოდან ნაცრისფერამდე ან თუნდაც ყავისფერამდე. ეს ფქვილი ორგანიზმისთვის ძალიან სასარგებლო გამოდის. ეს აუცილებელია კვების გასაუმჯობესებლად.

მე-2 კლასის ხორბლის ფქვილის კალორიული შემცველობა

მე-2 კლასის ხორბლის ფქვილის კალორიული შემცველობა შეადგენს 324 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე.

მე-2 კლასის ხორბლის ფქვილის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

მე-2 კლასის ხორბლის ფქვილი სხვა სახის ფქვილთან შედარებით მნიშვნელოვნად მეტ ვიტამინს შეიცავს. ის შეიცავს ვიტამინებს B1, B2, B9, PP, ასევე H, E, A ვიტამინებს დიდი რაოდენობით ფარავს ორგანიზმის ყველა ფუნქციას სიცოცხლისუნარიანობა(კალორიზატორი). მიკროელემენტები, რომლებიც გვხვდება ნებისმიერ ფქვილში - კალიუმი, მაგნიუმი, ბევრი რკინა, გოგირდი, ფოსფორი - ქმნის მის მინერალურ საფუძველს. IN მცირე რაოდენობითშეიცავს თუთიას, ალუმინს, ვანადიუმს, მანგანუმს, მოლიბდენს, ზოგიერთ სპილენძს, ქრომს, კობალტს. ეს ელემენტები აუმჯობესებენ რკინის შეწოვას, შედის ფერმენტებში და აჩქარებენ ქიმიური პროცესები, ზრდის ჰორმონების აქტივობას, არეგულირებს გლუკოზის რაოდენობას, მონაწილეობს ქსოვილების ფორმირებაში, ძვლის წარმოქმნაში და არეგულირებს ნერვული სისტემის ფუნქციებს.

მე-2 კლასის ხორბლის ფქვილი სამზარეულოში

მე-2 კლასის ხორბლის ფქვილისგან დამზადებულ ცომეულს აქვს არომატი, არის ფოროვანი, მაგრამ არა ფუმფულა. მას არ იყენებენ საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად, მაგრამ ამზადებენ ჯანჯაფილს და ფუნთუშებს. გამოდგება ბლინების, დუმპინგებისთვის, დუმპლებისთვის. ძალიან ხშირად მას ურევენ ჭვავის ფქვილს და მისგან აცხობენ დიეტურ პურს.

ხორბალი, გაზვიადების გარეშე, ყველაზე მნიშვნელოვანი მარცვლეული კულტურაა კაცობრიობისთვის. ის იზრდება თითქმის ყველა კონტინენტზე და ამ პროდუქტისგან დამზადებული ან მისი გამოყენებით დამზადებული კერძები გვხვდება მსოფლიოს ყველა ერის სამზარეულოში. ზოგიერთ კერძში მარცვლებს იყენებენ მთლიანი ან დაქუცმაცებული, მაგრამ ყველაზე ხშირად წვრილად დაფქვავენ. როგორია ხორბლის ფქვილის ჯიშები, თვისებები და კალორიული შემცველობა? ეს პროდუქტი სასარგებლოა თუ არა? მოდი გავარკვიოთ.

ფქვილის ჯიში

გამოყენებული მარცვლებიდან გამომდინარე, დაფქვისა და დამუშავების მეთოდების უხეშობა, განასხვავებენ სხვადასხვა ჯიშებს. ისინი საკმაოდ ბევრია და ისინი ოდნავ განსხვავდებიან სხვადასხვა ქვეყნებში. მაგრამ არის ძირითადი, რომლებიც თითქმის ყველგან გვხვდება:

1. პრემიუმ კლასის ხორბლის ფქვილი. მას ყველაზე ხშირად იყენებენ სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმის, პურის, მაკარონის მოსამზადებლად, როგორც სამრეწველო მასშტაბით, ასევე სახლის პირობებში. ეს ფქვილი ძალიან წვრილად არის დაფქული, აქვს ლამაზი თეთრი ფერი და თითქმის არ შეიცავს სახამებელს. მისგან დამზადებული ცომეული ძალიან რბილი და გემრიელია.

2. პირველი კლასი ყველაზე გავრცელებულია. მას ასევე აქვს შესანიშნავი თხელი სტრუქტურა, მაგრამ ფერი გამოირჩევა მოყვითალო ელფერით. მას ყველაზე ხშირად იყენებენ ღვეზელების, ფუნთუშების ან ბლინებისთვის. სამრეწველო მასშტაბით (პური, მაკარონი) გამოიყენება უფრო იაფი პროდუქციის დასამზადებლად, რომელიც, უდავოა, გემოვნებით ჩამოუვარდება მსგავს პრემიუმ პროდუქტებს.

3. მეორე კლასის ფქვილს უფრო უხეში სახეხი აქვს და შეიცავს ქატოს ნარჩენებს და დაქუცმაცებულ მარცვლოვან ნაჭუჭებს. მისი ფერი შეიძლება იყოს ყვითელიდან ყავისფერამდე. ეს ჯიში ძალიან არომატულია, კარგად არის შესაფერისი ჯანჯაფილის, ფუნთუშებისა და დიეტური პურის დასამზადებლად.

4. მთელი მარცვლეული ხორბლის ფქვილი არც ისე დიდი ხნის წინ გამოჩნდა პოსტსაბჭოთა სივრცეში მაღაზიების თაროებზე. მიიღება მარცვლეულის დაფქვით ყოველგვარი ნაწილაკების მოცილების გარეშე, ამიტომ არის უხეში და შეიცავს უამრავ ქატოს. სამრეწველო მასშტაბით, ეს ჯიში არ არის ძალიან პოპულარული, რადგან მისი შენახვის ვადა ორჯერ დაბალია, ვიდრე, მაგალითად, უმაღლესი კლასის, ხოლო ცომი მძიმეა და არც თუ ისე მოსახერხებელი გამოსაყენებლად დიდი თონეებისთვის. მაგრამ მთლიანი მარცვლეულის ფქვილისგან დამზადებული ხელნაკეთი პური ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია.

ხორბლის ფქვილის კალორიული შემცველობა

დღეს ჯანმრთელობა, გამხდარი, შერბილებული სხეულები და დაბალანსებული დიეტა. ამიტომაც ბევრს ძალიან აინტერესებს კითხვა ხორბლის ფქვილის კალორიული შემცველობის შესახებ. ეს მაჩვენებელი მერყეობს ჯიშების მიხედვით, თუმცა განსხვავება უმნიშვნელოა.

ყველაზე მაღალი – 335 კკალ.

პირველი არის 330 კკალ.

მეორე არის 320 კკალ.

მთლიანი მარცვლეული - 300 კკალ.

ეს მონაცემები მიახლოებითია და არ შეიძლება იყოს ზუსტი უახლოეს ერთეულზე, რადგან ამ პროდუქტის კალორიული შემცველობა ოდნავ განსხვავდება დამუშავების მეთოდისა და ხარისხის, შენახვის მეთოდისა და კულტივირების ადგილის მიხედვით.

უზარმაზარი სარგებელი

სხვადასხვა სახის ხორბლის ფქვილი ასევე განსხვავდება ვიტამინების, მიკრო და მაკროელემენტების შემცველობით. უფრო მეტიც, რაც უფრო უხეშია დაფქვა, მით უფრო "დაბალი" ხარისხი, მით მეტ სასარგებლო ნივთიერებებს მისცემს პროდუქტი ორგანიზმს.

ამ სიის სათავეში არის მთელი ხორბლის ფქვილი. ის ძალიან მდიდარია B, E და PP ვიტამინებით და ასევე შეიცავს ასეთ სასიცოცხლო მნიშვნელობას საჭირო ნივთიერებებიროგორიცაა კალციუმი, კალიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, რკინა და ნატრიუმი და მრავალი სხვა. ამ ჯიშის ჭამა მათაც შეუძლიათ, ვისთვისაც ფქვილის პროდუქტები უკუნაჩვენებია. მაგალითად, დაავადებებში, როგორიცაა სიმსუქნე, შაქრიანი დიაბეტიდა ჰიპერტენზია.

მეორე კლასის ფქვილი ოდნავ ჩამოუვარდება სარგებლობის მხრივ. მიუხედავად იმისა, რომ ის ასევე შეიცავს საკმაოდ ბევრ ვიტამინს E, B და PP, ასევე მიკრო და მაკროელემენტებს, ლითონებს.

პირველი კლასის ფქვილი აქვს სასარგებლო თვისებებიდაახლოებით ერთნახევარ-ორჯერ დაბალია, ვიდრე ზემოთ განხილული. არც ისე მდიდარია რკინით, ფოსფორით, მაგნიუმით, კალიუმით და კალციუმით.

ორგანიზმისთვის აუცილებელი ელემენტების შემცველობით ყველაზე ღარიბი ხორბლის უმაღლესი ხარისხის ფქვილია. ლამაზი ფერი, ტექსტურა და გემო მნიშვნელოვანი დამუშავების შედეგია, რომლის დროსაც პროდუქტის ბუნებრიობა და სარგებლიანობა იკარგება. რა თქმა უნდა, ზოგიერთი მაინც რჩება, მაგრამ მცირე რაოდენობით.

აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ფქვილი მდიდარია ბოჭკოებით, რაც ძალიან აუცილებელია ორგანიზმის გამართული ფუნქციონირებისთვის. ამ ნივთიერების მდგომარეობა მსგავსია - რაც მეტია დამუშავება, მით უფრო დაბალია შინაარსი.

იფრინეთ მალამოში

ხორბლის ფქვილის მაღალი კალორიული შემცველობა არ არის ამ პროდუქტის ერთადერთი მინუსი. არ დაივიწყოთ შინაარსი დიდი რაოდენობითეგრეთ წოდებული წებოვანა, რომლის გამო ნაწილაკები ერთმანეთს ეწებება ცომის ან სხვადასხვა კერძის მომზადებისას. ეს ნივთიერება ყოველთვის კარგად არ შეიწოვება და მუშავდება ორგანიზმის მიერ და მისმა ჭარბმა შეიძლება გამოიწვიოს პრობლემები საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში.

ფქვილის პროდუქტებზე მთლიანად უარის თქმა ღირს მხოლოდ ექიმების მკაცრად დანიშნულებით. თქვენ არ უნდა მოაკლოთ ეს პროდუქტი თქვენი ნებით. მთავარია აირჩიოთ სწორი ჯიში და იცოდეთ როდის შეჩერდეთ.

თუ ჯანსაღი მთლიანი მარცვლეულის ფქვილს არ მოსწონს გემო და არ იწვევს ენთუზიაზმს, მაშინ უნდა სცადოთ მისი შერევა სხვა სახის ხორბლის ფქვილთან. ასევე არსებობს მრავალი რეცეპტი სხვადასხვა მარცვლეულის დამატებით - ბრინჯი, ჭვავი, წიწიბურა და ა.შ. ექსპერიმენტებით შეგიძლიათ აირჩიოთ საკუთარი დაბალანსებული პროდუქტი - როგორც ჯანსაღი, ასევე გემრიელი.