მთავარი

საღებავი

შემიძლია ბროკოლი? შესაძლებელია თუ არა ბროკოლის ღეროების და ფოთლების ჭამა? ბროკოლის და ხაჭოს სმუზი

შემიძლია ბროკოლი? შესაძლებელია თუ არა ბროკოლის ღეროების და ფოთლების ჭამა? ბროკოლის და ხაჭოს სმუზი

დღეს ჩვენ გირჩევთ გაეცნოთ კითხვას: „შეგიძლიათ უმი ბროკოლის ჭამა? სრული აღწერადა კომენტარები პროფესიონალი დიეტოლოგისგან. ჩვენ დაგეხმარებით პრობლემების დალაგებაში და აღვნიშნავთ ყველა დადებითი და უარყოფითი მხარე.

ბროკოლი სახლის თაროებზე შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა. მიუხედავად ამისა, ეს უნიკალური ვიტამინით მდიდარი ბოსტნეული დამაჯერებლად იძენს პოპულარობას მომხმარებლებში. ბროკოლის კერძები გამომცხვარი, შემწვარი, ორთქლზე მოხარშული. მაგრამ ყველამ არ იცის, შეიძლება თუ არა ამ კომბოსტოს უმი ჭამა.

ბროკოლი (ან კომბოსტო) ყვავილოვანი კომბოსტოს უახლოესი ნათესავია. ვიზუალურად, ბროკოლი წააგავს დიდ საკვებ ყვავილს. მცენარე შედგება მუქი მწვანე კვირტების მრავალი მტევანისაგან, რომელიც მდებარეობს გრძელი ღეროს თავზე. ამ წლიურ მცენარეს შეუძლია მიაღწიოს მეტრს სიმაღლეში.

ხმელთაშუა ზღვის რეგიონი ითვლება ასპარაგუსის კომბოსტოს დაბადების ადგილად. იგი ფართოდ გავრცელდა მთელ მსოფლიოში მხოლოდ მე -18 საუკუნეში. დღეს მსოფლიოში ბროკოლის მოსავლის 70%-ზე მეტი ინდოეთსა და ჩინეთში იკრიფება. მთავარ მწარმოებელ ქვეყნებს შორის არიან ასევე იტალია, თურქეთი, ისრაელი და საფრანგეთი. ბროკოლის მოხმარების მსოფლიო ლიდერი შეერთებული შტატებია, სადაც ეს კომბოსტო ყველაზე პოპულარული ვიტამინებით მდიდარი ბოსტნეულია.

ბროკოლი არის ღირებული ბოსტნეული უნიკალური კომპლექტით სასარგებლო თვისებები. და, რა თქმა უნდა, გაცილებით მეტი სარგებელი იქნება მისი ახალი (ნედლი) სახით მოხმარებით. მას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსიდა შესანიშნავი ამისთვის დიეტური კვება. კალორიული შემცველობით მხოლოდ 34 კკალ 100 გრამზე, ბროკოლი მდიდარია ცილებით, რის გამოც ის განსაკუთრებით პოპულარულია სპორტსმენებში. გარდა ამისა:

სატაცური კომბოსტო ბოსტნეულს შორის ლიდერია C და K ვიტამინის შემცველობით;
შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს - ნერვული სისტემის აღმშენებლებს (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
100 გრამი ბროკოლი შეიცავს A ვიტამინის ან კაროტინის ყოველდღიური მიღების 12%-ს;
ეს ბოსტნეული მდიდარია მინერალებით, მათ შორის მანგანუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი, კალციუმი, მაგნიუმი, სელენი, თუთია, სპილენძი, რკინა;
ბროკოლი შეიცავს ძლიერ ანტიოქსიდანტებს;
შეიცავს ომეგა მჟავებს;
მდიდარია ტოკოფეროლით ან E ვიტამინით;
აქვს დიეტური ბოჭკოების, მათ შორის ბოჭკოს მაღალი შემცველობა;
შეიცავს ლიპიდებს.

ბროკოლის სასარგებლო თვისებები შეიძლება უსასრულოდ ჩამოვთვალოთ. ქვემოთ მოცემულია მხოლოდ ძირითადი:

პროდუქტი შეუცვლელია სპორტსმენებისთვის და ადამიანებისთვის, რომლებიც ებრძვიან ჭარბ წონას;
ბროკოლი წარმოუდგენლად მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, ამიტომ მისი ჭამა კიბოს პრევენციას უწყობს ხელს;
აძლიერებს ხრტილსა და ძვლოვან ქსოვილს კალციუმის და მაგნიუმის მაღალი კონცენტრაციის გამო;
ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს;
აძლიერებს იმუნურ სისტემას;
აღადგენს და აძლიერებს ნერვულ სისტემას;
აქვს სასარგებლო გავლენა საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე დიეტური ბოჭკოების სიმრავლის გამო;
უზრუნველყოფს კანის, თმისა და ფრჩხილების ჯანმრთელობას;
ხელს უწყობს მხედველობის შენარჩუნებას და გაუმჯობესებას კაროტინის მაღალი შემცველობის გამო.

თუმცა, როგორც ნებისმიერ საკვებ პროდუქტს, ამ ბოსტნეულს აქვს უკუჩვენებები. ბროკოლის ჭამისას ზომიერად უნდა გამოიყენოთ და გახსოვდეთ, რომ მეტი ყოველთვის უკეთესს არ ნიშნავს.

მომზადებამდე უნდა იცოდეთ როგორ მიირთვათ ბროკოლი. ყველა მეთოდი არ არის მისთვის შესაფერისი. თუ მას ყველა წესით ამზადებთ, მაშინ ბოსტნეული უნდა მიირთვან ბავშვებმა, ორსულებმა და მეძუძურმა დედებმა.

ეს ბოსტნეული არის საკვები ნივთიერებების საწყობი. შეიცავს ვიტამინებს A, B, E, C, K, PP, კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს, რკინას, ფოსფორს, თუთიას, სპილენძს და სხვა.

ბოსტნეული აფერხებს კიბოს უჯრედების გამრავლებას, ხელს უწყობს სიმსივნეების შემცირებას და ორგანიზმიდან გამოდევნის ქოლესტერინს. ღირს ჭამა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, კერძოდ ათეროსკლეროზის დროს, მდგომარეობა გულის შეტევამდე ან ინსულტამდე.

გასტრიტის, წყლულის ან კუჭის მაღალი მჟავიანობის მქონე პაციენტებმა უნდა მოერიდონ მას.

მისი შემწვარი არ შეიძლება. ამ ტიპის თერმული დამუშავებით ის დაკარგავს ვიტამინებს. შეწვის პროცესში გამოიყოფა კანცეროგენები, რომლებიც გროვდება ორგანიზმში;
თქვენ არ შეგიძლიათ ამ ბოსტნეულის მომზადება ნელ გაზქურაში. ვიტამინები იკარგება;
არ უნდა მოამზადოთ პირველი კერძები ამ ბოსტნეულისგან. მომზადების პროცესში ადენინი და გუანინი გამოიყოფა წყალში. ეს პურინის ნაერთები საზიანოა ადამიანისთვის. უმჯობესია ყვავილები ცალკე მოხარშოთ და მზა წვნიანს ბროკოლი დაუმატოთ.

ეს ბოსტნეული საუკეთესოდ არის მოხარშული ან გამომცხვარი ღუმელში. ორმაგ ქვაბში მოხარშვას 10-15 წუთი დასჭირდება. ორთქლის მომზადებისას საკვები ნივთიერებების დაკარგვა 20%-მდეა. ეს არის ყველაზე ოპტიმალური ხედისითბოს მკურნალობა.

ღუმელში ბოსტნეული უნდა მოხარშოთ 15-20 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის წინ ის უნდა დაიშალა ყვავილედებად და დაასხით მცენარეული ზეთი.

სალათის მოსამზადებლად ეს ბოსტნეული უნდა მოხარშოთ. უნდა მოხარშოთ არაუმეტეს 7 წუთისა, შემდეგ მოათავსოთ მდუღარე მარილიან წყალში.

დიახ, მაგრამ ის კარგად უნდა დაიბანოთ ქვეშ გამდინარე წყალი. თუ ბოსტნეული არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას, ის შეიცავს მეტ ვიტამინს. იმ ადამიანებში, რომლებიც იყენებდნენ უმი კომბოსტო, სისხლი შეიცავდა 34% სულფორაფანს (ნივთიერებები, რომლებსაც აქვთ კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტი), თერმული დამუშავების შემდეგ - 4%.

ნედლეული საკვების დიეტის ალტერნატივა შეიძლება იყოს ყვავილების გათეთრება. ისინი უნდა ჩაყარონ მდუღარე მარილიან წყალში 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ცივი სითხით დაასხით.

ბროკოლი უძველესი ერთწლიანი კულტურაა, რომელიც ცნობილია დროიდან ძველი რომი. მას კომბოსტოს ოჯახის დედოფალს უწოდებენ.

ბროკოლის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა კალაბრეზი, რომელიც ყველაზე ხშირად გვხვდება მაღაზიის თაროებზე. ფორმით იგი წააგავს ქოლგას, რომლის სქელ ღეროზე არის მწვანე ყვავილედი.

არსებობს მრავალი სხვა სახეობა, მაგალითად, იტალიური ან სატაცური ბროკოლი. ამ კომბოსტოს თავს აქვს რამდენიმე წვრილი ღერო პატარა ყვავილით. ამ ტიპის ბროკოლი არა მხოლოდ მწვანეა, არამედ იასამნისფერიც:

ბროკოლი - სასარგებლო თვისებები

ბროკოლი შეიცავს: ბოჭკოებს, ცხიმებს, ცილებს; ბევრი მინერალი, როგორიცაა სელენი, მაგნიუმი, კალიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, რკინა და თუთია; ვიტამინები: C, PP, E, K, U, ბეტა-კაროტინი. ეს ბოსტნეული შეიცავს ერთნახევარჯერ მეტ C ვიტამინს, ვიდრე ფორთოხალი.

ბროკოლი შეიცავს დიდი რაოდენობით ბეტა-კაროტინს. დაახლოებით იგივე რაოდენობით, რაც ისეთ ბოსტნეულში, როგორიცაა და. ბეტა-კაროტინი ითვლება სილამაზის ვიტამინად.

ვიტამინი U აქტიურად ებრძვის წყლულებს. U ვიტამინის შემცველობით, ბროკოლს კონკურენციას მხოლოდ ასპარაგს შეუძლია.

ცნობილია, რომ გაზრდილი შემცველობა ანადგურებს სისხლძარღვებს, რაც ხელს უწყობს ათეროსკლეროზული დაფების წარმოქმნას. ბროკოლი შეიცავს ნივთიერებებს, რომელთა სასარგებლო თვისებები იცავს სისხლძარღვების კედლებს ამ დაზიანებისგან, ტკბილეულის მოყვარულთათვის და ავადმყოფებისთვის. შაქრიანი დიაბეტიეს აუცილებელი პროდუქტია!

ბოსტნეულის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია ფიზიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემასა და გულზე. ადამიანებს, რომლებსაც აწუხებთ გულის უკმარისობა და აქვთ ნერვულ სისტემასთან დაკავშირებული პრობლემები, რეკომენდებულია ბროკოლის ჩართვა ყოველდღიურ რაციონში.

შემადგენლობაში ასევე შედის ქლოროფილი, რომელიც დადებითად მოქმედებს სისხლის შემადგენლობაზე.

ბროკოლი შეიცავს ბევრ ბოჭკოს. ბოჭკოვანი, თავის მხრივ, ორგანიზმის გაწმენდის საშუალებაა, რადგან კარგად შლის ტოქსინებს, მძიმე მეტალის იონებს და მკვდარ უჯრედებს. უხეში მოუნელებელი ბოჭკოების გამო, ეს ბოსტნეული ხელს უწყობს ჭარბი ქოლესტერინის ამოღებას ნაწლავებიდან.

სხვა ნივთიერებებთან ერთად ბროკოლი შეიცავს ჩვენი ორგანიზმისთვის აუცილებელ ამინომჟავებს. მაგალითად, "ბედნიერების ჰორმონი". ეს სახელი ეწოდა სეროტონინს, რომელიც წარმოიქმნება ტრიპტოფანისგან.

ითვლება, რომ კომბოსტო არის ერთ-ერთი მცენარე, რომლის მოხმარებასაც შეუძლია მრავალი კიბოს თავიდან აცილება და მკურნალობა, როგორიცაა ძუძუს კიბო, პროსტატის კიბო და კანის კიბო, მასში შემავალი ნივთიერების სულფორაფანის გამო, რომელიც აჩერებს კიბოს უჯრედების განვითარებას. ყველაზე დიდი რაოდენობასულფორაფანი გვხვდება ახალგაზრდა ბროკოლში, მის ღეროებში. სულფორაფანის შემცველობა კომბოსტოს თავში 10-ჯერ ნაკლებია, ვიდრე ღეროებში. აუცილებელია გავითვალისწინოთ, რომ ბროკოლის თერმული დამუშავებით თქვენ ამცირებთ სულფორაფანის რაოდენობას და ზოგადად მის სასარგებლო თვისებებს.

გარდა ამისა, ბროკოლი შეიცავს კიდევ ორ ნივთიერებას, რომლებიც სასარგებლოა კიბოს საწინააღმდეგოდ. პირველ ნივთიერებას სინეგრინი ჰქვია. ის გვხვდება არა მარტო ბროკოლში, არამედ კომბოსტოს სხვა ჯიშებშიც. ის კლავს კიბოს უჯრედებს მათი გაყოფის თავიდან ასაცილებლად. მეორე ნივთიერებას IZS ჰქვია, რაც ნიშნავს ინდოლ-3-კარბინოლს. ის მოქმედებს არა მხოლოდ კიბოს უჯრედებზე, არამედ იმუნურ სისტემაზეც, აძლიერებს მას, რათა შეძლოს კიბოსადმი ადეკვატური წინააღმდეგობის გაწევა.

იმის გამო ფოლიუმის მჟავაბროკოლში შემავალი ბოსტნეული რეკომენდირებულია ორსულებისთვის, რადგან ეს მჟავა ხელს უწყობს ახალი უჯრედების სწრაფ წარმოქმნას და ინარჩუნებს მათ ჯანმრთელობას.

თუ ზრუნავთ თქვენი კანის მდგომარეობაზე, მაშინ ეს სასწაული ბოსტნეული დაგეხმარებათ.

დამატებითი ინფორმაცია ბროკოლის და მისი სასარგებლო თვისებების შესახებ შეგიძლიათ მიიღოთ შემდეგი ვიდეოდან სატელევიზიო შოუდან "ყველაზე მნიშვნელოვანი რამის შესახებ":

ბროკოლი სამზარეულოში

ამ კომბოსტოს მიირთმევენ მრავალი ფორმით. შეიძლება შემწვარი, მოხარშული, ორთქლზე მოხარშვა და უმი ჭამა. ბროკოლის ყველა ნაწილი სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, მაგრამ როგორ მივიღოთ ბროკოლი სწორად და შეძლებისდაგვარად შევინარჩუნოთ მისი სასარგებლო თვისებები?

უმი ბროკოლს ძირითადად სალათებში მოიხმარენ. კარგად უხდება სხვა ბოსტნეულს და არაჟანს ან კარაქს, რომელსაც ყველაზე ხშირად იყენებენ როგორც დრესინგი. გარდა ამისა, იგი ითვლება კარგ გვერდით კერძად, რომელსაც მიირთმევენ თევზთან და ხორცთან ერთად. ჯერჯერობით ეს ყველაზე სასარგებლო გზაა.

თუ ბროკოლი უმი არ მოგწონთ, მაშინ, რა თქმა უნდა, მოგიწევთ მისი მომზადება, მაგრამ გახსოვდეთ ეს სითბოს მკურნალობაბროკოლი ანადგურებს ბევრ ვიტამინს, ამიტომ უმჯობესია მისი მომზადება კერძებში ცოტა ხნით ადრე დაამატოთ. მას მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება სითბოს დამუშავება, რითაც შევინარჩუნებთ ბროკოლის მაქსიმალურ სასარგებლო თვისებებს. ორმაგ ქვაბში მომზადება ან ჩაშუშვა მომზადების ყველაზე ნაზი მეთოდია.

ბროკოლის მოხარშვისას მიკროტალღური ღუმელი, გაცილებით მეტ ნივთიერებას დაკარგავს, ვიდრე სხვა გზით მომზადებული. წვნიანში ბროკოლის დამატებაც უაღრესად სასარგებლოა, მთავარია მისი მოხარშვამდე არა უადრეს 5 წუთით ადრე დაამატოთ.

ბროკოლი - უკუჩვენებები და ზიანი

ეს კომბოსტო უკუნაჩვენებია მხოლოდ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის.

ასე რომ, ჩვენ განვიხილეთ ბროკოლის სარგებლობისა და ზიანის საკითხი, დროა გადავიდეთ.

ბროკოლი - როგორ ავირჩიოთ

მაღაზიებში იყიდება ახალი და გაყინული ბროკოლი. აირჩიე ის შემდეგი კრიტერიუმები: მკვრივი და მყარი ბოსტნეული, მუქი მწვანე ან ოდნავ მეწამული ფერის, კვირტები მჭიდროდ უნდა იყოს დახურული. თუ კვირტები აქვს ყვითელი, ან ოდნავ ღია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ბოსტნეული გადამწიფებულია. ბროკოლის სუნი სუფთა უნდა იყოს და, რა თქმა უნდა, თავზე არ უნდა აღმოჩნდეს ლაქები, ლპობა ან სხვა დეფექტები.

ბროკოლი - როგორ შეინახოთ

ბროკოლი საუკეთესოდ ინახება მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში. ამ გზით მისი შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში. ზოგი კომბოსტოს ყინავს. ამ პროცედურისთვის საჭიროა კარგად გარეცხოთ, დაშალოთ ყვავილედებად, გააშროთ და ბრტყელ ჭურჭელზე ან ჩანთაზე დადოთ, შედგით საყინულეში. ამ მდგომარეობაში, საყინულეში, ბროკოლის შენახვა შესაძლებელია 6 თვის განმავლობაში.

ბროკოლისა და მისი სასარგებლო თვისებების შესახებ ცოდნის გასაძლიერებლად უყურეთ შემდეგ ვიდეოს Live Healthy პროგრამიდან:

სანამ ბროკოლს მოამზადებთ და მიირთმევთ, იპოვეთ რამდენიმე რეცეპტი

მისი შემწვარი არ შეიძლება. ამ ტიპის თერმული დამუშავებით ის დაკარგავს ვიტამინებს. შეწვის პროცესში გამოიყოფა კანცეროგენები, რომლებიც გროვდება ორგანიზმში;
თქვენ არ შეგიძლიათ ამ ბოსტნეულის მომზადება ნელ გაზქურაში. ვიტამინები იკარგება;
არ უნდა მოამზადოთ პირველი კერძები ამ ბოსტნეულისგან. მომზადების პროცესში ადენინი და გუანინი გამოიყოფა წყალში. ეს პურინის ნაერთები საზიანოა ადამიანისთვის. უმჯობესია ყვავილები ცალკე მოხარშოთ და მზა წვნიანს ბროკოლი დაუმატოთ.

ეს ბოსტნეული საუკეთესოდ არის მოხარშული ან გამომცხვარი ღუმელში. ორმაგ ქვაბში მოხარშვას 10-15 წუთი დასჭირდება. ორთქლის მომზადებისას საკვები ნივთიერებების დაკარგვა 20%-მდეა. ეს არის სითბოს დამუშავების ყველაზე ოპტიმალური ტიპი.

ვიტამინების შესანახად, დღეში უნდა მიირთვათ კომბოსტოს 1/3 თავი.

შეგიძლიათ ბროკოლის უმი ჭამა?

დიახ, მაგრამ კარგად უნდა დაიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ. თუ ბოსტნეული არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას, ის შეიცავს მეტ ვიტამინს. ადამიანები, რომლებიც უმი კომბოსტოს მიირთმევდნენ, სისხლში შეიცავდნენ 34% სულფორაფანს (ნივთიერებები, რომლებსაც აქვთ კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტი) და 4% სითბოს დამუშავების შემდეგ.

ჯანსაღი კვების რაციონში ყურადღების ღირსია ტურნიკი, წყალმცენარე და ჩვენი გმირი ბროკოლი.

უკვე გსმენიათ ბროკოლის სასარგებლო თვისებების შესახებ და გსურთ პრაქტიკული რჩევა?

დააწკაპუნეთ პუნქტზე No. 3 და შეამოწმეთ გაქვთ თუ არა შეზღუდვები ამისთვის გემრიელი კერძები No5 წერტილიდან.

სწრაფი ნავიგაცია სტატიაში:

შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ახალი ბროკოლი დაბალკალორიულია. 100 გრამზე - 34 კკალ.

გლიკემიური ინდექსი 12.

BJU-ს შემადგენლობა ეფუძნება ნახშირწყლებს (7 გრამი) და ცილებს (3 გრამი). და მიუხედავად იმისა, რომ ცილები ცოტაა, ისინი შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას.

დიეტური ბოჭკოვანი - 10%(ზრდასრულებისთვის).

კვებითი ღირებულება. ბროკოლი არის C და K ვიტამინების ლიდერი სხვა აუცილებელი საკვები ნივთიერებების მდიდარი ნაკრებით.

ჩვენ წარმოგიდგენთ მაჩვენებლებს ზრდასრული ადამიანის საშუალო დღიური ღირებულების პროცენტული თვალსაზრისით, აშშ-ს სოფლის მეურნეობის ეროვნული დეპარტამენტის მიხედვით.

ვიტამინები - კლებადობით:

ვიტამინი C - 149%
ვიტამინი K - 127%
ვიტამინი B9 - 16%
ვიტამინი A - 12%
ვიტამინი B6 - 9%
ვიტამინი B2 - 7%
ვიტამინი B1 - 5%
და ასევე B5, E, B3.

მინერალები - კლებადობით:

მანგანუმი - 10%
ნატრიუმი - 9%
ფოსფორი - 7%
კალციუმი და მაგნიუმი - თითო 5%.
სელენი - 4%
და ასევე თუთია, სპილენძი, რკინა.

ბროკოლის მთავარი მახასიათებელია მისი სამკურნალო ბიოლოგიურად აქტიური ნაერთები, რომლებიც ბოსტნეულს აქცევს ერთ-ერთ ლიდერად კვების სქემებში ადრეული დაბერების და მძიმე პათოლოგიების, მათ შორის ონკოლოგიის პროფილაქტიკისთვის.

ბროკოლის სასარგებლო თვისებები

მოდი უფრო დეტალურად მოგიყვეთ, ხვეული სილამაზის უნიკალური უპირატესობების გამოტოვების გარეშე.

როგორ შევინახოთ?

კომბოსტოს დიდ მარაგს ვინახავთ ხის ყუთებში, ფსკერზე ქაღალდით, ფხვიერ დაწყობაში ვენტილაციის შესაძლებლობით. ერთი ფენა inflorescences, რომლის ჭრილი შეიძლება დაფარული ცვილის. ბნელ საკუჭნაოში შენახვის ვადა 4 თვემდეა.

და სასარგებლოა ბროკოლის სწრაფად გაყინვა -20 ან დაბალ ტემპერატურაზე, ყინულის წყალში გაუფერულებისა და გაგრილების შემდეგ.

დესერტად - როგორ მოვამზადოთ გემრიელი რეცეპტები

თუ არ იცნობთ თავად ბროკოლის სილამაზეს... მარტივი მომზადება(უმი და ორთქლზე მოხარშული), 2 კერძი ქვემოთ - საუკეთესო არჩევანიშეგიყვარდეს პირველივე ცდაში!

ბროკოლის ღეროს სალათი

უნაყოფო, წვნიანი რეცეპტი, რომელიც გაახარებს პრაქტიკულ მზარეულებს.

ჩვენ გვჭირდება:

ბროკოლი - 1 ღერო (ყვავილების გარეშე!)
კიტრი, სტაფილო, ვაშლი - 1 ც. საშუალო ზომის (ან გემოვნებით)
მწვანილი სურვილისამებრ: კამა, ოხრახუში, კილანტრო
მარილი, პილპილი - გემოვნებით

სოუსისთვის:

არაჟანი - 4 ს.კ. კოვზები
ფრანგული მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი
ნიორი - 1 კბილი (დაჭერით პრესაში)

როგორ მოვამზადოთ: სწრაფად და მარტივად!

ღეროს ვასუფთავებთ ყვავილებს, ვაახლებთ ჭრილს და ვაშორებთ კანს პილერით ან თხელი დანით.

სტაფილოსა და ვაშლს ასევე ვაცალკევებთ, კიტრის ბოლოებს ვჭრით.

სამი ბოსტნეული ზოლებად ერთ-ერთ ბერნერის დანართზე. თუ თქვენ გაქვთ მხოლოდ ჩვეულებრივი სახეხი, აირჩიეთ დიდი. ხახვი და მწვანილი წვრილად დაჭერით.

მოამზადეთ სოუსი: არაჟანი, მდოგვი, ნიორი.

შეურიეთ ყველა გახეხილი ბოსტნეული სოუსით და აურიეთ.

როგორ მოვხარშოთ ბროკოლი

დიდება ნელი გაზქურის!

ჩვენ გვიყვარს ბროკოლის მოხარშვა (4-5 წუთი). ითვლება, რომ ამ ტიპის სამზარეულო ინარჩუნებს მეტ საკვებ ნივთიერებებს.

სულფორაფანის შენარჩუნების ზოგადი წესია კომბოსტოს დატოვება "ალ დენტე" - ოდნავ მოხარშული. ნებისმიერი თერმული დამუშავება არ უნდა გაგრძელდეს 5 წუთზე მეტ ხანს.

მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში, სადაც შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენი, რომ კომბოსტო გარანტირებულად შეინარჩუნოს. ლამაზი ფერი.

ბროკოლის რამდენი წუთის მოხარშვა საკმაოდ გავრცელებული კითხვაა, როდესაც მას პირველად შეხვდებით.

უმი კომბოსტო ზომიერ ცეცხლზე 5-7 წუთს მოითხოვს.
გაყინული - 10-12 წუთი (თუ პირველად გალღობის გარეშე ჩაყრით, ასე მიიღებთ უგემრიელეს ბოსტნეულს).

სასიამოვნო ბონუსი!

უკვე 1 წუთში ცხელი წყალი(და თუნდაც მხოლოდ მასზე მდუღარე წყლის გადასხმით), კომბოსტოს დაჭრა კარგავს იმ მწარე გემოს, რომელიც ზოგჯერ გაშინებს მისგან ნედლი სახით.

თუ ტაფაზე მოვამზადებთ: ჩავყაროთ გახურებულ ზეთში და სწრაფად შევწვათ ენერგიულად მორევით. ტაფა ღიაა, სითბო საშუალოა, 4-5 წუთი.

ბლანშინგი შეძლებისდაგვარად ინარჩუნებს სარგებელს.

ყვავილნარები მოათავსეთ მარილიან მდუღარე წყალში, დაელოდეთ წყლის ადუღებას და კომბოსტო შედგით გაზქურაზე 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ ვიღებთ inflorescences შევიდა დიდი კონტეინერი ერთად ცივი წყალი(იდეალურად დაამატეთ ყინული).

როგორ მოვადუღოთ გემრიელად

გემრიელი, შემავსებელი, მაგრამ დიეტური კერძი- ყვავილოვანი კომბოსტოს და ბროკოლის ნაზავი.

ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულის თითქმის უმარტივესი რეცეპტი! ვამზადებთ 3-5 წუთში, ყველაზე მოსახერხებელია ნელ გაზქურაში.

და თუ ხუჭუჭა ყვავილების მოჭრას მეოთხედ ბრიუსელის კომბოსტოს დაუმატებთ - მმმ, ეს არის 100% მომგებიანი ჰიტი ცივი ზამთრისთვის!

ფერისთვის - სტაფილოს ჩხირები, ერთი მუჭა ბარდა ან სიმინდის მარცვლები. ბოსტნეული ორთქლზე და სეზონი ნებისმიერი ჯანსაღი სოუსით:

არაჟანი და ნიორი, როგორც წინა რეცეპტში;
ან ზეითუნის ზეთი +სოიოს სოუსი + ფორთოხლის წვენი+ მწვანილი;
ზეითუნის ზეთი + ლიმონის წვენი + იტალიური მწვანილი.

ბოსტნეულის შემადგენლობას დაასხით სოუსი თხელი ნაკადით და ფრთხილად აურიეთ ორი დიდი კოვზი/ჩანგლით. გვახსოვს! მოხარშული კომბოსტო უფრო რბილი ხდება. სირცხვილი იქნება აქტიური მოძრაობებით ლამაზმანების ფორმის დანგრევა.

ვიმედოვნებთ, რომ თქვენ მიიღეთ თქვენთვის საჭირო პასუხები ბროკოლის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ.

იყენებთ ამ კომბოსტოს თქვენს ყოველდღიურ მენიუში? რომელი რეცეპტები მოგეჩვენებათ ყველაზე მადისაღმძვრელი და ჯანსაღი? როგორ გეგმავთ კომბოსტოს კერძების ასორტიმენტის გაფართოებას? გააზიარეთ კომენტარებში!

მადლობა სტატიისთვის (12)

სექციები