ზაფხულის მოახლოებასთან ერთად, ბევრი იწყებს ფიქრს გარე კაფეს გახსნაზე. ასეთი ბიზნესის უპირატესობები აშკარაა - სათანადო ორგანიზებით, მოწყენილობისგან დაღლილი ადამიანების დიდი მოძრაობაა. ცივი ზამთარი, უზრუნველყოფილი. და სადაც ხალხის დიდი ბრბო ისვენებს სულს, კაფეს ორგანიზატორები იღებენ სოლიდურ მოგებას. თუმცა, არის ხაფანგები - შეგროვება საჭირო დოკუმენტაციადა მერიიდან ნებართვის აღება. ქალაქის ადმინისტრაციას (ნებისმიერი ქალაქის) ​​საკმაოდ ამბივალენტური დამოკიდებულება აქვს ამ ბიზნესში ახალბედების მიმართ.

ინვესტიციები ბიზნესში

ნებისმიერ საზაფხულო კაფეს სჭირდება ყველა დოკუმენტის სწორად შესრულება. კაფე ხომ ის ადგილია, სადაც ყოველდღე ბევრი ადამიანი მიირთმევს მზა კერძებს. პირველ რიგში, მიწა, სადაც თქვენი დაწესებულება განთავსდება, სახელმწიფო საკუთრებაშია. ეს ნიშნავს, რომ საკითხის დარეგულირება მხოლოდ სამთავრობო ორგანოების (მერიის, არქიტექტურის დეპარტამენტის, ქალაქის კეთილმოწყობის კომიტეტის, სასაქონლო ბაზრის კომიტეტის) მეშვეობით არის საჭირო. გარდა ამისა, ნებისმიერი საზოგადოებრივი კვების ობიექტი უნდა შეესაბამებოდეს როსპოტრებნადზორის სტანდარტებს.

ქალაქში საუკეთესო ადგილები ის ადგილებია, სადაც 15-დან 30 წლამდე კონტინგენტი იკრიბება. ახალგაზრდები დიდი მონდომებით სტუმრობენ ღია კაფეებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ძირითად შემოსავალს კაფედან იღებენ. იდეალური ადგილია ტბებთან, ნაკადულებთან, მდინარეებთან (ცხელ დღეს იქ იკრიბება ქალაქის მცხოვრებთა უმრავლესობა). პარკები, სკვერები, მიმდებარე ტერიტორია სავაჭრო ცენტრებიდა დიდი მაღაზიები. დოკუმენტების მომზადების ფასი დამოკიდებულია მხოლოდ იმაზე, თუ რამდენად ხარბი ჩინოვნიკები მუშაობენ ხელისუფლებაში. მთელი პაკეტის მომზადების დრო მერყეობს რამდენიმე კვირიდან რამდენიმე თვემდე (დამოკიდებულია თქვენს იღბალზე).

დოკუმენტებთან განხილვის შემდეგ, ღირს ფიქრი იმაზე, თუ როგორი იქნება თქვენი პროექტი. საზაფხულო კაფესთვის კარვები შეგიძლიათ შეუკვეთოთ (საბაჟო წარმოების დრო არის თვე), ან შეიძინოთ ლუდის მწარმოებელ კომპანიებში სპეციალური პირობებით. ბოლო ვარიანტი გულისხმობს კომპანიას, რომელიც გთავაზობთ უფასო კარავს ბრენდინგით. ამავდროულად, თქვენს კაფეს არ აქვს უფლება გაავრცელოს სხვა ბრენდის ლუდი (მხოლოდ რასაც კომპანია აწარმოებს). ერთის მხრივ, უფასოა, მეორე მხრივ, ლუდის ასორტიმენტის გაფართოება შეუძლებელია.

გადაწყვეტილება შენია. აუცილებელი პირობა- თქვენ უნდა მიმართოთ კარავზე მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ადმინისტრაციისა და სხვა ორგანოების ყველა საბუთი იქნება მიღებული და ხელთ. თუ კარავს შეუკვეთავთ, მაშინ მისი ღირებულება შეიძლება იყოს 25-დან 45 ათას რუბლამდე (დამოკიდებულია დიზაინისა და ზომის მიხედვით). რაც უფრო უჩვეულოა დიზაინი, მით უფრო ძვირია. კარავი სრულად დასრულდება და დამონტაჟდება ერთ თვეში.

საზაფხულო კაფესთვის ავეჯი უნდა იყოს პლასტმასისგან, მაგრამ გამძლე. გარდა ამისა, თუ არჩევანი არ დაეცა კარავზე, მაშინ მიზანშეწონილია შეიძინოთ მაგიდები ქოლგებით. ასე რომ, მზემ არ დაასხას თქვენი სტუმრების თავები. სხვათა შორის, ცხელ ამინდში ყველაზე პოპულარულია მაგიდები ქოლგებით.

საკუთარი ბიზნესი: საზაფხულო კაფე

ხანდახან კარვებში შეიძლება საკმაოდ დაბნეული იყოს (თუ არ გაქვთ შეძენილი კონდიციონერი, რაც საკმაოდ იშვიათია). პლასტიკური ავეჯის ღირებულება დამოკიდებულია მწარმოებელზე. ჩვეულებრივ, ეს არის დაახლოებით 20 ათასი რუბლი 10 კომპლექტისთვის (კომპლექტი - 1 მაგიდა და 4 სკამი). პლასტმასის მაგიდების და სკამების გარდა, თქვენ უნდა იფიქროთ იმაზე, თუ საიდან მოხდება გაყიდვა. ეს შეიძლება იყოს სადგომი ან დასაკეცი მინი კარავი სადგამით. ღირებულება დამოკიდებულია დიზაინზე, რომელსაც მთელი კაფე იცავს. საშუალოდ, ეს დაახლოებით 10-15 ათასი რუბლია.

ასორტიმენტი არის სპეციალური ხარჯების პუნქტი. გასაგებია, რომ ძირითადი აქცენტი კეთდება გამაგრილებელ სასმელებზე (ლუდი და კვაზი ონკანზე, ჩამოსხმული წყალი, ლიმონათები, წვენები და ა.შ.). ნებისმიერ სასმელს უნდა ჰქონდეს snack. თუ ეს არის მწვადი (პოპულარული ზაფხულის სეზონზე), მაშინ საჭიროა გრილის აღჭურვილობის შეძენა. ასევე, თუ თქვენ გეგმავთ სტუმრების მიწოდებას სხვადასხვა სახის ნახევარფაბრიკატების, მაშინ საჭირო იქნება ღუმელების, მაცივრების და ვიტრინების შეძენა. ყველაფერი საკმაოდ ინდივიდუალურია. საზაფხულო კაფესთვის აღჭურვილობის ფასი 20-დან 30 ათას რუბლამდე იქნება. პროდუქტები უნდა იყოს შეძენილი კარგი და სანდო მომწოდებლებისგან და მხოლოდ მათგან, ვისი ხარისხიც არ არის დამაკმაყოფილებელი. სხვათა შორის, ბევრი მომწოდებელი აჩერებს გადახდას (როგორც წესი, ერთი თვით), რაც საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ ხარჯები პირველ თვეში.

მთლიანობაში, ხარჯების ბიზნეს გეგმა მოიცავს:

1. დოკუმენტების მომზადება,
2. ავეჯი,
3. პროდუქტები.

შეგიძლიათ ფულის დახარჯვა რეკლამაში, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ დაზოგოთ ფული. განთავსება ქ სოციალური ქსელებიღია კაფეს შესახებ ინფორმაცია ფოტოებით დაგეხმარებათ ვიზიტორების მოზიდვაში. ასევე შეგიძლიათ წარმატებული სარეკლამო კამპანია განახორციელოთ ახალი კაფეს შესახებ ბროშურების დარიგებით.

თუ თქვენი დაწესებულება მდებარეობს ძალიან კარგ ადგილას, სადაც უამრავი ადამიანი ისვენებს ყოველდღიურად, მაშინ მხოლოდ კარავზე არსებული სიმბოლოები (იქნება ეს ორიგინალური დიზაინის ნაბიჯი, თუ ლუდის კომპანიის ბრენდის სახელი) შეიძლება გახდეს რეკლამა.

სავარაუდო მოგება

სანამ საკუთარ კაფეს გახსნით, უნდა იფიქროთ იმაზე, თუ რა მოგების მოტანა შეუძლია მას. კონკრეტულ ციფრებს ვერავინ იტყვის - ყველაფერი ინდივიდუალურია. თუ კაფესთვის ადგილი კარგად არის შერჩეული, არის დიდი მოძრაობა და რაც მთავარია, ამინდი საშუალებას აძლევს ადამიანებს დაისვენონ, მაშინ საშუალო გადასახადი შეიძლება იყოს 500-დან 3000 რუბლამდე. კაფეში დღეში საშუალოდ 100-მდე ადამიანს შეუძლია დაისვენოს. საერთო ჯამში, ყოველდღიური შემოსავალი შეიძლება მიაღწიოს 300,000 რუბლს. რა თქმა უნდა, რიცხვები საკმაოდ შედარებითია. ბევრი კაფეს მფლობელის გამოცდილება აჩვენებს, რომ ასეთი თანხები რეალურია. განსაკუთრებით თუ შაბათ-კვირა ან დღესასწაულია. სამწუხაროდ, ზაფხულის სეზონი სამუდამოდ არ გრძელდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ კაფეში მაქსიმალურად უნდა იმუშაოთ.

ასეთი ბიზნესის მომგებიანობა 90%-ს აღწევს, რაც საკმაოდ მომგებიანია. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს საწარმო პოპულარულია მხოლოდ ზაფხულში. სამუშაოს პირველივე დღიდან მნიშვნელოვანია ყველაფერი ისე მოაწყოთ, რომ ხალხს თქვენს დაწესებულებაში დასვენება უყვარდეს.

ბიზნესის მახასიათებლები

თუ კარავი აღებულია ლუდის მწარმოებელი კომპანიისგან ან მისი წარმომადგენლისგან, მაშინ მხოლოდ ამ ბრენდის ლუდის გაყიდვაა შესაძლებელი. შეგიძლიათ მოატყუოთ, მაგრამ შემდეგ უნდა მოემზადოთ სოლიდური ჯარიმებისთვის. ამას მონიტორინგს ახორციელებენ კარვის მომწოდებელი კომპანიის წარმომადგენლები. განსაკუთრებული ხრიკი არის საიდუმლო მყიდველი. ამიტომ, თუ კომპანიასთან ხელშეკრულება გაფორმებულია, ის უნდა შესრულდეს.

საზაფხულო კაფე არის ადგილი, სადაც საკვების მომზადებაში სტერილობა უნდა იყოს. თუ მოწამვლა მოხდა თქვენს დაწესებულებაში, მაშინ ცნობადობის თავიდან აცილება შეუძლებელია. გამყიდველების დაუდევრობის გამო, თქვენ შეგიძლიათ დაკარგოთ ვიზიტორების მნიშვნელოვანი ჯგუფი. და ხანდახან, თუ მოწამვლის შემთხვევები არ არის იზოლირებული, მაშინ მთლიანად დაკარგავ ბიზნესს - ადმინისტრაცია უბრალოდ დახურავს მას.

უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები

ასეთი ბიზნესის უპირატესობები აშკარაა - ზღაპრული მოგება. სწორი ორგანიზაცია კარგი ასორტიმენტისწრაფი მომსახურება (მათ შორის მაგიდის წმენდა) არის გასაღები იმისა, რომ თქვენი დაწესებულება პოპულარული გახადოთ ქალაქის მაცხოვრებლებში.

ნაკლოვანებები, რა თქმა უნდა, ასევე არსებობს. ასე რომ, თუ ამინდი ცუდია, არ უნდა ელოდოთ ვიზიტორების შემოდინებას და, შესაბამისად, არც შემოსავალს. სიტუაციის მცირე გადარჩენას ის ფაქტი, რომ კაფედ კარვები აირჩიეს. ჯერ კიდევ კომფორტულია იქ დასვენება წვიმაში ან ქარში. კიდევ ერთი მინუსი არის ის, რომ საზაფხულო კაფე სეზონური ბიზნესია. თუ თქვენი დაწესებულება პოპულარულია, ის შეიძლება მუშაობდეს შემოდგომის შუა რიცხვებამდე, მაგრამ არა უმეტეს. ზოგჯერ ღირს ფიქრი მარტივი კაფის გახსნაზე გარე დასაჯდომი ადგილით.

ბევრი ფიქრობს იმაზე როგორ გავხსნათ საზაფხულო გარე კაფე . ამ მიდგომას ბევრი უპირატესობა აქვს. ეს არის როგორც დიდი ჯვარედინი შესაძლებლობა (თუმცა ზოგიერთი ნიუანსის გათვალისწინებით, რომელსაც ჩვენ გეტყვით), და, შედეგად, კარგი ჯეკპოტი. გარდა ამისა, საზაფხულო კაფე- ეს არის დაწესებულება, რომელშიც შეგიძლია ჩადო შენი სული და აუცილებლად იქნებიან ისინი, ვინც ამას დააფასებენ. მინუსი ის არის, რომ მოგიწევთ სპეციალური დოკუმენტების შეგროვება და ნებართვის მიღება მერიისგან ასეთი ღონისძიებისთვის. უნდა ითქვას, რომ ეს ყველა ქალაქში იოლი საქმე არ არის.

საზაფხულო კაფეს გახსნის შესახებ

პირველი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ არის სწორი დიზაინიდოკუმენტაცია. კაფეში ხალხი აშკარად მიირთმევს მზა საკვებს, ამიტომ ძალიან ფრთხილად უნდა დააკვირდეთ სისუფთავისა და წესრიგის ყველა ნიუანსს. მეორეც, თქვენი კაფესთვის განკუთვნილი მიწის მფლობელმა ხელისუფლებამ ასევე უნდა მისცეს თანხმობა. და Rospotrebnadzor ასევე უნდა იყოს კმაყოფილი იმ პირობებით, რაც თქვენ შექმენით.

ყველაზე აქტიური კონტინგენტი საზაფხულო კაფეებიაქვს თხუთმეტიდან ოცდაათ წლამდე ასაკი. ახალგაზრდები ნებით მიდიან საზოგადოებრივი კვებადა გულმოდგინედ აკეთებს ფულს. ძალიან კარგი იქნება თუ გახსნით საზაფხულო კაფეტბის, ნაკადულის, მდინარის ან პარკის მახლობლად. სწორედ აქ იკრიბებიან ქალაქის მაცხოვრებლები მზიან ცხელ დღეებში. დოკუმენტაციის ფასი ამ შემთხვევაში დამოკიდებული იქნება მხოლოდ თქვენთვის საჭირო ხელისუფლებაში მომუშავე თანამდებობის პირების სიხარბეზე. იგივე ფაქტორი მოქმედებს მომზადების დროზე - ორიდან სამ კვირიდან რამდენიმე თვემდე.

დოკუმენტების შეგროვებისას შეიძლება იფიქროთ რა გარეგნობათქვენს კაფეში იქნება. შეგიძლიათ შეუკვეთოთ კარავისპეციალურად ან ქირავდება ნებისმიერი ლუდის მწარმოებელი კომპანიისგან და აქ დაგელოდებიან განსაკუთრებული პირობები. ანუ კარავს უფასოდ მიიღებთ, ოღონდ მასზე იქნება თქვენი დამქირავებლის ბრენდი და დიდი ალბათობით ვალდებული იქნებით გაყიდოთ მხოლოდ მისი ლუდი. აირჩიეთ თქვენთვის, რაც უფრო მნიშვნელოვანია თქვენთვის: ფართო სპექტრი ან ხარჯების ნაკლებობა ამ სფეროში.

მხოლოდ ერთი წერტილია მნიშვნელოვანი, თქვენი არჩევანის მიუხედავად. კარვის შეკვეთა ჯობია მას შემდეგ რაც ყველა დოკუმენტი მიიღებთ. კარვის ღირებულება დამოკიდებულია დიზაინზე, მაგრამ ეს არის დაახლოებით 25-დან 45 ათასამდე. რაც უფრო უჩვეულო დიზაინს შეუკვეთავთ, მით უფრო ძვირს გადაიხდით. მაგრამ პერიოდი ყოველთვის იგივეა - ერთი თვე.

საზაფხულო კაფესთვის რეკომენდირებულია აირჩიოთ გამძლე პლასტმასის ავეჯი. ადვილი იქნება მისი შეკრება და ღამით განთავსება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ ვარიანტი კარვის გარეშე, ქოლგებით და მაგიდებით. ქოლგები ნამდვილად პოპულარული იქნება ცხელ ამინდში. მაგრამ კარავი შეიძლება გაჭედილი იყოს, ამ შემთხვევაში მოგიწევთ შეკვეთა კონდიციონერიდა ჩართეთ მისი ღირებულება ხარჯებში. ავეჯის შეკვეთა შესაძლებელია სხვადასხვა ფასებში, მაგრამ ეს იქნება დაახლოებით ერთი კომპლექტი - 2 ათასი რუბლი. კომპლექტში შედის მაგიდა ოთხი სკამით. თქვენ ასევე უნდა გაითვალისწინოთ, საიდან მოხდება გაყიდვა. ეს არის მინი კარავი სადგამით თუ სადგომით? უმჯობესია ფოკუსირება მთლიანად კაფეს დიზაინზე. მაგრამ დაითვალეთ თანხა დაახლ. ათი თხუთმეტი ათასი.

განსაკუთრებული ღირებულება არის ასორტიმენტი. უმეტესობა უნდა იყოს გამაგრილებელი სასმელები. ლუდი, კვაზი, ჩამოსხმული წყალი, ლიმონათი, წვენი,და რასაც ხედავთ. გახსოვდეთ, რომ თითოეული სასმელისთვის მოგიწევთ ფიქრი საჭმლის შესახებ. შეგიძლიათ შეიძინოთ გრილიდა გააკეთე ქაბაბი. კიდევ ერთი ვარიანტი - ყიდვა მიკროტალღური ღუმელებიდა მაცივრები,ხალხისთვის ნახევარფაბრიკატების მიყიდვა. აღჭურვილობა საშუალოდ დაგიჯდებათ ოციდან ოცდაათ ათასამდე, თუმცა ეს დიდად არის დამოკიდებული თქვენს პრეფერენციებზე. თუმცა გახსოვდეთ, რომ აირჩიოთ კარგი მომწოდებლები, რომლებიც უდავოდ მოგყიდიან ხარისხიან პროდუქტს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეთანხმდეთ მიმწოდებელთან, რომ შეიძინოს აღჭურვილობა განვადებით, რათა შემცირდეს ხარჯები და გადაიხადოთ მოგება.

ამრიგად, საზაფხულო კაფეს გახსნისას გექნებათ სამი ძირითადი საფასური - დოკუმენტები, ავეჯი და საკვები.

IN სარეკლამო პროექტებიშეგიძლიათ ინვესტირება ან გააკეთოთ მათ გარეშე. შეგიძლიათ სტუმრების მოზიდვა სოციალურ ქსელებში ინფორმაციის გავრცელებით ან გაცემით ბუკლეტები. თუმცა, თუ აირჩევთ კარგი ადგილი, მაშინ რეკლამა არ იქნება საჭირო, რადგან ხალხი თავად მიიზიდავს თქვენკენ. ცოცხალი რეკლამა შეიძლება იყოს კარვის დიზაინი ან ლუდის ბრენდი, რომელსაც პატრონად აირჩევთ.

მოგება

კონკრეტული რიცხვები დაახლოებით რამდენს გამოიმუშავებ, ვერავინ მოგცემს, რადგან აქ ძალიან ბევრი ფაქტორია. აი, ამინდიც კი მოქმედებს ჰიპოთეტურ მოგებაზე - წვიმიან ზაფხულში ყველა სახლში დაჯდება, ძალიან ცხელ ზაფხულში კი ყველა, ვინც დასასვენებლად არ წასულა, ტბას მოერევა. კარგ ამინდში და მოძრაობის ნაკადში საშუალო გადასახადიმერყეობს სამასიდან სამ ათას რუბლამდე. ეს შედარებითი მაჩვენებლებია, მაგრამ რეალურად ყოველდღიური შემოსავალი შეიძლება მიაღწიოს სამასი ათასი რუბლი დღეში! განსაკუთრებით შაბათ-კვირას ან არდადეგებზე. მაგრამ იცოდეთ, რომ ზაფხული საბოლოოდ დასრულდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ მაქსიმალურად უნდა გამოიყენოთ იგი. ზოგადად საზაფხულო კაფეების მომგებიანობაშეუძლია ოთხმოცდაათ პროცენტს მიაღწიოს. მაგრამ ეს სეზონური სამუშაოა და რაც უფრო ჩრდილოეთით ცხოვრობთ, მით უფრო მოკლეა ამ გზით ფულის შოვნის პერიოდი. სწორედ ამიტომ, პირველივე დღიდან უნდა დააყენო შენი სამსახური ისეთ დონეზე, რომ ხალხი ისევ და ისევ მოგივიდეს.

ნიუანსები საზაფხულო კაფეს გახსნისას

თუ თქვენ იქირავებთ კარავს კონკრეტული კომპანიისგან, შეგიძლიათ მხოლოდ მისი პროდუქციის გაყიდვა. თუ მოატყუებთ, მიიღებთ მნიშვნელოვან ჯარიმას. კომპანიები ამას ძალიან მკაცრად აკონტროლებენ. არსებობს ხრიკი სახელწოდებით "საიდუმლო შოპინგი". თქვენ ვერასოდეს შეამჩნევთ მას რეალურ მყიდველთა ბრბოში და კომპანიამ გაიგოს, რომ თქვენ არ ასრულებთ ხელშეკრულების პირობებს.

თუმცა, ეს არც ისე ცუდია. თუ ვინმე მოიწამლება თქვენს დაწესებულებაში, შეიძლება წააგოთ დიდი რაოდენობაკლიენტები, ან თუნდაც მთელი ბიზნესი, თუ საზაფხულო კაფე მდებარეობს ქალაქში, სადაც ყველა ერთმანეთს იცნობს. განსაკუთრებით ღირებულია ამ კუთხით კადრების მომზადება. ერთზე მეტი მოწამვლა არის დარწმუნებული მარცხი. ამ დროს ადმინისტრაცია ჩაერევა და უბრალოდ დახურავს კაფეს.

დადებითი და უარყოფითი მხარეები

მთავარი უპირატესობა არის უზარმაზარი მოგება შედარებით მცირე ინვესტიციებით. მაგრამ აქ მნიშვნელოვანია ორგანიზება კარგი ტრაფიკი, ასორტიმენტი და მაგიდის სწრაფი წმენდადა ზოგადად ხარისხიანი მომსახურება. ამ შემთხვევაში, თქვენი დაწესებულება იქნება ძალიან პოპულარული მოსახლეობაში და, შესაბამისად, ძალიან მომგებიანი.

ასევე არის უარყოფითი მხარეები. ეს დამოკიდებულია ამინდსა და წელიწადის დროზე, მაგალითად. თუ ამინდი ცუდია, შეიძლება არ ელოდოთ რაიმე შემოსავალს. ნებისმიერ შემთხვევაში, ბიზნესი შემოდგომის შუა რიცხვებამდე უნდა დაიხუროს. ჩვეულებრივს შეუძლია სიტუაციის გადარჩენა კაფე ტერასით, მაგრამ ეს სრულიად განსხვავებული ამბავია.

ახლა თქვენ მზად ხართ გახსენით საკუთარი საზაფხულო კაფე, მთავარია დაიწყოთ და არ შეგეშინდეთ სირთულეების.

ბიზნესი რუსეთში. გიდები რეგიონებში ბიზნესის დასაწყებად.
ქვეყანაში 700 000 მეწარმე გვენდობა

* გამოთვლებში გამოყენებულია რუსეთის საშუალო მონაცემები

600000 ₽

ინვესტიციების დაწყება

720,000 ₽

450,000 ₽

წმინდა მოგება

2 თვე

ანაზღაურებადი პერიოდი

საზაფხულო კაფე სეზონური ბიზნესის ერთ-ერთი ყველაზე მომგებიანი სახეობაა. საწყისი ინვესტიცია დაახლოებით 600 ათასი რუბლია - მათი ანაზღაურება შესაძლებელია 2-3 თვეში და მიიღოთ 2 მილიონამდე წმინდა მოგება სეზონზე.

გასართობი ინდუსტრია ყოველწლიურად აქტიურად ვითარდება. იზრდება გარეთ ჭამის კულტურაც. მოთხოვნა განსაკუთრებით მაღალია თბილ სეზონზე. ეს ნიშნავს, რომ საზაფხულო კაფე ფულის შოვნის შესანიშნავი შესაძლებლობაა. ასეთი დაწესებულებები ქალაქის მაცხოვრებლების უმეტესობის საყვარელი ადგილია. ბოლო რვა წლის განმავლობაში საზაფხულო კაფეების ბაზარი თითქმის 20%-ით გაიზარდა, საშუალო გადასახადი კი დაახლოებით 35%-ით გაიზარდა.

ტრენდული პროდუქტი 2019

ათასობით იდეა სწრაფი ფულის გამომუშავებისთვის. მთელი მსოფლიო გამოცდილება თქვენს ჯიბეშია..

როდესაც გეგმავს საზაფხულო კაფეს გახსნას, მეწარმეს უნდა ესმოდეს, რომ მას არ აქვს დრო ასაშენებლად. სეზონური ბიზნესი მოითხოვს ფრთხილად მომზადებას "ადრე" და სწრაფ რეაგირებას მუშაობის დროს. ღია ცის ქვეშ დაწესებულებები ფუნქციონირებს მაისიდან სექტემბრამდე. იმ ქალაქებში, სადაც მზიანი, თბილი ამინდი დიდხანს არ გრძელდება, საერთოდ შეუსაბამოა კვების ობიექტის ასეთი ფორმატის გახსნა.

საზაფხულო კაფეს დადებითი და უარყოფითი მხარეები

ამ ტიპის დაწესებულება იძლევა სხვადასხვა შესაძლებლობებს დიზაინის, რეცეპტების, მენიუსა და მარკეტინგის სფეროში.

საზაფხულო კაფეს ორგანიზება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე სრულფასოვანი რესტორნის ორგანიზება. და საქმე მხოლოდ ინვესტიციების დაწყებაში არ არის განსხვავება, არამედ ბიზნეს პროცესებშიც. ამიტომ, თუ გინდოდათ კვების მრეწველობაში მუშაობა, მაშინ საზაფხულო კაფე შესანიშნავი ვარიანტია დამწყები მეწარმისთვის, რომელსაც გამოცდილება სჭირდება.

ზაფხულში ადამიანები, როგორც წესი, რაც შეიძლება მეტ დროს ატარებენ გარეთ. ამიტომ, გარე მაგიდები გახდება თქვენი კონკურენტული უპირატესობა დახურულ დაწესებულებებთან შედარებით.

ხაფანგები საზაფხულო კაფეს გახსნისას

ბიზნესი სეზონურია და ამინდზეა დამოკიდებული. თუ ზაფხული ცივი და წვიმიანი ან, პირიქით, ძალიან ცხელი აღმოჩნდება, მაშინ დასწრება დაგეგმილზე მნიშვნელოვნად დაბალი იქნება. ასევე, მოგიწევთ დოკუმენტების შთამბეჭდავი პაკეტის შეგროვება და მიწის ნაკვეთის დაქირავებაზე ნებართვის მიღება მერიისგან.

მაღალი კონკურენცია ასევე ამ ბიზნესის ერთ-ერთი ნაკლია. საზაფხულო კაფის გახსნისას ყველაზე ნაკლები სირთულე იქნება კერძო ნაქირავებ მიწაზე. მუნიციპალურ ტერიტორიაზე ყველაფერი უფრო რთულია. მიწის ნაკვეთის გაქირავების პრობლემის გარდა, სხვა საკითხების გადაწყვეტა მოუწევს: ადმინისტრაცია აწესებს მოთხოვნებს გამწვანების, ფასადის დიზაინის, ინტერიერის დიზაინისა და სხვა პარამეტრების შესახებ. ზოგიერთ შემთხვევაში, ყველა მოთხოვნის შესრულებას შეიძლება რამდენიმე თვე დასჭირდეს. ასე რომ, თუ გსურთ სეზონში შესვლა მზა ბიზნესი, შემდეგ ჯერ მიმართეთ მეწარმეობის მხარდაჭერის ადგილობრივ ცენტრს ქალაქის ადმინისტრაციაში.

საზაფხულო კაფე ფორმატები

საზაფხულო კაფეს გახსნის საწყისი ეტაპი დაწესებულების ფორმატის არჩევაა. კვების ინდუსტრია ვითარდება და სთავაზობს სხვადასხვა ფორმატს, რომელთაგან თითოეულს ჰყავს თავისი მომხმარებელი. ყველაზე გავრცელებული ფორმატები:

ქუჩის საკვები.სინამდვილეში, ეს არის სწრაფი კვების პროტოტიპი, რომელიც ორგანიზებულია ქუჩაში. კლიენტს შეუძლია მიირთვას საჭმელი. ქუჩის კვების კაფე არის პატარა კიოსკი-ტრაილერი, სადაც იყიდება შაურმა, ბლინები, ჰამბურგერი და ა.შ. კიოსკის გვერდით, ჩვეულებრივ, დგას სტენდები ან რამდენიმე მაგიდა მათთვის, ვისაც სურს მიირთვას უფრო კომფორტულ პირობებში. ასეთი კაფეების საშუალო გადასახადი 200 რუბლია. შეგიძლიათ იპოვოთ მასალები ქუჩის კვების პოპულარული სახეობების აღმოჩენის შესახებ.

კაფეტერია– პატარა დაწესებულება, რომელიც ემსახურება უგემრიელეს სასმელებს დესერტებთან ერთად. ეს ასევე მოიცავს ნაყინის სალონებს. ეს შესაფერისი ვარიანტიბავშვებთან ერთად დასვენებისთვის. საშუალო გადასახადი 350 რუბლია.

კაფე ტერასა– დაწესებულება, რომელიც გთავაზობთ კერძების ფართო არჩევანს, კომფორტულ პირობებს დროის გასატარებლად და კარგი სერვისით. ასეთი დაწესებულებების საშუალო გადასახადი იწყება 600 რუბლიდან.

ქაბაბის კაფე– საზაფხულო კაფეების ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ფორმატი. ქაბაბის მაღაზიის გასახსნელად, თქვენ უნდა იპოვოთ ადგილი არა მხოლოდ მაგიდებისთვის, არამედ მწვადისთვის. ყველა სფერო არ არის შესაფერისი ამ მიზნით. აქ საშუალო გადასახადი უკვე 800 რუბლია.

კაფე სანაპიროზე– მინი-კაფე, რომელიც სპეციალიზირებულია სანაპიროზე საჭმლის მომზადებაში. აქ არ იქნება გურმანი კერძები, მაგრამ შეგიძლიათ მიირთვათ კომფორტულ პირობებში. ასეთი დაწესებულებები იხსნება პლაჟებზე ან მის მახლობლად. ფორმატი ძალიან მომგებიანია, მაგრამ ქირა საკმაოდ ძვირია.

ადგილი საზაფხულო კაფეს გასახსნელად

ყველაზე მომგებიანი ადგილებია პარკები და ტურისტული ადგილები, სანაპიროები, ქალაქის ცენტრალური ქუჩები, ატრაქციონების მიმდებარე ტერიტორიები ან ქალაქის ულამაზესი პანორამა, ხალხმრავალი ადგილები და ა.შ.

საზაფხულო კაფეს განსათავსებლად დაგჭირდებათ მიწის ნაკვეთის გაქირავების საკითხის მოგვარება. თუ თქვენ შეარჩიეთ საიტი კერძო ტერიტორიაზე, გაგიადვილდებათ: გააფორმებთ იჯარის ხელშეკრულებას და შეგიძლიათ დაიწყოთ მუშაობა. მაგრამ თუ მიწის ნაკვეთი ეკუთვნის მუნიციპალიტეტს, მაშინ საქმე გექნებათ ადგილობრივ ადმინისტრაციასთან, კერძოდ, საქალაქო (მუნიციპალური) ქონების მართვის კომიტეტთან. თქვენ უნდა მიიღოთ ნებართვა კაფეს დასაყენებლად. და აქ შეიძლება წარმოიშვას გარკვეული სირთულეები. თქვენ რისკავთ საბუთებში ჩაბმას, რომელსაც დიდი დრო სჭირდება. ხოლო სეზონური ბიზნესისთვის დრო ძალიან ღირებულია.

საზაფხულო კაფესთვის დაგჭირდებათ ნაკვეთი 5-დან 20 კვ.მ-მდე. - არჩეული ფორმატის მიხედვით. ასეთი ნაკვეთის დაქირავების სავარაუდო ღირებულება იქნება 40 ათასი რუბლი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თქვენ მოგიწევთ სამზარეულო სადმე განთავსება. საკვების მომზადების სრული ციკლისთვის უნდა იყოს ცალკე ოთახი, რომელიც აკმაყოფილებს ყველა მოთხოვნას და სტანდარტს. სირთულე იმაში მდგომარეობს, რომ სამზარეულო უნდა იყოს ვიზიტორთა ტერიტორიის გვერდით. საცხოვრებლად საკმარისი იქნება 15 კვ.მ. ამრიგად, მოემზადეთ დახარჯოთ დაახლოებით 50 ათასი რუბლი ქირაზე.

ურბანული ნაკვეთების დაქირავება ჩვეულებრივ უფრო იაფია, ვიდრე კერძო. განაკვეთი ითვალისწინებს მხოლოდ გადასახადის გადახდას. მაგრამ აქ შეგიძლიათ ხაფანგში მოხვდეთ: შემთხვევების 70% -ში ადგილები წამგებიანია და მოგებას არ მოიტანს. ამიტომ, ყურადღებით გაანალიზეთ პოტენციური მდებარეობა: დააკვირდით ფეხით მოსიარულეთა მოძრაობას, შეისწავლეთ რა არის სამეზობლოში. გააფორმეთ ქირავნობის ხელშეკრულება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც დარწმუნდებით, რომ ადგილი თქვენთვის შესაფერისია. დრო არ გექნებათ გადაიფიქროთ და შეცვალოთ მდებარეობა.

ადგილის არჩევისას ასევე გაითვალისწინეთ შემდეგი ფაქტორები:

დაწესებულების კარგი ხილვადობა სხვადასხვა წერტილიდან;

პარკინგის ხელმისაწვდომობა;

დატვირთული გზების სიახლოვეს.

დაუყოვნებლივ დაფიქრდით, როგორი იქნება თქვენი დაწესებულება. საზაფხულო კაფესთვის პრეზენტაბელური გარეგნობა ძალიან მნიშვნელოვანია. ამიტომ, შეადგინეთ დიზაინის პროექტი. არ არის აუცილებელი დიზაინერთან დაკავშირება. უბრალოდ შექმენით ჰარმონიული სივრცე დასვენებისთვის.

ბიზნესის რეგისტრაცია

კვების ინდუსტრიაში ბიზნესის ერთ-ერთი სირთულე შეგროვებაა სანებართვო დოკუმენტაცია. ამისათვის თქვენ უნდა მოაწყოთ დრო და მოთმინება. პატარა საზაფხულო კაფესაც კი სერიოზული მოთხოვნები აქვს. დოკუმენტების სრული პაკეტის დასრულებას დასჭირდება რამდენიმე თვე და დაახლოებით 15 ათასი რუბლი. ამიტომ დაიწყეთ მომზადება დაწყებამდე მრავალი თვით ადრე, რათა დრო გქონდეთ გახსნისთვის ყველაფრის მოსამზადებლად.

ჯერ უნდა დაარეგისტრიროთ თქვენი ბიზნესი. IN ამ შემთხვევაშიუფრო მომგებიანია ინდმეწარმედ დარეგისტრირება, რადგან კაფე მხოლოდ მაისიდან სექტემბრამდე იმუშავებს. თუ თქვენ აპირებთ ალკოჰოლის გაყიდვას თქვენს კაფეში, მაშინ ლიცენზიის მისაღებად მოგიწევთ დარეგისტრირება შპს-ად.

OKVED-2 კლასიფიკაციის მიხედვით აქტივობის სახეობად შეიძლება განისაზღვროს შემდეგი:

56.10.1 რესტორნებისა და კაფეების ფუნქციონირება სრული სარესტორნო მომსახურებით, კაფეტერიები, სწრაფი კვების და თვითმომსახურების რესტორნები

55.40 ბარების აქტივობები (თუ ალკოჰოლი არის მენიუში).

შემდეგი, თქვენ უნდა აირჩიოთ საგადასახადო სისტემა. საზაფხულო კაფესთვის, გამარტივებული საგადასახადო სისტემა შესაფერისია 6% (შემოსავლის), 15% განაკვეთით (შემოსავლის გამოკლებით) ან UTII, თუ დაწესებულების ფართობი 150 კვ.მ-ზე ნაკლებია. . გადაწყვეტილების მიღებამდე გამოთვალეთ თითოეული ვარიანტი, რათა აირჩიოთ ყველაზე მომგებიანი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ UTII შეიძლება არ იყოს მოქმედი კონკრეტულ რეგიონში, ასე რომ წინასწარ გაარკვიეთ ყველაფერი.

დაარეგისტრირეთ სალარო აპარატი საგადასახადო სამსახურში, ასევე დარეგისტრირდით საპენსიო ფონდში და სოციალური დაზღვევის ფონდში, როგორც დამსაქმებელი, გადარიცხვის მიზნით. სადაზღვევო პრემიებითანამშრომლებისთვის.

შემდეგი ეტაპი ყველაზე რთულია - ყველა ნებართვის მიღება. საზაფხულო კაფის ნულიდან გასახსნელად საჭიროა კოორდინაცია SES-თან, სახანძრო ინსპექციასთან და სახანძრო განყოფილების ადმინისტრაციასთან. მიწის ნაკვეთი. საჭირო დოკუმენტაციის ძირითადი ჩამონათვალი შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში.

აღჭურვილობა საზაფხულო კაფესთვის

საზაფხულო კაფე მოითხოვს იგივე აღჭურვილობას, როგორც ჩვეულებრივი კვების ობიექტი. მაცივრები, ღუმელები, სამზარეულოს ჭურჭელი, ჭურჭელი (კერამიკული ან მუყაო - კაფის ფორმატის მიხედვით), მცირე ზომის სამზარეულოს ტექნიკა და ა.შ. კაფეს ფორმატის საჭიროების შემთხვევაში აქ შეიძლება დაემატოს სხვა აღჭურვილობა. მაგალითად, თუ თქვენ გეგმავთ ქაბაბის მაღაზიის გახსნას, მოგიწევთ გრილის და მასთან დაკავშირებული ყველა ხელსაწყოს შეძენა.

გარდა ამისა, თქვენ უნდა იზრუნოთ თქვენი სტუმრების კომფორტზე და შეიძინოთ აღჭურვილობა კომფორტული ტემპერატურის შესანარჩუნებლად: ეს შეიძლება იყოს მობილური კონდიციონერებისარწყავი ტიპი ან ვენტილატორები დამატენიანებელით.

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

თქვენ ასევე უნდა შეიძინოთ ავეჯი: მაგიდები და სკამები. გაითვალისწინეთ, რომ ბაღის პლასტმასის ავეჯის გამოყენება გარე კაფეებში აკრძალულია ბევრ ქალაქში, დაბალი ეკოლოგიური და ესთეტიკური მახასიათებლების გამო. საუკეთესო გამოსავალი- ნაქსოვი ან ლითონის ავეჯი რბილი სავარძლებით.

საზაფხულო კაფის სრულად აღჭურვისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 300 ათასი რუბლი. მაგრამ დარწმუნდით, რომ ხელახლა გამოთვალეთ ყველა ხარჯი თქვენი პირობებისა და ფასების დონის გათვალისწინებით.

მენიუ და მიწოდების ორგანიზაცია

მენიუს შემუშავება ძალიან მნიშვნელოვანი ეტაპია. ეს უნდა შეესაბამებოდეს დაწესებულების ფორმატს ყველა თვალსაზრისით და განსაკუთრებით ფასში. აქ რაიმე ცალსახა რეკომენდაციების მიცემა შეუძლებელია. თითოეულ ფორმატს აქვს თავისი სპეციფიკა. ჩვენ შეგვიძლია გამოვყოთ მხოლოდ ძირითადი პუნქტები:

მენიუ უნდა იყოს მრავალფეროვანი, მაგრამ არა გადაჭარბებული.კერძების ძალიან გრძელი სია ცუდია როგორც კლიენტისთვის, ასევე თქვენთვის. კლიენტს გაუჭირდება გადაწყვეტილების მიღება, თქვენ კი ამდენი სხვადასხვა ინგრედიენტის მარაგი (კარგია, თუ ყველა ნივთი მოთხოვნადია, თორემ ზარალს განიცდით);

თითოეული კერძისთვის უნდა მოამზადოთ ტექნოლოგიური რუკა. ეს მიუთითებს პროდუქციის მოხმარებაზე ერთ პორციაზე და მის მოცულობაზე. ეს მონაცემები სასარგებლო იქნება მზარეულისა და SES-ისთვის, ასევე საჭირო ნედლეულის გამოსათვლელად;

დაიცავით პროდუქციის სრული და ცვალებადი გამოყენების პრინციპი.შეიმუშავეთ თქვენი მენიუ ისე, რომ შეიცავდეს ძირითად ინგრედიენტებს სხვადასხვა კერძებში. ეს დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ საკვების გაფუჭება, თუ ზოგიერთი კერძი გამოუცხადებელი აღმოჩნდება;

განიხილეთ მომხმარებლის პრეფერენციები.იყავით მოქნილი თქვენი მენიუს შექმნისას. თვალყური ადევნეთ შეკვეთების ისტორიას, ჰკითხეთ ვიზიტორებს აზრი, გამორიცხეთ მენიუდან არაპოპულარული კერძები ან, პირიქით, წარმოადგინეთ ის, რაზეც ხშირად კითხულობენ.

მენიუს შემუშავების შემდეგ შეადგინეთ საჭირო პროდუქტების სია. ამ ინფორმაციით, დაიწყეთ მომწოდებლების ძებნა. მათთვის მთავარი მოთხოვნაა მოწოდებული პროდუქციის დროული მიწოდება და ხარისხი. მნიშვნელოვანია, რომ ყველა პროდუქტი შეესაბამებოდეს GOST-ის მოთხოვნებს და ჰქონდეს ხარისხის სერთიფიკატები. ტექნოლოგიური რუქისა და გაყიდვების პროგნოზის გამოყენებით გამოთვალეთ თქვენთვის საჭირო პროდუქციის რაოდენობა. სავარაუდოდ, ეს გამოთვლები იქნება მიახლოებითი.

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

შესაძენად საჭირო პროდუქტების ჩამონათვალი ინდივიდუალურია თითოეული დაწესებულებისთვის. ასე რომ, თქვენ თავად მოგიწევთ მომწოდებლებთან გამკლავება. თქვენ შეგიძლიათ იმუშაოთ ერთჯერადი მიმწოდებელთან, რომელსაც შეუძლია გაგიწიოთ ხელმძღვანელობა და მოგაწოდოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ ერთ მიწოდებაში. მაგრამ ყველაზე ხშირად, პატარა კაფეები მუშაობენ ადგილობრივ მცირე მომწოდებლებთან.

მიწოდების ხელშეკრულების გაფორმებამდე განიხილეთ ყველა პირობა, გამოხატეთ თქვენი მოთხოვნები ან სურვილები და წაიკითხეთ გარკვეული მომწოდებლების მიმოხილვები. შეადარე სხვადასხვა შეთავაზებები. გააკეთეთ თქვენი პირველი შესყიდვა მცირე და სხვადასხვა მომწოდებლებისგან. შეადარე შემდეგი კრიტერიუმები: მიწოდების სიჩქარე, დამატებითი სერვისი, პროდუქტის ხარისხი, პროდუქტის ფასი, მომხმარებელთა ლოიალობა და ა.შ. როგორც ხედავთ, მომწოდებლების ძებნა საკმაოდ დამღლელი ამოცანაა, ამიტომ ასევე დაიწყეთ წინასწარ.

მცირე დაწესებულებისთვის, პროდუქციის საწყისი შესყიდვა იქნება დაახლოებით 40 ათასი რუბლი. თუმცა აქ ყველაფერი ინდივიდუალურია.

საზაფხულო კაფეს პერსონალი

კაფე არასრულია მზარეულისა და მიმტანის გარეშე. გარდა ამისა, თუ კვირაში 7 დღე მუშაობთ, უნდა მოაწყოთ ცვლის სამუშაო გრაფიკი - და ეს ნიშნავს სხვა მზარეულს და მიმტანს. საზაფხულო კაფეს მინიმალური პერსონალი: 2 მიმტანი, 2 მზარეული, ადმინისტრატორი, დამლაგებელი, ბუღალტერი. მზარეულებთან და მიმტანებთან ვერაფერს წარმოიდგენ - კარგი, კვალიფიციური თანამშრომლები უნდა მოძებნო. როგორც ადმინისტრატორს, შეგიძლიათ სცადოთ თავად გაუმკლავდეთ მას. და საბუღალტრო მომსახურება შეიძლება იყოს აუთსორსინგი.

შეარჩიეთ პერსონალი, რომელიც შეესაბამება კაფეს ფორმატს. მაგალითად, თუ თქვენ გეგმავთ გალატერიას, სადაც მზა ნაყინი იყიდება, მაშინ შეგიძლიათ მზარეულის გარეშე და დაასაქმოთ ერთი მოლარე-გამყიდველი. და თუ თქვენ გეგმავთ კაფეს საკუთარი სამზარეულოთი, მაშინ არ შეგიძლიათ შეფ-მზარეულის გარეშე.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ყველა თანამშრომელს უნდა ჰქონდეს სამედიცინო ჩანაწერი. ეს სავალდებულო მოთხოვნა. 6 კაციანი პერსონალით, სახელფასო თანხა იქნება დაახლოებით 120 ათასი რუბლი (ფონდებში შენატანების ჩათვლით).

საზაფხულო კაფეს რეკლამა ისეთივე სპეციფიკურია, როგორც თავად საქმიანობა. ძვირადღირებული მეთოდები აქ არ მუშაობს. უმჯობესია ფოკუსირება მარტივი, მაგრამ ეფექტური რეკლამა. მოემზადეთ დახარჯოთ დაახლოებით 20 ათასი რუბლი აქციაზე.

მნიშვნელოვანია დაწესებულების ადგილმდებარეობა. ხშირად ადამიანები სეირნობისას სპონტანურად ირჩევენ კაფეს. ისინი გაივლიან მყუდრო დაწესებულებას, ხედავენ აბრას მიმზიდველი შეთავაზებით და გადაწყვეტენ შესვლას. ასე რომ, დარწმუნდით, რომ თქვენი კაფე გამოიყურება წარმოუდგენლად. იქვე შეგიძლიათ დააყენოთ ცარცის დაფა, სადაც დაწერთ ინფორმაციას ფასდაკლებების ან დღის კერძის შესახებ.

ადრე გამოაცხადეთ თავი. საიტის აღჭურვისას განათავსეთ შეტყობინება იმის შესახებ, თუ რა განთავსდება აქ და როდის იგეგმება მისი გახსნა. დაურიგეთ ბუკლეტები ფასდაკლების კუპონებით და მოწვევით საზაფხულო სათამაშო მოედნის გახსნაზე.

შეიმუშავეთ საკუთარი მახასიათებელი - ის, რაც გამოგაარჩევთ სხვებისგან. კონკურენცია ბაზარზე ძალიან მაღალია. თქვენ უნდა იბრძოლოთ მზეზე ადგილისთვის არა მხოლოდ ვიწრო სეგმენტში, არამედ ქალაქის უმეტეს დაწესებულებებთან, რომლებსაც აქვთ საზაფხულო სათამაშო მოედნები(და ახლა ბევრ ადამიანს აქვს ისინი). შესაძლოა, ჩანაწერებზე მუსიკას დაუკრათ, კაფეს რეტროდ აყალიბებთ; ან პროექტორის საშუალებით აჩვენებ ფილმებს; ან შოუ პროგრამის მოწყობა... ბევრი ვარიანტია. დააკვირდით, რა საინტერესო რაღაცეებს ​​იგონებენ საზღვარგარეთ - თუ გინდათ რამის გამეორება?

მოგების გაანგარიშება

გადავიდეთ ყველაზე მნიშვნელოვან ეტაპზე - მოგების გამოთვლაზე. აუცილებლად დაგეგმეთ პროექტის შემოსავალი და ხარჯები მისი ეფექტურობის უზრუნველსაყოფად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ამის დაწყებას აზრი არ აქვს.

აქ არის ბიზნესის ძირითადი ინდიკატორები:

საწყისი ინვესტიცია: 600 ათასი რუბლი

საშუალო გადასახადი: 300-დან 1200 რუბლამდე (დამოკიდებულია ფორმატზე)

ვიზიტორთა რაოდენობა თვეში: 1200 ადამიანი (ან 40 ადამიანი დღეში)

ყოველთვიური ბრუნვა: ≈ 720 ათასი რუბლი

ყოველთვიური ხარჯები: 270 ათასი რუბლი

წმინდა მოგება: ≈ 450 ათასი რუბლი

ანაზღაურებადი პერიოდი: 2 თვე

ეს გამოთვლები მიახლოებითია და შეიძლება განსხვავდებოდეს: რეგიონის, დაწესებულების ფორმატის, ფასის დონის და ა.შ.

საზაფხულო კაფეების ზოგიერთი მახასიათებელი

• სამი "O"-ს წესი: განათება, გათბობის დანადგარები, მწერების გამანადგურებელი.თუ ამ სამ „ო“-ს მოუვლით, მაშინ თქვენი სტუმრები საღამოს, ნესტიან და გრილ ამინდში, შემოდგომის პირველ თვეებში არ გაიქცევიან.
• ლუდი და ხორცი.სწორედ მათზე კეთდება აქცენტი ყველაზე ხშირად საზაფხულო კაფეებში. მაგრამ კანონის თანახმად, არასტაციონარული ობიექტების (კიოსკები, სადგომები, დახლები, კარვები) ალკოჰოლის გაყიდვა დაუშვებელია. რეგიონულ ხელისუფლებას უფლება აქვს დაუშვას ლუდის გაყიდვა საზაფხულო კაფეებში, მაგრამ განლაგებულია მხოლოდ სტაციონარულ ობიექტებში.
• თეთრი.ყველა რესტავრატორი კატეგორიულად არ გირჩევთ თეთრი აქსესუარების გამოყენებას ზაფხულის გარე კაფეში მაგიდებზე. რატომ? ძალიან მარტივია: თეთრითვალებს აბრმავებს ნათელ მზეზე.
• საბავშვო მოედანი + საბავშვო მენიუ.ღია კაფეების თითქმის სავალდებულო კომპონენტები.
• ზონირება.ეგრეთ წოდებული დემოკრატიული სეგმენტისთვისაც კი უნდა გახსოვდეთ ერთი წესი: ტერიტორია უნდა დაიყოს რამდენიმე ზონად და შექმნას მაგიდების იზოლაციის განცდა. აქ დაგვეხმარება „არქიტექტურული დეტალები“, როგორიცაა თაღები, გაზები, კედლები, ღობეები, დეკორატიული ყალბი გრილები, შადრევნები, ჩანჩქერები.

დასკვნა

საზაფხულო კაფე შესანიშნავი საშუალებაა სწრაფი ფულის გამომუშავებისთვის. მაგრამ ბიზნესი მომგებიანია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ყველაფერი გეგმის მიხედვით და დროულად კეთდება. ზაფხულის სეზონისთვის მზადების დაწყება უკვე ზამთარში ღირს. საწყის ეტაპზე ინვესტიციები დაბალია და სეზონის განმავლობაში პროდუქტებზე უზარმაზარი მარკირების გამო, შეგიძლიათ მიიღოთ იმდენი, რამდენიც აქვს სასურსათო მაღაზიას მთელი წლის განმავლობაში.

მიიღეთ მიმდინარე გამოთვლები თქვენი ბიზნეს გეგმისთვის

მაისში მეწარმეები საზაფხულო კაფეების გასახსნელად ემზადებიან. ჩვენ გადავწყვიტეთ მათთვის ავტომატიზაციის ვარიანტების გათვალისწინება: არსებული რესტორნები, რომლებიც ხსნიან საზაფხულო ზონებს და სეზონური კაფეები. დადებითი და უარყოფითი მხარეების შესახებ სხვადასხვა სქემები, ასევე აღჭურვილობის დაქირავების შესაძლებლობა - ჩვენს სტატიაში.

მოდით განვიხილოთ საზაფხულო კაფის ავტომატიზაციის ვარიანტები, მათი დადებითი და უარყოფითი მხარეები

საზაფხულო კაფე ყოველთვის სეზონური ბიზნესია. ერთ-ერთი ვარიანტია, როდესაც მეწარმე ქირაობს ტერიტორიას ზაფხულისთვის და ხსნის პატარა პუნქტს, ხოლო წლის სხვა დროს არ არის დაკავშირებული ინდუსტრიასთან. HoReCa. ამ შემთხვევისთვის საჭიროა მარტივი აღრიცხვის სისტემა (ყველაზე ხშირად საცალო ვაჭრობაზე დაფუძნებული, ანუ კაფე ფუნქციონირებს როგორც მაღაზია).

საზოგადოებრივი კვების მთავარი პრობლემა. როგორ წყვეტენ ამას გამოცდილი რესტავრატორები?

სამუშაოს სირთულე არ არის თავად გაყიდვის ფაქტი ან დამატებითი სერვისი მაგიდების გახსნის, შეკვეთების მიღების, ჩეკების გენერირების და ა.შ. როგორც წესი, ეს არ არის აქტუალური მცირე მაღაზიებისთვის. გაცილებით მნიშვნელოვანია საწყობის აღრიცხვის დანერგვა დარგში HoReCa. ნებისმიერ კერძს, რომელიც იყიდება კვების ობიექტებში, უნდა ჰქონდეს ტექნოლოგიური ბარათი, სადაც მითითებულია მისი მომზადების წესი და ინგრედიენტების რაოდენობა გრამებში. ბარათს ხელს აწერს დირექტორი დაშეფ-მზარეული, რომელიც მხარს უჭერს ბეჭდით.კანონის თანახმად, კლიენტს შეუძლია მოითხოვოს ნებისმიერი კერძისთვის ტექნოლოგიური რუკა.

ნებისმიერ კერძს, რომელიც იყიდება კვების ობიექტებში, უნდა ჰქონდეს ტექნოლოგიური რუკა. მასში მითითებულია მომზადების პროცედურა და ინგრედიენტების რაოდენობა გრამებში.

რესტავრატორებს ესაჭიროებათ საწყობის აღრიცხვის სისტემა. მაგალითად, როდესაც კლიენტი შეუკვეთავს სუპს, ინგრედიენტების ფიქსირებული ნაკრები იწერება საწყობიდან: 200 გრ კარტოფილი, 20 გრ მწვანილი, 200 გრ ხორცი. ეს კერძი იყიდება არა მხოლოდ ერთხელ, არამედ დღეში რამდენჯერმე და თვეში 50-100-ჯერ. თუ ავტომატიზაცია არ არის, სამზარეულო და საწყობი უკონტროლო ხდება. პროდუქცია ჩამოდის, გარკვეული რაოდენობის კერძები იყიდება და მფლობელი იღებს მთლიან შემოსავალს. არ არსებობს კონტროლი იმაზე, თუ რამდენი საკვები იქნა გამოყენებული კერძების მოსამზადებლად.

თუ არ არის აღრიცხვის სისტემა, სამზარეულო და საწყობი უკონტროლო ხდება

ამ პრობლემის გადასაჭრელად კლასიკური რესტორნები იყენებენ შემდეგ სქემას. ბუღალტრული აღრიცხვის სისტემაში გენერირდება ხარჯთაღრიცხვის ბარათი (ზოგიერთ ნაწილში იგი აკოპირებს ტექნოლოგიურ ბარათს; ამის შესახებ ვრცლად ქვემოთ), რაც მიუთითებს იმაზე, რომ ერთი კერძის გაყიდვისას საწყობიდან ჩამოიწერება პროდუქციის ფიქსირებული რაოდენობა. ნაშთები აისახება ინვენტარიზაციის ანგარიშგებაში.

ეს არის რესტორნის ან კაფეს ძირითადი განლაგება. ეს შეიძლება გართულდეს, მაგალითად, პროცესებზე უფრო მკაცრი კონტროლის ორგანიზებით.

როგორ მუშაობს სეზონური კაფეები?

მეწარმეები, რომლებიც სეზონზე ხსნიან კაფეს, როგორც წესი, ყურადღებას არ აქცევენ საწყობის კონტროლს. შემოაქვთ საკვები, ყიდიან მზა კერძებს, იხდიან ქირას და იღებენ შემოსავალს. ისინი არ იყენებენ სისტემას ღირებულების ბარათებით და ბალანსის გამოთვლებით. ისინი შემოიფარგლება მხოლოდ შესყიდვებისა და გაყიდვების ჩაწერით. მათ შეუძლიათ შეიტანონ ინფორმაცია შეკვეთების შესახებ ცხრილში Excel. ბუღალტრული აღრიცხვის სისტემა არ გამოიყენება.

თუ საზაფხულო კაფეს მფლობელი და გამყიდველი ერთი და იგივე ადამიანია, მაშინ გაყიდვების კონტროლი შეიძლება მინიმუმამდე დაიყვანოთ. როდესაც მფლობელი იყენებს დაქირავებული თანამშრომლების მომსახურებებს, როგორც წესი, ის ცდილობს გააკონტროლოს მათი მუშაობა. ამისათვის შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩვეულებრივი POS სისტემა, რომელიც გამოიყენება მაღაზიებში. მონაცემთა ბაზაში შედის არა ასობით პროდუქტის დასახელება, არამედ 20-30 ერთეული კერძები, რომლებიც დაწესებულებაში მიირთმევენ. ამ ავტომატიზაციის ვარიანტს აქვს სისუსტეები. შეიძინეთ POS სისტემა 40–50 ათასი რუბლის ღირებულების. ზაფხულის სამი თვის განმავლობაში მფლობელს დიდი ალბათობით არ მოუნდება. ალბათ ანაზღაურდება. მაგრამ გაიხსნება თუ არა ბიზნესი მომავალ წელს? ღია კითხვა. თუ არა, მაშინ დარჩება ზედმეტი აღჭურვილობა. ამის გამო მფლობელები არ ყიდულობენ აღჭურვილობას. საუკეთესო შემთხვევაში, ისინი დააინსტალირებენ სალაროს პროგრამას პერსონალურ ლეპტოპზე (კლასიკური 1C ქვითრების გენერირების შესაძლებლობით ან იაფი ანალოგი) ან ირჩევენ სისტემას ღრუბლოვანი გადაწყვეტით (როგორც MySklad), რომელიც მათ მუშაობის საშუალებას აძლევს.

უფრო რთული სცენარია საჭირო, თუ კაფე ზაფხულის განმავლობაში გააფართოვებს ტერიტორიას. რესტავრატორს უკვე აქვს ბუღალტრული აღრიცხვის სისტემა და სჭირდება მისი გაძლიერება მოკლე დროში. ამისათვის შეგიძლიათ შეიძინოთ სხვა სადგური. თანამშრომლებისთვის ადვილი იქნება ამაზე მუშაობა, რადგან ისინი უკვე დამონტაჟებულია რესტორანში. სისტემას აქვს მარტივი მასშტაბირება: შეგიძლიათ დაამატოთ საჭირო მოდულები, ბლოკები და ა.შ. ეს ვარიანტი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებულია დაწესებულებებისთვის, რომლებიც რეგულარულად მუშაობენ საზაფხულო ზონებთან.

ჩვეულებრივი ვარიანტი კაფესთვის, რომელიც აფართოებს თავის ტერიტორიას ზაფხულისთვის, არის დამატებითი სადგურის შეძენა.

მესამე ავტომატიზაციის ვარიანტი შესაფერისია გამოცდილი რესტავრატორებისთვის მუდმივი განყოფილებით და მათთვის, ვისაც აქვს საზაფხულო კაფე - დროებითი ბიზნესი. კომპანიები, რომლებიც ავითარებენ პროგრამულ უზრუნველყოფას ან ახორციელებენ ავტომატიზაციის სისტემებს, გვთავაზობენ გაქირავების სერვისებს. თუ ადრე ეს პრაქტიკულად არარეალური იყო (ტექნიკურად რთული ორგანიზება, რადგან კლასიკური რესტორანი არის ბმული სტრუქტურა. მას აქვს სალაროს სისტემა, ცენტრალური სერვერის სისტემა და საქონლის მენეჯერის სისტემა. ეს სამი ბმული ერთმანეთთან უნდა იყოს ურთიერთქმედებული და ჰქონდეს დამყარებული კომუნიკაცია. არხი), მაგრამ ახლა ტექნოლოგიების განვითარებით ის ხელმისაწვდომი გახდა. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ დაკავშირება საკუთარ სერვერთან ან ღრუბლოვან გადაწყვეტასთან. კლასიკური ვერსია: ისინი ქირაობენ POS სისტემას, რომელიც მოიცავს სენსორულ კანფეტის ზოლს (პროგრამასთან ერთად მის შესაძენად, რესტავრატორს ან სეზონური განყოფილების მფლობელს უნდა გადაიხადოს 50 ათასი რუბლიდან). დროებითი კაფეს მფლობელს ასევე დასჭირდება მერჩენდაიზერის სამუშაო ადგილის შეძენა და ა.შ.

ფულის დაზოგვის მიზნით შესაძლებელია აღჭურვილობის დაქირავება. ავტომატიზაციის კომპანია უზრუნველყოფს აღჭურვილობას და დააყენებს კავშირს. გაყიდვების ანგარიშები გაიგზავნება ღრუბლოვან სერვერზე დღეში ერთხელ ან ონლაინ. კლიენტი მიიღებს ქირავნობის გადაწყვეტილებების სრულ ასორტიმენტს, რომელიც დაფარავს მის ყველა საჭიროებას.

კლიენტს შეუძლია იქირაოს გადაწყვეტილებების სრული სპექტრი, რომელიც დააკმაყოფილებს მის საჭიროებებს

გამოსავალს აქვს შეზღუდვები და სპეციალური მოთხოვნები (მაგალითად, ინტერნეტით). მიუხედავად ამისა, ხელმისაწვდომი ფასისა და მობილური ინტერნეტის ფართო სპექტრის წყალობით, შემცვლელი აღჭურვილობის დაქირავება მარტივი გახდა რესტავრატორებისთვის ხელმისაწვდომ ფასად.

საზაფხულო დაწესებულებებისთვის რეკომენდებულია გაქირავების სისტემის გამოყენება. რესტავრატორებისთვის არის კიდევ ერთი ვარიანტი: დაწესებულებაში კლიენტებთან მუშაობის ნაკადის ოპტიმიზაცია. მაგალითად, თუ რესტორნის ტერიტორიაზე რამდენიმე სადგური გამოიყენება და მფლობელები ხვდებიან, რომ ერთი ზონა შეიძლება შესუსტდეს, ავტომატიზაციის სისტემა გადადის საზაფხულო ზონაში. ამ სქემის განხორციელება დამოკიდებულია დაწესებულების მუშაობის ინტენსივობაზე, გამტარუნარიანობაზე და სპეციფიკაზე. ზოგისთვის ეს შესაფერისია, ზოგისთვის - არა. წაიკითხეთ მეტი ამის შესახებ ქვემოთ.

განვიხილოთ ავტომატიზაციის სქემები

მეწარმეები, რომლებიც ეწევიან სეზონურ ბიზნესს, გამოცდილი რესტავრატორებისგან განსხვავებით, მკაცრად არ აკონტროლებენ საწყობის აღრიცხვას. შემოსავალი მათი პრიორიტეტია. როგორც წესი, ასეთი საზაფხულო კაფე არის პატარა ავტონომიური დაწესებულება, სადაც 1-2 მიმტანი ახერხებს შეკვეთების შეგროვებას ყველა მაგიდიდან. არ არის საჭირო კომპლექსური სისტემა საყრდენი ქსელებით და ცალკე ადგილი მერჩენდაიზერისთვის. მცირე ბიუჯეტია გამოყოფილი ავტომატიზაციისთვის. როგორც წესი, მფლობელები ირჩევენ ლეპტოპზე დაფუძნებულ მარტივ გადაწყვეტილებებს. ან ყიდულობენ ძველ სადგურებს დიდი დაწესებულებებიდან, რომელიც სეზონზე გაგრძელდება.

როგორც ალტერნატივა, შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ მოსახერხებელი და ხელმისაწვდომი ვარიანტი. ავტომატიზაცია შეიძლება განხორციელდეს მობილურ პლატფორმაზე. მაგალითად, ATOL-ს აქვს გამოსავალი - "თქვენი მაღაზია". კომპლექტში შედის: ტაბლეტი პროგრამული უზრუნველყოფით, ფისკალური ჩამწერი და სკანერი. მოწყობილობა იკავებს მინიმალურ ადგილს, დაახლოებით 30 x 30 სმ. პლანშეტზე დაყენებული პროგრამული უზრუნველყოფა, ისევე როგორც პროგრამული უზრუნველყოფა POS სისტემაზე, არის ავტონომიური. ის არ საჭიროებს მუდმივ კავშირს ქსელთან ან კავშირს სასაქონლო აღრიცხვის პროგრამასთან. საკმარისია მონაცემთა ბაზის შექმნა ერთხელ და შეგიძლიათ დაიწყოთ ვაჭრობა.

. კომპლექტში შედის: ტაბლეტი პროგრამული უზრუნველყოფით, ფისკალური ჩამწერი და სკანერი

მონაცემთა ბაზა ინახავს მონაცემებს პარამეტრებში მითითებული პერიოდისთვის (მაგალითად, 5 ან 30 დღე). მას შეუძლია ტრანზაქციების შესახებ ინფორმაციის გადაცემა. ვინაიდან გამოსავალი მობილურ პლატფორმაზეა, შეგიძლიათ ჩადოთ SIM ბარათი ტაბლეტში და გამოიყენოთ მობილური ინტერნეტი. შემდეგ გაყიდვების ანგარიში შეიძლება გაეგზავნოს ბიზნესის მფლობელს ელექტრონული ფოსტით. თუ საჭიროა ცვლილებების შეტანა (მაგალითად, მენიუში ან ფასებში), მენეჯერი ატვირთვის ფაილს უკან გადაუგზავნის ტაბლეტს. ინტერნეტ პროგრამა ავტომატურად შეამოწმებს თქვენს ელ.წერილს, ჩამოტვირთავს ფაილს, დააინსტალირებს და შეიცვლება კერძების ფასები ან სახელები. ეს არის ყველაზე მარტივი და იაფი ავტომატიზაცია. ამის გადასაჭრელად, დამატებით დაგჭირდებათ მხოლოდ 1C პროგრამის „ვაჭრობის მენეჯმენტი 8. ძირითადი“ შეძენა.

"თქვენი მაღაზიის" გადაწყვეტისთვის, დამატებით დაგჭირდებათ 1C პროგრამა "ვაჭრობის მენეჯმენტი 8. ძირითადი"

აღჭურვილობისა და პროგრამული უზრუნველყოფის საერთო ღირებულება დაახლოებით 40 ათასი რუბლია. ხარჯებს ემატება ტელეფონის ნომრის მომსახურების ყოველთვიური ხარჯები (თუ საჭიროა ინფორმაციის გაცვლა ბიზნესის მფლობელის კომპიუტერთან). არ არის აუცილებელი ამ ფუნქციის გამოყენება: გამოსავალი მხარს უჭერს მინიმალურ ინვენტარის აღრიცხვას.

არ არის საჭირო ტაბლეტის შენახვა ბარის მრიცხველზე. თუ თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ მომხმარებლის მომსახურება და კერძების გაყიდვა, შეგიძლიათ გამორთოთ Bluetooth და, შესაბამისად, ბეჭდვის მოწყობილობა, რომელიც მუშაობს ამ ქსელის მეშვეობით. ამის ნაცვლად, პროგრამა შესაფერისია ჩაშენებული ემულატორით. პროგრამული უზრუნველყოფა ფისკალური რეგისტრატორის ემულაციით მუშაობს შემდეგნაირად: ის არ ბეჭდავს ჩეკებს, მაგრამ ახსოვს მათ როგორც გამოქვეყნებული და დაბეჭდილი. გადმოტვირთვა იგივეა რაც გადაწყვეტაზე ფისკალურ რეგისტრატორთან. ბიზნესის მფლობელი იღებს ცვლის დახურვის ფაილს, რომელიც აღრიცხავს გაყიდულ ნივთებს. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ თქვენ არ გჭირდებათ ქვითრის დაბეჭდვა.

ამდენი უპირატესობით, გამოსავალს აქვს შეზღუდვები. Bluetooth დიაპაზონი, რომლის მეშვეობითაც ხდება კავშირი ტაბლეტსა და ფისკალურ რეგისტრატორს შორის, შემოიფარგლება 10 მეტრით. თუ ამ ზღვარს სცდებით, აღჭურვილობას დასჭირდება ერთმანეთთან სინქრონიზაცია. ერთი შეხედვით, პროცედურა მარტივია. თქვენ უნდა მოძებნოთ მოწყობილობა თქვენს ტაბლეტზე და დაიწყოთ მასთან დაკავშირება. ფისკალური რეგისტრატორი აჩვენებს ინფორმაციას იმის შესახებ, რომ მიმდინარეობს კავშირის დამყარების მცდელობა. მოწყობილობაზე დააჭირეთ გადახვევის ღილაკს, ტაბლეტზე - "სინქრონიზაცია". თუმცა მიმტანისთვის ამ მოქმედებების ყოველ ჯერზე შესრულება მოუხერხებელია.

კიდევ ერთი ვარიანტი: მოათავსეთ ტაბლეტი ისეთ ჩანთაში, რომელიც დაიცავს მას ნაპერწკლებისგან და დატოვეთ ის ბარის დახლზე ან მის ქვეშ. როდესაც ბრძანება გამოჩნდება, თანამშრომელი ასრულებს მასზე საჭირო მოქმედებებს და ტოვებს მას. საჭიროების შემთხვევაში, პროგრამული უზრუნველყოფა შეიძლება ხელახლა დააინსტალიროთ სხვა ტაბლეტზე. ეს ვარიანტი ეკონომიურია და შესაფერისია საცალო ვაჭრობისთვის, სადაც შემოსავალი პრიორიტეტულია და არ არის საჭირო ნაშთების მკაცრი კონტროლი. თუ უკვე გაქვთ ტაბლეტი, მისი გამოყენება მარტივია. საკმარისია ჩამოტვირთოთ პროგრამა და შეიძინოთ ლიცენზია.

ბიზნესის გაფართოება ზაფხულის პერიოდისთვის

მოდით განვიხილოთ ავტომატიზაციის ვარიანტები დაწესებულებისთვის, რომელიც ხსნის საზაფხულო ზონას. მთავარი ოთახი დატვირთულია ზამთრის პერიოდი. ამიტომ ზაფხულისთვის ყველაზე გავრცელებული სქემა ერთ-ერთი სადგურის გადაადგილებაა, რომელიც არც თუ ისე დატვირთულია. იგი გამოიყენება დროებით სეზონურ ადგილზე, რათა არ შეიძინოს დამატებითი აღჭურვილობა. თუ არ არის გადმოტვირთული სადგური, შესაძლებელია აღჭურვილობის ნაკრების დაქირავება.

გამყიდველი კომპანიები გვთავაზობენ მზა კომპლექტებს. მაგალითად, მათში შეიძლება იყოს ტკბილეული და სკანერი. ნაკრები ხელმოწერილია, აღჭურვილობას აქვს საერთო იდენტიფიკატორი. იჯარის პირობები (ვადა, ტექნიკური მოწყობილობების ექსპლუატაციისა და შენახვის წესი და სხვ.) მითითებულია ხელშეკრულებაში. ამ შემთხვევაში კაფეს მფლობელს არ ექნება აღჭურვილობის შეძენის ღირებულება და რისკი იმისა, რომ ის საწყობში დარჩეს, თუ საზაფხულო ტერიტორია არაპოპულარული აღმოჩნდება. თუ თქვენ მიმართავთ ქირას გამყიდველს, რომელმაც მოახდინა დაწესებულების ავტომატიზაცია, კომპანია შეარჩევს ვარიანტებს, რომლებშიც სალაროდან მონაცემები აიტვირთება უკვე მოქმედ ქსელში.

ავტომატიზაციის ვარიანტი: სეზონური კაფეს მფლობელს სურს აკონტროლოს საწყობი

ლეპტოპზე დამონტაჟებულია 1C Trade Management პროგრამა. იგი ასახავს "სრული საქონლის" კონცეფციას. ეს არის რესტორნის ინვენტარიზაციის პროგრამების იმიტაცია, რომელიც მუშაობს შემდეგი სქემით: კლიენტს ემსახურება კერძი, ხოლო პროდუქტები, საიდანაც იგი შედგება, იწერება საწყობიდან. გადააკეთეთ საქონელი ჭურჭელში ღირებულების ბარათების გამოყენებით.

საფასურის ბარათი არის დოკუმენტი, რომელიც გამოიყენება მზა კერძის ფასის დასადგენად. რუკაზე მონაცემები არის საშუალოდ. ანუ ითვლიან ნედლეულის ღირებულებას 100 კერძზე და იღებენ საშუალო რაოდენობას ერთი კერძისთვის.

საფასურის ბარათები საქონელს კერძად გარდაქმნის

პროგრამაში კეთდება შემდეგი პარამეტრები: ქმნიან პროდუქტს, რომელსაც აქვს საცალო ფასი, მაგრამ არა შესყიდვის ფასი. ამის შემდეგ იქმნება მარტივი საქონლის ჯგუფი. მათ, თავის მხრივ, აქვთ შესყიდვის ფასი, მაგრამ არა საცალო ფასი. შემდეგი, პროგრამაში ნათქვამია, რომ საცალო ფასის მქონე კერძი უდრის გარკვეული რაოდენობის გრამ სხვადასხვა საქონელს შესყიდვის ფასით. როდესაც საცალო გაყიდვების ანგარიში გენერირდება, სისტემა „გაიგებს“, რომ კომპოზიტური პროდუქტი გაიყიდა. შედეგად, ჩამოიწერება არა პროდუქტი, რომელიც ინახება ბალანსზე, არამედ ის ინგრედიენტები, საიდანაც იგი შედგება.

კიდევ ერთი ვარიანტია წინასწარ მომზადება, თუ პროგრამა ამის საშუალებას იძლევა. ანუ წინასწარ მოამზადეთ კერძების გარკვეული რაოდენობა, შეინახეთ საწყობში და გაითვალისწინეთ პროგრამაში.

დაქირავებული აღჭურვილობის დაყენება

მეიჯარეები ასრულებენ ზოგად პარამეტრებს, უტოვებენ კლიენტს ინდივიდუალურ პარამეტრებს (ეს მოიცავს ინვენტარიზაციის პროგრამის სერვერების მისამართებს, ორგანიზაციის მისამართს და სახელს და ა.შ.). ამ ველების შევსებას მაქსიმუმ ნახევარი საათი სჭირდება. ამის შემდეგ, მოწყობილობა სინქრონიზებულია დასრულებულ სამუშაო ქსელთან. შესაბამისად, საზაფხულო ვერანდაზე ლოკალური ქსელის ან Wi-Fi-ის დაყენება იქნება საჭირო, რომელიც ზოგადს დაუკავშირდება, რათა სადგურმა მონაცემები ინვენტარიზაციის პროგრამას გადასცეს.

მსხვილი რესტავრატორები ქირაობენ აღჭურვილობის დიდ კომპლექტს და იხდიან ამაში უფრო მნიშვნელოვან საფასურს. მცირე სეზონური მაღაზიები ყველაზე ხშირად ყიდულობენ აღჭურვილობას დამოუკიდებლად. ერთხელ აწყობენ აღჭურვილობას და იყენებენ.

გაქირავების ნაკრების სახეები

კომპლექტები იყოფა ბიუჯეტად (მათში შედის ასაწყობი სადგურები), საშუალო და ძვირადღირებული. კლიენტებს შეუძლიათ გვითხრან თავიანთი სამუშაო პირობების შესახებ და მათზე დაყრდნობით კომპანია შეარჩევს ოპტიმალურ პაკეტს. მაგალითად, თუ დიდი რესტავრატორისთვის მნიშვნელოვანია შეინარჩუნოს გარკვეული დიზაინის სტილი, მათ შეუძლიათ შესთავაზონ მას შესაფერისი კანფეტი მაღალი ხარისხის დაცვით, საბეჭდი მოწყობილობა წინა შესანახი ქვითრით და ა.შ. ანუ ჩარჩოში. მზა კომპლექტებში არის მოქნილობა აღჭურვილობის შერჩევისას.

აღჭურვილობის შერჩევა მოქნილია. მაგალითად, შეგიძლიათ აირჩიოთ მონობლოკი დაცვის მაღალი ხარისხით

ქირავნობისას კლიენტი აანალიზებს რამდენ ხანს იმუშავებს აღჭურვილობა კონკრეტულ პირობებში. იგი მოიცავს ამორტიზაციას და ითვლის რამდენი დრო დასჭირდება კომპლექტს გადაიხადოს თავისთვის. ასევე მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ ხელშეკრულებას. მას შეუძლია მიუთითოს ოპერაციული პირობები.

აღჭურვილობის გაქირავების სხვა ვარიანტები

აღჭურვილობის დაქირავება შესაძლებელია, თუ:

1. რესტორანი ახლახან იხსნება და მფლობელი არ არის დარწმუნებული წარმატებაში. როდესაც ბიზნესი წამოიჭრება, შეგიძლიათ იფიქროთ საკუთარი აღჭურვილობის შეძენაზე.
2. სამუშაოს ინტენსივობიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ იქირაოთ აღჭურვილობა, სანამ საკუთარს შეაკეთებთ. მაგალითად, თუ სამი სადგურია, თითოეულ მათგანზე დატვირთვა დაახლოებით 70% -ს შეადგენს, ხოლო ერთი ვერ ხერხდება, შეგიძლიათ უბრალოდ დაელოდოთ რემონტს.

სხვებზე დატვირთვა მაინც არ აღემატება 100%-ს. თუ სამივე სადგური 100%-ით არის დატვირთული და ერთი გაფუჭდა, აზრი აქვს დაქირავებას. ხშირად, მემამულეები თანხმდებიან მოქნილ ვარიანტებზე: ისინი სთავაზობენ აღჭურვილობას სხვადასხვა პერიოდისთვის.

ქირის გადახდა

კლიენტები ცალკე იხდიან აღჭურვილობასა და პარამეტრებს. ეს არის გაქირავება, რომელიც მოიცავს მხოლოდ რესურსებს: აღჭურვილობას და პროგრამულ უზრუნველყოფას. დასაწყებად, თქვენ უნდა დაასრულოთ ინსტალაცია და კონფიგურაცია.

თუ შეძენილი აღჭურვილობა ვერ მოხერხდა, მოგიწევთ დაელოდოთ რემონტის დასრულებას. გაქირავებულს (თუ ხელშეკრულებაშია მითითებული და არ დაირღვა საექსპლუატაციო პირობები) ოპერატიულად შეიცვლება კომპანია. დიდი რესტორნებისთვის, რომლებიც ხსნიან სეზონურ ადგილებს, აზრი აქვს დაქირავდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეძენილი აღჭურვილობა უბრალოდ საწყობში უნდა ინახებოდეს მომავალ სეზონამდე. ზაფხულში ის უნდა გაიწმინდოს მტვრისგან, შემოწმდეს ფუნქციონალურობაზე და მოერგოს (თუ ძირითადი კონფიგურაციის პარამეტრები შეიცვალა ზამთარში: სამუშაო სადგურები, ინვენტარის პროგრამული უზრუნველყოფა და ა.შ.). დაქირავებული აღჭურვილობა ყოველ ჯერზე მზად იქნება გამოსაყენებლად.

რომ შევაჯამოთ

საზაფხულო კაფეები ახლა ძალიან პოპულარული გახდა და მათ დიდ ყურადღებას აქცევენ როგორც მომხმარებლების, ისე მეწარმეების მხრიდან. ასეთი დაწესებულებების გახსნა დიდს არ საჭიროებს მატერიალური ინვესტიციები, და ეს ბიზნესი ანაზღაურდება უკვე მუშაობის პირველ სეზონში. გარდა იმ დოკუმენტებისა, რომლებიც აუცილებელია დაწესებულების გასახსნელად, ბიზნესმენებმაც უნდა იფიქრონ რა აღჭურვილობა საზაფხულო კაფეებისთვისმათ ეს დასჭირდებათ მუშაობის დროს.

სანამ სიაზე გადავიდოდეთ, უნდა აღინიშნოს, რომ გარე კაფეებისთვის აღჭურვილობის გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ ზაფხულის სეზონზე. უნდა განვასხვავოთ სეზონური აღჭურვილობა. მაგალითად, საყინულეამისთვის ნაყინი შეიძლება არ იყოს მოთხოვნადი ზამთარში. ეს არის საწარმოს სეზონურობის უარყოფითი მხარე. აღჭურვილობის ზოგადი შესყიდვის დაწყებამდე განიხილეთ, თუ როგორ შეიძლება მისი შეცვლა ან სხვა მიზნით გამოყენება იმ სეზონებში, როდესაც გარკვეული პროდუქტების პოპულარობა იკლებს.

საზაფხულო კაფეების აღჭურვილობაა:

1. აღჭურვილობა ცხელი და ცივი სასმელების მოსამზადებლად ( ელექტრო ქვაბები, წვენსაწურები, ყინულის საწარმოები, ბლენდერები და ყავის აპარატები);
2. სამაცივრო მოწყობილობა სასმელებისა და ნაყინის შესანახად. ზოგიერთი მწარმოებელი გთავაზობთ ბრენდირებულ სამაცივრო კამერებს უფასოდ;
3. მაგიდის ჩვენებასაკონდიტრო ნაწარმისა და სენდვიჩების გასაციებლად;
4. ლუდის კოშკები სასმელების ჩამოსასხმელად;
5. მიკროტალღური ღუმელი საკვების გასათბობად;
6. მწვადი, გრილი;
7. პირადი ჰიგიენის ოთახები;
8. სალარო აპარატი.

არჩეულია მოსალოდნელი მენიუს გათვალისწინებით. გარდა იმ დოკუმენტებისა, რომლებიც საჭიროა კაფეს გასახსნელად, ყველა აღჭურვილობა ასევე უნდა იყოს დამტკიცებული კომპეტენტური ორგანოების მიერ. ასე, მაგალითად, ყველა მოწყობილობა, რომელიც მუშაობს ელექტრო ქსელი, უნდა იყოს კარგ მუშა მდგომარეობაში და შეესაბამებოდეს ტექნიკურ ინსტრუქციას.

ღია ცეცხლთან მუშაობისას (მწვადების შემთხვევაში) აუცილებელია ხანძარსაწინააღმდეგო საშუალებების არსებობა, რის შესახებაც უნდა გაეცნოთ სახანძრო ინსპექციას. სახანძრო უსაფრთხოება. ალკოჰოლური პროდუქტების რეალიზაციისას მითითებულია მოთხოვნები ფედერალური კანონი No171-F3.

სალარო აპარატი უნდა შეესაბამებოდეს ტექნიკური მოთხოვნებიამ ტიპისთვის სამეწარმეო საქმიანობა. აუცილებელია სალარო აპარატის რეგისტრაცია ადგილობრივ საგადასახადო ორგანოში. ამისთვის პროგრამული უზრუნველყოფაშეგიძლიათ გამოიყენოთ 1s სერვისები.

პირადი ჰიგიენისთვის განკუთვნილი ოთახები უნდა შეესაბამებოდეს სანიტარულ და ეპიდემიოლოგიურ სტანდარტებს.

მხოლოდ ყველა ამ წვრილმანის გათვალისწინებით შეგიძლიათ დაიწყოთ გარე კაფეებისთვის აღჭურვილობის შეძენა.

გარე კაფეების აღჭურვილობის კატალოგში ნახავთ ყველაფერს, რაც გჭირდებათ თქვენი ბიზნესისთვის. თუ რაიმე ნივთი არ არის ჩვენს საწყობში, მოსკოვში, ჩვენ დაუყოვნებლივ მოგაწოდებთ თქვენს შეკვეთას.

დაგვირეკეთ ტელეფონით ან მოგვწერეთ წერილი, ჩვენი მენეჯერები დაგეხმარებიან. გარე კაფეების აღჭურვილობის ჩვენი ფასები სასიამოვნოდ გაგახარებთ.