მომზადება ბერძნული სალათის მომზადება. რჩევები, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ ბერძნული სალათი. ვიდეო: ბერძნული სალათი, მარტივი კლასიკური რეცეპტი და მისი გემრიელი დრესინგი

ბერძნული სალათი- ეს არის იდეალური საშუალება უმი ბოსტნეულის გემრიელად და ორიგინალურად მოსამზადებლად. ამ კერძის მთავარი საიდუმლო ის არის, რომ იგი მზადდება მიტანის წინ: შემდეგ ინგრედიენტები ინარჩუნებენ სიახლეს და მადისაღმძვრელს. გარეგნობა. კლასიკური ბერძნული სალათის რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს ახალი ინგრედიენტების დამატებით და ყველა სახის სოუსების გამოყენებით.

ყველაზე პოპულარული რეცეპტი მოიცავს ინგრედიენტების სტანდარტულ კომპლექტს და ზეთის და ლიმონის სამოსს, რომელიც შესანიშნავად უხდება ბოსტნეულს.

დაგჭირდებათ:

• 2 საშუალო კიტრი;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• 1 ხახვი;
• 100გრ ფეტაქსი;
• 2 დიდი პომიდორი;
• 0,5 ლიმონი;
• 20 ცალი ზეთისხილი;
• 60 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 3 გ ორეგანო;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადების ეტაპები.

1. ბოსტნეული კარგად გარეცხილია და აშრობს.
2. კიტრი და პომიდორი დავჭრათ დიდ კუბებად, წიწაკა ზოლებად, ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად.
3. ბოსტნეული თანაბრად ნაწილდება სალათის თასში.
4. გამოწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი. შეურიეთ ზეთი და ორეგანო.
5. სალათს მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და მოაყარეთ დრესინგი. აურიეთ.
6. Fetaxa იჭრება კუბიკებად და ლამაზად აფენს ბოსტნეულს.
7. ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე და მათთან ერთად სალათი გავაფორმოთ.

შენიშვნა დიასახლისისთვის: მადის უფრო შთამბეჭდავად რომ გამოიყურებოდეს, შეგიძლიათ აიღოთ სხვადასხვა ფერის ბულგარული წიწაკის ნახევარი.

სალათი, როგორც საბერძნეთში

ნამდვილი ბერძნული სალათის თავისებურება ის არის, რომ ბოსტნეული ძალიან წვრილად არის დაჭრილი და არ აურიეთ. ამ კერძის ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს გაცივებული.

საჭირო პროდუქტები:

• 2 საშუალო პომიდორი;
• ნახევარი ხახვი (იისფერი);
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 1 კიტრი;
• 100 გრ ფეტა;
• 12 ზეთისხილი ორმოებით;
• 2 გ ორეგანო;
• 60 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 2 მლ სუფრის ძმარი;
• 4 სალათის ფოთოლი.

სამზარეულო ტექნოლოგია.

1. გაფცქვნილი კიტრი დავჭრათ უფრო დიდ წრეებად, წიწაკა დიდ კუბიკებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად.
2. პომიდორი დავჭრათ 6 ნაწილად.
3. ღრმა ჭიქის ძირი სალათის ფოთლებით არის მოპირკეთებული.
4. ზედ აყრიან კიტრს, ზემოდან აყრიან პომიდორს და წიწაკას.
5. ცალკე თასში აურიეთ ხახვი და ორეგანო, მოაყარეთ ძმარი, აურიეთ და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
6. ხახვის ნარევი დაასხით პომიდორს.
7. სალათზე ფეტას მთლიანი ნაჭერი დევს, ირგვლივ ზეთისხილი ედება.
8. კერძი მორწყულია ზეითუნის ზეთიმორევის გარეშე.

ბერძნული სალათი ქათმის ხორცით და კრუტონებით

კრუტონებისა და ხორცის დამატება ბერძნულ სალათში ფეტაქსასთან ერთად ტრადიციულ კერძს ახალ ნოტებს მისცემს და უფრო მკვებავს.

პროდუქტების სია:

• 400 გრ მოხარშული ქათამი;
• 2 პატარა კიტრი;
• 2 პომიდორი;
• ნახევარი ბულგარული წიწაკა;
• 0,5 ხახვი;
• 150 გრ სალათის ფოთოლი;
• 100გრ ფეტაქსი;
• 100 გრ თეთრი კრეკერი;
• 70 გრ ზეთისხილი;
• მარილი, ზეთი გასახდომისთვის, პროვანსული მწვანილის ნარევი გემოვნებით.

სამზარეულოს რეცეპტი.

1. სუფთა და მშრალ სალათის ფოთლებს ხელით ჭრიან და ბრტყელ თეფშზე დებენ.
2. გახეხილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, დარჩენილი ბოსტნეული დიდ ნაჭრებად.
3. ბოსტნეულს აყრიან სალათს და აყრიან.
4. ფეტაქსა კუბიკებად იჭრება, ქათამი - წვრილად.
5. ბოსტნეულს შორის მოათავსეთ ხორცი და ზეთისხილი, ზემოდან კი ფეტაქსი და კრეკერი.
6. სალათს მწვანილებით ასხამენ და ზეთს ასხამენ.

რეცეპტი ყველით და ზეთისხილით

ფეტა ყველის დამატების წყალობით, ეს სალათი უფრო შემავსებელი და პიკანტური გამოდის.

პროდუქტები შედის:

• 1 კიტრი;
• 1 პომიდორი;
• 150 გრ დამარილებული ყველი;
• 100 გრ ზეთისხილი დაფქული;
• 15 გრ კამა;
• 40 მლ ზეითუნის ზეთი.

ეტაპობრივად რეცეპტი.

1. ყველი დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ თასში.
2. დაამატეთ მთლიანი ზეთისხილი.
3. პომიდორი და კიტრიც კვადრატებად დავჭრათ და ზეთისხილს ზემოდან მოვათავსოთ.
4. დაამატეთ დაჭრილი კამა.
5. ყველა ინგრედიენტი დაასხით ზეთი და შერეული.

კლასიკური რეცეპტი ფიჭვის თხილით

თხილი მნიშვნელოვნად იზრდება კვებითი ღირებულებასალათი და მისცეს მას ორიგინალური გემო.

ინგრედიენტები:

• 2 პომიდორი;
• 1 ყვითელი ან მწვანე წიწაკა;
• 2 კიტრი;
• 40 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 20 გრ მდოგვი;
• 100 გრ ფიჭვის კაკალი ნაჭუჭის გარეშე;
• 2 გ მარილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები.

1. კიტრი დავჭრათ სქელ ნახევარ რგოლებად, წიწაკა გრძელ ნაჭრებად, პომიდორი უფრო დიდ ნაჭრებად.
2. ბოსტნეული შერეულია.
3. ზემოდან თხილს ასხამენ.
4. ბერძნული სალათი თხილით არის შეზავებული ზეითუნის ზეთის, მარილისა და მდოგვის ნარევით.

სასარგებლო რჩევა: შეგიძლიათ წინასწარ შეწვათ ფიჭვის თხილი მშრალ ტაფაზე. შემდეგ ისინი უფრო პიკანტურ გემოს შეიძენენ შეწვის პროცესში გამოთავისუფლებული ზეთების წყალობით.

ორიგინალი ვერსია ლავაშში

ამგვარად მომზადებული სალათი მოსახერხებელია ნებისმიერ დროს წაიღოთ საჭმელად.

ინგრედიენტების სია:

• 1 თხელი პიტას პური;
• 100 გრ ფეტა;
• 3 პატარა პომიდორი;
• 2 კიტრი;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• 1 წითელი ხახვი;
• 100 გრ ზეთისხილი;
• 20 მლ ლიმონის წვენი;
• 50 მლ ზეთი გასახდელისთვის;
• თითო 3 გრ მარილი და ორეგანო.

სამზარეულო ტექნოლოგია.

1. წიწაკა და პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. თუ კიტრს სქელი კანი აქვს, აცალებენ და იმავე ნაჭრებად ჭრიან.
2. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად და იშლება.
3. ყველა ბოსტნეული ფრთხილად შერეულია სალათის თასში.
4. დაამატეთ ზეთისხილი.
5. ბოლოს დავამატოთ ფეტა კუბურები.
6. ცალკე თასში აურიეთ ზეთი, ლიმონის წვენი, მარილი და სანელებლები.
7. სალათი მოათავსეთ პიტას პურის ფურცელზე და მოაყარეთ დრესინგი.
8. ლავაშს ახვევენ კონვერტში ან მილში. შეგიძლიათ ნაწილებად დაჭრათ.

ბერძნული სალათის სოუსი - მომზადების მეთოდები

ამ კერძის ყველაზე გავრცელებული გასახდელია ზეითუნის ზეთისა და ახლად მომზადებული ლიმონის წვენის ნაზავი. მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის ზეთი, რომელსაც აქვს ეტიკეტირებული Extra virgin.

ორიგინალური სოუსები ხელს შეუწყობს კერძს ახალი გემოს დამატებას.

ბალზამიანი ძმრის გასახდელი

1. 50 მლ ბალზამიანი ძმარი ათქვიფეთ 10 გრ ყავისფერ შაქართან და დაჭრილ ნიორთან ერთად.
2. მუდმივად ურიეთ დაუმატეთ 120 მლ ზეითუნის ზეთი.
3. მოაყარეთ დრესინგი მარილით და შავი პილპილით გემოვნებით.

დაბალკალორიული სოუსი

1. შეურიეთ 100 გრ ნატურალური იოგურტი (სასურველია ხელნაკეთი), პრესაში დაჭერილი კბილი ნიორი და 50 მლ ლიმონის წვენი.
2. დაამატეთ 10 მლ წითელი ღვინის ძმარი.
3. თუ სასურველია, სოუსს მარილი და პილპილი დაუმატეთ.

მდოგვი-თაფლის დრესინგი

1. შეურიეთ 100 მლ მცენარეული ზეთი და 10 გრ მზა მდოგვი.
2. დაუმატეთ 20 გრ ოდნავ გახურებული თაფლი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ გაიფანტება.
3. სოუსში გაწურეთ ნახევარი ლიმონი.
განუწყვეტლივ ურიეთ, დაუმატეთ 50 მლ ზეითუნის ზეთი.
4. დაუმატეთ 10 მლ ღვინის ძმარი და 5 მლ ლიმონის წვენი.

სოიოს სოუსის დრესინგი

1. 20 მლ თხევად თაფლს ურევენ 40 მლ სოიოს სოუსისრულ ერთგვაროვანებამდე.
2. დაუმატეთ 20 მლ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, გამუდმებით ურიეთ სათქვეფით.
3. განაგრძეთ მორევა, დაამატეთ 80 მლ ზეითუნის ზეთი.

ცოდნის გარეშე ეროვნული სამზარეულოარც ერთი მოგზაურობა საზღვარგარეთ არ დასრულებულა. თუ მზიან ელადაზე ვსაუბრობთ, მაშინ ბერძნულ სალათს აქ კონკურენცია არ აქვს. საჭმელს ამზადებენ პლანეტის ყველა კუთხეში და შესაბამისად ტრადიციული რეცეპტიკლასიკური ბერძნული სალათი, ასევე ახალი ვარიაციით.

სტატია ეძღვნება კულინარიულ შედევრს, რომელიც ასე უყვარს მსოფლიოს ყველა ქვეყანას. მასალაში გამოვყოფთ კერძის გარეგნობის ისტორიას, ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რა პროდუქტები შედის ბერძნულ სალათში და მოვუყვებით ადგილობრივი მზარეულების საიდუმლოებებს. ჩვენ ასევე მოგცემთ ათეულს გემრიელი რეცეპტებიბოსტნეულის საკვები, ასე რომ აღარ დარჩება კითხვები იმის შესახებ, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ ბერძნული სალათი საკუთარ თავს სახლში.

ბერძნული სალათი - კერძის პოპულარობის ისტორია და საიდუმლო

ბოსტნეულის სალათები არც თუ ისე იშვიათია ამ დღეებში, ამიტომ ძნელი დასაჯერებელია, რომ ბევრი მათგანი არც ისე დიდი ხნის წინ გამოიგონეს. ამრიგად, ზოგადად მიღებულია, რომ ამჟამინდელი ბერძნული სალათის სამშობლო არის ძველი ელადა. როგორც ჩანს, თითქმის ოლიმპიური ღმერთებიპირველებმა განიცადეს ახალი, წვნიანი ბოსტნეულისგან დამზადებული კერძის გემო. ტურისტებისთვის ყველგან ლეგენდები იქმნება, მაგრამ ისტორიის მოტყუება და გადაწერა შეუძლებელია: ფაქტები ამტკიცებენ, რომ ახლა ცნობილი ბერძნული სალათის წარმოშობა ქრონოლოგიურად თარიღდება არა უადრეს მე-19 საუკუნის შუა ხანებიდან.

ამ პერიოდში საბერძნეთში დაიწყო პომიდვრის მოხმარება: ქვეყანაში პომიდორი მხოლოდ 1818 წელს შემოიტანეს. მანამდე ბერძნებმა არც კი იცოდნენ ასეთი ბოსტნეულის შესახებ, მაგრამ მათი შემოტანის შემდეგ პომიდორი მოჰყავდათ როგორც დეკორატიული მცენარეები- პომიდვრის ნაყოფი შხამიანად ითვლებოდა. მაგრამ უკვე 8 წლის შემდეგ, 1825 წლისთვის, პომიდვრის მოხმარება ფართოდ გავრცელდა. შესაბამისად, მხოლოდ ამ დროიდან შეიძლება დაიწყოს უგემრიელესი ბოსტნეულის ბერძნული სალათი, რომელშიც პომიდორი ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია.

ემიგრანტის საზრიანობა

პირველი ლეგენდა ამბობს, რომ ბერძნული სალათის მომზადების ინგრედიენტები და მეთოდი სრულიად შემთხვევით გამოიგონეს.

სავარაუდოდ 1909 წელს ბერძენი ემიგრანტი ამერიკიდან სახლში ბრუნდებოდა. მიზეზი უფრო მნიშვნელოვანი იყო: დამ მამაკაცი შვილის ქორწილში მიიწვია. ორჯერ დაუფიქრებლად მოემზადა "ამერიკელი" და წავიდა საყვარელ ძმისშვილს ასეთი მნიშვნელოვანი მოვლენის მილოცვით. გზად მამაკაცს კბილის საშინელი ტკივილი განიცადა: აბები აყუჩებდა ტკივილს, მაგრამ სრულებით არ აღმოფხვრა დაავადება.

ასე რომ, ქორწილში სტუმარი მოვიდა გულწრფელი მილოცვით და მუდმივი კბილის ტკივილით. ჩვეულებისამებრ, ჩამოსვლის საპატივცემულოდ გაშალეს მდიდრული სუფრა სოფლის კერძებით. ამერიკაში ცხოვრების წლების განმავლობაში მამაკაცს საშინლად ენატრებოდა ბერძნული პროდუქტები, მაგრამ... მტკივა კბილიხელს უშლიდა სრულფასოვნად მიმეღო სასურველი მკურნალობა.

გაითვალისწინეთ, რომ იმ დღეებში ბერძნულ სოფლებში არაფერი იჭრებოდა. პომიდორი, კიტრი და ტკბილი ხახვი უბრალოდ იკბინა, როგორც დღეს მიირთმევენ ვაშლს ან ატამს. ყველს ასევე მიირთმევდნენ როგორც საჭმელს თხელი ბრტყელ პურთან ერთად. მაგრამ ემიგრანტისთვის საკვების კბენა კბილის გამო უსიამოვნო და მტკივნეული იყო, ამიტომ კაცმა გადაწყვიტა საჭმელი მსხვილ ნაჭრებად გაეტეხა. მან აიღო თიხის თასი და დაჭრა მასში მთელი ბოსტნეული, ზემოდან ყველის ფართო ფენა დაასხა და ყველაფერს ზეითუნის ზეთი დაასხა, რომ უფრო რბილი ყოფილიყო.

მიღებული ნარევის კოვზის გასინჯვის შემდეგ მამაკაცს ისე გაუხარდა, რომ კბილის ტკივილი კინაღამ დაავიწყდა. მან თავის დას მიიწვია კულინარიის სასწაულის გასასინჯად: მასზეც დიდი შთაბეჭდილება მოახდინა საჭმლის არაჩვეულებრივმა გემომ. კერძი ისე მომეწონა, რომ საქორწინო სუფრისთვის მოამზადეს. ზეიმის სტუმრები აღფრთოვანებულები იყვნენ და დიასახლისს აქამდე უპრეცედენტო კულინარიული შედევრის რეცეპტს სთხოვდნენ. ასე გავრცელდა ბერძნული სალათის მაამებელი მიმოხილვები მთელ მსოფლიოში, რომელიც, სხვათა შორის, ჯერ კიდევ დიდ ნაჭრებად არის მოჭრილი. თავად საბერძნეთში კი ამ კერძს ეწოდა χωριάτικη σαλάτα (გამოითქმის HoriAtiki salata), რაც ითარგმნება როგორც "სოფლის სალათა".

ტურისტული ბუმი

თუმცა, არსებობს მოსაზრება, რომ ძალიან გემრიელი ბერძნული სალათის გამოგონება მხოლოდ კულინარიასთან მჭიდრო კავშირში მყოფ ადამიანს შეეძლო, რადგან... პროდუქტები იდეალურად ჯდება. ლეგენდა საზრიან ემიგრანტზე მხოლოდ ფიქციაა ტურისტების გასართობად.

მართლაც, ბერძნული სალათის სარგებელი და გემო კულტივირება დაიწყო მე-20 საუკუნის 60-70-იან წლებში. სწორედ მაშინ მოვიდა ტურისტული ბუმის პირველი ტალღა ომისშემდგომ ათენში. ათასობით მოგზაური გაემგზავრა აკვნის სანახავად უძველესი ცივილიზაცია, მაგრამ ქვეყნის ინფრასტრუქტურა ჯერ არ იყო მზად ასეთი გაზრდილი მოთხოვნისთვის.

სასტუმროები, ტავერნები და კაფეები ტურისტებით იყო გადაჭედილი. მზარეულები ფაქტიურად მთელი დღის განმავლობაში არ ტოვებდნენ ღუმელს, ასრულებდნენ მუდმივად შემოსულ შეკვეთებს. მაგრამ მაინც იყვნენ უკმაყოფილო ადამიანები, რომლებსაც საჭმელზე დიდხანს ლოდინი ეზიზღებოდათ. შემდეგ ერთ-ერთმა მზარეულმა მოიფიქრა ისეთი რამ, რაც ტურისტებს ცხელი საკვების მოლოდინში დააკავებდა - მან სწრაფად დაჭრა ბოსტნეული, დაუმატა ყველი და ზეითუნის ზეთი დელიკატური გემოსთვის, გააფორმა თავისი რეცეპტი სალათის ფოთლით და უბრძანა მიირთვათ როგორც " შეფ-მზარეულის დღის კერძი“.

ახალი რეცეპტის წარმატება იყო განსაცვიფრებელი! ყველა ტურისტს სურდა ტრადიციული ბერძნული პროდუქტებისგან მომზადებული კერძის გასინჯვა, მომზადების სიმარტივე კი მზარეულებს საშუალებას აძლევდა გამოეკვებებინათ კლიენტები და დაზოგონ დრო სხვა კერძებისთვის. მას შემდეგ „ხორიატიკი სალათა“ ნებისმიერი ბერძნული დაწესებულების მენიუშია.

და კიდევ უფრო გვიან, როცა ყველგან მოდური გახდა ჯანსაღი იმიჯიცხოვრებამ მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა კერძის პოპულარიზაციაში სასარგებლო თვისებებინაპოვნია ბერძნულ სალათში. ზეითუნის ზეთით და ფერმენტირებული რძის ყველით შეზავებული ახალი ბოსტნეული უბრალოდ ვიტამინების საცავია და სასარგებლო ნივთიერებები. და ეს ყველაფერი არ არის, რისთვისაც კარგია ჭორიატიკი (ბერძნული სალათი): პროდუქტების თვისებების წყალობით, კერძი ხელს უშლის სისხლძარღვთა დაავადებებს, კუჭ-ნაწლავის დაავადებებს, დიაბეტისა და სიმსუქნის განვითარებას და ასევე ხელს უწყობს სხეულის დაზიანების სწრაფ აღდგენას.

ამრიგად, რამდენიმე ფაქტორმა ითამაშა როლი ბერძნული რეცეპტის მთელ მსოფლიოში გავრცელებაში:

• ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები;
• მომზადების სიმარტივე;
• კერძის დელიკატური და უჩვეულო გემო;
• ბერძნული სალათის სარგებელი ორგანიზმისთვის.

ასევე მნიშვნელოვანია, რომ საბერძნეთს ყოველწლიურად ათასობით ტურისტი სტუმრობს, რომლებიც სახლში დაბრუნებისთანავე საუბრობენ თავიანთ შთაბეჭდილებებზე და პოპულარიზაციას უწევენ ბერძნულ კულტურასა და კულინარიულ ტრადიციებს.

სახლში ბერძნული სალათის მოსამზადებლად, იშვიათი კერძების ხანგრძლივი ძებნა არ გჭირდებათ. კერძის შემადგენლობა უაღრესად მარტივია: ბერძნული სალათის ყველა ინგრედიენტი 5 წუთში უახლოეს სუპერმარკეტში აწყობთ. მაგრამ თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია შეიძინოთ ბერძნული სალათის ინგრედიენტები ფერმერებისგან: ბაღში ფრთხილად მოყვანილი ბუნებრივი ბოსტნეული უფრო გემრიელია, ვიდრე მსხვილი მომწოდებლების სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტები.

მაშ, რა შედის ბერძნულ სალათში, რომელსაც სამშობლოში „სოფელი“ ჰქვია? დიახ, ყველაფერს, რასაც საბერძნეთის რომელიმე სოფლის მაცხოვრებლები ჩვეულებრივ აწყობენ სადილის მაგიდაზე. კერძოდ:

• პომიდორი;
• კიტრი;
• ბულგარული წიწაკა;
• ტკბილი ხახვი;
• ზეთისხილი ორმოებით;
• ფეტა ყველი.

გარდა ამისა, ბერძნულ სალათს ყველითა და ზეთისხილით მეტი სანელებლები ემატება: მარილი, პილპილი და ორეგანო. ბერძნული სალათის მომზადების კიდევ რამდენიმე დახვეწილობა არსებობს. ასე რომ, სილამაზისთვის ბერძნულ სალათში შემავალ პროდუქტებს ათავსებენ სალათის ფოთლებზე, ხოლო მდიდარი გემოსთვის ნარევს ასხამენ სპეციალური დრესინგით. ჩვეულებრივი რეცეპტით, ბერძნული სალათი ზეითუნის ზეთით ან ლიმონის წვენით არის მომზადებული, მაგრამ ასევე არის დახვეწილი ვარიანტები.

ასევე წაიკითხეთ: როგორ მოვამზადოთ გამომცხვარი ზღვის ბასი ღუმელში: ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს საიდუმლოებები

ბერძნული სალათის დრესინგი

ასე რომ, ყველა ბერძნული სალათის განუყოფელი ნაწილია სანელებლებით დრესინგი.

კლასიკური რეცეპტი ეფუძნება ზეითუნის ზეთს, რომელსაც ლიმონის წვენი ან ძმარი ემატება. მაგრამ წლების განმავლობაში, ბერძნულმა კერძმა შეიძინა შევსების მრავალი ვარიაცია. მაგალითად, სალათის დრესინგი შეიძლება გაკეთდეს სოიოს სოუსის, თეთრი ღვინის ან ფორთოხლის ცედრასგან. ვაშლის სიდრი ძმარი და წითელი ბროწეულის წვენი ბოსტნეულს მჟავე გემოს მისცემს, ხოლო ზეითუნის ზეთითა და მდოგვით განზავებული ბერძნული თაფლი სალათს სიტკბოს შემატებს.

პიკანტური გემოსთვის სალათის სოუსს ემატება სანელებლები და მწვანილი. კლასიკაში ურჩევნიათ ორეგანოს და რეჰანის გამოყენება, მაგრამ სახლის რეცეპტებისთვის შეზღუდვები არ არსებობს. დიასახლისები სოუსს უმატებენ წიწაკას, თივას, ოხრახუშის, ნიორს, მარილს და სხვა სანელებლებს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია შეფის არჩევანზე და სტუმრების გემოვნების შეღავათებზე.

და ჩვენ ასევე აღვნიშნავთ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ მომზადებული ბერძნული სალათი მიირთვით უშუალოდ მოხმარებამდე, მიზანშეწონილია შიგთავსის დატოვება რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, სანელებლები შეიწოვება და მისცემს სოუსს განუმეორებელ არომატს და მდიდარ გემოს.

ბერძნული სალათის მომზადება

როდესაც გსურთ ახალი კერძის მომზადება, მაშინვე ჩნდება კითხვები რეცეპტის, დროისა და მომზადების ეტაპების შესახებ. ამიტომ, ჩვენ გთავაზობთ ეტაპობრივად გავაანალიზოთ ბერძნული სალათის მომზადება. ჩვენ დეტალურად გეტყვით, რამდენი და რა უნდა აიღოთ, როგორ დავჭრათ ბერძნული სალათი და რით მოვაყაროთ იგი. მაგრამ რადგან ბერძნულ სალათში მოთავსებული პროდუქტების შემადგენლობა დამოკიდებულია რეცეპტზე, გთავაზობთ კერძის სხვადასხვა ვერსიის ნახვას.

კლასიკური რეცეპტი

კლასიკური არის ყველაზე სწრაფი და მარტივი ბერძნული სალათის რეცეპტი. დაგჭირდებათ ინგრედიენტების სტანდარტული ნაკრები და 15 წუთი დრო.

ასევე, არ დაგავიწყდეთ ბერძნული სალათისთვის მარილის, პილპილის და ხმელი მწვანილის მომზადება. დაუყოვნებლივ ვთქვათ, რომ თუ თქვენ გაქვთ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბერძნული სალათი ხახვის ან წიწაკის გარეშე, მაგრამ გესმით, რომ შემდეგ კერძი დაკარგავს თავის კლასიკურ გემოს.

ასე რომ, პროდუქტების შემადგენლობა შეირჩა - დავიწყოთ მომზადება. ჯერ ბოსტნეული უნდა გარეცხოთ, გაამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცებით და დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, ისევე როგორც ბერძნულ სალათს აკეთებენ საუკუნეების მანძილზე. პომიდორი გავჭრათ შუაზე, შემდეგ კი ყოველი ნაჭერი ისევ შუაზე გავყოთ. კიტრი დავჭრათ სქელ ნახევარწრეებად, ხახვი რგოლებად, ბულგარული წიწაკა კი ზოლებად. მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული სალათის თასში და დაამატეთ მას მთლიანი ზეთისხილი. ბერძენი კლასიკური რეცეპტისალათი შეიცავს ზეთისხილის დამატებას, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეთისხილი.

სალათი თითქმის მზად არის, რჩება მხოლოდ დრესინგის მომზადება და ყველი. შესავსებად შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, გამოწურული ლიმონის წვენი და სანელებლები: დაფქული პილპილი, მარილი და ბერძნული ორეგანო. ბოსტნეული შეაზავეთ და სალათს ყველი დაუმატეთ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ორი გზით: ფეტა დაჭერით კუბიკებად, ან უბრალოდ ზემოდან მოაყარეთ ყველის ფენა.

კერძი მზადაა! შეგიძლიათ სუფრაზე მოიწვიოთ „ბერძნები“ და გააოცოთ ხელნაკეთი ბერძნული სალათით.

კლასიკის შეცვლა

შეფ-მზარეულების არც ერთი რეცეპტი არ არის რეპროდუცირებული ზუსტად: ყველას მოაქვს საკუთარი ხედვა მომზადებაში, არსებითად ქმნის ოდნავ განსხვავებულ კერძს. ჰორიატიკმაც ბევრი ვარიანტი მიიღო: ზოგი ბერძნულ სალათს დამატებით ამზადებს მწვანე სალათიპირდაპირ ბოსტნეულზე, სხვები ამზადებენ ბერძნულ სალათს ზეთისხილის გარეშე, სხვები კი ახერხებენ ბერძნული სალათის მომზადებას კიტრის გარეშე!

იმდენი აზრი და გემოვნება არსებობს და თითოეულ მათგანს აქვს არსებობის უფლება. ამიტომ, არ შეიზღუდოთ თქვენი ფანტაზია და ნუ შეეცდებით ყველაფერი გააკეთოთ მკაცრად კლასიკის მიხედვით. მოდით, ტრადიციული ბერძნული სალათი მომზადდეს ბულგარული წიწაკით და ზეითუნის ზეთით, მაგრამ თუ ეს ინგრედიენტები არ არის თქვენი გემოვნებით, მოამზადეთ ბერძნული სალათი თქვენთვის: წიწაკის გარეშე და მცენარეული ზეთით. ხოლო თუ დიდი ნაჭრები არ მოგწონთ, ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად და ბერძნული სალათი გაცილებით გემრიელი გახდება თქვენთვის.

ფეტა ყველის ჩანაცვლება

რა თქმა უნდა, ბერძნული სალათის მოსამზადებლად ისე, როგორც მას საბერძნეთში ამზადებენ, ხელთ უნდა გქონდეთ იგივე პროდუქტები. გასაგებია, რომ არანაკლებ პომიდორი, კიტრი და წიწაკა გვაქვს და ტკბილი ხახვის პოვნა არ არის პრობლემა. მაგრამ ყველი, რომელსაც ბერძნულ სალათს ემატება, ძნელი საყიდელია, თუნდაც იმიტომ, რომ ის მხოლოდ საბერძნეთში იწარმოება. ქვეყანამ ოფიციალურად დააპატენტა ბრენდი Feta და არცერთ გლობალურ კომპანიას არ აძლევს უფლებას გამოიყენოს ორიგინალური რეცეპტი და სახელი.

მაგრამ ეს არის ყველი, რომელიც ანიჭებს ბერძნულ სალათს ნაზ ნაღების გემოს. რა თქმა უნდა, ნამდვილი ფეტა შეგიძლიათ იპოვოთ სპეციალიზებულ მაღაზიებში, მაგრამ ის მაინც ხელმისაწვდომია მოსახლეობის მცირე ნაწილისთვის. ამიტომ, სხვა არაფერი დაგვრჩენია, თუ არა ბერძნული ყველის მსგავსი რუსული პროდუქტით ჩანაცვლება. ჩვენს დიასახლისებს აქვთ არჩევანის რამდენიმე ვარიანტი:

• ფეტაქსი;
• სირტაკი;
• მოცარელა;
• ტოფუ;
• ადიღეური ყველი;
• ბრინზა;
• სულუგუნი.

თითოეული ყველი ხასიათდება საკუთარი გემოთი, როგორც ეს აღწერილია შემდეგ სტატიაში. ასე რომ, ფეტას გარეშეც შეგიძლიათ გააკეთოთ, თუ არა 100% ხორიატიკი, მაშინ რა თქმა უნდა გემრიელი სალათიბოსტნეულით და ყველით ბერძნული მოტივებით.

დაამატეთ ხორცი ან თევზი

ცოტა უფრო მაღლა, ჩვენ უკვე ჩამოვთვალეთ რა შედის კლასიკურ ბერძნულ სალათში და აღვნიშნეთ, რომ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეცვალოთ საკვების შემადგენლობა.

ასე რომ, გულიანი და მაღალკალორიული კერძების მოყვარულებს შეუძლიათ ბერძნულ სალათს ხორცის ინგრედიენტები დაუმატონ. ჩვეულებრივ, ეს არის ქათამი, რომელიც კარგად უხდება ბოსტნეულს, საქონლის ხორცს ან ლორს. და თქვენ არ უნდა იყოთ სკეპტიკურად განწყობილი ასეთი რეცეპტების მიმართ: თუ თქვენ ამზადებთ ბერძნულ სალათს კიტრისა და წიწაკის გარეშე, მაშინ რატომ არ დაამატოთ ხორცი მრავალფეროვნებისთვის. უფრო მეტიც, საბერძნეთის ტავერნებში ტრადიციული ბერძნული სალათის შეკვეთა იშვიათად სრულდება გემრიელი ხორცის გვერდითი კერძის გარეშე.

ზოგადად, ჰორიატიკი კარგად უხდება გვერდით კერძებს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტები გააკეთოთ კერძით თქვენი სურვილისამებრ. ასე რომ, ზოგჯერ ბერძნულ სალათს ემატება ზღვის პროდუქტები: ვირთევზა, კრაბის ხორცი, კრევეტები, ორაგული ან კალმახი. ამ შემთხვევაში საკვების კალორიული შემცველობაც იზრდება.

მაგრამ პირიქითაც არის: თუ დიეტაზე ვართ, ან უბრალოდ უპირატესობას ვანიჭებთ ვეგეტარიანულ საკვებს, მაშინ ვამზადებთ მჭლე ბერძნულ სალათს მინიმალური ცხიმით. საკმარისია მაღალკალორიული ფეტა შეცვალოთ დიეტური ტოფუთი და არ გადააჭარბოთ მას ზეითუნის ზეთის დამატებით.

ბერძნული სალათი - ტოპ 10 რეცეპტი

ყოველივე ზემოთქმული გვაფიქრებინებს, რომ დიასახლისებმა ყოველთვის არ უნდა მოამზადონ ბერძნული სალათი კლასიკის მიხედვით. ვინ, თუ არა მზარეულებმა, იცის, რომ კერძის იგივე გემო სწრაფად ხდება მოსაწყენი და გამონაკლისი არც ტრადიციული ბერძნული სალათის რეცეპტია. ამიტომ გთავაზობთ ორიგინალური პარამეტრებიდა ბერძნული სალათის იდეები სახლში მომზადებისთვის.

ფენოვანი ბერძნული სალათი კრევეტებით

ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვინც ფიქრობს, როგორ მოამზადოს ბერძნული სალათი სახლში სადღესასწაულო ან ოჯახური შეკრებისთვის. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• არტიშოკი – 400 გრ.;
• ტკბილი ხახვი - 0,5 ც.;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• ახალი კიტრი - 2 ცალი. ;
• სალათის ფოთლები– 300 გრ.;
• ზეთისხილი– 1 ქილა (უთესლე);
• ფეტა – 200 გრ.;
• კრევეტები - 300 გრ;
• დაჭრილი ალუბალი და პეპერონჩინის წიწაკა – 1 ს/კ;
• ნატურალური იოგურტი - 200 გრ.;
• მაიონეზი - 100 გრ.;
• ლიმონის წვენი - 1 ს/კ;
• კამა – 1 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს/კ;
• სანელებლები და სანელებლები - გემოვნებით.

ჯერ შიგთავსი მოვამზადოთ. შეურიეთ იოგურტი, მაიონეზი, ლიმონის წვენი და დაამატეთ კამა. სოუსი შედგით მაცივარში.

ასევე წაიკითხეთ: ბერძნული ზეითუნის ზეთი: არჩევანის დახვეწილობა

ბოსტნეული დავჭრათ და ფენებად მოვაყაროთ ჩვენი ბერძნული სალათი. ფსკერზე სალათის ფოთლებს ვაყრით, მერე ტოპინამბურის, პომიდვრის და წიწაკის ფენებია. სალათას აყრიან კუბიკებად დაჭრილი ყველით, ზეთისხილით და ხახვის რგოლებით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი, მაგრამ ბერძნულ სალათს მწნილის მიერ დამატებული არომატი, როგორც წესი, საკმარისია. დააფარეთ კერძი თავსახური და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

და სადღესასწაულო ლანჩის ან ვახშმის წინ, ჩვენ ვიწყებთ კრევეტების შეწვას (წინასწარ სანელებლებით). თითოეულ მხარეს 1 წუთი საკმარისია. ამოვიღებთ ჩვენს სალათს, ვაფორმებთ კრევეტებით, ვამატებთ სოუსს და მივირთმევთ. კარგი მადა!

ბერძნული სალათი ფეტა ყველით

და ეს კერძი შოპსკას სალათს მოგაგონებთ, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ბერძნული ვერსია არის ზეთისხილის სალათი. წარმოგიდგენთ პროდუქციის შემადგენლობას და მომზადების ტექნოლოგიას.

ჰორიატიკი ქათმის ხორცით და ავოკადოთი

ტავერნებში ბერძნულ სალათს ხშირად მიირთმევენ ცხელ ხორცის ან თევზის გვერდით კერძებთან ერთად. ამ რეცეპტში გთავაზობთ ხორცისა და ბოსტნეულის ერთ კერძში შერწყმას. და ასევე ჩამოშორდით კლასიკას და მოამზადეთ ბერძნული სალათი ავოკადოსთან ერთად, წიწაკისა და კიტრის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 1,5 კგ;
• პომიდორი - 4 ცალი;
• მწვანე სალათი - 2 თავი;
• ავოკადო - 2 ც.;
• ფეტა – 200 გრ.;
• მწვანე ხახვი - 100 გრ.;
• ზეთისხილი - 100 გრ.;
• ლიმონის წვენი - 3 ს/კ;
• ზეითუნის ზეთი - 5 ს/კ;
• ორეგანო, პიტნა, ოხრახუში - თითო 1 ჩ/კ.

ქათამი გარეცხეთ, დაჭერით და შეწვით. სალათის ფოთოლი და პომიდორი დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ხახვის ბუმბული დაჭერით თეთრ ნაწილთან ერთად. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ სალათის თასში. გარეცხეთ ავოკადო, ამოიღეთ ორმო, ნაყოფი დაჭერით კუბიკებად და დაასხით ლიმონის წვენი.

ყველი ხელებით გატეხეთ ცალკე თეფშზე და მოაყარეთ ხმელი სანელებლები. მოამზადეთ შიგთავსი. ავთქვიფოთ ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი, მოვაყაროთ პილპილი და მარილი გემოვნებით. ბოსტნეული და ქათამი დაასხით გაჟღენთილი ყველი, აურიეთ სალათი და მოასხით ყველაფერზე მომზადებული დრესინგი. სერვირება მოაყარეთ მწვანილით და ლიმონის ნაჭერით.

ბერძნული სალათი ტოფუს ყველით

კლასიკური რეცეპტი ზედმეტი კალორიების გარეშე. ჩვენ ვიღებთ ინგრედიენტების ჩვეულ ჩამონათვალს და ვცვლით ტკბილ ხახვს ხახვით და ფეტა ყველით ტოფუს ყველით. მომზადების თანმიმდევრობა ჩვეულებრივია: ბოსტნეული დავჭრათ, მოვამზადოთ დრესინგი, შევურიოთ ყველაფერი და მოვაყაროთ ყველი ზემოდან. შედეგი არის მსუბუქი ბერძნული სალათი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით.

ბერძნული სალათი მაკარონი (პასტა)

და ეს რეცეპტი მოიცავს არა მხოლოდ ბერძნული სალათის ახალ ინგრედიენტებს, არამედ უჩვეულო გზაპრეპარატები.

ბერძნული სალათი პიტას პურში

სუფრისთვის არაჩვეულებრივი სიამოვნებაა ბერძნული სალათი, რომელიც შეფუთულია უბრალო პიტას პურში. სალათი მზადდება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, მხოლოდ მას არ ათავსებენ საერთო სალათის თასში, არამედ ნაწილებად ახვევენ პიტას პურში.

სალათი "ბერძნული მოტივები" კრაბის ხორცით

და ეს ეტაპობრივად რეცეპტიკრაბის ხორცით მომზადებული ბერძნული სალათი. დაგვჭირდება ზეთისხილი, კრაბის ხორცი ან ჩხირები, არაჟანი, ლიმონი და ახალი ბოსტნეული: ბულგარული წიწაკა (1 ც.), კიტრი (2 ც.), პომიდორი (2 ც.) და მწვანე ხახვი(100 გრ.).

დაჭერით ყველა ინგრედიენტი, აურიეთ სალათის თასში, მოაყარეთ არაჟანი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. პიკანტური მოსახვევისთვის, ზემოდან მოასხით ლიმონის წვენი და გააფორმეთ მწვანე ხახვის ნაჭრებით. ნათელი და გემრიელი ბერძნული სალათი მზად არის!

ბერძნული სალათი კრუტონებზე

კიდევ ერთი გზა, მოამზადოთ ბერძნული სალათი სახლში და მიირთვათ არაჩვეულებრივად.

ჩვენ ვიწყებთ მომზადებას კრუტონებით. სანამ ღუმელი გაცხელებულია, ნიორი დაჭერით და შეურიეთ ზეითუნის ზეთს. გამზადებული შიგთავსით წაუსვით პურის ნაჭრები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. პური გამოაცხვეთ 2-3 წუთის განმავლობაში (გახეხვამდე), ამოიღეთ, ისევ ზეთით წაუსვით და შედგით ღუმელში.

ამ დროს მოამზადეთ ბერძნული სალათი კლასიკის მიხედვით: ბოსტნეული დაჭერით, დაუმატეთ ზეთი, მორთეთ ზეთისხილით და ფეტას კუბიკებით. საბოლოო შეხება რჩება - მოათავსეთ კრუტონები დიდ კერძზე და კოვზით მოაყარეთ დაჭრილი ბერძნული სალათი. მზა მადას მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და ფიჭვის თხილი და მიირთვით.

ბერძნული სალათი კრევეტებით და იოგურტით

არსებობს უგემრიელესი ბერძნული სალათის რეცეპტები არა მხოლოდ ზეითუნის ზეთის საფუძველზე. მაგალითად, გემრიელი კერძი მწვანე სალათის ფოთლებით, მოხარშული კრევეტებით და იოგურტის დრესინგით.

ინგრედიენტები:

• რომანის სალათა - 1 თავი;
• ფეტა – 200 გრ.;
• კრევეტები – 500 გრ.;
• კიტრი - 1 ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ზეთისხილი - 150 გრ.;
• იოგურტი - 200 გრ.;
• ლიმონის წვენი - 2 ს/კ;
• მარილი, პილპილი, ნიორი - გემოვნებით.

ყველი მოათავსეთ ბლენდერში, დაუმატეთ იოგურტი და ლიმონის წვენი, მოაყარეთ ნიორი, მარილი და პილპილი და დაჭერით. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ კრევეტები და შევაზავოთ დარჩენილი იოგურტით. ბლენდერიდან მიღებული მასა მოათავსეთ თეფშებზე, ზემოდან მოაყარეთ კრევეტები და კიტრი, მორთეთ ზეთისხილით და პომიდვრით. კერძი მზადაა!

ბერძნული კალმარის სალათი

მიმოხილვების თანახმად, კარგია ბერძნული სალათის რეცეპტი კალმარით და კარტოფილით.

დაჭერით პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო და მოხარშული კარტოფილი. კალმარი მოხარშული და წვრილად დაჭრილი მომზადებულ ბერძნულ სალათში. სალათის თასში დაასხით მცენარეული ზეთი, ლიმონის წვენი და არაჟანი. აურიეთ, დაამატეთ სანელებლები და მოაყარეთ მწვანილი. მზადაა!

როგორ მიირთვათ ლამაზად ბერძნული სალათი

ზემოთ რეცეპტებში უკვე აღვნიშნეთ ბერძნული სალათის ლამაზად და უჩვეულოდ მირთმევის გზები. მაგრამ არის სხვა ვარიანტებიც.

შეფ-მზარეულები მუდამ ფხიზლად არიან: სალათას მიირთმევენ ბულგარული წიწაკისგან, სალათის ფურცლისგან ან ავოკადოს ქერქში მომზადებულ ნავში. ისინი ასევე აშენებენ კოშკებს ბოსტნეულისგან და თითოეულ ფენას ფეტას კუბით ჰყოფენ. სალათს ხშირად პურთან ერთად ან პიტას პურში მიირთმევენ.

ნებისმიერ შემთხვევაში, ბერძნულ სალათს მომზადებისთანავე მიირთმევენ, რადგან... ახალი ბოსტნეული დიდხანს არ ძლებს. ერთადერთი გამონაკლისი არის სალათის "ცხელი" ვერსია.

კარგი მადაა და ისევ გნახავ!

კლასელები

„ბერძნული“ სალათი, რომელიც ჩვენთან ამავე სახელწოდების ქვეყნიდან მოვიდა, სუფრაზე ხშირი სტუმარია, სადღესასწაულო თუ ჩვეულებრივი. ბერძნული სალათის რეცეპტი სახლში მარტივი მოსამზადებელია, მაქსიმუმ 10 წუთი სჭირდება. გემრიელი, იაფი და ასევე ძალიან ჯანსაღი საჭმელია ბერძნული სალათი კრუტონებით. მიირთვით თქვენი ოჯახი ამ სიამოვნებით, მოამზადეთ ჩვენთან ერთად!

ამ სალათის ერთ-ერთი რეცეპტი შეიცავს ბოსტნეულს, ნაღების ფეტას და სოუსს. კერძი მსუბუქი, მაგრამ ამავე დროს დამაკმაყოფილებელი გამოდის კრემ-ყველის გამო, რომელიც კარაქის დრესნგთან ერთად უზრუნველყოფს ძირითად კალორიულ შემცველობას.

რა გჭირდებათ ბერძნული სალათისთვის:

• პომიდორი - 140 გ;
• ახალი კიტრი - 130 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 110 გ;
• ზეთისხილი - 80 გ;
• ყველი - 150 გ;
• მეწამული ხახვი - 90 გ;
• მწვანე სალათის ფურცლები – 140 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 40 მლ;
• მარილი - 12 გ;
• შავი პილპილი - 6 გ;
• ნახევარი ლიმონის წვენი.

ბერძნული სალათი - მარტივი რეცეპტი:

1. ახალი ბოსტნეული წინასწარ უნდა მომზადდეს შემდგომი მომზადებისთვის. ბოსტნეულის დამუშავება გულისხმობს თითოეული პროდუქტის გარეცხვას და შემდეგ გაშრობას ისე, რომ ჭურჭელში ზედმეტი ტენიანობა არ იყოს.
2. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, არ დაგავიწყდეთ ყუნწის მოშორება, კიტრი - რგოლებად, არ დაგავიწყდეთ ნაყოფის კიდეების მორთვა.
3. წიწაკა უნდა გამოვყოთ თესლებიდან და დავჭრათ თხელ ზოლებად.
4. გაფცქვენით ხახვი, გაჭერით შუაზე და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
5. მწვანე სალათის ფოთლები ხელებით დაჭერით დიდ ფოთლებად.
6. ჯერ დიდ თასში მოათავსეთ მწვანე ფოთლები, შემდეგ პომიდორი, კიტრი, ტკბილი წიწაკა, მეწამული ხახვი, ქილიდან დაასხით ზეთისხილი.
7. ფეტა ძალიან კარგად იშლება, ეს ყველი ძნელად იჭრება კუბიკებად, ამიტომ უნდა დაარღვიოთ ნაჭრებად და დაამატოთ საერთო თასში.
8. დრესინგის გასაკეთებლად შეურიეთ ზეთი და ლიმონის წვენი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
9. სალათას შეაზავეთ მიღებული სოუსით და აურიეთ.

ბერძნული სალათი - მარტივი რეცეპტი

სინამდვილეში, "ბერძნული" სალათი შეიძლება გამოიყურებოდეს საკმაოდ გამარტივებული, შეიცავდეს ძალიან ცოტა პროდუქტს, მაგრამ ამავე დროს დარჩეს ისეთივე გემრიელი და მდიდარი. მთავარია იცოდეთ საჭირო პროპორციები და ინგრედიენტები.

საჭირო ინგრედიენტები (4 პორციისთვის):

• პომიდორი - 230 გ;
• ყველი - 140 გ;
• მწვანილი - 50 გ;
• სალათი - 60 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 110 გ;
• ზეთისხილი - 90 გ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მარილი - 13 გ;
• მშრალი ორეგანო - 22 გ.

მარტივი ბერძნული სალათი - მომზადება:

1. გარეცხეთ პომიდორი და გაწურეთ ქაღალდის ხელსახოცებით. დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
2. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი ხილიდან და დაჭერით წვრილად.
3. გარეცხეთ მწვანილი და სალათის ფოთლები და გააშრეთ.
4. სალათის ფოთლები დაჭერით ნაჭრებად.
5. ყველი დაჭერით ნაჭრებად.
6. ზეითუნის ზეთის დასაგემოვნებლად, დაამატეთ მშრალი ორეგანო და მარილი.
7. ღრმა თასში მოათავსეთ პომიდორი, წიწაკა, ჩაასხით ზეთისხილი, დაამატეთ გარეცხილი მწვანილი თქვენი გემოვნებით, მოაყარეთ ყველი და სალათის ნაჭრები.
8. ჩაასხით დრესინგი და მოურიეთ.

შეგიძლიათ სცადოთ საჭმლის მომზადებაც, რომლის მომზადებაც დიდ დროს არ წაგართმევთ.

გემრიელი ბერძნული სალათი - რეცეპტი

ავოკადოს აქვს მშვენიერი, კარაქის გემო და დელიკატური ტექსტურა. ბევრს უყვარს ამ ხილის სალათში დამატება და ნაღების ყველთან ერთად შედეგი უბრალოდ მშვენიერია.

საჭირო ინგრედიენტები (4 პორციისთვის):

• პომიდორი - 120 გ;
• ახალი კიტრი - 140 გ;
• ტკბილი წიწაკა ( ყვითელი) – 130 გ;
• ზეთისხილი ამოღებული - 70 გ;
• ყველი - 110 გ;
• ტკბილი ხახვი - 80 გ;
• მწვანე სალათის ფოთლები – 130 გ;
• ავოკადო - 120 გ;
• მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
• მარილი - 12 გ;
• შავი პილპილი - 6 გ;
• ნახევარი ლიმონის წვენი.

ბერძნული სალათი ეტაპობრივად:

1. ბოსტნეული წინასწარ უნდა დამუშავდეს. ღირს მათი გარეცხვა გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ გაშრობა ქაღალდის პირსახოცებით. აუცილებლად დაშალეთ სალათი ფოთლებად და მხოლოდ ამის შემდეგ გარეცხეთ ისე, რომ ფესვთან ჭუჭყი არ დარჩეს.
2. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ყუნწის გარეშე, კიტრი რგოლებად, ორივე მხრიდან დავჭრათ.
3. ბულგარული წიწაკა გაფცქვნილი და დაჭრილია.
4. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად.
5. მწვანე სალათის ფოთლები დავჭრათ თვითნებურ სეგმენტებად.
6. ავოკადოს კანი მოაშორეთ და მწიფე რბილობი კოვზით ამოიღეთ. შემდეგ ის უნდა დაჭრათ კუბებად.
7. თეფშზე მოათავსეთ სალათი, შემდეგ პომიდორი, კიტრი, ტკბილი წიწაკა, ტკბილი ხახვი, დაამატეთ ზეთისხილი, ავოკადო.
8. დრესინგის გასაკეთებლად ზეთი შეურიეთ ლიმონის წვენს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
9. ყველი გახეხეთ და ჩაასხით სოუსში, ცოტა ხნით ადუღეთ.
10. სალათს დაასხით დრესინგი და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

ბერძნულ სალათს ზეთისხილის გარეშე აქვს უზარმაზარი ვარიაციები, რომელთაგან თითოეული აუცილებლად იპოვის თავის მომხმარებელს. ყოველივე ამის შემდეგ, კლასიკური კერძის რეცეპტი ბევრს უყვარს, ხოლო საჭმელები ორიგინალური დანამატებით ზოგჯერ იმდენად უჩვეულოა, რომ მათ შეუძლიათ გააკვირვონ ვინმე, თუნდაც ყველაზე თავდაჯერებული გურმანი.

დაამატეთ კრევეტები და მაკარონი ტრადიციულ ბოსტნეულს და ყველს და შექმენით უჩვეულო კანაპეები და სენდვიჩები.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ბერძნული სალათი

ტრადიციული ბერძნული სალათის მომზადება მარტივია. მთავარი წესია გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი და მაღალი ხარისხის პროდუქტები.

ინგრედიენტები

• 2-3 პომიდორი;
• 1 კიტრი;
• 1 პატარა წითელი ხახვი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი;
• 6-8 კალამას ზეთისხილი;
• 100 გრ ფეტა ყველი;
• მარილი - გემოვნებით;
• 1-2 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო.

მომზადება

ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს დიდი. პატარა კუბურები შეიძლება უფრო ესთეტიურად სასიამოვნოდ გამოიყურებოდეს, მაგრამ ისინი სალათის იერს აშორებენ ორიგინალს.

ამ სალათის მთავარი უპირატესობაა ჭარხლის სპაგეტი.

ინგრედიენტები

• 2 დიდი ჭარხალი;
• 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 1 ჩაის კოვზი გახეხილი ლიმონის ცედრა;
• 2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 1 კბილი ნიორი;
• 2 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო;
• ½ ჩაის კოვზი;
• მარილი - გემოვნებით;
• 1 პატარა წითელი ხახვი;
• 1 პატარა კიტრი;
• 1 ყვითელი ბულგარული წიწაკა;
• ერთი მუჭა ზეთისხილი;
• 60 გრ ფეტა ყველი;
• პიტნის რამდენიმე ყლორტი.

მომზადება

ჭარხალი გააცალეთ კანი და ბოსტნეულის საჭრელით დაჭერით თხელ სპირალურად. მიღებული სპაგეტი შეასხით 1 სუფრის კოვზი ზეთით და აურიეთ. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი, მოაყარეთ ჭარხალი და შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 5-10 წუთის განმავლობაში. ჭარხალი უნდა დარბილდეს, მაგრამ მაინც ოდნავ ხრაშუნა იყოს.

ამასობაში შეურიეთ ლიმონის ცედრა და წვენი, დარჩენილი ზეთი, დაფქული ნიორი, ორეგანო, მდოგვი, მარილი და პილპილი. ჭარხალი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და სოუსი. აურიეთ და მოათავსეთ თეფშზე.

ზემოდან მოაყარეთ კიტრისა და წიწაკის კუბიკები, ზეთისხილი და ფეტას პატარა ნაჭრები. სალათას მოაყარეთ პიტნის ფოთლები და დაფქული შავი პილპილი.

4. „ბერძნული სალათი“ კანაპეები მარინირებული ფეტათ

სრულიად განსხვავებული სალათის პრეზენტაცია ბუფეტისთვის ან დიდი წვეულებისთვის.

ინგრედიენტები

• 4-5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• კამა რამდენიმე ყლორტი;
• ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მწიკვი წითელი წიწაკა;
• 200-300 გ ფეტა ყველი;
• ერთი მუჭა ჩერი პომიდორი;
• 1 კიტრი;
• მუჭა კალამას ზეთისხილი.

მომზადება

შეურიეთ ზეთი, ლიმონის წვენი, დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები. ფეტა დავჭრათ დიდ კუბიკებად, დავამატოთ მარინადში, მოვურიოთ და გავაჩეროთ 15 წუთი.

პომიდორი გავჭრათ შუაზე და კიტრი დავჭრათ სქელ ნახევარწრიულ ნაჭრებად. თითოეულ შამფურზე მოათავსეთ ნახევარი პომიდორი, კიტრის ნაჭერი, ზეთისხილი და ყველის კუბიკი.

არასტანდარტული დიზაინი მათთვის, ვისაც უყვარს ექსპერიმენტები.

ინგრედიენტები

• 150 გ დაკონსერვებული ან მოხარშული;
• 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 3 ½ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• ¼ კონა ოხრახუში;
• ½ პატარა წითელი ხახვი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 80 გ ფეტა ყველი;
• პურის 8 ნაჭერი;
• 1 კიტრი;
• 1 პომიდორი.

მომზადება

წიწიბურა გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ თითო 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და ზეთი, ასევე დაჭრილი ოხრახუში. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, დავამატოთ დარჩენილი ლიმონის წვენი, ½ სუფრის კოვზი ზეთი, მარილი და პილპილი და მოვურიოთ. ცალკე ჭურჭელში გახეხეთ ფეტა 1 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთთან ერთად.

4 პურის ნაჭერს წაუსვით ჩიჩის პასტა. ზემოდან მოაყარეთ კიტრი და პომიდორი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და ხახვი. ფეტა დაასხით პურის დარჩენილ ნაჭრებსა და ზედა სენდვიჩებზე.

როდესაც ვკითხეთ ჩვენს მეგობრებს, რომლებიც ზედიზედ მრავალი წელია ჩამოდიან საბერძნეთში დასასვენებლად მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხიდან, რა იზიდავს მათ ამ ქვეყანაში, მათ ღიმილით უპასუხეს: „სუფთა ზღვა, ნაზი მზე, ყოველთვის ახალი ზღვის პროდუქტები. უგემრიელესი ღვინო, ბერძნული სტუმართმოყვარეობა და, რა თქმა უნდა, ყველაზე გემრიელი ბერძნული სალათი მსოფლიოში..."

მართლაც, მსოფლიოს საუკეთესო რესტორნების კატალოგებში, ყველაზე დახვეწილ კერძებთან ერთად, ბერძნული სალათი ბოლო ადგილს არ იკავებს.

ბერძნულ სალათს, რომელსაც სამშობლოში ჩვეულებრივ უწოდებენ "ჰორიატიკს" - რუსტიკს, მიიღო სახელი იმის გამო, რომ მისმა კომპონენტებმა: ხახვი, ზეთისხილი, ტკბილი მწვანე წიწაკა, ასევე კიტრი, პომიდორი და ზეითუნის ზეთი - ეს ის მარტივი და ნაცნობი პროდუქტებია. რასაც ბერძენი გლეხები ჭამდნენ.

ყველაფერი პომიდვრით დაიწყო

თუმცა, პომიდორი, ისევე როგორც თავად სალათი, შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა ბერძნულ სუფრაზე.

ცნობილია, რომ პომიდორი ევროპაში ესპანელმა დამპყრობლებმა მე-16 საუკუნეში შემოიტანეს, საბერძნეთში კი კარტოფილთან ერთად მხოლოდ 1818 წელს შემოვიდნენ.

ისინი საბერძნეთში მოხეტიალე კათოლიკე ბერებმა მიიყვანეს. თავიდან პომიდორს ზრდიდნენ, როგორც ორნამენტულ მცენარეებს სამონასტრო მიწების გასაფორმებლად - მათი ნაყოფი შხამიანად ითვლებოდა. და მხოლოდ 1825 წლიდან დაიწყეს საკვების მოშენება ქვეყნის თითქმის ყველა რეგიონში.

თავიდან პომიდორი შეცდა ეგზოტიკური ხილი. ბერძნები პომიდორს ისე მიირთმევდნენ, როგორც ხილის ჭამას იყენებდნენ: კბენდნენ ნაჭრებს მთელი ხილიდან, ჭამდნენ პურთან და ყველთან ერთად.

თუმცა, ბოსტნეულს, თუნდაც ისეთ ხახვს, არ ჭრიდნენ - მათ ასევე მთლიანად მოიხმარდნენ. საბედნიეროდ, ღია მეწამული ხახვი ტკბილი და სურნელოვანი იყო.

სალათის ისტორია

როგორც ცალკე კერძი, სალათი გამოჩნდა ერთი კურიოზული ინციდენტის წყალობით.

1909 წელს ბერძენი ეკონომიკური ემიგრანტი, რომელიც მრავალი წლის განმავლობაში მუშაობდა ამერიკაში ქსოვის ქარხანაში, წავიდა მშობლიურ სოფელში ძმისშვილის ქორწილში.

უცხო ქვეყანაში მას ძალიან სწყინდა სამშობლო, ბერძნული ზეთისხილი, ზეითუნის ზეთი, უნიკალური ყველი და მის სოფელში მოყვანილი მწიფე ბოსტნეული.

სახლისკენ მიმავალმა კბილი სტკივა. სახლში დაწყევლილმა კბილმა მტკივა. ჩემმა დამ მირჩია, უზოთი, ანისულის არყით გავრეცხო. მწვავე ტკივილი თანდათან ქრება.

სადილის დრო იყო. დას სუფრაზე შეიკრიბა: პური, ზეთისხილი, ყველი, ბოსტნეული. მაგრამ კბილი გამუდმებით მტკიოდა და არ მაძლევდა ნებადართული ბოსტნეულის დაკბენის საშუალებას, როგორც ეს ჩვეულებრივ იყო.

შემდეგ ჭკვიანმა კაცმა გამოსავალი იპოვა - ორჯერ დაუფიქრებლად, მთელი საჭმელი თიხის თასში დაამტვრია, დაუმატა მას მუჭა ზეთისხილი, ზემოდან დაადო დიდი ნაჭერი ფეტა, დაასხა რუსტიკული ზეითუნის ზეთი და დიდი სიამოვნებით დაიწყო მისი ჭყლეტა.

ჩემმა დამ ასევე გასინჯა ახალი კერძი და ძალიან მოეწონა. გადაწყვიტა მეზობლების გაოცება და საქორწილო სუფრაზე მიართვა. სალათი დაფასდა!

მას შემდეგ სოფლის სალათი ბერძნული სამზარეულოს საყვარელი და მთავარი კერძი გახდა.

ყველი ბერძნული სალათისთვის

თუ პომიდორი ბერძნული სალათის მეფეა, მაშინ ფეტა არის დედოფალი.

თუ სალათში ფეტა ყველი არ ჩაყარეთ, ეს იქნება ჩვეულებრივი ბოსტნეულის სალათი. სწორედ ფეტა ანიჭებს რუსტიკულ სალათს უნიკალურ არომატს, ერთგვარ ბერძნულ ხიბლს.

ნამდვილი ფეტა მზადდება მხოლოდ საბერძნეთში სპეციალური გზით 70% ცხვრის და 30% თხის რძის ნარევიდან. ფეტა გადის წარმოებისა და შემდგომი გადამუშავების ძალიან რთულ და ხანგრძლივ პროცესს, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში განვითარდა.

ჰომეროსი თავის პოემაში "ოდისეა" ამბობს, რომ ციკლოპ პოლიფემოსი იყო პირველი ყველის მწარმოებელი, რომელიც ძველი ბერძენი პოეტის აღწერით ძალიან ჰგავდა ფეტას.

ბერძნული ფეტას სპეციფიკური არომატი არის ბალახების არომატი, რომელიც კვებავს ცხვრებსა და თხებს მაკედონიის, თრაკიის, ეპიროსის, თესალიის, ცენტრალური საბერძნეთის, პელოპონესის და ლესბოსის და კრეტას კუნძულების მდელოებზე.

და მხოლოდ ამ და საბერძნეთის არცერთ სხვა რაიონში მზადდება ეს შესანიშნავი პროდუქტი.

ფეტას აქვს პიკანტური გემო, რომელიც არ შეიძლება აგვერიოს სხვაში - ტორტი, ოდნავ მარილიანი, ოდნავ მჟავე ელფერით.

მიეკუთვნება მსუბუქი ყველის რბილ ჯიშებს. ყველის ნაჭრებად დაჭრისას ის არ უნდა დაიმსხვრა და არ დარჩეს კვალი დანის ზედაპირზე.

ფეტა შეიცავს არაუმეტეს 43% ცხიმს და 56% ტენიანობას.

ფეტას ფერი უნდა იყოს თეთრი, როგორც პენდელის მარმარილო.

ყველა ამ უდავო უპირატესობის გამო, ყველს მიენიჭა ბრენდი "ფეტა" და საბერძნეთის ფარგლებს გარეთ დამზადებულ სხვა თეთრ ყველს არ შეიძლება ეწოდოს.

აი ის, ფეტა ყველის ბერძენი დედოფალი და სამეფო ადგილი უკავია ბერძნულ სალათში - მის თავზე!

კალორიული შემცველობა, სარგებელი და ზოგიერთი სტატისტიკა

ბერძნული სალათი პოპულარულია არა მხოლოდ თავად საბერძნეთში, არამედ მის საზღვრებს მიღმაც.

ცნობილი კვების კომპანიის Grub Hub Seamless-ის კითხვაზე: „რომელია საყვარელი კერძი ამერიკელი ლანჩის თანამშრომლებისთვის?“ ოცდახუთ ათასზე მეტმა რესტორანმა და ფასტფუდმა მთელ ამერიკაში გასცა პასუხი: „ბერძნული სალათი“.

და კითხვაზე: „რატომ ანიჭებენ მომხმარებლები ასეთ უპირატესობას ბერძნულ სალათს და არა იგივე კლასიკურ მცენარეულ მწვანე სალათს, რომელიც დამზადებულია სალათის ფოთლისგან?“, განმარტეს, რომ ბერძნული სალათი შეიცავს უფრო დიდ რაოდენობას სრულ ცილებს, ცხიმებსა და ვიტამინებს, შეიცავს უფრო მრავალფეროვანი ხარისხის ინგრედიენტები და საოცარი გემო.

საბერძნეთში არ არის ტავერნა, რესტორანი ან სნეკ ბარი, სადაც ხორიატიკს არ ემსახურებიან.

ის კარგად უხდება სუფრაზე მოწოდებულ ხორცის, თევზის ან ზღვის პროდუქტების ნებისმიერ კერძს.

ის ასევე შეიძლება იყოს შესანიშნავი დამოუკიდებელი საჭმელი ნებისმიერ ღვინოსთან ან სხვა უფრო ძლიერ სასმელთან ერთად.

სალათის კალორიული შემცველობა ბერძნულ და რუსულ წყაროებში არ არის იგივე: 200 გრამიანი პორცია ბერძნების მიერ შეფასებულია 415 კკალ-ად, ხოლო რუსი მზარეულები მხოლოდ 320 კკალ-ს აფასებენ.

კლასიკური ბერძნული სალათის 100 გრამიანი პორცია ფეტა ყველით შეიცავს:

• ცილები – 4,6 გ;
• ცხიმები – 3,8 გ;
• ნახშირწყლები - 4 გ;
• გლიკემიური ინდექსი - 30.

გინესის რეკორდი დაამყარეს კრეტაზე, ქალაქ იერაპეტას მცხოვრებლებმა, რომლებმაც შვიდი ტონა პომიდვრის, სამი ტონა კიტრის, ორი ტონა წიწაკის და ერთი ტონა ხახვისგან მოამზადეს მსოფლიოში ყველაზე დიდი ბერძნული სალათი. სალათს აიღო 800 კგ ფეტა და 500 ლიტრი ზეითუნის ზეთი!

ბერძნული სალათის სოუსი: შემადგენლობა, რეცეპტი

ამ კერძის უნიკალური გემო განისაზღვრება არა მხოლოდ მასში შემავალი პროდუქტების შემადგენლობითა და ხარისხით, არამედ გასახდომად გამოყენებული ინგრედიენტების ნაკრებით.

ბერძნული სალათის სოუსის საფუძველი ზეითუნის ზეთია. კარგი ხარისხისსასურველია ცივი დაჭერით.

ბერძნულ სამზარეულოში ბაზის სხვა ტიპები იშვიათად გამოიყენება, ამჯობინებენ ყველა ბოსტნეულის კერძს ზეითუნის ზეთით მოაყარონ, ვიდრე მაიონეზი ან მსგავსი სოუსები.

პირველ რიგში იმიტომ, რომ ზეითუნის ზეთი შეიცავს უნიკალურ გემოს და არომატულ თაიგულს.

მეორეც, დაიწერა მთელი ტრაქტატები ზეითუნის ზეთის სარგებელზე, დაწყებული ჰიპოკრატეს დროიდან და დამთავრებული უახლესი სამეცნიერო კვლევებით კვებისა და მედიცინის სფეროში.

საბერძნეთის ტავერნებში კლასიკურ სოფლის სალათს აზავებენ ან ზეითუნის ზეთის, ლიმონის და მწვანილის ნარევით - ორეგანო (ორეგანო), ბერძნულად - "რიგანი" და თიამი - "ფიმარი", ზოგჯერ ოხრახუშიც ემატება.

ან, იგივე ძირის დატოვების შემდეგ, დაამატეთ მაღალი ხარისხის ღვინო ან ბალზამიანი ძმარი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია სალათის მომზადების მზარეულის გემოვნებაზე.

მიზანშეწონილია მოამზადოთ დრესინგი წინასწარ, რათა მან შეასხას და შეიძინოს სანელებლების გემო და არომატი.

ასე რომ, ნამდვილი ბერძნული სალათის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• კარგი ხარისხის ზეითუნის ზეთი, სასურველია ცივი დაჭერით (5-6 სუფრის კოვზი);
• ერთი საშუალო ზომის ლიმონი, ან ღვინის ან ბალზამიანი ძმარი (0,5-1 სუფრის კოვზი გემოვნებით);
• ორეგანო ან თიამი.

შეურიეთ ზეთი, ლიმონის წვენი და არომატული მწვანილი, ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი საკონდიტრო სათქვეფით.

დატოვე დრესინგი გაჟღენთისთვის და დაიწყეთ კერძის მომზადება.

კლასიკური ბერძნული სალათის რეცეპტი: ინგრედიენტები, როგორ მოვამზადოთ

ხორიატიკის მოსამზადებლად, როგორც მას ამზადებენ დიასახლისები საბერძნეთში, უნდა გვქონდეს შემდეგი პროდუქტები:

• ოთხი საშუალო ზომის პომიდორი (არა რბილი და მოუმწიფებელი);
• ერთი დიდი ან ორი საშუალო კიტრი;
• ერთი ან ორი დიდი ტკბილი წიწაკა;
• ერთი თავი ხახვი, უკეთესი ტკბილი, ღია მეწამული ფერის;
• ბერძნული ყველი ფეტა - 100-150 გრამი;
• ზეთისხილი "კალამონი" - 6-8 ცალი;
• კაპერსი - 50 გრამი.

ახლა, ყურადღება! ნაბიჯ ნაბიჯ სახელმძღვანელოსწორი მომზადება:

მთავარი საიდუმლო ის არის, რომ ყველა ბოსტნეული მსხვილ ნაჭრებად იჭრება და ფენებად დებს.

1. გარეცხეთ ბოსტნეული და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. კიტრი ამოიღეთ გარე კანიდან და დაჭერით საშუალო სისქის წრეებად - ეს იქნება ჩვენი სალათის პირველი ფენა.
3. შემდეგ ტკბილი მწვანე წიწაკა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და მოვათავსოთ კიტრის თავზე.
4. პომიდორი ჯერ ორ ნაწილად გაჭერით, ღეროები მოაცილეთ, შემდეგ კვლავ შუაზე გაჭერით და თანაბარ ფენად მოაყარეთ.
5. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად, გავრეცხოთ ცივი წყალი, გაწურეთ და მოათავსეთ პომიდვრის თავზე.
6. სალათის დეკორატიულ ელემენტად ზემოდან მოთავსებულია კაპერსი და ზეთისხილი.
7. ჩვენ ყველაფერს ვასხამთ ზეითუნის ზეთის, ორეგანოსა და ლიმონის წვენს, მან უკვე შეასხა და შეიძინა სპეციფიკური არომატი, რომელიც ხელსაყრელად გაუსვამს ხაზს ახალი ბოსტნეულის გემოს.
8. სუფრაზე მიტანის წინ სალათს არ მოურიოთ და არ დაუმატოთ მარილი. კერძს ზემოდან მოაყარეთ ფეტას ნაჭერი, დაასხით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ ორეგანო.

სალათი მზად არის. პილპილი, მარილი და აურიეთ სალათის თეფშებზე დადებამდე, უშუალოდ ჭამამდე.
კალი ორექსი! კარგი მადა!