კონვექციური ღუმელი - რა არის ეს, მუშაობის პრინციპი, მოდელების მიმოხილვა ფუნქციების აღწერით, ფოტოებით და ღირებულებით. კონვექციური ღუმელები. მოწყობილობა და ოპერაცია. განაცხადი და როგორ ავირჩიოთ საყოფაცხოვრებო კონვექციური ღუმელი სამზარეულოსთვის

ბევრია სპეციალური აღჭურვილობა, რომელიც შექმნილია შეფ-მზარეულის მუშაობის გასაადვილებლად და საჭმლის მომზადების დასაჩქარებლად. სამზარეულოს აღჭურვილობის განვითარების მნიშვნელოვანი ეტაპი იყო უნივერსალური მოწყობილობის გამოგონება, რომელიც აერთიანებს შემწვარი კაბინეტის და ორთქლის ჭურჭლის თვისებებს. ამ მოწყობილობას ეწოდება კონვექციური ღუმელი.

ამ ტიპის ღუმელი პირველად გერმანიაში 1976 წელს დაინერგა. მას შემდეგ, კონვექციურმა ღუმელებმა მრავალი ცვლილება განიცადა, დაწყებული მარტივი მოწყობილობიდან ხელით წყალმომარაგებით, ელექტრონული მიკროპროცესორული სისტემებით დამთავრებული, რომლებიც მთლიანად აკონტროლებენ საკვების მომზადებას.

ასეთი ღუმელები არ არის ძალიან პოპულარული რუსულ ბაზარზე. ისინი ცოტა ხნის წინ გამოჩნდნენ, მაგრამ ექსპერტების მხრიდან მაშინვე მიიღეს დადებითი შეფასება. ბევრი რესტორანი და კვების ობიექტი უკვე იყენებს ამ ტიპის აღჭურვილობას თავის საქმიანობაში. ავტომატური კონტროლის მქონე აღჭურვილობაზე მოთხოვნა მუდმივად იზრდება. ღუმელები გახდა აუცილებელი მოწყობილობა ხარისხის საკვების მომზადებისთვის.

თავისებურებები

კონვექციური ღუმელებიარის პროფესიონალური მოწყობილობა, რომელიც იყენებს კონვექციისა და ორთქლის სხვადასხვა კომბინაციებს პროდუქციის სითბოს დამუშავების მიზნით. ასეთი ღუმელების მთავარი უპირატესობა არის გამოყენების სიმარტივე და ენერგიის დაზოგვა. ორთქლის კონვექციურ ღუმელებს შეუძლიათ განახორციელონ უმეტესი ოპერაციები, რომლებიც დაკავშირებულია საკვები პროდუქტების თერმულ დამუშავებასთან. ამავე დროს ისინი ცვლიან სხვადასხვა სახის საყოფაცხოვრებო ტექნიკასამზარეულოები.

თუ შევადარებთ მათ ჩვეულებრივ ღუმელებსა და სხვა თერმო აღჭურვილობას, მაშინ კონვექციური ღუმელები შესაძლებელს ხდის ენერგიის ხარჯების შემცირებას და მომზადების სიჩქარის გაზრდას. ენერგიის დაზოგვა ხდება სამუშაო ციკლის სწრაფი დაწყების გამო, ოპერაციებს შორის ენერგიის მოხმარების გარეშე.

კონვექციური ღუმელიდან საკვები ინარჩუნებს ვიტამინებს და სხვა მიკროელემენტებს, რომლებიც სასარგებლოა ადამიანისთვის. რამდენიმე პროდუქტის ერთდროულად ჩატვირთვის შესაძლებლობა კონვექციურ ღუმელს ძალიან კომფორტულს ხდის. ამის მთავარი პირობაა ყველა დატვირთული პროდუქტის დამუშავების იგივე ტემპერატურის მოთხოვნა. სითბოს დამუშავების ამ პროცესით, თითოეულ პროდუქტს აქვს საკუთარი გემო და არ ერევა სხვა პროდუქტების გემოვნებას.

ენერგიის ხარჯების შემცირებით, ღუმელი სწრაფად იხდის თავის თავს. მასში ჩადებული სახსრების დაბრუნების ვადა იქნება არაუმეტეს ორი წლისა. ასეთი ღუმელების მომსახურების ვადა 10 წელზე მეტია. მცირე კვების ობიექტებში მცირე რაოდენობითსტუმრებს, კონვექციური ღუმელი უზრუნველყოფს მნიშვნელოვან დანაზოგს წელიწადში. რაც მეტი ვიზიტორია, მით მეტია დანაზოგი.

ტიპები და მოწყობილობა

კონვექციური ღუმელები გარკვეული კრიტერიუმების მიხედვით იყოფა რამდენიმე ტიპად, რაც გავლენას ახდენს მათ ღირებულებაზე. მაგალითად, დატენიანების სისტემის არსებობის მიხედვით, ღუმელები იყოფა:

• ორთქლის დატენიანებით.
• არ არის დამატენიანებელი.

ორთქლის დამატენიანებელი ღუმელი შერწყმულია გამოცხობასთან საცხობი პროდუქტები, რადგან ეს ხელს უშლის პროდუქტის გაშრობას. ცომი უფრო სწრაფად ამოდის, არ შრება, პროდუქტები უფრო რბილი და ჰაეროვანი ხდება, ქმნის მადისაღმძვრელ არომატს. დატენიანების ვარიანტი საჭიროა ფქვილის პროდუქტების მომინვისთვის. ეს ოპერაცია ტარდება გამოცხობის დასაწყისში.

მშვენიერი ყიდვა იქნება გაზის კონვექციური ღუმელი , რომელსაც შეუძლია ფუნქციონირება გაზის სისტემასთან მიერთებისას. მისი მთავარი უპირატესობა დაბალი მოხმარებაა ელექტრო ენერგია. კვების ობიექტებისთვის საუკეთესო ვარიანტიარის კონვექციური ღუმელების გამოყენება მცირე საკონდიტრო ნაწარმის გამოსაცხობად.

საინექციო და საქვაბე ღუმელები

ორთქლის წარმოქმნის მეთოდის მიხედვით, ღუმელები იყოფა ორ ტიპად:

• საქვაბე ოთახები, ღუმელში ჩაშენებული ორთქლის გენერატორით.

• საინექციო ღუმელები (ორთქლი იქმნება გამათბობელ ელემენტზე წყლის პირდაპირი შეფრქვევით).

ქვაბის ორთქლის გამომუშავება ყველაზე პოპულარულია მისი სიზუსტისა და სიმარტივის გამო. ეს შესაძლებელს ხდის დაუყოვნებლივ განსაზღვროს ორთქლის საჭირო რაოდენობა, წყლის მოცულობის განსხვავებული გამოთვლების გარეშე.

ასეთი ღუმელები დაცულია მასშტაბისგან სპეციალური დამარბილებლების გამოყენებით, რომლებიც ახანგრძლივებს კონვექციური ღუმელის სიცოცხლეს. ორთქლის წარმოქმნამდე წყალი გადის დარბილების საშუალებით.

ქვაბის მოდელის მინუსი არის მისი მაღალი ღირებულება. პროდუქტის ფასის შესამცირებლად შეიქმნა საინექციო მოწყობილობები, რომლებიც ასრულებენ ქვაბის კონვექციური ღუმელების ყველა ფუნქციას და ცვლიან მათ ექსპლუატაციაში.

საინექციო ღუმელებში ორთქლი იქმნება დაუყოვნებლივ სამუშაო პალატაში, როდესაც წყალი შედის გათბობის ელემენტის გაცხელებულ ზედაპირზე. ზოგჯერ გამოიყენება ღუმელის მუშაობის კომბინირებული რეჟიმი, რომლის დროსაც საინექციო ღუმელებში ორთქლის რაოდენობა რეგულირდება ისევე, როგორც ქვაბის ღუმელებში. სხვა თვისებებით, საინექციო ტიპის კონვექციური ღუმელი არ ჩამოუვარდება ქვაბის ღუმელს. მათი შემცირებული ღირებულების გამო, საინექციო ღუმელების მოდელები უფრო ხშირად გამოიყენება კვების ობიექტებში გამოსაყენებლად.

ორთქლის წარმოქმნის მეთოდის გარდა, ღუმელები იყოფა ტიპებად სიმძლავრისა და კონტროლის ტიპის მიხედვით.

მექანიკური კონტროლირებადი ღუმელი

ღუმელის კონტროლი შეიძლება იყოს ელექტრონული და მექანიკური . მექანიკური კონტროლის შემთხვევაში, პარამეტრების დაყენება ხდება სახელურების გამოყენებით. ასეთი ღუმელები საიმედო და მარტივია, მაგრამ არ აქვთ ტენიანობის ავტომატური კონტროლი.

ელექტრონული კონვექციური ღუმელი

ავტომატური რეგულირება შეიძლება განხორციელდეს სამი გზით:

• ტენიანობა ერთ ფიქსირებულ დონეზე. მოწყობილობის იაფ მოდელებს აქვთ ეს პარამეტრი.
• საფეხურის ტიპის კორექტირება, 5%-იანი მატებით. ასეთ ღუმელებს უფრო მაღალი ღირებულება აქვთ, მაგრამ უკეთეს შედეგს აღწევენ.
• ავტომატური კონტროლი ელექტრონული სენსორებით.

არის ღუმელები მომზადების პროცესის დაპროგრამების შესაძლებლობით, რაც მზარეულის ამოცანებს აადვილებს.

ღუმელების სიმძლავრე იზომება საკვების კონტეინერების რაოდენობით, რომლებიც ჯდება ღუმელის კამერაში. ამ ფაქტორიდან გამომდინარე, ღუმელები იყოფა სამ ჯგუფად:

• პატარაღუმელები, 6-მდე კონტეინერი.
• საშუალოღუმელები, 12-მდე კონტეინერი.
• დიდიღუმელები, 20-მდე კონტეინერი.

კონვექციური ღუმელი მნიშვნელოვნად აადვილებს მზარეულის მუშაობას და ბევრი უპირატესობა აქვს სამზარეულოს ჩვეულებრივ მეთოდებთან შედარებით. ღუმელების დიზაინი მუდმივად იხვეწება რობოტიკისა და მიკროპროცესორული ტექნოლოგიების განვითარებასთან ერთად. ეს აფართოებს აღჭურვილობის ფუნქციების რაოდენობას და ავტომატიზირებს მუშაობას.

ოპერაციული პრინციპი

ღუმელის სახელწოდებით შეგიძლიათ გაიგოთ ორთქლის კონვექციური ღუმელის მოქმედება. მისი მუშაობა ეფუძნება კონვექციისა და ორთქლის წარმოქმნის პროცესების გამოყენებას. კონვექცია იქმნება კამერის შიგნით ვენტილატორით ამოტუმბული ცხელი ჰაერის ცირკულირებით.

ღუმელის სამუშაო კამერა დალუქულია, ამიტომ ვენტილატორი ყოველთვის იწოვს ჰაერს და მიიზიდავს მას გამათბობელ ელემენტებზე, რაც ქმნის მოწყობილობის საოპერაციო უბნის სწრაფად გაცხელების ეფექტს. ტარდება გარკვეული ტემპერატურის კონტროლი, რომელიც საჭიროებისამებრ ითიშება და აერთებს. ღუმელების ახალ დიზაინს აქვს ორი ტიპის გათბობის ელემენტები: მრგვალი და სწორი. მრგვალი ელემენტი ქმნის სითბოს კარგ გაფრქვევას და სწრაფად ათბობს მოცირკულირე ჰაერს.

ღუმელებს აქვთ გარკვეული რაოდენობის კონტეინერი საჭმლის მოსამზადებლად. მათ აქვთ მოსახსნელი დიზაინი, რაც მზარეულს უადვილებს სამუშაო კამერის შენარჩუნებას და დამუშავებას ტექნოლოგიური პროცესის შესაბამისად. ეს მოწყობილობა შესაძლებელს ხდის პროდუქტების შესანახად სპეციალური დამხმარე ურიკების გამოყენებას.

ოპერაციული რეჟიმი

კონვექციური ღუმელების პირველი ნიმუშები დამზადდა სამი ოპერაციული რეჟიმით:

• კონვექცია.
• კომბინირებული რეჟიმი.

კომბინირებულ რეჟიმში უზრუნველყოფილია ცხელი ჰაერისა და ორთქლის ერთდროული გამოყენება.

არსებული რეჟიმების გარდა, ღუმელის ახალი მოდელები მოიცავს კიდევ სამ ფუნქციას:

• დაბალი ტემპერატურის ორთქლი.
• იძულებითი ორთქლი.
• რეგენერაცია (დათბობა).

ღუმელების წარმოების ტექნოლოგიები მუდმივად პროგრესირებს, რაც ღუმელებს უფრო და უფრო ახალ შესაძლებლობებსა და ფუნქციებს აძლევს. ხრაშუნა ქერქის სწრაფად შესაქმნელად გამოიყენეთ „ორთქლის სწრაფი გათავისუფლების“ ფუნქცია. ნამცხვრების მოსამზადებლად არის შესაძლებლობა იმუშაოთ ვენტილატორის დაბალი სიჩქარით.

ასევე არის კონვექციური ღუმელი ღრმა შემწვარი და გრილი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოამზადოთ კარტოფილი ფრი და შემწვარი ქათამი. ღუმელის ასეთი ფუნქციები მას ყველაზე პოპულარულს ხდის პროფესიონალთა სამზარეულოში.

როგორ ავირჩიოთ კონვექციური ღუმელი

ბიზნესისთვის ან სახლისთვის ღუმელის არჩევისას საუკეთესო ვარიანტი იქნება პროფესიონალებთან მიმართვა, რადგან ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენ თავად შეძლებთ მოწყობილობის შემოწმებას ნორმებთან და სტანდარტებთან შესაბამისობაში.

ფინანსური ხარჯების გარდა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ არსებულ ფუნქციებს და შეადაროთ ისინი თქვენს საჭიროებებსა და სამუშაოს მოცულობას. გადახდა არ არის საჭირო მეტი ფულიფუნქციებისთვის, რომლებსაც არ გამოიყენებთ.

ღუმელის კარები მნიშვნელოვან როლს თამაშობს. ისინი იყენებენ ორმაგ შუშას ჰაერის უფსკრულით. ეს შესაძლებელს ხდის ამ უფსკრულიში ბუნებრივი ჰაერის ცირკულაციის შექმნას გარე შუშის გასაგრილებლად, ასევე ამცირებს სითბოს დაკარგვას და შესაძლებელს ხდის მომზადების პროცესის მონიტორინგი.

ასევე ყურადღება მიაქციეთ ადგილმდებარეობას სერვის ცენტრები, საგარანტიო პირობები, ღუმელის სიმძლავრე, სამუშაო ტემპერატურა, შესრულება, საერთო ზომები.

კარგი კონვექციური ღუმელი შეიცავს შემდეგ მონაცემებს:

• ერთიანი გამოცხობა, არა გაშრობა.
• ლამაზი დიზაინი.
• მაღალი ხარისხის მასალები.
• მოვლის სიმარტივე და ჰიგიენური დამუშავება.
• დამხმარე აღჭურვილობის მოსახერხებელი და ხელმისაწვდომობა (კარადები ცომის გასამაგრებლად, სადგამები, გამწოვები და ა.შ.).

გახსნა საკუთარი საცხობი, საკონდიტრო, წარმოება ახალი პურიიყიდება/საკუთარი გამოყენებისათვის საჭიროა სპეციალური პროფესიონალური აღჭურვილობის შეძენა. კონვექციური საცხობი ღუმელი საშუალებას გაძლევთ დააჩქაროთ და მოდერნიზდეთ პროცესი.

კოლაფსი

მიზანი

სამზარეულოსთვის გამოიყენება პროფესიონალური ან საყოფაცხოვრებო მოწყობილობები კონვექციის ფუნქციით:

1. პური (ნებისმიერი სახის ფქვილიდან).
2. ცომეული (ფუნთუშები, მაფინები, ნამცხვრები).
3. ღვეზელები (ღია, დახურული).
4. ნამცხვრები.

სისტემა იყენებს ჰაერის ნაკადებს და თანაბრად ანაწილებს მას შიგნით. გათბობის ელემენტებიგანლაგებულია მოწყობილობებში ორ პოზიციაზე:

• სტრუქტურის ზედა ნაწილში.
• ქვედა (ღუმელებში და მინი-ღუმელებში).

მოცირკულირე ჰაერი ამ ადგილებში უფრო ძლიერად თბება და შუაში მდებარე ნაწილს ერევა, რაც უზრუნველყოფს პურის და ფქვილის პროდუქტების ერთგვაროვან გამოცხობას.

კონვექცია საშუალებას გაძლევთ გამოაცხოთ რამდენიმე საცხობი უჯრა ერთდროულად ინგრედიენტებით, რომლებიც:

• ზრდის პროდუქტიულობას;
• ზოგავს დროს;
• აუმჯობესებს მზა პროდუქციის ხარისხს.

უჯრები დამონტაჟებულია ყველგან - შედეგი დააკმაყოფილებს სტანდარტებს და მოთხოვნებს, ცომი მთლიანად გამომცხვარი იქნება და არ დაიწვება.

ოპერაციული პრინციპი და მოწყობილობა

თანამედროვე პროფესიონალური საცხობი ღუმელი საცხობებში მთავარი ელემენტია. გამოყენების თავისებურებები: გამოცხობის პროცესში შუა რჩება რბილი, ქერქი გამოდის ხრაშუნა და ოქროსფერი ყავისფერი.

მოწყობილობის მუშაობის პრინციპი არის კონვექცია. გაცხელებული ჰაერი იძულებულია და თანაბრად ნაწილდება პალატაში. გათბობა ხორციელდება გამათბობელი ელემენტებით, განაწილება - ცირკულაციის ვენტილატორით.

ჰაერის ნაკადები მუდმივად მოძრაობს. ელექტრო ვენტილატორი (უკანა კედელში დამონტაჟებული) უზრუნველყოფს მოძრაობას. გახურებული ჰაერი არ გროვდება ქვემოთ/ზემოდან და ქმნის ერთგვაროვან სითბოს ნებისმიერ დონეზე. სამუშაოს შედეგი: უმი/დამწვარი პურის მირთმევის საშიშროება არ არსებობს.

გათბობის პრინციპი

ერთეულის დიზაინი:

1. კორპუსი (თბოგამძლე ლითონი).
2. ჩარჩო თაროები.
3. საყრდენი ჩარჩოები (დაყენებულია საცხობი უჯრები).
4. შუასადებები (პერიმეტრი).
5. მართვის პანელი.
6. კარი.
7. გათბობის ელემენტი (გამათბობელი ელემენტი) - მდებარეობს საცხოვრებლის შიგნით, კედლების გვერდით, გადის მთელ პერიმეტრზე.
8. ფანები (ჩაშენებული ქეისში)

ტევადობა, ვენტილატორების რაოდენობა და გამათბობელი ელემენტები დამოკიდებულია ღუმელის ზომაზე.

ჯიშები

დანიშნულებით

კომერციულად ხელმისაწვდომი კონვექციური საცხობი ღუმელი დამზადებულია სხვადასხვა ფუნქციებით.

ისინი იყოფა:

• წარმოების მოდელები.
• ღუმელები საშინაო მოხმარებისთვის.

ღუმელის მოცულობა ( სახლის გამოყენება) – 20-25 ლ. საცხობი უჯრები - 1-3 ცალი.

სამრეწველო/წარმოება გამოიყენება:

• თონეები.
• კაფე.
• რესტორნები.
• პიცერიები.
• საკონდიტრო მაღაზიები.

მოცულობა – 400-600 ლიტრი, ზომები და წონა დიდია.

დამატენიანებლის ხელმისაწვდომობა

პროფესიული განყოფილებები იყოფა რამდენიმე ჯგუფად:

1. ორთქლის დამატენიანებელი სისტემით.
2. ორთქლის დამატენიანებელი სისტემის გარეშე.

სამრეწველო კონვექციური ღუმელი ორთქლის დამატენიანებელი იდეალურია ცომეულის, პურის და პურის პროდუქტების დასამზადებლად. ორთქლის დამატენიანებელი სისტემა საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ:

• პომპეზურობა.
• გამომცხვარი ცომის რბილობა.
• არ გამოშრობა.

ორთქლის დამატენიანებელით გამოცხობა უფრო გემრიელია

სისტემა მუშაობს ხელით ან ავტომატურ რეჟიმში. პირველ შემთხვევაში კამერაში წყალი ხვდება დაჭერისას (მექანიკური მოქმედება ღილაკზე), მეორეში - ადამიანის ჩარევის გარეშე. წყალი თანაბრად ნაწილდება მთელ პალატაში და შედის ვენტილატორები, რომლებიც არეგულირებენ სითხის რაოდენობას. ორთქლის ავტომატური დამატენიანებელი საჭიროებს სასურველი პარამეტრების დაყენებას - შემდეგ მთელი პროცესი კონტროლდება სისტემის მიერ.

ღუმელები ორთქლის კონვექციის ფუნქციით:

1. ინექცია (დამონტაჟებულია წყლის გამფრქვევი და გამაცხელებელი ელემენტი).
2. საქვაბე ოთახები.

ქვაბის ღუმელებში წარმოიქმნება ორთქლი - სითხე შეჰყავთ დანადგარის კამერაში წყლის კონტეინერიდან.

დენის ტიპი

სამუშაოში გამოყენებული ენერგიის ტიპის მიხედვით:

• გაზი.
• ელექტრო.

გაზის ღუმელები საწვავად იყენებენ ბუნებრივ აირს. ისინი განსხვავდებიან ელექტროებისგან:

• პროდუქტიულობა.
• ძალაუფლება.
• გამძლეობა.
• ეკონომიური.

შესაბამისად, 95%-ში ასეთი მოდელების ექსპლუატაცია მფლობელს გაცილებით ნაკლები უჯდება.

კონტროლის ტიპი

კონტროლის ტიპის მიხედვით, ღუმელები იყოფა:

1. მექანიკური (გარე პანელზე არის ღილაკები ოპერაციული რეჟიმებისა და პროგრამების შესვლისთვის) - მარტივი, ხელმისაწვდომი, მარტივი ფუნქციონირება, აქვს მრავალი პროგრამა და ფუნქცია, საიმედო - იდეალურია სახლის გამოყენებისთვის.
2. სენსორული.
3. ელექტრომექანიკური - კორპუსზე არის ჩაშენებული ინდიკატორები, შერეული ტიპის კონტროლი. ტენიანობის შესახებ ინფორმაციის მიღება შესაძლებელია დააყენეთ ტემპერატურა, პურის მომზადების დასრულებამდე დარჩენილი დრო.

სენსორულ მოწყობილობებში კონტროლი განთავსებულია ეკრანზე. გარდა ამისა, მოწყობილობას მოყვება დისტანციური მართვის პულტი.

უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები

გააკეთე სწორი არჩევანიდანაყოფის დადებითი და უარყოფითი მხარეების ცოდნა დაგეხმარებათ. ღუმელების ძირითადი უპირატესობები კონვექციის ფუნქციით:

• კომპაქტურობა (მცირე ზომა და ზომები).
• ხელმისაწვდომობა სხვადასხვა ფასების კატეგორიები(მომხმარებელს შეუძლია აირჩიოს კონვექციური ღუმელის ვარიანტი, რომელიც შეესაბამება ფასს).
• პურის და რულონების ერთგვაროვანი გამოცხობა.
• კარგი მაჩვენებლები წარმოებული პროდუქციის გარეგნობისა და მათი გემოს თვალსაზრისით.
• ზოგავს დროს ხარშვისას (ოდენობა განისაზღვრება საცხობი ფურცლების რაოდენობით და კამერის მოცულობით).
• მოდელების ფართო ასორტიმენტი (გამოიყენება სახლში, დიდ საწარმოებში და მცირე თონეებში).
• მოწყობილობის მუშაობა მარტივი და მარტივია.
• მიმზიდველი გარეგნობაღუმელების უმეტესობა.
• ტემპერატურის სწრაფი შერჩევა და მისი შენარჩუნების უნარი.

ხარვეზები:

• ფუნქციების ნაკრები განსხვავებულია (ყველა მოდელს არ აქვს ხმის სიგნალი, დაგვიანებული დაწყება, ტემპერატურის პირობები და კერძების რაოდენობა განსხვავდება).
• ზოგიერთი ღუმელი ძვირია.

ენერგიის მოხმარება დამოკიდებულია მწარმოებელზე და ფასების სეგმენტზე.

როგორ ავირჩიოთ?

ხარისხის შეფასების კრიტერიუმების ცოდნა საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ სწორი არჩევანი. გათვალისწინებულია პირადი პრეფერენციები ფუნქციონალურობასთან დაკავშირებით. ძირითადი პარამეტრები:

• მოწყობილობის ზომები (საჭიროა იცოდეთ თონეში სამონტაჟო სივრცის გამოსათვლელად).
• ორთქლის დატენიანების ფუნქცია (აწმყო/არყოფნა).
• ორთქლის დატენიანების ტიპი (მექანიკური, ავტომატური).
• ჩაშენებული ფუნქციები და პროგრამები (გეხმარებათ გამოცხობის საჭირო ციკლის დაყენებაში და არჩევაში).
• გათბობის სიმძლავრე (განსაზღვრავს სამზარეულოზე დახარჯულ დროს).
• კვების წყაროს ტიპი (გაზი, ელექტროენერგია).
• შეუთავსეთ ღუმელის დიზაინი და საცხობი/სახლის ინტერიერი.
• ხელმისაწვდომობა და გამოყენების სიმარტივე (პანელი უნდა იყოს ნათელი).
• პროგრამების გამოყენების სიმარტივე და ტექნიკური მომსახურება.

მექანიკური მოდელები ყველაზე საიმედო და გამძლეა. ფუნქციების გადაჭარბებული რაოდენობა გავლენას ახდენს ღირებულებაზე, მაგრამ ყველა მათგანი არ გამოიყენება სამუშაოში.

10 მოდელის მიმოხილვა

კონვექციური ღუმელების პოპულარული მოდელების მიმოხილვა დაგეხმარებათ სწორი არჩევანის გაკეთებაში:

მოდელის არჩევანი დამოკიდებულია არსებულ ბიუჯეტზე.

ოპერაციული წესები

შეძენილი კონვექციური ღუმელი ორთქლის დატენიანებით ან მის გარეშე უნდა დაიცვას მუშაობის წესები:

• გათბობა ძირითადი საოპერაციო ციკლის დაწყებამდე (15 წუთი) 35 გრადუსამდე ტემპერატურამდე.
• შევსების დონეები - ცენტრიდან.
• არ გადატვირთოთ მოწყობილობა (დაათავსეთ მეტი საცხობი უჯრა).
• არ არის რეკომენდებული კარის გაღება (თერმული რეჟიმი მოშლილია).
• გათიშეთ დენის წყაროდან დასუფთავების პერიოდის განმავლობაში.

აბრაზიული აგენტები არ გამოიყენება დასუფთავების დროს.

დასკვნა

კომერციულად ხელმისაწვდომი კონვექციური ღუმელები, რომელთა ფასები განსხვავდება და დამოკიდებულია ფუნქციების კომპლექტზე, მწარმოებელი - სრულყოფილი გადაწყვეტასაცხობისთვის. ერთეულების უმეტესობის ღირებულება ხელმისაწვდომია.

სახლის გაზით გათბობა ძალიან ძვირი ჯდება და ყველას არ შეუძლია ამის საშუალება. სწორედ ამიტომ ბევრი მომხმარებელი ეძებს სითბოს ალტერნატიულ წყაროებს და უპირატესობას ანიჭებს გათბობის ღუმელებს. სტატიაში განვიხილავთ გამორჩეული თვისებებიკონვექციური ღუმელი.

ბულერიანის გასათბობად კონვექციური ღუმელი

დიზაინი და მუშაობის პრინციპი

კონვექციური გათბობის ღუმელი პირველად კანადაში გამოჩნდა. თავდაპირველად ისინი განკუთვნილი იყო მეტყევეებისთვის, რომლებსაც ძალიან უწევდათ გარეთ მუშაობა დაბალი ტემპერატურა.

ღუმელის ეს დიზაინი საშუალებას გაძლევთ გაათბოთ ოთახი ძალიან მოკლე დროში, დახარჯოთ ძალიან ცოტა საწვავი.

სახლისთვის კონვექციური ღუმელი ჰგავს ლითონის სტრუქტურას ცილინდრის სახით. მის სხეულში არის შედუღებული მილები, რომლებიც მიმართულია ზემოთ და ქვემოთ.

ასეთი მოწყობილობის მოქმედების პრინციპია ის, რომ სხეულიდან გაცხელებული ჰაერი მილებიდან ზევით მოძრაობს, ხოლო ცივი ჰაერი იატაკიდან ქვედა მილებით იწოვება. ამრიგად, ჰაერის მასები მუდმივად და განუწყვეტლივ ცირკულირებს ოთახში.

კონვექციური ღუმელის ძირითადი სტრუქტურული ელემენტებია:

• ღუმელი, რომელშიც საწვავი იწვის;
• ნაცარი: ამ ადგილას გროვდება წვის პროდუქტი (ნაცარი);
• ბუხარი: წვის პროდუქტები ამოღებულია მისი მეშვეობით.

მილებიდან მიედინება ცხელი ჰაერის ნაკადი, რომლის ტემპერატურა +150°C აღწევს.

კონვექტორული ღუმელის მშენებლობა Termofor Valerian

ჰაერის ტემპერატურის რეგულირება შესაძლებელია სპეციალური დენის რეგულატორის გამოყენებით. ეს ძალიან მოსახერხებელია კონვექციური ღუმელების გამოყენებისას სახლის გასათბობად, რომელიც უკვე კარგად არის იზოლირებული და თქვენ უბრალოდ გჭირდებათ სასურველი ტემპერატურის შენარჩუნება.

კონვექციურ ღუმელს შეუძლია იმუშაოს "მყისიერი გათბობის" რეჟიმში, რათა შეინარჩუნოს ოპტიმალური ტემპერატურის პირობები.

რეჟიმები იცვლება სპეციალური დემპერების გამოყენებით.

ერთი დასტა შეშით ღუმელს შეუძლია სახლის გათბობა 12 საათის განმავლობაში.

ამრიგად, საზაფხულო სახლის, სახლის, ავტოფარეხის და სხვა შენობების კონვექციური ღუმელი გამოირჩევა მოკლე დროში ჰაერის გაცხელების უნარით და დიდი ხნის განმავლობაში დაყენებული ტემპერატურის შესანარჩუნებლად, ხოლო საწვავის მცირე მოხმარება. შეუძლია ხეზე, ნახშირზე, ქაღალდზე მუშაობა.

კონვექციური ღუმელის უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები

ხის კონვექციური ღუმელი Teplodar TOP-140

მომხმარებლებში დიდი მოთხოვნაა კონვექტორული ღუმელები. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან მრავალი უპირატესობა, რომელიც განასხვავებს ასეთ დიზაინებს, ამართლებს ამ არჩევანს:

1. სითბო თანაბრად ნაწილდება მთელ ოთახში.
2. ასეთი დანაყოფები ძალიან ეკონომიურია.
3. მათ შეუძლიათ ხის და ქაღალდის ნარჩენებზე მუშაობაც კი.
4. კონვექციური ღუმელები ხასიათდება მაღალი წარმადობით: ეფექტურობა აღწევს 80-90%.
5. შესაძლებელია წვის რეჟიმების რეგულირება.
6. სხვადასხვა ფორმისა და სიმძლავრის პროდუქტების დიდი არჩევანი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ გათბობის მოწყობილობა სხვადასხვა ზომის ოთახებისთვის.
7. ხანგრძლივი მომსახურების ვადა.

მიუხედავად იმისა დიდი რაოდენობაასეთ სისტემას აქვს უპირატესობები, მაგრამ ასევე აქვს მთელი რიგი უარყოფითი მხარეები:

1. ექსპლუატაციის დროს წარმოიქმნება და გამოიყოფა სახიფათო წვის პროდუქტები.
2. შეიძლება შეგექმნათ სირთულეები ინსტალაციის პროცესში, რადგან წინაპირობაარის - ნებართვა სახანძრო სამსახური.
3. როდესაც კონვექციური ღუმელი მუშაობს, ნაცარი გამოიყოფა ბუხრის მეშვეობით, რაც უდავოდ აბინძურებს გარემოს.

კონვექციური ღუმელების ნაკლოვანებები უნდა იქნას გათვალისწინებული გათბობის ერთეულის არჩევისას.

ჯიშები

ძირითადი კრიტერიუმები, რის საფუძველზეც განასხვავებენ კონვექტორულ ღუმელებს დაჩის, სახლის გასათბობად და ა.შ. - ეს არის წარმოების მასალა.

ამ მხრივ გამოირჩევა: ლითონის, თუჯის, აგურის ღუმელები.

პირველი დამზადებულია მაღალი სიმტკიცის ფოლადისგან, რომელსაც შეუძლია გაუძლოს მაღალ ტემპერატურას. ასეთი ინსტალაცია ოთახს უმოკლეს დროში ათბობს. თუმცა, იმის გამო, რომ ლითონის ფენები ძალიან თხელია, სითბოც სწრაფად ქრება. მეტი ეფექტისთვის გამოიყენება უჟანგავი ფოლადი. კიდევ ერთი ნაკლი ლითონის ღუმელიპრობლემა ის არის, რომ თუ ნაკერები ცუდად არის გაკეთებული, ისინი შეიძლება დაიშლება ძლიერი სითბოს ზემოქმედების დროს.

აგურის ღუმელებიმოიპოვა უდიდესი პოპულარობა და შეძლო მომხმარებლების ნდობის მოპოვება. ყველა ჯიშიდან, ისინი ყველაზე გამძლე და საიმედოა. ბუხარი დამზადებულია კოჭის სახით. ამის წყალობით, წვის პროდუქტები, რომლებიც სითბოს წყაროა, ეფექტურად ინახება. სახლის გასათბობად მსგავსი კონვექციური ღუმელი საკმაოდ ნელა თბება, მაგრამ თავად აგურს აქვს უნარი შეინარჩუნოს სითბო დიდი ხნის განმავლობაში. ასეთი სტრუქტურები მრავალფუნქციურია, მათი გამოყენება შესაძლებელია საკვების მოსამზადებლად და ასევე ბუხარად.

კონვექციური ღუმელი ინტერიერში გასათბობად

კონვექციური ღუმელის არჩევის მახასიათებლები

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, კონვექციის პრინციპით მომუშავე ღუმელები მრავალფუნქციურია და შესაფერისია ნებისმიერი მიზნისთვის, რომელიც დაკავშირებულია სივრცის გათბობასთან. თუმცა, მაგალითად, საცხოვრებელი კორპუსი და აგარაკი ორი სრულიად განსხვავებული გარემოა, რომელთაგან თითოეული მოითხოვს პერსონალურ მიდგომას ღუმელის არჩევისას.

მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ ტემპერატურის ცვლილებები, ამიტომ ღუმელის გათბობა მეტ-ნაკლებად დამოკიდებულია თითოეულ კონკრეტულ სიტუაციაზე. ამიტომ, თქვენი კოტეჯისთვის ან სახლისთვის შეშის კონვექტორული ღუმელების არჩევისას, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი:

• მნიშვნელოვანია, რომ ღუმელს შეუძლია სითბოს თანაბრად გადანაწილება 24 საათის განმავლობაში;
• თავად ღუმელი ასევე უნდა გაცხელდეს თანაბრად;
• გარე ტემპერატურა უნდა მერყეობდეს 90-95°C-ს შორის;
• საწვავის დაბალი მოხმარებით, ტემპერატურა სახლში უნდა იყოს სტაბილური;
• მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ საცეცხლე ყუთის ზომა, რადგან წვის პროცესის სიჩქარე დამოკიდებული იქნება ამ მაჩვენებელზე. რაც უფრო დიდია საცეცხლე, მით უფრო დიდხანს დარჩება ოთახში სითბო;
• ღუმელი არ უნდა იყოს ბზარები და ხილული დაზიანება;
• მან უნდა იმუშაოს ოცი წლის ან მეტი ხნის განმავლობაში;
• გარეგნობა ასევე მნიშვნელოვანია, დაიცავით თქვენი პირადი პრეფერენციები.

შეჯამებისთვის, აღსანიშნავია, რომ კონვექციური ღუმელები კარგია ალტერნატიული წყაროსითბოს, რომელიც არის მარტივი გამოსაყენებელი და ძალიან ეფექტური. ასეთი დიზაინები მომხმარებლებში დიდი მოთხოვნაა და ბევრი დადებითი მიმოხილვა აქვს.

ახალი ცომეულის შესანიშნავი არომატი და ღვთაებრივი გემო აგიმაღლებთ განწყობას და კვლავ და ისევ დაბრუნდებით იქ, სადაც ცხვება ასეთი მშვენიერი პური, ფუნთუშები, ღვეზელები და ფაფუკი ნამცხვრები. თქვენი სახლი ან დაწესებულება შეიძლება გახდეს ასეთი მიმზიდველი ადგილი, თუ სამზარეულოში დაამონტაჟებთ ჩვენს ონლაინ მაღაზიაში შერჩეულ კონვექციურ ღუმელს (კომბინირებულ ღუმელს).

სად გამოიყენება ისინი?

კომბინირებული ღუმელები ძირითადად პოპულარულია, როგორც საცხობი და საკონდიტრო ნაწარმის მომზადების მოწყობილობა: ფუნთუშები, ჰოთ-დოგი, ღვეზელები სხვადასხვა შიგთავსით. თუმცა, ბევრ მოდელს აქვს ფუნქციები, რომლებიც საშუალებას აძლევს მათ გამოიყენონ სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად და გასათბობად. ამიტომ, ასეთი აღჭურვილობა გვხვდება არა მხოლოდ საკონდიტრო მაღაზიებში და მცირე საკვების წარმოების ობიექტებში, არამედ რესტორნებში, ბარებში, სუპერმარკეტებში, მარკეტებში და ა.შ. სავაჭრო ცენტრები. დღეს არცთუ იშვიათია ენერგო ინტენსიური და კომპაქტური კონვექციური ღუმელის პოვნა სახლისა თუ ოფისისთვის, სადაც მიკროტალღური ღუმელის ან ღუმელის ნაცვლად გამოიყენება.

მუშაობის პრინციპი და მახასიათებლები

კომბინირებული ღუმელი არის ღუმელი იძულებითი კონვექციით (ჰაერის გაცვლა) სამუშაო კამერაში. ჰაერის იძულებითი მოძრაობა ათანაბრებს ტემპერატურის ველს: ტრადიციული მოწყობილობებისგან განსხვავებით, კონვექციური მოწყობილობები ყველა ზონაში ინარჩუნებენ ერთსა და იმავე ტემპერატურას. ამ ხელსაწყოს გამოყენებისას გამორიცხულია სიტუაციები, როდესაც ცომი ერთ ნაწილში ამოდის და მეორეში ცვივა. კონვექციური ღუმელი თანაბრად ცხვება, რაც მას შეუდარებელ ასისტენტად აქცევს გამოცხობის ხელოვნებაში.

არჩევანის დახვეწილობა

სწორი საცხობი ღუმელის ასარჩევად, ჩამოაყალიბეთ თქვენი შესყიდვის მიზნები და გადაწყვიტეთ კერძების ასორტიმენტი და მომავალი სამუშაო პირობები. წარმოებისთვის საჭირო აღჭურვილობა ან მცირე გაყიდვის პუნქტი, სასადილო ოთახში თუ სახლის მომზადებისთვის? შეარჩიეთ მოდელი სწორი შესრულებით, ზომით და ფუნქციების ნაკრებით.

კომბინირებული ღუმელის ზუსტი ფასი დამოკიდებულია რამდენიმე პარამეტრზე:

• ელექტრომომარაგება. არის გაზი და დენი. გაზიანებში გათბობა ხდება სანთურით, ელექტროში - გამათბობელი ელემენტით.
• დონეების რაოდენობა. რაც მეტი დონეა, მით უფრო მძლავრი და პროდუქტიულია აღჭურვილობა. მცირე დაწესებულებებისთვის საკმარისია 2-6 დონის მოდელი. სასადილოებისა და მინი-თონეებისთვის - 6–12 დონეებით. თონეებში და დიდ რესტორნებში უმჯობესია დააყენოთ მოწყობილობა 12 დონეზე მეტი.
• დამატებითი ფუნქციები. პროფესიონალური კლასის ზოგიერთი მოდელი უზრუნველყოფს მზა პროგრამებს სამზარეულოს რეჟიმებისთვის, სამუშაო კამერის გაგრილების ფუნქციას, პროგრამირებადი პარამეტრების და სხვა ვარიანტებს.

შეიძინეთ შესაფერისი კონვექციური ღუმელი მოსკოვის CoffeeBoutique კომპანიისგან. ჩვენს კატალოგში წარმოდგენილია პროდუქცია წამყვანი ბრენდებიდან, რომლებიც სპეციალიზირებულნი არიან კვების მრეწველობის აღჭურვილობის წარმოებაში. მენეჯერები დაგეხმარებათ აირჩიოთ შესაბამისი მოდელი, წარმოების მოთხოვნების გათვალისწინებით და მოაწყოთ მიწოდება რუსეთის ნებისმიერ ქალაქში.

კონვექციური ღუმელები არის დიდი ღუმელები. მაგრამ საკვები მათში უფრო სწრაფად იხარშება და სასარგებლო თვისებებიუკეთ არის დაცული. ყველაზე ხშირად, კონვექციური ღუმელები გამოიყენება საცხობი. მიუხედავად იმისა, რომ მათში ყველაფრის მომზადება შეგიძლიათ. ღუმელის მუშაობის პრინციპი ძალიან მარტივია. ჰაერი თბება გამათბობელი ელემენტის წყალობით, რომელიც ადგენს სასურველ ტემპერატურას. შემდეგ კი ღუმელში ჩაშენებული ვენტილატორები ჰაერს თანაბრად ანაწილებენ მთელ კამერაში. ეს საშუალებას აძლევს კერძს სწრაფად, თანაბრად მოიხარშოს და არ დაიწვას.

კვების ობიექტები იყენებენ პროფესიონალურ კონვექციურ ღუმელს. მისი ზომები დამოკიდებულია დაწესებულებაში ვიზიტორთა რაოდენობაზე და მისი მუშაობის ფოკუსზე. ერთია, თუ რესტორანზე ვსაუბრობთ, მაგრამ სიტუაცია სრულიად განსხვავებულია. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, კონვექციური ღუმელის ზომა დაკავშირებულია გაყიდვების დონესთან.

ძირითადი ფუნქციები

კონვექციური ღუმელი სამზარეულოს აღჭურვილობის სიის ნამდვილი მოხუცი ქალბატონია. მისი წინაპარი ჯერ კიდევ 1945 წელს გამოიგონეს. იმ დროს ეს იყო ამერიკელი ინჟინრის უილიამ მაქსონის ნოუ-ჰაუ. მაშინ კონვექციური ღუმელის ფუნქცია იყო საჭმლის გაცხელება და მომზადება.

კონვექციური ღუმელის ძირითადი ფუნქციები დღემდე არ შეცვლილა. იგი ითვლება იდეალურ აღჭურვილობად საკონდიტრო ნაწარმის გამოსაცხობად. ჰაერის მიმოქცევისა და მისი ერთგვაროვანი განაწილების წყალობით, ცომეული ყოველთვის გემრიელი გამოდის. შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ფუნთუშები არასოდეს იქნება ნედლი შიგნით ან არ დაიწვება გვერდებზე, როგორც ეს ხდება ჩვეულებრივ ღუმელში.