გოგრის დაკონსერვება სახლში. ზამთრისთვის ვამზადებთ გოგრას. დიეტური პიურე გოგრისა და ვაშლისგან

საკვების შენარჩუნებისას ხშირად გამოიყენება პომიდვრის, კიტრის ან ყაბაყის კლასიკური ნაკრები. ზამთრისთვის გოგრის პრეპარატებით დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ. გასაკვირია, რომ ძალიან ცოტაა ცნობილი ნესვის ამ კულტურისა და მისი შენარჩუნების მეთოდების შესახებ. მაგრამ ბევრი გოგრის ჯიშის შენახვა შესაძლებელია 20 თვემდე კომერციული ხარისხის დაკარგვის გარეშე. ასევე ბევრია უჩვეულო და გემრიელი რეცეპტებიამ პროდუქტის შენარჩუნება.

გოგრა საკმაოდ ნოყიერი და გემრიელი პროდუქტია. ეს ნაყოფი თითქმის მთლიანად მყარი რბილობისაგან შედგება და მისი შემადგენლობა შეიცავს ადამიანისთვის აუცილებელ ბევრ ძვირფას მინერალს და ვიტამინს.

გარდა ამისა ფოლიუმის მჟავა, გოგრა შეიცავს C, PP, K, A, E ვიტამინებს და B ყველა ჯგუფს. ასევე აღსანიშნავია თუთიის, მანგანუმის, იოდის და რკინის არსებობა. შესავალი ნესვის კულტურათქვენს დიეტაში მისი დამატება დაგეხმარებათ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის პრობლემებთან და ასევე გააუმჯობესებს წყლის ბალანსს. გოგრის წვენი ამოიღებს ზედმეტ სითხეს და აღმოფხვრის შეშუპებას. და ამ დაბალკალორიულ პროდუქტში ცილის მარაგი გაცილებით მეტია, ვიდრე ქათმისა და მწყერის კვერცხებში.

საუკეთესო ჯიშის არჩევა და გოგრის მომზადება

ამ საკითხში ძალიან მარტივია სასურველი ჯიშის გადაწყვეტა, რადგან აბსოლუტურად ყველაფერი შესაფერისია ბლანკებისთვის. სხვა საქმეა მწიფე და გემრიელი გოგრის შერჩევა.

ასევე კარგი იქნებოდა გაეცნოთ რამდენიმე ნიუანსს:

1. ჯემის, მარმელადის ან პიურეს მომზადება საზაფხულო ჯიშების გამოყენებით ხორციელდება. ასეთ გოგრას უნდა ჰქონდეს ნაზი და ძალიან წვნიანი რბილობი. ისინი შეიცავს უამრავ შაქარს, ამიტომ შენახვა იქნება გემრიელი, გლუვი და არომატული.
2. გასაშრობად საუკეთესო ვარიანტი– ჰიბრიდული ჯიშები მყარი და მშრალი რბილობით, რომელიც პრაქტიკულად არ შეიცავს წვენს. ეს გოგრა იძლევა საკმაოდ კარგ დაშაქრულ ხილს.
3. გოგრა, ისევე როგორც ჰიბრიდული ჯიშების წარმომადგენლები, ასევე შესაფერისია კომპოტებისა და ჯემის შესანარჩუნებლად. სამუშაო ნაწილების შიგთავსი დარჩება ხელუხლებელი და არ დაიშლება მომზადების დროს.

ყველაზე მნიშვნელოვანი პირობაა ჯანსაღი და ხელუხლებელი პროდუქტი, რომელსაც არ აქვს გაფუჭების ნიშნები. მხოლოდ ასეთი მომზადება იქნება გამარჯვებული.

ფრთხილად შერჩევის შემდეგ, ნაყოფი სათანადოდ უნდა მომზადდეს მოსახვევისთვის. ჯერ გოგრა უნდა გარეცხოთ და შემდეგ გაშრეს. შემდეგ ხილიდან ირჩევენ ყველა თესლს და მათ კამერებს. თხელი დანის გამოყენებით ქერცლს აცლიან და ბნელ ადგილებს ჭრიან.

ზამთრის გემრიელი მომზადების რეცეპტები

ზამთრის სამზადისი დიდი შესაძლებლობაა ექსპერიმენტებისთვის და უჩვეულო კერძები. ოქროსფერი გოგრის არჩევით, შეგიძლიათ საინტერესო რეცეპტებით დივერსიფიკაცია მოახდინოთ თქვენს დიეტაზე და გაჯეროთ ორგანიზმი ზამთარში ასე საჭირო ვიტამინებით. მთავარია ვიცოდეთ მეთოდები და რისი მომზადება შეიძლება სწრაფად.

ბაღის ხილის მომზადება, სხვა სასარგებლო ინგრედიენტებთან ერთად, პროდუქტის შენარჩუნების საუკეთესო საშუალებაა. სახლში მომზადებისას შეგიძლიათ მოამზადოთ მადის ან სრულფასოვანი გვერდითი კერძი. დაკონსერვებული ბოსტნეული შერწყმულია მარცვლეულთან, ხორცთან და თევზთან.

გამხმარი

ამ წარმოუდგენლად ჯანსაღი ნესვის მოსავლის გაშრობაა საუკეთესო გზაშეინარჩუნოს მასში შემავალი ყველა საკვები და ღირებული თვისება. გოგრის ორიგინალური ჩიფსების დამზადების რეცეპტი პოპულარობას იძენს. მოსავლისთვის შესაფერისია პროდუქტი მკვრივი და არა განსაკუთრებით ტკბილი რბილობით.

რა უნდა გააკეთოთ: მომზადებული პროდუქტი დაჭერით თხელ ნაჭრებად. შემდეგ გოგრის ნაჭრები უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში და გააჩეროთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სითხეში შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი ან შაქარი. გააგრილეთ და გააშრეთ ნაჭრები. შემდეგ ისინი უნდა მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყაროთ სანელებლებით და დატოვეთ მზიან ადგილას გარეთ. პროდუქტი ჯერ უნდა დაიფაროს. ეს პრეპარატი გემრიელი და სუფთა რჩება მთელი წლის განმავლობაში.

თუმცა, ასეთი სამუშაო ნაწილის შექმნა შესაძლებელია ელექტრო საშრობის გამოყენებით, თუ ხელთ გაქვთ. დასაწყისისთვის, ნესვის ნაყოფს ჭრიან თხელ ნაჭრებად და ასველებენ დამარილებულ სითხეში. ამის შემდეგ, თითოეული ნაჭერი უნდა გაშრეს პირსახოცზე. შემდეგ დაჭრილი ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ ელექტრო მოწყობილობადა ჩართეთ გაშრობის რეჟიმი 60 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ პროცესს დაახლოებით 6 საათი დასჭირდება.

დროის გასვლის შემდეგ აპარატის ტემპერატურა 75 გრადუსამდე უნდა გაიზარდოს და გოგრის ნაჭრები კიდევ 2 საათის განმავლობაში გაშრეს.

ხმელი გოგრა

ბაღის ხილის ამ გზით მოკრეფით, შედეგი არის ნაჭრები, რომლებიც დაშაქრულ ხილს ჰგავს. ასეთი მკურნალობა გამოგადგებათ ჩაის სმის დროს. აღსანიშნავია ისიც, რომ დაშაქრული ხილი არ შეიცავს ბევრ კალორიას, ამიტომ დიეტის დროს ისინი შესანიშნავია.

გამხმარი გოგრის მომზადების სქემა: ამ ხილის დესერტის ჯიშის არჩევისას დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან კუბიკებად. მოათავსეთ კონტეინერში და დაასხით ნაჭრები რაფინირებული შაქრისგან, წყლისა და ლიმონმჟავისგან დამზადებული ტკბილი სიროფით. გააშრეთ 60 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. დასრულების შემდეგ მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი. ის უნდა ინახებოდეს შუშის ჭურჭელში არა უმეტეს ექვსი თვისა. ამ პროდუქტისგან ასევე შესაძლებელია დაშაქრული ხილის ჩირის დამზადება ელექტრო საშრობის გამოყენების შემთხვევაში.

ხიზილალის მომზადება

გოგრის ხიზილალასთან ერთად კერძები უკიდურესად მკვებავი წყაროა სასარგებლო ნივთიერებები. პრეპარატი გამოდის ცოტა ტკბილი და ძალიან არომატული. გემოს განზავება შეგიძლიათ სანელებლების დამატებით, რომლებიც კარგად უხდება ამ ბოსტნეულს.

რა უნდა მიიღოთ:

• 3 კილოგრამი გოგრა;
• 2 დიდი სტაფილო;
• 500 გრამი ხახვი;
• ნახევარი ჭიქა ზეთი;
• ჭიქა ტომატის პასტა;
• 50 მილილიტრი ძმარი;
• დიდი კოვზი მარილი.

როგორ მოვამზადოთ გოგრის ხიზილალა: მოხარშეთ დაჭრილი გოგრის ნაჭრები დარბილებამდე. დარჩენილი ბოსტნეულის კომპონენტები უნდა იყოს შემწვარი ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ მოხარშული პროდუქტი და შემწვარი ბოსტნეული აურიეთ ბლენდერში და გააკეთეთ პიურე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპი). შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და დაასხით ტომატის სოუსი. ადუღეთ ნარევი ნახევარი საათის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ ხის ჭურჭლით. დაამატეთ ძმარი და შეავსეთ სტერილური კონტეინერები.

კლასიკური მარინირების რეცეპტი

ეს ხილი პრაქტიკულად არ შეიცავს მჟავას. ეს მნიშვნელოვანი ნიუანსიგასათვალისწინებელია და წინასწარ მოამზადოს სუფრის ძმარი ან სხვა ბუნებრივი კონსერვანტები. ინგრედიენტები:

• 2 კილოგრამი მკვრივი გოგრის რბილობი;
• 5 დიდი წიწაკა;
• 1 ჭიქა რაფინირებული შაქარი;
• 40 გრამი მარილი;
• დაფნა, კბილი;
• ნივრის კბილი.

როგორ გავატაროთ პროდუქტი: ჯერ მოამზადეთ მარინადი: ჩაასხით გაფილტრული სითხე ღრმა თასში, მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ რაფინირებული შაქარი და სხვა სანელებლები. ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ უნდა მოამზადოთ ბოსტნეულის კომპონენტები: გაფცქვენით და დაჭერით. ჩაყარეთ მდუღარე მარინადში და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. დასრულების შემდეგ, დაამატეთ ძმარი და დაუყოვნებლივ შეავსეთ კონტეინერები. დელიკატესი შეიძლება ინახებოდეს ერთი წლის განმავლობაში.

მარინირებული სანელებლებით სტერილიზაციის გარეშე

სწრაფი მომზადების ინსტრუქცია გულისხმობს კონტეინერების სტერილიზაციას თავად. ეს მეთოდი მნიშვნელოვნად ამცირებს შენახვის დროს. რულეტს შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ბოსტნეული და მწვანილი საკუთარი ბაღიდან, რაც მხოლოდ გააუმჯობესებს მთავარი ინგრედიენტის გემოს.

რა უნდა გააკეთოთ: გააკეთეთ მარინადი ნებისმიერი არჩეული რეცეპტის მიხედვით; გაფილტრულ სითხეს დაამატეთ სანელებლების ნაკრები და მარილი. მოხარშეთ ნარევი. შემდეგ ყველა კომპონენტი მარილწყალთან ერთად უნდა მოხარშოთ, ადუღების შემდეგ კი ქილებში დაუყონებლივ დაამატეთ ნარევი. სახურავების დალუქვის შემდეგ საჭიროა ჭურჭლის გადაბრუნება და თბილი საბანით დაფარული. ამ დროს პროდუქტი პასტერიზდება. შეინახეთ შესანახად მხოლოდ სრული გაგრილების შემდეგ.

სალათი ბულგარული წიწაკით და გოგრით

ეს ტკბილი, მაგრამ ამავე დროს პიკანტური დელიკატესი ახალ ფერებს შემატებს თქვენს ჩვეულ დიეტას. ხშირად ხდება ხორცის კერძების გვერდითი კერძი. არ არის რეკომენდებული კონსერვირებული საკვების დიდი რაოდენობით სანელებლებით შეზავება, რადგან მათ შეუძლიათ დაახრჩონ ახალი ბოსტნეულის ბუნებრივი არომატი და გემო.

სალათის ინგრედიენტები:

• ერთი დიდი გოგრა;
• 3 დიდი სტაფილო;
• 4 ხახვი;
• 500 გრამი პომიდორი;
• 100 მილილიტრი ძმარი;
• ნახევარი ჭიქა რაფინირებული შაქარი;
• 50 გრამი მარილი.

მომზადების ინსტრუქციები: სტაფილო და ხახვი შეწვით ღრმა ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ ნესვის ნაყოფი დადეთ თავსახურის ქვეშ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. პროდუქტებს დაუმატეთ მწიფე პომიდორი და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ყველა ჩამოთვლილი სუნელი და დაელოდოთ 7 წუთი.

მზა სალათი დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ სტერილურ კონტეინერებში და დამალეთ. პროდუქტის შენახვის ხანგრძლივობისთვის რეკომენდებულია შევსებული კონტეინერების წინასწარ პასტერიზაცია.

მადა ბადრიჯნით

ბადრიჯნის დამატებით მომზადებული მადა ყოველთვის უაღრესად მადისაღმძვრელად გამოიყურება, გემო კი მოლოდინს აჭარბებს. ძირითად პროდუქტს აქვს ტკბილი, ხავერდოვანი გემო და ბადრიჯანი აზავებს პრეპარატს პიკანტური სიმწარით.

რა გჭირდებათ მოსამზადებლად:

• 2 კილოგრამი ბადრიჯანი;
• 2 კილოგრამი გოგრის რბილობი;
• 6 დიდი პომიდორი;
• 8 კბილი ნიორი;
• 4 ბულგარული წიწაკა;
• 3 დიდი კოვზი მარილი;
• ნახევარი ჭიქა ძმარი.

როგორ მზადდება კონსერვა: ჯერ დრესინგი მზადდება. პომიდორი გავხეხოთ ბლენდერში და მოვაყაროთ გახეხილი ნიორი. შემდეგ ჩაყარეთ ნარევი ქვაბში, დაუმატეთ რაფინირებული შაქარი, ზეთი და მარილი. დაანთეთ პატარა ცეცხლი. ამ დროს უნდა მოამზადოთ ძირითადი პროდუქტი, წიწაკა და ბადრიჯანი: გარეცხეთ და დაჭერით. დაამატეთ დარჩენილი ბოსტნეული პომიდვრის ნარევს და დაელოდეთ 50 წუთი. ჩაასხით ძმარი და გაათბეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შეკუმშეთ კონტეინერში.

ჯემი ლიმონით ბავშვებისთვის

ბაღის კულტურების დაკონსერვება ციტრუსის ხილის დამატებით საუკეთესო ვარიანტია საუკეთესო მოსამზადებლად სასარგებლო პროდუქტი. ბავშვებს განსაკუთრებით მოეწონებათ ეს პრეპარატი. გარდა ამისა, ეს კერძი სავსე იქნება ვიტამინების მარაგით, რაც ძალიან სასარგებლოა ზამთარში.

რა გჭირდებათ რეცეპტისთვის:

• ერთი დიდი ოქროს ხილი;
• 800 გრამი რაფინირებული შაქარი;
• ერთი ლიმონი;
• დესერტის კოვზი დარიჩინი.

კერძის მომზადების წესი: ამოიღეთ ლიმონის ცედრა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ანალოგიურად მოამზადეთ ბოსტნეული. ძირითადი კომპონენტები მოათავსეთ ღრმა თასში და მოაყარეთ მითითებული რაოდენობის რაფინირებული შაქარი. დაელოდეთ 10 საათს, სანამ კომპონენტები არ გამოყოფენ წვენს. მოხარშეთ ტკბილი ნარევი, დაელოდეთ 5 წუთი. დატოვეთ ნარევი კიდევ 6 საათის განმავლობაში და კვლავ ადუღეთ. ნახევარი საათის მომზადების შემდეგ სამუშაო ნაწილი ჩადეთ ქილებში.

დაკონსერვებული გოგრა ფორთოხლით

პროდუქტების არაჩვეულებრივი, მაგრამ უაღრესად საინტერესო კომბინაცია ხელს უწყობს ნამდვილი კულინარიული დელიკატესის შექმნას. ზედმეტი არ იქნება სხვადასხვა სანელებლების დამატება, რაც მხოლოდ გააძლიერებს კონსერვის არომატს და გემოს. შაქრის რაოდენობა პირდაპირ დამოკიდებულია პირად შეღავათებზე. როგორ მოვამზადოთ კერძი: მოამზადეთ და გაასუფთავეთ ძირითადი ინგრედიენტები.

ციტრუსის და ნესვის პროდუქტი დავჭრათ თანაბარ კუბებად ან ნაჭრებად. შეავსეთ სტერილური კონტეინერები ფენებად, თითოეული კომპონენტის მონაცვლეობით. თითოეულ იარუსს უნდა მოაყაროთ რაფინირებული შაქარი. შემდეგ კონტეინერები უნდა გაივსოს მდუღარე წყლით და დაველოდოთ სტერილიზაციის დროს. შემდეგ დახურეთ და დაიმალეთ.

ვაშლის-გოგრის პიურე

ამ მომზადების მეთოდისთვის უკეთესი იქნებოდავაშლის გამოყენება მჟავე გემოთი. ყველა კომპონენტი უნდა იყოს თანაბარი რაოდენობით. ბუნებრივი კონსერვანტი ამ შემთხვევაში არის ვაშლის წვენი მჟავე. უფრო სქელი კონსისტენციისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ პექტინის ტომარა. საჭიროების შემთხვევაში რაფინირებული შაქარი შეიძლება შეიცვალოს ფრუქტოზით.

როგორ მოვამზადოთ ორიგინალური პიურე: გაწმინდეთ ძირითადი კომპონენტები, მოაცილეთ კანი და თესლი. შემდეგ ყველა კომპონენტი იჭრება კუბებად ან პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ბლენდერში და მოხარშეთ ერთგვაროვანი მასა. ასევე შეგიძლიათ ხორცის საფქვავის გამოყენებით პიურე გააკეთოთ ანალოგიურად. ნარევს დაამატეთ რაფინირებული შაქარი და გაათბეთ პროდუქტები 20 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ნარევის ხის ჭურჭლით მორევა. შეინახეთ და დამალეთ სამუშაო ნაწილი. შენახვა შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში.

გოგრა - "ესტონური ანანასი"

რეცეპტის ორიგინალური და თავისებური სახელის მიღმა უგემრიელესი ნესვის დაწურვის ელემენტარული ხერხია. შედეგი არის მადისაღმძვრელი და არომატული კუბურები, რომლებიც ძალიან ჰგავს დაკონსერვებულ ანანასს.

რაც გჭირდებათ მოსამზადებლად:

• 2 დიდი გოგრა რბილი შიგთავსით;
• 2 ჭიქა რაფინირებული შაქარი;
• ლიტრი გაფილტრული წყალი;
• ჭიქის ძმრის მესამედი;
• 2 დიდი კოვზი მარილი;
• სანელებლები.

წარმოების ინსტრუქციები: პირველ რიგში, მარილწყალს ამზადებენ პროდუქტის შესანარჩუნებლად. ღრმა თასში უნდა აურიოთ მითითებული რაოდენობის სითხე რაფინირებულ შაქარსა და მარილს და შემდეგ მოხარშეთ ეს ნარევი. მომზადებული გოგრის ნაჭრები მოათავსეთ მარილწყალში და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. დატოვეთ გრილ ადგილას, რათა მთლიანად შეიწოვოს მარინადის წვენი. კვლავ მოხარშეთ ხილი, დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი. დასრულების შემდეგ დაასხით მითითებული რაოდენობის ძმარი და კარგად აურიეთ. ყველაფერი მზად არის სტერილურ კონტეინერებში გადასატანად.

კორეულად

ასეთი დელიკატესის მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება. რეცეპტი ძალიან მარტივია, ამიტომ კულინარიული პროცესი მხოლოდ ერთ სიამოვნებას მოიტანს. კერძი გახდება მთავარი კერძი ოჯახში და გაახარებს ქონდარი, ცხარე საჭმლის მოყვარულებს.

კორეული სტაფილოს ჰგავს.

ინგრედიენტები მოსამზადებლად:

• ერთი საშუალო ბაღის ხილი;
• 2 დიდი კოვზი სუფრის ძმარი;
• 2 დიდი კოვზი ზეთი;
• 1 დესერტის კოვზი მარილი;
• 2 დიდი კოვზი რაფინირებული შაქარი;
• მზა კორეული სალათის დრესინგის პაკეტი;
• დაფქული ქინძი.

რა უნდა გააკეთოთ: ნესვის ნაწარმი უნდა დაიწუროთ სახეხით და გადაიტანოთ მინის ჭურჭელში. გახეხილ ბოსტნეულს დაამატეთ ყველა საჭირო სუნელი და სანელებლები. ჩაასხით რაფინირებული ზეთი და სუფრის ძმარი. შემდეგ ყველაფერი კარგად არის შერეული. დააფარეთ კერძი და გააჩერეთ რამდენიმე საათი. შეავსეთ კორეული მომზადებასტერილური კონტეინერები და შეავსეთ გამოშვებული წვენით. ეს კონსერვაცია შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურა, მაგრამ კონტეინერები ჯერ უნდა იყოს პასტერიზებული.

როგორ შეინახოთ ბლანკები

როგორ და სად შეინახოთ პროდუქტი პირდაპირ დამოკიდებულია კონსერვის მეთოდზე. მწნილი გოგრა, რომელიც დახურულია წინასწარი სითბოს დამუშავების გარეშე, უნდა ინახებოდეს ცივ ადგილას: სარდაფში, მაცივარში ან სარდაფში.

სტერილიზებული კონტეინერები შეიძლება დიდხანს იდგეს ოთახის ტემპერატურაზე ჩვეულებრივ სამზარეულოს კარადაში. გამხმარი ან გამხმარი პროდუქტი უნდა იყოს ვენტილირებადი ადგილას.

ზამთარში ორგანიზმს მუდმივად აკლია ვიტამინები. ხილისა და ბოსტნეულის სეზონი მალე დასრულდება, მაგრამ ვიტამინების საჭიროება შენარჩუნდება. საკუთარი თავის და თქვენი საყვარელი ადამიანების უზრუნველყოფის შესაძლებლობა საჭირო ნივთიერებები- მოამზადეთ ზამთრისთვის სხვადასხვა სახის გოგრის პრეპარატები.

რა არის სარგებლობა

გოგრის კალორიული შემცველობა არის 23 კკალ 100 გრ პროდუქტზე, ამიტომ ბოსტნეული შედის მრავალ დიეტაში. გოგრის სარგებელი უდავოა, ის შეიცავს ვიტამინების დიდ ჯგუფს: A, B1, B2, B3, B6, B9, C და PP.

ბოსტნეული მდიდარია მაკრო და მიკროელემენტებით. აქ შიგნით დიდი რაოდენობითარსებობს რკინა, კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, გოგირდი, ფოსფორი, ქლორი, სპილენძი, ფტორი და თუთია.

გოგრის რბილობი შესანიშნავი დამხმარეა გაღიზიანებასთან და ძალის დაკარგვასთან ბრძოლაში. ის აძლიერებს ძილს, აწესრიგებს ნერვულ სისტემას და აუმჯობესებს ყურადღებას.

ის უკუნაჩვენებია მათთვის, ვისაც აწუხებს:

• პირადი შეუწყნარებლობა ბოსტნეულის მიმართ;
• ალერგია გოგრაზე;
• გასტრიტი;
• კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული;
• შაქრიანი დიაბეტი

მას სასარგებლო ეფექტებს უნდა დაემატოს ისიც, რომ გოგრა აუმჯობესებს მხედველობას, საჭმლის მონელებას და შესანიშნავად აქვეითებს არტერიულ წნევას.

ეს ყველაფერი იმაზე მეტყველებს, რომ ზამთრისთვის გოგრის მომზადების საუკეთესო რეცეპტების დათვალიერების შემდეგ შეარჩიეთ თქვენთვის სასურველი და დაიწყეთ მათი მომზადება. ქვემოთ მოცემულია საუკეთესო კატეგორიის „თითის ლიკნის რეცეპტები“.

შავი მოცხარის ჯემი გოგრით

ფოტო: შავი მოცხარის ჯემი გოგრით

რეცეპტი:

• შავი მოცხარი - 1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 300 გ;
• გოგრა - 1,8 კგ;
• კარაქი - 50 გ.

ტექნოლოგია:

1. კენკრა საფუძვლიანად დაალაგეთ. ჩამოიბანეთ. წყალი გაუშვით.
2. ამ დროის განმავლობაში დაამუშავეთ გოგრა. დავჭრათ ნაჭრებად, შიგნიდან ამოვაცალოთ თესლით, ქერქი მოვაჭრათ. რბილობი დავჭრათ პატარა კუბებად.
3. გახსენით ღრმა ქვაბში კარაქი. დაუმატეთ შავი მოცხარი, დაჭრილი გოგრა და გრანულირებული შაქარი.
4. ქვაბის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე 21 წუთის განმავლობაში.
5. კოვზით ფრთხილად მოაშორეთ ქაფი, რომელიც ზედაპირზე გამოჩნდება.
6. მზა ჯემი ცხლად ჩაალაგეთ მომზადებულ, კარგად გარეცხილ კონტეინერებში. გააფართოვოს.

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 77,56 კკალ.

წვენის მომზადება

ფოტო: გოგრის წვენის მომზადება

რეცეპტი:

• გაფილტრული წყალი - 2 ლ;
• გოგრა - 1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
• ფორთოხალი - 2 ც.

ტექნოლოგია:

1. გოგრა კარგად გარეცხეთ. მოჭერით კანი. ამოიღეთ თესლი და შიდა ბოჭკოები. რბილობი გავხეხოთ საშუალო ან წვრილი სახეხით.
2. ჩაასხით საკმარისი რაოდენობის გაფილტრული წყალი ღრმა ქვაბში. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. მოამზადეთ სიროფი, როგორც ჩვეულებრივი ჯემისთვის.
3. შემდეგ სიროფში ჩაასხით გახეხილი გოგრა. მოვხარშოთ.
4. განაახლეთ ცეცხლი. ქვაბში შიგთავსი ადუღეთ 6 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ.
5. გარეცხეთ ხილი. პროცესი. წვენსაწურის გამოყენებით გამოწურეთ მათგან წვენი.
6. შეუთავსეთ გოგრის რბილობი ფორთოხლის წვენს.
7. დაასხით ნარევი ბლენდერის თასში. სცემეს ერთი წუთით.
8. დააბრუნეთ წვენი ქვაბში და ადუღეთ.
9. დაასხით მზა პროდუქტი წინასწარ სტერილიზებულ კონტეინერებში. გააფართოვოს რკინის ხუფები. მოათავსეთ იგი თავდაყირა. გადაახვიეთ საბანში. გააგრილეთ მთლიანად.
10. შენახვა: გრილ/ცივ ადგილას.

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 56,14 კკალ.

ზამთრისთვის ქილებში სტერილიზაციის გარეშე

ფოტო: ზამთრის გოგრა ქილებში სტერილიზაციის გარეშე

რეცეპტი:

• გოგრა - 4 კგ;
• ნიორი - 101 გ;
• ოხრახუში (მწვანილი) - 205 გ;
• ცხელი წითელი წიწაკა - 30 გ;
• მცენარეული ზეთი - 155 მლ.

მარინადი:

• ძმარი 9% - 201 მლ;
• მარილი - 55 გ;
• შაქარი - 355 გ;
• გაფილტრული წყალი - 1 ლ.

ტექნოლოგია:

1. მოამზადეთ მარინადი ძმრის, მარილის, შაქრისა და წყლისგან.
2. გარეცხეთ გოგრა. მოჭერით კანი. ამოიღეთ თესლი და შიდა ბოჭკოები. რბილობი დავჭრათ საშუალო კუბებად.
3. მომზადებული გოგრა გადაიტანეთ ქვაბში. ჩაასხით მდუღარე მარინადი. დაამატეთ რაფინირებული მცენარეული ზეთი. ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.
4. საცრის/საწებლის გამოყენებით მარინადი გადაწურეთ ცალკე კონტეინერში.
5. ჩაალაგეთ პროდუქტი წინასწარ მომზადებულ, კარგად გარეცხილ ქილებში.
6. მოხარშეთ მარინადი და ჩაასხით კონტეინერებში პრეპარატთან ერთად. გააფართოვოს.

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 83,95 კკალ.

ზამთრის პრეპარატები გოგრისა და ყაბაყისგან

ფოტო: ზამთრის პრეპარატები გოგრისა და ყაბაყისგან

რეცეპტი:

• ყაბაყი - 610 გ;
• გოგრა - 610 გ;
• ხახვი - 685 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 310 გ;
• შაქარი - 1,135 კგ;
• თეთრი ღვინის ძმარი 6% - 585 მლ;
• მარილი - 90 გ;
• ნიახური (თესლი) - 5 გ;
• მდოგვი (თესლი) - 5 გ;
• კურკუმა - 1 გ;
• დაფქული შავი პილპილი - 5 გ.

ტექნოლოგია:

1. დაამუშავეთ ყაბაყი და გოგრა. ამოიღეთ კანი და თესლი. გახეხეთ სახეხით.
2. დაამუშავეთ და გაფცქვენით ხახვი. დავჭრათ პატარა კუბებად. შეგიძლიათ ეს ინგრედიენტები ბლენდერში დაბალ სიჩქარეზე დაასხით პიურეში. დაამატეთ მარილი. შეურიეთ.
3. დაფარეთ ფილმით. შედგით მაცივარში 7 საათით. ამის შემდეგ ბოსტნეული საწურში გადაწურეთ და წვენი გადაწურეთ. ბოსტნეული გავრეცხოთ და ხელით გავწუროთ.
4. გარეცხეთ და დაამუშავეთ ბულგარული წიწაკა. ამოიღეთ თესლი და შიდა გარსები. დავჭრათ პატარა კუბებად.
5. ქვაბში შეურიეთ ყაბაყი, გოგრა, წიწაკა და ხახვი. დაამატეთ შაქარი და პილპილი. ჩაასხით ძმარი. ქვაბის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე.
6. ამ დროის განმავლობაში გაასტერილეთ ქილები და ხუფები.
7. როცა ბოსტნეულის მასა მზად იქნება, ჩაალაგეთ მომზადებულ ჭურჭელში. სტერილიზაცია 10 წუთის განმავლობაში. ირონია. გადააბრუნე. შეფუთეთ თბილი ქსოვილით. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
8. შენახვა: ცივ/გრილ ადგილას.

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 149,65.

პომიდვრის სალათი ძმრის გარეშე ზამთრისთვის

ფოტო: გოგრის სალათი პომიდორში ძმრის გარეშე ზამთრისთვის

რეცეპტი:

• ხელნაკეთი ტომატის წვენი - 1 ლ;
• გოგრა - 305 გ;
• მარილი - 30 გ;
• შაქარი - 85 გ;
• მცენარეული ზეთი - 155 მლ;
• ძმარი - სურვილისამებრ;
• სანელებლები - სურვილისამებრ;
• ცხელი წიწაკა - 1 ღვეზელი;
• საშუალო სტაფილო - 2 ცალი;
• დიდი ბოლქვები - 2 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 6 ც.

ტექნოლოგია:

1. ბლენდერში გახეხეთ პომიდორი. მოათავსეთ ქვაბში. ადუღეთ 11 წუთის განმავლობაში.
2. გააგრილეთ პომიდვრის მასა და გაწურეთ მარლის გამოყენებით. შეგიძლიათ გახეხეთ საცერში. თქვენ უნდა გამოყოთ თესლი და კანი. მთელი რბილობი უნდა იყოს წვენში.
3. მიღებული წვენი დადგით გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე.
4. გააცალეთ გოგრა კანი, თესლი და შიდა ბოჭკოები. დაიბანეთ. დავჭრათ კუბიკებად.
5. დაამუშავეთ ბულგარული წიწაკა. ამოჭერით ყუნწი, ამოიღეთ თესლი და გარსები. დავჭრათ კუბიკებად.
6. გარეცხეთ და გახეხეთ სტაფილო და ხახვი. დავჭრათ პატარა კუბებად.
7. ყველა მომზადებული ბოსტნეული დაასხით პომიდვრის წვენში. მოვხარშოთ. შეამცირეთ სითბო დაბალზე. მოხარშეთ 35 წუთის განმავლობაში.
8. დაამატეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი და ცხარე წიწაკა. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ 20-30 მლ ძმარი და ხმელი მწვანილი.
9. მზა სალათი ჩაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში. გააფართოვოს. გადააბრუნე. მაგარია.
10. შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას. მაგრამ თუ მთელი პროცესი განხორციელდა ტექნოლოგიის დარღვევის გარეშე, მაშინ სამუშაო ნაწილი შესანიშნავად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე.

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 39,40 კკალ.

ცხარე სალათი

ფოტო: ცხარე გოგრის სალათი ზამთრისთვის

რეცეპტი:

• დამუშავებული გოგრა - 605 გ;
• მაწონი ვაშლი - 505 გ;
• მარილი - 10 გ;
• დაფქული ქინძი - 5 გ;
• დაფქული კოჭა - 2 გ;
• დაფქული დარიჩინი - 2 გ;
• შაქარი - ¾ ჭიქა;
• ლიმონი - 1 ც.
• ნათურები - 3 ც.

ტექნოლოგია:

1. დამუშავებული და გასუფთავებული გოგრა დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
2. გარეცხეთ ვაშლი. დაამუშავეთ და გაასუფთავეთ. ამოიღეთ ბირთვი. დაჭერით ისე, როგორც გოგრას.
3. ხახვი დაამუშავეთ. გაწმენდა, გარეცხვა. დაფქვა.
4. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი მინანქრის კონტეინერში. მარილი, დაამატეთ შაქარი და სანელებლები. საფუძვლიანად აურიეთ.
5. გააჩერეთ ბოსტნეული ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ წვენი არ გამოჩნდება.
6. ბოსტნეულის ნარევით კონტეინერი დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ. ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, თავდახურული, ზომიერ ცეცხლზე. სალათი მუდმივად ურიეთ.
7. როდესაც სალათი მზად იქნება, გადაიტანეთ მშრალ, სტერილიზებულ კონტეინერებში. მოხარშული ხუფები გადაახვიეთ. თავდაყირა დაატრიალეთ. გადაახვიეთ საბანში. გააგრილეთ მთლიანად.
8. შენახვა: გრილ, ბნელ ადგილას.

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 69,12 კკალ.

ხიზილალა

ფოტო: გოგრის ხიზილალა

რეცეპტი:

• დამუშავებული გოგრა - 3 კგ;
• ხახვი - 505 გ;
• სტაფილო - 805 გ;
• ტომატის წვენი - 1 ლ;
• მარილი - 65 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 145 გ;
• ლავრუშკა - სურვილისამებრ;
• წიწაკა - სურვილისამებრ;
• ძმრის ესენცია - 21 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 305 მლ.

ტექნოლოგია:

1. გარეცხეთ სტაფილო. დამუშავება, გაწმენდა. გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
2. გარეცხეთ და დაამუშავეთ ხახვი. დავჭრათ პატარა კუბებად.
3. მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ ორ განსხვავებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით. ხარშეთ სანამ სრული მზადყოფნადაბალ ცეცხლზე.
4. გოგრის რბილობი დაჭერით ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. როგორც ბოლო საშუალება, გახეხეთ. გადაიტანეთ ღრმა ქვაბში სახურავით.
5. როცა მზად იქნება, ხახვი და სტაფილო მოათავსეთ ქვაბში გოგრის რბილობთან ერთად.
6. ბოსტნეულს დაასხით პომიდვრის წვენი და დარჩენილი ზეთი. დააფარეთ ქვაბი.
7. როცა ქვაბში შიგთავსი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და მოხარშეთ ხიზილალა 90 წუთის განმავლობაში. ხიზილალა მუდმივად უნდა მოურიოთ.
8. ნახევარი დროის გასვლის შემდეგ ხიზილალას დაუმატეთ შაქარი და მარილი და მოურიეთ.
9. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ ძმრის ესენცია.
10. ამოიღეთ ხიზილალა ცეცხლიდან. გადაიტანეთ მშრალ, სტერილიზებულ ქილებში. გააფართოვოს. გააგრილეთ მთლიანად.

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 84,31 კკალ.

გოგრა და ვაშლის სოუსი

ფოტო: გოგრა-ვაშლის პიურე

რეცეპტი:

• გოგრა - 1,5 კგ;
• ვაშლი - 505 კგ;
• შაქარი - 100 გ;
• ლიმონი - ½ ც.

ტექნოლოგია:

1. გოგრა კარგად ჩამოიბანეთ. დავჭრათ 4 ნაწილად. მოჭერით კანი, ამოიღეთ თესლი და შიდა ბოჭკოები. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. გარეცხეთ ვაშლი. ამოიღეთ კანი. ამოიღეთ ბირთვი.
3. ბოსტნეული და ხილი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. უმი პიურეს დაუმატეთ შაქარი და მოათავსეთ ქვაბში.
5. პროდუქტი უნდა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.
6. მომზადებამდე 15 წუთით ადრე პიურეს დაუმატეთ ლიმონის წვენი.
7. მზა პიურე გადმოდგით ცეცხლიდან. შეფუთეთ მომზადებულ სტერილიზებულ კონტეინერებში. გააფართოვოს. შედგით მაცივარში.

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 49,11 კკალ.

ანანასივით მწნილი

ფოტო: გოგრა მარინირებული ანანასივით

რეცეპტი:

• გოგრა - 2 კგ;
• წყალი - 1 ლ;
• ლიმონის მჟავა - 8 გ;
• შაქარი - 135 გ;
• მარილი - 5 გ;
• ლიმონის ბალახი - 5 ფოთოლი;
• რადიოლა ვარდისფერი (თუ იპოვეთ) - 5 გ.

ტექნოლოგია:

1. გარეცხეთ გოგრა. გახეხეთ კანი. ამოიღეთ თესლი და შიდა ბოჭკოები. დავჭრათ საშუალო კუბებად. გააჩერეთ მდუღარე წყალში სამი წუთის განმავლობაში.
2. მომზადებული გოგრა გადაიტანეთ სტერილიზებულ მინის ჭურჭელში.
3. მოამზადეთ შიგთავსი: აადუღეთ გაფილტრული წყალი, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ლიმონის ბალახი, ლიმონის ფოთლები და ვარდისფერი რადიოლა. ადუღეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
4. მდუღარე მარინადი ჩაასხით გოგრის კონტეინერებში. გააფართოვოს. თავდაყირა დაატრიალეთ. შეფუთეთ თბილ ქსოვილში ბოლომდე გაგრილებამდე.
5. შენახვა: გრილი, ბნელი ოთახი.

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 41,44 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ გოგრის ყვავილები ცომში

გოგრის ყვავილები, სამწუხაროდ, ვერ უძლებს შენარჩუნებას. ისინი ფეტვი გადაიქცევა ფაფად. მათი მომზადების მხოლოდ ორი მისაღები გზა არსებობს: ცომში შეწვა და ჩაყრა. ცომში შემწვარი გოგრის ყვავილები ფანტასტიკურად გემრიელი კერძია.

ფოტო: როგორ მოვამზადოთ გოგრის ყვავილები ცომში

რეცეპტი:

• ფქვილი - 100 გ;
• ყველი - 100 გ;
• მარილი;
• მინერალური წყალი;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• გოგრის ყვავილები - 10 ც.

ტექნოლოგია:

1. მომზადებამდე გოგრის ყვავილები ფრთხილად უნდა გაირეცხოს.
2. ფრთხილად ამოიღეთ მტვერი და ბუშტი.
3. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
4. შეავსეთ თითოეული ყვავილი ყველით, ოდნავ დაჭერით კვირტი შიგთავსთან, დატკეპნეთ იგი.
5. კვერცხი ათქვიფეთ მარილით.
6. ჩაასხით ცოტა მინერალური წყალი. დაუმატეთ ფქვილი და დარჩენილი ყველი. ისევ აურიეთ. ცომის სისქე დაარეგულირეთ მინერალური წყლით.
7. ნაზად ჩაყარეთ კვირტები ცომში თითო-თითო, ისე რომ კვირტი მთლიანად ჩაძირული იყოს.
8. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. მოხარშეთ შეფუთული ყვავილები ზომიერ ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
9. ყვავილები მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით ცხელი.

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 352 კკალ.

ნელი გაზქურის ბავშვისთვის

ფოტო: გოგრის მომზადება ბავშვისთვის ზამთრისთვის

რეცეპტი:

• გოგრა - 2 კგ.

ტექნოლოგია:

1. გააცალეთ გოგრა და შუაზე დაჭერით კუბიკებად.
2. ამის შემდეგ მოათავსეთ მულტიქუკერში, დაასხით ცოტაოდენი გაფილტრული წყალი და დააყენეთ „გამოცხობის“ პროგრამა ნახევარი საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ ქვაბში მოხარშოთ, მაგრამ ნელ გაზქურაში ეს უფრო ადვილი და სწრაფი იქნება.
3. ამ დროის განმავლობაში, თქვენ უნდა მოამზადოთ კონტეინერები პიურეებისთვის (ბავშვის საკვების ქილები იდეალური იქნება). გარეცხეთ და გაასტერილეთ ისინი. მოხარშეთ ხუფები.
4. როცა გოგრა მზად იქნება, უნდა გადაიტანოთ წვენსაწურში/ბლენდერში/კომბინატორში.
5. გახეხეთ რბილობი გლუვამდე.
6. სტერილური კოვზით ჩაალაგეთ მზა პიურე ქილებში. მჭიდროდ დახურეთ თითოეული.
7. შენახული ბავშვის საკვებიგრილ ადგილას რამდენიმე თვემდე.

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 28 კკალ.

დაშაქრული ხილი ვაშლის წვენში

ფოტო: დაშაქრული გოგრა ვაშლის წვენში

რეცეპტი:

• ვაშლის წვენი რბილობით - 500 მლ;
• დარიჩინის ჯოხი;
• ყავისფერი შაქარი - 500 გ;
• გოგრის რბილობი - 1 კგ.

ტექნოლოგია:

1. შაქარი უნდა გაიხსნას ცხელ ვაშლის წვენში.
2. წვენს დაუმატეთ 2x2 სმ გოგრის კუბიკები და დარიჩინის ჯოხი. დატოვე ერთი დღე.
3. შემდეგ ადუღეთ ნარევი შვიდი წუთის განმავლობაში. დატოვე სხვა დღე. ეს მოქმედება უნდა გაიმეოროთ მანამ, სანამ სიროფი მთლიანად შესქელდება.
4. გასქელების შემდეგ, დაშაქრული ხილი მოათავსეთ ფოლგათ გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე და გააშრეთ 40°℃ ტემპერატურაზე, სანამ ზედაპირზე შაქრის კრისტალები არ გამოჩნდება.

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 49,53 კკალ.

ჯემი

ფოტო: გოგრის ჯემი

რეცეპტი:

• გოგრა - 700 გ;
• შაქარი - 455 გ;
• ლიმონის მჟავა - 5 გ;
• წყალი - 55 მლ.

ტექნოლოგია:

1. გარეცხეთ გოგრა, გახეხეთ და კვლავ გარეცხეთ. რბილობი დავჭრათ საშუალო კუბებად.
2. გოგრის კუბურები მოათავსეთ ქვაბში და დაამატეთ წყალი.
3. ქვაბში დაამატეთ შაქარი და ლიმონი. დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ. შეამცირეთ სითბო დაბალზე. ადუღეთ შიგთავსი 20 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ.
4. როცა მზად იქნება, ქვაბის შიგთავსი ბლენდერში გახეხეთ.
5. დააბრუნეთ პიურე ქვაბში და ისევ შედგით გაზქურაზე. ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე სასურველ სისქემდე. ამას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება.
6. გადაადგილება ჯემისტერილიზებულ ქილებში. გააფართოვოს. გააცივეთ და შემდეგ გადაიტანეთ ბნელ ადგილას.

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 173,76 კკალ.

ახლა, როდესაც წარმოიდგინეთ, როგორ მოამზადოთ გოგრა ზამთრისთვის, შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი გემრიელი კერძი, რომელიც გაგამხიარულებთ ზამთრის ცივ საღამოებს.

შენარჩუნების მრავალი რეცეპტი არსებობს - სცადეთ, ექსპერიმენტი და ყველაფერი გამოვა.

ვიდეო: პიკელებული გოგრა "ესტონური ანანასი". უგემრიელესი გოგრის კერძები ზამთრისთვის

საშუალო მებაღემ ძალიან ცოტა იცის ზამთრისთვის გოგრის მომზადების შესახებ. ფაფა, გვერდითი კერძი - ეს არის ქვეყნის მენიუს ყველა ვარიანტი. ზოგიერთი მებოსტნე გოგრის გვიან ჯიშებს ზრდის. ასეთი ბურთები შეიძლება გაგრძელდეს ახალ წლამდე ბაზრობის დაკარგვის გარეშე. შემდეგ თესლი იწყებს ამონაყარს შიგნით და გოგრა უნდა იყოს კომპოსტირებული ან ცხოველებისთვის გამოკვება.

ადრეული ჯიშები და ჰიბრიდები უფრო ტკბილია, მათი ხორცი უფრო ნაზი და არომატულია. მაგრამ ისინი ინახება მაქსიმუმ 2-3 თვის განმავლობაში. როგორ გსურთ ზამთარში თქვენი ოჯახის განებივრება ვიტამინებით სავსე გოგრის კერძით! არსებობს საკმარისი რაოდენობითგიგანტური კენკრის მომზადების რეცეპტები მომავალი გამოყენებისთვის. მათ შორის ზაფხულის ყველაზე მომხიბვლელი რეზიდენტი იპოვის მის გემოვნებას. მთავარია არ დაიზაროთ და დრო დახარჯოთ მოსავლის გადამუშავებაზე.

გოგრის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

გოგრა არაერთხელ დაეხმარა ადამიანებს შიმშილობის დროს. ეს არის მკვებავი და გემრიელი. ნაყოფი შედგება 2/3 რბილობისაგან.

გოგრა შეიცავს:

• მჟავები (პანტოტენური, ფოლიუმი);
• ვიტამინები (C, PP, K, A, T, E, ჯგუფი B);
• მანგანუმი, ფტორი, თუთია;
• გოგირდი, ქლორი, იოდი, ფოსფორი;
• თუთია, რკინა, ნატრიუმი, სპილენძი;
• კალციუმი, მაგნიუმი.

გოგრის რეგულარული მოხმარება ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას და არეგულირებს ორგანიზმის წყალ-მარილის ბალანსს. ხილის წვენი მსუბუქი შარდმდენი საშუალებაა. ის მუშაობს თირკმელების ზედმეტი დატვირთვის გარეშე. გოგრას აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი ეფექტი. მისგან დამზადებული კერძები სასარგებლოა ქრონიკული ყაბზობის დროს. ამ შემთხვევაში ორგანიზმის დეჰიდრატაცია არ ხდება. პროტეინისა და რკინის მხრივ გოგრა ლიდერობს. ის აღემატება ქათმის და მწყერის კვერცხს.

კენკრა სასარგებლოა მათთვის, ვინც აკვირდება მათ წონას: მას აქვს ძალიან ცოტა კალორია (დაახლოებით 22 კილოკალორია). გაჯერება სწრაფად ხდება, ორგანიზმი არ ინახავს ზედმეტ ცხიმს.

მე მინდა მთელი წლის განმავლობაში მენიუში მქონდეს ბაღის ჩვეულებრივი მკვიდრის კერძები.

საუკეთესო ჯიშის არჩევა და გოგრის მომზადება

რომელია საუკეთესო ჯიში გოგრის პრეპარატებისთვის? პასუხი: ვინმეს! მნიშვნელოვანია იმის გაგება, თუ რა სახის კონსერვის მომზადება სურს მებაღეს. საზაფხულო ჯიშები რბილი და წვნიანი რბილობით გამოდგება ჯემისთვის, ჯემისთვის ან პიურესთვის. ისინი შეიცავს უამრავ შაქარს და ადვილად იხარშება. პრეპარატები იქნება არომატული და ექნება ერთგვაროვანი კონსისტენცია.

მკვრივი, ოდნავ წვნიანი რბილობით ჯიშები და ჰიბრიდები შესაფერისია გასაშრობად და გასაშრობად. ეს გოგრა იძლევა შესანიშნავ დაშაქრულ ხილს. ასეთი ხილი შესაფერისია კომპოტებისა და ჯემისთვის: შიგთავსი ხელუხლებელი იქნება და არ ადუღდება.

ხილის მომზადება

სრულად მომწიფებული გოგრა უცვლელი კანით შესაფერისია მომავალი გამოყენებისთვის. თუ კანი დაზიანებულია მწერების ან ცხოველების მიერ, ნაყოფს არ არჩევენ კონსერვისთვის. მნიშვნელოვანია, რომ ნაყოფი არ დაზიანდეს ვაზთან მიმაგრების ადგილზე: თუ საფარის მთლიანობა დაზიანებულია, პათოგენური ბაქტერიები და სოკოს სპორები შეაღწევენ რბილობში.

ეს გავლენას მოახდენს სამუშაო ნაწილების ხარისხზე.

1. დაკონსერვებული გოგრის მომზადებამდე გჭირდებათ: გარეცხეთ გოგრაცხელი წყალი
2. . თუ ძლიერ დაბინძურებულია, გამოიყენეთ ფუნჯი.
3. გააშრეთ ხილი ან გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
4. გაჭერით შუაზე და კოვზით ამოიღეთ თესლი. ისინი უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში, გაშრეს და მიირთვას.
5. გამოიყენეთ კოვზი თესლის კამერების ნაშთების გამოსაფხრლად: დაკონსერვებულ საკვებში ისინი ხის ბოჭკოებად გრძნობენ თავს.
6. სპეციალური დანის გამოყენებით ამოიღეთ კანი.
7. ამოჭერით რბილობის ადგილები არადამახასიათებელი ფერით.

რბილობი დავჭრათ ნაჭრებად რეცეპტის მოთხოვნების შესაბამისად.

ზამთრის გემრიელი მომზადების რეცეპტები

თუ შეუძლებელია მთლიანი ნაყოფის ერთ კონსერვაში დამუშავება, რეკომენდებულია ნაწილის შეფუთვა პლასტმასის პარკში და შედგომა მაცივარში. ამიტომ გოგრა უნდა ინახებოდეს 1 დღე.

ზამთრის გოგრის პრეპარატები მენიუს დივერსიფიკაციას უკეთებს ცივ სეზონზე. ისინი გამოგადგებათ მარხვის დროს: კერძები სწრაფად აგავსებთ და არ არის ქონდარი. ოქროს წვენები და მურაბები ამარაგებს დაღლილ სხეულს მინერალებისა და ვიტამინების კომპლექსით.

გოგრის გვერდითი კერძები პოპულარულია სახლის სამზარეულოში. მათი ტკბილი გემო შესანიშნავად ერწყმის მარცვლეულს, ქათამს და თევზს. მებოსტნეებს აინტერესებთ, რისი გაკეთება შეუძლიათ მალე გოგრისგან სახლში. სრული სადილი! და მომზადებული ნახევრად მზა პროდუქტები ამ შემთხვევაში გამოგადგებათ. გოგრის მოსავლის დამუშავების საუკეთესო რეცეპტები დაგეხმარებათ შეავსოთ მზის შუქით დასასარგებლო ვიტამინები

გამხმარი

ზამთრისთვის გოგრის გაშრობა საკმაოდ მარტივია. გემრიელი პრეპარატების მისაღებად, თქვენ უნდა აირჩიოთ ჯიში ან ჰიბრიდი მკვრივი, ოდნავ წვნიანი ნათელი ფორთოხლის ან ყვითელი ყვავილები. უმარტივესი გზაა ხილის გაშრობა ღია ცის ქვეშ.

როგორ გავაგრძელოთ:

• მომზადებული გოგრა დავჭრათ 1-1,5 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად;
• მოათავსეთ ისინი ერთ ფენად ბრტყელ ზედაპირზე (გამოსაცხობი ფურცელი დაბალ გვერდებზე გამოდგება);
• ზემოდან დაფარეთ მწერების მარლის ფენა;
• მოათავსეთ მზიან, ვენტილირებადი ადგილას.

2-3 დღის შემდეგ პროდუქტი მზად არის. ნაჭრები უნდა მოათავსოთ ტილოს ჩანთაში და შეინახოთ ბნელ, მშრალ ადგილას. მაღალი ხარისხის გამხმარი გოგრა რჩება სუფთა ერთ წლამდე.

გამხმარი პროდუქტის ელექტრო საშრობით ან ღუმელში დამზადება არ არის რთული. მოქმედებების თანმიმდევრობა:

• ხილი დავჭრათ ნაჭრებად 3-4 სანტიმეტრის ზომით;
• გააცხელეთ მარილიან ან ტკბილ წყალში 2 წუთის განმავლობაში;
• გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე;
• მოათავსეთ 3 სანტიმეტრიანი ფენით საცხობ ფირფიტაზე ან მავთულის თაროზე.

გაზის ღუმელში გაშრობა ხდება ნახევრად ღია კარით და მინიმალურ სიცხეზე. პროცედურა გრძელდება 4-5 საათი. ელექტროში (ახალი მოდელი) აირჩიეთ "გაშრობის" რეჟიმი და მიჰყევით ინსტრუქციას.

გამხმარი

მომზადების ამ მეთოდით მზიანი ბოსტნეულის ნაჭრები დაშაქრულ ხილს ჰგავს. დელიკატესი კარგად უხდება ჩაის ან ყავას. დაბალკალორიული სიტკბო გაახარებს წონის მაყურებელ მებოსტნეებს. ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ ეს ტკბილეული.

როგორ გავაგრძელოთ:

• გოგრა დავჭრათ 3-4 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად ან ნაჭრებად;
• მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში და დააფარეთ გრანულირებული შაქარი (ინგრედიენტის რაოდენობას მებაღის გემოვნება განსაზღვრავს);
• ჯერ თბილად გააჩერეთ 2-3 საათი, შემდეგ 12 საათი მაცივარში;
• გამოყოფილი სიროფი ჩაასხით ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე;
• სიროფთან ერთად გოგრა ფრთხილად გადაიტანეთ ქვაბში;
• გააცხელეთ 4-5 წუთის განმავლობაში (მაგრამ არ ადუღოთ);
• ამოიღეთ ნაჭრები და გააშრეთ საცერზე;
• მოათავსეთ ელექტრო საშრობში ან ღუმელში და დაასრულეთ გაშრობა მზადებამდე.

სრულად მომზადებულ გამხმარ გოგრას გარედან ქერქი აქვს და შიგნიდან რბილია. ის უნდა ინახებოდეს მინის ჭურჭელში დახურულ თავსახურით. ვარგისიანობის ვადა - ექვს თვემდე.

ხიზილალის მომზადება

გოგრის ხიზილალა გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესია. მისი ტკბილი გემო სახლში ყველას მოეწონება. გოგრის ხიზილალა უნდა გამოვიყენოთ როგორც მადისაღმძვრელი ან გვერდითი კერძი ხორცის კერძებისთვის.

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მომზადებული გოგრა – 2,5 კგ;
• სტაფილო - 0,8 კგ;
• სალათი ხახვი თეთრი– 0,5 კგ;
• პატარა ბოსტნეული - 1/2 ჭიქა;
• ტომატის პასტა - 1 ჭიქა;
• დაფქული წიწაკა - 1/2 ჩაის კოვზი;
• ძმარი 9% - 50 მილილიტრი;
• მარილი - 1,5 სუფრის კოვზი.

ხიზილალის მომზადება:

1. ჯერ გოგრა მოვხარშოთ წყალში (2 ლიტრი სითხე იქნება საჭირო). ბოსტნეულის ნაჭრები უნდა გახდეს რბილი.
2. გააცალეთ დარჩენილი ბოსტნეულის ინგრედიენტები, დაჭერით და შეწვით მცენარეული ზეთისანამ მზად იქნება. შეგიძლიათ შეწვით ერთად ან ცალ-ცალკე. მთავარი პირობა: კომპონენტები არ უნდა დაიწვას!
3. გოგრა და შემწვარი თასში მოათავსეთ და ბლენდერით მოასხით პიურე (დასაშვებია ნარევის დაფქვა ხორცსაკეპ მანქანაში).
4. დაამატეთ ყველა სანელებელი და ტომატის პასტა. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40-45 წუთის განმავლობაში. მუდმივად უნდა ურიოთ.
5. გადმოდგით ცეცხლიდან და ნაწილ-ნაწილ დაასხით ძმარი. დაუყოვნებლივ ჩაალაგეთ მომზადებულ ქილებში. ხიზილალას სჭირდება 20-25 წუთის განმავლობაში მებაღისთვის ნაცნობი ფორმით სტერილიზება.

დააბრუნეთ მზა კონსერვი თავსახურებზე და გააგრილეთ. დელიკატესი შეიძლება შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე. შენახვის ვადა ერთი წელია.

კლასიკური მარინირების რეცეპტი

გოგრა შეიცავს ცოტა მჟავას. მომზადებისას უნდა გაითვალისწინოთ: პროდუქტში პრაქტიკულად არ არის ბუნებრივი კონსერვანტი. კონსერვის შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია ძმრის ან მისი შემცვლელების (წითელი მოცხარის წვენი, კოწახურის ინფუზია) დამატება.

რა პროდუქტებია საჭირო:

• ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ;
• ცხელი - 2-3 ცალი;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• მარილი - 1/4 ჭიქა;
• ძმარი - 1 ჭიქა;
• გაწმენდილი წყალი - 2 ლიტრი;
• ნიორი - 1 თავი;
• კბილი და წიწაკის მარცვლები - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ საჭმელი:

1. თქვენ უნდა დაიწყოთ შიგთავსის მომზადებით. ღრმა ქვაბში ჩაასხით გასუფთავებული წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, სანელებლები და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
2. სანამ მარინადი მზადდება, თქვენ უნდა იზრუნოთ ბოსტნეულზე. გოგრა დავჭრათ სასურველი ზომის ნაჭრებად. გაფცქვენით წიწაკა და დაჭერით ზოლებად. ნიორს მოაცილეთ საფარის ქერცლები. ყველა ბოსტნეული ფრთხილად მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე მარინადით და დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
3. ნაწილებად დაასხით ძმარი, აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი. დაუყოვნებლივ ჩაალაგეთ შიგთავსი სუფთა ქილებში.

ჭურჭლის დაფარვა შესაძლებელია პლასტმასის ხუფები. მაგრამ შემდეგ გოგრა გამოსაყენებელი იქნება 3 თვის განმავლობაში. საჭმელი უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

მარინირებული სანელებლებით სტერილიზაციის გარეშე

რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე გულისხმობს თვითპასტერიზაციას. ამით სწრაფი მომზადებამცირე დრო იხარჯება პირდაპირ წარმოებაზე. მაგრამ თვითპასტერიზაციის პროცესი გრძელდება 2 დღემდე: ეს დამოკიდებულია ქილების მოცულობასა და რაოდენობაზე. კონსერვის ეს მეთოდი მებაღეს საშუალებას აძლევს გამოიყენოს ბაღის საწოლებში მოყვანილი ნებისმიერი სანელებლები: ხახვი, ნიორი, კამა, ცხენოსანი (ფესვი და ფოთლები), შავი მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, ტარხუნა.

მარინირება ხდება ნებისმიერი არჩეული რეცეპტის მიხედვით. დასასრულს, ნახევრად მზა პროდუქტი უნდა შეფუთოთ სტერილურ ჭურჭელში, დაახუროთ თავსახური, გადაატრიალოთ და კარგად შეფუთოთ. იწყება თვითპასტერიზაციის პროცესი. ის გრძელდება მანამ, სანამ კონსერვი მთლიანად არ გაცივდება. მზა პროდუქტი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე 1 წლამდე.

სალათი ბულგარული წიწაკით და გოგრით

ეს გემრიელ-ტკბილი საჭმელი იქნება... დიდი დამატებაზამთრის მენიუში. მოზრდილებს შეუძლიათ გამოიყენონ ის, როგორც მთავარი კერძის გვერდითი კერძი.

რაც დაგჭირდებათ:

• 1 კილოგრამი ღია ყვითელი გოგრა;
• 0,5 კილოგრამი სტაფილო;
• 1 კილოგრამი მრავალფერადი (სილამაზისთვის) ტკბილი წიწაკა;
• 0,5 კილოგრამი ხახვი;
• 0,5 სრულად მომწიფებული პომიდორი;
• 100 მილილიტრი ძმარი;
• 1/2 ჭიქა შაქარი;
• 1/4 ჭიქა მარილი;
• შესაწვავად: რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ღრმა ტაფაში (ან ქვაბში) მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და წიწაკა. შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე.
2. დაამატეთ გოგრა და ხარშეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება.
3. ნახევარფაბრიკატს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დაფქული წიწაკა და ძმარი. გაათბეთ 10 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი.
4. დაუყოვნებლივ ჩაალაგეთ სტერილურ ქილებში და დახურეთ. სალათი ერთად ბულგარული წიწაკადა გოგრა შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე.

ასევე კარგია მოსავლის სიმწიფის დროს ასეთი გემრიელი კერძის მირთმევა: საჭმელი მებაღის ვიტამინ-მინერალურ ბალანსს შეავსებს.

მადა ბადრიჯნით

ზამთრის კერძებისთვის ცხარე-ტკბილი გვერდითი კერძის კიდევ ერთი ვარიაცია. ცისფერი გოგრის დომინანტურ ტკბილ გემოს პიკანტურ სიმწარეს მატებს.

ბადრიჯნის მადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ლურჯი პირობა - 2 კილოგრამი;
• გოგრა მკვრივი რბილობით - 2 კილოგრამი;
• წვნიანი წითელი პომიდორი - 2 კილოგრამი;
• ნიორი - 0,2 კგ;
• ნებისმიერი რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 0,5 ლ;
• ტკბილი ფერადი წიწაკა - 1 კილოგრამი;
• მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 1/2 ჭიქა;
• ძმარი 9% - 2/3 ჭიქა.

როგორ ინახება ნარევი:

1. პირველი ნაბიჯი არის დრესინგის მომზადება. პომიდორი გახეხეთ ბლენდერში და შეურიეთ დაჭრილ ნიორს. ჩაასხით თასში ან ქვაბში და დაუმატეთ შაქარი, კარაქი და მარილი. დადგით დაბალ ცეცხლზე.
2. სანამ შიგთავსი ადუღებისთვის ემზადება, თქვენ უნდა დაამუშაოთ ბაზაზე. გოგრა დაჭერით, ბადრიჯნებს კანი მოაშორეთ და ისინიც დაჭერით. წიწაკას ამოიღეთ ღეროები და თესლი და დაჭერით ზოლებად.
3. მდუღარე სოუსს დაამატეთ მომზადებული ბოსტნეული. მუდმივი მორევით (ისე, რომ ნარევი არ დაიწვას), ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში. ნაწილებად დაასხით ძმარი, აურიეთ და გააცხელეთ (5 წუთის განმავლობაში ადუღების გარეშე).

მზა კერძი ჩაალაგეთ სტერილურ ჭურჭელში, გააბრტყელეთ, დააფინეთ სახურავები და შეფუთეთ. გაციების შემდეგ ნარევი კარგად დგას ოთახის ტემპერატურაზე.

ჯემი ლიმონით ბავშვებისთვის

ყველამ იცის ლიმონის სასარგებლო თვისებები. ისინი აძლიერებენ იმუნურ სისტემას და მკურნალობენ გაციებას. რამდენი ბავშვი ნებაყოფლობით ჭამს მჟავე ციტრუსს? გოგრის და ლიმონის ჯემი პრობლემას მარტივად მოაგვარებს.

რა უნდა იყოს ხელთ:

• წითელი გოგრა - 1 კილოგრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 0,8 კგ;
• ლიმონი - 0,3 კგ;
• დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი.

როგორ ინახება დელიკატესი:

პროცესი დიდად არ განსხვავდება კლასიკური გზაჯემის დამზადება. გააცალეთ ლიმონის ცედრა, ამოიღეთ თეთრი გარსები და ამოიღეთ თესლი. გოგრა და ლიმონი უნდა დავჭრათ თვითნებური ზომის ნაჭრებად. მზა ინგრედიენტები უნდა ჩაასხათ თასში და ზემოდან მოაყაროთ შაქარი. 6-7 საათის შემდეგ გოგრა და ლიმონი გამოყოფს წვენს. აუზი უნდა დააყენოთ მინიმალურ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 5 წუთი და გამორთეთ ცეცხლი.

დატოვეთ აუზი 8 საათის განმავლობაში, რათა ინგრედიენტები სიროფში გაჟღენთილიყო. შემდეგ დადგით ცეცხლზე და გაიმეორეთ ოპერაცია. სულ დროადუღება - 20-25 წუთი. ეს საკმარისია გოგრის სრულად მოსახარშად. პროდუქტის მზადყოფნა განისაზღვრება თეფშზე წვეთების გავრცელების ხარისხით: თუ გუბეა, მეტი მოხარშეთ, თუ გროვაში ზის, მზადაა. ჯემი ინახება სტერილურ ქილებში ოთახის ტემპერატურაზე.

დაკონსერვებული გოგრა ფორთოხლით

ეს რეცეპტი მებაღეს უამრავ ადგილს აძლევს შემოქმედებითობისთვის. ინგრედიენტები (გოგრა და ფორთოხალი) მიიღება თანაბარი რაოდენობით, შაქრის რაოდენობა იცვლება გემოვნებისა და უპირატესობის მიხედვით. გამოიყენება შემდეგი სანელებლები: პიტნა, ლიმონის ბალზამი, ტარხუნა, როზმარინი - ყველაფერი ერთად ან ცალ-ცალკე.

ჯერ ძირითადი ინგრედიენტებია დაჭრილი - გოგრა და ფორთოხალი. ისინი მოთავსებულია სუფთა ქილებში ფენებად. სანიშნე უნდა იყოს მჭიდრო.

თითოეულ ფენას ასხამენ სანელებლებით და გრანულირებული შაქრით. შემდეგ შიგთავსს ასხამენ ადუღებულ წყალს ქილამდე და სტერილიზებენ 20-25 წუთის განმავლობაში. მზა პროდუქტს ახვევენ და (გაციების შემდეგ) ინახება ოთახში.

ვაშლის-გოგრის პიურე

შესანიშნავი გოგრის დესერტი მჟავე ვაშლის გამოყენებით. ინგრედიენტები მიიღება თანაბარი რაოდენობით. ვაშლის მჟავე წვენი მოქმედებს როგორც კონსერვანტი. პექტინი აძლევს პროდუქტს სისქეს. შაქარი ემატება შემთხვევით. ზოგიერთი მებაღე მას ფრუქტოზით ცვლის. გააცალეთ ვაშლი, ამოჭერით შუაზე. გოგრა დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად. ინგრედიენტები ბლენდერით დაასხით პიურე. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ მუდმივი მორევით 25 წუთის განმავლობაში.

მზა პიურეს აქვს მდიდარი ოქროსფერი ელფერი. ის კარგად ინახება სტერილურ ქილებში მომდევნო მოსავალამდე.

გოგრა - ესტონური ანანასი

მშვენიერი სახელი მალავს ჩვეულებრივი პიკელებული გოგრის რეცეპტს. ნაჭრები გამჭვირვალეა, ქილის ანანასის ნაჭრების მსგავსი. კონსერვა არ არის რთული.

დაგჭირდებათ:

• გოგრა - 2 კილოგრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 2 ჭიქა;
• გაწმენდილი წყალი - 1 ლიტრი;
• ძმარი 9% - 2/3 ჭიქა;
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
• მიხაკი, დარიჩინი, ანისული, წიწაკის მარცვლები - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ჯერ შევსება უნდა მოამზადოთ. ჩაასხით წყალი ღრმა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაუმატეთ მარილი და შაქარი და კვლავ ადუღეთ.
2. დაჭრილი გოგრა მოათავსეთ მარინადში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 8-10 საათი, რომ ბოსტნეული მარინადში გაჟღენთილიყო.
3. ტაფა ისევ დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ სანელებლები და მოხარშეთ გოგრა გამჭვირვალემდე. ნაწილებად დაასხით ძმარი და აურიეთ. კონსერვი მზად არის.

ისინი უნდა მოათავსოთ სუფთა ქილებში, გაასტერილოთ 15 წუთის განმავლობაში და გაახვიოთ. "ტროპიკული" პროდუქტი ინახება მომავალ მოსავალამდე.

კორეულად

ცხარე დაკონსერვებული გოგრის კორეულ ენაზე დამზადება სულაც არ არის რთული. მარინირებას ცოტა დრო სჭირდება. ეს მადა პიკანტური კერძების მოყვარულთა მენიუს მრავალფეროვნებას შემატებს.

გრძელი ზოლების მოსაპოვებლად მნიშვნელოვანია სამზარეულოში სპეციალური სახეხი: ამ გზით გოგრა უკეთესად დამარინადდება.

რა უნდა იყოს ხელთ:

• ყვითელი ან ნარინჯისფერი გოგრა - 0,5 კგ;
• ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
• მზა ნარევი კორეული სალათებისთვის - 1 ცალი;
• დაფქული ქინძი - 1 ჩაის კოვზი.

მოსამზადებლად გოგრა გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე და მოათავსეთ შუშის ან ფაიფურის თასში. შემდეგ დაუმატეთ ქინძი, მარილი, შაქარი, სალათის მიქსი, ზეთი და ძმარი. საფუძვლიანად აურიეთ.

გააჩერეთ თასი 1-2 საათით, რომ წვენი გამოიღოთ. შემდეგ ჩადეთ სუფთა ქილებში. თქვენ უნდა აკონტროლოთ გოგრის რაოდენობა და შევსება. გოგრა მთლიანად უნდა დაიფაროს წვენით. მოათავსეთ კონსერვის კონტეინერები სტერილიზაციისთვის. შემდეგ დახურეთ და გადააბრუნეთ სახურავები. მზა გოგრა შეიძლება ოთახში შეინახოთ ერთი წლის განმავლობაში.

როგორ შეინახოთ ბლანკები

გოგრის პრეპარატების შენახვის წესი და ადგილი განისაზღვრება კონსერვის მეთოდით. სამუშაო ნაწილები სტერილიზაციის ან თვითპასტერიზაციის გარეშე უნდა ინახებოდეს ცივ ადგილას - სარდაფში ან მაცივარში. ვინც ფინალში გავიდა სითბოს მკურნალობადაკონსერვებული საქონელი იდეალურად ჯდება ჩვეულებრივ სამზარეულოში ან საკუჭნაო კაბინეტში. გამხმარ და გამხმარ გოგრას სჭირდება კარგად ვენტილირებადი, მშრალი ოთახი.

გოგრა არის ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი ბოსტნეული, რომელიც ინარჩუნებს სამკურნალო და გემოვნურ თვისებებს მთელი წლის განმავლობაში, თუ დაცული იქნება შენახვის პირობების ყველა წესი და მოთხოვნა.

ბოსტნეული შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს A, B, C, D, F, PP, უიშვიათეს ვიტამინ T-ს, ასევე მდიდარია კალიუმით, კალციუმით, მაგნიუმით, რკინით, თუთიით, კობალტით და პექტინით. გაჯერებული ფორთოხალირბილობი მიუთითებს ანტიოქსიდანტების, ბეტა-კაროტინის არსებობაზე, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმის იმუნიტეტის გასაძლიერებლად, გარკვეული სახის კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლაში და კანის უჯრედების დაბერებისთვის.

თუმცა, სახლში ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ზამთრისთვის ახალი გოგრის მარაგი, ამიტომ გამომშრალი, გამხმარი, გაყინული ან დაკონსერვებული გოგრის პრეპარატების ოქროს რეცეპტები მოვა სამაშველოში.

ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზებიგოგრის მზადება ზამთრისთვის - გაშრობა. ამავდროულად, გამხმარი პროდუქტი ინარჩუნებს ბოსტნეულის გემოს და ადვილად ინახება. გარდა ამისა, გოგრის გაშრობა მაღაზიაში შეძენილი ჩირის ალტერნატივაა და მოგზაურობის დროს მსუბუქ საჭმელადაა შესაფერისი.

1. სუფრის კლასის გოგრა დავჭრათ 4-8 ნაწილად. გათალეთ და ამოიღეთ თესლი თითოეული ნაჭრისგან. გარეცხეთ ბოსტნეულის ნაჭრები და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე გასაშრობად.
2. ნაყოფი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად არაუმეტეს 0,5 სმ სისქის.

ყურადღება!მშვენიერებისთვის მდიდარი ფერიბოსტნეულის ნაჭრები შეიძლება 1-2 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში გაბრწყინდეს. ამის შემდეგ ჩაყარეთ ისინი ყინულოვან წყალში და გააშრეთ ქილაში.

1. გოგრის ნაჭრები ერთ ფენად მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
2. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 55-60 გრადუსამდე. გააშრეთ 5-7 საათის განმავლობაში ბოსტნეულის ნაჭრების ზომის მიხედვით.

ყურადღება!გაშრობისას დატოვეთ ღუმელის კარი ღია, რათა გოგრაში არსებული ტენიანობა უფრო სწრაფად აორთქლდეს.

1. დროის გასვლის შემდეგ გაშრობის ტემპერატურა გაზარდეთ 70-80 გრადუსამდე და გააშრეთ კიდევ 2 საათი.
2. გააგრილეთ მზა პროდუქტი, დაასხით მასში მინის ქილებიდა დახურეთ ისინი ხუფებით.

თუ თქვენ გაქვთ ელექტრო საშრობი თქვენს სახლში, შეგიძლიათ ბოსტნეულის გაშრობა მისი გამოყენებით ბოსტნეულის ნაჭრების უჯრებზე დადების გზით. დააყენეთ გაშრობის ტემპერატურა და დრო მოწყობილობის ინსტრუქციის მიხედვით.

ხმელი გოგრა

ღუმელის გამოყენებით შეგიძლიათ ზამთრისთვის ხმელი გოგრა მოამზადოთ ისე, როგორც წინა რეცეპტში ხმელი გოგრა. პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია გაზაფხულამდე გრილ ადგილას. ბავშვებს აუცილებლად მოეწონებათ ეს კერძი, თუ ბოსტნეულის ნაჭრებს დაასხით შაქრის ფხვნილი, დარიჩინი, მოაყარეთ ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი და შემდეგ მიირთვით თაფლით.

დაგჭირდებათ:

• გოგრა - 1 კგ
• გრანულირებული შაქარი - 1 კგ
• ფორთოხალი - 1 ც.
• წყალი – 0,7ლ
• დარიჩინის ჩხირები - 1 ც.
• მიხაკის inflorescences - 2 ცალი.

1. გააცალეთ ბოსტნეული თესლიდან და მოაყარეთ კანი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით 3x3 სმ კუბებად.
2. მოხარშეთ სიროფი წყლის, გრანულირებული შაქრისა და სანელებლებისგან. მდუღარე სიროფში დაასხით ფორთოხლის წვენი.
3. გოგრის ნაჭრები მოათავსეთ სიროფში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ სამუშაო ნაწილი. გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ 2-ჯერ.
4. გაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ბოსტნეულის ნაჭრები სიროფიდან და მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
5. გააცხელეთ ღუმელი 50 გრადუსზე. ტაფა შედგით ღუმელში და გააშრეთ 6 საათის განმავლობაში, ღუმელის კარი ღია დატოვეთ.
6. გადაიტანეთ პრეპარატები ლანგარზე და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 72 საათის განმავლობაში.

შემდეგ გამხმარ დელიკატესს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და გადაანაწილეთ მინის ქილებიან ქაღალდის ჩანთები. დახურეთ კონტეინერი ჰერმეტულად და დადგით გრილ ადგილას.

გოგრის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ უნივერსალური სანელებელი, რომელიც არა მხოლოდ შეავსებს ხორცის გემოს, თევზის კერძები, სუპები ან სალათები, მაგრამ ასევე გააძლიერებს ორგანიზმს. ეს პრეპარატი ხელს შეუწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას და განსაკუთრებით სასარგებლოა თირკმელების დაავადებებისა და უროლიტიზის დროს.

დაგჭირდებათ:

• გოგრა - 1 კგ
• წყალი -2ლ

ფხვნილის მომზადების პროცესი შემდეგია:

1. გარეცხეთ გოგრა, ამოიღეთ კანი და თესლი, დაჭერით რამდენიმე ნაწილად.
2. ბოსტნეული დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
3. გოგრის ნაჭრები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
4. ამოიღეთ ნაჭრები, გააგრილეთ, გაწურეთ საცერში ან გახეხეთ ბლენდერით.
5. გოგრის პიურე თხელ ფენად წაუსვით პერგამენტზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.
6. საცხობი ფურცელი გადაიტანეთ ღუმელში. გოგრის პიურე გააშრეთ 135 გრადუსზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
7. გამხმარი პროდუქტი ბლენდერით, ნაღმტყორცნებით ან კვების პროცესორით გახეხეთ, სანამ ფხვნილად არ გახდება.
8. ჩაალაგეთ პროდუქტი პატარა ქილებში ან ქაღალდის პარკებში.

ყურადღება!თუ ფხვნილს გააზავებთ თბილი წყალი, გოგრის მზა პიურე გამოვა.

გაყინვა

გოგრაც კარგად იყინება. მთავარი პირობაა, რომ ბოსტნეული მწიფე იყოს, მაგრამ არა გადამწიფებული. მისი გაყინვის რამდენიმე გზა არსებობს:

1. უმი ბოსტნეულის გაყინვა. ამისათვის გოგრის რბილობი გამოაცალკევებენ თესლს, რეცხავენ და კუბიკებად ჭრიან. დაქუცმაცებულ ბოსტნეულს აშრობენ, აფენენ ქაღალდის პირსახოცებზე და აწყობენ ჩანთებში ერთი კერძის მოსამზადებლად საჭირო რაოდენობით. ამის შემდეგ, ჩანთები ბოსტნეულის ნაჭრებით იშლება საყინულე.
2. ბლანშირებული პროდუქტის გაყინვა. ამ გაყინვის მეთოდისთვის, რბილობი იჭრება კუბიკებად და ადუღებულ წყალში ბლანშირდება. ამის შემდეგ ისინი ქვეითდება ცივი წყალირამდენიმე წუთის განმავლობაში და კარგად გააშრეთ პირსახოცებზე. შემდეგი, კუბურები ერთ ფენად აფენენ უჯრაზე, რომელიც დაფარულია საკვები ფილმი, რომ ნაჭრები ერთმანეთს არ შეეხოს და შედგით საყინულეში 2 საათით. გაყინულ კუბებს ანაწილებენ ჩანთებში და ათავსებენ საყინულეში შემდგომი შესანახად.
3. გახეხილი გოგრის გაყინვა. ქვაბების, სუპების ან პიურეს შემდგომი მომზადებისთვის გოგრის რბილობი გახეხილი და შეფუთულია მცირე რაოდენობითპაკეტით. ჩანთები ჰერმეტულად დალუქულია, ათავისუფლებს ჰაერს და აძლევს მათ ბრტყელ ფორმას და მოათავსეთ საყინულეში.
4. გაყინვა გოგრის პიურე. ამისათვის საჭიროა ბოსტნეული ქერქთან ერთად მსხვილ კუბიკებად დაჭრათ და თესლი გაწმინდოთ. გარეცხეთ ბოსტნეულის ნაჭრები და გამოაცხვეთ ღუმელში 180-200 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ გააგრილეთ, გამოაცალეთ რბილობი ქერქისგან, გახეხეთ ბლენდერით და მოათავსეთ პლასტმასის ჭურჭელში. გადაიტანეთ ისინი საყინულეში. გამოყენებამდე გაალღოთ გოგრის პიურე მაცივარში ღამით და მივირთვათ თხილთან და გარგარის ჩირთან ერთად.

ყურადღება!ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოხარშული გოგრის პიურე მოამზადოთ ბოსტნეულის დარბილებამდე მოხარშვით და ბლენდერში გახეხვით.

შეგიძლიათ ზამთრისთვის მოამზადოთ რამდენიმე ქილა ჯანსაღი გოგრის სასმელი, რომელიც შესანიშნავად გამაგრილებელია, გამამხნევებელი და მთელი დღის განმავლობაში კარგ ხასიათზე დაგაყენებთ.

კომპონენტები:

• გრანულირებული შაქარი - 100 გ
• გოგრა - 1 კგ
• წყალი – 1 ლ

1. გაფცქვნილი და დათესილი გოგრა დავჭრათ თანაბარი ზომის პატარა ნაჭრებად.
2. ბოსტნეულის ნაჭრებს დაასხით წყალი. გოგრის კონტეინერი დაბალ ცეცხლზე დადგით. ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.
3. ჩაძირული ბლენდერის გამოყენებით, პროდუქტი გახეხეთ პირდაპირ წყალში, რომელშიც ის იყო მოხარშული. შეურიეთ შაქარი. მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
4. ჩაასხით ცხელი წვენი სტერილურ ქილებში და დახურეთ. გააგრილეთ ნაჭრები თბილი საბნის ქვეშ თავდაყირა გადატრიალებით.

გაცივებული ქილები გადაიტანეთ საკუჭნაოში ან სარდაფში შემდგომი შესანახად.

ზამთრისთვის ბოსტნეულის მომზადების კიდევ ერთი გემრიელი გზაა გოგრის, ფორთოხლისა და ლიმონისგან ჯემის მომზადება. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს კერძი დიეტის დროსაც კი, შაქრის რაოდენობის კორექტირებით: გოგრა დაძლევაში გეხმარებათ ზედმეტი ფუნტიდა ყოველთვის იყავით ფორმაში ისე, რომ უარი თქვათ ტკბილეულზე.

ინგრედიენტები:

• გოგრა - 6 კგ
• ფორთოხალი - 1,5 კგ
• შაქარი - გემოვნებით.
• ლიმონი - 0,4 კგ

1. მოამზადეთ გოგრის ნაჭრები, გასუფთავებული თესლი და კანი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით კუბიკებად.
2. ციტრუსები კარგად გარეცხეთ სოდათ და გაწურეთ მდუღარე წყლით. ქერქთან ერთად დავჭრათ კვადრატებად.
3. შეურიეთ გოგრის ნაჭრები ციტრუსის ნაჭრებს, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი.
4. მიღებული მასა ჩაასხით სქელძირიან ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ადუღეთ ნარევი ადუღების შემდეგ 10 წუთის განმავლობაში.

ყურადღება!დროდადრო საჭიროა სამუშაო ნაწილის მორევა ხის კოვზით, რათა არ დაიწვას.

1. შემდეგ მასა გააციეთ ერთი საათის განმავლობაში და კვლავ ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 60 წუთის განმავლობაში გასაცივებლად.
2. მზა პროდუქტი მოათავსეთ სუფთა ქილებში და დაახურეთ თავსახური. შეინახეთ გრილ ადგილას.

ყურადღება!ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯემი, როგორც სხეულის პრობლემური ადგილების მოვლის საშუალება.

გოგრის ხიზილალა

გოგრის კერძები დაბალკალორიული დელიკატესია, რადგან თავად ბოსტნეული შეიცავს მხოლოდ 22 კკალს 100 გრამზე. ამავდროულად, ზამთრისთვის მზადება ძალიან მარტივია, შემდეგნაირად საუკეთესო რეცეპტიხიზილალის მომზადება გოგრის, ბოსტნეულის და ვაშლისგან.

ინგრედიენტები:

• გოგრა, მწვანე ლობიო, პომიდორი, ვაშლი, ტკბილი წიწაკა – თითო 500 გ
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ.
• ხახვი - 0,2 კგ
• შაქარი - 150 გ
• მარილი - 50 გ
• ძმარი - 50 გ

ოპერაციული პროცედურა:

1. მომზადებამდე კარგად გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და ხილი. გოგრა და ვაშლი გააცალეთ კანი და თესლი, მოაცილეთ პომიდორს კანი, წიწაკას მოაცილეთ ღეროები, თესლი, ტიხრები, დაჭერით ლობიო. ინგრედიენტები გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად, მოშუშეთ ზეითუნის ზეთი 10 წუთი.
3. ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და აურიეთ ტაფის შიგთავსი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში, აურიეთ.
4. ნარევს დაუმატეთ სანელებლები და ძმარი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
5. მოათავსეთ ცხელი ხიზილალა პასტერიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
6. გააცივეთ რულეტი, დაადეთ თავსახური და შეფუთეთ საბანში. ერთი დღის შემდეგ გადაიტანეთ გრილ ადგილას შემდგომი შესანახად.

გოგრის სალათი თითების მომჭერი

გოგრისგან რისი დამზადების არჩევისას, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ამ რეცეპტს. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• გოგრა - 2 კგ
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ
• პომიდორი - 0,8 კგ
• ხახვი - 0,7 კგ
• სტაფილო - 0,5 კგ
• ნივრის კბილი - 4 ცალი.
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ
• ტომატის პასტა - 50 გ
• ძმარი - 4 ს/კ.
• შაქარი - 2 ს.კ.
• მარილი - 3 ს.კ.
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

1. მომზადებამდე გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და შემდეგ:

• გააცალეთ ხახვი და ნივრის კბილი;
• წიწაკა გამოაცალკევეთ თესლიდან და ყუნწიდან;
• კანი სტაფილო;
• გააცალეთ პომიდორი, ჯერ მდუღარე წყალში გახეხეთ;
• გოგრა დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, მოვაცილოთ კანი და თესლი;

1. ბოსტნეული დაჭერით თანაბარ კუბებად.
2. ქვაბში ჩაასხით ზეთის 1/5 და დაუმატეთ ხახვი. შეწვით ბოსტნეულის ნაჭრები 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და კიდევ ცოტაოდენი ზეთი კონტეინერში და ადუღეთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ თასში სათითაოდ დაამატეთ წიწაკა, პომიდორი და გოგრა. შეწვით თითოეული ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ცოტა მცენარეული ცხიმი.
3. ბოსტნეულის ნარევს დაასხით გრანულირებული შაქარი, მარილი, პილპილი და დაუმატეთ ტომატის პასტა. აურიეთ ნარევი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
4. ნიორი მოათავსეთ ქვაბში და აურიეთ კერძის შიგთავსი. მოხარშეთ სალათი კიდევ 3 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ძმარი და აურიეთ კერძი.
5. მოათავსეთ სალათი სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ. მას შემდეგ, რაც ნაკერი თავდაყირა გაცივდება საბნის ქვეშ, გადაიტანეთ ქილები ბნელ და გრილ ადგილას.

პიკელებული გოგრა

პროდუქტები:

• გოგრა - 10 კგ
• წყალი – 5ლ
• ცხენის ფესვი - 1 ც.
• ნიახურის ფოთლები - 3 ც.
• კამა მტევნები - 1 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.
• ძმარი - 200 მლ
• მარილი - 250 გ

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. გოგრის რბილობი დაჭერით კუბიკებად, ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულის ნაჭრები მოათავსეთ ქილაში და გააგრილეთ.
2. მოათავსეთ კუბურები სტერილურ ქილებში. ბოსტნეულს დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, მწვანილის ყლორტები, ნიახურის ფოთლები, გახეხილი და დაჭრილი ცხენის ფესვი და ცხარე წიწაკის ნაჭრები.
3. მოამზადეთ მარინადი წყლისა და მარილის საფუძველზე, ბოლო მომენტში დაამატეთ ძმარი. გოგრის ნაჭრებს ქილებში დაასხით ცხელი მარინადი.
4. გააგზავნეთ ქილები პასტერიზაციისთვის წყლის აბაზანაში. შეინახეთ პრეპარატები სამ ლიტრიან ქილებში 30 წუთის განმავლობაში 85 გრადუს წყლის ტემპერატურაზე.
5. დახურეთ ქილები ხუფებით და გააგრილეთ, გადაატრიალეთ ისინი თავდაყირა.

გოგრის პრეპარატები სხვადასხვა ჯიშშია: ცხარე, მარილიანი და ტკბილი. ის კარგად მუშაობს უბრალოდ წიწაკასთან და მიხაკთან ერთად. ხოლო თუ კომშის (იაპონურ კომშის) დაუმატებთ, კერძი შეიძენს გამოხატულ ანანასის არომატს. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ გემო სანელებლების ექსპერიმენტებით, საინტერესო გამოდის ციტრუსის ცედრასთან ერთად. დელიკატესი შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერი ხორცის კერძებთან ერთად, დაამატეთ სალათები და ცომეული. ეს მართლაც ძალიან უჩვეულო და გემრიელია, ამიტომ რეცეპტები სტუდიაშია!

რა სახის გოგრა არის შესაფერისი კონსერვისთვის?

შესაფერისია სპეციალური დესერტის ჯიშები, ეგრეთ წოდებული მუსკატის ჯიშები - განსაკუთრებით "Muscat de Provence" და "Augustina", ტკბილი, ძალიან არომატული, ნათელი ნარინჯისფერი რბილობით და თხელი კანით. როცა გოგრას ყიდულობთ ბაზარში, სთხოვეთ მისი დაჭრა და ცოტაოდენი გემოვნებით უნდა იყოს ტკბილი და მკვრივი ტექსტურა; ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ გოგრა მომწიფდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში პრეპარატის გემო შეუმჩნეველი იქნება.

ტკბილი მწნილი გოგრა სტერილიზაციის გარეშე

ინგრედიენტები

• გახეხილი გოგრა - 1 კგ
• წყალი - 500 მლ
• 30% ძმარი - 3 ს.კ. ლ.
• კბილი - 4 ც.
• წიწაკა ბარდა - 3 ც.
• შავი პილპილის მარცვლები - 3 ც.
• შაქარი - 200-250 გ
• ახალი ჯანჯაფილი - 2 სმ
• გახეხილი მუსკატის კაკალი - 2 ჩიპი.
• ანისი და დარიჩინი - სურვილისამებრ

სულ მომზადების დრო: 8 საათი
მომზადების დრო: 10 წუთი
მოსავლიანობა: 1 ლიტრი და 300 მლ

როგორ მოვამზადოთ

ამ რეცეპტის მიხედვით, მწნილი გოგრა შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან შეინახოთ ზამთრისთვის. გოგრა გავასუფთავე, თესლი ამოვიღე და რბილობი დავჭრათ 2x2 სანტიმეტრიან კუბებად.



თბილ ადუღებულ წყალში გავაზავე შაქარი და ძმრის ესენცია. მიღებული ტკბილი და მჟავე მარინადი მოასხით გოგრის კუბიკებს. დავტოვე ღამით გრილ ადგილას ისე, რომ ფორთოხლის რბილობი საფუძვლიანად გაჯერებულიყო ამ სიროფით. შეგიძლიათ შეინახოთ მარინადში უფრო დიდხანს, 1 დღემდე.



მეორე დღეს მოვამზადე ყველა სანელებელი სიის მიხედვით: ანისი, დარიჩინის ჯოხი, რამდენიმე ბარდა შავი და წიწაკა, მიხაკი და ახალი ჯანჯაფილის ნაჭერი. ჩავყარე მარლის პარკში და ჩავყარე ქვაბში გოგრასთან ერთად. მუსკატის კაკალი სწორედ იქ გავხეხე - უკეთესია, რა თქმა უნდა, თუ ის მთლიანია, მაგრამ დაფქულიც იმუშავებს. მაშინვე ვიტყვი, რომ ვარსკვლავური ანისი და დარიჩინი საკმაოდ ძლიერი სანელებლებია, ისინი მთლიანად გადასცემენ გემოს გოგრას. თუ არ გინდათ რომ იგრძნონ, არ დაუმატოთ, ორჯერ მეტი მიხაკი და წიწაკა მოაყაროთ, მერე გემო ახლოს იქნება ანანასთან (განსაკუთრებით თუ ბევრ ძმარს დაასხით). ასევე, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ, მაგალითად, დაუმატოთ ცოტაოდენი ფორთოხლის/ლიმონის ცედრა ან ვანილის შაქარი. მოკლედ, შეგიძლიათ დაუსრულებლად ექსპერიმენტი გააკეთოთ სანელებლებზე ან შეამციროთ სია მინიმუმამდე.



დავდგი ცეცხლზე, მივიყვანე ადუღებამდე და ნელ ცეცხლზე 5-7 წუთი ვადუღე, ყოველთვის თავსახურით. ამ რეცეპტში ძმარი დიდ როლს თამაშობს. დიდი როლი, ვინაიდან ეს არის მჟავა, რომელიც ხელს უშლის გოგრის ადუღებას, ის რჩება მკვრივი და არ იშლება ბოჭკოებად. მოხარშული გოგრა გადმოვიღე ცეცხლიდან და 30 წუთი დავტოვე თავდახურული, რომ აორთქლებულიყო. ამ დროის განმავლობაში ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება, მაგრამ ხრაშუნა დარჩება.



თუ თქვენ გეგმავთ დაუყოვნებლივ მიტანას, მაშინ კერძი ნახევარი საათის შემდეგ მთავრდება, უბრალოდ ამოიღეთ ჩანთა და შედგით მაცივარში დასამარინადებლად, შეგიძლიათ აიღოთ ნიმუში; ზამთრისთვის მოსამზადებლად 30 წუთის შემდეგ მწნილი გოგრა უნდა მოათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში (ამჟამად სიროფის გარეშე). ყველაზე მოსახერხებელია ადუღებული წყლით გაწურული კოვზით გაწურვა.



ქვაბში დარჩენილი მარინადი (აუცილებლად ამოიღეთ სანელებლები, განსაკუთრებით დარიჩინი და ვარსკვლავიანი ანისი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი მთლიანად მოკლავენ გემოს) კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი დაასხით მწნილი გოგრა ქილებში ყელამდე. . სცადეთ სიროფი, უნდა იყოს ტკბილ-მჟავე ზღვარზე, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტა შაქარი და ძმარი, ისინი მთლიანად შეიწოვება გოგრის ნაჭრებში ხანგრძლივი მარინირებისას. კონსერვისთვის სიროფს დავამატე კიდევ 0,5 ჩ/კ. ძმრის ესენცია და 2 სუფრის კოვზი შაქარი, მოხარშული, ჩაასხით ქილებში, დალუქული სტერილიზებული ხუფებით. კონსერვები თავდაყირა დაატრიალა, საბანში მჭიდროდ შემოიხვია და ბოლომდე გაციებამდე დატოვა.

ეს გოგრა შეგიძლიათ მიირთვათ მეორე დღეს. სიმკვრივით და გამჭვირვალე გარეგნობაანანასს წააგავს. თუ დაამატეთ დარიჩინი და ვარსკვლავიანი ანისი, მაშინ შეამჩნევთ უფრო დიდ მსგავსებას ნესვთან (ან გარგართან), მაგრამ უფრო მკვრივი და მტკიცე კონსისტენციით.

როცა პირველად მოხარშეთ, გააკეთეთ პატარა ტესტი, შედგით მაცივარში და მეორე დღეს შეცვალეთ. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეცვალოთ გარკვეული სანელებლები, დაამატოთ მეტი ძმარი ან შეამციროთ შაქრის რაოდენობა. მომწონს ტკბილი და მჟავე მწნილი გოგრა, ამიტომ არ ვიკლებ შაქარს და ძმარს. ქილები უნდა ინახებოდეს სარდაფში ან სხვა გრილ ადგილას. კარგი მადა!

ტკბილი გოგრის მზადება ზამთრისთვის

დაკონსერვებული გოგრა ფორთოხლით

რეცეპტი მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს ციტრუსები და ურჩევნია ზამთრის პრეპარატები ძმრის გარეშე. შედეგი იქნება გოგრა სიროფში, ტკბილი, ფორთოხლისა და ანისის (ვარსკვლავური ანისის) გამოხატული არომატით.

ინგრედიენტები:

• გოგრის რბილობი – 250-300 გ
• ფორთოხალი - 1/2 ც.
• წყალი - 500 მლ
• შაქარი - 1,5 ჭიქა
• დაფქული დარიჩინი - 0,5 ჩ/კ.
• ანისული - 1 ვარსკვლავი
• კბილი - 2-3 ც.
• ლიმონის წვენი - 4 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ

1. გოგრა გააცალეთ კანი და შემდეგ დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად. ფორთოხალი და გახეხეთ თხელ ნაჭრებად.
2. მოათავსეთ ფორთოხლის ნაჭრები სტერილიზებულ 0,5 ლიტრიან ქილებში, გოგრისა და ფორთოხლის ფენების მონაცვლეობით.
3. მოხარშეთ მარინადი წყლის, შაქრის, სანელებლებისა და ახლად გამოწურული ლიმონის წვენისგან. ქილების შიგთავსს დაასხით მდუღარე მარინადი.
4. სტერილიზაცია 25 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ თავდაყირა ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. შეინახეთ ბნელ ადგილას, არაუმეტეს +10 გრადუს ტემპერატურაზე.

პიკელებული გოგრა ანანასის წვენში

გოგრას ანანასის გემო აქვს, რადგან ის ამ ეგზოტიკური ხილის წვენშია შემორჩენილი. დაგჭირდებათ მაღაზიიდან ნაყიდი რეგულარული წვენი ტეტრა შეფუთვით, ის იმოქმედებს როგორც შაქრის, ასევე კონსერვანტის როლი ზამთრის მომზადებისთვის.

ინგრედიენტები:

• გოგრის რბილობი – 700 გ
• ანანასის წვენი - 500 მლ

როგორ მოვამზადოთ

1. ჩაასხით ანანასის წვენი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. გოგრას ამოიღეთ თესლი და კანი. რბილობი დავჭრათ 2x2 სმ კუბებად.
3. დაჭრილი ბოსტნეული დაასხით მდუღარე წვენში და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. მოათავსეთ ნაჭრები სტერილიზებულ ქილებში და შეავსეთ ტკბილი მარინადით.
5. დალუქეთ, გადაატრიალეთ თავდაყირა, შეფუთეთ საბანში. გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ გადაიტანოთ სარდაფში შესანახად.

თაფლით მარინირებული გოგრა

პრეპარატი გამოდის სურნელოვანი და ვიტამინებით მდიდარი, ცხარე, თაფლის არომატით, ტკბილი და მჟავე. გემოს დასაბალანსებლად გამოიყენეთ ყვავილის ან ცაცხვის თაფლი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა მწვანილი), მაგრამ არა წიწიბურა.

ინგრედიენტები:

• გოგრა - 1 კგ
• წყალი – 1 ლ
• თაფლი - 150 გ
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 150 მლ
• კბილი - 2 ც.
• შავი პილპილი - 4 ც.

როგორ მოვამზადოთ

1. გაფცქვნილი გოგრა დავჭრათ კუბიკებად 2 სმ-იანი კიდით.
2. ბოსტნეული სანელებლებთან ერთად მოათავსეთ სუფთა 0,5 ლიტრიან ქილებში, შეავსეთ მჭიდროდ, ოღონდ არა ყელამდე, არამედ საკიდებამდე.
3. თაფლი გაზაფხულზე ან გასუფთავებულ წყალში განზავდეს, დაასხით ძმარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. ზემოდან შეავსეთ ქილების შიგთავსი მდუღარე მარინადით.
5. გაასტერილეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, დაახურეთ თავსახური და შეფუთეთ გაციებამდე.