რა სანელებლები დავამატო მჟაუნას წვნიანს? როგორ მოვამზადოთ მჟავე სუპი? მჟავე სუპი: რეცეპტი, ფოტო. როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის დაკონსერვებული სუპი ქერით

მარტივი და გემრიელი რეცეპტებისუპები ყოველდღე

უგემრიელესი მჟავე წვნიანი სულაც არ არის რთული მოსამზადებელი. უბრალოდ ყურადღებით დააკვირდით ჩვენს დეტალურ სამზარეულოს რეცეპტს ფოტოებით და ვიდეოებით. გააოცეთ თქვენი ოჯახი!

1 საათი 30 წუთი

145 კკალ

4.78/5 (18)

გაზაფხულზე და ზაფხულის დასაწყისში ჩვენი ორგანიზმი ითხოვს უამრავ ვიტამინს, რომელიც იხარჯება ზამთარში. სხვადასხვა სალათების გარდა, ახალგაზრდა მჟაუნა შეიძლება დაგვეხმაროს. იგი შეიცავს დიდ და აუცილებელ კომპოზიციას სასარგებლო ნივთიერებები. მაგალითად, ის შეიცავს კიდევ უფრო მეტ C ვიტამინს, ვიდრე ვაშლის რბილობი.

ეს არის B ვიტამინები, რომლებიც აძლიერებენ ჩვენს ნერვებს, გულს და მთელ სხეულს. ის ასევე შეიცავს ჩვენთვის საჭირო კალიუმს, რკინას და ფოსფორს, ისევე როგორც "ლამაზი" ვიტამინები A და E. შეიცავს უამრავ C ვიტამინს და ორგანულ მჟავებს. როგორც მჟავე, ვაშლი და ლიმონი.

მჟავე არ კარგავს თავის თვისებებს გაყინვისა და შენარჩუნებისას. ამიტომ მისი გამოყენება შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაშისორელი ქოლეტური, ჰემოსტატიკური და ანტიჰელმინთურია. ამ შესანიშნავი მწვანე ფოთლების ყველა უპირატესობის ჩამოთვლას დიდი დრო დასჭირდება.

გთავაზობთ ვიტამინების რეცეპტს და ძალიან გემრიელი წვნიანიმჟავე და კვერცხი. ის საკმაოდ სწრაფად იხარშება და ახალ მწვანილებთან ერთად გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი. მჟაუნას მომზადება შეგიძლიათ მთელი წლის განმავლობაში: ზაფხულში - ახალი მჟაუნისგან, ზამთარში - გაყინული მჟაუნისგან. ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი კიდევ ერთი პოპულარული ჯანსაღი ბალახით - მჟავე კომბოსტოთი, ან, როგორც მას ხალხში უწოდებენ, ბაშკირული კომბოსტო.

საჭირო ინგრედიენტების სია

სამზარეულოს ჭურჭელი:სახეხი, ტაფა, საჭრელი დაფა, ქვაბი, ჩაშუშული.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა

სუპისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ უცხიმო ხორცი. ხბოს ხორცს მირჩევნია და ზოგჯერ ამ ქათმის წვნიანს ვამზადებ. ეს წვნიანი ხორცის გარეშეც შეგიძლიათ მოამზადოთ და ასევე ძალიან გემრიელი იქნება.

სამზარეულო ბულიონი

ძირითადი მომზადება

1. სანამ ხორცი იხარშება, ჩაყარეთ კვერცხები ქვაბში ან პატარა ქვაბში, შეავსეთ წყლით და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.შემდეგ შეავსეთ ისინი ცივი წყალიდა მაგარი.
2. დავიწყოთ ბოსტნეულით. ისინი უნდა გაიწმინდოს და დაიბანონ. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ხახვი დაჭერით წვრილად.
   
   
3. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ცოტა ზეთი და დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი. დროდადრო ურიეთ და შეწვით ოქროსფერამდე.
   
   
4. კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.
   
   
5. როგორც კი ბულიონი მოიხარშება, ამოიღეთ მისგან ხორცის ნაჭერი და ტაფაში მოაყარეთ კარტოფილი. თუ თქვენი ხორცი მაშინვე დაჭრეს, მაშინ მისი ამოღება არ არის საჭირო. შემდეგ გაცივებული ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, ხოლო თუ ქათამია, ჯერ ძვლები ამოიღეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭერით.
6. ტაფას დაუმატეთ მარილი და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება 15-20 წუთის განმავლობაში.
7. ამ დროის განმავლობაში გაცივებული კვერცხები გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად. შეგიძლიათ წვნიანი უმი კვერცხითაც მოაყაროთ – ამისათვის საჭიროა მარილით და სანელებლებით ათქვიფეთ და თხელ ნაკადულში ჩაასხით მდუღარე ბულიონში, გამუდმებით ურიეთ.
   
   
8. მჟავე კარგად გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახლად გაყინული ან დაკონსერვებული მჟავე, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ის უკვე შეიცავს მარილს.
   
   
9. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, ტაფაში ჩავყაროთ შემწვარი, მჟავე და კვერცხი.
10. ისევ მოვამზადოთ ჩვენი წვნიანი 8-10 წუთი და გამორთე.
    
    
11. დაჭერით ახალი მწვანილი და, სურვილისამებრ, მწვანე ხახვი.
    
    
12. მჟავე წვნიანი ჩაასხით თასებში, მოაყარეთ მწვანილი, დადგით სუფრაზე არაჟანი და პური და სუფრასთან დაპატიჟეთ ყველა.
    
    

კარგი მადა! ძალიან გემრიელი გამოდის!
ანალოგიურად შეგიძლიათ მოამზადოთ ვიტამინი

ხალხი ხშირად უწოდებს არომატულ, მდიდარ, ძალიან გემრიელ და ამავდროულად მეგაჯანსაღ მჟავე სუპს (რეცეპტები ფოტოებით და ვიდეოებით ქვემოთ) მწვანე ბორშჩის ან მწვანე კომბოსტოს წვნიანს. და ჩვენი წინაპრები ამ კერძს ჯერ კიდევ უწოდებდნენ მწვანე ექიმს, რომლებმაც კარგად იცოდნენ ორგანიზმისთვის მისი უზარმაზარი სარგებლობის შესახებ. ცივი ზამთარი. მისი მახასიათებლების მიხედვით, მჟავე წვნიანი ადვილად შეიძლება გახდეს ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით მდიდარი დიეტის საფუძველი, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია გაზაფხულზე. ხორცით და კვერცხით მჟავე სუპის კლასიკური რეცეპტის გარდა, ასევე არსებობს დიეტური ვარიანტები, რომელთა მიცემაც კი მარტივად შეგიძლიათ. პატარა ბავშვი. მაგალითად, მჟაუნას წვნიანი ქათმის ბულიონით ან ბოსტნეულის ვერსია, ყოველგვარი ხორცის გარეშე. ერთადერთი პირობა, რომელიც ამ კერძის სარგებელსა და გასაოცარ გემოს გარანტიას იძლევა, სწორი მჟაუნას არჩევაა. ნებისმიერი მჟავე სუპის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ მხოლოდ ახალგაზრდა და ნაზი ფოთლები, ამოჭრათ მათგან სქელი ძარღვები და ამოიღოთ კუდები. შემდეგ მჟავე წვნიანი, ბევრი ეტაპობრივი რეცეპტი, რომელსაც ამ სტატიაში ნახავთ, ნამდვილად ჯანსაღი და ნაზი აღმოჩნდება.

კლასიკური მჟავე სუპი კვერცხითა და ხორცით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

კლასიკური მჟავე წვნიანი უნდა მომზადდეს ხორცით და მოხარშული კვერცხით. მის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ ძროხის, ქათმის, კურდღლის ან მჭლე ღორის ხორცი. ქვემოთ მოცემულ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში ფოტოებით, გთავაზობთ სცადოთ კლასიკური მჟავე სუპის მომზადება კვერცხისა და ინდაურის ხორცით, რომელიც აღმოჩნდება მდიდარიც და ადვილად მოსანელებელიც.

აუცილებელი ინგრედიენტები კლასიკური სუპისთვის მჟავე, კვერცხი და ხორცი

• მჟავე - 300 გრ.
• ინდაურის ფილე - 150 გრ.
• ხახვი- 1 ცალი.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კვერცხი - 2-4 ც.
• კარტოფილი - 6 ც.
• ოხრახუში ან კამა - 1 კონა
• მცენარეული ზეთი
• შავი პილპილის მარცვლები
• დაფნის ფოთოლი

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები მჟავე სუპის კლასიკური რეცეპტისთვის კვერცხით და ხორცით

ტაფა დადგით ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი, ჩაყარეთ რამდენიმე წიწაკის მარცვლები და გააგრძელეთ ბოსტნეულის დამუშავება. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად, როგორც ნებისმიერი სხვა წვნიანი ან ბორშჩი.

გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ და სტაფილო დავჭრათ წვრილ სახეხზე. ინდაური გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა კუბებად. აუცილებლად ამოიღეთ ფილე და ცხიმი ფილედან.

დაფნის ფოთოლთან ერთად წყალში მოათავსეთ ინდაურის ფილე და კარტოფილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. ამოიღეთ ქაფი დაჭრილი კოვზით და მოამზადეთ შესაწვავად. ამისათვის მსუბუქად შეწვით დაჭრილი ხახვი მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთში.

მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ ხახვი და უმი სტაფილო. გადავიდეთ მწვანილის მომზადებაზე: გარეცხილი მჟავე საშუალება დავჭრათ, კამა (ოხრახუში) კი ძალიან წვრილად დავჭრათ.

ბულიონის ზედაპირზე პირველი ბუშტების გაჩენიდან ხუთი წუთის შემდეგ, დაამატეთ მწვანილი. აურიეთ, ოდნავ შეამცირეთ სითბო და განაგრძეთ ხარშვა. კვერცხები გატეხეთ თასში და ჩანგლით ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ადუღებულ ნახარშში მჟავე ნახარშის მიღებიდან დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ თხელ ნაკადში ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი.

ვაგრძელებთ წვნიანის მოხარშვას, სანამ კარტოფილი და ხორცი მზად არ იქნება, ხმაური აუცილებლად მოვაცილოთ კოვზით. მიირთვით კლასიკური ვერსიამწვანე მჟავე წვნიანი არაჟნით.

მწვანე მჟავე სუპი კვერცხითა და ქათმით - მარტივი რეცეპტი ეტაპობრივად

მწვანე მჟავე სუპის შემდეგ ვერსიას კვერცხითა და ქათმით მარტივი რეცეპტის მიხედვით, ასევე შეიძლება ეწოდოს ტრადიციული ან კლასიკური. მაგრამ წინა სუპის რეცეპტისგან განსხვავებით, ამ ვერსიაში კვერცხები ჯერ უნდა მოხარშოთ. წაიკითხეთ მეტი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მწვანე მჟავე სუპი ქათმის და მოხარშული კვერცხით ქვემოთ.

საჭირო ინგრედიენტები მწვანე მჟავე სუპისთვის ქათამითა და კვერცხით

• ქათმის ფეხები - 0,6 კგ
• ხახვი - 2 ც.
• კარტოფილი - 8 ცალი.
• სტაფილო (პატარა) - 3 ც.
• მჟავე - 400 გრ.
• მოხარშული კვერცხი - 6 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.
• მცენარეული ზეთი
• წიწაკის მარცვლები

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები მწვანე სუპის მარტივი რეცეპტისთვის მჟავე, კვერცხი და ქათამი

კლასიკური მჟავე სუპი კვერცხით ხორცის გარეშე, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

კლასიკური მწვანე მჟაუნას წვნიანი კვერცხით შეიძლება მომზადდეს ხორცის გარეშე. უფრო მეტიც, ამ წვნიანს, ხორცის ვარიანტებისგან განსხვავებით, შეიძლება ეწოდოს დიეტური და დაბალკალორიული. ასევე, ასეთი მჟავე წვნიანი ხორცის გარეშე შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ცხელი, არამედ ცივი. შეიტყვეთ მეტი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კლასიკური მჟავე სუპი კვერცხით ხორცის გარეშე (ბოსტნეულის ბულიონში) შემდეგ რეცეპტში.

აუცილებელი ინგრედიენტები კლასიკური მჟავე და კვერცხის სუპისთვის ხორცის გარეშე

• მჟავე - 450 გრ.
• მწყერის კვერცხები- 8 ცალი.
• კარტოფილი - 6 ც.
• საშუალო სტაფილო - 2 ც.
• პატარა ხახვი - 1 ც.
• კამა
• ოხრახუში
• წიწაკა

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები მჟავე სუპის კლასიკური რეცეპტისთვის კვერცხით ხორცის გარეშე

როგორ მოვამზადოთ ჯანსაღი მწვანე მჟავე წვნიანი ბავშვისთვის სახლში, რეცეპტი

ყველა დედამ იცის, რომ პატარა ბავშვს რაიმე ჯანსაღი, განსაკუთრებით მწვანილის ჭამა არ არის ადვილი საქმე. ამ სიტუაციიდან გამოსავალი შეიძლება იყოს შემდეგი ინსტრუქციები, თუ როგორ მოვამზადოთ ჯანსაღი მწვანე მჟავე წვნიანი ბავშვისთვის სახლში. ამ რეცეპტს აქვს რამდენიმე პატარა ხრიკი, რომელიც გააღვიძებს ჯანსაღ მადას პატარა გურმანებისთვისაც კი. წაიკითხეთ დაწვრილებით იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი მწვანე მჟავე წვნიანი სახლში, რომელიც თქვენს შვილსაც დააგემოვნებს, ქვემოთ.

ბავშვისთვის სახლში ჯანსაღი მწვანე მჟავე სუპისთვის აუცილებელი ინგრედიენტები

• მჟავე - 250 გრ.
• ისპანახი - 250 გრ.
• კამა - 100 გრ.
• კარტოფილი - 4 ც.
• მწყერის კვერცხი - 3 ც.
• წყალი - 2 ლ

ინსტრუქცია, თუ როგორ მოვამზადოთ ჯანსაღი მწვანე მჟავე წვნიანი ბავშვისთვის სახლში

გემრიელი და სწრაფი მჟავე სუპი ქათმის ბულიონში - ეტაპობრივი რეცეპტი

ქათმის ბულიონით მჟავე სუპის ჩვენი შემდეგი ვერსია არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ სწრაფად მოსამზადებელია. მოხარშეთ ეს მჟავე წვნიანი მზა ქათმის ბულიონის გამოყენებით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ქათმის ბულიონი. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და სწრაფი მჟავე წვნიანი ქათმის ბულიონში.

აუცილებელი ინგრედიენტები გემრიელი და სწრაფი მჟავე სუპისთვის ქათმის ბულიონით

• ქათმის ბულიონი - 1,5 ლ
• მჟავე - 300 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• ბრინჯი - 1/4 ჭიქა
• ხახვი - 1/2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• დაფნის ფოთოლი
• მცენარეული ზეთი

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ქათმის ბულიონით მჟავე სუპის სწრაფი რეცეპტისთვის

მწვანე წვნიანი ახალგაზრდა მჟაუნით ხორცის გარეშე - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ვიდეოთი

მწვანე წვნიანი ახალგაზრდა მჟაუნით ხორცის გარეშე, ასევე ქათმის ბულიონი, კვერცხი ან საქონლის ხორცი, ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია. ნახეთ თქვენთვის შემდეგი მაგალითის გამოყენებით: ეტაპობრივად რეცეპტიმწვანე წვნიანი ახალგაზრდა მჟაუნით ხორცის გარეშე ქვემოთ მოცემული ვიდეოდან. მჟავე წვნიანი, რომლის რეცეპტი შემდეგია, მზადდება ამ კერძის კლასიკური ვერსიის მოგონებად. მისი მომზადება ძალიან მარტივია და მისი გამოყენება პატარა ბავშვსაც შეუძლია.

პოსტის ნახვები: 68

პირველი კერძების მოსამზადებლად პოპულარულია ნათელი, მდიდარი გემოთი მჟავე სუპი და მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ამ საგაზაფხულო მწვანილის დამატებით სუპები ხდება პიკანტური, გემრიელი, ბულიონს აქვს ოდნავ მჟავე და შეუძლებელია ჩამოთვალოთ რამდენ ვიტამინს შეიცავს პროდუქტი.

არამარტო ახალგაზრდა, არამედ გამოცდილი დიასახლისებისთვისაც გამოადგებათ კულინარიის დახვეწილობისა და საიდუმლოების შესწავლა, რათა კერძი უფრო ჯანსაღი და კიდევ უფრო გემრიელი გახდეს. ბოლოს და ბოლოს, სუპის გამაგრილებელი გემო გაძლიერებს და მოგცემთ ძალას, გაჯერებს თქვენს ორგანიზმს ვიტამინებით, რომლებსაც ისინი განსაკუთრებით სჭირდებათ ზამთრის შემდეგ და დააკმაყოფილებს შიმშილს. მჟავე წვნიანი შეიძლება იყოს ხორცის წვნიანი, მოხარშული ბულიონში, ან შეავსოს რიგები.

სამზარეულოს საიდუმლოებები, პირველ რიგში, მდგომარეობს სწორი არჩევანის გაკეთებაპროდუქტები, სწორი რეცეპტის მიხედვით. თუ მჟავე წვნიანი ზედმეტად მოიხარშება, ის უგემოვნო აღმოჩნდება და ასეთი კერძის სარგებელი საეჭვოდ გამოიყურება.

გამოუცდელ მზარეულებს ხშირად უჩნდებათ საინტერესო კითხვა - რამდენი ახალგაზრდა მჟავე მჟავეა საჭირო ჯანსაღი და გემრიელი სუპის მოსამზადებლად? თუ იყენებთ ძლიერ ხორცის ბულიონს, მაშინ 125 გრ საკმარისი იქნება. მჟავე მწვანილი. გარდა ამისა, ამ მოცულობას შეგიძლიათ დაამატოთ ახალგაზრდა ჭინჭრის ფოთლები, მწვანე ხახვი, ოხრახუში და კამა, ან ჩვეულებრივი ისპანახი. კარგად, თუ თქვენ გეგმავთ კერძის სწრაფ მჭლე ვერსიას, მაშინ მწვანილის რაოდენობა უნდა გაორმაგდეს.

მჟავე სუპი ფეტვით, ინდაურის ხორცის ბულიონი

წვნიანი ადვილი მოსამზადებელი იქნება, მაგრამ ამავე დროს დამაკმაყოფილებელი, თუ მას ინდაურის ბულიონში მოამზადებთ, მოხარშული კვერცხი კი მზა კერძის კაშკაშა დეკორაციად გამოდგება.

• ინდაური ძვალზე – 300 გრ.;
• კარტოფილი - 2 საშუალო ტუბერი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნიახურის ფესვი – 55 გრ.;
• მაღალი ხარისხის ფეტვი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• ახალი მჟაუნა - 150 გრ.;
• ახალი მწვანილის 5 ყლორტი;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მარილი და სანელებლები.

მომზადება:

1. მდიდარი გემოთი ბულიონის მოსამზადებლად ხორცი ცივ წყალში უნდა მოათავსოთ. ტაფა ხორცთან ერთად დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ 2 ლიტრი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გამოაცალეთ ქაფი, რომელიც ზედაპირზე ჩნდება და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ მთელი ხახვი, შავი და წიწაკა და 1-2 კბილი.

2. მზა ხორცი უნდა ამოვიღოთ და გავაციოთ, გავაცალკევოთ ძვლებიდან და დავჭრათ წვრილად. ბულიონი უნდა გადაწუროთ სუფთა ქვაბში.

3. ძირხვენიანი ბოსტნეული გაფცქვენით, ნიახური და სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე, ხახვი დაჭერით წვრილ კუბებად, კარტოფილი კი კუბიკებად ან ზოლებად დაჭერით. გადაიტანეთ კარტოფილი ბულიონში და ადუღეთ, შემდეგ დაუმატეთ კარგად გარეცხილი ფეტვი და შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთი.

4. ტაფაში გახურებულ მცენარეულ ზეთში შეწვით ჯერ ხახვი, შემდეგ კი სტაფილო და ნიახური.

5. სანამ ბოსტნეული იხარშება, კვერცხები ჩავყაროთ ცივ წყალში, რომ არ დაასველოთ და მოხარშოთ.

6. შემწვარი ბოსტნეული გადაიტანეთ წვნიანში და მოხარშეთ კიდევ 10-12 წუთი.

7. ამ დროის განმავლობაში მწვანილი იჭრება, მაგრამ მჟავე კალმები უნდა მოიხსნას და მხოლოდ ნაზი ფოთლები დარჩეს.

8. მოხარშული კვერცხი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, წვნიანს დავამატოთ მწვანილი, დაჭრილი მჟავე და დაჭრილი კვერცხი. ეს კეთდება არა უადრეს 5 წუთით ადრე სრული მზადყოფნა. მჟავე არ უნდა მოხარშოთ დიდი ხნის განმავლობაში, რათა შეინარჩუნოს გემო და თვისებები. დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მიირთვით წვნიანი ცხელი, შესთავაზეთ მაგარი არაჟანი სტუმრებს ან ოჯახის წევრებს.

როგორ მოვამზადოთ მჟავე წვნიანი ბარდასთან და ახალგაზრდა კომბოსტოსთან ერთად

გაზაფხული-ზაფხულის წვნიანი მჟავე, ახალგაზრდა კომბოსტო და ბარდა, წყალში მოხარშული, შესანიშნავია ქვეყანაში მოგზაურობისთვის, როდესაც თქვენ უნდა სწრაფად მიირთვათ ოჯახი ცხელი პირველი კერძით.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მწვანე ხახვის თეთრი ნაწილი - 10 ბუმბულიდან;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარტოფილი - 2 ტუბერი;
• 100 გრ. გაყინული მწვანე ბარდა;
• ახალგაზრდა კომბოსტო - 300 გრ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მჟაუნას 2 დიდი მტევანი;
• ცოტა ახალი კამა და ოხრახუში;
• მცენარეული ზეთი - 55 მლ;
• მარილი და სანელებლები.

სამზარეულო:

1. ვინაიდან წვნიანი წყალშია მომზადებული, ამისთვის ყველა ინგრედიენტი უნდა მოამზადოთ სითბოს მკურნალობა. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად, მოათავსეთ ტაფაში წყლით და მოხარშეთ. 5-7 წუთის შემდეგ კარტოფილს დაუმატეთ გაყინული ბარდა. თუ ახალ ბარდას იყენებთ, ცოტა მოგვიანებით უნდა დაამატოთ.

2. ხახვი და სტაფილო დაჭერით და ძირხვენიანი ბოსტნეული შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ჩაამატეთ ისინი ტაფაში და ცოტა მოხარშეთ.

3. დაჭერით მწვანილი. მჟავე უნდა დაიჭრას თხელ ზოლებად; კომბოსტო დაჭერით ძალიან თხელ ზოლებად. თუ ძველ კომბოსტოს იყენებთ, მაშინ კარტოფილის შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა დაამატოთ, მაგრამ მწვანილთან ერთად ახალგაზრდა კომბოსტო.

4. 5-6 წუთის მომზადების შემდეგ დაუმატეთ ახალი გახეხილი კომბოსტო, ბარდა (თუ ახალია), ყველა მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით. ახლა შეგიძლიათ შეამციროთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ კერძი სანამ ყველა ინგრედიენტი მზად არ იქნება.

ცხელ წვნიანს ასხამენ თასებში, აუცილებლად უნდა დაუმატოთ ცოტაოდენი არაჟანი. მსუბუქი, გაზაფხულის მჟავე სუპი ხორცის გარეშე მზად არის. კარგი მადა!

მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ყვავილოვანი კომბოსტოთი და კარტოფილით

უგემრიელესი მჟავე სუპის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ გაზაფხულზე და ზაფხულში, როცა მწვანილი წვენშია და მზეზე იზრდება. თუ ზამთრისთვის მზადებას აკეთებთ, მაგალითად, გაყინავთ მჟავე ფოთლებს, მაშინ შეგიძლიათ წვნიანი წლის ნებისმიერ დროს მიირთვათ. შეგიძლიათ მოამზადოთ ახალი და მწვანე მჟავე წვნიანი მარხვაან უბრალოდ მაშინ, როცა გინდა ზაფხულის ვიტამინები. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მოხარშოთ წვნიანი ხორცის ბულიონის გამოყენებით იგივე რეცეპტით. საკმარისია კარტოფილი არა წყალში, არამედ ბულიონში ჩადოთ. ხორცი დაჭერით ნაჭრებად და მოხარშვის პროცესში დაუმატეთ.

• 2 კარტოფილის ტუბერები;
• 350 გრ. გაყინული ყვავილოვანი კომბოსტო;
• 2 ხახვი;
• 1 პატარა სტაფილო;
• მცენარეული ზეთი 40 მლ;
• მარილი და შავი პილპილი;
• დაფნის ფოთოლი, სანელებლები.

მომზადება:

1. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი პატარა კუბიკებად. დაასველეთ ცივ წყალში, სანამ წყალი ადუღდება გაზქურაზე. ადუღების შემდეგ წყალი უნდა იყოს დამარილებული და კარტოფილი და ყვავილოვანი კომბოსტო, დაიშალა პატარა inflorescences. დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ.

2. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო თხელ ზოლებად, ამის გაკეთება ყველაზე მოსახერხებელია ჯერ თხელ წრეებად დაჭრათ; ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში და გადაიტანეთ ტაფაზე ბოსტნეულთან ერთად.

3. როგორც კი ბოსტნეული მზად იქნება, დაუმატეთ გაყინული კამა და მჟაუნა, სანელებლები და სანელებლები და ცოტა დაფქული შავი პილპილი. ახლა შეგიძლიათ წვნიანი მოურიოთ, აუცილებლობის შემთხვევაში დაუმატოთ წყალი და დაახუროთ თავსახური, ადუღოთ დაახლოებით 3-4 წუთი.

კერძს მიირთმევენ ხელნაკეთი მჭლე მაიონეზით და შავი პურის ხრაშუნა ნაჭრებით.

მწვანე ბორში მჟავე და ბრინჯი

მჟავე წვნიანი გულიანი, მაგრამ ამავდროულად ძალიან მსუბუქი იქნება, თუ ქათმის მკერდის ბულიონს მოამზადებთ. ბრინჯისა და მოხარშული კვერცხის მცირე დამატება კერძს დამატებით გაჯერებას შემატებს.

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:

• კარტოფილი - 3 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ნებისმიერი ახალი მწვანილის თაიგული;
• ახალი მჟაუნა - 300 გრ.;
• მარილი და სანელებლები;
• მცენარეული ზეთი.

მჟავე სუპის დამზადება:

1. კარტოფილი გავთალოთ, დავჭრათ კუბიკებად ან პატარა ნაჭრებად, გავრეცხოთ და საშუალო ცეცხლზე დავასხათ სუფთა წყალი. კარტოფილთან ერთად ემატება კარგად გარეცხილი ბრინჯიც.

2. დაჭერით ხახვი, დაჭერით ან გახეხეთ სტაფილო თქვენი შეხედულებისამებრ და შეწვით ოქროსფერამდე მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. შემწვარი ბოსტნეული გადაიტანეთ წვნიანში.

3. გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის მკერდი, დაჭერით პატარა ულუფებად და დაუმატეთ ბოსტნეულს, რომ წვნიანი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში მოიხარშოს.

4. მჟავე და ნებისმიერი მწვანილი წვრილად დაჭერით, წვნიანს დაუმატეთ მარილი და სანელებლები, ადუღეთ 3-4 წუთი და გამორთეთ ცეცხლი.

მაგარი არაჟანი და ხრაშუნა პური იდეალურია ამ კერძის მოსაწყობად. მჟავე წვნიანი შესანიშნავი ლანჩია ცხელ დღეებში.

ხორცის წვნიანი ახალი მჟაუნით

ტრადიციული ხორცის წვნიანი მჟავიანობის დამატებით მზადდება კვერცხებით, ისინი შეიძლება მოათავსოთ უკვე მოხარშულ და დაჭრილ წვნიანში, ან ბულიონი "გასქელდეს" ცხელ ნახარშის დამატებით; უმი კვერცხი"ნუდლის" გასაკეთებლად.

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:

• 350 გრ. საქონლის ან ღორის ხორცი;
• 2 კარტოფილი;
• 350 გრ. ახალი მჟაუნა;
• 0,5 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
• თითო 1 ცალი ხახვი და სტაფილო;
• 2 ცალი ნიახურის ჩხირები;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 3-4 ქათმის კვერცხი;
• ცოტა ზეთი ბოსტნეულის შესაწვავად;
• ახალი მწვანილი - სურვილისამებრ;
• მარილი და სანელებლები, დაფნის ფოთოლი.

სამზარეულო:

1. ჯერ ხორცი უნდა მოხარშოთ, სასურველია ერთ ნაჭრად, დაასხათ ცივი წყალი. ბულიონის ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი და დაუმატეთ 3-4 ნაწილად დაჭრილი ნიახურის ყუნწი. მოხარშეთ ბულიონი ხორცის მოხარშვამდე, დარწმუნდით, რომ სითხე ზედმეტად არ მოიხარშება.

2. ბულიონიდან ამოიღეთ ნიახური და ხორცი, ხორცი დაჭერით ნაწილებად და დააბრუნეთ ბულიონში. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი და მოათავსეთ ქვაბში.

3. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით, სტაფილო დაჭერით ნახევარ რგოლებად და შეწვით ოქროსფერამდე. გადაიტანეთ ბულიონში და ამასობაში კვერცხები კარგად მოხარშეთ, გააგრილეთ და გაფცქვენით.

4. მჟავე გარეცხეთ და დაჭერით, მოათავსეთ წვნიანში კუბებად დაჭრილ კვერცხებთან ერთად, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.

ცხელ სუპის თეფშს ემატება წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი და არაჟანი.

მჟავე წვნიანი ხორცით, პომიდორით და ბულგარული წიწაკით

ზამთარში შეგიძლიათ განებივროთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები გემრიელი კერძიდა მოამზადეთ მჟავე სუპი. როგორც ჩანს, სად ვიშოვო ზამთარში? ამაზე გაზაფხულზე უნდა იზრუნოთ უკვე გარეცხილი და დაჭრილი ფოთლების გაყინვით.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• საქონლის ხორცი - 300 გრ.;
• კარტოფილი - 3 ც.;
• სტაფილო და ხახვი 1 ც.;
• 2 კვერცხი;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• ცოტა გამწვანება - გემოვნებით;
• 350 გრ. გაყინული მჟაუნა;
• ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი, შავი პილპილი, საყვარელი სანელებლები.

სამზარეულო:

1. მოხარშეთ ხორცის ბულიონი, ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან და მყესებიდან და დააბრუნეთ უკან. დაჭერით კარტოფილი და დაუმატეთ ნახარშს.

2. ხახვი და სტაფილო, პომიდორი და წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ვშუშოთ დარბილებამდე. გადაიტანეთ ხორცზე და კარტოფილზე.

3. მწვანილი დავჭრათ, კვერცხები მარილითა და პილპილით ჩანგლით ავთქვიფოთ, ჩავასხათ ბულიონში, მოვაყაროთ მწვანილი და მოვურიოთ. დაამატეთ მარილი, სანელებლები და გაყინული მჟავე მჟავე. წვნიანი ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და მზად ხართ მიირთვათ.

ელენა 05/07/2019 24 2კ.

რამდენი ადამიანი, ამდენი აზრი. ზოგს მიაჩნია, რომ მჟავე სუპი კვერცხთან ერთად უნდა მომზადდეს მხოლოდ ხორცით. მაგრამ არსებობს კიდევ ერთი მოსაზრება, რომ მწვანე კომბოსტოს სუპის კლასიკური რეცეპტი (როგორც ამ კერძს უწოდებენ) მზადდება მჭლე, ბოსტნეულის ბულიონით. მე ვთავაზობ ამ საკითხზე არა დისკუსიას, არამედ სწრაფად დავიწყოთ ამ გემრიელი და ჯანსაღი ღორის მომზადება და მისი სხვადასხვა ვერსიით.

რატომ სწრაფად? პასუხი მარტივია - ჩვენი ორგანიზმისთვის ყველაზე სასარგებლოა მაისსა და ივნისში ამოსული ახალგაზრდა ფოთლები.

მოგვიანებით მათში ბევრი ოქსილის მჟავა გროვდება. IN მცირე რაოდენობითის უვნებელია და საკმაოდ ადვილად გამოიდევნება ორგანიზმიდან. მაგრამ მაღალმა დოზებმა შეიძლება გამოიწვიოს თირკმლის ქვების წარმოქმნა და სახსრების პრობლემები. ასე რომ, გაზაფხული და ზაფხულის დასაწყისი არის დრო, როდესაც უნდა ისარგებლოთ მომენტით, რადგან ეს მცენარე ბევრს შეიცავს სასარგებლო ვიტამინებიდა მინერალები, რომლებიც ასე გვჭირდება გრძელი ზამთრის შემდეგ.

ამ ადრეული მწვანედან კარგი ბონუსი არის ის, რომ მას აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა (21-22 კკალ 100 გ-ზე) და მასში შემავალ მჟავებს შეუძლიათ დაშალონ ცხიმები და ამოიღონ ისინი ორგანიზმიდან.

ვფიქრობ, არ ღირს დროის დაკარგვა. აირჩიეთ რეცეპტი, გაიქეცით ბაღში ან მწვანილის ბაზარში და მიიღეთ არა მხოლოდ სარგებელი, არამედ გემრიელი საკვების სიამოვნებაც. საგაზაფხულო კერძი. შესანიშნავი დამატება იქნება მისთვის.

რამდენი ხანი უნდა მოხარშოთ მჟავე წვნიანში

სანამ რეცეპტების არჩევას დაიწყებთ, ყურადღება მიაქციეთ რამდენიმე რჩევას, რომელთა ცოდნაც მნიშვნელოვანია, რომ მჟავე სუპი გემრიელი და ჯანსაღი იყოს:

• გამოიყენეთ ახალგაზრდა ფოთლები სამზარეულოსთვის. როდესაც ისინი იზრდებიან, ისინი არა მხოლოდ აგროვებენ ოქსილის მჟავას, არამედ ხდებიან ხისტი და ბოჭკოვანი.
• სუპისთვის უნდა დაჭრათ ჯვარედინად და არა სიგრძით, შემდეგ რბილი გახდება.
• ნებისმიერი მჟავა ხელს უშლის კარტოფილის რბილობას, ამიტომ მჟავე უნდა დაამატოთ მხოლოდ მაშინ, როცა კარტოფილი მთლიანად მოხარშულია.
• ფოთლები მზადყოფნაში ჩაითვლება იმ მომენტში, როდესაც ისინი ფერს იცვლიან, თუ გსურთ წვნიანი ცოტათი მეტი მოხარშოთ, გააკეთეთ არაუმეტეს 5 წუთისა. ამ გზით თქვენ შეინარჩუნებთ მჟავე გემოს და მაქსიმალურად გამოიმუშავებთ მის სასარგებლო თვისებებს.

მჟავე სუპი კვერცხით კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ხორცის გარეშე

რეცეპტის მიმოხილვას დავიწყებ ხორცის გარეშე ვარიანტით. მაგრამ წვნიანი მაინც არ იქნება მოსაწყენი, რადგან დავამატებთ მოხარშულ კვერცხს და შევაზამთ არაჟნით. შედეგი არის მსუბუქი, გემრიელი პირველი კურსი. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი, რაც ძალიან კარგია, რადგან ზაფხულის დასაწყისშიც კი, ხანდახან გინდა რაღაც უფრო მსუბუქი და გრილი.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 2 ლიტრი
• მჟავე – 1 კონა
• მწვანე ხახვი - 1 კონა
• კარტოფილი - 4-5 ცალი.
• მოხარშული კვერცხი - 1 ც. თითო პორციაზე
• მარილი გემოვნებით
• არაჟანი გასახდელად

როგორ მოვამზადოთ:

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი შებოლილი ქათმის მჟავე სუპისთვის ათქვეფილი კვერცხით

მიუხედავად იმისა, რომ ეს რეცეპტი შეიცავს ქათამს, წვნიანის მომზადებას დიდი დრო არ დაგჭირდებათ, რადგან მზა პროდუქტს გამოვიყენებთ. კერძს ექნება სასიამოვნო შებოლილი გემო და არომატი.

საჭირო პროდუქტები:

• შებოლილი ქათმის მკერდი- 350 გრ.
• კარტოფილი - 3 ც.
• მჟავე - 1 კონა
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• კვერცხი - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• წყალი - 2 ლიტრი

მომზადების მეთოდი:

როგორი რეცეპტიც არ უნდა აირჩიოთ, დაამატეთ კვერცხები წვნიანს იმ ფორმით, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ. და არსებობს მხოლოდ ორი გზა - უმი, რომელიც უნდა შეიყვანოთ თხელ ნაკადში მდუღარე ბულიონში, ან მაგრად მოხარშული და დაჭრილი კუბებად, ნაჭრებად, ნახევრად.

კლასიკური მწვანე წვნიანი ხორცით და კვერცხით

თუ ხორცის ბულიონით მდიდარი სუპები გიყვართ, მაშინ ეს ვარიანტი თქვენთვისაა, მჟავე კი კლასიკურ ვერსიას გაზაფხულის სიახლეს და სასიამოვნო სიმჟავეს შემატებს. ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ხორცი, რომელიც მოგწონთ - ძროხის, ღორის, ქათმის, იხვი, ინდაური.

პროდუქტები რეცეპტისთვის:

• ღორის ნეკნები - 800 გრ.
• კვერცხი - 7 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• კარტოფილი - 3 ც.
• მჟავე - 1 კონა
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.
• წიწაკის მარცვლები
• ოხრახუში
• მარილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

როცა დრო არ გაქვთ, მაგრამ კერძი ხორცით უნდა იყოს გულიანი, ამაში დაგეხმარებათ ქილებში მზა ჩაშუშული. ვინაიდან ბულიონის მომზადება არ არის საჭირო, მომზადების პროცესი ძალიან სწრაფია.

მჟავე სუპი ხორცის ბულიონში ნელ გაზქურაში მწყერის კვერცხებით (ვიდეო რეცეპტი)

თუ იყენებთ მულტიქუკერს თქვენს სამზარეულოში, მაშინ დაგაინტერესებთ ეს ვიდეო. მასში ავტორი დეტალურად მოგვითხრობს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მწვანე წვნიანი მისი დახმარებით მარტივად და მარტივად. შემადგენლობაში შედის მწყერის კვერცხები, რაც კერძს კიდევ უფრო ჯანსაღს ხდის.

როგორ მოვამზადოთ მწვანე სუპი კვერცხებით მჟავე და ჭინჭრისგან

ეს სუპის კიდევ ერთი ვარიანტია ხორცის გარეშე, თუმცა სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ხორცის ბულიონთან ერთად მოხარშოთ. ინგრედიენტებში შედის ჭინჭარი. ესეც საგაზაფხულო ვარიანტია, ვინაიდან კულინარიაში გამოიყენება ახალგაზრდა ფოთლები, რომლებიც შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას ჩვენი ორგანიზმისთვის.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 2 ლიტრი
• კარტოფილი - 4 ც.
• მჟავე - 1 კონა
• ჭინჭარი - 1 კონა
• მწვანე ხახვი - 0,5 კონა
• კარაქი - 50 გრ.
• არაჟანი

როგორ მოვამზადოთ:

მიუხედავად იმისა, რომ ახალგაზრდა ჭინჭრის ფოთლები კანს არ წვავს, თუ გეშინიათ, შეგიძლიათ ტოტებზე მდუღარე წყალი დაასხით.

1. მოათავსეთ ნაჭერი ტაფაში კარაქი, კუბიკებად დაჭერით კარტოფილი, დაუმატეთ წყალი, მარილი, მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
2. ჭინჭრის ფოთლები ამოიღეთ და დაჭერით მჟაუნასთან და ხახვთან ერთად. მოათავსეთ ბოსტნეულის ბულიონში და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 7-10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კვერცხის ნაჭრებთან და არაჟანთან ერთად.

დაკონსერვებული მჟავე წვნიანი ხორცის ბურთულებით და მდნარი ყველით

როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს უყვართ ხორცის წვნიანი. მჟავე გემოს არ გაუფუჭებს, არამედ მხოლოდ გააუმჯობესებს. ეს რეცეპტი არის დაკონსერვებული მწვანილებით, მაგრამ ახალი მწვანილის გამოყენება არ არის აკრძალული, არამედ მხოლოდ წახალისებულია.

ინგრედიენტები:

ხორცის ბურთულებისთვის:

• დაფქული ინდაური - 500 გრ. (სხვა სხვაც შესაძლებელია)
• სემოლინა - 2 ს.კ. ლ.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

სუპისთვის:

• კარტოფილი - დაახლოებით 1 კგ
• დაკონსერვებული მჟაუნა - 0,5ლ ქილა
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• დამუშავებული ყველი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი
• მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი

ეტაპობრივად აღწერა:

მჟავე სუპის რეცეპტი ხორცის გარეშე კვერცხით და ბრინჯით

მე გთავაზობთ მწვანე სუპის სხვა ვერსიას ხორცის გარეშე. მაგრამ მასში მხოლოდ მწვანილი არ იქნება, დავამატებთ ბრინჯს, კვერცხს, შემწვარ სტაფილოს და ხახვს და არაჟანს. წვნიანი გემრიელი, გემრიელი იქნება და ვისაც ხორცის ბულიონები ურჩევნია, მოეწონებათ.

დაგჭირდებათ:

• წყალი - 3,5 ლ
• კარტოფილი - 500 გრ.
• მჟავე - 200 გრ.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1-2 ც.
• ბრინჯი - 0,5 ჭიქა
• კვერცხი - 5 ც.
• მწვანე ხახვი - 0,5 კონა
• ოხრახუში, კამა
• დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები
• მარილი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

როგორ მოვამზადოთ:

მე შემოგთავაზეთ სხვადასხვა გზებიმჟავე სუპის მომზადება კვერცხებით. დარწმუნებული ვარ, ისინი გამოგადგებათ და არა მარტო ზაფხულის დრო. თუ ამ ჯანსაღი მწვანილის დიდი მოსავალი გაქვთ, შეგიძლიათ გაყინოთ ან ქილებში მოათავსოთ, ზამთარში კი ცოტა ზაფხული გაატაროთ თქვენს სამზარეულოში.

კარგი მადა!

დიასახლისების უმეტესობა მჟავე წვნიანს უფრო ნაცნობად და მოსიყვარულეად უწოდებს - მწვანე ბორშჩის ან მწვანე კომბოსტოს წვნიანს. ეს მჟავე სეზონური ბალახი ძალიან სასარგებლოა! და უნდა გამოვიყენოთ შესაძლებლობა, როცა საწოლებში ან თაროებზე ახალი მჟაუნა გამოჩნდება და მისგან გემრიელი ცხელი და ცივი კერძები მოვამზადოთ.

თუ მოგწონთ სუპები ცოტაოდენი მჟავიანობით, მაშინ ეს აუცილებლად მოგეწონებათ.

ახალი მჟაუნისგან დამზადებული რეცეპტები შთამბეჭდავია ნათელი ფერებით და არ საჭიროებს ძვირადღირებულ პროდუქტებს. აქ არის კერძები ცხიმიანი ღორის მოყვარულთათვის და გურმანებისთვის, რომლებიც ზრუნავენ ფერთა სქემაზე და მათ ფიგურაზე. სხვათა შორის, შეგიძლიათ მოამზადოთ მჟაუნა სამომავლო გამოყენებისთვის და ზამთარში მიირთვათ ცხელი მჟავე სუპი.

მჟავე სუპი: კლასიკური რეცეპტი

ჩვენი ბებიები და ბებიები ამზადებდნენ მწვანე კომბოსტოს წვნიანს ამის მიხედვით კლასიკური რეცეპტი. მჟავე სუპს სამართლიანად უწოდებენ გაზაფხულის სუპების მეფეს და მისი მომზადება უმარტივესი ინგრედიენტებისგან შეიძლება.

ინგრედიენტები:

• წყალი ან ბულიონი - 1,5 ლ;
• მჟავე – 2 მტევანი;
• კარტოფილი - 2 ცალი;
• მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი;
• კარაქი - 20 გ;
• მარილი, პილპილი და საყვარელი სანელებლები.

ბულიონი ხორცის ნაჭრებთან ერთად შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში 1 თვემდე და გამოიყენოთ სწრაფი სუპების მოსამზადებლად! გაყინული ბულიონის ქვაბში გადასატანად, უბრალოდ გააჩერეთ კონტეინერი ბულიონთან ერთად ცხელი წყლის ქვეშ.

მომზადება:

1. უხეშად დაჭრილ კარტოფილს ათავსებენ ქვაბში წყალში ან ბულიონში.

არ დაგავიწყდეთ ბულიონში მარილი და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები!

1. მჟაუნას ვჭრით, ამისათვის ფოთლებს ვახვევთ მილში და დაჭრის შემდეგ ვიღებთ გრძელ მჟავე ზოლებს. შემწვარი ტაფაში გახურებულ კარაქთან ერთად მსუბუქად მოვშუშოთ მჟავე, შემდეგ ყველაფერი სასარგებლო თვისებებიმწვანილი ფოთლებში "დალუქული" იქნება.
2. ჩაშუშულ მჟაუნას ბულიონში ემატება მოხარშული კარტოფილი. კარაქის გემო წვნიანს მისცემს სიგლუვეს და საჭირო ცხიმს.
3. ცალკე თასში მოხარშეთ 2 ქათმის კვერცხი. გაციებული კვერცხები ჩანგლით წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ.

თასში ჩაასხით არომატული წვნიანი, მოაყარეთ კრეკერი, მოაყარეთ დაჭრილი კვერცხი და დაუმატეთ კოვზი არაჟანი! გამოდის წარმოუდგენლად ლამაზი და ისეთივე გემრიელი!

მჟავე სუპის რეცეპტი კვერცხით

თუ არ მოგწონთ თხელი მჟავე წვნიანი, მაშინ მწვანე კომბოსტოს წვნიანი მარცვლეულისა და მოხარშული კვერცხისგან სასურველ სისქეს მიიღებს. ზოგჯერ მჟავე სუპის მომზადებისას მას უმატებენ ფეტვი ან ბრინჯს, რომელიც ადრე ცივ წყალშია გაჟღენთილი.

ინგრედიენტები მწვანე ბორშისთვის კვერცხით:

• წყალი ან ბულიონი – 1,5-2 ლ;
• მჟავე – 2 მტევანი;
• კარტოფილი - 2 ცალი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ფეტვი ან ბრინჯი - 3 ს.კ. კოვზები;
• ნიახურის ფესვი, ოხრახუში და კამა.

მომზადება:

მჟავე სუპის ბულიონს ადუღებენ 1-2 საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის, ქათმის ან ინდაურის ფეხი.

1. მზა ადუღებულ ბულიონში დაამატეთ სანელებლები, დაჭრილი კარტოფილი და წინასწარ გაჟღენთილი მარცვლეული.
2. გახეხილი სტაფილო, ხახვი და ნიახური - ფესვი სპეციფიკურ გემოს აძლევს, ამიტომ ყველასთვის შესაფერისი არ არის - შეწვით მცენარეულ ზეთში. დაუმატეთ წვნიანს.
3. სორო დავჭრათ ზოლებად.

ნებისმიერი ახალი მწვანილი ემატება მომზადების დასრულებამდე 3-5 წუთით ადრე! მჟაუნას ყუნწები შეიძლება წვნიანშიც გამოვიყენოთ, თუ წვრილად დაჭრილია!

1. ყველა მწვანე ინგრედიენტის დამატების შემდეგ, მოხარშეთ 3 წუთი, გამორთეთ და დაელოდეთ 15 წუთს, რომ ყველა არომატი და არომატი გაერთიანდეს.

სუფრასთან მიტანისას გააფორმეთ არაჟანით, დაჭრილი კვერცხით ან მათი ნახევრით.

როგორ მოვამზადოთ მჟავე სუპი კვერცხითა და ქათმით: უმარტივესი რეცეპტი

ქათმის ბულიონისგან მზადდება უმარტივესი და რაც მთავარია ჯანსაღი მჟავე წვნიანი. რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მკერდის ხორცი - ეს არის დიეტური ბორშის ვარიანტი, ან ქათმის ფეხები - მდიდარი არომატული სუპებისთვის.

ინგრედიენტები სუპისთვის:

• მჟავე – 2 მტევანი;
• ქათმის ფეხი - 1 ცალი;
• კარტოფილი - 3-4 ცალი;
• სტაფილო და ხახვი - 1 ცალი;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• სანელებლები და სხვა მწვანილი.

კვერცხები შეიძლება დაიბანოთ და მოხარშოთ ქათმის ფეხებთან ერთად. 15 წუთის შემდეგ გამოიღეთ და ჩადეთ ცივ წყალში!

მომზადება:

1. მოამზადეთ შემწვარი დაჭრილი სტაფილოდან და ხახვისგან.
2. ქათამი იხარშება კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილით და ემატება შემწვარი ბოსტნეული.
3. წვრილად დაჭრილი მწვანილი ბოლო ემატება წვნიანს.

ადუღების შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი! მიირთვით მშვენიერ თასში არაჟნის ნაღებთან ერთად!

კვერცხები მწვანე ბორშს შეიძლება დაუმატოთ 3 გზით: წვრილად დაჭრილი, ნაჭრებად ან ნახევრად დაჭრილი, ან თხელ ნაკადში ჩაასხით მდუღარე ბულიონში! შემდეგ წვნიანში მშვენიერი „ღრუბლები“ ​​დაცურავს.

მჟავე წვნიანი ხორცით: ნაზი საქონლის ან ღორის ხორცი

მსუყე მჟავე წვნიანი ხორცით გაახარებს სახლის პატრონს. რეცეპტი შეიცავს ყველაზე ჯანსაღ ინგრედიენტებს, მრავალფეროვან ბოსტნეულს და ღორის ფილეს და მომზადების პროცესი სიამოვნებას მოუტანს ნებისმიერ დაკავებულ დიასახლისს.

მოვამზადოთ საჭირო პროდუქტები:

• ღორის ან ძროხის რბილობი - 1 კგ (ცხიმით);
• მჟავე – 1 კონა (300 გრ);
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• მწვანე ხახვი, კამა, ოხრახუში.

სანელებლებისთვის ვიყენებთ დაფნის ფოთოლს, შავ პილპილს, მარილს და ნიახურის ფესვს.

მომზადება:

1. ხორცი მოათავსეთ 2,5 ლიტრ ცივ წყალში და მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში. როდესაც მთელი ქაფი მოიხსნება, არ დაგავიწყდეთ მარილისა და სანელებლების დამატება, რათა ღორის ხორცმა ყველა არომატი აითვისოს და გემო გამოსცეს.
2. მოხარშეთ კვერცხები 15 წუთის განმავლობაში, ზეითუნის ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური.
3. როცა ღორის ხორცი სასურველ რბილობამდე მოიხარშება, ბულიონი უნდა გაწუროთ და გავაგრძელოთ კულინარიული შედევრის ბოლო ნაწილი.
4. ნახარშს ხორცის ნაჭრებთან ერთად ემატება კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და შემწვარი ბოსტნეული. ინგრედიენტები კარგად ადუღეთ და დაუმატეთ დაჭრილი სორო და სხვა მწვანილი.
5. წვნიანი ადუღდება კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული კვერცხი. დიასახლისის გემოვნების მიხედვით შეიძლება წვრილად დაჭრა, გახეხილი ან მოწესრიგებულ ნახევრად მიირთვა.

კოვზი არაჟანი ან მაიონეზი დაასრულებს თეფშს!

მჟავე სუპის რეცეპტი სოკოთი

სოკოთი მსუბუქი მჟავე სუპი სწრაფად მზადდება და სახლს პირის ღრუს არომატებით ავსებს. რეცეპტი მარტივია და ვერც ბავშვები და ვერც საყვარელი ქმარი ვერ გაუძლებენ ცდუნებას უგემრიელესი წვნიანი გასინჯონ.

ამ კულინარიული შედევრისთვის დაგჭირდებათ:

• წყალი ან ბულიონი - 1,5 ლ;
• შამპინიონები - 250 გრ;
• კარტოფილი - 2 ცალი;
• მჟავე – 1 დიდი კონა;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• სანელებლები, მწვანილი და მოხარშული კვერცხი დეკორაციისთვის.

მომზადება:

1. ცხელ წყალში ან ბულიონში მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, გახეხილი სტაფილო და სოკო. მთელ ხახვს ჩავყრით იქ ისე, რომ ხარშვის პროცესში გემო გამოსცეს.

არ დაგავიწყდეთ თქვენი საყვარელი სანელებლების დამატება, მაგალითად, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები!

1. ბოსტნეული მოხარშეთ სანამ დარბილდება. ამოიღეთ ხახვი და დაფნის ფოთლები.
2. და ჩვენ ვიწყებთ საბოლოო ინგრედიენტს - ახალი მჟავე და ნებისმიერი მწვანილი გემოვნებით.
3. 2-3 წუთის შემდეგ წვნიანი გამორთეთ და ადუღეთ.

სუფრასთან მიტანამდე თითოეულ თეფშს დაუმატეთ კოვზი ხელნაკეთი მაიონეზი და დაჭრილი მოხარშული კვერცხი.

თუ სოკოს წვნიანი მჟავე წყალში მოხარშული იყო, მაშინ შეიძლება ცივად მიირთვათ!

მჟავე კრემის წვნიანი

პიურეს სუპების დელიკატური კონსისტენცია განსაკუთრებით პოპულარულია ხანდაზმულებში. მჟავე კომბოსტოს წვნიანი მარტივად შეიძლება მომზადდეს ჰაეროვანი კრემის სახით და რეცეპტს დაუმატოთ დახვეწილი ნოტები დამატებითი ინგრედიენტების დახმარებით.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• წყალი ან ბულიონი - 1 ლ;
• მჟავე – 2-3 მტევანი (400 გრ);
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ნაღების ყველი - 150 გრ;
• კრემი - 100 მლ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ნიორი, მწვანე ხახვი, სანელებლები;
• მოხარშული კვერცხი - 1 ც დეკორაციისთვის.

მომზადება:

1. გახურებულ ტაფაში ზეითუნის ზეთიშეწვით ხახვი, დაჭყლეტილი ნიორი და დაამატეთ სანელებლები ისე, რომ გაიხსნას და გაათავისუფლოს მათი არომატი.
2. იქვე ვუგზავნით წვრილად დაჭრილ კარტოფილსაც. შეწვით და დაუმატეთ ცხელი წყალიან ბულიონი.
3. მდუღარე სუპში ჩაყარეთ ყველის ნაჭრები და დაასხით 100 მლ მძიმე ნაღები. მზადყოფნამდე 3-5 წუთით ადრე მოაყარეთ მჟავე და სხვა მწვანილი.
4. გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ და წვნიანი ბლენდერით გახეხეთ. სუფრასთან მიტანის წინ გააფორმეთ მოხარშული კვერცხის ნაჭერი.

მჟაუნას მოხარშვა შესაძლებელია არაუმეტეს 3 წუთისა ფერისა და სასარგებლო ვიტამინების შესანარჩუნებლად!

გირჩევთ ნახოთ ვიდეო რეცეპტი ხორცით კლასიკური მჟავე სუპის მომზადებისთვის

Bon appetit და გნახავთ ახალი რეცეპტები!