წარმოების პროცესში ქლიავის გაშრობამნიშვნელოვანია ნედლეულის არჩევანი. რბილობი უნდა იყოს ხორციანი და წვნიანი, ქვა კი მცირე ზომის. მყარი ნივთიერებების მაღალი შემცველობა განსაზღვრავს ეკონომიკურ სარგებელს და ქლიავის ჩირის ფასი. ქლიავის წარმოებაუნდა განთავსდეს ნედლეულის წარმოების ფარგლებში, არაუმეტეს 200 კმ მანძილზე.

ქლიავის წარმოებისთვის ნედლეულის მოსავალს ტექნიკური სიმწიფის პერიოდში იღებენ. ამ პერიოდის განმავლობაში ნაყოფი აღწევს მაქსიმალურ ზომას, მაგრამ ჯერ არ არის მომწიფებული. ქლიავის გაშრობამდე ნედლეული გადის წინასწარი მომზადების ეტაპს. დაზიანებული და მოუმწიფებელი ნაყოფები უარყოფილია შემოწმების კონვეიერზე. შემდეგი ნაბიჯი არის ზომის პროცესი. ქლიავის გაშრობა უნდა განხორციელდეს ცალ-ცალკე თითოეული კალიბრისთვის, ეს აუმჯობესებს წარმოების პროცესს ხარისხობრივი თვალსაზრისით.

ტექნოლოგიის მიხედვით დაკალიბრებული ქლიავი ირეცხება სარეცხი მანქანებში ან საშხაპე მოწყობილობებში. ქლიავის ნაყოფი დაფარულია მკვრივი კანით. კანი ხელს უშლის ნაყოფის ტენის თავისუფალ აორთქლებას. პროდუქტიულობის გაზრდის მიზნით, უნდა ჩატარდეს ბლანშირება. ეს ტექნოლოგიური ოპერაცია ამცირებს გაშრობის დროს 6-8 საათით. ბლანშირებისას ცვილის ფენა იხსნება კანიდან და იშლება უჯრედშორისი ბმები. ეს საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ ტენიანობის აორთქლების ინტენსივობა.

ამ დამუშავებით ქლიავი ჯერ აშრება მაღალ ტემპერატურაზე, შემდგომი შემცირებით, როდესაც ის მოძრაობს ქამარი კონვეიერის გასწვრივ. საწყისი მაღალი ტემპერატურა ხელს უშლის ნაყოფის გახეთქვას და წვენის დაკარგვას.

გაშრობა ბლანშირებული ქლიავის არის ფირზე. იმის გათვალისწინებით, რომ სიჩქარე ქლიავის გაშრობაქამარი საშრობით არის დაახლოებით 12-16 საათი, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მრავალ დონის ქამარი საშრობი. ქლიავის გაშრობის ზუსტი ხანგრძლივობა დამოკიდებულია სხვადასხვა ფაქტორზე. ეს არის ზომები, კლასები, წინასწარი დამუშავების აღჭურვილობის ხარისხი და ა.შ. თუ ვსაუბრობთ მაღალი ხარისხის ქლიავზე, მაშინ მის მისაღებად აუცილებელია ბლანშირების პროცესი. შედეგად, პროდუქტი რბილია, აქვს კარგი პრეზენტაცია და ასეთი ქლიავის გასაყიდი ფასი უფრო მაღალი იქნება, ვიდრე ანალოგები. ამრიგად, ქლიავის გაშრობა სამრეწველო პირობებშისაშუალებას გვაძლევს ვაწარმოოთ მაღალი ხარისხის პროდუქცია.

ქლიავის წარმოების ტექნოლოგია საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ პროდუქტის საბოლოო ტენიანობა 20-25%-მდე. ეს საკმარისია გრძელვადიანი შენახვის ორგანიზებისთვის. პროდუქტი შეფუთულია მუყაოს ყუთებში.

ხილი და კენკრა უფრო მეტია, ვიდრე უბრალოდ მკურნალობა. სათანადო კულტივირებითა და შენახვით ისინი იქცევიან ადამიანის ორგანიზმის სრული განვითარებისთვის აუცილებელი მიკრო და მაკრო ელემენტების მდიდარ საწყობად. ლონდონის საიმპერატორო კოლეჯის მეცნიერებმა, მსოფლიოს 2 მილიონზე მეტი ადამიანის აუდიტორიის მრავალწლიანი მონიტორინგის შედეგებზე დაყრდნობით, გამოთვალეს ახალი ხილისა და კენკრის ყოველდღიური საჭიროება. მკვლევარების აზრით, ადამიანმა უნდა მიირთვას დაახლოებით 450 გრ მცენარეული საკვები დღეში.

თუმცა, პრაქტიკაში შეიძლება ძალიან რთული იყოს ასეთი მოხმარების მიღწევა, განსაკუთრებით შუა და ჩრდილოეთ განედებში მათი საკმაოდ მკაცრი კლიმატით. სეზონურობის პრობლემის გადაჭრის ერთ-ერთ ეფექტურ გზას სარგებლობის დაკარგვის გარეშე მეცნიერები ჩირის წარმოებას უწოდებენ. სპეციალური ტექნოლოგიით გამომშრალი ხილი შეიძლება ბევრად უფრო დიდხანს ინახებოდეს და ამავდროულად შეინარჩუნოს ნედლეულის სასარგებლო თვისებების უმეტესი ნაწილი. თუმცა, თითოეული ტიპის ასეთი პროდუქტის ინდივიდუალური თვისებები შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს იმის მიხედვით, თუ რომელი ხილი დამუშავებულია და რა ტექნოლოგიით.

რისი გაშრობა შეიძლება?

ბაზარზე ფართოდ წარმოდგენილი ჩირის ტრადიციული სახეობებია ქიშმიში, გარგარის ჩირი, ქლიავი. თუმცა, პრაქტიკულად ნებისმიერი სახის ხილი ან კენკრა შეიძლება იყოს გაუწყლოებული, მათ შორის:

• ვაშლი;
• გარგარი;
• მსხალი;
• ალუბალი;
• ქლიავი;
• ჟოლო;
• მაყვალი
• მოცვი;
• მოცვი;
• მარწყვები;
• ვარდის ბარძაყი.

მუდმივად მაღალი მოთხოვნა, პრაქტიკულად სეზონურობის გარეშე, და შედარებით მაღალი მომგებიანობა ამ სფეროს ეკონომიკურად მიმზიდველს ხდის პირადი ბიზნესის განვითარებისთვის. თუმცა, ამისთვის აუცილებელია ჩირის წარმოების თანამედროვე ტექნოლოგიების დაუფლება, ყველა საჭირო აღჭურვილობის შეძენა და ასევე მარეგულირებელი ორგანოებიდან საჭირო ნებართვების მოპოვება.

სად ვაწარმოოთ და რაზე?

ხმელი ხილის წარმოებას დასჭირდება მნიშვნელოვანი ტერიტორიები საკმარისი რაოდენობის შენობებით. აქ არის საჭირო მინიმალური სემინარები, რომლებიც დაგჭირდებათ:

• შესყიდვა;
• გაშრობა;
• დამუშავება;
• შეფუთვა;
• მზა პროდუქციის საწყობები.

გარდა ამისა, აუცილებელია ქონდეს ეფექტური საკანალიზაციო და ვენტილაციის სისტემა, სამფაზიანი ელექტრო ქსელი (380 ვ) სამრეწველო მოწყობილობების დასაკავშირებლად და წყალმომარაგება.

აღჭურვილობის არჩევანი უფრო თავისუფალია, ბაზარი გვთავაზობს მოწყობილობების ფართო არჩევანს სხვადასხვა ფუნქციონალური მახასიათებლებით და ღირებულებით. წარმოების მცირე მასშტაბით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ტექნოლოგიური აღჭურვილობის გარეშე, ყველა პროცესის ხელით შესრულება. თუმცა, ეს მიდგომა იქნება არაპროდუქტიული და არაეფექტური: ხელით მუშაობა უფრო ძვირი და ამავე დროს ნაკლებად პროდუქტიულია, ვიდრე ავტომატური მანქანების გამოყენება, ასეთი პროდუქტების ხარისხი ასევე ხშირად ტოვებს სასურველს. ამიტომ, თუ ჩირის წარმოებაზე ზრდის და განვითარების პერსპექტივით მომგებიანი ბიზნესის აშენებას გეგმავთ, თავდაპირველად უნდა უზრუნველყოთ მისაღები კონკურენტუნარიანობა. და პროფესიონალური აღჭურვილობის გამოყენება გახდება თქვენი ერთ-ერთი კონკურენტუნარიანი ინსტრუმენტი.

გამხმარი პროდუქტების წარმოებისთვის ტექნიკური აღჭურვილობის კომპლექსის ძირითადი ელემენტია საშრობი ქარხანა. ბაზარზე არსებობს სხვადასხვა ტიპის ასეთი აღჭურვილობა, რომელთა შორის თქვენ უნდა აირჩიოთ შესაბამისი ვარიანტი, სპეციფიკისა და საქმიანობის მასშტაბის გათვალისწინებით:

• მცირე მოცულობის წარმოებისთვის შესაფერისია კაბინეტის საშრობები, რომლებიც გამოირჩევიან ხელმისაწვდომი ფასით.
• თუ თქვენ გეგმავთ პროდუქტის საშუალო მოცულობის წარმოებას, მაშინ ყურადღება უნდა მიაქციოთ ყუთში მოწყობილ მოწყობილობებს, მათ აქვთ შედარებით დაბალი ღირებულება და ამავე დროს საკმარისი პროდუქტიულობა და შრომის ავტომატიზაციის ხარისხი.
• ფართომასშტაბიანი პროდუქცია აღჭურვილია ქამრების საშრობებით, რომლებიც შესაფერისია ხილის ფართო სპექტრის დასამუშავებლად და ოპერაციების უმეტესობას ავტომატურ რეჟიმში ასრულებს.
• დიდი რაოდენობით წვენის შემცველ ხილებთან მუშაობისთვის რეკომენდებულია გვირაბის საშრობების გამოყენება, ამ ტიპის აღჭურვილობა საუკეთესოდ შეეფერება ქლიავის, ქიშმიშის, გარგარის ჩირის და ა.შ.

ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა ტიპის ღუმელები, მათ შორის ინფრაწითელი ღუმელები, მექანიკური და ავტომატური ცენტრიფუგები და ა.შ.

გარდა თავად საშრობი მოწყობილობისა, საჭიროა სხვა აღჭურვილობის მთელი რიგიც:

• სამრეწველო სასწორები;
• ახალი ნედლეულის დასუფთავებისა და მომზადების ხელსაწყოები;
• გარკვეული ზომის კონტეინერები;
• შესაფუთი მოწყობილობა;
• სასაწყობო აღჭურვილობა;
• სატვირთო ტრანსპორტი - თუ ნედლეულის წარმოებაში და მზა პროდუქციის მიწოდება გამყიდველებისთვის ხორციელდება დამოუკიდებლად.

საწყის ინვესტიციაზე მნიშვნელოვანი დანაზოგი შეიძლება გაკეთდეს მარტივი საშრობი კამერის შეძენით, რომელიც მოითხოვს მუდმივ მონიტორინგს ოპერატორების მიერ. ასეთი აღჭურვილობა რამდენიმე რიგით იაფია, ვიდრე ავტომატიზირებული ხაზები, მაგრამ მათი პროდუქტიულობა გაცილებით დაბალია.

ხილისა და კენკრის გაშრობა: ძირითადი ეტაპები

მთელი პროცესი, მიუხედავად იმისა, თუ რა პროდუქტი იწარმოება და რა აღჭურვილობა გამოიყენება ამისათვის, შეიძლება დაიყოს რამდენიმე თანმიმდევრულ ეტაპად:

• ჩირის მომზადება წარმოებისთვის. ნაყოფი კარგად ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ თესლი, გამოაცალეთ კენკრა ყუნწიდან, ამოიღეთ ბირთვი ვაშლისა და მსხლისგან. ნედლეულის მომზადება შესაძლებელია როგორც ხელით, ასევე ავტომატური აღჭურვილობით.
• ადუღება, რომლის დროსაც მცენარეული მტვერი ამოღებულია. ამავდროულად აუცილებელია ნაყოფზე თერმულად ზემოქმედება არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ნაწილობრივ დაკარგავენ სასარგებლო თვისებებს.
• პირდაპირ გაშრობა. მომზადებული ნედლეული ჩატვირთეთ საშრობით და დაიწყეთ პროცესი. ზოგჯერ პროდუქტებს წინასწარ აშრობენ სპეციალურ კონტეინერებში სუფთა ჰაერზე.

დამუშავების დასრულების შემდეგ რჩება მზა ჩირის შეფუთვა და შესანახად ან გადაზიდვაში გაგზავნა.

როგორ აშრობენ ზოგიერთი სახის ხილს?

გამოყენებული ტექნოლოგია შეიძლება ჰქონდეს მთელი რიგი ინდივიდუალური მახასიათებლები იმის მიხედვით, თუ რომელი ხილი გამოიყენება.

ქლიავი

ქლიავის წარმოების ტექნოლოგია საკმაოდ რთულია იმის გამო, რომ ორიგინალური ხილი საკმაოდ კაპრიზულია. ძალიან მგრძნობიარეა გაშრობის დროზე, თუ ზედმეტად გაჟღენთილია, ქლიავი ხისტი იქნება. ამავდროულად, თუ ქლიავი არასაკმარისია, ის მთლიანად არ მოიშორებს ტენს და სწრაფად გაფუჭდება.

გარდა ამისა, ყველა ჯიში არ არის შესაფერისი გასაშრობად. ოპტიმალური იქნება პატარა ხილი მუქი ლურჯი ფერის მკვრივი კანით, რომელიც შეიცავს მინიმუმ წვენს და მაქსიმუმ შაქარს. ქლიავი საკმაოდ სწრაფად მწიფდება, რაც კიდევ უფრო ართულებს მისი დამუშავების პროცესს. საჭირო მდგომარეობაში ახალი ნედლეულის შეძენა შესაძლებელია დაახლოებით 1-2 თვეში - ამ დროს ბევრი მწარმოებელი ცვლის ყველა საწარმოო რესურსს ქლიავთან მუშაობაზე.

საბოლოო პროდუქტის ხარისხისთვის დიდი მნიშვნელობა აქვს ნაყოფის მომზადების საფუძვლიანობას. ისინი ასევე უნდა იყოს ბუნებრივად გამხმარი. ტექნიკის გაშრობის შემდეგ, მზა ქლიავი საჭიროებს შემდგომ დამუშავებას.

მთელი პროცესი დაყოფილია შემდეგ ნაბიჯებად:

• მომზადება. ამოიღეთ უხარისხო ხილი, ასევე ყუნწები, ფოთლები და სხვა ნარჩენები. ქლიავი გავრეცხოთ, დავალაგოთ ზომით, მოვათავსოთ სპეციალურ უჯრებზე.
• წინასწარი ბუნებრივი გაშრობა. დატოვეთ დახარისხებული ხილი 1 დღე ჰაერზე გასაშრობად.
• ტექნიკის გაშრობა. ქლიავი მოათავსეთ საშრობში 15-დან 24 საათის განმავლობაში, დააყენეთ ტემპერატურა დაახლოებით 70°C-ზე.
• საბოლოო დამუშავება. მნიშვნელოვანი ტექნოლოგიური ეტაპი, რომელიც დიდწილად განსაზღვრავს მზა პროდუქტის ხარისხსა და უსაფრთხოებას. აქ უნდა იყოს გამოყენებული უჟანგავი ფოლადისგან ან სპეციალური პლასტმასისგან დამზადებული სპეციალური აღჭურვილობა. ქლიავი დაასველეთ წყალში დაახლოებით 75-80°C ტემპერატურაზე, რომელსაც დაუმატეს ნატრიუმის სორბატი. შემდეგ ამოიღეთ ძვლები, გაასუფთავეთ ან შეინახეთ მზა პროდუქტი.

ყურძენი

საწარმოებლად ქიშმიშის მომზადება იწყება ყურძნის მდუღარე ტუტე ხსნარში მოთავსებით. ეს საშუალებას გაძლევთ ამოიღოთ ცვილის ნადები, ნაყოფის კანზე ჩნდება მიკრობზარები - ამ ნაპრალების მეშვეობით ტენიანობა ეფექტურად მოიხსნება.

შემდეგ ჩამოიბანეთ მტევნები, დააკალიბრეთ და გოგირდით 1 საათის განმავლობაში გაწურეთ. ამის შემდეგ, ხილი დადეთ საშრობი პლატფორმაზე ჰაერით და მზეზე ბუნებრივი გასაშრობად, ან გამოიყენეთ სპეციალური საშრობი მოწყობილობა. ასეთ მანქანაში ქიშმიშის წარმოება რამდენიმე ეტაპად მიმდინარეობს:

• მარცვლებს აშრობენ 60-75 °C ტემპერატურაზე.
• ტემპერატურა ეცემა 45-50 °C-მდე.

დამუშავების საერთო დრო 11-დან 24 საათამდეა. შემდეგ, გაწურეთ გამხმარი კენკრა და დატოვეთ უჯრებში დაახლოებით 2 კვირის განმავლობაში, რათა ნორმალიზდეს ტენიანობა. ამის შემდეგ ქიშმიშის შეფუთვა შეიძლება.

გარგარი

გარგარის ჩირის წარმოების ძირითადი ეტაპი ნედლეულის მომზადებაა. თავდაპირველად, გარგარი უნდა გაიჭრას ბუნებრივი ღარში, ამოიღონ კენჭი და ნაყოფი კვლავ ერთად შევიდეს ჭრის ხაზის გასწვრივ. დღეს ქვების მოსაცილებლად ავტომატიზირებულ აღჭურვილობას გვთავაზობენ, რაც მნიშვნელოვნად ზრდის შრომის პროდუქტიულობას. შემდეგ ხილი ადუღეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაკალიბრეთ და გაწურეთ - შედეგად, რბილობის ბოჭკოები ერთმანეთს მჭიდროდ ეწებება.

თავად გაშრობის პროცესი მსგავსია ქლიავის წარმოების ტექნოლოგიას. თუმცა, გარგარის ჩირის დამატებითი გადამუშავება საჭირო არ არის. ერთადერთი, რაც გასაკეთებელია, არის გარგარის ჩირის შეფუთვამდე შენახვა პლატაზე, რათა მათი ტენიანობა ნორმალიზდეს.

შემთხვევითი არ არის, რომ ყურადღება მივაქციეთ ქლიავს, ქიშმიშს და გარგარის ჩირს - ტექნოლოგიურად ეს ჩირის ყველაზე რთული სახეობებია. ამიტომ, თუ დაეუფლებით მათი მომზადების სირთულეებს, სხვა სახის ხილისა და კენკრის დამუშავება განსაკუთრებით რთული არ იქნება.

ეს მასალა ფოკუსირებული იქნება ნულიდან კერძო (ან მცირე) მაღალმომგებიანი საწარმოს შექმნაზე მცენარეული წარმოშობის სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტების (ხილი, ბოსტნეული და ა.შ.) შესყიდვისა და მათი გადამუშავების სამრეწველო საშრობი დანადგარების გამოყენებით შემდგომი შეფუთვით.

განიხილება მხოლოდ ორგანიზაციის საკითხები ჩირის წარმოებაბუღალტრული აღრიცხვის გამოკლებით.

საწარმოს მიზნები

საშრობი და შემდგომი შეფუთვის ძირითადი ნედლეული ვაშლია. მათი მოსავლიანობა პერიოდულია - 2011 წელს პიკი იყო, შესაბამისად, 2012 წელს მოსავლიანობა შემცირდება, მომავალ წელს ისევ გაიზრდება.

მაგრამ ამითაც კი, ნედლეულის ღირებულება ყოველთვის ძალიან დაბალი იქნება, რადგან ვაშლი ძალიან გავრცელებულია მთელ უკრაინაში და რუსეთის ევროპულ ნაწილში და პრაქტიკულად არავინ არის სერიოზულად დაკავებული მათი სამრეწველო დამუშავებით საშრობი დანადგარების გამოყენებით და კიდევ უფრო მეტი. ასე რომ - შეფუთვა. იმავდროულად, 100 ან 200 გრამიანი პლასტმასის ფერად ჩანთაში შეფუთული, მათ შეუძლიათ სწრაფად იპოვონ მყიდველი. თუ გავითვალისწინებთ, რომ 100 გრამი ჩირისგან დაახლოებით 3 ლიტრი მაღალი ხარისხის კომპოტის მომზადებაა შესაძლებელი, მაშინ ადვილია გამოთვალოთ, რომ ასეთი შეფუთვის 3,5 გრივნამდე (0,45 დოლარამდე) ღირებულების ღირებულებაა. ერთი ჭიქა სასმელი 20 კაპიკზე ოდნავ მეტი იქნება - ჭიქა ჩაიზე იაფი.

ვაშლის გადამუშავების გარდა, დადგენილი ჩირის წარმოებაასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ხელმისაწვდომი ადგილობრივი ნედლეულიც: იაფი და ხარისხიანი - გარგარი, ალუბალი, ქლიავი, მსხალი. ახლა ასეთი ჩირები პრაქტიკულად მხოლოდ ბაზრებზე და წონით იყიდება. იყიდება ნათელ შეფუთვაში და თუნდაც მინიმალური რეკლამით, ისინი სწრაფად გახდებიან მოთხოვნადი, რადგან მათ არ სჭირდებათ დიდი ძალისხმევა სამზარეულოს დროს და მათი სასარგებლო თვისებები კარგად არის ცნობილი.

ჩირის გარდა სასურველია მწვანილის გაშრობა, კერძოდ, ყველაზე ხელსაყრელია ნედლეულად კამა და ოხრახუში. ასეთი ნედლეულით საწარმოს დასატვირთად საკმარისია სოფლებში კერძო ნაკვეთების 5-6 მფლობელთან (თითოეული 30-40 ჰექტარი) ხელშეკრულების გაფორმება. უმუშევრობის ამჟამინდელი დონით და თავისუფალი მიწების ოდენობით, ისინი ნებით წავლენ ასეთი მწვანილის გაშენებაზე, თუნდაც მინიმალური ანაზღაურებით. საჭიროა მხოლოდ მათი თესლით უზრუნველყოფა და მიღებული ნედლეულის დროულად გადახდა, მაშინ რეალისტურია მათი ნაკვეთებიდან 3-4 მწვანე მოსავლის მიღება სეზონზე გასაშრობად.

ნედლეულის კიდევ ერთი სახეობა შეიძლება იყოს ტყის ჟოლო და მაყვალი ძველი მშრალი ყლორტების სახით. სატყეო მეურნეობასთან შესაბამისი ხელშეკრულების გაფორმებით შესაძლებელია ზამთარში ამ მცენარეების დაღუპული მერქნის აღება თითქმის შეუზღუდავი რაოდენობით გარემოსდაცვითი კანონმდებლობის დარღვევის გარეშე, ვინაიდან გაზაფხულზე მცენარეები ახალ ყლორტებს გამოყოფენ. ასეთი ნედლეულის უპირატესობა სამკურნალო მცენარეებიდან გასაშრობად არის ის, რომ მისი დამუშავება შესაძლებელია თითქმის გაზაფხულის ბოლომდე.

მიზანშეწონილია მცირე საწარმოს აღჭურვა მცირე დასახლებაში, სასურველია რაიონულ ცენტრში. ჯერ ერთი, აქ განთავსებულია ყველა სანებართვო სამსახური - საოლქო საკრებულოდან და საგადასახადო ინსპექტორატიდან სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიურ სადგურამდე. მეორეც, ასეთ უბანში საკმაოდ ადვილია ცარიელი სამრეწველო შენობების პოვნა გონივრულ ფასად - შესაძენად ან გასაქირავებლად.

საწარმოთა განყოფილებები

ნებართვების მიღებამდეც კი ღირს SE-ს ან PE-ს შენობის არჩევა სოფლის მეურნეობის პროდუქტების გასაშრობად და შესაფუთად. ის უნდა აკმაყოფილებდეს შემდეგ მოთხოვნებს.

გქონდეთ სულ მცირე ხუთი შედარებით ვრცელი შენობა სახელოსნოების აღჭურვისთვის, ფართო შემოღობილი ეზო, წყალმომარაგებისა და კანალიზაციის სისტემა, ასევე სამფაზიან ელექტრო ქსელთან მიერთება. რაიონულ ცენტრში, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ძნელი არ არის ასეთი რამის მოძებნა, უკიდურეს შემთხვევაში წყალმომარაგება, კანალიზაცია და 380 ვტ ელექტროგადამცემი ხაზი რამდენიმე კვირაში მოეწყობა.

საწარმოს ძირითადი სახელოსნოებისოფლის მეურნეობის პროდუქტების გაშრობისა და შეფუთვისთვის:

1. გასაშრობად ნედლეულის მომზადებისა და შენახვის სახელოსნო
2. პროდუქციის გადამამუშავებელი მაღაზია.
3. საშრობი მაღაზია.
4. შესაფუთი მაღაზია.
5. მზა პროდუქციის საწყობის შენახვა.

გარდა ამისა, გჭირდებათ ოფისი ერთი ან ორი პატარა ოთახისთვის.

ნედლეულის შესყიდვისა და შენახვის სახელოსნო

დაუყოვნებლივ უნდა დაიგეგმოს, რომ ამ ადგილას არ იქნება კონცენტრირებული ძირითადი სამუშაოები გასაშრობად ნედლეულის მომზადებაზე.

ჩირის წარმოებისთვის ნედლეულის მასობრივი შესყიდვის ორგანიზებისთვის მიზანშეწონილია 5-6 ადამიანის დაქირავება - სათითაოდ რეგიონის უდიდეს დასახლებებში (ურბანული დასახლებები ან დიდი სოფლები), რომლებიც მიიღებენ ვაშლს, მსხალს. , ქლიავი და ა.შ. ადგილზე (კერძო მეურნეობებში). ამისათვის ასევე აუცილებელია მათთან ხელშეკრულებების გაფორმება და ფულადი სახსრების მიცემა ნედლეულის გადასახდელად. მათ ასევე უნდა ჰქონდეთ დამოკიდებულება: სასურველია მოსახლეობისგან მზა ჩირის მიღება (ამისთვის ტექნოლოგიის მცოდნე უნდა იყოს). ეს მიდგომა მნიშვნელოვნად შეამცირებს ნედლეულის ტრანსპორტირებისა და გადამუშავების ხარჯებს.

გარდა ამისა, აუცილებელია ნედლეულის შესყიდვის ერთი ან ორი მობილური ჯგუფის შექმნა. მათი ამოცანაა მოსახლეობისგან ნედლეულის ან ჩირის მიღება დადგენილ დღეებსა და საათებში (ამისთვის საჭიროა სოფლების ცენტრებში შესაბამისი შინაარსის განცხადებების ჩამოკიდება). ბაზრის დღეები საუკეთესოდ შეეფერება ამას - ახლა ისინი თითქმის ყველა მეტ-ნაკლებად დიდ სოფელშია დამონტაჟებული.

მათ შეუძლიათ დამოუკიდებლად აკრიფონ ვაშლი ან სხვა ხილი გასაშრობად - სოფლებში ახლა ბევრი უპატრონო ბაღია (ყოფილი კოლმეურნეობები), რომლებსაც არავინ უვლის, მაგრამ მაინც კარგი მოსავალი მოაქვს.

სახელოსნოს ფუნქციონირების უზრუნველსაყოფად, საჭირო იქნება პიკაპის ტიპის 2 მეორადი მანქანა და ერთი ნახევრად სატვირთო მანქანა - გაზელი ან მიკროავტობუსი, ასევე 3-4 პორტატული სასწორი და კონტეინერის მნიშვნელოვანი რაოდენობა (200-300 პლასტმასის პარკი).

იმის გათვალისწინებით, რომ ვაშლის მომწიფების სეზონი თითქმის სამ თვეს გრძელდება (ადრეული ჯიშებიდან ზამთრამდე), ამ მიდგომით სავსებით შესაძლებელია 100 ტონამდე ვაშლის მოსავლის აღება შემდგომი გაშრობისთვის. ამ ოდენობის დაახლოებით ნახევარი უნდა დაიკრიფოს და გაშრეს ადგილზე, შემგროვებელ პუნქტებში.

თავად ნედლეულის სახელოსნოს შენობა უნდა იყოს გათვლილი დაახლოებით 10 ტონა ვაშლის, ტონა გარგარისა და ორ ტონამდე მსხლის ერთდროულად შესანახად. საჭიროების შემთხვევაში, ნედლეულის დროებით შენახვა შესაძლებელია ეზოში.

პროდუქტის გადამამუშავებელი მაღაზია

სახელოსნოს ამოცანები მოიცავს გასაშრობად ნედლეულის მომზადებას - გარეცხვას, დაჭრას, მარილწყალში გაჟღენთვას და უჯრებზე დადებას. საშუალოდ, ამ სახელოსნომ უნდა უზრუნველყოს ყოველდღიურად 500 კილოგრამამდე პროდუქციის მოჭრა, მაგრამ ეს მაჩვენებელი სისტემატური არ არის.

ვინაიდან არ არსებობს ხილის ხარისხიანი ჭრის მექანიზმები, მიზანშეწონილი იქნება დახმარების აღმოჩენა რეგიონული დასაქმების ცენტრისგან. ნედლეულის ხელმისაწვდომობიდან გამომდინარე, ყოველდღიურად 5-10 ადამიანი შეიძლება ჩაერთოს ხილის ხელით ჭრაში. ანაზღაურება განხორციელდება სამუშაო დღის ბოლოს, რომლის ხანგრძლივობა შეიძლება შეთანხმდეს თითოეულ ასეთ თანამშრომელთან ცალ-ცალკე. თუ გავითვალისწინებთ, რომ ნახევარ საათში მოუმზადებელ ადამიანსაც კი შეუძლია ადვილად მოჭრას 10 კილოგრამამდე ვაშლი, მაშინ ამ თანხისთვის დასაშვებია 0,5-0,6 დოლარის გადახდა. ამრიგად, დასაქმებული შეძლებს დღეში მინიმუმ 5 დოლარის მიღებას, სათანადო ოსტატობით და სამუშაო საათების გახანგრძლივებით - 10-მდე.

ამ სახელოსნოს აღჭურვილობიდან საჭიროა მინიმუმ ორი აბაზანა (სტანდარტული საყოფაცხოვრებო სავსებით დასაშვებია), გამდინარე წყალი, შლანგები მის სწორ ადგილებში მისაწოდებლად, მარილი მარილწყალში მოსამზადებლად, ასევე აღჭურვილობა: ხალათები (სამედიცინო ერთჯერადი გამოყენება შესაძლებელია. გამოყენებული), რეზინის ხელთათმანები, თაიგულები (თითო მუშაკზე ორის მიხედვით), დანები.

საშრობი მაღაზია

საშრობი მაღაზია შეიძლება აღჭურვილი იყოს კამერული ტიპის კონვექციური ჰაერის საშრობით (მაგალითად: K-100 ან K-300). ინფორმაცია ამ ტიპის სამრეწველო საშრობების შესახებ შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს ვებგვერდზე "" განყოფილებაში. ფასი, შესაბამისად, დაახლოებით 17 და 34 ათასი დოლარია.

მაგრამ, აღსანიშნავია, რომ აღჭურვილობის არჩევანი ინდივიდუალური საკითხია. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ უფრო მცირე სიმძლავრის ორი საშრობის დაყენება სასურველია ერთზე დიდის, რადგან ერთი მეორეზე მუშაობისას შესაძლებელია ნედლეულის ჩატვირთვა ან მზა პროდუქტის გადმოტვირთვა, ტექნიკური სამუშაოების ჩატარება. და ა.შ ეს განსაკუთრებით ეხება სხვადასხვა ნედლეულის გაშრობისას.

ასევე უპატიებელი გამოტოვება იქნება ენერგიის ბუნებრივი წყაროების არგამოყენება. მარტივად რომ ვთქვათ, მზის გამოსხივების საკმარისი ინტენსივობით, გაცილებით ეკონომიური იქნება სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტების გაშრობის პირველადი ეტაპის ბუნებრივი გზით განხორციელება, რადგან გაშრობის პირველ დღეს იგივე ვაშლი იკლებს წონაში და ზომით დაახლოებით. მათი საწყისი მდგომარეობის ნახევარი. და რაც მთავარია, ამ დროის განმავლობაში, ნაჭერი წყვეტს ერთმანეთს და შეიძლება მისი გაშრობა გაცილებით დიდი რაოდენობით, ვიდრე პროცესის დასაწყისში (დაახლოებით სამჯერ).

ამის საფუძველზე მიზანშეწონილია ვაშლის ან სხვა პროდუქტის ღია ცის ქვეშ გასაშრობად 50-70 ცალი უჯრის გაკეთება. ასეთი კონსტრუქციებისთვის შესაფერისია 2-დან 3 სანტიმეტრიანი ჯვრის მონაკვეთის მქონე ფილები სამშენებლო თაბაშირის ბადის ფუძით, რომელსაც ნაყოფის რბილობი პრაქტიკულად არ ეკვრის. სტეპლერის გამოყენებით ორ მუშას შეუძლია ასეთი რაოდენობის უჯრის დამზადება 4-5 დღეში. თუ საკმარისად ფართო მეურნეობაა ჩირის წარმოებაში, ხილის გაშრობა შეიძლება მოხდეს აღჭურვილობის გამოყენების გარეშე, როგორც ეს ხდება სახლში.

გაზისა და ელექტროენერგიის მაღალი ღირებულება გვახსენებს მცენარეული წარმოშობის სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტების გაშრობის კიდევ ერთ საკმაოდ გავრცელებულ მეთოდს. თუ გამოყოფთ ცალკე ოთახს გასაშრობად, მაშინ შეგიძლიათ ააწყოთ პრიმიტიული ღუმელი მასში პირდაპირი ქუდით. მის გარშემო და ზემოდან უჯრებისთვის საჭირო სტრუქტურა იქმნება ოთახის კონფიგურაციის მიხედვით. შეშა გათბობისთვის გაცილებით ნაკლები ეღირება, ვიდრე სითბოს ნებისმიერი სხვა წყარო. ტენიანობის მოსაშორებლად საჭიროა მხოლოდ ძლიერი გამწოვი.

მზა პროდუქტების შესანახი ადგილი

ნედლეულის გაშრობის შემდეგ მიზანშეწონილია, რომ დაუყოვნებლივ არ შეფუთოთ იგი პატარა პაკეტებში, არამედ გაგზავნოთ შესანახად მზა პროდუქციის სახელოსნოში (საწყობში). ანუ, ჩირს ასხამენ პლასტმასის ჩანთებში (ისინი პროდუქტს „სუნთქვის“ საშუალებას აძლევს) და ცალკე ოთახში აწყობენ არაუმეტეს სამი რიგის სიმაღლეზე. მუყაოს ყუთების გამოყენებისას რიგების სიმაღლე შეიძლება იყოს უფრო მაღალი. ყუთები მჭიდროდ დალუქულია ლენტით.

მიზანშეწონილია ასეთი ოთახის იატაკი, ჭერი და კედლები დალუქოთ დალუქვით და დაფაროთ თუნუქის ფურცლებით მღრღნელებისგან დასაცავად. ოთახის სხვადასხვა ადგილას უნდა განთავსდეს ეკოლოგიურად სუფთა დამცავი მოწყობილობა ადამიანისა და მწერებისგან (მათ შეუძლიათ რეკომენდაცია გაუწიონ სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური სადგურის თანამშრომლებს). ამ შემთხვევაში ჩირის ნახევრად მზა პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია ერთი წლის განმავლობაში.

მაგრამ, როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, უკვე შემოდგომის ბოლოს, შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩირის შეფუთვა და გაყიდვა მცირე პაკეტებში.

შესაფუთი მაღაზია

ამ ტიპის საწარმოს სრულფასოვანი ფუნქციონირებისთვის სავსებით საკმარისია ნახევრად ავტომატური შემავსებელი მანქანა ელექტრონული დისპენსერით, რომლის სიმძლავრეა 900 ასი გრამიანი ჩანთა წუთში. ასეთი მოდელების ღირებულება დაახლოებით 2500 დოლარია (მაგალითად, Avanpak Engineering, უკრაინა). ისევ და ისევ, განყოფილების არჩევანი დიდწილად დამოკიდებულია ნედლეულის რაოდენობაზე და წარმოების ობიექტების მოწყობის რეგიონზე.

ფერადი შეფუთვა შეგიძლიათ შეუკვეთოთ სპეციალისტებს (ტექსტი ქვემოთ იქნება განხილული), ან თუნდაც დამოუკიდებლად კომბინირებული. ერთი ჩანთის ღირებულება ფირის წარმოებაში იქნება დაახლოებით 0,01-0,02 დოლარი, რაც მცირე გავლენას მოახდენს მთლიან ღირებულებაზე. აწარმოებდა ჩირსან სხვა პროდუქტები, მაგრამ გაზრდის მათი გაყიდვის შესაძლებლობას.

ოფისი

სტანდარტული ოფისის დიზაინი მოიცავს კომპიუტერს ინტერნეტით, რამდენიმე მაგიდას, სკამს, სეიფს და სხვა საოფისე აღჭურვილობას. მაგრამ აუცილებელია მუდმივი კავშირი საწარმოს ხელმძღვანელსა და ყველა თანამშრომელს შორის. ამისათვის ახლა არის კორპორატიული ქსელები მობილური ოპერატორებისგან - საკმაოდ ხელმისაწვდომი.

დაკომპლექტება

სასოფლო-სამეურნეო პროდუქციის გასაშრობად კერძო საწარმოს ორგანიზებისას ყველაზე პრაქტიკულია მუდმივ სამუშაოდ მხოლოდ წარმოების დირექტორისა და ბუღალტერის რეგისტრაცია. მათ გარდა, დასაქმების ცენტრის საშუალებით, თქვენ უნდა მოიზიდოთ კომერციული დირექტორი მცირე გარიგებების დადების უფლებით, მთავარი ინჟინერი, მაღაზიის მენეჯერი და ფლოტის მენეჯერი (ყველა ეს გახმაურებული სახელი საჭიროა მხოლოდ სამუშაოში ჩაწერისთვის. წიგნები).

კომერციული დირექტორი დაკავებულია მყიდველების ძიებით და მათთან ურთიერთობით, მაღაზიის უფროსი პასუხისმგებელია პროდუქციის აღრიცხვაზე, მთავარი ინჟინერი აწარმოებს მექანიზმებს, ფლოტის უფროსი - მანქანები. მოქმედი კანონმდებლობით (უკრაინაში), დასაქმების ცენტრის მეშვეობით დასაქმებისას, ის მათ ხელფასს სრულად უხდის პირველ წელს, მაგრამ იმ პირობით, რომ მომავალში ისინი იმავე ადგილას გააგრძელებენ მუშაობას. . ამით სარგებლობისას, ბევრი დამსაქმებელი, აყვანის დროს, მოითხოვს ასეთი თანამშრომლებისგან განცხადების გაცემას საკუთარი ნებით გათავისუფლების შესახებ თარიღის მითითების გარეშე.

კომპანიის ყველა სხვა თანამშრომელი ჩირის წარმოებაარიან სეზონური მუშები და მუშაობენ ადვოკატის მიერ დამოწმებული ხელშეკრულებებით (ერთდღიან კონტრაქტამდე).

განხორციელება და პერსპექტივები

შემოთავაზებული ბიზნეს გეგმა საინტერესოა იმით, რომ გთავაზობთ არა მხოლოდ საშრობ პროდუქტებს, არამედ მის ერთდროულ შეფუთვას პატარა კონტეინერებში. თუ ახლა პურის თესლი ან ქერქი (კრეკერი) წარმატებით იყიდება ბაზარზე 0,5 დოლარზე მაღალი ფასით 100 გრამიანი შეფუთვაზე, მაშინ კარგად ჩამოყალიბებული ჩირის გაყიდვა იმავე პაკეტში და ნორმალური რეკლამით შეიძლება წარმატებული იყოს. .

რა თქმა უნდა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყიდოთ ნახევრად მზა ჩირი (ჩანთებში ან ყუთებში) - სამხედრო ნაწილები, სკოლები, სკოლამდელი დაწესებულებები, საავადმყოფოები, კვების ორგანიზაციები ახლა სიამოვნებით იღებენ ასეთ პროდუქტებს.

მაგრამ ჩირის და სხვა პროდუქტების შეფუთვის სახელოსნოს გარეშე, პრაქტიკულად არ ღირს ამ ტიპის საწარმოს შექმნის დაწყება. სიახლე იქნება ჩირის გაყიდვა პატარა ფერად შეფუთვაში, რომელთაგან თითოეული საკმარისი იქნება მთელი ოჯახისთვის შესანიშნავი სასმელის სწრაფად მოსამზადებლად. ჩირის შეფუთვის ამ დიზაინით შესაძლებელია მათი გაყიდვა სუპერმარკეტებში და კვების საცავებში.

ამავდროულად, შეფუთვაზე უნდა აღინიშნოს შემდეგი ინფორმაცია: ჩირის, მწვანილის და სამკურნალო მცენარეების საკვებად გამოყენება ხალხურ ტრადიციებშია, ისინი ძალიან ჯანსაღი (განსაკუთრებით ბავშვებისთვის), ეკოლოგიურად სუფთა (გმო-ს გარეშე). მათ მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება და ზოგიერთის მომზადება საერთოდ არ შეიძლება (ჩირი).

დროთა განმავლობაში, ხელსაყრელ პირობებში, რეგიონში შესაძლებელია ჩირის (ძირითადად ვაშლის) გადამამუშავებელი პრეპარატებისა და მაღაზიების ქსელის განვითარება. 30 ათასი დოლარის საწყისი ინვესტიციით, ბიზნესისადმი სათანადო მიდგომით, ყველა ხარჯი შეიძლება ანაზღაურდეს წელიწადში (შეფუთვის განყოფილების მუშაობა პრაქტიკულად არ შეიძლება შეწყდეს სეზონის მიუხედავად - უკვე აღნიშნული სამკურნალო მცენარეები მოემსახურება ამას. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ აიღოთ იგივე თესლის პარტია). დეტალური ინფორმაცია აქ არ არის გამოყენებული, რადგან მონაცემები განსხვავდება რეგიონის მიხედვით. კერძოდ, ჩვენ ვსაუბრობთ უკრაინის ცენტრალურ ნაწილზე, როგორც ყველაზე საჩვენებელზე, მაგრამ ყველგან შეგიძლიათ ფულის გამომუშავება ჩირის წარმოებაზე.

იპოვეთ შეცდომა?აირჩიეთ და დააწკაპუნეთ Ctrl+Enter. მადლობელი ვიქნებით თქვენი დახმარებისთვის.

ქლიავის საშრობი ქარხანა

დოქტორი ტექ. მეცნიერებები; , კანდი. ტექ. მეცნიერებები

სახელმწიფო სამეცნიერო დაწესებულება რუსეთის სასოფლო-სამეურნეო აკადემიის თამბაქოს, შაგისა და თამბაქოს ნაწარმის სრულიად რუსული კვლევითი ინსტიტუტი, კრასნოდარი

დოქტორი ტექ. მეცნიერებები

უმაღლესი პროფესიული განათლების ფედერალური სახელმწიფო საბიუჯეტო საგანმანათლებლო დაწესებულება ყუბანის სახელმწიფო აგრარული უნივერსიტეტი, კრასნოდარი

ქლიავის ნაყოფის გაშრობა ხდება როგორც ბუნებრივად, ასევე ხელოვნურად. ნაყოფის ხელოვნური გაშრობა ხორციელდება გვირაბიანი და კონვეიერის ტიპის საშრობებში.

დღეისათვის VNIITTI-ს აქვს თამბაქოს ფოთლების მოსავლის შემდგომი გადამუშავების ტექნოლოგიური აღჭურვილობის შემუშავების გამოცდილება. პირველად თამბაქოს მოყვანის მსოფლიო პრაქტიკაში შეიქმნა სამრეწველო ტიპის საშრობი-დუღილის წარმოება (SFP), რომელიც შექმნილია თამბაქოს გასაშრობად, დუღილისა და კონდიცირებისთვის უწყვეტ ტექნოლოგიურ პროცესში, რომელიც დაფუძნებულია სამ კონვეიერზე.

ინსტიტუტმა წინა გამოცდილებით, ყუბანის სახელმწიფო აგრარულ უნივერსიტეტთან ერთად, დაასაბუთა ქლიავის მოსავლის შემდგომი დამუშავების ტექნოლოგიური ხაზის ტექნოლოგიური პარამეტრები მისი ხელოვნური გაშრობით კონვეიერის ტიპის ინსტალაციაში.

ჯერ ქლიავის გაშრობა ხდება დაბალ ტემპერატურაზე C) 3-4 საათის განმავლობაში, შემდეგ 4-5 საათის განმავლობაში ექსპოზიცია 20-300 C ტემპერატურაზე. გაშრობის მეორე ეტაპი ტარდება 55-600 ტემპერატურაზე. C 10-12 საათის განმავლობაში, სანამ ნარჩენი ტენიანობა არ აღემატება 25%. ქლიავის გაშრობის რეჟიმები მოცემულია ცხრილში 1.

ცხრილი 1

ქლიავის ხილის გაშრობის რეჟიმები

ჰაერის ნაკადის გრაფიკულად გამოსათვლელად გამოყენებული იქნა I-d დიაგრამა. საშრობი ქარხანაში პროდუქტი თბება ჰაერის ტემპერატურის t1-დან t2-მდე შემცირებით . პროდუქტის ტენიანობა ორთქლდება და გადადის ჰაერში; ხოლო ჰაერის ტენიანობა იზრდება d1-დან d2-მდე . ამავდროულად, ჰაერის ფარდობითი ტენიანობაც ფ1-დან φ2-მდე იზრდება.

საშრობის პარამეტრების თეორიული დასაბუთებისას, ვარაუდობენ, რომ სითბო არ იხარჯება პროდუქტის გასათბობად, მოწყობილობების ტრანსპორტირებისთვის და გარემოსადმი დანაკარგებისთვის; ჰაერის მიერ შემოტანილი სითბო გამოიყენება მხოლოდ ტენიანობის აორთქლებისთვის. ამავდროულად, ორთქლის სახით ტენიანობა გადადის ჰაერში, უბრუნებს მას აორთქლებაზე დახარჯულ მთელ სითბოს და ჰაერის ენთალპია არ იცვლება გაშრობის პროცესში, ანუ I1 = I2.

ჰაერის ტემპერატურა ჰაერის გამათბობელში იზრდება t1-მდე , და ჰაერის ენთალპია I0-დან I1-მდე ჰაერის მუდმივი ტენიანობის დროს, ანუ როცა d0=d1 (ნახ. 1). გამათბობელში ჰაერის გაცხელების პროცესი ნაჩვენებია სწორი ხაზით AB , მუდმივი ტენიანობის პარალელური ხაზი.

მე- დტენიანი ჰაერის დიაგრამა ბარომეტრიულ დონეზე

წნევა 745 მმ Hg. Ხელოვნება.

ბრინჯი. 1. ქლიავის გაშრობის პროცესის რეჟიმების გრაფიკული გაანგარიშება (I - d დიაგრამა)

გაშრობის პროცესის აგება I - d დიაგრამაში და მისგან ჰაერის მდგომარეობის პარამეტრების განსაზღვრა განხორციელდა შემდეგნაირად.

გარე ჰაერის ტემპერატურის t0 და ფარდობითი ტენიანობის φ0 ცნობილი საწყისი მნიშვნელობებიდან აღმოჩნდა A წერტილი და პარამეტრები I0 და do. გაშრობის ტემპერატურის ცოდნა t1 , ვერტიკალური ხაზი გაყვანილია A წერტილიდან, მუდმივი ტენიანობის ხაზის პარალელურად, ტემპერატურის ხაზთან t1 კვეთამდე. . B წერტილის პარამეტრები იქნება: d1= do, I1 და φ1. შემდეგ, B წერტილიდან, მუდმივი ენთალპიის I1 ხაზის პარალელურად გაივლო სწორი ხაზი, სანამ არ გადაიკვეთება მითითებული ჰაერის საბოლოო ტემპერატურის t2 ხაზთან.

I - d დიაგრამის მიხედვით განისაზღვრა ჰაერის მდგომარეობის პარამეტრები გაშრობის პირველ (ცხრილი 2) და მესამე ფაზებში (ცხრილი 3).

მაგიდა 2

ჰაერის მდგომარეობის პარამეტრების განსაზღვრის შედეგები I - d დიაგრამის მიხედვით გაშრობის პირველ ფაზაში

ცხრილი 3

ჰაერის მდგომარეობის პარამეტრების განსაზღვრის შედეგები I - d დიაგრამის მიხედვით გაშრობის მესამე ფაზაში

დასაბუთებულია ხილის მოსავლის შემდგომი გადამუშავების ტექნოლოგიური ხაზის სქემა და ქლიავის ნაყოფის საშრობი კონვეიერის ტიპის დანადგარის დიზაინი. ტექნოლოგიურ ხაზს აქვს აღჭურვილობის საჭირო კომპლექტი, რომელზედაც ხილის გადამუშავება ხორციელდება შემდეგნაირად. სიმწიფის ბიოლოგიურ სტადიას მიღწეული ნაყოფი, ახალი, სასოფლო-სამეურნეო მავნებლების მიერ არ დაზიანებული, ქლიავის ნაყოფში მშრალი ნივთიერების გარკვეული შემცველობით 14-დან 19,5%-მდე, გაშენების ფართობის მიხედვით იგზავნება გასაშრობად.

ნედლეულის მქონე ყუთები იტვირთება სატვირთოდან ელექტრო ჩანგალით და იკვებება ყუთის ტიპით გასარეცხად ვენტილატორის სარეცხ მანქანაში შხაპის გამორეცხვით. გარეცხვის შემდეგ სანიაღვრეები კალიბრირებულია დიამეტრით კალიბრატორზე , ამოწმებენ კონვეიერზე და აშრობენ ქლიავის საშრობით, რის შემდეგაც ხდება მათი დახარისხება კონვეიერზე და იკვებება ბუნკერში.

ქლიავის ნაყოფის საშრობი ინსტალაცია (ნახ. 2) არის ჩარჩო 1, რომელიც დამზადებულია ნაგლინი ფოლადისგან და დაფარულია სწრაფი გამოშვების ფარებით. ჩარჩოს შიგნით განლაგებულია: ზედა კონვეიერი 2, შუა კონვეიერი 3 და ქვედა კონვეიერი 4, თითოეულს აქვს წამყვანი და დაძაბულობის დრამი. კონვეიერის ქამარი, რომელიც ფარავს დოლებს, დამზადებულია უჟანგავი ფოლადის მავთულის ბადით.

1 ერთეული ჩარჩო 2 ზედა კონვეიერი 3 შუა კონვეიერი 4 ქვედა კონვეიერი 5 ზედა საჰაერო სადინარი 6 ქვედა საჰაერო სადინარი 7 ზედა ზონა ელექტრო ჰაერის გამაცხელებელი ბლოკი 8 ქვედა ზონა ელექტრო გამაცხელებელი ერთეული 9 წამყვანი სადგური

ბრინჯი. 2. ქლიავის ნაყოფის საშრობი ქარხნის ტექნოლოგიური სქემა

ჰაერი ქარხანაში მიწოდებამდე თბება ელექტრო ჰაერის გამათბობლებში 7 და 8. კონვეიერები მოძრაობს 9 სადგურის გავლით.

ქლიავის გაშრობის ტექნოლოგიური პროცესი შემდეგნაირად მიმდინარეობს. გასაშრობად განკუთვნილი ქლიავის ნაყოფები, გარეცხვის, გაწმენდისა და გაზომვის შემდეგ, იკვებება ინსტალაციაში პირველი (ზედა) კონვეიერის 2 დახრილ ნაწილზე, რომელიც დამონტაჟებულია არაუმეტეს 400 კუთხით. ამავდროულად, ნედლეულის ერთგვაროვანი მიწოდება და განაწილება ხდება კონვეიერის ლენტის მთელ ზედაპირზე.

პირველი (ზედა) კონვეიერი 2-ის ბოლოს ქლიავის ნაყოფი ასხამენ მეორე (შუა) კონვეიერ 3-ზე. შემდეგ ზედიზედ ასხამენ ქლიავის ნაყოფი მესამე (ქვედა) კონვეიერ 4-ზე.

ორი ელექტრო გამაცხელებელი საშუალებას იძლევა განახორციელოს გაშრობის სამი ეტაპი: I ფაზა - ზედა კონვეიერზე 2 ხორციელდება ჰაერის ტემპერატურაზე C 3 საათის განმავლობაში; II ფაზა - შუა კონვეიერზე 3 ჰაერის მიწოდების გარეშე 20 - 30 გრადუს ტემპერატურაზე 4 საათის განმავლობაში; III ფაზა - ქვედა კონვეიერზე 4 55-600 C ჰაერის ტემპერატურაზე 10 საათის განმავლობაში.

გაანგარიშების საფუძველზე პირველ ფაზაში გასაშრობად ვირჩევთ SFOTs-16 ელექტრო გამათბობელ ერთეულს 15 კვტ სიმძლავრით, ხოლო მესამე ფაზაში გასაშრობად ვირჩევთ EKOTs-5 ელექტრო გამათბობელს 5 სიმძლავრით. კვტ.

ქლიავის საშრობი დანადგარის მეცნიერულად დასაბუთებული პარამეტრები და მუშაობის რეჟიმი მოცემულია ცხრილში 4.

ცხრილი 4

ქლიავის საშრობი ინსტალაციის პარამეტრები და მუშაობის რეჟიმი

ქლიავის ნაყოფის გასაშრობად შემოთავაზებული ინსტალაციის უპირატესობა ის არის, რომ მეურნეობებში ქლიავი არ შრება, იყიდება მხოლოდ ახლად დაკრეფილი პროდუქტები. ქლიავის ფასი მასობრივი მომწიფების პერიოდში დაბალია, მასზე მოთხოვნა მცირეა, ამიტომ პროდუქციის უმეტესი ნაწილი (85%) საკონსერვო ქარხანას დაბალ ფასად მიეწოდება. განვითარებული ინსტალაციის გამოყენებისას ქლიავის დაახლოებით 80%-ს აშრობს და ფერმა ჩირის სახით ყიდის. ჩირის ფასი გაცილებით მაღალია, პროდუქციის რეალიზაციას უფრო ხანგრძლივი ვადა აქვს, რაც ფერმის მოგების 4,5-ჯერ გაზრდის საშუალებას იძლევა.

ლიტერატურა

1. , კუკუშკინის საშრობი საწარმოები. - მ.: კვების მრეწველობა, 1973 წ.

2., მალსკის აღჭურვილობა საკონსერვო ქარხნების. - M .: კვების მრეწველობა, 1973 წ.

3. სკრიპნიკოვის ხილი და კენკრა და ტექნოქიმიური კონტროლი. – მ.: კოლოსი, 1979 წ.

4. ხილისა და ბოსტნეულის გაშრობა. - მ.: კვების მრეწველობა, 1978 წ.

5. მეფისნაცვლები და ბოსტნეულის, ხილისა და კენკრის გადამუშავება. - მ.: უმაღლესი სკოლა, 1976 წ.

6. თამბაქოს წარმოების ეფექტურობის გაზრდის აგროტექნოლოგიური საფუძვლები. / რედაქციით.- კრასნოდარი, 2003. - 370 წ.

* გამოთვლები იყენებს საშუალო მონაცემებს რუსეთისთვის

ჩირს მთელ მსოფლიოში მიირთმევენ, ზამთარში ჩვეულებრივ ხილს ანაცვლებენ, საკონდიტრო ნაწარმის ნაცვლად ჩაის მიირთმევენ, სხვადასხვა კერძებს უმატებენ. ჩირის წარმოებისთვის საწარმოს გახსნა მინიმუმ 2 მილიონი რუბლი დაჯდება: ფული დაიხარჯება საწარმოო ობიექტების მოწყობაზე, დოკუმენტაციაზე, აღჭურვილობის შესყიდვაზე, ტრანსპორტირებაზე, ნედლეულზე და შრომის გადახდაზე.

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა იპოვოთ შესაფერისი შენობა და მიიღოთ ნებართვა წარმოების განთავსებისთვის. ჩირის წარმოების საამქროს უნდა ჰქონდეს წყალმომარაგება, კანალიზაცია და დაკავშირებული იყოს სამფაზიან ელექტრო ქსელთან. აუცილებელია რამდენიმე ნაგებობის არსებობა: ნედლეულის შესყიდვისა და შენახვის სახელოსნო, პროდუქციის გადამამუშავებელი სახელოსნო, საშრობი სახელოსნო, შეფუთვის სახელოსნო, საწყობი, ოფისი, ოთახი თანამშრომლებისთვის და აბაზანა.

თქვენ არ უნდა დაიწყოთ შენობის რემონტი, სანამ არ მიიღებთ განლაგების ნებართვას: შეგიძლიათ დაკარგოთ ფული. ნებართვა გაცემულია როსპოტრებნადზორის მიერ, სპეციალისტები მიდიან სამომავლო წარმოების ზონაში და აფასებენ ამ მხარეში სურსათის წარმოების გახსნის შესაძლებლობას, ხსნიან რა უნდა გამოსწორდეს, როგორ სწორად მოაწყონ აღჭურვილობა. როსპოტრებნადზორის თანამშრომლების დროული კონსულტაცია ხელს შეუწყობს შენობის რეკონსტრუქციის არასაჭირო ხარჯების აღმოფხვრას.

შემდეგი, თქვენ უნდა შეუკვეთოთ ტექნოლოგიური პროექტი საპროექტო ორგანიზაციაში და კოორდინაცია გაუწიოთ მას როსპოტრებნადზორთან. პროექტი შემუშავებულია GOST, SanPin, რუსეთის ფედერაციის კანონების შესაბამისად, ითვალისწინებს SES-ის ნორმებს და ხანძარსაწინააღმდეგო ზედამხედველობას. პროექტის სავარაუდო ღირებულება კვადრატულ მეტრზე 2-3 ათასი რუბლია.

კვების მრეწველობის საწარმოები შედის იმ საქმიანობის ჩამონათვალში, რისთვისაც საჭიროა სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური დასკვნა.

შემდეგი დოკუმენტები წარედგინება როსპოტრებნადზორს დასკვნის გასაცემად:

• საგადასახადო ორგანოში რეგისტრაციის ცნობა.
• სახელმწიფო სერთიფიკატი იურიდიული პირის რეგისტრაცია (OGRN).
• ამონაწერი იურიდიული პირების ერთიანი სახელმწიფო რეესტრიდან. პირები (USRLE).
• სტატისტიკური კოდები (15.33.2. ხილისა და თხილის დამუშავება და კონსერვაცია).
• იჯარის/ქვეიჯარის ხელშეკრულება/განმცხადებლის ფართის საკუთრების დამადასტურებელი მოწმობა.
• გეგმა (განმარტება) BTI.
• წინა სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური დასკვნა (ასეთის არსებობის შემთხვევაში).
• რეალიზებული (წარმოებული) პროდუქციის ასორტიმენტი.
• როსპოტრებნადზორთან შეთანხმებული შენობების განახლების პროექტი (თუ ადგილი ჰქონდა ობიექტის განახლებას),
• როსპოტრებნადზორთან შეთანხმებული ტექნოლოგიური პროექტი.
• წარმოების კონტროლის გეგმა-პროგრამა.
• დეზინფექციისა და დერატიზაციის ხელშეკრულება.
• ხელშეკრულება მყარი ნარჩენების ექსპორტზე.
• ხელშეკრულება სამრეცხაოზე.
• კონტრაქტი ფლუორესცენტური ნათურების განკარგვის შესახებ.
• შეთანხმება სამედიცინო ცენტრთან თანამშრომლების სამედიცინო გამოკვლევების შესახებ.
• ვენტილაციისა და კონდიცირების სისტემების გაწმენდისა და დეზინფექციის ხელშეკრულება.
• სამუშაო ჟურნალი ვენტილაციის სისტემების გაწმენდასა და დეზინფექციაზე.
• სადეზინფექციო საშუალებების აღრიცხვის ჟურნალი.
• თანამშრომლების პირადი სამედიცინო წიგნები.

დაწესებულების ექსპლუატაციაში გაშვებისას უნდა იყოს მარკირებული და მარაგირებული ყველა საწარმოო და საწმენდი მოწყობილობა, უნდა იყოს შეძენილი სარეცხი და სადეზინფექციო საშუალებები, გამოკრული იყოს ჭურჭლის რეცხვისა და სადეზინფექციო ხსნარების მომზადების ინსტრუქციები, შეიძინოს სპეცტანსაცმელი, ნაგვის შეგროვების თაიგულები პედლებიანი მოწყობილობით. სააბაზანოებში უნდა დამონტაჟდეს კვაჩა გაჯერებული სადეზინფექციო საშუალებით, ხსნარი, საპონი, ელექტრო პირსახოცები, სამრეწველო აბაზანები ჩართულია კანალიზაციის სისტემაზე 20მმ ჰაერის უფსკრულით, შეძენილია პირველადი დახმარების ნაკრები.

წარმოების საჭიროებისთვის საჭირო იქნება მინიმუმ ერთი სატვირთო ან ნახევრად სატვირთო მანქანა, რომელიც გადაიტანს ნედლეულსა და მზა პროდუქტს. ნედლეულის შეძენა ყველაზე იაფია სოფლად ადგილობრივი მოსახლეობისგან, მაგრამ პროდუქტის მოძიებას და ტრანსპორტირებას დიდი დრო დასჭირდება. საბითუმო მყიდველებისგან ხილის ყიდვა უფრო ადვილია, მაგრამ მათი ფასი თითქმის ორჯერ მაღალია, ვიდრე ფერმერები ამბობენ.

გარგარის ჩირი, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ჩირი რუსეთში, არის გარგარის ხმელი ნახევარი. გარგარის ჩირის წარმოებისთვის გამოიყენება სიმწიფე მიღწეული ხელუხლებელი ხილი. ნედლეულის შეძენა ხდება ივლისში, სასოფლო-სამეურნეო ბირჟებზე გარგარის ღირებულება კილოგრამზე 35 რუბლიდან არის. კილოგრამი გარგარის ჩირის წარმოებისთვის საჭიროა 4-5 კილოგრამი გარგარი. გარგარის ჩირის გარდა, ჩირის დასამზადებლად გამოიყენება ვაშლი, ქლიავი და ყურძენი. ქლიავის საშუალო ფასი 40 მანეთია, ყურძნისა და ვაშლის - 30 რუბლი.

ქლიავისთვის შესაფერისი ქლიავის ჯიშებმა უნდა შეინარჩუნონ მინიმუმ 17% მშრალი ნივთიერება ნაყოფში. გასაშრობად შესაფერისი ჯიშებია ალვენა, ამერსი, ბლუფრი, უნგრული დონეცკი, უნგრული კუბანი, განიტა, ჯოიო, კირკე, ყუბანის ჯუჯა, სილვია, ცისფერი ჩიტი, სტენლი, ტოპ 2000, ტულეუ ბალახი, ჩაჩაკსკაია ლეპოტიკა, ჩაჩაკსკაია ბესტი, იმპერატრიცა. განსაკუთრებით დაფასებულია ქლიავი ინტენსიურად შეღებილი ხილიდან, არგატეხილი კენკრით, შაქრის შემცველობა 12%-ზე მეტი და მჟავას შემცველობა 1%-ზე ნაკლები. მსხვილნაყოფიანი ჯიშები გასაშრობად ძალიან დიდ ენერგიას მოითხოვს. თუ ნაყოფი მოყვანილია სპეციალურად ქლიავისთვის, მაშინ მორწყვა უნდა შეწყდეს მოსავლის აღებამდე ერთი თვით ადრე.

ქიშმიშის წარმოებისთვის შესაფერისია შემდეგი ყურძნის ჯიშები: გუზალ კარა, კატა-კურგანი, უზბეკური მუსკატი, ვარდისფერი ტაიფი, სულთანი ნიმრანგი, ქიშმიში. ყურძენი გაშრობისას კარგავს წონის 3/4-ს.

ნედლეულის მომზადება მოიცავს რეცხვას, დაჭრას, ვაშლის შემთხვევაში, ან კენკრის ამოღებას, გარგარის ან ქლიავის შემთხვევაში. სარეცხისთვის გამოიყენება აბანოები, შლანგები, თაიგულები. აბანოები შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი, საყოფაცხოვრებო.

გარეცხილი ნაყოფები გულდასმით იჭრება, ეს კეთდება სპეციალური აღჭურვილობის (საბურღი დანადგარის) დახმარებით. ქვის ამოღების შემდეგ მანქანა ნაყოფს მთლიანად ტოვებს. ასეთი აღჭურვილობის საშუალო პროდუქტიულობაა 4800 ც/სთ-მდე, ხილის წონა 60გ = 288 კგ/სთ. მანქანის ფასი 150 ათასი რუბლიდან.

ვაშლის კორპუსისა და დაჭრის მანქანას შეუძლია საათში დაახლოებით 400 კილოგრამი ნედლეულის გადამუშავება. აღჭურვილობა დაახლოებით 200 ათასი რუბლი ღირს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელით შრომა. საშუალო ტემპით მომუშავე ადამიანი ერთ საათში ჭრის დაახლოებით 10 კილოგრამ ვაშლს.

ყურძნის ღეროებისგან გამოყოფის სპეციალური აღჭურვილობა 400 ათასი რუბლიდან ღირს. მანქანაში მოთავსებულია მბრუნავი ცილინდრული მოწყობილობა, რომელიც ყურძნის ყუნწებს სპეციალური თეფშების დახმარებით უჭერს და ბრუნვისას ისე ათრევს, რომ დოლში მხოლოდ კენკრა დარჩეს. საბოლოო პროდუქტი არის ხელუხლებელი კენკრა.

ორმოების ამოღების შემდეგ გარგარი, ქლიავი და ყურძენი იხარშება არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში სასარგებლო ნივთიერებების შესანარჩუნებლად. მომზადების პროცესში გარგარის ნაყოფის თმის ხაზი ნადგურდება, მტვერი და სხვა მინარევები იშლება. მომზადების შემდეგ ნაყოფი გლუვი და ბზინვარეა. ქლიავისა და ქიშმიშის დასამზადებლად გამოიყენება კაუსტიკური სოდა, მას უმატებენ მდუღარე წყალში წინასწარ მოხარშვისას. კაუსტიკური სოდა ცნობილია როგორც საკვები დანამატი E524. მომზადების პროცესში გარგარს ამუშავებენ გოგირდის დიოქსიდით, რომელიც კვების მრეწველობაში ცნობილია როგორც კონსერვანტი E220. ამ ნივთიერების წყალობით გარგარი იღებს წვნიან ნარინჯისფერ შეფერილობას, ობისადმი მდგრადი ხდება და დიდხანს არ ფუჭდება. გოგირდის დიოქსიდი გამოიყენება მცირე რაოდენობით, რადგან მისმა ჭარბმა შეიძლება გამოიწვიოს საკვები ალერგია.

წარმოების შემდეგი ეტაპი არის ხილის გაშრობა. ამისათვის გამოიყენება სპეციალური საშრობი მოწყობილობა. არსებობს ორი სახის საშრობი: ინფრაწითელი და კონვექციური. კონვექციურ საშრობებში ნაყოფს ათავსებენ პლატაზე და ამუშავებენ ცხელი ჰაერით. არის გვირაბის ტიპის საშრობი კარადები და საშრობი კარადები ტროლეიბებით. ინფრაწითელ კაბინეტებში ტენიანობა იხსნება ინფრაწითელი გამოსხივების მოქმედებით. ინფრაწითელი საშრობების გამოყენება დაზოგავს ენერგიას. საშრობების ღირებულება იწყება 170 ათასი რუბლიდან.

თუ ამინდი საშუალებას იძლევა, ხილის გაშრობა შესაძლებელია ჯერ გარეთ, შემდეგ კი მანქანაში. ბუნებრივ პირობებში გასაშრობად გამოიყენება სამშენებლო თაბაშირის ბადით დამზადებული უჯრები - მასზე რბილობი არ ეწებება.

მზა პროდუქტის შესანახი სახელოსნო უნდა დამუშავდეს დალუქვით და დაფაროს თუნუქის ფურცლებით მღრღნელებისგან დასაცავად. ჩირი შეგიძლიათ შეინახოთ მუყაოს ყუთებში, მჭიდროდ დალუქულ ლენტით, ყუთების ქვედა ნაწილი დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით. სათავსოში არ უნდა იყოს უცხო სუნი. კონტეინერი გამოიყენება სუფთა და მშრალი.

ჩირი იყიდება წონით ან ჩანთებით. ნებისმიერი სასურსათო მაღაზია მიიღებს დაფასოებულ პროდუქტს და მათი შენახვა უფრო ადვილია, მაგრამ ჩირის ტომარაში წარმოება დამატებით ხარჯებს მოითხოვს: შეფუთვის შეკვეთა და შესაფუთი აღჭურვილობის შეძენა.

შემავსებელი მანქანა განთავსებულია შესაფუთ მაღაზიაში. იმის გამო, რომ ჩირი მიეკუთვნება მუწუკიან პროდუქტებს, შეფუთვისთვის გამოიყენება 2-საფეხურიანი ასაწონი ბატჩერი ნაჭრის პროდუქტების მიმაგრებით და სპეციალური პროგრამული უზრუნველყოფით. აპარატის ღირებულებაა 500 ათასი რუბლიდან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევრად ავტომატური მანქანა, მისი ფასი დაახლოებით 100 ათასი რუბლია.

როგორც შეფუთვა, გამოიყენება BOPP-ზე და მათ კომბინაციებზე დაფუძნებული თერმოდახურვადი ფირები, HDPE, ლამინირებული და დუბლირებული ფილმები PP და HDPE-ზე დაფუძნებული. შეფუთვის ტიპი: ბრტყელი ქვედა ჩანთა, ბალიშის ჩანთა.

პაკეტის დიზაინი შეიძლება შეუკვეთოთ სპეციალისტს, ის ეღირება 4-5 ათასი რუბლი. ერთი პაკეტის დამზადება დაახლოებით 50 კაპიკი ღირს.

კანონის შესაბამისად, საკვები პროდუქტების შეფუთვა უნდა შეიცავდეს რუსულ ენაზე დაბეჭდილ შემდეგ ინფორმაციას:

• Პროდუქტის სახელი.
• ნაერთი.
• დამზადების თარიღი, ვარგისიანობის ვადა.
• შენახვის პირობები, მათ შორის სამომხმარებლო შეფუთვის გახსნის შემდეგ.
• მწარმოებლის სახელი და ადგილმდებარეობა.
• კვებითი ღირებულებები.
• ინფორმაცია საკვებ პროდუქტებში გენმოდიფიცირებული ორგანიზმების გამოყენებით მიღებული კომპონენტების არსებობის შესახებ, თუ ამ ორგანიზმების შემცველობა ასეთ კომპონენტში არის პროცენტის ცხრა მეათედზე მეტი.
• ბაზრის მიმოქცევის ნიშანი.
• ნებისმიერი სხვა ინფორმაცია, რომელიც არ ეწინააღმდეგება რუსეთის ფედერაციის კანონმდებლობას.

ამ ბიზნესს დღეს 137 ადამიანი სწავლობს.

30 დღის განმავლობაში ეს ბიზნესი 93335-ჯერ დაინტერესდა.

მომგებიანობის კალკულატორი ამ ბიზნესისთვის