მთავარი

შეკეთება და გაწმენდა

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ტკბილი რულეტი ყაყაჩოს თესლით. როგორ გააკეთოთ მდიდარი ყაყაჩოს თესლის რულეტი საფუარის ცომისგან. ყაყაჩოს თესლის რულეტი კეფირით

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ტკბილი რულეტი ყაყაჩოს თესლით. როგორ გააკეთოთ მდიდარი ყაყაჩოს თესლის რულეტი საფუარის ცომისგან. ყაყაჩოს თესლის რულეტი კეფირით

გააბრტყელეთ საფუარის ცომისგან დამზადებული ყაყაჩოს თესლი– ყაყაჩოს თესლის ნამცხვრების ნათელი წარმომადგენელი. არ ვიცი რატომ, მაგრამ ყაყაჩოს მარცვლებით ცხობა შინაურ სითბოსა და კომფორტს აფრქვევს. ალბათ მთელი საქმე იმაშია, რომ ჩვენი წინაპრები მგრძნობიარენი იყვნენ ცომისა და ყაყაჩოს თესლისგან დამზადებული სხვადასხვა სახის პროდუქტის მიმართ. ბაგელი, ფუნთუშები, ღვეზელები, ყაყაჩოს ღვეზელები, შტრუდელი, ჯანჯაფილი, ფუნთუშები, პრეტზელები, პელმენი და მრავალი სხვა ნამცხვარი ხშირი სტუმარი იყო ყოველდღიურ და სადღესასწაულო სუფრებზე.

თუ თქვენ ურჩევნიათ მშრალი საფუარი, შეცვალეთ სველი შეკუმშული საფუარი მშრალი საფუარის პაკეტით. ახლა ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ საფუარის რულეტი ყაყაჩოს თესლით ეტაპობრივად ფოტოებით.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

კვერცხი - 2 ც.,
შაქარი - 100 გრ.,
რძე 2,5% ცხიმიანი - ერთი და ნახევარი ჭიქა,
სველი საფუარი - 40 გრ.,
მარილი - მწიკვი
ვანილინის პაკეტი,
რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 0,5 ჭიქა,
ხორბლის ფქვილი - 450-500 გრ.

შევსების ინგრედიენტები:

წყალი - 1 ჭიქა,
ყაყაჩო - 1 ჭიქა,
თაფლი - 3 ს.კ. კოვზები,
შაქარი - ნახევარი ჭიქა,
კვერცხი რულონების გასახეხად.

რულეტი ყაყაჩოს თესლით დამზადებული საფუარის ცომისგან - რეცეპტი

მოვამზადოთ საფუარის ცომი ყაყაჩოს თესლისთვის. კვერცხები ავთქვიფოთ თასში. დაამატეთ შაქარი. მიქსერით ავთქვიფოთ კვერცხები შაქართან ერთად ფუმფულა ქაფის წარმოქმნამდე.

ჩაასხით თბილი რძე სხვა თასში.

ჩაყარეთ მასში სველი საფუარი ან დაამატეთ მშრალი საფუარის პაკეტი.

დაამატეთ ცოტა მარილი და საჭირო რაოდენობის გრანულირებული შაქარი.

გამოიყენეთ ვანილინი საფუარის ცომის არომატისთვის. შეგიძლიათ აიღოთ ვანილის ან ვანილის შაქრის პაკეტი. პირველ შემთხვევაში ცომს უფრო გამოხატული ვანილის არომატი ექნება.

ათქვიფეთ რძე ყველა ინგრედიენტთან ერთად. დატოვე რძე საფუართან ერთად 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, საფუარს ექნება დრო, რომ გააქტიურდეს.

15 წუთის შემდეგ დაასხით ათქვეფილი კვერცხი და შაქარი.

მოურიეთ სათქვეფით. ჩაასხით რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი. მზესუმზირის ზეთის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღები. ამ რაოდენობის საკვებისთვის საკმარისი იქნება 100 გრამი. კარაქი.

საფუარის ცომის მოსამზადებლად თხევადი ფუძე კვლავ ათქვიფეთ.

ხორბლის ფქვილი საცერში გაცრათ ცალკე თასში. ასე დარწმუნდებით, რომ ფქვილში მინარევები არ არის, მაგრამ ჟანგბადითაც გაამდიდრებთ, რის შედეგადაც ცომი შესანიშნავად ამოვა და ჰაეროვანი და ფოროვანი იქნება.

ცომს დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით.

ფქვილის ყოველი დამატების შემდეგ აურიეთ ცომი. მზა საფუარის ცომი რულეტისთვის ყაყაჩოს თესლით უნდა იყოს ზომიერად სქელი. მომზადების ამ ეტაპზე ის კვლავ ხელებზე გეწება. თუმცა ცომის კონსისტენცია ფოტოზე კარგად ჩანს.

დააფარეთ თასი ცომით სუფთა პირსახოცით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ცომი არ გამოშრეს. გარდა ამისა, ცომთან ერთად თასში ტემპერატურა მოიმატებს და ცომი გაცილებით სწრაფად ამოვა.

სანამ ცომი ამოდის, შეგიძლიათ მოამზადოთ ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი. ქვაბში აადუღეთ წყალი. მდუღარე წყალში დაამატეთ ყაყაჩოს თესლი.

აურიეთ. ტაფას დააფარეთ თავსახური და გადმოდგით გაზქურიდან. ყაყაჩოს თესლი 20 წუთის განმავლობაში ცხელ წყალში დატოვეთ. გაწურეთ ყაყაჩოს თესლი სითხიდან თხელი ბადისებრი საცრით, რომელიც გაფორმებულია მარლის ორი ფენით.

მას შემდეგ, რაც ყაყაჩოს თესლი გაშრება და მისგან ზედმეტი სითხე ამოიწურება, მოათავსეთ ნაღმტყორცნებში. დაიმახსოვრეთ პესტი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

თუ არ გაქვთ ნაღმტყორცნები ან ეს პროცედურა ძალიან შრომატევადი გეჩვენებათ, ყაყაჩოს თესლი გადაიტანეთ Mriya ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ყავის საფქვავში. ყაყაჩოს თესლი მოათავსეთ თასში. დაუმატეთ მას შაქარი. დაამატეთ თაფლი.

რულეტისთვის შეურიეთ ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი.

ერთი საათის შემდეგ მოზილეთ ადუღებული ცომი და ისევ აურიეთ.

სუფრას ფქვილი მოაყარეთ. ცომი გაყავით ორ ნაწილად. ამ რაოდენობის ცომისა და ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი ორ რულონს გააკეთებს. ცომი რულეტივით გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად. ცომის სისქე დაახლოებით 1 სმ.

მასზე მოათავსეთ ყაყაჩოს თესლის შიგთავსის ნახევარი.

გააბრტყელეთ ცომი გრძელი მხარის გასწვრივ.

დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით. მასზე მოათავსეთ საფუარის ცომისგან დამზადებული მომზადებული ყაყაჩოს თესლი. კვერცხი ათქვიფეთ და რულეტს წაუსვით.

საფუარის ცომიდან მეორე ყაყაჩოს თესლი შეიძლება მომზადდეს მრგვალი ლენტის სახით. რულონის დამზადების დასაწყისი ზუსტად იგივეა, რაც პირველ ვერსიაში. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად. გაანაწილეთ ყაყაჩოს შიგთავსით. ცომი ყაყაჩოს მარცვლებთან ერთად გააბრტყელეთ რულეტად. მიღებული რულეტი გააბრტყელეთ. რულეტი ბასრი დანით გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად.

გადაატრიალეთ ცომის ორი ზოლი ყაყაჩოს თესლისგან. შეაერთეთ მიღებული ლენტის ბოლოები. მოათავსეთ საფუარის რულეტი ყაყაჩოს თესლით საცხობ ფორმაში. ოქროს ქერქი რომ მივცეთ, ფუნჯით წაუსვით დარჩენილი ათქვეფილი კვერცხი.

180C-მდე გახურებულ ღუმელში მოათავსეთ საფუარის რულეტები ყაყაჩოს თესლით. გამოაცხვეთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზა რულეტები გადაიტანეთ თეფშზე, ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან.

იმისათვის, რომ რულეტებს პრიალა ბზინვარება მისცეთ, წაუსვით მათ თაფლი ან შაქრის სიროფი. ჭიქაში ჩაასხით სუფრის კოვზი თაფლი ცხელი წყალი. ურიეთ სანამ თაფლი არ დაიშლება. რულეტებს წაუსვით მომზადების ძვალი.

ნებისმიერი საფუარის ყაყაჩოს თესლის რულეტი შეიძლება დაიჭრას თანაბარ და ლამაზ ნაჭრებად მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მთლიანად გაცივდება. როგორც ფოტოზე ხედავთ, რულონში საკმაოდ ბევრი ყაყაჩოს მარცვალი იყო. გისურვებთ სასიამოვნო ჩაის წვეულებას. მოხარული ვიქნები თუ ეს საფუარი ყაყაჩოს თესლის რულეტის რეცეპტიმოგეწონა. შეგიძლიათ მოხარშოთ

შესაძლოა, ყაყაჩოს თესლის რულეტი ყველაზე მყუდრო, თბილი, უგემრიელესი ხელნაკეთი ნამცხვარია, რომლის წარმოდგენაც შეგიძლიათ. შესაძლოა, სწორედ ამიტომ იყო ყაყაჩოს თესლის რულეტი, რომელიც რეგულარულად ჩნდებოდა ჩემი ოჯახის მენიუში. სადღესასწაულო მაგიდააღდგომისა და შობის დროს ბებიაზე უკეთ არავინ მოამზადა, ისეთი გემრიელია, რომ ჩვენს შორის დღესაც ჯადოსნურს ვუწოდებთ.

სათანადოდ მომზადებული, ის დნება პირში, როგორც სიტკბოს მდინარეები, იშლება მილიონობით თვალწარმტაცი ხრაშუნა ნაწილაკად და ფეთქდება კარაქის ცომის სინაზით. ეს არის მსუბუქი და გემრიელი, სასიამოვნო და მადისაღმძვრელი, ნაზი და მშვენიერი.

სავარაუდოდ, ბლოკნოტში ყაყაჩოს თესლის რულეტის საკუთარი რეცეპტი გაქვთ. სავარაუდოდ, ეს კარგი და დადასტურებულია. ვვარაუდობ, რომ მთელ თქვენს ოჯახს უყვარს. თუმცა, მზად ვარ ფსონი დავდო, რომ ბებიის ვერსია მაინც უკეთესია. სცადეთ - ცომი ამ რეცეპტის მიხედვით წარმოუდგენლად მარტივი მოსამზადებელია, ის დიდხანს არ „ბერდება“, რამდენიმე დღის შემდეგაც კი რჩება რბილი და სასიამოვნო (ერთხელ ქერქი 5-დღიანი რულეტიდან პურის ურნაში დაიკარგა - შემოწმებულია: არ ბერდება და გემრიელად რჩება!).

ინგრედიენტები

ტესტისთვის:

400 გრ ფქვილი;
100 გრ კარაქი;
რძე 150 მლ;
7 გ მშრალი საფუარი;
60 გრ შაქარი;
1/3 ჩ.კ. მარილი;
1 კვერცხი.

ყაყაჩოს თესლის შევსებისთვის:

250 გ ყაყაჩოს თესლი;
2/3 ჭიქა შაქარი;
თუ სასურველია - თხილი, ჩირი გარგარი, ქიშმიში;
ცომის გასაფუჭებლად 1 კვერცხი.

მომზადება

დიდი ფოტოები პატარა ფოტოები

რძე ოდნავ გააცხელეთ (37 გრადუსამდე - ზუსტად), ჩაასხით მშრალი საფუარი ქვაბში. "მყისიერი", "მომენტი" და სხვა სწრაფი მოქმედების ვარიანტები რჩება თაროზე, მე მაქვს "SAF-Levure", მოძებნეთ ანალოგები.
იმავე კომპანიაში - შაქარი დავდგით თბილ ადგილას (ამჯერად ჩემს შემთხვევაში რადიატორთან იყო სკამი, ზაფხულში არაფერია საჭირო - ოთახში ჰაერის ტემპერატურა საკმარისია).

ამ დროისთვის ფქვილი გავცრათ. არ დაიზაროთ, როგორც მე (მხოლოდ ამჯერად გადავწურე - რომ გაჩვენოთ, როგორ უნდა გააკეთოთ), ფქვილს ჰაერით ვამდიდრებთ და ნაგვის შესაძლო ნარჩენებს ვაშორებთ.
მარილიც არის. აუცილებელია: ხაზს უსვამს სიტკბოს გემოს, ზოგადად ხაზს უსვამს ნებისმიერ გემოს, ამიტომ არ უგულებელყოთ რჩევა და დაუმატეთ ნებისმიერ ცომს და განსაკუთრებით ტკბილ ცომს.

10-15 წუთის შემდეგ საფუარი დაიწყებს "თამაშს" - გადავდივართ შემდეგ ეტაპზე.

გაადნეთ კარაქი, დაელოდეთ რამდენიმე წუთს, სანამ ოდნავ გაცივდება. ჩაასხით თასში ფქვილით.

იქ კვერცხიც არის.

შემდეგი არის ფიზიკური ძალის მარტივი გამოყენება: შემოახვიეთ ხელები და მოზილეთ ერთგვაროვანი, საკმაოდ მკვრივი ცომი. მოზილეთ მინიმუმ 10 წუთი: საფუარის ნარევებს უყვართ შეხება, გადაბრუნება, მოზელვა და გაწურვა.

მე ზარმაცი დიასახლისი ვარ და გარდა ამისა, არ მიყვარს, როცა ცომი ფრჩხილების ქვეშ ხვდება, რაღაც საშინელებაა! ამ მიზეზით ვიღებ მიქსერს, შესაბამის დანართებს და ვაჭერ ძვირფას ღილაკს. ერთი, ორი - და თქვენ დაასრულეთ. ხელები სუფთაა, ცომი მშვენივრად მოზილეთ.

ვაყალიბებთ ბურთულას, ჩავსვამთ თასში, გადავაფარებთ პირსახოცს და ვდებთ თბილ ადგილას (გახსოვთ, არა? სკამი რადიატორის გვერდით ან სახლის მზიან მხარეს ფანჯრის რაფაზე).

სანამ ცომი იზრდება და ამოდის, მოვამზადოთ შიგთავსი.
ჩაასხით ყაყაჩოს თესლი ქვაბში.

და დაასხით მდუღარე წყალი - ცოტა, რომ ყაყაჩოს დაფაროს პატარა ზედა.

გააჩერეთ 10-15 წუთი - ამ ხნის განმავლობაში ყაყაჩო შეიწოვება გარკვეული რაოდენობის წყალს.

დადგით გაზქურაზე, დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. ყაყაჩოს მარცვლები ამოიღეთ და ბლენდერით კარგად გაწურეთ - თეთრი ყაყაჩოს რძე უნდა გამოჩნდეს.

ჩემი შიგთავსი გარკვეულწილად თხევადი აღმოჩნდა, ამიტომ დავამატე ერთი მუჭა თხილი და დამატებით ვიმუშავე ბლენდერით.

თხილის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ ქიშმიში, ქლიავი, გამხმარი გარგარი, რამდენიმე სუფრის კოვზი სახამებელი და ჩვეულებრივი კრეკერი.

ცომი სწორად გაიზარდა - მინიმუმ გაორმაგდა ზომით.

დადეთ მაგიდაზე და გააბრტყელეთ მართკუთხედად. ცომის სისქე 5-7 მმ.

ყაყაჩოს შიგთავსი გრძელ მხარეს გავანაწილებთ - ცომის მთელ ზედაპირზე კი არა, დაახლოებით 2/3-ს დავაფარებთ. ასევე დატოვეთ 1 სმ უფსკრული კიდეებზე.

დარჩენილი "ტილო" დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ სიგანის ზოლებად.

რულეტის შეფუთვას ყაყაჩოს მარცვლებით ვიწყებთ "მთელი" ცომის მხრიდან.
ფრთხილად დააჭირე კიდეებს. ცომი ძალიან ელასტიურია, ძალიან ადვილია მუშაობა, ასე რომ ამ რულეტში თქვენ შეძლებთ თავიდან აიცილოთ სქელი „დუნდულები“ დიდი რაოდენობით ცომით და შევსების სრული ნაკლებობით.

არ დაგავიწყდეთ რულეტის ყოველი შემობრუნების შემდეგ კიდის დამაგრება.

შეფუთეთ ბოლომდე, შემდეგ ფრთხილად გადაიტანეთ რულეტი საცხობ ფირფიტაზე.

დააფარეთ სუფთა პირსახოცით და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში - რულეტი ვიზუალურად უნდა გაიზარდოს ზომაში. გამაგრების შემდეგ წაუსვით ოდნავ ათქვეფილი კვერცხი და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით.

თვალი ადევნეთ ფერს - გამოცხობის დრო შეიძლება დამოკიდებული იყოს თქვენი ღუმელის ინდივიდუალურ მახასიათებლებზე, ამიტომ არ გამოტოვოთ მზადყოფნის მომენტი. რა თქმა უნდა, ის მკვეთრად არ შეიცვლება, მაგრამ 5-10 წუთმაც კი შეიძლება მნიშვნელოვნად გააფუჭოს განწყობა დამწვარი ქერქის დახმარებით.

ყაყაჩოს თესლის ღუმელიდან გამოტანის შემდეგ, არ იჩქაროთ ჩაის მოდუღება - საფუარი ცომი უნდა გაცივდეს. კარგი, ცოტათი მაინც! ცომეული გადაიტანეთ მავთულის თაროზე ან ხის დაფა, გადააფარეთ პირსახოცი და დაივიწყეთ ერთი საათით. კარგი, ძალიან შორს წავედი, ვერ დავივიწყებ, სუნი გამაოგნებელი იქნება. კარგი... მაშინ გაისეირნე ძაღლი. გადადით უახლოეს მაღაზიაში ახალი რძის მისაღებად. გაისეირნეთ პარკში.

მაგრამ როცა სახლში დაბრუნდებით, ამოიღეთ რულეტის ნაჭერი და დატკბით ბავშვობის გემოთი, ბებიას ცხობა, მყუდრო არდადეგები და ოჯახური შეკრებები.
კარგი მადა!

ხანდახან ძალიან გინდა ჩაისთან ერთად რაიმე გემრიელი მიირთვა. სხვათა შორის, მაღაზიაში ნაყიდი ცომეული ყოველთვის არ ამართლებს ჩვენს მოლოდინს. გთავაზობთ მოამზადოთ ყაყაჩოს თესლის სწრაფი რულეტი!

თუ გსურთ სცადოთ მართლაც მაღალი ხარისხის პროდუქტი, გააკეთეთ ხელნაკეთი ნამცხვრები. არ არის რთული და საკმაოდ სწრაფი რულეტის მომზადება ყაყაჩოს თესლით . რამდენიმეს მივცემთ მარტივი რეცეპტები. სურნელოვანი, ახალი ხელნაკეთი ცომეული ნამდვილად არ დატოვებს თქვენს ოჯახს და მეგობრებს გულგრილს!

გააბრტყელეთ ყაყაჩოს თესლით. კლასიკური რეცეპტი

3,5 ჭიქა ფქვილი
1 ჭიქა რძე
2 კვერცხი
50 გრ კარაქი
1 ჭიქა შაქარი
1 ჩ.კ მარილი
30 გრ საფუარი
შევსებისთვის:
2 ჭიქა ყაყაჩოს თესლი
1 ს.კ. საჰარა
½ ჭიქა თაფლი

მოამზადეთ ცომი. ჭიქა თბილ რძეში მოათავსეთ საფუარი, ცოტა შაქარი და ½ ჭიქა ფქვილი. ცომი მოათავსეთ თბილ ადგილას 50 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები, ფქვილი და კარგად მოზილეთ ცომი, რომ ხელებზე არ გეწებებათ.
მზა ცომი მოათავსეთ ტაფაში, დააფარეთ ხელსახოცი და დადგით თბილ ადგილას 2 საათით. ამ დროის განმავლობაში ცომი ორჯერ უნდა მოზილეთ.
მოამზადეთ შიგთავსი. ყაყაჩოს შევსება ცხელი წყალი, გააჩერეთ 20 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ ყაყაჩოს თესლი წვრილი საცრით. ყაყაჩოს მარცვლები გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ შაქარი და თაფლი, სურვილისამებრ, გული (მაას წებოვნებას შემატებს).
მზა ცომი გაყავით 2 ნაწილად. ცომის ნაჭრები გააბრტყელეთ დაახლოებით 30*50 სმ ფენად და ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი. გააბრტყელეთ რულეტად და მოათავსეთ ტაფაში, ჯერ გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდით.
რულეტი ღუმელში შედგომამდე 40 წუთით თბილ ადგილას უნდა დადგეს. რულეტს ზემოდან წაუსვით რძე ან გული.
აცხვეთ 200°C-ზე 40-50 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ჩაი!
სურვილისამებრ, შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი თხილი ან/და ქიშმიში.
ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი უბრალოდ შეუდარებელ ნამცხვრებს ამზადებს! თხილის კარამელში მოხარშვით, შიგთავსი საოცარი გემო აქვს!

გააბრტყელეთ ყაყაჩოს თესლით, კარამელით და თხილით

ყაყაჩოს თესლის რულეტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1 ჩ.კ საჰარა
3 ს.კ. ფქვილი
½ ჭიქა წყალი
15გრ მშრალი საფუარი SAF-მომენტი (67გრ) ახალი საფუარი

ტესტისთვის:

1 ჭიქა სითხე (წყალი, რძე ან შრატი)
1-1,5 ჩ.კ. მარილი
1/4 ჭიქა შაქარი
0,5 ჭიქა გამდნარი კარაქი ან მცენარეული ზეთი
6-6,5 ჭიქა ფქვილი
2 კვერცხი

შევსებისთვის:

100 მლ ნაღები (რძე)
200გრ ნიგოზი
20 გრ კარაქი
½ ჭიქა შაქარი

რულეტის რეცეპტი ყაყაჩოს თესლით

ცალკე თასში აურიეთ ფქვილი, საფუარი და შაქარი. ჩაასხით დაახლოებით 1/3 1/2 ჭიქა თბილი წყალი. აურიეთ, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი სქელი ცომი. ჩაასხით დარჩენილი თბილი წყალი.
დატოვე ცომი თბილ ადგილას, სანამ ცომში ბუშტები არ გამოჩნდება.
ჩაასხით ცომში მცენარეული ზეთიდა 1 ჭიქა ნებისმიერი სითხე (რძე, კეფირი, წყალი, არაჟანი და ა.შ.).
ათქვიფეთ კვერცხები და დაუმატეთ შაქარი და მარილი. ყველაფერი აურიეთ. დაამატეთ დაახლოებით 4 ჭიქა ფქვილი. აურიეთ. ეს უნდა იყოს წებოვანი ცომი.
განაგრძეთ ცომის შერევა, დაუმატეთ ½ ჭიქა ფქვილი, სანამ ცომი კოვზით ვეღარ ურიეთ.
მაგიდაზე დაასხით ნახევარი ჭიქა ფქვილი და დაასხით ცომი.
მოზილეთ ხელით, დაუმატეთ ფქვილი, სანამ ცომი გლუვი და რბილი გახდება.
მიზანშეწონილია კარაქის ცომი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოზილოთ, რაც ცომს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის.
ცომს გადააკეთეთ ბურთი, გადააფარეთ ფილა და დატოვეთ სანამ ზომაში გაორმაგდება.
გაწურული ცომი დაჭერით, კვლავ გადააფარეთ გარსით და კვლავ დატოვეთ ადუღებამდე.
მოამზადეთ შიგთავსი. პატარა ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ შაქარი და გააჩერეთ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ შაქარი არ გახდება ყავისფერი.
ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. ერთი წუთის შემდეგ დაასხით რძე, სასურველია, რძე ჯერ ადუღებამდე მიიყვანოთ, ამ შემთხვევაში კარამელი ბოლომდე არ გამკვრივდება.
კვლავ დადგით ქვაბი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი.
იმისათვის, რომ კარამელი უფრო ტკბილი იყოს, დაამატეთ 1/4 ჭიქა შაქრის ფხვნილი ან შაქარი.
თხილი გახეხეთ ყავის საფქვავში. დიდ თხილს შეუძლია ცომი გაანადგუროს.
კარამელის მასაში მოათავსეთ თხილი, მოურიეთ და თასი ცეცხლზე კიდევ 1-2 წუთი გააჩერეთ, მუდმივად ურიეთ.
ყაყაჩოს თესლი მოხარშეთ ორთქლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. ყაყაჩოს თესლი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ჩაამატეთ გაციებულ შიგთავსში.
ცომი გააბრტყელეთ დაახლოებით 1 სმ სისქის ფენად. შიგთავსი გაანაწილეთ თანაბარ ფენად კიდეებზე შეხების გარეშე. კიდეები გაიხეხეთ კვერცხით ან წყლით.
გააბრტყელეთ ცომი რულეტად. მოათავსეთ ისინი პერგამენტის ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. თუ რულეტი არ ჯდება საცხობ ფირფიტაზე, მოხარეთ იგი ცხენის ძირში.
ზემოდან წაუსვით წყალი და დატოვეთ პროდუქტი თბილ ადგილას, სანამ არ გაფართოვდება მინიმუმ 1,5-ჯერ.
როდესაც ყაყაჩოს რულეტი მზად იქნება, კვლავ წაუსვით მას ტკბილი წყალი (2 სუფრის კოვზი წყალი და 1 ჩაის კოვზი შაქარი) ან კვერცხი.
შედგით პროდუქტი 250°C-მდე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 200°C-მდე, დააფარეთ რულეტს ფოლგა და გამოაცხვეთ სანამ მზადდება (დაახლოებით 30 წუთი). მზა რულონს წაუსვით წყალი და გადააფარეთ პირსახოცით. კარგი მადა!

ამის მიუხედავად დეტალური აღწერა, რულეტი ყაყაჩოს მარცვლებით საკმაოდ სწრაფად მზადდება და როგორც კი რულეტს ჩვენი რეცეპტით მოამზადებთ, ალბათ ძალიან კმაყოფილი დარჩებით!

ყაყაჩოს თესლის რულეტი, სავსე სემოლინით

დაგჭირდებათ:

რძე 650 მლ (შევსებისთვის 0,5 ლ);
4 კვერცხი (2 ცომისთვის, 1 შევსებისთვის და 1 შეზეთვისთვის);
200 გრ მარგარინი;
100 გრ შაქარი;
10 გ მშრალი საფუარი;
1 კგ ფქვილი;

შევსებისთვის:

6 სუფრის კოვზი სემოლინა;
100 გ ყაყაჩოს თესლი;
100 გრ შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ:

ჩაასხით ცოტა წყალი თასში, ჩაყარეთ კოვზი შაქარი, რომ საფუარი განზავდეს და ადუღდეს.
გაადნეთ მარგარინი და შეურიეთ ცომის დარჩენილ ინგრედიენტებს. ცომი ხელებზე არ უნდა ეკრას. დატოვეთ ამოსვლა.
შეგიძლიათ დაიწყოთ შევსება: მოხარშეთ სქელი სემოლინის ფაფა, დაუმატეთ ყაყაჩოს თესლი და შაქარი. როცა გაცივდება, გატეხეთ მასში კვერცხი.
ცომი გაყავით სამ ნაწილად, თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ, გაანაწილეთ შიგთავსი და გააბრტყელეთ რულეტად. გამოცხობის წინ წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.
გამოაცხვეთ ღუმელში 220 გრადუსზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

დარწმუნებული ვართ, რომ თქვენ მიერ მომზადებული ცომეული მოგანიჭებთ თქვენ და თქვენს ოჯახს ნამდვილ გასტრონომიულ სიამოვნებას!

რას ამზადებთ ყველაზე ხშირად სახლში? გაქვთ თქვენს არსენალში სწრაფი რეცეპტები? მოგვწერეთ!

და ამ სტატიაში შეიტყობთ, თუ როგორ მარტივად მოამზადოთ გემრიელი საფუარის რულეტი ყაყაჩოს თესლით.

რა არის განსაკუთრებული ამ ყაყაჩოს თესლის რულონებში? ისინი ფუმფულა, რბილი და ძალიან გემრიელი სუნი არიან, განსაკუთრებით თუ ისინი მზადდება კარაქის ცომით. და ტკბილი და წვნიანი ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი უსასრულოდ გაახარებს თქვენს ენაზე არსებულ ყველა გემოს. რა თქმა უნდა, იმ პირობით, რომ მოგწონთ ყაყაჩოს თესლი.

კარგი დესერტი ჩაისთვის, დღის განმავლობაში გემრიელი საჭმელი, მაღაზიაში ნაყიდი რულონებისა და ტკბილეულის შემცვლელი. ასე რომ, ეს კერძი ასევე ჯანმრთელია!

ეს რულონები შეიძლება იყოს დიდი და სქელი. ან, პირიქით, პატარა და თხელი რულონები, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად შეღავათებზე, მაგრამ მომზადების არსი იგივე რჩება.

ქვემოთ მე გაგიზიარებთ რამდენიმე ყველაზე პოპულარულ რეცეპტს ყაყაჩოს თესლის რულონებისთვის საფუარით. ეს არის სამზარეულოს ძირითადი ვარიანტები, ისინი მარტივი, პირდაპირი და ძალიან მრავალმხრივია. მათზე დაყრდნობით შეგიძლიათ გააკეთოთ რაღაც ახალი, უფრო საინტერესო და მრავალფეროვანი. სტატიის ბოლოს მე გაგიზიარებთ იდეებსა და რჩევებს ამ თემაზე.

ფოტოები რეცეპტებს შეესაბამება, ყველაფერი ეტაპობრივად, დეტალურადაა და ვიდეოც სხვაგან დავამატე. ყველაფერი ამ შესანიშნავი დესერტების კომფორტული გამოცხობისთვის.

დიახ, კინაღამ დამავიწყდა! დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ მოგვიანებით:

რეცეპტები

საფუარის რულეტი ყაყაჩოს თესლით

გემრიელი მდიდარი საფუარის რულეტი ყაყაჩოს თესლით და ქიშმიშით. ქიშმიშის დამატება არ არის საჭირო, მაგრამ სასურველია - ეს ბუნებრივი სიტკბოა.

შეგიძლიათ მზა ცომი აიღოთ, მაგრამ აქ ყველაფერს სრულად დავწერ A-დან Z-მდე!

მიღებული ცომი საკმარისია 4 საშუალო ზომის რულეტისთვის, საკმარისია მთელი სტანდარტული საცხობი ფურცლის შესავსებად.

ინგრედიენტები:

რძე (კეფირი) – 310 მლ.
მშრალი საფუარი - 5 გ.
ქათმის კვერცხი - 2 ც.
შაქარი - 100 გ.
კარაქი (ან მარგარინი) - 120 გ.
ხორბლის ფქვილი - 4 ჭიქა (შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ 1 სუფრის კოვზი);
ვანილინი - 2 მწიკვი;

ყაყაჩოს მარცვლები – 450 გ.
რძე (წყალი) – 500-600 მლ.
ქიშმიში - 150-200 გ.

დავიწყოთ სამზარეულო

ცომი

რძე ოდნავ გააცხელეთ, შეურიეთ საფუარი და ჩაის კოვზი შაქარი. დაელოდეთ 10-15 წუთი, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება.
ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან, ვანილთან და გამდნარ კარაქთან ერთად.
კვერცხებს ჩაასხით რძე, დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი. მიღებული ცომი გვერდზე გადადეთ, გადააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. ამ დროისთვის დაიწყეთ შევსება.

ყაყაჩოს შევსება

ყაყაჩოს მარცვლები გახეხეთ ნაღმტყორცნებში, მოათავსეთ ქვაბში და ჩაასხით რძეში. დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. რძე უნდა შეიწოვოს ყაყაჩოს მარცვლში და უფრო რბილი გახდეს. თქვენ არ გჭირდებათ ყაყაჩოს თესლი ნაღმტყორცნებში გაფცქვნა, მაგრამ შემდეგ არომატი ნაკლები იქნება და შესაძლოა კბილები გაგიტყდეს.
ქიშმიშს დაასხით ცხელი წყალი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

ფორმირება და საცხობი რულონები

მოზილეთ ცომი და გაყავით 4 ნაწილად.
ცომის პირველი ნაჭერი გააბრტყელეთ თხელ ფენად. ყაყაჩოს თესლი თანაბრად გაანაწილეთ თხელ ფენად და ზემოდან მოაყარეთ ქიშმიში. კიდეებს ირგვლივ 2-3 სმ თავისუფალი ცომი უნდა დარჩეს, შევსებული არ იყოს.
ახლა უბრალოდ გააბრტყელეთ იგი მჭიდრო რულეტად. ესე იგი, გაიმეორე
იგივე ოპერაცია კიდევ 3-ჯერ დარჩენილი ცომით.
საცხობ უჯრას წაუსვით ზეთი ან დააფარეთ სპეციალური ქაღალდით. დაალაგეთ რულონები.
თუ სასურველია, ისინი შეიძლება დავარცხნოთ ათქვეფილი კვერცხით და მოვაყაროთ შაქარი.
საცხობი ფურცელი შედგით 180-190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

სამარხვო რულეტი საფუარის ცომისგან დამზადებული ყაყაჩოს თესლით

აქ კი დაახლოებით იგივეა, მაგრამ "მარხვის" ვერსიით. ეს დესერტი ასევე კარგად იქნება მარხვის დროს და ასევე ნაკლებად კალორიულია, ვიდრე წინა რულონი.

ინგრედიენტები:

ხორბლის ფქვილი - 520 გ.
თბილი წყალი - 260 მლ.
შაქარი - 4-5 ს/კ. კოვზები
მცენარეული ზეთი (უსუნო) – 110 მლ.
მშრალი საფუარი - 1 ჩაის კოვზი
მარილი - 1 პატარა მწიკვი
ვანილინი - 1-2 მწიკვი
ყაყაჩო – 220 გ.

მომზადება

ჩაასხით ჭიქაში თბილი წყალი, დაამატეთ საფუარი, აურიეთ.
15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ შაქარი (2 სუფრის კოვზი), მარილი, ვანილი, ფქვილი და კარაქი.
საფუძვლიანად აურიეთ გლუვი. ცომი უნდა იყოს ელასტიური და რბილი.
სანამ ცომი ადუღდება (30-50 წუთი დასჭირდება), მოვამზადოთ ყაყაჩოს თესლი.
ყაყაჩოს თესლი შეავსეთ წყლით (1 ჭიქა), დაამატეთ შაქარი და შედგით გაზქურაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, სანამ წყალი არ შეიწოვება.
ცომი ამოვიდა - მოზილეთ და თხლად გააბრტყელეთ ფართო ფენად.
მოათავსეთ ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი და ცომი გადაიტანეთ რულეტად.
საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით და მოათავსეთ რულეტი. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
აცხვეთ რულეტი 35-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ულამაზესი რულეტი საფუარის ცომისგან დამზადებული ყაყაჩოს თესლით

კიდევ ერთი უგემრიელესი რულეტი სპეციალურად მომზადებული. გამოდის ძალიან ლამაზი და თქვენ უბრალოდ უნდა გააკეთოთ 2 დამატებითი ნაბიჯი.

ინგრედიენტები:

ყაყაჩოს თესლი - 160 გ.
კარაქი - 120 გ.
ფქვილი - 3,5-4 ჭიქა;
ქათმის კვერცხი - 2 ც.
მშრალი საფუარი - 1,5 ჩაის კოვზი;
რძე - 110 მლ.
შაქარი - 70 გ.
მდუღარე წყალი - 110 მლ.

სამზარეულო

საფუარი შეურიეთ რძეში და გააჩერეთ 10 წუთი.

ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხები 30გრ შაქართან და 60გრ დარბილებულ კარაქთან ერთად.

რძე შეურიეთ კვერცხს, დაამატეთ ფქვილი. მოზილეთ რბილი ცომი და დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში.

ყაყაჩოს თესლს დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ შაქარი და კარაქი. ასევე შეგიძლიათ შეწვით გაზქურაზე 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილი და სქელი გახდება.

ესე იგი, გაყავით ცომი ორ თანაბარ ნაწილად.

პირველი ნაწილი გააბრტყელეთ თხელ ფენად. გადააფარეთ ყაყაჩოს შიგთავსით და გააბრტყელეთ. იგივე გააკეთეთ ცომის მეორე ნაჭერთან ერთად.

ახლა ფრთხილად გამოიყენეთ დანა თითოეული რულონის თავზე რამდენიმე გრძივი ჭრილობის გასაკეთებლად. გამოიყურებოდეს როგორც ფოტოზე.

ახლა უბრალოდ გადაატრიალეთ რულონები (თოკის მსგავსად) და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმებში ან ერთ საცხობ ფირფიტაზე.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, მოათავსეთ მასში რულონები 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

როგორ შეგიძლიათ თქვენი ჩვეული გემოვნების დივერსიფიკაცია? რა არის ახალი დასამატებელი შემადგენლობაში? ბევრი იდეაა, აჩვენე შენი ფანტაზია, იქნებ ბრწყინვალე კომბინაცია გამოგივიდეს და კულინარიის ჯადოქარს დაგიძახონ!

ყაყაჩოს თესლის შიგთავსის არომატი შეიძლება განსხვავდებოდეს დაფქული დარიჩინით, ვანილით, კაკაოს ფხვნილით ან შოკოლადით, მწიკვი ყავით და რამდენიმე ჩაის კოვზი კონიაკით.
ყაყაჩო კარგად უხდება თხილს, ქიშმიშს, გარგარის ჩირს, ქლიავს, ბანანს და ვაშლს.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ შესქელებული რძე შიგთავსში ან ცომზე პირველ ფენად. იხილეთ მეტი დეტალი აქ.

და აქ შეგიძლიათ ნახოთ ვიდეო ამ თემაზე

ტკბილი ცომი თქვენს მაგიდაზე - ყაყაჩოს თესლის რულეტი! სახლში მომზადება ძალიან მარტივია: თხილით, დაშაქრული ხილით, ქიშმიშით.

საფუარის ცომისგან დამზადებული ყაყაჩოს თესლით რულეტი ყაყაჩოს თესლის ნამცხვრების ნათელი წარმომადგენელია. არ ვიცი რატომ, მაგრამ ყაყაჩოს თესლით გამოცხობა სახლში სითბოსა და კომფორტის შეგრძნებას იძლევა. ალბათ მთელი საქმე იმაშია, რომ ჩვენი წინაპრები მგრძნობიარენი იყვნენ ცომისა და ყაყაჩოს თესლისგან დამზადებული სხვადასხვა სახის პროდუქტის მიმართ. ბაგელი, ფუნთუშები, ღვეზელები, ყაყაჩოს ღვეზელები, შტრუდელი, ჯანჯაფილი, ფუნთუშები, პრეტზელები, პელმენი და მრავალი სხვა ნამცხვარი ხშირი სტუმარი იყო ყოველდღიურ და სადღესასწაულო სუფრებზე.

თუ თქვენ ურჩევნიათ მშრალი საფუარი, შეცვალეთ სველი შეკუმშული საფუარი მშრალი საფუარის პაკეტით. ახლა მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ საფუარის რულეტი ყაყაჩოს თესლით ეტაპობრივად ფოტოთი.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

კვერცხი - 2 ც.,
შაქარი - 100 გრ.,
რძე 2,5% ცხიმიანი - ერთი და ნახევარი ჭიქა,
სველი საფუარი - 40 გრ.,
მარილი - მწიკვი
ვანილინის პაკეტი,
რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 0,5 ჭიქა,
ხორბლის ფქვილი - 450-500 გრ.

შევსების ინგრედიენტები:

წყალი - 1 ჭიქა,
ყაყაჩო - 1 ჭიქა,
თაფლი - 3 ს.კ. კოვზები,
შაქარი - ნახევარი ჭიქა,
კვერცხი რულონების გასახეხად.

მოვამზადოთ საფუარის ცომი რულეტისთვის ყაყაჩოს თესლით. კვერცხები ავთქვიფოთ თასში. დაამატეთ შაქარი. მიქსერით ავთქვიფოთ კვერცხები შაქართან ერთად ფუმფულა ქაფის წარმოქმნამდე.

ჩაასხით თბილი რძე სხვა თასში.

ჩაყარეთ მასში სველი საფუარი ან დაამატეთ მშრალი საფუარის პაკეტი.

დაამატეთ ცოტა მარილი და საჭირო რაოდენობის გრანულირებული შაქარი.

15 წუთის შემდეგ დაასხით ათქვეფილი კვერცხი და შაქარი.

საფუარის ცომის მოსამზადებლად თხევადი ფუძე კვლავ ათქვიფეთ.

ცომს დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით.

თუ ნაღმტყორცნები არ გაქვთ ან ეს პროცედურა ძალიან შრომატევად მოგეჩვენებათ, ყაყაჩოს თესლი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ყავის საფქვავში. ყაყაჩოს თესლი მოათავსეთ თასში. დაუმატეთ მას შაქარი. დაამატეთ თაფლი.

რულეტისთვის შეურიეთ ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი.

ერთი საათის შემდეგ მოზილეთ ადუღებული ცომი და ისევ აურიეთ.

მასზე მოათავსეთ ყაყაჩოს თესლის შიგთავსის ნახევარი.

გააბრტყელეთ ცომი გრძელი მხარის გასწვრივ.

მეორე ყაყაჩოს თესლის რულეტი საფუარის ცომიდან შეიძლება მომზადდეს მრგვალი ლენტის სახით. რულონის დამზადების დასაწყისი ზუსტად იგივეა, რაც პირველ ვერსიაში. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად. გაანაწილეთ ყაყაჩოს შიგთავსით. ცომი ყაყაჩოს მარცვლებთან ერთად გააბრტყელეთ რულეტად. მიღებული რულეტი გააბრტყელეთ. რულეტი ბასრი დანით გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად.

იმისათვის, რომ რულეტებს პრიალა ბზინვარება მისცეთ, წაუსვით მათ თაფლი ან შაქრის სიროფი. ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი თაფლი ჭიქა ცხელ წყალში. ურიეთ სანამ თაფლი არ დაიშლება. რულეტებს წაუსვით მომზადების ძვალი.

ნებისმიერი საფუარის ყაყაჩოს თესლის რულეტი შეიძლება დაიჭრას თანაბარ და ლამაზ ნაჭრებად მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მთლიანად გაცივდება. როგორც ფოტოზე ხედავთ, რულონში საკმაოდ ბევრი ყაყაჩოს მარცვალი იყო. გისურვებთ სასიამოვნო ჩაის წვეულებას. მოხარული ვიქნები, თუ მოგეწონებათ ეს ყაყაჩოს თესლის რულეტის რეცეპტი, რომელიც დამზადებულია საფუარის ცომისგან.

რეცეპტი 2: ყაყაჩოს თესლის რულეტი კარაქის ცომისგან (ფოტოთი)

ყაყაჩოს თესლით მდიდარი რულეტი სწრაფად მზადდება. მთავარია, ცომი მოზილოთ და შეგეძლოთ საქმეზე გადახვიდეთ და მერე... რამდენიმე წუთის საქმეა! შედეგით კმაყოფილი დარჩებით, ოჯახი კი თქვენი მადლიერი იქნება. ცომი გამოდის რბილი და ჰაეროვანი!

რძე - 250 მლ.
მშრალი საფუარი - 20 გ.
შაქარი - 2 სუფრის კოვზი.
მარილი - მწიკვი.
მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი.
კრემი მარგარინი - 50 გ.
კვერცხი - 1 ც.
ფქვილი - 400 გ.
ყაყაჩო - 50-60 გ.

თბილ რძეში ჩაასხით შაქარი და საფუარი, აურიეთ და გააჩერეთ 5-10 წუთი.

როდესაც ზედაპირზე ბუშტები გამოჩნდება, დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები: მარილი, მცენარეული ზეთი, რბილი ან გამდნარი მარგარინი, ათქვეფილი კვერცხი და ფქვილი.
ნუ იჩქარებთ მთელი ფქვილის ერთბაშად ჩამოსხმას, ცომის მოზელვისას თანდათან დაამატეთ.
ის არ უნდა გეწებოთ ხელებზე და ამავე დროს იყოს რბილი. ახლა დავაფაროთ ჩვენი ცომი ფილმით ან თავსახურით და მოვათავსოთ თბილ ადგილას, რომ ადუღდეს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ცომი უნდა გაორმაგდეს ზომით.

ამ დროს მოამზადეთ შიგთავსი რულეტისთვის. ყაყაჩოს მარცვალი ისე შეავსეთ წყლით, რომ ზედაპირი დაიფაროს და დადგით ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, ტაფას დაახურეთ თავსახური, დაუწიეთ ცეცხლს და ყაყაჩოს მარცვლები 10-15 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.

ამის შემდეგ, მზა ყაყაჩოს თესლი მოათავსეთ საცერში, რომ მთელი წყალი დაიწუროს. შემდეგ დაუმატეთ შაქარი გემოვნებით (მე დავამატე 4 სუფრის კოვზი) და კარგად აურიეთ (შეგიძლიათ დაფქვით ბლენდერში). ესე იგი, ჩვენი შევსება მზადაა!

ჩვენი ცომი ამოვიდა და გაიზარდა ზომაში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ რულეტის ფორმირება.

ფქვილით დაფხვნილ მაგიდაზე მოვზილოთ ცომი და გავყოთ ორ თანაბარ ნაწილად ისე, რომ მივიღოთ ორი პატარა რულეტი. მაგრამ თუ გსურთ გააკეთოთ ერთი დიდი რულეტი, მაშინ არ არის საჭირო ცომის გაყოფა. შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი 0,5 - 0,8 სმ სისქის ფენად.

ცომის ზედაპირი მსუბუქად წაუსვით მცენარეული ზეთით და წაუსვით ყაყაჩოს შიგთავსი.

ახლა მჭიდროდ გააბრტყელეთ ცომი რულეტად და მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე.

გააჩერეთ რულეტი 15 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე, შემდეგ წაუსვით ზედაპირი ათქვეფილი კვერცხით და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში.

უგემრიელესი ჰაეროვანი რულეტი ყაყაჩოს თესლით მზად არის! დაე, "დაისვენოს" და გაცივდეს, შემდეგ შეგიძლიათ დაჭრათ და ჩაის დალევა დაიწყოთ!

რეცეპტი 3: კარაქის რულეტი საფუარის ცომისგან დამზადებული ყაყაჩოს თესლით

მინდა შემოგთავაზოთ ხელნაკეთი ყაყაჩოს თესლის რულეტის რეცეპტი, რომელიც ადვილად მოსამზადებელია და გემოთი ნაზი და რბილია. გამოცხობის პროცესში სამზარეულოში ისეთი არომატია, რომ ძნელია გაუძლო რულონის პირდაპირ ცხელი ღუმელიდან ამოღებას. ცომი განსაკუთრებით სურნელოვანია გახეხილი ლიმონის ცედრას დამატებით. ასეთი რულეტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი საფუარის ცომი - კარაქიანი ცომი ან ახალი ცომი წყლით. მაგრამ ეჭვგარეშეა, რომ ნამდვილი ცომეული, რძით, კარაქით და არაჟანით შეზავებული, განსაკუთრებით გემრიელი და ფუმფულა გამოდის.

რძე 0,5 ჭიქა
წყალი 0,5 ჭიქა
საფუარი 15 გ
არაჟანი 3,5 ს.კ. ლ.
კარაქი 2,5 ს.კ. ლ.
მარილი 1 ჩ.კ.
შაქარი 5-6 ს.კ. ლ.
ლიმონის ცედრა
ვანილის შაქარი 1 ს.კ. ლ.
ყაყაჩოს თესლი 0,5-1 ჭიქა
ფქვილი 2,5-3,5 ჭიქა

თუ საფუარის ცომი არ გსიამოვნებთ, გამოსაცხობად გამოიყენეთ ცოცხალი დაპრესილი საფუარი.

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა აურიოთ თბილი რძე და წყალი საფუარით (დაფხვნილი).

შემდეგ დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი, ასევე დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი. ნარევი მსუბუქად აურიეთ და გააჩერეთ 10 წუთი პირსახოცით დაფარული, რათა საფუარი ამოქმედდეს.

მას შემდეგ, რაც ბუშტების საფუარი ქუდი ჩამოყალიბდება, დაამატეთ არაჟანი და ვანილის შაქარი.

თუ გსურთ ცომს ახალი ელფერი შემატოთ, მასში ცოტაოდენი ლიმონის ცედრა უნდა გახეხეთ. განსაკუთრებული პიკანტური არომატის დასამატებლად შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინი.

დროა დავამატოთ გაცრილი ფქვილი. დაუმატეთ ფქვილი და თანდათან აურიეთ, სანამ ერთგვაროვან, კარგად მოზელილ ცომს არ მივიღებთ. კარაქი მსუბუქად გაადნეთ და დაუმატეთ ცომს, ისევ კარგად აურიეთ და ღრმა თასში გადაიტანეთ. ზემოდან გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ ერთი საათი. თასი უნდა ინახებოდეს თბილ რადიატორთან ან დახურულ, გამორთულ ღუმელში, რათა თავიდან აიცილოთ ნაკაწრები.

ცომი მნიშვნელოვნად გაიზარდა ერთ საათში. ახლა საჭიროა ისევ 5-10 წუთის განმავლობაში მოზელვა. შემდეგ ცომი ისევ თასში გადაიტანეთ, დააფარეთ პირსახოცით და კიდევ 30 წუთით დადგით თბილ ადგილას.

ამასობაში ყაყაჩოს თესლი ჩამოიბანეთ წყლით და მოხარშეთ სუფთა წყალში (დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ მსუბუქად დაფაროს ყაყაჩოს თესლი). მოხარშეთ ყაყაჩოს თესლი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ყაყაჩოს თესლი გაწურეთ საცერში, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი და გახეხეთ ღვეზელით.

გამოიღეთ ცომი და გააბრტყელეთ სამუშაო მაგიდაზე. პიცის საჭრელის გამოყენებით, გააკეთეთ ნაპრალები ქერქის კიდეზე.

ყაყაჩოს თესლი გადაუსვით ცომის იმ ნაწილს, რომელიც დაუჭრელად რჩება. გააბრტყელეთ ცომი რულეტად.

ტორტის გაჭრილი ნაწილის წყალობით წარმატებას მიაღწევთ ლამაზი ნახატირულეტი. რულეტს წაუსვით რძე ან კვერცხის გული.

რულეტს მოაყარეთ ყაყაჩოს მარცვლები და გააჩერეთ 20-25 წუთი, რათა ცომი კვლავ ამოვიდეს. ამ დროს ჩართეთ ღუმელი ისე, რომ გაცხელდეს 180 გრადუსამდე. გამოაცხვეთ რულეტი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ მავთულის თაროზე პირსახოცის ქვეშ.

კარგი მადა!

რეცეპტი 4: ყაყაჩოს თესლის რულეტი (ეტაპობრივად ფოტოები)

გთავაზობთ არომატული კარაქის ცომისგან დამზადებულ უგემრიელესი ხელნაკეთი ნამცხვრების რეცეპტს. პატარა ყაყაჩოს თესლითა და ქიშმიშით სავსე საფუარის ცომისგან დამზადებული რულეტი აუცილებლად გაახარებს თქვენს ოჯახს.

ტესტისთვის:

ახალი დაპრესილი საფუარი - 30 გ
რძე - 250 გ
შაქარი - 0,5 ჭიქა
კვერცხი - 2 ც.
მარგარინი - 100 გ
მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი
ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
ფქვილი - დაახლოებით 800 გ

შევსებისთვის:

ყაყაჩო - 2 ჭიქა
შაქარი - 100 გ
ქიშმიში - 100 გ
თაფლი - 2 ს.კ. კოვზები

ჩაის კოვზი შაქარი აურიეთ დაახლოებით 100 მლ თბილ რძეში (არაუმეტეს 38 გრადუსი) და გახსენით მთელი საფუარი. დატოვე თასი საფუარით 10 წუთის განმავლობაში, რომ საფუარი გააქტიურდეს. გაადნეთ მარგარინი.

ცალკე თასში (დიდ თასში) აურიეთ 1 კვერცხი, 1 კვერცხის ცილა (გულის გული სასარგებლოა ცომეულის შესაზებლად), შაქარი, ვანილის შაქარი და დარჩენილი თბილი რძე. აურიეთ ყველაფერი. ნარევს დაუმატეთ გაციებული მარგარინი.

იმავე თასში ჩაასხით დადუღებული საფუარის ნაზავი და გაწურეთ 200 გრ ფქვილი. ყველაფერი აურიეთ. მიღებული თხევადი ცომი გადააფარეთ ფილმით.

ნახევარი საათის შემდეგ ცომი ამოვა, მოცულობაში მკვეთრად გაზრდილი.

მოზილეთ ელასტიური ცომი, თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. დააყენეთ განზე.

ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი. ყაყაჩოს თესლს დაასხით მდუღარე წყალი. 10 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი. ყაყაჩოს თესლს დაუმატეთ შაქარი. ყველაფერი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგი, აურიეთ ნარევი ბლენდერით. ყაყაჩოს თესლს დაუმატეთ ქიშმიში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ ტენიანობა არ აორთქლდება. ყაყაჩოს მარცვლის შიგთავსი გადმოდგით ცეცხლიდან და მოურიეთ თაფლით. რულეტის შიგთავსი დავტოვოთ გასაცივებლად.

40 წუთის შემდეგ ცომი კარგად ამოვა. ცომი გაყავით 4 თანაბარ ნაწილად. ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 190 გრადუსზე.

გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი რულეტით. უნდა მიიღოთ 1 სმ სისქის ფენა.

გაბრტყელებულ ფენას მოათავსეთ მომზადებული შიგთავსი. გაახვიეთ რულეტი. იგივე გააკეთეთ მთელ ცომთან ერთად და გადაიტანეთ რულეტები საცხობ ფირფიტაზე.

10 წუთის შემდეგ რულეტებს გული გადაუსვით. მოათავსეთ საფუარის რულეტები ყაყაჩოს თესლით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

დაახლოებით 20 წუთში მზად იქნება საფუარის ცომისგან დამზადებული ყაყაჩოს თესლი. კარგი მადა!

რეცეპტი 5: ყაყაჩოს თესლის რულონები საფუარის ცომისგან

შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი და სქელი რულეტი, ან შეგიძლიათ დაჭრათ ნაჭრებად და მოამზადოთ პორციული ტკბილი რულეტები ყაყაჩოს თესლით საფუარის ცომიდან. მეორე ვარიანტი უფრო მომწონს, ამიტომ ვთავაზობ დღეს მასზე გავამახვილო ყურადღება.

რძე 330 მლ
1 კვერცხი
1/3 ჭიქა შაქარი
1 ჩ.კ ვანილის შაქარი
50 გრ კარაქი
4,5-5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
1,5 ჩ.კ. მშრალი საფუარი
1 ჭიქა ყაყაჩოს თესლი შესავსებად
0,5 ჭიქა შაქარი ყაყაჩოს თესლის შესავსებად
1 კვერცხი რულეტების გასაფუჭებლად
2 ს.კ. კარაქი ტაფაზე გამოსასხმელად

ჯერ შევსება უნდა მოამზადოთ. უმჯობესია ამის გაკეთება მოხარშვამდე დიდი ხნით ადრე. ყაყაჩოს მარცვლები დაასველეთ ცივ ადუღებულ წყალში 3-4 საათის განმავლობაში და დატოვეთ ადუღებამდე. თუ დრო არ გაქვთ, მოხარშვამდე 1 საათით ადრე შეგიძლიათ ყაყაჩოს თესლს დაასხით მდუღარე წყალი და გააციოთ.

იმისათვის, რომ გამომცხვარი იყოს რბილი და ნაზი, თქვენ უნდა მოამზადოთ საფუარის ცომი რულონებისთვის ყაყაჩოს თესლით. ამისათვის ფქვილს დაუმატეთ შაქარი და ვანილის შაქარი, მშრალი საფუარი. თბილი რძე დაასხით თბილი კარაქი. მშრალი ინგრედიენტები შეურიეთ სითხეს და მოზილეთ რბილი ცომი. დატოვეთ 1-1,5 საათის განმავლობაში თბილ ადგილას ნაკაწრების გარეშე.

სანამ ცომი ამოდის, შეგიძლიათ დაიწყოთ ყაყაჩოს შიგთავსის მომზადება. ამისთვის ყაყაჩოს მარცვლები შაქართან ერთად გახეხეთ ნაღმტყორცნებში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.

მზა ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად.

ზემოდან მოათავსეთ ყაყაჩოს თესლი.

კოვზის გამოყენებით თანაბრად გაასწორეთ.

რულეტს ვახვევთ, ფრთხილად დავაჭიროთ, რომ არ გაიშალოს.

დიდი რულეტი დავჭრათ ნაწილებად.

მოათავსეთ ისინი საცხობ ფორმაში, წაუსვით კარაქით. ნაჭრები კვერცხით წაუსვით.

შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე ოქროსფერ შეფერილობამდე (დაახლოებით 25-30 წუთი).

მზა ყაყაჩოს თესლის რულონები საფუარის ცომისგან გაცივდით, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ.

რეცეპტი 6: როგორ მოვამზადოთ კარაქის რულეტი ყაყაჩოს თესლით

საფუარის ცომისგან დამზადებული გემრიელი ყაყაჩოს თესლის რეცეპტი, ფოტოები რამდენჯერმე გააადვილებს მომზადებას.

ეს უგემრიელესი, არომატული, მდიდარი დესერტი შესანიშნავ დასასრულს მისცემს კერძს და სასიამოვნო დასრულებას შემატებს მას. გამომცხვარი არ არის ძალიან ტკბილი და არ ტოვებს მომაბეზრებელ გემოს. შენი მეგობრები და ოჯახი გადაყლაპავს რულონს ორივე ლოყაზე.

ფქვილი - 400 გრ.
რძე - 200 გრ.
საფუარი - 15 გრ.
შაქარი - 170 გრ.
კვერცხი - 2 ც.
კარაქი – 50 გრ.
ვანილის შაქარი - 10 გრ.
მარილი - 2 გრ.
ყაყაჩო – 250 გრ.

ღრუბლის დესერტის მომზადებას შოუს ცომის საფუძველზე, ჯერ ცომით ვიწყებ. ამისთვის ვცერი 50 გრამს. ხორბლის ფქვილი თასში და შეურიეთ 180 გრ. ცხელი რძე.

არ უნდა ადუღდეს, საკმარისია 80-90 გრადუსი ტემპერატურა. აურიეთ სპატულით, სანამ არ გახდება გლუვი.

კერძი მზადდება დაპრესილი საფუარის გამოყენებით ეტაპობრივად. მე ვურევ მათ დარჩენილ 20 გრამ ცხელ რძეს (ტემპერატურა არაუმეტეს 37 გრადუსი) და 10 გრამ შაქარს. ეს არის დაახლოებით სუფრის კოვზი. მეც ვურევ ყველაფერს ერთგვაროვან კონსისტენციამდე.

გააგრილეთ რძის ნარევი სხეულის ტემპერატურამდე და შეურიეთ საფუარს. თასს გადააფარეთ ფილა და მოათავსეთ თბილ ადგილას 30-40 წუთით, სანამ ცომი არ ამოვა და არ გაორმაგდება მოცულობაში.

ამ დროს ვიწყებ დანარჩენი ცომის მომზადებას. ამისთვის ცილებს გულებს ვაშორებ და ცილებს შევსებისთვის ვტოვებ, გულებს კი 40 გრამ შაქარს ვურევ. იმავე თასში ჩაასხით ვანილის შაქარი, დარბილებული კარაქი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ სათქვეფით ან სუფრის კოვზით.

ნარევს ვამატებ შესაფერის ცომს და ყველაფერს კარგად ვურევ, მივიღებ ერთგვაროვან მასამდე.

ჩვენი მჭლე, ტკბილი რულეტის მისაღებად, თანდათან ვამატებ დანარჩენ ფქვილს, გამუდმებით ვურევ, რომ ცომი ელასტიური და რბილი იყოს.

ამისთვის ვზივარ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ თასს ცომით ვაფარებ გადასაღებ ფილას და ვტოვებ თბილ ადგილას 1-1,5 საათი, რომ ზომაში გაორმაგდეს.

შიგთავსისთვის ყაყაჩოს თესლს ვასხამ ტაფაში და ავავსებ წყლით.

ცეცხლზე ვდებ და ადუღებამდე მივყავარ. ამის შემდეგ ადუღეთ კიდევ 15 წუთი, მუდმივად აურიეთ.

მოხარშვის შემდეგ ყაყაჩოს თესლს ვწურავ, რომ წყალი გადაიწუროს და კარგად გავწურე, დარჩენილი სითხე მოვიშორო. საფუძვლიანად ვფქვავ ჩაძირული ბლენდერის გამოყენებით.

გაწურულ ცომს ხელებით ვაჭიმავ ოთხკუთხედად და შემდეგ ვკეცავ შემდეგნაირად.

ვიზუალურად ვყოფ ცომს სამ ზოლად და გვერდებს სათითაოდ ვათავსებ შიგნით. შემდეგ ისევ ვიზუალურად ვყოფ სამ ნაწილად და ბოლოებს ისევ შიგნით ვკეცავ.

მიღებულ სიმსივნეს ვაფარებ თასს და ვტოვებ 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ვიმეორებ ყველა საფეხურს და ისევ დავტოვებ თასის ქვეშ 30 წუთის განმავლობაში.

ახლა თეთრების დროა მიქსერით ავურიე სანამ სტაბილური ქაფი არ ჩამოყალიბდება.

თქვეფის შეწყვეტის გარეშე თასში თანდათან ჩაასხით 120 გრამი შაქარი. არ ვჩერდები, სანამ არ დავინახავ სტაბილურ, ლამაზ ქაფს.

ყაყაჩოს თესლს ვურევ ცილოვან ნარევს. ვიღებ წვნიან შიგთავსს. შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ერთი ან რამდენიმე სახის თხილის ნარევით. ასევე გემრიელია ქიშმიშის რულეტის გაკეთება.

ცომი გავჭერი ორ თანაბარ ნაწილად.

გააბრტყელეთ ნახევარი მართკუთხედად, რომლის ზომებია დაახლოებით 30 x 30 სანტიმეტრი.

შიგთავსის ნახევარი თანაბარ ფენად გადაუსვით ცომს.

შიგნიდან მჭიდრო, თანაბარ, ლამაზ რულეტად ვახვევ. იგივეს ვაკეთებ პროდუქტების მეორე ნახევარზე.

გამოცხობა არ ვიცი გემრიელი კერძიწვის გარეშე? ძალიან ადვილია. ამისთვის საცხობ ქაღალდს ვიყენებ, რომელიც ადვილად იშოვება სამზარეულოს მარაგების მაღაზიებში. ვასხამ კარაქს და მიღებულ რულეტებს ვახვევ, გვერდებზე მინიმუმ 5 სანტიმეტრი ცარიელი ქაღალდი დავტოვებ.

საცხობ ფირფიტაზე ვტოვებ 5-10 წუთის განმავლობაში, რომ ამოვიდეს და გავრცელდეს.

ღუმელს ვაცხელებ 190 გრადუსზე და ვათავსებ საცხობ ფირფიტას პრეპარატებით, რომ გამოვაცხოთ 35 წუთის განმავლობაში.

ამ დროის გასვლის შემდეგ ვაღებ საცხობ ფირფიტას და რულონებს ქაღალდზე გადავიტან გასაციებლად.

ნაწილებად ვჭრი და სტუმრებს ან საუზმად მივირთმევ საყვარელ ადამიანებს. კარგი მადა!

რეცეპტი 7: კარაქის რულეტი ყაყაჩოს თესლით და თხილით (ეტაპობრივად)

ტესტისთვის:

1 ქათმის კვერცხი
100 მლ რძე
15 გრ ახალი საფუარი
2 ჩ.კ თაფლი
მწიკვი მარილი
2 ს.კ. მცენარეული ზეთი
დაახლოებით 200 გრ ფქვილი (შეიძლება ცოტა მეტი)

შევსებისთვის:

150 გრ დაქუცმაცებული ყაყაჩოს თესლი
2 ს.კ. თაფლი
2 ს.კ. ქიშმიშით
50 გრ ნიგოზი
30 გრ კარაქი
1 კვერცხის ცილა

დეკორაციისთვის:

1 ს.კ. რძე
ნახევარი ჭიქა შაქრის პუდრა
ფერადი დაშაქრული ხილი
ნუშის ფანტელები

ჯერ გახურებულ რძეში გავხსნათ საჭირო რაოდენობის თაფლი,

და შემდეგ დაამატეთ მას ახალი საფუარის ნაჭერი - ყველაფერი კარგად აურიეთ სათქვეფით.

რჩება მხოლოდ ფქვილის გაცრა და ცომის მოზელისას რამდენიმე სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთის დამატება.

ცომი შემოახვიეთ ნესტიან პირსახოცში და დატოვეთ ადუღებამდე.

ახლა დავიწყოთ ჩვენი ყაყაჩოს თესლის შევსება. გამოვიყენე უკვე დაფქული ყაყაჩოს თესლი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ უნდა მოამზადოთ - რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში ან ადუღეთ, გამოწურეთ რაც შეიძლება მეტი ტენიანობა და შემდეგ გახეხეთ - ჩვეულებრივ, ამაში ბლენდერი ან ყავის საფქვავი დაგეხმარებათ.

ქიშმიში ასევე კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს.

თხილი წვრილად დაჭერით დანით.

გაადნეთ კარაქი და გააგრილეთ.

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფად.

ახლა ყველა ინგრედიენტს ვურევთ – ყაყაჩოს თესლს ვამატებთ ქიშმიშით და თხილით.

შემდეგ დაამატეთ თაფლი და გამდნარი კარაქი. შეურიეთ.

შემდეგ დაამატეთ ათქვეფილი პროტეინის ქაფი.

საფუძვლიანად შერევის შემდეგ, ჩვენი გულუხვი ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი მზად არის.

ახლა მოზილეთ ამოსული ცომი და გააბრტყელეთ ერთ დიდ ან ორ პატარა ოთხკუთხედად.

შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ფენის მთელ პერიმეტრზე, გააკეთეთ ჩაღრმავები კიდედან 1,5-2 სმ.

ახლა რულეტს ვახვევთ და 2-3 ფენა პერგამენტის ქაღალდში ვახვევთ, ცომისთვის მცირე ზღვარს ვუტოვებთ - ეს ტექნიკა დაგვეხმარება შენარჩუნებაში. ლამაზი ფორმარულეტი.

დაუყოვნებლივ ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე გაცხელებაზე და დატოვეთ სამუშაო ნაწილი ამ ფორმაში 15 წუთის განმავლობაში.

განსაზღვრული დროის შემდეგ რულეტი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში - ცომეულის ზემოდან ვარდისფერი და ძალიან მადისაღმძვრელი გახდება.

გაგრილებული რულეტი გააფორმეთ სადღესასწაულო დეკორით - გამოვიყენე რძის მინანქარი, მრავალფერადი დაშაქრული ხილი და ნუშის ფურცლები.

რეცეპტი 8: ყაყაჩოს თესლის რულეტი თაფლით და თხილით

რძე - 1,5 ჭიქა;
ფქვილი - 3,5 ჭიქა;
ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა;
კარაქი - 100 გრამი;
მშრალი საფუარი - 2,5 ჩაის კოვზი;
ყაყაჩო - 250 გრამი;
თაფლი - 3 სუფრის კოვზი;
ნიგოზი - 50 გრამი;
მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი

მე ვაკეთებ საფუარის ცომს პურის მწარმოებელში, არც ისე დიდი ხნის წინ ვიყიდეთ, მაგრამ მასში ყველაფერი კარგად მუშაობს, ამიტომ ახლა ვატარებ ექსპერიმენტებს და ეს ბევრად უფრო ადვილია - ცომს თვალის დევნება არ მომიწევს. ეცემა ან ამოდის. ასე რომ, პურის აპარატის ჭურჭელში ჩაასხით რძე, შეგიძლიათ ოდნავ გაათბოთ.

ჩაასხით შაქარი - 1 ჭიქა და მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი.

ჩაყარეთ 2 კვერცხი.

100 გრამი კარაქი.

შემდეგ ჩაასხით ფქვილი - 3,5 ჭიქა.

გააკეთეთ 2 პატარა ჩაღრმავება.

ჩვენ დავაყენეთ პროგრამა საფუარის ცომისთვის და 2 საათის შემდეგ 20 წუთის შემდეგ ეს არის ცომი, რომელსაც მივიღებთ.

სანამ ცომი მზადდება, 0,5 ჭიქა რძე უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე.

დაუმატეთ ყაყაჩოს თესლი, მოხარშეთ 3 წუთი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ ყაყაჩოს თესლი.

როდესაც ცომი მზად იქნება, ყაყაჩოს მარცვლებს დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი თაფლი ან მეტი და ყველაფერი კარგად მოურიეთ.

ასევე გახეხეთ ნიგოზი, ხელით ვჭრი, რომ თხილი უფრო დიდი იყოს.

შემდეგ ცომი გაყავით 2 ნაწილად, თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ რულეტივით.

კარგად გაანაწილეთ ყაყაჩოს თესლი და მოაყარეთ ნიგოზი.

შემდეგ გააბრტყელეთ და მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.

წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი, რომ რულეტები უფრო ლამაზი იყოს.

შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე 1 საათით. ეს არის ის, რაც მოხდა.

რეცეპტი 9: კარაქის რულეტი ყაყაჩოს თესლით და შოკოლადით

ამ ყაყაჩოს თესლის საოცარი სუნი ნებისმიერს მოხიბლავს, თქვენ მყისიერად იგრძნობთ სახლის კომფორტის, სითბოს, უსაფრთხოების და მხიარული განცდას, რომელსაც აქ უყვართ და გელოდებით. ჰაეროვანი და ნაზი კულულები ყველაზე არომატული საკონდიტრო ნაწარმის, ჰარმონიულად შერწყმული უგემრიელესი ყაყაჩოს თესლის შიგთავსით თაფლის ელფერით - შესანიშნავი საშუალებაა ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად ჩაის დასალევად. დიდი სიამოვნებაა და ასეთი ცომეულის მომზადება ძალიან მარტივია. დაე, ბედნიერება და კომფორტი დამკვიდრდეს თქვენს სახლში!

ცომისთვის:

რძე (თბილი) – 180 მლ
აქტიური მშრალი საფუარი - 1 ჩ.კ
ხორბლის ფქვილი პრემია– 100 გრ
გრანულირებული შაქარი - 70 გ

ტესტისთვის:

უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 300 გ
კარაქი – 30 გ
ქათმის გული - 2 ც.
მარილი – 1 ჩ.კ

შევსებისთვის:

ყაყაჩოს თესლი - 100 გ
შაქრის პუდრა - 2 ს.კ. ლ
ნატურალური თაფლი - 2 ს.კ. ლ
მზესუმზირის თესლი - 50 გ
შავი ქიშმიში - 50 გ
მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ
კონიაკი - 3 ს.კ. ლ

დეკორაციისთვის:

თეთრი შოკოლადი - 20 გ
ნუშის ფურცლები - 2 ს.კ. ლ
ნებისმიერი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად - 2 ს.კ. ლ.

მოამზადეთ ცომი. ამისათვის ჩაასხით ჭიქაში თბილი რძე, დაამატეთ საჭირო რაოდენობის გრანულირებული შაქარი და მშრალი აქტიური საფუარი. კარგად აურიეთ სათქვეფით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მნიშვნელოვანია, რომ რძე უნდა იყოს 35-38 გრადუსამდე. შემდეგ საფუარის ნარევს დაუმატეთ ფქვილი, წინასწარ გაცრილი. კარგად აურიეთ საკონდიტრო ნაწარმით, სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება და არ გახდება ოდნავ სქელი არაჟნის კონსისტენცია.

ფინჯანი ცომით გადააფარეთ ფილა და დატოვეთ თბილ ადგილას 30-40 წუთის განმავლობაში. რჩევა: სანაცვლოდ ძალიან მოსახერხებელია საკვები ფილმიგამოიყენეთ ერთჯერადი შხაპის ქუდი. ამ დროის განმავლობაში ცომი კარგად უნდა ამოვიდეს და მოცულობაში 2-2,5-ჯერ გაიზარდოს. ეს მიუთითებს იმაზე, რომ საფუარი აქტიურია და შესაფერისია საფუარის ცომის მოსაზელად.

მომზადებულ ცომს დაუმატეთ გული, მარილი და გამდნარი და გაგრილებული კარაქი. ავთქვიფოთ ერთგვაროვნებამდე.

გაცერით ფქვილი და დაუმატეთ ღრუბლის მასას.

ფქვილის ნარევს აურიეთ ხის კოვზით. როცა შერევა გაძნელდება, დადეთ ეს მასა ფქვილით მოყრილ საჭრელ დაფაზე და მოზილეთ ელასტიური ცომი, რომელიც ხელზე არ გეწებება.

ცომს მოათავსეთ ბურთი, მოათავსეთ შესაფერისი ზომის სუფთა თასში, დააფარეთ თავზე და დატოვეთ თბილ ადგილას 1,5-2 საათის განმავლობაში, რომ ამოსულიყო. ყურადღება! კონტეინერის არჩევისას გაითვალისწინეთ, რომ ცომი მოცულობაში 2-2,5-ჯერ გაიზრდება.

სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი. ამისათვის მშრალ ტაფაზე მსუბუქად შეწვით საჭირო რაოდენობის ყაყაჩოს თესლი, გააცივეთ და გახეხეთ ყავის საფქვავში. დაქუცმაცებული ყაყაჩოს თესლი მოათავსეთ ჭიქაში, დაუმატეთ შაქრის პუდრა, შავი ქიშმიში, ნატურალური თაფლი და დაქუცმაცებული, მაგრამ არა დამტვრეული, მზესუმზირის თესლი, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და კონიაკი.

ყაყაჩოს ნარევი კარგად აურიეთ კოვზით. მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი და ოდნავ ბლანტი კონსისტენციის.

ადუღებული ცომი დადეთ ფქვილით მოყრილ საჭრელ დაფაზე და კარგად მოზილეთ. ცომი გაყავით თანაბარი წონის 2 ნაწილად, თითო დაახლოებით 390 გრამი.

სამუშაო ზედაპირის მოფრქვევა საჭრელი დაფაფქვილი, ცომის ერთი ნაწილი გააბრტყელეთ მართკუთხა ფენად დაახლოებით 5 მმ სისქით.

ყაყაჩოს თესლის შიგთავსის ნახევარი თანაბრად მოათავსეთ ცომის გაბრტყელებულ ფენაზე, კიდეებიდან დაახლოებით 1,5 სანტიმეტრით უკან.

ცომის ფენა შიგთავსით თავისუფლად გააბრტყელეთ რულეტივით ფართო მხარის გასწვრივ, კიდეები კარგად მოჭერით. ანალოგიურად ჩამოაყალიბეთ მეორე რულეტი.

თითოეული რულეტი საცხობ პერგამენტში შეფუთეთ 2-3 ფენად, შიგ დატოვეთ დაახლოებით 1-1,5 სანტიმეტრი სივრცე, რათა გამოცხობის დროს ცომს ჰქონდეს ადგილი, რომ გაიზარდოს. მნიშვნელოვანი! რულეტებს ახვევენ პერგამენტში, რათა გამოცხობის შემდეგ ლამაზი მრგვალი ფორმა ჰქონდეს. ამჯერად ისე არ გამოვიდა, როგორც დაგეგმილი იყო. ვფიქრობ, შემდეგ ჯერზე საცხობი პერგამენტი მჭიდროდ უნდა დავამაგრო, რომ ცომმა ვერ გაიშალოს. ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ნაკერების მხრიდან ქვევით და დატოვეთ 20 წუთის განმავლობაში.

გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიბრაწება. მზა გამომცხვარი გამოიღეთ ღუმელიდან, გახსენით და გააგრილეთ. გაადნეთ თეთრი შოკოლადი წყლის აბაზანაში და საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით გადააფარეთ რულეტების ზედა ნაწილი და მოაყარეთ ნუშის ფურცლები და დაჭრილი დაშაქრული ხილი.

ყაყაჩოს თესლი მზადაა. დაჭერით ისინი ნაწილებად. კარგი მადა!

რეცეპტი 10: ტკბილი საფუარის რულეტი ყაყაჩოს თესლით

ტკბილი საფუარის ცომისგან დამზადებული ცომეული ძალიან გემრიელი და ნაზია. ამ ცომისგან მზადდება ღვეზელები, ღვეზელები, რულეტები... გთავაზობთ რულეტის რეცეპტს, რომელიც მზადდება ტკბილი საფუარის ცომისგან ყაყაჩოს მარცვლებით.

ფქვილი - 500 გრამი
კარაქი - 150 გრამი
კვერცხი - 2 ცალი
კვერცხის გული - 3 ცალი
შაქარი - 150 გრამი
არაჟანი - 150 გრამი
მშრალი საფუარი - 2 სუფრის კოვზი ან 50 გრამი ახალი საფუარი
ვანილის შაქარი - 10 გრამი
მარილი - მწიკვი

ყაყაჩო - 300 გრამი
თხილი - 80 გრამი
შაქარი - 150 გრამი
კვერცხი - 1 ცალი

მოვამზადოთ ყაყაჩოს შიგთავსი. საჭიროების შემთხვევაში 300 გრამი ყაყაჩოს თესლი ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, დაუმატეთ მდუღარე წყალი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.

რამდენიმე წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი. ყაყაჩოს თესლს და 150 გრამ შაქარს ორ-სამჯერ წვრილ ბადეზე გავატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

მიღებული მასა მოათავსეთ სქელ ძირიან ტაფაში და მუდმივად აურიეთ, გააჩერეთ 4-5 წუთის განმავლობაში.

გატეხეთ ერთი კვერცხი თასში, შეურიეთ გული თეთრთან. დაუმატეთ კვერცხი ყაყაჩოს თესლისა და შაქრის ნარევს, ენერგიულად ურიეთ მთელი დროის განმავლობაში. დაუმატეთ 80 გრამი დაჭრილი თხილი, ისევ კარგად აურიეთ, შიგთავსი მზადაა.

მოვამზადოთ ტკბილი საფუვრიანი ცომი. 500 გრამი თეთრი ფქვილი გაცერით, დაუმატეთ 150 გრამი კარაქი და კარაქი და ფქვილი დაჭერით დანით, აურიეთ და მსუბუქად გახეხეთ.

დაუმატეთ 150 გრამი გრანულირებული შაქარი, 2 სუფრის კოვზი მშრალი საფუარი, 2 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი, ცოტა მარილი და აურიეთ.

დაუმატეთ 3 გული, 2 კვერცხი, 125 გრამი არაჟანი და სწრაფად მოზილეთ ცომი. თუ ცომი მკვრივი გამოვიდა, დაამატეთ ცოტა არაჟანი და ისევ მოზილეთ ცომი. მაშინვე დავიწყოთ რულეტების მომზადება.

ამ რაოდენობის პროდუქტებიდან მივიღებთ ორ რულეტს, ამიტომ ცომს ვყოფთ შუაზე, თითოეული ნახევარი გავაბრტყელოთ მართკუთხა ფენად, რომლის ზომებია დაახლოებით 25 სანტიმეტრი 35.

მომზადებული შიგთავსი გაანაწილეთ თანაბარ ფენად, თითოეულ მხარეს დატოვეთ ორი სანტიმეტრი ზღვარი და გააბრტყელეთ. რულონებს დააფარეთ პირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში, რომ გამაგრდეს.

30 წუთის შემდეგ, სურვილისამებრ, გააკეთეთ ნაჭრები რულონებში. რულეტებს წაუსვით კვერცხი და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუს ცელსიუსზე დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. მზა რულეტები დადეთ ხის დაფაზე და გააციეთ.

სექციები