როგორ სწორად დავხუროთ ქილები შესანახად. როგორ გავხსნათ ქილა ხრახნიანი თავსახურით. ბოლო ეტაპი: გადახვევების შენახვა
რუსეთში, ბელორუსიაში, უკრაინასა და დსთ-ს სხვა ქვეყნებში სახლის კონსერვაცია ნამდვილი ეროვნული კულინარიული ტრადიციაა. დღესაც კი, როცა თითქმის ნებისმიერ სუპერმარკეტში შეგიძლიათ შეიძინოთ მწნილი კიტრი ან პომიდორი, ადამიანები ამჯობინებენ თავად მოხარშონ. ის უფრო გემრიელია და უფრო უსაფრთხოა თქვენი ჯანმრთელობისთვის. მართალია, ამაში ყველას არ ახერხებს: ან კონტეინერი "აფეთქდება", ან ობის გაიზრდება, როგორც მახინჯი ფილმი პირდაპირ სახურავის ქვეშ. უსაფრთხოდ რომ თავიდან აიცილოთ ყველა ეს პრობლემა, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ გაახვიოთ ქილები სწორად.
მთელი მოძრავი პროცესი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:
- კერძების მომზადება.ჯერ უნდა მოამზადოთ კერძები, რომელთა გამოყენებასაც აპირებთ. შეამოწმეთ თითოეული ქილა, გარეცხეთ და კარგად გაასტერილეთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს ღუმელში ან მდუღარე წყლით სავსე ტაფაზე. ზოგიერთი მზარეული და მებოსტნე ქილებს სტერილიზებს კიდეც მიკროტალღური ღუმელი. ბევრი გზა არსებობს, აირჩიე ნებისმიერი.
- ხილისა და ბოსტნეულის მომზადება.არჩეული რეცეპტის მიხედვით მოამზადეთ თქვენი ქილების შიგთავსი. ჯემი, მწნილი ბოსტნეული, კომპოტები და ა.შ.
- ქილებს ვახვევთ.გაასტერილეთ სახურავები (თუ ჯერ არ გაქვთ) და მოამზადეთ ხრახნიანი ხელსაწყოები. თუ სახურავები რკინისაა, დაგჭირდებათ ხელით ჩამკერი.
არსებობს ორი ტიპის მანქანები. პირველები აღჭურვილია ერთი სახელურით და სახურავისთვის განკუთვნილი საქშენით. მოსახვევისთვის საჭიროა ფრთხილად დაადოთ თავსახური ქილის კისერზე, მიამაგროთ მანქანა მასზე და სახელური რამდენჯერმე გადაუხვიოთ საათის ისრის მიმართულებით. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რადგან კონტეინერი შეიძლება ხელიდან მოგცურდეს. ამის თავიდან ასაცილებლად, რეკომენდირებულია ორმა ადამიანმა გაახვიოს ქილები: ერთი ჭურჭელს პირსახოცით უჭერს, მეორეს ხრახნები თავსახურით.
მეორე ტიპის მანქანები უფრო მოსახერხებელია, მაგრამ ცოტა უფრო ძვირი. დიზაინში შედის ორი სახელური და ერთი საქშენი. აწიეთ აპარატის სახელურები და დაადეთ საქშენი სახურავზე. შეამოწმეთ, არის თუ არა სახურავი საიმედოდ დამაგრებული კისერზე. ძალით ჩამოვწევთ სახელურებს ქვემოთ და ვამაგრებთ ლითონს. საიმედოობისთვის, შეგიძლიათ რამდენჯერმე გაიმეოროთ პროცედურა.
დალუქვის შემდეგ, სცადეთ ფრთხილად გადაატრიალოთ ქილები თავდაყირა, რათა შეამოწმოთ მათი შებოჭილობა. თუ შეამჩნევთ, რომ მარილწყალი ჟონავს და ჰაერის ბუშტები გროვდება კისერთან, ეს ნიშნავს, რომ თავსახური არ არის დამაგრებული. ისევ გააბრტყელეთ მანქანასთან ერთად.
- გააგრილეთ და ამოიღეთ ქილები.დახურული ქილები ხრახნის შემდეგ უნდა გაცივდეს. ამისათვის მოათავსეთ ისინი მაგიდაზე და შემოახვიეთ თბილ პირსახოცში ან საბანში. მას შემდეგ, რაც ქილა მთლიანად გაცივდება (დაახლოებით 45 - 48 საათის შემდეგ), შეგიძლიათ გადაიტანოთ ოთახში ხანგრძლივი შენახვისთვის.
რატომ არ იშლება ნაკერი? როგორ ავირჩიოთ და ვიყიდოთ მოსახერხებელი საკონსერვო (მოძრავი) მანქანა. რას მივაქციოთ ყურადღება (10+)
სწორი სამკერვალო მანქანა
მოდით ვისაუბროთ შეკერვის არჩევანზე. შეკერვის მთავარი ამოცანაა ლითონის სახურავის დაჭიმვა ქილის კისერზე, რათა უზრუნველყოს მჭიდრო დალუქვა.
საკონსერვო მანქანების სახეები
კლასიკური. დაჭიმვა ხდება დამჭერი ელემენტის გამოყენებით, რომელიც დაჭერილია სახურავის კიდეზე და მოძრაობს ამ კიდის გასწვრივ.
ექსპერიმენტული. შეკუმშვა რამდენიმე ინოვაციური მოწყობილობით.
კლასიკური ნაკერები განსხვავდება დამჭერი ელემენტის კვების მეთოდით და ამ დაჭიმვის ელემენტის ტიპით.
დამჭიდრო ელემენტის კვების მეთოდის მიხედვით
ხელით კვება
სახურავის კიდეზე დაჭიმვის ელემენტის წნევა რეგულირდება ხელით, ჩვეულებრივ, ღილაკის შემობრუნებით. სახელურის შემობრუნებით, ჩვენ ხრახნიან მას ძაფის გასწვრივ და, ამით, ვაჭერთ დაჭიმვის ელემენტს. ამ მიდგომის უპირატესობა ის არის, რომ ჩვენ შეგვიძლია გავაკონტროლოთ ელემენტის კვების სიჩქარე. მაგალითად, თუ სახურავის კიდე ძალიან შეუფერხებლად არ არის დაჭიმული, შეგიძლიათ რამდენჯერმე გადაიტანოთ დაჭიმვის ელემენტი სრულ წრეში წნევის გაზრდის გარეშე. მეორე უპირატესობა ის არის, რომ ჩვენ თვითონ განვსაზღვრავთ, როდის გავაჩეროთ, ანუ შეგვიძლია სახელური ზუსტად ისე დავჭედოთ, რომ დაჭიმვა იდეალური იყოს ჩვენი თვალსაზრისით. მეორე უპირატესობა იქცევა მინუსად, თუ არ ხართ ძალიან გამოცდილი მეზღვაური. თუ ქილა საკმარისად მჭიდროდ არ დაიხვია, შესაძლებელია გაჟონვა ან გაჟონვა. თუ გაწურავთ, შეგიძლიათ უბრალოდ გაყოთ ქილა.
ავტომატური კვება
დაჭიმვის ელემენტის კვების სიჩქარე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ ბრუნს აკეთებს იგი სახურავის კიდეზე. ანუ ყოველი რევოლუციისთვის ის მოძრაობს გარკვეულ მანძილზე. თუ ასეთი ნაკერი კარგად არის მორგებული, მაშინ მოსახერხებელია გამოყენება. არაფერზე ფიქრი არ გჭირდებათ. დაახურავთ თავსახურს, აკეთებთ ფიქსირებული რაოდენობის ბრუნს, ესე იგი - დაასრულეთ. მაგრამ ეს მხოლოდ მაშინაა ჭეშმარიტი, როცა ის კარგად მორგებული. ხშირად ახალი ნაკერი არასწორად არის მორგებული. მისი გამოყენებისას, წნევის ელემენტი მოძრაობს და მანქანა წყვეტს გორვას. თვითრეგულირება შესაძლებელია, მაგრამ ძალიან რთული. მე კი არ ვიღებ ვალდებულებას აქ ადაპტაციის პროცესის აღწერას.
ასე რომ, ავტომატური კვების მქონე მკერავი თავიდანვე შეიძლება საერთოდ არ დატრიალდეს. და თუ ის შემოაგორებს, მაშინ გარკვეული პერიოდის შემდეგ (დაახლოებით 200 ქილა) ის წყვეტს ამის გაკეთებას. თითოეული კორექტირება საკმარისია კიდევ 50 - 100 ქილა.
დამჭერი ელემენტის ტიპის მიხედვით
მძიმე. დაჭერის ელემენტი არის სპეციალური ფორმის გამრეცხი. ის სრიალებს ქილის კიდეზე. უპირატესობა არის საიმედოობა და საუკეთესო ხარისხიდაჭიმვა სახურავის კიდის ნაკეცების გასწორებით. ნაკლოვანებები არის საკმაოდ დიდი ძალა, რომელიც უნდა იქნას გამოყენებული სახელურზე, როდესაც მოძრავი, და უსიამოვნო სახეხი ხმაური ამ სამუშაოს შესრულებისას.
ტარების. დაჭერის ელემენტი არის საკისარი. ახვევს ქილის კიდეს. უპირატესობა ის არის, რომ ადვილია შემობრუნება, არ არის უსიამოვნო ხმები. ნაკლოვანებები - ნაკლები საიმედოობა და დაჭიმვის ხარისხი. ხშირად ახალ მანქანას აქვს გაუმართავი საკისარი, რომელიც ძნელია ტრიალებს ან ჭუჭყიანსაც კი. ყიდვისას აუცილებლად გადაატრიალეთ საკისარი თითებით და შეამოწმეთ, რომ ის ადვილად და ჩუმად ბრუნავს.
კლასიკური მანქანის არჩევა
მანქანები, რომლებიც ზუსტად ერთნაირად გამოიყურება, შეუძლიათ სრულიად განსხვავებულად იმუშაონ. ერთი მშვენივრად ტრიალებს, მეორე აფუჭებს ხუფებს. რა არის მიზეზი. სათანადო მუშაობაკლასიკური seaming განისაზღვრება მხოლოდ ორი უფსკრული. მწარმოებლები, სამწუხაროდ, საერთოდ არ აკვირდებიან ხარისხს. ასე რომ, შეძენისას ჩვენ თვითონ მოგვიწევს ამ ხარვეზების შემოწმება.
სურათი 1
დამხმარე დისკიდავარქმევ იმ ნაწილს, რომელიც თავსდება სახურავზე. სურათი 1 ყვითლად გვიჩვენებს პირველ უფსკრული, რომელიც უნდა შემოწმდეს. ამისათვის, ხრახნიანი სახელური ბოლომდე. უფსკრული უნდა იყოს დაახლოებით ერთი მილიმეტრი ან ოდნავ ნაკლები. თუ ის უფრო დიდია, სეილერი არ შემოიჭრება, არამედ გატყდება და ხურავს ხუფებს.
სურათი 2
ახლა მოდით შევამოწმოთ მეორე უფსკრული, ის წითლად არის ნაჩვენები სურათზე 2. საყრდენი ფირფიტა თასის ფორმისაა. ამ თასში თავსახურია მოთავსებული. ჩვენ უნდა დავრწმუნდეთ, რომ დამჭერი ელემენტის უფრო მცირე დიამეტრი ვრცელდება ამ თასში მინიმუმ 1 მმ-ით. თუ ეს ასე არ არის, მაშინ დაჭერის ელემენტის მიწოდება საკმარისი არ იქნება ქილის მჭიდროდ დასახვევად.
ზოგადად, ამ ხარვეზების რეგულირება შესაძლებელია ნაწილის (2) ამოღებითა და სიმკვეთრით. სურათი 1-ში ნაჩვენები უფსკრული შესამცირებლად, თქვენ უნდა გამკაცრდეს ნაწილი (2) ზედა და ქვედა ნაწილში. დაჭიმვის ელემენტის კიდეების ამობურცვის უზრუნველსაყოფად, აუცილებელია იგივე ნაწილის სიმკვეთრე საყრდენი დისკის მხრიდან, ანუ სახელურის მოპირდაპირე მხრიდან, რადგან ამობურცვას ხელს უშლის ნაწილის საყრდენი (2). ) დამხმარე დისკის წინააღმდეგ. ასეთი ნაკერები არაერთხელ მაქვს შეკეთებული. ეს არანაირ პრობლემას არ იწვევს, უბრალოდ ძალიან პრობლემურია და მოვლას მოითხოვს, განსაკუთრებით ზემოდან და ქვემოდან დაფქვისას. თუ ზედმეტად გამკვეთთ, სამკერვალო მანქანა მთლიანად დაზიანდება. ამიტომ გირჩევთ, უბრალოდ დაუყოვნებლივ შეარჩიოთ სამუშაო ნიმუში მაღაზიაში ზემოაღნიშნული რეკომენდაციების საფუძველზე.
ინოვაციური მანქანა
სურათებში ნაჩვენებია ერთ-ერთი შეკერვის ვარიანტი ორიგინალური დაჭიმვის ელემენტით. დაჭიმვისთვის იყენებს ზამბარას, რომელიც ანტენების დაშორებისას ხურავს ერთდროულად ყველა მხრიდან. ამ crimp, ზღვარზე აღმოჩნდება wrinkled და wrinkled. რამდენად მოქმედებს ეს შებოჭილობაზე? რამდენიმე ბანკზე ვცადე. დეფექტის მაჩვენებელი მნიშვნელოვნად მაღალი იყო, ვიდრე კლასიკური გზადაჭიმვა ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ის საერთოდ არ მუშაობს, მაგრამ ზოგჯერ აღმოჩნდება, რომ ის გაჟონავს. ზოგადად, არ გამომიყენებია.
თუ მაინც გადაწყვეტთ ამ პარამეტრის გამოყენებას, გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ შეკერებამდე საჭიროა სახურავის სწორად დაყენება. სახურავი უნდა მოთავსდეს ნაკერის კიდეზე დამონტაჟებული ზამბარის უკან. ამისათვის თქვენ უნდა დააჭიროთ სახურავს საკმაოდ დიდი ძალით.
რომელი რულონი აირჩიოს?
ჩემი არჩევანია კლასიკური საკონსერვო მანქანა ხელით კვებათა და ხისტი დაჭერის ელემენტით.
ლითონის საფარი აღჭურვილია რეზინის შუასადებით. დარწმუნდით, რომ ეს შუასადებები ბრტყლად დევს და არ გამოდის. სახურავის კიდე ისე უნდა იყოს შეკუმშული, რომ მისმა ზედა ნაწილმა (1) მჭიდროდ დააჭიროს ელასტიური ზოლი ქილის კისერზე, ხოლო ქვედა ნაწილი (2) უფრო მჭიდროდ შეიკრას, რაც ხელს უშლის რეზინის ზოლის ამოვარდნას და დაჭერას. სახურავი ქილაზე. ამ შემთხვევაში კიდე უნდა იყოს დაჭერილი თანაბრად, ნაკეცებისა და დარღვევების გარეშე.
დასაბრტყელებელი და გადახვევის საფუძველი
ჩვენს ქვეყანაში სახლის კონსერვაცია ეროვნული ტრადიციაა და თუნდაც ერთგვარი ჯადოსნური რიტუალითაობიდან თაობაში საიდუმლოების გადაცემით ბოსტნეულის, სოკოს სანელებლებითა და მწვანილებით სხვადასხვა კომბინაციების გრეხილი და დაფხვნილი, ასევე კენკრისა და ხილის კერძები - კონსერვები, მურაბები და ა.შ. ასეთი კერძების გრძელვადიანი შენახვისთვის აუცილებელია გარკვეული პირობების დაცვა, რაც ძირითადად დაკავშირებულია კონტეინერის მასალასთან, სტერილურობასა და მჭიდროდ, რომელშიც ვაპირებთ შევინახოთ ჩვენი ძვირფასი გრეხილები და რულონები და, რა თქმა უნდა, თავად პროცესი. რულეტის შიგთავსის მომზადება.
გადახვევის ან შეკერვის პროცესი შეიძლება დაიყოს შემდეგ ეტაპებად:
ეტაპი 1
კერძების მომზადება შეკერვისთვის: ეს უნდა იყოს მინის ქილებიკისრით, რომელიც განკუთვნილია სახურავის გასაგორებლად, თავად სახურავები დასაკერებლად, მექანიკური სამკერვალო მანქანა, მაშები სახურავების ამოსაღებად ცხელი წყლიდან.
ეტაპი 2
კონკრეტული რეცეპტის გამოყენებით ვამზადებთ ქილების შიგთავსს. როდესაც ჩვენი მწიფდება ბოსტნეული, სოკო, ხილი, კენკრა და ა.შ. თანდათან ემზადება, ამ მომენტში აუცილებელია ვიფიქროთ ქილების სტერილიზაციაზე.
ხრახნის წინ ქილები უნდა იყოს სტერილიზებული, რადგან ბაქტერიების შეღწევა საფრთხეს უქმნის „სახურავის აფეთქებას“ ან „გაბუსვას“ და ჩვენი შრომა უშედეგო იქნება. ამიტომ, სტერილიზაციის პროცესს უნდა მოეპყროთ უკიდურესად პასუხისმგებლობით. საუკუნეების მანძილზე დაგროვილი სიბრძნე გვირჩევს სტერილიზაციას: 3 ლიტრიანი ქილა 25-30 წუთის განმავლობაში; 1 ლიტრიანი ქილა 15-20 წუთი.
როგორ მოვახდინოთ ქილების სტერილიზაცია
აუცილებელია ქილების სტერილიზაცია ორთქლზე, ქილები ბუნებრივად უნდა იყოს ძალიან სუფთა და! ოთახის ტემპერატურაზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ ქილები ცივია, ისინი შეიძლება გასკდეს სტერილიზაციის დროს. შესაძლოა, არსებობს სპეციალური მოწყობილობები ქილების სტერილიზაციისთვის, მაგრამ ჩვენ არ ვიცით მათ შესახებ და ყველაფერს გავაკეთებთ ძველი რუსული ჩვეულების მიხედვით:
ქილების სტერილიზაცია ქვაბზე მდუღარე წყლისთვის
ყველაფერი უაღრესად მარტივია: ჩაასხით ქვაბში წყლის 1/5, დაელოდეთ ადუღებამდე და ქილის კისერი დადგით ქვაბზე, ასევე უფრო პატარა ქილებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი - ბოლოს და ბოლოს, შეგიძლიათ დადოთ ქილა მასზე, მხოლოდ მცირე ზომის. მაგრამ სანამ დაიწყებთ ამ მოქმედებას, შეამოწმეთ რამდენად შესაფერისია თქვენი ქვაბი სხვადასხვა ზომის ქილებისთვის უფრო დიდი ზომისშეიძლება დაეცეს, ზოგადად, ჩაატაროს ტექნოლოგიის ამ სასწაულის წინასწარი ტესტები. თუ ქილა არ ეტევა ქვაბის ჭურჭელს, მაშინ ჭურჭელი ჯერ ქსოვილის ნაჭრით უნდა დაიხუროს.
როცა საჭირო დროქილების სტერილიზაციისთვის, ამოიღეთ ქილა ღუმელის ხელჯოხებით - გახსოვდეთ, რომ ქილა ცხელია და მოათავსეთ ქილა იმავე მდგომარეობაში, გადაბრუნების გარეშე, ჩამოწიეთ სუფთა პირსახოცზე და არ შეეხოთ ქილას გამოყენებამდე. გააკეთეთ იგივე პროცედურა ყველა ბანკთან.
და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი დეტალი: დაიმახსოვრეთ, რომ თუ ქვაბის ღუმელზე ქილა დევს, ზემოდან ქილა ამოიღეთ, ქვაბი დიდი ალბათობით წონასწორობას დაკარგავს, ამიტომ ჯერ ქილა ამოგვიღება ჭურვიდან და შემდეგ ზემოდან ქილა. მიუხედავად იმისა, რომ ბუნებაში არის ჩაიდანები, რომლებიც, როგორც ჩანს, ქილების სტერილიზაციისთვის არის დაბადებული - ისინი სტაბილურია თითქმის ნებისმიერი დატვირთვის დროს, მაგრამ დღეს ისინი იშვიათია.
არსებობს კიდევ ერთი უფრო ცივილიზებული გზა, რომელიც აღწერილია ქვემოთ.
ქილების სტერილიზაცია ორთქლის ტაფის გამოყენებით
წყლის დაახლოებით 1/4 იხარშება ორთქლის ტაფაში (რა თქმა უნდა, არა ელექტრო, არამედ ჩვეულებრივ), ზემოდან აყენებენ ნახვრეტულ საქშენს, რომელიც მიმაგრებულია ტაფაზე და ათავსებენ ქილას. საქშენი, კისრის ქვემოთ, სტერილიზაცია საჭირო დროის განმავლობაში და შემდეგ ყველაფერი წინა მეთოდის მსგავსია. და ბოლოს, კიდევ უფრო ცივილიზებული მეთოდი აღწერილია ქვემოთ.
ქილების სტერილიზაცია ქილების სპეციალური საქშენ-ლიმიტერის გამოყენებით
საქშენისთვის საჭირო დიამეტრის ქვაბში ადუღეთ წყლის მოცულობის 1/4. ტაფაზე ვასხამთ ქილების ლიმიტერს, ვათავსებთ ქილებს ლიმიტერის ნახვრეტებში და შემდეგ ყველაფერი წინა სქემების მიხედვით.
ეტაპი 3
ამ ეტაპზე ჩვენ უშუალოდ ვართ ჩართული კონსერვაციაში, ანუ ვქმნით ყველა პირობას, რომ მაქსიმალურად გამოვრიცხოთ გარედან ბაქტერიების კომუნიკაცია ჩვენი ნახარშის მიკროსამყაროსთან. ჯერ გავასტერილოთ სახურავები.
როგორ მოვახდინოთ ხუფების სტერილიზაცია
ეს პროცესი უკიდურესად მარტივია: ქვაბში ჩავდოთ თავსახური, გავავსოთ წყლით და ვადუღოთ დაახლოებით 5 წუთი. დახვევამდე უშუალოდ მაშებით ვხსნით თავსახურს და არ ვეხებით არაფერთან, გარდა დასახვევი ქილის ყელისა. ჩვენ ზუსტად ვათავსებთ თავსახურს ქილაზე. შემდეგი, გააფართოვოს სახურავები.
როგორ დავახუროთ თავსახური ქილაზე
თქვენ შეგიძლიათ დაახუროთ თავსახური ქილაზე სპეციალური მექანიკური საკერავი მანქანის გამოყენებით. ასეთი მანქანები ძირითადად ორი ტიპისაა.
ერთ-ერთი სახეობაა მანქანა, რომელიც გამოიყენება ქილის თავსახურზე და იმისათვის, რომ ქილა მჭიდროდ დაიხუროს, ატრიალეთ სახელური საათის ისრის მიმართულებით, სანამ სახელური ადვილად არ მოძრაობს. ასეთი დანადგარის გამოყენებისას აუცილებელია სახურავი მჭიდროდ მორგდეს ქილას და თავად მანქანა სახურავს მაქსიმალურად ზუსტად და თანაბრად მოერგოს. სახურავის დახურვას გარკვეული ძალისხმევა სჭირდება. ქილის ახვევისას, განსაკუთრებული სიფრთხილე გმართებთ, განსაკუთრებით ამ საკითხში დამწყებთათვის, რადგან ქილა შეიძლება გამოძვრეს. ამიტომ ჯობია ქილები ერთად გავაბრტყელოთ, ერთს პირსახოცით უჭირავს ქილა, მეორეს კი პირდაპირ თავსახური. ახლა მოდით შევხედოთ ინსტრუმენტებს სახურავის ქილაზე გადასახვევად. ასე გამოიყურება სამკერვალო მანქანა, რომლის პრინციპია მანქანის სახელურის მობრუნება საათის ისრის მიმართულებით, რომელიც თავის მხრივ მჭიდროდ და თანაბრად არის მოთავსებული სამუშაო ნაწილთან ერთად ქილაზე დადებულ სახურავზე. ასეთი აპარატის მუშაობის პრინციპი ასეთია: როდესაც სახელურს ატრიალებთ საათის ისრის მიმართულებით, შემზღუდველი მოძრაობს სპირალურად და სულ უფრო აჭერს თავსახურს ქილის კისერზე. სათანადო შეკერვისთვის, შემზღუდველი უნდა მიაღწიოს სპირალის ცენტრს. შესაბამისად, გადახვევამდე აუცილებელია სახელურის ამოღება საათის ისრის საწინააღმდეგოდ, რათა შემზღუდველი დაუბრუნდეს საწყის მდგომარეობას, ანუ სპირალის საწყისს (შესასვლელს).
მეორე ტიპის სამკერვალო მანქანა გარკვეულწილად მარტივი გამოსაყენებელია და შედგება სახურავის დასამაგრებელი საყრდენისგან, ასევე ორი სახელურისგან, რომლებიც ბერკეტების როლს ასრულებენ სახურავის კედლების შეკუმშვისა და სახურავის ქილაზე დალუქვისთვის.
ქილის დალუქვისთვის თავსახურს ათავსებენ ქილაზე თანაბრად, აწეული სახელურებით მანქანას ასწორებენ თავსახურზე, შემდეგ სახელურები ძალით ქვევით წევენ, სანამ არ გაჩერდება. მათთვის, ვინც პირველად ახვევს ქილებს ან არ აქვს საკმარისი გამოცდილება, ასევე ჯობია ქილები ერთად გააბრტყელონ, ერთმა პირმა დააფიქსიროს ქილა პირსახოცით, მეორემ კი სახურავი დაახუროს ამ აპარატის გამოყენებით. დარწმუნდებით, შეგიძლიათ ამ მანქანით კიდევ ერთხელ ან ორჯერ გააბრტყელოთ ქილა, ჩასმისას, ოდნავ გადაიტანეთ ძირი სახურავის წრეზე (რამდენიმე გრადუსით) ისე, რომ სამაგრები რამდენიმე ადგილას იყოს.
შეკერვის შემდეგ დაუყოვნებლივ გადაატრიალეთ ქილები, რათა შეამოწმოთ ნაკერის სიმჭიდროვე. თუ სითხე თავსახურიდან გაჟონავს და ბუშტები კისრიდან ამოდის ქილაში შემავალ სითხეში, ეს ნიშნავს, რომ თავსახური სწორად არ არის დალუქული, ისევ გააბრტყელეთ თავსახური სამკერვალო მანქანით და ასე გააგრძელეთ, სანამ სახურავი მჭიდროდ არ დაიხურება.
ეტაპი 4
სიყვარულით შემოხვეულ ქილებს საბანში ვახვევთ და შესანახად ვინახავთ. ოთახის ტემპერატურასანამ მთლიანად არ გაგრილდება.
ქილის მჭიდროდობის ხელახლა შესამოწმებლად შეგიძლიათ კისერი გადააბრუნოთ, თუ ისინი არ არის დალუქული, უმჯობესია ასეთი ქილა გამორიცხოთ ხანგრძლივი შენახვისგან და ან მოხარშოთ და ხელახლა გააბრტყელოთ ყველა დადგენილი წესით; , ან მოიხმარეთ შიგთავსი უახლოეს მომავალში.
რატომ გჭირდებათ ქილების შეფუთვა?
ეს აუცილებელია უფრო ხანგრძლივი გაგრილებისთვის, რაც აუცილებელია სათანადო კონსერვისთვის. თუ ეს წესი არ დაიცავთ, დიდია ქილების შეშუპების ან ჩამოსხმის ალბათობა.
ეტაპი 5
როდესაც ქილები მთლიანად გაცივდება (1-2 დღე), მათი შენახვა შესაძლებელია. უმჯობესია შეინახოთ ისინი მშრალ, ბნელ ადგილას, შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარშიც, მაგრამ სასურველია არა ძალიან თბილ ადგილას. რეკომენდირებულია კონსერვის შენახვა არაუმეტეს 1 წლის განმავლობაში, ვინაიდან კონსერვის სრულყოფილად ჰერმეტულად დალუქვა თითქმის შეუძლებელია და შესაძლოა ჩვენი ლუქები და გრეხილები გაუარესდეს.
ხშირად, ყველა დიასახლისს, რომელსაც სურს ისწავლოს შეკერვის ან დუღილის საფუძვლები, აწყდება გარკვეული რაოდენობის კითხვების წინაშე: როგორ მოვაყაროთ ქილები სწორად, როგორი ჭურჭელი (კონტეინერი) აირჩიოს, როგორ ავირჩიოთ ინგრედიენტები? ვეცდები ვუპასუხო ამ და სხვა კითხვებს შეკერვასა და მაწონთან დაკავშირებით.
მომზადება
პროდუქტების შენახვის ვადა, როგორიცაა ალუბალი, ჟოლო, მოცხარი, ასევე ისპანახი და მწვანილი არის დაახლოებით 12 საათი (არა მეტი). შეგროვებული ალუბალი, ჟოლო, მოცხარი, ისპანახი და მწვანილი არ უნდა ინახებოდეს 12 საათზე მეტი ხნის განმავლობაში. ატამი, ქლიავი, კენკრა, ალუბალი, კიტრი და პომიდორი ინარჩუნებენ სიახლეს არაუმეტეს 24 საათისა. ვაშლი, მსხალი, ჭარხალი, სტაფილო, კომბოსტო სუფთა რჩება 48 საათზე მეტი ხნის განმავლობაში.
მიზანშეწონილია აირჩიოთ ერთი და იგივე ზომის ხილი და ბოსტნეული კონსერვისა და შეკერვისთვის. სიმწიფის ხარისხი იგივე უნდა იყოს. შემდეგ საჭმელი ერთდროულად მოიხარშება.
კომპოტს დასჭირდება ოდნავ მოუმწიფებელი ხილი და კენკრა, ჯემისთვის კი, პირიქით, მხოლოდ მწიფე ხილი.
ჭურჭლის გამოყენება
უმჯობესია შეინახოთ საკვები მინის ჭურჭელში და ქილებში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კერძები უჟანგავი ფოლადიან კერამიკა.
ხუფები და ქილები უნდა იყოს სტერილიზებული. მიზანშეწონილია სახურავების სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში. მზის ჩასვლამდე. რეკომენდებულია ქილების გამოყენება 25-30 წუთის განმავლობაში. ცხელი მკურნალობისა და დეზინფექციის შემდეგ.
ფერმენტირებული ან მწნილი პრეპარატები არ საჭიროებს ჰერმეტულად დახურულ ხუფებს. ისინი საუკეთესოდ ინახება კასრებში ან ხის ტუბებში დაბალ ტემპერატურაზე ოთახში. ამ გზით მათი შენახვა შესაძლებელია ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. შუშის კონტეინერების გამოყენებისას აუცილებლად დაიფარეთ კისერი ქაღალდის ფურცლით ან მასალის ნაჭერით, მჭიდროდ შეკვრით.
ტემპერატურის მნიშვნელოვანი განსხვავებები არ იქნება სასურველი. მათ შეუძლიათ გავლენა მოახდინონ სამუშაო ნაწილების თვისებებზე. ქილების შიგთავსში შეიძლება წარმოიქმნას კონდენსაცია, რის გამოც სახურავები ჩამოყალიბდება.
შეკერილი ნიუანსი
დააკვირდით სამუშაო ნაწილის ზედაპირის მდგომარეობას. თუ ქაფი ან მოთეთრო ფილმი ჩამოყალიბდა, ამოიღეთ იგი. შეეცადეთ დროდადრო ამოიღოთ ჰაერი კონტეინერებიდან. შეინარჩუნეთ მარილწყალში დონე ისე, რომ მარილწყალმა მთლიანად დაფაროს საკვები. მზა მწნილი უნდა ინახებოდეს გრილ და მშრალ ადგილას.
დუღილის პროცესის გასაგრძელებლად რეკომენდირებულია კიტრი „დაასველოთ“ მდუღარე წყლით და ჯერ „ბოლოები“ მოაჭრათ. შეავსეთ ქილები მჭიდროდ და ფრთხილად. ქილები ივსება ხილით, სანამ კედლები შეუფერხებლად გადაიქცევა კისერში. დატოვე საზღვარს შორის მინის ქილადა შეავსეთ დაახლოებით ორი სანტიმეტრი.
გადარჩენა გარეგნობადა ხილის არომატული სუნი, ჯერ უნდა შეავსოთ ცხელი სიროფით. ველოდებით 3-5 საათს, შემდეგ ვიწყებთ მომზადებას. დამატებითი სისქისთვის გამოიყენეთ ლიმონის წვენი ან ვაშლის წვენი. ლიმონის მჟავა თავისი ბუნებით აფერხებს ჯემის შაქრიანობას.
რულეტები ჯემით არ უნდა ინახებოდეს მაცივარში. საუკეთესო ვარიანტიიქნება ანტრესოლით. იქ თითქმის ყოველთვის მშრალია და სინესტე არ ყალიბდება.
მე ვფიქრობ, რომ ამ წამოწყებაში დამწყებთათვის უამრავი ინფორმაციაა. გამოცდილმა მზარეულებმა შეიძლება ვერ იპოვონ რაიმე ახალი თავისთვის, მხოლოდ იმისთვის, რომ კიდევ ერთხელ დარწმუნდნენ რჩევების სანდოობაში, თუ როგორ უნდა გაახვიოთ ქილები სწორად. "სულ ცოტა დარჩა გასაკეთებელი." ბედნიერი სამზარეულო.
ნებისმიერი დიასახლისისთვის, თბილი სეზონის დადგომასთან ერთად, უსიამოვნებები მხოლოდ იზრდება. ჯერ ნაკვეთზე დროულად უნდა დარგო რამე, შემდეგ კი მაინც იპოვო ძალა მოსავლის მოსავლისთვის. რის შემდეგაც ბევრს აწყდება პრობლემა - როგორ შევინარჩუნოთ ის, რომ ზამთარში შეძლონ თავიანთი სახლის მკურნალობა? კენკრისა და ბოსტნეულის შენარჩუნების მთავარი გზა კონსერვაა.
ამ მეთოდმა მრავალი ცვლილება განიცადა არსებობის წლების განმავლობაში. ყველას ახსოვს ძველი მეზღვაურები. ბევრი ადამიანი მათ დღესაც იყენებს. ამ მოწყობილობის მინუსი ის არის, რომ ის დიდი სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული. საჭიროზე ცოტა მეტი ძალისხმევის შემთხვევაში, დაზიანებული კისრის მქონე ქილა გამოგივათ, რომელსაც მომავალში ვერ გამოიყენებთ. მაგრამ მრავალი ტესტის შედეგად, დიასახლისებმა დღეს იციან, როგორ სწორად გაახვიონ ქილა მანქანით.
მაგრამ ყველაფერი იცვლება და ძველი ქილა შეიცვალა ახლით, რომელთა სახურავები ხრახნიანია. ამიტომაც სულ უფრო მეტი დიასახლისი სვამს ამ კითხვას: „როგორ გავაბრტყელოთ ქილები ხრახნიანი ხუფებით?
ოპერაციული პრინციპი
ხრახნიანი თავსახურები ეწოდება მობრუნებულ თავსახურებს და დიდი ხნის განმავლობაში გამოიყენება საკვებსა და სასმელებში შესანარჩუნებლად. დასავლეთის ქვეყნები. მათი მოქმედების პრინციპის არსი შემდეგია. სახურავის შიგნით არის სპეციალური პოლიმერული საფარი, რომელიც მოქმედებს როგორც შუასადებები. გავლენის ქვეშ მაღალი ტემპერატურააფართოებს და მჭიდროდ ხურავს ქილას. ტემპერატურის კლებასთან ერთად და გაციებისას თავსახურის ზედა ნაწილი შიგნით იწევს, რასაც თან ახლავს მცირე დაწკაპუნება. შედეგად ქილაში იქმნება ვაკუუმის ეფექტი. ამიტომ, ხრახნიანი ხუფებით ქილების დახვევამდე, სახურავები უნდა გაცხელდეს.
გამოყენების პირობები
დიასახლისების უმეტესობა მეზობლებს ან მეგობრებს რომ უყურებს, გადაწყვეტს იყიდოს ასეთი სახურავები თავისთვის, მაგრამ არ იციან როგორ გაახვიონ ქილები ხრახნიანი ხუფებით. აქ არაფერია რთული. ჯერ უნდა გაასტერილოთ ქილები ისე, როგორც ჩვეულებრივი. ამავდროულად, ეს შეიძლება გაკეთდეს ხუფებით. ხუფების ტემპერატურა არ უნდა იყოს 60 გრადუსზე მეტი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს გამოიწვევს პოლიმერული საფარის განადგურებას.
გახურებულ თავსახურს ათავსებენ შესაკრავად მზა ქილაზე. ამ შემთხვევაში, აუცილებელია უზრუნველყოს, რომ სახურავზე ღარები ზუსტად ემთხვევა ქილაზე არსებულ ზოლებს. და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი რამ არის მანამდე ქილა, უფრო სწორად კისერი შეამოწმოთ
ხარისხის კონტროლი
იმისათვის, რომ შეამოწმოთ და თავი დააღწიოთ შეშფოთებას შესრულებული კონსერვაციის საიმედოობის შესახებ, დააყენეთ დახურული ქილებიკისრის ქვემოთ. ისინი ამ თანამდებობაზე უნდა დარჩეს მინიმუმ 2 დღე. თუ ამ დროის განმავლობაში არ გამოჩენილა ლაქები და სახურავი არ ადიდებულა, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დამალოთ ქილები სარდაფში ან სარდაფში.
როგორ გავხსნათ ასეთი ქილა?
არაერთხელ გაიგებთ დიასახლისებისგან, რომ ასეთი ბანკების გახსნა ძალიან რთულია. და თუ არ არის პრობლემები, თუ როგორ უნდა დახუროთ ქილები ხრახნიანი თავსახურებით, მაშინ მათი გახსნა შეიძლება შეუძლებელი იყოს. ამისათვის თქვენ უნდა იცოდეთ პატარა საიდუმლო: უბრალოდ გადააბრუნეთ ქილა და ხელით დაარტყით ძირს. ამის შემდეგ დაახურეთ თავსახური.
ამდენად, ზემოაღნიშნულიდან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ხრახნიანი ხუფებით ახალი ქილების გამოყენებამ დიასახლისებს ცხოვრება ბევრად გაუადვილა. კონსერვაციის ეს მეთოდი შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ სურს დიდი დროის გატარება სამზარეულოში ან არ იცის როგორ გაახვიოს ქილები მანქანით.