როგორ დავჭრათ პამელა. როგორ ავირჩიოთ მწიფე პომელო და დავჭრათ - ჩემი რჩევები პირადი გამოცდილებიდან. ეგზოტიკური ხილის ციტრუსის ალტერნატივები

ჩვენს მაგიდებზე ეს აღარ არის იშვიათი. ისინი წვნიანი, კაშკაშა და, რა თქმა უნდა, მიმზიდველია გარეგნულად, გარდა ამისა, თქვენ ნამდვილად გსურთ სცადოთ რაიმე ახალი. მართალია, ყველამ ზუსტად არ იცის როგორ მოიხმაროს საზღვარგარეთული ხილი. როგორ გავწმინდოთ და ვიკვებოთ სწორად- დღეს გავარკვევთ.

ეგზოტიკური ხილის გაცნობა

პომელო მცენარე, ან პომპელმუსი, ან შედდოკი არის მარადმწვანე ხეხილის ხე, ამავე სახელწოდების ნაყოფით. ნაყოფის წონა 10 კგ-ს აღწევს. წვნიანი რბილობი დაფარულია სქელი და გამძლე ქერქით, ტყავისებრი გარსებით დაყოფილი სეგმენტებად, რომელთა შიგნით არის თესლი. სქელი ქერქის გამო პომელოს დანის გარეშე გახეხვა პრობლემურია.

ნაყოფის დიამეტრი 30 სმ-მდეა და აქვს მრგვალი ფორმა. ჯიშის მიხედვით, მწიფე ხილის ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს ღია მწვანედან ნათელ ყვითლამდე, ხოლო ხორცი შეიძლება იყოს მწვანედან წითელამდე. მწიფე ხილს აქვს ძალიან ძლიერი ტკბილი და ახალი არომატი. რბილობის გემო ტკბილია მწარე ნოტებით

იცოდი? თავდაპირველად ციტრუსს ჩინეთში ზრდიდნენ ექსკლუზიურად იმპერიული სუფრისთვის. ახლა ახალი წელიჩინეთში ჩვეულებრივია ამ ხილის მიცემა, როგორც კეთილდღეობისა და კეთილდღეობის სიმბოლო. ხილს ხშირად ჩუქნიან ღმერთებს, ათავსებენ სამსხვერპლოზე და აწყნარებენ სულებს.

როგორ ვჭამოთ პომელო სწორად (ინსტრუქცია ფოტოებით)

ციტრუსის გემოთი სრულად რომ დატკბეთ, მიზანშეწონილია იცოდეთ როგორ მოაცილოთ პომელო და რომელი ნაწილები მიირთვათ და რომელი არა.

პილინგი

ნაყოფი ჯერ უნდა გაიწმინდოს. გაწმენდის პროცესის გასაადვილებლად მას ასხამენ მდუღარე წყალს. ეს არბილებს კანს და ჩამოიბანს ცვილს, რომელიც იცავს პომელოს ინფექციებისა და მავნებლებისგან ტრანსპორტირებისას.

შემდეგ, პატარა დანის გამოყენებით, კანი იჭრება ზოლებად სპირალურად ან, მკაფიო ჭრილობებით, ნაჭრებად. თითების დაკვრით ნაჭუჭს აშორებენ ნაყოფს. სქელი გარე კანის გარდა, ხორცი დაფარულია თეთრი მკვრივი გარსით და ტყავისებური ფილმით, როგორც მანდარინის ნაჭრები. ეს ყველაფერი ასევე ამოღებულია, ფრთხილად იყავით, ხელით არ გაწუროთ, რომ წვენი არ გაჟონოს. უფრო ნათლად რომ ნახოთ, თუ როგორ უნდა გაასუფთაოთ ცოცხი, გირჩევთ ნახოთ შემდეგი ვიდეო.

იცოდი? ეს ეგზოტიკური ხილი ევროპაში ნავიგაციის წყალობით მოვიდა. ერთ-ერთი ინგლისელი კაპიტნის პატივსაცემად, რომელმაც არა მხოლოდ თავად ხილი, არამედ თესლიც მიიტანა დასავლეთ ინდოეთში, ნაყოფს "შადდოკი" ეწოდება.

საკვები და უვარგისი ნაწილები

რბილობისაგან ამოღებული კანისა და გარსების ყველა ფენის გარდა, ნაყოფის თესლიც უვარგისია. შესაბამისად, ისინიც ამოღებულია. მხოლოდ წვნიანი რბილობი გამოდგება საკვებისთვის, რომელსაც მიირთმევენ ახალი, როგორც ნებისმიერი ხილი, ან ემატება ამ ციტრუსის სხვადასხვა გამოყენებას, ასევე, მაგალითად, ნაყინს, კრემებს ან მუსებს. გეპატიჟებით შემდეგ ვიდეოში უყუროთ როგორ მიირთმევენ პომელოს.

პროდუქტის სასარგებლო თვისებები და ზიანი

პომელო შეიცავს ბევრ რამეს, რაც მას სასარგებლოს ხდის გაძლიერებისა და წინააღმდეგობის გაწევისთვის ვიტამინი C არის კარგი პროფილაქტიკური ანტივირუსული აგენტი.ბეტა-კაროტინის არსებობა ციტრუსს წარმოაჩენს, როგორც შეუძლია შეანელოს სხეულის უჯრედების დაბერება.

სასარგებლოა სისხლძარღვების გასაწმენდად ქოლესტერინის დაფებისგან, რაც კარგი პრევენციაა

მცენარე მიეკუთვნება ციტრუსების ოჯახს. მას ხშირად ურევენ გრეიფრუტს. ყველა ციტრუსის მსგავსად, ისინიც მსგავსია სამკურნალო თვისებები. მათ შეიძლება ეწოდოს შორეული ნათესავები, რადგან მნიშვნელოვანი განსხვავებები ჯერ კიდევ არსებობს.

პომელოს ჭამა გავლენას ახდენს ადამიანის სარგებელზე

სახლში ნაყოფის წონა დაახლოებით 8 კგ-ს აღწევს. ჩვენს ბაზარზე მსგავსი ნიმუშები არ არის. სუპერმარკეტებში წარმოდგენილია მინი ხილის უფრო მოკრძალებული არჩევანი - 1-დან 3 კგ-მდე. ქერქი არის მკვრივი და სქელი, რაც საშუალებას აძლევს მას გაუძლოს ტრანსპორტირებას დაზიანების გარეშე. ნაყოფის გემო ტკბილია მჟავე გემოთი. გრეიფრუტისგან განსხვავებით, მასში სიმწარე არ არის. რბილობის ბოჭკოები წვნიანი და დიდია. ქერქი ფერადია ყვითელიმწვანე ელფერით. ხორცი ფერმკრთალი, ყვითელია. ამ ციტრუსის სამშობლო ჩინეთია. ჩვენი ბაზრის მთავარი მომწოდებლები არიან ისრაელი და ინდოეთი.

როგორ გამოვიყენოთ ციტრუსი სწორად

შეძენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ნაყოფის სიმწიფეს. მისი კანი არ უნდა იყოს მწვანე და ზომა არ უნდა იყოს ძალიან პატარა. როდესაც მწიფდება, ის გლუვი და პრიალაა, ფორთოხლის მსგავსი. გამოსცემს მუდმივ სასიამოვნო სუნს.

ციტრუსის ჭამა შეგიძლიათ დილით, ლანჩზე ან საღამოს. მას დესერტად ნედლად იყენებენ ან სხვადასხვა კერძებში მოხარშული. კარგად ჯდება სალათებში, შეიძლება გამოვიყენოთ მადისაღმძვრელში ან ხორცის, თევზისა და ზღვის პროდუქტების გვერდით კერძად. ქერქს უმატებენ ჩაის ან ამზადებენ მარმელადს და ჯემს.

გაასუფთავეთ ციტრუსი ზედმეტი ძალისხმევის გარეშე. მისი ფილმები ადვილად შორდება რბილობისაგან. ნაყოფის გარეცხვის შემდეგ გამდინარე წყალი, ნაჭრებად იჭრება. თითოეული მათგანი ადვილად იშლება ქერქიდან. კერძების მომზადებისას რბილობი ჰარმონიულად ერწყმის ინგრედიენტებს:

• ნიახური;
• კრევეტები;
• ბანანი;
• ნაყინი;
• კივი;
• ვაშლი;
• შოკოლადი;
• ზეთისხილი.

წითელი ხილი ყველაზე სასარგებლოა გულისთვის. მისი წვენი ამაგრებს სისხლძარღვთა ქსოვილებს და ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას. დადებითად მოქმედებს ჰემატოპოეზზე. ვიტამინები, ეთერზეთებიდა მინერალები აძლიერებს იმუნურ სისტემას. რბილობი შეიცავს ბოჭკოს, რომელიც ადვილად ასათვისებელია და აუმჯობესებს ნაწლავის მიკროფლორას. ამავდროულად, ის თითქმის არ შეიცავს კალორიებს, რაც საშუალებას გაძლევთ შეიტანოთ პროდუქტი თქვენს დიეტაში.

ეგზოტიკური ხილის პოპულარობა სწრაფად იზრდება მათი ხელმისაწვდომობის გამო დღეს ნებისმიერ სუპერმარკეტს შეუძლია დაიკვეხნოს შთამბეჭდავი ასორტიმენტით უჩვეულო ხილი. პრობლემები წარმოიქმნება მაშინ, როდესაც ჩნდება კითხვა, როგორ ავირჩიოთ და შემდეგ გავწმინდოთ უჩვეულო პროდუქტი, რათა ნამდვილად შევაფასოთ მისი გემო. ციტრუსის არომატული პომელო უამრავ კითხვას აჩენს.

მომხმარებლები დაბნეულია მისი სქელი კანით, თეთრი ტერიტორიის ფენით და წვნიან ნაჭრებზე გადაღებული ფილმებით. ზოგიერთი ადამიანი ურჩევნია მოიხმაროს პროდუქტი, როგორიცაა გრეიფრუტი. ორ ნაწილად ჭრიან და რბილობი კოვზით ამოიღებენ. ვარიანტს აქვს არსებობის უფლება, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ უფრო პრაქტიკული და მარტივი მიდგომები.

მწიფე ხილის არჩევის წესები

სურნელოვანი ხილის ჭამისგან ნამდვილი სიამოვნების მისაღებად, უნდა ისწავლოთ მისი სწორად შერჩევა. არ უნდა ენდოთ ცბიერ გამყიდველებს, უმჯობესია ეს თავად გააკეთოთ.

• მწიფე ხილს შორიდანაც კი გამოსდის მდგრადი და სასიამოვნო ციტრუსის არომატი. თუ ხილს არაფრის სუნი არ აქვს და არც კი არის დაფარული ფილმით, ყიდვა არ ღირს.
• მაღალი ხარისხის პომელოს ფერი ერთგვაროვანია, მისაღებია ყვითელი, მცირე მწვანე ჩანართებით. ნებისმიერი ლაქა ან ზოლები მიუღებელია. ისინი ნაყოფის მოძველების ან მისი შენახვის წესების შეუსრულებლობის ნიშანია.
• უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ერთგვაროვან, მკვრივ და ოდნავ რბილ ხილს. აუცილებლად უნდა ეცადოთ ნაყოფის ზემოდან კანი დაასხით. თუ ადვილად დათმობს და ღრმულებს ტოვებს, ცოცხმა უკვე დაიწყო ლპობა.
• პილინგი უნდა იყოს ერთგვაროვანი პროდუქტის ყველა ნაწილზე. თუ გამოვლინდა ადგილობრივი გასქელება, ეს მიუთითებს ნაყოფის პირობების დარღვევაზე.

როგორ გავწმინდოთ ცოცხი, რომ ეს სწრაფად და სწორად გავაკეთოთ?

ძლიერი ფრჩხილების და ძლიერი თითების მქონეებს შეუძლიათ პომელოს სქელი კანი დამატებითი აღჭურვილობის გარეშე გაასუფთავონ. ყველას მოუწევს პატარა, ბასრი დანით შეიარაღება.

ხილის გადამუშავება შესაძლებელია შემდეგი მეთოდით:

1. ნაყოფი კარგად გარეცხეთ გრილი წყლის ქვეშ, გააშრეთ და ზემოდან მოაჭერით. დანის წვერით ვიწყებთ ჭრილობის შემთხვევით შერჩეული ადგილიდან სპირალურად ქვემოთ. თითებით ვიჭერთ ქერქის ნაჭერს და ზედაპირიდან ერთ ნაჭრად ვაშორებთ. თუ პომელო მომწიფებულია, ამან არ უნდა გამოიწვიოს პრობლემები.

1. ნაყოფსაც ვრეცხავთ და ვაშრობთ, ზემოდან ვაჭრით. ზემოდან ქვემოდან ვაკეთებთ რამდენიმე ღრმა ჭრილს. რაც მეტია, მით უფრო ადვილი იქნება გაწმენდა. მიღებული ფურცლები თითებით ამოიღეთ.

წინასწარ დამუშავების შემდეგ ხილის მარცვლებს ვყოფთ ცალკე ნაჭრებად. ისინი დაფარულია სქელი ფილმით, რომლის გაწმენდა არ უნდა სცადოთ ფრჩხილებით. უმჯობესია თითოეული ელემენტი ნაჭრის საზღვრის გასწვრივ ვიწრო ნაწილში დავჭრათ, გავხსნათ და ფრთხილად მოვაბრუნოთ შიგნიდან გარეთ. ფილმი არც ქვედა ნაწილზე გაჭიანურდება, მთავარია, ის არ გატყდეს, მაგრამ ფრთხილად გამოყოთ იგი მარცვლებისგან.

პომელოს თვისებები, რომლებიც გასათვალისწინებელია მისი მოხმარებისას

გრეიფრუტისგან განსხვავებით, ნაყოფი ძალიან ტკბილია, ამიტომ რეკომენდებულია არ მოაყაროთ შაქარი ან დაასხით თაფლი. ეს მხოლოდ ზიანს აყენებს მის გემოს. თუ ნაყოფი მწარეა ან ძალიან მჟავეა, უმჯობესია გადააგდოთ. მწიფე პომელო შეიძლება იყოს მხოლოდ ზომიერად ტკბილი და არომატული.

ნაყოფის რბილობი შეიძლება მოხმარდეს არა მხოლოდ როგორც დესერტი დამოუკიდებლად. მცოდნეები აქტიურად ამატებენ კომპონენტს სალათებში, არა მხოლოდ ხილის, და ამზადებენ სოუსებსა და სოუსებს თევზის, ფრინველის და ხორცისთვის. მთავარია არ გამოიყენოთ ძალიან ბევრი სანელებლები, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტის სილამაზე მათი მძაფრი არომატების ფონზე დაიკარგება.

ბევრი ადამიანი პომელოს გრეიფრუტს ან ფორთოხალს ადარებს და ცდილობს გამოიყენოს ისინი ერთმანეთის შემცვლელად. სინამდვილეში, ეს არის სრულიად განსხვავებული ხილი, საკუთარი მახასიათებლებით და უნიკალური თვისებებით.

ალბათ ბევრს უნახავს ისეთი ხილი, როგორიც პომელომაღაზიაში (სხვათა შორის, ის ყველაზე დიდიციტრუსებს შორის), მაგრამ ვერ გაბედა ყიდვა. ერთ დღეს გადავწყვიტე და არ ვნანობ. ახლა სულ ვყიდულობ!

ძნელია ამის გადმოცემა გემრიელი ხილი. ის მახსენებს გრეიფრუტი, უბრალოდ არც ისე მწარე და წვნიანი. და ნაჭრების ფერი იგივეა ლიმონი. არ ინერვიულოთ, სულ არ არის მშრალი, მხოლოდ მისგან წვენია არ ეშვება შენს ნიკაპზე. ამის გამო ძალიან მოსახერხებელია მისი გახეხვა ნაჭრებად (მხოლოდ რბილობისაგან შემდგარი) და ჭამა. მჟავე და ტკბილი გემო აქვს, თითებს აკოცე!

პომელო არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი ხილი . ყველა ციტრუსის მსგავსად, შეიცავს ვიტამინი Cდა ასევე მდიდარი ვიტამინები B1, B2, B5, ბეტა კაროტინი, და ასეთი მინერალებიროგორ კალციუმი, კალიუმი, რკინა, ფოსფორი, ნატრიუმი. მის გამო დაბალკალორიული(25-39 კკალ 100 გრ რბილობზე) რეკომენდებულია დიეტოლოგების მიერ.

ცოცხები დგანან 90 რუბლიკგ-ზე. როგორც წესი, ერთი ცოცხი იწონის 1 კგ-ზე ოდნავ მეტს. ასეთი ბომბის ერთდროულად ჭამა ერთი ადამიანი უბრალოდ არ შეიძლება! უფრო მეტიც, ეს ხილი ძალიან შემავსებელი.

პომელოს არჩევისასაუცილებლად უნდა მიაქციოთ ყურადღება მის სუნს: უნდა ციტრუსის ძლიერი სუნი. ასევე, არ უნდა იგრძნოს ქვა, მაგრამ არც ძალიან რბილი (სავარაუდოდ გადამწიფებული), მაგრამ ელასტიური. მიუხედავად იმისა, რომ მწიფე ნაყოფის ფერი მერყეობს მწვანესა და ყვითელს შორის, მე ვირჩევ მხოლოდ ყვითელი ხილი, ასე რომ თქვენ უფრო სავარაუდოა, რომ იყიდოთ მწიფე ხილი. პომელოს სეზონი-ზამთრის ბოლოს.

პომელოს აქვს ძალიან სქელი კანი, თქვენ არ შეგიძლიათ უბრალოდ ხელებით გაწმინდოთ (თუ რა თქმა უნდა სუპერმენი არ ხართ). ამიტომ, მე გაჩვენებ გზას, რომ სწრაფად მიხვიდეთ გემრიელ კერძამდე.

ფაქტობრივად, ცოცხი ძალიან მარტივად იწმინდება:

1. პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოაცილოთ ბადე და დამცავი ფილმი, რომელშიც ხილი ჩვეულებრივ შეფუთულია. გარეცხეთ.

2. დადეთ დაფაზე ან თეფშზე და ზემოდან მოაჭერით თავსახური (არ მოგიჭრით).

3. შემდეგ ფრთხილად, რბილობზე შეხების გარეშე (დანით იგრძნობთ, უფრო ძნელია), დანით გააკეთეთ 4 ნაჭერი ქერქის მთელ ზედაპირზე.

4. ზემოდან აიღეთ ქერქის მიღებული კუთხე და ამოიღეთ. იგივე გააკეთეთ დარჩენილი კუთხეებით.

5. ეს ყველაფერი არ არის! ხედავთ, რომ ცოცხს შუაში ნახვრეტი აქვს. ორ ცერა თითს ვამაგრებთ და ნაყოფს ვჭრით ორ ნაწილად (ჟღერს სასტიკად, მაგრამ ეს დადასტურებული ტექნიკაა).

6. ახლა შეგიძლიათ ნაჭრები მოჭრათ და მოაშოროთ კანი (ისინი ძალიან მარტივია, სხვა ციტრუსებისგან განსხვავებით).

პომელო, ან შედდოკი, განსაკუთრებული ეგზოტიკაა. ეს არის ყველაზე დიდი ციტრუსი: მის სამშობლოში, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, 9-10 კგ წონის ნიმუშები იშვიათი არაა.

სტრუქტურულად, ის კოპირებს ოჯახს, მაგრამ ყველაფერი უფრო მყარია: ბოჭკოები მშრალი და კარგად გამოხატული, შიდა ტიხრები მკვრივია. ქერქის სისქე სანტიმეტრამდე ან მეტია.

ეგზოტიკის ზომები იწვევს პატივისცემას, მაგრამ ყველამ არ იცის რა გააკეთოს მათთან, როგორ მიირთვას პომელო. ამ პროცესში არაფერია რთული, მაგრამ მახასიათებლების გათვალისწინება ღირს.

როგორ ავირჩიოთ პომელო

არჩევის მთავარი სირთულე ეგზოტიკური პილინგია. ის სქელია, ამიტომ ადვილად ფარავს დეფექტების უმეტესობას. მაგრამ შენ შეგიძლია გაარკვიო.

პომელოს სახეები

ისინი კლასიფიცირდება რბილობის ჩრდილის მიხედვით:

• თეთრი. ნაყოფი უზარმაზარი ქარვისფერ-ყვითელი მსხლის მსგავსია, ხორცი ტკბილია.
• ვარდისფერი. გაბრტყელებული ყვითელი ბურთი, ხორცი არის ტკბილი და სუპერ წვნიანი.
• წითელი. ნაყოფი ოვალურია, კანი სუფთა მწვანეა. რბილობი მჟავეა სიმწარით.

ოფიციალურ დონეზე, პომელოს რამდენიმე სახეობა აქვს:

• ხაოს რქა – ხილის რბილობი ტკბილია, მოთეთრო; ჩვენ მას ვიცნობთ როგორც "თაფლი";
• ხაო პაენი - გაბრტყელებული ბურთი, ეგზოტიკური ხორცი თეთრია, მჟავე;
• ხაო ნამფუნგ - ნაყოფი წააგავს მსხალს, ხორცი ტკბილია, მოყვითალო ელფერით;
• Khao phuang - ნაყოფი წააგავს მსხალს, ხორცი ტკბილი და მჟავეა, მოყვითალო-თეთრი.

ყველა ეგზოტიკას აქვს მოყვითალო-მომწვანო კანი.
Thongdi ჯიშს აქვს მკვრივი მწვანე ზედაპირი. ნაყოფი სფერულია, რბილობი ტკბილი, გამოხატული ვარდისფერი.

არჩევისას გაითვალისწინეთ ნაყოფის წონა. მაგალითად, ყვითელი პირიფორმები უნდა იყოს დაახლოებით 1.4-1.6 კგ. გაბრტყელებული ან მრგვალი ეგზოტიკა - მინიმუმ კილოგრამი.

ნაყოფის ფერი

მწიფე და მაღალი ხარისხის პომელოს არჩევამდე შეაფასეთ ნაყოფის კანი:

• უ სხვადასხვა ჯიშებიარის ზომიერი მწვანე ან ყვითელ-მწვანე ფერის.
• საჭიროა ნაყოფის ერთგვაროვნება და ერთგვაროვანი შეღებვა. ვთქვათ ვარდისფერი ან ნარინჯისფერი „გვერდითი“.
• ტოტიდან ამოღებული ნაყოფი უმწიფარია არათანაბრად შეფერილი. ასევე ასე გამოიყურება ქიმიკატებით დამუშავებული ნიმუშები.
• "ქიმია" ქმნის ძალიან ნათელ ფერს ქერქისთვის.
• მუქი ადგილები, შინდისფერი ლაქები, ღარები, ზოლები ან მრავალი წერტილი არის ლაქების ნიშანი, დაავადება, რომელიც ჭამს ხილს.

მოყავისფრო ნაკბენები ან შინდისფერი ადგილები ეგზოტიკის შიდა გახრწნაზე მიუთითებს. ასეთი ხილის ჭამა საშიშია.

რა ფორმის უნდა იყოს ცოცხი?

ნაყოფი შეიძლება წააგავდეს მსხალს, გაბრტყელებულ ბურთს ან რაგბის ბურთს (ოვალური). ეს დამოკიდებულია სახეობაზე და მრავალფეროვნებაზე.

ბევრი დარწმუნებულია, რომ მათ უნდა მიირთვან ნიმუშები მხოლოდ შემცირებული წვერით: ისინი ყველაზე ტკბილია. ეს ეხება მსხლის ფორმის ან ოვალურ ხილს. ეს კონფიგურაცია არ შეიძლება გამოჩნდეს სფერულ ეგზოტიკებზე, მაგრამ ისინი ტკბილია.

სიმკვრივე და ელასტიურობა სიმწიფის ნიშანია

გარე პირობები არ არის საკმარისი. მნიშვნელოვანი ფაქტორებია ნაყოფის სიმკვრივე და ელასტიურობა:

1. ნაყოფის სიმკვრივეს ამოწმებენ ქერქზე მსუბუქად დაჭერით. მწიფე პომელოს აქვს მყარი ხორცი, რომელიც იგრძნობა კანიდანაც კი. მაგრამ დაჭერის შემდეგ კანი უბრუნდება საწყის მდგომარეობას.
2. ეგზოტიკის საშუალო სიმკვრივე ან აშკარა რბილობა თითქმის ყოველთვის ნიშნავს, რომ ის არის ზედმეტად მომწიფებული ან გადაჭარბებული. ანუ მოსავლის აღების შემდეგ დიდხანს ინახებოდა გაყიდვამდე. გემო და ტექსტურა იქნება უგემოვნო და "ბამბა".
3. მოუმწიფებელი ხილი გამოირჩევა გაზრდილი სიხისტეთ ელასტიურობის მინიშნების გარეშე.
4. ხშირად, გაყიდვის შესანარჩუნებლად, ხილს ყინავენ. თუმცა, ეს კლავს ციტრუსს. გალღობის შემდეგ რბილობი უგემოვნო ხდება. ამ ხილის იდენტიფიცირება ადვილია: თითით დაჭერისას კანი და რბილობი ძლიერად დაჭერით.

ყველაზე მარტივია ზედა ელასტიურობის შემოწმება. ეს არის ნაყოფის ყველაზე ვიწრო სეგმენტი, რომელსაც ოდესღაც ყვავილი ეჭირა. იდეალურია მკვრივი და ზომიერად მძიმე. თუ თითის დაჭერისას სირბილეს გრძნობთ ან კანი თავის ადგილს არ უბრუნდება, ნაყოფი შიგნიდან ლპება. არ ღირს ჭამა.

შესაძლებელია თუ არა პომელოს სუნით არჩევა?

ეგზოტიკის არჩევისას მიზანშეწონილია მისი „გაწურვა“. მით უმეტეს, თუ ის დალუქულია არა ფილმში, არამედ ქსელში:

• კარგ ხილს აქვს სასიამოვნო ციტრუსის არომატი ქერქიდან, ოდნავ სიმწარით.
• თუ ცოცხს ობის, ტენიანობის ან ბალახის სუნი ასდის, დიდი ალბათობით მან დაიწყო ლპობა.
• მოუმწიფებელ ეგზოტიკას სუნი საერთოდ არ აქვს.

ეს ნიუანსი განსხვავდება მოკლე დისტანციებზე.

ყველაზე სასიამოვნოა ხარისხიანი ჭამა მწიფე პომელო. მასიურია, გლუვი, თანაბრად შეფერილობის კანითა და ახალი არომატით. დაჭერისას ოდნავ ამოიწურება. გაფუჭებულ ნაყოფს უსიამოვნო სუნი ასდის და ზეწოლის ადგილზე რჩება ნაკბენი.

Stop ფაქტორი ხილის შეძენისას

უარი უნდა თქვათ შეძენაზე, თუ ნაყოფის კანი ხელუხლებელია, მაგრამ ძალიან ბზინვარე. გლოსი ნიშნავს, რომ იგი დაფარულია ცვილით მიმზიდველი პრეზენტაციისთვის. ნივთიერების კომპონენტებს შეუძლიათ გადალახონ თუნდაც სქელი კანი და შეაღწიონ რბილობში.

ასეთი ეგზოტიკა საშიშია ბავშვებისთვის ან ალერგიით დაავადებულებისთვის.

როგორ გავწმინდოთ ცოცხი სწორად

პომელოს გაწმენდა მსგავსია სხვა ციტრუსოვანი ხილით, როგორიცაა ფორთოხალი ან, მაგრამ არის გარკვეული თავისებურებები.

პილინგი

პომელოს დაჭრამდე ამოიღეთ კანი. ეს შეიძლება გაკეთდეს დანით ან ხელით:

1. ვერტიკალური (ზემოდან ქვემოდან). ნაყოფის ორივე მხარეს 1,5-2 სმ-ის ზევით ამოჭრილია ქერქში ვერტიკალური ჭრილობები. შედეგად მიღებული "ლენტები" ხელით იშლება ზემოდან ქვემოდან.
2. სპირალი. ზედაპირის ირგვლივ კეთდება ჭრილობა ზემოდან, რომელიც ბოლოში მთავრდება. ქერქი ასევე იშლება ხელებით წრეში, ქვემოდან დაწყებული.
3. ხელით. თუ დანა არ არის, ამოიღეთ კანი ხელით.

ნაყოფის კანი შთამბეჭდავია, 0,9-1,6 სმ ამიტომ, მეთოდის მიუხედავად, აზრი აქვს ასეთ სიღრმეზე გაჭრას.

პულპთან მუშაობა

გაწმენდილი ღობე მუშავდება შემდეგნაირად:

1. ნაყოფზე რჩება თეთრი, სპონგური „ქურთუკი“. იგი ამოღებულია ხელით ან დანით.
2. ყოფილი ყვავილის სეგმენტი ამოღებულია გვირგვინიდან.
3. ნაყოფი იყოფა შუაზე, შემდეგ პატარა ნაწილებად ან ნაჭრებად.
4. პომელოს თავისებურება ის არის, რომ თითოეული ნაჭერი უნდა გაიწმინდოს ფილმისგან. არ უნდა მიირთვათ ორი მიზეზის გამო: ძალიან მკვრივი და მწარეა.
5. ნაჭერი მოთავსებულია მყარ ზედაპირზე და ფილმი იხსნება ვიწრო ნაწილიდან. შემდეგ ისინი იჭიმებიან. ის ადვილად გამოყოფს გვერდებს და ქვემოდან, გამოყოფს რბილობს.

დასუფთავების პროცედურა პრობლემური ჩანს, მაგრამ ეს გაზვიადებულია. შედდოკის ნაჭრები გაცილებით დიდია ვიდრე ფორთოხლის ნაჭრები, არც ისე ბევრია და სქელი ფილმის ამოღება უპრობლემოდ შეიძლება.

ხილის გაწმენდის მეთოდის მიუხედავად, არსებობს საერთო პუნქტები:

1. პირველ რიგში, ნაყოფს კარგად გარეცხავენ და ასხურებენ მდუღარე წყალს, რათა კანიდან ქიმიკატები ან ბაქტერიები ამოიღონ. ამავდროულად, დარბილდება და გაწმენდა უფრო ადვილი იქნება.
2. ეგზოტიკის ქერქი სქელი და ფხვიერია, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ ჭრის სიღრმის გამოთვლა მილიმეტრამდე.
3. ხილის გასასუფთავებლად უმჯობესია ღრმა კონტეინერი აიღოთ. თუ წვენი ამოიწურება, მისი გამოყენება შეიძლება.

რბილობი ფილისგან გათავისუფლებისას არ დააჭიროთ მასზე ძლიერად, რომ წვენი არ გაჟონოს.

როგორ ვჭამოთ პომელო

არ არსებობს კამათი იმის შესახებ, თუ რა გემო აქვს შედდოკს. ეს არის ტკბილი და მჟავე გრეიფრუტი, მაგრამ აშკარა სიმწარის გარეშე.

როგორ მიირთვათ პომელო, ყველამ თავად გადაწყვიტოს. ახალ ეგზოტიკურ ხილს აქვს საკვები რბილობი. სეგმენტების ირგვლივ ფილმები და თესლი გადაყრილია. პილინგი ვარგისია დამუშავებული სახით მოხმარებისთვის.

ახალი

გახეხილი ნაჭრები შეიძლება მოათავსოთ თასში და მიირთვათ დაუყოვნებლივ - კოვზით ან ჩანგლით.

მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ ისინი, როგორც კერძების კომპონენტი. იმ ყველაფრის ჩამონათვალი, რაც შეიძლება შეიქმნას ეგზოტიკური მცენარის რბილობისაგან ან წვენისგან, უსასრულოა. მათთან ერთად ამზადებენ ტრადიციული კერძებიან ის, სადაც ფორთოხალი ან გრეიფრუტია. მათ ნაცვლად პომელო ათავსებენ ახალი გემოს შეგრძნებების მისაღებად.

აქ არის რამდენიმე მაგალითი:

1. სალათი საწყისი ქათმის ფილე(ხორცი შემწვარი ან შემწვარი ზეითუნის ზეთი) გახეხილი ყველით, სალათის მწვანილით, კრუტონებით და თხილით. სულ სხვა გემო ექნება, თუ პომელოს რბილობით დააგემოვნებთ.
2. ხილის დესერტები. მიიღეთ პომელო და სხვა ხილის ნებისმიერი კომბინაცია: ბანანი, კივი, ანანასი, მსხალი, ვაშლი. არომატიზირებულია ნაყინით, ათქვეფილი ნაღებით, იოგურტით ან შესქელებული რძით. ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ ამ კერძის ჭამა.
3. პომელოს წვენი არის მარინადის საფუძველი ფრინველის ხორცისთვის. წვენს ემატება მარილი და სანელებლები: წიწაკა, კბილი, კარდამონი. ქათმის ან ინდაურის ფილე მარინადდება ნარევში.
4. წვენს ემატება ტრადიციული ხილის კოქტეილები.

ახალი პომელო არასოდეს არ არის არომატიზებული შაქრით: ეს კლავს ეგზოტიკურ გემოს.

გამხმარი და ჩირის სახით

ხმელი ან გამხმარი პომელო სუპერმარკეტებში წარმოდგენილია რბილობი ქერქით შეფუთული ნახევარმთვარის ნაჭრების სახით. მწვანე, საკმაოდ მყარი ნაჭრები ზომიერად მდიდარი არომატით ითვლება მაღალხარისხიანად. გემო არის ტკბილი და მჟავე, პლუს მცირე სიმწარე და მჟავე გემო.

პროდუქტი კარგია მრავალი თვალსაზრისით. ეს არის ჯანსაღი საჭმელი სამსახურში და სახლში. სასიამოვნოა მისი ასე ჭამა ან ცომეულის, დესერტებისა და სალათების დამატება.

გრილ, მშრალ ადგილას მისი შენახვა შესაძლებელია ერთ წლამდე, რაც განსაკუთრებით ღირებულია ახალი ეგზოტიკის არასეზონზე.

გამხმარი პომელოს კალორიული შემცველობა სამჯერ აღემატება მის ახალ კოლეგას (90-95 კკალ 100 გ-ზე), მაგრამ ითვლება დიეტურ პროდუქტად.

უკუჩვენებები ან ზიანი იგივეა, რაც ახალი ეგზოტიკისთვის: ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ან კუჭის დაავადებები. მაგრამ ცალი დღეში მისაღებია.

როგორ მიირთვათ ბავშვებისთვის ეგზოტიკური საკვები

ძალიან მნიშვნელოვანია ეგზოტიკური საკვების სწორად ჭამა, როდესაც საქმე ეხება ბავშვებს.
პედიატრები თვლიან, რომ პომელო შეიძლება მიეცეს ბავშვებს არა უადრეს ერთი და ნახევარი წლის ასაკში. მით უმეტეს, თუ მამას ან დედას აქვს ალერგია.
პირველი გასინჯვისთვის საკმარისია ლანჩამდე რამდენიმე წვეთი წვენი. თუ არ არის გამონაყარი, ყელის შეშუპება ან სხვა საგანგაშო სიმპტომები, ნაყოფი შეიძლება მიირთვათ კვირაში ორ-სამჯერ.

ნებისმიერი ასაკის ბავშვს პომელოს მიცემამდე გაიარეთ კონსულტაცია პედიატრთან.

სამ წლამდე ბავშვისთვის საკმარისია 50 გრ რბილობი (2-3 ნაჭერი), უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის - 100 გრ.

დამუშავებული პომელოსგან დამზადებული კერძები

ტკბილეულის მოყვარულებს უყვართ შადოკის რბილობისაგან დამზადებული ჯემის ჭამა. თუ ეგზოტიკა მოიტანეს პირადად ან მეგობრებმა (ანუ არა სუპერმარკეტიდან), შეგიძლიათ მოამზადოთ პილინგი. ბევრს სწუხს მისი გადაყრა: მასში ბევრი სასარგებლო ნივთია, ის მნიშვნელოვან ნაწილს იკავებს მთლიანი მასაეგზოტიკური.

პომელოს რბილობი ჯემი.
ფილმებისგან გაწმენდილი ნაჭრები გატეხილია და დაფარულია შაქრით (რბილობი მასის ორი მესამედი). როდესაც ყველაფერი გაჯერებულია წვენით, მოხარშეთ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში და გააგრილეთ. მოათავსეთ ქილებში.

ხილის ქერქის ჯემი.
პროცედურა:

1. ცედრას ჭრიან, ავსებენ წყლით და ტოვებენ ხუთიდან ექვს დღეს. წყალი იცვლება დღეში ორჯერ.
2. მეექვსე-მეშვიდე დღეს ცედრას ადუღებენ წყალში და წურავენ. ისევ ადუღეთ და გადაწურეთ.
3. ქერქს ასხამენ 250-300 მლ წყლისა და 400-500 გრ შაქრის ნარევს, ტოვებენ 12-14 საათის განმავლობაში.
4. შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 22-25 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ. გაიმეორეთ სამჯერ.

შეგიძლიათ მიირთვათ ჯემი.
ქერქს აშრობენ, აშრობენ ან დაშაქრებენ და უმატებენ ცომეულს, ხორცს, თევზის კერძები.

როგორ შეინახოთ პომელო სახლში

ნაყოფის ქურთუკი და მოუმწიფებლობა შესაძლებელს ხდის მათ სახლში შენახვას. პომელოს შენახვის ვადა განისაზღვრება იმით, არის თუ არა შესაბამისი პირობები, ნაყოფი მთლიანია თუ დაჭრილი.

მომწიფებისთვის

თითქმის ყოველთვის მოგვაქვთ მოუმწიფებელი ხილი: მწიფე ნიმუშები ტრანსპორტირებას ვერ უძლებს. იმისთვის, რომ ეგზოტიკა მომწიფდეს და სასიამოვნო იყოს საჭმელად, იქმნება ხელსაყრელი მიკროკლიმატი:

• ხილს სჭირდება ოთახის ტემპერატურა(+18-20°C).
• ხილის შეფუთვა არ შეიძლება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჰაერის ნაკადი დაიბლოკება.
• სხვა ხილის მახლობლად ყოფნა არასასურველია: მათ გვერდით წიწაკა რეკორდული ტემპით მწიფდება.
• შეინახეთ მზისგან მიუწვდომელ ადგილას: ეს გამოიწვევს ეგზოტიკის გაშრობას ან გაფუჭებას.

რბილობის შენახვის ვადას და წვნიანობას მატულობს ხილის მსუბუქად გახეხვით მცენარეული ზეთიდა გახვეული პერგამენტში ან სხვა ქაღალდში საბეჭდი მელნის გარეშე.
ორი-სამი კვირის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ მომწიფებული ხილი.

მოჭრილი ცოცხი

მისი გაწმენდილი სახით, ეგზოტიკა რჩება ახალი ორიდან სამი დღის განმავლობაში. ჯობია ჩაალაგო საკვები ფილმიან პლასტმასის კონტეინერი.

მიზანშეწონილია რბილობი ან ნაჭრების გაშრობა. ბნელ, მშრალ ადგილას ჰაერის მიმოქცევით (მარანი, დახურული სამზარეულოს კარადა) ინახება თვეების განმავლობაში გემოვნებისა და სასარგებლო თვისებების შელახვის გარეშე.

როგორ შეინახოთ პომელო მაცივარში

ეგზოტიკა შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ან სარდაფის ტიპის ოთახში ექვს თვემდე.

მთავარია ტემპერატურული ფონის უზრუნველყოფა: რაც უფრო "მწვავეა", მით უფრო სწრაფად გაშრება ნაყოფი. ოპტიმალური რეჟიმი (+1-9°C) იქმნება მაცივრის ხილის განყოფილებაში.

საყინულე არ არის შესაფერისი პომელოს შესანახად: გალღობილი ეგზოტიკური რბილობი ხდება უგემოვნო "ფაფა".

დასკვნა

კარგი დროიყიდეთ პომელო - იანვარი ან თებერვალი. ეს არის ხილის იმპორტის პიკი სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიიდან. მაშინ ისინი ყველაზე წვნიანი და ახალია. თუმცა, არ უნდა დაკარგოთ სიფხიზლე არჩევის დროს.

თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ეგზოტიკა, როგორც გსურთ. და ექსპერიმენტი სამზარეულოში, შექმენით კულინარიული შედევრები ნაცნობი კერძებისგან.