ჰეჰ ქათმის მკერდიდან. "ის" ქათმის მკერდიდან - ენით აუწერლად გემრიელი კორეული კერძი ჰეჰ ქათმისგან

ჰეჰ" არის ხორცის, თევზის ან ბოსტნეულის კორეული კერძი, რომელიც მზადდება ძირითადად უმი პროდუქტის თერმული დამუშავების გარეშე. ასევე წინაპირობაა ინგრედიენტების "მოხარშვა" ძმრის ესენციის გამოყენებით. და ნუ გეშინია - ეს კერძი უმი არ იქნება. იგი ძირითადად მზადდება კარგი ახალი თევზისგან.

ქათმის მკერდი 300გრ
ახალი კიტრი 1 ცალი
სტაფილო 1 ცალი
ხახვი 1 ც
ბულგარული წიწაკა 1 ცალი
სუფრის ძმარი (70%) 1 ს.კ. ლ.
სოიოს სოუსი 2 ს.კ.
ახლად დაფქული შავი პილპილი 0,5 ჩ.კ.
დაფქული ქინძი 0,5 ჩ.კ.
შაქარი 0,5 ჩ/კ.
ახალი მწვანილი 1 კონა.
ნივრის კბილი 2 ც
დაფქული წითელი წიწაკა 1 ჩ.კ.
მცენარეული ზეთი 100 მლ

ჩვენ ვამზადებთ ჩვენს პროდუქტებს. ხახვი და ნიორი დამავიწყდა ფოტოზე. ძმარი და მარილი განსხვავებულია.

ქათმის მკერდი დავჭრათ ამ გზით.

შეავსეთ ძმრის ესენციით 1 ს.კ. ლ. და დაუმატეთ ცოტა შაქარი, აურიეთ და გააჩერეთ მოსადუღებლად და დასამარინადებლად.

ბოსტნეული დავჭრათ ზოლებად. ნახევარ ხახვს ვშუშავთ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე, ნახევარი ახალი გამოვიყენოთ.

ტაფაში ჩაასხით თითქმის მთელი მცენარეული ზეთი, ხახვს დაუტოვეთ რამდენიმე კოვზი და დაუმატეთ წითელი ცხარე წიწაკა. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ დამახასიათებელი გემრიელ სურნელს არ მიიღებს. წიწაკის მარცვლებს არ ვუშვებთ დაწვას, წიწაკას უნდა გამოსცეს გემო, ფერი და პიკანტურა.

დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი, დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ძმარი და გააჩერეთ.

ხორცი შეაზავეთ სანელებლებით და დაუმატეთ სოიოს სოუსი.

შეურიეთ ბოსტნეულს, დაამატეთ მარილი გემოვნებით (თუ ვინმეს მჟავა აკლია, დაამატეთ გემოვნებით, ეს ეხება სოიოს სოუსსაც).

ნიორი დაჭერით (ან წვრილად დაჭერით), დაასხით ჩვენი წიწაკის ზეთი, შემწვარი ხახვი, დაჭრილი მწვანილი და აურიეთ.
მოათავსეთ შესანახ ჭურჭელში, დაჭერით ზეწოლით და გააჩერეთ მინიმუმ ერთი საათით.

ქათმის ფილე ნაზი ნაჭრები მზად არის.

ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ თევზი, ხორცი, წიპწა, ქათმის ბუჩქები, მამალი ან უბრალოდ ბოსტნეული.
წადი!

გემრიელობა ენით აუწერელი გამოდის. ჰეჰის შენახვა შესაძლებელია 3-4 დღის განმავლობაში და ყოველდღე უფრო მდიდარი და გემრიელი გახდება. მაგრამ, როგორც წესი, რამდენიც არ უნდა გააკეთო, მიტანიდან პირველივე საათებში „გაფრინდება“.

თუ გიყვართ პიკანტური, გემრიელი, ცხარე ხორცის საჭმელები, მაშინ გირჩევთ მოამზადოთ კორეული ქათამი ჰეჰ. ჰეჰ არის კორეული კერძი და მზადდება, მაგალითად, სხვადასხვა ხორცის ინგრედიენტებისგან, მაგრამ დღეს ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ ქათმზე. ჩვენი ჯანმრთელობის უსაფრთხოების მიზნით, ჩვენ ოდნავ შევცვლით ორიგინალურ კორეულ რეცეპტს.

ფაქტია, რომ ამ კერძის კლასიკური, სწორი რეცეპტი უმი ხორცის გამოყენებას გულისხმობს, მაგრამ ქათამს მაინც მცირე სითბურ დამუშავებას დავუქვემდებარებთ.

იმისათვის, რომ ქათამი სწორად მოიხარშოს და უმი არ დარჩეს, ის ძალიან თხელ ზოლებად უნდა დავჭრათ. ამისათვის ოდნავ გაყინული ქათმის ფილე ან ქათმის მკერდი უხერხულად უხდება.. მათი დაჭრა თხელ ზოლებად ყველაზე ადვილია. თუ რამე დაგვრჩა, პრობლემა არ არის, გამოვიყენებთ სამზარეულოსთვის. ასე რომ, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, გარკვეულწილად ადაპტირებული რუსული გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ჰეჰ სახლში

გაყინული ქათმის მკერდის ფილე დავჭრათ თხელ ზოლებად მარცვლეულზე. ქვაბში მოვხარშოთ წყალი, ჩავყაროთ ეს ზოლები, ყველაფერი კარგად ავურიოთ, რომ ხორცის ზოლები ერთმანეთს არ ეწებება, წყალი კარგად ადუღდეს, ტაფა გადმოდგით და ქათამი ქათმის ქათმის ქათმში მოათავსეთ, რომ მთლიანად დაიწუროს. წყალი. შემდეგ მოათავსეთ ზოლები სალათის თასში, დაასხით 70% და მაშინვე კარგად აურიეთ.

გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით სტაფილო სპეციალურ კორეულ სახეხზე.

ჩვენ სტაფილოს გასწვრივ გავწურავთ, რომ ჩალის გრძელი იყოს.

მზა სტაფილო მოათავსეთ სალათის თასში.

ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ, დაჭერით ნახევარ რგოლებად და დაუმატეთ წინა ინგრედიენტებს.

შევწვათ ძალიან ცხლად ტაფაში. ჩაასხით ცხელი ზეთი სალათის თასში თხელი ნაკადით და დაუყოვნებლივ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

ამის შემდეგ სალათს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, სანელებლები კორეული სტაფილოსთვის, სოიოს სოუსი და საჭიროების შემთხვევაში მარილი, წითელი ცხარე წიწაკა, წვრილად დაჭრილი კამა და ქინძი, კვლავ აურიეთ, დააფარეთ ბრტყელი თეფში, ზემოდან მოაყარეთ წონა. და შედგით მაცივარში დღის განმავლობაში ან მინიმუმ მთელი ღამის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ქათამი გაჯერებული იქნება არომატებით და შესანიშნავ გემოს შეიძენს. მიღებული ჰეჰ სალათი არავის დატოვებს გულგრილს. კარგი მადა!

ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდის ფილე - 500 გრამი;
• სტაფილო - 2-3 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ძმრის ესენცია 70% - 1 სუფრის კოვზი;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 100 მილილიტრი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• სუნელი კორეული სტაფილოსთვის - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი და წითელი ცხელი წიწაკა გემოვნებით;
• კამა და კილანტრო გემოვნებით.

კორეული სტილის სტაფილო, რომელსაც ბევრი ჩვენი თანამემამულე მიიჩნევს კორეული სამზარეულოს ნიშნად, ამ ქვეყანაში რეალურად არ მზადდება. ამ საჭმლის პროტოტიპი იყო ის - სპეციფიკური კერძი, რომელსაც კორეელები უმი ხორცისგან ან ზღვის პროდუქტებისგან ამზადებენ. სწორედ ამას ცდილობენ ტურისტები, როდესაც აღმოჩნდებიან კორეაში. თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ კორეული ქათამი მთელს მსოფლიოში მოგზაურობის გარეშე.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ქათმის ნახარშის მომზადება არ არის რთული და ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია გაუმკლავდეს ამ საქმეს, თუ იცის ამ კორეული კერძის მომზადების თავისებურებები.

• ჰეჰის თავისებურება ის არის, რომ ეს კერძი მზადდება უმი პროდუქტებისგან, თუნდაც ხორცსა და თევზზე ვსაუბრობთ. ითვლება, რომ ისინი "მოხარშული" არიან მარინადში, რადგან მათ ასხამენ ცხელ სოუსს, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ძმარს. გარკვეული დროის გასვლის შემდეგ ხორცს აქვს დრო დამარინადოს იმდენად, რომ საჭმელად უსაფრთხო გახდება. მაგრამ ამისთვის რაც შეიძლება თხლად უნდა მოჭრათ. ქათმის ფილე თხელ ზოლებად დაჭრა უფრო ადვილი იქნება, თუ ჯერ საყინულეში 30–60 წუთით შედგით.
• ქათამი ჰეჰისთვის უნდა იყოს მაღალი ხარისხის. თუ ავადმყოფი ფრინველის ხორცისგან კერძს ამზადებთ, საჭმლის ჭამა უარყოფითად იმოქმედებს თქვენს ჯანმრთელობაზე და შეიძლება სიკვდილამდეც კი გამოიწვიოს.
• თუ დარწმუნებული არ ხართ, რომ შეგიძლიათ მიირთვათ მარინირებული უმი ხორცისგან მომზადებული საჭმლის მირთმევა, ქათმის ფილე შეიძლება წინასწარ შეწვით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მცირე რაოდენობით ზეთში ან მოხარშული. კერძის გემო სრულიად განსხვავებული იქნება ტრადიციული ჰეჰისგან, მაგრამ ის მაინც გემრიელი და ნაციონალური კორეული კერძების მსგავსი იქნება, უფრო მეტიც, ვიდრე კორეული სტაფილო.
• არ არის რეკომენდებული ქათმის მარინირება ლითონის ჭურჭელში, განსაკუთრებით ალუმინის ჭურჭელში. ეს მასალა შედის კონტაქტში მჟავებთან, წარმოქმნის მავნე ნივთიერებებს და აძლევს საჭმლის უსიამოვნო გემოს.
• მცენარეული ზეთი ჰეჰისთვის უნდა იყოს დახვეწილი, რადგან ის ექვემდებარება მაღალ ტემპერატურას მომზადების პროცესში.
• ქათმის ჰეჰის დამზადება შესაძლებელია როგორც სხვადასხვა ბოსტნეულის, ასევე სოკოს დამატებით. განსაკუთრებით პოპულარულია ხახვის, სტაფილოსა და ტკბილი წიწაკის ვარიანტები. საჭმლის პიკანტურობა შეიძლება შეიცვალოს წიწაკისა და ნივრის რაოდენობის შემცირებით ან გაზრდით, მაგრამ არ შეიძლება მთლიანად უარი თქვან ცხელ ინგრედიენტებზე, რადგან მათ აქვთ ანტიბაქტერიული თვისებები და უზრუნველყოფენ მზა კერძის უსაფრთხოებას.

ჰეჰ ინახება მაცივარში და არა ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში - არა უმეტეს ერთი კვირისა. რაც უფრო ადრე მიირთმევთ, მით უფრო ადვილად შეიწოვება ორგანიზმი. თუმცა, თქვენ არ შეგიძლიათ ქათმის ჰეჰის მირთმევა რეცეპტში მითითებულ დრომდე, რადგან ფრინველის ხორცს დრო სჭირდება მარინადებისთვის.

მარტივი ქათმის ჰეჰ რეცეპტი

• ქათმის მკერდის ფილე - 0,4 კგ;
• ხახვი - 0,2 კგ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• სოიოს ძმარი - 80 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ;
• შაქარი - 5 გ;
• კორეული სუნელი სტაფილოსთვის (ან ცალკე ქინძი, ცხარე წიწაკა) - გემოვნებით, მაგრამ არანაკლებ 20 გრ.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ ქათმის ფილე და გააშრეთ პირსახოცით. დავჭრათ თხელ ზოლებად და მოვათავსოთ მარინადში.
• გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით თხელ ნახევარწრედ და დაუმატეთ ფრინველის ხორცს.
• ნიორი წვრილად დაჭერით დანით და დაუმატეთ ქათამს და ხახვს. შეურიეთ ინგრედიენტები.
• ცალკე კონტეინერში აურიეთ შაქარი და ძმარი.
• ტაფაში დაამატეთ სანელებლები, დაამატეთ ზეთი და გააცხელეთ.
• ცხელი ზეთი შეურიეთ ძმარს და სოიოს სოუსს.
• ქათამს დაასხით მარინადი და აურიეთ.
• შედგით მაცივარში.

მადის გასინჯვა შეგიძლიათ 24 საათის შემდეგ, მაგრამ გურმანები გვირჩევენ დაელოდოთ 2-3 დღეს: გახეხვის შემდეგ, ქათამი ჰეჰ უფრო გემრიელი ხდება.

ქათმის ჰეჰ ხახვითა და სტაფილოებით

• ქათმის ფილე - 0,3 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• სტაფილო - 150 გ;
• სუნელი კორეული სტაფილოსთვის - 10–15 გ;
• მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
• ძმრის ესენცია (70 პროცენტი) - 10 მლ;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ ქათმის ფილე და გააშრეთ ხელსახოცით. დავჭრათ თხელ ზოლებად. თუ ქათმის ნედლი ჭამის გეშინიათ, შეგიძლიათ ჯერ მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე.
• ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.
• გახეხეთ სტაფილო, გარეცხეთ და გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით. გახეხეთ კორეული სალათებისთვის ან დაჭერით თხელ გრძელ ზოლებად.
• ქათამს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო.
• ქათამს მოაყარეთ სანელებლები და მარილი და აურიეთ.
• გააცხელეთ ზეთი, გადმოდგით გაზქურიდან, შეურიეთ ძმრის ესენცია და სასწრაფოდ დაასხით ქათამს ცხელი ზეთი.
• შერევის შემდეგ დააფარეთ თეფში და ზემოდან მოათავსეთ ქილა წყალი ან სხვა წონა.
• მოათავსეთ სტრუქტურა მაცივარში.

უმი ქათმისგან მომზადებული საჭმელი მზად იქნება ერთ დღეში, მოხარშული ქათმისგან - 6 საათში.

ქათამი ჰეჰ კიტრით და წიწაკით

• ქათმის ხორცი - 0,3 კგ;
• კიტრი - 0,2 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ;
• სტაფილო - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 120 მლ;
• სუფრის ძმარი (9 პროცენტი) - 80 მლ;
• კორეული სანელებლების ნარევი - 15–20 გ;
• სოიოს სოუსი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• ქათამი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
• გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და დაჭერით პატარა ზოლებად.
• კიტრი დავჭრათ ზოლებად ან თხელ ნახევარწრედ.
• გახეხეთ სტაფილო კორეული სალათის სახეხით ან ჩვეულებრივი დიდი ნახვრეტებით.
• ხორცი შეურიეთ ბოსტნეულს.
• გააცხელეთ ზეთი, შეურიეთ ძმარი, სოიოს სოუსი და სანელებლები, დაასხით დაჭრილ პროდუქტებს.
• აურიეთ, დააყენეთ წნევა, შედგით მაცივარში.

24 საათის შემდეგ საჭმელი მზად იქნება.

მომენტალური ქათამი ჰეჰ

• ქათმის ფილე - 0,45 კგ;
• კორეული სტაფილო (მზა) - 150–200 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• ვაშლის სიდრი ძმარი (6 პროცენტი) - 40 მლ;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• ტერიაკის სოუსი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• ქათმის ფილე დავჭრათ კუბიკებად, შევწვათ მცენარეულ ზეთში, შევურიოთ ტერიაკის სოუსს.
• დარჩენილი ზეთი შეურიეთ ძმარს, ჩაყარეთ ამ ნარევში წვრილ ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი. დატოვე 10-15 წუთი.
• შეუთავსეთ ქათამი მწნილ ხახვთან ერთად (საწებელთან ერთად, რომელშიც ისინი მარინირებული იყო) და კორეული სტაფილო. კარგად აურიეთ.
• მოათავსეთ ნამცხვარი მაცივარში, დაელოდეთ ნახევარ საათს და მიეცით კომპონენტებს დრო "მეგობრობისთვის".

ქათმის ჰეჰის ეს ვერსია ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია. ის მნიშვნელოვნად განსხვავდება კლასიკურისგან, მაგრამ ასევე გემრიელი გამოდის.

Chicken Hye არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კორეული საჭმელი. ადვილია სახლში მომზადება. რამდენიმე რეცეპტის არსებობა საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ ვარიანტი ყველა გემოვნებისთვის.

მსოფლიოს ყველა (ან თითქმის ყველა) კუთხეში არის საფირმო კერძი, რომელსაც ჩვეულებრივ რესტორნებში, კაფეებში უკვეთენ ან ქუჩის მოვაჭრეებისგან ყიდულობენ ყველა თავმოყვარე ტურისტს. რასაც ამის შემდეგ ახსოვთ ცნობისმოყვარე მოხეტიალეები - გემოვნების აბსოლუტური სრულყოფა თუ კუჭ-ნაწლავის დარღვევების სამკურნალო საშუალებების ჩამონათვალი - მეორეხარისხოვანია. მთავარია სცადო! და აჩვენე, რომ მოგეწონა. თუმცა კორეელი ის შემთხვევაში პრეტენზია არ იქნება საჭირო. მართლა გემრიელია. და ის რეალურად დამზადებულია კორეაში (ჩვენი საყვარელი კორეული სტილის სტაფილოებისგან განსხვავებით). და მიუხედავად იმისა, რომ დილის სიახლის ქვეყანაში ისინი ხშირად ამზადებენ ჰეჰს არა ქათმისგან, არამედ სკუმბრიისგან, ტუნას, ძროხის ან რვაფეხისგან, ამ კერძში მთავარია მარინადი. ცხარე ცხარე ნაზავი და ძმარი წვრილად დაჭრილ ფრინველს ისე ნაზს და მადისაღმძვრელს ხდის, რომ მისი საკმარისი მიღება უბრალოდ შეუძლებელია. სხვათა შორის, არ არის აუცილებელი იყო გულმოდგინე მოგზაური, რომ სცადოთ კორეული ქათმის ფილე. რეცეპტი დეტალური ფოტოთი გეტყვით რა უნდა აურიოთ რა უნდა მიიღოთ ნათელი კორეული საჭმლის ყველაზე გავრცელებული რუსული პროდუქტებისგან.

მოსამზადებლად აიღეთ:

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ჰეჰ ბოსტნეულით კორეულ ენაზე (რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად):

მე ჩვეულებრივ ვამზადებ ამ მადას ქათმის მკერდის ფილეთი. მარინირების შემდეგ ქათამი ნაზი და ძალიან გემრიელი გამოდის. მაგრამ თეორიულად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცი ფეხებიდან, მას შემდეგ რაც თავიდან ამოიღეთ ძვლები და კანი. კარგად გარეცხეთ ჩიტი. გააშრეთ და დაჭერით. ნაჭრები უნდა იყოს რაც შეიძლება თხელი, რომ მარინადმა ადვილად დაასველოს ისინი. შევეცადე ბლოკები 2-3 მმ-ზე მეტი სისქის არ გამეკეთებინა. თუ არ ხართ დარწმუნებული ქათმის ხარისხში და გეშინიათ მისი ჭამა სითბოს დამუშავების გარეშე, ჯერ შეწვით მაღალ ცეცხლზე მცენარეულ ზეთში. და შემდეგ marinate კორეული marinade. კერძის გემო და ტექსტურა სრულიად განსხვავებული იქნება. მაგრამ აღმოსავლური გზით გემრიელი და პიკანტურიც გამოვა. მნიშვნელოვანია ქათმის წინასწარ მოხარშვა მარინირებამდე. თუ უკვე მომზადებულ ჰეჰს შეწვით, ხორცი ძმრის გამო გაუმკვრივდება.
გახეხილი და გარეცხილი სტაფილო დავჭრათ ზოლებად ან გახეხეთ კორეული სალათებისთვის სპეციალურ სახეხზე.
თავისუფლად დაამატეთ ხახვი, ძალიან გემრიელი გამოდის. ამოიღეთ ქერქი მისგან. დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.
უფრო ნათელი ფერისა და გემოსთვის გადავწყვიტე ქათმის ხეს ტკბილი წიწაკა დავამატო. ნაჭერი გაჭერით შუაზე. ამოიღეთ ბირთვი თესლით. რბილობი დაჭერით თხელ, თითქმის გამჭვირვალე ზოლებად.
მოათავსეთ ჰეჰეს ყველა ინგრედიენტი ღრმა თასში. დაამატეთ მარილი და შაქარი. აურიეთ.
გროვაში მოათავსეთ მშრალი სანელებლები და დაჭერით ნიორი. ტაფაში გააცხელეთ მზესუმზირა ან სხვა დეზოდორირებული მცენარეული ზეთი. დაასხით სანელებლები და სწრაფად აურიეთ.
ჩაასხით ძმარი. სასადილო შეიძლება შეიცვალოს ვაშლით ან ბრინჯით.
დაამატეთ სოიოს სოუსი. კვლავ აურიეთ ქათამი, ბოსტნეული და სანელებლები. დააფარეთ თავსახური ან საკვები ფილმი. დადგით გრილ ადგილას დასამარინადებლად 1-2 დღე. რაც უფრო გრძელია კერძი მარინირებული, მით უფრო ინტენსიური ხდება მისი გემო.
მზა ქათმის ჰეჰს მოაყარეთ მშრალ ტაფაზე მოხალული ახალი მწვანილი ან სეზამის მარცვლები. მიირთვით მოხარშულ ბრინჯთან, ფუნჩოზასთან, წიწიბურას ან ბრინჯის ლაფშასთან ან ჩვეულებრივ მაკარონთან ერთად. შემწვარ კარტოფილთანაც კი გემრიელია, თუმცა კორეული სულაც არ არის.

ჰეჰ არის პოპულარული საჭმელი, რომელიც მზადდება მსუბუქად მოხარშული, მარინირებული ხორცისა და ბოსტნეულისგან. მაშინაც კი, თუ არ ხართ დარწმუნებული ამ მოვლენის წარმატებაში, ღირს ერთხელ მაინც მოამზადოთ ჰეჰ, რათა შემდეგ სასიამოვნოდ გაოცდეთ და უფრო ხშირად მოამზადოთ საჭმლის მომზადება.

კორეული ქათმის ჰიე მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად, შემდეგ უნდა დაუშვათ მადის მოდუღება და შემდეგ სცადოთ. იდეალურ შემთხვევაში, ეს არის ცხარე ცივი მადა, მაგრამ თუ ცხარე საკვების მოყვარული არ ხართ, შეგიძლიათ კერძი ნაკლებად პიკანტური გახადოთ. თუ გსურთ "უფრო ცხელი", მაშინ დაფქული წითელი წიწაკა დაგეხმარებათ - ეს ალბათ უფრო "მამაკაცური" ვარიანტი იქნება.

მოამზადეთ ყველა საჭირო პროდუქტი. გამოიყენეთ მომზადებული ქათმის ფილე, ბოსტნეული და სანელებლები, რომლებსაც ჩვეულებრივ აყენებთ კორეულ ბოსტნეულის საჭმელში.

ქათმის ფილე ჩამოიბანეთ და ზედმეტი წყალი მოაშორეთ ხელსახოცებით.

აიღეთ შესაფერისი კონტეინერი ან თასი. სტაფილო გაფცქვენით და გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად ან რგოლებად. მოათავსეთ ყველაფერი კონტეინერში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი.

ქათმის ზოლები მოათავსეთ კონტეინერში. დაამატეთ სანელებლები - დაფქული ქინძი, დაფქული შავი პილპილი, მარილი.

ახლა დაამატეთ ბუნებრივი ვაშლის ძმარი. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი მკვეთრი სუნისა და გემოს გარეშე ტაფაში ან მოათავსეთ ჭიქა ზეთი მიკროტალღურ ღუმელში. ჩაასხით ცხელი ზეთი კონტეინერში და ყველაფერი სწრაფად აურიეთ.

მადა გაცივდეს, შემდეგ დააფარეთ თეფშით, რომ წნევა შეიქმნას და შედგით მაცივარში - რამდენიმე საათით, ან კიდევ უკეთესი - მთელი ღამის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანამდე, კორეული ქათმის ჰეი შეიძლება მოაყაროთ დაჭრილი ახალი მწვანილით. კარგი მადა!