ღორღს სახლში ვამზადებთ. როგორ მოვამზადოთ ნაღები სახლში? განაცხადი და მიმოხილვები

გამდნარი კარაქისარგებლობს დამსახურებული პოპულარობით მრავალ დიასახლისს შორის. პროდუქტს აქვს შესანიშნავი გემო, ძალიან გამოდგება შესაწვავად და აქტიურად გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. კიდევ ერთი პლიუსი ის არის, რომ ადვილია მისი მომზადება უპრობლემოდ და მიიღოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ უვნებელი პროდუქტიც.

მაშ, რა სარგებლობა მოაქვს და არის თუ არა ამ პროდუქტს რაიმე პოტენციური ზიანი, როგორ მოვამზადოთ სწორად და შეინახოთ სახლში?

არსებითად, ასეთი პროდუქტი არის სუფთა რძის ცხიმი, რომელიც მიიღება ძროხის კარაქისგან მოხარშვის და ადუღების შემდეგ. ამ დამუშავებისას საწყისი პროდუქტიდან ამოღებულია წყალი, რძის ცილები და შაქარი. შედეგად გასუფთავებულ პროდუქტს აქვს დელიკატური გემო და სუნი და შეიცავს ასეთ სასარგებლო ნივთიერებები, როგორიცაა ვიტამინი A და PP, ორგანიზმის კოორდინირებული ფუნქციონირებისთვის აუცილებელი მიკროელემენტები - კალიუმი, მაგნიუმი, რკინა.

შეწვის დროს ნაღები არ გამოყოფს კანცეროგენებს, პირიქით, ის არის ანტიოქსიდანტი და ხელს უწყობს ორგანიზმიდან თავისუფალი რადიკალების გამოდევნას.

საჭმელი. მისი გამოყენებით მომზადებულს უფრო სასიამოვნო გემო აქვს, ვიდრე კლასიკური კრემით მომზადებულს.

მაგრამ ყველა უპირატესობით, პროდუქტს ასევე აქვს უარყოფითი მხარეები:

• ვინაიდან ის ცხიმიანია, აკრძალულია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებით, განსაკუთრებით პანკრეატიტით დაავადებული პაციენტებისთვის.
• მსუქანი ადამიანებისთვისაც არ იქნება მომგებიანი.
• ასევე არასასურველია დიაბეტით დაავადებულთათვის.
• ჯანმრთელმა ადამიანებმაც კი არ უნდა ბოროტად გამოიყენონ იგი. ჯანსაღი ზრდასრული ადამიანის მაქსიმალური დღიური მიღება არ არის 10 გრამზე მეტი.

როგორ მოვამზადოთ ნაღები კარაქისგან

ბევრ დიასახლისს აქვს ბუნებრივი კითხვა: როგორ მოვამზადოთ ნაღები სახლში? არსებობს დნობის რამდენიმე მეთოდი, მაგრამ გემოვნური თვისებები და გარეგნობაპროდუქტები ოდნავ განსხვავდება.

სამზარეულოსთვის კლასიკური ვერსიადაგჭირდებათ ცხიმის მაღალი პროცენტული ზეთი (საუკეთესოა ხელნაკეთი), ასევე სქელკედლიანი კერძები. ამ კონკრეტულ შემთხვევაში არ არის რეკომენდებული ალუმინის გამოყენება - მაღალია პროდუქტის დაწვის რისკი.

ჩვეულებრივ, ერთი პორციის გამომცხვარი პროდუქტის მოსამზადებლად იღებენ 1 კგ ნედლეულს. გამომავალი არის დაახლოებით 750 გრამი გამდნარი კარაქი.

კლასიკური რეცეპტის დაცვა საკმაოდ მარტივია.

1. კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვათავსოთ კონტეინერში და დავდგათ საშუალო ცეცხლზე.
2. როგორც კი მასა გახდება თხევადი და ერთგვაროვანი, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ ნარევი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ჩამოიშორეთ წარმოქმნილი თეთრი ქაფი.
3. ამის შემდეგ ცეცხლი გამორთულია და მიღებულ ზეთს ასხამენ წინასწარ მომზადებულ სუფთა და მშრალ ქილებში, საცერში და ტილოში გაწურვის შემდეგ.

მომზადება ნელ გაზქურაში

ნაღების მიღება ასევე შესაძლებელია კარაქისგან ნელი გაზქურის გამოყენებით.

ამისათვის:

1. ორიგინალური პროდუქტის საჭირო რაოდენობა უნდა დაიჭრას პატარა ნაჭრებად და მოათავსოთ მოწყობილობის თასში, დააყენეთ „Stew“ რეჟიმში.
2. როგორც კი ყველა პროდუქტი დნება, ტემპერატურა მცირდება 100 გრადუსით. უნდა გვახსოვდეს, რომ დანადგარის სახურავი არ შეიძლება დაიხუროს მთელი მომზადების პროცესში.
3. პროდუქტი ხარშეთ არაუმეტეს 2 საათისა, პერიოდულად აცლიან ქაფს და ურიეთ.

მიღებული ზეთი შეედინება სუფთა კონტეინერებში. გამომავალი არის თაფლისფრად ყვითელი პროდუქტი.

როგორ მოვამზადოთ ღუმელში

ეს ტექნიკა კარგია იმ შემთხვევებში, როდესაც მომზადება გჭირდებათ დიდი რაოდენობაპროდუქტი. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ნახევარი კილო ზეთის ამ გზით დამუშავებას დაახლოებით საათნახევარი დასჭირდება.

1. ღუმელი წინასწარ გახურებულია 150 გრადუსამდე, მასში ათავსებენ სქელი კედლების მქონე ჭურჭელს და ემატება საჭირო რაოდენობის ზეთი. მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ კიდემდე დარჩენილია მინიმუმ 8 სმ, შემდეგ ადუღებული მასა ბევრს არ ასხამს.
2. პროდუქტი ხარშეთ მანამ, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე ქარვისფერი ელფერით. ნარევი ზედაპირზე უნდა ჩამოყალიბდეს ფილმი.
3. ამის შემდეგ, კერძები ამოღებულია ღუმელიდან, ფილმი ფრთხილად ამოიღება ჩაჭრილი კოვზით, ხოლო შიგთავსი გაფილტრული ტილოთი და დაასხით სუფთა ქილებში.

გეი

ეს პროდუქტი გამოიყენება არა მხოლოდ სამზარეულოსთვის, არამედ პირადი მოვლისთვისაც. მის საფუძველზე მზადდება სახის და თმის ყველა სახის ნიღაბი.

საბოლოო პროდუქტს აქვს დელიკატური არომატი ნიგვზის ნოტებით. მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ნაღები. კლასიკური რეცეპტი, მაგრამ შედეგი ღირს.

1. კარაქი დადგით მძიმე ქვაბში და დადგით საშუალო და დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ.
2. როგორც კი ნარევი ადუღებას დაიწყებს, დაუწიეთ ცეცხლს დაბალზე, მაგრამ დუღილი არ უნდა შეწყდეს.
3. მიღებული ქაფი საგულდაგულოდ ამოღებულია ჩაჭრილი კოვზით; მნიშვნელოვანია ყურადღებით დავაკვირდეთ, როდის გამოეყოფა ნარევს ნამდვილი ცხიმი, რძის ცილა და წყალი. ეს უკანასკნელი თავზე იქნება და სწრაფად აორთქლდება.
4. ახლა მნიშვნელოვანია თვალყური ადევნოთ თქვენს პროტეინს. ის ფსკერზე თეთრი ნალექის სახით დასახლდება. როგორც კი ფერი იწყებს შეცვლას მოთეთროდან ოქროსფერში, ცეცხლი ითიშება და მიღებული მაღალი ხარისხის ცხიმი საცერში და მარლის რამდენიმე ფენაში იფილტრება სუფთა ქილებში. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოტოვოთ ეს მომენტი. თუ ცილა წვას დაიწყებს, პროდუქტის გემო გაუფუჭდება და საკვებად ვერ გამოიყენებს.

დამატებული შავი პილპილით

ამ პროდუქტს აქვს მწარე გემო და გამოხატული არომატი. ამისათვის აიღეთ 2-3 სუფრის კოვზი შავი პილპილის მარცვლები ერთ და ნახევარ კილოგრამზე. სანელებელს ახვევენ მარილში და უმატებენ ნარევს იმ მომენტში, როცა უკვე გადნება, მაგრამ ჯერ ადუღება არ დაუწყია. ამის შემდეგ პროდუქტი მზადდება ჩვეულებისამებრ, წიწაკას აცლიან გაწურვამდე.

როგორ შეინახოთ ნაღები სახლში

გეი კარაქიაქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა. ოთახის ტემპერატურაზე მისი შენახვა შესაძლებელია ექვს თვემდე. ჰერმეტულად დახურულ მინის კონტეინერში მაცივარში - არა უმეტეს 3 წლისა.

პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია საყინულეში - ის უნდა მოათავსოთ პლასტმასის ჭურჭელში მჭიდროდ დახურული სახურავით.

მნიშვნელოვანი დამატებაა ის, რომ პროდუქტი ყოველთვის ამოიღება ქილიდან სუფთა, მშრალი კოვზით.

კარაქისგან ღორის დამზადება სულაც არ არის რთული. მნიშვნელოვანია მკაცრად დაიცვას რეცეპტი და ტემპერატურის პირობები, რათა მიიღოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ სასარგებლო პროდუქტი, რომელიც გაახარებს მთელ ოჯახს.

GHI ზეთი სასწაული ზეთია, მისი თვისებები უბრალოდ ფენომენალურია. არ აურიოთ ის ღორღში, ეს არის სრულიად განსხვავებული პროდუქტი სამკურნალო თვისებებით. GHI ზეთს აწარმოებენ ტიბეტელი ბერები პირადი მოხმარებისთვის ჩომოლუნგმას (ევერესტი) მთებში 7000 მეტრის სიმაღლეზე, სადაც არის გარკვეული კლიმატური და ფიზიკური პირობები. ზეთს ამზადებენ 12 - 18 გრადუსზე დუღილის ტემპერატურაზე, ყველა მავნე მინარევებს აცალკევებენ და აშორებენ და არ კლავენ სასარგებლო ფერმენტებს. სახლში მომზადებისას ამის მიღწევა შეუძლებელია, როცა ადუღდება, ზეთი იწმინდება, მაგრამ ეს ასევე კლავს სასარგებლო ფერმენტების დიდ ნაწილს. ბერები მას იყენებენ როგორც საკვებად, ასევე სამკურნალო, კოსმეტიკურ და ბალზამირებელ საშუალებად. ზეთი არის გამაახალგაზრდავებელი საშუალება, რაც უფრო ხანგრძლივად დაძველდება სამკურნალო თვისებები 10 წლიანი GHI ზეთი უნიკალური კოსმეტიკაა და წამალია, მისი პოვნა პრაქტიკულად შეუძლებელია, თუ თავად ბერები არ ჩათვლიან საჭიროდ 1000 დოლარად. 100 გრამზე. ხოლო 108 წლის ზეთი განიხილება გაახალგაზრდავებისა და უკვდავების საშუალებად. ამ ზეთს ბერები ბალზამირებისთვისაც იყენებენ. მისი ღირებულება კილოგრამზე რამდენიმე მილიონ დოლარს აღწევს.

GHI ზეთის უნიკალური თვისებები მოიცავს მის სამკურნალო და გამაახალგაზრდავებელ თვისებებს.

მეცნიერები მთელს მსოფლიოში ცდილობენ შეაჩერონ დაბერების პროცესი ადამიანებში მეცნიერთა ჯგუფის კვლევის მიხედვით, დადგინდა, რომ უჯრედების დაბერება არის უჯრედების გაყოფისა და სხეულის ქსოვილის აღდგენის უნარის დაკარგვა. უჯრედებში დაბერების პროცესი გამოწვეულია გენომის თვითდაჩქარებული დაზიანებით, ხოლო დნმ-ის დარღვევა იწვევს ნივთიერებების გამოყოფას, რომლებიც ააქტიურებენ ახალ დარღვევებს დნმ-ის კოდში.

დროთა განმავლობაში, მას შემდეგ, რაც ხდება უჯრედების გარკვეული დაყოფა, უჯრედები ხდება არასრული, რადგან ამის შემდეგ ისინი იწყებენ გაყოფის (გამრავლების) უნარის დაკარგვას, რაც იწვევს ადამიანის დაბერებას. თუ დაზიანებული უჯრედი ამა თუ იმ მიზეზით არ განიცდის აპოპტოზს ან უჯრედულ დაბერებას, ის შეიძლება გახდეს ავთვისებიანი.

ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ რა ტიპის უნდა ჰქონდეს თითოეულ ახალ მოლეკულას მოცემული უჯრედის შიგნით, რამდენი უნდა იყოს მათი რაოდენობა, ინახება უჯრედის დნმ-ში (ან ვირუსის რნმ-ში). დეოქსირიბონუკლეინის მჟავა (დნმ) არის ძალიან გრძელი მოლეკულა, რომელშიც ინახება მემკვიდრეობითი ინფორმაცია მოცემული უჯრედისთვის ყველა მოლეკულის სინთეზის წესების შესახებ. მეცნიერები მთელ მსოფლიოში ცდილობენ რაც შეიძლება სწრაფად უზრუნველყონ დნმ-ის სინთეზი. ნაკლებიშეცდომები ისე რომ ქალიშვილი უჯრედებიჰქონდა აბსოლუტურად იდენტური მემკვიდრეობითი

მასალა. თუ დნმ-ის სტრუქტურის დაზიანება შეიძლება გამოსწორდეს, უჯრედის ციკლი ამ პრობლემაზე მუშაობენ.

ტიბეტელმა ბერებმა გადაჭრეს ეს პრობლემა, მათ გვერდი აუარეს ამ რთულ პროცესს, კვებავენ დეფექტურ უჯრედებს და რიბოსომების დახმარებით აღადგენენ მის რეპროდუქციულ უნარს. რიბოსომა არის ცოცხალი უჯრედის ყველაზე მნიშვნელოვანი არამემბრანული ორგანელა, რომელიც ემსახურება ამინომჟავებიდან ცილის ბიოსინთეზს მოცემული მატრიცის მიხედვით, მესინჯერ რნმ-ის (mRNA) მიერ მოწოდებული გენეტიკური ინფორმაციის საფუძველზე. რიბოსომის სტრუქტურული ჩარჩო იქმნება რიბოსომური რნმ (rRNA) მოლეკულებით და ასოცირებული პროტეინებით. ევკარიოტულ უჯრედებში რიბოსომები იქმნება ბირთვში, სადაც რ-რნმ სინთეზირდება დნმ-ზე, რომელსაც შემდეგ ცილები ერთვის. თავისუფალი რიბოსომები სინთეზირებენ ცილებს უჯრედის შიდა საჭიროებისთვის. რიბოსომები ცილის სინთეზის ადგილია. GHI ზეთი უნიკალური პროდუქტია, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხოველურ ცილებს. ჩვენს ორგანიზმში მოხვედრისას, GHI ზეთის მოხმარებისას, ცილა კვებავს რიბოზომებს უჯრედში მისი სინთეზისთვის და აღადგენს მის რეპროდუქციულ უნარებს. ამგვარად ამცირებს ჩვენს ორგანიზმში არაპროდუქტიული უჯრედების რაოდენობას. ბოლოს და ბოლოს, არსებობს ლეგენდები ტიბეტელ ბერებზე, რომლებიც 300-400 წელი ცოცხლობენ და დაბერების პროცესს აჩერებენ. მაგალითად, შეგვიძლია მოვიყვანოთ ხამბო ლამა იტიგელოვის საიდუმლო ლეგენდის თანახმად, 1927 წლის 15 ივნისს XII პანდიტო კამბო ლამა დაშა-დორჟო იტიგელოვი იჯდა ლოტოსის პოზაში და შეკრიბა თავისი სტუდენტები. მან მათ ბოლო მითითებები მისცა: „30 წელიწადში მოხვალთ და იხილავთ ჩემს სხეულს“. შემდეგ მან სთხოვა წაეკითხათ "ჰუგა ნამში" მისი გულისთვის - მიცვალებულისთვის კეთილი სურვილების სპეციალური ლოცვა.

მოსწავლეებმა ამის თქმა ცოცხალი მასწავლებლის თანდასწრებით ვერ გაბედეს. შემდეგ ჰამბო ლამამ თავად დაიწყო ამ ლოცვის კითხვა; თანდათან სტუდენტებმა აიღეს იგი. ასე რომ, მედიტაციის მდგომარეობაში ყოფნისას, დაში-დორჯო იტიგელოვი, ბუდისტური სწავლებების თანახმად, ნირვანაში შევიდა. ის დაკრძალეს კედარის კუბში იმავე მდგომარეობაში (ლოტუსის პოზიცია), რომელშიც ის იყო წასვლის დროს.

ანდერძის თანახმად, 1955 წელს ლამის ჯგუფმა მე-17 პანდიტო ხამბო ლამას ლუბსან-ნიმა დარმაევის ხელმძღვანელობით, ხელისუფლებისგან ფარულად, ხუხე-ზურხენის მიდამოში აღმართა სარკოფაგი, რომელშიც ხამბო ლამა იტიგელოვის ცხედარი იყო. დარწმუნდნენ, რომ მისი მდგომარეობა არ შეცვლილა, ლამის საჭირო რიტუალები ჩაატარეს, ტანსაცმელი გამოიცვალეს და ისევ ბუმხანში ჩასვეს.

1973 წელს მე-19 პანდიტო ხამბო ლამა ჟამბალ-დორჟო გომბოევმა და ლამებმა ასევე გამოიკვლიეს ხამბო ლამა იტიგელოვი და დარწმუნდნენ სხეულის უსაფრთხოებაში.

2002 წლის 7 სექტემბერს, ოთხმოცი წლის ამგალან დაბაევიჩ დაბაევმა, გილბირ ულუსში მცხოვრებმა, ხამბო ლამა დამბა აიუშევს მიანიშნა ხუმბო ლამა იტიგელოვის მდებარეობა ხუხე-ზურხენში, 2002 წლის 10 სექტემბერს, XX ხამბო ლამა დამბა აიუშევმა ლამისა და საერო პირების ჯგუფთან ერთად ასწია სარკოფაგი ხამბო-ლამა იტიგელოვიდან და, საჭირო რიტუალური მოქმედებების დასრულების შემდეგ, მისი ცხედარი გადაასვენა ახალ "ხამბო ლამა იტიგელოვის კურთხეულ სასახლეში", სპეციალურად აშენებულ ივოლგინსკის დაცანში. მისთვის.

მას შემდეგ, რაც ხამბო ლამა იტიგელოვის უხრწნელი სხეული მიწიდან ამოიღეს, მეცნიერებმა გამოიკვლიეს იგი და აიღეს ზოგიერთი ქსოვილის ნიმუშები. მათი დასკვნა: 1927 წელს გარდაცვლილი მეცნიერებისთვის უცნობ მდგომარეობაშია. ინფრაწითელმა სპექტროფოტომეტრიამ აჩვენა, რომ ცილოვან ფრაქციებს აქვთ ინტრავიტალური მახასიათებლები. ეს თითქმის ორჯერ აღემატება დედამიწის დიამეტრს! „თუ ორგანიზმის სამი შესაძლო მდგომარეობიდან აირჩევთ - ცოცხალი, მკვდარი ან გარდამავალი მდგომარეობა - არსებობს საფუძველი იმის დასაჯერებლად, რომ ის ცოცხალია და ღრმა მედიტაციის მდგომარეობაშია. ნერვანაში გამგზავრებამდე ლამა ითიგელოვმა დიდი რაოდენობით პარკოსნები და GHI ზეთი შეჭამა. ლამის ცხედარი დამუშავდა 108 წლის GHI ზეთით და დაკრძალეს კედარის კუბიკში იმავე მდგომარეობაში (ლოტუსის პოზიცია), რომელშიც ის იყო წასვლის დროს.

ნაღების დადებითი ეფექტი ასევე გამომდინარეობს იქიდან, რომ იგი მზადდება ძროხის რძე. მოგეხსენებათ, ინდოეთში ძროხა წმინდა ცხოველია. ინდუსები დარწმუნებულნი არიან, რომ მან მთელი მსოფლიო თავისი რძით იკვებებოდა. მთელი მისი სიყვარული კონცენტრირებულია რძეში, შესაბამისად, ღორღში.

ვედურ დროში ღირს აფასებდნენ მარცვლებთან და ოქროსთან ერთად. იგი ითვლებოდა ყველა სახლში მთავარ სიმდიდრედ, კეთილდღეობის საფუძვლად: თუ ოჯახს ნავთობის მარაგი აქვს, ეს ნიშნავს, რომ იქნება ჯანმრთელობა, ოჯახში სიხარული და მეზობლების პატივისცემა.

დიეტაში ნაღების ზეთის რეგულარული მოხმარება სასარგებლო გავლენას ახდენს ჩვილში დაგროვილი ცილები თქვენს უჯრედებს ცილებით დიდი ხნის განმავლობაში და გააუმჯობესებს მის რეპროდუქციულ შესაძლებლობებს, ანელებს დაბერების პროცესს.

ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი რძის პროდუქტია კარაქი. უმეტესობისთვის ეს პროდუქტი საუზმის განუყოფელი ნაწილია. გამოიყენება შემწვარი და სენდვიჩებისთვის, რაც კერძებს უფრო მდიდარ, ნაღების, რძის გემოს აძლევს. თუმცა გაყინულ მდგომარეობაში ყოფნისას, როცა კარაქის ბრიკეტი ძალიან მაგრდება, მისი გამოყენება რთულდება.

ბევრი კერძი მოითხოვს ექსკლუზიურად დარბილებული ან გამდნარი კარაქის გამოყენებას. თუ რა მეთოდები არსებობს კარაქის საჭირო კონსისტენციის მისაღწევად ამ სტატიაში შეიტყობთ.

კლასიკური გათბობის მეთოდი

ამ მეთოდისთვის საჭიროა ღუმელი და ტაფა (ან ქვაბი). თავდაპირველად ბრიკეტისგან საჭირო რაოდენობის კარაქი უნდა გამოყოთ და რამდენიმე ნაწილად გაჭრათ. ამ გზით პროდუქტი უფრო თანაბრად და სწრაფად გაცხელდება. ჭურჭელს, რომელშიც ეს რძის პროდუქტი გადნება, უნდა ჰქონდეს სქელი ფსკერი. მისი წყალობით, კარაქის ნაჭრები ტაფის ზედაპირზე არ დაიწვება და პროდუქტი თანაბრად გაცხელდება.

ასე რომ, გაზქურაზე კარაქი რომ დარბილდეს მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მინიმალური სითბო.ეს გამოწვეულია იმით, რომ ზეთი იწყებს მისი თანმიმდევრულობის შეცვლას უფრო რბილზე, უკვე ოცდაათი გრადუს ტემპერატურაზე. მაღალი ტემპერატურის გათბობის გამოყენება გამოიწვევს კარაქის ქვედა ზედაპირის დაწვას, მთლიანი ნაჭრის კონსისტენციის სრულიად შეცვლის გარეშე. იყავით მომთმენი და აუცილებლად დაელოდეთ სანამ კარაქის მთელი ნაჭერი არ გადნება.

არ არის რეკომენდირებული კარაქის შეხება ან მორევა, სანამ ის მთლიანად არ დარბილდება. დასაშვებია მხოლოდ კარაქის დიდი ნაჭრების გადატანა კერძის ზედაპირზე.შემდეგ გადმოდგით ტაფა ან ქვაბი გაზქურიდან და გამოიყენეთ სამზარეულოს სპატული, რომ კარგად აურიოთ მიღებული კრემისებრი ნარევი.

ვინაიდან ტაფა რამდენიმე წუთის განმავლობაში რჩება ცხელი, ტემპერატურა საკმარისია იმისათვის, რომ პროდუქტი დაიშვას გლუვ კონსისტენციამდე.

დნება სწორად ამ პროდუქტისრომ ოთახის ტემპერატურასახლში შეგიძლიათ, მაგალითად, ნელ გაზქურაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ამ სტატიაში თქვენ შეისწავლით სხვა გზებს.

წყლის აბაზანის გამოყენება

გაადნეთ კარაქის ბლოკი გამოყენებით წყლის აბაზანაეს ნიშნავს რბილი კონსისტენციის და უფრო მდიდარი გემოს მიღწევას. მართლაც, გამოყენების წყალობით ამ მეთოდით, გამორიცხულია კარაქის დაწვის ნებისმიერი შესაძლებლობა. ეს გამოწვეულია დაბალი ტემპერატურის პირობების გამოყენების გამო, რის გამოც პროდუქტი თბება ნელა, მაგრამ თანაბრად, ნაზად რბილდება ფენა-ფენა.

ამ პროცედურისთვის საჭიროა წყლის აბაზანა. თუ არ გაქვთ სპეციალური ჭურჭელი, შეგიძლიათ თავად ააწყოთ წყლის აბაზანა. მოგიწევთ მოამზადოთ ორი ტაფა სხვადასხვა მოცულობით. უფრო დიდში ასხამენ წყალს და დებენ საშუალო ცეცხლზე.

უფრო პატარა ქვაბში მოათავსეთ კარაქის წინასწარ დაჭრილი ნაჭრები. როგორც კი დიდ ქვაბში წყალი ადუღებას დაიწყებს, ზემოდან ფრთხილად მოათავსეთ კარაქის შემცველი ტაფა. წყლის აბაზანა მზად არის.

საკმარისია დაელოდოთ საჭირო თანმიმდევრულობას რძის პროდუქტი. შეგიძლიათ კარაქის ნაჭრები აურიოთ, თუმცა ეს ჩვეულებრივ არ არის საჭირო. ზეთი თანაბრად თბება და არ იწვება ტაფის შიდა ზედაპირზე. ერთადერთი, რაზეც ღირს ყურადღების მიქცევა, ეს არის დიდ ქვაბში წყალი ბოლომდე არ უნდა ივსებოდეს.წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს დამწვრობის ან სანთურში ალი ჩაქრობის რისკი (იმ პირობით, რომ გაქვთ გაზქურა).

მიკროტალღური

კრემისებური პროდუქტის დარბილების ეს მეთოდი საკმაოდ გავრცელებული და ფართოდ გამოიყენება. თუმცა, მისი გამოყენება უნდა ითვალისწინებდეს რამდენიმე ნიუანსს. გამომდინარე იქიდან, რომ ამ რძის პროდუქტის გაცხელებისას მიკროტალღური ღუმელისწორედ კერძები თბება უფრო მეტად, ვიდრე პროდუქტი, ამიტომ საჭიროა გარკვეული რეკომენდაციების დაცვა. აღსანიშნავია, რომ თუ გსურთ მიიღოთ თანაბრად გამდნარი კარაქი, რეკომენდებულია სხვა მეთოდების გამოყენება.

დავიწყოთ კარაქის ბრიკეტის დაჭერით პატარა კუბიკებად საჭირო რაოდენობით. შემდეგ დაჭრილ ნაჭრებს ათავსებენ მიკროტალღური ღუმელისთვის სპეციალურ თასში. როგორც წესი, ეს არის მინისგან დამზადებული ზედაპირული ფირფიტები. რძის პროდუქტის კონტეინერი აუცილებლად დაფარეთ ქაღალდის ხელსახოცით. ეს ხელს შეუშლის ნაპერწკლების გაჩენას, როდესაც ზეთი დაიწყებს გაცხელებას და მისი კონსისტენციის შეცვლას უფრო თხევადზე. და მიკროტალღური ღუმელის შიგნიდან გაჟღენთილი ცხელი ნაღების ნარევი ძალიან რთულია ამოღება.

კარაქის ნაჭრებით თეფშს მიკროტალღურ ღუმელში მოთავსების შემდეგ, გამოკეტეთ კარი და ჩართეთ „გაყინვის“ რეჟიმი. თუ ეს რეჟიმი მიუწვდომელია, დააყენეთ თქვენი მოწყობილობის სიმძლავრის ყველაზე მაღალი მაჩვენებელი. ათი ან თხუთმეტი წამი საკმარისი იქნება პროდუქტის ზედა ფენის დასარბილებლად. მაგრამ ერთი პროცედურა არ იქნება საკმარისი. ამოიღეთ თეფში და ენერგიულად აურიეთ გამდნარი ნარევი კარაქის ჯერ კიდევ მყარი ნაჭრებით. თეფშის შიგთავსი 1-2 წუთის განმავლობაში გააცივეთ.

შემდეგ კვლავ მოათავსეთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში. გაიმეორეთ პროცედურა 20 წამის განმავლობაში. დააკვირდით რა ბედი ეწევა რძის პროდუქტს. თუ თქვენ გაქვთ ძალიან ძლიერი აღჭურვილობა, გათბობის დრო შეიძლება შემცირდეს. გაიმეორეთ პროცედურა, სანამ პროდუქტი ერთგვაროვან კონსისტენციას არ მიაღწევს. ზოგადად, მიკროტალღურ ღუმელში კარაქის დნობის პროცესი თხუთმეტ წუთზე მეტს არ იღებს.

არ დაგავიწყდეთ, რომ მიკროტალღურ ღუმელში ჭურჭელი გაცილებით სწრაფად და ინტენსიურად თბება, ამიტომ აუცილებლად გამოიყენეთ ღუმელის ხელჯოხები ან სქელი პირსახოცი, რათა უსაფრთხოდ მოაცილოთ კერძები გამდნარი კარაქით.

როგორ რბილდება იმპროვიზირებული საშუალებებით

არის სიტუაციები, როდესაც შეუძლებელია მიკროტალღური ღუმელის ან წყლის აბაზანის გამოყენება მოცემული რძის პროდუქტის კონსისტენციის შესაცვლელად. მაგრამ არსებობს ორი მარტივი მეთოდი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ სასურველ შედეგს ინსტრუმენტების გამოყენებით, რომლებიც ადვილად მოიძებნება. პირველი მეთოდი მოითხოვს დიდ ბრტყელ ფირფიტას და ჩვეულებრივ ჭიქას. ჯერ ქვაბი დადგით ადუღებამდე. აღსანიშნავია, რომ დაგჭირდებათ მცირე რაოდენობით წყალი. ამოიღეთ საყინულეკარაქის ბრიკეტი და გამოყავით თქვენთვის საჭირო რაოდენობა. შემდეგ ფირფიტის ზედაპირზე მოათავსეთ ბრიკეტისგან ამოჭრილი ნაჭერი.

როცა ქვაბი ადუღებას დაიწყებს, გამორთეთ. და ფრთხილად, ცდილობთ არ დაიწვათ, შეავსეთ ჭიქა მდუღარე წყლით. აუცილებელია დაველოდოთ, სანამ შუშის შიდა ზედაპირი კარგად გათბება. ამას ჩვეულებრივ არაუმეტეს 5 წუთი სჭირდება. შემდეგ გადაწურეთ წყალი ჭიქიდან და გადააფარეთ პროდუქტის ადრე მოჭრილი ნაჭერი. პროდუქტს მხოლოდ 3 წუთი სჭირდება, რათა შეიცვალოს კონსისტენცია უფრო რბილი და ელასტიური. რის შემდეგაც ზეთი ადვილად შეიძლება გამოვიყენოთ სენდვიჩის ან ნებისმიერი სხვა კერძის მოსამზადებლად.

კარაქის ბლოკის დარბილების შემდეგ მეთოდს დასჭირდება ორი ელემენტი, რომლებიც აუცილებელია ნებისმიერ სამზარეულოში. ეს ორი ელემენტი მოიცავს სამზარეულოს მოძრავ ქინს და ჩვეულებრივ პლასტმასის ჩანთას. აუცილებელია ბრიკეტისგან ზეთის საჭირო რაოდენობის გამოყოფა. სასურველია გამოიყენოთ კარაქის პატარა ნაჭრები, ეს მნიშვნელოვნად შეუწყობს ხელს მის დარბილების პროცესს. შემდეგი, ყველა დაჭრილი კარაქის ნაჭერი მოთავსებულია პლასტმასის ჩანთაში, ხოლო ტომარა თავად არის მიბმული.

შემდეგ ჩანთა მოთავსებულია ბრტყელ ზედაპირზე (მაგ. საჭრელი დაფა). და სამზარეულოს მოძრავი ქინძისთავებით, თქვენ უნდა დაიწყოთ კარაქის დაჭრილი ნაჭრების ინტენსიურად გასწორება. რძის პროდუქტის მყარი კონსისტენცია ხდება ბევრად უფრო ელასტიური და რბილი სულ რაღაც ორიოდე გასწორების შემდეგ. ეს ორი მარტივი გზებიკარაქის ბრიკეტის დარბილება ძალზე ეფექტური და სწრაფია. მათი გამოყენებით შეგიძლიათ მიაღწიოთ საჭირო კონსისტენციას კრემების, ცომის და სხვა გემრიელი და მადისაღმძვრელი კერძების შემდგომი მომზადებისთვის.

კარაქის სწორად გადნობის გასაგებად უყურეთ შემდეგ ვიდეოს.

კარგმა დიასახლისმა იცის, რომ ნამდვილი ნაღები კარაქისგან წყლის, ცილის და რძის შაქრის აორთქლებით მიიღება. ამავდროულად, მიკროელემენტების შემადგენლობა უცვლელი რჩება. ნაღები, კარაქის მსგავსად, შეიცავს D, A და E ვიტამინებს.

მიუხედავად იმისა დიდი სარგებელინაღები თითქმის მთლიანად ცხიმისგან შედგება. წონის დამკვირვებლებმა უნდა აკონტროლონ ასეთი პროდუქტის მოხმარების რაოდენობა.

სწორად მომზადებული ნაღები ყვითელიდა თხილის სუნი აქვს. პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში დიდი ხნის განმავლობაში - დაახლოებით 1 წელი.

კლასიკური ნაღების რეცეპტი

ნაღები გამოიყენება კერძების ფართო ასორტიმენტის მოსამზადებლად. აწვავენ და ზედ ამზადებენ ბოსტნეულის ნახარშებს. მას ათავსებენ საცხობ ცომში, გამოიყენება ღვეზელის შემავსებლად ან ნამცხვრის კრემის ინგრედიენტად.

მომზადების დრო - 2 საათი.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ კარაქი მინიმუმ 85% ცხიმის შემცველობით;
• 10 ჭიქა წყალი.

მომზადება:

1. კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ სქელ ალუმინის ტაფაში.
2. დაასხით 10 ჭიქა წყალი ზეთში და დადგით ტაფა დაბალ ცეცხლზე. სულ ურიეთ.
3. როცა კარაქი თხევადი გახდება, ტაფა ჩავდოთ ცივში - უნდა გამაგრდეს.
4. შემდეგ გააკეთეთ პატარა ხვრელი ტაფის ერთ-ერთ კედელზე და გადაწურეთ მთელი წყალი მასში. გააგრძელეთ ეს მანამ, სანამ გამოწურული წყალი მეტ-ნაკლებად გამჭვირვალე გახდება.
5. მზა ნაღები ჩაასხით ქილებში და შეინახეთ გრილ ადგილას.

ნაღები ღუმელში

ნაღების მომზადება შესაძლებელია ღუმელშიც კი! ასე მომზადებული პროდუქტი არ განსხვავდება მოხარშულისგან ტრადიციული გზა. შესაძლოა ღუმელში მოხარშულ პროდუქტს უფრო გამოხატული თხილის არომატი ჰქონდეს.

მომზადების დრო - 2 საათი.

ინგრედიენტები:

• 650 გრ. კარაქი მინიმუმ 85% ცხიმის შემცველობით.

მომზადება:

1. აიღეთ ტაფა თავდახურული ძირით და გვერდებით და ჩაყარეთ დაჭრილი კარაქი.
2. გააცხელეთ ღუმელი 130-140 გრადუსზე და მოათავსეთ კონტეინერი ზეთით. გააცხელეთ 1,5 საათის განმავლობაში.
3. გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან და გამოიყენეთ დაჭრილი კოვზი ზედა ფენის მოსაშორებლად.
4. საფქვავის გამოყენებით გადაწურეთ ნაღები კონტეინერში, რომელშიც აპირებთ მის შენახვას.
5. გამოიყენეთ ნაღები სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. ჰალვა განსაკუთრებით კარგად გამოდის ამ პროდუქტთან ერთად.

ინდური სტილის ნაღები

ინდიელები არიან ხალხი, რომლებიც უძველესი დროიდან ამზადებენ ღორღს და პატივს სცემენ მის სარგებელს. ინდოეთში ადამიანები დარწმუნებულნი არიან, რომ ეს ზეთი იცავს ორგანიზმს გაციებისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, განსაკუთრებით წვრილი ნაწლავის დაავადებებისგან.

მომზადების დრო - 2,5 საათი.

ინგრედიენტები:

• 800 გრ. კარაქი მინიმუმ 85% ცხიმის შემცველობით.

დამატებითი აღჭურვილობა:

• გაზის ქსოვილი.

მომზადება:

1. კარაქი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში სქელი კედლებით.
2. დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი. გაცხელების პროცესში ზედაპირზე წარმოიქმნება კრემისებური ქაფი. ის უნდა მოიხსნას.
3. როდესაც ნალექი, ცხიმიანი თეთრი, დარჩება ტაფის ძირში, გამორთეთ ცეცხლი. ნარევი შეგიძლიათ ოდნავ აურიოთ, რომ უფრო სწრაფად გაცივდეს.
4. ხახვი ოქროსფერი უნდა იყოს თხილის არომატით.
5. აიღეთ ქილა, რომელშიც აპირებთ პროდუქტის შენახვას. კისერზე მოათავსეთ გაზის ქსოვილი და გადაწურეთ ზეთი ქილაში.
6. გაციებულ ზეთს დააფარეთ თავსახური. პროდუქტი ინახება დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში.

ნაღები ჯანჯაფილით ნელ გაზქურაში

თუ თქვენ ეძებთ საჭმლის მომზადების მარტივ გზას, მაშინ ნელი გაზქურა შესანიშნავი გამოსავალია! ზეთს განსაკუთრებული დახვეწილი გემო რომ მისცეთ, არ გჭირდებათ ეგზოტიკური სანელებლები და მწვანილი. უბრალოდ დაამატეთ ცოტა კოჭა!

ნაღები ჯანჯაფილის დამატებით გამოდგება სახლის გამოსაცხობად.

კაცობრიობის მრავალსაუკუნოვანი ისტორიის მანძილზე ჰი (გი) ინდოეთში აღიქმებოდა, როგორც კეთილდღეობის ნიშანი, ჯანსაღი კვება. უძველესი ტრადიციული მედიცინის სისტემა აიურვედა მას უწოდებს "თხევად ოქროს" მისი უნიკალური თვისებების გამო. სხვა ერები ასევე მხარს უჭერენ ინდიელებს, პატივს სცემენ ამ მართლაც სასარგებლო პროდუქტს.

თუმცა, მაღაზიაში პატარა ქილების ღირებულების დათვალიერების შემდეგ, ბევრი გადაწყვეტს არ იყიდოს. ავთენტური ზეთის ფასი ნამდვილად მაღალია, ამიტომ ყველას არ შეუძლია ამის საშუალება. მაგრამ არ არის საჭირო ინერვიულოთ, რადგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ის სახლში. ჩვენს სტატიაში განვიხილავთ ღუმელში და ღუმელში ღუმელის მომზადების რეცეპტებს.

ეს პროდუქტი, რუსული ყურებისთვის უჩვეულო სახელწოდებით, არსებითად არის ჩვეულებრივი ნაღები, რომელიც დამზადებულია ძროხის ან თხის რძისგან. მაგრამ ის მზადდება სპეციალური მეთოდით. ეს საშუალებას გაძლევთ მთლიანად გაასუფთავოთ იგი ლაქტოზას, კაზეინისა და სხვა მავნე მინარევებისაგან.

ასეთი ცხიმის მთავარი სასარგებლო თვისებაა ტოქსინებისა და წვის პროდუქტების არარსებობა, თუნდაც 180-190 გრადუს ცელსიუსზე მაღალ ტემპერატურაზე გაცხელებისას. ეს ნიშნავს, რომ მისი გამოყენება შესაძლებელია რეცეპტებშიც კი, რომლებიც შეწვას მოითხოვს.

აიურვედას მიხედვით, ღორღს აქვს გამაახალგაზრდავებელი, სამკურნალო, მატონიზირებელი თვისებები. ის აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების ნორმალიზებას. პროდუქტი ზრდის კონცენტრაციის უნარს და ააქტიურებს ტვინის აქტივობას. ნაღები დადებითად მოქმედებს ყველა ქსოვილის, მათ შორის ძვლისა და ნერვული ქსოვილის რეგენერაციაზე, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია. თუმცა, ყველა ეს თვისება გამოვლინდება მხოლოდ სათანადო მომზადების პირობებში.

როგორ ავირჩიოთ კარგი ზეთი

იმისათვის, რომ მოამზადოთ მაღალი ხარისხის ნაღები ჩვეულებრივი შინაურისგან, თქვენ უნდა სცადოთ. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ნედლეული. ისინი დაგეხმარებიან ამაში მარტივი რჩევებიგამოცდილებისგან.

• სუფთა კარაქს აპრიორი არ შეიძლება ჰქონდეს ცხიმის შემცველობა სამოცდათვრამეტი პროცენტზე ნაკლები. თუ ეს მაჩვენებელი უფრო დაბალია, მაშინ პროდუქტი შეიცავს საუკეთესო შემთხვევის სცენარიმოდიფიცირებული მცენარეული ცხიმები. უარეს შემთხვევაში, არსებობს უცნობი დანამატები, რომელთა გამოყენება არასასურველია.
• მაღაზიაში შეძენილი პროდუქტი უნდა შეესაბამებოდეს GOST 37-91-ს, იყოს უმარილო და უგემოვნო. უმჯობესია არ შეიძინოთ შეფუთვა, რომელზეც მითითებულია TU, მაშინაც კი, თუ შეფუთვაზე წერია „ნატურალური“ და ცხიმის შემცველობა მაღალია. ჩვეულებრივ შეიცავს უამრავ დანამატს. გაცხელებისას ისინი წარმოქმნიან არამადისაღმძვრელ ნაფოტას და არ შეიძლება ფრაქციებად დაიყოს.
• ტაფაში გაცხელებისას კარგი ხარისხის პროდუქტი არ ქაფდება, მაგრამ ადუღდება. მან უნდა გამოსცეს პატარა ბუშტები.
• გაყინვის შემდეგ ნატურალურის გაჭრა შეუძლებელი იქნება - იშლება ნაჭრებად.
• მდუღარე წყალთან შერევისას წარმოიქმნება ერთგვაროვანი ემულსია. მასში არ უნდა იყოს ნალექი, ნაჭრები, ფანტელები ან სხვა „ნაგავი“.

გაცხელებისას მაღალხარისხიან პროდუქტს არ უნდა ჰქონდეს სპეციფიკური, მით უმეტეს, ძლიერი ქიმიური სუნი. მას უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო კრემისებური არომატი.

ზოგადი ნიუანსი

თავად ორიგინალური პროდუქტის არჩევა ძალიან მნიშვნელოვანია. მაგრამ წარმოების პროცესი თანაბრად მნიშვნელოვან როლს ასრულებს.

• გასათბობად უმჯობესია გამოიყენოთ ქვაბები სქელი ფსკერით. ისინი უკეთ ინარჩუნებენ ტემპერატურას და ხელს უშლიან საკვების დაწვას. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თუჯის ან მინისგან დამზადებული ქვაბი ან ჭურჭელი. მომინანქრებული ჭურჭელი და უჟანგავი ფოლადი ასევე იმუშავებს, მაგრამ უმჯობესია მოერიდოთ ალუმინს. მას შეუძლია დაჟანგდეს, გაჯერდეს თქვენი ზეთი ქიმიკატებით, რომლებიც მას არ სჭირდება.
• წინასწარ მოამზადეთ ჩაჭრილი კოვზი - ხშირად მოგიწევთ ზედაპირზე წარმოქმნილი ქაფის მოშორება.
• ღორის მომზადება შეგიძლიათ წინასწარ - ის შესანიშნავად ინახება სარდაფში ან მაცივარში მრავალი თვის განმავლობაში. სასარგებლო თვისებებიდროთა განმავლობაში არ გაქრეს.
• ნაღები არ უნდა დაბნელდეს - ეს გადახურების აშკარა ნიშანია. მისი ფერი უნდა იყოს ღია ყვითელი, მდიდარი, კვერცხის გულივით.

ქვაბის ძირში აუცილებლად წარმოიქმნება ნალექი. არაფრისთვის არის კარგი და შეიცავს დიდი რაოდენობით მავნე ნივთიერებებს. ამიტომ, ის უნდა დაასხას.

ხელნაკეთი ნაღები: ღუმელის და ღუმელის რეცეპტები

იმისათვის, რომ ყველაფერი გააკეთოთ საჭიროებისამებრ და არ გააფუჭოთ საკმაოდ ძვირადღირებული პროდუქტი, მოგიწევთ მკაცრად დაიცვას მოთხოვნები და მომზადების წესები. ამისათვის არ არის საჭირო სპეციალური ცოდნა ან სპეციალური მოწყობილობები.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ რაც უფრო მეტი Gi გსურთ მიიღოთ, მით მეტი დრო მოგიწევთ პროცესზე დახარჯოთ. მაგალითად, ნახევარი კილოგრამის დნობას მხოლოდ სამოცი წუთი დასჭირდება, ათი კილოგრამი კი შვიდნახევარი საათი. ეს შეიძლება მნიშვნელოვნად დააჩქაროს კონტეინერში ხუთას გრამზე ერთი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენის ან რამდენიმე მწიკვი ლიმონმჟავას დამატებით. თუმცა, საბოლოო პროდუქტის ხარისხი დაზარალდება.

მომზადების დრო და მოსავლიანობა სხვადასხვა მოცულობისთვის

• 0,5 კგ. - 1,6 საათი, 350 გრამი.
• 1 კგ. - 1,9-2,2 საათი, 690 გრამი.
• 3 კგ. - 3,7-4,0 საათი, 1,9 კილოგრამი.
• 5 კგ. - 6,8-7,2 საათი, 3,7 კილოგრამი.
• 10 კგ. - 9-10 საათი, 8,2 კილოგრამი.
• 12 კგ. - 11-13 საათი, 10,7 კილოგრამი.

*ღუმელში მომზადებისას დრო უსაფრთხოდ შეიძლება შემცირდეს თითოეულ შემთხვევაში ოცდაათი წუთით.

ჭურჭელი და ხელსაწყოები

• შესაფერისი ზომის ქვაბი.
• სკიმერი.
• ლანჩი.
• ხის სპატულა.
• Sieve.
• გაზი ან ფხვიერი თეთრეულის პირსახოცი.
• კონტეინერები მიღებული პროდუქტის შემდგომი შენახვისთვის (ქილა, დოქი, ქოთანი, ქილა).
• ჭურჭელი ხმაურის მოსაშორებლად.

ღუმელის ღორის რეცეპტი (Sada Ghee)

ვინაიდან, რაოდენობის მიუხედავად, დამზადების მეთოდი იგივეა, გამოყენებული იქნება იგივე სამზარეულოს ჭურჭელი. ერთადერთი, რაც უნდა გახსოვდეთ, არის ის, რომ ტაფის ან ქვაბის მოცულობა უნდა იყოს უფრო დიდი ვიდრე გამოყენებული ნედლეულის მოცულობა. ორი კილოგრამი ზეთი რომ დნება, უმჯობესია აიღოთ ჭურჭელი ხუთი. იდეალურ შემთხვევაში, მდნარი გის ზედაპირის ზემოთ უნდა იყოს მინიმუმ რვა სანტიმეტრი თავისუფალი ადგილი.

მომზადების მეთოდი

მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ ჯერ ზეთი გააგრილოთ და შემდეგ დაჭრათ პატარა ნაჭრებად, თითოეულში დაახლოებით ასი გრამი. ეს ყველაფერი მოათავსეთ ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. საჭიროა გამუდმებით მორევა და ნატურალური ხის სპატულით გადაბრუნება. თუ ის იწყებს ცვენას ან ფერს იცვლის მუქ ფერში, შეამცირეთ სითბო.

• როდესაც ის მთლიანად გადნება, უნდა გაიზარდოს, რომ პროდუქტი ადუღდეს. ეს შეიძლება განისაზღვროს ქვემოდან ამოსული ყველაზე პატარა ბუშტებით.
• შემდეგი, ცეცხლი კვლავ მინიმუმამდე უნდა შემცირდეს. სითხე არ უნდა ადუღდეს, არამედ ადუღდეს და გახურდეს. არ არის საჭირო კონტეინერის სახურავით დაფარვა. ასე რომ, მას შეუძლია გაქცევა და ყველაფერი გააფუჭოს თქვენთვის.
• ცეცხლის მოხსნის შემდეგ, არ არის რეკომენდებული ზეთის მორევა, რადგან ყველა მინარევები ფსკერზე ფანტელებში ჩაედინება. არ არის საჭირო მათი მორევა ან აწევა.
• ადუღეთ, სანამ ზემოდან თხელი ქერქი გამჭვირვალე გახდება. ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ქერქი.

დროა უფრო ახლოს დავაკვირდეთ რა მოხდა. ის უნდა იყოს ღია ოქროსფერი, თაფლის მსგავსი. მისი სუნი ჩვეულებრივ სასიამოვნო, კრემისებური კარამელისაა. თუ ფერი უფრო მუქი ხდება ან არომატი მკვეთრია (დამწვარი, ქიმიური, მჟავე), მაშინ რაღაც არასწორედ წარიმართა. ამ შემთხვევაში ნალექი უნდა გაიფილტროს და თავად ნაღები საკვებად გამოიყენოს. მართალია, მას აღარ ექნება ჯიშის სამკურნალო თვისებები.

შენახვის ჭურჭლის თავზე მოათავსეთ საცერი, რომელიც დაფარულია მარლის რამდენიმე ფენით ან უხეში პირსახოცით. ფრთხილად გადაწურეთ მთელი პროდუქტი მასში. ოპტიმალურია დაუყოვნებლივ ჩაასხით მომზადებულ კონტეინერებში, სახურავით დაფარვით. კერძები უნდა დარჩეს თორმეტი საათის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ამის შემდეგ შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ან სარდაფში.

ნაღები ღუმელში (ჩულა ჯი)

როცა საჭირო პროდუქტის მოცულობა მცირეა, მაშინ საუკეთესო ვარიანტი- გაზქურაზე მომზადება. მაგრამ როცა დაგჭირდებათ ხუთი ან ათი კილოგრამი ნაღების დნობა, მაშინ ღუმელი მოვა სამაშველოში. მასში ქვაბი გაცხელდება ყველა მხრიდან. ეს ხელს შეუშლის დამწვრობას. აქ კერძების მოთხოვნები იგივეა, რაც წინა რეცეპტში. ოღონდ პრაქტიკულად არაფრის გაკეთება არ მოგიწევთ - ზეთი თავისთავად მომზადდება, მშრალი ნარჩენები დაგროვდება და თქვენ მიიღებთ სასარგებლო პროდუქტს ჯანმრთელობისა და სილამაზისთვის.

მომზადების მეთოდი

• კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში.
• გააცხელეთ ღუმელი ას ორმოცდაათი გრადუს ცელსიუსზე და მოათავსეთ კონტეინერი მომავალი ნაღით. არ არის საჭირო ღუმელის კარის დახურვა.
• ხარშეთ სახურავის გარეშე ზემოთ მითითებული დროის განმავლობაში. არ არის საჭირო მისი შერევა ან ხმაურის ამოღება, თუმცა ზოგი ამას აკეთებს.
• მითითებული პერიოდის შემდეგ ზედაპირზე უნდა ჩამოყალიბდეს თხელი გამჭვირვალე ქერქი, ძირში კი ნალექი.
• ამოიღეთ ქერქი და გაწურეთ ნაღები ისევე, როგორც წინა რეცეპტში.

შედეგად მიღებული პროდუქტი უნდა დაიწიოს ძალიან ფრთხილად, რათა არ მოხდეს სიბნელე ქვემოდან. უმჯობესია დაუყოვნებლივ ჩაასხით ქილებში, რომლებშიც შეინახავთ.

არ იჩქაროთ გადაყაროთ ამოღებული ქერქები და დაწურული ნალექები, რომლებიც რჩება ღორის მომზადების შემდეგ. შეიძლება გამოვიყენოთ სუპების დასამზადებლად, გამოცხობაზე, სენდვიჩებზე გასატანადაც კი - გემრიელია, ოდნავ ტკბილი. თუმცა, მისი შემწვარი არ შეიძლება და მისი შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს სამი-ოთხი დღისა.

წყლის აბაზანის რეცეპტი (Bhusa Ghee)

სამზარეულოს ამ ვარიანტის განსახორციელებლად დაგჭირდებათ არა ერთი, არამედ ორი ქვაბი. სხვადასხვა ზომის. ერთი თავისუფლად უნდა მოერგოს მეორეს, სახელურებს ეყრდნობოდეს და შიგნით არ ჩავარდეს. ამ მეთოდით, გამორიცხულია ზეთის დაწვის, გაჟონვის ან გადახურების შესაძლებლობა.

მომზადების მეთოდი

• კარაქი დაჭერით და მოათავსეთ უფრო პატარა კონტეინერში, მოათავსეთ უფრო დიდი წყლით სავსე კონტეინერში.
• დაელოდეთ სანამ წყალი ადუღდება, მუდმივად ურიეთ და გადააბრუნეთ პროდუქტის ნაჭრები.
• შეამცირეთ გაზი ისე, რომ დუღილის პროცესი მთლიანად არ შეჩერდეს, მაგრამ არ იყოს ძალადობრივი.
• ნალექის გამოყოფის შემდეგ სუფთა ნაღები სხვა კონტეინერში უნდა ჩაასხათ. არ ავნებს მისი გაწურვა მარლის რამდენიმე ფენით ან პირსახოცით.
• თუ ნალექი მთლიანად არ ამოვარდნილა ან ძნელია გამოყოფა, კონტეინერი უნდა დააბრუნოთ ღუმელში და კიდევ გაცხელოთ.

მას შემდეგ, რაც ღია ოქროსფერი სითხე მზად იქნება, ჩაასხით შესანახ კონტეინერში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ცხელი, მაღალი ხარისხის gi აუცილებლად იქნება გამჭვირვალე და არა მოღრუბლული. თუ ეს არ არის თქვენთვის, დათბობა უნდა გაგრძელდეს.

ჯანსაღი კვების ტოტალური პოპულარიზაციის კონტექსტში, ბაზარზე გამოჩნდა ღორის მრავალი სახეობა, მაგალითად, ბოსტნეული. ღირს იმის ცოდნა, რომ სინამდვილეში ამ ნივთიერებას აბსოლუტურად არაფერი აქვს საერთო ბუნებრივ ავთენტურ პროდუქტთან. იგი მზადდება მოდიფიცირებული მცენარეული ცხიმების საფუძველზე, რაც შესაძლოა ჯანმრთელობისთვის სახიფათო იყოს. მას უფრო დაბალი ღირებულება აქვს, მაგრამ მისგან სარგებელი არ იქნება.

• Ghi კარაქი არის ყველაზე სუფთა კარაქის ცხიმი. ის არ გაფუჭდება მაშინაც კი, თუ ინახება მაცივრის გარეთ. რა თქმა უნდა, თუ ამას წესების მიხედვით გააკეთებ.
• შეწვისთვის ნაღების გამოყენებისას, დარწმუნდით, რომ ტაფა მთლიანად მშრალია. თუ წყლის მინიმალური რაოდენობაც კი მოხვდება, ზეთი ძლიერად "გაისროლება" და კერძი შეიძლება ძირს მიეკრას.
• ნუ ეცდებით ბევრი საკვების ერთბაშად შეწვას ზეთში. უმჯობესია, ისინი ერთ ფენად მოათავსოთ. ყოველივე ამის შემდეგ, მათ შეუძლიათ მნიშვნელოვნად შეამცირონ ტემპერატურა. შემდეგ საკვები ზეთით გაჯერდება და ზედმეტად ცხიმიანი გახდება.
• თუ ზეთი ზედმეტად გახურდება, საკვები შეიძლება არ იყოს შემწვარი, თუმცა ზემოდან ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი წარმოიქმნება. აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია სამზარეულოს სწორი ტემპერატურის შერჩევა. ჯიშისთვის ის უნდა იყოს არანაკლებ 120 და არაუმეტეს 180 გრადუსისა.

შეგიძლიათ ხელახლა შეწვათ საკვები უკვე გამოყენებული ნაღების გამოყენებით, მაგრამ ყოველ ჯერზე მისი გაფილტვრა თეთრეულის პირსახოცით ან მარლის რამდენიმე ფენით მოგიწევთ. მთავარია ის არ დაბნელდეს და არ შეიძინოს უსიამოვნო მწარე სუნი. ეს იქნება აშკარა ნიშანი იმისა, რომ ის გამოუსადეგარი გახდა და მისი გადაგდების დროა.