Szőlőbefőtt a téli recepthez. A legjobb téli szőlőbefőtt receptek részletes utasításokkal

Sok háziasszony meg sem beszéli, hogy milyen kompótot készítsen a télre. Szőlőből, mondják, és valószínűleg igazuk lesz. Ez az illatos bogyó lédús, édes és gyönyörű főzve. Egy ilyen ital aromája nem hagy senkit közömbösen.

Vigyázzunk tehát mi magunk a szőlőbefőtt elkészítésére, melynek szezonja az ősz kezdetével kezdődik. Ez a tevékenység nem olyan zavaró, és sok pozitív oldala van. Nagyon sok lehetőség van az ilyen kompót elkészítésére. Először is, a szőlőfajták sokfélesége teret ad a kísérletezésnek. Másodszor, bármilyen más gyümölccsel vagy bogyóval való kombináció üdvözlendő, és kiváló eredményeket ad. Készítettél már télre alma- és szőlőkompótot? Vagy – szőlő-szilva kompót télire? Ajánljuk! Nem fogod megbánni. Ezenkívül kipróbálhatja saját termékkombinációját. A kicsi, lédús, borfajták pedig jók a szőlőnek. Sok a levük, kevés a pépük, élénk színűek, jó a cukortartalmuk, ami a kompót készítésekor hasznos. Ha azonban van más szőlő, az is jó alapot nyújt a befőtthez. Csak ki kell választania a megfelelő mennyiségű cukrot és további termékeket, amelyek javítják a kész ital ízét és színgazdagságát. A szőlőbefőttet pedig sterilizálás nélkül is feltekerheted, úgy is vele. A választás a tiéd.

A szőlő általában nem szeszélyes a konzerválás során. Előfeltétel: a szőlőt alaposan meg kell mosni és válogatni kell. Az eredetiség és a változatosság érdekében többszínű kompótokat készíthet. Például a zöld szőlőből télire készült kompót finom színű, lágy és enyhén savanyú ízű. A téli fehér szőlőkompót könnyű, kellemes és aromás. A téli fekete szőlőkompót mindig fényes, gazdag, édesebb és illatosabb. Annyi fajta, annyiféle kompót létezik. Ügyeljen a téli szőlőkompótokra vonatkozó információkra, amelyeket általában fényképek kísérnek. Ez lehetővé teszi az ital kiválasztását megjelenés és szín alapján. Ezért ha szőlőkompótot készít télre, a fényképekkel ellátott receptek nem utolsó feltétele a sikernek.

Néhány tipp azt is megmondja, hogyan készítsünk szőlőkompótot télre:

A szőlőkompót szokásos aránya: három literes üveghez - 5 evőkanál cukor;

A szőlőfürtöket alaposan meg kell mosni és eltávolítani az ágakról, és az egyes bogyókat üvegekbe kell helyezni;

A bogyókat sziruppal vagy forrásban lévő vízzel lehet önteni, a kompót elkészítési sémája ugyanaz, mint a többi bogyó esetében;

A feltekert tégelyt meg kell fordítani, be kell csomagolni, és reggelig lassan hűlni kell;

A szőlőbefőtt hidegen (például pincében) vagy szobahőmérsékleten tárolhatja.

Minden fajta szőlő gyümölcse könnyen és gyorsan kiengedi a levét a hőkezelés során, így gyorsan elkészül belőlük a kompót. Így az ital maximálisan felszívja és megőrzi a szőlőben rejlő ízt, aromát és jótékony anyagokat.

Milyen fajtákat válasszunk?

Olyan sok szőlőfajta létezik, hogy nehéz mindent egyenként leírni, de íze szerint 4 csoportot szokás megkülönböztetni:

1. a közönséges ízű (sötét és világos) gyümölcsök különböző arányban egyesítik az édességet és a savasságot. Ízjegyeik finomak és semlegesek. Kompótokban gazdag ízvilágú bogyós gyümölcsökkel és gyümölcsökkel: birsalma, eper, erdei szamóca, fekete ribizli.
2. A muskotályos ízű szőlő kifejezetten játékos, pikáns tónusokkal rendelkezik, amelyek a muskotályos szőlőfajták illóolajainak köszönhetőek. Befőttben az ilyen gyümölcsök csodálatos elszigeteltségben kellemesek. De ha szükséges, teljesen helyénvaló kiegészíteni az illatos csokrot citrusfélékkel;
3. a nadálytő ízű szőlőbogyó illata friss, enyhén lágyszárú, savanykás. Az ilyen gyümölcsök almával és minimális mennyiségű cukorral kombinálva kiváló alapot jelentenek az egészséges életmód hívei által jóváhagyott italok készítéséhez.
4. Az izabella ízű szőlő enyhén durva, de mégis kellemes aromáival vonz, a szamóca, az ananász és a fekete ribizli illatával. Az Isabel fajták termései nem igényelnek társaságot. Sokan a legjobb választásnak tartják az édes italok készítéséhez.

Feldolgozás főzés előtt

A legjobb szőlőkompótok frissen szedett és azonnal feldolgozott bogyókból készülnek. A megvásárolt fürtöket is mielőbb fel kell készíteni, és el kell kezdeni az ital elkészítését.

A gyümölcsök hosszú távú tárolásra szánt kompótként való feldolgozásakor el kell dobni a repedezett bőrű, összetört példányokat, különben penészesedik. Ha „mára” italt főz, becsukhatja a szemét a kissé összetört gyümölcsök előtt.

Receptek

Fehér és kék szőlő kompótja

A különböző szőlőfajtákból készült ital teljesen váratlan ízvilágot kínál. A zöld szőlő savasságot, míg a kék szőlő fanyarabb ízt ad.

Recept információ

• Az étel típusa: készítmények, italok
• Főzési mód: forralás
• Adagok: 3 l
• 40 perc

Hozzávalók:

• zöld szőlő - 200 g
• kék szőlő - 200 g
• cukor - 200 g.

Főzési mód:

Válogassa szét a szőlőfürtöket – dobja ki a rothadt és száraz bogyókat. Mossa meg a bogyókat, távolítsa el az ágakról, és tegye egy tiszta edénybe, hogy lecsepegjen.


Ezután küldje el a szőlőt az előkészített edénybe.


Forraljunk fel 1 liter vizet egy serpenyőben, és öntsük bele az üveg tartalmát. Fedjük le fedővel és hagyjuk 10-15 percig.


Az üvegből öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, majd adjuk hozzá a maradék vizet és a kristálycukrot. A cukrot keverés közben feloldjuk, és a forrástól számítva 5 percig főzzük. Az így kapott szirupot öntsük az edényben lévő szőlőbe, és egy kulccsal tekerjük fel a fedelet a tartósításhoz.


Fordítsa meg az edényt – ellenőrizze, hogy van-e levegő az edényben, és ha nincs, hagyja becsomagolva, amíg teljesen kihűl. Ha minden szabályt és előírást betartanak, a dobozos ital akár 2 évig is eltartható.

Megjegyzés a tulajdonosnak:

Ha az edény nagyon szennyezett, áztassa be szappanos vízbe 1 órára. Alaposan tisztítsa meg egy törlőkendővel vagy szappanos ecsettel, majd öblítse le hideg vízzel. Sterilizálja az edényt 5 percig gőzzel vagy 2-3 percig mikrohullámú sütőben. Vegye ki és helyezze az üvegedényt fejjel lefelé egy tiszta törülközőre. Forraljunk fel körülbelül egy liter vizet egy serpenyőben, és tegyünk rá fedőt - 10 perc elegendő a hőkezeléshez. Óvatosan vegye le az edény fedelét, és helyezze az üveg mellé.

Konzerválásra bármilyen szőlőfajta alkalmas. A gyümölcsöknek szilárdnak, teljesen éretteknek kell lenniük, semmilyen betegség jele nélkül.


Téli dobozos ital készítéséhez ideális a nem klórozott vagy szűrt forrásvíz - a kémiai adalékanyagok hiánya természetesebb ízt ad a szőlőkompótnak.

Használat előtt, ha szükséges, hígítsa fel a kompótot forralt vízzel ízlés szerint.

Ital az Isabella fajtából

Az izabella fajták bármilyen méretű gyümölcse alkalmas erre a készítményre. Kívánatos, hogy érettek és lédúsak legyenek.

3 liter kompót elkészítéséhez szüksége lesz:

• 700-800 g szőlő
• 2 liter vizet
• egy pohár cukor (ha savanyúak a bogyók, ez a mennyiség növelhető).

A tartósítás módja:

1. Először készítse el a szirupot: forraljon fel vizet, adjon hozzá cukrot és keverje addig, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
2. Öblítse le a szőlőfürtöket folyó víz alatt.
3. Távolítsa el a rugalmas, egész gyümölcsöket az ágakról, tegye egy mély edénybe, és töltse fel hideg vízzel. Vizsgálja meg újra alaposan, és szükség esetén tisztítsa meg.
4. Helyezze a jóváhagyott példányokat egy sterilizált háromliteres edénybe, és töltse meg a térfogatának harmadáig.
5. Töltsük meg a bogyókat sziruppal a tartály tetejéig. Hagyjuk állni néhány percig.
6. Közben a zárókupakot forrásban lévő vízbe helyezzük.
7. Fedjük le az edényt fedéllel, helyezzük a tartályt enyhén forrásban lévő vízbe, és sterilizáljuk körülbelül fél órán keresztül.
8. Tekerjük fel az üveget (vagy csavarjuk fel, ha a fedél menetes), fordítsuk fejjel lefelé, és takarjuk le egy összehajtott nagy törülközőből készült „bundával”. Szobahőmérsékleten hűtsük le teljesen.

Szőlőkompót télre sterilizálás nélkül

A kompót sterilizálása fáradságos feladat, a bogyók hosszan tartó hőkezelés során átforrhatnak, tönkretéve az ital vonzerejét. Sokan megpróbálják nélkülözni. Ez nem nehéz: csak kétszer vagy háromszor kell megismételnie a forró szirupot a gyümölcsökre önteni.

Alkatrészek:

• 800 g sötét szőlőbogyó gazdag aromájú
• 2 liter vizet
• egy pohár cukrot.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A szirupot felforraljuk és feloldjuk benne a cukrot.
2. Öblítse le a szőlőfürtöket folyó víz alatt.
3. Szedje le az egész, deformálatlan gyümölcsöt, és ismét hámozza meg.
4. Helyezze a szőlőt egy sterilizált háromliteres üvegbe, és töltse fel forrásban lévő sziruppal.
5. Fedje le a tartályt sterilizált fedéllel, és hagyja fél órán át.
6. Öntsük a szirupot egy serpenyőbe, forraljuk fel, és öntsük újra a bogyókra.
7. Az üveget fedővel feltekerjük, megfordítjuk, letakarjuk egy törülközővel. Hagyja kihűlni természetes hőmérsékleten.

Kompót szőlőből és almából

Önmagában az almából készült kompótok nem nevezhetők kedvencnek az édes italkészítmények között. Nincsenek kiemelkedő ízeik és aromáik. És a szín nem okoz étvágyat. De a szőlő társaságában az alma csodálatos csokrot alkot.

Ezeknek a gyümölcsöknek a szerkezete és állaga eltérő, ezért az előfeldolgozás külön megközelítést igényel.

Hozzávalók:

• 500 g kék vagy rózsaszín szőlő semleges vagy muskotályos ízzel
• 4 közepes méretű alma
• 2 liter vizet
• 200 g + 100 g cukor
• két szegfűszeg, pár szelet citrom (ízlés szerint és elérhetőség szerint).

Főzés módja:

1. Először készítsük elő az almát: mossuk meg és vágjuk 8 részre, eltávolítjuk a magokat.
2. Tegyük egy mély edénybe, és adjunk hozzá 100 g cukrot. Hagyja állni egy órát - hagyja, hogy a lé folyjon.
3. Forraljuk fel a vizet, és oldjunk fel benne 200 g cukrot.
4. Mossa meg a szőlőfürtöket, és dobja ki a deformált bogyókat.
5. Helyezze az almát egy sterilizált tégely aljára, hozzáadva a belőle felszabaduló levet és a fel nem oldott cukrot.
6. Helyezze a bogyókat a második rétegbe. Adjon hozzá fűszereket, ha szükséges: szegfűszeg, citrom. Néhány menta vagy citromfű levél friss árnyalatokat ad az italnak.
7. Öntsön rá forrásban lévő szirupot, és hagyja állni fél órát.
8. Rázza fel a folyadékot, és öntse a serpenyőbe. Újra felforraljuk, és ismét a gyümölcsökre öntjük.
9. Zárja le az üveget fedéllel. Megfordítjuk, nagy törülközőbe tekerjük, és szobahőmérsékletre hűtjük.

Kompót birsból és szőlőből

A birsalmát nem gyakran használják készítményekhez, de hiába. Íze és aromája egyszerűen lenyűgöző. A birsalmakompót a közönséges szőlővel kombinálva kiváló.

Figyelem! A birsalma szeszélyes a feldolgozás során, vonakodva engedi levét, ezért különös figyelmet kell fordítani rá. Válasszunk nagyobb gyümölcsöket, a kicsiket nehéz meghámozni.

3 liter elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 g fehér, rózsaszín, sötét rózsaszín szőlő (nem túl aromás)
• 4 nagy birsalma
• 2 liter vizet
• 200 g + 200 g cukor.

Főzési mód:

1. A birsalmát megmossuk. 4 részre vágjuk. Hámozzuk le a bőrt egy késsel, és távolítsuk el a magokat. Vágja a szeleteket további darabokra.
2. Helyezze a szeleteket egy mély edénybe, adjon hozzá 200 g cukrot. Hagyja állni egy órát. Időnként keverje össze a fokozatosan felszabaduló levet gyümölcsökkel és cukorral, hogy kristályai a lehető legjobban feloldódjanak.
3. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá 200 g cukrot, keverjük össze.
4. Tegyük a birsalmát cukorszirupba egy sterilizált üveg aljára. Borítsuk be szőlővel.
5. Öntsük fel a forrásban lévő szirupot, fedjük le és hagyjuk fél órán át.
6. Rázza fel az italt, és öntse a folyadékot a serpenyőbe. Forraljuk fel.
7. Öntsük szirupot a gyümölcsökre. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni további fél órát.
8. Forraljuk fel újra a szirupot, végül öntsük bele a birsalmát és a szőlőt.
9. Az üveget fedővel feltekerjük, megfordítjuk, törülközőbe tekerjük és kihűtjük.

Recept naranccsal

A narancsból és szőlőből (lehetőleg muskotályos fajtákból) készült ital finom, frissítő ízű. Akár alkoholos koktélok eredeti összetevőjeként is használható.

A narancs, akárcsak a szőlő, könnyen levet enged, így nincs időre szükség a gyümölcs előzetes elkészítésére. A citromsavban gazdag citrusfélékhez (ami erős tartósítószer) elegendő egy adag szirup.

Szükséged lesz:

• 400 g sárga és zöld szőlő normál vagy muskotály ízű;
• 2 narancs;
• 2 liter víz;
• egy pohár cukrot.

A főzés lépései:

1. A cukor forrásban lévő vízben való elkeverésével szirupot készítünk.
2. Mossa meg a szőlőfürtöket, és válassza ki a legnagyobb és legszebb bogyókat.
3. Hámozzuk meg a narancsot, távolítsuk el a fehér szálakat és a magokat, ezt óvatosan próbáljuk megtenni, hogy a lé ne szivárogjon ki. Használjon csipeszt.
4. Keverje össze a szőlőt és a narancsot egy sterilizált üvegben.
5. Öntsön forrásban lévő szirupot a tartalomra.
6. Fordítsa meg a zárt edényt, fedje le egy törülközővel és hűtse le.

Kompót szőlő eperrel és eperrel

Ez a finom ital nagyon hasznos lesz kinyitni a téli ünnepek alatt. Gyerekek és felnőttek is elégedettek lesznek. Ez utóbbi kiegészítheti a koktélokat száraz borral, vagy emelheti például a banális vodkát.

Annak érdekében, hogy a finom eper és erdei szamóca ne váljon zabkává, ne öntsön szirupot többször a gyümölcsökre.

Termékek:

• 500 g világos szőlő
• 500 g erdei szamóca (csak egyfajta bogyót fogyaszthat)
• 2 liter vizet
• egy pohár cukrot.

Hogyan kell csinálni:

1. Forraljuk fel a szirupot, és ne hagyjuk kihűlni.
2. Távolítsa el az egész, deformálatlan bogyókat a megmosott fürtökből.
3. Hámozza meg az epret és az epret a szárak eltávolításával.
4. Helyezze a szőlő gyümölcsét egy sterilizált edény aljára.
5. Helyezzen piros bogyókat a tetejére.
6. Forró szirupot öntünk rá. Azonnal feltekerjük az üveg fedelét, megfordítjuk, letakarjuk egy törülközővel és kihűtjük.

Konzerválás gallyakkal

Ez az ital a gazdag, fanyar ízek szerelmeseinek tetszeni fog. Ezek azok a tulajdonságok, amelyeket a szőlőágak adnak a kompótnak. Ilyenkor érdemes fiatal, még nem teljesen fás fürtökkel szüretelni. Hőkezeléssel a szőlőfürtök jobban megőrzik alakjukat.

Az elkészítés során különös figyelmet kell fordítani a bogyók minőségére: a romlott gyümölcsök könnyen elveszhetnek egy ágon.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 800 g fekete szőlő vagy a Lydia fajta
• 2 liter vizet
• egy pohár cukrot.

Folyamat:

1. Helyezze a szirupot az égő égőre.
2. Közben alaposan öblítse le a szőlőfürtöket hideg folyó víz alatt.
3. Távolítson el minden sérült héjú bogyót.
4. Óvatosan, összetörés nélkül helyezze az ágakat egy sterilizált edénybe.
5. Öntsük fel forró sziruppal, és hagyjuk állni 10-15 percig.
6. Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, forraljuk fel, és öntsük újra a szőlőre.
7. Fedjük le fedővel, fordítsuk meg, és törölközővel letakarva hűtsük le.

Szőlőbefőtt vacsorára

Egy kis délelőtt eltöltött idő után ebédre vagy vacsorára desszertként finom, aromás, forrázott édes italt kínálhat. Forraljuk fel a kompótot, és hagyjuk, hogy közvetlenül a serpenyőben szívja magába a szőlő aromáját, anélkül, hogy üvegekbe töltené. Nagyon kényelmes lassú tűzhelyben főzni.

Mivel az ital valószínűleg gyorsan elfogy, kísérletezhet a fűszerekkel. Miután eldöntötte, melyik tetszik Önnek, a következő előkészületekben fogja használni őket.

Ha szükséges, adjon hozzá más összetevőket - egy marék egészséges aronia, körte, szilva stb.

Szükséged lesz:

• 600 g friss vagy fagyasztott szőlő;
• 2-2,5 liter víz;
• 0,5 evőkanál. Szahara;
• pár szegfűszeg, kevés fahéj, egy darab héj (elhagyható).

Az előkészületek lépésről lépésre:

1. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe vagy multicooker tálba. Forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze.
2. A szőlőbogyókat jól megmossuk.
3. A gyümölcsöket és a fűszereket forrásban lévő vízbe merítjük.
4. Forraljuk nagy lángon 3 percig. Csökkentse a hőt, távolítsa el a habot. Hagyjuk főni ugyanannyit.
5. Távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről, vagy kapcsolja ki a multicookert, szorosan zárja le a fedelet, és hagyja az édes italt behatolni.

Főzési jellemzők

A szőlőből készült kompót bármilyen koncentrációban elkészíthető. A víz mennyiségének csökkentésével és a gyümölcs és a cukor mennyiségének növelésével gazdagabb és ízesebb italt kap.

A tömény befőtteket legjobb kis üvegekbe (0,5-1 l) készíteni. Ez kényelmes: kevesebb helyet foglal el. Maga az ital tálalás előtt meleg forralt vagy szénsavmentes ásványvízzel hígítható. Jól szénsavas víz és citrom hozzáadásával kiváló natúr limonádét kóstolhatunk meg. Adj neki jeget és szívószálat.

Válassza ki maga a cukor és a víz arányát. De ez nem csak az ízlési preferenciáktól és a racionalitás szeretetétől függ, hanem az egészségi állapotától is.

Figyelem! Az édes, tömény befőtt túlsúlyosoknak nem ajánlott. Minden szőlőital ellenjavallt cukorbetegségben és gyomorfekélyben szenvedőknek. Gyakori jelenség a szőlőre való allergia (ezt gyakran figyelik meg gyermekkorban).

Munkadarabok tárolása

Az elkészített kompót szobahőmérsékleten teljesen lehűlve tárolható. Addig az üvegeket le kell takarni egy nagy törülközővel vagy takaróval.

Az edényeket megfordítva láthatja, hogy a fedél alatt habszerű anyag keletkezett. Ez semmilyen módon nem veszélyezteti a terméket - körülbelül egy óra múlva már nem marad nyoma.

Hűvös, sötét helyen (+ 15 ° C-ig) a szőlőital egész télen tárolható. Ha a hőmérséklet magasabb, akkor jobb, ha a téli ünnepekre tálaljuk.

A kompót nem tárolható nulla alatti hőmérsékleten.

Az előnyökről

A szőlő rendkívül értékes termék. Ez mindenekelőtt a szőlőről szedett bogyókra vonatkozik. Ha a legjobbat szeretné kihozni a finom, gyógyító bogyókból, készítsen frissen facsart szőlőlevet. Gyorsan kell elkészíteni: 15 perccel az élő szőlőfürttől való elválás után a szőlő fokozatosan elveszíti számos éltető vitaminját.

A szőlő fő tápértéke, amely az ízéért is felelős, a különféle gyümölcscukrok, melyeket a glükóz, a fruktóz és a szacharóz képvisel. De a számunkra ismerős répacukorral ellentétben a szőlő analógjai nem mennek át jelentős átalakuláson az emésztés során, hanem azonnal bejutnak a véráramba. Ez a tulajdonság nélkülözhetetlen az erő gyors helyreállításához és az egészség megőrzéséhez.

Gyógyító szőlőméz

A vörös szőlőt egészségesebbnek tartják, mint a fehér szőlőt. Ebből készítik a szőlőmézet. Ez a csodálatos termék értékes gyógyító tulajdonságai és vérképző képessége miatt.

Ha úgy dönt, hogy elkészíti ezt a finomságot, készítsen frissen szedett sötét szőlőt. A cukortartalomnak legalább 18%-nak kell lennie, mivel nem adnak hozzá cukrot!

1 kg mézhez 5 kg gyümölcsre lesz szüksége.

Húsdarálóban őröljük, vagy kézzel pépesítjük. Nyomd ki. A lé legfeljebb 3 órán át ürülhet, különben megindulhat az erjedés.

A kapott levet öntsük egy edénybe, és forraljuk közepes hőmérsékleten, amíg besűrűsödik. Sötétbarnává kell válnia.

A mézet kis üvegedényekben, fedővel hermetikusan lezárva kell tárolni. A hőmérséklet nem haladhatja meg a +15 °C-ot. Még enyhe túlmelegedés is a termék megromlásához vezethet.

Ha üledék képződik a mézben, a megromlott finomságot egy edénybe kell önteni, felforralni és újra lezárni.

A legjobb befőtt szőlőfajta a kék, vagy ahogy más néven sötét szőlő. Ezek olyan fajták, mint a Golubok, a sötét mazsola, a Moldova. A bogyók sötétkékre színezik a szirupot, így megjelenésében ez a befőtt igazi borra fog hasonlítani, ugyanakkor nyugodtan adható a gyerekeknek, mint a hagyományos gyümölcslé.

Természetesen készíthetünk befőtt tartósításra zöld, vagy úgynevezett fehér szőlőből. De az íz fokozása és a szín növelése érdekében minden üvegbe tegyen néhány piros almát vagy megmosott cseresznyelevelet.

Ha szereti a kompót gazdag és fűszeres ízeit, fahéjat, vanillint és citromhéjat is adhat hozzá. Ezek az összetevők a szőlőbefőtt teljesen új és télre szokatlan ízjegyekkel varázsolják csillogást.

A szőlőfürtökből készült kompót a legegyszerűbb recept. Nem kell energiát pazarolnia a kagylók hámozására és minden bogyó átvizsgálására. Az eljárás rendkívül egyszerű:

• Mossa meg a szőlőt forró vízzel, ellenőrizze a fürtöket, hogy nincs-e rothadt vagy éretlen bogyója, majd távolítsa el.
• Helyezze a fürtöket tiszta, nem sterilizált üvegekbe. A bogyóknak a térfogat körülbelül egyharmadát kell elfoglalniuk.
• Készítsen cukorszirupot olyan sebességgel, hogy 1 pohár cukrot 2 liter vízhez öntsön.
• A felforralt forró szirupot öntsük a szőlőt tartalmazó üvegekbe.
• Helyezze az üvegeket egy serpenyőbe melegített vízzel vagy egy speciális edénybe sterilizáláshoz, és forralja addig, amíg az üvegekben lévő víz forrni nem kezd.
• Tegye az üvegekre a sterilizált (forrásban lévő vízzel leforrázott) fedőket, és egy varrógéppel zárja le.
• Fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, és takarjuk le egy takaróval. Kihűlés után kivehetjük a hidegbe vagy a pincébe.

A szőlőből készült kompót a magas munkaerőköltség miatt nehezebb elkészíteni. De a kompót íze világosabb. Ebből a célból jobb a nagy bogyós fajtákat választani, például Moldovát. De ez túl sok időt vesz igénybe - bogyói nagyon kicsik. Egy háromliteres üveghez 700 gramm szőlőre, 2 liter vízre, 1 pohárra vagy 250 ml cukorra lesz szüksége.

A folyamat kissé eltér az előzőtől. Az edénynek körülbelül egyharmadát kell töltenie bogyókkal. Előzetesen készítsen forrásban lévő vizet, hogy a folyamat zökkenőmentesen menjen. Töltse fel a szőlőt forrásban lévő vízzel, és zárja le nem sterilizált fedéllel. 10 percig állni hagyjuk. Öntsük le a vizet az üvegből egy serpenyőbe, és hagyjuk felforrni. Öntsön egy pohár cukrot az üvegbe, és egyidejűleg sterilizálja a fedelet egy másik serpenyőben forrásban lévő vízben. Ezután helyezzük az üveget egy tányérra, és öntsünk bele forrásban lévő vizet, hogy egy kis víz kifolyjon az üvegből. Nincs más hátra, mint az üveget sterilizált fedővel felcsavarni, és alulról lefelé hűlni, takaróba csomagolva.

Ne ijedjen meg, ha megfordítás után habot lát az edény nyakánál. Ez átmeneti jelenség, és gyorsan eltűnik. Ez általában az átfordítás után egy-két órán belül megtörténik. Azt is tudni kell, hogy a télire elkészített szőlőbefőtt nem csak inni lehet – kiváló alap zselék, habok, süteményekhez való gyümölcskrém készítéséhez.

A téli szőlőbefőtt elkészítéséhez nincs szükség sok erőfeszítésre. A végeredmény egy nagyon ízletes és egészséges ital. Ezért olyan népszerű hazánkban. A házi bor készítése hosszadalmas és munkaigényes, de a befőtt csak fél óra munkát igényel. Ráadásul az általunk bemutatott fajták bármelyike ​​alkalmas rá. Ez valóban a tökéletes desszert elkészítése.

A téli szőlő kompótja nagyon egyszerű készítmény. Úgy tűnik, milyen jellemzői lehetnek? Csak keverje össze a gyümölcsöt vízzel, cukorral és tartósítószerrel, főzze meg és zárja le. De ez nem igaz. Számos trükk segít az ital jobbá válásában, és az elkészítése kevesebb erőfeszítést igényel.

1. Ha a bogyók kicsik, akkor csokorba rakják.
2. A nagy gyümölcsöket éppen ellenkezőleg, megtisztítják a gallyaktól és néha még a magvaktól is.
3. A nagy bogyók felforrásának elkerülése érdekében átszúrják őket.
4. Vegyük a legaromásabb fajtákat.
5. Ízlés szerint használjon különböző fűszereket. Különösen népszerű a fahéj, a vanillin és a kardamom.
6. A citromsav javítja a színt.
7. Más gyümölcsöket is adnak a szőlőhöz.

Ezen jellemzők ismeretében különösen érdekes ízt érhet el.

Melyik fajtát jobb választani?

Szinte minden Oroszországban elterjedt szőlőfajta alkalmas kompót készítésére. Csak a termék íze és színe miattuk más.

Tehát, ha tiszta italra van szüksége, használjon zöld és fehér fajtákat.

Az ilyen kompótot azonban néha ribizli vagy cseresznye levelekkel színezik. Ha más gyümölcsöt ad hozzá, a színe is megváltozik. A fekete és kék szőlőből azonban gazdag vörös, sötét és vastag színű készítményt kapunk. A világos rózsaszín vörös szőlőből készül. Hazánkban különösen népszerűek az Isabella, a Kishmish és a Lydia fajták.

A szőlő előkészítése a folyamat megkezdése előtt

A kompóthoz a bogyókat megfelelően kell elkészíteni. Ehhez alaposan megmossák és eltávolítják a különféle törmelékeket. Távolítson el minden sérült vagy száraz gyümölcsöt – csak kemény és egész gyümölcsöt válasszon. Ha szükséges, távolítsa el a magokat.

A szőlőkompót otthoni elkészítésének módszerei

Számos módja van a szőlő ital elkészítésének a télre. Mind ebből a bogyóból, mind vegyesen. Az alábbiakban felsoroljuk a legnépszerűbbeket.

Egy egyszerű recept egy 3 literes üveghez

Ez a recept különösen egyszerű. Ezt használják a háziasszonyok, akiknek még sok a szüretre alkalmas szőlőjük.

Egy ilyen kompóthoz kilogrammonként bogyók vegyen be:

• 1-2 pohár cukor;
• fél teáskanál citromsav;
• 2 liter vizet.

A kompót főzése előtt a bogyókat cukorral és citromsavval együtt egy üvegbe öntjük. A tartályok vízzel vannak feltöltve. Forrásban lévő vízzel felöntött lábosba tesszük, fedővel lefedjük, és egy ideig főzzük, hogy a szőlő ne forrjon fel. A kész terméket azonnal le kell zárni.

Sterilizálás nélkül

Sterilizálás nélkül is lehet kompótot készíteni télire. A recept meglehetősen egyszerű, és általánosságban hasonlít az előzőre, kivéve egy apró, de jelentős pontot. A kompótot nem üvegekbe főzik a tároláshoz, hanem külön, egy serpenyőben, és a készterméket öntik. De az arányok ugyanazok.

Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a bogyók túlsülnek. A probléma elkerülése érdekében válasszon szilárd szőlőfajtákat. Ezenkívül az üvegeket félig megtöltik folyadékkal, bogyók nélkül, és az utóbbiakat ezután lerakják.

Nincs cukor

A cukorbetegek és a súlyukra figyelők számára a kompótok cukor nélkül készülnek. Ez a készítmény teljesen természetes, és nemcsak a jótékony anyagokat, hanem a gyümölcs természetes ízét is megőrzi. Ugyanakkor a cukor tartósítószer. Ezért vagy rövid ideig tárolják, vagy citromsav hozzáadásához folyamodnak.

Annak érdekében, hogy a cukormentes kompót a hideg évszak nagy részében kitartson, a bogyókat jól megfőzzük. Csak azokat a gyümölcsöket válasszuk, amelyek nem sérültek vagy betegek. A citromsav mennyisége valamivel nagyobb, mint az előző két receptben. A többi arány pontosan ugyanaz.

Dupla töltési módszer

Sok háziasszony télre készít szőlőitalt anélkül, hogy sterilizálná, hanem a dobozok sterilizálására korlátozódna. Ezt a módszert kettős öntésnek nevezik. Az elősterilizálás abból áll, hogy az üvegeket 150 fokos sütőben negyed óráig tartjuk. Fontos, hogy az üvegedényeket hidegen helyezze a sütőbe.

Helyezze a bogyókat sterilizált üvegekbe, és öntse fel forrásban lévő vízzel. Ebben az állapotban is kell maradniuk körülbelül negyed óráig. Ezt a vizet lecsepegtetjük, és cukorral és citromsavval felforralva szirupot készítenek belőle. A szirupot a gyümölcsökre öntjük, és a készítményeket fedővel lefedjük. Pokrócba csomagolják és egy helyre küldik kihűlni.

Mézzel

A mézzel készült kompót elkészítése nagyon egyszerű. Ezt az italt is nagyon egészségesnek tartják, mivel a méz a cukorral ellentétben számos olyan anyaggal büszkélkedhet, amelyek erősítik a szervezetet. Nem árt azoknak, akik fogyni próbálnak. A háromliteres edényhez való készítmény elkészítésének standard receptjét veszik alapul. Az egyetlen különbség az, hogy a cukrot mézzel helyettesítik. Bármit használhatnak - hársfát, hajdinát vagy gyógynövényeket. A fahéjat gyakran használják fűszerként.

Almával

Az almával készült kompót receptjéhez ezt a gyümölcsöt hozzáadják a szokásos, többször leírt összetevőkhöz, amelyek íze tökéletesen illeszkedik a szőlőhöz.

Az almát megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Hogy ne sötétedjenek, cukor és citromsav keverékébe forgatjuk. Kicsit tovább tart a főzés, mint ha csak szőlőből készítünk italt.

Körtével

Ugyanolyan ízletes italt készíthet, ha alma helyett késői körtét ad hozzá.

Számára kilogrammonként bogyók:

• ugyanannyi körte;
• egy pohár cukor;
• másfél liter víz;
• fél teáskanál citromsav.

A körte gyümölcsét nem túléretten, keményen veszik. Bőrtől és magvaktól megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk. Szőlővel, cukorral és savval vízben felforraljuk. Üvegekbe töltve.

Ranetkivel

A ranetki vagy paradicsomi alma azért jó a szőlőbefőtthez, mert méretéből adódóan nem darabokra vágva, hanem egészben kerül. Az eredmény egy almás-szőlő ízű, de kevesebb munkaerőköltséggel és szokatlan megjelenésű termék.

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• egy kilogramm gyümölcs;
• másfél liter víz;
• egy pohár cukrot.

Az ital az előzővel megegyező elv szerint készül, csak az almát nem vágják le, hanem csak a szárától szabadítják meg.

Őszibarackkal

A barackos kompót nem csak egészséges, hanem szokatlan, gazdag ízű is. Elkészítéséhez kilogrammonként szőlőre a következőket kell venni:

• legfeljebb 6 nagy őszibarack;
• egy pohár cukor;
• 0,5 teáskanál citromsav;
• a tartályoktól függően - víz.

Az őszibarackot egészben vagy apróra vágva is használhatjuk. Minden gyümölcsöt egy edénybe helyezünk, és forrásban lévő vízzel öntjük. Legfeljebb negyed óráig hagyjuk telítődni a levekkel. Ezután öntsük a vizet egy serpenyőbe, és készítsük el a szirupot cukor és sav hozzáadásával. Az üvegeket ismét megtöltjük forrásban lévő sziruppal, és lezárjuk. Lefedve hagyjuk kihűlni.

Lépésről lépésre receptek a szőlőbefőtt téli konzerválásához: hogyan készítsünk szőlőkompótot egy serpenyőben

Fokozat
receptet

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

0 gr.

0 gr.

Szénhidrát

40 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus szőlőbefőtt recept

Az ital kétszeri felöntéssel készül, nincs benne semmi borzasztóan bonyolult - a technológia rendkívül áttekinthető és a lekvárnál sokkal egyszerűbb, többszöri melegítésével és hűtésével. Természetesen jobb, ha készítünk kompótot és valamilyen konfitúrát vagy lekvárt, de ha inkább italokat szeretne felhalmozni, akkor itt egy egyszerű és bevált recept.

Hozzávalók:

• nyolcszáz gramm érett szőlő;
• cukor, finomított - egy teljes pohár.

Lépésről lépésre a szőlőkompót receptje

A feltüntetett szőlőmennyiséghez körülbelül két liter vízre lesz szükség. Vegyünk belőle egy kis pluszt, öntsük a serpenyőbe, és forgassuk fel alatta a nagy lángot. Szerelje szét a szőlőfürtöket, távolítsa el a bogyókat az ágakról, vizsgálja meg őket, távolítsa el a zúzódásokat és a romlottakat.

A szőlőt szűrőedénybe szedjük és folyó víz alá tesszük, majd hagyjuk teljesen lecsepegni, és a bogyókat az üvegbe öntjük. A térfogat körülbelül egyharmadát kell elfoglalniuk. Ha nagyon édes a szőlő, érdemes néhány szelet citromot hozzáadni.

Öntsön forrásban lévő vizet a bogyós üveget a tetejéig, fedje le fordított fedéllel, és hagyja állni tíz percig. A sötét szőlő észrevehetően elszínezheti a vizet, ne aggódj, ennek így kell lennie. Visszaöntjük a vizet a serpenyőbe, feltesszük a tűzre, és újra felforraljuk.

Mielőtt ezt megtenné, öntsön cukrot az üvegekbe közvetlenül a szőlő tetejére, és ellenőrizze, hogy nincs-e csomó a cukorban. Helyezzen egy vastag ruhát vagy egy üres tálat a szőlősüvegek alá, és öntsön rájuk másodszor is forrásban lévő vizet. Zárja le megfelelő sterilizált kupakkal. Fejjel lefelé fordítva hagyja a kompótot egy napig a takaró alatt.

2. lehetőség: Szőlőkompót gyors receptje sterilizálás nélkül

A szőlő súlyát gallyak és rossz minőségű bogyók alapján jelzik, nagyon jó, ha ilyen problémák nem merülnek fel. A menta mellett, vagy inkább helyette használhatunk kis vaníliás szeleteket, száraz szegfűszeget vagy fahéjdarabokat.

Hozzávalók:

• kicsivel több mint két kilogramm szőlő;
• négy liter víz;
• ötszáz gramm cukor;
• szál friss menta.

Hogyan készítsünk gyorsan aromás szőlőkompótot

Helyezze a szőlőt egy nagy tálba, amelyet hideg vízzel töltött körülbelül húsz percre. Ezután távolítsa el és rázza le a nedvességet, óvatosan távolítsa el a bogyókat az ágakról, öblítse le egy szűrőedényben és vizsgálja meg. Tedd félre az összes szőlőt, amely a legkisebb gyanút is okozza, jobb, ha nem kockáztatod a kompótot.

Az üvegeket alaposan sterilizálja, a megmosott és enyhén szárított bogyókat körülbelül harmadával felfelé helyezze bele. Dobj bele pár mentalevelet, szórj rá cukrot, az üvegek számával és térfogatával arányosan elosztva.

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá egy kis mennyiséget előre. Tegyünk egy hosszú kanalat az üvegbe, és gyorsan öntsünk forrásban lévő vizet a bogyókra. Ne próbálja ezt egyszerre több bankkal megtenni. Önts rájuk forrásban lévő vizet, és azonnal zárd le egyenként. Egy éjszakán át hűlni hagyjuk, a befőttes üvegeket vastag ruhával letakarva.

3. lehetőség: Egyszerű szőlőbefőtt egy serpenyőben

A különböző szőlők keveréke nem a recept-összeállítók szeszélye. A különböző fajták kombinálásával egyrészt gyönyörű színt ad az italnak, másrészt javítja az ízét. A befőtt akkor nagyon hatásos, ha valamelyik szőlőfajta muskotályos.

Hozzávalók:

• tisztított víz - két liter;
• kilencven gramm finomított cukor;
• négyszázötven gramm válogatott szőlő - világos és sötét bogyók.

Hogyan kell főzni

A befőtt felforralásához szükséges vizet egy kis űrtartalmú fazékba tesszük. Öblítse le a szőlőt, először csak egy folyó vízzel, majd válassza le a fürtökről, és tegye egy szűrőedénybe. Tedd egy tál vízbe néhány percre, majd öblítsd le újra.

Amikor forrásban lévő vízbe engedi, legyen óvatos, használjon szűrőedényt, és segítsen magának egy réskanállal. Újbóli forralás után enyhén csökkentse a hőt, és fedje le az edényt, és főzze nyolc percig.

Annak érdekében, hogy a serpenyőt gyorsan lehűtsük kompóttal, fél órás infúzió után helyezzük egy széles medencébe, és öntsünk bele hideg vizet. A hűtőfolyadék kétszeri cseréjével gyorsan lehűti a kompótot. Lecsepegtetjük, a bogyókat szétválasztva, kancsókba vagy üvegekbe osztjuk, és körülbelül egy órára hűtőbe tesszük.

4. lehetőség: „Válogatott” - szőlőkompót almával

A szőlőre vonatkozó követelmények egyértelműen meghatározottak, de bármilyen almát használjon az italban. Még az enyhén éretlen gyümölcsök is megteszik, és ez még jobb lesz, mintha puha gyümölcsöt tennénk a kompótba. Az ilyen almákat könnyen felforralják, és még a forrásban lévő vízzel való leöntés is károsíthatja a szeleteket, és ronthatja a kompót megjelenését.

Hozzávalók:

• háromszáz gramm szőlő bármilyen sötét és aromás fajtából;
• fél literes üveg fehér cukor;
• három liter víz;
• két nagy kemény alma.

Lépésről lépésre recept

Szódabikarbóna-oldattal alaposan mossuk ki vele az üvegeket, és öblítsük le tiszta folyó vízzel. Sterilizáljuk fejjel lefelé fordítva, és gőz fölé helyezzük tíz percre.

A szőlőt és az almát alaposan mossuk meg, szedjük le a fürtökről a bogyókat, és alaposan vizsgáljuk meg, távolítsuk el az összes romlottat. Mindegyik almát négy szeletre vágjuk, a közepét eltávolítva. A gyümölcsdarabokat a bogyókkal együtt felváltva töltsük üvegekbe, fedjük le és tegyük félre ideiglenesen.

Öntsön a jelzett mennyiségű tiszta vizet a serpenyőbe, azonnal öntsön bele cukrot. Tegyük erős tűzre, és időnként megkeverve hagyjuk, hogy a cukor teljesen feloldódjon, és a szirup felforrjon. Anélkül, hogy levennénk a tűzről, egy merőkanál segítségével kis adagokban öntsük üvegekbe a szirupot.

Egy speciális varrógép segítségével szorosan zárja le a kompótot fedővel. Hagyjuk teljesen kihűlni, fejjel lefelé fordítva letakarjuk egy takaróval.

5. lehetőség: Téli szőlő kompót mézzel, fahéjjal és szegfűszeggel

Bár a méz szerepe egy italban kizárólag az, hogy édességet adjon, ne legyünk hanyag a fajtaválasztásnál. Lehet, hogy nem szükséges külön megvásárolni és befőzni a ritka és kiváló fajtákat, de a méznek minden esetben természetesnek kell lennie. Használhat mesterséges mézet utánzó melaszt is, de ennek semmi értelme - egy ilyen kompót íze nem különbözik a cukorral főzötttől.

Hozzávalók:

• négy száraz szegfűszeg;
• egy negyed kanál fahéjpor;
• körülbelül három liter víz;
• három kilogramm szőlő;
• negyed pohár citromlé;
• másfél kilogramm természetes folyékony méz.

Hogyan kell főzni

Egy serpenyőben vizet forralunk. Mossa meg a szőlőkeféket, csak az egész, sértetlen bogyókat távolítsa el. Mérjük le, pontosan három kilogrammra van szükségünk. Az üvegeket előzetesen sterilizáljuk, és a szőlőt elosztjuk közöttük. A feltüntetett mennyiség két háromliteres palackra vonatkozik.

Forrásban lévő vízbe tesszük a szegfűszeget és az apróra vágott fahéjat, öt perc múlva adjuk hozzá és keverjük össze a mézet, facsarjuk ki és öntsük bele a citromlevet. A forrásban lévő szirupot az üvegekbe helyezett szőlőre öntjük, negyed órát állni hagyjuk, leszűrjük és újra felforraljuk.

Az újratöltés után az üvegeket gyorsan feltekerjük, és szorosan meleg takaróba csomagolva hagyjuk lassan kihűlni.

6. recept: Egész szőlőbefőtt

A recept szépsége nem csak az elegáns megjelenésben rejlik. Ha a palack asztalon való jelenléte önmagában nem tűnik furcsának a háztartása vagy a vendégei számára, öblítse le és törölje szárazra, nyissa ki és helyezze ebben a formában egy üvegtálra. Konzerválás előtt a szőlőt ebben a formában apró fürtökre oszthatja, óvatosan kiveheti a tartályból, és teljesen áthelyezheti egy dekanterbe. A gallyak jelenléte az italban kissé édesebbé teszi az italt, így legtöbbször a viszonylag cukrozatlan szőlő egész fürtje megmarad.

Hozzávalók:

• négy kilogramm szőlő fürtben;
• két háromliteres üveg;
• két liter víz;
• hétszázötven gramm cukor;
• citromsav.

Lépésről lépésre recept

A szőlőfürtöket többször mossuk meg, és nagyon alaposan vizsgáljuk meg. Távolítson el minden romlott bogyót, és ha talál, feltétlenül távolítsa el a pókhálót. A fürtöket egyenként szűrőedénybe tesszük, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd óvatosan üvegekbe töltjük.

Vízből, citromléből és cukorból szirupot forralunk, egyformán üvegekbe töltjük. Fedje le őket szorosan sterilizált fedővel. Öntsön egy kis felmelegített vizet egy tágas medencébe vagy alacsony serpenyőbe, és tegyen egy nedves törülközőt az aljára. Helyezzünk rá egy szőlővel és sziruppal megtöltött üveget, adjunk hozzá vizet az üvegek válláig.

A serpenyő alatt mérsékelten melegítjük, és növeljük, ahogy a víz felmelegszik. Forrás után enyhén csökkentsük a hőmérsékletet, tegyük félre tíz percig, majd vegyük ki az üvegeket, és szorosan tekerjük fel a fedőt.