Keksz torta pudingos. Hogyan készítsünk pudingos piskótát a recept szerint fényképpel

itthon

Festék

A megfelelően elkészített krém bármilyen keksztortát őrülten finomra tud varázsolni, és még korrigálni is tudja a helyzetet, ha a sütemények nem túl sikeresek. A sokféle impregnálásnak köszönhetően minden alkalommal más ízű és aromájú desszerteket készíthet. A puding elkészítéséhez nincs szükség különleges kulináris készségekre. Az étel nagy előnye, hogy nem csak süteményeket, hanem palacsintákat, ekléreket, tubulusokat is főzhetünk vele.

Mi az a puding

Ez egy impregnáló édes desszertek sütéséhez, amelyet a hőkezelésösszetevők - sörfőzés. A kekszkrém lehet sűrű és levegős, nagyon édes és enyhén savanyú, csokis vagy tejes. A finomságok bármelyikének bársonyos textúrája és lenyűgöző illata van, amely sokak számára ismerős gyermekkorukból.

Hogyan kell csinálni

A keksztorták krémjét nem nehéz elkészíteni, de vannak apró árnyalatok, amelyeket meg kell ismernie a folyamat megkezdése előtt:

A megfelelően elkészített finomság közepes vastagságú legyen, hogy jól megtartsa formáját.
A puding impregnálása textúrájának légiessé tétele érdekében keverje fel mixerrel, habverővel.
Igény szerint bármilyen krémhez hozzá lehet adni a kívánt aromát és ízt, ha vaníliával, citromlével vagy citromhéjjal, narancspéppel, banánpürével, kandírozott gyümölcsökkel vagy diófélékkel keverjük össze.

Keksz puding recept

Ha valami édesre vágysz, készíts belőle kekszet tejsodó. Egy ilyen finomság nem vesz igénybe időt, de ennek eredményeként élvezheti a házi készítésű desszert csodálatos ízét. Számos recept létezik (fényképekkel) az elkészítéséhez, és minden bonyolultságuk a szükséges összetevők elkészítésében és a műveletek sorrendjének követésében rejlik. Ha az ilyen nehézségek nem ijesztenek meg, nyugodtan kezdjen el csodálatos pudingos süteményt sütni.

Klasszikus recept

Idő: 18 perc.
Adagok: 10 fő.
Az edény kalóriatartalma: 163 kcal / 100 g.
Cél: desszert.
Konyha: francia.
Nehézség: könnyű.

szivacs torta az e recept szerint elkészített pudinggal a cukrászművészet klasszikusa. Könnyen elkészíthető, finom állagú, tökéletesen átitatja a süteményeket. Ez a légies kekszkrém csodálatos vanília ízű, és más finomságok – tubusok, palacsinták, zsemlék, sütemények – töltésére is használható.

Hozzávalók:

tej (3,2%) - 1 l;
granulált cukor - 0,3 kg;
tojás - 4 db;
liszt (1. osztály) - 0,12 kg;
vaj (vaj) - 20 g;
vaníliás cukor - 10 g.

Főzési mód:

Forraljuk fel a tejet, adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg az összes kristály fel nem oldódik.
A tojást habverővel vagy mixerrel felverjük a liszttel.
Öntsük a tej-cukor keverék ½ részét a tojásos masszához, keverjük össze. A maradék tejbe öntjük.
Tedd a tűzhelyre, lassú tűzön párold, amíg besűrűsödik.
Hozzáadás vaj addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
A tejszínt egy mély tálba öntjük, belekeverjük a vaníliás cukrot, lefedjük egy fóliával, hűtőbe tesszük.

Idő: 25 perc.
Adagok: 2 fő.
Az edény kalóriatartalma: 74 kcal / 100 g.
Cél: desszert.
Konyha: nemzetközi.
Nehézség: könnyű.

Tojásfehérjéből gyors piskótakrém készül. A recept hatalmas előnye a minimális összetevőkészlet és a hosszú eltarthatóság. A fehérjekrém impregnálásának fontos feltétele a tiszta edények használata. A nedvesség és a zsír legkisebb jelenléte a tartályok falán akadályozza a kiváló minőségű kekszkrém előállítását.

Hozzávalók:

fehérjék (csirke tojás) - 3 db;
víz - 80 ml;
granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
citromsav - egy csipetnyi.

Főzési mód:

Keverje össze a vizet és a cukrot egy serpenyőben, forralja fel, és párolja sűrűre. A szirup készenlétét így ellenőrizzük: csepegtessük egy tálba hideg vízés ha puha golyó keletkezett, vegyük le a tűzhelyről.
Öntsünk citromsavat, keverjük össze száraz fakanállal.
A fehérjéket mixerrel addig verjük, amíg stabil csúcsokat nem kapunk.
Csatlakozás fehérje tömeg forró sziruppal, óvatosan keverjük össze.
Helyezze az edényt jeges vízbe, és folytassa a habverést, amíg a puding teljesen ki nem hűl.

Sűrített tejből

Idő: 1 óra 20 perc.
Adagok száma: 8 fő.
Az edény kalóriatartalma: 328 kcal / 100 g.
Cél: desszert.
Konyha: nemzetközi.
Nehézség: könnyű.

A sűrített tejes keksztortához való puding elképesztő tejes ízű, gazdag aromájú. Ennek a receptnek az az előnye, hogy saját belátása szerint választhat sűrített tejet - normál vagy főtt. Ez megváltoztatja a keksz impregnálásának színét, állagát és ízét. Ha nem tervezi a gyermekek kezelését, hozzáadhat konyakot, pálinkát vagy rumot.

Hozzávalók:

sűrített tej - 0,25 kg;
vaj (vaj) - 0,3 kg;
tej - 2 evőkanál;
liszt (búza), kristálycukor - 4 evőkanál. l.

Főzési mód:

A lisztet átszitáljuk, a cukorral együtt a tejhez adjuk. Turmixgéppel őröljük meg a masszát, hogy ne maradjon szemek.
Tegye az edényt a keverékkel a tűzhelyre, forralja fel, forralja további 5 percig, folyamatos keverés mellett. Nyugodj le.
Adjunk hozzá olajat, verjük simára. Ezután kis adagokban adjon hozzá sűrített tejet anélkül, hogy abbahagyná a készülék működését. Egy órára hűtőbe tesszük.

Olaj

Idő: 20 perc.
Adagok: 4 fő.
Az edény kalóriatartalma: 339 kcal / 100 g.
Cél: desszert.
Konyha: nemzetközi.
Nehézségi fok: közepes.

A kekszek elkészítéséhez a cukrászok gyakran vajkrémet használnak, amely tökéletesen megtartja alakját. A tojássárgája finomabb állagot ad az impregnálásnak, de a szirup édeské és sűrűvé teszi. Megfelelően kell főzni, egyértelműen követve az alábbi technológiát. A szirup készenlétét hőmérővel vagy puha golyó képződésével ellenőrizzük, ha a cukorkeveréket egy tányér hideg vízbe csepegtetjük.

Hozzávalók:

vaj (vaj) - 0,25 kg;
sárgája - 3 db;
granulált cukor - 0,15 kg;
víz - 6 evőkanál. l.;
vaníliás cukor - 1 csomag.

Főzési mód:

A szirupot vízből cukorral felforraljuk, ha a massza eléri a 120˚С hőmérsékletet, levesszük a tűzhelyről.
A sárgáját keverőgéppel felverjük, karamellel összedolgozzuk, és addig dolgozzuk tovább a készülékkel, amíg a massza kihűl. Öntsük bele a vaníliás cukrot.
Addig keverjük az olajjal, amíg a krém sima nem lesz.

A tejen

Idő: 15 perc.
Adagok: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 157 kcal / 100 g.
Cél: desszert.
Konyha: francia.
Nehézség: könnyű.

A francia vagy tejes kekszkrémet tojássárgája hozzáadásával készítik, ezért gazdag sárga árnyalatú. Az olajat ki kell venni a hűtőből, hogy megpuhuljon, mielőtt elkezdené a finomságot, lehetőleg pár órával előtte. Érdemes a tejet szobahőmérsékleten egy kicsit vagy enyhén melegen tartani, mert nem ajánlott hidegen hozzáadni a kekszek pudingos impregnálásához.

Hozzávalók:

tojássárgája - 3 db .;
cukor - 85 g;
tej - ½ l;
liszt - 45 g;
vaj (vaj) - 0,5 evőkanál. l.;
vanillin vagy vanília kivonat.

Főzési mód:

Dörzsölje át a sárgáját kristálycukorral, amíg a keverék világossárga árnyalatot nem kap.
Felöntjük tejjel, hozzáadjuk a lisztet, vanillint. Lassú tűzre tesszük, puhára főzzük (besűrűsödik).
Keverje hozzá az olajat, amíg teljesen fel nem oldódik.

Krém a keksz krémre

Idő: 25-30 perc.
Adagok: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 348 kcal / 100 g.
Cél: desszert.
Konyha: brit.
Nehézség: könnyű.

Ez a krém az Egyesült Királyságból származik, és folyékonyabb állagú, mint a többi puding opció. Ez annak köszönhető, hogy a receptben nincsenek sűrítőszerek liszt, keményítő formájában. A krémet "Anglez"-nek hívják, ritkán használják torták rétegeihez, sütemények töltéséhez, tubusokhoz és egyéb édesipari termékekhez. Gyakrabban édes szósz szerepét tölti be.

Hozzávalók:

zsíros tejszín - 0,5 l;
tojássárgája - 5 db;
cukor - 0,1 kg;
vanillin, só - egy-egy csipetnyi.

Főzési mód:

Keverjük össze a vaníliát a tejjel egy serpenyőben, tegyük a tűzhelyre. Folyamatos kevergetés mellett melegítjük, ne forraljuk fel.
Külön-külön a cukrot a sárgájával kemény habbá verjük világos szín.
Szűrjük le a tejszínt és melegítsük fel. Amikor forrni kezdenek, levesszük a tűzhelyről, vékony sugárban beleöntjük a sárgáját. Szünet nélkül alaposan keverjük össze, hogy ne legyen egy csomó sem.
A masszát ismét a tűzre tesszük, felmelegítjük, ne hagyjuk felforrni, különben a sárgája megdermed. A krém készenlétét egy nemdohányzó jelzés jelzi a kanálon, amellyel a keveréket keveri, ha végighúzza rajta az ujját.

Csokoládé

Idő: 25 perc.
Adagok: 7 fő.
Az edény kalóriatartalma: 258 kcal / 100 g.
Cél: desszert.
Konyha: nemzetközi.
Nehézségi fok: közepes.

A pudingnak ez a változata senkit sem hagy közömbösen, különösen a gyerekeket. Bármilyen csokoládé áztatott keksz percek alatt eltűnik az asztalról, mert az íze és az aromája egyszerűen lenyűgöző. Ugyanakkor a finomság nagyon egyszerűen, gyorsan elkészül, és nem igényel sok hozzávalót. Használd ezt csokikrém akár tartletták töltésére is használható.

Hozzávalók:

tojássárgája - 4 db;
cukor - 90 g;
kakaó (por), liszt, kukoricakeményítő - 2 evőkanál. l.;
tej - ½ l;
vaj (vaj) - 70 g;
csokoládé - 1 tábla;
só - egy csipet.

Főzési mód:

Verjük fel a sárgáját a cukorral, amíg a keverék világossárga árnyalatot és levegős állagot nem kap.
Adjuk hozzá a többi száraz hozzávalót, jól keverjük össze.
A tejet külön edényben forraljuk fel, oldjuk fel benne a darabokra tört csokoládét.
A csokoládé-tej keveréket vékony sugárban, óvatosan keverve öntsük a fehérjekeverékhez. A csokis tejet ne egyszerre adjuk hozzá, különben a fehérje megdermedhet.
Szűrjük le a kapott keveréket, tegyük a tűzhelyre, és lassú tűzön főzzük, amíg sűrű állagot nem kapunk.
Adjunk hozzá olajat, keverjük össze, kicsit hűtsük le. A tejszínt felverjük.

Aludttej

Idő: 40 perc.
Adagok: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 283 kcal / 100 g.
Cél: desszert.
Konyha: nemzetközi.
Nehézség: könnyű.

Ha gyümölcsdarabokat, bogyókat vagy szárított gyümölcsöket szeretne hozzáadni a réteghez, készítsen sűrű krémet piskótához. Ehhez a finomsághoz túrót kell használni, amelyet először szitán őrölnek vagy keverővel megszakítanak. Így homogén állagot ér el, megszabadul a kis szemcséktől, és finom, levegős textúrát kap.

Hozzávalók:

túró - 0,4 kg;
granulált cukor - 90 g;
vaj (vaj) - 60 g;
tejszín (zsíros) - 0,16 l;
tojássárgája - 2 db .;
aroma.

Főzési mód:

A túrót szitán kétszer átdaráljuk, hogy egy csomó se maradjon.
Hozzáadjuk a sárgáját, a cukrot, az aromát, turmixgéppel alaposan elkeverjük.
A hűtőből előre kivett olajat tedd megpuhulni.
A masszával ellátott edényt lassú tűzre tesszük, állandó keverés mellett besűrűsödésig főzzük. Tedd félre hűlni.
A tejszínt külön verjük kemény habbá. Ha kihűlt, hozzákeverjük a túrós keveréket.

Tejfölből

Idő: 1 óra 15 perc.
Adagok száma: 8 fő.
Az edény kalóriatartalma: 284 kcal / 100 g.
Cél: desszert.
Konyha: nemzetközi.
Nehézség: könnyű.

A tejfölös kekszhez készült puding tökéletesen kiváltja a sütemények édességét, fűszeres savanyúságot adva a desszerthez. Ennek a finomságnak az elkészítéséhez nagyon fontos a felhasználása fermentált tejtermék magas zsírtartalommal - lehetőleg legalább 25%. Ha attól tart, hogy a tejföl túl folyékony, és a sütemény nem tartja meg a formáját, akkor több rétegben összehajtva tedd túróvászonba, és hagyd egy tál fölé, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.

Hozzávalók:

zsíros tejföl - 1 kg;
porcukor - 2 evőkanál;
vanillin.

Főzési mód:

A tejfölt mixerrel 10 perc alatt sűrűre verjük.
Folytassa a munkát az eszközzel, részletekben adjon hozzá port, majd a végén adjon hozzá vanillint.
Tegye a kész impregnálást egy órára a hűtőszekrénybe.

Videó

1. lépés: készítsünk búzalisztet.

A lisztet szitára öntjük, és egy kis tálba szitáljuk. Így lágy, levegős tésztát készíthetünk, ami nagyon fontos egy keksznél. Ezenkívül az alkatrész megszabadul a felesleges csomóktól és homogénné válik.

2. lépés: készítse elő a tojás és a cukor keverékét a tésztához.

Konyhakéssel törjük fel a tojáshéjakat, és öntsük a sárgáját a fehérjékkel egy nagy tálba. A hozzávalókat mixer segítségével, nagy sebességgel simára keverjük. Ezután öntsük bele a cukrot. Továbbra is verünk mindent, amíg a keverék mérete meg nem nő, sűrűvé és szemcsék nélküli konzisztenciájúvá válik. Minden, a tojásos-cukros keverék készen áll, így lehet kezdeni a tészta elkészítését a kekszhez.

3. lépés: készítse elő a tésztát a keksztortához.

Egy tálba a tojás-cukros keverékkel kis adagokban elkezdjük önteni a lisztet. Ezzel párhuzamosan kézi habverővel mindent addig verünk, amíg homogén, csomómentes sűrű masszát nem kapunk. A tésztának legalább 25% zsírtartalmú tejföl állagúnak kell lennie.

4. lépés: süssük meg a keksztortát.

Egy mély tepsi alját fedjük le sütőpapírral. Annak érdekében, hogy a sütemény ne égjen meg, minden esetben zsírozzon meg egy darab papírt egy kis mennyiséget növényi olajat, miközben cukros ecsetet használ. Ezután öntsük ide a tésztát, és egy evőkanállal simítsuk el a felületét.
Kapcsolja be a sütőt, és melegítse fel a hőmérsékletre 180 °С. Közvetlenül ezután helyezze a tartályt a középső szintre, és süsse meg a kekszet 20-30 perc amíg egy aranyszínű kéreg meg nem jelenik a felületén. Figyelem: nem sietünk a sütő kikapcsolásával, de ellenőrizzük a sütemény készenlétét. Ehhez használjon fogpiszkálót. Konyhakesztyű segítségével kivesszük a formát a sütőből, és fapálcikával több helyen valahol középen átszúrjuk a tésztát. Ha nem maradnak nyers csomók a fogpiszkálón, akkor a keksz jól átsült, és már kezdhetjük is a krém elkészítését. Ha nem, akkor még tovább hosszabbítjuk az időt 5-7 percig.

A végén óvatosan tegyük át a süteményt a sütőből a rácsra, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

5. lépés: készítsen tejet a tejszínhez.

Öntsön tejet egy kis serpenyőbe, és helyezze közepes lángra. Forraljuk fel a folyadékot, majd kapcsoljuk ki az égőt. A serpenyőt félretesszük, és azonnal folytatjuk a krém elkészítésének következő lépését.

6. lépés: Készítse elő a pudingot.

Öntsük a tojássárgákat egy mély tálba, és öntsük bele a vaníliát és a normál cukrot. A hozzávalókat mixer segítségével addig keverjük, amíg homogén sárga masszát nem kapunk.

Ezután adjunk hozzá lisztet, és folytassuk az összetevőket fehéredésig. Sűrű keveréket kell kapnunk.
Ezután öntsük egy közepes tálba, és azonnal adjunk hozzá forró tejet. Fontos: ezzel párhuzamosan tovább verünk mindent rögtönzött leltárral simára.

Öntse a masszát ugyanabba a serpenyőbe, és tegye fel egy kis tűzre. Egy evőkanállal folyamatosan kevergetve felforraljuk a tejszínt, és addig is, amíg be nem sűrűsödik. Ez nagyon gyorsan megtörténik, ezért szorosan figyelemmel kísérjük ezt a folyamatot. A végén kapcsolja ki az égőt, és tegye félre az edényt.

7. lépés: Készítsük el a pudingos piskótát.

Ha kihűlt a torta, késsel hosszában kettévágjuk.

A keksz alsó részét tálaláshoz tegyük egy lapos tányérra, és konyhai spatula segítségével azonnal kenjük meg pudinggal a felületét.

Az alsó tortát befedjük a felsővel, és ismét rákenjük a pudingos keveréket. Figyelem: annyi krém van, hogy még a torta oldalát is megkenje. A végén tegyük be a péksüteményeket a hűtőbe, hogy legalább állni hagyjanak 2 órán át. Persze nagyon nehéz ellenállni annak, hogy ne próbáljunk ki egy darabot, de hidd el, áztatás után puhák, levegősek lesznek a sütemények.

8. lépés: A piskótát pudinggal tálaljuk.

Amikor a kekszes torta megkelt a hűtőben, kivesszük, és késsel apróra vágjuk. A desszert asztalra péksüteményeket, teát, kávét és egyéb, az Ön által választott italokat kínálunk.
Jó étvágyat!

A puding elkészítéséhez jobb, ha házi tejet használunk, mivel zsírosabb és gazdagabb;

A tepsit vajjal vagy margarinnal is kikenhetjük;

A keksztészta elkészítéséhez jobb a legmagasabb minőségű és finom őrlésű búzaliszt használata;

A kész sütemény könnyebb eltávolítása érdekében használjon kivehető sütőedényt.

2016. december 19

Úgy döntöttél, hogy valami édességgel kedveskedsz szeretteidnek vagy vendégeidnek, akik már a küszöbön állnak, de ugyanakkor nem szeretnél sok időt és energiát a főzéssel tölteni? Ebben az esetben javasoljuk, hogy figyeljen a pudingos kekszre.

A keksztorta sütése minimális időt vesz igénybe. Ezekben a percekben könnyedén elkészíthetsz pudingot torta vagy péksütemény töltésére. Lássuk tehát, milyen termékekre van szükségünk mindkettőhöz, és hogyan játszódik le egy csodálatos édesség születésének rejtélye.

Keksz Hozzávalók

A keksztészta talán a legkönnyebben elkészíthető, ízét tekintve pedig a legelőnyösebb. Csodálatos eredmény érhető el, ha ezen kívül a puding is megy. A kekszfotók bármelyik szakácskönyvben megtekinthetők, rengeteg lehetőség van: vékony és terjedelmes, fehér és csokoládé - minden ízléshez és színhez.

Négy tojás.
Egy pohár kristálycukor.
Fél teáskanál sütőpor.
Egy evőkanál (vagy egy tasak) vaníliás cukor.
Egy pohár tej.
Száz gramm vaj.
Csokoládé (ha azt szeretné, hogy a sütemények barnák legyenek).

Keksztorta főzése

Mint már említettük, a pudingos keksz nagyon gyorsan elkészül, ami nem tehet mást, mint a háziasszony örömét, aki szeretné, hogy a vendégek érkezésére legyen ideje felkészülni.

Tehát egy külön edényben keverjünk össze négyet csirke tojásés cukor. Ezt követően adjuk hozzá a sütőport, és keverjük újra alaposan az összes hozzávalót. Amint buja hab kezd megjelenni, hozzáadhat vanillint. Ezután fokozatosan adagoljuk a lisztet a tésztába. Ne feledje, hogy a liszt hozzáadása előtt finom szitán kell átszitálni.

Vegyünk egy kis edényt, törjük bele a csokoládét, és tegyük rá vízfürdő. Nem kell sok vizet önteni. De ügyeljen arra, hogy a csokoládé olvadása közben ne forrjon el. Amint a csokoládé cseppfolyóssá válik, már bevihetjük a tésztánkba. Az egészet alaposan összekeverjük és egy formába öntjük.

Még ha süteményeket is készít, először süssön egy nagy tortát, majd vágja fel tetszés szerint. Kényelmes és gyors. Ne felejtse el a formát előzetesen bekenni olajjal vagy kibélelni sütőpapírral. A tésztát 30-40 percig sütjük 180 fokos sütőben.

Ha kész a keksz, ne próbálja meg azonnal kivenni a sütőből. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a süteményeket egy kicsit "sétálják" a melegben. Öt-hét perc telt el – kiveheti a süteményeket és lehűtheti őket.

Puding és fajtái

A sütemények ugyanúgy készülnek, ami a pudingról nem mondható el. A keksz receptje minden háziasszony számára más. Többféle krém létezik:

Klasszikus puding.
Citromos vagy narancsos puding.
Francia változat, ahol csak sárgáját használnak.
Csokoládé puding.

Ma megvizsgáljuk ezeket a lehetőségeket, és megtanuljuk, hogyan készítsünk finom pudingot tejben egy kekszhez. Meg kell jegyezni, hogy ezt a réteget süteményekhez és süteményekhez használják nagyon gyakran. A puding bármilyen típusú sütéshez alkalmas, ami mindig megmenti azokat a háziasszonyokat, akik válaszút előtt állnak, és nem tudják, hogyan kényeztessák háztartásukat.

Klasszikus változat

Tehát kezdjük a legnépszerűbb lehetőséggel - a klasszikus pudinggal (keksz receptje). Leggyakrabban egy réteg keksz tortákhoz használják. Mivel a krém nem tartja jól a formáját, fehéressárga színű, enyhén kocsonyás, ezért csak sütemények, péksütemények töltelékének tartják ideálisnak.

Szükséges termékek

Mielőtt elkezdené a krém elkészítését, a következő termékeket kell bevennie:

50 gramm liszt.
Egy zacskó vaníliapor (5 gramm).
200 gramm kristálycukor.
350 gramm tejet.
Három vagy négy csirke tojás.
15 gramm vaj.

A krém elkészítése során legtöbbször olyan összetevőt készítenek elő, mint a liszt. Ha a pudingról beszélünk - egy klasszikus kekszhez, akkor ezt az elemet semmiképpen sem szabad elhanyagolni.

Tehát öntsük a lisztet egy kis tepsire, és tegyük be a sütőbe melegedni. Elég sok időt vesz igénybe - 40-45 percet, de ez a munka szükséges. A liszt a sütőben megsütés után kellemes mogyoróízt fog kapni, amit már a kezdetektől igyekszünk elérni.

Amíg a liszt hűl, folytassuk a tojásokkal. Egy külön tálban összetörjük, és a kihűlt lisztet fokozatosan belekeverjük. Próbálja meg a masszát homogénné tenni, zárványok és csomók nélkül. Minél jobban felverjük a tésztát, annál finomabb lesz a pudingos keksz.

Egy nagy edényt teszünk a tűzhelyre, felöntjük vízzel. Ez egy vízfürdő lesz, amelyben a pudingkészítés csodája játszódik le. Öntsön tejet egy másik tálba (kicsit kisebb). Kicsit fel kell melegíteni granulált cukor hozzáadásával. Amikor a tej felforr, elkezdjük hozzáadni a tojásos masszát. Próbáld meg vékony sugárban folyni, ne dobj bele mindent egyszerre a serpenyőbe. A krém besűrűsödéséhez körülbelül tíz-tizenkét perc szükséges.

Most leveheti a tűzről, és újra felveheti a mixert. Amíg felverjük a tejszínt, hozzá kell adni az olvasztott szilvát. vaj és vanília por. Elkészült a klasszikus változat. Hagyjuk kihűlni. Most elkezdheti a torták díszítését.

citrom változat

Azok számára, akik szeretik a citrusos illatos rétegeket a péksüteményekben és süteményekben, ez a puding opció tökéletes.

Három citrom.
Fél pohár porcukor.
Harminc gramm vaj.
Három csirke tojás.

Préseld ki mindhárom citrom levét. Két gyümölcs héját lereszeljük. A héjához és a levéhez adjuk a porcukrot és a tojásokat. Elkezdjük keverni a hozzávalókat mixerrel. Hagyja a keveréket fél órán át, hogy átjárja és telítődjön citrom ízekkel.

Fél óra elteltével elkezdhetjük hozzáadni a lisztet a citromos keverékhez. Ne felejtse el szitálni, hogy oxigénnel telítse. Adjunk hozzá vajat. Vízfürdőbe tesszük. nem úgy mint klasszikus recept, a puding citromlével nagyságrenddel gyorsabban megkeményedik. Főzési idő: öt-tíz perc.

Francia sárgáján

A francia recept szerinti pudingos keksz eltér a szokásos klasszikus változattól. Itt csak a sárgája szerepel a receptben, ezért a fényes telített sárgaés könnyű súlyú.

három tojássárgája;
fél liter tej;
75 g cukor;
50 g liszt;
egy zacskó vanillin vagy vaníliás cukor;
10 gramm vaj.

A tojássárgáját a cukorral elmorzsoljuk. Amint a massza élénksárga lesz, hozzáadhat tejet és lisztet. Amíg a massza felverődik, tegyen előre egy vízfürdőt. Takarítson meg időt.

Amikor a krém sűrűsödni kezd vízfürdőben, adjunk hozzá vanillint, vaníliát. cukor vagy friss vaníliarúd (bármi van kéznél). Ha bab vaníliát adunk hozzá, akkor a krém elkészülte után azonnal vegyük le a tűzről.

Ez a fajta puding gazdagabb ízű és sűrűbb állagú. Nem csak torták rétegezésére, hanem tetejének díszítésére is nyugodtan használható.

csokoládé változat

Ez a krém bolyhos és puha, sőt gazdagon csokoládé lesz. Nagyszerű lehetőség, ha édesszájú gyerekeknek süt.

Két pohár liszt.
Három tojás.
200 gramm cukor.
Két evőkanál lisztet.
Kakaó - három evőkanál.
Rum - két teáskanál.

Egy külön tálban törjük fel a tojásokat úgy, hogy a fehérje elváljon a sárgájától. Utóbbihoz adjunk hozzá kakaót, kristálycukrot és rumot (ha „felnőtt” desszertekhez készítünk krémet). Egy másik csészében keverjük össze a tejet liszttel, verjük fel, próbáljuk meg, hogy ne legyen csomós. A két masszát összekötjük és vízfürdőbe tesszük.

Tíz perc múlva erőteljes keverés mellett a krém sűrűsödni kezd. Most tehetsz bele vajat. Levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni.

Amíg a krém hűl, a fehérjét verjük kemény habbá. A felvert tojásfehérjét óvatosan, óvatosan a hideg tejszínhez keverjük. Kész!

A sárgájába öntsünk 0,5 csésze cukrot, és keverőgéppel addig keverjük, amíg a massza kifehéredik.

Egy külön tálban verjük fel a tojásfehérjét egy csipet sóval, amíg világos csúcsok nem lesznek.

Ezután a maradék cukrot részletekben öntsük a fehérjékbe, és verjük állandó csúcsokig.

Beleöntjük az átszitált lisztet. És újra óvatosan keverjük össze. A tészta ne tömődjön el, bolyhos és szellős maradjon.

A kész tésztát sütőpapírral bélelt tepsire öntjük és elsimítjuk.

A puding elkészítéséhez a tejet egy serpenyőbe kell önteni, és a tűzre kell küldenie. A tojássárgájához adjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, turmixgéppel keverjük össze, majd adjuk hozzá a lisztet és keverjük újra jól. A kapott sárgája, liszt és cukor keverékébe vékony sugárban, folyamatos keverés mellett forró tejet öntünk, majd ezt a keveréket egy serpenyőbe öntjük és kis tűzre tesszük, állandó keverés mellett besűrűsödésig főzzük (kb. 5 perc). .

A tetejére tesszük a második keksztortát, és szintén jól, a pudingot nem kímélve bevonjuk a torta oldalát és tetejét.

Jó étvágyat!

Hozzávalók:

A kekszhez:

- - 1 pohár
- Tojás - 4 db.
- Cukor - 1 evőkanál.
- Vanillin - 1 tasak

A pudinghoz:

Tej - 0,5 l.
Tojássárgája - 4 db.
Liszt - 2 evőkanál.
Cukor - 1 csésze
Vaj - 200 g (opcionális).

Díszíteni:

Zephyr - 10 db.
Csokoládé golyók
Kakaó.

Pudingos és mályvacukros piskóta receptje

1. Keksz főzése. A tojásokat mixerrel kemény habbá verjük. Fokozatosan, a verés megállítása nélkül adjunk hozzá cukrot. Körülbelül 10 percig verjük. Ezután több lépésben hozzáadjuk az előzőleg átszitált lisztet, és alulról felfelé haladva óvatosan összegyúrjuk.

2. Kenje ki a sütőedényt növényi olaj. Öntsük a tésztát egy formába. Készíthet kekszet sütőben, vagy lassú tűzhelyen is. Sütőben 30-35 percig sütjük 180 fokon. A formát a tésztával előmelegített sütőbe tesszük, és az első 25 percben nem nyitjuk ki a sütő ajtaját. Ha lassú tűzhelyen sütjük, akkor „Sütés / Kenyér” üzemmódban 1 órán át sütjük.
A keksztortát kivesszük a formából és 7-8 órát állni hagyjuk.

3. Puding főző. A sárgáját a cukorral őröljük. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és jól keverjük össze. Fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá a tejet, és jól keverjük össze. Az edényt a tejszínnel kis tűzre tesszük, és a tejszínt besűrítjük. A tejszínt folyamatosan keverjük, hogy ne tapadjon a lábas aljára. Hagyja kihűlni a krémet. A kihűlt krémbe szobahőmérsékletű vajat tehetünk, és enyhén felverjük.

4. Keksz torta félbevágva. A süteményeket cukorsziruppal (50 ml vízhez 1 tk cukor) impregnáljuk. Kenjük meg pudinggal a süteményeket.

5. A torta tetejét és oldalát is bekenjük krémmel.

6. A tortát mályvacukorral, csokoládégolyókkal és kakaóval díszítjük. Vagy tetszés szerint díszítheti a tortát.
A tortát 2-3 órán át impregnálni hagyjuk. Pudingos piskóta kész. Boldog teát!

szakaszok