Pudingos piskóta. A pudingos piskóta a cukrászművészet klasszikusa. A legjobb krémes piskóta receptek

A légies tésztának és a finom krémnek köszönhetően a piskóta könnyű és nagyon finom. Ez a tökéletes desszert minden alkalomra.

Pudingos piskóta - főzési alapelvek

A piskóta a klasszikus recept szerint készül. Ehhez friss csirke tojásra, kristálycukorra és lisztre van szüksége. A tojásokat sárgájára és fehérjére osztják. A lisztet át kell szitálni, hogy oxigénnel telítődjön. A fehérjét mixerrel verjük stabil habbá. A verés leállítása nélkül adjuk hozzá a cukrot és a sárgáját egyenként. A végén kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, és falapáttal óvatosan keverjük össze. A kész tésztát formába öntjük és kisütjük.

Ha cukor helyett mézet adsz a tésztához, mézes piskótát kapsz. A kakaótól csokis lesz.

A Choux tészta bármilyen recept szerint elkészíthető. A piskótákat be kell áztatni, hogy a sütemény ne legyen száraz.

A frissesség érdekében adjunk hozzá bogyókat vagy gyümölcsöket a süteményhez.

Recept 1. Finom piskóta pudinggal

Hozzávalók

friss tojás - öt darab;

asztali só;

margarin kiváló minőségű- 100 g;

sütőpor - 10 g;

tejföl - 100 g;

búzaliszt - másfél csésze;

granulált cukor - fél pohár.

sűrített tej - 80 ml;

tojás - két darab;

liszt - 20 g;

cukor - egy harmadik csésze;

tej - 0,5 liter.

Impregnálás

konyak - 50 ml;

sűrített tej - háromnegyed doboz;

ivóvíz– verem.

Dekoráció

tejcsokoládé tábla.

Főzési mód

1. A sárgájába cukrot öntünk, és jól összedaráljuk. A fehérjéket mixerrel habosra és sűrű habbá verjük. A sárgás keverékhez adjuk a tejfölt és a margarint, majd késes felaprítás után simára keverjük. A kapott keveréket hozzáadjuk a tojásfehérjéhez, és még pár percig verjük. Az átszitált lisztet egy csipet sóval és sütőporral keverjük össze. Csökkentse a keverő sebességét minimálisra, és a száraz keveréket részletekben adja hozzá. A kekszes tésztát formába tesszük és 180 fokon megsütjük. A kész tortát lehűtjük, a széleit levágjuk, és hosszában három részre osztjuk.

2. Üss egy tojást egy tálba, adj hozzá lisztet és keverd össze. Öntsünk hozzá körülbelül 100 ml tejet, és verjük simára. A maradék tejbe öntjük a cukrot, és lassú tűzön tesszük. Keverés közben addig főzzük, amíg a folyadék forrni nem kezd. Most adjuk hozzá a tojásos keveréket, és főzzük tovább, amíg besűrűsödik. Lehűtjük, és mixerrel még többször felverjük.

3. Keverje össze az impregnáláshoz szükséges összes hozzávalót egy kis mennyiséget meleg víz. Keverék.

4. Helyezze az alsó tortát egy lapos tányérra, áztassa be és kenje be vastag krémréteggel, egyenletesen oszlassa el a felületén. Fedjük le a második tortaréteggel, és ismételjük meg az eljárást. A szélét kenjük meg, majd a tetejét krémmel. A nyesedéket morzsára morzsoljuk, a széleit megszórjuk. A torta tetejét finom csokireszelékkel megszórjuk.

2. recept. Piskóta pudinggal és gyümölccsel

Hozzávalók

hat friss tojás;

130 g liszt;

210 g kristálycukor.

Tejsodó

0,5 liter tej;

100 g lecsepegtetett vaj;

fél pohár cukor.

Gyümölcslé az áztatáshoz.

Banán, narancs és kivi.

Olaj krém

vaníliás cukor;

egy csomag vaj;

doboz sűrített tej.

Főzési mód

1. Adjunk hozzá egy csipet sót a fehérjékhez, és verjük stabil habbá. Apránként hozzáadjuk a cukrot, és tovább verjük. A cukor felét a sárgájába öntjük, és fehéredésig daráljuk. Adjuk hozzá az átszitált lisztet és a vaníliát, és keverjük össze. Most adjuk hozzá a felvert fehérje egyharmadát, és egy spatulával kezdjük el óvatosan keverni. Adjuk hozzá a maradék fehérjét és keverjük simára. A tésztát öntsük a formába, és süssük fél óráig. Piskóta és rácson kihűtjük.

2. A pudinghoz öntsünk 400 ml tejet egy lábasba. A tojást habverővel felverjük a cukorral. Ezután hozzáadjuk a lisztet, a vanillint és a maradék tejet. Addig keverjük, amíg csomók nem maradnak. Amikor a tej forrni kezd, vékony sugárban öntsük hozzá a tojásos keveréket, és rendszeres keverés mellett főzzük addig, amíg besűrűsödik. Hűtsük le a krémet.

3. A piskótát három vékony rétegre vágjuk. Áztassa őket gyümölcslében. A gyümölcsöket megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk. A tortát lapos tányérra tesszük, megkenjük krémmel, és szépen elrendezzük a gyümölcsszeleteket. Így állítjuk össze a tortát.

4. A vajas krémhez az összes hozzávalót felverjük. Kenjük meg vajkrémmel a torta tetejét és oldalát, majd egy cukrászfecskendővel díszítsük.

3. recept. Zebra pudingos piskóta

Hozzávalók

Tészta egy tortához

egy csésze búzaliszt;

kakaópor - 50 g;

három friss tojás;

cukor - üveg;

növényi olaj.

friss olajleeresztés. - 200 g;

tojás - három darab;

800 ml pasztőrözött tej.

Főzési mód

1. Két tortaréteget kell elkészítenie: sötét és világos. Ehhez a tojásokat a cukorral simára verjük. Apránként adjuk hozzá a lisztet, keverjük egy falapáttal. Ugyanezen elv szerint készítse el a második süteményt is, csak a kakaót adva a tésztához. Kenjük meg a serpenyőt egy darab vajjal, öntsük bele a fehér héjas tésztát és süssük fél órát 180 fokon. A sötét süteményt ugyanennyi ideig sütjük. Hűtsük le, és mindegyiket hosszában kettévágjuk.

2. A tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a cukrot, és jól összetörjük. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, folytassuk a darálást. Tedd a tejet a tűzre. Amikor forrni kezd, erőteljes keverés közben hozzáadjuk a tojásos keveréket. Addig főzzük, amíg besűrűsödik. A tejszínt kissé lehűtjük és hozzáadjuk a kockára vágott vajat. A tejszínt mixerrel addig verjük, amíg a vaj teljesen szét nem oszlik.

3. Állítsa össze a tortát úgy, hogy egymásra helyezi a rétegeket, és mindegyiket megkenjük tejsodó. Felváltva világos és sötét tortarétegeket. A torta oldalát és tetejét bekenjük krémmel és díszítjük.

4. recept. Piskóta pudinggal és eperrel

Hozzávalók

120 g mandula szirmok;

hat friss tojás;

300 g eper;

100 g lecsepegtetett vaj;

100 g porcukor;

120 g búzaliszt;

200 ml tejszín;

30 g keményítő;

300 ml pasztőrözött tej;

180 g kristálycukor;

vaníliás cukor - 20 g.

Főzési mód

1. Kezdjük a keksz elkészítését. A négy tojásfehérjét kemény habbá verjük. Négy sárgáját 100 g cukorral fehéredésig őröljük. Adjuk hozzá a vaníliás cukor felét és a puha vajat. Keverjük össze, adjunk hozzá keményítőt, lisztet és két evőkanál fehérjemasszát. Keverjük össze alaposan. Hozzáadjuk a felvert fehérjét, és óvatosan összegyúrjuk, hogy a fehérje ne ülepedjen. A forma alját kibéleljük sütőpapírral, kikenjük vajjal és 180 C fokon 20 percig sütjük.

2. Törj fel két tojást egy tálba. Adjunk hozzá két evőkanál lisztet és tejet. Habverővel simára keverjük. A maradék tejbe öntjük a normál és a vaníliás cukrot, és a tűzhelyen felforrósítjuk. Amikor a tej forrni kezd, tegyük félre, és vékony sugárban adjuk hozzá a tojásos keveréket, habverővel erőteljesen keverjük. Lassú tűzre visszatesszük, és rendszeres kevergetés mellett felmelegítjük az első buborékok megjelenéséig.

3. Mossa meg az epret, távolítsa el a szárát és szárítsa meg. Hagyjon hat bogyót a díszítéshez. Tegye a többi epret egy turmixgép tálba, adjon hozzá port, és turmixolja pépesedésig.

4. A kész kekszet kivesszük a sütőből, lehúzzuk róla a papírt és kihűtjük. Hosszában két rétegre vágjuk.

5. Az alsót tegyük egy lapos edényre, és kenjük meg eperpürével. A tetejére hűtött pudingot. Fedjük le a második tortaréteggel, és hagyjuk ázni néhány órán keresztül. A tejszínt két evőkanál normál cukorral és a maradék vaníliával felverjük. A torta tetejét és oldalát kenjük be vajkrémmel. A tetejére szórjunk mandula szirmokat. Vágjuk az epret vékony szeletekre, és tegyük a torta oldalára.

5. recept. Citromos pudingos piskóta

Hozzávalók

liszt prémium- 150 g;

granulált cukor - 150 g;

hét friss tojás;

zsemlemorzsa;

olaj a forma kenéséhez;

fél citrom levét és héját.

búzaliszt - 5 g;

tejszín - 100 ml;

olajleeresztő - kis csomag;

150 g cukor;

három tojássárgája.

Főzési mód

1. A tojássárgákat a cukorral elmorzsoljuk. A fehérjéket egy külön tálban verjük addig, amíg sűrű, stabil habot nem kapunk. Adjuk hozzá a sárgás keveréket a felvert fehérjéhez anélkül, hogy megállítanánk a verést. Kis adagokban adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk a tésztát palacsinta állagúra. Adjuk hozzá a citrom levét és héját. Keverék. A formát vékonyan kikenjük vajjal, és megszórjuk zsemlemorzsával. Ebbe helyezzük a tésztát, és 200 C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Egy órát sütjük. A kész kekszet kiszedjük, rácson kihűtjük és két egyenlő magasságú rétegre vágjuk.

2. A lisztet összekeverjük a cukorral, apránként hozzáadjuk a tejszínt, és addig keverjük, amíg egy csomó sem marad. Helyezze a keveréket alacsony lángra, és főzze, amíg besűrűsödik. A puha vajat egy kanál cukorral morzsoljuk össze. Adjuk hozzá a tejszínhez, és tartsuk még pár másodpercig a tűzhelyen. Tegyük félre, és keverjük össze turmixgéppel, adjuk hozzá a vaníliát.

3. Állítsuk össze a tortát, minden réteget kenjünk meg pudinggal. A torta felületét és oldalát is bekenjük krémmel és belátásunk szerint díszítjük. Áztassa több órán át.

6. recept. Csokis piskóta pudingos habcsókkal lassú tűzhelyen

Hozzávalók

Csokis piskóta

120 g tejföl;

hat csirke tojás;

120 g búzaliszt;

100 g kristálycukor;

másfél evőkanál. kanál kakaópor;

5 g szódabikarbóna.

Csokoládé puding

friss csirke tojás;

500 ml pasztőrözött tej;

fél doboz főtt sűrített tej;

75 g kristálycukor;

75 g kakaópor;

100 g búzaliszt;

200 g lecsepegtetett vaj;

kész száraz habcsók.

Főzési mód

1. Osszuk ketté a cukrot. Az egyik részt a fehérjéhez, a másikat a sárgájához adjuk. A fehérjéket botmixerrel verjük stabil habbá. A sárgáját addig őröljük, amíg a keverék sűrűvé nem válik. Keverje össze mindkét tojásos keveréket. Adjuk hozzá a tejfölt és az oltott szódát. Keverék. Keverjük össze a kakaót a liszttel. Adjuk hozzá a száraz keveréket a folyékony masszához, és gyúrjuk a tésztát.

2. Öntsük a készülék edényébe, kenjük meg egy darab vajjal. Helyezze a tálat a multicookerbe. Zárja le a fedelet, és állítsa a szelepet „Nyitott” állásba. Indítsa el a „Sütés” programot. Állítsa az időt fél órára.

3. Közben elkészítjük a pudingot. A tojást egy mély lábasba verjük, és a cukorral, az átszitált liszttel és a kakaóval elmorzsoljuk. Vékony sugárban adjuk hozzá a meleg tejet, miközben erőteljesen keverjük habverővel. Helyezze a keveréket mérsékelt tűzre, és főzze a tejszínt, amíg besűrűsödik. Levesszük a tűzről, kissé lehűtjük, hozzáadjuk a sűrített tejet és a darabokra vágott vajat. Keverjük össze és tegyük félre.

4. Pároló segítségével távolítsa el a tortát. Lehűtjük és három részre vágjuk. A habcsókot apró darabokra törjük.

5. Az első tortaréteget vastagon kenjük fel krémmel. A tetejére habcsók darabokat teszünk. Fedjük be a következő tortaréteggel, és ismételjük meg a rétegeket ugyanabban a sorrendben. A tortát a végéig összeállítjuk. A szélét és a tetejét megkenjük krémmel. Tartsa a hűtőszekrényben több órán keresztül.

A piskóta sütése közben ne nyissa ki a sütő ajtaját, nehogy a sütemény leülepedjen.

Hogy ne képződjön kéreg a puding felületén, fedjük le ragasztófólia.

Konyhai zsinórral könnyebb lesz hosszában felvágni a kekszet.

Ha csomók vannak a krémben, szitán dörzsöljük át.

A piskóta és a puding jelenti a cukrászművészet alapját. A piskóta sok receptje és a puding elkészítésének ugyanannyi lehetősége közül ezek kombinálása mindig mindenki számára előnyös.

A családomban hagyománya van a főzésnek piskótatészta az ünnepekre, és ma megosztom veletek receptet om, mely szerint könnyen és gyorsan elkészítheted otthon.

Pudingos piskóta

Konyhai eszközök: corolla; néhány mély tál; edény; sütőedény; bögre szita liszt szitálásához; keverő; sütőpapír; konyhai mérleg.

Hozzávalók

Mindig nagyon fontos, hogy a piskóta bolyhos legyen, és ne utólag ülepedjen. Annak érdekében, hogy ez megtörténjen, be kell tartania néhány szabályt:

• A tészta hozzávalóinak és a keverőedénynek megközelítőleg azonos hőmérsékletűnek kell lennie, lehetőleg szobahőmérsékleten. Ezért célszerű előre kivenni az élelmiszereket a hűtőszekrényből.
• Feltétlenül szitáljuk át a lisztet, lehetőleg többször – ez oxigénnel dúsítja.
• Lassan, óvatosan, de alaposan össze kell keverni a hozzávalókat - ez azért szükséges, hogy a keksz ne üljön le.
• A kekszet előmelegített sütőbe helyezése után az első 30 percben ne nyissa ki az ajtót.

Ezeket az egyszerű szabályokat könnyű megtanulni, és elkezdheti elkészíteni a finom süteményt.

Hogyan készítsünk keksz tésztát

Az egyszerű és gyors elkészítéshez piskótatészta süteményhez , egyszerű piskóta receptet használok.

A desszert könnyű és szellős lesz, akár egy balerina tuti. Klasszikus, amely nem igényel kiegészítést. A puding rendkívüli gyengédséget kölcsönöz ennek a süteménynek, és senkit sem hagy közömbösen. Az eredeti impregnálásba áztatva pedig különleges csavart kölcsönözhet a keksznek.

Hogyan készítsünk pudingot

A réteghez kényelmesebb vajas pudingot használni. Kiderül, zsírosabb és ragacsos, míg dekorációpiskótatészta legjobb fehérjekrémmel készíteni.

Az állaga légiesebb, a virágok és a rozetták, valamint az esetleges buja minták szépen kijönnek belőle. Kicsit később elkészítem, de egyelőre elkészítem a réteg krémjét.

A piskóta kiegészítő töltelékeként használhatunk szárított gyümölcsöket vagy lekvárból készült gyümölcsdarabokat.

Hogyan állítsunk össze egy quiche-t

Először is 3 részre kell vágnom a kekszet.

Tudtad? Ha nincs kéznél speciális gyűrűs forma sütemények vágásához, veszek egy cérnát és pár fogpiszkálót. A fogpiszkálókat körbe kell helyezni azokon a helyeken, ahol a vágás lesz. A tetejükre egy cérnát teszek, keresztbe teszem, és a végüket ellentétes irányba húzom. A fogpiszkáló nem engedi, hogy a cérna elmozduljon, és a sütemények egyenletesen és nagyon szépen vágódnak.

Hogyan díszítsünk piskótát

A tortát tetszés szerint díszítheti. Például megszórjuk kandírozott gyümölccsel vagy édességfeltéttel. Addig is, amíg még nem találtad ki a saját módszeredet, elmondom, hogyan készíts fehérje krémet ezekre a célokra.

Ezenkívül az e recept szerint sütött piskóta nagyon puha és lágy lesz,és nem igényel további áztatást, de ha szereted a nagyon lédús kekszet, akkor elmondom, Hogyan lehet beáztatni a piskótarétegeket?

Erre a célra gyümölcs- vagy bogyólevet, folyékony joghurtot, mézzel vagy cukorral édesített vizet, lehűtött kávét, különféle likőröket vagy alkoholt használhat.

Az impregnáláshoz adjon néhány teáskanálnyi édesítőszert 100 ml vízhez. Ha maradt szirup a lekvárból, itt a kész impregnálás, nem kell vele semmi extra.

Videós recept

Ezenkívül a kapott új információk jobb asszimilációja érdekében azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót a receptem lépésről lépésre történő bemutatásával:

Jó étvágyat!

Piskótatészta

Finom és finom pudingos piskóta - lásd a lépésről lépésre családi receptet részletes fotókés videó. Hogyan áztassuk be a piskótákat

50 perc

275 kcal

3.8/5 (5)

Konyhai gépek: Vegyünk egy kb 800 ml-es tapadásmentes tepsit, egy 30 cm átmérőjű tortaformát (választhatunk normál vasat vagy üveget, de én inkább szilikont), sütőpapírt, több edényes tálat, amelyek kapacitása kb. 500-800 ml, habverő, szita, mérőpohár vagy mérleg és fa spatula. Célszerű egy turmixgépet is készíteni, mivel sokat és erőteljesen kell verni.

Előfordul, hogy valami zsenge és édes süteménnyel szeretné kényeztetni magát és szeretteit, de az interneten bemutatott ezrek közül nagyon nehéz kiválasztani a megfelelő és bevált receptet, és maga a keresési folyamat is több időt vesz igénybe, mint a sütemény elkészítése.

Ma a családi piskóta receptünkkel jövök segítségedre fehérjekrémmel, amely gyakran segít nekem és barátaimnak a nehéz időkben, készen áll egy gyors javítás, és az eredmény mind ízében, mind megjelenésében tetszeni fog.

A klasszikus piskóta nagyon régen került a családomhoz, és anyósommal együtt, aki saját maga tervezte és fejlesztette kedvenc csemege receptjét, és otthon készíti el kisebb-nagyobb ünnepekre, drága konyhai felszerelés nélkül. . Eljött a nap, amikor végül úgy döntöttem, hogy közzéteszem a nagyközönség számára.

A piskótatészta manapság az egyik legnépszerűbb. Háziasszonyok a világ minden tájáról készítik, mert ez könnyen elkészíthető, nem sok időt vesz igénybe, és a kimenet is finom és gyengéd sütemények.

Mosson el minden sütemény készítésére szánt tárgyat zsíroldó hatású tisztítószerrel, mivel a piszkos edények és a régi zsírral és porral szennyezett szerszámok nagymértékben rontják leendő tortája ízét.

Szükséged lesz

A sütőport sikeresen helyettesíthetjük egy teáskanál szódabikarbónával és egy evőkanál ecettel. Azonban ne adjunk hozzá több szódabikarbónát, mert a tészta túl törékennyé válhat.

Tészta

Krém

• 100 g cukor;
• 100 ml tej;
• 50 g liszt;
• 150 g vaj;
• 1 tojás.

Zománc

• 75 g cukor;
• 50 g kakaó;
• 40 ml tej;
• 20 g vaj.

Impregnálás

• 100 ml víz;
• 125 g cukor;
• 15 g kávé.

Őrölt kávé lehetséges cserélje ki kakaóport, de ha lehet, érdemesebb valódi kávét használni, hiszen a kakaónak nincs olyan erős illata és íze, ez pedig az impregnáláshoz fontos!

Por

• 50 g darált dió.

Főzési sorrend

Tészta

Krém

Az alábbiakban egy standard puding áll rendelkezésre, ami ideális piskóta tölteléknek, de senki sem tiltja meg, hogy más krémet válasszunk, csak arra figyeljünk, hogy jól el tudja áztatni a süteményeket.

Impregnálás

Sokszor kérdezik tőlem: mivel lehet még áztatni a piskótarétegeket? A válasz nagyon egyszerű: ha van valamilyen gyümölcsszörpje, használja azt, de ne feledje, hogy az ebben a receptben bemutatott impregnálás klasszikus, vagyis a legmegfelelőbb.

A torta összeállítása

Zománc

Már majdnem kész a csodálatos tortád, cukormázzal és dióval díszítve! Legalább egy órát (de még jobb, ha egy éjszakán át) hűvös helyen állni hagyjuk, hogy a máz és a krém jól kihűljön, és már használható is.

Ezt a süteményt a legjobb egészben tálalni, és nem vágni, amíg mindenki nem élvezi csodálatos, étvágygerjesztő megjelenését. A torta nem igényel további díszítést, de gyakran díszítem a felületét őrölt kandírozott gyümölccsel vagy étcsokoládé darabokkal. Mindenesetre a választás a tiéd!

Videós recept piskóta készítéséhez

Nézze meg, milyen csodálatos lett a torta ebben a videóban, amelyet a fent bemutatott, lépésről lépésre bemutatott recept alapján forgattak:

Köszönöm szépen a figyelmet! Itt fejezem be, de végül a tisztelt szakácsok figyelmébe ajánlok néhány további receptet, amelyek szintén könnyen és gyorsan kivitelezhetők, és a főzésben kezdők számára is megfelelőek. Próbáljon alternatívát készíteni a tortájára - Piskóta krémet -, és válassza ki, melyiket jobban illeszkedik az édesszájúságért otthon. Ezen kívül, ha van otthoni csodakemencéd, készülj fel.

Végezetül nem ártana emlékeztetni arra, hogy a piskótáknak számos más csodálatos fajtája is létezik. Az édes sűrített tej szerelmesei el lesznek ragadtatva, a tejipari adalékanyagok rajongói pedig biztosan értékelni fogják - Piskóta tejföllel -.

2016. december 19

Úgy döntöttél, hogy valami édességgel kedveskedsz szeretteidnek vagy vendégeidnek, akik már a küszöbön állnak, ugyanakkor nem szeretnél sok időt és energiát a főzéssel tölteni? Ebben az esetben javasoljuk, hogy figyeljen a pudingos piskótára.

A piskóta sütése minimális időt vesz igénybe. Ezekben a percekben könnyedén elkészíthetsz pudingot torta vagy péksütemény töltésére. Lássuk tehát, milyen termékekre van szükségünk mindkettőhöz, és hogyan merül fel egy csodálatos édes finomság születésének rejtélye.

A keksz hozzávalói

A keksztészta talán a legkönnyebben elkészíthető, ízét tekintve pedig a legelőnyösebb. Elképesztő eredmény érhető el, ha pudingot adunk hozzá. Bármely szakácskönyvben megnézheti a piskóta fotóját, rengeteg lehetőség van: vékony és terjedelmes, fehér és csokoládé - ​​minden ízléshez és színhez.

• Négy tojás.
• Egy pohár kristálycukor.
• Fél teáskanál sütőpor.
• Egy evőkanál (vagy egy tasak) vaníliás cukor.
• Egy pohár tejet.
• Száz gramm vaj.
• Csokoládé (ha azt szeretné, hogy a sütemények barnák legyenek).

Piskóta készítés

Mint már említettük, a pudingos piskóta nagyon gyorsan elkészül, ami nem tehet mást, mint a háziasszony örömét, aki a vendégek érkezése előtt szeretne egy kis pácolni is.

Tehát egy külön edényben négyet kell keverni csirke tojásés cukor. Ezután adjuk hozzá a sütőport, és alaposan keverjük újra az összes hozzávalót. Amint bolyhos hab kezd megjelenni, hozzáadhat vanillint. Ezt követően fokozatosan adagoljuk a lisztet a tésztába. Ne feledje, hogy a liszt hozzáadása előtt finom szitán kell átszitálni.

Vegyünk egy kis tálat, törjük bele a csokoládét, és tegyük rá vízfürdő. Nem kell sok vizet önteni. De vigyázz, nehogy felforrjon a csokoládé olvasztása közben. Amint a csokoládé cseppfolyóssá válik, már bevihetjük a tésztánkba. Az egészet alaposan összekeverjük és a formába öntjük.

Még ha süteményeket is készítesz, először süss egy nagy tortát, majd vágd fel tetszés szerint a készet. Kényelmes és gyors. Ne felejtsük el a tepsit előre kikenni vajjal vagy kibélelni sütőpapírral. A tésztát 30-40 percig sütjük 180 fokos sütőben.

Ha kész a keksz, ne próbálja meg azonnal kivenni a sütőből. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a süteményeket meleg helyen hagyják egy kicsit „párolni”. Öt-hét perc telt el – kiveheti a süteményeket és lehűtheti őket.

Puding és fajtái

A sütemények is ugyanúgy készülnek, ami a pudingról nem mondható el. Minden háziasszony piskóta receptje némileg eltérő. Többféle krém létezik:

• Klasszikus puding.
• Citromos vagy narancsos puding.
• Francia változat, ahol csak sárgáját használnak.
• Csokoládé puding.

Ma megnézzük ezeket a lehetőségeket, és megtanuljuk, hogyan készítsünk finom pudingot tejjel piskótához. Meg kell jegyezni, hogy ezt a réteget nagyon gyakran használják süteményekhez és süteményekhez. A puding minden típusú sütéshez alkalmas, ami mindig megmenti azokat a háziasszonyokat, akik válaszút előtt állnak, és nem tudják, hogyan kell kényeztetniük háztartásukat.

Klasszikus változat

Tehát kezdjük a legnépszerűbb lehetőséggel - a klasszikus pudinggal (piskóta receptje). Leggyakrabban piskóták rétegezésére használják. Mivel a krém nem tartja jól a formáját, színe fehéressárga, enyhén kocsonyás, ezért csak sütemények, péksütemények töltelékének tartják ideálisnak.

Szükséges termékek

Mielőtt elkezdené a krém elkészítését, a következő termékeket kell bevennie:

• 50 gramm liszt.
• Egy csomag vaníliapor (5 gramm).
• 200 gramm kristálycukor.
• 350 gramm tejet.
• Három vagy négy csirke tojás.
• 15 gramm vaj.

A krém elkészítésének ideje nagy részét valamilyen összetevő, például liszt elkészítésével tölti. Ha a pudingról beszélünk - a piskóta klasszikusa, akkor ezt a pontot semmi esetre sem szabad elhanyagolni.

Tehát öntsük a lisztet egy kis tepsire, és tegyük be a sütőbe melegedni. Ez elég sok időt vesz igénybe - 40-45 percet, de ez a munka szükséges. A liszt a sütőben megsütés után kellemes mogyoró aromát nyer, amit kezdetben elérünk.

Amíg a liszt hűl, folytassuk a tojásokkal. Törjük őket egy külön tálba, és alaposan keverjük össze, fokozatosan adjuk hozzá a kihűlt lisztet. Ügyeljen arra, hogy a massza homogén legyen, zárványok vagy csomók nélkül. Minél jobban felverjük a tésztát, annál finomabb lesz a pudingos piskóta.

Helyezzen egy nagy serpenyőt a tűzhelyre, és öntsön rá vizet. Ez lesz az a vízfürdő, ahol megtörténik a pudingkészítés csodája. Öntsön tejet egy másik tálba (kicsit kisebb). Granulált cukor hozzáadásával kicsit fel kell melegíteni. Amikor a tej felforr, elkezdjük hozzáadni a tojásos keveréket. Törekedjünk arra, hogy vékony sugárban folyjon, ne mindent egyszerre „pattanjon bele” a serpenyőbe. A krém besűrűsödéséhez körülbelül tíz-tizenkét perc szükséges.

Most leveheti a tűzről, és újra felveheti a mixert. Amíg felverjük a tejszínt, olvasztott szilvát kell hozzá adni. vaj és vanília por. Elkészült a klasszikus változat. Hagyjuk kihűlni. Most elkezdheti a torták díszítését.

Citromos változat

Azok számára, akik szeretik a citrusos aromás rétegeket süteményekben és süteményekben, ez a puding opció tökéletes.

• Három citrom.
• Fél pohár porcukor.
• Harminc gramm vaj.
• Három csirke tojás.

Préseld ki mindhárom citrom levét. Két gyümölcs héját lereszeljük. A héjához és a levéhez adjuk a porcukrot és a tojásokat. Elkezdjük keverni a hozzávalókat egy mixer segítségével. Hagyja a keveréket fél órát állni, hogy behatoljon és citrom aromával telítődjön.

Fél óra elteltével elkezdhetjük hozzáadni a lisztet a citromos keverékhez. Ne felejtse el szitálni, hogy oxigénnel telítse. Hozzáadás vaj. Helyezze vízfürdőbe. Ellentétben klasszikus recept, a puding citromlével sokkal gyorsabban megkeményedik. Főzési idő: öt-tíz perc.

Francia sárgáján

A francia recept szerint készült pudingos piskóta eltér a megszokottól klasszikus változat. Itt csak a sárgája szerepel a receptben, ezért a fényes, gazdag sárgaés a tömeg könnyedsége.

• három tojássárgája;
• fél liter tej;
• 75 g cukor;
• 50 g liszt;
• egy zacskó vanillin vagy vaníliás cukor;
• 10 gramm vaj.

A tojássárgákat kristálycukorral őröljük. Amint a massza élénksárgává válik, tejet és lisztet adhatunk hozzá. Amíg felverjük a keveréket, helyezzünk vízfürdőt előre. Takarítson meg időt.

Amikor a krém sűrűsödni kezd vízfürdőben, adjuk hozzá a vanillint és a vaníliát. cukor vagy egy friss vaníliarúd (bármi van kéznél). Ha vaníliarudat adunk hozzá, a krém elkészülte után azonnal vegyük le a tűzről.

Ez a fajta puding gazdagabb ízű és sűrűbb állagú. Nem csak torták rétegezésére, hanem a felső rész díszítésére is nyugodtan használható.

Csokoládé opció

Ez a krém bolyhos és lágy lesz, sőt gazdagon csokis lesz. Nagyszerű lehetőség, ha édesszájú gyerekeknek süt.

• Két pohár liszt.
• Három tojás.
• 200 gramm cukor.
• Két evőkanál lisztet.
• Kakaó - három evőkanál.
• Rum - két teáskanál.

Egy külön tálban törjük fel a tojásokat úgy, hogy a fehérje elváljon a sárgájától. Utóbbihoz kakaót, kristálycukrot és rumot adunk (ha „felnőtt” desszertekhez készítünk krémet). Egy másik csészében keverje össze a tejet a liszttel, keverje habverővel, ügyelve arra, hogy elkerülje a csomókat. A két masszát összedolgozzuk és vízfürdőbe tesszük.

Tíz perc múlva erőteljes keverés mellett a krém sűrűsödni kezd. Most tehetsz bele vajat. Levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni.

Amíg a krém hűl, a fehérjét verjük kemény habbá. A felvert fehérjét óvatosan a hideg tejszínhez keverjük. Kész!

• 2 nagy tojás (mint a piskótánál)
• 3 evőkanál. l. liszt (esetleg kis halommal)
• 2/3 csésze cukor
• 1 1/3 csésze tej
• vanillin (egy teáskanál hegyén)
• vaj darab 50-60 g (enélkül is meg lehet csinálni)

A permetezéshez:

• kókuszreszelék

Főzés:

Először is 180°C-ra kapcsoljuk be a tűzhelyet, és előkészítünk egy tepsit (24,5 cm átmérőjű rugós formám van), kikenjük olajjal (én növényi olajat használok), az alját pedig sütőpapírral kibéleljük. .

Most elkezdheti elkészíteni a quiche-t.

A tojást és a cukrot mixerrel maximális sebességgel habos, sűrű tejfölre emlékeztető, de könnyebb és levegős masszává verjük. Kívánatos, hogy a cukorszemek teljesen feloldódjanak.

Adjunk hozzá lisztet a keverékhez, és gyorsan, de óvatosan keverjük össze az egészet. Azonnal tedd a formába, oszd el egyenletesen a tésztát és tedd a formát a sütőbe.

A sütemény sütési ideje a tepsi méretétől és az adott tányértól függ. A készenlétet tiszta, száraz pálcával kell ellenőrizni (én fa fogpiszkálót használok), kb a 20. perctől kezdve.

A kész keksz teteje enyhén barnás héjú, a rúdnak szárazon kell kijönnie.

Amíg sül a piskóta, elkészítjük a pudingot.

Egy tálban keverjük össze a tojást a liszttel. Ezt jobb habverővel megtenni, hogy ne legyenek csomók.

Ezután öntsük fel 1/3 csésze tejjel, és keverjük újra jól.

Öntsük a maradék pohár tejet egy külön serpenyőbe (célszerű olyat venni, amiben a tej nem ég meg), és beleöntjük az összes cukrot.

Tegyük a tűzre, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Forraljuk fel.

A tojásos keveréket vékony sugárban öntsük az édesen forrásban lévő tejhez, miközben folyamatosan erősen keverjük habverővel. Ne halkítsuk le a tüzet! További másfél percig keverjük, amíg a keverék besűrűsödik. Ezután azonnal lekapcsoljuk a tüzet, belekeverjük a vanillint, és ha úgy döntünk, hogy vajat adunk hozzá, darabokra vágjuk, hozzáadjuk a keverékhez, és addig keverjük, amíg a vaj fel nem oldódik.

A kész krémet hagyjuk kihűlni. Javasoljuk, hogy a krémet fedéllel letakarva hűtsük le, nehogy kéreg képződjön rajta. De őszintén szólva nem tudom, mi a rosszabb: a kéreg, ami könnyen keveredik és láthatatlan a krémben, vagy a kondenzvíz (víz), ami a fedélről a krémbe kerül. Hangulattól függően hűtöm: hol fedővel, hol anélkül. És nem éreztem különösebb különbséget.

A kész kekszet kivesszük a sütőből, lehűtjük és kivesszük a formából. Óvatosan távolítsa el a sütőpapírt az aljáról.

Egy kekszből két tortaréteget készítünk.

Az alsó tortát tányérra tesszük, ráhelyezzük a puding nagy részét (kb. 2/3), elosztjuk egyenletesen.

Fedjük be a második tortaréteggel, majd kenjük meg a maradék krémmel.

Lényegében kész a quiche-nk. De szeretném valamivel díszíteni. Az első kísérlet alkalmával nem volt semmi megfelelő: sem csokireszelék, sem megfelelő édes morzsa... De volt kókuszreszelékem. Kétszer gondolkodás nélkül rászórtam a kész pite tetejére.

És csodálatos eredményt hozott. A kókusz könnyű íze jól passzol a puding ízéhez. Ha egyébként szereted a gazdagabb kókuszos ízt, akkor a kihűlt krémhez egy kis reszeléket is tehetsz.

A piskóta azonnal fogyasztható, de jobb, ha egy éjszakára, de legalább pár órára hűtőben „felejti”.

Próbálja ki, biztos vagyok benne, hogy elégedett lesz. Az én családomban ez a pudingos és kókuszreszelékes piskóta egyértelműen régóta sláger.