Sós töltelékek lazacos profiterolokhoz. Profiteroles vörös hallal és krémes túrósajttal. Profiterol lazaccal és krémsajttal - egy recept egy choux tésztából készült snackhez vörös hallal és túrókrémmel

Szeretnéd meglepni barátaidat egy finom étellel? Olyan gyengéd, hogy elolvad a szádban? Próbáljon profiterolokat készíteni tejszínes túrósajttal és vörös hallal – hidd el, ez az étel nem marad észrevétlen.

Piros hallal és krémsajttal készült profiterol elkészítéséhez szüksége lesz:

Tészta

• vaj 120 g
• csirke tojás 3-4 db
• só 1/4 tk.
• víz 200 ml
• liszt 1 csésze

Töltő

• vörös halfilé 300 g (szinte minden hal megfelelő)
• napraforgóolaj 0,3 csésze
• 1 hagyma
• borecet 4 ek. kanalakat
• szójaszósz 3 ek. kanalakat
• 1 citrom leve
• petrezselyem ízlés szerint
• kapor ízlés szerint
• só 2 ek. kanalakat
• cukor 1 ek. kanál
• őrölt fekete bors ízlés szerint
• krémes túró 300g
• krém 20% 150 ml

Ebből a termékmennyiségből 20-25 profiterolt kapsz töltelékkel.

Készítmény

Ennek az ételnek az elkészítéséhez vásárolhat kész enyhén sózott vagy füstölt halat a boltban. A kész halat csak szójaszósz, borecet és citromlé keverékébe kell áztatni. De a recept szerint sózott friss hal sokkal finomabb lesz. Ezen kívül, ha az egész halat vesszük, akkor a csontokból és az uszonyokból kiváló levest vagy hallevest készíthetünk. Erről és a halvágásról a cikkben olvashat.

Tehát kezdjük. Ahhoz, hogy a vörös halat gyorsan és finoman sózzuk, csak sóra, cukorra és őrölt fekete borsra van szükségünk.

A vörös halfilét 2-3 cm-es kis darabokra vágjuk, és a panírozáshoz hasonlóan mindegyik darabot belemártjuk a keverékbe.

Ezután tegye az összes darabot egy tálba, és tegye egy kis prés alá 1-2 órára.

Miután a vörös halfilét megsóztuk, hideg forralt vízzel le kell öblíteni. Leengedjük a vizet.

A megmosott halat leöntjük napraforgóolajjal, hozzáadjuk a szójaszószt, a borecetet és a citromlevet.

A hagymát félkarikára vagy félkarikára vágjuk.

A vörös uki halfiléhez adjuk a hagymát, és az egészet jól összekeverjük.

Fedjük le és tegyük hűtőbe 1,5-2 órára

A töltelék elkészítése

A pácolt halat apróra vágjuk 0,5 cm-nél nem nagyobb darabokra.

A kaprot és a petrezselymet jól megmossuk, kicsit megszárítjuk, és nem túl apróra vágjuk.

Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket a halhoz, és keverjük össze.

A túrót tedd egy magas szélű tálba, és keverd össze mixerrel.

Ezután öntsük hozzá a tejszínt

A kapott keveréket habosra keverjük.

Keverjük össze a halat fűszernövényekkel és a tejszínnel felvert sajtot.

Profitrolok készítése

A Profiterolok choux tésztából készülnek. Korábban nagyon féltem a choux péksüteménytől, úgy tűnt, hogy ez nagyon nehéz. De kiderült, hogy a tészta könnyen és gyorsan elkészül.

A vajat vágjuk apró darabokra, tegyük egy serpenyőbe, és sózzuk meg.

Öntsön vizet a serpenyőbe, és tegye közepes lángon a tűzhelyre.

Időnként megkeverve addig melegítjük, amíg a vaj teljesen fel nem oldódik.

Amikor a vaj feloldódott, adjuk hozzá a lisztet.

Egyszerre kell önteni a lisztet, és nagyon gyorsan össze kell keverni. A liszt hozzáadása után a tészta nagyon sűrű és sűrű lesz. Tegyük vissza a tűzhelyre, és erőteljesen keverjük körülbelül két percig. Amint a tészta homogénné válik és könnyen lemarad a serpenyő falai mögött, azonnal távolítsa el.

Hagyjuk kicsit kihűlni a tésztát, és egyenként kezdjük el beleütni a tojásokat.

Üss bele egy tojást és keverd össze. Megnézzük az állagot, és ha még sűrű a tészta, beleütjük a következőt. A tészta ne folyjon le a spatuláról, de ne legyen túl kemény. Amint elkezd a spatula mögé nyúlni, az azt jelenti, hogy van elég tojás.

Egy tepsit kikenünk olajjal vagy kibélelünk sütőpapírral. Ha van kulináris fecskendője, akkor kis zsemlét formázzon belőle.

Ha nincs kulináris fecskendőnk, akkor kanalazzuk ki a tésztát, hagyjunk 2-3 cm távolságot a zsemlék között, mert a sütőben még kelni kell a zsemléknek. Amikor kikanalazzuk a tésztát, mártsunk egy kanalat vízbe. Jól fog tapadni. Helyezze a tepsit a 180-200 fokra előmelegített sütőbe.

20-30 percig sütjük, amíg a darabok megpirulnak.

Ha kanalat használt, a zsemle körülbelül olyan lesz, mint az alábbi képen.

Ha kihűltek a profiterolok, késsel óvatosan kettévágjuk, de ne egészen, és a közepébe rakjuk a tölteléket.

A kész profiterolokat hideg előételként szolgálják fel.

Hidd el, nem hagyják közömbösen a vendégeket!

Ami engem illet, a profiterolok nem lehetnek unalmasak, és számtalan lehetőség van a töltelékekre. Az én klasszikus profiterolémat kínálom két kedvenc sajtos töltelékkel. Nos, mihez kezdenénk enyhén sózott lazac nélkül?

A töltelékhez való lazac sózásával kezdjük a főzést, mert pácolni kell. Ehhez szüksége lesz friss lazacra (pisztrángra) 200-300 g, sóra, szójaszószra, babérlevélre.

Vágjuk fel a lazacot, ha van bőre, távolítsuk el. Helyezzen egy babérlevelet a forma aljára. A lazacot alaposan megszórjuk sóval. Ne féljünk túlsózni, szükségünk van egy gyors pácra.

Tegyük a lazacot egy tálba, tegyük rá a maradék babérlevelet és öntsük le szójaszósszal. Jobb, ha légmentesen záródó edényt használunk, így meg lehet fordítani, hogy a szójaszószos pác minden oldalról egyenletesen bepácolódjon. Ha nem, időnként keverje meg a lazacot. Rejtsd el a hűtőben. Ez egy gyors pác, a vörös halat mindig sózom vele. Jobb persze egy éjszakára hagyni (akkor lehet kicsit kevesebb sót venni), de ha nincs időd, akkor elég egy óra-másfél óra (de csak a halat apróra vágva) , ezalatt az egész darab nem pácolódik be).

Készítse elő a profiterolokat. Ehhez 4 tojásra, 100 g olajra, 250 g tiszta vízre, 180 g szitált lisztre, 0,5 tk. só.

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá olajat.

Amikor a vaj elolvad, adjuk hozzá a lisztet.

Lapáttal jól összekeverjük, állandó keverés mellett enyhén melegítjük, majd levesszük a tűzről.

Hagyjuk kicsit kihűlni, hogy a tojás ne főjön meg, majd kezdjük el egyenként keverni.

Minden tojást alaposan keverjünk össze, amíg teljesen sima és selymes nem lesz.

A masszát cukrászzacskóba tesszük, és zsírpapírral bélelt tepsire helyezzük a profiterolokat. 3-4 cm átmérőjűre szoktam készíteni.

A tepsit 180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük 35-40 percre, amíg megpirul.

Vegye ki a kész profiterolokat, és hagyja kihűlni. Ekkor elkészítheti a tölteléket.

Elfogyott a ricottám (házi készítésű, ezt szoktam használni ehhez a recepthez), így kétféle bolti sajtot vettem - klasszikus feldolgozott maazdamot és gyógynövényes krémsajtot. Vegyünk egy lágyabb és nem éles ízű sajtot, akkor a profiterolok kivételesen lágyak lesznek. A pácolt lazacot apró kockákra vágjuk.

2 tálban keverje össze a különböző töltelékeket lazaccal.

A kihűlt profiterolokat óvatosan kettévágjuk. Természetesen kívánatos, hogy a kupak kisebb legyen, mint az alja, de nézze meg a profiterolok alakját, hogy kényelmes legyen kitölteni.

Az alsó részt egyenlő arányban töltsük meg különböző töltelékekkel.

Zárja le a tetejét és helyezze egy tányérra.

A Profiterolokat az ünnep előtt egy-két nappal előre elkészíthetjük. Rejtsük el egy zacskóba, hogy ne száradjanak ki, és tálalás előtt töltsük meg.

Jó étvágyat!

Főzési idő: PT02H10M 2 óra 10 perc

A Profiterolok pudingos sütemények, belül üregesek és nyájas ízűek. A töltelékek lehetnek gyümölcsök, krémek vagy pástétomok. Ma töltelékünk sós lazac és sajtkrém lesz, és ennek eredményeként egy csodálatos előétel és dekoráció lesz az ünnepi asztalra. A lazac és a sajt kombinációja nagyon puhává teszi a tölteléket.
A choux tésztával dolgozni nem nehéz, a legfontosabb feltétel a jó búzaliszt magas keményítőtartalommal.

Ízlési információk Újévi receptek / Svédasztalos előételek

Hozzávalók

• A teszthez:
• 150 g vaj
• 200 ml víz
• 1/4 tk. só
• 4 tojás
• 120 g liszt
• A töltelékhez:
• 150 g enyhén sózott lazac
• 150 g krémsajt

Hogyan készítsünk snack profiterolokat lazaccal és sajttal

A vajat szeletekre vágjuk, és kicsit hagyjuk olvadni. A legjobb, ha 82% zsírt tartalmazó vajat használunk, mivel az alacsonyabb zsírtartalmú vaj további nedvességet tartalmaz.


Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és olajat, és tegye tűzre.


Addig keverjük, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk az átszitált lisztet.
A lisztet szitálni kell, mivel ez segít eltávolítani a szennyeződéseket, szárítani és oxigénnel dúsítani, ami üreget hoz létre a profiterolok belsejében.
Tegyük vissza a serpenyőt a tűzhelyre, és lassú tűzön főzzük addig, amíg a tészta el nem kezd leválni az edény falairól. Folyamatosan keverjük egy fa spatulával.

Amikor a tészta teljesen lemarad a falakról és golyóvá formálódik, vegye le a tűzről, és egyenként adjon hozzá egy tojást, gyorsan és alaposan keverje össze, ne hagyja, hogy a fehérje felkunkorodjon.
Tegye a tésztát egy cukrászzacskóba, és helyezze sütőpapírral bélelt tepsire, nem kell a sütőpapírt olajjal megkenni.
Ha nincs cukrászzacskód, akkor kanállal pipázhatod. Néhány centiméteres behúzást készítünk, hogy sütés közben a profiterolok a méretük növekedésével ne tapadjanak össze.
Helyezzük a sütőt 200 fokra előmelegített sütőbe, és körülbelül 30-35 perc alatt süssük meg a profiterolokat.

Elkészítjük a tölteléket - az enyhén sózott lazacot apróra vágjuk és sajttal összekeverjük, tehetünk bele apróra vágott kaprot. A tölteléket jól összekeverjük.


Amikor a profiterolok kihűltek, levágjuk a tetejét, megtöltjük töltelékkel, a tetejére „fedővel” zárjuk.
Az eredmény egy ízletes és étvágygerjesztő előétel piros hallal és krémsajttal bármilyen ünnepi asztalra helyezhető.

Főzési idő:

Adagok száma:

Hozzávalók:

• A teszthez
• Vaj - 150 gramm
• Tisztított víz - 200 gramm
• Finom só - egy teáskanál hegyén
• Házi csirke tojás - 3-4 darab
• Búzaliszt - 120 gramm
• Pergament

• A töltelékhez
• Enyhén sózott vörös halfilé (füstölhető) - 200 gramm
• Krémsajt - 200 gramm
• Kapros zöldek - ¼ csokor

Profiterolok Az ünnep előtt több nappal megsüthető choux tésztából készítjük el, majd közvetlenül az ünnep kezdete előtt pár percen belül elkészítjük a tölteléket és megtöltjük a profiterolokat. Így megspórolhatja az idejét és a vendégeit ünnepi asztal, büfé, bankett táplálja a finom hideg snacket „Profiteroles”. Ha van időd, akkor természetesen ebben az esetben mindent megfőzhetsz egyszerre. A tölteléket piros halfiléből (lazac, rózsaszín lazac, pisztráng), krémsajtból, kaporból készítjük. A profiterolokat két részre vágjuk, de nem teljesen úgy, hogy héj formájában kinyíljanak, és megtöltsük töltelékkel. Nézze meg, milyen egyszerű. És most térjünk át a receptre fotókkal, a Profiteroles étel lépésről lépésre történő elkészítésével.

1. Hogyan főzzünk profiterolokat vörös hallal és sajttal - Receptek fotókkal, az étel elkészítése lépésről lépésre:
   Az első dolgunk, hogy elkészítjük a choux tésztát a profiterolokhoz. Ehhez öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, vajat, tegye nagy lángra, és várja meg, amíg a vaj elolvad. Lekapcsoljuk a tüzet, kis adagokban hozzáadjuk az átszitált lisztet, folyamatosan kevergetve simára. Vegyük alacsonyra a lángot, és folyamatosan keverjük, várjuk meg, amíg a choux tészta kezd kiválni a serpenyőről, majd vegyük le a tűzről. Hagyja kihűlni a tésztát, és egyenként üsse bele a csirke tojásokat, minden felütés után keverje simára a choux tésztát, ahogy a képen is látható. A profiteroles choux tészta receptje készen áll.
2. Sütőpapíros tepsire helyezzük a pergament. A tésztát cukrászzacskóba tesszük, ha nincs, akkor olvass –. Használhatsz rendes 2 teáskanálnyit, amit érdemes vízbe mártani, majd egy teáskanálba beleférő tésztagombócot veszel és sütőpapírra helyezed. Nyomj ki formákat egy cukrászzacskóból, amelynek átmérője körülbelül akkora, mint egy teáskanál térfogata, mint a képen. Mivel a tészta sütés közben háromszorosára nő. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és süssük a profiterolokat 20 percig, amíg puha aranybarna kéreg nem lesz. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni.
3. Amíg a profiterolok sülnek, elkészítjük a tölteléket. A töltelék receptjében a halat apró kockákra vágjuk, mint a képen.
4. Keverje össze a vörös halkockákat finomra vágott fűszernövényekkel és krémsajttal, mint a képen. Simára keverjük.
5. A kihűlteket felvágjuk profiteroles, úgy, hogy kapunk egy héjat és megtöltjük a töltelékkel, mint a fotón. Tálra tesszük és tálaljuk