A finom savanyú káposztaleves savanyú káposztával receptje. Hogyan kell főzni a savanyú káposztalevest: egyszerű receptek. „Nikolaevskie” savanyú káposztából készült sovány káposztaleves

Lépésről lépésre savanyú káposzta leves receptjei savanyú káposztából: piros, fehér, babbal, gombával, pörkölttel

Fokozat
receptet

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

3 gr.

2 gr.

Szénhidrát

42 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus rusztikus savanyú káposztaleves (fehér)

Savanyú káposztából készült igazi vidéki káposztaleves receptje, ami nagyon egyszerűen és egyszerűen elkészíthető. Az étel nagyon ízletes, kielégítő, húslevesben főzve. Ebben a változatban marhahús, de vehetsz egy darab sertéshúst vagy más húst, ami otthon van. Nagyon sok termék van, ha kicsi a család, akkor az összes hozzávalót ketté lehet osztani.

Hozzávalók:

• 600 g burgonya;
• 700 g káposzta;
• 600 g marhahús;
• 1,5 evőkanál liszt;
• 100 g hagyma;
• 120 g sárgarépa;
• 30 ml olaj;
• 3 gerezd fokhagyma.

Lépésről lépésre a klasszikus savanyú káposzta leves receptje

Főzzünk meg egy darab húst három liter vízben. Használhat csontot vagy mohát, amelyiket jobban szereti. Addig főzzük, amíg hullani kezd. A falvakban a húslevest gyakran a tűzhelyre tették, és egész éjjel lassan párolták. A megsült húst kivesszük, kockákra vágjuk és félretesszük.

Azonnal beleöntjük az egyik legnagyobb hámozott burgonyát a húslevesbe, főzzük körülbelül tizenöt percig, majd hozzáadjuk a többi apróra vágott burgonyát. Együtt puhára főzzük.

A savanyú káposztát szűrőedénybe tesszük, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a serpenyőbe tesszük, megkeverjük, tovább főzzük. Az egész burgonyát eltávolíthatja.

A hagymát és a sárgarépát felaprítjuk, a receptes olajon megpirítjuk, a káposztaleveshez adjuk, mindent együtt főzzünk kb. negyed óráig, sózzuk.

A lisztet egy száraz serpenyőbe öntjük, és krémesre sütjük. Alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.

Szűrő segítségével lisztet adunk a serpenyőbe, és beletesszük a húst. A főtt burgonyát pépesítjük, és szintén savanyú káposztalevesbe tesszük, átkeverjük, fokhagymával ízesítjük. Kapcsolja ki a tűzhelyet.

Nem kell attól tartani, hogy a burgonya a hosszan tartó főzéstől átforr, a káposzta savassága ezt egyszerűen nem engedi meg.

2. lehetőség: Gyors recept savanyú káposzta leveshez pörkölttel

A savanyú káposztaleves gyors receptje savanyú káposztával nem használ természetes húslevest, hanem párolt húst használ. Ez jelentősen csökkenti a főzési időt. Recept paradicsompürével. Ha nem túl tömény és folyékony, akkor a mennyiség megduplázható.

Hozzávalók

• 4 burgonya;
• izzó;
• konzerv pörkölt;
• sárgarépa;
• két kanál tészta;
• 30 g vaj;
• fél kiló káposzta;
• 2,4 liter forrásban lévő víz.

Hogyan készítsünk gyorsan káposztalevest savanyú káposztából

Tegye forrásban lévő vízbe a véletlenszerű darabokra vágott burgonyát. Nyolc percig főzzük, hozzáadjuk a savanyú káposztát. Körülbelül fél órán keresztül puhára főzzük.

A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, felaprítjuk és megpirítjuk. Amint aranyszínűvé válnak, adjuk hozzá a paradicsomot. Süssünk vele egy percig. Gondoskodunk róla, hogy ne égjen le semmi.

Nyissa ki a pörköltet, és tegye egy serpenyőbe. A húst a zöldségekkel együtt felmelegítjük. Ha nagy darabokra bukkan, akkor több részre is vághatja.

Tegye át a párolt zöldségeket a pörkölttel egy serpenyőbe. Keverjük össze a káposztalevest, most már kóstolhatjuk és sózzuk. Folytassuk a főzést.

Öt perc múlva adjuk hozzá a fűszernövényeket, a babérlevelet, és nyomjunk ki belőle pár gerezd fokhagymát.

Ugyanígy főzhetsz fehérkáposztalevest pörkölttel, ha nincs paradicsomod, vagy csak nem akarod beletenni.

3. lehetőség: Savanyú káposzta káposztaleves gombával

A savanyú káposztaleves gombával elkészítéséhez húslevest vagy sima vizet használhat. Itt egyszerű csiperkegombát használnak, friss gomba helyett használhatunk fagyasztott is.

Hozzávalók:

• 2 liter húsleves;
• 30 ml olaj;
• 500 g savanyú káposzta;
• 250 g csiperkegomba;
• három burgonya;
• sárgarépa;
• zöldek, bors, öböl;
• hagyma fej

Hogyan kell főzni

Osszuk ketté a levest. Helyezzük a káposztát egy serpenyőbe, és főzzük körülbelül húsz percig. A második részbe a darabokra vágott burgonyát tesszük.

Az apróra vágott hagymát és sárgarépát olajon megpirítjuk. Azonnal veszünk egy nagy serpenyőt. Amint a zöldségek enyhén megpirultak, adjuk hozzá az apróra vágott csiperkegombát, és keverjük csaknem megfőtt.

A főtt burgonyát összekeverjük a káposztával, hozzáadjuk a gombát és a zöldségeket, sózzuk. Főzzük még körülbelül tíz percig.

A savanyú gombalevest fűszerezzük fűszernövényekkel, babérlevéllel, mehet bele fokhagyma.

Ha gazdag gomba aromát szeretne kapni, akkor a káposzta főzésekor több szárított erdei gombát is hozzáadhat a húsleveshez, kívánt esetben őrölheti vagy sűrített kockára cserélheti.

4. lehetőség: Savanyú káposztaleves savanyú káposztával és friss káposztával

Kevert savanyú káposzta leves receptje savanyú káposztával és friss káposztával. Az étel elég sűrű, gazdag, vegetáriánus változatban is elkészíthető, de itt húslevest használnak.

Hozzávalók:

• fél kiló hús;
• 2,4 liter víz;
• izzó;
• 300 g savanyú káposzta;
• sárgarépa;
• 350 g rendes káposzta;
• két burgonya;
• 50 g vaj;
• 150 g tészta.

Lépésről lépésre recept

A húst vízzel felöntve készítsük elő a szokásos húslevest. Körülbelül egy óra múlva dobjuk bele a meghámozott, de egész burgonyát. Addig főzzük, amíg a hús megpuhul, majd kivesszük. Közvetlenül a serpenyőben zúzzuk össze a burgonyát.

A hagymát és a sárgarépát megpucoljuk, felaprítjuk, olajon kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk a savanyú káposztát. Pár percig még pirítjuk, felöntjük a serpenyőből fél merőkanál húslevessel, és negyed óráig pároljuk.

A káposztát csíkokra vágjuk és a serpenyőbe dobjuk.

Amint a savanyú káposzta eléri a puhaságot, az összes hozzáadott húsleves elpárolgott, hozzáadjuk a paradicsomot, feltekerjük a lángot és pár percig pirítjuk.

Tegye át a zöldségeket a serpenyőből a főtt friss káposztára. Keverjük össze. Sózzuk a káposztalevest és főzzük tíz percig.

A savanyú káposztalevest fűszernövényekkel, babérral ízesítjük, a serpenyőbe szórhatunk friss vagy szárított fokhagymát.

Ha a savanyú káposzta már tartalmaz sárgarépát és sok van belőle, akkor nem kell a pároláshoz pluszba tenni, elég a hagyma.

5. lehetőség: Savanyú káposztaleves savanyú káposztával és babkonzervvel

Egy másik recept savanyú káposzta leveshez savanyú káposztával, de burgonya nélkül. Az ételt főtt babból is elkészítheti, de a főzési folyamat késleltetése érdekében használjon konzerv analógot.

Hozzávalók

• 700 g savanyú káposzta;
• 2 liter víz vagy húsleves;
• 1 doboz bab;
• 4 paradicsom;
• 2 hagyma;
• sárgarépa;
• egy kis olaj, bármilyen fűszer.

Hogyan kell főzni

A savanyú káposztát a forrásban lévő lébe tesszük, és lefedve 25 percig pároljuk.

Az olajat felforrósítjuk. Két hagymát felaprítunk, és áttetszővé sütjük. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát. Főzzük puhára.

A paradicsomot apró kockákra vagy szeletekre vágjuk. Hozzáadjuk a serpenyőben sült zöldségekhez, és közepes lángon tíz percig pároljuk.

A rántást áttesszük a káposztára. Forralás után adjuk hozzá a babot a dobozból. Ha a saját levében van, és nem a paradicsomban, akkor először szűrjük le az összes folyadékot. A káposztalevest megsózzuk és egy kicsit felforraljuk.

Az elkészített savanyú káposztaleveshez fűszereket és fűszereket adunk, babérlevéllel ízesítjük.

Ezt az ételt elkészítheti sózott vagy egyszerűen konzerv paradicsommal. Ha nincs semmi, akkor adjunk hozzá egy kis pasztát vagy bármilyen ketchupot a pároláshoz, enyhén pirítsuk meg és tegyük át a serpenyőbe.

6. lehetőség: Savanyú káposzta káposztaleves sertéshússal lassú tűzhelyen

Házi recept káposztaleveshez savanyú káposztával és hússal, lassú tűzhelyhez igazítva. Paradicsom nélkül elkészítve. A sertéshús helyettesíthető marhahússal, de csak csont nélküli pépet is használnak.

Hozzávalók

• 4 burgonya;
• 600 g sertéspép;
• izzó;
• sárgarépa;
• 350 g savanyú káposzta;
• 3 evőkanál olaj;
• só.

Hogyan kell főzni

Kapcsolja be a „Sütés” módot. A húst apró kockákra vágjuk. Készíthet hosszúkás rudakat. Adjuk hozzá a lassú tűzhelyhez, főzzük körülbelül fél órát. Időnként megkeverjük.

A hagymát kockákra vágjuk. Add hozzá a lassú tűzhelyhez, ne változtasd az üzemmódot. A sárgarépát lereszeljük vagy vékony csíkokra vágjuk, és utána adjuk hozzá. Főzzük még tíz percig.

Hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát. Beleöntjük a fő masszába. Töltsön fel két liter (vagy több) vizet. Azonnal forrásban lévő vizet használunk. Kapcsolja be a leves üzemmódot, és főzze 15 percig.

A káposztát leforrázzuk és a serpenyőbe dobjuk. Most adjunk hozzá néhány csipet sót, a többit a végén kell hozzáadni, mivel a káposzta már kifejezetten sós ízű.

Zárja be a multicookert. A savanyú káposztalevest főzzük még körülbelül 40 percig, a káposztára összpontosítva, nem mindig főzzük egyszerre.

Jobb, ha főzés után adunk hozzá zöldeket, babért és egyéb kívánt fűszereket, majd fedjük le a multicookert és hagyjuk állni, használhatjuk a melegítést.

Ha gazdag és zsíros káposztalevest szeretnénk, akkor a hús mellé néhány darab disznózsírt is süthetünk. Használhatsz füstölt terméket is, attól még finomabb lesz.

7. lehetőség: Savanyú káposztaleves kolbásszal

A savanyú káposzta káposztaleves egyszerűsített változata, amely vadászkolbásszal vagy más hasonló termékekkel is elkészíthető. Ízlés szerint lassú tűzhelyben készítjük.

Hozzávalók

• 700 g savanyú káposzta;
• izzó;
• 2 burgonya;
• 250 g kolbász;
• 50 g vaj;
• sárgarépa;
• 2 kanál tészta;
• zöld.

Hogyan kell főzni

Szinte az összes olajat egy vastag fenekű serpenyőbe vagy üstbe öntjük, hagyunk egy keveset a kolbászoknak. Felforrósítjuk, hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát, megpirítjuk.

Adjuk hozzá a káposztát, pirítsuk még néhány percig, adjuk hozzá a tésztát, keverjük össze. Öt perc múlva töltsön fel mindent vízzel, 1,8 liter elegendő. Forralt vizet veszünk.

A burgonyát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, hozzáadjuk a serpenyőbe a káposztával. Körülbelül fél óráig főzzük a káposztalevest, amíg a burgonya megpuhul. A sav miatt a folyamat késik. Végül ízlés szerint sózzuk.

A kolbászt szeletekre vágjuk. Serpenyőbe tesszük a maradék olajjal, és kicsit megpirítjuk, hogy javítsuk az ízt és fokozzuk az aromát. Adjuk hozzá az elkészített káposztaleveshez.

Vágja fel a zöldeket, és tegye a serpenyőbe. Keverjük össze, fedjük le és kapcsoljuk ki. Hagyjuk felfőni a savanyú káposztalevest.

Ha füstölt kolbászt használunk, akkor nem kell megsütni, hanem kicsit korábban tegyük a serpenyőbe, hogy a termék kellemes aromát kölcsönözzen a káposztalevesnek.

Ideális egy komplett családi ebédhez. Sertés-, marha- vagy sovány húslevesben főzik, különféle zöldségek és fűszernövények hozzáadásával. A mai cikkben számos egyszerű receptet találsz savanyú káposzta levesekhez hússal és anélkül.

Klasszikus káposztaleves

Ez az eredeti orosz étel régóta rendkívül népszerű az egyszerű emberek körében. Szegény családokban káposztából és hagymából készítették, zúzott disznózsírral ízesítették. Később összetételét különféle fűszerekkel és húsokkal kezdték kiegészíteni. A hagyományos káposztaleves főzéséhez szüksége lesz:

• Egy kiló marhahús csonton.
• 500 gramm savanyú káposzta.
• Hagyma.
• Közepes sárgarépa.
• 4 burgonya.
• 2 nagy kanál paradicsompüré.
• 5 szem fekete bors.
• 4 gerezd fokhagyma.
• Zeller gyökér.
• Kapor, só, növényi olaj és tejföl.

A húsos savanyú káposztaleves elkészítésekor a marhahús feldolgozásával kell kezdenie. Megmossuk, egy nagy lábasba tesszük, hideg vízzel megtöltjük és a tűzhelyre tesszük. Amint a folyadék felforr, a keletkező habot eltávolítjuk róla, és lassú tűzön pároljuk. A húsleves ízesebbé tételéhez adjunk hozzá zellergyökeret. Másfél óra múlva a húst kivesszük a serpenyőből, leválasztjuk a csontról, feldaraboljuk, és a kockára vágott burgonyával együtt visszaküldjük. Tíz perc elteltével a paradicsompürével és kis mennyiségű húslevessel párolt savanyú káposztát, párolt hagymát és sárgarépát egy közös edénybe töltjük. Mindezt sózzuk, készre tesszük, apróra vágott fűszernövényekkel és zúzott fokhagymával megszórjuk. Ezt a savanyú káposztalevest hússal forrón, tejföllel ízesítve tálaljuk.

Opció rizzsel

Az alábbiakban leírt technológia segítségével nagyon ízletes és meglehetősen egészséges ételt kapunk. A gabonafélék jelenléte miatt sűrűbbé és táplálóbbá válik. Ez azt jelenti, hogy egy nagy családot teljes értékűen tudnak táplálni. Ahhoz, hogy a savanyú káposztalevest hússal időben felszolgálhassa ebédre, amelynek receptjét egy fényképpel a mai cikkben mutatjuk be, szüksége lesz:

• 400 gramm sertéshús.
• 550 g savanyú káposzta.
• 110 gramm hagyma.
• 300 g burgonya.
• 150 gramm sárgarépa.
• 60 g szalonna és rizs.
• 8 szem fekete bors.
• Babérlevél, konyhasó és friss fűszernövények.

A megmosott sertéshúst nagy darabokra vágjuk, mély serpenyőbe tesszük, hideg vízzel megtöltjük és a tűzhelyre tesszük. Közvetlenül a folyadék felforrása után sót, szemes borsot és babérlevelet adunk hozzá. Egy idő után a szeletekre vágott burgonyát és a megmosott rizst adjuk a megpuhult húshoz. Negyed óra elteltével a forrásban lévő húsleveshez adjuk az előzőleg szalonnában párolt savanyú káposztát hagymával és sárgarépával. Mindezt teljesen készenlétben tartjuk, apróra vágott gyógynövényekkel megszórjuk, és a fedél alatt infúzióval töltjük.

Opció konzerv babbal

Ezt az első ételt minden bizonnyal értékelni fogják a sovány ételek szerelmesei. A savanyú káposztaleves hús nélküli receptjének reprodukálásához szüksége lesz:

• 2 liter zöldségleves.
• 450 gramm savanyú káposzta.
• 400 g babkonzerv.
• 250 gramm burgonya.
• 130 g hagyma.
• 120 gramm sárgarépa.
• 2 gerezd fokhagyma.
• 5 gramm őrölt paprika.
• Só és növényi olaj.

Helyezze a burgonyaszeleteket egy serpenyőben forrásban lévő húslevesbe. Amint kellően megpuhult, adjunk hozzá babkonzervet, és lassú tűzön pároljuk tovább. Rövid idő elteltével egy közös tálba tesszük a növényi olajon megpirított hagymát és sárgarépát, őrölt paprikával és zúzott fokhagymával, valamint a savanyú káposztát. Mindezt sóval adjuk hozzá, teljesen készre állítjuk, és fedett serpenyőben infúzióval töltjük.

Opció csirkével és tejszínnel

Az alábbiakban ismertetett módszerrel aromás és savanyú káposzta hússal készül. Állaga krémes, íze kellemesen finom. Az ebéd elkészítéséhez szüksége lesz:

• Friss csirke filé.
• 300 gramm savanyú káposzta.
• 2 burgonya.
• Egy kis hagyma.
• 25 gramm vaj.
• Egy teáskanál paprika.
• Közepes sárgarépa.
• 2 gerezd fokhagyma.
• Egy evőkanál nehéz tejszín.
• Só (ízlés szerint).

A hagymát és a fokhagymát olvasztott vajban megpirítjuk. Amint megpuhulnak, adjuk hozzá az apróra vágott sárgarépát és a csirkefilét. Néhány perc múlva tedd oda a burgonyakockákat, és várd meg, míg megpirulnak. Ezután a savanyú káposztát, a sót, a fűszereket és a paprikát egy közös edénybe töltik. Mindezt fedő alatt pároljuk, majd hét perc múlva szűrt vízzel felöntjük, és a zöldségek puhára főzzük. A kész savanyú káposztalevest hússal turmixgéppel pürésítjük, tejszínnel összekeverjük és felforrni hagyjuk. Tálalás előtt krutonnal és friss fűszernövényekkel díszíthetjük.

Lehetőség zöldborsóval

Az alábbiakban ismertetett technológia szerint egyetlen gramm állati zsírt sem tartalmaz. Ezért ideális vegetáriánus menühöz. A savanyú káposztaleves hús nélküli elkészítéséhez szüksége lesz:

• 4 burgonya.
• Fél kiló savanyú káposzta.
• 2 sárgarépa.
• Fél pohár frissen fagyasztott zöldborsó.
• Egy kis hagyma.
• 2 gerezd fokhagyma.
• Egy csokor petrezselyem és koriander.
• Só és növényi olaj.

Óvatosan a kockára vágott burgonyát és a frissen fagyasztott zöldborsót egy forrásban lévő vízzel megtöltött serpenyőbe helyezzük. Néhány perc múlva hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, növényi zsírban megpirítjuk, reszelt sárgarépával, zúzott fokhagymával és savanyú káposztával együtt. Sózzuk, és addig főzzük, amíg az összes hozzávaló megpuhul. A teljesen elkészített levest megszórjuk apróra vágott korianderrel és petrezselyemmel.

Lehetőség gyöngy árpával

• 200 gramm marhabélszín.
• Fél pohár gyöngy árpa.
• Egy kis hagyma.
• 2 sárgarépa.
• 300 gramm savanyú káposzta.
• 2 burgonya.
• 3 gerezd fokhagyma.
• 3 nagy kanál paradicsompüré.
• Egy csokor petrezselyem.
• Egy evőkanál univerzális fűszerezés.
• Só és növényi olaj.

Tegye a megmosott árpát egy serpenyőben forrásban lévő vízbe, és hagyja alacsony lángon. Negyven perc múlva hozzáadják a sütést, amely apróra vágott húsból, zúzott fokhagymából, hagymából, sárgarépából, paradicsompüréből, burgonyából és káposztából áll. Mindezt sózzuk, fűszerekkel ízesítjük és készen állunk. Közvetlenül tálalás előtt adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket a leveshez.

Opció gombával

Az alábbi recept segítségével gyorsan elkészítheti a finom káposztalevest. A hús hiánya ellenére nagyon táplálóak és ízletesek. Létrehozásukhoz szüksége lesz:

• 450 gramm gomba.
• 5 burgonya.
• 3 sárgarépa.
• 450 gramm savanyú káposzta.
• 3 hagyma.
• Zeller, babérlevél, só és növényi olaj.

Adjunk hozzá egy sárgarépát és egy hagymát egy fazék forrásban lévő vízhez. Egy darab zellert és babérlevelet is oda küldenek. Amint a húsleves teljesen kész, a zöldségeket eltávolítjuk belőle, a folyadékot pedig leszűrjük és visszaöntjük a serpenyőbe. Közvetlenül ezután burgonyadarabokat és sült, gombából, maradék hagymából és sárgarépából álló darabokat helyeznek bele. Röviddel a hőkezelés befejezése előtt adjunk hozzá savanyú káposztát egy közös serpenyőbe. Mindezt megsózzuk és készenlétben tartjuk.

Savanyú káposzta leves hússal lépésről lépésre

Az alábbiakban egy hasonló étel fotója látható, de most nézzük meg, mi szükséges az elkészítéséhez. Ebben az esetben kéznél kell lennie:

• Egy kiló sertéshas.
• 500 gramm savanyú káposzta.
• 6 burgonya.
• 2 hagyma.
• 4-4 borsó szegfűbors és fekete bors.
• 2 lavrushki.
• Egy csomó kapor, só, növényi olaj és hagyma.
• 3 liter szűrt víz.

1. lépés. Bográcsban felforrósított növényi zsiradékkal előmosott, szárított és apróra vágott sertéshasat sütünk.

2. lépés. A megpirított húshoz adjuk az apróra vágott hagymát, és várjuk meg, míg kicsit megpuhul.

3. lépés. A savanyú káposztát egy közös edénybe töltjük, és egy zárt edényben együtt pároljuk körülbelül másfél óráig.

4. lépés. Az üst tartalmát felöntjük három liter forró vízzel, és legalább hatvan percig forraljuk.

5. lépés. A leveshez kockára vágott burgonyát, sót, babérlevelet, fekete borsot és szegfűborsot adunk. Mindezt addig főzzük, amíg a gyökérzöldségek megpuhulnak, majd megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és apróra vágott hagymával.

Eredeti, érdekes receptek levesekhez, köretekhez, salátákhoz és előételekhez - az orosz konyha gazdag ebben.

Az egyik leghíresebb és legelterjedtebb étel a savanyú káposztából készült savanyú káposztaleves.

Sőt, a leves készülhet üresen vagy „dúsan”, soványan vagy hússal, hallal vagy gombalevessel. Ez a meleg étel kiváló megoldás egy ízletes, laktató ebédhez.

Savanyú káposzta leves savanyú káposztából - az elkészítés általános elvei

A termékek alapkészlete egyszerű: savanyú káposzta, burgonya, sárgarépa, hagyma, esetenként paradicsom, gabonafélék vagy hüvelyesek kerülnek bele. A káposztalevest leggyakrabban húslevesben készítik, marha-, sertés- és baromfihúsból. A nagyböjti savanyú káposztalevest hús nélkül készítik: gomba- vagy zöldségleves felhasználásával.

Maga a folyamat egyszerű: az elkészített húsleveshez vagy főzethez adjunk burgonyát, pároljuk puhára, majd adjuk hozzá a savanyú káposztát. Érdemes először a káposztát kipróbálni, és ha túl sós, akkor egy ideig hideg vízben kell tartani, majd kinyomkodni. Ha a zöldséget túl durvára vágjuk, jobb, ha feldaraboljuk. A leves gyors elkészítéséhez a káposztát először egy kis húsleves, húsleves vagy víz hozzáadásával párolhatjuk. Miután a burgonya és a káposzta elkészült, a leveshez adjuk a pirított sárgarépát, hagymát és paradicsomot.

Ha úgy dönt, hogy további összetevőket, például babot, csicseriborsót ad hozzá, jobb, ha néhány órára hideg vízbe áztatja, mielőtt hozzáadja a leveshez. A burgonya hozzáadása előtt tegye ezeket a termékeket a forrásban lévő húslevesbe.

A savanyú káposztából készült kész savanyú káposztaleves a második-harmadik napon különösen ízletes, ezért jobb, ha hagyjuk főni. A keksz, a rozs- vagy szürkekenyér, valamint a friss fűszernövények kiváló kiegészítői lesznek az ételnek.

1. Savanyú káposztaleves savanyú káposztával és marhahússal

Hozzávalók:

Marhaborda - valamivel kevesebb, mint egy kilogramm;

Savanyú káposzta - 3 marék;

Paradicsom - 20 g;

2 hagyma;

1 sárgarépa;

6 közepes burgonya;

Olaj a zöldségek sütéséhez - 30 ml;

Só - opcionális;

2 babérlevél;

Petrezselyem gyökér - 1 db;

Petrezselyem - fél csokor.

Főzés módja:

1. Tegye a bordákat egy serpenyőben hideg vízbe, és főzze egy kicsit több mint egy órán keresztül az ételízesítővel, a petrezselyemgyökérrel és a babérlevéllel együtt.

2. Ennyi idő letelte után egy lyukas kanállal távolítsuk el az összes gyökeret, és főzzük a bordákat további 30 percig.

3. A savanyú káposztát serpenyőben vajjal puhára sütjük.

4. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, serpenyőben olajon 3 percig pirítjuk mindkét hozzávalót, hozzáadjuk a paradicsomot és további 3 percig pirítjuk.

5. Vegye ki a bordákat a léből, válassza szét a húst, és tegye vissza a serpenyőbe.

6. Adjuk hozzá a nagy kockákra vágott burgonyát a húshoz, és főzzük további 25 percig.

7. Adjuk hozzá a káposztát és a pirított zöldségeket, alaposan keverjük össze, ha szükséges, sózzuk meg, és főzzük még néhány percig.

8. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselyemleveleket.

9. Hagyja a levest fél óráig főzni, öntse mély tányérokba, adjon hozzá tejfölt.

2. Savanyú káposzta leves friss gombával csirkelevesben

Hozzávalók:

Savanyú káposzta - 1 nagy marék;

2 csirkecomb;

5 friss vargánya;

1 petrezselyem gyökér;

1 sárgarépa;

2 nagy burgonya;

1 babérlevél.

Főzés módja:

1. Öblítsük le a lábakat, tegyük egy fazékba hideg vízzel, főzzük közepes lángon.

2. Főzés közben távolítsa el a habot. Miután felforrt, csökkentse a hőt, és forralja 30 percig.

3. Ennyi idő elteltével vegyük ki a lábakat a húsléből, válasszuk szét a húst, tegyük vissza a filét.

4. Az apróra vágott petrezselyemgyökeret és a burgonyát nagy kockákra tesszük a húslevesbe.

5. 10 percnyi burgonyafőzés után adjuk hozzá a savanyú káposztát sóoldat nélkül.

6. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, és főzzük, amíg a káposzta megpuhul.

7. A hagymát közepes kockákra vágjuk, egy serpenyőben vajjal aranybarnára sütjük.

8. Az elkészített gomba szeleteket a hagymára helyezzük, és addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog.

9. Amikor a káposzta megpuhult, a leveshez adjuk a sültet és a babérlevelet, pár percig főzzük, levesszük a tűzről.

10. Szórjuk meg a levest fűszernövényekkel, és csukott fedéllel hagyjuk.

11. Tejföllel tálaljuk.

3. Diétás savanyú káposztaleves köles káposztából

Hozzávalók:

Burgonya - 2 nagy gumó;

5 marék savanyú káposzta;

1 sárgarépa;

1 babérlevél;

Egy csokor friss kapor;

Köles gabona - 150 g;

Illatos olaj sütéshez - 50 ml.

Főzés módja:

1. Tegye a savanyú káposztát egy olajozott serpenyőbe, és süsse 15 percig, gyakran kevergetve közepes lángon.

2. 15 perc elteltével csökkentse a hőt, és csukott fedél mellett pároljuk, amíg megpuhul.

3. Tegye a közepes kockákra vágott burgonyát és a reszelt sárgarépát egy fémedénybe forrásban lévő vízzel.

4. A kölest öblítsük le forró vízben, és adjuk hozzá a burgonyához és a sárgarépához egy serpenyőben, lassú tűzön főzzük mindent, amíg a burgonya megpuhul.

5. Hozzáadjuk a sült káposztát.

6. A buborékok megjelenése után adjuk hozzá a babérlevelet, csökkentsük a hőt, zárjuk le a fedőt, és főzzük még néhány percig.

7. Adjuk hozzá a zöldeket, forraljuk fel egy kicsit, kapcsoljuk le a tüzet és hagyjuk állni 40 percig.

8. Tálaláskor tányérokba öntjük, zsírszegény tejfölt adunk hozzá, mellé egy tányér fekete kenyeret teszünk.

4. Savanyú káposztaleves sertéslevesben, babos savanyú káposztával

Hozzávalók:

Sertésborda - 5 db;

4 kis burgonya;

1 hagyma;

Savanyú káposzta - fél adag tányér;

Növényi olaj sütéshez;

1 sárgarépa;

Egy csomó petrezselyem;

Paradicsompüré - 30 g;

Babérlevél;

3 evőkanál. kanál vörös bab.

Főzés módja:

1. Áztasd a babot meleg vízbe fél napig.

2. A sertésbordákat tegyük egy lábasba vízzel, és főzzük közepes lángon 2 órán át, forralás után vegyük le a habot.

3. Amint a víz felforrt az edényben, hozzáadjuk a babot.

4. Tegye a káposztát egy kis fémedénybe, öntsön fel egy kevés vizet, zárja le a fedőt, és párolja kicsivel több mint fél órán át alacsony lángon.

5. Tegye a puha káposztát egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon.

6. Amikor a tarja már majdnem megfőtt, hozzáadjuk a közepes darabokra vágott burgonyát, és forralás után 25 percig főzzük.

7. Ezalatt egy serpenyőben, vajjal, durva reszelőn apróra vágott hagymát és sárgarépát pirítunk meg. 5 perc sütés után adjuk hozzá a paradicsomot, öntsünk rá egy kevés levest a serpenyőből, és pároljuk közepes lángon 5 percig.

8. Adjuk hozzá a káposztát és a levesét a leveshez.

9. Adjuk hozzá a sültet, sózzuk ízlés szerint, dobjunk bele egy babérlevelet.

10. Forraljuk néhány percig a káposztalevest, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, kapcsoljuk le a tüzet.

11. Tányérokba öntjük.

5. Savanyú káposztából készült illatos savanyú káposztaleves szárított gombával

Hozzávalók:

100 g szárított vargánya;

Hagyma fej;

1 sárgarépa;

Liszt - 20 g;

4 kis burgonyagumó;

Napraforgóolaj sütéshez;

Savanyú káposzta - 6 marék.

Főzés módja:

1. Mossa meg a vargányát, és áztassa vízben több órára.

2. A megduzzadt gombát közepes lángon ugyanabban a vízben, amelyben áztattuk, puhára főzzük.

3. Vegyük ki a megfőtt gombát a serpenyőből, szűrjük le a levest, és öntsük ugyanabba a serpenyőbe.

4. A gombát darabokra vágjuk.

5. A sós léből kicsavart káposztát olajon 4 percig pirítjuk, majd kevés vízzel felöntjük és állandó kevergetés mellett 30 percig pároljuk.

6. A gombalevesbe kockára vágott burgonyát és gombát teszünk, lassú tűzön főzzük anélkül, hogy túlságosan felforrna.

7. Amíg a burgonya sül, megpirítjuk a hagymát - finomra vágva - és a reszelt sárgarépát.

8. Az elkészített sültet a káposztával együtt néhány perccel a burgonya elkészülte előtt tegye a levesbe.

9. Egy külön száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk a lisztet, felöntjük egy kevés húslevessel a serpenyőből, jól elkeverjük és a leveshez adjuk, pár percig még pároljuk.

10. Tejföllel tálaljuk.

6. Savanyú káposztából készült savanyú káposztaleves hallében

Hozzávalók:

Egy kis darab pisztráng;

savanyú káposzta - 0,5 kg;

Finomított olaj sütéshez;

Hagyma fej;

Paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;

Petrezselyem gyökér - 1 db;

10 g liszt;

Fél csokor friss petrezselyem.

Főzés módja:

1. Távolítsa el a pikkelyt egy darab pisztrángról, távolítsa el a gerincét, és öblítse le.

2. Tegye a haldarabot egy serpenyőbe, amelyben pezsgő víz van, és főzzük 15 percig, ha szükséges, lefejtjük a habot.

3. A savanyú káposztát kiszabadítjuk a sós léből, és olajon 5 percig sütjük, majd kevés vízzel felöntjük és készre pároljuk.

4. Ezzel egyidőben egy másik serpenyőben az apróra vágott hagymát sárgarépával és petrezselyemgyökérrel csíkokra pirítjuk aranybarnára.

5. Adjunk hozzá lisztet és paradicsomot a gyökerekhez, pirítsuk 5 percig.

6. Keverje össze a sült gyökereket a káposztával, és párolja 15 percig.

7. A megfőtt halat kivesszük a léből, leszűrjük, hozzáadjuk a burgonyakockákat, és felforraljuk.

8. Adjuk hozzá a sült káposztát és a halhúst, főzzük újra néhány percig, sózzuk, és adjuk hozzá a fűszernövényeket.

9. Hagyja az elkészített savanyú káposztalevest halakkal 30 percig.

Savanyú káposzta leves savanyú káposztából - finomságok, tippek

A káposztaleves íze nemcsak a savanyú káposzta ízétől, hanem a húsleves helyes elkészítésétől is függ. Ha húslevest készítünk, ne felejtsük el lefejteni a habot, hagyjunk elég időt a húsnak főni, a húsleves csendesen forrjon, ne bugyogjon vagy forrjon. A legjobb a húst a csontokra használni. Ha a káposztalevest zöldség- vagy gombalevesből főzi, a levest zöldségek és gyökerek hozzáadásával készítse el.

A Shchi friss tejföllel, őrölt paprika és fűszernövények keverékével finom. Ezeket a hozzávalókat a legjobb, ha nem az elkészítéskor, hanem közvetlenül a tányérokba tesszük a már elkészített levesbe.

A savanyú káposztából nem csak a tűzhelyen, hanem lassú tűzhelyen is főzhet savanyú káposztalevest. A főzési elv ugyanaz marad.

A savanyú káposztaleves egy népszerű első fogás, amely hagyományos az orosz konyhában. Minden szakács a maga módján készíti el: a tűzhelyen vagy a sütőben sóska, csalán, gomba és más kedvenc hozzávalók hozzáadásával.

A savanyú káposztaleves, amelyet népiesen „savanyú káposztalevesnek” neveznek, különösen ízletesnek bizonyul, mert a sós leves fényes, pikáns savanyúságot ad a levesnek.

A káposztaleves általános jellemzői

A savanyú káposztaleves a többi leveshez hasonlóan jól serkenti az étvágyat – minden levesnek ez a fő szerepe. Ennek oka az aromás és ízesítő anyagok jelenléte a húslevesben.

Ennek az ételnek a fő jellemzője a savanyú íz, amelyet a sóoldat kölcsönöz. A káposztaleves nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Ez a leves jó hatással van az emésztési folyamatra, könnyen felszívódik a szervezetben, aszkorbinsavat, zsírban oldódó vitaminokat, fehérjéket és összetett szénhidrátokat tartalmaz.

Annak ellenére, hogy az étel jól csillapítja az éhséget, nem magas kalóriatartalmú (átlagosan harminc kalória száz grammonként), és ez nem tehet mást, mint azoknak, akik figyelik az alakjukat és egészségesen táplálkoznak.

Leves receptek

A káposztaleves elkészítésének számos módja van. Húsban vagy sovány húslevesben főzik, különféle összetevők hozzáadásával.

Klasszikus főzési mód

A Shchi egy régi orosz étel, amely ma is népszerű. A levest kezdetben savanyú káposztából és hagymából készítették, zúzott disznózsírral ízesítették. Később fűszereket, húst és burgonyát vittek be a kompozícióba. Az előkészítéshez szüksége lesz:

Főzési folyamat:

• Öblítsük le a húst, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, tegyük tűzre és forraljuk fel.
• Távolítsa el a megjelenő habot, csökkentse a hőt, és hagyja a marhahúst egy órán át párolni. Főzés közben adjunk hozzá zeller gyökeret.
• A húst kivesszük, kicsontozzuk, kis darabokra vágjuk és húsz percre visszatesszük a serpenyőbe, hozzáadva a feldarabolt burgonyát.
• Ekkor a káposztát a paradicsompürével együtt pároljuk, pirítsuk meg az apróra vágott sárgarépát és a hagymát.
• A zöldségeket egy lábasba tesszük, megsózzuk, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és készre sütjük.

Kész a leves savanyú káposztával és hússal. Az edényt forrón tálaljuk, először minden tányérra tehetünk egy kanál tejfölt.

Étel a nagyböjti asztalra

A savanyú káposztaleves hús nélkül azoknak fog tetszeni, akik böjtölnek vagy folyamatosan tartózkodnak a húskészítmények fogyasztásától. Az étel aromás és nagyon tápláló lesz. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• Káposzta - négyszáz gramm.
• Köles - kétszáz gramm.
• Burgonya - három darab.
• Sárgarépa és hagyma - két darab.
• Fokhagyma - két gerezd.
• Paradicsompüré vagy friss paradicsom - két kanál vagy egy darab.
• Kapor - egy csomó.
• Só, babérlevél, szemes fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:

• Tegyünk vizet a tűzhelyre és forraljuk fel.
• Vágjuk fel a burgonyát, mossuk meg a kölest, és öntsük fel forrásban lévő vízzel.
• Helyezze a burgonyát és a gabonát forrásban lévő vízbe, és főzze körülbelül húsz percig.
• Egy serpenyőt felforrósítunk, felöntjük olajjal, hozzáadjuk a káposztát, és tizenöt percig pirítjuk. Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, apróra vágott paradicsomot vagy paradicsompürét, kevés vizet, pároljuk legfeljebb öt percig.
• A párolt zöldségeket és a babérlevelet egy serpenyőbe tesszük, és tíz percig főzzük.
• A fokhagymát ledaráljuk, sóval összekeverjük, húslevest adunk hozzá.
• A zöldeket apróra vágjuk, és tálalás előtt a tányérra tesszük.

Kész a leves. Az étel ízét jól kiemeli a rozslisztből sütött kenyér. Az ilyen káposztaleves könnyen elkészíthető, de tökéletesen változatossá teszi a napi menüt.

Ecetes káposzta és cékla leves

Az első étel nem csak savanyú káposztából, hanem savanyú káposztából is elkészíthető. Az ecetsav jelenléte a pácban különösen gazdag ízt ad a húslevesnek. Szükséges termékek:

• Marhahús - hétszáz gramm.
• Burgonya - háromszáz gramm.
• Ecetes káposzta - háromszáz gramm.
• Hagyma, sárgarépa és cékla - egy-egy darab.
• Fokhagyma - három gerezd.
• Bors, babérlevél, konyhasó, petrezselyem - opcionális.

Főzési folyamat:

• Mossuk meg a marhahúst, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá hideg vizet és tegyük tűzre. Körülbelül két órán át főzzük.
• Adjuk hozzá a káposztát és a babérlevelet a serpenyőbe, és főzzük tizenöt percig.
• A céklát, a sárgarépát csíkokra, a hagymát kockákra vágjuk, mindent megpirítunk paradicsompüré hozzáadásával.
• A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk, a sütéssel együtt a lébe tesszük. Készre főzzük.
• Egy perccel a tűz lekapcsolása előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket és petrezselymet.

Tálalás előtt a savanyú káposzta- és céklalevest hagyni kell kicsit felfőni. Tejföllel és rozskenyérrel tálaljuk.

Főzési lehetőség gombával

Leves savanyú káposztával (a recept gomba használatát foglalja magában). Az étel hús nélkül készül, így diétás lesz. Termékek, amelyekre szüksége lesz:

• Sózott káposzta és friss gomba - egyenként 500 g.
• Sárgarépa és hagyma - két darab.
• Burgonya - hat darab.
• Fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:

• Forraljon fel hideg vizet, adjon hozzá egy sárgarépát és hagymát, valamint babérlevelet és zellergyökeret. Addig főzzük, amíg a zöldségek elkészülnek.
• A gombából, a maradék hagymából és a sárgarépából megsütjük.
• Vegyük ki a zöldségeket a serpenyőből, a sárgarépát pürésítsük, és tegyük bele a húslevesbe. A hagymát és a zellert kidobhatod.
• Adjuk hozzá a sült burgonyát és az apróra vágott burgonyát, főzzük körülbelül tizenöt percig.
• Öntsük a káposztát a húslevesbe, sózzuk, és pároljuk, amíg a káposzta teljesen meg nem fő.

A könnyű, aromás leves elkészítése befejeződött. Ez az étel nagyon gyorsan elkészül, így azoknak a háziasszonyoknak fog tetszeni, akiknek nincs idejük sokáig a tűzhely mellett állni.

Ennyi információ a savanyú káposzta leves főzéséhez. A főzéshez használt összes termék elérhető, és a főzési folyamat egyszerű. Ezért az ilyen első fogások méltóak arra, hogy jelen legyenek a mindennapi családi asztalon.

Figyelem, csak MA!

Lépésről lépésre receptek savanyú káposzta káposztaleves elkészítéséhez marhahússal, csirkével vagy gombával a tűzhelyen és lassú tűzhelyen

Fokozat
receptet

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

4 gr.

4 gr.

Szénhidrát

57 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus recept káposztaleveshez savanyú káposztával és marhahússal

Bármely étel kanonikus receptje nem feltétlenül bonyolult, és sok terméket és feldolgozásuk finomságait tartalmazza. A Shchi az egyik legegyszerűbb leves, mind összetételében, mind technológiájában. Még egy kezdő káposztalevest is elkészíthet csodálatos ízű és illatú káposztalevest.

Hozzávalók:

• savanyú káposzta - 600 gramm;
• 100 gramm sárgarépa és hagyma;
• egy kilogramm marhahús csonton;
• 50 gramm disznózsír;
• petrezselyem gyökér;
• egy marék apróra vágott zöld;
• 100 gr. vastag paradicsom;
• kanál fehér liszt.

Lépésről lépésre savanyú káposzta káposztaleves marhahús receptje

Válogassa szét a káposztát, és egy éles vékony késsel vágja nagyobb darabokra. Ügyeljen arra, hogy a sós vizet kinyomjuk, ha túl savanyú vagy túl sós, rövid ideig adjunk hozzá vizet, majd szűrőedényben öblítsük ki.

Helyezzük a káposztát egy edénybe vagy egy nagy, vastag falú serpenyőbe, adjunk hozzá egy-egy teáskanál zsírt és paradicsomot, és öntsük fel kevés vízzel. Pároljuk a káposztát a lehető legalacsonyabb hőfokon, időnként emeljük fel a fedőt és keverjük. A káposztát meg kell lágyítani, ettől függ az egész étel íze.

Az előre felaprított marhahúst késsel darabokra vágjuk, a húslevest két és fél liter vízben felfőzzük. A hozzávetőleges idő másfél óra, ennek végén ellenőrizzük, hogy a hús elválik-e a csontoktól, és ha szükséges, főzzük meg.

A sárgarépát, a petrezselymet és a hagymát meghámozzuk, a hagymát szeletekre, a többi zöldséget csíkokra vágjuk. Erős lángon gyorsan megpirítjuk a zöldségeket egy kanál disznózsírral, hozzáadjuk a paradicsomot, és további három percig melegítjük.

Keverjük össze a párolt káposztát a káposztával, pároljuk további negyed óráig, és tegyük át egy serpenyőbe húslevessel.

A maradék disznózsírból lisztöntetet készítsen. Felolvasztjuk a zsírt, hozzáadjuk a lisztet és a csomókat összetörjük, felöntjük fél pohár húslével és forrásig melegítjük. Az elkészített mártást azonnal a serpenyőbe öntjük.

A káposztaleves felkavarása után adjunk hozzá egy kis sót, és ha szükséges, adjunk hozzá néhány fűszert és apróra vágott fokhagymát. Osszuk el az adagokat, mindegyikbe teszünk húst és fűszernövényeket, külön tálaljuk a tejfölt.

Ugyanilyen aromás káposztaleves sertéshúsból készül - a technológián semmit nem változtatunk, kivéve a húsleves főzési idejét - körülbelül harmadával csökken.

2. lehetőség: Gyors recept savanyú káposzta káposztaleveshez csirkével

Egyszerű, csirkés káposztaleves receptünk szinte sovány étel, a csirkefilé húsleves egyáltalán nem tartalmaz zsiradékot, és olyan kevés olajat használunk a sütéshez, hogy a mennyiségét fel sem tünteti a recept.

Hozzávalók:

• egész csirkemell egy nagy broilerből - 700 gramm;
• savanyú káposzta, súlya megegyezik a csirkével;
• két érett paradicsom;
• fokhagyma;
• sárgarépa és hagyma - körülbelül 100 gramm;
• babérlevél és gyógynövények, bármilyen fűszer, lehetőleg fekete bors.

Hogyan készítsünk gyorsan káposztalevest savanyú káposztából

A megmosott és nagy darabokra vágott csirkemellet közepes-magas lángon főzzük. Hűtsük le a főtt filét, sózzuk, borsozzuk a húsleveshez, adjuk hozzá a véletlenszerűen feldarabolt burgonyát, és számoljunk negyed órát a főzéssel.

A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk, a serpenyőbe tesszük a reszelt sárgarépát és a kis szelet paradicsomot, addig melegítjük, amíg a felszabaduló paradicsomlé sűrűsödni kezd.

A sült krumplira öntjük, majd hozzáadjuk a kinyomkodott káposztát, a fűszereket és a sót. Keverés után forralás után egy-két percig forraljuk, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Cserélje ki a fehér húst csirke melléktermékekkel, adjon hozzá fél órát a főzéshez, és máris megvan a savanyú káposztából és baromfihúsból készült gyors káposztaleves receptje, semmivel sem rosszabb, mint az összes többi.

3. lehetőség: „Óorosz” káposztaleves savanyú káposztából szárított gombával és hajdinával

Ez a káposztaleves már elég kielégítő étel, annak ellenére, hogy az összetevők listájában nincsenek húskészítmények. A hajdina, a fokhagyma és a gomba jellegzetes íze jogot ad az adaptált ősi receptnek a megérdemelt sikerhez.

Hozzávalók:

• fél literes üveg savanyú káposzta;
• két evőkanál száraz sült hajdina;
• nagy burgonya;
• 50 gramm gomba, vargánya, szárítva;
• két hagyma;
• kis fej fokhagyma;
• növényi olaj, só, egy kanál fekete bors harmada, babérlevél;
• pár szál kapor.

Hogyan kell főzni

Egy serpenyőben öntsünk fél liter vizet a káposztába, és tegyük fél órára nagyon forró sütőbe.

A szétválogatott gombát negyed órán át forrásban lévő vízzel felöntjük. A burgonyát meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk, a beáztatott gombát lecsepegtetjük és nagy csíkokra vágjuk, a vizet ne öntsük ki.

A gombás burgonyát megtöltjük vízzel, valamivel több, mint egy liter térfogatú, hozzáadjuk a gomba áztatásából származó infúziót, feltesszük nagy lángra, majd forralás után adjuk hozzá a fűszereket.

Körülbelül tíz perc forralás után adjuk hozzá a megmosott hajdinát, és főzzük még negyed óráig, a keletkező habot lefölözve. Közben a párolt káposztát egy külön tálba csepegtessük le. A káposztához adjunk pár evőkanál olajat, sót és finomra vágott hagymát, fatörővel vagy kanállal alaposan összedaráljuk.

A káposztapüréhez öntjük az előzőleg lecsepegtetett vizet, mérsékelt lángra tesszük, és körülbelül húsz percig pároljuk. Keverje össze az összes terméket egy serpenyőben, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, és forralástól számítva negyed órán át párolja. Ügyeljen arra, hogy a régi orosz káposztalevest tartsa legalább fél órán át hűtött sütőben.

A káposztaleves ízét remekül fokozza a gomba áztatásából származó víz, de mindenképpen érdemes kipróbálni a forrázatot, néha alig keserű, de hajdinával együtt torzíthatja az étel ízét.

4. lehetőség: „észt” savanyú káposzta leves hússal és babbal

Az észt káposztaleves az igazi, és nem csak a hasonló receptúrájú ételek neve. Nagyon magas kalóriatartalmúak, jó az erő pótlására, és egyszerűen nagyon finomak!

Hozzávalók:

• fél apróra vágott csülök és egy szelet hús - csak 1200 g;
• fél kiló savanyú káposzta;
• 300 gramm száraz nagy bab;
• 150 gramm búza gabona;
• egy pohár tejföl;
• nagy hagyma és sárgarépa, valamivel kisebb súlyú;
• apróra vágott petrezselyem - fél pohár.

Lépésről lépésre recept

Az egy éjszakán át áztatott babot szűrőedényben öblítsük le, adjunk hozzá vizet a húshoz, és lassú tűzön főzzük, amíg mindkét termék meg nem fő. Vegyük ki a sertéshúst, válasszuk el a csonttól, vágjuk fel és tegyük vissza a serpenyőbe.

A hús után adjunk hozzá megmosott gabonapelyhet, helyettesíthetjük áztatott és enyhén főtt árpával. A meghámozott sárgarépát és a hagymát nem túl kis csíkokra vágjuk, és addig pároljuk, amíg a hagyma el nem veszíti matt színét.

A forrásban lévő lében, amikor a gabonafélék már majdnem készen vannak, hozzáadjuk a kifacsart káposztát, a sütést és a fűszereket. Készre főzzük, és csak ezután sózzuk.

A zöldeket külön tálaljuk, a sűrű tejfölt evőkanállal adagokra osztjuk, és kicsit lefagyasztjuk.

Ezekhez a káposztalevesekhez válasszon nagyon gazdag tejfölt – ez a recept követelménye ideális esetben fagyasztott házi krémet használnak.

5. lehetőség: Polesie káposztaleves savanyú káposztával és gombával

A káposztalevest az ősi receptek stílusában többféleképpen készítik - először nyílt tűzön, majd sütőben. Ha nem szereti a finomítatlan olaj illatát, cserélje ki valami ismerősebbre, akár olívaolajra.

Hozzávalók:

• másfél liter tiszta húsleves;
• háromszáz gramm „éles” savanyú káposzta;
• negyed pohár aromás finomítatlan olaj;
• három fehér hagyma;
• kanál liszt;
• 75 gramm szárított erdei gomba.

Hogyan kell főzni

A káposztaleveshez érdemes speciálisan gerinccsontokból vagy szárnyas belsőségekből levest készíteni, de a kész húsleves is bevált. Mindenesetre a szétválogatott gombát törjük fel és törjük apró morzsára, öntsük fel forrásban lévő húslével, és hagyjuk állni legfeljebb negyven percig.

A hagymát megtisztítjuk, nehéz hasadóval apróra vágjuk, összekeverjük a káposztával, és az olaj nagy részével felforrósított serpenyőben pároljuk. Mielőtt ezt megtenné, óvatosan nyomja ki a káposztát, hogy egy csepp sóoldat se szabaduljon fel.

Száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk a lisztet, és az összes terméket egy nagy serpenyőben, vagy ami még jobb, egy kerámiabevonatú edényben keverjük össze. Erős lángon forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk, a hőmérsékletet egy kicsit csökkentve, körülbelül tíz percig.

A kész káposztalevest tegyük egy nagyon előmelegített, kikapcsolt sütőbe, és főzzük benne körülbelül fél órát.

A recept összeállítója határozottan úgy döntött, hogy a Polesye receptjében a gombáknak kizárólag erdei gombáknak kell lenniük. A gyakorlatban bármelyik megteszi, még a friss is, ha kisebb darabokra vágják.

6. lehetőség: Egyszerű savanyú káposzta káposztaleves hússal lassú tűzhelyen

A szakács szemszögéből a multicooker szinte olyan, mint egy edény a sütőben, a főzési folyamat során a hőeloszlás szempontjából. Nos, a káposztaleveshez már csak ez kell, ahogy a következő receptben látni fogjuk.

Hozzávalók:

• sertés- vagy marhabélszín - 750 gramm;
• savanyú káposzta - a hús tömegének fele;
• négy közepes burgonya;
• három evőkanál búza gabona;
• két hagyma és egy közepes méretű sárgarépa;
• só, kapor, növényi olaj és fűszerek.

Lépésről lépésre recept

Mosás, erek és filmek eltávolítása után vágja a húst szeletekre, akkora szeletekre, mint a marhahús stroganoff esetében. Miután egy kicsit megszárítottuk, tegyük multicookerbe, előzőleg olajjal kikenve a tálat. A húst sütés üzemmódban körülbelül harminc percig pirítjuk. Kívánt esetben kissé csökkentheti a hús mennyiségét, és helyettesítheti apróra vágott sózott disznózsírral.

A sorban a hagyma és a sárgarépa következik - mosás és pucolás után a hagymát a legkisebb kockákra, három sárgarépát közepes kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a zöldségeket a húshoz és keverjük össze. Hagyja ugyanabban a főzési módban 10 percig.

A burgonyát meghámozzuk és rövid vékony szeletekre vágjuk, egy tálban összekeverjük a többi hozzávalóval, majd pár perc múlva hozzáadjuk a gabonát és a káposztát. Melegítsen fel másfél liter vizet, és öntse a multicookerbe. Sózzuk, borsozzuk kicsit, vagy fűszerezzük borsó formájában.

Az ilyen káposztalevest lassú tűzhelyben másfél órán keresztül készítik, a készülék működési módja a párolás, a fedelet szorosan le kell zárni. Kiadáskor fűszernövényekkel díszítjük az ételt, a zsíros, gazdag káposztaleveshez durvára vágott hagymát adunk, és külön tálaljuk másodosztályú durva lisztből készült kenyérrel.

A káposztaleves durva kenyérrel való tálalásának hagyománya a falvak nem is olyan régi kemény életéből származik. A savanyú káposzta káposztaleves azonban valóban szokatlan ízt kap ezzel a kiegészítéssel.

7. lehetőség: Savanyú káposztaleves savanyú káposztából lassú tűzhelyben gombával

Ezek a káposztalevesek a „gomba” receptekből is származnak; a gombák elkészítésének bizonyos mértékű bonyolultságát kompenzálja a mágikus asszisztensnek – a multicookernek – köszönhetően a lépések számának csökkentése.

Hozzávalók:

• két marék szárított gomba, lehetőleg különböző típusú;
• fél kilogramm savanyú káposzta;
• egy kis hagyma és azonos súlyú sárgarépa;
• két pohár sűrű paradicsomlé;
• 1/5 csomag „paraszt” vaj;
• negyed csésze apróra vágott petrezselymet
• kanál fehér liszt;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Hogyan kell főzni

Hagyja a gombát hideg vízben több órán át, vagy öntsön forrásban lévő vizet fél órára.

Az összes zöldséget meghámozzuk, majd a hagymát és a petrezselymet apróra vágjuk, a sárgarépát három apróra vágjuk, és a multicooker megfelelő üzemmódján negyed órán keresztül együtt pirítjuk az egészet.

Keverjük össze a lisztet egy pohár meleg vízzel, vágjuk véletlenszerűen a gombát, de a kicsiket egészben hagyjuk.

Adjuk hozzá a gombát és a káposztát a sült zöldségekhez, adjunk hozzá vizet és lisztet, és öntsünk forró vizet olyan térfogatra, amelynél az összes termék teljesen, és kis margóval, folyadékkal borítja.

Sózzuk a káposztalevest, és adjunk hozzá fűszereket, főzzük a levesek szokásos üzemmódjában 30 percig. A program leállítása után hagyja még húsz percig melegedni.

Szinte minden káposztalevest növényi olajban főznek, ez alól kivétel ez a vaj, amely megfelelő ízt ad az egész ételnek.

8. lehetőség: „Előre gyártott” káposztaleves savanyú káposztából csirkével cserépben

A kombinált káposztalevest, akárcsak a szoljankát, különböző húsfajtákból készítik, ez eredeti ízkombinációkat hoz létre a kész ételben. Az elkészítés nehézsége inkább képzeletbeli, elég a minőségi termékek készletezése.

Hozzávalók:

• pácolt káposzta, sós léből préselve - 400 gr.;
• másfél kanál liszt;
• 150 gramm főtt csirke és kiváló minőségű főtt kolbász zsír nélkül;
• 200 gr. sonka;
• egy kis fehér hagyma és egy cukrozatlan sárgarépa;
• három evőkanál házi ghí;
• só, kedvenc fűszernövények, fokhagyma és petrezselyemgyökér.

Lépésről lépésre recept

A petrezselyemgyökeret és a finomra vágott hagymát és sárgarépát öntsük egy liter forrásban lévő vízbe, és forralás után negyed óráig pároljuk. Hozzáadjuk a káposztát, és lefedett serpenyőben lassú tűzön készre főzzük.

Ha nincs natúr olvasztott vajank, cserélje ki jó minőségű disznózsírra vagy baromfizsírra, serpenyőben melegítse fel, és lassú tűzön pirítsa meg az összes darabolt húskészítményt.

A fokhagymát őröljük meg, adjunk hozzá egy kis disznózsírt, ha a húskészítmények nem túl zsírosak. A lisztet kevés forró víz hozzáadásával hígítjuk fel.

Osszuk szét az összes terméket edényekbe, és helyezzük az aljára a sült húst. Öntsük hozzá a káposztalevest, öntsünk hozzá forrásban lévő vizet vagy húslevest, ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Az edényeket sütőpapíros tepsire tesszük hideg sütőbe, gyorsan 180-200 fokra melegítjük, körülbelül öt percig forraljuk, majd elzárjuk a hőt. Az edényekben lévő káposztalevest hagyjuk kihűlni a sütőben.

Az edényben való tálalás nagyon színes, de maga az utolsó szakasz sem kevésbé fontos az étel szempontjából - a sütőben érlelt káposztaleves íze érezhetően más.