Egyszerű sütemény recept zselével és gyümölccsel. A dekorációs lehetőségek fényképes válogatása. Egyéb főzési és töltési lehetőségek

zselés torta gyümölcsökkel - igazi műalkotás, zselés krém, amihez elkészítheted tejföllel és túróval vagy csak átlátszó. A gyümölcsös tölteléknek köszönhetően leírhatatlan szépségű és egyedi ízű cukrászati ​​remekművet alkothatsz. Ez a sütemény szezonális: nyáron jól esik, amikor a nagy melegben nem nagyon akarod megterhelni a gyomrodat a rengeteg zsíros vajkrémes desszerttel, télen pedig egy erős vitaminnal kényezteti a szervezetet. koktél, ami ilyenkor annyira hiányzik. Szinte bármi formája lehet egy ilyen desszertnek - az alakos sütőedénytől a közönséges lekerekített tálig vagy serpenyőig.

Fontos! Előre adok tanácsot, attól függően, hogy mibe készíted a tortát. Egy serpenyő vagy tál letakarható közönséges ragasztófólia, aminek köszönhetően az elkészült sütemény könnyen kivehető a formából anélkül, hogy szétesne, vagy elég 5 másodpercre forró vízben leengedni az ilyen edényeket, ami a formával érintkező zselét is kicsit megolvasztja és hogy a sütemény könnyen kicsússzon. Ha levehető sütőedényt használunk, akkor ebben az esetben célszerű hajszárítót használni, amellyel a formát teljes átmérőben felmelegítjük, majd a szorítót finoman kifeszítjük. Óvatosan távolítsuk el a formát, ha kell, segítsünk késsel leválasztani róla a zselés tölteléket.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

Gyümölcsös töltelékhez válasszon tetszés szerinti vagy évszaknak megfelelő gyümölcsöket és bogyókat. Ha fehér zselével szeretne tortát készíteni, erre az esetre használjon tejfölt, tejszínt vagy túrót. A zselé bármilyen ízzel használható.

Könnyű gyümölcszselé torta recept

Konyhai eszközök: forma egy jövőbeli süteményhez, egy vágódeszka, egy kés, egy serpenyő vagy egy serpenyő, egy kanál, egy széles tál, egy nagy edény.

Hozzávalók

Lépésről lépésre főzés

videó recept

Egy ilyen desszert elkészítését az alábbi rövid videóban tekintheti meg. Ugyanígy főzhet is kekszes-zselé torta gyümölccsel : ehhez már csak a keksztésztát kell elkészíteni (hogyan kell elkészíteni, az alábbi receptből megtudhatod) és a kekszet sütni kell, közben a torta gyümölcsös tetejét díszíteni, majd ha megsült a keksz, hagyni kihűlni. , majd öntsük rá a gyümölcszselét, fedjük le mindent tortával, hogy a formába essenek, és ismét öntsük rá a maradék zselét.

Tejfölös zselés torta receptje gyümölccsel és keksszel

Főzési idő: 6-7 óra.
Adagok: 8-12.
Konyhai eszközök: sütő, mixer; tepsi, forma a leendő süteményhez (tál, serpenyő stb.), 2 mélytál, fólia, vágódeszka, kés, serpenyő vagy serpenyő, 3 kanál, nagy tál.

Hozzávalók

Lépésről lépésre főzés

videó recept

Ugyanígy megteheted túrós zselés torta gyümölccsel , miután a túrót szitán átdörzsöltük vagy turmixgépben aprítottuk. A fenti receptben és az alábbi videóban a kekszet felkockázzuk és zselével megtöltjük, de használhatunk egy egész kekszhéjat vagy annak felét is, ami szabadon elfér egy gyümölcsformába.

Egyes cukrászok azt tanácsolják, hogy keményítőt használjunk a keksztésztához (a mai recepthez 1 evőkanál). Ezek szerint pompásabbá teszi a tortát.

Hogyan lehet díszíteni egy ilyen tortát

Valójában az ilyen süteményeknek már megvan a díszítése gyümölcs- és bogyós töltelék formájában. Ezenkívül menta vagy citromfű levelekkel díszíthetők.

Hogyan tálaljuk ezt a tortát

Az ilyen süteményeket jobb egészben az asztalra tálalni, hogy a desszert teljes pompájában megjelenjen, majd éles késsel apróra vágva tányérokra osztva.

Egyéb főzési és töltési lehetőségek

Zselés sütemények töltelékeként is aktívan használják téli időszak fagyasztott gyümölcsök és még lekvár is. Gyümölcszselé alapjának szerepét keksz helyett remekül kezelheti a morzsolt, olvasztott vajjal megtöltött süti. A kapott masszát ki kell egyenlíteni a jövőbeli torta alakjában, és le kell hűteni a hűtőszekrényben, mielőtt rátenné a zselét.

Következtetés

Ügyeljen a "Broken glass" tortára - egy másik nagyon gyönyörű lehetőség gyümölcs desszert. Nos, a felülmúlhatatlan „Három csokoládé” torta receptje minden csokoládé rajongóinak szól!

Ne felejtsd el mindenkinek kommentben elmondani, hogyan készítetted a gyümölcskocsonyás tortát, és azt is, hogy te és szeretteid hogyan értékelték!

Receptek otthoni sütemények készítéséhez fotókkal

zselés torta

8-10

10 óra

210 kcal

5 /5 (1 )

A legtöbb legjobb desszert bármilyen ünnepre - torta zselével és gyümölccsel. Könnyű saját kezűleg főzni. Ez nem igényel sok erőfeszítést és időt. Ezenkívül egy ilyen tortát gyönyörűen lehet díszíteni friss vagy fagyasztott gyümölcsökkel.

Édesanyám kivivel és narancsszeletekkel díszíti a tortát, én pedig a málnát és a szedret szeretem jobban, de ez már mindenki saját ízlése. És ugyanakkor nem csak egy darab édességet fog megenni, hanem egy adag vitamint is.

• Konyhai gépek és eszközök: 3 tál (zseléhez, zselatinhoz és joghurthoz), egy pohár, fólia.

Szükséges termékek

Egy egyszerű zselés torta elkészítéséhez friss vagy fagyasztott gyümölcsre, kekszre, zselatinra, joghurtra és száraz zselés masszára lesz szüksége. Mindebből gyorsan és egyszerűen elkészíthetsz egy finom süteményt, amivel nem csak családodat, de vendégeidet is szívesen eteted.

Ha a tortát naranccsal díszítjük, akkor a hozzáadás előtt forró vízzel le kell forrázni.

Ezeket kell megvenned Hozzávalók:

A torta díszítésére használom zselé különböző színekben. Gyakran ez az eper, a kivi és a citrom íze. Ez a készlet fényesebbé teszi a tortát. A sűrű joghurtot úgy választom, hogy úgy nézzen ki, mint a tejföl. Egy ilyen trükk segít a tortának gyorsabban megszilárdulni, és nem esik szét.

Szedret és málnát lehet vásárolni, ha nem lehet összeszedni magad. De ezek helyett a bogyók helyett hozzáadhat banánt, kivit, narancsot, epret és így tovább. Válaszd azt a gyümölcsöt, amelyik leginkább szimpatizál az ízlelőbimbóiddal.

A világ első zselatinját a tokhal légbuborékaiból vonták ki.

Édesanyámtól kaptam a gyümölcsös és süteményes zselés torta receptjét. Gyerekkoromban gyakran elkényeztet a nővéremet és engem egy ilyen finomsággal. Valójában ennek a desszertnek az elkészítéséhez kevés összetevőre van szükség, de a végeredmény könnyű, gyönyörű és ízletes sütemény.

És jól emlékszem, hogyan hordta anyám a zselés masszát a pincébe megszilárdulni. Ráadásul a keményedési idő még rövidebb volt, mint a modern hűtőkben (szerintem akkor jobb volt a zselatin minősége).

A zselé története

A 19. század elejéig senki sem gondolhatott zselés sütemény receptjére, mert akkor csak bizonyos pektintartalmú gyümölcsökből lehetett zselét készíteni, de ez az egész massza nagyon rosszul megszilárdult és inkább kocsonyára hasonlított. A pektin olyan, mint a gyümölcszselatin (poliszacharidok, amelyek minden magasabb rendű növényben és egyes gyümölcsökben megtalálhatók: birsalma, őszibarack, szilva, alma).

De 1845-ben egy bizonyos Peter Cooper képes volt kivonni a zselatint a húshulladékból anélkül, hogy megértette volna a felhasználását. Fél évszázaddal később azonban Waite gyógyszerész színezékeket és ízesítőket adott a zselatinhoz. Ezt követően egy új termék reklámhulláma kezdődött, amely sok háziasszony lelkébe süllyedt a világ minden tájáról. A huszadik század közepére mintegy 2,2 ezer receptet ismertek zselé készítésére.

Hogyan készítsünk zselés tortát otthon

A zselés torta sütivel (sütés nélkül) elkészítéséhez minimális mennyiségű összetevőt és erőfeszítést kell költenie. Majdnem egy napig a hűtőben egymás után megszilárdulnak a torta rétegei, de ez nekem soha nem hozott nagy bajt. Egy réteg zselét öntünk két-három percig, majd körülbelül három órára lefagy, és ekkor már csinálhatja a sajátját.

A süteményt legalább 3 órán keresztül szilárdulni kell, hogy a teljes főzés után ne essen szét.

Tehát szakaszokra bontjuk a süteményekből és zseléből készült torták elkészítésének folyamatát. Minden lépés nem tart tovább 10-15 percnél.

Első lépés: az első réteg zselé öntése

Második lépés: a második réteg zselé öntése és gyümölcsök hozzáadása

Nyáron adhatunk hozzá friss cseresznyét, szilvát, almát, málnát, epret, szedret, sárgabarackot stb. Télen szívesen díszítem a tortát banánnal és kivivel. A barátom nagy narancsrajongó; gyönyörűen díszíti a tortát barack- és narancsszeletekkel. Mellesleg elég ízletes és szokatlan desszertnek bizonyul.

Harmadik szakasz: a harmadik réteg zselé öntése

Most, hogy a finomságokat gyümölcsök díszítik, le kell vonni őket egy újabb réteg zselés sziruppal. Ráöntjük a harmadik réteget, és hűtőben hagyjuk dermedni. 3 óra elteltével mindhárom réteg teljesen megfagy és elválik. És köztük a gyümölcsök gyönyörűen áttetszőek lesznek.

Negyedik lépés: öntsünk joghurtot és adjunk hozzá sütiket

Most már tudja, hogyan készítsen egy gyönyörű háromrétegű torta zselét. Ezt nagyon könnyű megtanulni, ha követi a megadott utasításokat. Ezután egy újabb réteg joghurtot kell hozzáadnia a tortához.

Mielőtt a hígított zselatint joghurttal összekeverné, az elsőnek jól meg kell duzzadnia.

Milyen szép díszíteni és tálalni egy tortát zselével

A torta díszítéséhez vékonyra szeletelhetjük az epret és a kivit, és a zselé tetejére tehetjük. Anyukám előszeretettel díszített néhány szál mentával vagy citromfűvel és 2-3 citromszelettel egy ilyen finomságot.

És a barátom gyakran rajzol néhányat feliratok vagy figurák a torta tetejére. Ezt tejszínnel töltött kulináris fecskendővel teszi.

Mellesleg ezt jó ötlet amikor ilyen tortát készítesz ajándékba például születésnapra. Ezután krémmel írhatod a születésnapos nevét és életkorát.

Gyümölcsös és zselés tortát tálcán tálalunk 8-10 adagra. Néha, hogy a sütemény fényét és szépségét adja, gyümölcsöt terítek köré egy tálcára.

Ha úgy dönt, hogy gyümölcstortát készít, ügyeljen arra, hogy a rajta lévő gyümölcsök és bogyók lédúsabbak és étvágygerjesztőbbek legyenek. Ehhez zselés töltelékkel bevonhatjuk a tortát. A zselé fényesebbé teszi a torta felületére rakott gyümölcsöket, és megóvja őket a tekercseléstől és a sötétedéstől.

A gyümölcstortához készült zselé lé alapján készíthető, amely nemcsak szépet ad a tortának kinézet hanem extra ízt is.

A torta zselés töltelékének elkészítéséhez használhat közönséges száraz zselatint, vagy vásárolhat kész zselés keverékeket a boltban. Most kiengedték őket nagy számbanés sokféle ízben.

A sikeres gyümölcskocsonyás torta 7 titka

1. Annak érdekében, hogy a zselé ne szívja fel a torta felületét, a kész kekszet vékonyan meg kell kenni lekvárral vagy lekvárral. Ezután terítse el a szárított bogyókat vagy gyümölcsdarabokat a felületére, és öntsön vékony réteg zselét.

2. Hogy a kocsonya ne folyjon le a torta oldalain, a tortát kiöntés előtt egy hasított formába kell helyezni, amelynek oldalai magasabban vannak, mint a torta szintje.

3. Levehető forma helyett használhatunk sütőpapírt - a torta oldalát szorosan tekerjük be sütőpapírral.

4. Ahhoz, hogy a zselé gyorsabban megszilárduljon a gyümölcstorta felületén, kiöntés előtt tartsa a tortát a hűtőszekrényben.

5. Töltsük meg a tortát zselatinnal a közepétől a szélekig.

6. Az öntéshez használt zselatint le kell hűteni, kissé viszkózusnak kell lennie. Ekkor gyorsabban megszilárdul és nem szívódik be a torta felületébe.

7. Ha a gyümölcstortát vékony zseléréteggel díszítjük, a zselés töltelék színének meg kell egyeznie a gyümölcsök és bogyók színével. Piros zselé piros bogyókhoz és gyümölcsökhöz (málna, ribizli, eper), sárga zselé sárgához (sárgabarack, őszibarack, narancs). Ha többszínű gyümölcsöt használ, készítsen tiszta zselét lé nélkül.

Recept: Gyümölcstorta zselé

• Zselatin - 20 g (1 evőkanál tárgylemezzel)
• Víz - 1 pohár
• Bogyó vagy gyümölcslé - 1 csésze
• Cukor

- Áztassuk be a száraz zselatint 1 csésze hideg forralt vízbe, keverjük jól össze, és hagyjuk 30 percig duzzadni.
- Öntsön bogyó- vagy gyümölcslevet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot ízlés szerint.
- A levét felforraljuk, és fokozatosan kevergetve beleöntjük a megduzzadt zselatint.
- Folytassa a keverést, amíg az összes zselatin fel nem oldódik.
- Hűtsük le a zselés masszát enyhén viszkózus állapotra.

Recept: Zselés torta gyümölccsel és tejföllel

• Keksz:
• tojás - 3 db.
• cukor - 1 csésze
• liszt - 1 csésze
• Tejfölös zselé:
• zselatin - 3 evőkanál. l.
• víz (hideg forralt) - 200 ml
• tejföl - 800 g
• cukor - 1 csésze
• vanillin opcionális
• gyümölcsök vagy bogyók - 500-700 g

Keksz:
- a tojásokat a cukorral habosra keverjük 7-10 percig,
- majd hozzáadjuk a lisztet, kanállal összekeverjük, kivajazott formába öntjük,
- készre sütjük.
- A kész kekszet kivesszük a tálból, teljesen kihűtjük, kockákra vágjuk.

Tejfölös zselé:
- áztasd a zselatint egy pohár hideg forralt vízben 40-60 percre,
- A tejfölt a cukorral addig verjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
- forraljuk fel a beáztatott zselatint, de ne forraljuk fel,
- keverjük össze a tejföllel és a cukorral.

Gyümölcs:
- Mossuk meg és vágjuk kockákra.
- Ehhez a recepthez jobb, ha nagyon puha gyümölcsöket vagy bogyókat választunk. például őszibarack, kivi, banán, eper, málna.

• Egy nagy (kb. 3 literes) edény aljára gyümölcsdarabokat teszünk, a kész tortában ezek lesznek a tetején.
• Majd rátesszük a felaprított gyümölcs felét és a kekszkockák felét.
• Óvatosan öntsük rá a tejfölös-zselé keverék felét, hogy az alján lévő minta ne tévedjen el.
• Hűtőbe tesszük dermedésig (fél óra-egy óra).
• Ezután kiterítjük a maradék kekszet és a gyümölcsöt, majd ráöntjük a maradék tejfölt.
• A formát zselés-tejfölös tortával több órára (egy éjszakára) hűtőbe tesszük.
• A kész, gyümölcsös tejfölös sütemény könnyebb kiszedése érdekében a formából mártsuk néhány másodpercre forró vízbe. A formát előre kibélelhetjük fóliával is, majd a zselés-tejfölös keveréket gyümölccsel és keksszel öntjük.

1. lépés: Készítse elő a sütőt és a tepsit.

Először is kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 200 Celsius fokra. Majd konyhai ollóval sütőpapírból egy jól kinyomott, levehető oldalu tapadásmentes forma átmérőjére kört vágunk és ennek az edénynek az aljára tesszük, a leltár belsejét pedig vékonyan kikenjük. vaj. Ezzel egyidejűleg melegítsen fel egy kis tisztított vizet egy vízforralóban.

2. lépés: készítse elő a búzalisztet és a sütőport.

Ezután egy finom hálószitával szitáljuk át a megfelelő mennyiségű búzalisztet egy mély tálba. Erre az eljárásra azért van szükség, hogy ez az összetevő kissé megszáradjon, lazábbá váljon, és megszabaduljon mindenféle alomtól. Ezután hozzáadjuk a sütőport a liszthez, habverővel homogén állagúra keverjük, és tovább.

3. lépés: Készítse elő a tojásokat, és verje fel a fehérjét.

A konyhakés hátával viszont tömjük csirke tojásés a sárgáját a fehérjékkel külön tiszta edényekben elosztjuk. Az utóbbival ellátott edényeket speciális fúvókával ellátott mixer vagy turmixgép lapátjai alá tesszük, és a legnagyobb sebességgel sűrű, stabil habbá verjük. Ez körülbelül 5-7 percet vesz igénybe, bár minden viszonylag és teljes mértékben a konyhai készülék minőségétől függ.

4. lépés: elkészítjük a sárgáját.

Ezután megmossuk a mixert vagy a turmixgépet, és elkezdjük kezelni a sárgáját. Adjunk hozzá pár evőkanál forró vizet a kannából, és azonnal rázzuk össze mindent, amíg sima levegő nem lesz. Amikor a keverék szerkezete csodálatos kupakot kap, és ez szó szerint egy perc alatt megtörténik, azonnal öntsön bele kétféle cukrot: vaníliát és közönséges homokot. Továbbra is nagy sebességgel verjük a termékeket, amíg a massza megvilágosodik. Ezután öntsünk bele egy kevés sűrített friss citromlevet, és rázzuk össze újra mindent, de most 2-szeresére, lehetőleg 2,5-szeresére növeljük.

5. lépés: elkészítjük a keksz tésztát.

Most összekeverjük a felvert fehérjéket és a sárgáját, nagyon óvatosan lazítjuk meg szilikon vagy fa konyhai spatulával. Ezután a kapott masszába adjuk a liszt és a sütőpor keverékét. Fokozatosan cselekszünk, kanalanként adagoljuk, közben gyúrjuk a kekszes félvastag tésztát. Amint homogén szerkezetet vesz fel, a lisztes félkész terméket is óvatosan átvisszük az előkészített formába, kiegyenlítjük és továbblépünk a következő lépésre.

6. lépés: Süssük meg a kekszet.

A még nyers alapot a sütemény alá tesszük a kívánt hőmérsékletre előmelegített sütőbe és megsütjük 13-16 perc, utána fanyárssal vagy gyufával ellenőrizzük a lisztes termék készenlétét. Csak helyezze a rúd végét a keksz pépébe, és vegye ki. Ha nedves tésztacsomók vannak a fán, süssük tovább a sütőben egy másikra 5-6 perc.

Kész az alap? Ezután minden egyszerű, konyhai kesztyűt húzunk a kezünkre, áthelyezzük a formát egy, korábban a pultra helyezett vágódeszkára, és felnyitás nélkül hagyja teljesen szobahőmérsékletűre hűlni a tartalmát!

7. lépés: készítse elő a zselatint a túrós réteghez.

Egy percet sem vesztegetünk, amíg a desszert alapja kihűl, egy kis fém- vagy hőálló tálkába hideg, teljes pasztőrözött tejet öntünk, zselatint adunk hozzá, evőkanállal homogén állagúra keverjük, és hagyjuk megduzzadni. 25-30, előnyösen 50 perc. Ezt követően egy félig tisztított vízzel megtöltött kis serpenyőt közepes lángra küldünk, és amikor a folyadék forrni kezd, egy tál duzzadt zselatint helyezünk a forró edény felületére.

Nem forraljuk fel a keveréket, csak melegítsük fel, ne felejtsük el folyamatosan keverni, hogy minden ragacsos szemcse feloldódjon! Amint a massza homogén folyékony állagot kap, vegye le a tűzhelyről és hűtse le szobahőmérsékletre.

8. lépés: Készítse elő a Kiwit.

Ezután konyhakéssel hámozzuk meg a kivit, tegyük vágódeszkára, vágjuk karikára, szeletekre, félkarikára, szívószálra vagy kockákra, bár a vágás stílusa nem kritikus, de kívánatos, hogy a darabok vastagsága nem haladja meg az 5-7 millimétert. Az apróra vágott gyümölcsöket egy tiszta tálba helyezzük, és elkezdjük a túrós keverékkel foglalkozni.

9. lépés: készítse elő a keveréket a túróréteghez.

A zsírszegény, puha túrót egy mély, száraz tálba dörzsöljük át egy finom szitán keresztül, hozzáadjuk a cukrot és a tejfölt, és ezeket a termékeket addig verjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak, nagy sebességgel ugyanazzal, de tiszta keverővel vagy turmixgéppel. habverővel. Ezután a konyhai készülék működésének leállítása nélkül fokozatosan öntsük a feloldott zselatint a kapott masszába, aminek már volt ideje kihűlni, és rázzuk össze mindent homogén lágy állapotig.

10. lépés: zselés tortát formázunk gyümölcsökkel - első lépés.

Most a puha túrós masszát rákenjük a kihűlt kekszre, és óvatosan elsimítjuk. Igyekszünk úgy elkészíteni, hogy jól illeszkedjen a forma falaihoz, akkor a következő réteg zselé nem szivárog a kekszre és nagyon szép lesz a torta. Ha a tett megtörtént, akkor az edényeket egy félkész desszerttel, műanyag fóliával összehúzzuk, és elküldjük a hűtőszekrénybe. 5 perc.

Nem tartjuk ott sokáig, később jó időben a szeletelt kivit egy enyhén megragadott hófehér masszára terítjük, enyhén befelé olvasztva, most a gyümölcsök nem úsznak le öntés közben. Ismét lefedjük a már illatos finomságot polietilénnel, és a hűtőszekrénybe küldjük, amíg szükség van rá.

11. lépés: Készítse elő a Kiwi Jelly-t.

Ezután újra felmelegítjük a megtisztított vizet a bográcsban, de most kell körülbelül 300 milliliter. Amint a folyadék felforr, öntsük egy mély tálba, adjunk hozzá kivi ízű zselét, alaposan keverjük össze mindent, amíg teljesen fel nem oldódik, és hűtsük le szobahőmérsékletre.

12. lépés: zselés tortát formázunk gyümölcsökkel - második lépés.

Elérkeztünk tehát a sütemény elkészítésének csaknem utolsó szakaszához, a formát három réteg desszerttel a munkalapra tesszük, a kivit leöntjük alig meleg zselével, újra letakarjuk mindent és még pár órára hűtőbe tesszük, ill. amíg a finomság teljesen megkeményedik.

Amikor ez megtörténik, a kés hegyét a forma és a finomság oldala közé húzzuk, így leválasztjuk a hidegtálakról. Ezután óvatosan távolítsa el az oldalát egy konyhai spatulával, helyezze át a tortát egy nagy lapos edénybe vagy tálcára, és hívja meg kedvenc ínyenceit, hogy próbálják ki a kapott terméket!

13. lépés: tálaljuk a gyümölcszselé tortát.

A gyümölcskocsonyás süteményt lehűtve, tálcán, nagy lapos tányéron vagy adagokban, tányérokon tálaljuk édes asztalra desszertként. Ez a kulináris remekmű nem igényel kiegészítést, íze mérsékelten édes, finom savanyú, az illatáról pedig csak egyet mondhatunk - isteni!

Kellemes egy ilyen finomságot jó társaságban megkóstolni egy csésze forró, frissen főzött tea vagy kávé mellett. Főzz szeretettel, és ajándékozd meg szeretteidnek az arany kezeid által készített csodálatos ételeket!
Jó étvágyat!

A kiwi nem a fő felhasználható alapanyag, tetszés szerint vehetsz bármilyen más konzerv vagy friss gyümölcsöt, bogyót, kocsonyaválasztás szerint, változtathatsz is, pl alma, narancs, cseresznye, ill. amit akarsz ;

Nagyon gyakran egy kis áztatott és nagyon finom reszelőn lereszelt citrushéjat adnak a túrómasszához, friss gyümölcsöt vagy apróra vágott bogyókat, például almát, banánt, epret, málnát, mandarin szeleteket és akár ugyanazt a kivit ;

A vaníliás cukor alternatívája ennek a fűszernek a folyékony kivonata, a sütőpapír pergamenpapír, a vaj pedig bármilyen vaj vagy növényi zsír.

A réteges, zselatin réteggel ellátott sütemények krémmel vagy egyéb díszítéssel mindig jobban felkeltik a figyelmet, mint rokonaik. Sokak számára úgy tűnik, hogy az ilyen desszerteket nagyon nehéz elkészíteni, és meglehetősen munkaigényes az elkészítési folyamat. Valójában nagyon egyszerű zselét készíteni a torta tetejére. Ez a cikk megmondja, hogyan kell csinálni otthon a rendelkezésre álló termékekből.

A sütemények fajtái

Számos lehetőség van a tetején zselével ellátott süteményekhez:

1. Az alapot tésztából készítjük, majd egy réteg krémet vagy szuflát, a tetejére pedig közvetlenül az a mínusz egy ilyen süteménynek, hogy elég kalóriadús és sok időbe telik a főzés (az összes réteget figyelembe véve). Jelentős plusz a lenyűgöző megjelenés és íz.
2. Sütés nélküli sütemény, amely vajjal vagy sűrített tejjel vagy szárított gyümölccsel kevert összetört keksz rétegből áll. Egy ilyen desszertben lehet egy réteg túró, joghurt vagy tejszín is, amit egy réteg zselé koronáz meg.
3. Gyümölcstorta, vagy ahogy az éttermi dolgozók nevezik, „szezonális sütemény”. Egy ilyen desszert alapja gyakran omlós tésztából készül, és meglehetősen vékony, és az egész helyet egész gyümölcsök és bogyók vagy darabjaik foglalják el, amelyeket felülről zselésítő masszával töltenek meg. Néha vastag réteg (legalább 4 cm), és néha a gyümölcsöket ecsettel egyszerűen bevonják vastag zselével, hogy vonzó megjelenésűek és könnyebben szállíthatók legyenek.

Keksz alapú

A zselés torta alapreceptje így néz ki:

• Kezdésként hat tojásból álló keksz alapot sütünk. Ehhez verjük fel a tojásokat 1 csésze cukorral, amíg térfogatuk legalább háromszorosára nő.
• A masszának szinte fehérnek, dúsnak és sűrűnek kell lennie.
• Ekkor a sütőt már 200 °C-ra elő kell melegíteni, és a tepsit sütőpapírral béleljük ki, enyhén olajozzuk.
• Ezután a tojásos masszához kanállal adjunk hozzá 1 csésze lisztet, a kanalat egy irányba mozgatva alulról felfelé (ez nagyon fontos, ha nem akarjuk, hogy a kekszből élettelen sütemény legyen).

• Öntse a tésztát az előkészített formába, és küldje el a sütőbe.
• Süssük legalább 40 percig anélkül, hogy az első fél órában kinyitnánk a sütő ajtaját, hogy a tészta ne üljön le.
• Ha kész a keksz, hagyjuk kihűlni a formában, majd vegyük ki és éles késsel vágjuk hosszában 2 rétegre az alapot.
• Ezután áztassa be a rétegeket krémmel, hajtsa egymásra, és fedje be a tetejét egy kis (legfeljebb 1 cm-es) krémréteggel, hogy a felület egyenletes legyen, és így tökéletes legyen. A jövőben a rajta lévő zselé tökéletesen fog kinézni.
• Hűtőbe tesszük a tortát, hogy a krém besűrűsödjön.

Több fontos szempont

Sok tájékozatlan ember, aki kipróbálta a zselével a tetejét, csak azért bukott el, mert nem ismerte az elkészítés néhány árnyalatát. A leggyakoribb helyzet: zselé csöpögött a tortáról a krémmel együtt, és ha egyáltalán nem volt krém (voltak ilyen próbálkozások), akkor a felső réteg egyszerűen beszívódott a kekszbe, és valami érthetetlenné változtatta.

Ezenkívül sok gyümölcszselé egyáltalán nem fagyott meg, bár a főzés arányait helyesen tartották. Mik a hibák?

1. A legfontosabb, hogy a kiöntéskor a zselét teljesen le kell hűteni olyan állapotra, hogy megjelenjenek a sűrűsödés, azaz a zselésedés első jelei.
2. Fontos az is, hogy sűrű krémet használjunk, lehetőleg olaj vagy krém alapú. Tejsodó, valamint tejszínhabbal teljesen összeférhetetlenek a zselével, mivel túl vizes szerkezetűek, ami a még meg nem szilárdult zselés masszával kombinálva folyékonyabbá válik és lefolyik a tortáról.
3. És még egy dolog: ha gyümölcsöket terveznek a torta tetején lévő zselébe, akkor ezek nem lehetnek ananászok és kivik - nem kompatibilisek a zselatinnal, mivel enzimeikkel semlegesítik tulajdonságaikat. Ezért, ha zselét szeretne készíteni gyümölcsökkel, akkor más lehetőségeket kell választania, vagy konzerveket kell használnia. A hőkezelésen átesett gyümölcsöket megfosztják az enzimektől.

Krém elkészítése

Ez az oka annak, hogy azok, akik még soha nem készítettek ilyen desszerteket, kezdjék többel egyszerű lehetőség, például egy tortából cseresznye zselével. Felülről kívánság szerint egész bogyókkal díszíthető, vékony édes masszával borítva.

Tehát egy hat tojásból álló kekszhez 3:1 arányban cukorral felvert tejfölből készíthetünk krémet, a jobb íz érdekében adjunk hozzá egy kis vanillint. A masszát buja, stabil habbá verjük, de fontos, hogy ne vigyük túlzásba, különben a tejfölből vaj lesz. Amikor a krém sűrűsödni kezd, óvatosan kell figyelnie, és le kell lassítania a keverőt.

Ezután a keksz rétegeit megkenjük a kapott krémmel, valamint a felső részt, amelyet késsel kell elsimítani. A süteményt legalább egy órára tegyük a hidegbe, hogy szilárdabb legyen a krém, akkor stabilabb és gyorsabban megkeményedik a rajta lévő zselé.

Zselé öntése

Az előkészítéshez be kell vennie:

• 2 evőkanál. cseresznye lé;
• 4-6 art. l. cukor (attól függően ízlési preferenciák);
• 25 g zselatin és 150 g hideg víz hogy kibontsa.

Hagyjuk megduzzadni a zselatint, majd hígítsuk fel meggylével, adjuk hozzá a cukrot és melegítsük teljesen feloldódásig. Semmi esetre sem hagyja, hogy a folyadék felforrjon, különben a zselatin elveszíti tulajdonságait. Ezt követően le kell hűteni állapotra, és ha a sűrűsödés jelei megjelennek, öntsük rá a zselét. keksz torta.

Hogyan öntsünk zselét a tortára?

Valószínűleg minden kezdő cukrásznak volt ilyen tévedése: a zselé, amikor megpróbálta leválasztható formába önteni (a sütemény további kényelmes kivonásához), a falak csatlakozásán keresztül öntötte ki, vagy egyáltalán nem talált megfelelő formát. Hogyan lehet elkerülni?

1. Ha nincs megfelelő méretű forma a zselé kiöntéséhez, akkor használhat egy közönséges széles tálat, amely valamivel nagyobb átmérőjű, mint a keksz alapja. Fóliával kibéleljük, ráöntjük a zselére, hagyjuk teljesen megdermedni, majd kivesszük, ráhelyezzük a kekszes alapot, a felesleges széleket a tűz fölött kissé megmelegített késsel levágjuk.
2. Ha van megfelelő levehető forma, de nem elég magas a zselé kitöltéséhez, akkor a magassága mindig növelhető fólia vagy olajozott sütőpapír segítségével, amit többször kell hajtogatni, hogy nagyobb sűrűséget kapjunk (elvégre ki kell bírniuk a kocsonyás massza nyomását).
3. Hogyan készítsünk tortát zselével a tetején, ha a forma csatlakozója átengedi a folyadékot? A végeredmény továbbra is ugyanaz: egy vastag olajozott papírgyűrű, amely körbeveszi a kekszréteget, és a forma széle fölé emelkedik. A papírforma sűrű szerkezete a fontos, ezért körültekintően kell eljárnia a gyűrű elkészítésének folyamatában. És ne felejtsük el, hogy a zselét már a megszilárdulás első szakaszában öntik.

Torta sütés nélkül

Aki nem szeret sokáig vacakolni a konyhában, sőt sütni is valamit, annak tetszeni fog a süteményrecept (fotós) zselével a tetején, de sütés nélkül és minimális tésztalappal. Különösen kellemes, hogy az ilyen desszertek kalóriatartalma alacsonyabb, mint a kekszes társaik, ráadásul könnyebben emészthetők.

A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 300 g egyszerű sütemény;
• 150 g vaj és ugyanennyi túró;
• 700 g tejföl vagy tejföl;
• 180 g kristálycukor;
• két zacskó zselé;
• 55 g zselatin;
• vanília;

Gyümölcsöket a zselé színe alapján adunk hozzá: lime - ha a zselé zöld vagy sárga, narancs - ha narancs, eper - ha piros.

Főzés

1. A sütiket morzsára morzsoljuk, és vajjal összekeverjük. Ha a massza nem elég képlékeny, akkor adhatunk hozzá néhány evőkanál sűrített tejet vagy tejszínt.
2. A levehető forma aljára a kapott masszát egyenletes réteg formájában, kézzel erősen megnyomva fektessük ki, majd küldjük be a hűtőszekrénybe.
3. A zselatint egy pohár hideg vízben felengedjük, majd ha megduzzad, gőzfürdőn feloldódásig melegítjük.
4. A túrót a cukorral és a vaníliával turmixgéppel krémesre daráljuk. Fontos, hogy egyáltalán ne legyenek apró túrószemcsék (ezért egyes szakácsok azt javasolják, hogy a túrót szitán töröljék át).
5. Hozzáadjuk a tejfölt, és még egy kicsit felverjük, majd folyamatos keverés mellett beleöntjük a zselatint. Gyorsan ledaráljuk, és a kekszes alapra öntjük.
6. A massza gyorsan megkeményedik, ezért gyorsan kell cselekedni, hogy a felső réteg egyenletes legyen.

Mivel a tortát zselével terveztük a tetejére, ez azt jelenti, hogy el kell készítenie a felső réteget:

• Egy kis serpenyőben hígítsuk fel a zselés tasakok tartalmát 600 gramm vízben, és kicsit melegítsük fel, hogy minden jól oldódjon.
• A masszát hűvös helyre tesszük, és időnként megkeverve ellenőrizzük az állapotát: amikor a massza enyhén sűrűsödni kezd, ideje leönteni a tetejét.

Gyümölcsök zselében a tortán

Marad a legfontosabb pillanat: hogyan kell zselét önteni a torta tetejére, hogy a gyümölcsök szépen elhelyezkedjenek benne?

Az egyik fő szabály: ne készítsen túl vastag réteget magából a zseléből, akkor öntéskor a gyümölcsök nem véletlenszerű sorrendben fognak felbukkanni, ami néha megtörténik a felső réteg nagy térfogatával.

Tehát a felső réteg lehűtött zseléje már elkezdte mutatni a zselésedés jeleit, ami azt jelenti, hogy ideje felvágni a gyümölcsöt:

• Ha a sütemény narancsos vagy lime rétegű, akkor a bőrével együtt 5 mm vastag körökre vágjuk. Fontos, hogy igazán éles kést használjunk, hogy a vágás szép és egyenletes legyen.
• Festői mintával megkenjük őket a már jól megdermedt torta túrórétegén (jobb, ha megbizonyosodunk róla, és ujjunkkal próbáljuk meg a rugalmasságot).
• Ezután óvatosan, kis adagokban öntsük rá a zselét, hogy a gyümölcsminta ne sérüljön meg. Ugyanakkor érdemes ügyelni arra, hogy a narancsréteg szintje ne legyen sokkal magasabb, mint maga a gyümölcs.
• Azonnal visszatesszük a hűtőbe, amíg a felső réteg teljesen megszilárdul, és tálaláskor néhány mentalevéllel vagy nagy csokireszelékkel díszítjük.

Ha epret használunk a tortához

Amikor az elkészített zselé felét a süteményre öntjük, az egész bogyókat az éles részével felfelé, szorosan egymáshoz helyezzük. Érdemes megjegyezni, hogy a bogyókat előre fel kell szedni, hogy épek és azonos méretűek legyenek.

Amikor az összes bogyót sorban kiraktuk, 10-15 percre hidegbe tesszük a tortát, hogy ez a réteg rugalmasabbá váljon és rögzítse őket. Fontos, hogy ne hagyjuk teljesen megkeményedni, különben elveszik a felső réteg egyenletessége. Ez az ízt semmilyen módon nem befolyásolja, de az esztétika is fontos.