itthon
Mellékvágány
Egy egyszerű recept a darált galuskához. A klasszikus főzési mód. A legjobb receptek darált galuska készítéséhez fényképpel

Egy egyszerű recept a darált galuskához. A klasszikus főzési mód. A legjobb receptek darált galuska készítéséhez fényképpel

A háziasszonyok ellentmondó véleménye ellenére nem nehéz finom darált húst főzni gombócnak. A lényeg a minőségi alapanyagok kiválasztása. Sajnos jelenleg az emberek ritkán főzik otthon ezt az ételt, mivel a kész darált hús széles választékát kínálják az üzletekben. A házi készítésű étel íze azonban összehasonlíthatatlan a vásárolt termékkel. Ha jó darált húst főz, a gombóc ízletes, lédús lesz, és méltó lesz a legnagyobb dicséretre.

Csatlakozzon a vitához

Érdekes! A Krím-félszigeten a gombócokat tartarának, a Kaukázusban és Közép-Ázsiában mantinak, khinkalinak, Olaszországban raviolinak, Oroszország nyugati részén varázslónak nevezik.

Töltelék gombócokhoz

A töltelék fő összetevőjeként sertés-, marha-, borjú-, csirke- vagy bárányhúst használnak. Ahhoz, hogy a gombóc tartalma lédúsabb legyen, többféle hús használata javasolt. Minden az ízlési preferenciáktól függ. A klasszikus recept szerint, amelyet nagyanyáink használtak, háromféle húst használnak: marha-, sertés- és bárányhúst. Néha tojást is adnak a töltelékhez.

A hagyományos receptek mellett vannak más receptek is. Vannak, akik csirkebelek, káposzta és egyéb összetevők hozzáadásával kísérleteznek. Az ízlésére összpontosítva szabad utat engedhet fantáziájának.

Hogyan készítsünk darált húst sertésgombóchoz?

500 g húst kell elkészíteni, amelyet alaposan megmosunk folyóvíz majd darabokra vágjuk. Ezt követően húsdarálóban kell őrölni.

A következő összetevőket adjuk hozzá: só, bors, hagyma, finom reszelőn lereszeljük. Vannak háziasszonyok, akik szalonnát adnak a darált húshoz, amelyet húsdarálóban tekernek vagy apró kockákra vágnak. Néha tesznek koriandert vagy gyömbért. NÁL NÉL ez az esetérdemes a saját ízlési preferenciáidra koncentrálni. Ha az összes hozzávalót alaposan összekevertük, elkészíthetjük a tésztát.

Egy megjegyzésben! Különös figyelmet kell fordítani a só hozzáadására, ha a terméket sózzák, az egész ételt elronthatja.

Hogyan készítsünk darált húst marha- és sertésgombóchoz?

Egy jó hústermék elkészítéséhez ajánlatos egyenlő arányban (250 g) a sertésnyak és a marhahús szegy sovány részét venni. A húst alaposan megmossuk és húsdarálóban feldaráljuk. Ezután a következő összetevőket kell elkészítenie:

  • só - 0,5 teáskanál;
  • hagyma - 2 fej;
  • fekete bors - ízlés szerint;
  • fokhagyma - 2 gerezd.

A húskészítményt hagymával és fokhagymával együtt még egyszer átengedjük egy húsdarálón, majd sózzuk és borsozzuk.

Egy megjegyzésben! Annak érdekében, hogy a darált húst oxigénnel telítsük, puha legyen, le kell verni. Ehhez egy marék darált húst veszünk, és erővel egy vágódeszkára dobjuk. Elegendő 6-8 ütést megtenni.

Ha túl sűrű a massza, adjunk hozzá egy keveset hideg víz, tejjel vagy tejszínnel a kívánt állag eléréséhez. Ha éppen ellenkezőleg, túl folyékony, néhány háziasszony sűrítőt használ. Mellesleg, ha tejszínt adunk hozzá, az étel lágyabb lesz.

Hogyan készítsünk darált sertés- és csirkegombócot?

Egy finom hústöltelék elkészítéséhez a következő összetevőket kell bevennie:

  • sertéspép - 300 g;
  • csirkefilé- 300 g;
  • só - 0,5 teáskanál;
  • fűszerek - ízlés szerint;
  • hagyma - 2 fej.

A húst megmossuk, több darabra vágjuk, a hagymát kockákra vágjuk. Az összes összetevőt egy húsdarálóban görgetik. Ezután a terméket sózzuk, fűszereket adunk hozzá, mindent összekeverünk.

Egy megjegyzésben! Úgy gondolják, hogy a gombóc tölteléke finomabb és jobb minőségű lesz, ha hosszú ideig és alaposan gyúrja.

Nehéz megválaszolni, hogy milyen összetételű legyen az igazi galuska. Nem mindegy, hogy miből készül, és mennyi sót vagy fűszereket adnak hozzá. A lényeg, hogy tetsszen az íze. Vannak, akik szívesebben használnak marhahúst, mások sertéshúst, csirkét vagy egyéb összetevőket választanak. Függetlenül attól, hogy melyik receptet fogadják el, a lelkének egy darabját bele kell tennie a főzési folyamatba, és akkor az étel sikerül.

Olvassa el még:

A gombócok elkészítéséhez a végtermék két összetevőjéről kell gondoskodnia, mivel a recept darált húsból és tésztából áll, és ezek kombinációja határozza meg a kész étel ízét. A töltelék legyen friss, válogatott húsfajtákból vagy tenger gyümölcseiből készüljön, a darált halkomponens nem tartalmazhat csontot. Tudja meg, hogyan kell megfelelően elkészíteni a darált húst a házi gombócokhoz, milyen típusú töltelékek léteznek, mi a kiemelésük - mindezekről alább olvashat. Felejthetetlen ebédet és vacsorát főzni családjának egyszerű!

A gombóc töltelékének fajtái

A húst a műfaj klasszikusának tekintik a gombóc töltelékében. Más országokban azonban nem csak vele készül az étel, hanem hallal, tenger gyümölcseivel, zöldségekkel és gombával is. Az orosz gombóc darált sertéshúst vagy másokat jelent:

  • marhahús;
  • csirke;
  • pulyka;
  • kompozit (két vagy háromféle hús).

A séf fénypontjaként. Igen, és a hétköznapi háziasszonyok használhatnak egy kis darabot vaj a töltelék húsgombócába jeges vizet adunk a darált húshoz, fűszernövényeket és fűszereket. Köztudott, hogy minden háziasszony saját maga készíti el a gombócát, gyakran családi különlegességgé válik, melynek receptjét gondosan megőrzik, és más ismeretekkel együtt továbbadják gyermekeiknek, unokáiknak.

főzés titkait

A gombócok főzésének számos módja van: az egyszerű főzéstől a serpenyőben vagy rántásig, a termék tálalása is ettől függ - egy adag főtt gombóc tányéron, mély tálban húslevessel, ragadós massza sajtos lepényhez hasonlít stb. Sokan azt hiszik, hogy a főzési folyamat titkai igen egyszerű étel nem: ki kell venni a tésztát, rá kell tenni egy csomó tölteléket és becsomagolni. Vannak azonban olyan pillanatok, amelyekre nagyon oda kell figyelni, hogy megfelelően és ízletesen elkészíthessük a gombóchoz való darált húst:

  • a hús kiválasztása az első szempont, legyen friss, lehetőleg nem előfagyasztott;
  • lédús darált hús- az íz garanciája, így a termékek egyenlő kombinációjával (például sertés / marhahús), fűszerek, víz, fokhagyma és hagyma hozzáadásával készül;
  • a dagasztás is fontos - kézi, turmixgépben.

Hogyan kell főzni a darált húst

Egy finom, lágy, lédús termék elkészítéséhez szüksége van:

  • használjon sovány friss húst (darált sertés - lapocka vagy nyak; marhahús - lapocka, szegy; csirke - mell vagy comb);
  • Öblítse le a megvásárolt húst, csomagolja be fóliával, és 45 percig hagyja a hűtőszekrényben. (ez lehetővé teszi, hogy ne veszítse el a termék lédússágát, ráadásul könnyebben használható);
  • házi darált húst kell készíteni gombócokon nagy hálós húsdarálóban (a lédússág megmarad) vagy turmixgépben;
  • majd sózzuk, borsozzuk, fokhagymát és kevés vizet adunk hozzá, alaposan összekeverjük.

Egyes háziasszonyok az úgynevezett szelet technológiát alkalmazzák, vagy egyszerűbben verik a darált húst. A gombócban ez a lédússág elvesztéséhez vezet, ezért nem ajánlott, de a húskeverék legkíméletesebb kezelése üdvözlendő. Próbálja ki az alábbi lehetőségeket, hogy megtalálja a sajátját, amely érdekes és megfelelő az Ön és családja számára.

Klasszikus

A klasszikus galuskához való darált hús kétféle húsból készül. A fő összetevők a következők:

  • sertéshús - 500 g;
  • marhahús - 500 g;
  • hagyma - 3 db;
  • gerezd fokhagyma - 3 db;
  • só, bors - ízlés szerint.

Ennek a tölteléknek a receptje egyszerű:

  1. Készítsük elő a húst úgy, hogy megtisztítjuk a fóliáktól és élve. Ezután csavarja be egy húsdarálóba.
  2. Kis keverés után adjuk hozzá kedvenc fűszereinket.
  3. Enyhén verjük le (gyengéden, egy tálban).
  4. Sózzuk, borsozzuk a legvégén.

Csirke

Gombóc darált csirkével - könnyű étel, diétás, szeretik a gyerekek. Az elkészítéséhez elő kell készítenie:

  • csirke filé - 1 kg;
  • hagyma - 2 db;
  • fűszerezés - ízlés szerint.

A főzés lépései:

  1. Öblítsük le a húst, hagyjuk rácson öt percig száradni. Ekkor pucoljuk meg a hagymát.
  2. Húsdarálóban mindent összeforgatunk. Csirkehúshoz elég egyszer.
  3. Ha folyós állagú a töltelék, akkor ez könnyen megoldható, ha a töltelékhez egy kis fehér zsemlepépet teszünk.
  4. Sózzuk és borsozzuk (ha gyerekeknek főzünk, csak egy csepp borsot).

Sertéshús

A hús zsíros, szóval legjobb eredmény A hasított test részeit általában zsír nélkül választják ki. A spatula vagy a nyak bevált, de hátulról is vásárolhatsz egy darabot. Tehát fel kell készülnie:

  • sertéshús - 800 g;
  • hagyma - 3 db;
  • egy nyers tojás- 2 db;
  • fűszerek - ízlés szerint.

A főzési folyamat egyszerű:

  1. A húst feldolgozzuk (nagy zsírdarabokat távolítunk el, öblítsük le),
  2. A hagymát előkészítjük (pucoljuk meg, vágjuk durvára).
  3. Darálja meg a húst hagymával, felváltva tegye a darabokat a húsdarálóba.
  4. Hozzáadjuk a felvert tojást, sót, borsot, fűszereket (például suneli komlót).

Marhahús

A darált marhahús elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • marhahús - 1 kg;
  • kevés zsír - 100 g;
  • hagyma - 3 db;
  • víz - 35 ml;
  • gerezd fokhagyma - 3 db;
  • fűszerezés - ízlés szerint.

A marhahús töltelék elkészítésének folyamata így néz ki:

  1. Készítsük elő a húst (feldolgozás, öblítés, darabolás).
  2. A hagymát, fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Salo darabokra vágva.
  3. Csavarja be egy húsdarálóba, adjon hozzá termékeket felváltva (kétszer).
  4. A lédússág érdekében növelheti a hagyma mennyiségét, vagy hozzáadhat nyers burgonyát.
  5. Adjunk hozzá vizet, keverjük össze a kész terméket.

Bárányból

Hozzávalók:

  • bárány - 1 kg;
  • koriander - 15 g;
  • hagyma - 4 db;
  • só, bors, zira - ízlés szerint;
  • borecet - 1 evőkanál. l.

A darált bárányhúst a következőképpen kell elkészíteni:

  1. A termékeket feldolgozzuk (a húst megmossuk és feldaraboljuk, a hagymát megtisztítjuk, majd felaprítjuk).
  2. Felváltva tegye a darabokat egy húsdarálóba, kétszer görgessen át mindent.
  3. Adjunk hozzá sót, borsot, köményt, keverjük össze.
  4. Szórjuk meg finomra vágott korianderrel, keverjük össze.
  5. Kész a töltelék.

Sziasztok kedves olvasók! A cikkben megvitatjuk a házi gombóc receptjeit és elkészítésének jellemzőit. Megtanulod, hogyan kell önállóan főzni a tésztát és a galuskához való tölteléket, hogyan kell galuskát készíteni és megfelelően főzni.

Gombóc- Ez egy hússal, hallal vagy zöldséggel töltött kovásztalan tésztából készült főtt étel. A pelmeni hagyományos orosz ételnek tekinthető, amely nélkül nehéz elképzelni bármely orosz család étrendjét. Ez egy sokoldalú étel - a galuska mindennapi használatra és ünnepi lakomára egyaránt jó.

A töltelékhez való darált hús sovány marha-, sertés-, bárány-, csirke-, ló- és nyúlhúsból készül. A gombócokat nemcsak hússal, hanem zöldségekkel, folyami vagy tengeri halakkal, erdei gombákkal, sajttal és túróval is készítik.

A szovjet időkben a házi gombócok több generációt egyesítettek egy konyhában. Hétvégén nagy mennyiségben, tartalékban gombócot faragtak az egész családdal. Azonnal lefagyasztották, majd sokáig fogyasztották.

A gombóc azonban nem őshonos orosz étel. A gombócok eredetének megbízható forrása nem ismert, de egyes történészek úgy vélik, hogy ezt az ételt Kínában találták fel, majd elterjedt Közép-Ázsiában.

A "gombóc" szót a finnugor csoport nyelveiből kölcsönözték. A szóból származik "pelnyan"- kenyérfül

William Vasziljevics Pokhlebkin orosz történész úgy vélte, hogy a gombócok a 14. század végén - a 15. század elején jelentek meg az orosz konyhában. A távoli régiókkal való gazdasági és kulturális kapcsolatok fejlesztésének köszönhetően Orosz Birodalom, a 19. század közepén a gombócok az Urálból a szibériai országút mentén elterjedtek Oroszország középső részébe és az északi régiókba.

Ma már nem nehéz a szupermarketekben fagyasztott félkész, különféle töltelékkel ellátott gombócokat vásárolni, de az otthon főzött gombóc még mindig finomnak számít. Ön maga választja ki a töltelékhez a húst, és készíti el a tésztát, formázzon tetszés szerinti formájú és méretű galuskákat, megfelelően tárolja a félkész terméket és 100%-ig biztos lehet a házi készítésű étel minőségében.

Tészta házi galuskához


A gombóc készítése otthon meglehetősen egyszerű. Vegyük a legjobb minőségű lisztet a teszthez. Sok glutént tartalmaz, ami egyenletességet és rugalmasságot ad a tésztának. A tésztát legalább 15 percig gyúrjuk. Így könnyebb lesz sodrófával kinyújtani és gombócokat faragni belőle.

Recept gombóchoz vízen, tojás nélkül

azt klasszikus recept gombóc tészta. Az elkészítéséhez használjon meleg vizet (35-40 fok). A lényeg, hogy ne legyen nagyon meredek a tészta, különben sodrófával nem fog jól kinyújtani, és a modellezés során elszakad.

Szükséged lesz:

  1. liszt - 500 gramm;
  2. ivóvíz - 1 pohár (200 ml);
  3. só - fél teáskanál.

Hogyan kell főzni:

  1. A lisztet jól átszitáljuk, hogy levegővel gazdagodjon.
  2. Lisztből készíts diát az asztalon vagy egy mély tálban.
  3. A lisztbe kis mélyedést készítünk, és vékony sugárban beleöntjük a vizet.
  4. A tésztát addig gyúrjuk, amíg homogén és rugalmas nem lesz.
  5. A kész tésztát lefedjük ragasztófólia vagy törülközőt, hogy ne tekeredjen.
  6. 15-20 percig pihentetjük a tésztát, majd elkezdhetjük a gombóc készítést.

Recept gombóchoz vízen, tojással

Pelmeni tészta hozzáadással csirke tojás puha és rugalmas jön ki.

Szükséged lesz:

  1. liszt - 500 gramm;
  2. tojás - 2 db;
  3. só - 1 teáskanál csúszda nélkül.

Hogyan kell főzni:

  1. A lisztet úgy szitáljuk át, hogy levegővel dúsítsuk, és készítsünk belőle csúszdát az asztalra vagy egy tálba.
  2. A tojásokat egy külön tálban villával enyhén felverjük.
  3. A lisztben kis mélyedést készítünk, és beleütjük a tojásokat.
  4. Keverje hozzá a sót meleg víz amíg teljesen fel nem oldódik.
  5. Vékony sugárban öntsön vizet a mélyedésbe.
  6. A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima nem lesz, és már nem ragad a kezünkhöz.
  7. A kész tésztát fóliával vagy törülközővel letakarjuk.
  8. 15-20 percig pihentetjük a tésztát, főzhetjük.

Nagyon sok recept létezik a gombóctészta készítésére. Tekintse meg az egyik gombóc teszt opciót a videóban:

Darált hús házi galuskához

A házi darált hús a finom házi galuskák fő titka. A lédús és friss darált húshoz fagyasztott helyett hűtött friss húst válasszon. A darált hús elkészítése előtt feltétlenül öblítse le a húst folyó hideg vízben, és szárítsa meg papírtörlővel vagy szalvétával. A kész darált húst 20-30 percre fagyasztóba tesszük. Fagyasztott darált húsból egyszerűbb lesz a galuskát főzni.

Darált sertéshús

Annak érdekében, hogy a darált sertéshús ne legyen túl zsíros, válasszuk a vállrészt vagy a hátsonkát az elkészítéséhez. Kívánt esetben eltávolíthatja a zsíros csíkokat egy húsdarabról.

Szükséged lesz:

  1. sertéshús - 1 kilogramm;
  2. hagyma - 4 db;
  3. fokhagyma - 3 gerezd;
  4. ivóvíz - fél pohár (100 ml);
  5. só ízlés szerint;
  6. őrölt bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

  1. A húst apró darabokra vágjuk.
  2. Tegye át őket egy húsdarálón egy nagy rácson. A hús finomra aprítható késsel vagy konyhai csatabárral is.
  3. A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk egy késsel, vagy görgessük át egy húsdarálón, és adjuk a darált húshoz.
  4. Keverje össze a sót és a vizet egy pohárban.
  5. Keverjük össze a húst a hagymával, adjunk hozzá borsot.
  6. Óvatosan összegyúrjuk a darált húst sós víz hozzáadásával.
  7. A darált húst rövid időre a fagyasztóba tesszük.

Darált hús


A marhahús meglehetősen szálas és száraz hús. Darált hús elkészítéséhez far, élszegély vagy lapocka alkalmas. A lényeg az, hogy a hús ne tartalmazzon összetört csontokat és inakat.

Szükséged lesz:

  1. marhahús - 1 kilogramm;
  2. hagyma - 6 darab;
  3. tej 2,5% zsír - fél pohár (100 ml);
  4. só ízlés szerint;
  5. őrölt bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

  1. Tisztítsa meg a húsdarabokat az inaktól és a filmektől. Vágjuk apró darabokra.
  2. Tegye át a húst és a hagymát egy húsdarálón egy nagy rácson.
  3. Keverjük össze a tejet, sót és borsot.
  4. A masszát a darált húshoz öntjük, és kézzel jól összedolgozzuk.
  5. Az elkészített darált húst a fagyasztóba tesszük, hogy kicsit megdermedjen.
  6. A darált húst kivesszük, főzhetjük.

Darált csirke

A csirkehús alacsony kalóriatartalmú diétás termék. A darált csirkehússal töltött gombóc lédús és puha. Elkészítéséhez használjon csirkemellet.

Szükséged lesz:

  1. csirke hús - 1 kilogramm;
  2. hagyma - 2 db .;
  3. ivóvíz - 2 evőkanál;
  4. só ízlés szerint;
  5. őrölt bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

  1. A csirkefilét kis csíkokra vágjuk.
  2. A csirkefilét és a hagymát húsdarálón passzoljuk át.
  3. Keverje össze a sót vízzel. Adjunk hozzá sós vizet és borsot a darált húshoz.
  4. Keverjük össze a darált.
  5. Az elkészített darált húst a fagyasztóba tesszük, hogy kicsit megdermedjen.
  6. A darált húst kivesszük, főzhetjük.

Gombóc modellezés otthon

Hagyományosan a gombócokat mindig kézzel formázták. A szovjet időkben a háziasszonyok körében népszerű volt a gombóc készítésének speciális formája, amely növelte a modellezés sebességét és nélkülözhetetlen volt a gyártásban. egy nagy szám Termékek.

A közelmúltban megjelentek a kényelmes konyhai eszközök az otthoni gombóc készítéséhez - egy mechanikus otthoni gombóc gép vagy egy gombóc készítésére szolgáló gép (gép) és egy automata otthoni gombócgép.

Házi gombóc

Ez egy háztartási készülék gombóc készítéséhez otthon. A házi gombócoknak számos előnye van:

  • nagy sebességű munka - 10-12 kilogramm gombóc óránként;
  • minden azonos szabályos alakú gombóc;
  • több fúvókával rendelkezik - gombócok / ravioli készítéséhez, tészta kinyújtásához.
  • könnyen kezelhető.

A házi gombóc elektromos és mechanikus. Az elektromos otthoni gombóc fő hátránya az ár - 12 ezer rubeltől. A mechanikus gombóc serpenyő sokkal olcsóbb, mint az elektromos. Például egy Bekker gombóc gép ára 2-3 ezer rubel.

A mechanikus és elektromos gombócok működési elve megegyezik. Nézze meg a videót, hogyan készítsünk gombócokat gombócból:

Forma gombócok formázásához

Egyszerűbb és nem kevésbé kényelmes eszköz gombóc készítéséhez. Kézi gombócnak is nevezik. Az ilyen eszközök ára meglehetősen alacsony - 50-250 rubel, a gyártótól függően. Készítsen formákat gombócokhoz fémből vagy tartós műanyagból.

A gombócforma használata meglehetősen egyszerű:

  1. A formát megszórjuk egy kevés liszttel, hogy ne ragadjon le a tészta.
  2. Nyújtsunk ki két réteg tésztát egy 3-4 mm vastag és egy gombócnál valamivel nagyobb sodrófával.
  3. Az első tésztaréteget a gombóc tetejére tesszük. Ujjaival készítsen apró, szép mélyedéseket a forma celláiba, hogy a tészta ne szakadjon el.
  4. Tegyél beléjük tölteléket.
  5. A tetejére fektetjük a második tésztaréteget.
  6. Kinyújtjuk, sodrófával rányomkodjuk, hogy a második tésztaréteg szorosan hozzátapadjon a cellák széléhez.
  7. Vágja le a felesleges tésztát a forma széleiről.
  8. A kész gombócokat óvatosan kiszedjük a cellákból, és lisztezett felületre helyezzük.

kézi szobrászat

Minden családnak megvan a maga modellezési módja és saját gombócformája. Mesélünk a gombóc kézzel történő elkészítésének hagyományos módjáról:

  1. A munkafelületet liszttel meghintjük, hogy ne ragadjon le a tészta.
  2. A tésztát sodrófával kb 3-4 mm vastagra kinyújtjuk. Időnként fordítsa meg a lapot, hogy a tészta vastagsága egyenletes legyen.
  3. Pohár segítségével köröket szúrunk ki a tésztából.
  4. Távolítsa el a felesleges tésztát. Ezután újra ki lehet tekerni, és megismételni az eljárást.
  5. Mindegyik kör közepére helyezzünk tölteléket.
  6. Óvatosan hajtsa félbe a kört, és szorosan nyomja össze a széleit. Ezután kössük össze a gombóc ellentétes végeit.
  7. Egy nagy, lapos edényt vagy vágódeszkát szórjunk meg liszttel.
  8. A kész gombócokat rákenjük úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, és betesszük a fagyasztóba.

Mennyit és hogyan kell főzni a házi galuskát


Főzz gombócot darált hússal gyorsan és egyszerűen:

  1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és helyezze közepes lángra. 15 gombóchoz 500 ml víz elég lesz.
  2. Sózzuk a vizet, amíg fel nem forr. A só számítása körülbelül 1 teáskanál tárgylemez nélkül liter vízben.
  3. Adjunk hozzá egy fél babérlevelet és 2-3 szegfűborsó borsót.
  4. Amint felforr a víz, tedd bele a gombócokat és azonnal keverd össze óvatosan. Időnként megkeverjük a gombócokat, amíg a víz újra fel nem forr, hogy ne tapadjanak egymáshoz és a serpenyő falához.
  5. Miután a víz felforrt, és a gombócok a felszínre úsznak, főzzük még körülbelül 5 percig.
  6. Főzés után azonnal kivesszük a gombócokat, és tányérokra rendezzük. A húsgombócokat húslevessel tálalhatjuk.

Kalória házi galuska

A kalória tekintetében vezető szerepet tölt be a házi darált sertésgombóc - körülbelül 295 kcal / 100 gramm termék (körülbelül 10 főtt gombóc). A táplálkozási szakértők nem javasolják a sertéshús túl gyakori fogyasztását, különösen ha túlsúlyos vagy, tésztával kombinálva.

A sovány marhahúsgombóc kevésbé kalóriatartalmú - körülbelül 245-250 kcal / 100 gramm termék.

A sertés- vagy marhahúsos galuskák kalóriatartalmának minimalizálása érdekében a darált húshoz használjon sovány fiatal húst (bélszínt), és óvatosan távolítsa el a felesleges zsírrétegeket.

A házi csirkegombóc diétásabbnak tekinthető - 100 grammonként körülbelül 175-180 kcal.

Gombóchoz való szósz otthon


Házi gombócokhoz gyorsan elkészíthet egy egyszerű szószt olyan termékekből, amelyek bármelyik háziasszony hűtőszekrényében megtalálhatók.

Szükséged lesz:

  1. 15% zsírtartalmú tejföl - 250 gramm;
  2. friss fűszernövények (kapor, petrezselyem) - 1 kis csokor;
  3. fokhagyma - 2 gerezd;
  4. őrölt bors (fekete vagy piros) - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

  1. A fokhagymát késsel finomra vágjuk, a kés lapos oldalával enyhén lenyomjuk, hogy kiengedje a levét.
  2. Vágja fel a zöldeket.
  3. Tejfölbe tesszük a zöldeket és a fokhagymát.
  4. Adjunk hozzá őrölt borsot, és jól keverjük össze a hozzávalókat. A szósz kész.

Mire kell emlékezni

  1. A gombócok elkészítéséhez prémium lisztet használjunk.
  2. A tésztát jól összegyúrjuk, hogy rugalmas és hajlékony legyen.
  3. Darált húshoz válasszon friss, hűtött, csont, erek és zsír nélküli húst.
  4. A darált hús elkészítése előtt alaposan öblítse le a húst tiszta folyó vízben.

Találkozunk a következő cikkben!

A recept világszerte való elterjedése óta a gombóc töltelékét minden régióban módosították. Egyes népeknél a különféle vadfajták, mint például a szarvas, medvehús váltak kedvenc töltelékévé, mások inkább az állatállomány - sertés és tehén - húsát használták fel. Ez utóbbi lehetőség a kelet-európai népek körében a legelterjedtebb egyszerűsége és elérhetősége miatt. A marha- és sertésgombócok darált húsának receptjeivel kapcsolatban úgy döntöttünk, hogy ezúttal abbahagyjuk.

Darált hús gombóchoz - recept

A legdiszkrétebb és legegyszerűbb recepttel kezdjük. A töltelék összetételében itt csak sertés- és marhahús, kevés só-bors és tört jég szerepel.

Hozzávalók:

  • darált marhahús - 440 g;
  • zúzott jég - 1/2 csésze;
  • darált sertéshús - 440 g.

Főzés

Ha nincs idő a darált húst kézzel feldarabolni, akkor húsdarálóval csavarjunk egy jó darabot, majd szórjuk meg bőven sóval és frissen őrölt borssal. Ha nem tudod, hogyan kell a galuskához való tölteléket szaftossá tenni, akkor az a helyes út a tömeg összekapcsolását javasolva tört jég. A jéggel ellentétben a vízzel nem válik a darált húsból olyan zabkása, ami nehezen rejtőzik a tésztában, hanem forralás után meglepően szaftos lesz a hústöltelék.

Darált hús gombócokhoz - sertés- és marhahús receptje

A gombócokhoz való darált hús összetétele viszonylag állandó maradhat, a fűszerek pedig segítenek a változatosságban. Ez az opció tetszeni fog az enyhe pikantériás ételek szerelmeseinek, amelyet itt fokhagyma és egy csepp csípős szósz.

Hozzávalók:

  • sertéshús - 530 g;
  • marhahús - 530 g;
  • hagyma - 75 g;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • - 5 ml.

Főzés

Annak érdekében, hogy a töltelék lédús és állagú legyen, a legjobb, ha a húst kézzel vágja fel. Egy turmixgép is képes biztosítani a szükséges vágási fokot, csak ügyeljünk arra, hogy a darabok ne váljanak péppé. A hús feldarabolása után fűszerezzük, és folytassuk a hagyma felszeletelését. A hús tetejére kis hagymát és pépesített fokhagymagerezdeket teszünk. Adjuk hozzá a forró mártást és alaposan keverjük össze.

Finom darált marha- és sertésgombóc

Egy másik ízletes lehetőség, ha nem csak sóval és borssal kevert hagymát adunk a húshoz, hanem azt is kis mennyiségben illatos őrölt szegfűszeg. A húsleves lédússágot ad a tölteléknek.

Hozzávalók:

  • marhahús - 380 g;
  • sertéshús (zsírral) - 230 g;
  • hagyma - 60 g;
  • egy csipet őrölt szegfűszeg;
  • - 65 ml.

Főzés

Vágja finomra, lehetőleg kézzel, mindkét húsfajtát. A hústölteléket összekeverjük az apróra vágott hagymával, majd mindent egy csipet sóval és szegfűszeggel ízesítünk. Felöntjük egy kevés marhahúslevessel, hogy szaftosabb, de ne ragacsos legyen a töltelék. A darált húst jól lehűtjük, mielőtt elkezdené formálni a gombócokat.

Áttérve az északi receptekre, nem szabad kihagyni az uráli galuskát, amelyet nem csak sertés-marhahús keverékéből készítenek, hanem bárányból is. A tölteléket a tejszín és a vaj teszi szaftosabbá, a szerecsendió pedig ízesít.

Hozzávalók:

Főzés

Lehetőleg kézzel daráljon össze mindenféle húst. Adjunk hozzá vajkockákat és egy csipet szerecsendiót a keverékhez. A hagymát finomra vágjuk, és a húshoz keverjük. Ezután tedd bele a jéghideg vajdarabkákat, és öntsd hozzá a tejszínt. A végén csipetnyi sót és frissen őrölt borsot teszünk bele, és a tészta elkészítése közben mindent a mélyhűtőbe tesszük. A jól lehűtött darált hús segítségével egyszerűen és gyorsan készíthet gombócokat.

Mitől olyan egyedülállóan ízletes és kielégítő a gombóc? Hát persze, minden szabály szerint főtt darált hús... vagy egy kis fikcióval. Mi a finom darált hús receptje gombócokhoz, mindenki megérti a maga módján. Létezik egy klasszikus változata és annak változatai, így kipróbálhatja, és előnyben részesítheti azt, ami a legjobban tetszik.

Közepes nehézségű

Arra a kérdésre, hogy melyik darált hús jobb gombóchoz, aligha lehet egyértelmű választ találni - ahogy mondani szokás, hány ember, annyi vélemény. Vannak hívei a bárányos ételeknek, és vannak, akik úgy vélik, hogy több fajta húst is össze kell keverni – például az említetteken kívül adjunk hozzá még baromfit. De alapvetően ajánlatos egyenlő arányban keverni a marha- és sertéshúst. Nagyon finom lett, nem túl zsíros, azt mondják, ez egy igazi szibériai recept.

Mit főzzek darált húst galuskához

A "szibériai" változathoz a legjobb, ha zsírszegény, de puha részt veszünk a sertésnyakból és a marha szegyből. Próbáljunk meg ilyen darált húst készíteni galuskára: klasszikus recept.

Szükséged lesz:

  • sovány sertéshús - 250 g;
  • marhahús - 250 g;
  • hideg víz (hűtőből);
  • só - 0,5 teáskanál;
  • izzók - 2 darab;
  • fokhagyma - 1-2 gerezd;
  • fekete bors vagy speciális fűszerezés.

Főzés

  1. A húst megmossuk és közepes méretűre aprítjuk, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
  2. Mindkét típusú húst átengedjük egy húsdarálón - fokhagymával (kétszer).
  3. Tedd egy tálba a darált húst, a hagymát, sózd, borsozd (vagy adj hozzá speciális fűszert). Keverjük össze.
  4. Vegyünk egy marék darált húst, és keményen dobjuk a vágódeszkára, hogy leverjék. Verés közben tegyük át egy másik tiszta edénybe.
  5. Ellenőrizze a keverék állagát: ha túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés hideg vizet, és alaposan keverjük össze.

Azt mondtuk, hogy a gombóchoz a darált húshoz lehet őrölt borsot vagy fűszert tenni, de elkészítheted magad is. Ehhez őrölt gyömbérre és korianderre lesz szükség a kívánt arányban – mindegyik fűszerből körülbelül egy teáskanál harmadát ajánljuk. A fekete bors nem lesz felesleges. A kellemes illat garantált.

A különleges lédússág titkai

Ki ne szereti a lédús házi galuskát, aminek a receptje remek! Nézzük meg, hogyan lehet a darált húsgombóc töltelékét ízletessé és lédúsá tenni. A legjobb mód:

  • zöldségek használatakor;
  • több fajta hús kombinációjával;
  • víz vagy tej hozzáadásával.

Recept káposztával

Szükséged lesz:

  • sertéshús - 200 g;
  • marhahús - 200 g;
  • fehér káposzta - 200 g;
  • hagyma - 1 darab;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • só bors.

Főzés

  1. Az apróra vágott fehér káposztát forrásban lévő, sós vízbe mártjuk, és 5 percig forraljuk.
  2. Tegye a káposztát szitára vagy szűrőedényre, hogy üvegesítse a folyadékot, hagyja kihűlni. Ekkor véletlenszerűen aprítsa fel a fokhagymát és a hagymát.
  3. Görgesse a húst káposzta, hagyma, fokhagyma darabok hozzáadásával.
  4. A masszát megszórjuk őrölt borssal és sóval, jól összekeverjük.

Választható háromféle hússal

Ez a lédús darált hús gombócokhoz, mint a képen, amelynek receptje lent található, a használatnak köszönhetően jön ki különböző típusok hús. A legfontosabb dolog az, hogy tartsa be a receptben feltüntetett összes termék arányát. Mindent pontosan be kell tenni, és akkor kiderül bldo - megnyalod az ujjaidat!

Szükséged lesz:

  • marhahús - 500 g;
  • sertéshús - 200 g;
  • bárányhús - 400 g;
  • izzók - 2 darab;
  • liszt - 1 evőkanál;
  • húsleves - 0,5 csésze;
  • só bors.

Főzés

  1. A megmosott húsdarabokat papírtörlővel alaposan szárítsuk meg. Távolítsa el a filmeket és az ereket.
  2. Aprítsuk fel a szokásos módon (húsdarálóban) vagy egy csatabárddal - apró darabokra.
  3. A hagymát apróra vágjuk, egy mély tálban összekeverjük a darált hússal.
  4. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá lisztet, keverjük össze. Öntsük fel a levest, és keverjük újra.

Viszkozitás és egyenletesség - megkülönböztető jellegzetességek jó gombóc töltelék.

Recept marhahússal

Így készítsd el a darált marhagombócot: a recept egyszerű és nem tartalmaz sok hozzávalót. Azt gondolhatnánk, hogy a darált marhahús száraz, de eláruljuk, hogyan lehet a marhagombócot szaftossá tenni: ehhez egy kis tejet vagy finomra reszelt burgonyát kell a húsmasszához adni (egy kis burgonya is elég).

Szükséged lesz:

  • marhahús - 1,2 kg;
  • hagyma - 600 g;
  • tej - 100 ml;
  • fokhagyma 100 ml 2-3 gerezd;
  • só bors.

Főzés

  1. A húst apró darabokra vágjuk, húsdarálóban megforgatjuk.
  2. A hagymát és a fokhagymát turmixgépben ledaráljuk, összekeverjük a húsmasszával.
  3. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük tejjel.
  4. Keverjük össze alaposan.

Most már jól tudja, hogyan lehet különféle módon lédúsá tenni a gombóc töltelékét. És akkor megosztunk még néhány titkot a következetességről és még sok másról.

Ez érdekes

Íme néhány titka a finom darált galuskának.

  • A hús fajtái. Általában 50% marhahúst és 50% zsíros sertéshúst használnak. De csak marhahúst (víz vagy disznózsír hozzáadásával) vagy csak sovány sertéshúst használhat.
  • Nyers hagyma. Ez egy klasszikus, de gyomorproblémák vagy különleges ízek miatt jobb, ha a hagymát egy kicsit megdinszteljük. növényi olaj puhaságot adni neki és eltávolítani a felesleges élességet, keserűséget.
  • Sült hagyma. Hozzáadhatja, de ne feledje: a gombóc belül száraz lesz. Hogyan lehet a gombócokat szaftossá tenni? Duplázza meg a hagyma mennyiségét, vagy adjon hozzá zúzott jeget vagy több vizet.
  • Lomb. A húskeverék nagyon finom lesz, amelyben apróra vágott zöldhagyma, petrezselyem, kapor van.

Sokakat érdekelnek a pontos arányok - mennyi darált hús szükséges 1 kg gombóchoz. Általában, ha követik a receptet, egy kilogramm húsból három kilogramm kész ételt kapnak. És azoknak, akik szeretik megmérni a pontos mennyiséget, és szeretnék tudni, hogy 1 kg darált húsból hány gombóc lesz - körülbelül 100 darab "klasszikus", azaz nem túl nagy (4 cm átmérőjű) vagy 70- 80 db közepes méretű (legfeljebb 6 cm átmérőjű).

A fogyni vágyók ne feledjék, hogy a gombócnak magas az energiaértéke, és ez elsősorban a hústölteléknek (nagy százalékban tartalmaz zsírt), majd a fogyasztási módnak köszönhető - például magas kalóriatartalmú. szószok. És természetesen minden jó mértékkel, így a fogyás nem szabad visszaélni ezzel az étellel.

Bár a darált marha- és sertésgombócot hagyományosan készítik, hatalmas országunk minden régiójának megvannak a maga kulináris jellegzetességei. A távol-keleti szakácsok gyakran haltöltelékkel főznek, az északi régiókban jávorszarvas húst használnak. A középső régiók háziasszonyai nem kevésbé szeretik a gombás galuskát, mint a húsgombócot, a Dél-Urálban pedig a húsgombóccal együtt gombócokat készítenek nyers apróra vágott burgonyából és zsírból (amiben különböznek a gombócoktól).

Amint látja, egyrészt sok árnyalat van a darált hús gombócokhoz való főzésében, másrészt semmi sem túl nehéz. Miután elsajátította alapvető módokon, ezek segítségével saját, egyedi recepteket találhatsz ki, amelyek biztosan tetszeni fognak családodnak és barátaidnak.

nyomtatás

szakaszok