Készítsen áfonyaszószt a húshoz. Hogyan készítsünk áfonyaszószt baromfihoz. Áfonyaszósz kacsához: Recept

A túlzott jóllakottság sikeres kisimításában, és bizonyos esetekben még a második fogásnál is, az olyan fanyar bogyók, mint a vörösáfonya vagy az áfonya, segítenek. A savanyú és édes árnyalatok szokatlan kombinációja egy csipetnyi kifinomultságot kölcsönöz az ételnek, némileg az éttermi konyhára emlékeztetve. Számos teljesen különböző recept létezik az áfonyától a húsig. Nézzünk meg néhányat ezek közül, a leghíresebb és legnépszerűbb.

Áfonyaszósz húshoznaranccsal

A klasszikus főzési lehetőség a fanyar bogyók kombinációja, és nagyon gyakran a fő összetevőt vörösáfonyával helyettesítik, vagy egyenlő arányban használják. Találjuk ki, áfonyából. A recept nagyon kényelmes, mivel az étel elkészítése mindössze harminc percet vesz igénybe. Egy felforrósított serpenyőbe öntsünk 2 teli evőkanálnyit. l. olívaolajból, majd beleöntjük a finomra vágott hagymát. A masszát világos aranyszínűre enyhén megsütve tegyünk egy edénybe körülbelül 2 csésze áfonyát, 2-3 ek. l. tetszőleges mézet, 1 narancs héját és levét, és öntsd fel ¼ csésze vízzel. A szószhoz tehetünk egy kis sót. Ügyeljen arra, hogy különféle fűszereket használjon - ízlés szerint. Leggyakrabban őrölt paprika, szárított bazsalikom és oregánó (oregánó) keverékét adják hozzá. Fedjük le az edényt fedéllel, és hagyjuk 15-20 percig párolni. Egyes háziasszonyok sok apróra vágott zöldet is tesznek. Az illata egyszerűen felejthetetlen! A szósz tálalható forrón, közvetlenül a tűzhelyről vagy hidegen.

Áfonyaszósz húshozmézzel

Válogass ki fél kilogramm friss áfonyát a törmelékből, öblítsd le többször, és tedd egy serpenyőbe. Dobj bele egy közepesen apróra vágott hagymát. Öntsünk hozzá 0,5 csésze nyers vizet, és közepes lángon tegyük langyosra. Tizenöt perc elteltével a megpuhult keveréket nyomógéppel pépesítjük, majd vasszitán átdörzsöljük, kiszabadítjuk a süteményből. A kapott szuflé szószba öntsünk 2 teli evőkanál. l. bármilyen olívaolajból, tegyünk 3 teljes evőkanál. l. sűrű méz, ízlés szerint fűszerek (fahéj, őrölt bors, oregánó) és jól összekeverve, nagyon alacsony lángon még 25-30 percig forraljuk. Az ilyen illatos fűszerezés a hűtőszekrényben üvegedényben legfeljebb tíz napig tárolható.

Áfonyakörte szósz baromfihúshoz

A bogyók túlzottan savanyú ízét az édes gyümölcsök is jól „kiegyensúlyozhatják”. Vegyünk például 1 nagyon érett körtét, és a héjától és a magházától meghámozva apróra vágjuk kockákra. A gyümölcsmasszához adjunk hozzá 1 csésze áfonyát, 1 ek. l. finomra vágott gyömbérgyökér, ¼ csésze cukor, ½ lime leve, csipetnyi só. Mindent öntsünk ¼ csésze nyers vízzel, és fedővel lefedve forraljuk fel. A főzési idő a körte puhaságától függ, mivel az áfonyának mindössze öt-hét percre van szüksége, hogy megpuhuljon. A massza akkor lesz kész, amikor kezd pürévé válni. Legjobb ezt az áfonyaszószt frissen főtt csirkehúshoz vagy sült húshoz tálalni, bár más meleg második fogásokhoz is illik. Ezt a szószt minden ínyenc imádni fogja!

Szinte minden hús nagyon harmonikusan kombinálható a bogyókból és gyümölcsökből készült szószokkal. Az étel fűszeres édes-savanyú ízt kap. Különböző bogyókból készíthet ilyen szószt, de itt a legegyszerűbb áfonyát találni.

A receptben leírt ajánlások betartásával ízletes és egészséges mártást kaphat, amely változatossá teszi az ismerős húsételek ízét. A bogyó frissen és fagyasztva is fogyasztható, így az év bármely szakában elkészíthető áfonyaszósz húshoz.

Hagyományos áfonya szósz

Fontolgat klasszikus recept. Egy egyszerű és nagyon gyors szószhoz nincs szükség nagyszámú összetevő megvásárlására. Az áfonya nagyon hasznos bogyó, ráadásul a belőle készült kész szósz nem sok kalóriát tartalmaz.

Diétás hússal (például baromfihússal) kombinálva könnyű, de ugyanakkor szokatlan és ízletes ételt főzhet.

Az áfonyát meg kell mosni, és csak jó, nem rothadt, sötét foltok nélküli bogyókat kell kiválasztani. Mindenképpen dobjon ki minden szemetet: leveleket, ágakat. A romlott bogyók súlyosan elronthatják a kész szósz ízét, ráadásul használatuk kellemetlen egészségügyi következményekkel is járhat.

Az előre meghámozott hagymát nem túl kicsire, de nem túl nagyra vágjuk. Az áfonyát turmixgépben őröljük, vagy bármilyen mással bedörzsöljük a megfelelő eszközt- kanál vagy burgonyapüré.

Az apróra vágott hagymát és a burgonyapürét egy külön tálban összekeverjük, vizet (vagy bort, lehetőleg vöröset vagy rózsaszínt) adunk hozzá, kis tűzre gyújtott tűzhelyre tesszük. Meg kell várni a forrást, ami elég gyorsan megtörténik, ezért ne hagyja felügyelet nélkül az edényt.

A forralás megkezdése után a hőmérsékletet nagyon lecsökkentjük, és a mártást további 10 percig a tűzhelyen hagyjuk. Ezután az edényeket félretesszük, a masszát hagyjuk kissé lehűlni, mindent újra őrölünk vagy őrölünk, hogy a zabkása homogénné váljon.

Most hozzáadhat cukrot, fahéjat, egyéb fűszereket, öntsön ecetet, keverje össze újra.

A keveréket ismét kis tűzre tesszük, felforraljuk és újra felforraljuk. kis mennyiségben idő a kívánt állag és íz eléréséhez (ez a személyes preferenciáktól függ, kipróbálhat egy kis mennyiséget egy kanál hegyén a főzési folyamat során, hogy megértse, mikor van kész a szósz).

Angol szósz húshoz és baromfihoz

Angliában nagyon népszerű az áfonyaszósz húshoz és szárnyashoz. Ez a klímaálló bogyó számos hagyományos angol receptben szerepel. Ez a recept nem tartalmaz ecetet, amit nem minden háziasszony szeret.

Termékek:

• 250 g áfonya (fagyasztott vagy friss);
• 2 g só (lehetőleg nem durva, de a tengeri só összetörhető);
• 3 g fahéj és pézsma. dió;
• 1 st. l. cukor (ajánlott barna fogyasztása);
• 2 evőkanál. ivóvíz vagy szűrt víz.

Főzési idő: 30 perc.

Kalória 100 g-ban: 32 kcal.

Hogyan főzzünk áfonyaszószt húshoz és baromfihoz angolul? Nézzük részletesen. A jó, nem romlott áfonyát fel kell tölteni vízzel, fel kell tenni az edényeket a tűzhelyre, kis tűzre kapcsolni.

A bogyókat vízben kell párolni, amíg puhára nem főzik. Ezután hozzá kell adnia az összes többi terméket a listáról, jól keverje össze. Használat előtt a szósznak le kell hűlnie, de nem lehet hideg.

Mártás áfonyával és vörösáfonyával

Ha kapsz vörösáfonyát, akkor főzhetsz még egy nagyon érdekes szószt. Az áfonya is sokat tartalmaz hasznos elemeket, de nem olyan savanyú, mint az áfonya, és kissé lágyítja a húsadalék savanykás ízét.

Ez a recept Finnországban és Svédországban hagyományos, de a bogyókat hígíthatja citrusfélékkel - citrommal és naranccsal. Még fényesebb, kifinomultabb mártást kapsz, amely a legegyszerűbb húsételt is ünnepivé varázsolja.

Termékek:

• 130 g áfonya és 70 g vörösáfonya (a bogyók lehetnek fagyasztva vagy frissek);
• 2 g só (érdemes megpróbálni ezt a receptet apróra vágott tengeri sóval főzni);
• ½ kis citrom;
• 1 közepes narancs;
• 0,5 st. cukor (lehetőleg barna);
• 3 art. l. bor (ajánlott száraz vörös használata).

A szósz elkészítésére fordított idő: 30 perc.

Kalóriatartalom 100 g kész szószban: 86 kcal.

Hogyan főzzünk áfonyaszószt vörösáfonyával húshoz? A cukrot egy száraz serpenyőbe öntjük, és a tűzhelyet kis tűzön megolvasztjuk, amíg barna-arany színűvé nem válik.

A megmosott és kiválasztott bogyókat olvasztott cukorba öntjük. Az elkészített citrusfélékből kifacsart levet odaöntjük (a narancsról először a héját eltávolítjuk és összetörjük). A héjat és a bort a bogyókhoz és a léhez is hozzáadják cukorral.

Keverje össze és várja meg, amíg a kapott keverék felforr. Ezután csökkenteni kell a hőmérsékletet, és további 15 percig keverni kell a mártást a tűzhelyen, amíg kellően sűrű lesz. Ezt követően a mártást hagyjuk kihűlni.

Akár egy-két órára hűtőbe is teheted. De tálalás előtt szobahőmérsékletűnek kell lennie.

Sült kacsa fűszeres bogyós mártással

Az áfonyaszósszal készült hús egyik lehetséges receptje a sütőben sült kacsa. Ez az étel bármilyen ünnepre és ünnepre felszolgálható. A szósz ebben a receptben elég fűszeres. Aki nem szereti a csípőset, annak a bors és a fokhagyma valamelyik fajtája kizárható.

Termékek:

• 1 egész kacsa;
• 3 g fekete és piros őrölt paprika (használhat több paprika kész keverékét is);
• 1 gerezd fokhagyma;
• gyógynövények (olasz vagy Provence-i keverékek - körülbelül két csipetnyi);
• 1 db. narancs és hagyma;
• 400 g friss vagy fagyasztott áfonya;
• 5 st. l. folyékony méz;
• fahéj és pézsma. egy dió a kés hegyén;
• 2 evőkanál. l. olivaolaj;
• 3 g só (több vagy kevesebb ízlés szerint)

Idő: 1,5 óra

Kalória 100 g-ban: 299 kcal.

Főzés előtt öblítse le a kacsát, távolítsa el a felesleges belsőséget és zsírt, majd szárítsa meg szalvétával. A madár teljes felületét bedörzsöljük a következő keverékkel: reszelt fokhagyma kétféle paprikával, fűszernövények, só.

A kacsacombokat összekötjük, és mellfelével felfelé egy tepsire vagy rácsra helyezzük. Ezután beteszik a sütőbe, amelyet korábban 200 ° C-ra kapcsoltak. Rács használatakor egy tepsit teszünk alá, hogy a zsír lefolyjon.

40 perc elteltével a madarat kivesszük, megfordítjuk, saját levével meglocsoljuk, visszatesszük a sütőbe. Ezután még körülbelül 20 percig sütjük a sütőben, időnként fapálcával ellenőrizve (fogpiszkálót is vehetünk).

A szószhoz a hagymát apróra vágjuk, olívaolajon kb. 5 percig pároljuk, hozzáadjuk a megmosott áfonyát, a mézet, a narancshéjat és -levet, valamint a maradék fűszereket a serpenyőbe.

Amikor a keverék már majdnem felforr, állítsa be a minimális hőmérsékletet, fedje le a mártást, és hagyja állni 20 percig, 3-5 percenként keverje meg. Ezután az edényt levesszük a tűzhelyről, és tálalás előtt hagyjuk kihűlni a szószt.

A kacsaszószt mártásos csónakban is tálalhatjuk, de magát a madarat is érdemes egy tálra önteni, hogy ünnepibb megjelenést kapjon.

Fasírt áfonyával

Ez az étel nagyon népszerű Finnországban és Svédországban, amelyet az IKEA üzletek márkás kávézójának minden látogatója ismer. Megfőzheti otthon, és tálalhatja kedvenc köretével - rizzsel, burgonyával, tésztával.

Termékek:

• 0,5 kg marhahús és 0,5 kg sertéshús (vegyes darált hús kétféle húsból);
• 1 nagy hagyma;
• 2 tojás;
• 1 evőkanál gyógynövények keverékei (vehet suneli komlót) és paprika;
• 1 csokor kapor, petrezselyem, koriander;
• 500 g friss vagy fagyasztott áfonya;
• 5 st. l. búzaliszt;
• 1/2 liter zsírmentes tejszín vagy tej;
• 2 tk só;
• 1 tk keményítő;
• 100 g bármilyen cukor (barna vagy fehér) és szilva. olajok.

Idő: 1,5-2 óra

Kalória 100 g-ban: 369 kcal.

A darált húshoz hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, a sót és a fűszernövényeket borssal, összekeverjük, hozzáadjuk a tojást és újra összekeverjük. Az előzőleg olajjal kikent tepsire darált húsból sodort fasírtokat terítünk.

180 fokon a húsgombócokat kb 20-30 percig sütjük (mérettől függően). Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben alacsony lángon, adjuk hozzá az átszitált lisztet (közvetlenül főzés előtt szükséges), keverjük össze.

Ezután felöntjük tejszínnel vagy tejjel, elkeverjük. Öntsük a húsgombócokat a kapott szósszal, és tegyük vissza a sütőbe 10 percre.

Az áfonyaszószhoz válogatott megmosott bogyókat vesznek, kis tűzre tesszük 1 liter cukorral ellátott vízben. Miután a bogyók 5 percig forrtak, adjunk hozzá keményítőt, keverjük össze (jobb, ha folyamatosan keverjük a szószt, különben megéghet).

Amikor a szósz sűrűsége elegendő, félretesszük, és megvárjuk, amíg kihűl, mielőtt húsgombócokkal tálaljuk. A kész ételt finomra vágott fűszernövényekkel megszórjuk.

Bármely szósz receptjének hozzávalói tetszés szerint helyettesíthetők. Például cukor helyett használhat mézet. A szósz sűrűségét, ha szükséges, keményítő segítségével növeljük.

Az áfonyaszósz elrontása meglehetősen nehéz, a lényeg az, hogy főzés közben folyamatosan keverjük, nehogy megégjen, és figyeljük a fűszerek mennyiségét, ízlés szerint adjuk hozzá.

Az édes-savanyú, meglehetősen sűrű és szokatlanul fényes áfonyaszósz nálunk nem népszerű. De hiába! Vörösáfonya-szósz Szinte minden húshoz tökéletes kísérő. Különösen jól illik baromfihúshoz - pulyka és kacsa. De ami a legfontosabb, az áfonyaszósz nagyon hasznos. Köszönet a gyorsnak hőkezelés, az áfonya a legtöbbjét megtartja hasznos tulajdonságait, köztük a magas C- és A-vitamin, kalcium és kálium tartalma. Az áfonyaszósz vitathatatlan előnye a könnyű elkészíthetőség - szó szerint 15 perc és kész is a finom húsöntet!

Univerzális áfonyaszósz húshoz: recept lépésről lépésre fotókkal

Az áfonyaszósznak számos változata létezik: bortól, méztől, ecettől, hagymától, amerikai szósztól, fekete szósztól stb. A felhasznált kiegészítő összetevőktől és fűszerektől függően az áfonyaszósz pikantériát, édességet és fűszerességet adhat a húsnak. A recept, amelyet először ajánlunk, hogy elsajátítsa, univerzális lehetőség. Övé fő jellemzője abban, hogy már önmagában is egy teljes értékű áfonyaszósz, ugyanakkor alapja lehet az áfonyaszósz egyéb variációinak is.

Szükséges hozzávalók:

• friss áfonya - 350 gr.
• cukor - 3/4 csésze
• narancshéj - 1 evőkanál. l.
• frissen facsart narancslé - 1/2 csésze
• fahéj - 1 rúd

Lépésről lépésre szóló utasítás

Fűszeres áfonyaszósz kacsához - lépésről lépésre recept fotóval

Az áfonyaszósz jól illik a kacsahúshoz. Édes-savanyú íze tökéletesen kiemeli a lédús sült kacsahúst. Ha pedig az áfonyaszószhoz chili paprikát adunk, az szokatlan élességet és pikantériát kölcsönöz a madárnak.

Szükséges hozzávalók:

• friss vagy fagyasztott áfonya - 350 gr.
• cukor - 200 gr.
• víz - 1/3 csésze
• citromlé - 3 evőkanál. l.
• citromhéj - 1/2 tk
• chili paprika - 2 db.
• só - 1/2 teáskanál
• tequila - 2 teáskanál
• csillagánizs ízlés szerint

Lépésről lépésre szóló utasítás

Áfonyaszósz húshoz Julia Vysotskaya-tól - lépésről lépésre recept

Julia Vysotskaya kiemelkedő színészi ajándéka mellett van egy másik tehetsége is - a kulináris. Sőt, azok a receptek, amelyeket a színésznő a programjához választ, azonnal mega-népszerűvé válnak. És mindez azért, mert Vysotskaya nem csak finom, hanem egyszerű és gyors ételeket is szeret főzni. A Julia Vysotskaya húsos áfonyaszósz receptje egy ilyen étel élénk példája.

Szükséges hozzávalók:

• áfonya - 350 gr.
• cukor - 200 gr.
• cseresznye likőr - 3 evőkanál. l.
• víz - 75 ml.

Egy megjegyzésben! A cseresznyelikőrnek nagyon édesnek kell lennie. Ehelyett áfonyaszószhoz használhatunk 2 evőkanál keveréket. l. narancslé és 1 evőkanál. l. konyak.

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. Mossa meg a friss áfonyát, de ne olvassa fel a fagyasztottat - azonnal küldjük egy vastag aljú serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá cukrot, vizet, cseresznyelikőrt az áfonyához. Mindent összekeverünk és tűzre tesszük.
3. Forraljuk fel az áfonyaszószt, mérsékeljük a lángot, és fedő alatt főzzük további 15 percig.
4. Amikor az áfonyaszósz besűrűsödik, próbálkozunk: ha kevés az édesség, adjunk hozzá egy kis cukrot, ha kevés a savanyú - citromlevet.
5. Hűtsük le a kész áfonyaszószt, és küldjük a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt a hideg szószt villával jól át kell gyúrni, hogy homogén legyen.

Aromás áfonyaszósz halhoz - lépésről lépésre recept fotóval

De nem csak a hús és a baromfi "barátkozik" az áfonyaszósszal. A kemencében sült hal is jól passzol az áfonyaszószhoz. Különösen jó a vörös hal kombinációja a fűszeres áfonyaszósszal, amely friss gyömbért és rozmaringot tartalmaz.

Szükséges hozzávalók:

• áfonya - 300 gr.
• víz - 100 ml.
• cukor - 200 gr.
• narancs - 1 db.
• gyömbér gyökér - 1 db.
• rozmaring - 3-4 ág

Lépésről lépésre szóló utasítás

Áfonyaszósz húshoz Hector Jimenez-Bravo séftől - lépésről lépésre

Ez a recept nem csak vörös húshoz, hanem baromfihoz és halhoz is alkalmas. Hector Jimenez-Bravo séf áfonyaszósza fűszeres és gazdag. De a nagy mennyiségű fűszer ellenére ennek az áfonyaszósznak meglehetősen enyhe íze és nagyon szép színe van.

Szükséges hozzávalók:

• áfonya - 500 gr.
• narancslé - 200 ml.
• őrölt gyömbér - 1 csipet
• fahéj - 1 csipet
• fekete, fehér és piros bors keveréke - 1 csipet
• barna cukor - 200 gr.
• 1 narancs héja

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. áfonyával együtt narancslé, a héját és a fűszereket egy mély serpenyőbe tesszük. Keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk, amíg a folyadék fele el nem párolog.
2. Ezután adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel újra, és lassú tűzön pároljuk 7-10 percig.
3. A kész áfonyaszósz édességét ellenőrizzük, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis barna cukrot. Ha szereti az áfonyaszósz ízét, vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni.
4. A kész áfonyaszószt 24 órára a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba küldje. Az áfonyaszószt egy serpenyőben kissé felmelegítjük, mielőtt a húshoz tálalnánk.

Javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót a finom áfonyaszósz főzésének témájáról (hasonló receptet láthat a „Minden finom lesz” programban)

Áfonyaszósz - általános elvek és elkészítési módok

Az áfonyaszósz édes-savanyú öntet főként hús- és cukrászati ​​ételekhez, friss áfonyából készül. Például Észak-Amerikában az áfonyaszószt gyakran pulyka mellé, az Egyesült Királyságban pedig sokféle baromfihoz (beleértve a csirkét is) szolgálják fel.

Az édes-savanyú áfonyaszósz egészen különleges ünnepi és ragyogó ízt ad a húsnak vagy a baromfinak. Emellett egyes országokban hagyományosan sajtos ételekkel és különféle főzetekkel szolgálják fel az öntetet. Az áfonyát különösen nagyra értékelik az északi szélességeken, ahol nagy mennyiségben bővelkedik. Itt az emberek ismerik gyógyító erejét, és nem csak kulináris, hanem gyógyászati ​​célokra is használják.

Az áfonyaszósz a maga módján egyedülálló, elkészítése nem nehéz, ráadásul nagyon gyors, öt-tizenöt perc is elég (a hőkezelés elérhetőségétől és idejétől függően). Az áfonyaszósz sűrűségét forralással vagy liszt, keményítő hozzáadásával érjük el. A cukor, a citromlé, a só, a bors és az egyéb segédanyagok miatt pontosan azt az árnyalatot kaphatja meg, amilyennek tetszik.

Áfonyaszósz - ételkészítés

Az áfonyaszósz elkészítéséhez általában friss, egész gyümölcsöt használnak. Ha ezek nem állnak rendelkezésre, egy fagyasztott bogyó is jól jön a fagyasztóban. Tehát egy finom szósz elkészítéséhez ki kell válogatni az áfonyát, le kell öblíteni folyóvíz, szárítjuk, szűrőedénybe billentve, majd turmixgéppel aprítjuk. Néha a püré massza előállításához „régi” módszert használnak - egy közönséges szitát.

Áfonyaszósz – A legjobb receptek

1. recept: Áfonyaszósz Törökországhoz

Íme egy egyszerű amerikai recept áfonyaszószhoz, amelyet hagyományosan hálaadási pulyka mellé tálalnak. Bármilyen más típusú baromfihúshoz, húshoz, halhoz és természetesen teához palacsintával vagy orosz pelyhes palacsintával tálalhatjuk.

- három csésze áfonya

- egy narancs héja

- egy pohár (vagy kicsit kevesebb) cukor

- fél pohár narancslé (lehetőleg természetes)

- fél pohár vörösbor

Minden meglehetősen prózai: a hozzávalókat egy mély zománcozott edénybe tesszük, felforraljuk a masszát, minimálisra csökkentjük a lángot, és addig forraljuk, amíg az áfonya szét nem reped. Amikor a bogyó levet bocsát ki és a szósz besűrűsödik, kapcsolja ki a tűzhelyet. A masszát kicsit lehűtjük és turmixgéppel összedaráljuk. A kész áfonyaszósz hosszú ideig tárolható a hűtőszekrényben.

2. recept: Áfonyahússzósz

A hús szokatlan kombinációja áfonyaszósszal már nagyon régóta ismert. Ezt a kombinációt elsősorban az észak-amerikai országok (Kanada, USA) használják, míg más országokban ritkán készítenek áfonyaöntetet. A recept szerinti szósz univerzális, azaz bármilyen húshoz alkalmas, nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, de bármilyen ételt ünnepi csemegévé varázsol.

- 150 gr. hagyma

- 300 gr. cukor homok

- 150 gr. almaecet

- egy csipet szegfűbors

- egy csipet fokhagymapor

- egy csipet zellermag

Öntsük fel az áfonyát és az apróra vágott hagymát egy pohár vízzel, forraljuk fel. Fedjük le szorosan a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk a bogyókat körülbelül tíz percig. Ezután átengedjük a masszát egy turmixgépen, és ismét leengedjük a serpenyőbe, hozzáadva az összes fűszert és ecetet. Forraljuk fel, és forraljuk fel a szószt, amíg homogén ketchup nem lesz. Az elkészült áfonyaszószt lehűtjük, és bármilyen hússal tálaljuk - sült, párolt, sült vagy főtt.

Példák áfonyaszósszal készült ételekre

1. recept: Sajtos fasírt áfonyaszósszal

Mint fentebb említettük, a sajt és az áfonya kombinációja meglehetősen népszerű egyes országokban. A "golyóink" sajtja puha és krémes beszerzése kívánatos. Hogy "fényt" adjon az ételhez, tehet bele egy kis fokhagymát és fűszeres zöldeket.

- 500 gr. lágy krémsajt

- két csirke tojás

- fokhagyma, fűszernövények ízlés szerint

- egy pohár áfonya

- fél pohár szőlőlé

1. A sajtot lereszeljük (ha túl puha, akkor villával összetörjük), összekeverjük a tojással. Adjunk hozzá fokhagymát, szezámmagot és fűszernövényeket ízlés szerint. A keverékből kis golyókat forgatunk, és zsemlemorzsában megforgatjuk.

2. Vegyünk egy mély serpenyőt, öntsünk növényi olajat. Felmelegítjük, és elkezdjük a golyókat a serpenyőbe ereszteni, majd megsütjük nagy számban olajok. A golyókat kényelmes leengedni egy réskanállal.

3. Készítsük el a mártást: ehhez keverjük össze az áfonyát, a cukrot, a szőlőlevet, és lassú tűzön forraljuk addig, amíg be nem sűrűsödik, állandó keverés mellett, majd turmixgépen átpasszírozzuk. A kissé kihűlt golyókat tányérra tesszük, és a kapott áfonyaszósszal felöntjük és tálaljuk.

2. recept: Pulyka áfonyaszósszal

Az áfonya tökéletesen passzol a pulyka mellé – ez tagadhatatlanul bizonyított tény! Köretként egy ilyen pulyka számára nyugodtan tálalhatja zöldség pörkölt, burgonyapüré vagy főtt rizs. Egyébként próbálj meg csirkét főzni ezzel a szósszal, és biztosan sikerülni fog! Kísérletezhet zsenge sertéshússal, sőt tengeri halakkal is. De először a pulyka.

- 500 gr. pulykafilé

só, bors (vagy pulykafűszerek) ízlés szerint

- 1-2 asztal. kanál mézet

- egy csepp jó portói (vagy vörösbor)

1. Vegyük le a narancs héját, reszeljük le. Csavarjunk ki 50 ml levet (többre nem lesz szükségünk).

2. A pulykafilét közepesen egyenletes kockákra vágjuk. Megsütjük őket növényi olaj körülbelül húsz perc. A végén adjunk hozzá fűszereket, ízlés szerint fokhagymát, fűszernövényeket és egy csepp portói bort.

3. Készítsünk áfonyaszószt. Ehhez keverje össze az áfonyát, a mézet, a narancshéjat és a levét, és lassú tűzön párolja 15 percig a hozzávalókat. Ezután turmixgépben turmixoljuk. A szósz kész.

4. Öntsük a pulykánkat áfonyaszósszal, és pároljuk az edényt további öt percig fedő alatt. Kívánság szerint nagyon forró sütőben ugyanennyi ideig sötétíthetjük. Aztán kivesszük és élvezzük. Jó étvágyat!

- Az áfonyaszósz elkészítéséhez a kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy vegyünk fel egy sötétvörös, érett bogyót. Ha éretlen vagy éretlen áfonyát használ, akkor a kész szósz kissé keserű lesz;

- Az áfonyaszószt zománcozott edényben kell felforralni, hogy a bogyó savas komponense (sav) ne „érjen kapcsolatba” a fémmel és káros anyagot termeljen. Alumínium edények használata is tilos!