Észt nemzeti konyha. Észtország nemzeti konyhája. Észt ételek és receptek Nemzeti konyha kávézója Tallinnban

Azt mondják, az észt konyha csak két jelzővel jellemezhető: egyszerű és kiadós. Ez így van, csak különleges ételek vannak benne, aminek a titka nagyrészt benne rejlik szokatlan kombinációkösszetevőket. Az ő kedvükért, valamint a természetesség és az eredetiség kedvéért, ami a helyi szakácsok minden finomságában tükröződik, a világ minden tájáról érkeznek Észtországba a finomságok ínyencei.

Történet

Az észt konyha fejlődéséről nagyon kevés információ áll rendelkezésre. Ismeretes, hogy végül a 19. század második felében öltött formát, és ezt megelőzően nem volt különösebben sokszínű. Ennek oka az ország zord éghajlata és a szegényes sziklás talaj. A helyiek életmódja pedig a lehetetlenségig egyszerű volt: napközben a parasztok napkeltétől napnyugtáig dolgoztak a földeken. Ezért a fő étkezésük este volt.

Vacsorára az egész család összegyűlt az asztalhoz, ahol a háziasszony mindenkit borsó- vagy bablevessel, gabonafélékből vagy lisztből készült kásával vendégelt meg. A fő élelmiszerek a nap folyamán a rozskenyér, a sózott hering, a joghurt, a kvas és a sör maradt az ünnepekre. Így volt ez egészen a jobbágyság eltörléséig, amikor a földek a ház közelében kezdtek elhelyezkedni, és lehetővé vált a meleg étel fogyasztása napközben. Ekkor volt a nap főétkezése az ebéd, és maga az észt konyha is változatosabbá vált.

Valahol a 19. század közepén az észtek elkezdtek burgonyát termeszteni, és ezt követően ez a termék váltotta fel a gabonaételeket, gyakorlatilag a második kenyérré vált. Később a gazdaság és a kereskedelem fejlődésével az észt konyha is fejlődött, új alapanyagokat és főzési technológiákat kölcsönzött szomszédaitól. Kialakulásának folyamatát különböző időkben a német, svéd, lengyel és orosz konyha befolyásolta. Ennek ellenére sikerült megőriznie eredetiségét és jellegzetes vonásait, amelyek ma szinte minden észt ételben felismerhetők.

Sajátosságok

Nem olyan nehéz jellemezni a modern észt konyhát, mert az észtek meglehetősen konzervatívak a főzés terén.

• ételek elkészítéséhez főként azokat az összetevőket használják fel, amelyeket a föld ad nekik;
• nem szeretik a fűszereket - csak néhány nemzeti ételben vannak jelen kis mennyiségben;
• nem kifinomultak a főzési módszereikben - az észt konyhát jogosan tekintik „főttnek”, mert a helyi háziasszonyok ritkán folyamodnak más főzési módokhoz. Igaz, a sütést szomszédaiktól kölcsönözték, de a gyakorlatban ritkán sütik az ételt, és nem olajban, hanem tejben, tejföllel vagy lisztes tejben. Mondanunk sem kell, hogy az ilyen feldolgozás után nem kapja meg a jellegzetes kemény kérget.

Részletesebben elemezve megállapítható, hogy:

• A hidegasztal azonban különleges helyet foglal el benne, mint minden baltiban. Vagyis kenyér, fekete vagy szürke, füstölt hering, tejfölös és burgonyás hering, szalonna vagy főtt sonka, burgonyasaláták, kemény tojás, tej, aludttej, zsemle stb.
• Ami a forró észt asztalt illeti, főként a friss tejlevesek képviselik gabonafélékkel, gombával, zöldségekkel, tojással, hallal, tésztával és még sörrel is. Nos, még tejtermékes tejlevesek is vannak! A tejmentes levesek közül a legnépszerűbbek a burgonya-, hús-, borsó- vagy káposztalevesek füstölt disznózsírral vagy anélkül.
• Elképzelhetetlen az észt konyha hal nélkül. Itt nagyon szeretik, leveseket, főételeket, előételeket és rakott ételeket készítenek belőle. Ezenkívül szárítják, szárítják, füstölik és sózzák. Érdekesség, hogy a tengerparti vidékeken a lepényhalat, a sprattot, a heringet és az angolnát, a keleti régiókban pedig a csukát és a vendát kedvelik.
• Ami a húst illeti, úgy tűnik, itt nem igazán szeretik, mivel az észt húsételek nem különösebben eredetiek. Elkészítésükhöz leggyakrabban sovány sertés-, borjú- vagy bárányhúst használnak.
• A marhahús, a csirke és még a vad is ritka a helyi asztalon. Leggyakrabban a húst megfőzik vagy szenes sütőben sütik, és zöldségekkel és tejes mártással tálalják.
• Nem szabad megemlíteni az észtek igazi zöldségszeretetét. Sokat és gyakran eszik, levesekhez, hal- és húsételekhez, sőt desszertekhez is adják, például rebarbara zacchoz. Hagyományosan a zöldségeket megfőzik, néha pürévé őrlik, és tejjel vagy vajjal tálalják.
• Észtországban az italok közül nagy becsben tartják a kávét és a kakaót, ritkábban a teát. Alkohol - sör, forralt bor, likőrök.

Alapvető főzési módok:

Azok az emberek, akik tanulmányozták az észt konyha sajátosságait, önkéntelenül is úgy érzik, hogy minden étele eredeti a maga módján. Részben igen, és ezt legjobban a nemzeti csemegékről készült fotóválogatás szemlélteti.

A burgonya malac egyedi sült sertésszeletek golyói, amelyeket tej és tej keverékében forgatnak. burgonyapüré, megsütjük és tejfölös szósszal tálaljuk.

Az észt kocsonyás hús az elkészítéséhez használt összetevőkben különbözik az orosz zselés hústól. Lábak nélküli fejből, farokból és nyelvből készül.

A sütőhús olyan étel, amelyet szénsütőben öntöttvas fazékban főznek, és zöldségekkel tálalják.

A tejfölös hering enyhén sózott, szeletekre vágott és tejbe áztatott heringből készült étel. Gyógynövényekkel és tejföllel tálaljuk.

A tésztában rakott halas lepény halfilével és füstölt disznózsírral töltve.

Rutabaga zabkása - tört rutabaga hagymával és tejjel.

Bubert - búzadara puding tojással.

Rebarbara befőtt - keményítővel sűrített rebarbara befőtt. Kocsonyára hasonlít, de másképp készítik.

Vérkolbász és vérgombóc.

A Syyr egy túróból készült étel.

Suitsukala – füstölt pisztráng.

Az észt konyha hasznos tulajdonságai

A helyi ételek egyszerűsége és gazdagsága ellenére az észt konyha egészségesnek számít. Egyszerűen azért, mert megfelelő helyet ad a zöldségeknek és gyümölcsöknek, valamint a halnak és a gabonaféléknek. Ráadásul Észtországban a háziasszonyok nem szeretnek főzni, ami kétségtelenül befolyásolja az életüket, amelynek átlagos időtartama itt 77 év.

Észtország azon kevesek egyike európai országok, ahol még élnek a paraszti konyha hagyományai. Az észt konyha kedveli az egyszerű, de kielégítő házias ételeket, a megbízható nagymama receptjeit és a saját kertben termesztett természetes termékeket. A hagyományos észt konyha nem kecsegtet gasztronómiai szenzációkkal, de mesterséges adalékanyagok biztosan nincsenek az ételek alapanyagai között, a zöldségek és gyümölcsök természetes ízét nem árnyékolják be az ízesítők és fűszerek sem.

Észt nyelvű ebéd: ízletes, egyszerű és egészséges

Egy időben Észtország nemzeti konyhája tapasztalható erős befolyást Skandináv, német és orosz kulináris hagyományok. Egy észt család napi étrendjének alapja a falusi asztalról származó termékekből áll: fekete rozskenyér, gabonafélék, burgonya, sertéshús, máj és bőkezű erdei ajándékok - gombák és bogyók, valamint a sütés és az otthoni tartósítás művészete, Az észt háziasszonyok még jobban megelőzik a többieket - még hagymából is főznek lekvárt, olyannyira, hogy megnyalod az ujjaidat.

Észtország kedvenc ételei a káposzta- és tejlevesek, a zabkása, a zselés hús, a káposzta zsemle, a darált hús mártással, a burgonya rakott, a joghurt és zabpehely zselé, valamint mindenféle kolbász, frankfurt és kiskolbász. Virsli helyett gabonával töltött vérkolbászt árulnak az észt városok utcáin, az édesszájúak pedig cukrászdákban, diós tejcsokoládéval, marcipánnal, kohuka túrós sajtokkal és kézzel készített cukrászsüteményekkel telhetik lelkét.

A szovjet idők óta keresettek a Kalev gyár csokoládéi, az utóbbi időben pedig a marcipántésztából készült ehető ajándéktárgyak. saját kezemmel a tallini „Marcipán Galéria” tapasztalt mesterének vezetésével.

Nem sokkal ezelőtt a Balbiino cég interaktív fagyimúzeumot nyitott az észt fővárosban. A kiállítás tematikus termekre oszlik, amelyek a kedvenc nyári desszert történetét és a technológiai finomságok hideg finomságok készítése, a túra pedig ingyenes kóstolóval zárul különböző fajták Balbiino fagylalt.

Az észt konyha egyes ételeit kis nemzetiségektől és nemzeti kisebbségektől kölcsönözték. A déli megyékben a gazdák a szetó törzsből tanultak meg kemény sajtokat mézzel, mákkal és lekvárral készíteni, a népszerű mulgikapsad pedig Mulgiföldről származik.

A tóparti falvakban bőségesen megvendégelnek illatos, melegen füstölt hallal, a tengerparti üdülőhelyeken pedig egyetlen lakoma sem lehet enyhén sózott hering és hering, pisztráng és garnélaleves nélkül. Eredeti tengerparti finomságok várják a kóstolókat a stílusos viismi Noa és Villa Mary, a laulasmaai Wicca, a jõelähtimi Ruhe, a Juminda-félszigeten a MerMer és a kaberneemei OKO éttermekben. Az Orosz Óhitűek Kolkya Múzeumában található egy hagyma- és halétterem, ahol a Peipsi-tóban fogott édesvízi halakból szolgálnak fel érdekes ételeket.

A középkor csengő visszhangja, a keresztes lovagok által hagyott várak és erődök között bolyongva más észt kirándulóvárosokban is rányomta bélyegét. Hideg előételként minden bizonnyal kínálnak vadhúst - szeletelt őz- vagy jávorszarvast, főételnek pedig medve- vagy vaddisznópörköltet, párolt mezei nyúl, fürj mellé. bogyós szósz vagy agyagban sült vadlúd.

Bár az észt éttermek még nem szerepelnek a Michelin-kivonatban, a szakácsok szakértelme és a felhasznált termékek minősége nem rosszabb, mint az olaszországi és franciaországi sztárüzemekben, az árakat pedig még nem sikerült európai szintre emelni. Egy egyszerű ebéd egy utcai kávézóban 7-10 euróba kerül, és a két fős vacsora átlagos számla jó étterem- 30 EUR.

Az utóbbi időben elterjedtek az ínyenc túrák Hiiumaa városába Kärdla városába a kávézók napjára és az étteremhétre, így az észtországi éttermi üzletág fejlődése láthatóan jó úton halad.

Az észtek maguk nem igazán bíznak a vendéglősökben, és inkább otthon étkeznek, a régi módon. Mivel a hagyományos konyha, mint már tudjuk, a paraszti kultúra jelensége, a nemzeti ételek érdemei leginkább egy vidéki nyaralás vagy egy zajos vásár organikus környezetében tárulnak fel.

A világ minden tájáról érkezett ínyencek már széles utat tapostak Setomaa felé, ahol gazdasajtokkal és az erdő ajándékaiból készült ősi ételekkel kedveskednek a vendégeknek. Nyáron fesztiválokat tartanak a falusi étlap kedvenc termékei - hering, ecetes uborka, gomba és házi befőtt - tiszteletére.

A kulináris fesztiválok lehetővé teszik számunkra, hogy a legmegfelelőbb képet alkothassuk az észt nép gasztronómiai preferenciáiról. Élőzene kíséretében remekül passzolnak az észt nemzeti ételek, a tánc, a népi mulatság és a képregényversenyek keltik az étvágyat és elmélyítik az ízérzékelést.

Nem tudod abbahagyni a gyönyörű ivást

Az alkoholos italok Észtországban versre méltóak. Sok szovjet polgár számára a Baltikum iránti önzetlen szerelem egy korty "Old Tallinn" (Vana Tallinn) rumlikőrrel vagy egy erős Kännu Kukk köménymaggal és borókabogyóval kezdődött. Télen kellemes kikapcsolódást nyújtani egy sípálya után, élvezve a forró forralt bor fűszeres szellemét vagy a glögg finom gyümölcsös illatát.

Nyáron a stafétabotot a helyi sörök – a „Saku”, „Pulse”, „Saare” és „Viru” borókakivonattal – veszik fel. A habos ital gyűjteményes fajtáit a tartui A le Coq Sörmúzeumban gyűjtik össze, néhány farmon pedig eredeti mézsört főznek középkori receptek alapján. A kocsmák általában saját jellegzetes sörüket szolgálják fel jellegzetes előételekkel – füstölt malacfüles fokhagymás szószban.

A legtöbbet dicsért sörök a Virmalised az Põhjalától, az Eesti Rukki Eil az Õllenauttól és a Vormsi Hele Eil a Vormsi Sörgyártól. A gasztronómiai kísérletek kedvelőinek mindenképpen érdemes megkóstolni a vörös sört bogyós gyümölcslével és a híveikkel egészséges kép Az élet finom és egészséges alkoholmentes italokat - gyümölcsitalokat, kompótokat és észt kali kvast - várja.

A legjobb észt borokat a Põltsamaa Vár Borpince és az Ivókultúra Múzeum gyűjteménye gyűjti össze, amely a háború előtti tallinni Luscher&Martin szeszfőzde helyén található. A nemes italok kóstolása egy óvilági birtok ünnepélyes hangulatában zajlik, feltámasztva Turgenyev és Tolsztoj regényeit.

A 10 legjobb észt étel, amelyet meg kell próbálnia

Kartulipors - burgonyapürében sült sertéshús. A szórakozás kedvéért néhány kávézóban az adagokat vicces, olíva szemű malacok és sárgarépapofa formájában alakítják ki.

Vereverst - véres kolbász árpával és apróra vágott szalonnával.

Tejszínes Dunkles Soup - első fogás babbal és füstölt sertésbordával pirított edényben, sűrűn fűszerezve tejszínes szósz.

Pirukad - ebből készült kis piték élesztő tészta rizzsel töltött, párolt zöldségek vagy darált húst.

A mulgikapszid öntöttvasban párolt savanyú káposzta sertéshússal és árpával, főtt vagy sült burgonya köretéhez tálalva.

Vere pakeogid - borsóval, hajdinával és vérrel töltött árpalisztből készült palacsinta.

Mulgicorp - édes sajttorta tejföllel vagy lekvárral.

A káma szárított vagy sült rozs-, borsó- és zabszemek keveréke, savanyú tejjel, lekvárral vagy mézzel töltve.

Piparkook - ropogós sütemény fekete borssal, gyömbérrel és fahéjjal, mázas mintákkal festve.

A Marcipán reszelt mandulából és porcukorból készült, cukormázzal bevont formázott sütemény.

Bármely hagyományos nemzeti konyha tükrözheti az azt alkotó emberek jellemét és az ország történelmét. Nem lesz kivétel észt konyha. Fő elve az egyszerűség, a jóllakottság és az összetevők elérhetősége. Azt a tényt, hogy minden természetes alapanyagokból készül, nem kell említeni. Ez jellemző az éghajlattal és nem túl változatos termékpalettával rendelkező északi országok nemzeti ételeire.
Ugyanakkor az észt lakosok hagyományos étlapja nem nevezhető szegényesnek - minden szükséges az erő fenntartásához, és megfelel az egészséges táplálkozás legszigorúbb szabványainak.
Történelmileg a legtöbb észt étrendjének alapja a hal, a hús, a gabonafélék, a tejtermékek és a zöldségek voltak. A halászok és parasztok életmódja nem engedte meg a túlzott szabadidőt az összetett, finom ételek elkészítésére, az egyszerűséget részesítették előnyben. És a szomszédok befolyása - a német és a svéd konyha - támogatta ezeket a hagyományokat.
A szovjet korszakban érezhetővé vált az orosz konyha hatása, valamint a kaukázusi és a közép-ázsiai köztársaságok népeinek hagyományai. De még az új receptek megjelenése sem tudta megváltoztatni a fűszerekhez való hozzáállást - szinte soha nem használják őket. A só mellett és kis mennyiségben egyes ételekhez bors kerül, kapor (heringes ételekbe), majoránna (vérkolbászhoz), kömény (túróba és sütikbe csak egy keveset). A húsos levesekhez zellert és petrezselymet használnak. Még a hagymát is alig használják.

Az észt nemzeti konyha hagyományos ételei

A hagyományos észt konyhában gyakorlatilag semmit sem sütnek. A hozzávalókat vízben, húslevesben vagy tejben felforraljuk. Ugyanakkor minden étel egyedi ízű, ezt a más országok lakosai számára szokatlan termékek kombinációja és tej vagy tejföl hozzáadása adja.
A hering ősidők óta a napi menü jelentős részét képezi. Itt készül különböző módokon, de mindig finom. Mindenképpen meg kell kóstolni a füstölt heringet, olyan lágy és zsíros. A második helyet szilárdan a szerény spratt foglalja el.
Észtország több tucat fajta finom kenyeret süt. A legnépszerűbbek között szerepel a szürke „seppik”, a hagyományos rozs- és árpakenyér, az árpalisztből készült édes-savanyú kenyér, a méz, a burgonya és a burgonyás-rozszsemle. A kenyeret hideg vagy meleg ételek mellé tálalják, és a hagyományos receptek egyik összetevőjeként használják.
Nem kell megijedni a borsó és a... tej kombinációjától egy fogásban. Az észt hagyományos menüben sok ilyen recept található. A „Kama” nagyon népszerű és szeretett. Ez a neve a különféle gabonafélékből (rozs, zab, árpa, búza) vagy ezek keverékéből készült zabpehely, amelyet tejjel vagy aludttejjel tálalnak. Története több száz éves múltra tekint vissza, és mindaddig folytatódni fog, amíg van érdeklődés a helyes iránt egészséges táplálkozás. Most már nem kell keményen dolgozni a gabonafélék zabpehelyté őrlésével egy nagy mozsárban - kész keverékek megvásárolhatók a boltban.
Hétköznap, ünnepnapokon gyakrabban került az asztalra a véres és májas kolbász, a sertésmájpástétom, a fasírt. Kiadósan tálalták burgonyasaláta, hozzá - tejfölös hering, töltött tojás. Az észtek szerették a zabpehely zselét - kaerakilt, amelyet tej hozzáadásával főztek. Mindezt a modern Észtországban készítik elő.
A táplálkozásban nagy helyet kapnak a tejtermékek. A tej, joghurt és aludttej mellett itt szeretik a tejes zabkását és a tejleveseket. Több mint húsz recept létezik az ilyen levesekhez. Közöttük van tej-gomba, tejes-hal, tej-tojás és tej-zöldség. Érdekes módon a hozzávalókat először majdnem vízben főzzük, és a tejet nem sokkal a főzés vége előtt adjuk hozzá. Ezután gyorsan forraljuk fel és kapcsoljuk ki.
Az észtek különösen kedvelik a leveseket, és tudnak főzni finom levesek heringből, árpából és borsóból. A gabonaféléket és a zöldségeket gyakran egy receptben kombinálják. De itt szinte semmilyen húslevest nem készítenek, kivéve talán belsőségből. Az ok egyszerű - régen a hús nem volt olcsó, és megpróbálták megspórolni a főételeknek. Mindenképpen érdemes megkóstolni az áfonyás, kenyér és sör édes leveseket - a nevük egzotikusan hangzik, de az íze kellemes és sokáig emlékezetes.
Érdekes hagyományos módokon hús, általában sertéshús főzése. A hús főzéséhez és sütéséhez vastag falú edényeket használnak, amelyekben a húsnak meg kell párolnia, különösen puha lesz, megőrzi ízét és ízét. hasznos anyagok. Vannak receptek sütőben sült hússal. Friss húst és füstölt vagy kukoricás marhahúst egyaránt használnak.
Sült – a kocsonyás hús Észtországban úgy készül, hogy a sertésfejet nem keverik össze a borjúfejekkel. De az eredmény mindenképpen megéri kipróbálni. A legnépszerűbb köret a burgonya. Halhoz és bármilyen húshoz tálaljuk. Sok független étel létezik, ahol a fő összetevő a burgonya.
Itt hagyományosan meleg ételek mellé mártást tálalnak, „kastmed” néven. A legtöbb mártás alapja a tejföl és a tej. Nem csípősek vagy csípősek, és még gyermekek számára is alkalmasak.
Az észt desszertek szokatlannak tűnnek - rozskenyérből, búzadarából, tejből és mézből készülnek. Ha szeretne ragaszkodni a hagyományos menühöz, akkor valamilyen tejmentes tejet szolgálnak fel reggelire. édes kása, szendvicsek (rozskenyér, vaj, sózott vagy füstölt hering). Kenyeret sütve készítsünk krutont vaj. Általában hozzáadják paradicsomszósz, tojás, sajt vagy lekvár.
Ebédre rendelhet egyet a sokféle levesből és egy másikat. A második fogások közül a legelterjedtebb fogásokat is megkóstolhatja: „Mulgikapsas” – savanyú káposzta, gyöngy árpa és sertéshúsból készült pörkölt. Gyöngyárpával kevert burgonyapüréből készült zabkása - „mulgipuder”, köretként, néha önálló ételként szolgálják fel. Ha valami egzotikusra vágyik, válassza a főtt rutabagából vagy Kapsapunder káposztából készült Kaalikakruubipuder kását. A hajdina és a borsó kombinációját "Hernetatrapuder"-nak nevezik.
Sokan szeretik a kartulipõrsadot, ahol a lédús sült sertéshús egy réteg krumplipüré alatt rejtőzik. Ez az étel disznó alakú. És milyen elképesztően főznek a helyi szakácsok a csülökkel savanyú káposzta! De a sertésbordákat és a füleket nem szabad figyelmen kívül hagyni. Vihetünk mellé borsót füstölt sertéshússal.
A „Vere pakeogid”, azaz a véres palacsinta ijesztő nevük ellenére nagyon finomnak bizonyul. Az árpából készült galuskához bőséges adag tejfölös szósz vagy gyakrabban tejmártás kerül.
Nem tud segíteni, de próbálja ki a füstölt pisztrángot - "Suitsukala" vagy spratt fűszeres sózásés mindenképpen hering - sült, párolt, rozstésztában sült - kalapirukad, füstölt vagy sózott. Választás halételek mindig az étlapon.
A házi sajtok – zsíros, kemény, lágy – az észtek másik büszkesége. A turisták szívesen visznek haza szép sajtkerekeket.

Desszertek és pékáruk

Nélkül jó desszert Egyetlen étkezés sem tekinthető teljesnek, és ezzel az észtek egyetértenek. Fahéjas tekercs, válogatott omlós tészta Bármely országban fogyasztható, de sokféle bogyóból csak Észtországban készítik így a bogyólevest. Akárcsak az állott rozskenyérből készült desszert, előre beáztatva, tejszínhabbal, cukorral és mazsolával. Kis tálkákban, bogyós gyümölcsökkel vagy csokoládéval díszítve tálaljuk. A karácsonyi ünnepekre mindig "piparkookot" sütnek - különleges, fahéjas és borsos sütiket. A búzadarából és gyümölcslevekből készült hab az édesszájúak kedvence lesz.
Csak Észtországban készítenek belőle lekvárt hagymát a mézen. Bár a modern főzés során a mézet gyakran cukorral helyettesítik.
A helyben gyártott édességek nem kevésbé eredetiek a szokásos diós töltelékek mellett, likőrrel, kávéval és még mentával is lehet vásárolni. És persze marcipán. Rúd, cukorka vagy aranyos figura formájában árulják.

Italok

A hagyományos zselé még mindig nem tudta kiszorítani a kívülről hozott italokat. Itt szeretik a jó kávét, kvast és gyümölcsitalokat.
Az észt sörfőzdék jó hírnévnek örvendenek, és a sört bármelyik régióban meg lehet kóstolni – mindegyik ősi receptek szerint főzi a saját fajtáját. A sötét fajták kedvelőinek ajánlhatjuk a „Saare”-t. Azok számára, akik a világosakat kedvelik - „Saku”.
A mézes sört ugyanúgy főzik, mint több száz évvel ezelőtt, természetes méz hozzáadásával. A borókás házi sör nem kevésbé régi, az íze túlságosan szokatlannak tűnhet.
De szinte mindenki szereti a forralt bor „hoegweint”. Még ízletes és egészséges szuvenírként is magukkal viszik.
A híres Vana Tallinn likőr mellett, amely erős, jellegzetes rumízű és jó kávé színű, ugyanolyan erős Kannu Kukk (málna kömény hozzáadásával) is készül.

Hol lehet kipróbálni az észt konyhát Tallinnban

Azoknak, akik baráti meghívásra jönnek Észtországba, minden bizonnyal felkínálják a hagyományos ételeket. De mi a helyzet a nemzeti konyha más szerelmeseivel? Ők sem fognak csalódni, ha elmennek Tallinnba az alább felsorolt ​​éttermek és kávézók valamelyikébe, amelyek szakterülete nemzeti észt konyha.
MEKK Nem csoda, hogy az ország egyik legjobb éttermeként tartják számon. Konyhájába csak környezetbarát termékek kerülnek, a szakácsok pedig minden nemzeti hagyományt követnek. A helyszínen kenyeret és péksüteményeket sütnek. Szezonális változások vannak az étlapon - a nyári és őszi hónapokban több a zöldség és gyümölcs, télen - a hús és a hal. A szakácsok különösen sikeresek a vörösáfonya szószos sertéshússal.
Meglátogathatja: Suur-Karja, 17/19.
Olematu Rüütel (vagy "Nem létező lovag") a nemzeti szín ínyenceinek ajánlható. Itt a látogatók számos nemzeti Észt ételek, az árpás levestől, füstölt kolbásszal az igazi friss, konyakos májpástétomig. A jellegzetes étel: "Margaretha asszony gyengesége".
Az intézmény a következő címen található: Kiriku põik, 4A.
Ha Tallinnban találja magát a Városháza tér közelében, akkor szokatlan élmények után kutathat Viru 2, Peppersackben. A létesítmény a középkori észt konyhára specializálódott. Sehol máshol nem kóstolhat majd így véres kolbászt.
Édességért a Maiasmokkba lehet menni. Ez a kávézó a következő címen található: Pikk 16 1864 óta létezik, és mindeddig híres volt finom desszertekés különféle pékáruk. Ezenkívül a választékban megtalálható a Kannu Kukk málnalikőr és az „Old Tallinn” - Vana Tallinn Cream, valamint számos kiváló minőségű észt csokoládé.

Csak remélni tudjuk, hogy ezen a kicsi, de elképesztően szép, a régi jó Európa egyedülálló hangulatával teli országban töltött kellemes benyomásokon túl ízletes és szokatlan ételekészt konyha.

Miután megérkezett egy idegen országba, eldöntötte, hol lakik, és emlékszik egy előzetes tervre a látnivalók megismerésére, biztosan szeretne enni. Természetesen az étkezési hely kiválasztása mindig a turista anyagi lehetőségeitől függ. De megismerni az ország étkezési hagyományait, nemzeti ételeket biztosan megtörténik. Sőt, lehetetlen sétálni Tallinnban, és nem találni olyan helyet, ahol finomakat ehetsz.

Az észt nemzeti konyha sajátosságai

Általában, amikor a nemzeti konyháról beszélünk, az ember sokáig emlékezik egy adott területen használt paraszti ételekre. A népességvándorlás, a kereskedelmi és turisztikai kapcsolatok alakulása és egyéb történelmi események miatt a nemzeti konyha típusa átalakul. Németország, Svédország, Oroszország és más országok nemzeti hagyományai sajátos elemekkel egészítették ki az észt konyhát. Mostantól a város éttermeiben bármelyik ország receptje szerint elkészített ételt megrendelheti. Kóstolja meg a nemzetközi konyha ínyencségeit, mint például a sült medve- és vaddisznóhúst. Modern vegetáriánus éttermek állnak a növényi alapú ételek szerelmesei rendelkezésére.

A fő különbség a hagyományos észt konyha között az egyszerű, kiadós ételeket tekintik, amelyeket természetes termékekből, kis mennyiségű fűszer felhasználásával készítenek. Érdekes helyi gyógynövények keverékét tartalmazzák. A „szuperételeket” közvetlenül az erdőkről és a mezőkről szállítják a konyhába. Ügyes kezek a szakácsok tápláló, egészséges, gyönyörű ételeket készítenek belőlük. Ebben az esetben a gőzölést és a sütőben való sütést használják. A termékek feldolgozása kíméletes, megőrzi természetes ízüket. A szokatlan alapanyagok kombinációja, a savanykás íz, a sok recept váratlansága kipróbálható olcsó étkezési helyeken, megbecsülve a halból, zöldségből, húsból, tejből, gabonafélékből készült ételeket. Ugyanakkor ne felejtsük el, hogy az ebéd kenyér nélkül nem teljes. Sőt, a háromféle észt kenyér önmagában is finomság. Bármelyik vendéglátóhelyen kipróbálhatod. A különleges ropogós kéregű rozs fekete kenyeret ajándékba ajánlják szeretteinek. Nagyon finom és egészséges. A híres észt sós vajjal készült szendvics a legjobb süteményekhez hasonlítható. Ha olcsón szeretne étkezési helyet választani, használja a következő ajánlatot.

Étterem-bisztró LIDO

A Puiestee 9. szám alatt található Solaris bevásárlóközpont az egyik leglátogatottabb hely a turisták körében. Lazítson, ebédeljen a termeiben tett kirándulások között, kényelmesen egy étteremben, amelyet Észtországban a költségvetési étkeztetés vezetőjének ismernek el. A személyenkénti fizetés átlagos értéke a leves áraiból áll - körülbelül 2, a húsételek legfeljebb 5, a kolbász 1,5-3, a palacsinta 1,5 euró. Itt lehet rendelni tonhal salátát, sertéshúst ananásszal, észt vérkolbászt, desszertet, például üget tojáslikőrrel, cseresznyejoghurtot. És persze az egyik híres leves, például gombával. Csodálatos azoknak az ételeknek a listája, amelyeket szeretnék kipróbálni. Rendelésüket gyorsan és udvariasan feldolgozzák. A kommunikáció bármilyen kérdésben oroszul történik. Az ételek mennyisége nagy. Hétköznap ebédidőben veheti igénybe az üzleti ebéd szolgáltatást, amely olcsóbban fog fizetni. A szokásos ebéd megkülönböztethetetlen egy finom házias ételtől. Tallinnban egyébként ma két Lido gyorsétterem működik: az egyik, mint fentebb írtuk, a Solaris bevásárlóközpontban (Estonia puiestee 9, Tallinn), a másik pedig az Ülemiste bevásárlóközpontban (Suur-Sõjamäe tänav 4, Tallinn).

Taverna III DRAAKON

A Városház tér 1. szám alatti étterembe már messziről látható a sorban állás. Egy elvarázsolt, középkori stílusban díszített hely készen áll arra, hogy sokakat kezeljen finom ételek, egy régi kocsmában szolgálják fel. Leves jávorszarvasból, nyúl, vaddisznó és medve szárított húsával töltött titokzatos vászonzacskók. Piros húsos piték, amelyeknek már az aromája is „farkas étvágyat” okoz. Áruk 3 euró körül van. A sör, almabor, bor, kávé szerelmeseinek körülbelül 2 eurót kell készíteniük. Ha elfelejtesz fekete kenyeret rendelni fokhagymával és vajjal, az nem fog működni. Először kínálják. Nyitvatartás 9-24 óráig.

Hogy ezek a fánkok nem is lehetnek finomabbak, és az észt szakácsok ismerik elkészítésük különleges titkát, azt mindenki tudja, aki Tallinnba érkezik. Fánkokat a Kentmani 21. szám alatt található létesítményben vásárolhat súly szerint. 8-20 óráig. Egy kg ára 6,7 ​​euró. Családias, baráti társaságnak egy kg nem elég. Fánk vásárlásakor a nagy mennyiségben, 10% kedvezmény jár. Az akár 2,7 eurós palacsintával, valamint egy finom pulyka- és csirkehússal csillapíthatja étvágyát. Köretként is rendelheted hajdina zabkása. Több tucat fajta hajdina ételt készítenek Észtországban. Ez az egyik leghasznosabb gabonatermék. Kezdetben a hajdina külföldi vendégnek számított, de az észtek saját, környezetbarát termékeik iránti szeretete már régóta helyi kultúrává tette.

PEETRI PIZZA

A Kadaka tee 66b szám alatt található pizzériában és Tallinn további 22 helyén finoman és olcsón étkezhet. Az Olaszországban született pizza régóta nem ismert határokat. Az élelmiszertermék egyszerű kedvenc étel lett a földön mindenhol. Elsajátítottuk a modern technológiát a finom laposkenyerek jövőbeni felhasználásra való elkészítéséhez, tárolásához és kiszállításához egyedi rendelés. Egy vékony tésztarétegű kis pizza ára körülbelül 3,5 euró, a nagyé 4,9 euróra becsülik. Egy gyönyörű kulináris munka fő összetevői egyébként a sajt és a paradicsom. Manapság a világ legnépszerűbb ételeinek sok fajtája létezik, amelyek az időkből származtak ókori Róma, Görögország. Az első pizzák receptjeit Marcus Alicius Kr.e. I. századi művei írják le. Sokféle pizza létezik. Napjainkban a leghíresebb közülük az 1660-ban Nápolyban feltalált Four Seasons pizza. A laposkenyér formájú pizzaalap lehet puha omlós vagy vékony ropogós. Természetesen mindent ki kell próbálni.

Cafe Grenka

Valóban egyszerű és egészséges étel – akár otthon. A Grenka Cafe menüjében energetizáló reggelik, tápláló ebédek és vacsorák és természetesen finom pitékés krutonnal. A Grenka kávézó Tallinnban található: Pärnu mnt 76, Tallinn

TRATTORIA DEL GALLO NERO

Egy olcsó étteremben egy romantikus találkozó is megszervezhető, az Olaszországból kölcsönzött ízletes ételek bemutatása mellett. Az óváros hangulata, ahol a létesítmény a Lai tn 32, 10133 Tallinn címen található, kiegészíti majd a hangulatos légkör és az ételválaszték örömét. A híres észt leveseket itt 5 euróért kóstolhatja meg a húsételek ára 9 eurótól kezdődik. Az étteremben előre le kell foglalni egy helyet.

KARJA KELDER csárda

Középkori hangulat tölti be a hangulatos alagsori kocsmát. Helyszín: Väike-Karja 1. Itt lehet inni kávét, sört, almabort. Használja ki a svédasztalos ajánlatokat 12,5 euróért. Rendeljen egy teljes ebédet eredeti észt konyhából. Próbálja ki a híres Old Tallinn likőrt. A sötétbarna, rum ízű folyadék először 1962-ben jelent meg a városban. Kávé mellé és koktélok mellé kínálják. További kellemes ital a Kannu Kukk köményízű málnalikőr.

Palacsinta Kompresszor

Itt nem a legolcsóbb palacsintákat próbálhatod ki. De ízük és méretük nem teszi lehetővé, hogy sokat enni. Egy palacsintáért a Rataskaevu 3. szám alatt található Old Tallinn kávézójában 3 eurót kell fizetni. Karcsú lányok ne jöjjenek ide. Nehéz lesz ellenállni az „elefántfülnek” nevezett palacsintának, amelyet fantasztikus töltelékekkel tálalnak.

Pokolvadászat

Az olcsó söröző a Pikk utca 39. szám alatt található. Az intézményben helyben főzött sört és olcsó ételeket szolgálnak fel. Hangulatos belső tér színes nemzeti ételekkel harmonizál. Sokan a gasztronómiai élvezet isteni szegletének nevezik ezt a helyet.

"F-hoone" étterem

Talán a tallinni F-hoone étterem egyike azon kevés vendéglátóhelyeknek, amelyek büszkélkedhetnek alacsony árak: az étlapon szereplő ételek ára pár eurótól indul. Az étterem egy 100 éves gyárépületben található a belvárosban, az állomás közelében. Mindig sok diák és fiatal van itt, költségvetési kialakítás, feltűnésmentes kiszolgálás, olcsó italok. Az étterem konyhája abszolút nemzetközi, és vegetáriánusok és vegánok számára is alkalmas. Az F-hoone étterme Tallinnban a Telliskivi 60a címen található.

A street food szerelmesei a Toompuiestee 16. szám alatt található Hotdog Cafe Hotokast fogják szeretni. Az ételek fő összetevői a frissen sült zsemle és kolbász, melyeket kifejezetten a Hotokas Cafe számára rendelésre készítenek. A kiegészítőket a helyszínen készítik el, és lehetőség szerint csak észt termékeket használnak. A Hotokas a hot dogokon kívül kézzel vágott krumplit, nachot és salátát is kínál.

A street food igazi gasztronómiai felfedezés lehet! Gyere és nézd meg magad!