Csirke áfonyával. Csirkemell áfonyával Csirkefilé recept áfonyaszószban

Az áfonyával sült csirke receptjét és tálalásának módját több éve láttam egy külföldi kulináris oldalon. Természetesen nagyon tetszett a bemutató, és mivel mindig van áfonya a fagyasztóban, úgy döntöttem, hogy megfőzöm az első családi ünnepemre. A csirke igazán szép és nagyon finom lett, az áfonyás köret pedig nem csak nagyon egészséges, de erős alkoholos italokhoz is illik.

Az 500-600 grammos uborka csirkék ideálisak ehhez a recepthez, adagonként egy darabban elkészíthetők, és minden vendégnek külön tálalhatók. Végső megoldásként használhat normál, legfeljebb egy kilogramm súlyú csirkéket, és vágja ketté a hátuk mentén.

Kezdésként a csirkét alaposan meg kell sózni, borsozni, szójaszósszal meglocsolni és ki kell kenni. olívaolaj kívül és belül. Az olaj segít abban, hogy a só és a bors jobban behatoljon a húsba, és így jobban sózzuk. Hagyja állni néhány órán át fólia alatt.

Készítse elő az összes szükséges terméket.

Egy idő után még egy kicsit keverjük össze szója szósz, borecet és forró szósz. Ezzel a szósszal megkenjük a csirkét, és még néhány órát hagyjuk pácolódni. Ezalatt a hasított testet többször meg kell fordítani, hogy egyenletesen pácolódjon.

Helyezzen savanyú almát, kivit vagy citromot a csirke hasába. Jobb, ha forrásban lévő vizet öntünk a citromra, hogy a héj keserűsége eltűnjön. Volt egy éretlen nagy kivim.

Rögzítse a hasat fogpiszkálóval, és kösse be a lábakat természetes zsineggel. Öntsön vizet a serpenyőbe.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és légkeverés nélkül 60-70 percig sütjük a csirkét.

Amíg a csirke sül, elkészítjük az áfonyát. Öntsön növényi olajat egy felhevített serpenyőbe, és adjon hozzá fagyasztott áfonyát. Ahogy az áfonya megolvad a serpenyőben, kiengedi a levét.

Adjunk hozzá cukrot, sót ízlés szerint, borsozzuk, adjunk hozzá egy gerezd zúzott fokhagymát és egy kevés kakukkfüvet. Kóstoljuk meg, a mártás ne legyen túl savanyú. Az áfonyás köretet 5-7 percig kell főzni, a szósz nem forrhat el. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és dobja ki a fokhagymát.

20 perc elteltével vegyük ki a csirkét a sütőből, és szilikon ecsettel kenjük meg a serpenyőből kiszabaduló levével.

Fedjük le a szárnyakat fóliával, és süssük még 20 percig a csirkét. Kivesszük a sütőből, és újra megkenjük levével. Ismételje meg ezt az eljárást 20 percenként. Szeretem, ha a csontok jól el vannak választva a hústól, így 60-80 percig főzöm a csirkét légkeverés nélkül, így lesz szaftos és szép piros a bőre, ha légkeveréssel sütjük, a hús száraz lesz. és a bőr megfeketedik.

Tegye az áfonyát egy tál aljára, tegye rá a főtt csirkét, és díszítse fűszernövényekkel. Ha brokkolit főzünk, akkor sós vízben 3-4 percig főzzük, szűrőedényben leszűrjük, és meglocsoljuk olívaolajjal. Az áfonyával sült csirke kész.

Kellemes és finom családi nyaralást!

Keverjük össze az olajat a fűszerekkel.

Sütőpapírt tegyünk egy tepsire és terítsük szét vaj. Mossa meg a húst. Dörzsölje rá a vajat és a fűszerkeveréket a csirkemellekre. Sütőpapírral bélelt, olajozott papírra helyezzük őket.

A húst forró sütőben (230 fokon) kb fél óráig sütjük.

Amíg a mellek a sütőben vannak, elkészíthetjük az áfonyaszószt. Először meg kell olvasztani a vajat.

A mártáshoz finomra vágott vöröshagyma kell, amit olvasztott vajban (5-8 percig közepes lángon) pároljunk meg. Ezután hozzáadhat kakukkfüvet és rozmaringot a rózsás hagymához. Egyébként ha nincs rozmaringod, a zsálya is jó lesz ebben az ételben.

Egy perc múlva öntsön vizet ebbe a keverékbe.

Forraljuk fel a szószt, amíg a folyadék mennyisége a harmadára csökken (10-15 perc).

Ezután adjunk hozzá áfonyát. Ha azt szeretnénk, hogy a szósz íze finomabb legyen, a bogyókat 1-2 evőkanál cukorral előkeverhetjük. Körülbelül 5-8 percig főzzük.

Oldjunk fel keményítőt egy evőkanál vízben. Öntsük a szószba. Úgy tűnik, azonnal egy kicsit sápadtabb lesz, és kevésbé lesz kifejezően vörös. Nem ijesztő. Az összes szükséges eljárás után az élénk színek visszatérnek.

Tartsa újra a mártást a tűzön. Amikor besűrűsödik (ez néhány percig tart), levesszük a tűzről, és sózzuk, borsozzuk.

Annak érdekében, hogy az áfonyaszósz sima állagú legyen, használjon turmixgépet. Néhány bogyót hagyhatunk a díszítésnek, a többit apróra vágjuk. Próbáld meg megnézni, hogy nem teszel-e túl kevés sót és borsot, ízlés szerint add hozzá.

Ne felejtsd el, hogy amíg a szószt készíted, addig a sütőben már sülnek a mellek. A hús előmelegített sütőbe adásától számítva 30 perc elteltével vegye ki.

Hogyan kell finoman főzni a csirkemellet, hogy lédús, aromás, gyönyörű arany héjú legyen? Mindenekelőtt jó minőségű húst kell választania - jobb, ha nem fagyasztott, hanem friss, hűtött mellet használ, amely lédúsabb és lágyabb lesz. Ha szigorúan betartja az összes ajánlást lépésről lépésre recept, a sült csirkemell megőrzi minden levét és aromáját, és hihetetlenül ízletes és étvágygerjesztő lesz.

A madár finom ízét kiválóan kiegészíti az áfonyaszósz, amelyet még egy kezdő szakács is könnyedén elkészíthet mindössze 5 perc alatt! Nemcsak az ételt adja gyönyörű színés aromája, de érdekes édes-savanyú íze is. Mindenképpen próbáld ki a csirke és áfonyaszósz kombinációját – valószínűleg imádni fogod!

Hozzávalók sült csirkemell készítéséhez:

• csirkemell - 400 g;
• só - 2 chips;
• őrölt paprika keveréke - 2 chips;
• curry - 2 chips;
• kömény - 1 chip;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• áfonya - 100 g;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• vörösbor - 50 ml;
• víz - 50 ml.

Sült csirkemell recept:

1) Pácold egy kis edényben csirke filé a keverékben növényi olaj fűszerekkel és sóval. A páchoz keverjünk össze 1 evőkanál. l. növényi olaj, pár csipet só és őrölt paprika keveréke, adjunk hozzá egy kis köményt és curryt. Hagyja a húst 30 percig pácolódni, majd tegye be a hűtőszekrénybe.

2) Forró grillserpenyőn (vagy más, vastag aljú serpenyőben) süssük meg a csirkemellet mindkét oldalán 4 percig. A sütés miatt az összes lé a húsban marad, és maga a mell gyönyörű arany héjat kap.

3) A sült csirkemellet egy nagy darab sütőpapírra helyezzük.

4) Csomagolja be szorosan a húst egy pergamen borítékba, majd küldje be 15 percre a 180 fokra előmelegített sütőbe.

5) Sütés után távolítsa el a mellet, és hagyja egy zacskóba csomagolva 5 percig feküdni, hogy a lé megfelelően eloszlik a húsban.

6) Közben készítse el az áfonyaszószt: öntse a bogyókat egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, bort és vizet, keverje össze és tegye tűzre.

7) Főzzük az áfonyaszószt 5 percig, folyamatos keverés közben a bogyók egy részét kanállal vagy spatulával összetörhetjük.

8) Nyissa ki a sütőpapírt, és vágja vékony szeletekre a megsült csirkefilét.

A hagymát finomra vágjuk. A csiperkegombát szeletekre vágjuk.

Serpenyőben közepes lángon felforrósítunk 1 ek. növényi olaj. Hozzáadjuk a hagymát és a kakukkfüvet, és kevergetve 3 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, és 4-5 perc alatt puhára sütjük. A végén adjunk hozzá fokhagymát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Levesszük a tűzről.

Minden filébe zsebet készítünk.

A kissé kihűlt gombát késsel apróra vágjuk.

Töltsük meg gombával a csirkefilét.

Ha szükséges, a vágásokat fogpiszkálóval lezárjuk, nehogy a töltelék kiessen. Sózzuk, borsozzuk a filét. Nagyon forró serpenyőben mindkét oldalát megsütjük, oldalanként 1 percig.

Sütőpapíros tepsibe tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Készítse el, körülbelül 15 percig.

Amíg megérkezik a csirke, elkészítjük a szószt. Tegye az áfonyát és a cukrot egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Közepes lángra tesszük és felforraljuk. 5 percig főzzük, levesszük a tűzről, és szitán átdörzsöljük. A pürésített masszát újra felforraljuk, ha szükséges cukrot adunk hozzá.

A kész filét pihentetjük szobahőmérsékletű 5 percig, és mártással és körettel tálaljuk.

Jó étvágyat!