Vörösbab: a növény jótékony tulajdonságai és a hagyományos orvoslás receptjei. Milyen előnyei vannak a babnak, milyen tulajdonságai és ellenjavallatai vannak a főtt babnak?

Szvetlana Markova

Szépség – hogyan drágakő: minél egyszerűbb, annál értékesebb!

Tartalom

A babot, a fogyás szempontjából hasznos diétás terméket már régóta használják fogyásra. Megkülönböztethető az a képessége, hogy gyorsan telíti a testet teljes fehérjével és rosttal. A babnak több fajtája létezik - zöldbab, vörösbab, fehér bab. A belőlük készült ételek sokfélesége elképesztő - diétás levesek, saláták, sültek és lobiók. Hasznos megtanulni, hogyan kell főzni a babot, hogy lefogyjon anélkül, hogy károsítaná a testet.

A bab összetétele

A növény előnyeinek tanulmányozása előtt érdemes figyelni a bab kémiai összetételére. A termés hüvelyét vagy babját befőzik, párolják, főzik vagy párolják. 100 gramm egészséges termékben 21 gramm fehérje, 2 gramm zsír, 54,5 gramm szénhidrát található. A babban található rost csaknem 4%, pektin - 2,5%. A hüvelyesek A-, B- és E-vitaminban gazdagok.

A makroelemek közül a bab sok káliumot, kalciumot, magnéziumot, nátriumot és foszfort tartalmaz. Mikrovasból, jódból, kobaltból, mangánból és rézből. A magvak nagy koncentrációban tartalmaznak molibdént, fluort és cinket. Az ilyen gazdag összetétel biztosítja a kultúra népszerűségét és rendszeres felhasználását a világ különböző konyháiból származó ételekben. 100 gramm babban 300 kcal, és ugyanennyi hüvelyben 31 kalória van.

Lehet-e babot enni fogyás közben?

A fogyni vágyókat érdekli az a kérdés, hogy lehet-e enni a babot diétán, és hogyan kell helyesen használni. A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy a fogyás folyamatába vegyen be egy egészséges terméket. A hüvelyesek a fokozott jóllakottságnak és vitamindús összetételnek köszönhetően éhségérzet nélkül segítik a fogyás eredményét. Fogyáskor olaj, majonéz és sok só nélküli babos ételeket kell választani.

Haszon

Magas és felbecsülhetetlen előnyös tulajdonságait fogyókúrás bab, amelynek kalóriatartalma közel áll néhány gabonaféléhez. A gabonafélékkel ellentétben a hüvelyesek több növényi fehérjét tartalmaznak, ami jól illik az állathoz, és segíti annak felszívódását. A vegetáriánus elvek támogatásával a bab egyszerűen pótolhatatlan a fogyásban – esszenciális aminosavak forrása, amelynek csaknem egynegyedét tartalmazza.

A babban található durva növényi rost normalizálja az emésztőrendszer működését, fenntartja a teltségérzetet, ami az elfogyasztott táplálék mennyiségének csökkenéséhez és fogyáshoz vezet. Napi egy pohár bab segít a napi rostszükséglet kielégítésében. A kultúra fogyasztásának korlátozása csak a konzerv élelmiszerekre vonatkozik - sok sót tartalmaznak, ami nem járul hozzá a fogyás folyamatához.

Milyen előnyei vannak a zöldbabnak?

Az összes növényfaj közül a fogyás céljára szolgáló spárga vagy zöldbab a legalacsonyabb kalóriatartalmú. A hüvelyben található növényi fehérje és rost normalizálja az emésztőrendszer működését, korrigálja a testsúlyt és javítja a bőr állapotát. A hüvely alacsony kalóriatartalmú és könnyen emészthető. A tudósok bebizonyították, hogy a bab hatékonyan blokkolja a kalóriákat - gátolja a szénhidrátok és a keményítő felszívódását, ami fogyáshoz vezet. Csökkenti az étvágyat azáltal, hogy serkenti a szervezetben az anyagcseréért felelős és az éhségérzetet elnyomó hormon képződését.

Piros

Amellett, hogy értékes fehérjeforrás, a vörösbab fogyás szempontjából előnyös tulajdonságai közé tartozik a megnövekedett mikroelem- és vitaminkoncentráció. A tápláló kultúrát aktívan használják a felesleges kilók leadására, ugyanakkor előnyökkel jár a hemoglobinszint emelkedése, az életerő megjelenése és a életenergia. A rostoknak és a kalciumnak köszönhetően a bab stabilizálja a glükózt a fogyás során, és eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből.

A vörösbab tisztítja a szervezetet, vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik, valamint a gyomor-bél traktus, a máj, a vese, a szív és a vér betegségeit kezeli. Tápláló hatásuk hasonló a húséhoz, így a hüvelyesek aktívan helyettesíthetik az ételekben. Tilos nyers magvakat venni - sok mérgező anyagot tartalmaznak. Először áztasd be a babot egy éjszakára, forrald 10 percig, és fogyaszd el. Általában egy felnőttnek három pohár vörösbabra van szüksége hetente – levesek, saláták és főtt köretek formájában is fogyaszthatja.

Fehér

A megnövekedett réz- és cinktartalom a fehérbab előnye a nők fogyásában. Az összetételében lévő fehérje könnyen emészthető, és alkalmas cukorbetegség, hasnyálmirigy-gyulladás és gyomorhurut kezelésére. A fehér babban található esszenciális aminosavak gyorsan telítődnek és eltávolítják a méreganyagokat a szervezetből. A babban található kalcium és magnézium javítja a csontok és a fogak, a kálium a szív és az erek állapotát. Az idős kor korlátozza a fehérbab fogyasztását - a készítményben lévő purin rontja az egészséget köszvény és vesegyulladás esetén.

Bab diéta a gyors fogyásért

Létezik hatékony diéta babon, így egy hét alatt 3-5 kg ​​súlyfeleslegtől búcsút mondhat. A diéta napi háromszori étkezést tartalmaz, melynek nagy része főtt babból áll. Arra a kérdésre, hogy a bab hizlal-e, a táplálkozási szakértők nemmel válaszolnak, feltéve, hogy betartják az adagok méretét – nem lehet nagy, és nem tartalmazhat káros élelmiszereket.

Hozzávetőleges diétás menü babon történő fogyáshoz:

1. Reggeli – főtt bab gyógynövényekkel, olívaolajjal.
2. Második reggeli – alma, bogyók.
3. Ebéd – 125 g bab, zöldségsaláta.
4. Vacsora – 100 g párolt bab és ugyanannyi hal vagy hús. Néha helyettesítheti a babot barna rizzsel, vagy egyenlő arányban keverheti össze a termékeket.

Egyszerűbb diétás lehetőség, ha a vacsorát bablevessel helyettesítjük. Ez a diéta bármilyen korú ember számára alkalmas, de ellenjavallt bél-, gyomor- és vesebetegségek esetén. A főzet elkészítéséhez a babot pár órára beáztatjuk, a vizet lecsurgatjuk, fél óráig főzzük, majd a folyadékot leszűrjük. Egy pohár húsleves vacsorára pár gyümölccsel segít a fogyásban. túlsúly fél hónap alatt.

Diétás babos ételek

Különféle diétás babételek léteznek fogyás céljából, amelyek alacsony kalóriatartalmúak, és segítenek hosszú ideig fenntartani a teltségérzetet. A receptek között saláták, levesek, párolt zöldségek. A hüvelyesek jól passzolnak sárgarépához, kaliforniai paprikához, gyógynövények, szójasajtos tofu. Az ételek elkészítésekor mindig forraljuk fel a száraz magvakat - így gyorsan felszívódnak és semlegesítik - a méreganyagok nyers formájukban károsak lehetnek az egészségre.

Saláta

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok száma: 2 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 132 kcal / 100 g.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: orosz.

A babsaláta elkészítésének módja a fogyás érdekében a következő receptben található. Ez az egyszerű étel kiegyensúlyozott fehérje ízeket és fűszereket tartalmaz. A hagyma és a fokhagyma a kívánt fűszerességet, az almaecet pikantériát, a gyógynövények és fűszerek pedig elősegítik a gyorsabb égést. plusz kiló. Az elkészítéshez érdemesebb vörösbab magvakat használni.

Hozzávalók:

• száraz vörös bab - egy pohár;
• hagymát– 1 darab;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• növényi olaj - 20 ml;
• almaecet - 15 ml;
• komló-suneli - 2 g;
• koriander - 1 g;
• petrezselyem - 20 g.

Főzési mód:

1. Áztassuk be a babot hideg víz két órán át, cseréljük ki a vizet, főzzük fél óráig.
2. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon aranybarnára pároljuk.
3. Nyomja meg a fokhagymát, és aprítsa fel a zöldeket.
4. Helyezzen babot, hagymát, fokhagymát és petrezselymet a salátástál aljára. Meglocsoljuk ecettel, átkeverjük, pár kanál húslevessel ízesítjük.

Bableves

• Főzési idő: 2,5 óra.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 84 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: egyszerű.

Részletesen leírjuk, hogyan kell elkészíteni a babos fogyókúrás levest. lépésről lépésre utasításokat. Egy egyszerű zöldségleves hús nélkül más élénk színű friss paradicsom, édes paprika és sárgarépa hozzáadásával. A recept vöröshagymát ír elő, de ha nem áll rendelkezésre, cserélje ki az összetevőt fehér hagymára. Az íz javítása érdekében adjon hozzá sok fűszernövényt, fűszert és zöldhagymát a húsleveshez.

Hozzávalók:

• bab - 2 csésze;
• növényi olaj - 10 ml;
• hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• zöldségleves - 2 l;
• paradicsom - 200 g;
• kaliforniai paprika– a gyümölcs fele;
• koriander - 2 g;
• zöldek - 20 g.

Főzési mód:

1. Áztassa be a babot két órán át.
2. A paradicsomról eltávolítjuk a bőrt, és szeletekre vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát és a borsot felaprítjuk.
3. Megpirítjuk a hagymát, sárgarépát, paradicsomot. Pároljuk négy percig, adjuk hozzá a paprikát. Sóval, fekete borssal, őrölt korianderrel ízesítjük. Pároljuk öt percig.
4. Helyezze a babot a forrásban lévő húslevesbe, és főzze 20 percig. Ízesítsük sülttel, és főzzük hat percig.
5. Zöldekkel díszítjük.

A paradicsomban

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok száma: 2 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 180 kcal / 100 g.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: egyszerű.

Hogyan kell főzni a babot paradicsomszósz fogyáskor a következő utasítások megtanítják. A bolti konzervekkel ellentétben a házi készítésű köret alacsony kalóriatartalmú, és hús kiegészítéseként is használható. Termesztésre alkalmas fehér vagy vörös bab, paradicsomlé vagy vízzel hígított paradicsompüré.

Hozzávalók:

• száraz vörös bab - egy pohár;
• hagyma - 1 db;
• paradicsom - 3 db;
• sárgarépa - 1 db;
• kaliforniai paprika - 100 g;
• paradicsomlé - fél liter;
• olívaolaj - 20 ml;
• petrezselyem - egy csomó;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• fokhagyma - 2 nyíl.

Főzési mód:

1. Áztassa a babot két órán át, forralja 15 percig.
2. Vágjuk egyforma kockákra a zöldségeket, öntsük hozzá az olajat, pároljuk 20 percig.
3. Adjunk hozzá levet, babot, sót. 15 percig pároljuk fedő nélkül.
4. Fokhagymával és fűszerekkel ízesítjük, majd öt percig pároljuk.
5. Hagyja állni 10 percig.

Főtt

• Főzési idő: 15 perc.
• Adagok száma: 1 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 32 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: egyszerű.

A főtt babot a fogyás nélkülözhetetlen termékének tekintik. Száraz magvakat vagy friss fiatal hajtásokat főzhet. Télen a fagyasztott hüvelyek megfelelőek, és a legjobb párolni. Egy könnyű köret jól illik halhoz, csirkemell. Ízesíthetjük aromás fűszerekkel, tofu szója sajttal és citromlével elkevert olívaolajjal.

Hozzávalók:

• babhüvely - 200 g;
• olívaolaj - 20 ml;
• citromlé - 20 ml;
• rozmaring - egy csipet;
• szárított bazsalikom - egy csipetnyi.

Főzési mód:

1. Tegye a hüvelyeket egy párolóba, és főzze 11 percig.
2. A fűszereket mozsárban elmorzsoljuk, hozzáadjuk az olajat és a citromlevet.
3. Öntsük a szószt a hüvelyekre.

Párolt

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok száma: 2 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 121 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: egyszerű.

A fogyókúrás diétás párolt bab ízletes és egészséges lehet, ha összekevered zöldségekkel, fűszerekkel és egy kis sajttal a kifinomultság kedvéért. A következő recepthez fehér babra lesz szüksége, amelyet gyengédségük és ízük harmóniája különböztet meg. Az öntethez az édes póréhagyma és az alacsony zsírtartalmú tejföl ideális. A kapott ételt ebédre vagy vacsorára fogyaszthatja.

Hozzávalók:

• fehér bab - 300 g;
• póréhagyma - 300 g;
• konzerv kukorica - 20 g;
• édes paprika- 300 g;
• hagyma - 1 db;
• növényi olaj - 20 ml;
• paradicsompüré - 20 ml;
• tejföl - 250 ml;
• kemény sajt - 100 g.

Főzési mód:

1. Áztassuk be a babot két órán át, forraljuk fél óráig.
2. A zöldségeket egyforma szeletekre vágjuk, és az olajon félig pároljuk.
3. Felöntjük tejföllel, tésztával, reszelt sajttal, fűszerekkel ízesítjük. 180 fokos sütőben 15 percig sütjük.

Ellenjavallatok

Vannak bizonyos ellenjavallatok a babnak a fogyás során:

• előrehaladott kor;
• fokozott savképződés a gyomorban;
• gyomorhurut, fekélyek;
• köszvény;
• kolecisztitisz, vastagbélgyulladás.

A bab a hüvelyesek családjába tartozó, nagy múltú növény. Dél-Amerikát tekintik a bab szülőhelyének, de szerinte történelmi tények, ez a hüvelyes különösen népszerű volt Egyiptomban és Ókori Róma. Ismerve a bab jótékony tulajdonságait, nemcsak főzéshez, hanem kozmetikai alapként is használták - por és mészkő. Egyes források azt állítják, hogy Kleopátra királynő maga gyakorolta a babból készült arcmaszkot.

A bab kiváló gyógyászati ​​és kozmetikai termék.

A bab, amelynek jótékony tulajdonságai a magvakban és leveleikben rejlenek, igazi diétás és gyógyászati ​​terméknek számítanak. Ennek a hüvelyesnek a fogyasztása számos betegség megelőzésére szolgálhat. A babot érelmeszesedésben, magas vérnyomásban, szívritmuszavarban és egyéb betegségekben szenvedőknek ajánljuk. szív- és érrendszer. Hozzájárul a súlyosan beteg betegek rehabilitációs folyamatához, és nélkülözhetetlen az idegrendszeri betegségekben szenvedők számára.

Figyelembe véve a bab testre gyakorolt ​​jótékony hatását, nem szabad figyelmen kívül hagyni ennek a növénynek az emésztőrendszerre gyakorolt ​​​​jótékony hatását - ez nem csak egy diétás termék, hanem egy olyan termék, amely segít helyreállítani az anyagcserezavarokat. A babot a tuberkulózisban szenvedőknek is ajánljuk - kiváló segítség a kezelésében, valamint a betegség megelőzésében.

A cukorbetegségben szenvedőknek különös figyelmet kell fordítaniuk erre a termékre. A benne található, karbamidot szintetizál és részt vesz az anyagcsere folyamatokban, ezáltal csökkenti a cukorszintet. A hatás fokozása érdekében a babból főzetet kell készíteni, majd étkezés előtt bevenni.

A bab előnyös tulajdonságai gyógyszerkészítmény kiterjed az urogenitális rendszerre. Segít eltávolítani a veseköveket az urolithiasisból. A vizelethajtó hatású bab segít a duzzanat csökkentésében is. A bab antibakteriális szerként is jó, amely segít a fogkő leküzdésében, és a máj gyulladásos folyamatainak csökkentésére szolgál.

Amellett, hogy babot használunk gyógyászati ​​célokra, a kozmetológiában is hatékonyan alkalmazzák. Csodálatos hidratáló és fiatalító arcmaszkokat készíthetsz babból. Azoknak a nőknek, akik átlépték a negyvenéves küszöböt, különös figyelmet kell fordítaniuk az ilyen maszkokra. Nagyon egyszerű elkészíteni egy fiatalító maszkot, ehhez össze kell keverni a főtt babot kis mennyiségű citromlével. A babot először szűrőn kell átengedni. A maszk rendszeres használata ragyogást, frissességet és rugalmasságot kölcsönöz bőrének.

A babmagot alkotó anyagok mindegyikét úgy tervezték, hogy ellátja sajátos funkcióját. Például a vas szerepet játszik a vörösvértestek képzésében, valamint a sejtek oxigénnel való telítésében és. A réz pedig elősegíti az adrenalin termelődését és. A kén felbecsülhetetlen előnyökkel jár a belek számára, és hatékony a bőrbetegségek, a reuma és a hörgőbetegségek kezelésében. A cink funkciója a szénhidrát-anyagcsere szabályozása.

Bab. A használat ellenjavallatai

Mint a legtöbb élelmiszer, a bab egyszerre hasznos és káros. Bár sokkal kevesebb ellenjavallat van ennek a terméknek a használatára, mint a használatára vonatkozó ajánlások.

A bab fogyasztása nem ajánlott idős embereknek vagy azoknak, akiknek van peptikus fekély, köszvény, gyomorhurut, vastagbélgyulladás, epehólyag-gyulladás, valamint magas savasságban szenvedők. Ne hagyja figyelmen kívül a szakértők ajánlásait, akik óva intenek a bab nyersen fogyasztásától, mivel ez súlyos mérgezést okozhat.

Ismert tény, hogy a bab elfogyasztása fokozott gázképződést (felfúvódást) okozhat. De ez a kellemetlen hatás jelentősen csökkenthető, ha a babot hosszabb ideig előáztatjuk szódaoldatban. hőkezelés. A gázképződés csökkentése érdekében a babkészítés során érdemes különféle fűszereket is használni, amelyek például megakadályozzák a puffadás kialakulását. A fehér bab általában kevesebb gázt okoz, mint a vörös bab.

Sokféle bab létezik...

A bab megfelelő főzése

A vegetáriánusok étrendjében, valamint azok számára, akik nem engedhetik meg maguknak, hogy minden nap húsételeket főzzenek, a babnak kell az egyik fő helyet elfoglalnia. Mert ez a leggazdagabb fehérjeforrás. Sajnos nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen főzni a babot. Ez pedig rendkívül fontos, mert a béltisztító, az izomerősítő és az agyat tápláló termék tulajdonságai attól függnek, hogy milyen helyesen és mennyi ideig készül.

Természetesen a kész babkonzerv nagyon kényelmes és praktikus. De sajnos a legtöbb esetben túltelítettek tartósítószerekkel és nátriummal, ami arra utal, hogy az ilyen ételek nem lehetnek egészségesek. Ráadásul a babkonzervnek egészen más íze van, mint a frissen főtt babnak, és ez az íz messze nem tökéletes. Ezért jobb, ha saját kezűleg főzzük a babot, sokkal egészségesebbek és olcsóbbak lesznek.

Egészséges recept babbal

A körülbelül 120 kalóriát tartalmazó bab univerzális termék. Lehet az első fogások fő összetevője, saláták alapanyaga, pékáruk tölteléke stb.

Alap recept megfelelő előkészítés a nyolc adagra tervezett bab a következő összetevőket tartalmazza:

- 2-3 liter víz;

- 1,5 - 2 csésze szortírozott, szétválogatott és mosott bab;

- 1 közepes hagyma, durvára vágva;

- 2 közepes méretű durvára vágva;

— kis mennyiségben olívaolaj;

A bab megpuhulásához áztassa egy éjszakára hideg vízbe. Reggel ezt a vizet leengedjük és friss vizet adunk hozzá. Ezután a babos serpenyőt a tűzre helyezzük és felforraljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott chili paprikát, és a húslevest tovább főzzük, amíg a bab teljesen megpuhul (kb. 2 óra). Miután megbizonyosodtunk arról, hogy a bab készen van, a többi hozzávalót egyenként, tetszőleges sorrendben hozzáadjuk, és az egészet még körülbelül egy órán át főzzük. A már majdnem kész ételt sózzuk, borsozzuk. Nem ajánlott túl korán hozzáadni a sót, mert a bab külső héja nagyon kemény lehet. A kész babot sokféle étel elkészítéséhez használják alapanyagként.

A babfőzési folyamat felgyorsítása érdekében gyorsfőzőt használhat. Ebben az esetben is érdemes egy éjszakára beáztatni a babot, de maga a főzési folyamat körülbelül fél órát vesz igénybe.

Bab és zeller saláta

A babsaláta minden összetevője igazi kincsesbánya. hasznos anyagok, és nagyon-nagyon könnyen elkészíthető.

A saláta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

- főtt bab: 200-300 gramm;

— zellerszár: 6–8;

- zsírszegény reszelt sajt: 4-5 evőkanál. kanál;

- mandulapehely: 0,5 csésze;

- fehér káposzta: 100 gramm;

- növényi olaj;

- víz: 1,2 liter;

A hagymát finomra vágjuk és megpirítjuk elegendő mennyiségben növényi olaj amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik rajta. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott kaliforniai paprikát. És mindezt közepes lángon 5 percig sütjük. Ezután egy vékony szeletekre vágott zellerszárat adunk ugyanabba a serpenyőbe, mindent sóval ízesítünk és még pár percig főzzük.

Az elkészítés következő lépése, hogy a már megsütött hozzávalókhoz adjuk a nagy kockákra vágott sütőtököt, amit szintén enyhén meg kell sózni. Mindezt még öt percig főzzük időnkénti megkeveréssel. Ezután a paradicsomot keresztben felvágjuk és lereszeljük (a maradék héját el kell dobni), és a kapott paradicsomot is a serpenyőbe tesszük. Mindezt addig sütjük, amíg a folyadék el nem fogy, és az olaj kikerül a zöldségek tetejére. Ezt követően a zöldségkeveréket összekeverjük és fűszerezzük.

A főzési folyamat végén a sült zöldségeket forrásban lévő vízbe öntjük, hozzáadjuk a babot és a felaprított káposztát. És mindezt alacsony lángon addig főzzük, amíg a káposzta megpuhul.

Az emberek 8 ezer évvel ezelőtt fedezték fel a babot, mint konyhai alapanyagot.

To ma a bab olyan népszerűségre tett szert, hogy egyes nemzetekben egyetlen ünnep sem nélkülözheti, akár hivatalos, akár mindennapi.

Például a japánok nagyon gyakran készítenek süteményt babpasztával, a briteknél pedig mindig paradicsomszószos bab van, pirított kolbásszal és kenyérrel reggelire.

Típusai és tápértéke

Ma körülbelül nyolcszáz babféle létezik szerte a világon. Ezenkívül ennek a hüvelyesnek több osztályozása is létezik.

Például a termesztési terület szerinti osztályozás a babot két típusra osztja - ázsiai és amerikai. Az első típust az a tény, hogy a bab meglehetősen kis méretű, a másodikat viszont éppen ellenkezőleg, a nagy babok jellemzik.

Hazánkban elsősorban közönséges bozótbabot termesztenek, amelynek saját osztályozása van.

Az ilyen típusú hüvelyeseket egész hüvelyben fogyasztják, anélkül, hogy a magokat eltávolítanák. Ezeknek a baboknak a hüvelyei különböző formájúak és méretűek. Ezek a legkedveltebb hüvelyesek főzéshez. diétás ételek fogyókúrázóknak és cukorbetegeknek egyaránt.

A zöldbab valójában egyfajta zöldbab. De népszerűségének köszönhetően a kulináris szakértők úgy határozzák meg külön fajok. A zöldbab frissen és főzve is hasznos. Jól tűri a fagyást és a befolyást is alacsony hőmérsékletek nem veszíti el jótékony tulajdonságait.

Ez a fajta bab vörös vagy vörösesbarna szemekkel rendelkezik. A vörös babot levesekhez, pörköltekhez, zabkásához és lepényekhez használják. Ezt a fajt főzés előtt legalább 15-20 percig kell áztatni, nyersen nem fogyasztják, mivel a mérgező phasint tartalmazza.

Vagy hogy hívják "sárkánynyelvek" - ezek a babok, amelyek hüvelyei gyönyörű lila színűek, és magukat a babot kis méretük jellemzi, és teljesen más színű - olíva. Lila babot ajánlatos nyersen fogyasztani - így mind szép színe, mind jótékony tulajdonságai megőrződnek.

Ezt a fajt néha nevezik "viaszos" bab , mert a babjának tényleg viasz színe van. A főzés során a sárgababot használhatjuk blansírozva, főzve, párolva vagy nyersen.

Magukat az ilyen típusú babszemeket fekete és selymes felület jellemzi, de a belső részük igen fehér. A fekete bab meglehetősen kemény, így sokkal hosszabb ideig főzik, mint más fajták. Ez pedig a hátrányainak tudható be. De van egy hatalmas plusz is - a hosszú főzési idő ellenére a bab egyáltalán nem sül át, így megfelelően díszít minden ételt.

Ma ez a babfajta magában foglalja az összes olyan fajtát, amelynek a babja fehér. Valójában a fehér bab különböző méretű és formájú lehet. És éppen e sokféleség miatt tartjuk a legfinomabbnak és a legnépszerűbbnek.

Az összes babfajta tápértéke közel azonos , a mikroelem- és vitamin tartalomban vannak apró eltérések, de nem olyan jelentősek. Kalóriatartalom nyers bab alkotja 298 kilokalória 100 g hüvelyesre, főtt - 110 kilokalória.

100 g bab tápértéke:

21,05 g – Fehérjék.
54,03 g – Szénhidrát.
2,02 g – Zsírok.
3,71 g - Pektin.
3,83 g - Rost.
14,04 g – Víz.
3,11 g - Mono- és diszacharidok.
44,21 g - Keményítő.
3,53 g – Hamu.

A babban található vitaminok:

2,02 mg - PP-vitamin.
0,44 mg ‒ B1-vitamin.
0,14 mg ‒ B2-vitamin.
0,9 mg – B6-vitamin.
85,04 mcg - B9-vitamin.
3,86 mg - E-vitamin.

A babban található makro- és mikroelemek:

3,21 mg – cink.
5,91 mg - vas.
44 mcg – fluor.
12,1 mcg – jód.
480 mg - foszfor.
1100 mg - kálium.
38,03 mg – nátrium.
140,14 mg – kalcium.
103 mg - magnézium.
39,08 mcg – molibdén.
18,21 mcg – kobalt.
1,32 mg – mangán.
578 mg – réz.

Hasznos tulajdonságok

Egy ilyen gazdag vitaminnak köszönhetően ásványi összetétel a bab hihetetlenül egészséges összetevő. A táplálkozási szakértők még fel is vették a listára 10 legtöbb egészséges termékek az emberi test számára.

A bab előnyei:

• A bab tápértéke és kalóriatartalma miatt sérülések után vagy alacsony testsúly esetén segít erőnlétben.
• Ha hetente legalább 2-3 alkalommal eszik hüvelyeseket, az segít megszabadulni kényelmetlenség reumára - a bab kénnel telíti a szervezetet. Ezenkívül a kénnek köszönhető, hogy a bab segít megbirkózni a belekben előforduló fertőzésekkel, bőrkiütésekkel és még a hörgőbetegségekkel is.
• Magas rosttartalmának köszönhetően a bab segít megelőzni a rosszindulatú daganatok kialakulását és eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat.
• A bab nagyon hasznos a lábduzzanatban szenvedők számára, mivel a benne lévő kálium szabályozza az emberi test vízháztartásának állapotát, és eltávolítja a felesleges folyadékot, ezáltal tehermentesíti a szív- és érrendszert.
• A bab a gyulladáscsökkentő hatású vas segítségével segít leküzdeni az urogenitális rendszer betegségeit.
• A bab arginint tartalmaz, amely pozitív hatással van a cukorbetegekre. Az arginin a cukorbetegség megelőzésében és kezelésében egyaránt hasznos. Az anyag tökéletesen hígítja a vért, csökkenti a vérnyomást és javítja az ilyen emberek általános jólétét.
• Minden hüvelyes (beleértve a babot is) serkenti a gyomor működését, a gyomornedv termelődését, és megakadályozza a fogkő képződését is.
• A vörös bab nagyon hasznos a 40 év feletti nők számára. Antocianinokat és kvercetint tartalmaz, amelyek tökéletesen ellensúlyozzák a rákos sejteket, erősítik az erek falát és normalizálják hormonális háttér, ami nagyon fontos a női szervezet számára a menopauza idején.

Ártalom és ellenjavallatok

A jótékony tulajdonságok széles listája ellenére a bab veszélyes hatással is lehet a szervezetre.

A bab káros hatásai:

• A vörös babot soha nem szabad nyersen fogyasztani, mert mérgező anyagokat tartalmaz. Káros hatásaiktól csak hőkezeléssel szabadulhatsz meg. Ehhez a vörösbabot először be kell áztatni, majd felforralni.
• A bab purinvegyületeket tartalmaz, ezért az ebben szenvedőknek jobb kizárni őket étrendjükből.
• Szintén nem ajánlott babot enni azoknak, akiknél vesegyulladás, hasnyálmirigy-gyulladás, epehólyag-gyulladás, vastagbélgyulladás, gyomorfekély vagy súlyos májbetegség diagnosztizált.

Ehetnek babot a gyerekek?

A bab kétségtelenül a szervezet számára hasznos anyagok tárháza, de nem árt emlékezni arra is, hogy a hüvelyeseknek megvan a gázképződés fokozó tulajdonsága. Ezért nem kívánatos a termék gyermekek általi használata, mert a bab kólikához és puffadáshoz vezethet, amelyet fájdalom kísér.

Ezenkívül a babot meglehetősen nehéz megemészteni a gyermek gyomrának, és a belek is nehezen dolgozzák fel, ami székrekedéshez vezethet.

Felhívjuk figyelmét, hogy babszemekről beszélünk, nem hüvelyekről.

1. A zöldbab könnyen feldolgozható és gyorsan emészthető. Ezért a zöldbabot 1 éves kortól adható kiegészítő táplálékként a gyermekeknek, egészen kis darabokkal kezdve, és fokozatosan növelve az adagot étkezésenként 20 grammra.
2. De a szemes babnál legfeljebb 3 évet kell várni. Csak ebben a korban lehet bevezetni a gyermekek étrendjébe, kis adaggal kezdve. Sőt, babát sem etetheti minden nap babbal, mivel ez nagyon megterheli a gyomor-bélrendszert. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy hetente 2-3 alkalommal adjanak babot a gyerekeknek.

A bab nagyon előnyös a terhes nők számára, ezért be kell venni az étrendbe. várandós anya.

A bab előnyei terhes nők számára:

• Mivel a bab megtisztítja a testet a méreganyagoktól, megakadályozza a toxikózis jeleinek megjelenését.
• A bab pótolja a kismama szervezetének vasszükségletét, ennek megfelelően növeli a hemoglobinszintet, ami jótékony hatással van a nőre és a magzatra egyaránt.
• A bab növeli a nők stresszel szembeni ellenállását, és segít leküzdeni a hirtelen hangulatingadozásokat, amelyek gyakran jellemzőek a terhes nőkre.
• A babát váró nő rendszeres fogyasztása megakadályozza a duzzanatot, amely a később terhesség. Ez a hüvelyesek vízhajtó hatásának köszönhető.

A bab jótékony tulajdonságai ellenére vannak negatív szempontok is, amelyeket a várandós anyáknak emlékezniük kell.

A bab káros hatása terhes és szoptató nők számára:

• A nyers szemű bab, különösen a vörös fajta, mérgező phasin anyagot tartalmaz. Mérgezést okozhat, ami negatívan befolyásolja mind az anya, mind a magzat egészségét.
• Ezenkívül minden típusú bab tartalmaz oligoszacharidokat, és puffadást okoz. Az oligoszacharidok feloldásához a babot vízbe kell áztatni, és a fazin hosszan tartó hőkezeléssel eltávolítható.
• Ami a szoptató anyákat illeti, itt is rendkívül óvatosnak kell lenni a bab elfogyasztása utáni fokozott gázképződés miatt. Ha egy gyermek kólikában szenved, az anya semmilyen körülmények között ne egyen babot. Ha a gyermeknek nincs problémája a gyomor-bél traktus működésével, akkor az anya babot ehet, kis adagokkal kezdve, és megfigyelheti a gyermek testének reakcióját.

Az elmondottakból azt a következtetést vonhatjuk le, hogy a terhes nők nyugodtan fogyaszthatják a babot, csak egyszerű szabályokat kell követniük a típus kiválasztásához és elkészítéséhez.

Ehet babot, ha cukorbeteg?

Ha cukorbeteg, a bab nemcsak lehetséges, hanem szükséges is. A cukorbetegek magas vérnyomásban, gyengeségben és letargiában szenvednek, ami negatívan befolyásolja életmódjukat. A bab kiválóan küzd mindezen tünetek ellen.

Megjegyzés cukorbetegeknek!

• A cukorbetegség számára a legkedvezőbb a fehér hüvelyes. A helyzet az, hogy a fehér bab tökéletesen csökkenti a vércukorszintet, erősíti az ereket és szabályozza a szív működését. Ezenkívül a fehér bab antibakteriális hatással is rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy a termék elősegíti a gyorsabb sebgyógyulást, ami nagyon fontos a cukorbetegek számára.
• A zöldbab cukorbetegekre is jótékony hatással van. Gyorsan eltávolítja a káros méreganyagokat, szabályozza a vér összetételét, csökkenti a cukorszintet. Azt mondhatjuk, hogy a zöldbab egyfajta szűrő, amely annyira szükséges a cukorbetegek számára.
• A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a cukorbetegek főtt és párolt fehér babot és nyers babot egyenek. Így a termék a legkedvezőbb hatással van a páciens szervezetére, és felfedi gyógyító tulajdonságait.

Lehetséges allergiás a babra?

A baballergia rendkívül ritka. Általában azoknál fordul elő, akik észrevették a megnyilvánulásokat allergiás reakciók minden hüvelyeshez, például borsóhoz vagy lencséhez.

A hüvelyesek fogyasztása után az allergia fő jelei vörös kiütések vagy viszketés formájában jelentkeznek. Ha ilyen tüneteket észlel, ki kell zárnia a babot az étrendből, és segítséget kell kérnie egy allergológustól.

Hogyan válasszunk és főzünk babot helyesen?

A bab kiválasztását másképp kell megközelíteni, mivel ez a termék bab, gabona és konzerv formában kapható.

Íme néhány egyszerű tippeket a jó bab kiválasztásához:

1. A megfelelő zöldbab kiválasztásához először figyelni kell rájuk megjelenésés maguk a hüvelyek minősége. Nem lehetnek petyhüdtek, foltosak vagy repedezettek. Amikor feltör egy babhüvelyt, enyhén ropogósnak kell lennie.
2. A szemes bab kiválasztásakor más tényezőkre is figyelni kell. Először is, fontos, hogy milyen régen szüretelték be – minél tovább fekszenek a babszemek, annál keményebbek és annál kevésbé jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek, és a főzés sokkal tovább tart. A szemcsék felületének egyenletesnek és simanak kell lennie, nem megengedettek a ráncok vagy törések.
3. A babkonzervnek is meg kell felelnie bizonyos kritériumoknak. Először is csak konzervdobozban, ill üvegedények. Másodszor, rendelkeznie kell egy jelöléssel, amely jelzi a GOST-nak való megfelelést. Harmadszor, ha a bab látható, akkor egésznek, homogénnek és átlátszó finomított cukorban kell lennie.

A bab többféleképpen főzhető - főzve, párolva, pácolva stb. Csak annyit kell megjegyezni, hogy a szemes babot főzés előtt legalább 10 percre, de lehetőleg több órára célszerű áztatni. Ebben az esetben a bab jobban alkalmazható a hőkezelésre, és étvágygerjesztő megjelenésű.

Érdekes tény!

A főzés mellett a babot a kozmetológiában is használják. Alapvetően a babpürét maszkok formájában alkalmazzák az arcra. Ehhez különféle kozmetikai és illóolajok. A babnak csodálatos hidratáló hatása van, és segít leküzdeni a bőröregedés jeleit.

Mit kell főzni babból?

A bab sokak számára nagyon népszerű alapanyag kulináris receptek. Például Mexikóban és Brazíliában nehéz elképzelni egy lakomát hüvelyesek nélkül, ezeket szó szerint minden étkezéshez fogyasztják - reggelire, ebédre és vacsorára.

Babos ételek:

Mellesleg a grúz egyik fő összetevője nemzeti étel A Lobio egy lobio nevű bab. De a főzés nyári változatában általában zöldbabot, télen pedig gabonát használnak.

Bab diéta a fogyáshoz

Annak ellenére, hogy a bab magas kalóriatartalmú termék, gyakran használják a dietetikában, hogy megszabaduljanak a felesleges kilóktól. A termék népszerűségét az magyarázza, hogy olyan enzimeket tartalmaz, amelyek előnyös tulajdonságokkal rendelkeznek a fogyás szempontjából.

A bab előnyei a fogyásban:

1. A bab egy könnyen emészthető fehérje, amely összetételében hasonló a baromfihoz vagy a halhoz.
2. A bab nagyon tápláló, telíti a szervezetet, még akkor is, ha csak keveset eszik belőlük.
3. A bab felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat, ami hozzájárul a gyors fogyáshoz.
4. Amikor a babot eszik, egy hormon termelődik, amely elnyomja az étvágyat. Éppen ezért a bab lehetővé teszi, hogy a diéta során sokáig megszabaduljon az éhségtől.
5. A bab segít megtisztítani a beleket, ezáltal megszabadítja a testet a méreganyagoktól.
6. A hüvelyesek gátolják az alfa-amilázt, emiatt romlik a szénhidrátok felszívódása a belekben, a cukor nem kerül be a vérbe, és ennek megfelelően az ember nem hízik túl.

Mint ilyen, nincs babdiéta ütemezett étkezésekkel. A táplálkozási szakemberek egyszerűen azt javasolják, hogy gyakrabban vegye be az étrendjébe, miközben távolítsa el a sült, lisztet és édesipari termékeket. Ha naponta legalább egy étkezést babbal helyettesít, az eredmény nem várat sokáig magára - a felesleges kilók fokozatosan eltűnnek anélkül, hogy károsítanák a szervezet egészét.

Főzz babot magadnak és szeretteidnek, mert minden jótékony tulajdonsága mellett az íze is kiváló.

A bab egy hüvelyes, amelynek előnyeit az emberek 5 ezer éve ismerik. Hazája India, Dél- és Közép-Amerika. Ezenkívül a kultúra említését ie 3000-ben rögzítették a kínai krónikák. A babot a világ főzésében használják, a japán parfümőröknek sikerül belőle port és sampont készíteni.

Milyen fajták vannak?

Összesen több mint 230 féle bab található a természetben, és nem mindegyik alkalmas fogyasztásra. A leggyakoribbak közül érdemes kiemelni 4 fajtát:

• Paprika vagy spárga. Vastag, lédús pengéjű bab, amely ehető hüvelyből és puha szemekből áll. A héjas fajtákkal ellentétben finom és kifinomult ízű.
• Piros. A héjas bab tápértéke magas, de a mérgező növények közé sorolják. Nyersen nem szabad fogyasztani.
• Fehér. A héjas bab ovális alakú, sűrű textúrájú és tejfehér színű. Vékony, fényes héjuk van, amely hosszú ideig vízben hagyva ráncosodik.
• Lila. "Sárkánynyelvnek" is nevezik, mert tarka sárgás-lilás hüvelyei olívazöld magvakkal. Hőkezelés hatására a bőr válik sárgaés sűrű szerkezetű.

Az ételek elkészítése előtt ajánlatos a héjas babot 4-8 órán át beáztatni, majd sós vízben puhára főzni.

A tápérték és a kémiai összetétel táblázata

A bab kiváló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, mert a következőket tartalmazza:

• alacsony zsírtartalmú növényi fehérje;
• rost;
• vitaminok;
• pektinek;
• mikroelemek;
• antioxidánsok;
• szerves anyagok.

100 g száraz bab kalóriatartalma 298 kcal. Jellemző, hogy a hőkezelés és befőzés során a zöldség nem veszíti el jótékony tulajdonságait.

A hüvelyesek több C-vitamint tartalmaznak, mint a legtöbb gyümölcs – a sárgabarack, a szilva és az őszibarack.

Napi 100 g főtt bab segít megőrizni a szív egészségét. Ez a magas kálium-, magnézium- és aszkorbinsav-tartalomnak köszönhető.

Fehér fajta

Milyen előnyei vannak és mennyire káros a szervezetre?

Az egyes elemek kémiai összetétel A zöldségek jótékony hatással vannak az emberi egészségre:

• A C-vitamin erősíti az immunrendszert;
• a nikotinsav normalizálja a fehérje- és sóanyagcsere folyamatokat;
• a B-vitaminok javítják az agyműködést és megakadályozzák az idegrendszeri betegségek kialakulását;
• a cink biztosítja a hormonszint megfelelő működését;
• a rost terápiás és profilaktikus hatással van a gyomor-bél traktusra;
• a pektinek eltávolítják a rossz koleszterint és a bőr alatti zsírszövetet;
• az olajsav gondoskodik az arc és a test bőrének szépségéről és fiatalságáról;
• a vas részt vesz a vérképzésben.

A babos ételek fogyasztása segít szabályozni a vércukorszintet és csökkenti a fejlődés kockázatát diabetes mellitus 2. típus.

Nőknek

Bab hordoz nagy haszon a női test számára:

• kalcium és magnézium komplex javítja a haj és a körmök állapotát;
• az arginin helyreállítja a reproduktív funkciót;
• A folsav elősegíti a terhesség normális fejlődését, és megakadályozza a vérszegénység, a toxikózis és a patológiák kockázatát a gyermekben.

A Kanadai Egyetem tudósai be tudták bizonyítani, hogy a bab jó a fogyásban. Mindössze napi 130 g bab a diéta alatt segít stabilizálni testsúlyát.

Milyen kozmetikai tulajdonságai vannak?

A bab nemcsak kulináris célokra használható, hanem a kozmetikumok elkészítésének alapjává is válik. Az arcmaszkok tápláló, hidratáló és fiatalító tulajdonságokkal rendelkeznek.

Ismeretes, hogy Kleopátra egyiptomi királynő hetente többször használt babmaszkot, hogy megőrizze fiatalságát és szépségét.

A kozmetikumok elkészítéséhez jobb fehér fajtákat használni, mivel ezek segítenek fehéríteni a bőrt és enyhítik az irritációt.

Hozzávalók:

• Bab 2 ek.
• Sárgarépa - 1 db.
• Tejföl/tejszín – 1 tk.

Mit kell tenni:

1. A babot és a sárgarépát megfőzzük
2. A hozzávalókat pépes állagúra daráljuk.
3. Adjunk hozzá tejfölt. Keverjük össze alaposan.
4. Vigyen fel vékony réteget a megtisztított bőrre.
5. Tartsa 30 percig.

Az idő elteltével távolítsa el a maradék maszkot egy szalvétával. Mossa le, ha szükséges meleg víz. Alkalmazni kozmetikai termék Hetente legfeljebb 1 alkalommal ajánlott.

Férfiaknak

A zöldség élelmi rostot és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek tisztító tulajdonságokkal rendelkeznek. Megakadályozza az elhízás kialakulását és a rossz koleszterinszint emelkedését a vérben. A bab rendszeres fogyasztása előnyös a férfiak egészsége, hozzájárul:

• a potencia javítása;
• a homok feloldódása a vesékben;
• az urogenitális funkciók helyreállítása;
• a hormonrendszer normalizálása.

Miért veszélyes az egészségre?

• köszvény;
• vastagbélgyulladás;
• hasnyálmirigy-gyulladás;
• jáde;
• gyomorhurut;
• gyomorfekély.

A terméket a hús növényi analógjának tekintik. A heti normája nem haladhatja meg a 3 poharat.

Mit kell figyelembe venni a választásnál

A modern emberek a bab többféle fajtáját részesítik előnyben - zöld spárgát és héjas (fehér vagy piros). Mindegyik megköveteli a kiválasztási és tárolási szabályok betartását.

Hogyan válasszunk héjas babot

A minőségi vetőmagnak rendelkeznie kell:

• száraz textúra;
• egész héj sérülés vagy kártevők által okozott károk nélkül;
• sűrű mag;
• jellegzetes szín: zöld, viaszos, sárga, fehér, lila, piros vagy márványos.

A fajtától függően a bab lehet kicsi vagy nagy, lapos vagy hengeres. Ha a babot műanyag zacskóba csomagolják, akkor a csomagolást jól le kell zárni.

Mire kell figyelni a zöld hüvely kiválasztásakor

Bab vásárlásakor jobb, ha előnyben részesítjük a spárga (cukor) fajtákat. Akkor gyűjtik be, amikor a magok még puha és éretlen szerkezetűek. A bab minőségi terméknek számít:

• amelyekben nincsenek durva szálak a varratoknál;
• sűrű és ropogós hüvelyekkel;
• lédús péptel rendelkezik;
• édes ízzel.

A zöldbabot frissen és fagyasztva, darabokra vágva és hermetikusan, fogyasztói tartályokba csomagolva értékesítik.

Hogyan használják a főzéshez

A babot sokan ismerik nemzeti konyhák béke. Jól passzol a zöldségekhez, különböző típusok hús, hal és tenger gyümölcsei. A népszerű ételek a következők:

• lobio -val dió(grúz konyha);
• borscs (ukrán konyha);
• Toszkán ribollita leves (szicíliai konyha);
• burrito (mexikói konyha);
• cassoulet (francia konyha).

A hüvelyeseket desszertek - muffinok, sütemények, sütemények, sütemények és húsvéti sütemények - elkészítéséhez is elkezdték használni.

A mexikói pörkölt Chili con carne igazi férfi babos ételnek számít. Az elmúlt két évszázadban Texasban és az Egyesült Államokban készítették elő.

Bab hummus gyömbérrel

Ez egy vegetáriánus étel, amelyet hagyományosan csicseriborsó felhasználásával készítenek. Ha nincs ideje áztatni és főzni, használhat félkész babot. A snack elkészítése mindössze 15-20 percet vesz igénybe.

Főzési mód:

1. Öblítse le a babkonzervet. Egy szűrőedényben szűrjük le.
2. Turmixgép tálba tesszük, 2 gerezd fokhagyma, fűszerek, néhány kanál ivóvíz, fél citrom levét és héját.
3. Felöntjük olívaolajjal. Verjük simára.
4. Adjunk hozzá babot, és turmixgéppel turmixoljuk újra jól.
5. A maradék fokhagymát és gyömbért felaprítjuk. Olívaolajon kömény hozzáadásával 1-2 percig pároljuk.
6. Helyezze a hummust egy tányérra. Készítsen egy kis bemélyedést a közepén.
7. Az edényt meglocsoljuk fűszeres olajjal.

Zöldbabbal és garnélarákos pörkölt

Ez a görög konyha egyik népszerű étele, amelyet előételként szolgálnak fel. Minimális összetevőket tartalmaz és alacsony a kalóriatartalma.

Lépésről lépésre recept:

1. Olvassza fel a babot.
2. A sárgarépát, a hagymát és a paradicsomot szeletekre vágjuk.
3. A zöldségeket olívaolajon 2-3 percig pároljuk.
4. Felöntjük a hallevessel, és lassú tűzön 15 percig főzzük.
5. Adjuk hozzá a fűszereket és a tejfölt. Keverjük össze alaposan.
6. A pörkölthöz adjuk a hámozott garnélarákot. Pár percig pároljuk.

Az ételt petrezselyemlevéllel díszítve kell tálalni.

Milyen fajtákat lehet vásárolni az orosz boltokban?

A bab gyakori növény az Orosz Föderációban. Megvásárolhatja szupermarketben, piacon, vagy megrendelheti egy online bioélelmiszer-áruházból. A fehér és piros fajtákat leggyakrabban szárítva vagy konzervben értékesítik. A zöldbabot fagyasztott félkész termékként lehet megvásárolni.

Az elmúlt 15 évben Smilányban minden november utolsó szombatján megünnepelték a bab napját. Az ünneplés nagyszabásúan zajlik, az ünneplés kezdetét egy babágyú lövés jelenti. A helyi kocsmák kulináris csatáknak adnak otthont, gazdag pörkölteket, salátákat, burgonyapürét és pitéket kínálva. A program sztárja a Bulgáriában termesztett hüvelyesek nagy fajtái. Furcsa módon az ebből a régióból származó bab szerepel a Guinness Rekordok Könyvében.

A bab általános és megfizethető élelmiszertermék. Gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétele miatt nagy népszerűségnek örvend, de legfőbb előnye a magas fehérjetartalma. A bab szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatása tudományosan bizonyított, de helytelenül vagy túlzottan főzve káros lehet a szervezetre.

A babfajták és jellemzőik

A ma létező bab minden fajtája a hüvelyesek családjába tartozik (lat. Fabaceae). A legnépszerűbbek és a kertészek által leggyakrabban termesztettek a következők:

• Bab (lat. Phaseolus);
• Vigna (lat. Vigna).

A legnépszerűbb és termesztett faj a közönséges zöldbab (lat. Phaseolus Vulgaris), amely a Phaseolus nemzetségbe tartozik. Ez a faj tartalmazza a világ leghíresebb alfajait, mint például:

• Piros;
• Fehér;
• Fekete;
• Zöld.

Az utóbbi időben egyre népszerűbb a spárga, amely tulajdonképpen a közönséges bab éretlen hüvelye. De nem minden fajta alkalmas fogyasztásra és elkészítésre, ezek a következők:

• Spárga - a hüvelyszelepek rostos, nem ehető bevonata teljesen hiányzik;
• Univerzális – legyen ehető hüvelye, majd adjon jó termés magvak;
• Hulling - csak a szemek számára termesztik.

A bab összetétele és előnyei a szervezet számára

Minden ember étrendjében feltétlenül szerepelnie kell a babnak, melynek jótékony hatásai magas fehérje-, vitamin- és ásványianyag-tartalmuk.

Az A, PP, B, K, C, E vitaminok természetes antioxidánsok, erősítik az emberi immunrendszert, javítják a szervek működését, fokozzák az anyagcsere folyamatokat.

Ásványi sók vas, magnézium, foszfor, jód, kálium, kén és kalcium fokozza a szervezet harcát a gyomor-bélrendszer és a hörgők betegségeivel szemben. A bab vizelethajtó hatású, és pozitív hatással van a húgyúti rendszerre. A lizin, tirozin és metionin aminosavak elősegítik a fehérje gyors felszívódását, elősegítve a bélműködést.

A bab akár 300 kcal-t tartalmaz 100 grammonként, de diétás termék. Gyakran használják böjt diétákban. Magas fehérjetartalma miatt nagyon népszerű a vegetáriánusok körében.

A bab káros hatásai és a betegségek ellenjavallatai

Ma már nem újdonság, hogy a nyers bab különféle mérgeket és mérgező anyagokat tartalmaz. Semmi esetre sem szabad feldolgozatlan magvakat enni. Az emésztési folyamat során a méreganyagok elpusztulnak, és nem jelentenek veszélyt. De ha helytelenül készítik el, az étel súlyos mérgezést okozhat.

A hüvelyesek fogyasztása gyakran fokozza a gázképződést. Ennek oka a poliszacharidok. Csökkentheti a hatást, ha kapormagot vagy fűszernövényeket és mentaleveleket ad az ételhez.

A bab fogyasztásának ellenjavallatai

• fokozott savasság;
• fekély, vastagbélgyulladás, gyomorhurut;
• kolecisztitisz, hasnyálmirigy-gyulladás;
• köszvény.

A különböző típusú és színű bab előnyei és ártalmai

A fajok és fajták hatalmas választéka között helyesen kell navigálni a termék összetevői között, mivel sok közülük nemcsak előnyöket, hanem károkat is hozhat.

Zöldbab: előnyök és károk

Az összes fajta közül a zöldbab különös figyelmet érdemel, amelynek előnyeit és ártalmait ebben a cikkben ismertetjük. A tápanyagok nemcsak a magokban, hanem magában a hüvelyben is megtalálhatók.

A zöldbab előnye, hogy nagy mennyiségű fehérjét, vitaminokat, keményítőt, ásványi anyagokat és aminosavakat tartalmaz. Az instabil székletű idős embereknek azonban óvatosnak kell lenniük ezzel a termékkel. A gyomor-bél traktus szövődményeinek elkerülése érdekében ellenőrizni kell az elfogyasztott termék mennyiségét.

A vörösbab előnyei és ártalmai

A vörösbab, amelynek előnyeit és ártalmait összetételük határozza meg, nagy mennyiségű rostot tartalmaz. Egy személy napi normáját 100 gramm tartalmazza. száraz termék - rendszeres fogyasztása jóllakottság érzést ad, eltávolítja a méreganyagokat és csökkenti a rosszindulatú daganatok kialakulásának valószínűségét.

A nyers vörösbab mérgező anyagokat tartalmaz, amelyek csak akkor pusztulnak el, ha ki vannak téve magas hőmérsékletek. Használat előtt a szemeket jól fel kell forralni, többször cserélve a vizet.

Fehér bab - előnyök és károk

A fehér szemek antibakteriális tulajdonságai rendszeres fogyasztás esetén megakadályozzák a fogkő képződését. Használata különösen ajánlott ezt a terméket szív- és érrendszeri betegségben szenvedők.

A fehérbab szemek súlyosbíthatják az olyan betegségeket, mint a fekélyek és a gyomorhurut. Gyakori a puffadás és a puffadás. Ennek elkerülése érdekében a főzés során adjon hozzá kaprot vagy édesköményt a vízhez.

Fekete bab - előnyök és károk

Ez a típus tartalmaz legnagyobb szám fehérje, ezért a legkalóriásabb, de egyben a leghasznosabb is. A fekete bab hatékonyan küzd a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásával szemben. Ugyanakkor a termék fogyasztásának mérsékeltnek kell lennie, különösen akkor, ha diétás táplálkozás.

A fekete bab súlyos mérgezést okozhat, és ellenjavallt a hüvelyesekkel szembeni egyéni intoleranciában szenvedők számára. Javallat nélküli élelmiszer fogyasztása esetén a könnyebb emésztés érdekében érdemes növelni az elfogyasztott víz mennyiségét.

Milyen formában egészségesebb a bab?

A babszemek bizonyos feltételek mellett több évig is eltarthatók, de a hüvelyek eltarthatósága meglehetősen rövid. Sok nyári lakos, aki hüvelyeseket készít a télre, és aggódik egészséges táplálkozás- a kérdés az, hogy a spárga megőrzi előnyeit lefagyasztva?

Friss és fagyasztott zöldbab, melyik az egészségesebb?

A hűtési folyamat során a termék megtartja az összes élelmi rostot és mikroelemet, és ami a legfontosabb, az arginin aminosavat. Az ipari méretekben történő fagyasztáshoz a termékek vákuumban történő részleges dehidratálását alkalmazzák, így a fagyasztott spárga súlyegységenként kétszer több fehérjét tartalmaz, mint a friss.

Mi a legjobb módja a bab főzésének, hogy megőrizze előnyeit?

A szemes spárga elkészítési folyamata elsősorban áztatásból és alapos forralásból áll. Ezenkívül semmilyen hőkezelés (sütés, párolás, sütés) nem vezet a hasznos anyagok pusztulásához.

A nyers és főtt bab előnyei

Nem szabad összehasonlítani a nyers és főtt termékek előnyeit, mivel az első változatban mérgező, és nem használják a főzéshez.

Babkonzerv - a házi készítésű és a boltban vásárolt termékek előnyei és ártalmai

A konzerv termék kétségtelen előnye, hogy a főzés során a tápanyagok és vitaminok több mint 70%-a megmarad. Csak le kell engednie a vizet, és le kell öblítenie a szemeket, mielőtt télre pácban vagy szószban tárolná őket.

Az ipari termék egyetlen hátránya, hogy a tartósítás során gyakran használnak állati zsírt. Az elhízottaknak tartózkodniuk kell a bolti befőttek használatától, és házi készítésűeket kell használniuk.

A lényeg

Típusától és fajtájától függetlenül a bab az egyik legegészségesebb élelmiszer. Piros, fehér, fekete vagy zöld - saját összetételi jellemzői vannak, ezért egyéni ellenjavallatok a betegségekre. Friss zöldbab vagy fagyasztott, főtt vagy konzerv – a bab megtartja a legtöbb tápanyagot, és elengedhetetlen az egészséges táplálkozáshoz.