Az áfonyaszósz egy egyszerű recept. Áfonya hús szósz. Sült kacsa fűszeres bogyós mártással

Hazánkban az északi bogyó nagyon népszerű. Egészséges gyümölcsitalok, kompótok, lekvárok, édes szörpök készülnek belőle. De a skandináv országokban, Kanadában és az USA északi részén a természet ajándékaiból készül a legfinomabb áfonyaszósz húshoz és szárnyashoz.

Számunkra kicsit furcsán néz ki ez a kombináció, de higgyétek el, tényleg nagyon finom. Az édes-savanyú szószok tökéletesen kiegészítik a zsíros húsételeket. A szokatlan öltözködés stimulálja a gyomornedv-termelésért felelős receptorokat. Az ízesített ételek könnyebben emészthetők, és ritkán okoznak nehézséget.

Leggyakrabban a bárányt, a kacsát, a lazacot, a pontyot, a sertéshúst és a marhahúst édes szirupokkal öntik. A csípős savanyú szószokkal a pulyka- vagy csirkefiléből készült ételek lédúsabbak és étvágygerjesztőbbek.

A szósz alapja maga a bogyó. Lehet friss vagy fagyasztott, nem számít, a lényeg, hogy az áfonya érett legyen, ne legyen rothadt, ne legyen túlérett. Válogassa szét a bogyókat. Távolítsa el a ráncos és romlott gyümölcsöt. Öblítsük le a friss áfonyát, hámozzuk le a levelekről és a gallyakról.

A fagyasztóból származó bogyókat nem kell először kiolvasztani. Elég lesz rendezni. A szószhoz használhat vásárolt fagyasztott áfonyát, amelyet bármely szupermarketben könnyű megtalálni.

Egyes receptek szerint vizet adnak a szószhoz, nem feltétlenül forralják. Használhatja nyersen, de szűrve.

A konyak és a félédes vörösbor különleges pikantériát ad. Használd bátran a szósz elkészítéséhez alkoholos italok. Az alkohol a főzési folyamat során elpárolog. Maradnak az aromás anyagok, amelyek telítik az ízt és kitűnő aromát hoznak létre.

Az áfonyaszószban aktívan használják az olyan fűszereket, mint a fahéj, szegfűszeg, friss és száraz gyömbér, szerecsendió.

Egy kis fűszerességet a fekete és a szegfűbors visz be. Néha fűszerként mézet adnak hozzá.

Narancs- és citromlé, citrushéj, vörösáfonya kerül az áfonyaszószhoz. Egyes receptek szerint az öntetet vajjal ízesítik és keményítővel sűrítik.

A szósz nagyon fényes, gazdag, illatos. Azokban az országokban, ahol a hálaadás napját ünneplik, szokás az ünnepi asztalra tálalni. Ott hagyományosan a sült pulykát egészíti ki.

Próbáld ki magad, hogy készíts áfonyaszószt kedvenc húsodhoz és halételek. Számos főzési lehetőséget kínálunk. A recept csak a kreativitás alapja, és a gyakorlat segít az ideális arány meghatározásában.

Receptek áfonyaszószhoz húshoz és szárnyashoz

Minden háziasszonynak megvan a maga véleménye egy adott étel elkészítésével kapcsolatban. Ezért gyakran teljesen különböző receptek rejtőzhetnek ugyanazon név alatt.

Valaki azt tanácsolja, hogy a megmosott áfonyát meg kell szárítani. Valaki általában nem javasolja a fagyasztott termék használatát. Vannak, akik csak zománcozott edényben főzik a szószt.

Javasoljuk, hogy ne foglalkozzon az árnyalatokkal, hanem fordítson figyelmet a termékek kompatibilitására. Miután egyszer vagy kétszer elkészítette a szószt, megérti, mi a siker fő titka.

Egyszerű áfonyás hússzósz

A legegyszerűbb szósz receptjét kínáljuk, amely mindössze öt perc alatt elkészül. Nem adnak hozzá fűszereket, csak magát a bogyót, cukrot és egy kis keményítőt használnak. Ez a szósz nemcsak húsos, hanem édes ételeket is díszít: palacsintát, fánkot, sajttortát, túrós galuskát, keksztortát.

150 gramm tiszta áfonyára van szükségünk. Egy serpenyőbe tesszük, felöntjük fél pohár vízzel és tűzön felforrósítjuk. Azonnal adjunk hozzá két evőkanál fehér vagy barna cukrot. Megvárjuk, amíg a keverék felforr.

Egy negyedben hideg víz hígíts fel egy kanál keményítőt. Lassan adjuk hozzá a forrásban lévő áfonyához. Körülbelül három percet várunk, amíg a szósz kissé csökken. Ez idő alatt lassú tűzön pároljuk az áfonyát.

Kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja egy kicsit kihűlni a szószt. Ledaráljuk homogén tömeg merülő turmixgép. Most már majdnem kész a szósz. Hagyni kell szobahőmérsékleten állni, majd fél órára be kell tenni a hűtőszekrénybe.

Az öntetet hűtve kell tálalni. Sűrű massza lesz, állaga gyümölcslekvárra emlékeztet.

Áfonyaszósz csirkéhez

A baromfihús élénk, gazdag aromájú. Jól passzol az édeskés és csípős fűszerekhez, amelyek ízének új arculatait tárják fel. A szósznak ugyanolyan összetettnek és sokrétűnek kell lennie.

Ezúttal a következőket fogjuk használni:

• egy alma;
• fokhagyma;
• gyömbér

és néhány evőkanál konyakot.

megsütjük növényi olaj két fej lilahagyma vékony félkarikára vágva. Amikor átlátszó és aranyszínűvé válik, adjunk hozzá egy kockára vágott, héj nélküli zöldalmát, két gerezd finomra vágott fokhagymát és a finom reszelőn reszelt friss gyömbérgyökeret (3 cm).

Hagyja a keveréket lassú tűzön, lefedve 5 percig párolni. Adjunk hozzá két evőkanál konyakot. Csökkentse az öntetet a térfogat felére, majd tegyen bele 200 gramm friss vagy fagyasztott északi bogyót.

A szósz legízletesebb része az aromás folyadék. Az öntetet fél pohár vízzel hígítsuk fel, hogy ne legyen túl sűrű. Az áfonya párolás közben megreped, és feladja a levének egy részét.

A szószt kicsit csökkenteni kell. Néhány bogyónak egésznek kell maradnia. Legfeljebb 5 percig főzzük, míg ízlés szerint sóval és cukorral ízesítjük. Szobahőmérsékletre hűtjük, majd fél órára hűtőbe tesszük. Serpenyőben sült baromfihús mellé tálaljuk.

Áfonya áfonya szósz

A vörösáfonya-áfonya szósz húshoz nem igényel hosszú hőkezelést. Hasznos öntet főzés nélkül is elkészíthető, megőrizve a bogyók minden értékes tulajdonságát.

Vegyünk egy pohár áfonyát és vörösáfonyát. A szétválogatott és megmosott bogyókat botmixerrel egy magas edénybe kell tenni, és négy evőkanál nádcukorral vagy normál fehércukorral megőrölni.

Tegye a szószt egy kis serpenyőbe. Nyomjunk bele egy gerezd fokhagymát, adjunk hozzá egy harmada teáskanál szerecsendiót és egy csipet sót.

Tegye a serpenyőt lassú tűzre. Keverjük és melegítjük, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Anélkül, hogy a szószt forrni hagyná, vegye le a tűzhelyről, hűtse le, és küldje el a hűtőszekrénybe.

A szószt hidegen tálaljuk húsételekhez. Előre is meg lehet tenni. Hűtőben akár két hétig is eláll.

Áfonyaszósz kacsához

A fényes öntet megédesíti a sült kacsamell ételét, kissé taszítja ennek a húsnak a szagát és semlegesíti a zsírtartalmát. A szósz prototípusa egy angol ünnepi öntet, sokféle sült hússal kombinálva.

Minden termék azonnal beletehető egy serpenyőbe:

• egy csésze válogatott bogyók;
• fél narancs reszelt héja;
• egy kanál apróra vágott gyömbér gyökér;
• négy evőkanál cukrot.

A szósz ízlés szerint sózható. Forraljuk fel, forraljuk, amíg a bogyók fel nem törnek alacsony lángon (3 perc). Ezután adjuk hozzá egy egész narancs levét. Forraljuk még 2 percig, majd kapcsoljuk ki.

A lehűtött öntetet hűtőbe tesszük. Sült kacsával és egyéb húsokkal tálaljuk.

Áfonyaszósz halhoz

A halszósz kevésbé édes. A mézet édesítőszerként adják hozzá. Az öntetet sült és sült lazaccal tálaljuk. Jól párosítható csirkehússal is.

Egy serpenyőben 20 grammot felmelegítünk vajés megpirítunk rajta egy finomra vágott hagymát. A narancsot jól megmossuk. A héját reszelővel leszedjük, a levét kicsavarjuk.

Egy mély serpenyőben keverj össze másfél csésze áfonyát, narancshéjat és -levet, pirított hagymát a serpenyőben maradt olajjal és pár evőkanál mézet.

Lassú tűzön pároljuk a szószt. 15 perc múlva vegyük le a tűzhelyről. Só bors. Szűrjük át egy szitán. Homogén, szép, fényes, savanykás-édes ízű öntetet kapsz. Ahogy kihűl, besűrűsödik, kész ételek mellé tálalhatjuk.

Áfonyaszósz pulyka számára

A pulykát szokatlanul illatos szósszal tálaljuk, mindenféle fűszerrel fűszerezve. Feltétlenül szánjon időt az elkészítésére. Ezzel új pillantást vethet kedvenc ételére.

Ne hagyja, hogy az összetevők bősége megtévesszen. A szósz receptje nagyon egyszerű. Azonnal tegyük az összes hozzávalót egy serpenyőbe: egy pohár áfonya, egy narancs héja, három evőkanál cukor. Adjunk hozzá fűszereket: egy harmadik teáskanál őrölt fekete bors, rozmaring, gyömbér és szerecsendió. Kicsit kevesebb szegfűbors és szegfűszeg.

Só ízlés szerint. Ízesítsük a mártást vörösborral (félédes, kb. harmada pohár). Adjunk hozzá 100 ml vizet és egy egész narancs levét.

Forraljuk fel a keveréket nagy lángon. Közepes lángon forraljuk tovább 10-15 percig. A kész mártást búvármixerrel felverjük, és ha szükséges, szitán átpasszírozzuk. Az édes-savanyú fűszeres öntet hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig tárolható.

fűszeres áfonyaszósz

A csípős bogyós szósz szokatlan változatát kínáljuk, amely inkább zseléhez vagy lekvárhoz hasonlít. Nagy gyümölcsdarabokat és bogyószemcséket tartalmaz, amelyek nagyon vonzónak tűnnek a cukros töltelékben.

Nem kell egy közönséges, nevezetesen egy vörös narancs. A héjával együtt apró kockákra vágjuk. Ahhoz, hogy az öntet igazán csípős legyen, vegyünk egy nagy piros chili hüvelyt, magozzuk ki, és vágjuk vékony szeletekre.

Egy serpenyőben sűrű szirupot forralunk. Hígítson fel 300 gramm cukrot egy pohár szűrt vízzel. A tűzhelyen felmelegítjük, hogy a cukor karamellává váljon. Tegyünk a szirupba egy narancsot, chilit és fél pohár áfonyát. Adjuk hozzá egy fél citrom levét a serpenyőbe. 20 percig lassú tűzön pároljuk a szószt.

A kihűlt masszát hűtőben tároljuk. Tálalás előtt tegyünk egy kanál szószt egy edényre egy darab hús mellé.

Édes-savanyú áfonyaszósz

Az édes-savanyú áfonyaszósz minden húshoz jól passzol, függetlenül attól, hogy hogyan készül.

Tegyen egy finomra vágott hagymát és egy pohár friss áfonyát egy tapadásmentes edénybe. Öntsünk 200 ml vizet, lassú tűzön pároljuk, amíg a bogyók fel nem törnek. Turmixgéppel őröljük.

Újra felgyújtottuk. Adjunk hozzá három evőkanál cukrot, ízlés szerint sót, negyed teáskanál fokhagymaport, ugyanannyi őrölt fahéjat. Forraljuk fel a keveréket közepes lángon, amíg felére csökken.

Egy perccel a főzés előtt adjunk hozzá egy evőkanál természetes ecetet. Jól összekeverni. Hagyjuk még egy kicsit forrni, és vegyük le a tűzhelyről. Hűtsük le a szószt. Sterilizált üvegekbe tekerhetjük télre.

Áfonyaszósz naranccsal

A narancsot széles körben használják bogyós szószok készítésére. Az áfonya és a citruslé kiegészíti egymást. Leggyakrabban a narancsot héjával együtt használják. Néha darabokra vágva a szószhoz adják, néha pedig csak levet vesznek belőle.

Egy pohár áfonyát turmixgéppel ledarálunk. A bogyópürét egy lábosba tesszük, és fél pohár vizet öntünk hozzá. A burgonyapürét négy evőkanál cukorral és két evőkanál konyakkal megfőzzük. Adjunk hozzá egy fahéjrudat ugyanahhoz a keverékhez, és főzzük tovább, amíg besűrűsödik 3-5 percig.

A szószt levesszük a tűzről. Facsarjuk bele egy friss narancs levét, keverjük össze. Várjuk meg, míg kihűl a massza, és tegyük be a hűtőbe. Sült vagy sült sertéskarajjal, csirke rögökkel vagy édes palacsintával tálaljuk.

Az áfonyaszósszal ellátott hús éttermi szintű, otthon is elkészíthető étel.

Ez egy univerzális öntet, későbbi felhasználásra betakarítható, húshoz, vadhoz és halhoz, palacsintához vagy fagylalthoz tálalható.

Vörösáfonya-szósz elképzelhetetlenül finom, és egyik előnye, hogy hihetetlenül egyszerű elkészíteni.

Az édes-savanyú, meglehetősen sűrű és szokatlanul fényes áfonyaszósz nálunk nem népszerű. De hiába! Az áfonyaszósz szinte minden húshoz tökéletes kísérője. Különösen jól illik baromfihúshoz - pulyka és kacsa. De ami a legfontosabb, az áfonyaszósz nagyon hasznos. Köszönet a gyorsnak hőkezelés, az áfonya a legtöbbjét megtartja hasznos tulajdonságait, köztük a magas C- és A-vitamin, kalcium és kálium tartalma. Az áfonyaszósz vitathatatlan előnye a könnyű elkészíthetőség - szó szerint 15 perc és kész is a finom húsöntet!

Univerzális áfonyaszósz húshoz: recept lépésről lépésre fotókkal

Az áfonyaszósznak számos változata létezik: bortól, méztől, ecettől, hagymától, amerikai szósztól, fekete szósztól stb. A felhasznált kiegészítő összetevőktől és fűszerektől függően az áfonyaszósz pikantériát, édességet és fűszerességet adhat a húsnak. A recept, amelyet először ajánlunk, hogy elsajátítsa, univerzális lehetőség. Övé fő jellemzője abban, hogy már önmagában is egy teljes értékű áfonyaszósz, ugyanakkor alapja lehet az áfonyaszósz egyéb variációinak is.

Szükséges hozzávalók:

• friss áfonya - 350 gr.
• cukor - 3/4 csésze
• narancshéj - 1 evőkanál. l.
• frissen facsart narancslé- 1/2 csésze
• fahéj - 1 rúd

Lépésről lépésre szóló utasítás

Fűszeres áfonyaszósz kacsához - lépésről lépésre recept fotóval

Az áfonyaszósz jól illik a kacsahúshoz. Édes-savanyú íze tökéletesen kiemeli a lédús sült kacsahúst. Ha pedig az áfonyaszószhoz chili paprikát adunk, az szokatlan élességet és pikantériát kölcsönöz a madárnak.

Szükséges hozzávalók:

• friss vagy fagyasztott áfonya - 350 gr.
• cukor - 200 gr.
• víz - 1/3 csésze
• citromlé - 3 evőkanál. l.
• citromhéj - 1/2 tk
• chili paprika - 2 db.
• só - 1/2 teáskanál
• tequila - 2 teáskanál
• csillagánizs ízlés szerint

Lépésről lépésre szóló utasítás

Áfonyaszósz húshoz Julia Vysotskaya-tól - lépésről lépésre recept

Julia Vysotskaya kiemelkedő színészi ajándéka mellett van egy másik tehetsége is - a kulináris. Sőt, azok a receptek, amelyeket a színésznő a programjához választ, azonnal mega-népszerűvé válnak. És mindez azért, mert Vysotskaya nem csak finom, hanem egyszerű és gyors ételeket is szeret főzni. A Julia Vysotskaya húsos áfonyaszósz receptje egy ilyen étel élénk példája.

Szükséges hozzávalók:

• áfonya - 350 gr.
• cukor - 200 gr.
• cseresznye likőr - 3 evőkanál. l.
• víz - 75 ml.

Egy megjegyzésben! A cseresznyelikőrnek nagyon édesnek kell lennie. Ehelyett áfonyaszószhoz használhatunk 2 evőkanál keveréket. l. narancslé és 1 evőkanál. l. konyak.

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. Mossa meg a friss áfonyát, de ne olvassa fel a fagyasztottat - azonnal küldjük egy vastag aljú serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá cukrot, vizet, cseresznyelikőrt az áfonyához. Mindent összekeverünk és tűzre tesszük.
3. Forraljuk fel az áfonyaszószt, mérsékeljük a lángot, és fedő alatt főzzük további 15 percig.
4. Amikor az áfonyaszósz besűrűsödik, próbálkozunk: ha kevés az édesség, adjunk hozzá egy kis cukrot, ha kevés a savanyú - citromlevet.
5. Hűtsük le a kész áfonyaszószt, és küldjük a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt a hideg szószt villával jól át kell gyúrni, hogy homogén legyen.

Aromás áfonyaszósz halhoz - lépésről lépésre recept fotóval

De nem csak a hús és a baromfi "barátkozik" az áfonyaszósszal. A kemencében sült hal is jól passzol az áfonyaszószhoz. Különösen jó a vörös hal kombinációja a fűszeres áfonyaszósszal, amely friss gyömbért és rozmaringot tartalmaz.

Szükséges hozzávalók:

• áfonya - 300 gr.
• víz - 100 ml.
• cukor - 200 gr.
• narancs - 1 db.
• gyömbér gyökér - 1 db.
• rozmaring - 3-4 ág

Lépésről lépésre szóló utasítás

Áfonyaszósz húshoz Hector Jimenez-Bravo séftől - lépésről lépésre

Ez a recept nem csak vörös húshoz, hanem baromfihoz és halhoz is alkalmas. Hector Jimenez-Bravo séf áfonyaszósza fűszeres és gazdag. De annak ellenére nagyszámú fűszerek, ennek az áfonyaszósznak elég enyhe íze van és nagyon szép a színe.

Szükséges hozzávalók:

• áfonya - 500 gr.
• narancslé - 200 ml.
• őrölt gyömbér - 1 csipet
• fahéj - 1 csipet
• fekete, fehér és piros bors keveréke - 1 csipet
• barna cukor - 200 gr.
• 1 narancs héja

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. Az áfonyát a narancslével, a héjával és a fűszerekkel együtt egy mély serpenyőbe tesszük. Keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk, amíg a folyadék fele el nem párolog.
2. Ezután adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel újra, és lassú tűzön pároljuk 7-10 percig.
3. A kész áfonyaszósz édességét ellenőrizzük, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis barna cukrot. Ha szereti az áfonyaszósz ízét, vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni.
4. A kész áfonyaszószt 24 órára a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba küldje. Az áfonyaszószt egy serpenyőben kissé felmelegítjük, mielőtt a húshoz tálalnánk.

Javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót a finom áfonyaszósz főzésének témájáról (hasonló receptet láthat a „Minden finom lesz” programban)

A szósz bármilyen ételt átalakíthat, ha helyesen választja ki. Ma az üzletek polcain különféle csokorú ketchupok találhatók, amelyeket kifejezetten egy bizonyos típusú húshoz, fokhagymához, sajthoz és más szószokhoz választanak ki. Nem valószínű azonban, hogy meglepik a vendégeket. De ha áfonyaszószt készít a húshoz, akkor vendégei és háztartásbeli tagjai biztosan el lesznek ragadtatva. Ez édes-savanyú szósz enyhe keserűséggel ideális sertés-, marha- és egyéb húsfajta mellé. Ugyanakkor egyáltalán nem nehéz főzni, még egy kezdő szakács is megbirkózik ezzel a feladattal.

Főzési jellemzők

Amikor elkezd főzni egy új ételt, minden háziasszony, még a tapasztalt is, egy kicsit aggódik, hogy az eredmény igazolja-e az elvárásait. A tapasztalt szakácsok tanácsát követve azonban nem kell aggódnia az eredmény miatt - az áfonyaszósz biztosan kellemes ízű és vonzó megjelenésű lesz.

• Ne használjon éretlen áfonyát áfonyaszósz készítéséhez. Ebben az esetben a keserű íz annyira kifejezett lesz, hogy a szósz romlottnak tekinthető.
• Használat előtt a bogyót meg kell mosni és ki kell válogatni, majd szalvétára öntve szárítani kell.
• Az áfonyaszószt bármilyen ételben főzheti, kivéve az alumíniumot. Az a tény, hogy amikor ez az anyag érintkezésbe kerül savas ételek reakció lép fel, melynek eredményeként az emberi szervezetre káros anyagok keletkeznek.
• Sűrítheti a szószt liszttel vagy keményítővel, de ezeknek a termékeknek a használata nem kötelező. Ha a szószt elég sokáig pároljuk, hogy a folyadék egy része elpárologjon, akkor is elég sűrű lesz.
• Az áfonyaszósz szokatlan jegyei segítenek más bogyók és gyümölcsök, illatos fűszerezésben. Leggyakrabban vörösáfonyát, narancsot, mangót, fokhagymát, gyömbért, citromlevet, száraz bort, szerecsendiót, bazsalikomot és petrezselymet, valamint őrölt fekete borsot adnak hozzá. Jobb, ha egy picit fűszerezünk, kóstoljuk meg a szószt. Ebben az esetben semmiképpen ne vigye túlzásba a fűszerekkel, amelyek csak hangsúlyozzák az áfonya ízét és aromáját, és nem szakítják meg.
• A szószhoz nem csak friss áfonyát, hanem fagyasztottat is használhatunk. Ehhez először hagyni kell szobahőmérsékleten felolvadni.
• A kész szószt általában szitán átdarálják vagy turmixgéppel összetörik, hogy egyenletes állagot kapjanak. Ha keményítőt vagy lisztet használ a szósz sűrítéséhez, a bogyókat az összetevő hozzáadása után őrölje meg.
• A kész áfonyaszósz több napig tárolható a hűtőszekrényben, de ehhez tiszta üvegedényekbe kell helyezni és szorosan lezárni. Még jobb lesz, ha nem vagy túl lusta sterilizálni ezeket a tartályokat.

Az áfonyaszószt leggyakrabban hidegen tálaljuk a hús mellé, de melegen is megengedett - erre nincs szigorú szabály.

Egyszerű áfonyaszósz recept

• áfonya - 0,25 kg;
• cukor - 0,25 kg;
• víz - 0,5 l.

Főzési mód:

• Válogassa át és öblítse le az áfonyát, hagyja lefolyni a vizet.
• Öntsük a cukrot egy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel. Tedd fel a tűzre. Melegítés és keverés közben várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik.
• Öntsük a bogyókat a forró szirupba, és kevergetve főzzük 10-15 percig.
• Hagyja kihűlni a szószt, és tegye egy turmixgépbe. Felverjük, miközben összetörjük a bogyókat.

Ez a szósz recept alapként használható. Ízlés szerint adhatunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket vagy fűszereket, adjunk hozzá egy kevés bort vagy citromlevet, és forraljuk újra. Így a szósz íze még világosabb és szokatlanabb lesz.

Klasszikus áfonyaszósz recept

• áfonya - 0,5 kg;
• hagyma - 150 g;
• cukor - 0,25 kg;
• almaecet (6 százalék) - 150 ml;
• őrölt fahéj - 5 g;
• őrölt szegfűbors - 5 g;
• zeller mag - 5 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• víz - 0,2 l;
• só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.
• Válassz egy bogyót. Mosd meg és tedd egy kis serpenyőbe. Tedd bele a hagymát.
• Töltse fel vízzel és tegye tűzre. Felforraljuk, csökkentjük a láng intenzitását, és lefedve 10 percig főzzük.
• Turmixgépben őröljük meg az áfonyát hagymával.
• A kapott masszába öntsük a cukrot és a fűszereket, öntsük bele az ecetet, adjuk hozzá a présen átengedett fokhagymát.
• Lassú tűzön pároljuk a szószt körülbelül fél órán keresztül, amíg az állaga ketchupra emlékeztet.

Ezt a szószt le kell hűteni. Csak ezután öntjük mártásos csónakba, és hússal tálaljuk.

Áfonya-narancs szósz

• áfonya - 0,3 kg;
• narancs - 1-2 db;
• citrom - 1 db;
• cukor - 100 g;
• víz - 125 ml;
• fahéj, szegfűszeg, szerecsendió - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg az áfonyát. Megszórjuk cukorral, felöntjük vízzel. Forraljuk fel, és főzzük 5 percig, amíg a bogyók elkezdenek szétrepedni.
• Mossa meg és szárítsa meg a citrusféléket. Reszeljük le róluk a héját. Maguk a gyümölcsökből facsarjuk ki a levét.
• Mérjünk ki 100 ml narancslevet és 20 ml citromlevet.
• Adjunk hozzá héjat, fahéjat, szegfűszeget és szerecsendiót a bogyóhoz. 2-3 percig forraljuk.
• Öntse a citruslevet az áfonyás fazékba. Tovább főzzük, kevergetve további 5 percig.
• A szószt turmixgéppel ledaráljuk.
• Visszatesszük a tűzhelyre, és lassú tűzön kevergetve addig főzzük, amíg el nem éri a kívánt állagot.

Az e recept szerint elkészített áfonyaszósz finom illatú. A finom fűszeres jegyek nélkülözhetetlenné teszik a karácsonyi ételekhez. Ráadásul nem csak húsra, hanem baromfira is alkalmas. Ezzel a szósszal például karácsonyi libát tálalhatsz.

fűszeres áfonyaszósz

• áfonya - 0,35 kg;
• víz - 0,2 l;
• cukor - 0,2 kg;
• konyak - 10 ml;
• forró paprika - 2 db;
• só - 5 g;
• csillagánizs - 2 db;
• citromlé - 60 ml.

Főzési mód:

• A megmosott bogyókat felöntjük vízzel, hozzáadjuk a csillagánizst, felforraljuk és 5 percig főzzük. Törölje át szitán, dobja ki a csillagánizst.
• A paprikát megmossuk és a lehető legkisebbre vágjuk. Az, hogy ki kell-e távolítani a magokat, attól függ, hogy milyen fűszeresnek szeretnéd a szószt. A magok különösen csípős ízt adnak neki.
• Az áfonyapürébe cukrot öntünk, sózzuk, borsozzuk és citromlevet.
• Tegye a serpenyőt a tűzre, és főzze 15-20 percig.
• Öntsük fel a pálinkával, keverjük össze, tartsuk még egy percig alacsony lángon, és vegyük le a tűzről. Ha túl folyékonynak tűnik, oldjunk fel egy teáskanál keményítőt egy evőkanál vízben, adjuk a szószhoz, keverjük össze és főzzük pár percig.

A szósz nagyon csípős, ezért érdemes inkább lehűtött hús mellé tálalni.

Az áfonyaszósz bármilyen húshoz illik. Készíthető friss vagy fagyasztott bogyós gyümölcsökből, így az év bármely szakában tálalhatjuk húsételekhez. A szósz előnye a könnyű elkészíthetőség. A háziasszony, aki legalább egy kis kulináris tapasztalattal rendelkezik, sikeresen megbirkózik ennek a remekműnek a létrehozásával.

Szeretnél egy hétköznapi vacsorát igazi ünnepi lakomává varázsolni, egy hagyományos steakből pedig ínyenc ételt? Készíts házi áfonyaszószt vacsorára. Ennek a szósznak markáns édes-savanyú íze van, ami jól passzol a hús ízéhez is. Általában sertéshúshoz, marhahúshoz, kicsit ritkábban kacsához tálaljuk.

A szósz az íze mellett magas tápérték, mert róla gyógyító tulajdonságait legendák vannak. Miért ne iktatná be az áfonyaszószt az étrendjébe, tekintve, hogy mindössze 15-20 perc alatt elkészíthető.

Áfonya hús szósz

lépésről lépésre fotó recept

Hozzávalók:

• 200 g áfonya
• 1 hagyma
• 1,5 st. l. Szahara,
• 3 art. l. ecet,
• 1 csipet só
• 3 csipet őrölt fahéj,
• őrölt fekete és szegfűbors,
• 100 ml víz (vagy bor).

Főzési folyamat:

Az érett áfonyát meg kell mosni és gondosan ki kell válogatni, mert gyakran tartalmaz apró gallyakat, farkokat, fűszálakat, valamint gyenge minőségű bogyókat - száraz, rothadt, romlott, zúzott. Az ilyen bogyók elronthatják a szósz ízét.

A hagymát meghámozzuk a héjáról, és apróra vágjuk. Nem kell különösebben őrölni, mert a jövőben az áfonyával párolt hagymát további őrlésnek vetik alá.

A megmosott áfonyát burgonyanyomóval törjük össze, vagy tegyük egy turmixgép tálba, és daráljuk vele fényes pürévé.

Keverje össze az apróra vágott hagymát és az áfonyapürét, és azonnal határozza meg ezeknek az összetevőknek az arányát, talán egy kicsit kevesebb hagymát kell tennie. 3-szor kevesebbnek kell lennie, mint az áfonyának.

Adjunk hozzá forralt vizet, keverjük össze az áfonyát a hagymával, és küldjük a tűzhelyre. Ne feledje, hogy a szósz gyorsan felforr, ezért ne menjen messzire.

Amint az áfonyapüré hagymával forrni kezd, tegyen egy kis tüzet, és forralja körülbelül 10 percig.

Zárjuk le a tüzet, és hagyjuk kicsit kihűlni a bogyós masszát. Ezután turmixgéppel adjuk hozzá a ketchup állagát, vagyis úgy, hogy ne kerüljön rá a hagymadarab.

Adjunk hozzá cukrot, fahéjat, csipet sót, fűszereket, ecetet. Az egészet jól összekeverjük és újra feltesszük a tűzre.

Amikor a massza felforr, csökkentse a tüzet, és addig forralja, amíg megfelelő állagot nem kap, ez rajtad múlik. Ha túl híg a szósz, adhatunk hozzá egy kis lisztet vagy keményítőt.

Ennek az ételnek az ízét kiegészíthetjük, ha főzés közben ecet helyett kevés asztali bort öntünk bele. A cukor helyettesíthető mézzel.

A kész áfonyaszószt lehűtjük, mártásos csónakba öntjük.

Tálaljuk a marhahúst vagy más húst áfonyaszósszal, nagyon finom lesz! Jó étvágyat!

Válogassa az áfonyát, ha szükséges mossuk meg. A főzés során friss és fagyasztott bogyókat egyaránt használhat. Ha fagyasztott áfonyából mártást főz, akkor nem kell felolvasztania főzés előtt. Ehhez a recepthez több cukorra lehet szüksége. Például a fagy után betakarított áfonya édesebb lesz, és akkor kevesebb cukorra lesz szüksége.

Öntsük a bogyókat egy serpenyőbe, adjunk hozzá kristálycukrot és fahéjat. Felöntjük vízzel és borral. Tedd fel a tűzre. Folyamatos keverés közben forraljuk fel a bogyós keveréket. A bogyók elkezdenek szétrepedni és levet engednek. Inkább nem főzöm túl a bogyókat, hogy a kész áfonyaszószban egész világos bogyók legyenek. Bár valaki éppen ellenkezőleg, az egyöntetűséget részesíti előnyben, és fazúzással vagy fakanállal összetöri a bogyókat.

Hígítsuk fel a keményítőt egy pohárban egy kis mennyiséget hideg víz. Jól keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik. A burgonyakeményítő helyett kukoricakeményítőt is használhat.

A majdnem kész forró áfonyaszószban vízzel hígított keményítőt adunk, tűzön felforrósítjuk. A keverék a szeme láttára sűrűsödik. Ha túl sűrűnek bizonyul, tetszés szerint hígíthatjuk vízzel vagy gyümölcslével. Például a narancslé jól passzol az áfonyához. De nem tenyésztem mást, csak keményítőt.

Ilyen egyszerűen és gyorsan készíthetsz áfonyaszószt. És nagyon sok felhasználási lehetőség van egy ilyen szószra: jó lesz húshoz, és főleg vadhoz. A férfiak értékelni fogják. Sajtokhoz is illik. A borús őszi és fagyos téli napokon egy csésze forró, illatos teával ez a szósz felmelegít, és nemcsak vitaminokkal tölt el, hanem melegséggel és élénk energiával is.