Az áfonyaszósz húshoz egy egyszerű recept. Áfonyaszósz hagymával. Egyszerű áfonyaszósz
Áfonyaszósz - általános elvek és elkészítési módok
Az áfonyaszósz édes-savanyú öntet főként hús- és cukrászati ételekhez, friss áfonyából készül. Például Észak-Amerikában Vörösáfonya-szósz gyakran pulyka mellé, az Egyesült Királyságban pedig sokféle baromfihoz (beleértve a csirkét is) szolgálják fel.
Az édes-savanyú áfonyaszósz egészen különleges ünnepi és ragyogó ízt ad a húsnak vagy a baromfinak. Emellett egyes országokban hagyományosan sajtos ételekkel és különféle főzetekkel szolgálják fel az öntetet. Az áfonyát különösen nagyra értékelik az északi szélességeken, ahol nagy mennyiségben bővelkedik. Nálunk az emberek ismerik gyógyító erejét, és nem csak a kulináris iparban használják, hanem használják is gyógyászati célokra.
Az áfonyaszósz a maga módján egyedülálló, elkészítése nem nehéz, ráadásul nagyon gyors, öt-tizenöt perc is elég (a hőkezelés elérhetőségétől és idejétől függően). Az áfonyaszósz sűrűségét forralással vagy liszt, keményítő hozzáadásával érjük el. A cukor, a citromlé, a só, a bors és az egyéb segédanyagok miatt pontosan azt az árnyalatot kaphatja meg, amilyennek tetszik.
Áfonyaszósz - ételkészítés
Az áfonyaszósz elkészítéséhez általában friss, egész gyümölcsöt használnak. Ha ezek nem állnak rendelkezésre, egy fagyasztott bogyó is jól jön a fagyasztóban. Tehát egy finom szósz elkészítéséhez ki kell válogatni az áfonyát, le kell öblíteni folyóvíz, szárítjuk, szűrőedénybe billentve, majd turmixgéppel aprítjuk. Néha a püré massza előállításához „régi” módszert használnak - egy közönséges szitát.
Áfonyaszósz – A legjobb receptek
1. recept: Áfonyaszósz Törökországhoz
Íme egy egyszerű amerikai recept áfonyaszószhoz, amelyet hagyományosan hálaadási pulyka mellé tálalnak. Bármilyen más típusú baromfihúshoz, húshoz, halhoz és természetesen teához palacsintával vagy orosz pelyhes palacsintával tálalhatjuk.
- három csésze áfonya
- egy narancs héja
- egy pohár (vagy kicsit kevesebb) cukor
- fél pohár narancslé (lehetőleg természetes)
- fél pohár vörösbor
Minden meglehetősen prózai: a hozzávalókat egy mély zománcozott edénybe tesszük, felforraljuk a masszát, minimálisra csökkentjük a lángot, és addig forraljuk, amíg az áfonya szét nem reped. Amikor a bogyó levet bocsát ki és a szósz besűrűsödik, kapcsolja ki a tűzhelyet. A masszát kicsit lehűtjük és turmixgéppel összedaráljuk. A kész áfonyaszósz hosszú ideig tárolható a hűtőszekrényben.
2. recept: Áfonyahússzósz
A hús szokatlan kombinációja áfonyaszósszal már nagyon régóta ismert. Ezt a kombinációt elsősorban az észak-amerikai országok (Kanada, USA) használják, míg más országokban ritkán készítenek áfonyaöntetet. A recept szerinti szósz univerzális, azaz bármilyen húshoz alkalmas, nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, de bármilyen ételt ünnepi csemegévé varázsol.
- 150 gr. hagyma
- 300 gr. cukor homok
- 150 gr. almaecet
- egy csipet szegfűbors
- egy csipet fokhagymapor
- egy csipet zellermag
Öntsük fel az áfonyát és az apróra vágott hagymát egy pohár vízzel, forraljuk fel. Fedjük le szorosan a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk a bogyókat körülbelül tíz percig. Ezután átengedjük a masszát egy turmixgépen, és ismét leengedjük a serpenyőbe, hozzáadva az összes fűszert és ecetet. Forraljuk fel, és forraljuk fel a szószt, amíg homogén ketchup nem lesz. Az elkészült áfonyaszószt lehűtjük, és bármilyen hússal tálaljuk - sült, párolt, sült vagy főtt.
Példák áfonyaszósszal készült ételekre
1. recept: Sajtos fasírt áfonyaszósszal
Mint fentebb említettük, a sajt és az áfonya kombinációja meglehetősen népszerű egyes országokban. A "golyóink" sajtja puha és krémes beszerzése kívánatos. Hogy "fényt" adjon az ételhez, tehet bele egy kis fokhagymát és fűszeres zöldeket.
- 500 gr. lágy krémsajt
- két csirke tojás
- fokhagyma, fűszernövények ízlés szerint
- egy pohár áfonya
- fél pohár szőlőlé
1. A sajtot lereszeljük (ha túl puha, akkor villával összetörjük), összekeverjük a tojással. Adjunk hozzá fokhagymát, szezámmagot és fűszernövényeket ízlés szerint. A keverékből kis golyókat forgatunk, és zsemlemorzsában megforgatjuk.
2. Vegyünk egy mély serpenyőt, öntsünk növényi olajat. Felforrósítjuk, és egyenként elkezdjük leengedni a golyókat a serpenyőbe, és nagy mennyiségű olajon kisütjük. A golyókat kényelmes leengedni egy réskanállal.
3. Készítsük el a mártást: ehhez keverjük össze az áfonyát, a cukrot, a szőlőlevet, és lassú tűzön forraljuk addig, amíg be nem sűrűsödik, állandó keverés mellett, majd turmixgépen átpasszírozzuk. A kissé kihűlt golyókat tányérra tesszük, és a kapott áfonyaszósszal felöntjük és tálaljuk.
2. recept: Pulyka áfonyaszósszal
Az áfonya tökéletesen passzol a pulyka mellé – ez tagadhatatlanul bizonyított tény! Köretként egy ilyen pulyka számára nyugodtan tálalhatja zöldség pörkölt, burgonyapüré vagy főtt rizs. Egyébként próbálj meg csirkét főzni ezzel a szósszal, és biztosan sikerülni fog! Kísérletezhet zsenge sertéshússal, sőt tengeri halakkal is. De először a pulyka.
- 500 gr. pulykafilé
só, bors (vagy pulykafűszerek) ízlés szerint
- 1-2 asztal. kanál mézet
- egy csepp jó portói (vagy vörösbor)
1. Vegyük le a narancs héját, reszeljük le. Csavarjunk ki 50 ml levet (többre nem lesz szükségünk).
2. A pulykafilét közepesen egyenletes kockákra vágjuk. Megsütjük őket növényi olaj körülbelül húsz perc. A végén adjunk hozzá fűszereket, ízlés szerint fokhagymát, fűszernövényeket és egy csepp portói bort.
3. Készítsünk áfonyaszószt. Ehhez keverje össze az áfonyát, a mézet, a narancshéjat és a levét, és lassú tűzön párolja 15 percig a hozzávalókat. Ezután turmixgépben turmixoljuk. A szósz kész.
4. Öntsük a pulykánkat áfonyaszósszal, és pároljuk az edényt további öt percig fedő alatt. Kívánság szerint nagyon forró sütőben ugyanennyi ideig sötétíthetjük. Aztán kivesszük és élvezzük. Jó étvágyat!
- Az áfonyaszósz elkészítéséhez a kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy vegyünk fel egy sötétvörös, érett bogyót. Ha éretlen vagy éretlen áfonyát használ, akkor a kész szósz kissé keserű lesz;
- Az áfonyaszószt zománcozott edényben kell felforralni, hogy a bogyó savas komponense (sav) ne „érjen kapcsolatba” a fémmel és káros anyagot termeljen. Alumínium edények használata is tilos!
Az általunk ismert ételek többségét általában valamilyen öntettel tálalják, legyen az hús, szárnyas vagy desszert. A legeredetibb és legkedveltebb szószok az áfonyából készültek, mert édes-savanyú íze számos termékhez tökéletes, árnyékolja, kiegészíti, gazdagítja azokat. Más összetevők kombinációjával játszva teljesen új, varázslatos mártásokat készíthetsz. Az áfonyaszósz annak ellenére, hogy csak az étel kiegészítése, élénk hangsúlyokat ad, így az étel még ízletesebb és vonzóbb. De ha nem szereti túlságosan a kísérletezést, akkor bevált recepteket ajánlunk, amelyeket biztonságosan használhat konyhájában.
- Ha bogyót választunk a szószhoz, ügyeljünk a legérettebb vérvörös bogyókra. Velük ízletesebb és aromásabb lesz a szósz, míg az éretleneknél enyhén kesernyés lesz az öntet;
- Az áfonyaszósz elkészítéséhez zománcozott vagy tapadásmentes réteggel bevont edényeket kell használni. Az alumínium és a fém edények reakcióba lépnek a bogyósavval, és ez káros hatással lehet az egészségre.
Áfonya hús szósz
Hazánkban a húsételeket rendkívül ritkán egészítik ki. édes-savanyú szószok egyszerűen azért, mert a legtöbben soha nem próbálták vagy félnek kombinálni ilyen termékeket. Illatos hús szokatlan öntettel, sokan kipróbálták, kivéve étteremben. Észak-Amerikában azonban az áfonyaszósz már régóta vad népszerűségre tett szert, ahol mindig lehet kész öntetet vásárolni. De inkább csak friss, természetes termékekből főzünk a családunknak, nem?
Szükségünk lesz:
- Érett áfonya - 500 gramm;
- Hagyma - 150 gramm;
- almaecet 6% - 150 gramm;
- Cukor (homok) - 300 gramm;
- Fahéj - egy csipetnyi;
- Szegbors (por) - egy csipetnyi;
- Só - 2 csipet;
- Fokhagymapor (szárított fokhagyma) - egy csipetnyi;
- Zellermag - egy csipetnyi;
- Forralt víz - 1 pohár.
Főzés:
- Szedünk áfonyát. Eltávolítjuk a leveleket, gallyakat és egyéb erdei törmeléket. Ezután alaposan mossa le;
- A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, kisebb darabokra vágjuk;
- Öntsük az áfonyát egy nagy, tapadásmentes aljú serpenyőbe, adjuk hozzá a hagymát és a forralt vizet. Forraljuk fel az egészet, majd csökkentsük csendes tűzre, amelyen körülbelül 10 percig pároljuk a keveréket;
- Hagyja egy kicsit lehűlni a masszát, hogy ne égesse meg magát, majd egy keverővel mindent homogén pépesre őrölünk;
- Ismét a tűzre küldjük, hozzáadunk cukrot, fahéjat, csipet sót, borsot, zellermagot. Fokhagyma por is. A leendő szószt jól összekeverjük, majd kis lángon bolti ketchup vastagságúra pároljuk;
- Végül adjunk hozzá ecetet, és forraljuk tovább, amíg újra fel nem forr;
- Hűtsük le a szószt, majd öntsük tálakba vagy előkészített üvegekbe. Ez az opció ideális minden húshoz, függetlenül az elkészítési módtól - sült, főtt, párolt vagy sült. Sertés-, marha- vagy borjúhússal tálalható.
Tipp: Hogy minél több vitamin maradjon a bogyókban, felgyorsíthatja a főzési folyamatot. Ehhez egyszerűen lecsökkentjük a szósz párolásának idejét, és hozzáadjuk a kívánt sűrűséget, mivel nem egy nagy szám benne hígított keményítő hideg víz vagy gyümölcslé. Az íze azonban kissé eltérő lesz. A vitaminok előnyei vagy a felülmúlhatatlan íz - döntse el Ön.
Áfonyaszósz szárnyasokhoz
Mint ismeretes, a baromfihús táplálkozásban nagyon értékes, kevésbé zsíros, mint a sertéshús, finom ízű, gyorsan megfő. Azonban minden fajtájának van egy jelentős hátránya: sütőben sütve a filé nagy része (és különösen a mell) kiszárad. A pulyka, csirke vagy kacsa mellé felszolgált áfonyaszósz sikeresen megoldja ezt a problémát, hozzáadva és kihangsúlyozva a sült madár ízét és aromáját.
Szükségünk lesz:
- Áfonya - 150 gramm;
- Cukor - 2 evőkanál;
- forralt víz - 3 evőkanál;
- Őrölt fahéj - 1 csipet;
- őrölt szerecsendió - 1 csipet;
- Szárított szegfűszeg - 7 db .;
- Citrom - 1 db;
- Narancs - 1 db.
Főzés:
- Annak érdekében, hogy a szósz ne égjen meg, ne kapjon kellemetlen utóízt és keserűséget a folyamat során, a legjobb, ha mély serpenyőt használ, tapadásmentes fenekével;
- Az áfonyát levelekből, fűszálakból és egyéb törmelékből válogatjuk. Utána alaposan leöblítjük, leengedjük vízzel;
- Öntsön cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, majd áfonyát;
- Forraljuk mind a 10 percet közepes lángon, amíg a bogyók hangosan fel nem törnek;
- A citromot és a narancsot alaposan mossa le vízzel és ecsettel, majd távolítsa el a héját egy speciális vagy közönséges reszelővel;
- Préselje ki a citrusfélék levét két külön tálba. Majd onnan adjunk az áfonyához egy fél narancsot és 2 tk. citromlé;
- Ezután adjuk hozzá a keverékhez az összes korábban reszelt héjat, a fahéjas szegfűszeget, valamint a szerecsendiót;
- Forraljuk fel mindent a paradicsom ketchup sűrűségéig, körülbelül 7 percig tart. Ezután hagyjuk kihűlni az öntetet, majd öntsük mártásos csónakokba. Ha homogén szerkezetet szeretnénk, az áfonyaszószt turmixgépben őrölhetjük.
Tipp: Hogy az áfonyaszósz minél közelebb kerüljön az észak-amerikai országokban használt eredetihez, tehetünk bele egy kis csipet jamaicai szegfűborsot, ami egy kis színt és szokatlan aromát kölcsönöz.
Áfonya desszert szósz
Ez a fajta öntet némileg eltér a korábbiaktól abban, hogy nem tartalmaz csípős fűszereket, hiszen különféle rakott ételek, sütemények, fánkok és egyéb szokatlanul finom desszertek díszítésére, díszítésére és tálalására szolgál. Ön dönti el, hogyan és mikor, melyik ételhez ad egy kis varázslatot. Csak azt javasoljuk, hogy készítsen áfonyaszószt édes ételekhez receptünk szerint.
Szükségünk lesz:
- Áfonya - 150 gramm;
- Cukor - 1 csésze;
- Édes mandarin - 2 gyümölcs;
- Fahéj - egy csipetnyi;
- Keményítő - 1 teáskanál;
- forralt víz - 1/5 csésze.
Főzés:
- Gondosan kiválogatjuk az áfonyát a felesleges levelekből, gallyakból és egyéb foltokból. Alaposan öblítse le a bogyókat, hagyja lefolyni;
- A mandarint megtisztítjuk, majd kisebbre vágjuk;
- Öntsön vizet egy mély, tapadásmentes fenekű serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és hagyja felforrni, majd adjon hozzá bogyókat apróra vágott mandarinnal, csökkentse a hőt és forralja fel az egészet. Keverés, 7 perc, majd adjunk hozzá fahéjat, keverjük össze;
- Egy evőkanál jeges vízben hígítsuk fel a keményítőt, majd vékony sugárban öntsük a keverékhez, kanállal állandóan gyorsan keverjük. Az áfonyaszósz gyorsan besűrűsödik. Azonnal kapcsolja ki, hagyja kihűlni, majd öntse mártásos csónakokba. Kész!
Tipp: Ha szükséges, az arányok betartásával bármelyik bemutatott recept összetevőinek számát növelhetjük, hogy a szószt kis adag üvegekbe forgatva előre elkészítsük. Ebben az esetben mindig kéznél lesz egy illatos és lédús mártás húsételekhez, szárnyasokhoz vagy desszertekhez.
"Eredeti" mézzel, gyömbérrel és citrommal
Ez az áfonyaszósz receptje univerzális. Bármilyen hússal, szárnyassal tálalható, valamint bármilyen desszert, péksütemény kiegészítésére, lekvár helyett teához használd. Ráadásul ez az étel kiváló gyógyír megfázásra, immunerősítő, melegítő tulajdonsággal rendelkezik, mert minden összetevője gyógyhatásúnak minősül. Készítse el ezt a csodálatos szószt téli idő, és emellett szokatlanul finom ételeket segítségével jó egészséget kap, és bónuszként.
Szükségünk lesz:
- Érett áfonya - 150 gramm;
- Forralt víz: - 70 ml.;
- Méz - 3 evőkanál;
- Friss gyömbér gyökér - 2-3 cm hajtás;
- A fahéj fiatal friss - egy csipet;
- Cukor - 100 gramm;
- Érett citrom - 1 db.
Főzés:
- Kiválogatjuk az áfonyát, eltávolítjuk az összes levelet és gallyat. Jól öblítse le vízzel. Lecsepegtetjük;
- Öntsük a bogyókat egy mély serpenyőbe, adjunk hozzá kristálycukrot, valamint forralt vizet, keverjük össze mindent;
- Maximális intenzitású tüzet gyújtunk, és megvárjuk, amíg a keverék felforr, majd csökkentjük és hagyjuk izzadni, amíg az összes áfonya fel nem tör;
- Mossa meg a gyömbért. Távolítsa el a bőrt, majd három kisebbet egy reszelőn;
- Mossa meg jól a citromot, törölje le róla a héját, és facsarja ki a levét egy csészébe;
- Amíg a többi hozzávalót elkészítettük, a szósz térfogata kb. 2-szeresére csökkent, ideje hozzáadni a reszelt gyömbért, a citromlevet és a héját. Ne felejts el fahéjat is hozzáadni. Még körülbelül 7 percig forraljuk;
- Hagyja kissé lehűlni, majd adjon hozzá folyékony mézet és gyúrja össze. Ezt feltétlenül csak a szósz kihűlése után tesszük, mióta magas hőmérsékletű a méz tulajdonságai szétszóródnak és elvesznek;
- Mindent üvegekbe forgatunk, vagy zárt mártásos csónakokban tároljuk a hűtőben. Használjuk desszertként, húsételek kiegészítéseként vagy külön csemegeként. Jó étvágyat és maradj egészséges!
A különféle öntetek mindig segítenek felfedni az étel ízét, új jegyeket visznek bele. Nagyon népszerűnek számít az áfonyaszósz, amely húshoz, baromfihúshoz, halhoz és zöldségekhez is alkalmas. Nem nehéz elkészíteni, kevés időbe telik. Jegyezz meg néhány receptet ehhez a finom mártáshoz.
Hogyan készítsünk áfonyaszószt
Az öntet friss vagy fagyasztott bogyókból készül, további összetevők hozzáadásával. Drasztikusan megváltoztathatja bármely étel ízét. jobb oldala. Az áfonyaszósz elkészítése nagyon egyszerű, bárki meg tudja csinálni. A bogyókat általában válogatják, megmossák, összetörik és egy ideig párolják. A kész massza sűrűségét keményítő vagy liszt hozzáadásával szabályozzuk. A maradék összetevők bizonyos ízárnyalatokat adnak a mártásnak.
áfonyaszósz recept
A mártásba kerülő összetevők listáját az határozza meg, hogy milyen ételhez szánják. Van egy áfonyaszósz receptje baromfihúshoz, sertéshúshoz, marhahúshoz, borjúhúshoz, halhoz. Gyakran más bogyókat és gyümölcsöket adnak hozzá: eper, vörösáfonya, narancs. Bármilyen étel elkészítése mellett döntesz is, biztosan találsz hozzá egy jó öntet receptet.
Egyszerű áfonyaszósz
- Főzési idő: 10-15 perc.
- Adagok: 2 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 139 kcal.
- Felhasználás: húsételhez.
- Konyha: európai.
Ha csak most kezd kísérletezni az öntetekkel, akkor az áfonyaszósz egyszerű receptje tökéletes az Ön számára. Sűrű, markáns ízű. A következő recept szerint, fényképpel elkészített áfonyaszósszal készült hús egyszerűen kiváló. Ez a szósz jó lesz hallal, baromfihússal kombinálva. Kapsz egy kis tálat, ami bármelyik főételből két adagra elegendő.
Hozzávalók:
- friss áfonya - 170 g;
- víz - 125 ml;
- cukor - 185 g.
Főzési mód:
- A bogyókat alaposan öblítse le, szárítsa meg papírtörlőn. Tedd félre a romlottakat.
- Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és öntsön vizet. Közepes lángra tesszük, és folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg az összes szem fel nem oldódik.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, öntsük bele a bogyókat. Minimális lángra tesszük, keverjük.
- 7-10 percig főzzük, amíg a bogyók fel nem repednek.
- Tálalás előtt pár órára hűtőbe tesszük, hogy besűrűsödjön.
áfonyás hússzósz recept
- Főzési idő: 20 perc.
- Adagok: 4 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 456 kcal.
- Cél: áfonyás hússzósz.
- Konyha: otthon.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Az alábbi áfonyaszósz húshoz éppolyan jól passzol, mint az előző, és ugyanolyan egyszerű recept szerint készül. Ez tartalmazza a közös hagyma egy kis almaecet. A töltelékben lévő cukor és fahéj extra édességet ad. Az áfonyaöntet nagyon sűrűnek bizonyul, az állaga a házi lekvárra vagy lekvárra emlékeztet.
Hozzávalók:
- áfonya - 0,3 kg;
- só - 1 teáskanál;
- hagyma - 2 db .;
- fahéj - 2 teáskanál;
- almaecet - 4 evőkanál. l.;
- cukor - 6 evőkanál. l.
Főzési mód:
- Tedd a serpenyőbe a megmosott és szárított bogyókat és az apróra vágott hagymát.
- Öntsünk bele egy pohár vizet, és pároljuk 10 percig.
- A masszát turmixgéppel pürésítjük. Felöntjük az ecettel, sózzuk. Adjunk hozzá fahéjat és cukrot.
- Lassú tűzön pároljuk további 10 percig. Tálalás előtt hűtsük le.
Áfonya áfonya szósz
- Főzési idő: 20 perc.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 594 kcal.
- Felhasználás: áfonyalé húsételekhez.
- Konyha: finn.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Finnországban hagyományosan a húst áfonya- és vörösáfonya szósszal tálalják. Ízében nagyon édes, jól illik bárány-, marha-, sertéshúshoz. Hihetetlenül egyszerű elkészíteni egy ilyen vörösáfonya mártást vörösáfonyával, ez nem tart tovább fél óránál. Nagyon sokáig eláll, ha zárt üvegedényben hűtőbe teszed, egy egész hónapig nem romlik meg. Ügyeljen arra, hogy emlékezzen az áfonyaöntet főzésére.
Hozzávalók:
- vörösáfonya - 250 g;
- friss reszelt gyömbér - 0,5 teáskanál;
- áfonya - 250 g;
- cukor - 160 g.
Főzési mód:
- Mossa meg a bogyókat, tegye szűrőedénybe, hogy jól megszáradjon. Turmixgéppel ledaráljuk, de nem teljesen.
- Öntsük a pürét egy zománcozott serpenyőbe, tegyük kis tűzre.
- Adjuk hozzá a cukrot, miközben keverjük a masszát.
- Pörkölt áfonyaszósz negyed óráig. Adjunk hozzá gyömbért, keverjük össze, és pár perc múlva kapcsoljuk ki. Tálalás előtt célszerű az edényt lehűteni.
Áfonyaszósz kacsához
- Főzési idő: 20 perc.
- Adagok: 10 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 346 kcal.
- Cél: áfonyaöntet kacsahúshoz.
- Konyha: otthon.
A kacsa áfonyaszósz segít feltárni ennek a húsnak az ízét, amelyet sokan sajátosnak tartanak, és nem szeretik túlságosan. A mártás sikerének titka nemcsak a bogyókban rejlik, hanem a további összetevőkben is, beleértve a mézet, sót és cukrot, fokhagymát és egy csokor fűszert. Közepesen édes, finom éles jegyekkel. A következő recept szerint elkészített kacsahús áfonyaszósszal nagyszerű lesz.
Hozzávalók:
- fagyasztott áfonya - 0,45 kg;
- rozmaring - 1,5 teáskanál;
- víz - 350 ml;
- bazsalikom - 1,5 teáskanál;
- növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
- kakukkfű - 1,5 teáskanál;
- só - néhány csipet;
- fahéj - 1,5 teáskanál;
- cukor - 4,5 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- méz - 4,5 evőkanál. l.
Főzési mód:
- Olvassza fel a bogyókat. Mossa meg, szárítsa meg papírtörlőn, és pépesítse. A legjobb, ha nem turmixgéppel, hanem mozsárban csinálod, hogy egész töredékek kerüljenek a kész edénybe.
- Helyezze a pürét egy zománcozott edénybe, öntsön vizet és növényi olajat, keverje össze. Tűzre tesszük, és fedő nélkül pároljuk 10 percig, hogy a folyadék elpárologjon.
- Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, fűszereket, mézes cukrot, sót, alaposan összekeverjük. Célszerű a szárított fűszernövényeket összekeverni, és mozsárban picit megőrölni.
- Vegyük fel a hőt, és pároljuk további 5 percig az áfonyaöntetet. Hagyjuk kihűlni és már tálalhatjuk is.
Áfonyaszósz csirkéhez
- Főzési idő: fél óra.
- Adagok száma: 8 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 532 kcal.
- Cél: áfonyalé csirkehúshoz.
- Konyha: otthon.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A csirkehús sokak étrendjében szerepel, egészséges, tápláló. Néha azonban szeretné valamivel változatosabbá tenni az ízét, szokatlanabbá tenni. Ha van ilyen vágyad, próbáld ki az áfonyás csirkeszósz elkészítését és tálalását. Neki köszönhetően a hús egészen másképp nyílik meg előtted. Az áfonyaszósz savanyúságát nemcsak a bogyó, hanem a citrusfélék is biztosítják.
Hozzávalók:
- áfonya - 0,4 kg;
- cukor - 1,5 evőkanál. l.;
- citrom - 2 db;
- só - egy csipet;
- száraz vörösbor - 150 ml;
- őrölt fekete bors - egy csipet;
- burgonyakeményítő - 1 teáskanál;
- friss gyömbér gyökér - egy kis darab.
Főzési mód:
- Mossa meg a bogyókat. Tedd őket egy serpenyőbe, adj hozzá bort és egy kis vizet. Várja meg, amíg a folyadék fele elpárolog.
- A gyömbér gyökerét meghámozzuk és nagyon finomra reszeljük. Szűrjük le a levet, adjuk hozzá egy edénybe bogyókkal.
- Adjunk hozzá cukrot, sót, borsot.
- Készítse el a legkisebb tüzet, főzze az edényt negyed órán keresztül.
- Hígítsuk fel a keményítőt kis mennyiségű vízben, öntsük áfonyaöntetbe. Várja meg, amíg felforr, és pár perc múlva kapcsolja ki. Tálalás előtt leszűrheti a mártást, vagy hagyhatja úgy, ahogy van.
Áfonyaszósz halhoz
- Főzési idő: 25 perc.
- Adagok: 5 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 438 kcal.
- Cél: tankolás halételek.
- Konyha: otthon.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Vannak, akik úgy gondolják, hogy a sült vagy sült hal túl közhely. Meggondolják magukat, ha áfonyalével próbálják felönteni. Folyói és tengeri halakhoz egyaránt alkalmas. A töltelék nagyon szép, élénkpiros, közepesen sűrű. Ne feledje, hogyan készítsen áfonyaszószt a halakhoz hagymával, mézzel és vajjal.
Hozzávalók:
- friss áfonya - 0,3 kg;
- őrölt pirospaprika - 0,5 teáskanál;
- vaj - 75 g;
- só - egy csipet;
- narancs - 1 nagy;
- méz - 3 evőkanál. l.;
- hagyma - 1 db.
Főzési mód:
- A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és megpirítjuk benne az apró kockákra vágott hagymát.
- Finom reszelővel távolítsuk el a narancs héját, majd facsarjuk ki a levét a pépből.
- Tegye a bogyókat és a hagymát egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a narancslevet és -héjat, mézet. Fedő alatt lassú tűzön főzzük negyed óráig.
- Nyissa ki a serpenyőt. Pároljuk az áfonyaöntetet, kevergetve 8 percig.
- Darálja meg az edényt. Sózzuk, borsozzuk, hagyjuk kihűlni és tálaljuk.
Áfonyaszósz pulyka számára
- Főzési idő: 40 perc.
- Adagok: 12 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 675 kcal.
- Cél: pulykaöntet.
- Konyha: amerikai.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
Minden amerikai családban, ahol szokás pulykát sütni, biztosan tudják, hogyan kell elkészíteni hozzá az áfonyalevet. Öltözet nélkül egy ilyen étel nem tekinthető teljesnek. A pulyka áfonyaszósszal egészen más módon mutatkozik meg, szokatlan ízt kap. Ezenkívül a világos rubin színű töltelék alatt a hús nagyon elegánsnak és ünnepinek tűnik.
Hozzávalók:
- áfonya - 0,6 kg;
- pálinka - 4 evőkanál. l.;
- cukor - 0,3 kg;
- narancs - 2 db.
Főzési mód:
- Öblítsük le a bogyókat, tegyük egy tálba, ahol az áfonyaöntet megfő. Megszórjuk cukorral.
- Két narancsról eltávolítjuk a héját, az egyiknek kifacsarjuk a levét, és azonnal hozzáadjuk mindkét komponenst a szósszal ellátott serpenyőbe. Keverje össze az ételt, tegye közepes lángra.
- Amint az edény forrni kezd, csökkentse a hőt, és főzzük 10 percig.
- Hozzáadás alkoholos ital. Várja meg, amíg újra felforr, és azonnal kapcsolja ki.
Édes-savanyú áfonyaszósz
- Főzési idő: 20 perc.
- Adagok száma: 8 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 396 kcal.
- Konyha: otthon.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A nagyon ízletes édes-savanyú áfonyaszósz univerzális, alkalmas halakhoz, húsokhoz, tésztákhoz. Nagyon egyszerű recept szerint készül. A bogyókon kívül almát és cukrot adnak hozzá. A teljes folyamat a termékek elkészítésétől a tálalásig nem tart tovább húsz percnél, így nem okoz különösebb gondot. Mindenképpen próbáljon meg ilyen öntetet készíteni kedvenc ételéhez, tetszeni fog.
Hozzávalók:
- áfonya - 340 g;
- víz - 0,2 l;
- cukor - 8 evőkanál. l.;
- alma - 2 db.
Főzési mód:
- Hámozzuk le az almát a héjáról, magjairól. Vágja finomra. Tedd egy zománcozott edénybe.
- Adjunk hozzá bogyókat, cukrot és vizet. Tegyünk egy kis tüzet.
- Az öntetet forralás után 10 percig főzzük állandó keverés mellett.
- A kapott masszát turmixgéppel pürésítjük, majd szitán átszűrjük.
Áfonyaszósz naranccsal
- Főzési idő: 10 perc.
- Adagok: 5 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 385 kcal.
- Cél: főételek öntete.
- Konyha: angol.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Ha a tökéletes áfonya narancsszószt szeretnéd elkészíteni, ezekre az összetevőkre van szükséged. Ezekkel az összetevőkkel az öntet édes, enyhén fanyar. Leginkább húshoz illik, de akár hallal is kombinálható, attól függően, hogy utóbbit hogyan főzzük. Ha szeret kísérletezni, kissé módosíthatja a receptet, tetszés szerint hozzáadhat bármilyen terméket.
Hozzávalók:
- narancs - 1 nagy;
- áfonya - 350 g;
- őrölt gyömbér - 0,5 teáskanál;
- szegfű - egy pár csillag;
- cukor - 100 g;
- fahéj - fél rúd.
Főzési mód:
- A bogyókat turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük.
- Finom reszelővel hámozzuk le a narancs héját, és facsarjuk ki a héjából a levét.
- Egy megfelelő tálban keverjük össze az áfonyát a cukorral. Adjuk hozzá a narancslevet, a héjat, a szegfűszeget, a fahéjat.
- Tedd fel a tűzhelyre, és várd meg, amíg felforr.
- Kapcsolja be a minimális tüzet, és párolja az öntetet a fedő alatt öt percig. Hűtsük le és tálaljuk.
fűszeres áfonyaszósz
- Főzési idő: 25 perc.
- Adagok száma: 18 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 836 kcal.
- Cél: főételek öntete.
- Konyha: európai.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Ha bármilyen ételt szeretne fűszerezni, akkor főzzön rá csípős szószáfonyából. Kifejezetten jól passzol a kacsához, de más húsokhoz is. A citrom levének és héjának, chili paprikának, konyaknak köszönhetően egyszerűen leírhatatlan az íze. Az öntet gyorsan elkészül, és a bemutatott alapanyagmennyiségből rengeteg adag van.
Hozzávalók:
- friss áfonya - 0,7 kg;
- csillagánizs - 4-6 db;
- cukor - 0,4 kg;
- konyak - 4 teáskanál;
- víz - 375 ml;
- só - 1 teáskanál;
- citromlé - 6 evőkanál. l.;
- chili paprika - 4 db;
- citromhéj - 1 tk
Főzési mód:
- A bogyókat alaposan mossuk meg, szárítsuk meg. A chili paprikát nagyon apróra vágjuk, a magokat ne távolítsuk el.
- Facsarjuk ki a citromot, mérjük ki a megfelelő mennyiségű levet. Távolítsa el a héját.
- Öntsön bogyókat, cukrot, borsot egy kis serpenyőbe. Adja meg a gyümölcslevet, héjat, konyakot, csillagánizst.
- Töltse fel vízzel, alaposan keverje össze.
- Helyezze a tartályt a tűzhelyre. Az öntetet felforraljuk.
- Oltsd el a legkisebb tüzet. Lefedve negyed órát főzzük. Ez idő alatt a szósz besűrűsödik és viszkózus lesz. Hűtsük le és tálaljuk.
Hogyan készítsünk áfonyaszószt - főzési titkok
- Az áfonyaszósz különösen jó zsíros húsokhoz.
- Csak zománcozott edényben főzzük. Ha a kötszer magas hőmérsékleten fémmel reagál, a bogyók az emberi szervezetre veszélyes anyagokat kezdenek kibocsátani, így az alumíniumtartályok nem működnek.
- Az áfonyát legjobban hagymával, naranccsal, mézzel, friss áfonyával, mazsolával, szárított sárgabarackkal kombináljuk. A fűszereknél előnyösebb a fahéj, szegfűbors és csípős paprika, szerecsendió, szegfűszeg, gyömbér használata. A citruslevek jól mutatják magukat a szószban.
- Próbáljon csak érett, sötétvörös bogyókat választani sérülés nélkül. A túl világos áfonya valószínűleg nem érett, ezért keserű lesz.
- A bogyókat főzés előtt feltétlenül válogatja át, alaposan öblítse le, szárítsa meg.
- Az öntetet egy ideig hűtőszekrényben tárolhatja egy ideig, zárt üvegedényben.
- Ha van fagyasztott bogyója, feltétlenül olvassa le úgy, hogy egy ideig szobahőmérsékleten tartsa. Ne használjon mikrohullámú sütőt ill meleg víz.
- A sertéshúshoz jól illik az áfonyás vörösáfonya szósz.
- Bármilyen öntetreceptet is választasz, egy kis száraz bort is adhatsz hozzá, ha van. Soha nem fogja elrontani az ízét.
- Lehetőleg ne hagymát, hanem medvehagymát használjunk. Enyhébb ízű.
- Főzés közben feltétlenül próbálja ki az áfonyaszószt. Az íz javítása érdekében bizonyos összetevőket időben hozzáadhat.
- Az áfonya elképesztően párosul a mangóval. Próbáljon érett gyümölcsöket hozzáadni a szószhoz. Nemcsak az ízét javítják, hanem csodálatos színt is adnak az ételnek.
Videó: Áfonyaszósz húshoz
Szinte minden hús nagyon harmonikusan kombinálható a bogyókból és gyümölcsökből készült szószokkal. Az étel fűszeres édes-savanyú ízt kap. Különböző bogyókból készíthet ilyen szószt, de itt a legegyszerűbb áfonyát találni.
A receptben leírt ajánlások betartásával ízletes és egészséges mártást kaphat, amely változatossá teszi az ismerős húsételek ízét. A bogyó frissen és fagyasztva is fogyasztható, így az év bármely szakában elkészíthető áfonyaszósz húshoz.
Hagyományos áfonya szósz
Fontolgat klasszikus recept. Egy egyszerű és nagyon gyors szószhoz nincs szükség nagyszámú összetevő megvásárlására. Az áfonya nagyon hasznos bogyó, ráadásul a belőle készült kész szósz nem sok kalóriát tartalmaz.
Diétás hússal (például baromfihússal) kombinálva könnyű, de ugyanakkor szokatlan és ízletes ételt főzhet.
Az áfonyát meg kell mosni, és csak jó, nem rothadt, sötét foltok nélküli bogyókat kell kiválasztani. Mindenképpen dobjon ki minden szemetet: leveleket, ágakat. A romlott bogyók súlyosan elronthatják a kész szósz ízét, ráadásul használatuk kellemetlen egészségügyi következményekkel is járhat.
Az előre meghámozott hagymát nem túl kicsire, de nem túl nagyra vágjuk. Az áfonyát turmixgépben őröljük, vagy bármilyen mással bedörzsöljük a megfelelő eszközt- kanál vagy burgonyapüré.
Az apróra vágott hagymát és a burgonyapürét egy külön tálban összekeverjük, vizet (vagy bort, lehetőleg vöröset vagy rózsaszínt) adunk hozzá, kis tűzre gyújtott tűzhelyre tesszük. Meg kell várni a forrást, ami elég gyorsan megtörténik, ezért ne hagyja felügyelet nélkül az edényt.
A forralás megkezdése után a hőmérsékletet nagyon lecsökkentjük, és a mártást további 10 percig a tűzhelyen hagyjuk. Ezután az edényeket félretesszük, a masszát hagyjuk kissé lehűlni, mindent újra őrölünk vagy őrölünk, hogy a zabkása homogénné váljon.
Most hozzáadhat cukrot, fahéjat, egyéb fűszereket, öntsön ecetet, keverje össze újra.
A keveréket ismét kis tűzre tesszük, felforraljuk és újra felforraljuk. kis mennyiségben idő a kívánt állag és íz eléréséhez (ez a személyes preferenciáktól függ, kipróbálhat egy kis mennyiséget egy kanál hegyén a főzési folyamat során, hogy megértse, mikor van kész a szósz).
Angol szósz húshoz és baromfihoz
Angliában nagyon népszerű az áfonyaszósz húshoz és szárnyashoz. Ez a klímaálló bogyó számos hagyományos angol receptben szerepel. Ez a recept nem tartalmaz ecetet, amit nem minden háziasszony szeret.
Termékek:
- 250 g áfonya (fagyasztott vagy friss);
- 2 g só (lehetőleg nem durva, de a tengeri só összetörhető);
- 3 g fahéj és pézsma. dió;
- 1 st. l. cukor (ajánlott barna fogyasztása);
- 2 evőkanál. ivóvíz vagy szűrt víz.
Főzési idő: 30 perc.
Kalória 100 g-ban: 32 kcal.
Hogyan főzzünk áfonyaszószt húshoz és baromfihoz angolul? Nézzük részletesen. A jó, nem romlott áfonyát fel kell tölteni vízzel, fel kell tenni az edényeket a tűzhelyre, kis tűzre kapcsolni.
A bogyókat vízben kell párolni, amíg puhára nem főzik. Ezután hozzá kell adnia az összes többi terméket a listáról, jól keverje össze. Használat előtt a szósznak le kell hűlnie, de nem lehet hideg.
Mártás áfonyával és vörösáfonyával
Ha kapsz vörösáfonyát, akkor főzhetsz még egy nagyon érdekes szószt. Az áfonya is sokat tartalmaz hasznos elemeket, de nem olyan savanyú, mint az áfonya, és kissé lágyítja a húsadalék savanykás ízét.
Ez a recept Finnországban és Svédországban hagyományos, de a bogyókat hígíthatja citrusfélékkel - citrommal és naranccsal. Még fényesebb, kifinomultabb mártást kapsz, amely a legegyszerűbb húsételt is ünnepivé varázsolja.
Termékek:
- 130 g áfonya és 70 g vörösáfonya (a bogyók lehetnek fagyasztva vagy frissek);
- 2 g só (érdemes megpróbálni ezt a receptet apróra vágott tengeri sóval főzni);
- ½ kis citrom;
- 1 közepes narancs;
- 0,5 st. cukor (lehetőleg barna);
- 3 art. l. bor (ajánlott száraz vörös használata).
A szósz elkészítésére fordított idő: 30 perc.
Kalóriatartalom 100 g kész szószban: 86 kcal.
Hogyan főzzünk áfonyaszószt vörösáfonyával húshoz? A cukrot egy száraz serpenyőbe öntjük, és a tűzhelyet kis tűzön megolvasztjuk, amíg barna-arany színűvé nem válik.
A megmosott és kiválasztott bogyókat olvasztott cukorba öntjük. Az elkészített citrusfélékből kifacsart levet odaöntjük (a narancsról először a héját eltávolítjuk és összetörjük). A héjat és a bort a bogyókhoz és a léhez is hozzáadják cukorral.
Keverje össze és várja meg, amíg a kapott keverék felforr. Ezután csökkenteni kell a hőmérsékletet, és további 15 percig keverni kell a mártást a tűzhelyen, amíg kellően sűrű lesz. Ezt követően a mártást hagyjuk kihűlni.
Akár egy-két órára hűtőbe is teheted. De tálalás előtt szobahőmérsékletűnek kell lennie.
Sült kacsa fűszeres bogyós mártással
Az áfonyaszósszal készült hús egyik lehetséges receptje a sütőben sült kacsa. Ez az étel bármilyen ünnepre és ünnepre felszolgálható. A szósz ebben a receptben elég fűszeres. Aki nem szereti a csípőset, annak a bors és a fokhagyma valamelyik fajtája kizárható.
Termékek:
- 1 egész kacsa;
- 3 g fekete és piros őrölt paprika (használhat több paprika kész keverékét is);
- 1 gerezd fokhagyma;
- gyógynövények (olasz vagy Provence-i keverékek - körülbelül két csipetnyi);
- 1 db. narancs és hagyma;
- 400 g friss vagy fagyasztott áfonya;
- 5 st. l. folyékony méz;
- fahéj és pézsma. egy dió a kés hegyén;
- 2 evőkanál. l. olivaolaj;
- 3 g só (több vagy kevesebb ízlés szerint)
Idő: 1,5 óra
Kalória 100 g-ban: 299 kcal.
Főzés előtt öblítse le a kacsát, távolítsa el a felesleges belsőséget és zsírt, majd szárítsa meg szalvétával. A madár teljes felületét bedörzsöljük a következő keverékkel: reszelt fokhagyma kétféle paprikával, fűszernövények, só.
A kacsacombokat összekötjük, és mellfelével felfelé egy tepsire vagy rácsra helyezzük. Ezután beteszik a sütőbe, amelyet korábban 200 ° C-ra kapcsoltak. Rács használatakor egy tepsit teszünk alá, hogy a zsír lefolyjon.
40 perc elteltével a madarat kivesszük, megfordítjuk, saját levével meglocsoljuk, visszatesszük a sütőbe. Ezután még körülbelül 20 percig sütjük a sütőben, időnként fapálcával ellenőrizve (fogpiszkálót is vehetünk).
A szószhoz a hagymát apróra vágjuk, olívaolajon kb. 5 percig pároljuk, hozzáadjuk a megmosott áfonyát, a mézet, a narancshéjat és -levet, valamint a maradék fűszereket a serpenyőbe.
Amikor a keverék már majdnem felforr, állítsa be a minimális hőmérsékletet, fedje le a mártást, és hagyja állni 20 percig, 3-5 percenként keverje meg. Ezután az edényt levesszük a tűzhelyről, és tálalás előtt hagyjuk kihűlni a szószt.
A kacsaszószt mártásos csónakban is tálalhatjuk, de magát a madarat is érdemes egy tálra önteni, hogy ünnepibb megjelenést kapjon.
Fasírt áfonyával
Ez az étel nagyon népszerű Finnországban és Svédországban, amelyet az IKEA üzletek márkás kávézójának minden látogatója ismer. Megfőzheti otthon, és tálalhatja kedvenc köretével - rizzsel, burgonyával, tésztával.
Termékek:
- 0,5 kg marhahús és 0,5 kg sertéshús (vegyes darált hús kétféle húsból);
- 1 nagy hagyma;
- 2 tojás;
- 1 evőkanál gyógynövények keverékei (vehet suneli komlót) és paprika;
- 1 csokor kapor, petrezselyem, koriander;
- 500 g friss vagy fagyasztott áfonya;
- 5 st. l. búzaliszt;
- 1/2 liter zsírmentes tejszín vagy tej;
- 2 tk só;
- 1 tk keményítő;
- 100 g bármilyen cukor (barna vagy fehér) és szilva. olajok.
Idő: 1,5-2 óra
Kalória 100 g-ban: 369 kcal.
A darált húshoz hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, a sót és a fűszernövényeket borssal, összekeverjük, hozzáadjuk a tojást és újra összekeverjük. Az előzőleg olajjal kikent tepsire darált húsból sodort fasírtokat terítünk.
180 fokon a húsgombócokat kb 20-30 percig sütjük (mérettől függően). Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben alacsony lángon, adjuk hozzá az átszitált lisztet (közvetlenül főzés előtt szükséges), keverjük össze.
Ezután felöntjük tejszínnel vagy tejjel, elkeverjük. Öntsük a húsgombócokat a kapott szósszal, és tegyük vissza a sütőbe 10 percre.
Az áfonyaszószhoz válogatott megmosott bogyókat vesznek, kis tűzre tesszük 1 liter cukorral ellátott vízben. Miután a bogyók 5 percig forrtak, adjunk hozzá keményítőt, keverjük össze (jobb, ha folyamatosan keverjük a szószt, különben megéghet).
Amikor a szósz sűrűsége elegendő, félretesszük, és megvárjuk, amíg kihűl, mielőtt húsgombócokkal tálaljuk. A kész ételt finomra vágott fűszernövényekkel megszórjuk.
Bármely szósz receptjének hozzávalói tetszés szerint helyettesíthetők. Például cukor helyett használhat mézet. A szósz sűrűségét, ha szükséges, keményítő segítségével növeljük.
Az áfonyaszósz elrontása meglehetősen nehéz, a lényeg az, hogy főzés közben folyamatosan keverjük, nehogy megégjen, és figyeljük a fűszerek mennyiségét, ízlés szerint adjuk hozzá.
5 recept lépésről lépésre főzniáfonyaszósz borjúhúshoz, pulykahúshoz, kacsához. Általános tippekés videóreceptek.
A cikk tartalma:
A szószok kiváló kiegészítői számos ételhez. Az ételekkel gazdagítja az ízt, aromásabbá és étvágygerjesztőbbé teszi. Ezért a mai cikket az áfonyaszósz húshoz való elkészítésének szenteljük.
Ketchup, majonéz és egyéb szószok természetesen megvásárolhatók a boltban. Ha azonban szeretné meglepni szeretteit a hús eredeti ízével, akkor készítse el maga az áfonyaszószt. Minden ételnek fényes, egyedi és ünnepi ízt tud adni. Az öntet friss áfonyából készült, édes-savanyú ízű, élénkvörös-bordó színű. Főleg hús- és cukrászételekhez tálaljuk. Nagyon népszerű az Egyesült Királyságban és Amerikában, ahol hálaadáskor fogyasztják. Ezen az ünnepen kötelező étel az áfonyaszósz, amelyet hagyományosan pulyka mellé tálalnak, és gyakran sokféle baromfihoz, pl. és csirke. Azonban más típusú húsokhoz és szárnyasokhoz is tálalhatjuk. A szósz például jól passzol olyan zsíros húsokhoz, mint a sertés- és bárányhús, a vegetáriánusok pedig szívesen adják péksüteményekhez, tésztákhoz és zöldségekhez.
Ezenkívül az áfonya nagy mennyiségben van felruházva hasznos tulajdonságait, így a szósz nemcsak ételek kiegészítéseként, hanem megelőző és terápiás célokra is használható. Ezt a bogyót a legerősebb antioxidánsnak tartják, és a leggazdagabb vitamin- és ásványianyag-forrás. Ezért ezeket a bogyókat széles körben használják a főzéshez: salátákban, süteményekben, sorbetekben, fagylaltokban és húsokban. És a termékek ügyes kombinációjával a szósz különleges pikantériát ad a húsételeknek. Tanulj meg néhány titkot és egyszerű receptet a fűszerezés elkészítéséhez.
Az áfonyaszósz elkészítése: a recept finomságai
A húsos áfonyaszósz a maga módján egyedülálló, és egyáltalán nem nehéz elkészíteni, és nagyon gyorsan, a főzési időtől függően 5-15 perc is elegendő lesz. A szósz sűrűségét liszt, keményítő hozzáadásával vagy hosszabb forralással érjük el. A mártást zománcozott edényben kell főzni, akkor az áfonya savas komponense (sav) nem „érintkezik” a fémmel, ami káros anyagok termelődéséhez vezet. Ne használjon alumínium edényeket a szósz elkészítéséhez.
Mint minden más ételnek, az áfonyaszósznak is megvannak a maga finomságai és elkészítési trükkjei. A tankolás fő titka a következő. Különböző jegyekkel egyedi ízt érhetünk el, ha mézet, hagymát és narancsot adunk az áfonyához. Választható összetevők: őrölt fahéj, őrölt szegfűbors, citromlé és szerecsendió. Ennek ellenére, ha ezeket a fűszereket kizárjuk a receptből, a szósz nem lesz olyan illatos és ízletes. Ezért, ha egy igazi kulináris remekművet szeretne kapni egy vagy másik ízárnyalattal, akkor ne hagyja figyelmen kívül ezeket a termékeket. Meg kell jegyezni, hogy ezeket a termékeket nem szabad egyszerre az edényekbe tenni, fontos az arányok betartása, hogy ne rontsa el a szószt.
A tapasztalt szakácsok érett, friss, egész, sötétvörös áfonya használatát javasolják a szósz elkészítéséhez. Ha ilyen gyümölcsök nem állnak rendelkezésre, akkor a fagyasztott bogyó nagyon alkalmas. És ha éretlen vagy éretlen áfonyát használ, akkor a szósz kissé keserű lesz. Ahhoz, hogy a szósz ízletes legyen, a bogyókat ki kell válogatni, megmosni, szárítani, szűrőedénybe borítani és turmixgéppel felaprítani. Használhatja a "régi" módszert is - egy közönséges szitát, amelyen keresztül a gyümölcsöket őrlik. A kész öntetet hűtőszekrényben, üvegedényben tárolják legfeljebb 2 hétig.
Hogyan készítsünk áfonyaszószt: lépésről lépésre recept
Ahhoz, hogy áfonyaszószt készítsen húshoz, először elő kell készítenie a bogyókat. Ehhez éretten kell megvásárolnia őket. A gyümölcsök kiválasztásakor ügyeljen a gazdag és enyhén bordó színre, ügyeljen arra, hogy frissek és lédúsak legyenek. Az ilyen áfonya szaftossá és illatossá teszi a szószt.
Ha sikerült éretlen bogyót kapnia, akkor több cukrot kell hozzáadnia fűszerekkel, mert. az ilyen bogyók enyhén keserűek, ami károsíthatja az öntet ízét. Az éretlen gyümölcsöket világospiros színükről és korlátozott lédúságukról lehet megkülönböztetni. Jól meghatározott keserű ízük és savanyú ízük van. A fagyasztott bogyókat természetes körülmények között teljesen és fokozatosan fel kell olvasztani. Forró fürdőt és mikrohullámú sütőt nem szabad használni. Csak elrontja őket.
- Kalóriatartalom 100 g - 150 kcal.
- Adagok - 2
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Áfonya - 150 g
- Cukor - 2 evőkanál
- Ivóvíz - 3 evőkanál
- Őrölt fahéj - egy csipetnyi
- Szerecsendió - csipet
- Szegfű - 2 rügy
- Citrom - 1 db.
- Narancs - 1 db.
Főzés:
- Helyezze a megmosott áfonyát egy vastag aljú serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá vizet és forraljuk fel. Forraljuk a bogyókat közepes hőmérsékleten 3-5 percig. A gyümölcs elkezd szétrepedni, és levet enged.
Egyszerű áfonyaszósz
Az áfonyaszósz húshoz egy egyszerű eljárás, amely nem igényel sok időt. Ugyanakkor a leghétköznapibb étel azonnal ünnepi finomsággá válik.
Hozzávalók:
- Friss áfonya - 500 g
- Hagyma - 150 g
- Cukor - 300 g
- almaecet - 150 ml
- Fekete bors - 1/2 teáskanál
- Őrölt fahéj - 1/2 evőkanál
- Só - 1/2 evőkanál.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Zellermag - 1/2 evőkanál
- szegfűborsó borsó - 1/2 evőkanál.
- A megmosott áfonyát és a meghámozott hagymát egy serpenyőbe mártjuk, felöntjük 200 ml vízzel, felforraljuk, és szorosan lezárt morzsa alatt alacsony lángon 10 percig főzzük.
- Ezután turmixgéppel pürésítsük a masszát.
- Adjunk hozzá cukrot a serpenyőbe, öntsünk ecetet, és tegyük bele az összes fűszert. Főzzük a keveréket alacsony lángon fél órán keresztül, amíg sűrű ketchup állaga nem lesz.
- Hűtsük le az elkészített áfonyaszószt a húshoz, tegyük át egy mártásos csónakba, és tároljuk hűvös helyen.
A borjúhús steak lédús és finom ízét a kiváló édes-savanyú áfonyaszósz adja ki. A hús egyedi aromát és ízt kap, ennek köszönhetően ez az étel hívókártya sok étterem.
Hozzávalók:
- Borjú szűzpecsenye - 800 g
- Fagyasztott áfonya - 200 g
- Saláta hagyma - 200 g
- Félédes vörösbor - 200 ml (lehetőleg Cabernet)
- Sötét méz - 2 evőkanál
- Vaj - 25 g
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Só őrölt fekete borssal - ízlés szerint
- Bazsalikom és menta - 2 szál a díszítéshez
- Olvassza fel az áfonyát. A meghámozott hagymát nagy darabokra vágjuk, és serpenyőben nagy lángon megpirítjuk vaj aranyszínűre.
- Öntsük a bort a serpenyőbe, keverjük össze, és főzzük, amíg a felére csökken.
- Tegyen mézet, és hagyja, hogy a tömeg besűrűsödjön.
- Adjuk hozzá az áfonyát, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze és vegyük le a tűzről.
- Hámozza le a borjúfilét a filmről, és vágja szeletekre a szálak mentén. Sózzuk, borsozzuk és bedörzsöljük olivaolaj. Előmelegített száraz serpenyőben mindkét oldalát 5 percig sütjük, közben 2,5 percenként átfordítjuk egyik oldaláról a másikra.
- A kész húst tányérra tesszük, leöntjük áfonyaszósszal, bazsalikommal, mentával díszítjük és tálaljuk.
A karácsonyi asztalra főtt pulyka hagyományos ízét áfonyás húsmártással lehet kellemesebbé tenni, harmonikusan kiegészíteni.
Hozzávalók:
- Pulyka - 500 g
- Áfonya - 250 g
- Ivóvíz - 1/4 csésze
- Gelfix élesztővel és vaníliás cukorral - 1 tasak
- Cukor - 1/2 csésze
- Szegfű - 2 rügy
- Olívaolaj - 3 evőkanál
- Só - 1/2 teáskanál
- A pulykát megmossuk, sóval, borssal bedörzsöljük, olívaolajjal megkenjük, sütőhüvellyel tekerjük, és 200 fokos sütőben 1,5 órán át sütjük.
- Közben elkészítjük az áfonyaszószt. Az áfonyát megmossuk, felöntjük vízzel és felforraljuk. Amikor a bogyók elkezdenek repedni, csökkentsük a hőmérsékletet, és forraljuk fél órán keresztül.
- A bogyók egy részét turmixgéppel őröljük és keverjük össze Gelfix-szel. Keverjük össze az áfonyát (burgonyapürét és bogyókat), forraljuk fel, adjunk hozzá szegfűszeget, sót, cukrot, keverjük össze és vegyük le a tűzről.
- A húst szeletekre vágjuk, tányéron tálaljuk, és felöntjük meleg szósszal.
Áfonyaszósz kacsához
Az áfonyaszósz savanyú íze miatt a kacsa lédús, puha, zsíros és enyhén édes húst kap. Ez a bogyó jól illik a kacsához, segít kiemelni minden ízelőnyét. És maga a szósz is hozzáadódik az ételhez élénk színekés fantasztikus ízek.
Hozzávalók:
- Áfonya - 200 g
- Méz - 3 evőkanál
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Fokhagyma - 4 gerezd
- Víz - 500 ml
- Cukor - 4 evőkanál
- Só - 2 csipet
- Fahéj, szegfűszeg, kardamom - 1/3 tk
- Kacsa filé - 500 g
- Paprika kalapácsok - ízlés szerint
- Őrölt szerecsendió - 1/2 tk
- A kacsafilét megmossuk és őrölt szerecsendióval, sóval, borssal bedörzsöljük. Fóliával becsomagolva 200 fokos sütőben 1,5 órán át sütjük.
- Közben elkészítjük a szószt. A bogyókat megmossuk és mozsárban összetörjük. Töltse fel őket vízzel és olajjal, és tegye tűzre. Folyamatos kevergetés mellett felforraljuk a masszát, majd szorosan felforraljuk zárt fedél 15 perc.
- Tegye bele a présen át préselt cukrot, sót és fokhagymát. Keverjük össze és főzzük 5 percig. Fűszerekkel ízesítjük és levesszük a tűzről.
- A kész kacsafilét tányérra tesszük, szeletekre vágjuk, és felöntjük forró mártással.
