Mit eszik a tengeri angyal? Tengeri angyalok és ördöghalak. Hogyan szaporodnak az ördöghalak?

Otthon

Hullámlemez

A tenger és az óceán mélyei olyan bizarr vadvilágról híresek, mint az óriási egylábúak, ördöghalés óriási tintahal. A mélytengerben azonban sokkal több csodálatos lény található, amelyek nem kaptak annyi lefedettséget, de még mindig érdemes megnézni őket. Csak ne félj!

25. Sáskarák

Ennek a nagy, ragadozó lábfejű rákfélének a legösszetettebb szeme van a világon. Ha egy személy 3 alapszínt tud megkülönböztetni, akkor a sáskarák 12-t. Ezenkívül ezek az állatok ultraibolya és infravörös fényt érzékelnek, és látnak különböző típusok a fény polarizációja. Egy támadás során a sáska rák többször gyors ütést hajt végre a lábával, súlyos károkat okozva az áldozatban vagy megölve. A karmaival egy 22-es kaliberű golyó erejével ütni képes sáskarák egyes különösen nagy példányai egy-két ütéssel üveget is képesek törni.

23. Óriás egylábú

Az óriás egylábúak elérhetik a 76 cm hosszúságot és körülbelül 1,7 kg-ot. Kemény meszes külső vázuk van, amely átfedő szegmensekből áll, és „golyóvá” gurulhatnak, hogy megvédjék a ragadozókat. A táplálék általában dög, akár 5 évig is élhetnek táplálék nélkül.

22. Fodor cápa

A kréta korszakban őshonos veszélyes lény. Ez a cápa úgy vadászik, mint a kígyók, hajlítja a testét, és éles előretörést hajt végre. A hosszú és nagyon mozgékony állkapcsok lehetővé teszik a nagy zsákmány egészben történő lenyelését, míg a kis és tűéles fogak számos sora megakadályozza, hogy kiszabaduljon.

21. Fekete csülök

Ez a hal 10-szer nehezebb és kétszer olyan hosszú zsákmányt képes lenyelni, mint maga. Néha ezek a halak lenyelik a zsákmányt, amelyet képtelenek megemészteni. Megkezdődik a lenyelt zsákmány lebomlása, a felgyülemlett gázok a ragadozó halálát okozzák és a víz felszínére emelik.

20. Mélytengeri horgászhal

19. Holothuriaiak

Ezek a tengeri uborkák szokatlanok, mivel soha nem érintik a tengerfenéket, hanem sodródnak a vízben. A holothurok planktonnal és szerves törmelékkel táplálkoznak. A holoturián száját 10-30 csápból álló corolla veszi körül, amelyek a táplálék befogására szolgálnak, és egy spirálisan csavart bélbe vezet.

18. zsákállatok

A Vénusz légycsapda víz alatti változata. Várakozó állapotban a vadászapparátusukat kiegyenesítik, de ha egy kis állat odaúszik, akkor az „ajkak” csapdaszerűen összenyomódnak, és a zsákmányt a gyomorba küldik. A zsákmány csalogatására biolumineszcenciát használnak csaliként.

17. Tengeri Sárkány

Ez a hatalmas, éles, görbe fogakkal bélelt szájú hal biolumineszcenciát használ a zsákmány csalogatására. Miután elkapta a zsákmányt, a tengeri sárkány színe elsötétül, hogy álcázza magát a többi ragadozó elől, és élvezze a zsákmányt.

16. Csendes-óceáni viperfish

A száj a szájból kiálló hatalmas fogakkal van felfegyverkezve. Világító szervek (fotoforok) szintén szétszórva vannak a fejen és a testen, amelyek segítik őket a vadászatban és rokonaik megkülönböztetésében. A fogak segítségével az áldozatot szorosan a szájban tartják, és az állkapcsok zárt állapotában a nyelőcsőbe tolják, amelynek elülső részében több görbe tüske található. Ezeknek a halaknak a hosszú, tasakszerű gyomra könnyen befogadja a nagy zsákmányt is, ami lehetővé teszi számukra, hogy megvárják a következő sikeres vadászatot. Hauliodas körülbelül 12 naponta eszik.

15. Swima

A polychaete férgek legcsodálatosabb képviselői. A férgeket zöldes fénnyel izzó kis képződmények jelenléte különbözteti meg, amelyek alakjukban cseppekre emlékeztetnek. Ezeket az apró bombákat el lehet dobni, így vészhelyzetben néhány másodpercre elvonják az ellenség figyelmét, így a férgek elmenekülhetnek.

14. Pokol vámpírja

Egy kis mélytengeri puhatestű. A pokolvámpírok általában körülbelül 15 cm hosszúak. A puhatestű testének szinte teljes felületét lumineszcens szervek - fotoforok - borítják. A pokoli vámpír nagyon jól uralja ezeket a szerveket, és képes a századmásodpercektől néhány percig tartó zavaró fényvillanások előidézésére. Ezenkívül szabályozhatja a színfoltok fényerejét és méretét.

13. Csillagnézők

Nevüket felfelé mutató szemükről kapták. Az egyetlen perciformes, amelyről ismert, hogy erős (akár 50 V-os) feszültséget produkál elektromos kisülések. Általában a fenéken fekszenek, szinte teljesen a földbe temetve, és lesben állnak a zsákmányra. Vannak, akik a száj alján található, speciális vermiform toldalékkal csalogatják.

Talán nem hiába mondják, hogy „az ördögök sározzák a vizet”? Ó, így néz ki az ördöghal? Tudod – egyáltalán nem ijesztő!

Az ördög tápláléka az angyalnak?

Ha egy pillantást vetünk földi állatvilágunkra, láthatjuk, hogy természetünk nagy álmodozó! Azt kell mondanunk, hogy a kutatók nem maradnak le a természet mögött, egyes állatok számára elképzelhetetlen neveket találnak ki. Például a tengeri puhatestűek között van angyalhal és ördöghal. Bár van hal is. Nos, ha a tengeri angyal megjelenése valahogy illik a névhez, akkor teljesen homályos, hogy a másik puhatestűt miért hívták kisördögnek. Nagyon aranyos lény. És a viselkedése teljesen nem illik az ördöghöz...

Az ördöghal másik neve Limacina. Ez a Thecosomata rendbe tartozó haslábú puhatestűfaj. Az ördöghal a Limacina család, a Limacina nemzetség tagja.

Ennek az állatnak a megjelenése teljesen ártalmatlan. Ez egy nagyon kicsi puhatestű - a test hossza gyakran nem haladja meg az 1,5 centimétert. A példányok ritkán nőnek három centiméterre. A puhatestű héjának átmérője mindössze 4 milliméter. Nem teljesen világos, hogy egyáltalán miért van szükség a Limacina héjra, mert nem lát el védő funkciót. Nagyon törékeny és vékony.

Az állat testének feketés-lila árnyalata van, amely néha lilával csillog. Az állat szárnyai több világos tónusú mint a test többi része. A héj barnás színű és 5 örvénnyel rendelkezik.

Hol él az ördöghal?

Mert kényelmes tartózkodást ezeknek a puhatestűeknek nagyon hideg vizekre van szükségük, ezért élőhelyük az Atlanti-óceán (északi zónák) és a Jeges-tenger vize.

Az ördögkagyló életmódja

Talán az egyetlen dolog, ami az ördöghalban közös a nevével, az a ragadozó természet. A puhatestűnek speciális mirigyei vannak, amelyek ragacsos anyagot választanak ki, amely nyálkához hasonlít. E nyálka segítségével a limacina, akárcsak a pók, hálózatot sző, amelybe a zsákmány bekerül. Ez lesz az ördöghal „vacsorája”.

Ráadásul egy ilyen háló magát az állatot is a felszínen tartja. Ha nem ez az eszköz, a kagyló súlya a puhatestűt a fenékre húzta volna. Tudja, milyen sebességgel repül le az állat ebben az esetben? Akár 25 km/h! Ilyen sebességgel egy felnőtt gyorsan biciklizik! A szárnyak abban is segítenek, hogy a puhatestű egy bizonyos mélységben maradjon. Az ütések gyakoriságának növelésével vagy csökkentésével a Limacina szabályozza a merítést.

Amikor beáll a sötétség, az ördöghal közelebb emelkedik az óceán felszínéhez. Az állat ezt azért teszi, hogy planktonnal táplálkozzon, amely éjszaka nagy rajokban gyűlik össze a felső vízrétegekben. De élete hátralévő részében legfeljebb 100 méteres mélységben telik.

Ha a limacina veszélyt érzékel, hirtelen kőként zuhan a fenekére. De nem mindig tud elmenekülni a ragadozó üldözése elől, és valakinek „vacsoraételévé” válik.

Mit eszik Limacina?

Az ördöghalak a víz alatti hálójukat megszőve megvárják, amíg táplálékot gyűjtenek: lárvákat, kis rákokat, planktonokat, baktériumokat.

Hogyan szaporodnak az ördöghalak?

És ez egy tengeri angyal - ördöghal evő.

Ezt a folyamatot kevéssé tanulmányozták az óceánmélység kutatói. Csak azt tudjuk, hogy a limacinok több száz tojást tojnak. A tojásokat zselészerű anyag köti össze egymással, és egyfajta tányért alkotnak.

Az angyalhal (Clione limacina) a Gymnosomata rendbe tartozó haslábú puhatestűek egyik faja. Ragadozó nyílt tengeri szervezetek, amelyek a „tengeri ördögök” - a Limacina nemzetség puhatestűi - táplálkozására specializálódtak. Az angyalhalak az északi félteke hideg vizeiben élnek. Ezeknek a puhatestűeknek a tömeges halmazai táplálékul szolgálhatnak a fogatlan bálnák és tengeri madarak számára.

Az angyalhalat sokáig egyetlen fajnak tekintették, mindkét félteke hideg vizében elterjedt. 1990-ben azonban az északi és déli populációból származó puhatestűek morfológiájának összehasonlítása alapján következtetést vontak le fajfüggetlenségükről. Az antarktiszi tengeri angyalokat Clione antarcticának hívják.

A kifejlett puhatestűek legfeljebb 500 m-es mélységben maradnak, a lárvák pedig 200 m-ig.

A tengeri angyalok teste torpedó alakú és szinte átlátszó. Hossza általában 2-2,5 cm, néha eléri a 4 cm-t is. A testtől jól elhatárolt fej két pár csápot visel. Az első pár a száj oldalain található, a test elülső végén. A második, kezdetleges szemekkel, a fej hátsó oldalán található, közelebb a hátsó széléhez. A többi Gymnosomata-hoz hasonlóan az angyalhalnak is nincs héja, köpenyürege és kopoltyúja. A láb jelentős csökkenésen megy keresztül: csak egy pár mozgásszervi kinövés (parapodia) és egy kis képződmény marad meg a test ventrális oldalán közvetlenül a fej mögött.

A parapodiák szabálytalan ötszög alakú vékony lemezek, amelyek alapjai a testhez a hosszanti tengelyével párhuzamosan csatlakoznak. A parapodia alapjának hossza és szélessége megközelítőleg egyenlő, a nagy példányoknál körülbelül 5 mm, vastagságuk körülbelül 250 µm. Ezeknek a kinövéseknek a fala több izomcsoportot tartalmaz, amelyek a keresztirányú síkban végzett szinkron evezős mozgások segítségével előre hajtják a puhatestű testét. A parapodia belsejében van egy testüreg, amelyben a mozgást irányító fő idegek és további három izomcsoport található: a parapodiák visszahúzása a testbe, hosszuk és vastagságuk csökkentése. A tágulás az üregfolyadék nyomása miatt következik be.

Az angyalhalak keresztmegtermékenyítéssel rendelkező hermafroditák. A szaporodás szinte egész évben zajlik, de az ívás csúcspontja tavasszal és nyár elején következik be, amikor a plankton algák tömeges szaporodása következik be az északi-sarkvidéki vizekben, amelyek táplálékul szolgálnak a korai lárvák - veligers - számára. A veligerek és a fiatal (több csillóhéjjal rendelkező) sokszínű lárvák elterjedése a víz felső 100-200 m-ére korlátozódik, ahol magas a fitoplankton egyedszáma.

A kifejlett tengeri angyalok és a késői lárvák az „ördöghal” – Limacina, =Spiratella kagyló – fogyasztására specializálódtak, amelyek szintén a vízoszlopban élnek. Miután felfedezte a zsákmányt, a puhatestű odaúszik hozzá, három pár kifelé forduló szájkúppal befogja, és segítségével a zsákmányt a kagyló szájával a szája felé fordítja. Ezt követően a ragadozó kikaparja a lágy szöveteket, kinyújtja és visszahúzza a kitines horgok kötegeit, amelyek páros zsákokban helyezkednek el a szájüregben. A bejövő élelmiszer lenyelése a szájkészülék másik elemének - a radula - mozgása miatt történik. Egy áldozat feldolgozása 2-45 percig tart, majd az üres héjat eldobják. A tengeri angyalok hosszú ideig (több hónapig) nélkülözhetik a táplálékot, zsírtartalékokból élve.

A veligerek fitoplanktonnal táplálkoznak, de már 2-3 nappal azután, hogy 0,3 mm testhosszúságú polytrochus lárvává alakultak át, átállnak a Spiratella veligerekkel való táplálkozásra, és miután elérték a 0,6 mm-t, metamorfózison átesett zsákmányt kezdenek vadászni.

Olvas 2886 egyszer

Tengeri angyal (lat. Clione limacina) – a Gymnosomata rendbe tartozó haslábúak „tengeri ördögökkel” – a Limacina nemzetségbe tartozó pteropodákkal, limacina puhatestűekkel táplálkoznak, amelyek viszont a fogatlan bálnák és tengeri madarak táplálékai. A tengeri angyalok az északi féltekén, a Barents-tengeren, a Fehér-tengeren és az Északi-sark vizein élnek.
Megnyúlt, 2 (2,5 cm vagy 4 cm) hosszúságú, reflektorfényben jól látható teste (mivel az állat nagy mélységben él) és apró szárnyai azt a benyomást keltik, mintha földöntúli eredetű lenne. A testtől jól elhatárolt fejen két pár csáp található, a tengeri angyaloknak nincs héja, köpenyürege és kopoltyúja.
Miután felfedezte a zsákmányt, a puhatestű odaúszik hozzá, három pár kifelé forduló szájkúppal befogja, és segítségével a zsákmányt a kagyló szájával a szája felé fordítja. Ezt követően a ragadozó kikaparja a lágy szöveteket, kinyújtja és visszahúzza a kitines horgok kötegeit, amelyek páros zsákokban helyezkednek el a szájüregben. A bejövő élelmiszer lenyelése a szájkészülék másik elemének - a radula - mozgása miatt történik. Egy áldozat feldolgozása 2-45 percig tart, majd az üres héjat eldobják.
A tengeri angyalok keresztmegtermékenyítéssel rendelkező hermafroditák, a tojó egyedek 3-4 napig a zooplanktonon táplálkozó víz felső rétegeibe emelkednek, majd ugyanolyan ragadozókká válnak, mint a felnőttek.
A tengeri angyalok aktivitása vihar alatt meredeken lecsökken, és a gravitációs erők akaratának engedve 350-400 m mélységbe ereszkednek le, felhalmozott zsírt használva az erő megőrzésére, így néha akár egy hónapig is éheznek. , bár a héjába rejtett kedvenc csemegéjük bőven hullik a fenékre a felszínről "ördöghal"

Angelfish, Clione limacin

Angyalhal. Dobd a célba.

Ördöghal (Limacine helicine). Egy ördöghal úszása a vízoszlopban egy pillangó repülésére hasonlít, innen ered egy másik név, amely az Egyesült Államokban és Európában ragadt - tengeri pillangó".

ördöghal.

A limacina vagy tengeri ördög (lat. Limacina) a haslábúak (Thecosomata) rendjébe tartozó haslábú puhatestűek neme. A nyílt tengeri zóna kis lakói spirálisan csavart meszes héjjal. Az állat legnagyobb példányai hideg vizekben találhatók, ahol a puhatestű eléri a 1,5 cm-t melegebb tengerekben a limacin hossza nem haladja meg a 3 mm-t. A limacinok ragadozó életmódot folytatnak, nyálkahálóval gyűjtik a planktont. Egyes cetfélék és angyalhalak e nemzetség képviselőivel táplálkoznak. Két parapodia nyúlik ki a szájából - a lábak pterigoid nyúlványai, amelyeket a puhatestű függőleges mozgásokhoz használ. A parapodiák összehajtásakor a puhatestűek gyorsan süllyedni kezdenek (akár 25 cm/s-ig), vízszintes helyzetük semleges felhajtóerőt biztosít, a csapkodás pedig lehetővé teszi, hogy felfelé emelkedjenek. A halászháló mérete lényegesen nagyobb, mint egy puhatestű héj mérete. A felépítéséhez szükséges nyálkát a köpeny és a köpenymirigyek hámsejtjei termelik, és a hálózat szekréciójának és visszahúzódásának sebessége meglehetősen magas. A Limacina vékony, majdnem átlátszó héja a bal oldalon spirálisan csavarodott. A héj egy fedéllel zárható, amely a láb hátsó pengéjén fekszik. A tojásokat több száz darabban rakják le, amelyeket egy zselatinos anyag köt össze vékony lemezekké. Az egyetlen dolog, amire az ördöghal támaszkodik, amikor megtámadja, hogy elbújjon a héjába, hogy a lehető leggyorsabban lezuhanjon a fenékre, és összeolvadjon a kövekkel, kavicsokkal és homokkal. Északi vizeink kisszámú limacinafajai közül kettő van jelen. A Limacina helicina hidegvízi faj, az Északi-sarkvidéken és az Antarktiszon egyaránt megtalálható, a L. reverse pedig a Barents-tenger vendégének tekinthető, amelyet az Északi-fok-áramlat hozott az Atlanti-óceánból.

Az ördöghal vagy tengeri skorpió, a hal alakú halak rendjéből, visszataszító megjelenésű. Hatalmas feje van, fele akkora, mint az egész hal, nagy, éles fogú szája könyörtelenül lenyeli a zsákmányt: konger angolnát, márnát, még kis cápákat és ezer meg ezer tengeri madarat is. Az ördöghal 600 m mélységben található. Hossza: 200 cm-ig, súlya: 30-40 kg. Az ördöghalak másfél-két méteresre nőnek, átlagosan 20 kg súlyúak. Teste felül lapított, teljesen algákhoz hasonló bőrszerű növedékek, uszadékfadarabok és kövek borítják. Az ördöghal fején, a szeme mögött egy növekedés található, amelynek végén egy izzó „zseblámpa” található.

A halászok gyorsan elbánnak a szörny fejével. A halból gyakorlatilag csak egy ehető farok maradt, amelyet bőr nélkül árulnak. Ezért az ördöghalat gyakran „farkú” halnak nevezik, amelynek fehér, sűrű, csont nélküli és rendkívül puha húsa bárkit megbecsülhet. ünnepi asztal. Az álcázás mestereként az ördöghal, sötét, gyakran foltos felsőtestével szinte láthatatlan a kis part menti tározók fenekén, kövek, kavicsok és fucusok között. Ott általában szeret hazudni, zsákmányt keresve az ördöghalat számos tengerben találják, főleg az Atlanti-óceánon és az Északi-tengeren egészen Izlandig.

Néha a vadászat során az ördöghal egészen szokatlan módon mozog: végigugrik az alján, mellúszóival lökdösve. Ezért „békának” hívták. A fenékkel összeolvadva, védő színének és bőrszerű lebenyeinek köszönhetően a tengeri ördög penge alakú csalival csábítja magához a zsákmányt, amely az illicium rúd - a hátúszó hetedik sugara - végén repül. a fején. A hal mozdulatlanul fekszik a fenéken. Az ördöghal néhány percig visszatartja a lélegzetét. Amikor a zsákmány odaúszik a vadászhoz, a horgász a másodperc törtrésze alatt kinyitja a száját, és az áldozattal együtt zajosan beszívja a vizet.

Kiderül, hogy a jó és a rossz harca nemcsak a földön zajlik, hanem az óceán sötét, mély vizei között is. Ne higgy nekem? Ismeri az angyalhal és az ördöghal neveket?

Ezek mélytengeri puhatestűek (bár vannak halak is - de most az azonos nevű puhatestűekről beszélünk). A víz alatti birodalomban a tengeri angyalok mindig legyőzik az ördöghalakat, vagy inkább megeszik őket. Ez egy olyan vicces „vicc”, amit valaha az anyatermészet talált ki. A tudósok a tengeri angyalokat haslábúak közé sorolják. A pteropodák rendjének tagjai, amelybe a tengeri angyaloknak nevezett család tartozik. Az ezeket a puhatestűeket egyesítő nemzetségnek ugyanaz a neve (tengeri angyal).

A tengeri angyal szokatlan neve mellett szépségével is lenyűgöz, és az egyik legkülönlegesebb átlátszó állat. Az emberek először a 17. században kezdtek beszélni erről a puhatestűről, azóta a tudósok tanulmányozták az angyalhal szokásait, és részletesen leírták megjelenését.

Szóval hogyan néz ki egy tengeri angyal?

Az angyalhal egy szinte mitikus lény, amely tengervízben él.

A puhatestű teste hosszúkás alakú, a test hossza 2-4 centiméter. A puhatestűnek négy csápja van. Az angyalnak nincs héja, se kopoltyúja, se köpenyürege. A lábszár szinte hiányzik, helyette csak egy pár apró szárnyhoz hasonló kinövés (parapodia) van, és egy bizonyos képződmény a fej közelében. Ugyanezek a parapodiák teljesen földöntúli szépséget adnak a puhatestűnek. Finoman csapkodnak a vízben, mint egy angyal szárnya.

Az állat egész teste áttetsző, így az angyalhal könnyed, lebegő megjelenést kölcsönöz.

Hol él az „isteni teremtmény”?

Az angyalhal-populációk a Jeges-tenger hideg vizében élnek.

Hogyan viselkedik egy állat a természetben?

Nagyon ritka a puhatestűek számos felhalmozódása egy helyen. Az állatok kutatói még mindig felteszik a kérdést: „Milyen célból gyűlnek össze a tengeri angyalok?” De egyik tudós sem adott határozott választ, csak feltételezések vannak arról, hogy a puhatestűek a párzási időszakban szerveznek ilyen „találkozókat”.

Az angyalhalak mélytengeri állatok. Bár megfigyelve őket, az ichtiológusok észrevették, hogy túl nagy mélységben az angyalok nem vadásznak szokásos tengeri ördögeikre, egyáltalán nem táplálkoznak semmivel. És a felhalmozott zsírnak köszönhetően nem halnak éhen. Az angyalok könnyen túlélhetik az „éhségsztrájkot” több hónapig. A tengeri angyalok nem úsznak túl jól, ezért vihar esetén még nagyobb mélységbe – 300-400 méterig – süllyednek.

Érdekes a tengeri angyalok vadászata. Befogják zsákmányukat - egy ördöghalat -, és szó szerint kikaparják belőle az összes lágyszövetet, olyan alaposan, hogy csak egy héja marad!

Angyalhalat eszik

Mint már említettük, ezeknek a puhatestűeknek, nevezetesen a felnőtt egyedeknek az egyetlen tápláléka a pteropodák rendjének más képviselői -. Bár az angyalhal lárvái planktonnal táplálkoznak.

Angyalkagyló reprodukciója

Az angyalhal puhatestű hermafrodita. A szaporodási időszak egész évben folytatódik. De a legaktívabb hónapok a május-június.

A megtermékenyített angyalhal a párzás után 24 órával tojik. Ebből a kuplungból hamarosan kisangyalok kelnek ki, amelyek a víz felszínére emelkednek, és zooplanktonnal táplálkoznak. De egy ilyen ártatlan életmód csak 3-4 napig tart. Mi történik ezután? Aztán a lárvák megérnek, és aktív ördögevőkké válnak.

Az angyalhal ellenségei a természetben, léteznek?

Kiderült, hogy igen! Amikor a kagylók ívnak és elszaporodnak, vonzó célponttá válhatnak a tengeri madarak és a fogatlan bálnák számára.

Ökológia

A természet néha nagyon meglep minket. Olyan bizarr életformákkal találkozhatunk bolygónkon, hogy el sem hisszük, hogy valóban léteznek. A tengeri élőlények különösen meglepőek lehetnek, hiszen olyan mélységekbe bújnak, hogy ritkán láthatók vagy örökíthetők meg fényképeken, videókon. Ismerje meg a csodálatos tengeri szörnyeket, amelyek csak rémálmokban juthatnak el hozzánk.

1) Ragadozónak tűnő hal

Ez a hal hatalmas fogas szájjal büszkélkedhet, amivel kétségtelenül csak egy ragadozó rendelkezhet. Halfajták Neoclinus blanchardi vagy ahogy más néven, csuka blenny, elég ijesztően néz ki. Mielőtt ez a tengeri lény kinyitja a száját, megjelenése nem sokban különbözik a közönséges halakétől, bár furcsa ráncos arca van, mint egy öregembernek. Amint ez a „kutya” kinyitja a száját, félelmetes szörnyeteggé változik, amely készen áll arra, hogy egészben lenyeljen.

A csuka blenny hihetetlenül territoriális lény. A Halak az óriási szájukat használják, hogy egymásnak ütközzenek, bár harcaik némileg két ejtőernyő ütközésére emlékeztetnek.

2) Tengeri légykapó

Úgy tűnhet, hogy ezeket a lényeket valami idegen bolygó becsapódási kráterének aljáról húzták ki, de a Földön élnek, pontosabban Kalifornia melletti mélytengeri kanyonokban. Tunikált ragadozókúgy néz ki, mint a húsevő növények légykapófélék, hanem a tenger mélyén élnek. A fenékre horgonyoznak, és nyugodtan várják, hogy tátongó, izzó szájuk mellett ússzanak a gyanútlan zsákmányok. Amint a zsákmány közel van, a zsákállat azonnal megragadja. Miután megtanultak így vadászni, ezek a lények nem engedhetik meg maguknak, hogy túl válogatósak legyenek az étrendjüket illetően.

Amellett, hogy a húsevő zsákállatok földönkívüli életformáknak tűnnek, képesek arra is, hogy utódokat szüljenek anélkül, hogy más egyedekkel párosodnának, és egyidejűleg petéket és spermát termelnek.

3) Alulról támadó hal

Ez a faj élőlénye Astroscopus guttatus nem a legvonzóbb megjelenésű kapta a nevet pettyes csillagász. Ez a név asszociációkat ébreszt néhány kicsi, fényes, nagy szemű halakkal, de ez a hal egyáltalán nem ilyen. Ki más tudja megszámolni a csillagokat? Nyilván ez az ördög, aki a trónján ül valahol a pokolban.

Ez a hal élete nagy részét a fenéken lévő sárba temetve tölti, és alulról néz mindent, ami a közelben mozog. Ezenkívül speciális szervek vannak a szeme felett, amelyek elektromos kisüléseket bocsátanak ki.

4) Egy cápa, amely úgy néz ki, mint egy szőnyeg a padlón

Ha ránézünk erre a lényre, nem tudjuk azonnal megállapítani, hogy növényről, állatról vagy akár élettelen tárgyról van szó. Valójában az szőnyegcápa, amely a szőnyeghez való hasonlósága miatt kapta ezt a nevet, bár ennek a szőnyegnek vannak fogai és fájdalmasan haraphat.

5) 7 méteres hal

Remnetel vagy heringkirály a világ leghosszabb csontos hala. Milyen hosszú ez az óriás? Például 1996-ban Kaliforniában az amerikai hadsereg elkapott egy 7 méteres övet, amit nem volt könnyű kihúzni a vízből. Ezeket az óriásokat nagyon ritkán találni, és a legtöbb felfedezett már halott. Bár halott állapotban egy ilyen szörny sokkal jobb, mint élő állapotban. Nyilvánvalóan ez a lény lett a tengeri kígyóról szóló legendák prototípusa - egy szörnyű tengeri szörny.

6) Egy igazi tengeri szörnyeteg

Valószínűleg hallottál már arról, hogy vannak óriási tintahalak a világon, de kiderült, hogy vannak olyan tintahalak, amelyek még az óriási tintahalnál is nagyobbak. 2007-ben a halászok kirakodták a valaha fogott legnagyobb ismert tintahalat. Ennek a szörnyetegnek a hossza 10 méter volt, súlya pedig körülbelül fél tonna!

Szemtanúk szerint a szemek akkorák, mint egy nagy tányér, és ha valakinek eszébe jutna tintahalgyűrűket készíteni ebből a lényből, akkor minden ilyen gyűrű akkora lesz, mint egy traktorgumi.

Az emberek, akik elkapták az óriást, kénytelenek voltak lefagyasztani őt közvetlenül a hajón, nyilván heves küzdelem után. Azóta egy új-zélandi múzeumban látható.

7) A legnagyobb hal a világon

8) Járni tudó hal

Gondolod, hogy a halaknak egyáltalán nem kell lábukat a vízben tartani, mert nem vándorolnak a fenéken? Téved! Egyes halaknak van valami lába. Hal család Brachionichthyidae, amelyeket nemrég fedeztek fel Tasmania szigete közelében, Ausztráliában, nemcsak négy „végtagjuk” van, ahol uszonyuk lenne, de mozgatni is tudják őket, miközben a fenéken vándorolnak. Nagyon viccesen néz ki.

9) Földönkívülinek tűnő hal

Halak a nemzetségbe Idiokáns gyakran hívják fekete ördög hal megjelenésük miatt. A tenger mélyén élnek, ahol a napfény nem éri el. Különleges vadászstratégiájuk van: testük infravörös fényt bocsát ki, amit csak ők maguk láthatnak, vagyis ezeknek a lényeknek valami éjjellátó szemüvegük van, amikor is, mint minden más élőlény, gyakorlatilag vakok.

Érdekes módon ezeknek a halaknak csak a nőstényei vannak lenyűgöző fogakkal, a hímeknek pedig még jól működő gyomra sem. Feltételezik, hogy a hímekre csak az utódok megszületéséhez van szükség, ezért a nemi szerveken kívül nincs hasznuk az összes többi szervnek.

10) Egy kagyló, amely úgy néz ki, mint egy pénisz

Ezt a lényt úgy hívják guidak, melynek neve az indiánoktól kölcsönzött és azt jelenti "mélyre ásni". A puhatestű teste messze túlnyúlik a héjon, és úgy néz ki, mint egy férfi szerv. Ezeket a puhatestűeket az a tény különbözteti meg, hogy lenyűgöző várható élettartamuk van - 140 év vagy több, és nagy méretűre is megnőhetnek (legfeljebb 1,5 kilogrammig). Ez a kagyló nagyon népszerű a japán és a kínai konyhában, ahol gyakran nyersen fogyasztják.

Az Északi-sarkvidék, a szubarktikus Atlanti- és Csendes-óceán hideg vizeinek egyik legszokatlanabb lakója. A fehér pontok az angyal testén zsírcseppek, tartalékok az éhség időszakára. Egykor azt hitték, hogy ezek a puhatestűek mindkét féltekén laknak, de kiderült, hogy az Antarktiszon az angyalhal más faj. Clione Antarctica.

Egy miniatűr, mindössze 3-5 centiméter nagyságú, áttetsző lény kecses úszó, amit élvezet nézni. Az angyalok lassan csapkodva szárnyaikat a levegőben szárnyalnak. Ezt a repülést nézve lehetetlen feltételezni, hogy az angyalhal egy kifejlődött ősi csiga, amely egy közös őstől származik, mindenféle csigával és meztelen csigával, mint amilyen a kertben mászkál. Az angyalembrióknak, akárcsak a csigáknak, van egy igazi spirálhéjuk is, amely elég gyorsan leesik. korai szakaszaiban. Az angyalszárnyak egy módosított kúszóláb, egy kiváló evolúciós megoldás, amely lehetővé tette a pteropodák számára, hogy egy teljesen új rést fedezzenek fel számukra - az óceán vastagságát. Az angyal ugyanazon a pályán csapkodja a szárnyait, mint a pillangók, vagyis nyolcas alakban. Ez az összetett mozgástípus bizonyítja magas szintű az idegrendszer fejlődése. Az úszást a pedál ganglionjai, az agyhoz hasonló idegsejtek csoportjai irányítják. Ez lehetővé teszi az angyal számára, hogy gyorsan és mesterien mozogjon a vízben, ami viszont hozzájárul a hatékony vadászathoz.

Igen, igen, angyali megjelenése ellenére irgalmatlan ragadozó, ráadásul nagyon válogatós. A tény az, hogy a kifejlett tengeri angyalok és későbbi lárváik az ördöghal - kagyló pteropodák - fogyasztására specializálódtak. Limacina helicina. Az ördögök az angyalok közeli rokonai, apró, öt milliméteres, törékeny héjú állatok. Ha egy mondattal leírjuk őket, akkor ezek úszó fülű csigák. Az Angyalokat alaposan tanulmányozták, és a sci-fi horrorfilmekhez méltó látvány. Az angyalok fejében hat hatalmas csáp-horog - szájkúp rejtőzik, amelyek teljes felületén kis tüskék tarkítják, ragacsos váladékkal. Amint az angyal a potenciális táplálék közelébe kerül, feje két felére nyílik, amelyekből villámgyorsan kirajzolódnak ugyanazok a szájkúpok. Ezeknek a csápszerű struktúráknak az inverziója és megnyúlása a következőképpen történik. Angyal alkot izomfeszültség testének alsó részében és szó szerint ellaposodik. Folyadék a közötti térből belső szervek(hemocoels) nyomás hatására a szájkúpok központi üregeibe kényszerülnek, amitől azok felfújódnak.

A rugalmas csápok megragadják az áldozat héját, és szó szerint a felületéhez tapadnak. Az ördög elfogyasztásához az angyalnak szájával a szája felé kell fordítania a héjat. Ehhez a másodperc töredékére lazít a szorításán, az ördög, aki nem hisz a szerencséjének, menekülni próbál, de az angyal ismét elkapja és megszorítja, és így tovább, amíg a kagyló a kívánt pozícióba nem kerül. Ebben az időben az „evőeszközök” az angyal fejéből nyúlnak ki - az állkapcsok kemény kitin alakú horog alakú sörtékből állnak. Közvetlenül a kagylóba illesztve a ragadozó a zsákmány lágy szöveteit megakasztózza, és teljesen kikaparja az ördögöt. Az angyal szájában, más puhatestűekhez hasonlóan, van egy radula - egy speciális kitinreszelő, amely a legkeményebb ételt is péppé alakítja, és a puha ördögöt egyszerűen pürévé őrli. Egy angyalnak 2-45 percbe telhet egy ördög megevése. Amint a ragadozó lenyelte zsákmányát, eldobja az üres kagylót, és készen áll az úszásra, hogy új áldozatot keressen. A legsikeresebb vadászok legfeljebb két percet töltenek a következő ördög elfogásával.

Ritka, de előfordul, hogy az angyalok nem tudják eltávolítani a táplálékot a héjból. Ez történik például akkor, ha egy megrémült ördög nagyon gyorsan elbújik a kagyló legtávolabbi fürtjébe, és a ragadozó nem éri el kitinhorgjaival. Ilyenkor egy éhes angyal több órán keresztül is képes ördöggel a fején úszni. Ha nincs a közelben élelem elegendő mennyiségben, egy másik angyal megpróbálhat tisztességes fogást elvenni a vadásztól úgy, hogy szájkúpok segítségével megragadja a kagylót, vagy meglöki az ellenfelet abban a reményben, hogy ő maga engedi el az ördögöt. A csaták akkor érnek véget, amikor az áldozat meghal, vagy az egyik versenyző megette. A legritkább esetben a barátság győz, és az angyalok a rémülettől elzsibbadva kidobják az ördögöt.

Egy szezon alatt egy angyal akár 500 ördögöt is megehet. Az ilyen falánkságot az határozza meg, hogy a tápanyagokat bőr alatti zsírcseppek formájában kell elraktározni, hogy élelem nélkül is túléljék azt a néhány hónapot, amikor egyetlen táplálékuk, az ördögök eltűnnek a planktonból. A felnőttekkel ellentétben a korai angyal-veliger lárvák fitoplanktonnal táplálkoznak. Azonban már 2-3 nappal azután, hogy a veliger metamorfózison megy keresztül, és politrochous lárvává alakul - egy ilyen kis, 0,3-0,6 mm méretű, vicces hordó, amelyen több csillókorolla is van -, az angyal ördöghal lárváival kezd táplálkozni. És minél nagyobb lesz a vadász, annál nagyobb zsákmányt engedhet meg magának. A tengeri angyalok csúcsszaporodása kora tavasszal következik be, amikor a plankton algák bővelkednek a sarkvidéki vizekben.

Angelfish, Clione limacin

Angyalhal. Dobd a célba.

ördöghal.

A limacina vagy ördöghal (lat. Limacina) a haslábúak (Thecosomata) rendjébe tartozó haslábú puhatestűek neme. A nyílt tengeri zóna kis lakói spirálisan csavart meszes héjjal. Az állat legnagyobb példányai hideg vizekben találhatók, ahol a puhatestű eléri a 1,5 cm-t melegebb tengerekben a limacin hossza nem haladja meg a 3 mm-t. A limacinok ragadozó életmódot folytatnak, nyálkahálóval gyűjtik a planktont. Egyes cetfélék és angyalhalak e nemzetség képviselőivel táplálkoznak. Két parapodia nyúlik ki a szájából - a lábak szárnyalakú folyamatai, amelyeket a puhatestű függőleges mozgásokhoz használ. A parapodiák összehajtásakor a puhatestűek gyorsan süllyedni kezdenek (akár 25 cm/s-ig), vízszintes helyzetük semleges felhajtóerőt biztosít, a csapkodás pedig lehetővé teszi, hogy felfelé emelkedjenek. A halászháló mérete lényegesen nagyobb, mint egy puhatestű héj mérete. A felépítéséhez szükséges nyálkát a köpeny és a köpenymirigyek hámsejtjei termelik, és a hálózat szekréciójának és visszahúzódásának sebessége meglehetősen magas. A Limacina vékony, majdnem átlátszó héja a bal oldalon spirálisan csavarodott. A héj egy fedéllel zárható, amely a láb hátsó pengéjén fekszik. A tojásokat több száz darabban rakják le, amelyeket egy zselatinos anyag köt össze vékony lemezekké. Az egyetlen dolog, amire az ördöghal támaszkodik, amikor megtámadja, hogy elbújjon a héjába, hogy a lehető leggyorsabban lezuhanjon a fenékre, és összeolvadjon a kövekkel, kavicsokkal és homokkal. Északi vizeink kisszámú limacinafajai közül kettő van jelen. A Limacina helicina hidegvízi faj, az Északi-sarkvidéken és az Antarktiszon egyaránt megtalálható, a L. reverse pedig a Barents-tenger vendégének tekinthető, amelyet az Északi-fok-áramlat hozott az Atlanti-óceánból.

A halászok gyorsan elbánnak a szörny fejével. A halból gyakorlatilag csak egy ehető farok maradt, amelyet bőr nélkül árulnak. Ezért az ördöghalat gyakran „farkú” halnak is nevezik, amelynek fehér, sűrű, csont nélküli és rendkívül puha húsa bármilyen ünnepi asztalt megtisztel. Az álcázás mestereként az ördöghal, sötét, gyakran foltos felsőtestével szinte láthatatlan a kis part menti tározók fenekén, kövek, kavicsok és fucusok között. Ott általában szeret hazudni, zsákmányt keresve az ördöghalat számos tengerben találják, főleg az Atlanti-óceánon és az Északi-tengeren egészen Izlandig.

Gyakran összezavarodok a héjas tenger gyümölcseinek (vagy tudományosan a kagylók és haslábúak) nevével kapcsolatban. Így hát összeállítottam egy kis válogatást érdekes információk, képek és leírások a legnépszerűbb (finomabb) alfajokról.

Ezek a puhatestűek mind sós, mind friss víz, mozgásszegény életmódot folytatnak, szilárd tárgyakhoz kötődnek vagy... rokonaikhoz. A halászok pontosan így fogták őket az ókorban: beleestek a vízbe faoszlopés valamivel több mint egy évvel később az alsó részét mind kagylóval „akasztották”. Egy láb vagy kagyló segítségével egyes fajok gyorsan tudnak mozogni. A puhatestűek főként egysejtű algákkal, apró planktonokkal és a vízben található egyéb szerves részecskékkel táplálkoznak. A tengervíz a kissé nyitott szelepeken keresztül jut be a kopoltyúkba, és áthalad a puhatestűeken, mintha egy szűrőn keresztül. Az élelmiszer bejut a szervezetbe, és eltávolítják az ásványi részecskéket. Így a puhatestűek aktív vízszűrők: egy egyed óránként 3 liter vizet pumpál át magán. Inkább folyó vízben élnek, mert a tengeri áramlatok segítségével a puhatestűek különösebb erőfeszítés nélkül táplálkozhatnak - a szükséges mennyiségű vizet a kopoltyúkon keresztül vezetik át. A test ezen tulajdonságai miatt csak meglehetősen tiszta vízben élnek.

A puhatestűek héja két szeleppel rendelkezik, amelyeket kinyitó izmok vezérelnek, és szükség esetén szorosan egymáshoz illeszkednek. Ez lehetővé teszi a puha testű állat számára, hogy megbízhatóan elszigetelje magát a környezettől. A kagylók belső felületét gyöngyházréteg borítja, a puhatestű testét pedig húsos film - a köpeny - borítja. Gyakran előfordulhatnak homokszemek a mosogatóban: ezeket alaposan ki kell mosni folyó víz, és még jobb, ha főzés előtt egy-két órára sós vízbe áztatjuk (vagy várjuk meg, míg a homokszemek gyöngyszemekké válnak)! Egyes kagylókat nyersen fogyasztanak, míg másokat párolva, sütve vagy főzve fogyasztanak. Ne felejtsük el, nagyon fontos, hogy csak friss kagylókat együnk: a kagylók és a betták héjának vagy szorosan le kell zárni (kivéve a tengeri herkentyűket, amelyeket nyitott héjjal árusítanak), vagy érintéstől zárva (osztrigák esetében). Azt javaslom, hogy ne egye meg azokat a kagylókat, amelyek nem nyíltak ki a hőkezelés során.

Kagyló / kagyló / cozze.

A kagylók mérete (5-20 cm), héj színe (kék-feketétől aranybarnáig), várható élettartama (5-30 év) és a hús íze különbözik. Úgy tartják, hogy a melegvízi kagylók húsa lágyabb és lágyabb, míg a bennük található kagylók húsa lágyabb hideg víz- durvább. Fehérjetartalmát tekintve a kagylóhús felülmúlja a marhahúst és a halat. A júniustól februárig fogott kagylók íze a legmagasabb.

A héj minden belseje ehető (a lábszár kivételével), fehér szószban (vajból, petrezselyemből, fokhagymából és fehérborból) vagy vörös szószban (paradicsomból, ugyanazon fokhagymából és fehérborból, finomra) párolva nagyon finom pirított medvehagyma, oregánó, kakukkfű és erős pirospaprika).

A kagylónak van egy speciális alfaja a szakállas lókagyló / cozza pelosa, amelynek orosz nevét nem találtam. Az olaszok különösen szeretik és értékelik őket.

A Földközi-tenger partján található a francia Bousing falu. A kagylók fővárosának tartják - ott minden kávézóban megtalálható, ahol grillkolbász mellett főzik és helyi borokkal szolgálják fel. A kagylóevés dicsőséges hagyományai azonban nemcsak Franciaországban léteznek. Például Odesszában ezt a terméket néha közvetlenül a tengerparton készítették el - egy tűz fölé rögzített vaslapra.

Akárcsak a fésűkagyló, a kagyló izomzatát és köpenyét is megeszik. Ez a puhatestű hatalmas mennyiségű vizet enged át a testén, és egyfajta szűrőként működik. Ezért így készülnek: megmossák, kiválogatják a héjakat, és több órán át hideg vízben tartják. Majd újra megmosom és sós vízben 15-20 percig főzöm. Ezt követően a héjakat fel kell nyitni, és a húst ki kell venni róluk, majd újra le kell öblíteni forralt vízben. Ezt követően kagylóból salátákat, hideg és meleg előételeket, leveseket készíthet.

Természetesen a kagyló nagyon egészséges. Húsuk több mint 30 hasznos mikroelemet, valamint B-vitamint: B1-, B2-, B6-, D- és PP-vitamint tartalmaz.

Osztriga / osztriga / strucc.

Ízletes és egészséges húsa miatt az osztrigát sok száz éve fogyasztják. Mindig is azt hitték, hogy az osztrigaállomány kimeríthetetlen, de a tizenkilencedik század közepén az ellenőrizetlen halászat eredményeként felmerült a kérdés, hogy szükség van-e gyűjtésük szabályozására és bevezetésére. mesterséges tenyésztés. Egy legenda szerint az osztriga szezon csak azokban a hónapokban tart, amelyek nevében az „r” betű szerepel (azaz szeptembertől áprilisig), mivel egyrészt a nyári hónapokban szaporodnak a vadon élő osztrigák, másrészt pedig tárolásuk és szállításuk nehézségei a meleg évszakban. Mára azonban az elfogyasztott osztriga 95%-át farmokon termesztik modern módszerek termesztésük lehetővé teszi fogyasztásukat egész évben. Soha nem gondoltam volna, hogy az Egyesült Államok a világ legnagyobb osztrigatermelője, akár 2,5 milliárd osztrigát is megesznek évente. Az osztriga növekedési periódusa három-négy évig tart, ezalatt a puhatestű 5-15 centiméterre nő; bár egyes fajok egyedei elérik a 45 centimétert is.

A természetben az osztriga 2 nemzetsége létezik: európai (Ostrea vagy lapos) és csendes-óceáni (Crassostrea vagy mély). Az európai osztrigát általában a termesztési területről nevezték el: belon, gravette, oleron stb. Pacific - a termesztéstechnológia szerint: fine de claire, speciales de claire. A hűvösebb vizekben élő osztrigák finomabbak, húsuk puhább és lédúsabb. Lapos osztriga esetében a méretet nullák jelzik, a legnagyobb négy nulla. A mély osztrigáknál a méretet számok jelzik, a legnagyobb méret az első. Hagyományosan tucatszámmal árulják az osztrigát.

Az osztrigát általában frissen, egy kis borssal és citromlével meglocsolva fogyasztják. Jobb, ha közepes méretű osztrigát rendelünk (ez puhább), és a túl nagy osztriga nem mindig fér be a szájába :). Eszik közhiedelem hogy egy friss osztriga nyikorog. Szóval, ha friss osztrigát tartasz a kezedben és nyikorgást hallasz, akkor hagyd abba a nyikorgást :). Az osztriga ebédet jól kiegészíti a vajjal készült rozskenyér kruton, valamint a borecetes szósz. A hagyományos fogyasztási mód a következő: bal kézbe fogjuk a héjat, elválasztjuk a puhatestű testét a héj közepén található izomtól, adjunk hozzá egy kevés borsot és pár csepp citromlevet, és igyuk meg az osztrigát. a héj süllyesztett oldaláról. De nem nyelnek le azonnal, hanem élvezik a levét, enyhén rágják a húst. Jól legjobb hely a világon (IMHO) ennek a finomságnak az elfogyasztásához - a francia Cancale város strandjain, ahol a rakparton egy kis tengeri piacon választhatsz pár tucat legfrissebb osztrigát. Az eladó azonnal kinyitja őket. És megeheted úgy, hogy a töltés óceán felőli oldalán lógatod a lábadat, hanyagul a part menti homokba dobod a szárnyakat (ez a szokás!). Ugyanabban a városban meglátogathatja az osztrigamúzeumot és egy farmot, amely véleményem szerint a legfinomabb osztrigát termeszti a világon!

Fésűkagyló / fésűkagyló / capesante.

A fésűkagylók a világ összes óceánjában és számos tengerben élnek (még a Fekete-tengerben is megtalálhatók!). A puhatestű kéthéjú héja a női vízelv szimbóluma, amelyből minden élőlény születik – ez a kagylóhéj, amelyet Sandro Botticelli „Vénusz születése” című festménye ábrázol. A héj átmérője 15-20 cm, benne az egyik fő tengeri finomság - a kagylóhús.

A kagyló húsa puha és enyhén édes ízű. Fogyaszthatók nyersen vagy főzéshez salátától a főételekig. Különösen népszerűek a francia konyhában (kedvenc Saint-Jacques ételem a gombás-sajtos-krémes-bormártásban sült tengeri herkentyű, zsemlemorzsával). A kagylófilé szinte nem tartalmaz zsírt és szénhidrátot, de jótékony hatással van a férfi potencia. Napjainkban a tengeri herkentyű a harmadik helyen áll a világ kagylótermelésében, az osztriga és a kagyló után.

Friss tengeri herkentyűk vásárlásakor a héjon belül krémes húst és néha egy élénk narancssárga ikrazacskót talál. A kaviár konzisztenciája kissé eltér, mint a fésűkagylóhús, de nem kevésbé ízletes - főzd meg a hússal együtt. Az összes többi membránt és sötét eret el kell távolítani, és nem szabad megenni. A tengeri herkentyűk húsa fagyasztva is árulható, de a vásárláskor óvatosan kell eljárni - a tengeri herkentyűk nagyon jól felszívják a vizet, amit az eladói gyakran használnak. A vízzel telített hús nehezebbé válik - ezért vásárlás előtt mérje meg a fésűkagyló súlyát, mint egy ugyanolyan méretű jégkocka.

A tengeri herkentyűk nem szeretik a hosszú főzést - minél egyszerűbben és gyorsabban főzik, annál jobb. Nagyon forró, olívaolajjal enyhén meglocsolt serpenyőben oldalanként 1-2 percig sütjük, és kész is a tengeri herkentyű. Nagyon kényelmes és gyönyörű a saját mosogatójában tálalni.

Ez a legáltalánosabb megjelenésű kéthéjú kagyló. Belsejében puhatestű található, melynek ehető részei az izom és a köpeny. Sőt, az emberek ősidők óta eszik ezt a puhatestűt - a part menti területek lakói nagyra értékelték Távol-Kelet, jóval azelőtt, hogy az európaiak 1704-ben először említették ezt a terméket a szakirodalomban. A kagylót sós vízben 7-10 percig főzzük. Főzés után a terméket lehűtjük és felvágjuk. Lehet sütni vagy sütni is. A kagyló alkalmas ínyenc előételek és első fogásos saláták elkészítésére.

A kagylóhús teljes értékű fehérjéket és aktív lipideket tartalmaz. Ez a tenger gyümölcse értékes forrása olyan ásványi anyagoknak, mint a nátrium, kalcium, magnézium, foszfor, vas, réz, mangán, cink, jód és mások. B1, B2, B6, B12 vitaminokat is tartalmaz. A tengeri herkentyűket a többi tenger gyümölcséhez hasonlóan az „abszolút ízű” termékek közé sorolják, amelyek nem igényelnek fűszereket vagy fűszereket.

Tengeri kakasok (vagy egyszerűen puhatestűek) / kagyló / vongole.

A kakasok okozták nekem a legtöbb gondot, maga az ördög törte a fejét ezeknek a kagylóknak a típusaiban és alfajaiban (még a pontos tudományos meghatározás kagyló nem létezik)! Két fő csoportja van azonban: puha héjú és kemény héjú/fasolari, bár a puha nem jelenti azt, hogy a héj valójában puha - egyszerűen vékonyabb és törékenyebb, mint a kemény kagylóé.

A kemény héjú kagylók héja fényes és hússzerű hosszú nyelvélénk narancssárga hegyével tőlük készül finom leves Manhattani kagylólé, amelyet ajánlok, hogy próbálja ki a New York-i Grand Central Station osztriga bárjában. A kagylók általában kerek alakúak (kivéve a tengeri kagylót / borotvakagylót / cannolicchio-t, amelyek téglalap alakúak, és a datolyahéjakat / dattero di mare - kerek-hosszúkás alakúak, de ez utóbbit elkapni és megenni tilos) - lásd. illusztrációk fent.

A puha héjú kagylók hosszanti és keresztirányú bordázattal rendelkeznek. Legnépszerűbb alfajaik pedig a legjobbnak tartott amande, venus és palourdes - lásd. illusztrációk fent.

A kagyló kiválasztásakor használja általános szabályokat- nagyon frissnek kell lennie, bár ritkán eszik élve. Kedvenc kakasételem a linguine alle vongole, ami egyben a kedvenc hosszú olasz tésztám is.

Szív/kagyló

Ezek a kagylók valamivel kisebb méretűek és lekerekítettebb héjúak, mint a kakasok; pontosan ugyanúgy használják, mint idősebb testvéreiket.

Szürke (balra) / kacsintás / buccini di mare és trombitás (jobbra) / tuskó / chiocciole di mare.

A sziklák és a fürtök part menti tengeri csigák. A puhatestű puha teste egy gyönyörű, spirálisan csavart, legfeljebb 20 cm hosszú meszes héjban van elrejtve, és „függönnyel” van lezárva. Ízletes narancshúsuk ideálisan felszívódik a szervezetben, teljes értékű fehérjék és mikroelemek – különösen jód és fluor – forrása.

A kisméretű kagylókat közvetlenül a héjában készítik el - egy éjszakán át friss vízben hagyják, majd 5-10 percig főznek fűszerekkel és fűszernövényekkel készített sós lében. Néha főzés után a csigákat ecetes oldatba mártják. A csigákat melegen vagy hidegen, gyakran citrommal, olívaolajjal és ecettel tálalják, a húst pedig kis tűkkel, óvatosan eltávolítva a héjától. A hús nagyon lédús, kissé gumis, erős ízű. A legfinomabb csigák, amiket a cannes-i Astoux et Brun étteremben ettem, a Palais des Festivals és a vasárnapi halpiac közelében, minden látogatónak előételként szolgálnak fel. A rágcsálást pedig csak akkor tudod abbahagyni, ha a főételek előkerülnek.

Most a lábasfejűekről. A fejlábúak, ne vedd ezt kínos szójátéknak, nyolc- és tízlábúak. Az elsők a polipok, a tízlábúak a tintahalak és a tintahalak. E dicsőséges társaság közül a tintahal a legelérhetőbb és legnépszerűbb. Kezdjük velük.

Tintahal

Körülbelül 300 tintahalfaj létezik, amelyek főleg trópusi vizekben élnek. A tintahal mérete nagyon eltérő lehet: 2-5 cm-től és 300 grammos tömegtől egy közönséges tintahal esetében, 18 méter hosszúságig és néhány tonna súlyig egy óriási tintahal (polip) esetében. Sajnos az ilyen tintahalat nem lehet megenni.

Minden tintahalnak kúpos teste van, amelyet gyémánt alakú úszókkal és a szájnyílás körül 10 csáppal ellátott köpenynek neveznek. A köpenyben van egy tintazsák, a benne lévő fekete folyadék önvédelemre szolgálja a tintahalat.

Megeszik a tintahal izmos köpenyét és csápjait, amelyek fehérjetermékek: a benne lévő szárazanyag 80%-a fehérje. A tintahal húsa is gazdag vitaminokban és ásványok. A serpenyőben szárított tintahalszívók különleges finomságnak számítanak.

A tintahal tetemének levágása meglehetősen egyszerű: a fej és a test közötti szalagokat eltávolítják, majd a fejet a belsőségekkel együtt elválasztják. A maradék egész üreges hasított testet ki lehet tölteni a szemekkel és az állkapcsokkal.

Az üzletek általában tintahalfilét árulnak. Mindenesetre főzés előtt el kell távolítani a húst borító vékony bőrt. Ehhez a tintahalat a melegvíz, ami után a bőr könnyen eltávolítható. A megtisztított húst 2-3 percig főzzük.

A mediterrán konyhában elterjedtek a tintahalos ételek: töltve vagy rántva, karikákra vágva, salátákban használják.

Polipok

A polipoknak több száz faja ismert, és mindegyiknek van egy zsákszerű testből és egy nagy fejből álló teste, amelynek elején nyolc csáp található, két sorban balekokkal. A fajok sokfélesége között van egy óriási polip (Paractopus dofleini), amelynek testhossza eléri a 60 cm-t, teljes hossza pedig eléri a 3 métert. A szerényebb méretű polipokat azonban megeszik: a 40-100 grammos úgynevezett „muscardinit”. és nagyobb, 2-4 kg-os példányok. A Muscardini olcsóbb, és a költség a súlyával arányosan nő.

A lábasfejűeket általában Spanyolország, Franciaország és Hollandia szállítja Oroszországba. De van saját halászatunk is: a távol-keleti tengerekben akár 14 polipfaj is él, amelyek súlya 400 g-tól 12 kg-ig terjed. A polip a többi tenger gyümölcséhez hasonlóan egészséges tápérték mint a tintahal. A jó minőségű termék préseléskor nem gyűrődik és rugalmas.

A polipot főzve és nyersen is használják, néha a bőrét is felhasználják. A leggyakoribb lehetőség azonban a főtt polip.

A polip népszerű étel a Földközi-tenger partján. Pácolva, zsemlemorzsában sütve, ecetes-vajmártással sütve tálaljuk.

Tintahal

A tintahal teste laposabb, mint a tintahaloké, ovális köpeny veszi körül, oldalán keskeny uszonyokkal, négy pár végtaggal és egy pár tapogatóval. A boltok polcain és az éttermek étlapján kevésbé elterjedt tintahalat gyakran ugyanazokkal a receptekkel készítik, mint a tintahalat vagy a polipot. A mediterrán térségben a főtt terméket fűszeres pácban salátaként szolgálják fel olívaolaj. A finom diós ízük miatt nagyra értékelt kis tintahalakat gyakran rántják. A főzésben kétféle tintahal van a legkeresettebb. Kicsi (20 g-tól) - előételek, saláták, kebabok készítéséhez. És nagyobbak - 300-600 g súlyúak, főételekhez használják. Termék nagyobb méretű ritkán használják: a nagy tintahal húsa durvábbnak számít. Általában véve a tintahal érdekes és szokatlan lény: pillanatok alatt képesek megváltoztatni bőrük színét és szerkezetét. A tintájukat továbbra is tiszta festék készítésére használják barna– szépia (a szépia szóból – a tintahal tudományos neve). A tintahal tintát egyébként a főzéshez is használják: leggyakrabban olasz ételek - tészta, rizottó, valamint néhány szósz - elkészítéséhez.

Tengeri csigák

Számos fajtát árulnak a Fülöp-szigeteki piacokon. Egy európai ember számára nehéz megérteni a köztük lévő finom különbségeket. Néha az eladók speciálisan levágják a kagylók végét, hogy megkönnyítsék a csigák kihúzását. Ha már zúzott héjat vásárolt, akkor tudja, hogy a lehető leghamarabb meg kell főznie.

Ha úgy dönt, hogy egész kagylót vásárol, ne aggódjon, megmondom, hogyan szerezheti be az ehető részt. Csak meg kell főzni őket, majd villával könnyen eltávolítható a csigatest.

Hogyan válasszunk csigát? Válassz szag alapján. Nincs szaga, ami azt jelenti, hogy a kagylók frissek és megvásárolhatók. Néha látni lehet őket, ahogy a lábukat a héjukban mozgatják.

Hogyan kell főzni a csigát? Fokhagymával, hagymával, fűszerekkel kókusztejben főzhető. Minden főzés nem tart tovább 5-7 percnél.

Tamilok - tengeri féreg

És végül, a legegzotikusabb filippínó lény a tamil. A filippínók maguk is elismerik, hogy alkalmanként esznek belőle. Ez inkább turisztikai tevékenység, amiért a helyiek távoli területekre utaznak, és férgeket gyűjtenek. A tamilok a korhadó mangrovefák törzsében található. Megszerzése igazi bravúr. Hosszú ideig kell bolyongania a bűzös bozótokban térdig vagy derékig érő vízben, nyálkás és hosszú puhatestűeket keresve. A tamil piacokon ebben a formában értékesítik - egy speciális pácban, amely megvédi a férget a romlástól. A pác hozzávalói: cukor, só, ecet és bors.

Internetezés után meglepődve tudtam meg, hogy a tamilok nem féreg, hanem puhatestű. Vannak, akik az osztrigához hasonlítják ízét. Helyiek Alkohollal eszik.

Ami engem illet, a tamil nem az európai gyomorra való. Iszap íze, nyálkás állaga, ecetes íze... semmi különös.

Guidak

A Geoduck egy nagy ehető haslábú, amely legfeljebb 1,5 kg-ot nyom a Panopea generosa fajhoz, amely az Egyesült Államok nyugati partjainál található. Ennek a puhatestűnek a vékony, törékeny héja, legfeljebb 20 cm hosszú, nem tudja teljesen lefedni a még hosszabb kiálló „nyakat” (nyak), amelyet általában „lábnak” nevezünk - ez a „láb” háromszor nagyobb, mint a héj.

Ennek a puhatestűnek az angol neve (geoduck, gweduck) a 19. század végén jelent meg, e puhatestűek nevéből származik a nisqual indiánok nyelvén (ezért ejtik „guiduck”), jelentése „mély”. -ásás” – ezek a puhatestűek tényleg elég mélyen elássák magukat a homokba. A kagylóhús meglehetősen kemény, és olyan ízű, mint az abalone, ezért az amerikaiak általában darabokra vágják, felverik és kisütik. vaj hagymával.

A fogás nagy részét azonban Japánba (ahol a guidaka „murugai”-nak hívják), Tajvanba és Hongkongba exportálják, ahol gyakran nyersen fogyasztják (Japánban például leforrázzák, lehúzzák a bőrét, a beleket eltávolítjuk, vékonyra vágjuk és sashimit készítünk belőle).

szakaszok