Hogyan került a só az élelmiszerellenes élelmiszerek listájára?

Menj haza

A só talán a legrégebbi és legbotrányosabb fűszerezés. Valamikor aranyat ért. A só szilárdan elfoglalta helyét a mesékben, a mondákban és a babonákban. A „Sószórással veszekedéshez vezet” tábla önmagában megéri. Egy egész rituálét találtak ki a káros következmények semlegesítésére! És nem tudjuk megszámolni, hány lándzsát törtek el a só előnyeiről és ártalmairól vívott vélemények csatájában! Egyesek azt mondják, hogy minden élőlénynek szüksége van sóra, és a jávorszarvas, szarvas és tehén példáját említik, akik nagy élvezettel nyalják a sót. Mások mértékletességet, sőt teljes absztinenciát követelnek a sótól, számos tanulmányra hivatkozva, amelyek kimutatták, hogy a megnövekedett vérnyomás, valamint az ödéma és egyéb bajok megjelenése közvetlenül függ az elfogyasztott só mennyiségétől. Próbáljuk megérteni ezt a nehéz kérdést.

A teljes igazság a sóval kapcsolatban, először válaszoljunk a leggyakoribb kérdésre - szüksége van-e szervezetünknek sóra? Csak egy válasz van, és ez nem tárgyalható. Igen, szükségem van rá. Ráadásul létfontosságú! Tegyünk egy rövid kirándulást a biokémiába. A sót főként két elem alkotja - a nátrium és a klór. Ezen elemek mindegyike elvégzi a saját munkáját a testünkben. A nátrium részt vesz a víz és sav-bázis egyensúly fenntartásában, az idegimpulzusok továbbításában és az izomösszehúzódásokban. A klór többek között szükséges a gyomornedv előállításához. A sóban lévő klorid elősegíti a szénhidrát tartalmú élelmiszerek felszívódásához szükséges amiláz enzimek termelődését. A só egyébként gyakorlatilag az egyetlen és pótolhatatlan klórforrás, mivel más élelmiszerekben rendkívül alacsony a tartalma. A só természetes enzimstimuláns. Ha a sót teljesen kizárja az étrendből, az emésztőrendszer működése romlik, görcsök, gyengeség, ízérzés elvesztése, fáradtság, légszomj és szívműködési zavarok léphetnek fel. De akkor miért növeli a magas sótartalmú ételek fogyasztása a szív-, máj- és vesebetegségek kialakulásának kockázatát, míg a sószegény étrend éppen ellenkezőleg?ödéma, látásromlás és proteinuria (megnövekedett fehérjemennyiség a vizeletben) megelőzésére? Miért ijesztenek meg minket a nagyon tekintélyes szakemberek a csontritkulással és a szervezet káliumhiányával, miközben ugyanilyen tekintélyes ellenfeleik bizonyítják, hogy a sómentes diéta segít megszabadulni a pattanásoktól és hatásos a zsíros bőrre? A legérdekesebb az, hogy ezek az állítások mind igazak! Hogy lehet ez? Egyszerű: a só veszélyeiről és előnyeiről folyó heves vita hevében sokan szem elől tévesztenek egy fontos körülményt - a finomítást. Igen, a finomított élelmiszerek elpusztítanak minket!

A só sem kerülte el a finomítást. Az „Extra” osztályú finom só termikus és kémiai feldolgozás terméke. Az ilyen só nem csak elveszíti eredeti szerkezetét és mindent előnyös tulajdonságait, hanem rákkeltő tulajdonságokkal is rendelkezik és vérnyomás-emelkedést okoz. Mielőtt asztalunkra kerül, a sót hatalmas kemencékben szárítják, 650°C feletti hőmérsékleten! Ilyen őrült hőmérsékleten a sómolekulák egyszerűen szétrobbannak, és megváltoztatják szerkezetüket. Ezután vegyi nedvesség elpárologtatókat adnak a sóhoz, hogy a só száraz legyen, és ne csomósodjon étvágytalan csomóvá. A feldolgozás során eltávolított természetes jódsók helyett kálium-jodidot adnak hozzá, amely túlfogyasztás esetén mérgező lehet. Az illékony jódvegyületek idő előtti elrepülésének megakadályozása érdekében dextrózt adnak a sóhoz, ami rózsaszínes árnyalatot ad a jódozott sónak. Kémiai fehérítőt használnak a fehérség helyreállítására...

Csak valami nagy mosás, istenemre. Ennek eredményeként a só idegenné válik szervezetünk számára. Ez a só az, amely súlyos egyensúlyhiányt okoz egészségünkben. Paradox helyzet áll elő: azokban az emberekben, akik sok finomított sót esznek, sószomja alakul ki. Hiszen a finomított só nem elégíti ki a szervezet mikroelem-szükségletét, mi pedig ösztönösen a só után nyúlunk, kétségbeesetten próbáljuk megtalálni, amire szükségünk van... De a nátrium-klorid abban a formában, ahogy a tisztítás és derítés után megfordul, méreg minden élő számára. szervezet. A közönséges konyhasó oldatába helyezett tengeri hal nem tart sokáig.

Szervezetünknek valódi sóra van szüksége, amelyet nem érint a civilizáció. Tengeri só a lehető legjobb módon testünknek megfelelő, és nem okoz olyan ijesztő következményeket (természetesen mértékletes fogyasztás mellett!). Csak azt ne mondd, hogy van egy csomag „igazi tengeri” sód a konyhádban, amit az osztályon vásároltál egészséges táplálkozás a szupermarketben - sajnos ezt a sót ugyanazokkal a barbár (pontosabban civilizált) módszerekkel állítják elő, és sokszor többe kerül, mint a hagyományos só. Ez kettős megtévesztés.

Igazi tengeri sóról beszélünk. Ez a napon természetesen szárított só a tengeri növény- és állatvilág elemeit tartalmazza, amelyekből szervezetünk a jód szerves formáit nyeri. A jód ilyen formában több hétig a testnedvekben marad. A sav-bázis egyensúly elmélete szerint szinte minden krónikus betegségek- ez a vér, a nyirok és testünk összes szövetének elsavasodásának az eredménye. Az igazi tengeri só pedig a szervezetünk számára szükséges lúgos elemek egyike. Ráadásul a természetes tengeri só mindössze 85-95%-ban nátrium-kloridot tartalmaz, a többi mindenféle vegyület, amely összetételében hasonlít a tengervízzel készült folyadékainkhoz (plazma, vér, verejték, könnyek). A tengeri só szinte a teljes periódusos rendszert tartalmazza, kivéve a gázokat, amelyek 84 elemből és körülbelül 200 kémiai vegyületből állnak! A tengeri sókristály összetétele annyira összetett, hogy az ember még nem tudta mesterségesen létrehozni. Igen, a természet még mindig jobb vegyész, mint az ember.

Hazánk hatalmas sótartalékokkal rendelkezik. A termelés típusa alapján a hazai sót 4 típusra osztják:

. Kő - bányászati ​​és kőfejtői módszerekkel kitermelt. Ez tiszta, száraz só, meglehetősen nagy százalékban tartalmaz nátrium-kloridot - 98-99%.

. Párolgás - a földből kivont sóoldatot elpárologtatják és sót kapnak. A nátrium-klorid tartalma is magas - 98-99,8%.

. Sadochnaya - speciális medencékben a tenger vagy a sós tó vizének elpárologtatásával keletkezik. Alacsonyabb a nátrium-klorid tartalma - 94-98%. Ezenkívül ez a só sokkal több más iont is tartalmaz, így más ízű lehet.

. Önültetés - sós tavak aljáról nyerik ki. Ez a só természetesen leülepszik az aljára. A Baskunchak-tó az ilyen só legnagyobb lelőhelye hazánkban.

A kerti és önültető sók tartalmazzák a legkevesebb nátrium-kloridot, ezért ezt a sófajtát tartják a leghasznosabbnak az egészségre.

Bármely só egykori tengerfenék. Az orosz só teljes hiányában különbözik a jóddal telített tengeri sótól. Ezért érdemes odafigyelni az egzotikus rózsaszín himalájai, vörös hawaii, fekete pápuai, gyógyító francia vagy epsomi sóra (nem tévesztendő össze a hashajtóval!).

Egyes szakértők a francia tengeri sót tartják a legjobbnak. Például a CelticSeaSalt egy enyhén nedves, szürkés só, amelyben a tápanyagok koncentrációja az egyik legmagasabb a világon. A francia só egy másik fajtája - a Fleur de sel - kézzel gyűjtik a víz felszínéről. Úgy néz ki, mint a virágszirmok (ami a névben is tükröződik). A Grey Sel Gris értékes antioxidánsokat tartalmaz, a Dinaliella salina óceáni mikroalga adja ennek a sónak különleges ízét. A sót hínárral, fűszernövényekkel és szárított zöldségdarabokkal keverik össze. Az eredmény egy illatos és egészséges fűszerezés. A franciák még a tengeri sót is füstölgetik régi faforgács felhasználásával tölgyfa hordók chardonnay-ból a végeredmény egyszerűen egy hidegen füstölt, boros ízű finomság.

A rózsaszín himalájai só (halit) egy tiszta kristályos só, amely több mint 250 millió évvel ezelőtt keletkezett. Ez a só rezet, magnéziumot, káliumot, kalciumot, vasat és sok más ásványi anyagot tartalmaz. A vas adja a himalájai só rózsaszín árnyalatát. Rózsaszín himalájai sóval úgy főzhet, mint egy serpenyőben. Egyszerűen tegyen egy darab húst vagy halat egy felforrósított sótányérra, és a szokásos módon süsse meg. Nem kell sózni!

TO A vörös hawaii só a finomra őrölt agyagnak köszönheti színét, amelyet hagyományos tengeri sóval kevernek össze. Ez a só nem olyan sós, és hosszabb ideig tart feloldódni. A hawaii sót kézzel vonják ki sólagúnákból párologtatással. A hawaii só fekete fajtája különösen gazdag ásványi anyagok a vulkáni hamu apró részecskéinek keveredése miatt.

Az indiai fekete só egyáltalán nem fekete, inkább rózsaszín. Rengeteg ként és egyéb ásványi anyagokat tartalmaz, illata és íze egy erősen fűszerezett tojásra emlékeztet. Az indiai só a szag miatt nem minden ételhez illik, de a természetgyógyászok szerint könnyen eltávolítható a szervezetből, és nem rakódik le az ízületekben.

A pápuák eléggé bányászták a sót eredeti módon: Tengervízbe áztatott fapálcákat szedtek össze a tengerből, és tűzön égették el. Az eredmény a magas aktív széntartalmú só, amely kiváló nedvszívóvá tette az ilyen sót, valamint káliumot, ként, vasat és egyéb nyomelemeket. Kicsit tojásos íze van, amit nem mindenki szeret.

És Oroszországban ősidők óta csütörtöki sót készítettek - szintén feketét. Az ilyen só elkészítésének folyamata meglehetősen munkaigényes volt: a közönséges sót kvasszaccsal, zöld káposzta levelekkel keverték össze, rozslisztés vadon termő gyógynövényeket, és kemencében égetik. Őseink sokkal bölcsebbek voltak nálunk – anélkül, hogy bármit is tudtak volna a kémiáról és a biológiáról, megtisztították a sót minden káros szerves vegyülettől, nehézfémtől és klórfeleslegtől. A fekete só kalciummal és finoman porózus szénnel van dúsítva, ez a só a szokásosnál kevésbé tartja vissza a vizet a testszövetekben, és eltávolítja a méreganyagokat.

A sót eltérő módon használják fel a különböző ételek elkészítésekor. Íme néhány szabály, például:

. Sózzuk meg a húslevest a főzés vége előtt, különben kemény lesz a hús benne.
. Forrás után azonnal sózzuk meg a zöldség- és hallevest.
. Sózd meg a salátákat, mielőtt olajjal felöntöd őket – a só nem oldódik jól az olajban.
. A tésztafőzéshez szükséges vizet sózzuk meg, mielőtt forrásban lévő vízbe tesszük, különben a tészta összeragad, még akkor is, ha jól kiöblítjük. melegvíz főzés után.
. A burgonyát azonnal sózzuk, miután a víz felforrt.
. Sózzuk a sült burgonyát a sütés befejezése előtt. Ha korábban megsózzuk, nem lesz ropogós és puha a szelet.
. Főzéskor jobb, ha egyáltalán nem sózzuk meg a céklát, máris finom.
. Sütéskor sózzuk meg a húst abban a pillanatban, amikor ropogós kéreg képződik rajta, különben elveszti a levét és kemény lesz.
. Sütés előtt 10-15 perccel sózzuk meg a halat, és várjuk meg, amíg a só jól felszívódik, akkor a hal nem esik szét a sütés során.
. Sógombóc, gombóc és gombóc a főzés elején.
. Ha véletlenül túlsózta a levest, a főzés befejezése előtt tegyen bele egy rizses zacskót körülbelül 5 percre - a rizs „elveszi” a felesleges sót.

A jódozott sóról külön érdemes megemlíteni. Az, hogy nem lehet vele uborkát savanyítani, az már régóta Köztudott, hogy az uborka puhává és ernyedtté válik. Úgy gondolják, hogy jódozott sót kell hozzáadni a kész ételekhez és salátákhoz, mivel hatása alatt magas hőmérséklet A jód elpárolog. Ez igaz, de ha úgy dönt, hogy jódozott sóval házi kenyeret süt, a jód nagy része a késztermékben marad.

Mi a teendő, ha az orvos sómentes diétát írt fel Önnek? A legegyszerűbb a nyersételek számára – a szervezetük tudja, hogyan szerezze be belőle a szükséges mikroelemeket növényi termékek, jódot pedig a feldolgozatlan hínárból kapnak. Ha nem híve a nyers étrendet, akkor először is teljesen hagyja abba a finomított só fogyasztását. Ez azt jelenti, hogy a sajtnak, a kolbásznak, a majonéznek, a ketchupnak és minden gyorsételnek egyszerűen el kell tűnnie az étrendből. Lehetőleg ne vásároljon kenyeret a boltban, süssön saját, házi, natúr korpával kevert ásványvíz. A tésztához adhatunk hagymalevet, köményt és egyéb fűszereket. Nem lehet tésztát enni só nélkül - ne egyél! És ez egészségesebb az alakodnak. A párolt hal és a burgonya pedig egyáltalán nem igényel sót. Fogyasszunk több citrom- és almalevet, fűszernövényeket, hagymát, fokhagymát, friss zöldségeket, friss és szárított hínárt – ezek mind természetes sóforrások. Daráljon 1 rész sót 12 rész apróra vágott szezámmaggal vagy lenmaggal – a gimmassio-t, az egészséges és ízletes fűszerezést kapja. Eleinte nagyon nehéz lesz, de idővel megszokja a természetes ételek ízét, és kiváló ismerője lesz. Mindenesetre ne feledje a mértékletességet. Egy egészséges ember legfeljebb 4 g sót fogyaszthat naponta (ez figyelembe veszi a készételekben és félkész termékekben lévő rejtett sót). És még valami: a halálos sóadag bármelyikünk számára mindössze 30 gramm. mint ez.

Larisa Shuftaykina

AZ OTTHON TENGERÉRŐL

Mi Vladislav, Lyubov és a lányunk, Sofia vagyunk - a Gaidai család. A természetes tengeri só belépett az életünkbe és a felismerhetetlenségig megváltoztatta!

A Krímből származó tengeri sót kóstolva el sem tudtuk képzelni, mennyi titkot és kincset rejteget benne. A családunk elkezdett úszni, ezeket a nagy, szürkés rózsaszínnek tűnő sókristályokat öntötte a vízbe. Az eredmény pedig nem sokáig váratott magára. Bőrünk imádja a tengeri sót! Hiszen mi is, mint minden moszkvai lakos, szenvedünk a kemény csapvíztől, ami kíméletlenül kiszárítja a bőrt... Az ásványi fürdők után bársonyos és selymes lett a bőr!

Alig különbözünk a legtöbb nagyvárosi embertől. Nem titok, hogy a rossz alvás az állandó felhajtás, a problémák és aggodalmak társa. A sófürdők után megfeledkeztünk róla! És ez volt az első felfedezésünk – nyugodt, mély alvás.

Egy másik alkalommal meglepett minket a tengeri só hatása a megfázásra. Krónikus fáradtság, különböző sérülések duzzanata enyhítése - a só minden fronton segítőnk lett! Eleinte csodának tűnt ez a hatékony segédeszköz, de amint odafigyelt az elkészítésének módjára, kiderült: működik, mert a lehető legkörnyezetbarátabb! És hogyan is lehetne ez másként, hiszen nem csak só, hanem számos mikroelem természetes koncentrátuma. Úgy döntöttünk, hogy többet megtudunk az összetételéről.

Amikor felismertük a tengeri só előnyeit, elkezdtük megosztani felfedezéseinket és a sót családunkkal, barátainkkal és ismerőseinkkel, mígnem a „Tenger otthon” családi projektjévé nőtte ki magát.

Most népszerűsítjük és oktatjuk a finomítatlan tengeri só használatát.

Gyakran felteszik nekünk a kérdést, hogy miben különbözik a „Sea at Home” tengeri só a krími só más márkáitól? A válasz nagyon egyszerű – mindent tudnunk kell a családunk által használt sókról, amelyeket barátainknak ajánlunk. Ezért:

1. Mélyen tanulmányozzuk a finomítatlan tengeri só témáját, és megosztjuk felfedezéseinket vásárlóinkkal.

2. Garantáljuk a friss sótermést, ami azt jelenti, hogy maximális mennyiségű béta-karotint, magnéziumot és egyéb mikroelemeket tartalmaz.

3. A sóhoz nem adunk ízesítőt, színezéket, csomósodást gátló anyagot vagy egyéb vegyszert.

4. Sónk nem esik semmilyen feldolgozásnak vagy kalibrálásnak.

5. Minőségellenőrzést és a megfelelő feltételeket tárolás minden szakaszában.

A TENGERI SÓRÓL „A TENGER OTTHON”

A finomítatlan tengeri só több mint 60 mikroelemet (köztük magnéziumot, káliumot, brómot, mangánt, kalciumot, rezet), valamint A-vitamin - β-karotin forrást tartalmaz. Sónk feldolgozási és kémiai adalékanyagok nélkül készült, nem tartalmaz csomósodást gátló anyagokat, tartósítószereket, színezékeket, aromákat stb. Természetes úton nyerik a tengervíz elpárologtatásával a nap és a szél hatására a hipersós Sasyk-tóban, amely a Krím-félszigeten található sekély tavak között, gyógyiszapfenékkel, leggazdagabb mikroelem-összetétellel.

ALKALMAZÁS:

• gyerekek, beleértve csecsemők;
• felnőttek, beleértve nők terhesség alatt.

A TENGERI SÓS FÜRDŐ HATÁSA A GYERMEKEK TESTÉRE:

• a bőr és a test táplálása mikroelemekkel;
• az immunrendszer erősítése;
• az alvás minőségének javítása;
• segítség a megfázás megelőzésében (segít a nyálkahártya duzzanatának enyhítésében orrfolyás során, inhalációs hatás);
• bőrmegújítás allergiák és bőrkiütések esetén;
• Segít enyhíteni az izomfeszültséget.

A TENGERI SÓS FÜRDŐ HATÁSA TERHES NŐKRE:

• a fontos mikroelemek hiányának pótlása (beleértve a magnéziumot, káliumot stb.);
• az immunrendszer erősítése;
• Segít enyhíteni az izomgörcsöket és duzzanatot.

A TENGERI SÓ FÜRDŐ ÁLTALÁNOS HATÁSA AZ EMBERI TESTRE:

• ásványi anyagokkal való dúsítás ionizált formában, lúgosítás;
• az anyagcsere és a vérkeringés felgyorsítása;
• hidratálja és táplálja a bőrt, felgyorsítja regenerálódását;
• az immunrendszer erősítése;
• az alvás minőségének javítása;
• segít a stressz oldásában, ideges feszültségés fizikai fáradtság;
• segít a fájdalom és az izomfájdalmak enyhítésében;
• segítségnyújtás a megfázás megelőzésében;
• csökkenés allergiás reakciók, a pattanások és kiütések száma.

A mai cikk témája kissé szokatlan - a só kiválasztása. Úgy tűnik, mi olyan nehéz itt? Nem minden só egyforma? Természetesen nem! Különféle sótípusok léteznek, amelyeket ebben a cikkben tárgyalok. Kitérek a bolti sóvásárlás folyamatának főbb árnyalataira is, és néhány szót néhány sógyártóról.

A só fajtái

Először is érdemes megfontolni a fő sófajtákat - természetesen az élelmiszersót.

Kőzet, önültető, párolgott és tengeri só. Elsősorban speciális hegyi vagy hegyi lelőhelyekről bányászott sót forgalmazunk nyílt módszer- bányákból vagy kőfejtőkből. Ez kősó, de csak az egyik alapanyag az asztali só (emberi fogyasztásra alkalmas késztermék) előállításához.

Egy másik módszer a só kitermelése a tavak fenekéből; Ezt a sófajtát önülepedő sónak nevezik. Ezenkívül a sót úgynevezett földalatti sóoldatokból vonják ki. A sóoldatot fúrt kutak segítségével vonják ki a föld belsejéből, tisztítják, majd így vagy úgy felforralják. A keletkező sót párolgási sónak nevezzük.

Létezik tengeri (ketrec) só is, amelyet a tengervízből nyernek párolgás útján. Ezt a sót több ásványi anyag jelenléte jellemzi, íze kissé eltér a szokásos, ismerős só ízétől. Ritkán kapható akciósan és drága. Érdemes észben tartani, hogy nem minden tengeri (ketrec) só asztali só, de az élelmiszerboltokban árult só természetesen fogyasztásra kész.

Asztali só. Ezt a sót tisztítással és elsődleges feldolgozás kősó. Ez a só használatra kész. Az asztali sót párolt sónak, önsózó sónak és ültetési sónak is nevezik. Valójában az asztali só konyhasó, amelyet a főzéshez használnak. Egyes szakácsok úgy vélik, hogy a legjobb a kősóból készült asztali só használata. Az egészségre azonban a tengeri (ketrec) só a legjobb. Több különböző ásványi anyagot tartalmaz (beleértve a hasznosakat is), mint a kő. Egyes tudósok azonban nagyon szkeptikusak az állítólagos kijelentésekkel kapcsolatban nagyobb haszon tengeri sót, és azt mondják, hogy ez inkább marketing mítosz.

Finomított és finomítatlan só. Az elsőt fehér színe és idegen homokszemcsék hiánya különbözteti meg. Általában meglehetősen kicsi és omlós. A második szürke és nagyobb, néha kissé összetapadt. A finomított (valójában tisztított sót) mesterségesen fehérítik (világosítják) és szárítják. Természetesen az ilyen feldolgozás eredményeként tökéletesen tiszta, sima és fehér sót kapunk, de valójában káros az egészségre (különösen hozzájárul az epekő és ödéma kialakulásához). Jobb finomítatlan sót fogyasztani, annak ellenére, hogy meglehetősen csúnya megjelenése van. Ráadásul kevesebbe kerül.

Durva és finom só (durva és finom só). A kristályok méretében különbözik: a nagyokban meglehetősen nagyok, a kicsikben nagyon kicsik. A sónak a legkisebb kristályai vannak külön-" Természetesen minél kisebbek a kristályok, annál drágább a só. Figyelembe kell venni, hogy levesek és meleg ételek elkészítéséhez csak durva só alkalmas, célszerű elég durva sót is használni. Salátákhoz és egyéb rágcsálnivalókhoz a finom só a jobb, de a sószórókat tiszta fehér „extra” sóval kell megtölteni - úgymond a tisztesség kedvéért. De általában nem javaslom az „extra” só rendszeres használatát.

Normál (tiszta) és jódozott só. Ahogy sejtheti, a jódozott só jóddal is dúsított, amely egy nagyon jótékony anyag az emberi szervezet számára. Rendszeres fogyasztásra érdemesebb használni, bár van, aki sajátos íze miatt nem szereti. Pácoláshoz uborka, gomba stb. csak hagyományos, klasszikus sót kell használnia - jód hozzáadása nélkül. Árát tekintve a jódozott só általában nagyon kevéssé különbözik a nem jódozott sótól.

A fő árnyalatok, amelyekre a választás során figyelni kell

Csomag. Jobb, ha előnyben részesítjük az átlátszó csomagolásban lévő sót. Az átlátszatlan karton csomagolás bármit tartalmazhat. Például még mindig emlékszem az ukrán „Artemsol” cég asztali kősójára, egyfajta kartondobozban. Valóban kőből volt: a csomagban több óriási, koszos, csúnya kristály volt, amelyeket elég nehéz volt összetörni. Ez a csomagolás, az alábbi képen.

És itt nem feltétlenül a gyártó a lényeg - magában az üzletben a sót nedves helyiségben lehetett tárolni, nem megfelelő körülmények között szállították stb. Éppen ezért célszerű egy átlátszó műanyag zacskón keresztül látni, hogy mit vásárol.

Kényelmes tégelyes csomagolás. Nem szükséges ilyen csomagolásban rendszeresen vásárolni, elég egyszer megvenni. Például a Sol Bryansk „extra” sót árul erős műanyag tégelyekben, egyedi fedéllel. A fedél egyik oldalán lyukak vannak fúrva (amit felülről egy másik fedéllel lefedhetünk), a másik oldalon pedig egy lyuk, amibe később közönséges zacskókból lehet sót önteni.

Természetesen az ilyen edényben lévő só drága (körülbelül 28 rubel 750 grammra), de később zsákokban vásárolhat sót, és öntheti ebbe az edénybe, amely kényelmesen használható főzés közben. Ha azonban különleges üvegedény hasonló fedővel ellátott só esetében ez a lehetőség nem releváns az Ön számára.

A csomag tartalma. Nézd meg mi van a csomagban. Nem kell félni a szürkés, durva és enyhén ragacsos sótól: mindez azt jelzi, hogy a só ideálissá tétele érdekében nincs szükség vegyszeres kezelésre. gyönyörű kilátás. Ezt a sót érdemesebb savanyításhoz megvenni, és főzéshez is kiváló. Csak az a lényeg, hogy ne legyen koszos (nem túl jó, ha csizmával taposták), és a kristályok ne legyenek gigantikusak és nagyon kemények.

Ha sót vásárol, hogy sószóróba tegye, vagy sót a vendégeknek, akkor jobb, ha előnyben részesíti a tiszta és finom fehér „extra” sót. Igen, elég káros, de még mindig tisztességesen néz ki.

GOST. Jobb, ha az orosz GOST fel van tüntetve a csomagoláson. A só esetében ez a GOST R-51574 (néha GOST R-51574-00 vagy GOST R-51574-2000 jelzéssel). A GOST-ot csak az orosz és fehérorosz sót tartalmazó csomagokon kell keresni.

Gyártók. Mint fentebb jeleztem, az ukrán Artemsol cég csalódást okozott. De a fehérorosz Mozyrsol meglehetősen lelkiismeretes vállalkozásnak tűnik. Orosz sónk, az „Iletskaya” (gyártó az „Iletsksol”), amelyet itt bányásznak Orenburg régió. Természetesen vannak más vállalkozások is, például az Uralkali, amely sót állít elő Perm régió. Jó sónak tartja az Irkutszk mellett található Usolye-Szibirszkoje üzem termékeit.

Az interneten olyan információkra bukkantam, hogy a Cadiz régióban bányászott spanyol só, a lengyel só (a Wieliczka régióból) és a kaliforniai só (USA) jó. Az importsót viszont ritkán találjuk boltjainkban, drága, nem próbáltam. És nem hiszem, hogy bármit is elvesztettem volna, őszintén szólva.

Jó vásárlást és jó étvágyat!

Megjegyzés a finomított és a finomítatlan só közötti különbségről

A természetes tengeri só 92 esszenciális ásványi anyagot tartalmaz, míg a finomított tengeri só csak kettőt: nátriumot (Na) és klórt (Cl). A mikroelemek hiánya esetén a sejtek elveszítik az ionok feletti kontrollt. Ennek súlyos következményei lehetnek az egész szervezetre nézve. Ha az ionegyensúly akár egy percre is megszakad, a sejtek felrobbannak. Ez idegi rendellenességekhez, agykárosodáshoz és izomgörcsökhöz vezethet, és megzavarhatja a sejtregenerációt.

A szervezetbe jutva a természetes tengeri só (melyet a tengervíz elpárologtatásával nyerünk) lehetővé teszi a folyadékok szabad behatolását a membránokon, az érfalakon és a vesék glomerulusaiba (szűrőegységeibe). Amikor a nátrium-klorid koncentrációja a vérben emelkedik, a sós vért a szomszédos szövetekből származó vízzel hígítják. Ez viszont lehetővé teszi a sejtek számára, hogy újra felszívják az ásványi anyagokban gazdag intercelluláris folyadékot. Az egészséges vesék könnyen eltávolítják a sós folyadékokat. A finomított só azonban káros az egészségre. Megakadályozza a folyadékok és ásványi anyagok szabad mozgását, aminek következtében a sós folyadékok felhalmozódnak és stagnálnak az ízületekben, a nyirokcsatornákban és csomópontokban, valamint a vesékben. Ez a dehidratáló hatás epekövek kialakulásához és sok más egészségügyi problémához vezethet.

A természetes sóra a szervezetnek szüksége van a szénhidrátok megemésztéséhez. Segítségével a nyál és a gyomorváladék könnyen lebontja a rostos szénhidrátraktárakat. A só oldott és ionizált formában aktiválja az emésztési folyamatot és elősegíti a gyomor-bél traktus fertőtlenítését.

A rendszeres konyhasó teljesen ellentétes hatással van a szervezetre. Annak érdekében, hogy a levegő nedvességével kevésbé telítődjön, és így kényelmesebb legyen a fogyasztók számára, a konyhasó-gyártók a tisztítás után szárítószereket (szárítószereket) és fehérítőszereket adnak hozzá. Az ilyen alapos feldolgozás után a só elveszíti azon képességét, hogy az emberi testben lévő folyadékokkal keveredjen. Ez elkerülhetetlenül az alapvető kémiai és anyagcserefolyamatok megzavarásához vezet. Az ilyen só fogyasztásának leggyakoribb következménye a duzzanat, valamint a vese- és vérnyomásproblémák. Finomított sót azonban továbbra is élelmiszerek ezreihez adnak. Ennek eredményeként az amerikaiak több mint fele szenved ödémától (a túlsúly és az elhízás egyik vezető oka).

Amíg a só ipari termelése meg nem indult (ami felváltotta a természetes gyűjteményét), többre becsülték, mint az aranyat. A kelták idejében a sót számos testi és lelki betegség, valamint súlyos égési sérülés kezelésére használták. A kutatások azt mutatják, hogy a tengervíz helyreállítja a víz-elektrolit egyensúlyt az emberi szervezetben, amelynek megsértése legyengült immunitást, allergiás és sok más betegséget okoz (további részletekért lásd a „Fofinítatlan tengeri só fogyasztása” című részt, 5. fejezet). Manapság a sónak rossz híre van, és az emberek félnek tőle, ahogyan a koleszterintől is. De ha megvonjuk a testünket a sótól, akkor az ásványianyag-hiány kockázatának teszünk ki magunkat, ami számos komplikációval jár.

A legjobb tengeri sót a napon szárítva kapjuk. Vízben feloldva fogyasztva, vagy ételhez adva sejtszinten rendkívül jótékony hatással van a szervezetre. Ez a só a gyomor-bél traktus tisztítására és méregtelenítésére is használható (lásd: Tartsa tisztán a bélrendszert, 5. fejezet).

A természetes tengeri só 92 esszenciális ásványi anyagot tartalmaz, míg a finomított tengeri só csak kettőt: nátriumot (nátrium a) és klórt (Ci). A mikroelemek hiánya esetén a sejtek elveszítik az ionok feletti kontrollt.

Ennek súlyos következményei lehetnek az egész szervezetre nézve. Ha az ionegyensúly akár egy percre is megszakad, a sejtek felrobbannak. Ez idegrendszeri rendellenességekhez, agykárosodáshoz és izomgörcsökhöz vezethet, és a sejtregenerációt is megzavarhatja.

A szervezetbe jutva a természetes tengeri só (melyet a tengervíz elpárologtatásával nyerünk) lehetővé teszi a folyadékok szabad behatolását a membránokon, az érfalakon és a vesék glomerulusaiba (szűrőegységeibe). Amikor a nátrium-klorid koncentrációja a vérben emelkedik, a sós vért a szomszédos szövetekből származó vízzel hígítják. Ez viszont lehetővé teszi a sejtek számára, hogy újra felszívják az ásványi anyagokban gazdag intercelluláris folyadékot. Az egészséges vesék könnyen eltávolítják a sós folyadékokat. A finomított só azonban káros az egészségre. Megakadályozza a folyadékok és ásványi anyagok szabad mozgását, aminek következtében a sós folyadékok felhalmozódnak és stagnálnak az ízületekben, a nyirokcsatornákban és csomópontokban, valamint a vesékben. Ez a dehidratáló hatás epekövek kialakulásához és sok más egészségügyi problémához vezethet.

A természetes sóra a szervezetnek szüksége van a szénhidrátok megemésztéséhez. Segítségével a nyál és a gyomorváladék könnyen lebontja a rostos szénhidrátraktárakat. A só oldott és ionizált formában aktiválja az emésztési folyamatot és elősegíti a gyomor-bél traktus fertőtlenítését.

A rendszeres konyhasó teljesen ellentétes hatással van a szervezetre. Annak érdekében, hogy a levegő nedvességével kevésbé telítődjön, és így kényelmesebb legyen a fogyasztók számára, a konyhasó-gyártók a tisztítás után szárítószereket (szárítószereket) és fehérítőszereket adnak hozzá. Ilyen alapos feldolgozás után a só elveszíti azon képességét, hogy az emberi szervezetben lévő folyadékokkal keveredjen - 5 A. Moritz 129

tami. Ez elkerülhetetlenül az alapvető kémiai és anyagcserefolyamatok megzavarásához vezet. Az ilyen só fogyasztásának leggyakoribb következménye a duzzanat, valamint a vese- és vérnyomásproblémák. Finomított sót azonban továbbra is élelmiszerek ezreihez adnak.

Ennek eredményeként az amerikaiak több mint fele szenved ödémától (a túlsúly és az elhízás egyik vezető oka).

Amíg a só ipari termelése meg nem indult (ami felváltotta a természetes gyűjteményét), többre becsülték, mint az aranyat. A kelták idejében a sót számos testi és lelki betegség, valamint súlyos égési sérülések kezelésére használták. A kutatások azt mutatják, hogy a tengervíz helyreállítja a víz-elektrolit egyensúlyt az emberi szervezetben, aminek felborulása immunrendszergyengülést, allergiás és sok más betegséget okoz (további részletekért lásd a „Fofinítatlan tengeri só fogyasztása” című részt, 5. fejezet). Ma a sónak rossz híre van, és az emberek félnek tőle, ahogyan a koleszterintől is. De ha megvonjuk a testünket a sótól, akkor az ásványianyag-hiány kockázatának teszünk ki magunkat, ami számos komplikációval jár.

A legjobb tengeri sót a napon szárítva kapjuk. Vízben feloldva fogyasztva, vagy ételhez adva sejtszinten rendkívül jótékony hatással van a szervezetre. Ez a só a gyomor-bél traktus tisztítására és méregtelenítésére is használható (lásd: Tartsa tisztán a bélrendszert, 5. fejezet).