Miből készül a halaszpik? Hogyan készítsünk megfelelően aszpikot különböző halfajtákból. Videó: pisztráng aszpik garnélával

A halaszpik egy ízletes és egészséges hideg előétel, amely megfelelően elkészítve kedvence lesz az ünnepi lakomán. Több tucat módszer létezik egy étel végső ízének változatosabbá tételére és klasszikus vagy kifinomultabb és eredeti ötletekkel történő elkészítésére.

Melyik halból érdemes aszpikot készíteni?

A kocsonyás hal főzésének árnyalatainak megértése érdekében először is el kell döntenie az ideális alapanyagot a legjobb eredmény elérése érdekében.

1. Az előétel kifogástalan ízének kulcsa az ízletes és gazdag halleves, amelyhez ideális esetben bármely hal fejét, farkát, uszonyát vagy gerinccsontját érdemes venni.
2. Az aszpikra alkalmas fehér halfajták között szerepel a tokhal, a sügér, a süllő, a tőkehal, a ponty, a harcsa, valamint a szürke tőkehal vagy a pollock.
3. A lazac vagy a rózsaszín lazac aszpik ízletes, kielégítő és tápláló lesz.
4. Az aszpikos edényre a hal mellett főtt zöldségek, tojás, borsó, kukorica, zöld levelek kerülhetnek.
5. A halaszpik jó minőségű elkészítése gyakran magában foglalja a zselatin hozzáadását a húsleveshez.

Hogyan derítsük ki a halállományt aszpikhoz?

Ahhoz, hogy tiszta és ízletes halaszpikot kapjon, miközben a halleves forr, óvatosan távolítsa el a keletkező habot, és tartsa a húslevest csendes, lassú tűzön, anélkül, hogy erőteljesen forralna. Ha azonban a húsleves zavarossá válik, akkor néhány trükk segítségével könnyen letisztítható.

1. Adjunk hozzá egy fehérjét 1,5-2 liter húsleveshez, és forraljuk fel folyamatosan kevergetve. Szűrjük át a levest 3-4 réteg gézen.
2. Átlátszóbb, aromásabb és szebb színű lesz a húsleves, ha a fehérjével együtt egy kis reszelt sárgarépát és hagymát teszünk hozzá. A keveréket hagyományosan keverés közben hagyjuk felforrni, majd hagyjuk kihűlni, majd sajtruhán átszűrjük.

Zselés hal - klasszikus recept

A zselatin nélküli halaszpik elkészítéséhez a húsleves főzéséhez szükséges halfilé mellett lenyűgöző mennyiségű halhulladékot kell felhasználnia: fejeket, uszonyokat, farkat, bőrt. A lazachalfajokat kiváló zselésítő tulajdonságok jellemzik, a fehér fajták közül pedig a csuka, ponty és ezüstponty.

Hozzávalók:

• halcsontok és -fejek - 1 kg;
• halfilé - 600 g;
• hagyma és sárgarépa - 1 db;
• babér - 2 db;
• só, gyógynövények.

Készítmény

1. A halhulladékot felöntjük vízzel, hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát, és 30 percig főzzük.
2. Adja hozzá a filét, a fűszereket és a sót, forralja az edényt további 10 percig.
3. A filét kivesszük a húslevesből.
4. Kevés leszűrt levest öntünk a formába, és hagyjuk megdermedni.
5. Helyezzük rá a halat és a dekorációt, majd öntsük rá a húslevest.
6. A halaszpikot 5-7 órára hidegbe tesszük.

Halaszpik zselatinnal - recept

A zselatinnal készült kocsonyás hal mindig megfelelő vastagságúnak bizonyul, és jól megkeményedik, ha az összetevők arányát helyesen tartják be. Előételekhez bármilyen halat használnak, amelyet főként forralás után távolítanak el a csontokról. Fűszerként aromás petrezselyem- vagy zellergyökeret adhat hozzá.

Hozzávalók:

• halhulladék és steak vagy filé – 1 kg;
• zselatin - 20 g;
• hagyma és sárgarépa - 1 db;
• fekete- és szegfűborsó - 4 db;
• babér - 2 db;
• só, gyógynövények.

Készítmény

1. A halhulladékot hagymával és sárgarépával 20 percig vízben forraljuk.
2. Adjunk hozzá steakeket vagy filéket, sózzuk, öblítsük, borsozzuk, és forraljuk az edényt 15 percig.
3. A halfilét válasszuk el a csontoktól, és szűrjük le a húslevest.
4. A halat és a dekorációt a formába helyezzük.
5. A zselatint forró húslevesben feloldjuk, a halhoz öntjük, és hagyjuk megkeményedni.

Töltött zselés hal

Sok ember számára az egész töltött zselés hal a kulináris mesterség elérhetetlen csúcsa, amelyet ha kíván, és ha van szabad ideje, a tapasztalt szakácsok rendelkezésre álló ajánlásaival teljesen leküzdheti. Ideális esetben csukát használnak, de lehet egész süllőt vagy pontyot is venni.

Hozzávalók:

• csuka – 1 db;
• tojás - 2-3 db;
• sertészsír - 100-150 g;
• búzadara – 2-3 evőkanál. kanalak;
• hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• zselatin - 30 g;
• fűszerek, gyökerek;
• só, bors, fűszernövények, díszítő elemek.

Készítmény

1. A csukát harisnyával nyúzzuk.
2. A pépet a disznózsírral és a pirított hagymával és sárgarépával együtt egy húsdarálóban csavarják.
3. Adjuk hozzá a búzadarát, a tojást, a fűszereket, töltsük meg a csukát a keverékkel, és varrjuk fel.
4. Helyezze a hasított testet egy serpenyőbe, adjon hozzá gyökereket, hagymát, fűszernövényeket és fűszereket, adjon hozzá vizet, és főzze 40 percig.
5. Az egész vagy szeletelt halat egy edényre helyezzük, díszítjük és felöntjük húslével, feloldva benne a zselatint.
6. Hagyja az aszpikot egy éjszakára hidegben.

Hal aszpik garnélával

A zselés hal egy könnyen adaptálható recept ízlési preferenciák a tenger gyümölcsei szerelmeseinek garnélarák hozzáadásával a kompozícióhoz. Felhasználásra alkalmasak az előtisztított, külön főzött rákfélék, bármilyen méretűek. A díszítéshez több példányt is hagyhat a héjban.

Hozzávalók:

• hal - 700 g;
• garnélarák - 700 g;
• hagyma - 2 db;
• gyökerek - ízlés szerint;
• zselatin - 30 g;
• fűszerek;
• só, bors, citrom, fűszernövények.

Készítmény

1. A halat és a garnélarákot külön forraljuk.
2. A levest összeöntjük, fűszerezzük, kicsit felforraljuk, leszűrjük, zselatinnal összekeverjük.
3. 2-3 adagban tegyük egy edényre a kicsontozott halat és a garnélarákot, öntsük fel a húsleves adagjait zselatinnal, és hagyjuk megkeményedni.
4. Díszítsd a garnélarákot és a halaszpikot, és hagyd teljesen megdermedni.

Piros hal aszpik

A rózsaszín lazacból vagy lazacból készült zselés hal receptje érdekes lesz a vörös halfajták rajongói számára. A hagyma és a sárgarépa mellett a zellergyökér, a szárak vagy az aromás paszternák tökéletesen kiegészítik a húsleves ízét. Ideális esetben a haldarabokat először filézzük, és a gerincet és a bőrt először megfőzzük gyökerekkel.

Hozzávalók:

• vörös hal - 700 g;
• hagyma és sárgarépa - 1 db;
• zeller gyökér - 60 g;
• zselatin - 2 evőkanál. kanalak;
• víz - 1 l;
• só, bors, fűszerek, gyógynövények.

Készítmény

1. A csontokat és a halhulladékot hagyma és gyökér hozzáadásával 20 percig forraljuk.
2. Adjuk hozzá a filét, sózzuk, öblítsük és borsozzuk, főzzük az edényt 10 percig.
3. A filé és a díszítő elemek formákban vannak elhelyezve.
4. A levest leszűrjük, egy adag vízben feloldott zselatinnal elkeverjük, és a halra öntjük.
5. Tegye a halaszpikot a hűtőbe 5-7 órára.

Hogyan főzzünk zselés halat süllőből?

Lehetővé teszi, hogy ízre méltó halaszpikot kapjon, amelyet először fel kell vágni, elválasztva a filét a csontoktól, a fejtől és a farktól. A hulladékot, akárcsak a klasszikus változatban, húsleves előállítására használják. A díszítéshez használhat zöldeket, borsót, sárgarépát és fél fürjtojást.

Hozzávalók:

• süllő – 1 db;
• hagyma és sárgarépa - 1 db;
• zselatin - 20 g;
• húsleves - 0,5 l;
• borsó, fürjtojás;
• só, bors, fűszerek, gyógynövények.

Készítmény

1. A süllőt kibelezzük és filézzük.
2. A csontokat a hagymával és a sárgarépával együtt 20-30 percig forraljuk.
3. Hozzáadjuk a filét, 5-7 percig főzzük, tányérra szedjük.
4. A levest leszűrjük, zselatinnal összekeverjük, felmelegítjük.
5. A formába helyezzük a borsót, a tojás felével lefelé, majd a sárgarépa mintákat és a halszeleteket.
6. Mindent felöntünk a húslevessel, hagyjuk megdermedni, a halaszpikot pedig tányérra forgatjuk.

Sügér hal kocsonyás

Az aszpik diétás, könnyű ízű és pénztárcabarát összetételű. Ha sok kis halat használunk a húsleveshez, a húsleves tökéletesen zselésít zselatin hozzáadása nélkül. A halat ki kell zsigerelni, és a fejeket kívánság szerint le lehet vágni, vagy akár kopoltyúkat is hagyni.

Hozzávalók:

• folyami sügérek kicsik és nagyobbak;
• hagyma és sárgarépa - 1-2 db;
• só, bors, babér, fűszernövények, citrom.

Készítmény

1. A kis halakat hideg vízzel leöntjük, és sárgarépával és hagymával 30 percig főzzük.
2. A nagyobb tetemeket forrásban lévő vízzel leöntjük, megtisztítjuk és fűszerekkel felforraljuk, leszűrt húslevesben.
3. A halszeleteket és a díszítőelemeket formákba rakjuk, húslevessel megtöltjük, és hidegen hagyjuk megszilárdulni.

Zselés hal majonézzel

A majonézes halaszpik mind ízében, mind megjelenésében eredeti. A húsleveshez bármilyen halfilét és hulladékot használhat fej és csont formájában. A majonéznek jó minőségűnek, ideális esetben házi készítésűnek kell lennie. IN ebben az esetben Használja lépésről lépésre töltését az utolsó réteg átlátszó húslevessel.

Hozzávalók:

• hal - 1,5 kg;
• hagyma és sárgarépa - 1 db;
• zeller gyökér - 50 g;
• szegfűszeg rügyek – 3 db;
• petrezselyem - 1 csokor;
• zselatin - 20 g;
• majonéz - 300 g;
• zselatin - 30 g;
• só, bors, babér, gyógynövények.

Készítmény

1. Forraljuk fel a halat fűszerek, fűszerek, hagyma, gyökerek és petrezselyemszár hozzáadásával.
2. A pépet válasszuk el a csontoktól, szűrjük le a levest, és keverjük össze zselatinnal.
3. Kiöntjük egy kevés átlátszó húslevest, a többit a majonézhez keverjük, mixerrel habosra keverjük.
4. A fehér húsleves felét összekeverjük a hallal, és a formában hagyjuk megdermedni.
5. A tetejére öntjük a maradék fehér húslevest, majd miután megszilárdult, kirakjuk a díszítéseket és felöntjük a tiszta húslevessel.

Zselés hal receptje paradicsomban

Az alábbi recept azoknak szól, akik szeretik a hal és a paradicsom kombinációját. A töltelékhez ebben az esetben használjunk halleves alapján készült mártást tésztával vagy paradicsomlével, amelyet zöldségek hozzáadásával kicsit megfőzünk. A szósz összetétele változó, és tetszés szerint módosítható más zöldségek és fűszerek hozzáadásával.

Hozzávalók:

• hal - 1 kg;
• hagyma és sárgarépa - 2 db;
• paradicsompüré - 100 g;
• húsleves vagy víz - 3 csésze;
• liszt - 150 g;
• zselatin - 30 g;
• só, bors, babér, olaj, gyógynövények.

Készítmény

1. A halfilé szeleteket befűszerezzük, lisztbe mártjuk, olajban kisütjük és mélytálba tesszük.
2. A hagymát és a sárgarépát megdinszteljük.
3. Adjunk hozzá egy kanál lisztet, pasztát, majd vizet és fűszereket.
4. Forraljuk fel a szószt, és öntsük a halra.
5. Az aszpikot kihűlés után tálaljuk.

Halaszpik lassú tűzhelyben

Az időmegtakarítás érdekében aszpikot készíthet halkonzervből, vagy főzhet zselélevest egy multicooker konyhai asszisztens segítségével. Az alap lehet az ezüstponty és más halak feje, amelyhez kb. 15 perccel a készülék jelzése előtt tetemfiléket lehet tenni.

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak főzni))

Tartalom

Az orosz konyhában nemcsak hagyományos ételeket, hanem azok is, akik más országokból érkeztek. A zselé, amely eredetét a francia galantinnak köszönheti, a szovjet konyha számára ismertté vált. Kocsonyás húsra hasonlít, de sokkal elegánsabbnak tűnik.

Hogyan kell főzni a kocsonyás halat

Egyes háziasszonyok összetévesztik ezt az ételt a kocsonyás hússal, bár számos talált recept inkább az első és a második közötti kompromisszumnak tűnik. A halaszpikot nagyon tiszta és erős húsleves jellemzi, amelyhez zselatint kevernek. A kész snack nem lehet zavaros, és díszítheti fényes zöldségekkel vagy főtt tojás szeletekkel. Ha életében legalább egyszer készített aszpikot, gyorsan megérti, hogyan kell elkészíteni a kocsonyás halat.

Zselatinnal

Ennek a snacknek annyi változata létezik, hogy lehetetlen egyetlen technológiát levezetni, de van egy általános hagyományos algoritmus, amelynek minden receptje megfelel. A klasszikus halaszpikot zselatinnal a következő összetevők arányával készítik:

1. A fejet és a farkát megtöltjük vízzel (kb. 1,5 liter), és kis teljesítményen főzzük legfeljebb egy órán keresztül. Ha hasított testet vesznek, az idő fél órára csökken.
2. A húslevest megsózzuk, még pár percig melegítjük, és többször átszűrjük a sajtruhán, amíg a folyadék kitisztul.
3. Ugyanakkor 10-12 g zselatint öntünk fel vízzel.
4. Negyed óra múlva, amikor a zselatin megduzzad, lehet keverni a folyadékokat és újra melegíteni.
5. Az alap fagyasztható, vagy azonnal öntsünk bele zöldségeket és haldarabokat.

Zselatin nélkül

Egyes háziasszonyok a nem túl sűrű szerkezetet részesítik előnyben, ezért kerülik a zselatin hozzáadását. Ez lehetséges, ha vörös halat használunk, az aszpik szinte hagyományos lesz. Fehérrel jobban hasonlít a halkocsonyás húsra, még akkor is, ha zsíros darabot vettél. Az üzemeltetési technológia továbbra is szabványos, így itt nem kell külön foglalkozni vele. Ne feledje, hogy a zselatin nélküli halaszpik több időt igényel a megkeményedéshez.

Melyik halból jobb kocsonyás halat készíteni?

Ennek az ételnek nemcsak ízletesnek, hanem gyönyörűnek is kell lennie, ezért a háziasszonyokat érdekli, hogy milyen halat készítenek aszpikot a szabályok szerint? A szakemberek azt tanácsolják, hogy azokat a fajokat használják, amelyeknek minimális számú csontja van, és a hús színe és a zsírtartalom nem játszik szerepet. Ideális a lazac, a pisztráng, a pollock, a süllő, a tokhal, az ezüstponty és a tőkehal. Az aszpicot ritkán készítik folyami halakkal.

Hogyan derítsük fel a hallevest

Az átlátszó, szinte világító zselé az egyik kulcskritérium ennek az ételnek a minőségéhez. Ha betartják a technológiát, akkor nem lesz probléma, de néha a háziasszonyoknak sürgősen meg kell találniuk a halleves aszpikhoz való derítésének módját. Először is hagyni kell lehűlni - a szakemberek az optimális hőmérsékletet 45-50 foknak nevezik. Utána olyan módszerhez folyamodhat, amelyet szakácsok és egyszerű háziasszonyok már többször is kipróbáltak:

1. Vegyük a hideg tojásfehérjét, és adalékanyag nélkül verjük kemény habbá. Minden liter húsleveshez 2 tojás kell.
2. Törjük össze a héjat és keverjük össze.
3. Ezt a masszát adjuk az aszpikos leveshez.
4. Várja meg, amíg felforr, és egy „sapka” jelenik meg a felületén.
5. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni (10-12 perc).
6. Ismételje meg a 4-5 lépéseket kétszer.
7. A húslevest 5-6-szor csepegtessük le sajtruhán, majd hűtsük le.

Halkocsonyás recept

Ezt a hidegtálat a szokásos eljárás szerint készítik el, függetlenül attól, hogy milyen adalékanyagokat adnak hozzá, és bármilyen módon változtatják meg a kiszerelési formát. A zselés hal alapreceptjének tanulmányozása után önállóan megtalálhatja az ideális receptet ehhez a snackhez. A halalapú aszpikot torma- vagy majonézes mártással, fűszernövényekkel vagy citromhéjjal ajánlatos tálalni, és egy héjas meleg rozskenyér héját is tálalni.

Rózsaszín lazacból

• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 729 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: házi.

Ez az ízletes és egészséges rózsaszín lazac aszpik összetétele miatt érdekes: zöldségeket adnak hozzá, így teljes tápláló ebédként is tálalható az étel. A gomba és a vörös hal nem túl népszerű kombináció, de kielégítő és könnyű. Hogy a halaszpik érdekesebb színt kapjon, főzés közben pár gramm sáfrányt adhatunk a húsleveshez.

Hozzávalók:

• rózsaszín lazac (steak) - 400 g;
• csiperkegomba - 160 g;
• sárgarépa - 100 g;
• konzerv zöldborsó - 50 g;
• zselatin - 15 g;
• szárított fokhagyma - 3 g;
• só.

Főzési mód:

1. A zselatint felöntjük vízzel a zacskón lévő utasítás szerint.
2. Főzzünk húslevest (1,5 l) steakekből és sárgarépából fél órán keresztül közepes lángon. Ízesítjük szárított fokhagymával és sóval.
3. A gombát külön-külön megfőzzük, vagy hozzáadhatunk fűszereket is.
4. A túrórongyon átszűrt levest összekeverjük a duzzadt zselatinnal.
5. Öntsük a borsót a formába. Helyezzen rá gombadarabokat és halat.
6. Felöntjük húslevessel. Hűtsük le a hal aszpikot 4 órán keresztül.

A csapágyakból

• Főzési idő: 5 óra 15 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 973 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: házi.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ez a mesterségesen tenyésztett tengeri fehér hal a márnafélék családjába tartozik, és a háziasszonyok ritkán használják, mert nem mindenki számára elérhető. Csemege termékként ismerik el, kiváló puha hús jellemzi, amely gyakorlatilag csont nélküli. Pelengából aszpikot főzni élvezet, főleg ha figyelembe vesszük a filé főzési sebességét.

Hozzávalók:

• pelengák – 1 kg;
• kaliforniai paprika;
• sárgarépa;
• só, fűszerek;
• zselatin azonnali főzés– 30 g.

Főzési mód:

1. Öntsön vizet (2,5 l) a pelengák gerincébe, pikkelyébe és fejébe, és várja meg, amíg felforr. Lassú tűzön főzzük egy órát – így csökkenthetjük a szükséges zselatin mennyiséget.
2. Szűrjük le háromszor a levest, és forraljuk fel újra. Adjunk hozzá filé darabokat. 6 percig főzzük.
3. Fogjuk meg a halat és hagyjuk kihűlni. Formába rendezni.
4. Helyezzen a közelébe friss sárgarépát és kaliforniai paprikadarabokat.
5. Felöntjük zselatinnal elkevert meleg levessel, és 4 órán át hűtjük.

Tőkehal filé

• Főzési idő: 4 óra 20 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 1013 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: házi.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ez a tőkehal aszpik érdekessége az apró újítása miatt: megtanulja, hogyan kell színezni a hallevest, ami hasznos lesz egy gyönyörű aszpik elkészítéséhez az ünnepi asztalra. Az alapnak ugyanolyan átlátszónak és világítónak kell lennie, de színesnek kell lennie, ami nagyon lenyűgözőnek tűnik. A jövőben különböző természetes festékekkel kísérletezhet.

Hozzávalók:

• tőkehal - 1 kg;
• nagy cékla (édes fajta) - 200 g;
• zselatin - 25 g;
• sárgarépa - 200 g;
• fűszerek, só;
• zöld.

Főzési mód:

1. Vágja le a tőkehal fejét és farkát, adjon hozzá vizet (1,8 l). Forralás után 50 percig főzzük, ügyelve a fűszerek hozzáadására.
2. Távolítsa el a csontokat a hasított testről, és távolítsa el a bőrt is. Vágjuk darabokra, és 10 perccel a főzés vége előtt adjuk a húsleveshez. Közben hozzáadjuk a hámozott sárgarépa szeleteket.
3. A zselatint felöntjük vízzel, hogy megduzzadjon.
4. Szűrjük le a levest, és öntsük egy másik edénybe. Dobd bele az apróra vágott céklát, és főzd még negyed óráig – a színe megváltozik.
5. Szűrjük le újra a levest, adjuk hozzá a zselatint, keverjük össze.
6. Töltsük meg a formát halakkal (filékockákkal), fűszernövényekkel és sárgarépával rétegenként. Felöntjük húslevessel.
7. Az aszpikot 3 órán át hűtjük, szeletként tálaljuk.

Lazacból

• Főzési idő: 5 óra 35 perc.
• Adagok száma: 7 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 1326 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: házi.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A legtöbb ember, aki a posztszovjet térben nőtt fel, ismeri Ippolit „A sors iróniájának” című szavait a kocsonyás halról. Ez volt az oka az étel iránti érdeklődés növekedésének, ezért a lazac aszpik olyan előétel, amely elsősorban az újévi asztalhoz kapcsolódik. Nem villannak át negatív jelzők vendégei fejében: meg fog lepődni ettől a finom aszpiktól. Lazac helyett bármilyen vörös hal használható.

Hozzávalók:

• tojás - 4 db;
• lazac - 500 g;
• bármilyen fehér hal - 100 g;
• kis citrom;
• fekete olajbogyó - 100 g;
• zselatin - 8 g;
• sárgarépa - 2 db;
• egy csomó zöld;
• fűszerek

Főzési mód:

1. Mossa meg a lazacot, és távolítsa el a bőrt. Vágja a filét kockákra, adjon hozzá vizet (2 liter).
2. Negyed órát főzzük, a forralás pillanatától számítva az időt. Fagyasztott esetén a várakozási idő 10 percre csökkenthető.
3. Tegye ugyanezt a fehér hallal is, csak vegyen egy külön kisebb térfogatú serpenyőt, és öntsön fel csak 1 liter vizet. Ne felejtsd el a fűszereket.
4. Egy réskanállal fogd meg a haldarabokat.
5. A zselatint az utasítások szerint felöntjük vízzel.
6. A tojásokat keményre főzzük és hosszában kettévágjuk.
7. Vágja az olajbogyót negyedekre vagy karikákra. Citrom - körökben.
8. A sárgarépát meghámozzuk, fóliába csomagoljuk, 20 percig sütjük (190 fokra előmelegített sütőben). Vágjuk szeletekre.
9. Mindkét húslevest egy edénybe szűrjük, és hozzáadjuk a megduzzadt zselatint. Melegítsük, amíg a szemek szétoszlanak, keverjük.
10. Töltsön meg egy nagy edényt az összes felsorolt ​​komponenssel, óvatosan öntse kis adagokban húslevessel. 4-5 órára hűtőbe tesszük.

A pisztrángtól

• Főzési idő: 8 óra 40 perc.
• Adagok száma: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 4132 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: házi.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Azok, akik elsajátították a halaszpik készítésének klasszikus változatait, megpróbálhatják kitalálni, hogyan készítsenek el egy ilyen előételt zselatin nélkül. Az edzéshez a szakemberek zselés pisztráng készítését javasolják – ez a vörös hal kiváló zselatinos húslevest ad, amely önmagában is jól megkeményedik. A sűrűség a koncentrációtól függően változik: az alábbiakban egy nagyon gazdag opció található, ezért hűtés után tökéletesen megőrzi alakját.

Hozzávalók:

• pisztráng - 2 kg;
• víz - 1,3 l;
• petrezselyem gyökér - 50 g;
• tojás - 3 db;
• babérlevél;
• sárgarépa - 2 db;
• fűszerek;
• csokor kapor.

Főzési mód:

1. Vágja le a hal fejét és farkát. Töltse fel vízzel.
2. Amíg felforr, távolítsuk el a pisztráng csontjait, és távolítsuk el a bőrt. Darabokra vágva.
3. A tojásokat külön-külön keményre főzzük. Vágjuk szeletekre.
4. Miután felforralta a levest aszpiknak, fogja meg és dobja el a fejeket és a farkokat, és éppen ellenkezőleg, dobja el a haldarabokat.
5. Hozzáadjuk a petrezselyem gyökerét, babérlevelet, fűszereket. 20 percig főzzük.
6. Dobd bele a meghámozott sárgarépa szeleteket, és főzd további 10 percig.
7. A halat, a tojást, a finomra vágott kaprot és a sárgarépát szépen a forma aljára helyezzük.
8. Óvatosan felöntjük a duplán leszűrt húslevessel. Hagyja a hűtőben egy éjszakán át.

A halfejekből

• Főzési idő: 4 óra 40 perc.
• Adagok száma: 7 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 1402 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: házi.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Az aszpik elkészítése halfejből nem nehezebb, mint filéből, de van néhány árnyalat. Először mindenképpen távolítsa el a kopoltyúkat, különben elrontja a húslevest. Másodszor, a fejek csak az aszpik alapjának főzésére szolgálnak, és még mindig meg kell tölteni a formát apróra vágott filével (különben halkocsonyás hús lesz). Lehetőleg ne kombináljon több fajta halat: ha rózsaszín lazacfejet vett, annak tetemet vigye az aszpik kitöltésére, ne süllőt, lazacot stb.

Hozzávalók:

• halfejek - 500 g;
• hasított hal - 500 g;
• nagy tojás;
• sárgarépa;
• szemes bors - 3 db;
• só;
• zselatin - 10 g;
• fűszerek

Főzési mód:

1. Főzzünk húslevest halfejek alapján (1,5 liter vizet használjunk), ne felejtsük el fűszerezni, és feltétlenül adjunk hozzá borsot és hagymát.
2. Szűrjük le kétszer, amíg átlátszóvá nem válik.
3. Forraljuk fel a tojást forrásban lévő vízbe téve és 8 percig számoljuk. Hámozzuk meg és vágjuk szeletekre.
4. A sárgarépát ugyanúgy vágja fel, vagy használjon göndör kést.
5. A halfiléket megfőzzük vagy megpároljuk, és kockákra vágjuk.
6. A zselatint beáztatjuk, duzzadás után egy liter lével elkeverjük és felmelegítjük.
7. Töltsük meg a formát hallal, sárgarépával és tojással. Öntsük fel meleg húslevessel, és hagyjuk állni 4 órán keresztül.

Pollockból

• Főzési idő: 4 óra 35 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 714 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: házi.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ez a töltőanyag-lehetőség mind a takarmányozásban, mind a működési sémában eltér a korábban javasoltaktól. A húsleves multicooker segítségével is elkészíthető, ami örömet okoz az ehhez a készülékhez szokott háziasszonyoknak. A tálalás porciós és nagyon szép lesz, így a receptet át lehet menteni az ünnepre. A zselés pollock főzése egyszerűbb, mint a többi halfajtánál, különösen, ha tisztított filét vásárol.

Hozzávalók:

• pollock - 900 g;
• petrezselyem és zeller gyökerek - 100 g;
• víz - 1,2 l;
• kis hagyma;
• só;
• citrom;
• zselatin - 12 g.

Főzési mód:

1. A hal feléből gyenge húslevest készítünk, a gyökereket mindenképpen beledobjuk. A befejezés előtt célszerű sózni. Multicooker mód – „leves”, időzítő 40 percig.
2. A maradék halat nagy darabokra vágjuk, és egy multicooker tálba tesszük. Adjunk hozzá pár pohár vizet, szórhatunk bele néhány fűszert. Befedjük hagymakarikákkal. Főzzük „pároljuk” 45 percig.
3. A zselatint felöntjük vízzel és hagyjuk megduzzadni.
4. Melegen felöntjük duplán átszűrt húslevesbe, átkeverjük.
5. Osszuk ki a pollock darabokat adagformákba, helyezzünk rá hagymát és citromszeleteket. Felöntjük a húslevessel, hagyjuk kihűlni és megdermedni (a várakozás 2-3 órát vesz igénybe).

Pontyból

• Főzési idő: 1 óra 50 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 1787 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: házi.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A pontyhalból készült finom és kellemes aszpik az ünnepi asztalon és a mindennapi ebéd kiegészítéseként is remekül mutat. Tálaláskor széles szeletekre vághatjuk, és friss fűszernövényekkel díszíthetjük. Ízlés szerint változtathatja a fűszerek és a gyökerek mennyiségét, amelyekkel a húslevest főzzük, de ne vigyük túlzásba, mert átlátszónak kell maradnia.

Hozzávalók:

• ponty - 1 kg;
• konzerv kukorica - 200 g;
• sárgarépa - 2 db;
• só;
• zeller gyökér;
• citrom - 2 db;
• zselatin - 50 g;
• fűszereket.

Főzési mód:

1. A zselatint beáztatjuk.
2. A zellert és a sárgarépát vágd durvára. Adjunk hozzá haldarabokat (ne vágjuk túl óvatosan), adjunk hozzá vizet (2 l).
3. 40 percig főzzük alacsony teljesítményen.
4. A pontyfilét kockákra, a sárgarépát szeletekre vágjuk.
5. A tetejére helyezzük a citromszeleteket és a kukoricaszemeket.
6. A meleg levest összekeverjük a zselatinnal, és a tetejére öntjük. Hagyja több órán át.

Chum lazacból

• Főzési idő: 6 óra 30 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 941 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: házi.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A chum lazac kiváló aszpikalap, amely egyesíti az ehhez az ételhez szükséges jó zsírtartalmat és az alacsony költséget (más típusú vörös halakhoz képest). Ha nem aszpikot, hanem zselésített lazacot szeretne kapni, vágja fel a halat közvetlenül a serpenyőben, és ne szűrje le a húslevest: a farok és a fej is hasznos lesz.

Hozzávalók:

• chum lazac - 700 g;
• zselatin - 10 g;
• sárgarépa - 1 db;
• fűszerek halakhoz;
• izzó;
• egy csomó zöld.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a csontokat a halról, öblítse le, vágja nagy darabokra. Csomagolja be őket gézbe, hogy ne essen szét.
2. Felöntjük vízzel, 25 percig főzzük. Ne felejtsd el beledobni a fűszereket.
3. Érdemes a húsleves főzése végén sózni, mert... a folyadék nagyon elforr.
4. A zselatint hideg vízzel megduzzasztjuk, meleg (!) húslevessel elkeverjük. Melegítsük fel, de ne hagyjuk felforrni.
5. A sárgarépát apróra vágjuk, a hagymakarikákat forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Helyezze őket a forma aljára.
6. A zöldeket elosztjuk a tetején, mindent lefedünk húslével. Hűtsük le az aszpikot 5-6 órán keresztül.

Halkonzervből

• Főzési idő: 3 óra 20 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 479 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: házi.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ez az előétel a szakemberek szerint nem egészen aszpikos, hanem kocsonyás hússal halkonzerv, mert Nehéz lesz tökéletes átlátszóságot elérni a húslevesből. További kellemetlenség, hogy a halkonzerv rosszabbul tartja formáját, mint a friss hal, különösen további hőkezelés után. De ez az előétel nagyon olcsó, és nem igényel hosszú előkészítést: a halkonzerv zselés étel nagyon gyorsan megkeményedik.

Hozzávalók:

• halkonzerv - 400 g;
• víz - 1 l;
• zselatin - 20 g;
• fűszerek;
• konzerv zöldborsó - 100 g;
• egy csokor petrezselymet.

Főzési mód:

1. A zselatint felöntjük hideg vízzel (az arányok az utasítás szerint).
2. Főzzünk egy egyszerű konzervlevest, először vágjuk fel a halat, és engedjük le a folyadékot a dobozokból.
3. Adjunk hozzá fűszereket a húsleveshez, öntsük bele a zselatint, és melegítsük fel.
4. A serpenyő tartalmát öntsük a formákba, adjuk hozzá a borsót. 2-3 órán át hűtjük.

Videó

Beszéljétek meg

Halaszpik: receptek

Elena 2018.11.11. 12 2,2k.

Ha a cikkben bemutatott receptek szerint készíti el a halaszpikot, akkor biztosan nem fogja hallani az ételéhez címzett „A sors iróniája vagy élvezze a gőzt” című film hívószóját. Egyszerű és finom receptek lépésről lépésre leírás Segítenek elkészíteni, hogy az egyik legjobb harapnivaló legyen az újévi asztalon, nem rosszabb.

Tudtad, hogy bár az aszpik francia eredetű ételnek számít, elkészítésének ötlete a régóta ismert orosz zselénk volt.

Ezzel a fajta étellel általában a szolgákat etették. A mester asztaláról származó ételmaradványokat összetörték, húslevesben megfőzték és kitették a hidegnek.

Egy Oroszországban dolgozó francia szakács a zselét nézegetve úgy döntött, hogy hasonló ételt készít. Nyilvánvaló, hogy az elkészítéséhez nem ételmaradékot használt, hanem nagy darab sterlettet és csukát, ezeket zöldségdarabokkal díszítette és tiszta húslevessel töltötte meg. Annyira megszerettem az aszpikot, hogy azóta változatlanul jelen van az ünnepi lakomákon.

Melyik hal a legjobb aszpikhoz?

Mielőtt elkezdenénk tanulmányozni a főzési módszereket, megtudjuk, melyik halat a legjobban felhasználni ennek az ételnek az elkészítéséhez.

• Az egyik gyakran feltett kérdés, hogy melyik hal a jobb, fagyasztott vagy friss. Természetesen fagyasztottból is főzhet, de ha gazdag ízű és aromájú ételt szeretne kapni, akkor előnyben részesítse a friss vagy hűtött terméket. Jobb, ha a hasított testet fejjel kell megvenni, így könnyebben megállapítható, mennyire friss a termék.

A kopoltyúk a frissesség legbiztosabb mutatói, pirosnak kell lenniük. A szürke és fekete kopoltyúk azt jelzik, hogy a halat régen fogták.

• Ennek az ételnek az elkészítésekor az az alapszabály, hogy ne legyen benne csont. Ezért jobb, ha nagyobb halat használunk, könnyebb kiválasztani belőle a csontokat. Ha nagyon nagy, akkor nem szükséges a teljes hasított aszpikot felhasználni, néhányat félre lehet tenni más ételek elkészítéséhez.

Amikor azon gondolkodik, hogy a hasított test melyik részét használja aszpiknak, előnyben részesítse azt, amelyik közelebb van a fejhez, annak kevesebb a csontja.

• Talán az egyik fő kérdés a hal típusa. A gasztronómiai szakértők próbálgatással arra a következtetésre jutottak, hogy a legjobban a csuka, süllő, süllő, ponty, ponty, ezüstponty, tokhal, sterlett, szürke tőkehal, pollock, tőkehal, lazac, pisztráng, lazac és chum lazac teljesített.

Ha szeretnéd, ezt az előételt bármilyen hallal elkészítheted, de a fent említett képviselők igazán finom aszpikot készítenek. Abban is különböznek a többi típustól, hogy több kollagént tartalmaznak, ami sűrítőszerként működik.

Bár klasszikus főzés az ételek tiszta húsleves zselatinnal, de halfajtától függ, hogy többet vagy kevesebbet teszel bele.

Lehetséges zselatin nélküli lehetőség is, de akkor a hal több kollagént tartalmazó részeit - a fejet, az uszonyokat, a farkot, a bőrt és még a pikkelyeket is - szükségszerűen felhasználják a húsleveshez.

Halaszpik - 2 lépésről-lépésre recept süllőből készült zselatinnal

A fehér süllő húsa finom, kellemes ízű. Tartalmaz nagy számban könnyen emészthető fehérje, gyakorlatilag nincs zsír és szénhidrát, ezért a táplálkozási szakértők azt javasolják ezt a terméket az étlapon azoknak, akik figyelik a súlyukat.

Hozzávalók:

• süllő filé - 500 gr.
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• zeller - 40 gr.
• zselatin - 30 gr.
• fokhagyma - 2 gerezd
• babérlevél - 3 db.
• fűszer halhoz - 1 evőkanál. l.
• pirospaprika
• petrezselyem gyökér - 1 db.
• zöldek, citrom - díszítéshez
• só ízlés szerint
• víz - 1,5 liter

Főzés módja:

1. Először meg kell főzni a zöldséglevest. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Amint felforr, adjuk a vízhez az elkészített fűszerkeveréket, a babérlevelet, a petrezselyemgyökeret, néhány szem pirospaprikát és az apróra vágott fokhagymát. Adjunk hozzá hámozatlan hagymát és karikára vágott sárgarépát is, hogy arany színt és ízt kapjon. Sózzuk, és 10 percig főzzük.
   
2. A zselatint előre beáztatjuk: a száraz zselatint öntsük egy tálba, és öntsünk fél pohár forralt, szobahőmérsékletű vizet.
   
3. Az elkészített süllőfilét csontok és pikkelyek nélkül darabokra vágjuk, forrásban lévő húslevesbe tesszük, és 15 percig főni hagyjuk.
   
4. Távolítsa el a halat és a sárgarépát, és hagyja kihűlni. Szűrjük át a húslevest szitán vagy sajtruhán.
5. Mérjünk ki 1 liter húslevest, és a forró levesbe adjuk a megduzzadt zselatint, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Feltehetjük a tűzhelyre, de fontos, hogy a húsleves ne forrjon fel.
6. Az aszpikos tálba öntsünk egy kevés levest zselatinnal, és hagyjuk egy kicsit dermedni. A zellert félkarikára vágjuk. Fektesse ki a sárgarépa- és zellerkarikákat, majd helyezze a süllőt bőrével felfelé a zöldségekkel.
   
7. Felöntjük a maradék húslevessel. Citromszeletekkel, kaporgal és pirospaprikával díszítjük. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőbe a süllő aszpikot, hogy teljesen megdermedjen.
   

A zselatinnal való munka során mindenekelőtt el kell olvasni a csomagoláson található utasításokat, mivel a zselatin más, és ennek megfelelően különböző mennyiségű vizet és időt igényel az áztatáshoz.

A videóban nézz meg egy másik receptet a kocsonyás süllőhöz, érdekessége a gyönyörű, ünnepi kialakítása.

Hal aszpik - egy egyszerű és ízletes lazac recept

Ha szereti a zsírosabb halakat, készítsen hideg lazacot. Ez a hal már önmagában is ünnep, és a belőle készült aszpik, fényes zöldségekkel díszítve, duplán ünnepinek bizonyul.

Milyen termékeket kell elkészíteni:

• friss lazac - 2 kg (fej, gerinc, haldarabok)
• fürjtojás - 12 db.
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• zöldborsó - 50 gr.
• zselatint 2 liter folyadékhoz
• szemes fekete bors
• zöld
• citrom
• marék gránátalma mag

Leírás lépésről lépésre:

1. Helyezzen halat, sárgarépát, hagymát, babérlevél és bors. Felöntjük hideg vízzel és főzzük.
   
2. Forráskor leszedjük a habot, megsózzuk, lefedjük, és lassú tűzön 30 percig főzzük. Amíg a hal sül, adjunk hozzá vizet a zselatinhoz, és hagyjuk ázni.
3. Óvatosan vegye ki a kész halat a serpenyőből. Miután kihűlt, minden darabot 2 részre osztunk, és óvatosan távolítsuk el a csontokat.
   
4. Szűrjük le a levest, és hagyjuk állni egy kicsit. A zsír a tetejére emelkedik, a zsír egy része papírtörlővel eltávolítható.
   
5. Adjuk hozzá a megduzzadt zselatint a forró leveshez, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. Öntsünk egy kevés húslevest a serpenyő aljába, és szépen elrendezzük a haldarabokat, hogy egy irányba nézzenek. Díszítsük az edényt fürjtojással. Némelyik félbevágható, van, amelyik egészben is rakható. Hozzáadjuk a sárgarépa darabokat, a borsót és a gránátalma magokat.
   
7. Felöntjük a húslevessel, hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük.
   
8. Tálalás előtt vegyünk egy megfelelő méretű edényt, és fektessük ki az aszpikot, majd fordítsuk meg. Díszítsük fűszernövényekkel és citromszeletekkel.

Ha az aszpik nem jön ki magától a formából, akkor segítség kell. Elég, ha a formát néhány másodpercig forró vízben tartjuk, majd az elkészített edényre fordítjuk. A fő dolog ennek biztosítása melegvíz nem került magába a kocsonyába.

Zselatin nélküli zselésített ezüstponty receptje

Mint fentebb említettük, hideg halat főzhet zselatin nélkül, annak bizonyos részeinek felhasználásával. Ez a recept egy nagy ezüstponty fejét, uszonyait, gerincét és farkát használja.

A nagy hal garantálja, hogy az aszpik zselatin nélkül megköt.

Hozzávalók:

• egy 5 kilogrammos ezüstponty részei - fej, gerinc, uszonyok, farok
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• babérlevél - 4 db.
• szemes fekete bors
• só, fokhagyma ízlés szerint
• zöldek a díszítéshez

Főzés módja:

Az aszpik íze közvetlenül függ a forralt víz mennyiségétől. Minél több hal és kevesebb víz, annál világosabb az étel íze.

Videós recept arról, hogyan készítsünk aszpikot zselatin nélkül kis halakból

Kiderült, hogy a főzési technológia ismeretében nem csak a nagy halak alkalmasak, kis halakból is elkészítheti ezt az ételt. Nézze meg a videót a részletes receptért.

Csuka aszpik (apróra vágott hal recept)

Ez a recept azért érdekes, mert darált húsból készül. Nem ijesztő még gyerekeknek is adni ezt az aszpikot, itt biztosan nem találsz csontot. Az egyetlen nehézség az, hogy el kell távolítania a bőrt a csukáról. De ahogy a kézművesek mondják: "a szem fél, de a kéz csinál."

Szükséges termékek:

• csuka - 2-3 kg.
• fehér kenyér - 2 szelet
• tej - 1 pohár
• tojás - 1 db.
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• sárgarépa - 2 db.
• hagyma - 2 db.
• babérlevél - 2 db.
• zselatin - 1 evőkanál. l.
• szemes bors - 7 db.
• só, őrölt fekete bors ízlés szerint

Főzési mód:

Az átlátszó húsleves az aszpik minőségének mutatója. Ha zavaros a húsleves, húzással világosíthatjuk. Ehhez egy tojás fehérjét erős habbá kell verni, bele kell tenni a húslevesbe, megkeverni és felforralni. A keletkezett fehérjepelyhet egy réskanállal gyűjtsük össze, és a húslevest több rétegben hajtogatott gézen szűrjük át.

Ízletes ünnepi hal aszpik garnélával

Ez tényleg ünnepi étel, adagokban, garnélarák hozzáadásával készül. Szépsége abban rejlik, hogy a húslevesből főzik különböző típusok halak ugyanazon garnélarák hozzáadásával, ami gazdaggá és ízletessé teszi a húslevest. Igazi újévi aszpik.

Milyen termékeket kell elkészíteni:

• süllő filé - 1 kg.
• sügér filé - 300 gr.
• tőkehal filé - 200 gr.
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• póréhagyma (fehér rész) - 10 cm
• garnélarák - 200 gr.
• zselatin - 115 gr.
• babérlevél - 2 levél
• kapor, petrezselyem
• só, bors
• víz - 1,5 liter

Lépésről lépésre recept:

1. A finom aszpik titka a megfelelő húsleves. Száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk a félbevágott hagymát és a sárgarépát. Így a húsleves kellemes aromát és színt ad.
   
2. A póréhagymát hosszában és félbevágjuk, egy lábas vízbe tesszük, amit előzőleg a tűzhelyre tettünk. Oda raktunk még sült hagymát, sárgarépát, egy szál kaprot és petrezselymet, szemes borsot, babérlevelet.
3. A húslevesnek erősnek és gazdagnak kell lennie, ezért válogatott halból készítik. Tetszőleges darabokra vágjuk, és a zöldségekhez adjuk.
4. Az íz javítása érdekében garnélarákot adnak hozzá. Amíg a húsleves forr, leszedjük a habot, sózzuk, és lassú tűzön 30 percig pároljuk.
   
5. El kell távolítania az összes tartalmat a kész húslevesből. Aszpikhoz csak süllőt használnak. Részletekre kell vágni, és szó szerint egy percig forralni kell forrásban lévő lében.
   
6. Vegyük ki a halat, szűrjük le a levest, és hagyjuk kissé kihűlni. A zselatint felöntjük hideg vízzel, 10-15 perc múlva összeöntjük a húslével.
7. A garnélarákot meghámozzuk, a citromot vékony szeletekre vágjuk, és 4 részre vágjuk. A sárgarépát szépen felvágjuk.
8. Szilikon adagolóformákba tegyünk citromszeleteket, 2-3 garnélarákot, egy petrezselyemlevelet, öntsünk rá vékonyan zselét, és tegyük hűtőbe 10 percre.
   
9. Vegyük ki a formákat a hűtőből, tegyünk bele egy darab süllőt, és öntsük fel a húslevessel. Hűtőbe tesszük és egy óra alatt kész is lesz.
   
10. Tálalás előtt tányérra tegyük a salátaleveleket, és tegyünk rá egy adag előételt.
    

Hamar új évés az egyik recept szerint elkészített előétel nem csak asztaldísz lesz. Ez lesz az az étel, amelyről mindenki azt mondja: „Micsoda öröm, kocsonyás halad!”

Jó étvágyat!

A halaszpik díszíti ünnepi asztal. Elkészíthető egy nagy üvegedényben, vagy adagokban tálalható. Általában süllőt, pollockot és rózsaszín lazacot használnak, amelyek lehetővé teszik a húsleves megszilárdulását - a gerincekből, a fejből és a farokból főzik. Ebben az esetben az edényt több órán keresztül hűtőszekrényben kell tartani. Az idő csökkentése érdekében készítsen zselatinnal zselésített halat.

Bármilyen halfajta alkalmas ehhez az ételhez - enyhén sózott, friss és füstölt, vörös és fehér. Ügyeljünk arra, hogy főzéskor a hal ne váljon érthetetlen masszává, ne essen szét a darabok.

Távolítsa el az összes csontot, hogy ne tegye tönkre az elfogyasztott finom ételt.

A halaszpikot fehér szószokkal – majonézzel, besamellel, tartárral, ecetes uborkával és zöldségsalátákkal – tálaljuk.

A zöldségeket kiegészítő összetevőként használják, hogy ne zavarják a hal ízét. A fűszereket is ugyanezen elv alapján választják ki.

Klasszikus kocsonyás hal recept

Többféle halfajtából készíthet ételt, ezáltal szokatlan választékot hozhat létre, vagy csak egy fajtát részesíthet előnyben.

Hozzávalók:

• 0,5 kg hal;
• 1 teáskanál zselatin;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• só, fekete bors
• néhány szelet citrom.

Készítmény:

1. Áztassa be a halfejeket 10-15 percig hideg víz. Forraljuk fel őket a farokkal együtt - körülbelül fél órát kell főzni. Sózzuk, borsozzuk.
2. 15 perccel a főzés előtt adjunk hozzá haldarabokat forrásban lévő vízhez. Ezt követően óvatosan kiszedjük, kihűtjük, és kisebb darabokra vágjuk.
3. Külön forraljuk fel a hagymát és a sárgarépát.
4. Oldjuk fel a zselatint ½ csésze meleg vízben. Addig keverjük, amíg az összes kristály teljesen fel nem oldódik.
5. Öntsük a zselatin folyadékot a húslevesbe.
6. A sárgarépát kockákra, a hagymát félkarikára vágjuk.
7. Helyezzen haldarabokat, sárgarépát és hagymát minden formába. Távolítsa el a héját a citromszeletekről, és helyezze a formákba. Felöntjük húslevessel. Hűtőbe tesszük dermedni.

Zselés füstölt rózsaszín lazac

A vörös hal jól tartja formáját. Az étel nemcsak ízletes, hanem esztétikailag is szép. A húsleves gazdag lesz, a füstölt hal ízt ad.

Hozzávalók:

• 200 gr. füstölt rózsaszín lazac;
• húsleveshez: 1-2 fej és farok;
• 1 teáskanál zselatin;
• hámozott citromszeletek;
• 1 hagyma;
• néhány rózsa brokkoli;
• só, bors

Készítmény:

1. A farkokat és a fejeket forrásban lévő vízben fél óráig főzzük. Sózzuk és borsozzuk. Ne sózzuk túl – a füstölt hal gyakran elég sós, próbálja ki, talán nem kell sózni a húslevest.
2. A hagymát és a brokkolit külön-külön megfőzzük. Serpenyőben párolhatjuk, de ne süssük meg.
3. Oldjuk fel a zselatint ½ csésze meleg vízben. Keverjük össze alaposan. Öntsük a húslevesbe.
4. Formákba helyezzük a rózsaszín lazacot, a főtt zöldségeket és a citromszeleteket. Felöntjük húslevessel. Hagyjuk megdermedni.

Zselés halgolyókkal

Megmutathatja fantáziáját, és kis halgolyókba öntheti a húslevest. Ez az egyszerű recept a legigényesebb vendéget is meglepni fogja.

Hozzávalók:

• 300 gr. hal;
• 1 halfej;
• 1 teáskanál zselatin;
• ½ pohár tej;
• 1 darab cipó;
• 1 hagyma;
• 2-3 evőkanál liszt;
• nyers tojás;
• petrezselyem, kapor;
• só, szegfűbors.

Készítmény:

1. Forraljuk a halfejet 30 percig. Főzés után nincs szükség fejekre.
2. Áztassuk a cipót 10 percre tejbe.
3. Készítsük elő a darált húst. A cipót, a halat átpasszírozzuk egy húsdarálón, minden csontot és a hagymát eltávolítjuk. Adjuk hozzá a tojást, sózzuk, adjuk hozzá a lisztet.
4. Kis golyókat formálunk és forrásban lévő vízben 7-10 percig forraljuk. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a húsgombócok átmérője ne nyúljon túl azon a formán, amelybe az aszpik kerül.
5. A zselatint teljesen feloldjuk benne meleg víz, öntsük a húslevesbe. Keverjük össze.
6. Helyezze a húsgombócokat és a zöldeket a serpenyőbe.
7. Felöntjük húslevessel.

Válogatott hal aszpik

A vörös és fehér hal kombinációja még kielégítőbbé teszi az ételt. Tálaljuk az aszpikot fehér szósszal, friss fűszernövényekkel díszítve.

Hozzávalók:

• 200 gr. sárga tőkehal;
• 200 gr. bármilyen vörös hal;
• 1-2 halfej;
• 1 teáskanál zselatin;
• 2 evőkanál borsó (lehet friss vagy konzerv);
• ½ doboz olajbogyó;
• só, bors

Készítmény:

1. Öntsön hideg vizet a fejekre 20 percig. Fél óráig forraljuk. Sózzuk, borsozzuk a húslevest, és a folyamat végén távolítsuk el a fejeket.
2. Az elkészített húslevesben forraljuk fel mindkét típusú halfilét.
3. A halat óvatosan kiszedjük, apró darabokra vágjuk, és formákba tesszük.
4. Hígítsuk fel a zselatint vízben, amíg teljesen fel nem oldódik. A zselés masszát összekeverjük a hallével.
5. Az olajbogyót szeletekre vágjuk, és a borsóval együtt formákba tesszük.
6. Az elválasztott összetevőket leöntjük.

Enyhén sózott lazac aszpik

Ehhez a recepthez bármilyen vörös halat - lazacot, pisztrángot és lazacot - használhat. A halat már megfőzve teszik bele, ezért jobb, ha nem adunk sót a húsleveshez a főzés során.

Hozzávalók:

• 300 gr. enyhén sózott lazac;
• 1-2 friss halfej;
• citromszeletek (héj nélkül);
• zöldborsó;
• bármilyen zöld;
• 1 teáskanál zselatin.

Készítmény:

1. Öntsön hideg vizet a fejekre, és hagyja állni 15 percig.
2. Forraljuk fel a fejeket forrásban lévő vízben, majd vegyük ki. Szűrjük le a húslevest.
3. A lazacot apró darabokra vágjuk. Készítsük elő a citromkarikákat.
4. Oldja fel a zselatint ½ csésze vízben, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. A felkevert zselatint a húslevesbe öntjük.
6. Mindegyik formába helyezzünk lazac-, borsó-, citromszeleteket és fűszernövény-szálakat.
7. Felöntjük húslevessel.

Hal és zöldség aszpik

Ha zöldséget ad a halhoz, az étel kielégítőbb lesz. A lényeg az, hogy tompa ízű zöldségeket válasszunk, hogy ne nyomják el a halat.

Hozzávalók:

• 1 halfej és gerincek;
• 200 gr. hal;
• 100 gr. brokkoli;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• zöldborsó;
• só, bors;
• 1 teáskanál zselatin.

Készítmény:

1. Öntsön hideg vizet a fejre és a bordákra 10 percig. Sós és borsos vízben megfőzzük. Vegyük ki a halrészeket, és főzzük a halfiléket a lében 15 percig. Óvatosan vegye ki. Szűrjük le a folyadékot.
2. A halat apró darabokra vágjuk.
3. A zöldségeket serpenyőben megfőzzük vagy pároljuk. A sárgarépát kockákra, a hagymát félkarikára vágjuk.
4. Ha szükséges, a brokkolit kis rózsákra vágjuk.
5. Minden formába helyezzük a zöldségeket és a haldarabokat.
6. A zselatint feloldjuk vízben, és összekeverjük a húslével.
7. A kapott folyadékot öntsük minden egyes formába, amely a hozzávalókat tartalmazza.

A főtt halhoz jól illik a főtt tojás. Hozzáadhatja magához az aszpikhoz, vagy díszítheti a kész ételt. Vágja a tojást 2 részre vagy vékony szeletekre.

Valószínűleg minden háziasszony jóval X-nap előtt átgondolja az ünnepi menüt. Ez a szabály különösen vonatkozik az év legvarázslatosabb éjszakájára - az újévre. Minden alkalommal, amikor valami érdekesre, szokatlanra és szépre vágysz, mindenkit meg akarsz lepni. És talán az egyik ilyen étel nyugodtan nevezhető halaszpiknak.

Az aszpik története a 19. században kezdődött. Ennek az ételnek a megjelenéséről 2 legenda kering. Az első változat szerint egy francia szakács (és akkoriban gyakran hívták őket Oroszországba) megfigyelte, ahogy a szolgák a bankettek után összegyűjtik a maradék ételt, feldarabolják, felöntik húslevessel és hidegre teszik. A szakácsnő korszerűsítette az ételt, húst, szárnyast és halat használt alapként, fűszernövények és zöldségek hozzáadásával. Így jelent meg az aszpik.

Egy másik változat szerint ugyanazok a francia szakácsok, akiket gazdagok hoztak Oroszországba, módosították a helyi ételeket, és valami újat készítettek. Az aszpik alapja tehát kocsonya volt, de a franciák keményen dolgoztak a húsleves átlátszóságán, és nem törték össze az étel alapját, mint az orosz zselés húsnál, hanem elég nagy darabokban hagyták, mindenféle díszítéssel. zöldségek és fűszernövények.

Bármelyik legenda igaznak bizonyul, a végeredmény ugyanaz: halaszpik - szokatlanul gyengéd, gyönyörű és finom étel, amely nélkül nehéz elképzelni az újévi asztalt. Ezért, ha szeretné meglepni vendégeit, használja az alábbi receptek egyikét.

Kocsonyás hal Süllő - egy egyszerű, lépésről lépésre recept fotókkal

A süllő az egyik legsikeresebb aszpikos hal. Elég rugalmas, nem túl csontos, ugyanakkor szokatlanul gyengéd. Nem fog sok időt tölteni a hal feldolgozásával, ami szintén nagyon kényelmes. Ráadásul nagyon egészséges: nagy mennyiségű aminosav és szinte teljes zsírhiány teszi ezt a halat kívánatossá diétás táblázat. És ehhez az ételhez az összetevők készlete nagyon egyszerű: mindent, amire szüksége van, megvásárolhatja a legközelebbi boltban, nagyon kedvező áron. Klasszikus receptÍzlés szerint diverzifikálhatja további zöldségekkel és fűszerekkel.

Szükséged lesz:

• zselatin zacskó 1 db.;
• süllő hal - 0,7 kg (kényelmesebb a farokrész megvásárlása);
• tojás - 3-5 db;
• víz 1 liter húsleveshez plusz a zselatin hígításához;
• fűszerek halászléhez vagy bármilyen más fűszer ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Főzési szakaszok.

1. Először is hígítsuk fel a zselatint a csomagoláson található utasítás szerint.

2. Öblítse le a halat és szárítsa meg papírtörlővel. Töltse fel egy liter vízzel, adjon hozzá sót és fűszereket, és küldje el a tűzhelyen főzni. A víz felforrása után a halat legfeljebb negyed órán át főzzük, hogy ne süljön túl (a pontos idő a darab méretétől függ).

3. Vegye ki a süllőt, és hagyja kihűlni.

4. Közben a zselatint a hallébe öntjük, és jól elkeverjük. Adjon hozzá fűszereket vagy sót, ha szükséges.

5. Forrald fel majdnem a húslevest, és szűrd át sajtruhán.

6. Éles késsel óvatosan válasszuk 2 részre a halat (ha van farka), és távolítsuk el a fő csontot. Vágja mindegyik felét meglehetősen keskeny csíkokra.

7. Az előre főtt kemény tojásokat meghámozzuk és szeletekre vágjuk.

8. Vegyünk egy tálat aszpikhoz, és öntsünk bele 1 merőkanál húslevest. Helyezzen haldarabokat a formába, egy virág szirmait utánozva. Helyezzen egy tojásszeletet a sárgájával lefelé a halak közé. Felöntjük a húslével, és legalább pár órára hűtőbe tesszük.

9. Vegye ki az aszpikot a hűtőszekrényből, és egy késsel húzza körbe a kerületét úgy, hogy elválik a falaktól. Fedjük le a serpenyőt egy megfelelő méretű edénnyel, és óvatosan, de gyorsan fordítsuk meg. Kötelező feltétel van helyes választásételek: az aszpik laposan feküdjön benne és ne hajoljon.

A kész ételt darabokra vágjuk, fűszernövényekkel díszítjük és tálaljuk. Egy nagyon gyengéd és ízletes halaszpik díszíti az újévi asztalt, és örömet okoz minden szeretteinek és vendégének.

Hogyan készítsünk ünnepi lazaczselét

A lazac az egyik legfinomabb és legegészségesebb hal. A legfinomabb állag, csodálatos aroma és szokatlanul mély íz különbözteti meg társaitól. Nehéz olyan embert találni, aki nem szereti a lazacot. Ráadásul tömegében is különbözik hasznos tulajdonságait, de gyönyörű megjelenés Ezzel a hal hozzáadásával bármilyen ételt az ünnepi asztal díszévé varázsol. A halaszpik még szebbé tétele érdekében a hozzátartozó zöldségek szokatlan darabolásán dolgozhat. Ezt speciális szerszámokkal vagy hagyományos késsel lehet megtenni.

Hozzávalók:

• lazac (hát) – 0,5 kg;
• a lazac farka, uszonyai és feje húsleveshez;
• citrom - 0,5 db;
• sárgarépa - 1-2 db;
• fürjtojás - 7-10 db;
• hagyma - 1 db;
• zselatin zacskó - 1 db;
• babérlevél - 2-3 levél;
• víz 1 l. húsleveshez;
• víz a zselatin hígításához;
• só ízlés szerint.

Főzési szakaszok.

1. Öblítse le a halat víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel. Ha egész teste van, vágja le a fejét, a farkát és az uszonyokat.

2. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. 3. Tegye át a húsleves főzéséhez szükséges halrészeket egy serpenyőbe, adjon hozzá egy liter hideg vizet, adjon hozzá egy kis sót, adjon hozzá borsot, babérlevelet és zöldségeket, és tegye a tűzre. Ha szükséges, húzzuk le a habot. Kb. 20-30 perc forralás után főzzük a levest.

4. Közben a zselatint a csomagoláson található utasítás szerint hígítsuk fel.

5. Válassza le a hal hátsó részét a hasított testtől, és vágja részekre. Távolítsa el a bőrt egy speciális eszközzel. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el az összes magot. A lazacban nem sok van belőlük, így nem lesz gond.

6. Miután a húsleves elkészült, távolítsa el a halrészeket, valamint a hagymát és a sárgarépát. Ugyanabban a húslevesben adjunk hozzá lazacdarabokat, amelyekből elkészítjük a kapott aszpikot. Mérettől függően körülbelül 5-10 percig sütjük.

7. Szűrje át a húslevest sajtruhán, és hagyja hűlni körülbelül 60 fokra.

8. Amíg a húsleves és a lazac hűl, a citromot és a sárgarépát vékony karikákra vágjuk. Speciális szerszámok vagy egyszerű kés segítségével bármilyen formát adhatunk nekik: csillagok, virágok stb.

9. Az előfőtt kemény tojásokat meghámozzuk és félbevágjuk. 10. A kissé lehűtött húsleveshez adjuk a hígított zselatint, és alaposan keverjük össze.

11. Válasszunk olyan formát, ahol az aszpik megkeményedik. Ezek lehetnek kis tálak vagy egy nagy tál. Egy merőkanál zselatinos húslevest öntünk a formába, és hagyjuk dermedni. Ha nagy a tál, 2-3 merőkanálnyit is beleönthetünk.

12. Miután az alsó réteg enyhén megszilárdult, tegyük ki az összes hozzávalót. Felhívjuk figyelmét, hogy főzés után ami most alul lesz, az felül lesz. Hozzon létre egy gyönyörű csendéletet sárgarépából, citromból, tojásból és halból. Helyezze a tojásokat sárgájával lefelé.

13. Öntse fel a húslevest, amíg kissé el nem fedi a hozzávalókat. Miután az aszpik kissé megdermedt, öntsük ki a maradék húslevest, és tegyük be a hűtőbe, hogy néhány órára megdermedjen.

14. A megadott idő letelte után vegye ki a kész ételt a hűtőszekrényből. Fedjük be a tálat aszpikkal egy megfelelő edénybe, amelyen az asztalra tálaljuk remekművét. Gyorsan, de óvatosan fordítsa meg. Ha szép tányérban vagy formában tálaljuk, akkor nem kell megfordítani. A kocsonyás halat adagokban, fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.

A finom zselésített ezüstponty elkészítéséhez zselatin használata nélkül egy nagy, legalább 5 kg-os hasított testet kell venni. Ennek a halnak a feje egy speciális anyagot tartalmaz, amely a főzés során felszabadulva segít az edény megkeményedésében további összetevők nélkül. A zselés hús főzése tovább tart, mint az aszpik. De azok számára, akik nem szeretik a zselatint, ez egy nagyszerű lehetőség. Feltétlenül kövesse a receptet: A hal elkészítésekor távolítsa el a kopoltyúkat. Ügyeljen arra, hogy még egy kis részecske se maradjon, különben a húsleves keserű és zavaros lesz. A zellert az elkészítéshez használják. Még ha nem is szereti, ne hagyja figyelmen kívül: az íze szinte észrevehetetlen lesz, de ennek a növénynek köszönhetően a húsleves könnyű és a lehető legátlátszóbb lesz.

Szükséged lesz:

• ezüstponty egész hasított test – 5 kg;
• víz - 4 l;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 2 db;
• babérlevél - 3-4 db;
• zeller gyökér - 1 gyűrű;
• kapor - 1 csokor;
• szegfűbors borsó ízlés szerint;
• fekete bors ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Főzési szakaszok.

1. Vágja fel a halat darabokra: válassza szét a gerincet, a farkát és a fejét. Távolítsa el a szemeket és a kopoltyúkat. Mindent alaposan öblítsen le hideg vízzel. Ha az idő engedi, áztassa vízben körülbelül 1,5 órán keresztül.

2. Helyezzük az ezüstpontyot egy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel. Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt alacsonyra. Adjuk hozzá az előre elkészített zellert, hagymát és sárgarépát. Ha szükséges, húzzuk le a habot. Pároljuk félig nyitott fedelet– ez fontos.

3. Kb. 1,5-2 óra múlva adjunk hozzá babérlevelet, borsozzuk és sózzuk. A sárgarépát kiveheti a húslevesből.

4. További 1,5-2 óra elteltével, amikor azt látja, hogy a pép könnyen leválik a csontról, vegye le az edényt a tűzről. A halhúst külön tányérba tesszük, és a húslevest átszűrjük.

5. Amikor az ezüstponty kellőképpen lehűlt, válasszuk el a húst a csonttól. A halat nagy darabokra vághatja vagy egészben hagyhatja - minden a vágyától függ.

6. Vágja karikákra a sárgarépát a léből. Speciális eszközzel vagy késsel szépítheti a szeleteket.

7. A húslevest kis formákba öntjük. Adjon hozzá halat, sárgarépát és petrezselymet (előmosott és szárított) mindegyikhez.

Az elkészített halkocsonyás húst egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Adagokban tálaljuk. Távolítsa el a halaszpikot minden formából, és vágja fel tetszés szerint.

Ez egy igazán téli étel, amely az újévi asztal fő dekorációja lesz. A zselés csuka nem csak nagyon finom, de nagyon szép étel is. Ellentétben sok recepttel, ahol a fő összetevők általában azonosak, ennek az aszpiknak a termékösszetétele változatosabb. Nemcsak új ízjegyeket adnak hozzá, hanem igazán széppé is varázsolják az ételt. És még a diétázóknak is tetszeni fog ez a hal: a csukahús nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, szinte teljes zsírhiány mellett. Ezért, ha eszik csuka aszpikot, nem valószínű, hogy hízni fog. Ezenkívül a hal antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és erősíti az immunrendszert.

Szükséged lesz:

• egész csuka - 700 gr.;
• víz 1,5 l.;
• tojás - 4 db;
• koktélparadicsom - 8 db;
• konzerv borsó - 0,5 doboz;
• zöldek - 1 csokor;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• citrom - 1 db;
• zselatin - 1 csomag;
• babérlevél - 2-3 db;
• fekete bors ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Főzési szakaszok.

1. Hígítsa fel a zselatint az utasításoknak megfelelően.

2. Válasszuk szét a fejet, az uszonyokat és a farkot. Távolítsa el a kopoltyúkat. A halat szeletekre vágjuk, és alaposan megmossuk.

3. Tegye a halat egy serpenyőbe, adjon hozzá előre megpucolt hagymát és sárgarépát. Töltse fel vízzel és tegye tűzre. Sózzuk, adjunk hozzá borsot és babérlevelet.

4. Forraljuk fel a vizet, mérsékeljük a hőt, és pároljuk a halat főzésig. Ha szükséges, húzzuk le a habot.

5. Adjuk hozzá a halat és a zöldségeket, és hagyjuk kihűlni. Öntse át a húslevest sajtruhán vagy egy finom szitán.

6. Távolítsa el a csontokat a halról, és tegye a serpenyőbe.

7. Az előfőzött tojásokat hámozzuk le a héjukról, és vágjuk negyedekre. Tegyük a serpenyőbe a halakkal, sárgájával lefelé. Helyezzen zöldágakat a csukadarabok közé.

8. A paradicsomot félbevágjuk, és szintén a halhoz adjuk. Vágja a sárgarépát vékony karikákra, és díszítse a halat.

9. Helyezzünk citromkarikákat a hal tetejére, és szórjuk meg zöldborsóval.

10. Öntsön zselatint a húslevesbe, és jól keverje össze. Ráöntjük a díszített halra, és hűtőbe tesszük, amíg teljesen megdermed.

11. Vegye ki a kész hal aszpikot a hűtőszekrényből, egy késsel húzza körbe a kerületét úgy, hogy a zselé leválik a falakról. Fedjük le a formát megfelelő ételés gyorsan, de óvatosan fordítsa meg.

Tálaljuk az asztalra, adagokra vágva. Célszerű, hogy minden adag haldarabkákat és zöldségdíszeket tartalmazzon. Kellemes ünnepeket!

A lazac az egyik legfinomabb vörös hal. Gyengéd, elég zsíros, szó szerint elolvad a szájban. Ez a hal ideális hideg és meleg ételekhez. Az íze mellett minden korosztály számára nagyon hasznos. A lazac egyik előnye, hogy főzés közben szinte lehetetlen elrontani. Az aszpik elkészítéséhez a farokrészt és a fejet kell használni. Mivel az étel zselatin nélkül készül, a csontokat, az uszonyokat és a fejet elég sokáig kell főzni, hogy a húsleves később megkeményedjen. Az e recept szerint készült lazac aszpik kiváló választás azok számára, akik nem szeretik a zselatint használni. Természetesen az étel nem olcsó, de évente egyszer mindenki megengedheti magának az ünnepi asztalra.

Szükséged lesz:

• lazac fej és farok - 500 gr.;
• víz - 3 pohár;
• babérlevél - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• szemes fekete bors - 5 db;
• citrom - 0,5 db;
• kapor - 1 csokor;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só ízlés szerint.

Főzési szakaszok.

1. A lazacot alaposan öblítse le hideg vízben. Válasszuk szét az uszonyokat, és távolítsuk el a kopoltyúkat. Reszelje le a halat, válassza el a húst a fő csonttól, és távolítsa el a bőrt.

2. Töltsük meg a csontokat, az uszonyokat és a fejet 2-3 pohár vízzel – ügyeljünk arra, hogy a hal teljesen elmerüljön benne. Dobj egy babérlevelet a serpenyőbe. Tedd fel a tűzre.

3. Amíg a csontok sülnek, távolítsunk el minden apró (ha lehet így nevezni) csontot a lazacpépből. Ha szükséges, húzzuk le a habot. Miután a víz felforrt, hozzáadjuk az előkészített hagymát és fokhagymagerezdeket, fekete borsot és sót. Vegyük alacsonyra a lángot, és félig zárt fedő alatt pároljuk 1,5 órán át.

4. 90 perc elteltével adjuk hozzá a lazacpépet, és főzzük puhára, 3-10 percig, a darab méretétől függően. Vegyük le a levest a tűzről, távolítsuk el a halpépet, és hagyjuk mindent kihűlni.

5. Ekkor a citromot vékony szeletekre vágjuk. Adhat neki egy bizonyos formát vagy mintát egy késsel vagy egy speciális eszközzel.

6. A halakat tányérokra helyezzük, amelyekben a kész aszpikot tálaljuk. Az, hogy feldarabolja-e a darabokat, az Ön vágyától függ.

7. Finom szitán levest öntsünk a halba, díszítsük citrommal és fűszernövényekkel. Teljes kihűlés után tegyük az aszpikot egy éjszakára a hűtőbe.

Ízlés szerint tormával, mustárral vagy bármilyen fehér szósszal tálaljuk.

Halaszpik - Halrózsa. Videórecept Natalia Kimtől

És végül szeretnék felajánlani egy nagyon érdekes recept kocsonyás hal, amelyben a fő fénypont az étel bemutatása. Kis, egyedi formákban készítik el, és mindegyikbe egy-egy halfilé-rozettát tesznek.

A kocsonyás hal nem nevezhető könnyen elkészíthető ételnek - sok erőfeszítést kell tennie, hogy működjön. De ennek az ételnek az elkészítése során megmutathatja minden képzeletét annak érdekében, hogy ne csak díszítse az ételt, hanem új ízjegyeket is hozzon. Kis erőfeszítéssel és kreatív improvizációval a halaszpik lesz a főétel az ünnepi újévi asztalon.