Mit főzzek tormából. A torma fűszerezés klasszikus. Felhasznált termékek listája

Sok háziasszony nem tudja elképzelni a zselét e fűszer nélkül. A szósz tökéletesen illik az ételhez, aromát és sajátos fűszeres ízt ad. Azonban más termékekkel is használható. A torma fontos, hogy megfelelően főzzön, ezért főzés előtt tanulmányoznia kell néhány ajánlást.

torma főzés

A finom tormás snack elkészítésének folyamata nem tűnik nehéznek, ha betartja az összes szabályt. A torma otthoni főzése különböző recepteket foglal magában. A háziasszonyok gyakran céklát, fokhagymát, paradicsomot használnak, vajat, majonézt vagy tejfölt adnak hozzá. A gyökér nem igényel különösebb előkészítést, csak le kell kaparni a bőréről, és az Ön számára megfelelő módon felaprítani.

Hogyan reszeljünk tormát otthon

Számos módja van a növénynek a tartósításra való előkészítésének, amely örömmel fűszerezi az ételeket:

• Darálás húsdarálóban. A gyökereket a kényelem kedvéért apró darabokra kell vágni.
• Lehet tormát reszelni. Ezt jobb kis lyukakon megtenni, hogy pépes masszát kapjunk, és mindenképpen menjünk ki egy szellőző erkélyre vagy a szabadba.
• A rizómák turmixgépben való őrlése a legsokoldalúbb és legbiztonságosabb módja. A gép expozíciós idejétől és sebességétől függően kisebb vagy nagyobb forgácsot kap.

Mit lehet készíteni a tormából

A torma blankok népszerűek voltak Oroszországban. Számos recept létezik, ahol ezt az összetevőt használják. Őseink nagyon szerették a savanyú káposztát tormával készíteni, a kvas készítésekor hozzáadták, és ragaszkodtak az alkoholos italokhoz. Mindegyik recept nem tartalmaz nagyszámú összetevőt, de a folyamat fáradságos. A modern technológiák megkönnyítik a háziasszonyok munkáját. A legnehezebb szakasz az őrlés, ezt turmixgépben is meg lehet tenni. A módszer gyors, nem károsítja a szemet.

Klasszikus recept

• Idő: 30 perc.
• Adagok: 9-10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 30 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: orosz.

A fűszeres gyökérnek nagy a kínálata hasznos anyagok, fanyar ízű, keresett a fogyasztók körében. A citromos torma klasszikus receptje segít a háziasszonynak egyszerű, ízletes és illatos snacket készíteni. A fűszerekkel kiegészített étel fűszeressé és pikantériássá válik. Egy fűszeres adalékanyagot akár 4 hónapig is tárolhatunk, de a szakértők azt javasolják, hogy korábban fogyasszuk el, hogy a fűszer ne veszítse el tulajdonságait.

Hozzávalók:

• citromlé - 20 ml;
• víz - 250 ml;
• torma - 1000 g;
• granulált cukor - 50 g;
• só - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Hámozza meg a gyökereket, őrölje meg turmixgépben vagy húsdarálóban. A második esetben tegyen egy zacskót a készülék nyakára, hogy megvédje a szemet.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot a kapott szuszpenzióhoz, keverjük össze.
3. A vizet fel kell forralni. Öntsük a masszát forró folyadékkal, ismét keverjük össze.
4. Sterilizáljuk a tárolóedényeket, tegyünk bele fűszereket és kevés citromlevet. Zárja le szorosan a tartályokat fedővel, tegye be a hűtőszekrénybe.

Felkészülés a télre

• Idő: 30 perc.
• Adagok: 8-10 üveg.
• Az étel kalóriatartalma: 43 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ecet vagy citromsav hozzáadása segít megmenteni a tormát télre. Sterilizált üvegekben kell tárolni. Tárolja sötét, hűvös helyen. Ilyen körülmények között illatos, fűszeres és ízletes öntetet kap az ételekhez, amelyeket mustár vagy wasabi helyett is használhat. A házi fűszerezés minden ételhez fűszert ad, érdekesebbé teszi az ízét.

Hozzávalók:

• citromsav - 20 mg;
• rizómák - 1 kg;
• só - 1 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
• víz - 250 ml.

Főzési mód:

1. Hámozza meg a gyökereket, áztassa egy napig vízben. Húsdarálóval vagy turmixgéppel őröljük.
2. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, oldjuk fel. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a citromsavat.
3. A finomra vágott tormát öntsük a kapott sóoldattal, keverjük össze, fedjük le néhány percig.
4. A kapott edényt steril üvegekbe rendezzük. Próbáld meg gyorsabban csinálni, hogy a fűszer ne veszítse el az ízét. Szorosan lezárjuk, raktárba küldjük.

Pácolt

• Idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 10-12 adag.
• Az étel kalóriatartalma: 54 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Sok háziasszony érdeklődik a torma pácolása iránt. Ehhez használhatja a receptet egy finom fűszerezés elkészítéséhez. Más zöldségeket is tartalmaz, amelyek hasznos tulajdonságokat adnak a snackhez. Íz és illat mellett szép, vonzó, étvágygerjesztő színe van, így nyugodtan kínálhatod a vendégeknek, tálalhatod az ünnepi asztalra mártásként.

Hozzávalók:

• zöld alma - 1 kg;
• víz - 1 liter;
• só - 4 evőkanál. l.;
• torma - 500 g;
• sárgarépa - 1 kg;
• granulált cukor - 5 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A fűszerezés gyökereit meg kell hámozni, reszelőn vagy turmixgéppel felaprítani.
2. A sárgarépát és az almát megszabadítjuk a héjától, és nagy lyukakkal lereszeljük. Keverje össze az összes elkészített hozzávalót, és tegye üvegekbe úgy, hogy a massza az edény 4/5-ét foglalja el.
3. Vegyen részt sóoldat előállításában. A sót és a cukrot forrásban lévő vízbe öntjük, alaposan keverjük össze, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
4. Öntsön folyadékot üvegekbe. Fedjük le a befőtteket fedővel. Tárolja a pincében.

Répával

• Idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok: 5-7 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 56 kcal.
• Cél: előétel / fűszerezés.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A tormatermékek megérdemelten népszerűek az orosz asztalon. Ez a fűszerezés hasznos, sajátos aromájú, és nélkülözhetetlen a húsételekhez. A céklaszósz otthoni készítése segít kissé lágyítani a fő összetevő ízét. A töltelék elkészítése nem nehéz. A híres kiegészítő helyes elkészítése segít lépésről lépésre recept fényképpel.

Hozzávalók:

• ecet (9%) - 2 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
• cékla - 100 g;
• torma - 200 g;
• víz - 0,2 l;
• só - 1 teáskanál

Főzési mód:

1. A főzési folyamatot pác készítésével kell kezdeni. Vízben keverjük össze a cukrot, a sót és az ecetet. Az edény tartalmát feltesszük a tűzre, felforraljuk és kihűtjük.
2. A céklát meg kell hámozni és finom reszelőn dörzsölni.
3. A gyökereket (egy nagy tormát) meg kell tisztítani, turmixgéppel vagy reszelővel felaprítani.
4. Keverjük össze az elkészített hozzávalókat, öntsük fel a meleg hőmérsékletű pácot. Tegye steril edényekbe, zárja le. Miután megvárta, amíg a tartósítás kihűl, küldje el tárolásra a hűtőszekrénybe.

torma

• Idő: 40 perc.
• Adagok: 8-10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 82 kcal.
• Cél: tankolás.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A torma otthoni főzése télre rövid folyamat. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy éles gyökér csavarásakor műanyag zacskót kell tennie a húsdarálóra. Ellenkező esetben a csípős aroma megégeti a szemet. A recept lehetővé teszi, hogy ízlés szerint módosítsa az összetevők arányát. Ha nagyon csípős harapnivalót szeretne, adjon hozzá többet a fő összetevőből.

Hozzávalók:

• éles gyökér - 100 g;
• majonéz - 400 g.

Főzési mód:

1. Alaposan öblítse le a gyökereket, tisztítsa meg. Ezután a terméket kis lyukú reszelőn lereszeljük.
2. A kapott masszát forrásban lévő vízzel öntjük, lehűtjük.
3. Keverje össze az anyagot majonézzel. A forró öntetet tiszta, száraz üvegekbe osztjuk, és hűtőszekrényben tároljuk.

• Idő: 30 perc.
• Adagok: 10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 129 kcal.
• Cél: az ünnepre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A torma tinktúra elkészítése Nagy Péter kora óta ismert. Aztán egy ilyen ital olyan emberekre támaszkodott, akik hidegben dolgoztak vagy kemény fizikai munkát végeztek. A tormás vodkát könnyű otthon elkészíteni. Ragaszkodhat az italhoz friss vagy konzerv alapanyagokhoz. Az első lehetőség azonban ízletesebbnek és aromásabbnak bizonyul, mint a félkész termékek használatakor.

Hozzávalók:

• citromlé - 2 evőkanál. l.;
• vodka - 500 g;
• éles gyökér - 7-10 cm;
• szemes mustár - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A növényt meg kell szabadítani a bőrtől és le kell reszelni.
2. Keverje össze a mustárt, a tormát és a citromlevet egy üvegedényben.
3. Öntsön vodkát a kapott keverékbe, zárja le, és többször jól rázza fel.
4. 3 napig tart, hogy az italt sötét helyen, meleg hőmérsékleten infúzióval töltsék be. Rázza fel az üveget naponta egyszer.
5. A kész infúziót gézen és vattán kell szűrni. Öntsük megfelelő üvegbe, dugjuk le. Az ilyen alkohol erőssége házi recept 36-38 fok. A keveréket 2-3 évig tárolhatja zárt formában, sötét helyen.

Kantin

• Idő: 1 óra 30 perc.
• Adagok: 20 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 54 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az asztali torma az orosz konyha ismerős étele. A húshoz és a zseléhez szokás ilyen adalékanyagot alkalmazni. Ebből az erőteljes aromájú gyökérből fűszerezés nem nehéz elkészíteni, sokáig eltartható. A befőzés nem igényel speciális készségeket és nagyszámú összetevőt. A készterméket szószok készítésére használhatjuk, például tejföllel vagy paradicsommal és fokhagymával.

Hozzávalók:

• forralt víz - 450 ml;
• fehér borecet - 180 ml;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• torma gyökér - 0,4 kg;
• só - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A torma elkészítéséhez áztassa a gyökeret vízbe néhány órára, hogy felszívja a nedvességet. Ezután késsel távolítsuk el a bőrt, és vágjuk apró darabokra, hogy könnyebben aprítható legyen.
2. Helyezze a munkadarabot egy turmixgépbe, aprítsa fel.
3. Öntsön forrásban lévő vizet a kapott masszára, hagyja pár percig főzni. Ezután adjunk hozzá ecetet, cukrot, sót, keverjük simára.
4. A házi recept szerint elkészített asztali tormát tiszta edénybe helyezzük, tárolás céljából hűtőszekrénybe helyezzük.
5. A tormát több hónapig használhatja tormával, majd elveszíti ízét és élességét, ezért a szakértők nem javasolják egyszerre sok főzést.

Ecettel

• Idő: fél óra.
• Adagok száma: 10-15 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 43 kcal.
• Cél: uzsonna / fűszerezés
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az ecetes torma isteni áldás azoknak, akik télre szeretnének fűszerezni. A savas folyadékok kiváló tartósítószert jelentenek. A cukor és a só hozzáadása segít felderíteni a termék ízét. A szósz alkalmas arra, hogy más ételekhez fűszerességet, pikantériát és aromát adjon. Fűszerek használata javasolt a hideg évszakban: melegítő és antibakteriális tulajdonságai miatt gyorsabb lesz a gyógyulás.

Hozzávalók:

• torma - 0,5 kg;
• forralt víz - 1 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál. kanalak;
• ecet (5%) - 1 evőkanál;
• só - 2 teáskanál

Főzési mód:

1. A rizómákat megmossuk, meghámozzuk, finom reszelőn átpasszírozzuk.
2. A kapott masszához keverjük össze az ecetet, a sót, a vizet és a cukrot.
3. A kész tormát üvegekbe rendezzük, szorosan lezárjuk, 2-3 napig állni hagyjuk, majd hűtőbe tesszük.

Zseléhez

• Idő: 70 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 54 kcal.
• Cél: fűszerezés.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A zseléhez való tormaszósz nem csak ehhez az ételhez alkalmas. Húsból és halból önthetnek ételt,. Kellemes színe, élénk illata és szokatlan íze van. A készítményben lévő céklalé segít lágyítani a zúzott fűszeres gyökér élességét. A terméket hosszú ideig tárolhatja, de néhány nap múlva elveszíti ízét és élességét, ezért nem ajánlott egyszerre nagy mennyiséget főzni.

Hozzávalók:

• torma - 3-4 darab;
• cékla - 1 db;
• víz - 0,2 l;
• cukor;
• só.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a gyökereket, öblítsük le, tegyük egy zacskóba, és tegyük a fagyasztóba 15-20 percre.
2. Forraljuk fel a vizet, hűtsük le 20-30 fokra. Adjunk hozzá sót, cukrot.
3. A fagyasztott fűszert turmixgépben lereszeljük vagy aprítjuk.
4. Speciális reszelővel lereszeljük a céklát. Töltse fel a kapott forgácsot vízzel, hagyja 5-10 percig.
5. A céklalevet válasszuk el a péptől, fokozatosan öntsük a folyadékot egy reszelt gyökérrel ellátott edénybe, amíg közepesen sűrű nem lesz.
6. A kocsonyás húst leöntjük házi recept szerint elkészített szósszal.

Paradicsommal

• Idő: 60 perc.
• Adagok: 10-12 doboz.
• Az étel kalóriatartalma: 55 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A torma paradicsommal és fokhagymával az egyik klasszikus kombináció a házi szósz készítéséhez. A paradicsom kissé hígítja a fűszerességet, és folyékony állagot ad. Ez az öntet kényelmes és ízletes húsételekhez adható. Ha szereted a nagyon fűszeres ételeket, akkor több gyökérre lesz szükséged. Ha finom aromás fűszerezést szeretne kapni, növelje a paradicsomok számát.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2000;
• só - 2 evőkanál. l.;
• torma - 300 g;
• fokhagyma - 200 g;
• cukor - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Öblítse le a paradicsomot, szárítsa meg papírtörlővel, távolítsa el a szárát, vágja több darabra. Húsdarálóba csavarjuk, a levét a teljes tömeghez csurgatjuk.
2. A fokhagymát és az égő gyökeret meghámozzuk, turmixgépbe tesszük, finom morzsára daráljuk.
3. Helyezze a zúzott összetevőket egy mély edénybe, adjon hozzá sót és kristálycukrot, keverje össze.
4. A kapott masszát tiszta és száraz edényekbe osztjuk. Hűtőszekrényben tárolandó.

Hogy finom legyentorma fűszerezés, néhány irányelvet be kell tartani:

• Szeptemberben szükséges a tormát étkezésre előkészíteni, kiválasztva a 3-6 cm átmérőjű, 30-50 cm hosszú rizómákat.
• Ne készítsen egyszerre sok üres anyagot, mivel a növény egy hónap alatt elveszíti élességét.
• egész gyökér körülbelül hat hónapig tárolható hűtőszekrényben, szükség szerint használja fel.
• Ha úgy dönt, hogy a fűszert a földből való kivonása után egy ideig sózza, a fűszerezés elkészítése előtt tartsa vízben. Ez segít visszaállítani az elveszett nedvességet a gyökerekben.
• A tormát feldolgozás után sterilizált üvegekben, légmentesen záródó fedél alatt kell tárolni.
• A tormagyökér összezúzásakor megjelenő váladék irritálja a nyálkahártyát. Hogy megvédje magát ettől a jelenségtől, tegye a terméket a fagyasztóba néhány órára. Ha a recept előírja, hogy csavarni kell, rögzítsen egy műanyag zacskót a húsdaráló nyakára. A zárt turmixgép használata megóvhatja a szem fájdalmától.
• Elkerülheti a bőr károsodását, ha kesztyűben dolgozik.
• Annak érdekében, hogy a tormamassza ne sötétedjen el a gyártás vagy az alkatrész elkészítése során, egy kicsit meglocsolhatja citromból kifacsart lével.
• A készöntet ideális hideg előételekhez, hús- és halételekhez. A fűszerezéshez tormaöntetet használhatunk.
• Egy igazi orosz fűszerezéshez ne használjunk ecetet, mert savanyú íze elnyomja a fűszer eredeti ízét. A tormaöntetet ősidők óta közvetlenül az étel asztalra tálalása előtt készítik el, hogy a vendégek maximálisan élvezhessék az éles ízt.

Videó

Az orosz konyha sok szerelmese tiszteli, segítségével diverzifikálhatja nagyszámúételek és harapnivalók. Pikáns fűszerezést készítenek a háziasszonyok nyár végén vagy ősszel, amikor ennek az évelő növénynek a gyökerei a legintenzívebb ízt kapják.

A tormafűszerek segítenek javítani az étvágyat és általában az emésztési folyamatot, mivel a legtöbb csípős fűszer serkenti a táplálékreceptorok aktivitását.

A csípős íz mellett a tormának számos gyógyászati ​​tulajdonságait. Vízhajtóként, radiculitisre, kezelésére használják koszorúér-betegségés erős antibakteriális szerként. De sajnos csak a legfeljebb egy hétig tárolt torma gyökerei rendelkeznek minden hasznos tulajdonsággal. Ezért a legtöbb téli harapnivalónk nem büszkélkedhet magas tápanyagtartalommal, de ennek ellenére a torma fűszerezése nem válik kevésbé kedveltté, asztaldísz, és sok étel ízét nagyon érdekessé és szokatlanná teszi.

Annak ellenére, hogy a torma nem fogja sokáig megőrizni jótékony tulajdonságait, ebben a receptben a paradicsom és a fokhagyma jelenléte kompenzálja őket.

Hozzávalók:

• - 300 gr.
• - 3 kg.
• - 400 gr.
• - 5-6 evőkanál. l.
• - 4 evőkanál. l.
• - 1 evőkanál. l.

Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot, a fokhagymát és a torma gyökereit. A tormát vágd apró darabokra, hogy könnyebben ledarálhasd a húsdarálóban. A zöldségeket húsdarálón passzoljuk át, a torma és a fokhagyma finomabb rácson, a paradicsom pedig egy nagy rácson. A mártást alaposan összekeverjük, és 20 percig állni hagyjuk.

Ekkor sterilizálja az üvegeket, jobb kis edényeket használni, hogy a nyitott szósz ne fogyjon ki a gőzből. A mártást üvegekbe töltjük, a fedelet gondosan le kell zárni. Tárolja hűvös helyen.

Sokak kedvenc nyári étele, még finomabbá válik, ha tormát teszünk hozzá.

Hozzávalók:

• - 2 l.
• - 200-300 gr.
• - 5 darab.
• - 6 db.
• - 4-5 db.
• - 2 köteg
• - 1 csokor
• - 1 csokor
• - tankoláshoz
• - íz

A burgonyát és a tojást megfőzzük kihűlni. A burgonyát, a tojást, az uborkát és a retket apróra vágjuk vagy lereszeljük. A kolbászt apró kockákra vágjuk. A zöldhagymát apróra vágjuk és kicsit pépesítjük, íze telítettebb lesz. A kaprot apróra vágjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük és sóval ízesítjük.

Tegye a zöldségkeveréket egy tányérba, adjon hozzá kvast, tormát és tejfölt.

Hozzávalók:

• - 500 gr.
• - 1 db PC.
• - 900 gr.
• - 20 gr.
• - 6 darab
• - 40 gr.
• - 150 gr.
• - csíp
• - íz

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.

A hagymát apróra vágjuk, és egy vastag falú és aljú serpenyőben olajon megpirítjuk. Amikor a hagyma áttetsző vagy aranyszínűvé válik, adjunk hozzá burgonyát, és pirítsuk még néhány percig.

Adjunk hozzá vizet és sót, főzzük 25 percig.

A tormát és a tejfölt összekeverjük és a leveshez adjuk. Ezt követően egy turmixgép segítségével pürésítsük a levest. A füstölt húsokat apróra vágjuk, a leveshez adjuk, felforraljuk, és petrezselyemmel díszítve tálaljuk.

Ezt az ételt az ünnepi asztalra is tálalhatjuk, mivel nagyon ízletes és gyönyörű megjelenésű.

Hozzávalók:

• bőrrel - 4 db.
• - 6 db.
• - 2 l.
• - 1 db PC.
• - gerenda
• - 2 szegfűszeg
• Torma tejszínnel - 2 evőkanál. l.
• - 2 evőkanál. l.
• - 1 evőkanál. l.
• - íz
• Aromás fűszerek - ízlés szerint

A céklát előre megfőzhetjük vízben, és hagyjuk kihűlni. A sütőt 220 fokra előmelegítjük. Minden lazacdarabon a bőr oldaláról vágjon több mély vágást. Felmelegíteni olivaolaj serpenyőben a lazacot bőrös oldalával lefelé fektetjük és 2-3 percig pirítjuk, megfordítjuk, megsózzuk és a másik oldalát is megsütjük. Sütőpapíros tepsire tesszük, és 7 percre a sütőbe tesszük. Csavarjuk ki a citrom levét. A kaprot apróra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, és késsel egy kicsit összetörjük. A megfőtt céklát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk, tányérokra tesszük és felöntjük a citrom felével. Keverjük össze a tormát, a tejfölt és a maradék citromlevet és a fokhagymát.

A tormát fűszerként számos országban használják főzéshez. Uborka és paradicsom pácolására, hús pácolására használják. De leggyakrabban hal- és húsételek, füstölt húsok fűszereként szolgálják fel. Segít újjáéleszteni és különleges ízt adni az ételnek, jobban megemészteni az ételt és semlegesíti a zsírokat.

Sok országban a torma fűszereket káposzta, húsgombóc, tojás és sok más étel mellé tálalják. Nálunk van torma fűszerezés – a zselé kötelező kiegészítője.

Valaki kész fűszert vásárol vele a boltban, de a legtöbben otthon főznek. Ráadásul nagyon könnyen elkészíthető, és nem igényel sok időt. Egy másik plusz a házi torma, vagy ahogy az asztali torma is nevezik, nem tartalmaz tartósítószereket és egyéb nem túl hasznos összetevőket. Ebben a cikkben a legnépszerűbb tormafűszerekhez talál recepteket.

A torma főzésének alapvető szabályai

A torma évelő növény. A keresztesvirágúak családjába tartozik. Figyelemre méltó, hogy eleinte gyógynövényként használták. És csak ezután, a 16. század végétől kezdték el használni a főzéshez.

A növény gyökerét főként étkezési célra használják. A termesztési körülményektől függően nagy, húsos gyökérnövény, amelynek hossza elérheti az 50 centimétert, átmérője pedig 2-7 centiméter.

A gyökér bőre ráncos, fehér-krém színű. A pép sűrű. A hámozatlan tormának gyakorlatilag nincs szaga. De csak egy kicsit kell összenyomni vagy bemetszeni, akkor nagyon erős és szúrós szagot bocsát ki. Ezt az illatot elsősorban a mustárolajat tartalmazó illóolaj jelenlétének köszönheti.

A tormát nagyrészt a gyökér megszerzése érdekében termesztik. Vágás vagy reszelőn aprítás után azonnal meg kell szórni ecettel. Ellenkező esetben keserűvé és kellemetlen ízűvé válik.

A friss tormagyökér számos hasznos anyag forrása, köztük vitaminok és ásványi anyagok. Egyáltalán nincs benne zsír. Egy evőkanál reszelt torma mindössze 6 kalóriát tartalmaz. De ugyanakkor sok szénhidrát, antioxidáns, ásványi anyag, vitamin, élelmi rost. 100 gramm tormában egy C-vitamin csaknem 40 százaléka napi szükséglet felnőtt személy.

A torma téli betakarításakor be kell tartania néhány egyszerű szabályt.

Késő ősszel ássuk ki a növény gyökereit fűszerekhez és egyéb kulináris ételekhez.

Válasszon nagy lédús gyökereket, amelyek hossza legalább 30-40 centiméter, átmérője 3-6 centiméter.

A betakarítás után áztassa be a torma gyökerét hideg víz 3-6 órán keresztül.

Főzés előtt tegye a meghámozott gyökeret a fagyasztóba, fóliába vagy műanyag zacskóba csomagolva legalább egy órára. Csak ezután ajánlatos csavarni vagy reszelni. Így nem fog sokat és kevésbé könnyező szemet „harapni”.

Az összetört gyökeret meglocsoljuk citromlével vagy ecettel.

A maradék apróra vágott tormát fedős üvegbe vagy légmentesen lezárt edénybe tesszük. Mielőtt elkészítené a következő adag fűszerezést, csak egy kevés hideg forralt vizet kell hozzáadnia.

Hogyan főzzünk tormafűszert otthon

Azok, akik szeretnek tormafűszert tenni ételeikbe, megjegyzik, hogy a boltban vásároltak ízében jóval gyengébbek, mint a háziak. Nincs az a csípőssége, sem az íze. Igen, és a fűszerek választéka korlátozott. De sok más recept is létezik a torma házi készítésére. Íme a leggyakoribb és legnépszerűbb.

Klasszikus torma fűszerezés

1,5 kilogramm tormához:

Só - 1 evőkanál

Cukor - 3 evőkanál

1 nagy citrom leve

Készítse elő a torma gyökerét, figyelembe véve a fenti ajánlásokat.

Csavarja meg egy húsdarálóban. Hogy ne könnyezzen túl a szeme, tegyen egy műanyag zacskót a húsdarálóra, és rögzítse egy gumiszalaggal.

Adjunk hozzá sót és cukrot a kapott masszához. Felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy sűrű tejfölhöz hasonló állagot kapjunk.

Adjon hozzá citromlevet az előkészített üvegekbe (legfeljebb 1 teáskanál 200 ml-enként). A fűszereket üvegekbe töltjük, és azonnal szorosan lezárjuk fedővel. Nem kell sterilizálni.

Hűtőszekrényben vagy hideg pincében tárolandó. Felhasználhatósági idő 1-4 hónap. De idővel a fűszerezés elveszti aromáját és csípősségét. Ezért jobb, ha nem tárolja egy hónapnál tovább.

Ez egy klasszikus fűszerezési recept. Tálalás előtt adhatunk hozzá tejfölt, túrót, keverjük össze mustárral vagy más fűszerekkel, fűszerekkel.

Hogyan kell főzni a tormát céklával

A tormafűszert répagyökérrel és répalével egyaránt készítik. Téli betakarításkor ecetet adnak hozzá. Ha a fűszerezést rövid ideig főzzük, az ecet elhagyható.

Torma céklával télre

200 gramm tormagyökérhez vegye be:

100 gramm cékla (gyökérzöldség)

1/2 teáskanál só

50 ml víz

1/2 evőkanál cukor

1/2 evőkanál ecet (9 százalék)

Hámozzuk meg a répa gyökerét és a torma gyökerét. Finom reszelőn lereszeljük vagy húsdarálón keresztül csavarjuk külön a céklát és a tormát.

Egy tálban összekeverjük, és forró vizet adunk hozzá, sót, cukrot, majd felöntjük az ecettel.

Jól keverjük össze, és csomagoljuk tiszta üvegekbe, amelyeket előzetesen sterilizálni és szárítani kell. Zárja le a fedőt, és tegye be a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.

Torma céklalével

400 gramm tormagyökérhez:

50 ml céklalé

Készülj a pokolba. Préselj le levet a céklából. Ehhez használhat facsarót, vagy egyszerűen lereszelheti egy finom reszelőn, és sajtruhán keresztül préselheti ki a levét.

A reszelt tormát összekeverjük a céklalével, és ízlés szerint sózzuk, cukrozzuk. Fedővel ellátott tégelybe tesszük és hűtőbe tesszük. A fűszerezés 8-12 óra múlva tálalható.

Téli előkészítéshez ízlés szerint adjunk hozzá ecetet.

Torma almával

Ez a fűszerezési recept nem a téli betakarításra szolgál.

200-250 gramm savanyú alma

100 ml marhahúsleves

2 evőkanál növényi olaj

30 ml almaecet (6 százalék)

Só ízlés szerint

A tormát és az almát finom reszelőn lereszeljük. Keverjük össze és adjunk hozzá meleg húslevest (lehetőleg csirke vagy marhahús), olajat. Ízlés szerint sóval ízesítjük, és felöntjük az ecettel. Kívánt esetben finomra vágott petrezselymet is adhatunk a fűszerezéshez.

Tegyük fedővel ellátott üvegbe vagy edénybe, és tegyük hűtőszekrénybe több órára. Az eltarthatóság nem haladja meg a 2-3 napot.

Torma tejföllel

Ez a fűszerezés felhasználható klasszikus recept csak adjunk hozzá tejfölt.

100 gramm tormagyökérhez vegye be:

100 gramm tejföl

1 desszert kanál cukor

1/4 teáskanál só (vagy ízlés szerint)

Csavarja meg a torma gyökerét egy húsdarálóban. Adjunk hozzá sót, cukrot és tejfölt. Ha sűrű a keverék, hígítsuk fel hideg forralt vízzel. Keverjük össze és tegyük fedővel ellátott üvegbe. Távolítsa el több órára a hűtőszekrénybe.

Ez a fűszerezés sem marad el sokáig. 1-2 napon belül el kell fogyasztani.

Ízesítjük sárgarépával és tormával

A főzéshez vegye be:

100 gramm sárgarépa

1-2 evőkanál méz

1-2 teáskanál citromlé

1 teáskanál reszelt torma

Tejföl - ízlés szerint

Finom reszelőn lereszeljük, a sárgarépát tormával és mézzel összekeverjük. Adjunk hozzá citromlevet, és ha azt szeretnénk, hogy a fűszerezés lágyabb legyen, akkor tejfölt. Az egészet összekeverjük, és fedővel ellátott üvegbe töltjük. Távolítsa el több órára a hűtőszekrénybe.

Torma fűszerezés naranccsal

A főzéshez vegye be:

2 narancs

1 evőkanál reszelt torma

3 evőkanál bor (lehetőleg fehér)

Só, cukor - ízlés szerint

A narancsot jól megmossuk. Egy gyümölcs héját lereszeljük. Préselj ki levet. keverd össze narancslé a pokollal. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és keverjük össze. Több órára hűtőbe tesszük. Ez a fűszerezés alkalmas hús pácolására.

Kamcsatka szósz tormával

4 evőkanál reszelt tormához:

1 csésze tejföl

2 főtt csirke sárgája

3 teáskanál cukor

Fél citrom leve

Petrezselyem, kapor, só

A sárgáját ledaráljuk, és összekeverjük a reszelt tormával. Meglocsoljuk citromlével és hozzáadjuk a tejfölt, ízlés szerint sózzuk. Keverd össze. Pár órát a hűtőben állni hagyjuk.

Hogyan kell főzni a tormát télre

Sok háziasszony tormafűszert készít télire. Azok, akiknek lehetőségük van télen a pincében vagy üvegházban tárolni a tormát, nem gyűjtenek sokat, inkább kis adagokban. Akinek pedig nincs ilyen lehetősége, az azonnal megteszi egész télen keresztül. Nézze meg a legnépszerűbb torma fűszerezési recepteket télen.

Torma almával

Két recept a torma almával fűszerezéséhez: az egyik friss almával, a második lehetőség sült almával. Mindkét recept egyformán finom. Alma kívánatos, hogy savanyú vagy édes-savanyú. Az Antonovka fűszerezés nagyon illatosnak bizonyul.

1.opció

2 kilogramm friss almához:

100 gramm torma gyökér

100 gramm fokhagyma

1 teáskanál ecetesszencia

Só és cukor - ízlés szerint

Készítse elő az összes hozzávalót. Tisztára mossuk és dörzsöljük. Az almát meghámozzuk. A fokhagymát gerezdekre osztjuk.

Húsdarálóban megcsavarjuk. A fokhagymát fokhagymakészítőn lehet átengedni.

Egy nagy tálban összedolgozzuk. Sóval és cukorral ízesítjük. Öntsük bele az ecetesszenciát és keverjük újra.

Kis üvegekbe csomagoljuk és fedjük le, de ne zárjuk le teljesen.

Feltenni vízfürdőés pároljuk 5 percig. Zárja le teljesen az üveget, és tegye hideg helyre.

2. lehetőség

4 közepes almához

70-100 gramm tormagyökér

2-5 gerezd fokhagyma

2 teáskanál ecet (9 százalék)

Só és cukor - ízlés szerint

Húzzuk le a bőrt a tömbökről, és meglocsoljuk citromlével. A mikrohullámú sütőben 2-5 percig sütjük, teljesítménytől függően. Az almának puhává kell válnia.

A tormát meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük. Az almát pépesítjük és összekeverjük a tormával. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és keverjük össze. Tiszta steril üvegekbe helyezzük, és fedővel szorosan lezárjuk. Tárolja a pincében vagy hűtőszekrényben.

Saját ízlése szerint a torma és a fokhagyma mennyisége változhat. Ha csípősebben szereted - akkor adj hozzá még tormát. Ha kevésbé csípős, akkor csökkentsük.

Torma sárgarépával

Ezt a fűszerezést húsételekhez tálaljuk.

200 gramm tormához vegye be:

200 gramm sárgarépa

1 teáskanál paprika

1 teáskanál fehér bors

2 teáskanál só (vagy ízlés szerint)

150 ml víz

4 evőkanál ecet (9 százalék)

Készítse elő a tormát és a sárgarépát, és tegye át egy húsdarálón. Tedd egy tálba és öntsd fel forrásban lévő vízzel. Fedjük le és hagyjuk 5 percig.

Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és fűszereket. Ha nincs fehér bors, akkor helyettesítheti feketével, de kisebb mennyiségben. A fehér bors kevésbé fűszeres.

Keverjük össze és osszuk üvegekbe. Szorosan zárja le a fedeleket. Tárolja hűtőszekrényben vagy alagsorban.

Torma paradicsommal és fokhagymával télre

Ki hívja ezt a fűszerezést: gorloder, torma, torma. De a lényeg ugyanaz - a fűszerezés nem csak csípős, hanem nagyon fűszeres. Igaz, minden háziasszony, variálva a fő összetevőket, ízlése szerint készíti el. Maga a fűszerezés pedig univerzális. Levesbe, borscsba teszik, valaki húst pácol, vagy zselével tálalja. Íme 3 lehetőség ehhez a fűszerezéshez. Csak az összetevők számában különböznek egymástól.

1.opció

Élességét tekintve közepesnek tudható be.

1 kilogramm paradicsomhoz vegye be:

50-60 gramm torma

1 fej fokhagyma (7-10 gerezd)

3 teáskanál só (vagy ízlés szerint)

1 teáskanál cukor (vagy ízlés szerint)

Készítsen elő minden ételt. Húsdarálón átpasszírozzuk, cukorral sózzuk és jól összekeverjük. Tedd üvegekbe és zárd le fedővel. Tárolja hűtőszekrényben vagy alagsorban. 3-4 hónapba kerül.

2. lehetőség

Ez egy fűszeresebb fűszer. De csökkentheti a torma és a fokhagyma, és ennek megfelelően az ecet mennyiségét, hogy a fűszerezés kevésbé legyen csípős. A súlyosság csökkentésére lehetőségként adjunk hozzá 1 kis almát.

200 gramm tormához vegye be:

2 kiló paradicsom

200 gramm fokhagyma

1 evőkanál só

1 evőkanál cukor

3 evőkanál ecet (9 százalék)

100 gramm növényi olaj

A paradicsomot megmossuk és húsdarálóban megdaráljuk. Tedd egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és cukrot, és forraljuk 20 percig a püré forrása után. 5 perccel a főzés vége előtt öntsön növényi olajat és apróra vágott fokhagymát.

A tormát lereszeljük, és a forrásban lévő paradicsompüréhez adjuk, felöntjük az ecettel. Amint a püré felforr, levesszük a tűzhelyről, és forrón üvegekbe csomagoljuk. Tekerje fel a fedeleket.

3. lehetőség

1 kilogramm tormához vegye be:

1 kilogramm paradicsom

3-5 gerezd fokhagyma

2 evőkanál cukor (enyhén púpozott)

1 evőkanál só

Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra, és tartsa körülbelül 5 percig. Lecsepegtetjük és jeges vízzel megtöltjük. Távolítsa el a bőrt.

Hámozzuk meg a tormát és a fokhagymát. Csavarja össze a tormát, a paradicsomot és a fokhagymát egy húsdarálóban. Adjunk hozzá sót és cukrot. Keverjük össze és tegyük tiszta, száraz üvegekbe. Fedővel le kell zárni és hűtőszekrényben tárolni.

Világos paradicsommal, tormával és chili paprikával

Az egyik legforróbb fűszeres tormával. Igaz, az élességet a csípős paprika, a fokhagyma és a torma mennyiségével lehet állítani.

100 gramm tormához vegye be:

Körülbelül 1,5 kilogramm piros paradicsom

1 fej fokhagyma

1 hüvely erős pirospaprika

Só ízlés szerint

A paradicsomot megmossuk és húsdarálóban megdaráljuk. 1 liter pürét kell kapnia. Először lehúzhatja őket a bőrről, mint az előző receptben.

Torma tisztítsa meg, és görgessen egy húsdaráló vagy lereszeljük egy finom reszelőn.

A borsot vágjuk és csavarjuk össze tormával vagy paradicsommal. Valaki megtisztítja a magoktól, valaki pedig egészben kicsavarja. A magvak a legcsípősebbek.

A fokhagymát apróra vágjuk. Keverjünk össze mindent egy tálban. Só ízlés szerint. Hozzáadhat egy kis cukrot.

Tedd steril üvegekbe és zárd le fedővel. Tárolja hűtőszekrényben vagy alagsorban.

Torma édes paprikával

100 gramm tormához vegye be:

200 gramm kimagozott édes paprika

2-5 gerezd fokhagyma

1 evőkanál cukor

Só ízlés szerint

Egy citrom leve

Készítse elő az összes komponenst. A tormát és a borsot húsdarálóban megforgatjuk. Hagyja át a fokhagymát a fokhagymaprésen. Az egészet egy tálban összekeverjük, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a citromlevet.

Tiszta, száraz üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk. Tárolja hideg helyen.

Hogyan készítsünk tormasalátát

A legtöbben a tormát ízesítő alapanyagként képzeljük el, és ritkán tesszük szokásos salátákba. Megismerni egyszerű recept, amely tormát tartalmaz.

Saláta almával és tormával

A saláta elkészítéséhez vegye be:

1-2 sárgarépa (kb. 200-250 gramm)

1 nagy alma (lehetőleg zöld savanyú)

Torma - 40-50 gramm

Az öntethez: tejföl

Só, cukor - ízlés szerint

Az elkészített tormát és almát lereszeljük. Megtöltjük tejföllel. Sózzuk és ízlés szerint adjunk hozzá cukrot.

A saláta második egyszerű változata: tetszőleges arányban reszelj le tormát és egy almát. Megkenjük mézzel és tálaljuk.

A torma értékes zöldségtermés, amelynek jelen kell lennie, ha nem is napi menü, legalábbis alkalmanként. Végtére is, ez nem csak egy fűszeres-fűszeres kultúra, amely javítja és beindítja az étel ízét, hanem nagyon hasznos a szervezet számára.

Érdekes tények a tormáról, mint kulináris növényről

A tormát gyakran használják az ázsiai konyhában. Ennek a fűszerezésnek egy változata ismertebb nevén wasabi szósz, amelyet főtt húshoz, halhoz és zöldségekhez tálalnak. Ecet vagy majonéz hozzáadásával enyhébb vagy fűszeresebb ízt érhetünk el.

A tormával fűszerezést főtt marhanyelvhez szokták tálalni.

A tormát nyersen, lereszelve vagy csíkokra vágva fogyasztják.

Hozzáadható burgonyával, céklával, zellerrel készült ételekhez és általában bármilyen zöldséghez.

Fiatal tormaleveleket tavasszal vitaminsalátákba adhatunk.

Tormával fűszerezést más országokban is készítenek. Nagyon népszerű Olaszország számos régiójában, Magyarországon, Angliában, Ausztriában. Németországban kolbásszal és tojásos ételekkel tálalják.

Finomra vágott tormaleveleket adnak a kutyaeledelhez féreghajtó és tonikként.

Egy újabb fűszerezés tormával télre ebben a videóban

Nézze meg ezt a videót, hogyan készíthet fűszerezést a gyártás során tormával

A torma gyökere 150-250 mg C-vitamint tartalmaz (ötször több, mint a citromban és a narancsban), 7 százalék szénhidrátot, illóolajok, ásványi sók, fitoncidek. Fűszeres fűszerként fogyasztják hideg ételekhez, salátákhoz, valamint hal- és húskészítményekhez.
A torma gyökereit finom reszelőn dörzsöljük, sóval, cukorral (és egyes nem orosz konyhákban ecettel) ízesítjük – lásd alább az ecet hozzáadását a tormafűszerezéshez. Illóolaj tartalmának köszönhetően a torma kis adagokban növeli az étvágyat és javítja a bélműködést.

A tároláshoz a kiásott torma gyökereit ki kell szabadítani a talajból, és a gyökér felett 1-1,5 cm-rel le kell vágni a csúcsokat és a hajtásokat.

A világ számos országában a torma évszázadok óta megbízható és bevált gyógymód. hagyományos gyógyászat. Vízhajtóként használják ödéma és kövek esetén a hólyag. Radculitis, izomfájdalom, ízületi fájdalom esetén a dörzsölt gyökeret helyi irritálóként használják. De a tormát, akárcsak a mustárt, nem szabad sokáig a bőrön tartani - súlyos égési sérülést kaphat: a hatóanyag az allil mustárolaj, és nem szabad viccelni vele.

A torma kifejezett antimikrobiális hatással rendelkezik. Vízzel hígított leve nyálkahártya-gyulladásos megbetegedések és mandulagyulladás esetén jó száj- és toroköblítésre. A torma ugyanis a fitoncidokon kívül lizozimot is tartalmaz, egy baktériumölő hatású fehérjét, amelyet a hivatalos gyógyászat is használ. A tormagyökér zabkásaként őrölt, gennyes sebek és különféle fekélyek kezelésére használható.


A torma hasznos lehet és hogyan kozmetikai termék. Gyökereinek vizes infúziójával törlik le az arcot és a kezet a szeplők és öregségi foltok eltávolítására. A reszelt tormagyökérből és a savanyú almából egyenlő arányú maszk segít csökkenteni az arcbőr pórusait.
Orosz asztali torma
A tormát kell tekinteni a fő orosz hideg fűszerezésnek, minden hideg és főtt halételhez (fűszeres, testes, főtt egész hal, forró füstölt vörös hal (csillaghal), főtt tokhal), valamint halos pitékhez és kulebyakhoz használják. , amelyeket szintén elvittek enni tormát, abban az esetben, ha hidegen fogyasztották, másnap, és nem forrón.
Együtt halételek a torma fűszerezést hideg húsételekhez is tálalták, főleg sertéshúshoz. Tehát a tormát szükségszerűen használták zseléhez, zseléhez, hideg kocsonyás disznóhoz, zselésített baromfihoz, főtt marhahúshoz (hideg), nyelvhez, marha- és sertéshúshoz (de nem bárányhoz!), disznófejhez (Vasziljev napján). , január 7-10.), zselésített és hideg borjúhúshoz, majd később, a 19. század végén a hideg marhabélszínhez, bár ez az étel angol volt, és szigorúan véve mustárral kellett volna enni.
Az orosz klasszikus konyhában a tormát mindig csak közvetlenül az asztalra főzték.és igyekeztek nem hagyni egy-két napnál tovább, mivel úgy tartották, hogy a tormának sajátosan pikánsnak és fűszeresnek kell lennie, és az elkészítést követően két napnál tovább hagyva elvesztette erejét. Ezenkívül a tormát mindig oroszul főzték ecet nélkül, ami „megöli” a torma erejét, és saját ízt és ecetsavas csípősséget ad neki, ami nem jellemző a nemzeti orosz ételekre.


A tormát végképp nem kell annyira megtisztítani (ez nem krumpli) - elég a legszennyezettebb helyeket kaparni egy késsel.
A torma megmosása nem kívánatos. Szélsőséges esetekben dörzsölés előtt csak rövid ideig öblítheti le hideg vízzel.
Ecetes torma, vagy az úgynevezett "lengyel torma", Fehéroroszországban, Volynban (Ukrajna) és főleg Litvániában készült.

Innen származott az igénytelen, gyakran részeg fogyasztó (akinek "ha savanyú az orra") számára az ecetes torma készítése, amelyet kéthetes, esetenként egy hónapos tárolásra és hosszú távú szállításra terveztek. . Ez a fajta tormafűszer nem ad az ételeknek sajátos édes "orosz ízt", de az otthoni főzés megszűnésével egyre inkább felváltotta a hagyományos orosz tormafűszert, funkció szokatlanul lágy, finom ízű, rendkívül erős és váratlan pikantériával együtt, ami ennek az orosz fűszerezésnek a legnagyobb varázsa. Csak az ilyen torma töltötte be hagyományos szerepét a nemzeti ünnepen: egyrészt pusztán kulináris - oroszul különösen vonzóvá tette az ételeket, másrészt kifejezetten asztali, szórakoztató, mivel mindig viccet, mulatságot szült. az asztal ironikus megjegyzésekre a kezdőkről vagy az ügyetlen, ügyetlen, alkalmatlan emberekről (mindenféle gyökértelen jövevény külföldiről), akik nem értették és nem sajátították el a torma fűszerezésének művészetét, nem fogták fel, mi ennek a felhasználásnak a titka. .

Mindeközben ez a titok rendkívül egyszerű volt: a tormát csak leharapás és enyhe rágás (de nem lenyelés) után kellett fogyasztani. Ilyenkor bizonyos jártassággal rendelkező „kerülők” viszonylag nagy adag tormát is biztonságosan el tudtak használni, míg kevésbé tapasztalt és alkalmatlan társaik időnként a helyükre ugrottak és sírva fakadtak (minden jelenlévők fülsiketítő nevetésére). a legjelentéktelenebbek, akár aprók is.a sajátosságok és hagyományok ismerete nélkül vett adagok. Az ilyen embereket mindig újoncoknak ismerték el, akiknek nem volt saját kandallójuk és erős orosz családi gyökereik. Innen ered a menyasszony és a vőlegény tesztelésének egyik régi orosz szokása, amely abból állt, hogy olyan ételekkel kedveskedtek nekik, ahol kötelező volt a torma használata. Ugyanakkor a hozzá nem értő gyakran teljes elutasítást kapott, még akkor is, ha más pozitív tulajdonságai is voltak.


Torma oroszul - frissen reszelt tormagyökér cukor és só hozzáadásával ízlés szerint.
Nagyon kevés reszelt citromhéj vagy apróra vágott zöldhagyma, valamint egy kanál frissen facsart citromlé is adható hozzá.
Oroszul nem adnak ecetet a tormához!
Az orosz tormát közvetlenül a tálalás előtt készítik el - ennek a tormának az eltarthatósága nyitott tartályban legfeljebb 3-4 óra, szorosan lezárt tartályban - legfeljebb 6-8 óra.
Először is, hogy a torma "édes-gonosz" legyen, szilárd, jó minőségű forrástermékre van szükség. Ez azt jelenti, hogy a tormagyökérnek legalább egy ujjnyi vastagnak, sérülésmentesnek, lédúsnak, erősnek kell lennie. A külső sérülésektől pusztán mechanikai úton lehet megszabadulni, kivágva a korhadt, fekélyes és ütött, vágott és szennyezett helyeket. A tormagyökér lédússágának elvesztése gyakorlatilag helyrehozhatatlan bűn, mert a torma áztatási kísérlete, bár mechanikai rugalmasságának helyreállításához vezethet, és ezáltal megkönnyíti a reszelőn való dörzsölését, mégis elkerülhetetlenül mosáshoz vezet. ki, áztatás és gyümölcslevek, amelyek a torma gyökér ízét adják, és elképesztő, sajátos fűszeres "maró hatását" (oroszul - "harag"). Ennek a kimosásnak a mértéke minden esetben eltérő lehet, de ez mindig nemcsak a kész étkezési torma erősségét, hanem a kész fűszerezésben ennek az erősségnek az időtartamát is befolyásolja. Az áztatott torma erőssége általában nem marad meg egy napnál tovább, és ez magyarázza az "erősség" utánzók bevezetését, mint az ecet a kész asztali tormába.

Az orosz asztali tormát csak kiváló minőségű alapanyagokból szabad elkészíteni - mivel az orosz konyha minden ételét el kell készíteni. Ehhez az őszi vagy tavaszi ásás után megfelelően meg kell őrizni a gyökeret. A tormát homokkal ellátott dobozban tárolják, sorokba rakva úgy, hogy az egyik gyökér soha ne érintse a másikat, és minden sort megtöltve tiszta, átszitált, agyag- és földszennyeződésektől mentes homokkal. Hetente egyszer ezt a homokozót enyhén meg kell öntözni (meglocsolni) vízzel, hogy a homok mindig egyenletesen enyhén nedves legyen. Így egész évben teljesen friss, lédús tormához juthat.

Hogyan kell főzni
OROSZ ASZTALI TORMA

1. Az étkezési torma elkészítésekor késsel pucoljuk meg a gyökerét, de kerüljük a mosást, öblítést, végső esetben, hideg folyóvíz alatti tisztítás után.
2. Ezután finom reszelőn dörzsöljük, előzetesen előkészítünk egy tégelyt (üveg, porcelán), amelynek alját hideg forralt vízzel öntjük. Ebben az ételben, miközben a tormát bedörzsöljük, a reszelt adagokat folyamatosan hozzáadjuk, megakadályozva, hogy a szabad levegőn kilélegezzenek.
3. Majd a dörzsölés befejeztével a reszelt masszához még egy kis vizet adunk sűrű kása állagúra, majd 1 db cukorral édesítjük és ízlés szerint sózzuk (csipetnyi sóval).
Jó, ha hozzáadunk még reszelt citromhéjat és citromlevet, miközben ennek megfelelően csökkentjük a víz mennyiségét.
A dörzsölés során visszamaradt gyökérdarabokat is egy tálba tesszük kész tormával, kanállal megforgatjuk, hogy az aljára kerüljenek.
Az ilyen asztali tormakészítmény nem lehet vizes, hanem sűrű, viszkózus zabkása állagú.
4. Tálalás előtt az ilyen üres evőkanál minden evőkanál tejföllel hígítjuk.
Ezt a kompozíciót "orosz asztali tormának" nevezik (de legfeljebb 8-12 órán keresztül).


Orosz asztali torma apróra vágott zöldhagyma hozzáadásával.
Az orosz asztali torma a világkonyha egyik legjobb fűszere. Csak a tárolás abszolút instabilitása (legfeljebb 12-16 óra) nem teszi lehetővé, hogy az egyik legelterjedtebb fűszerré váljon a mustárral, majonézzel, ketchuppal és szója szósz. Az ecet frissessége és hiánya különbözteti meg az orosz étkezési tormát a Baltikumban vagy Transzkaukázusiban használt tormafűszerektől, beleértve az ecetet is.

Csak a második napon, amikor a tormás tuskó kezd csökkenni a csípőssége, adhatunk hozzá egy kis 0,5%-os ecetet, de ez már nem orosz torma lesz, hanem úgy-ahogy „torma” (a torma által elrontott termék tárolás).

A Kaukázuson túl erősebb, 1,5%-os valódi házi borecet oldatot adnak hozzá, és ezen felül az ilyen tormát céklalével színezik. Ezt a fajta torma fűszerezést a sertés-muzhuzhy grúz zselével használják, míg az orosz típusú torma fűszerezést borjú- vagy marhahús zseléhez, baromfi aszpikhoz és főként aszpikos, főtt és melegen füstölt halból készült ételekhez használják. Ezekben az esetekben az ecet, mint a tormafűszert, így a hal zsenge húsát durvító alapként teljesen alkalmatlan, míg a tejföl kontrasztos és nemesítő hatású.

A klasszikus orosz konyhában a tormát nem csak a hideg uzsonnaasztal fűszereként használják. Ez a használat főként csak a 18. és különösen a 19. században rögzült, amikor az uzsonnaasztal kezdett jelentős szerepet játszani a közéletben és a hivatalos életben, illetve amikor a kocsmahálózat bővülése és a vodka elterjedése miatt. , egyre jobban kezdett behatolni az otthoni életbe. Ebben a környezetben nőtt meg a torma ízesítőként nem kulináris, hanem funkcionális és kisegítő, mérséklő és nyugtató szerepe. Ez okozta a különféle tormafűszerek olcsóbbá válását és eldurvulását azáltal, hogy éles összetevőket, például 3%-os ecetes oldatot adtak hozzájuk, és vízzel főzték, cukor és héj hozzáadása nélkül. Például vodkával ez megteszi.

A 16-17. század ősi, moszkvai orosz konyhája fűszerként használta a tormát, először is mindig a maga igazán oroszos, „tejfölös” változatában, a hal hagyományos és nélkülözhetetlen fűszereként. Másodszor pedig számos forró ételbe bevezette a torma fűszerezését, hogy pikantériát, aromát és különleges „orosz ízt” adjon nekik. Így már az asztalon került a tormafűszer a kaljába (ellentétben a halászlével!), a különféle savanyúságokba (csirke és hús, veséből), mindenféle sóskaba, valamint főtt húsok és halételek szószaiba. egy-két perccel tálalás előtt.

Így a tormát fűszerként széles körben használták az orosz konyhában, és gyakorlatilag minden nap megjelent az orosz asztalon. A saláták feltalálásával a tormafűszert elkezdték bevezetni a reszelt sárgarépából, fehérrépából, svédből, retekből és almából készült nyers salátákba, valamint a főtt gyökérzöldségekből készült salátákba és a vinaigrettebe sós öntetként.

A torma fűszerezése az orosz konyhában hosszú ideig (a 18. század végéig - a 19. század elejéig) abszolút domináns volt, és a hideg orosz éghajlat körülményei között nemcsak táplálék, hanem nagy profilaktikus jelentősége is volt, hiszen a torma orosz változatában megőrizte baktericid tulajdonságait, és az ételek ízének javítására, valamint a skorbut, influenza és más megfázás megelőzésére szolgált. fertőző betegségek felső légutak kezelésére, valamint a bélrendszeri betegségek megelőzésére.

A 18. század végén az orosz tormát a mindennapi táplálkozásban jelentősen kiszorította (gyakorlatilag csak a magas "mesterkonyhában" maradt) a sokkal olcsóbb és stabilabb mustár, bár nem volt ilyen egészségjavító tulajdonsága. Ugyanakkor az orosz konyha jelentősen veszített, valamint amikor a táplálkozásban nagyon értékes hagyományos orosz karalábét üres keményítővel telített burgonyával cserélték le, amely alkalmasabb enyhe vagy trópusi éghajlaton való étkezésre, de nem orosz hidegben. (A fehérrépa magas biokémiai kénvegyület-tartalma egyedülálló természetes immunstimulánssá teszi, de meglehetősen gyakori fogyasztásnak van kitéve.)

A torma, mint fűszerezés íze annyira sajátos és vonzó volt, hogy azután Napóleoni háborúk A német és az osztrák konyha finom fűszereinek megalkotását ösztönözte, ahol az 1789-1813 között Oroszországba emigrált külföldi arisztokraták szakácsai vezették be azokat.

Ám Nyugat-Európában torzultak el a tormafűszerek különleges tulajdonságai, egyrészt a torma természetes "rosszindulatának" megőrzésének képtelensége miatt, másrészt azért, hogy ezeket a fűszereket "lágyítsák".

A céklás torma inkább a lengyel és az ukrán konyhára jellemző.
A reszelt nyers céklát a lével együtt a tetszőleges recept szerint elkészített tormához adjuk.
A cékla hozzáadásának pusztán dekoratív jelentése van, mert. nem változtatja meg a torma ízét.

TORMA FŰSZER ECECES
A gyökereket meghámozzuk, alaposan megmossuk és finom reszelőn lereszeljük vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Készítse elő a pácot. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben, forraljuk fel, adjuk hozzá a fűszereket, fedjük le és hűtsük le 50 °C-ra, majd adjunk hozzá ecetesszenciát, és hagyjuk állni egy napig. Az infúzió után a tölteléket gézen szűrjük át, és alaposan keverjük össze a tormával.
A kész fűszert üvegekbe tesszük és parafára zárjuk.
1 kg tormához:
1. módszer - 40 g só, 80 g cukor, 800 g víz, 40 g 80%-os ecetesszencia;
2. módszer - 20 g só, 40 g cukor, 500 g víz, 0,5 g fahéj, 0,5 g szegfűszeg, 20 g ecet esszencia;
3. módszer - 40 g só, 80 g cukor, 500 g céklalé, 30 g ecet esszencia.

TORMASALÁTA RÉPÁVAL ÉS ALMÁVAL
A tormát, a sárgarépát és a savanyú almát megmossuk, megtisztítjuk, durva reszelőn lereszeljük, majd összekeverjük, szorosan üvegekbe tesszük, és forró sóoldattal felöntjük. Fedjük le az üvegeket fedővel, és alacsony lángon sterilizáljuk fél liter - 10-12 perc, liter - 15 perc.
A bankok azonnal felcsavarják és lehűtik.
Felhasználáskor adjunk hozzá tejfölt, csepegtessük le a sóoldatot.
Sóléhez - 1 liter víz, 2-3 evőkanál. kanál só, 3-4 evőkanál. kanál cukrot.

SZÁRÍTOTT TORMALEVELEK
A tormaleveleket alaposan megmossuk, és a levelek levélnyélét eltávolítva felakasztjuk száradni, majd feldaraboljuk, és egy tepsire kiterített papírlapra terítjük. Szárítsa őket keverés közben a sütőben 40-45 ° C-on 2-3 órán át, vagy napközben lombkorona alatt. Tárolja a szárított tormaleveleket üvegedényekben. Használhatók arra zöldségkonzerv nyitott bankokban.
Annak érdekében, hogy az uborkában lévő oldat ne zavaros, ne penészes legyen, egy evőkanál apróra vágott szárított tormalevelet kell bele önteni, a penész nem jelenik meg, és a sóoldat mindig átlátszó és ízletes lesz.
Paradicsom benne nyitott tégely nem penészesedik meg, ha száraz tormalevelekkel szórjuk meg a tetejét.

SZÁRÍTOTT TORMASZOBÁK
A torma rizómákat meghámozzuk a földről, leöblítjük és nagy lyukú reszelőn feldaraboljuk, majd kissé előmelegített sütőben szárítjuk.
A kapott munkadarabot kávédarálóban őröljük meg, és üvegedényekben tároljuk hideg helyen, ugyanúgy használjuk, mint a szárított leveleket.

szibériai "HRENOVINA"


A torma egy híres szibériai fűszer.
Ez az alaprecept. Vannak lehetőségek, amikor több borsot (fekete és piros őrölt, bolgár édes), ecetet, cukrot adnak hozzá.
A mindennapi életben ezt a fűszerezést "Gorloder", "Hrenoder" és még "Cobra" is nevezik; a főzés során gyakran - "Spark" fűszerezés.
Hozzávalók:
- 3 kg paradicsom
- 250 g torma
- 250 g fokhagyma
Főzés
A friss paradicsomot a tormával és a fokhagymával együtt kézi húsdarálón passzoljuk át. A kapott masszát sózzuk, üvegedénybe tesszük, szorosan lezárjuk és hűtőbe tesszük.

A zöld paradicsom érett piros paradicsommal együtt is használható. Néhány zöld paradicsomból készíthetsz tormát, de legjobb eredmény akkor nyerik, ha az érett paradicsom legalább 2/5-e teljes.

A tormát főzés után azonnal felhasználhatod, de ha egy hétig állni hagyod a hűtőben, jobban behatol és íze is lesz.
Hűtőszekrényben sokáig eltartható. (Minél több tormát és fokhagymát veszünk be, annál jobban és hosszabb ideig tároljuk.)
Tálalás előtt a „tormához” ízlés szerint kevés majonézt vagy sűrű tejfölt adhatunk. Ízlés szerint reszelt almát is adhatunk hozzá (jobb az Antonovka).

Egy másik recept a "HRENOVINA" számára
Hozzávalók:
- 1 kg érett paradicsom,
- 60 g torma,
- 60 g fokhagyma,
- 3 teáskanál só,
- 1 teáskanál cukor.
Főzés

Görgessük át a paradicsomot, a tormát és a fokhagymát egy húsdarálón. Adjunk hozzá sót és cukrot, és jól keverjük össze.
Rendezzük kis üvegekbe (legfeljebb 0,5 l), szoros fedővel.
Tartsa hűtve.
Kihozatal: 1,5 l.
TIPPEK
Nem távolíthatja el a bőrt a paradicsomról, nem lesz érezhető.
Kívánatos a tormát és minden mást kézi húsdarálóban görgetni - jobb és észrevehetően finomabb lesz. Illetve ilyen hiányában a tormát tekerd utoljára - nagyon eltömíti a rácsot.
A tormát hozzávetőleg 10 g-mal kell többet bevenni, remélve, hogy valamelyik része rácsavarodik a csavarra, és nem gördül.
Ha nagy mennyiségű tormát kell görgetnie, akkor tegyen egy műanyag zacskót a húsdarálóra, rögzítse egy rugalmas szalaggal, különben nagymértékben korrodálja a szemet.
Semmilyen esetben ne használjon "bolt" konzerv tormát.
A fokhagymát nem lehet húsdarálón átengedni, hanem fokhagymapréssel összetörni.
1 kg paradicsom fűszerezésének élesebb íze érdekében 100 g tormát és fokhagymát kell venni.
Egyesek ízére a 60 g torma is sok. Ezután vegyen be 40 g-ot.
Az optimális eltarthatóság a hűtőszekrényben 40 g tormával és 60 g fokhagymával legfeljebb 2-3 hét.

Vodka tinktúra "HRENOVUKHA"

Ha felidézzük a vidéki főúri élet irodalmi leírásait, akkor számtalan leírás jut eszünkbe a főúri asztalnál fogyasztott borokról, tinktúrákról, likőrökről, vodkákról. Akkoriban a birtokok tulajdonosai házi készítésű tárgyakat tartottak pincéikben. alkoholos italok hatalmas tartományban. A házigazdák közül sokan szerettek volna meglepni vendégeiket az ábécé minden betűjének megfelelő italokkal, az erős ánizstól a szénsavas almaborig.

Az orosz italok listáján a tiszteletbeli helyet mindig a Khrenovukha vodka tinktúra foglalta el - ez egy népszerű név, amely az ókorból származik.

A torma elkészítéséhez ki kell dugaszolni egy üveg vodkát (0,5 l) és bele kell tenni egy darab 12-15 g tömegű tormagyökeret Mivel otthon nem mindig lehet ilyen pontossággal megmérni a gyökér tömegét, ezért könnyebben meg tudja csinálni. Olyan mennyiségű gyökeret teszünk a palackba, amelynél a folyadék szintje a nyakkal egy síkban emelkedik. Vagyis a parafa alatti szabad helyet egy vagy több tormagyökérrel töltjük ki.

Ezen kívül tehetünk bele (ez ízlés szerint) 1-2 teáskanál mézet.

Szorosan zárja le az üveget, és tegye sötét helyre. Egy hét múlva az ital fogyasztásra kész.

A gyömbér- és fokhagyma-tinktúrákat ugyanúgy készítjük el - egy fél literes vodkaüveg dugója alatti szabad helyet töltjük meg gyömbér gyökérdarabokkal (körülbelül 15 g súlyú) vagy fokhagymagerezdekkel (körülbelül 10 g tömegű). Az infúziós folyamat felgyorsítása érdekében a fokhagymagerezdeket félbe lehet vágni.

Ragaszkodunk egy hétig a sötétben.

Egy héttel később az "istenek italát" megkóstolják. Ízének olyannak kell lennie, hogy ne legyen erős égő érzés a szájban, és az ital lenyelése után megfelelő kellemes utóíz legyen. És csak úgy, hogy nem igazán kell egy falatot inni.

Mivel az íze egyedi, előfordulhat, hogy a tinktúra „erőssége” (nem alkoholos) nem felel meg Önnek. Ha a gyökér íze túl erős, adjon hozzá egy kis tiszta vodkát a tinktúrához, hogy az ital íze visszatérjen a normál értékre.

Ha kiderült, hogy az ital „vizes” az Ön ízlése szerint, adjon hozzá egy további gyökeret az italhoz, és hagyja még egy hétig.

Empirikusan tehát meghatározzák a hozzáadott gyökerek „márkás” mennyiségét (térfogatát), ami a legjobb ízt biztosítja.

Egy ilyen egyszerű házi kreativitás segítségével kedveskedhet a vendégeknek "aláíró" tinktúráival: torma, gyömbér, fokhagyma. És hallgasd meg, ahogy vendégeid dicsérik kiváló italodat.

Ugyanakkor ne feledkezzünk meg a határkamatról sem. Ő mindenkinek a sajátja. Ne feledje: "minden gyógyszer és minden méreg!" A tinktúrák használatánál fontos betartani az intézkedést, hogy szervezetünk ne álljon bosszút a betegségeken.

5 érdekesség a tormáról

Koncentrált torma (magas tormatartalommal)
koktélok adalékanyagaihoz vagy gyógyászati ​​célokra.
1. A torma afrodiziákum. Valójában maga a torma egy afrodiziákum, amelynek egyedülálló tulajdonságait az okos ősök ősidők óta ismerik. A torma és méz tinktúrája nemcsak serkenti az étvágyat, hanem ad is életenergia. Természetesen, ha részegen követi a normát. Az „a” adag meghatározásakor ne feledje, hogy a tinktúra sokkal intenzívebb, mint a vodka.

2. A jó torma nem okoz erős égő érzést a szájban. Az utóíz pedig kellemes, hosszú marad belőle. Ha egy pohár torma megivása után azonnal meg akarja ölni az ízét azzal, hogy eszik valamit, az azt jelenti, hogy valamit nem vett figyelembe a receptben. Próbálkozz, kísérletezzen, variáljon a torma és a méz arányával. A torma készítésével foglalkozó sok szakember hajlamos azt hinni, hogy elkészítésének titka e két termék helyesen kitalált mennyiségében rejlik. A jobb szartól nincs másnaposság.

3. Nagyon sokféle recept létezik a torma tinktúra készítésére. Gyömbér, zellergyökér, fokhagyma, kapor, mustár gyakran megjelenik bennük ... De az eredetiben az igazi torma alkoholból (vodkából), tormából és mézből álljon.

4. Torma kerül a koktélokhoz. Kiváló lehetőség érhető el, ha a tinktúrát a híres Bloody Mary egyik összetevőjével vezetik be.

5. Igyunk jól lehűtött tormát előzőleg néhány percre a fagyasztóba helyezett kötegekből. A tinktúra legoptimálisabb snackje a zselé.

Mézes torma készítésének receptje koktélokhoz
Hozzávalók:
0,5 liter vodka (vagy alkohol)
2-3 tormagyökér
1 szemes fekete bors, 1 szegfűbors, 1 szegfűszeg
0,5 vanília tasak vagy kis vanília rúd
1 st. teáskanál frissen facsart citromlé (a tinktúra lágyításához)
1 teáskanál méz
FŐZÉS:
A megmosott, szárított és hámozott tormagyökér vékonyra szeletelve.
A tormacsíkokat üvegbe tesszük, felöntjük vodkával, hozzáadjuk a fűszereket.
Ragaszkodunk 6-8 napig sötét helyen.
A tinktúrát leszűrjük, mézet adunk hozzá és még 1-2 napig állni hagyjuk.
Tárolja sötét hűvös helyen. A 6-8 hónapnál hosszabb tárolás nem kívánatos.

"Bloody Mary" koktél torma hozzáadásával. koktélok

"Bullshot" koktél (Bikafújás) - torma, húsleves, citromlé, Worcestershire, Tabasco, zeller, só, bors.

Khrenovuha uborkával (belorusz konyha).

"Itt röhögtek, uraim, mert nektek a vodka olyan, mint a víz" (tse)

Torma, torma vodka, torma.

Még I. Péter is megparancsolta a fogadók tulajdonosainak, hogy ebből az italból legalább 5 negyedet adjanak a fagyos utazóknak. Megkérdezték, és bár nem iszom, megmutatom, hogyan kell főzni.
Miért baromság? Mert a pokolba! Mi a pokol?

A vidéki torma a keresztesvirágúak családjába tartozó fűszeres-aromás évelő lágyszárú növény. Rokonai a mustár, a vízitorma, a retek. A torma eredetével kapcsolatban különféle állítások vannak. Ismerték az ókori rómaiak és görögök, egyiptomiak. A növény könnyen terjed, és ma már sok országban megtalálható a vadonban.

A legtöbb botanikus a tormát eredeti orosz fűszeres-aromás növénynek tartja.

Kr.e. 1500-tól a görögök ételnek és fűszerezésnek használták, az egyik legkeserűbb és fűszeresebb. Azt hitték, hogy a torma nemcsak az étvágyat serkenti, hanem a vitalitást is aktiválja. Kenőcsöt készítettek belőle reuma kezelésére.

A szláv népeknél a torma volt a legelterjedtebb fűszer. Zselét, húsételeket fűszereztek, káposzta, uborka savanyítására használták. A 9. század óta a szlávok kultúrnövényként termesztik. Fokozatosan beköltözött a torma Nyugat-Európa, ahol mindenekelőtt a németek lettek rabjai, némileg átalakult szláv szónak „tekercs”-nek nevezve. Ezt a kultúrát a 16. századtól kezdték művelni Németországban - nemcsak ételízesítőként használták, hanem pálinkát is adtak a sörhöz -, majd később exportálni is kezdték. Két évszázaddal később a németeket a franciák követték.

Észak-Európa népei is ismerték ezt a fűszert, és a növény gyökerét és leveleit használták táplálékul. Később a britek megismerkedtek a tormával, akik eleinte láz elleni gyógyszerként használták, a máj epevezetékeiből köveket eltávolítva, hajnövekedést javító eszközként. Évszázadokkal később a torma meghonosodott az angol konyhában. A 16. századi írott források szerint az orosz konyhában az ünnepi zselé nélkülözhetetlen fűszereként szolgálták fel; torma, nagy chipsekkel reszelve - sült malachoz.

Főleg a nehéz munkát végzők fogyasztották (munkások, gazdák), majd az ínyenc ételek (osztrigával, hússal tálalva) kiegészítője lett. A tormát erős italok előállításához használták, keserű üröm és tansy officinalis kombinációjával. A fáradt utazókat itallal forrasztották. A tormát fogadók és szállodák közelében termesztették.

A tormát mindenkor úgy használták gyógyszerkészítmény, fokozatosan kezdett sok gyógyszer része lenni.

Jelenleg sok országban termesztik a tormát, leginkább Kelet- és Észak-Európában, az USA-ban (Illinois, Pennsylvania, New Jersey, Wisconsin) (* Az amerikaiak évente 6 millió doboz konzerv tormát esznek meg).

Más nevei is vannak: közönséges torma, hrin (ukrán) natyg otu (azerb.), gytyg otu (örmény). (C) Internet

Így hát úgy döntöttünk, hogy nem leszünk betegek télen, és tormás vodkát készítünk – tormát.

Szükségünk lesz:

Vodka - 1 liter

Torma – a fenébe is, vagyis 200-300 gramm

Méz - jobb virág, ez befolyásolja az ital színét - 2 evőkanál.

Fekete bors és borsó - egyenként 3 darab

Szárított szegfűszeg - 1 rügy.

Főzés:

A tormát alaposan megmossuk, vékony szeletekre vágjuk. Melegítse fel a mézet. Tegye a tormát egy edénybe, öntsön mézet, adjon hozzá szegfűszeget és borsot.

Felöntjük a vodka felét, jól összerázzuk.
Amikor a mézet összekevertük a vodkával, öntsük ki a többit.
Rázza fel újra, dugja le szorosan, és tárolja sötét, hűvös helyen legalább 3 hónapig. Ne higgy azoknak, akik azt állítják, hogy a torma egy hét alatt elkészül. Csak alkoholt kell inni. Egy jó, helyes torma legalább hat hónapig eláll a sötétben. Ez idő alatt puha, átlátszó és nagyon hasznos lesz.
Élettapasztalat: nagyapám soha nem szedett tablettát hasmenés ellen, vodkával kezelték. Egy pohár vodka, egy teáskanál fekete bors, egy teáskanál só. Igyon szigorúan borscht evés előtt. Egyébként őt is ugyanígy kezelték náthával. És soha nem vettem ki betegszabadságot. És a gyárban szántották. Egész életemben, halálomig.

Neked, hogy ne hervadj el!

Maradjatok egészségesek, ne legyetek betegek és vigyázzatok magatokra és szeretteitekre!

A főzés megkezdése előtt figyelmesen olvassa el tippjeinket, mivel ez a folyamat nem biztonságos. Nem hiába alakult ki a „gonosz torma” stabil kifejezés. Óvatosabbnak kell lenni vele.

Ha nagyszámú gyökér feldolgozását tervezi, készítsen kesztyűt, különben nem lehet elkerülni az égést.

Védje légzőszerveit és szemeit. Ne féljen furcsán kinézni – viseljen védőszemüveget és légzőkészüléket. Távolítsa el a ventilátort, és helyezze el úgy, hogy a levegő az Önnel ellentétes irányba fújjon.

A tormát a legkényelmesebb egy konyhai robotgép zárt edényében őrölni. Készülj fel rá, hogy kinyitás után a gyökerek minden "haragja" rád csapódik. Ügyeljen arra, hogy a fedelet az arcától távolabb nyissa ki (karja kinyújtva), és ne lélegezzen mélyeket.

Az ásott gyökereket legalább fél órán át vízben kell áztatni. Így könnyebb lesz lemosni őket a földről. Ha kissé megfonnyadtak, tartsuk tovább a vízben. A piszkos vizet időnként engedje le, és öntsön újat.

Hagyja a leveleket savanyúságokhoz és pácokhoz, vagy gyógykenőcsök készítéséhez.

Torma (fehér) házi készítésű receptje

A klasszikus recept a következő összetevőket tartalmazza:

• Hámozott torma - 1 kg;
• forralt hűtött víz - 0,5 l;
• Durva só (kőzet) - 2 evőkanál;
• Cukor - 4 evőkanál;
• Ecet 9% - 5 evőkanál.

Főzés:

1. Alaposan mossa le a gyökereket kefével, tisztítsa meg, vágja fel. Az őrléshez használhat normál reszelőt, húsdarálót, egy konyhai robotgép sűrűjét késekkel.
2. Enyhén meleg forralt vízben oldjuk fel a sót és a cukrot, adjunk hozzá ecetet a sós léhez.
3. Öntsük rá a reszelt tormát, apránként öntsük hozzá a sóoldatot, nehogy túlzásba kerüljön a folyadékkal. A konzisztenciának közelebb kell lennie a kefirhez.

Hogy mennyi sóoldat szükséges, az a gyökerek őrlésének módjától függ: ha durva reszelőn lereszeljük, vagy turmixgéppel aprítjuk, a massza más mennyiségű folyadékot szív fel.

A kész ételízesítőt üvegekbe tesszük, és meleg helyre tesszük érlelésre. Ügyeljen arra, hogy az üvegeket fedővel lefedje, hogy az illóolajok ne párologjanak el. Az erőteljes házi tormának ez a receptje alapvető, technológiája minden más alapjául szolgálhat.

Figyelem! Legyen óvatos, ha tormaszagot szeretne érezni: ha teli mellkassal szívja be gőzeit, égési sérülést szenvedhet a légutakon. Ezt óvatosan és legalább 20 cm-es távolságból végezze.

A szoba hőmérsékletétől függően 1-3 napon belül elkészül.

Torma (torma, gorloder) paradicsommal, paprikával és fokhagymával

Atomkeverék – mondod, és igazad lesz: lendületesnek bizonyul. Tormához készítse elő a következő termékeket:

• Torma gyökerei - 0,5 kg;
• Érett paradicsom - 1 kg;
• Fokhagyma - 3 fej;
• erős paprika - 1 db;
• Só, cukor - egyenként 1 evőkanál

1. Először készítsük elő a gyökereket. Ehhez rövid ideig áztassa őket vízben, tisztítsa meg, őrölje meg kényelmes módon - álló turmixgépben (élelmiszer-feldolgozó) vagy húsdarálóban.
2. Adjunk hozzá hámozott gerezd fokhagyma és egy hüvely csípős paprika mag nélkül, kattintson a "Start".
3. A paradicsomot ledaráljuk. Csak add hozzá a tormához, borshoz és fokhagymához, és kapcsold be a technikát.
4. Sózzuk a kapott keveréket, öntsünk cukrot, keverjük össze. Ha szükséges, még egy kis sót szedhet.

Ha azt tervezi, hogy a szószt a kifejező "Khrenovina" névvel hosszú ideig tárolja, akkor hasznos lenne az aszpirin tablettákkal biztonságosan játszani. Egy tabletta elég egy fél literes üveghez. Használat előtt porrá törjük.

A tormával ízesített kenyérszelet bármely falatja teljesen más ízt kap. Mindig szorosan zárja le a fedelet, nehogy az illat kiszabaduljon. Tartsa hűtve.

almával

Az alma csökkenti az életerőt, de a fűszerezés még mindig nagyon finomnak bizonyul. Jól illik húshoz és halhoz.

egy jegyzeten

Ha „szemmel” készíti a szószt, tartsa be a következő arányokat: vegyen be 2-szer több almát, mint a fő termék.

Hozzávalók:

• Torma - 1 gerinc 15-20 cm hosszú;
• Zöld alma - 2 db;
• Táblázat 9% ecet - 1 teáskanál;
• Só - 1 csipet;
• Cukor - ízlés szerint (attól függően, hogy mennyire savanyú az alma).

Hogyan kell főzni:

1. Az almát megmossuk, meghámozzuk, több darabra vágjuk, magházát eltávolítjuk.
2. Öntsön ½ csésze vizet egy serpenyőbe, tegye a legkisebb tűzre. Adjuk hozzá az almát, fedjük le és forraljuk fel.
3. A felesleges vizet lecsepegtetjük, az almát pépesítjük.
4. Távolítsuk el a tormáról a bőrt, reszeljük le finom reszelőn vagy csavarjuk meg húsdarálóban.
5. Keverjük össze az almaszósszal, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet.
6. Hagyja állni legalább egy napig.

Az almát nem csak egy serpenyőben hozhatja a kívánt állapotba. Tedd be őket néhány percre a mikrohullámú sütőbe - gyorsabb lesz, és nem kell hozzá vizet. A felszabaduló levet nem lehet lecsepegtetni, csak az ízesítő lesz folyékony. Ha nagyon savanyú az alma (ezt akkor érted meg, ha megkóstolod a levét), az ecetet elhagyhatod.

Ízletes házi torma céklával receptje

Sokan szeretik ezt a lehetőséget a szín és az íz lágysága miatt. Nagyon egyszerű otthon elkészíteni. Mindössze fél óra alatt összekever mindent, amire szüksége van, majd csak egy napot kell várnia, és tálalhatja az aszpikot vagy a gombócokat - olyan ételeket, amelyek nélkül az orosz konyha elképzelhetetlen.

A következő termékekre lesz szüksége:

• Torma gyökér - 0,5 kg;
• Cékla - 1 db .;
• Ecet - 2-3 teáskanál;
• Só, cukor - 1 teáskanál.

A főzés lépései:

1. A céklát megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk.
2. A tormát megtisztítjuk, megmossuk, átengedjük egy húsdarálón.
3. A répát finom reszelőn lereszeljük, kézzel kicsit kinyomkodjuk, a felesleges levet egy külön tálba csepegtetjük (még szükség lehet rá).
4. Keverjük össze a tormát répával, sózzuk, adjunk hozzá cukrot, ecetet, keverjük össze. Ha túl sűrű a fűszerezés, adjuk hozzá az előzőleg lecsepegtetett cékla levét.

Kóstoljuk meg a fűszereket, ha szükséges, adjunk hozzá sót vagy cukrot. Ha kevés a sav, öntsön még egy kis ecetet.

Ki kell próbálni a folyadékot. Ha a pác finom, akkor a fűszerezés egésze kiderül - csak finom.

Ez az egész recept a torma céklával, a házi fűszerezés erősebb, mint a bolti. Ha gyengébbet szeretsz, vegyél több répát, ha erősebb, akkor csak a színért adj hozzá levet, magát a céklát pedig hagyd valami salátához.

A legegyszerűbb módja

Ehhez a recepthez a torma gyökerein kívül csak paradicsomból készült pác kell. Ha kinyitott és megevett egy télre előkészített paradicsomot, ne rohanjon kiönteni a sóoldatot.

1. Készítse elő a gyökereket az előző receptek szerint.
2. Enyhén felmelegített pácba öntjük.
3. Tedd meleg helyre egy napra, és már tálalhatod.

A só, a cukor és az ecet kombinációja lesz optimális. Próbáld ki, biztosan tetszeni fog!

Torma télre: klasszikus recept

A téli előkészületekben a legfontosabb, hogy a termék ne erjedjen, és ehhez olyan technikát alkalmaznak, mint a sterilizálás. A főzéshez szükséges hozzávalók:

• Torma frissen vagy fagyasztóból - 1 kg;
• forralt víz - 1 pohár;
• Ecet - 150 g;
• Durva só - 1 evőkanál;
• Cukor - 1 evőkanál.

Berendezések és felszerelések:

• Konyhai robotgép;
• Kis üvegedények;
• Csavaros kupakok;
• Széles serpenyő.

A torma télire való elkészítésének folyamata a klasszikus recept szerint:

1. Áztassa a rizómákat több órán át, hámozzuk meg, vágjuk 3-4 cm-es darabokra.
2. Húsdarálón átpasszírozzuk vagy konyhai robotgépben aprítjuk (turmixgépben).
3. Oldjunk fel sót és cukrot egy pohár vízben, öntsünk ecetet. A jobb oldódás érdekében ajánlatos a sóoldatot forralni.
4. Hűtsük le az oldatot, öntsük apróra vágott tormába, keverjük össze.
5. A keveréket üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük, sterilizálni tesszük.

egy jegyzeten

Az üvegeket 10-15 percig sterilizáljuk. Az időt attól a pillanattól kell számolni, amikor a víz felforr.

A sterilizálási idő letelte után az üvegeket óvatosan kivesszük a vízből, a fedelet megcsavarjuk.

Ha családja szereti a tormát, készítsen bármilyen receptet: klasszikus, céklával, almával vagy paradicsommal, és főzzön otthon egy finom fűszerezést. Olcsóbb és finomabb lesz, mint a bolti. Tálalás előtt a klasszikus és a céklás változathoz tehetünk majonézt vagy tejfölt.